R E S TAU R A N T F Ü H R E R
WW W.M UE RITZ-F IS C H TAG E . D E
Inhaltsverzeichnis
4 – 5
Vorwort der Müritzfischer
6 – 7
Vorwort Plauer Köche
8– 57
Teilnehmer MÜRITZ FISCHTAGE Waren (Müritz) Röbel/Müritz und südliche Müritzregion Region Fleesensee Rund um den Plauer See Rund um den Tollensesee Ludwigslust Region Mecklenburger Schweiz und Rostock Insel Usedom
58– 61
Wissenswertes rund um unseren heimischen Fisch
64– 66
Veranstaltungsüberblick
3
4
Vorwort Müritzfischer
Herzlich Willkommen Liebe Gäste und Freunde des Fischgenusses, seien Sie herzlich willkommen zu unserer Veranstaltung. Auch in diesem Jahr finden auf unseren Fischerhöfen und in den Restaurants unserer Partner die Müritz Fischtage statt. Wir Müritzfischer sind sehr stolz auf unsere 7. Müritz Fischtage. Lassen Sie sich von unserem traditionellen Handwerk inspirieren. Genießen Sie unsere hochwertigen Fischprodukte - natürlich und gesund, schmackhaft und von allerbester Qualität, und vor allem: „von hier“ – natürlich - nachhaltig erwirtschaftet. Lassen Sie sich in den über 40 Restaurants auf eine interessante kulinarische Reise einladen. Dank der Phantasie und der Kreativität der Köche werden unsere 15 heimischen Fischarten auch in diesem Jahr abwechslungsreich und liebevoll veredelt. Feiern und genießen Sie mit – erleben Sie vom 21. September bis 6. Oktober 2013 „Frische Fische, feine Küche!“ und lassen Sie uns die MÜRITZ FISCHTAGE 2013 wieder zu einem besonderen Erlebnis für alle Beteiligten werden.
Dipl.-Fischerei-Ing. J.-P. Schaffran Geschäftsführer der Müritzfischer 5
6
Vorwort Plauer Köche
Regional - Erste Wahl! Lokale Produkte, authentisches Essen, regionaler Zusammenhalt und gelebte Gastfreundschaft. Dazu kommen dann noch die vielen leckeren Gerichte der Restaurants der Müritz-Plus-Region und schon hat man alle Zutaten zusammen, die man für ein kulinarisches Event benötigt. Regionaler Fisch ist ein tragendes Element der touristischen Wertschöpfung in Mecklenburg. In keinem anderen Teil Deutschlands kann man diese Vielfalt an Ostsee- und Binnenfischen so hautnah erleben wie bei uns. Die Müritzfischer tragen mit ihrem Angebot maßgeblich dazu bei, den Gästen unserer Region ein authentisches und kulinarisch wertvolles Bild zu vermitteln. Wir, Jungs und Mädels von plau-kocht.de, begleiten und unterstützen die Müritz fischtage von der ersten Minute an als Partner der Müritzfischer. Die Vielfalt an Produkten und daraus kreierten Gerichten, die sich in den letzten Jahren aus und um die Fischtage entwickelt haben, ist enorm. Die Erfahrungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass gute regionale Produkte von hoher Qualität für unsere Gäste wichtiger sind als Gütesiegel und Prüfzeichen. Die Müritz Fischtage sind ein perfektes Medium, um Ihnen die tolle regionale Vielfalt und Qualität der Mecklenburgischen Seenplatte zu präsentieren. Wir, die Köche von plau-kocht.de, freuen uns, Sie zur Auftaktveranstaltung in Plau am See, zum Genussfinale am Warener Stadthafen und in unseren Häusern persönlich zu den Müritz fischtagen 2013 begrüßen zu dürfen. Kulinarische Grüße vom schönen Plauer See von Jana Unger, Lars Degner, Sebastian Rauer, Christian Rohde, Marco Storm, Mirko Ilgen und Thorsten Falk 7
Überblick Teilnehmer MÜRITZ FISCHTAGE 2013
Rostock
WAREN (MÜRITZ) · alte Tankstelle · Brauereigasthof im historischen Ratskeller · Brauhaus Müritz · Heinos Fischstuw · Hotel Paulshöhe · Hotel & Restaurant Kleines Meer · Restaurant & Pension U-Nautic · Restaurant Fischerhof · ristorante Venezia · Victors Esszimmer
s. 11 s. 12 s. 13 s. 14 s. 15 s. 16 s. 17 s. 18 s. 19 s. 20
RÖBEL / MÜRITZ UND SÜDLICHE MÜRITZREGION · Fischer- u. Angelhof Bolter Schleuse · Fischrestaurant „Fischerhütte“ (Fischerei und Räucherei Sietow) · Hotel & Restaurant Müritz-Terrasse · Restaurant und Hotel Seglerheim · Romantik Hotel Gutshaus Ludorf
s. 23 s. 24 s. 25 s. 26 s. 27
Goldberg Alt Schwerin
REGION FLEESENSEE · Dorfhotel Fleesensee · Iberotel Fleesensee · Radisson Blu Resort Schloss Fleesensee - Restaurant Orangerie
s. 29 s. 30 s. 31
RUND UM DEN PLAUER SEE · Fischrestaurant Forelle (Fischerei und Räucherei Alt-Schwerin) · Strandhotel Goldberg Restaurant „Die Insel“ · Pension und Schänke Lenzer Krug · Hotel Marianne - Restaurant Kiek In · Hotel & Restaurant Fackelgarten · Parkhotel Klüschenberg · Restaurant Cafe Plawe · Seehotel Plau am See · Fischerhaus
Ludwigslust s. 33
LUDWIGSLUST s. 34 s. 35 s. 36 s. 37 s. 38 s. 39 s. 40 s. 41
RUND UM DEN TOLLENSESEE · · · · 8
Das Bootshaus Seerestaurant & Café Augusta‘s Hotel Bornmühle Seehotel Heidehof
Plau am See
s. 43 s. 44 s. 45 s. 46
· Hotel de Weimar
s. 49
REGION MECKLENBURGER SCHWEIZ UND ROSTOCK · · · ·
Hotel Alter Landsitz Fischerhof Damerow Hafenrestaurant & Café Toplicht Fischbratküche im Rostocker Fischmarkt · Zum Fischer Fritz
s. 51 s. 52 s. 53 s. 54 s. 55
INSEL USEDOM · Hotel Germania Restaurant Seeblick
s. 57
Usedom
Faulenrost
Grabowhöfe Jabel
Neubrandenburg
Damerow
Waren (Müritz)
Malchow Göhren-Lebbin Sietow
Röbel / Müritz
Klein Nemerow Groß Nemerow
Müritz Boek Ludorf
9
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
waren (Müritz) Von Wald und Seen umgeben und nur ca. 2 Stunden von Berlin und Hamburg entfernt, liegt das Heilbad Waren an der Müritz mitten in der Mecklenburgischen Seenplatte. Die 22.000 Einwohner zählende Stadt am größten Binnensee Deutschlands ist wegen ihrer von der Natur begünstigten Lage mit weitleuchtenden blauen Wasserflächen, malerischen Landschaften und therapeutisch anwendbarem Bioklima ein Ort, der jedem Gast etwas Besonders zu bieten hat. Ganzjährig sorgen verschiedene Veranstaltungen für abwechslungs-
Waren (Müritz)
reiche Unterhaltung. Waren eignet sich sehr gut als Ausgangspunkt für Fuß- oder Radwanderungen in die naturreiche Umgebung. 10
Müritz
WAREN (MÜRITZ)
ALTE TANKSTELLE
In unserer Gaststätte unmittelbar am Müritzufer können Sie getreu dem Namen so richtig auftanken. Auf Sie warten leckere und frisch zubereitete Speisen. Wir servieren Ihnen unter anderem täglich selbstgebackenen Kuchen, erfrischende Eiskreationen und leckere Cocktails. Aus den großen Panoramafenstern schauen Sie direkt über die Binnenmüritz. Für Unterhaltung unter den Gästen sorgt unser Papagei Carlo. Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 12:00 Uhr
Strandstraße 6a · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 664481 · www.altetankstelle-waren.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Zwei gebratene kleine Maränen an Meerrettichmöhrchen mit gebutterten Kartoffeln
Gebratenes und mit einer Kartoffelkruste überbackenes Zanderfilet auf einem herzhaften Gemüsebett
Auf mediterranem Gemüsereis gedünstetes Forellenfilet abgerundet mit einem Hauch Knoblauch
13,50 €
14,90 €
13,90 € 11
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
BRAuEREIGASTHOF IM HISTORISCHEN RATSKELLER
Im historischen Ratskeller zu Waren erleben Sie ehrliche Gastfreundschaft mit Mecklenburgischer Küche, fangfrischem Fisch aus Seen und Meer sowie ausgewählte internationale Gerichte. Inhaber Wolfgang Kerber bewahrt die kulinarische Geschichte des historischen Ratskellers im Herzen der Altstadt. Fühlen Sie sich von der ersten Sekunde an in diesem außergewöhnlichen Brauereigasthof heimisch. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 07.00 – 24.00 Uhr
Neuer Markt 1 · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 6332777 · www.ratskeller-waren.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
12
2
3
Müritzer Hechtklöße auf Schwarzbiersauerkraut mit Specksoße und Bohnensalat
Müritzer Barschfilet a la Strindberg auf Pfannengemüse dazu gefüllte Röstiröllchen
Aal mit frischem Dill und Petersilie in Rahmsauce, neue Kartoffeln und Gurkensalat
14,80 €
15,60 €
18,50 €
WAREN (MÜRITZ)
BRAUHAUS MÜRITZ
Waren (Müritz) inmitten einer naturbelassenen Landschaft und Tor zum Müritz-Nationalpark bietet den Rahmen für einen wunderschönen und erholsamen Erlebnisurlaub bei jedem Wetter. Das Hotel „Am Brauhaus“ ist idealer Ausgangspunkt erlebnisreicher Ausflüge. Besichtigen Sie unsere gläserne Produktion und verkosten Sie unsere Bierspezialitäten. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 - 21.00 Uhr, Fr - Sa von 12.00 - 23.00 Uhr Am Tiefwarensee 1 · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 181540 · www.reschke-hotels.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Gedünstete Zanderröllchen an Kartoffel Selleriestampf mit Zitronen-Buttersoße und Salat
Sinfonie von feinsten Fischnocken auf Bandnudeln an einer Dillschaumsoße
Roulade vom Müritz Barsch auf Kräuter-Risotto und Weizen-Bier Soße
13,50 €
9,50 €
12,30 € 13
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
HEINOS FISCHERSTuw
Wir bieten Ihnen regionale Fischspezialitäten, über 15 Sorten Riesenfischbrötchen, 12 Sorten Fisch speziell nach Ihren Wünschen zubereitet. Wir empfehlen Ihnen unsere Mecklenburger Schlemmerplatte für 2 Personen mit 5 Sorten Fisch und 2 Kartoffelbeilagen inklusive Salat- und Gemüsebeilage.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 10.30 Uhr
Strandstraße 3 · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 667970 · www.heinos-fischerstuw.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
14
2
3
Welsroulade auf Butterwirsing mit Salzkartoffeln
Geräuchertes Welsfilet, mit Zitronenpfeffer, Meerrettich, Schwarzbrot und Salat
Dreierlei von den Müritzfischern nach Gyrosart mit Paprika-Zwiebel-Reis und Kräuter-Gurkencreme
13,80 €
11,80 €
15,75 €
WAREN (MÜRITZ)
HOTEL PAULSHÖHE
In der reizvollen und einzigartigen Natur in unmittelbarer Nähe des Tiefwarensee gelegen. Clubraum, Sonnenterrasse und Wintergarten, ein stilsicher gestalteter Saal für Feste und Seminare stehen unseren Gästen zur Verfügung. Besonderen Wert legen wir auf die persönliche Betreuung, die individuelle Serviceleistung sowie die kulinarische Begleitung unserer Gäste. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 - 22.00 Uhr
Falkenhäger Weg · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 17140 · www.hotel-paulshoehe.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Kleine gebratene Maräne auf Mango-Paprikagemüse und Kartoffel-Kräuterpüree
Saiblingsfilet in Parmesankruste auf Schmandkartoffeln
Welsfilet mit Estragon-Senfsoße mit zweierlei Reis
12,50 €
14,50 €
17,50 € 15
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
HOTEL & RESTAURANT KLEINES MEER
Zum Repertoire unseres Küchenchefs gehören regionale wie auch internationale Gerichte. Viele Zutaten kommen aus unserer schönen Region oder der Nachbarschaft, wie Fisch aus der Müritz und Wild aus den Wäldern und beim Essen genießen Sie den wunderschönen Blick auf den See. Unser Restaurant „Kleines Meer“ ist wieder mit 13 Gault Millau Punkten ausgezeichnet worden. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 - 22.00 Uhr
Alter Markt 7 · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 6480 · www.kleinesmeer.de
MÜRITZ FISCHTAGE 3- GANG-MENÜ: 38,00 € 1
2 Fenchelcrèmesuppe mit Zanderbäckchen und Flußkrebsen
16
3 Boulette vom Hecht in Senfsauce mit Brunnenkresse und Kartoffelcroûtons
Maräne in grüner Meerrettichkruste auf Rahmsauerkraut und Rübchen
WAREN (MÜRITZ)
RESTAURANT & PENSION U-NAUTIC
Genießen Sie die wunderschöne mecklenburgische Seenlandschaft mit seinen Naturschutzgebieten im Müritznationalpark. Lassen Sie sich im maritimen Flair kulinarisch durch die Erlebnisgastronomie des Restaurants verwöhnen und genießen Sie die gepflegte Atmosphäre. Oder verleben Sie schöne Urlaubstage in der zum Haus gehörenden Pension. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 - 22.00 Uhr
Lange Straße 15 · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 663710 · www.pension-nautic.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Gebratenes Saiblingsfilet auf Spargel-Pilz-Gemüse mit Lachsröllchen, Jakobsmuschel, Kaviarhollandaise und Meerrettichrisotto
Müritzbarsch mit gerösteten Nüssen, an gebratenen Waldpilzen, Röstitalern, Sauce Bernaise und Kräuterbutter
Karpfen- und Hechtfilet sauer eingelegt dazu Kräuterbratkartoffeln, Remoulade und frischer Salat
15,80 €
12,80 €
12,50 € 17
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
RESTAuRANT FISCHERHOF
Idyllisch gelegen auf einem Hinterhof der Einkaufspassage befindet sich in der Warener Altstadt unser familiengeführtes Fischrestaurant. Die gutbürgerliche Küche rund um den heimischen Fisch hat bei uns bereits eine lange Tradition und so können Sie rustikale Speisen ebenso genießen wie kleinere Fischgerichte, die entsprechend dem verfügbaren Angebot an frischem Fisch aus der Müritz wechseln. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 - 22.00 Uhr
Neuer Markt 19 · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 669815
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
18
2
3
Müritz-Barsch nach Fischerhof Art mit frischen Salaten, Petersilienkartoffeln und feiner Dillsauce
3 gebratene ganze Maränen aus dem Tollensesee mit Gurkensalat und Bratkartoffeln
Fischplatte „Müritzvielfalt“ mit gedünstetem Lauchgemüse und Dillkartoffeln
11,90 €
12,90 €
14,90 €
WAREN (MÜRITZ)
RISTORANTE VENEZIA
Bei uns können Sie auf zwei Etagen echte italienische Küche genießen. Schauen Sie unserem Koch gern beim Herrichten Ihrer Speisen zu, während Sie auf Ihr Essen warten. Von typisch italienisch bis hin zu regionalen Köstlichkeiten - in unserer Küche gibt es keine Geheimnisse. Denn wir wollen unseren Gästen stets frische und qualitativ hochwertige Speisen servieren. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 10.00 - 22.00 Uhr
Strandstraße 1 · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 6325550 · www.venezia-waren.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Müritz Barschfilet auf Sizilianische Art mit Rosmarinkartoffeln
Kölpin Hechtfilet mit Pfeffersauce und Salzkartoffeln
Europäischer Wels mit Zitronensauce und Petersilienkartoffeln
16,90 €
15,90 €
14,90 € 19
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
VICTORS ESSZIMMER
Mit viel Liebe zum Detail wurde Victor´s Esszimmer eingerichtet – selbst gebaute Möbel in einem freundlichen Ambiente laden zum Verweilen in der Warener Altstadt ein. Die Küche bietet Speisen, die frische Produkte kreativ kombiniert und so kann man hier internationale Köstlichkeiten genauso verzehren wie regionale Spezialitäten.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 11.00 Uhr, Montag Ruhetag
Mühlenstraße 3 · 17192 Waren (Müritz) Tel.: 03991 6334141
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE OdER ALS 3 GANG MENÜ: 29,00 € 1
20
2
3
Terrine von Süsswasserfischen an Forellenkaviarschmand mit Gartenkräutersalat
Consommé von Müritzfischen mit Hechtklösschen und Estragon
Gebratenes Saiblingsfilet auf Rahmgurkengemüse und Meerrettich-Kartoffelpüree
6,90 €
7,90 €
18,00 €
WAREN (MÜRITZ)
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Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
Röbel/Müritz und südliche Müritzregion Die beschauliche Kleinstadt am Westufer der 117 km² großen Müritz ist ein beliebter Treffpunkt für Segler und Wassersportler. Eine wunderschöne und lang gestreckte Uferpromenade mit Anlegestellen der Fahrgastschiffe, Restaurants und Cafés laden zum flanieren ein. An Unterhaltung bietet die Stadt ihren Gästen wöchentlich unterschiedlichste Veranstaltungen. Kunst, Kultur und Sport, Musikmeile, traditionelle Märkte, Stadtfeste und Segelevents mit überregionaler Bedeutung füllen den Jahresveranstaltungskalender so gut, dass der Besucher ganzjährig die Gelegenheit findet, das Richtige für sich und seine Familie auszuwählen. 22
Sietow Müritz
Röbel / Müritz
Boek Ludorf
RÖBEL / MÜRITZ UND SÜDLICHE MÜRITZREGION
FISCHER- uNd ANGELHOF BOLTER SCHLEUSE
Der Fischer- und Angelhof Bolter Schleuse, ein Hof der Müritzfischer, in der Nähe von Boek, ist mit der Rotunde der ideale Rastplatz am Rande des Müritz-Nationalparks. Nehmen Sie Ihre Kinder mit an unseren Angelteich. Erkunden Sie mit ihnen unseren Fischlehrpfad oder genießen Sie die regionalen Köstlichkeiten auf der Terrasse direkt am Wasser. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 08:00 - 16.00 Uhr
Boeker Mühle 4 · 17248 Boek Tel.: 039823 27754 · www.mueritzfischer.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Feurig scharfe Fischsuppe mit Sahnehaube, serviert im Tontopf
Filet vom Müritzzander gebraten mit warmen Speckkartoffelsalat, dazu Gurkensalat
Gourmetmaränentörtchen mit Ziegenfrischkäse und Maränenkaviar
3,80 €
14,90 €
7,50 € 23
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
FISCHRESTAuRANT „FISCHERHÜTTE“ (FISCHEREI uNd RäuCHEREI SIETOw)
Feine Küche direkt an der Müritz! Genießen Sie aus einer kleinen Auswahl regionaler Spezialitäten fangfrischen Fisch aus dem größten Binnengewässer Deutschlands. Zu den MÜRITZ FISCHTAGEN gibt es, wie in jedem Jahr, etwas Besonderes. Genießen Sie Fisch, gute Weine, ein Lübzer und die gemütliche „Fischerhütte“. Zu erreichen sind wir mit Auto, Fahrrad, Boot, Fahrgastschiff und auch zu Fuß. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 - 21.00 Uhr
Am Alten Hafen · 17207 Sietow Tel.: 039931 52711 · www.fischerei-alt-schwerin.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE OdER ALS 3- GANG- MENÜ: 28,00 € 1
24
2
3
Flußkrebscocktail an saisonalen Blattsalaten
Kartoffelsüppchen mit Zandermedaillon
Filet von der „Großen Maräne“ mit Krebshaube auf Wrukenstampf
7,50 €
7,50 €
16,00 €
RÖBEL / MÜRITZ UND SÜDLICHE MÜRITZREGION
HOTEL & RESTAURANT MÜRITZ-TERRASSE
Wir bieten unseren Gästen eine angenehme Atmosphäre sowie frisch zubereitete Speisen der regionalen Küche. Die Seeterrasse mit Blick auf die wunderschöne Müritz lädt zum Entspannen und Verweilen ein. Hier können Sie Ihre Seele baumeln lassen. Für Familienfeiern aller Art und Betriebsfeste stehen geeignete Räumlichkeiten für bis zu 120 Personen zur Verfügung. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.30 – 23.00 Uhr
Straße der Deutschen Einheit 27 · 17207 Röbel / Müritz Tel.: 039931 8910 · www.mueritzterrasse.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Consommé von der Forelle
Gebratenes Maränenfilet auf warmen Salekonia-Kartoffelsalat
Mousse vom Saibling mit Feldsalat und Balsamico-MeerettichDressing
6,00 €
15,50 €
7,50 € 25
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
RESTAURANT UND HOTEL SEGLERHEIM
Das Seglerheim in Röbel ist direkt an der Müritz halb an Land, halb auf Wasser gebaut und besticht damit durch seine einzigartige Lage. Genießen Sie beim Plätschern der Wellen den frischen Fisch oder eine unserer entsprechend den Jahreszeiten regionalen Speisen in unserem gemütlich eingerichteten Restaurant oder direkt auf der wunderschönen Terrasse. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 - 23.00 Uhr
Müritzpromenade 11 · 17207 Röbel / Müritz Tel.: 039931 59181 · www.seglerheim.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
26
2
3
Pochierter Saibling auf Gemüsenudeln und einem mit Curry gewürzten Basmatireis
Gebratenes Hechtfilet auf karamellisiertem Chicoree mit Kräuterbutter und einem Rote-Beete-Kartoffelpüree
Geräucherte Edelmaräne in Tomatensülze auf Feldsalat mit Orangen-PaprikaJoghurtdip
16,20 €
12,50 €
12,20 €
RÖBEL / MÜRITZ UND SÜDLICHE MÜRITZREGION
ROMANTIK HOTEL GuTSHAuS LudORF
Im Restaurant „Morizaner“ werden Sie mit frischen mecklenburgischen und pommerschen Gerichten verwöhnt. Es werden weitestgehend regionale Produkte verarbeitet. Das Restaurant hat 60 Plätze und für die schönere Jahreszeit nochmals 60 Plätze auf der Terrasse.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 18.00 - 22.00 Uhr
Rondell 7 - 8 · 17207 Ludorf Tel.: 039931 8400 · www.gutshaus-ludorf.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Klare Müritzfischsuppe mit Safran und Gartengemüsen
Feine Klößchen von der Maräne auf Gutsgartenkräuterschaum
Dreierlei vom Hecht, Saftiges Filet mit Kräuter– Hanfkruste, gebratene Leber auf Roter Bete, Kaviar mit Schmand und Kartoffeln
8,90 €
11,90 €
31,50 € 27
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
Region Fleesensee Inmitten der Mecklenburgischen Seenplatte zwischen Müritz und Fleesensee liegt das Land Fleesensee, Nordeuropas größtes Ferienresort. Die Region Fleesensee bietet eine sehr gute Infrastruktur für zahlreiche Freizeitmöglichkeiten, wie z.B. Schiffstouren, Reitsport, Wellness & Wasserwelten, Offroad-Kart-Bahn, Indoor-Kinderspielhalle, Golfplätze, Rad- und Wanderwege. Die unterschiedlichen Hotelkonzepte ergänzen sich gut und bieten mit ihren öffentlichen Restaurants verschiedene Küchen an, die regionale Produkte auf unterschiedlichste und abwechslungsreiche Art zubereiten. 28
Fleesensee
Kölpinsee
Göhren-Lebbin
Müritz
REGION FLEESENSEE
dORFHOTEL FLEESENSEE
Inmitten der Mecklenburgischen Seenplatte heißt Sie das DORFHOTEL Fleesensee mit seinen voll ausgestatteten Appartements herzlich willkommen. Genießen Sie vielseitige Outdoor-Möglichkeiten, Spiel und Spaß in RESIs Kinderclub sowie Entspannung im angrenzenden Fleesensee SPA. DORFHOTEL Fleesensee – im Appartement wohnen, Hotelkomfort genießen! Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 12:00 - 22.00 Uhr
Am Kalkberg 1 · 17213 Göhren-Lebbin Tel.: 039932 80300 · www.dorfhotel.com
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Carpaccio von mariniertem Müritz-Hecht mit Limonen-Pfeffer-Vinaigrette und Hechtkaviar
Gebratenes Filet vom Kölpin-Hecht auf mediterranem Pfannengemüse mit Rosmarinkartoffeln
Gebratenes Edelmaränenfilet auf glasiertem Chicoree mit zweierlei Kartoffeln
6,50 €
13,50 €
14,50 € 29
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
IBEROTEL FLEESENSEE
Perfekt für Seen-Süchtige – das moderne Iberotel Fleesensee ist wie geschaffen für einen aktiven Wohlfühlurlaub. Neben hochwertiger Gastronomie und einem großzügigen Wellnessbereich überzeugt das 4-Sterne-Superior-Haus durch seine vielseitigen Vorzüge für Golfer im Land Fleesensee. Iberotel Fleesensee – so lässt es sich leben!
Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 18.00 - 22.00 Uhr
Seeblick 30 · 17213 Göhren-Lebbin Tel.: 039932 4700 · www.iberotel-fleesensee.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
30
2
3
Mille-feuille vom marinierten Müritzhecht mit Apfel-Holunderglace und Wildkräutersalat
Auf der Haut gebratenes Edelmaränenfilet an Portweinzwiebeln und Wasabi-Erbsenpüree
Auf Meersalz gegartes Saiblingsfilet mit Orangen-Fenchelgemüse und Perlgraupen-Risotto
8,50 €
16,50 €
16,50 €
REGION FLEESENSEE
RAdISSON BLu RESORT SCHLOSS FLEESENSEE RESTAURANT ORANGERIE
Lokale Mecklenburger Spezialitäten erwarten Sie in unserer Orangerie dem idealen Ort, um sich mit Freunden in geselliger Runde bei kulinarischen
Köstlichkeiten
und
einer
erlesenen
Auswahl
an
Weinen zu treffen. Regionale Wildwurst, Räucherspezialitäten, Fisch und Lammrücken sind nur einige frische Zutaten, die wir von den örtlichen Bauern und Fischern erhalten. Unsere Öffnungszeiten: Di – Sa von 18.00 – 22.00 Uhr Wir empfehlen Ihnen eine vorherige Tischreservierung. Schlossstraße 1 · 17213 Göhren-Lebbin Tel.: 039932 80100 · www.radissonblu.de/resort-fleesensee
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Variation von der Edelmaräne
Geräuchertes Zuckerschotensüppchen mit pochiertem Gehlsbach Saiblingsfilet und Hechtkaviarschmand
Unter der Kruste gebackene Lammkrone und gegrilltes Zanderfilet mit Rosmarinschaum, dazu Bohnenbündchen, Krebsfleischratatouille und Kartoffelgratin
14,00 €
7,00 €
26,50 € 31
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
Rund um den Plauer See Das reizvolle Städtchen und Luftkurort Plau am See liegt direkt am Westufer des Plauer Sees, an der Müritz-Elde-Wasserstraße. Plau am See bezeichnet sich auch als Stadt der drei Türme - Burgturm, Kirchturm und Leuchtturm. Alle sind begehbar und bieten einen fantastischen Ausblick auf den Ort mit seiner malerischen Altstadt, die weitläufige Landschaft und den See. Die Plauer Uferzone und
Goldberg
die Eldepromenade bieten Spaziergängern und Radfahrern ideale Bedingungen für einen entspannten Ausflug mit zahlreichen Fotomotiven. Weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt sind die Plauer Köche mit ihrer Vereinigung plau-kocht.de. 32
Alt Schwerin
Plau am See Plauer See
Malchow
RUND UM DEN PLAUER SEE
FISCHRESTAuRANT FORELLE (FISCHEREI uNd RäuCHEREI ALT-SCHwERIN)
Lassen Sie sich in unserem Fischrestaurant am Plauer See durch eine regional-typische Fischküche verwöhnen. Unsere Fischer geben ihr Bestes, um täglich eine bunte Vielfalt an fangfrischen Fischen auf den Tellern unserer Gäste „anzulanden“. Zu den MÜRITZ FISCHTAGEN gibt es natürlich etwas besonderes aus der Küche! Zu erreichen sind wir mit Auto, Fahrrad, Boot, Fahrgastschiff und auch zu Fuß. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11:00 - 22.00 Uhr
Wendorf Nr. 4 · 17214 Alt Schwerin Tel.: 039932 49905 · www.fischerei-alt-schwerin.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE OdER ALS 3-GANG-MENÜ: 28,00 € 1
2
3
Flußkrebscocktail an saisonalen Blattsalaten
Kartoffelsüppchen mit Zandermedaillon
Filet von der „Großen Maräne“ mit Krebshaube auf Wrukenstampf
7,50 €
7,90 €
16,00 € 33
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
STRANDHOTEL GOLDBERG RESTAuRANT „dIE INSEL”“
Auf dem Hochufer des Goldberger Sees, unweit des schönen Klosterdorfes Dobbertin erwartet Sie Sebastian Rauer mit seinem Team. Freuen Sie sich auf regionale Fischspezialitäten auf wie z.B. das „Probier-Mahl“ zu den MÜRITZ FISCHTAGEN, ein 3-Gang Menü mit heimischen Fischspezialitäten von den Müritzfischern und einem süßen Abschluss. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 07.00 - 22.00 Uhr
Am Badestrand 4 · 19399 Goldberg Tel.: 038736 8230 · www.strandhotel-goldberg.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Die Mecklenburg-Bouillabaise, Filet vom Kölpin Hecht Filet kräftiger Safran-Tomatenmit Zitronenknusper, vom Müritzbarsch fond, Müritzbarsch und gebratenem Blumenkohl mit Pfifferlingsgemüse, viel Gemüse mit Sc. Rouille und Estragonmolke dazu geschmorten Kirschtomaten und Röstbrot Buttermilch-Kartoffelstampf und Petersilienespuma 7,90 € 34
16,90 €
18,90 €
RUND UM DEN PLAUER SEE
PENSION uNd SCHäNKE LENZER KRUG
Fast versteckt liegt die Pension und Schänke „Lenzer Krug“ direkt am Plauer See und am Wasserweg zur Müritz. Das Restaurant mit Kamin, Jagdzimmer, Sonnenterrasse und Biergarten, Schiffsanleger der Fahrgastschifffahrt, ein großer Badestrand mit Liegewiese sowie Fahrrad und Bootsvermietung lassen Sie hier die Zeit vergessen.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 08.00 Uhr
Lenz 1 · 17213 Malchow Tel.: 039932 1670 · www.falk-seehotels.de
MÜRITZ FISCHTAGE 3- GANG-MENÜ: 24,90 € 1
2 Gourmetmaräne mit Wildkräutersalat
3 Gebratenes Filet von der Edelmaräne auf Gemüsetagliatelle
Sauerampferparfait im Schokoladenmantel
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Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
HOTEL MARIANNE RESTAURANT KIEK IN
Das Hotel Marianne und Restaurant Kiek In befindet sich im Plauer Heidenholz an der Quetziner Landstraße, einer früheren Handelsstraße in unmittelbarer Nähe des hauseigenen Badestrandes. In unserem Restaurant „Kiek In“ servieren wir Ihnen Wild- und Fischgerichte sowie regionale Mecklenburger Küche. Unsere Spezialität des Hauses ist unser hausgeräucherter Wildschweinschinken sowie ein im Ganzen gefüllter Stör. Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 11.00 Uhr Quetziner Str. 77 · 19395 Plau - Heidenholz Tel.: 038735 8230 · www.hotel-marianne-plau.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE
36
1
2
3
Kölpin Hecht: gebratenes Hechtfilet auf lauwarmen Perlgraupensalat und kleinem Salatbouquet
Plauer Fischersüppchen, mit Weißfischstreifen und viel Gemüse
Boeker Störfilet: gebackenes Störfilet auf mediterranem Gemüse und Kräuterdrillingen
8,90 €
4,20 €
16,50 €
RUND UM DEN PLAUER SEE
HOTEL & RESTAURANT FACKELGARTEN
Der Fackelgarten, direkt am Fluss gelegen, verzaubert seine Gäste in tollem Ambiente. Unser Motto: „mecklenburg meets international cuisine“ - mal französisch, mal asiatisch, mal mecklenburgisch und vor allem mal ganz anders... Und wenn die Sonne im Fluss versinkt, dann zünden wir die Fackeln an.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 08.00 Uhr - 23.00 Uhr
Dammstraße 1 · 19395 Plau am See Tel.: 038735 8530 · www.fackelgarten.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Fackelgarten‘s Rauchaalschnittchen mit geröstetem Landbrot und Kräuterrührei
Frische Pasta mit einem Kürbis- Pfifferlingsragout, dazu krosser Speck und gebratene Streifen vom Müritzbarsch
Auf der Haut gebratenes Filet vom Gehlsbachsaibling auf frischem Asiagemüse, dazu ein Wasabi-Kartoffelstampf und Misoschaum
10,90 €
15,90 €
18,90 € 37
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
PARKHOTEL KLÜSCHENBERG
In der Hotelküche bereiten die Fachleute regionale und internationale Speisen zu. Einheimische saisonale Frischprodukte und handwerkliche Sorgfalt kennzeichnen schon über 30 Jahre die Haupt-Qualitätskriterien des Hauses. Gastronomisches Highlight ist das „Klüschenberg-Wintertheater“ mit seinen Aufführungen.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 07.00 - 22.00 Uhr
Klüschenberg 14 · 19395 Plau am See Tel.: 038735 49210 · www.klueschenberg.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
38
2
3
Welsfilet in Kürbis-Currysauce mit geschmortem Paprika und Kartoffelkrapfen
Sulzterrine von Maränen auf Kresse-Mousseline mit Karotten-Röstis und Salatbouquet
Gedünstetes Forellenfilet auf Rote Rüben-Streifen mit Meerrettich-Sahnesauce und Karamellkartöffelchen
19,20 €
15,80 €
18,50 €
RUND UM DEN PLAUER SEE
RESTAuRANT CAFE PLAwE
Unser Haus liegt direkt an der historischen Hubbrücke in Plau am See. Bei uns genießen Sie ein Stück Mecklenburg. Sanddorn und Holunder kreativ kombiniert in Speisen und Getränken. Gesunde und leichte Fisch- und vegetarische Gerichte, hausgebackene Kuchen und Torten sowie Vollwertkuchen.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 Uhr - 22.00 Uhr
Große Burgstraße 1 · 19395 Plau am See Tel.: 038735 46879 · www.plawe.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Gourmetmaräne auf einer bunten Salatmischung, angemacht mit Sanddorndressing
Gebratenes Gehlsbach Saiblingsfilet auf grünen Bandnudeln mit einer pikanten Meerrettichsoße
Gebratene kleine Maränen mit Salzkartoffeln und einem Salatteller
9,90 €
14,90 €
10,90 € 39
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
SEEHOTEL PLAU AM SEE
Das Seehotel Plau am See, das idyllisch direkt am Plauer See liegt, bietet Ihnen im Restaurant „Seeblick“ mit Wintergarten und großer Sommerterrasse und in der Hotelbar „Plötzenkrug“ saisonale Köstlichkeiten, regionale Spezialitäten und frischen Fisch aus den heimischen Gewässern.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 06.00 - 22.00 Uhr
Herrmann-Niemann-Straße 06 · 19395 Plau am See Tel.: 038735 840 · www.seehotel-plau.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 3-GANG-MENÜ: 24,90 € 1 Vorspeisenvariation „Müritz Fischtage querbeet“, Hechtfilet, Delimaräne, Bratschleifilet, Saibling, Maräne 40
2 Souffliertes Edelmaränenfilet auf Rote Bete Tabouleh und Safranschaum
3 Beerengrütze mit Vanillesauerrahm und Baiser
RUND UM DEN PLAUER SEE
FISCHERHAuS
Architektonisch ansprechend in die Landschaft integriert und mit dem typischen Reetdach versehen ist das Fischerhaus ein wahrliches Schmuckstück. Täglich wird fangfrischer Fisch von den Plauer Fischern angelandet und von unserem Küchenchef und seinem Team liebevoll für Sie zubereitet.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 11.00 Uhr
An der Metow 14 · 19395 Plau am See Tel.: 038735 83930 · www.ferieninplau.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Roulade vom Gehlsbach Saibling mit feiner Rauchnote an Meerrettichschaum und Parisienkartoffeln
gegrilltes Edelmaränenfilet auf Waldpilzkraut dazu Dillkartoffelstampf
„FishMahl zu zweit“ Hechtschaschlik an Tomatensugo und Wildkräuterrisotto
14,95 €
16,95 €
11,45 € 41
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
Rund um den Tollensesee Der klare, 10 km lange Tollensesee liegt mitten in einer Landschaft aus sanften Hügeln und lichten Buchenwäldern. Ein idealer Ausgangspunkt für wassersportliche Freizeitaktivitäten wie Baden, Segeln, Surfen, Angeln und Bootfahren ist Neubrandenburg.
Rund um den See, der zu den saubersten und größten Gewässern in Mecklenburg-Vorpom-
Neubrandenburg
mern zählt, haben sich auch einige der besten
Wert auf frische und regionale Produkte.
42
To lle
etabliert, die großen
ns es ee
Köche und Restaurants Groß Nemerow Klein Nemerow
RUND UM DEN TOLLENSESEE
DAS BOOTSHAUS
Das Restaurant liegt zwischen dem historischen Stadtzentrum und dem Kulturpark, nur wenige Schritte vom Tollenseseestrand entfernt. Die Küche verführt Sie mit deutscher, moderner und wechselnden saisonbezogenen Spezialitäten. Frischfisch, Räucherfisch und Marinaden können auch täglich am Verkaufstresen erworben werden.
Unsere Öffnungszeiten: Di - Sa von 9.00 - 22.00 Uhr, Sonntag von 9.00 - 17.00 Uhr, Montag Ruhetag Schillerstraße 21 · 17033 Neubrandenburg Tel.: 0395 57081050 · www.das-bootshaus-neubrandenburg.m-vp.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Tollense-Maränenfilet in der Kräuterhülle gebraten mit frischen Pilzen und hausgemachten Nudeln
Tollense-Aalfilet gebraten auf grünen Bohnen mit Schusterstippe und Meerrettichkartoffeln
Paniertes Hechtschnitzel mit Setzei auf warmen Radieschen-Salat und Muskatkürbispüree
13,90 €
17,90 €
13,40 € 43
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
SEERESTAuRANT & CAFé AuGuSTA‘S
Unser Seerestaurant und Café Augusta‘s liegt direkt am Ufer des Tollensesees. Erleben Sie bei uns frisch zubereitete Gerichte der Region und Spezialitäten der deutschen Küche, natürlich alles mit viel Liebe und persönlichem Einsatz zubereitet. Das Team freut sich darauf, Sie in unserem Restaurant begrüßen und verwöhnen zu dürfen.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 11.30 Uhr
Lindenstraße 6d · 17033 Neubrandenburg Tel.: 0395 3684131 · www.augustas-nb.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
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2
3
Kartoffelcremesuppe aus frischem Gemüse mit geräuchertem Saibling
Gebratenes „Kölpin“ Hechtfilet mit gratinierter Käse - Pilz - Haube und Wildreismischung
Maräne aus der Tollense mit Gemüse der Saison und Bechamelkartoffeln
5,50 €
12,90 €
13,10 €
RUND UM DEN TOLLENSESEE
HOTEL BORNMÜHLE
Zauberhaft am Tollensesee gelegen verwöhnt das familiär geführte Vier-Sterne- und Wellnesshotel Bornmühle mit seinem Gourmetrestaurant „Lisette“ seine Gäste mit erlesenen Köstlichkeiten der regionalen Küche.
Nehmen Sie Platz und genießen die köstlichen
Fischspezialitäten im englischen Wintergarten oder auf der zauberhaften Seeterrasse. Restaurant-Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 – 22.00 Uhr
Bornmühle 35 · 17094 Groß Nemerow Tel.: 039605 600 · www.bornmuehle.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Hechtschaumsüppchen mit wilden Kräutern, Hechtklößchen und Hecht-Kaviar-Crouton
Filet vom Müritzbarsch kross gebraten, auf geschmorten Schluppen mit Rahmpfifferlingen und Pancettakartöffelchen
Zweierlei gebackener Müritzaal mit Apfelweinsauce, glasierte Beete und Gürkchen Meerrettich-Kartoffelpürree
8,50 €
19,00 €
23,50 € 45
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
SEEHOTEL HEIdEHOF
Mit seiner atemberaubenden Lage am Tollensesee-Steilufer und einem unverwechselbaren Flair begeistert das Seehotel Heidehof Gäste aus aller Welt. Das 1886 erbaute und 2006 renovierte Gebäude lädt mit seinen wunderschönen Räumlichkeiten zum Abschalten ein – angefangen bei der gemütlichen Lobby mit Bar und Kaminecke über die liebevoll eingerichtete Lindenstube bis hin zum zauberhaften Wintergarten mit Seeblick. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 – 22.00 Uhr Seestraße 11 · 17094 Klein Nemerow Tel.: 039605 2600 · www.seehotel-heidehof.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
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2
3
Müritzer-Fischsuppe mit Hechtnocken und Maränenkaviar
Kross gebratenes Zanderfilet auf glasierten violetten Karotten und Mandelkartoffeln
Zweierlei vom Müritzaal im Kartoffelmantel gebraten mit Safransauce Fenchelrisotto und Wildkräutersalat
6,40 €
16,80 €
18,60 €
RUND UM DEN TOLLENSESEE
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Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
Ludwigslust In einer landschaftlich reizvollen Region direkt am Ludwigsluster Kanal gelegen, gehört Ludwigslust mit seinen 370 Hektar Nadelwald im eigenen Stadtgebiet zu den waldreichsten Städten des Nordens. Ludwigslust bietet eine gute Infrastruktur und ist durch viele Kulturund Freizeitanbote bekannt für seine hohe Lebensqualität.
Ein Besuch lohnt sich, denn auch das Ludwigsluster Schloss, im ausgehenden Barock 1772 – 1776 errichtet, war jahrelanger Sitz der mecklenburgischen Herzöge und ist heute als Museum öffentlich zugänglich. 48
Ludwigslust
LUDWIGSLUST
HOTEL DE WEIMAR
Das Hotel de Weimar wurde als Gästehaus für das benachbarte Barockschloss errichtet. Erbprinz Friedrich Ludwig widmete es 1810 seiner zweiten Frau Karoline Luise von Sachsen Weimar. Hier kreiert Wilfried Glania-Brachmann erlesene Köstlichkeiten aus erstklassigen Erzeugnissen der Region. Aus über 300 Weinpositionen empfiehlt Ihnen Petra Fuchs die passenden Weine. Unsere Öffnungszeiten: Mo - Sa von 12.00 - 14.00 Uhr und 18.00 - 21.00 Uhr, Sonntag geschlossen Schloßstraße 15 · 19288 Ludwigslust Tel.: 03874 418-0 · www.hotel-de-weimar.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Schönes vom Saibling, Limette, Joghurt, Mango, Speck, Müritzer Maränenkaviar
Müritzer Rauchaalsülze, Creme Fraiche, Rote Beete
Königsberger Klopse vom Kölpiner Hecht, Kapern, Zitrone, Blattspinat
14,00 €
16,00 €
18,00 € 49
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
Region Mecklenburger Schweiz und Rostock Diese feinhügelige und weichgezeichnete Landschaft mutet an wie ein kleines Mittelgebirge und trägt deshalb auch den Namen „Mecklenburgische Schweiz“. Die Mischung aus typischer Kulturlandschaft mit üppiger Natur und vielen Schlössern, Gutshäusern und Parkanlagen ist das Charakteristische dieser Region.
Der Malchiner und
Rostock
Kummerower See sowie das Peenetal bis Demmin liegen mitten im Naturpark Mecklenburgische Schweiz. Etwas nördlicher liegt die Hansestadt Rostock, die als größte Stadt MecklenburgVorpommers für jeden Besucher viel zu bieten hat. 50
Grabowhöfe Jabel Damerow
REGION MECKLENBURGER SCHWEIZ UND ROSTOCK
HOTEL ALTER LANDSITZ
In unmittelbarer Nähe von Waren (Müritz) gelegen finden Sie das Hotel Alter Landsitz mit seinem Restaurant „Le Jardin“. Den verwöhnten Gaumen erwartet eine abwechslungsreiche Küche mit neuen Ideen und frischen Produkten der Saison.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 – 22.00 Uhr
Zum Reiterhof 2-4 · 17194 Grabowhöfe Tel.: 039926 840 · www.sommerstorf.hotelambiente.com
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
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3
Müritzer Barschfilet auf der Hautseite gebraten mit Gurkensalat und Schinkenbratkartoffeln
Kölpin-Hechtfilet mit Zitronen-Kapernbutter an glasiertem Wurzelwerk und gebutterten Dillkartoffeln
Gehlsbach-Saiblingsfilet im Kräuteröl pochiert mit einer cremigen Dijon-Senfsauce und Perlgraupen-Gemüserisotto
10,50 €
14,50 €
15,50 € 51
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
FISCHERHOF dAMEROw
Nicht nur Genießer werden auf diesem Hof der Müritzfischer etwas völlig Neues entdecken. Unsere Speisen werden ausschließlich mit heimischen Fischen hergestellt. Regional - beste Wahl. Die Spezialitäten des Hauses sind Räucherfische direkt aus dem Rauch und ganz frischer Fisch direkt aus dem Tagesfang. Probieren Sie das Besondere und genießen Sie dabei die Ruhe direkt am Jabler See. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 10.00 - 16.00 Uhr
Am Werder 7d · 17214 Damerow Tel.: 039929 76698 · www.mueritzfischer.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
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2
3
Damerower Rauchfischsuppe mit Räucherfisch und Kräutern
Dreierlei von der Maräne, Kaviar, Gourmet- und Delimaräne
Kleine Maräne gebraten mit Gurkensalat und Stampfkartoffeln
4,80 €
8,90 €
10,50 €
REGION MECKLENBURGER SCHWEIZ UND ROSTOCK
HAFENRESTAuRANT & CAFé TOPLICHT
Das Restaurant „Toplicht“ liegt direkt am Jabelschen See und ist bekannt für seine Fischspezialitäten. Ab Juni bietet Ihnen das Haus auch frischen Fisch vom Holzkohlegrill. Die Terrasse mit Seeblick, moderne Architektur, verknüpft mit der natürlichen Ausstrahlung der Baustoffe, laden Sie ein, in gastlicher Atmosphäre zu verweilen.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich ab 11.00 Uhr
Am Ufer 1 · 17194 Jabel Tel.: 03991 70503 · www.maribell.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Saiblingsfilet auf einer Senfkräutersauce mit gebackenem Zwiebelgemüse und Buttermilchstampf
gebratenes Filet vom Müritzbarsch auf einem Spinatrisotto und Rotweinbutter
Maränenfilet auf der Haut gebraten, auf lauwarmen Gurken-Dillgemüse und Rote-Bete-Tatar
14,80 €
14,90 €
14,40 € 53
Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
FISCHBRATKÜCHE IM ROSTOCKER FISCHMARKT
Die Fischbratküche im Rostocker Fischmarkt bietet in uriger Atmosphäre hausgemachte Fischgerichte. Alles wird frisch zubereitet - keine Fertiggerichte, keine Geschmacksverstärker, keine Zusatzstoffe und das kann man schmecken. Denn mit Fisch kennt man sich hier aus im Rostocker Fischmarkt und deshalb kann man den Köchen jederzeit bei ihrer Arbeit zusehen. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 - 15.00 Uhr, Sonntag und Montag Ruhetag Warnowpier 431 · 18069 Rostock Tel.: 0381 8111221 · www.rostocker-fischmarkt.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
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2
3
Mecklenburger Fischtopf
Filet vom Stör im Speckmantel gebraten, auf Steckrüben mit Salzkartoffeln
Welsfilet gebraten auf Kartoffelpüree mit einer feinen Zitronen-Capern-Butter
3,50 €
11,00 €
9,50 €
REGION MECKLENBURGER SCHWEIZ UND ROSTOCK
ZuM FISCHER FRITZ
Das Restaurant „Zum Fischer Fritz“ liegt direkt an der Peene in Faulenrost. Es bietet seinen Gästen die traditionelle Mecklenburger Küche mit fangfrischem Fisch.Von der Sonnenterrasse mit ca. 60 Plätzen kann man den herrlichen Blick auf die reizvolle Mecklenburger Schweiz genießen.
Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 11.00 - 23.00 Uhr
Dorfstraße 2 · 17139 Faulenrost Tel.: 039951 2135 · www.welshof.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE ALS 3 GANG MENÜ: 19,00 € 1
2
Rauchfischsalat
Gebratenes Hechtfilet mit aromatisierter Butter, warmen Rucolasalat und Süßkartoffel
3
Mecklenburger Luft
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Teilnehmende Restaurants der MÜRITZ FISCHTAGE 2013
Insel usedom Die von der Sonne bevorzugte Insel Usedom strahlt auch selbst mit ihren Kaiserbädern wie Ahlbeck, Heringsdorf und Bansin, die sich wie Perlen auf einer Kette aneinanderreihen. Viele der Häuser im Stile einer traditioneller Bäderarchitektur wurden liebevoll restauriert und sind heute komfortable Hotels und gemütliche Pensionen.
Moderne Kureinrichtungen und Thermen bieten alles an therapeutischen Anwendungen sowie Freizeit- und Wellness-
Usedom
aktivitäten. Ausgesprochen vielfältig ist auch das gastronomische Angebot.
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Stettiner Haff
INSEL USEDOM
HOTEL GERMANIA RESTAURANT SEEBLICK
Unser familiengeführtes Hotel liegt an der Strandpromenade von Bansin auf der Insel Usedom. Wir bieten Ihnen 20 komfortable Doppelzimmer bzw. Juniorsuiten mit traumhaftem Blick auf die Ostsee. In unserem neu gestalteten, mediterranen Restaurant mit großer Sonnenterrasse direkt an der Promenade können Sie sich mit lokalen Spezialitäten verwöhnen lassen. Unsere Öffnungszeiten: Täglich von 12.00 – 22.00 Uhr
Strandpromenade 25 · 17429 Seebad Bansin Tel.: 038378 2390 · www.germania-bansin.de
MÜRITZ FISCHTAGE GERICHTE 1
2
3
Filet vom Kölpin-Hecht mit Salbei und Parmaschinken gebraten, nappiert mit Zironenbuttersauce, Tomaten-Lauch-Gemüse, dazu La ratte Meersalzkartoffeln
Souflierter Gehlsbachsaibling in Dillbutter nappiert mit Hummersauce, glacierte Zuckerschoten, dazu „Pommersche Stampftüften“
Müritzer Barschfilet gebraten auf thailändischem Pfannengemüse, dazu Risotto von zweierlei Reis mit Pinienkerne und Tomate
13,90 €
14,60 €
14,90 € 57
wissenswertes rund um unseren heimischen Fisch
FRISCHE FISCHE, FEINE KÜCHE ! Seit Generationen spielt Fischfang in der Müritzregion eine große Rolle. Die Naturverbundenheit der Fischer und ihre nachhaltige Binnenfischerei sorgen dafür, dass es heute immer noch so ist. Die überwiegend sauberen Gewässer bieten zahlreichen Fischarten einen natürlichen Lebensraum. Die Müritzfischer bewirtschaften ihre Pachtgewässer mit großer Verantwortung und achten durch Mindestmaße und Schonzeiten auf einen gesunden Fischbestand. Die große Vielfalt an heimischen Fischen ermöglicht es, ganzjährig unterschiedlichste regionale Fischspezialitäten in der heimischen Gastronomie und auf unseren Fischerhöfen zu bekommen. Beständig ist dabei auf jeden Fall immer die absolute Qualität.
AAL Vorkommen in nahezu allen Seen,Flusssystemen und Küstengewässern Europas
Fangzeiten
Größe
Geschmack
bis 1,30 m lang
Gewicht
äußerst schmackhaftes, festes und fettes Fleisch
bis 6 kg schwer
Wissenswertes
Schonzeiten Dezember bis Februar 58
Mai bis September
halten in der kalten Jahreszeit oftmals eine Art Winterschlaf
BARSCH Gewicht bis 4 kg schwer
Vorkommen
Fangzeiten ganzjährig, sogar im Winter
in fast allen Gewässertypen Europas, Amerikas und Nordasiens
Geschmack
Größe
beliebter Angelfisch, beste Fangmethode: Posenangeln
bis 0,50 m lang
besonders schmackhaftes Fleisch
Wissenswertes
GROSSE MARäNE Schonzeiten Oktober bis Dezember
Vorkommen bevorzugt in großen, tiefen Seen in Nord- und Süddeutschland, in Ost- und Nordsee
Größe bis 0,4 m lang
Gewicht bis 2 kg schwer
Fangzeiten Sommer bis Frühherbst
Geschmack
geschätzter, wohlschmeckender Speisefisch, der besonders geräuchert eine Delikatesse ist
Wissenswertes
schwierig zu fangender Fisch, meist nur in der Laichzeit
HECHT Gewicht bis 25 kg schwer
Vorkommen
Fangzeiten
flache, klare, ruhige, nicht zu warme Gewässer in Europa, außer Spanien
Herbst
Größe
Wissenswertes
bis 1,40 m lang
Standfisch und Einzelgänger
Geschmack festes Fleisch, wohlschmeckend
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wissenswertes rund um unseren heimischen Fisch
KLEINE MARäNE Vorkommen
in klaren, norddeutschen Seen
Größe
Geschmack
Gewicht
wohlschmeckender Speisefisch, dessen Kaviar als Delikatesse gilt
18 bis 25 cm lang 80 bis 200 g
Wissenswertes
Fangzeiten
Hauptfischart bei den Müritzfischern, von Anglern schwer zu fangen
Sommer bis Frühherbst
SAIBLING Vorkommen in kaltem und sauberem Wasser
Größe bis 0,80 m lang
Gewicht bis zu 3 kg schwer
Fangzeiten Mai bis September
Geschmack feines, schmackhaftes Fleisch
Wissenswertes werden in Norddeutschland ausschließlich in Aquakultur gehalten
STÖR Vorkommen mühsam in Deutschland wieder angesiedelt, geschützt und deshalb nur inTeichwirtschaften zu angeln
Fangzeiten
Größe
festes, grätenloses Muskelfleisch
bis 6 m lang
Gewicht bis 500 kg schwer 60
Herbst
Geschmack Wissenswertes bereits seit Jahrhunderten ist Kaviar ein teuer gehandeltes Genussmittel
SCHLEI Gewicht über 5 kg schwer
Fangzeiten Vorkommen
Mai bis September
in ganz Europa in Gewässern mit dichtem Wasserpflanzenbewuchs
Geschmack
Größe
gehört zu den edelsten Teichfischen und hat ein kräftiges Aroma
bis zu 0,70 m lang
zartes, wohlschmeckendes Fleisch
Wissenswertes
WELS Schonzeiten Vorkommen
Mai bis Juni
Fangzeiten
bevorzugt in Seen und tiefen Flüssen Ost- und Mitteleuropas
April und August bis Oktober
Größe
wohlschmeckendes, grätenloses Fleisch
manchmal bis weit über 2 m lang
Gewicht über 100 kg schwer
Geschmack Wissenswertes Wels, auch als Waller bezeichnet, lebt gern in einem Unterschlupf
ZANDER Fangzeiten Vorkommen in ganz Mitteleuropa
ganzjährig in der Abend und Morgendämmerung (außer in der Schonzeit)
Größe
Geschmack
bis über 1 m lang
besonders weißes, festes und wohlschmeckendes Fleisch
Gewicht bis 20 kg schwer
Wissenswertes
Schonzeiten
edle Barschart, die in trüben Gewässern lebt, selten in ufernahen Flachgebieten
April bis Juni
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Veranstaltungsüberblick
VERANSTALTuNGEN MÜRITZ FISCHTAGE 2013 Seien Sie zu Gast bei den 7. MÜRITZ FISCHTAGEN und erleben Sie Fisch in seiner ganzen Vielfalt. Vom 21. September 2013 bis zum 06. Oktober 2013 bieten zahlreiche Restaurants in der Region wieder eigens kreierte MÜRITZ FISCHTAGE Gerichte bzw. Menüs an. Bekannte und gänzlich neue Kompositionen werden auch in diesem Jahr tausende Fischliebhaber und Neugierige dazu verführen, heimischen Fisch im Ambiente ihrer Wahl zu genießen. Zudem laden zahlreiche Veranstaltungen zum Fischgenuss in geselliger Runde ein. Seien Sie zu Gast bei den Müritzfischern und bei einem der Partner und verkosten Sie den Fisch aus heimischen Gewässern. Neben einem vielseitigen Unterhaltungsprogramm für Alt und Jung werden Ihnen dabei oftmals auch Einblicke in das Fischereihandwerk geboten, die sicher interessant sind.
21. September 2013, Beginn ab 10:00 Uhr
Eröffnungsveranstaltung der MÜRITZ FISCHTAGE in Plau am See Bereits im 7. Jahr können Sie Fisch in seiner ganzen Vielfalt und Frische in der Mecklenburgischen Seenplatte erleben. Der Plauer Fischzug wird auch in diesem Jahr wieder Zuschauer und Teilnehmer begeistern.
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22. September 2013, Beginn ab 10:00 Uhr
Fischerfest in Eldenburg Hier wird im See vor Ihren Augen gefischt. Jedes Mal kann der große Fang im Netz landen! Diesmal auf dem Fischerhof Eldenburg. 29. September 2013, Beginn ab 10:00 Uhr
Abfischfest Fischer- und Angelhof Bolter Schleuse Große Karpfen, Störe und Welse werden heute live auf unserem Fischerhof in Boek abgefischt. Professionell moderiert vom Fischeroriginal Steffen. 05.- 06. Oktober 2013, Beginn ab 10:00 Uhr
Abschlussveranstaltung der MÜRITZ FISCHTAGE 2013 · Ganztägiges Unterhaltungs programm für Groß & Klein · Showkochen mit einer großen Auswahl an frischen Gerichten aus den Töpfen und Pfannen der Chefköche · Live-Musik
Verschiedene Köche präsentieren Ihre Fischspezialitäten im großen Festzelt am Warener Stadthafen. 65
27. & 28. September 2013, , Beginn ab 19:30 Uhr
Legendäre Jazzveranstaltung mit Carlos & Friends in Victor‘s Esszimmer in waren (Müritz), Mühlenstraße 3 Birgit von Lüpke – Gesang, Karsten von Lüpke – Piano, Carlos Ickinger – Schlagzeug, Peter Preker – Bass An beiden Abenden werden die Müritz-Fischtage Menü serviert. Weitere Infos unter: Tel. 03991 6334141 3. Oktober 2013, Beginn ab 10:00 Uhr
Feiern mit der Fischerei Alt-Schwerin Ganztägiges Unterhaltungsprogramm mit traditionellem Fischzug. Hinweis: Am 4. Oktober 2013 veranstalten wir ab 19.00 Uhr unser 5. Edelkrebsessen mit einem traditionellen 5-Gänge Menü aus einheimischen Krebsen. (Voranmeldung unter: Tel. 039932 49905)
IMPRESSUM Fischerei Müritz-Plau GmbH
Satz/Gestaltung:
Eldenholz 42
ENGELS MV MANAGEMENT
17192 Waren (Müritz)
Fotos: plau kocht (Titel), Frank Burchett,
Tel. 03991 15340
Franziska Göttsche, Mirko Runge,
www.mueritzfischer.de
ENGELS MV MANAGEMENT Fischabbildungen genehmigt von ©PescArs Kunstverlag GmbH Berlin
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HIER LOHNT ES SICH, DEN DINGEN AUF DEN GRUND ZU GEHEN.
Henning May, Taucheinsatzleiter, OZEANEUM Stralsund
Europäischer Fonds für regionale Entwicklung
Mecklenburg-Vorpommern ist spannend und bietet sprudelnde Vielfalt. „Tauchen ist meine Leidenschaft. Und hier mein Beruf“, sagt Henning May, Taucheinsatzleiter im OZEANEUM Stralsund. Entdecken Sie traditionsreiche und moderne Museen und viele andere Orte zum Ankommen und Bleiben. Willkommen in MecklenburgVorpommern. Land zum Leben.
www.mv-tut-gut.de
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