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_Edita: Más Mallorca C/de’n Melià 44 - 07620 Llucmajor (Illes Balears) - masmallorca@gmail.com _Tel.: 658 030 133_Fax: 940-468668_CIF: 43096411T _Director: Jaume Estévez_info@masmallorca.es _www.masmallorca.com_Directora de Arte: Maria Medina Guerrero_Diseño y maquetación: Designergroup _Redacción: S.S. Medina - Jaume Estévez - F. Adrover Isabel Cerdà - Mabel Domingo - Joana C. Fuster _Fotografía: Javi Moranta_Comercial: Elke Schulze _Imprime: JorVich, S.L. _Deposito Legal: P.M. 3158/2006
4/5 Mercados Ferias y Fiestas - 6/8 Sitios con encanto - 9/12 Nuestras gentes 14/16 Cultura - 17/18 Noticias - 19/22 Fauna y Flora - 23/27 Excursiones 24/25 Mapa - 28/30 Gastronomía - 32/37 Productos típicos 39/41 Ocio y deporte - 44/47 Inmobiliaria
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Mercados, ferias y fiestas Mercats setmanals Dilluns / Lunes
Caimari (Selva), Calvià, Lloret de Vistalegre, Manacor, Mancor de la Vall, Montuïri Palma: plaça Major (mercat d’artesans, excepte els mesos de gener i febrer).
Dimarts / Martes
Alcúdia, s’Alqueria Blanca (Santanyí), s’Arenal (Llucmajor), Artà, Campanet, Galatzó (Calvià), Llubí, Pina (Algaida), Porreres, Portocolom (Felanitx), Santa Margalida Palma: Can Pastilla, Pere Garau, Santa Catalina.
Dijous / Jueves
S’Arenal (Llucmajor), Ariany, Calonge (Santanyí), Campos, Consell, Inca, Pòrtol (Marratxí), Ses Salines, Sant Joan, Sant Llorenç des Cardassar Palma: Can Pastilla, Pere Garau, Santa Catalina.
Divendres / Viernes
Algaida, Binissalem, Can Picafort (Santa Margalida), Inca, Llucmajor, Maria de la Salut, es Pont d’Inca (Marratxí), Son Carrió, (Sant Llorenç des Cardassar), Son Ferrer (Calvià), Son Servera. Palma: plaça Major (mercat d’artesans), la Vileta.
Dissabte / Sabado
Alaró, Badia Gran/Pedrafort (Llucmajor), Búger, Bunyola, Cala Rajada (Capdepera), Campos, Costitx, Esporles, s’Horta (Felanitx), Lloseta, Magaluf (Calvià), Manacor, Portocolom (Felanitx), Santa Eugènia, Santa Margalida, Santanyí, Sóller Palma: Baratillo (avingudes), Pere Garau, Santa Catalina, Son Ferriol, plaça Major (mercat d’artesans).
Diumenge /Domingo
Alcúdia, Consell, Felanitx, Inca, Llucmajor, Muro, sa Pobla, Pollença, Portocristo (Manacor), Santa Maria del Camí, Valldemossa.
Mercats estacionals Dimecres / Miercoles
Andratx (els no festius), sa Cabana (Marratxí), Capdepera, Colònia de Sant Jordi (ses Salines), Llucmajor, Petra, Port de Pollença (Pollença), Santanyí, Selva, Sencelles, Sineu, Vilafranca Palma: s’Arenal, es Coll d’en Rabassa, Son Roca.
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Alcúdia
De maig a octubre: dimarts i diumenges, als carrers Major i del Moll, mercat artesanal i de marroquineria (de 8 a 14 h).
Artà
D’abril a octubre: dimarts, mercat artesanal, als jardins de na Batlessa (de 8 a 13 h).
Binissalem
Tot l’any: primers dissabtes de cada mes, mercat d’aus, a la plaça de l’Església (de 9 a 13 h).
Calvià
De maig a octubre: diàriament, mercats artesanals de productes fets a mà, a Palmanova, Magaluf, Santa Ponça i Peguera (de 18 a 24 h).
Capdepera
De maig a octubre: dissabtes, mercat artesanal, a la plaça del Castellet de Cala Rajada (de 18 a 24 h).
Esporles
Tot l’any: primers dissabte de cada mes, mercat artesanal, a la placeta de la Constitució (de 9 a 14 h).
Manacor
Del 15 de desembre al 5 de gener: diàriament, excepte diumenges i festius, mercat de Nadal, al centre per a vianants de Manacor (de 17 a 21 h).
Maria de la Salut
Agost: cada divendres, mercat nocturn d’oficis tradicionals de la pagesia, a la plaça des Pou (de 19 a 24 h).
Muro
De maig a octubre: dissabtes, mercat de la Platja de Muro, a l’avinguda de s’Albufera de la Platja de Muro (de 9 a 14 h). Diàriament: mercat nocturn artesanal, a l’avinguda de la Mar de la Platja de Muro (de 19 a 23 h).
Palma
de l’1 de maig al 31 d’octubre: diàriament, mercat artesanal, a les Meravelles (Platja de Palma) (de 20 a 24 h).
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Agenda
Fires / Ferias
IX CONCURS ANTICART. XIII FIRA D’ANTIGUITATS I OBRES D’ART 24 Febrer a 4 Març. Recinte Firal - Aeroport de Palma. Info: Fires i Congressos. C/ Ciutat de Querétaro, s/n. Tel.: 971 771 302. Palma. www.firesicongressos.com
Escultura
Inauguració: ESCULTURA “BOU” Y EXPOSICIÓ SANTIAGO CALATRAVA. El pròxim 2 de febrer a les 18.30h, Ses Majestats els Reis presidiràn l’inauguració de l’escultura “Bou” i de l’exposició “Santiago Calatrava. Escultures, dibuixos i ceràmiques”, presentada amb motiu del tercer aniversari de “Es Baluard Museu d’Art Modern i Contemporani de Palma”.
Pintura
Exposició: Dolores Sampol. ”Madeja de conceptos”. Els motius de Dolores Sampol són els objectes que acompanyen la nostra vida diària de forma inadvertida. Fins al 28 de febrer Galería Joanna Kunstmann. Sant Feliu, 18. Palma gratuït - gratis Dilluns, Dimarts, Dimecres, Dijous, Divendres a les 11:00 h., 16:30 h. Dissabte a les 11:00 h.
Fotografía
Exposició fotogràfica - “La crisi de l’extinció, cara a cara”
Casa-Museu Posada de Biniatró. Campanet gratuït - gratis Dimarts, Divendres a les 10:00 h. Dissabte a les 18:30 h. fins al 28 de febrer
Exposicions / Exposiciones
Exposició: “Obra Gràfica”. Mostra colectiva amb obres de Rainer Fetting, Markus Lüpertz, Riera i Aragó, R.A. Penck, Cornelia Schleime, Cornelius Völker o Bernd Zimmer fins al 28 de febrer C/ Can Sales, 14. Palma gratuït - gratis Dilluns, Dimarts, Dimecres, Dijous, Divendres a les 11:00 h., 16:30 h. Dissabte a les 11:00 h.
Itinerarios / Itineraris
ITINERARIS CULTURALS AMB GUIA Palma 3 Febrer El Modernisme 10’30 h. 10 Febrer Palma monumental 10’30 h. 17 Febrer El barri jueu 10’30 h. 24 Febrer El convent de les monges caputxines 10’00 h. 26 Febrer Tradició i modernitat: el comerç històric 10,30 hrs. www.palmademallorca.es
Festes de carnaval
El carnaval comença el dijous. El diumenge es celebra la tradicional desfilada de carrosses i comparses -sa ruaÉs típic d’aquestes dates menjar ensaïmada de tallades, varietat a la que s’afegeix sobrassada i carbassó confitat. 18 Febrer www.palmademallorca.es
XVI VOLTA INTERNACIONAL DE CICLISTES PROFESSIONALS 11 a 15 Febrer. Info: Unisport Consulting. C/ Sindicat, 21. Tel.: 971 200 004. Palma. www.vueltamallorca.com
Música / Concerts
Concert de piano a càrrec de Joan Planas i Gerard Jareño Església de Sant Marçal. Sa Cabaneta gratuït 17 de febrer 20:00 h. FESTIVAL DE MÚSICA CLÁSICA DE INVIERNO: (Enero-febrero) Organitza: Euroclàssics Serveis culturals. Conservatori de Música i Danza.
Mercados, ferias y fiestas
A genda
CICLO DE CONCIERTOS DE MÚSICA DE CÁMARA SOLISTAS DE LA SINFÓNICA (Enero-marzo ) Museo de Mallorca y Museo Es Baluard.
DIA DE LES ILLES BALEARS 28 Febrer a 5 Març. Commemoració de l’Estatut d’Autonomia de les Illes Balears, el qual entrà en vigor l’1 de març de 1983, data que es celebra com a Dia de les Illes Balears. Destaquen les següents activitats: visita a la seu del Govern Balear, mercat i demostració d’oficis, tallers, activitats infantils i juvenils, esportives i culturals, concerts, trobada de cases regionals... Info: Conselleria de Presidència. Protocol. Plaça Drassana, 4. Tel.: 971 176 565.
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Valldemossa
Llocs amb encant
Sitios con encanto
Valldemosa situada en un emplazamiento elevado, formando parte del valle de la sierra de Tramontana, repleto de olivos y almendros. Es rica en manantiales y está rodeada de una abundante y frondosa vegetación. Ofrecen un encanto especial sus calles empinadas y estrechas. Se conserva en el pueblo la casa natal de Santa Catalina Thomás. Valldemossa es una población ligada a La Cartuja, monasterio que data originalmente del siglo XIV. Alrededor del año 1300, el rey Jaume II se construyó un pequeño palacio que posteriormente regaló a su hijo el rey Sancho, y que a su vez al poco tiempo donó a los monjes cartujos para que se establecieran en él. Adosado al palacio, se alzó la Cartuja, conservándose hoy en día ambas construcciones, aunque con sucesivas reformas hechas en el transcurso de estos siglos.
Personajes
Además de los ilustres huéspedes que fueron Chopín y George Sand, en la Cartuja pasaron temporadas personajes de la talla de Rubén Darío, Jovellanos, Santiago Rusiñol y otros muchos. Hoy residen en Valldemossa pintores y artistas de renombre. A 5 km de dicha localidad está Miramar, antigua residencia del Archiduque Luis Salvador de Austria. El Monasterio de Miramar fue fundado en 1276 por
Valldemossa Valldemosa situada en un emplaçament elevat, formant part de la vall de la serra de Tramontana, replet d’oliveres i ametllers, està envoltada d’una abundant i frondosa vegetació. Ofereixen un encant especial els seus carrers empinats i estrets. Es conserva en el poble la casa natal de Santa Catalina Thomàs. Valldemossa és una població lligada a La Cartoixa, monestir que data originalment del segle XIV. Al voltant de l’any 1300, el rei Jaume II es va construir un petit palau que posteriorment va regalar al seu fill el rei Sancho, i que a la vegada, al poc temps donà als monjos perquè s’establissin en ell. Adossat al palau, es va alçar la Cartoixa, conservant-se avui dia ambdues construccions, encara que amb successives reformes fetes en el transcurs d’aquests segles.
Personatges
A més dels il·lustres hostes que van ser Chopín i George Sand, en la Cartoixa van passar temporades personatges de la talla de Rubén Darío, Jovellanos, Santiago Rusiñol i molts altres. Avui resideixen a Valldemossa pintors i artistes de renom. A 5 km d’aquesta localitat està Miramar, antiga residència del Archiduque Luis Salvador d’Àustria. El Monestir de Miramar va ser fundat en 1276 per Jaume II, a petició de Ramon Llull, per a acollir un col·legi de mis-
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Sitios con encanto
Jaume II, a petición de Ramon Llull, para acoger un colegio de misioneros dedicado a la enseñanza del árabe y otras lenguas orientales. Miramar es famoso porque allí instaló Nicolás de Calafat la primera imprenta que hubo en la isla.
Encanto
Valldemossa realmente es un pueblo con encanto, que ha sabido conservar el estilo y el sabor de los lugares de hace siglos. Algunas de las casas mantienen en su fachada el año de su construcción, también existe alguna fachada antigua rematada con símbolos masónicos, señal de que este pueblo lleva siglos siendo el retiro de artistas e ilustrados.
Valldemossa
Coca de patata
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Recomendamos buscar una confitería y comprarse unas “cocas de patata”. Son unos bollos espolvoreados de azúcar, que están absolutamente deliciosos, para chuparse los dedos. No hay nada más placentero en esta época del año, que sentarse en una de las tantas terrazas de Valldemossa y tomarse un chocolate con el manjar divino de esta tierra, la coca de patata.
sioners dedicat a l’ensenyament de l’àrab i altres llengües orientals. Miramar és famós perquè allí va instal·lar Nicolás de Calafat la primera impremta que va haver a l’illa.
Encant
Valldemossa realment és un poble amb encant, que ha sabut conservar l’estil i el sabor dels llocs de fa segles. Algunes de les cases mantenen a la seva façana l’any de la seva construcció, també existeix alguna façana antiga rematada amb símbols masónics, senyal que aquest poble du segles sent el retir d’artistes i il·lustrats.
Coca de patata
Recomanem cercar una confiteria i comprar-se unes “coques de patata”. Són coques empolvorades de sucre, que estan absolutament delicioses, per a xuclar-se els dits. No hi ha res més agradable en aquesta època de l’any, que asseure’s a una de les tantes terrasses de Valldemossa i prendre’s una xocolata amb el menjar diví d’aquesta terra, la coca de patata.
Oficina de Turismo Av Palma, 7 Teléfono: 971-612019 Oficina de Cartoixa Plaça de la Cartoixa, s/n Teléfono: 971-612106 De lunes a sábado de 9:30 a 16:30 h y domingos cerrado.
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am贸n Llull
La nostra gent
Nuestras gentes
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Ramon Llull (1232 -1316), también conocido como Raimundo Lulio, fue un beato, filósofo y teólogo mallorquín. Además de ser el primer autor que utilizo una lengua neolatina para expresar conocimientos filosóficos, científicos y técnicos y de destacar por una aguda percepción que le permitió anticipar muchos conceptos y descubrimientos, fué el creador del catalán literario, con un soberbio dominio del idioma, y su primer novelista. Nació en Palma de Mallorca, al poco tiempo de la conquista de Mallorca por el rey Jaime I de Aragón.
En 1257 se casó con Blanca de Picany y tubo dos hijos, Domènec y Magdalena. Hacia los treinta años tubo cuatro apariciones de Cristo crucificado y a partir de aquí su vida cambió radicalmente. Se sintió llamado por Dios, dejó la buena vida y se dedicó a convertir a los infieles por medio de la persuasión, a escribir libros y a pedir a las autoridades la fundación de monasterios.
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amón Llull
ment. Va sentir-se cridat per Déu, va deixar la bona vida i es dedicà a convertir els infidels mitjançant la persuasió, a escriure llibres i a demanar a les autoritats la fundació de monestirs.
Ramon Llull (1232 - 1316), també conegut com Raimundo Lulio, va anar un beat, filòsof i teòleg mallorquí. A més de ser el primer autor que utilitzo una llengua neolatina per a expressar coneixements filosòfics, científics i tècnics i de destacar per una aguda percepció que li va permetre anticipar molts conceptes i descobriments, fué el creador del català literari, amb un superb domini de l’idioma, i el seu primer novel·lista. Va néixer a Palma de Mallorca, al poc temps de la conquesta de Mallorca pel rei Jaime I d’Aragó. Al 1257 es va casar amb Blanca de Picany i va tenir dos fills, Domènec i Magdalena. Cap als trenta anys va tenir quatre aparicions de Crist crucificat i a partir d’aquí la seva vida va canviar radical-
Va anar a peregrinar per Terra Santa (1265) i un esclau moro li va ensenyar la llengua àrab. Va estudiar llatí, la filosofia musulmana i la filosofia i la teologia cristiana antiga.
La nostra gent Al 1276 aconsegueix fundar el monestir de Miramar a l’illa de Mallorca, on s’ensenyava l’àrab als missioners, així com la manera de convèncer als musulmans. Viatjà per diversos països d’Europa (Alemanya, França, Itàlia, etc.) i del nord d’Àfrica (Algèria, Ceuta, Tunis, Jerusalem, Egipte, etc.). Visità filòsofs, papes, i reis, i explicà els seus pensaments a la universitat de París.
Nuestras gentes Se fue a peregrinar por Tierra Santa (1265) y un esclavo moro le enseñó la lengua árabe. Estudió el latín, la filosofía musulmana y la filosofía y la teología cristiana antigua. En 1276 consiguió fundar el monasterio de Miramar en la Isla de Mallorca donde se enseñaba el árabe a los misioneros, así como la manera de convencer a los musulmanes. Viajó por varios países de Europa (Alemania, Francia, Italia, etc.) y del norte de África (Argelia, Ceuta, Túnez, Jerusalem, Egipto, etc.). Visita filósofos, papas y reyes, y explica sus pensamientos en la universidad de París. Murió en el año 1325 volviendo de un viaje a Túnez. Su cuerpo fue enterrado en la iglesia de Sant Francesc en Mallorca. Escribió más de 250 libros de filosofía (Ars magna), de ciencia (Arbre de sciència, Tractat d’astronomia), de educación (Blanquerna, que incluye el Llibre de Amic e Amat), de mística (Llibre de contemplació), de gramática (Retòrica nova), novelas (Llibre de meravelles, que incluye el Llibre de les bèsties), etc., que fue traduciendo al árabe, al catalán y al latín. Cristóbal Colom estudió sus libros y lo tenía por maestro de maestros.
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La nostra gent
Va morir al 1325 tornant d’un viatge a Tunis. El seu cos va ser enterrat a l’església de Sant Francesc a Mallorca. Va escriure més de 250 llibres de filosofia (Ars magna), de ciència (Arbre de sciència, Tractat d’astronomia), d’educació (Blanquerna, que inclou el Llibre de Amic e Amat), de mística (Llibre de contemplació), de gramàtica (Retòrica nova), novel·les (Llibre de meravelles, que inclou el Llibre de les bèsties), etc., que va
anar traduint a l’àrab, al català i al llatí. Cristóbal Colom va estudiar els seus llibres i ho tenia per mestre de mestres. Se li atribuïx ser l’inventor de les cartes nàutiques, i que gràcies a ell, Colom va descobrir Amèrica. Algunes de les seves obres: Llibre d’Amic e Amat (1283) Llibre de les meravelles (1288) Llibre de les bèsties (1288) Arbre de sciència (1296) Ars magna generalis ultima (1306)
Se le atribuye ser el inventor de las cartas náuticas, y que gracias a él, Colom descubrió América. Algunas de sus obras: Llibre d’Amic e Amat (1283) Llibre de les meravelles (1288) Llibre de les bèsties (1288) Arbre de sciència (1296) Ars magna generalis ultima (1306)
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astell de Bellver
Cultura
Cultura
Es de estilo gótico y fue construido entre los años 1300 y 1310. En su interior se encuentra el Museo de Historia de Palma, que cuenta con piezas procedentes de excavaciones arqueológicas y colecciones de arte municipales, así como con la Colección Despuig de Escultura Clásica. También se encuentra en su interior la capilla de San Marc, patrón del castillo.
Situación
El Castillo de Bellver sa halla situado a 3 km del centro de la ciudad de Palma y a 112’6 m de altura sobre el nivel del mar, dominando la bahía i gran parte de la isla de Mallorca. Su construcción se inicia a principios del siglo XIV por orden de Jaime II,
És d’estil gòtic i va ser construït entre els anys 1300 i 1310. Al seu interior es troba el Museu d’Història de la Ciutat, que compta amb peces procedents d’excavacions arqueològiques i col•leccions d’art municipals, i la Col•leció Despuig d’Escultura Clàssica. També es troba al seu interior la capella de Sant Març, patró del castell.
Situació
El Castell de Bellver està siuat a 3 km del centre de la ciutat de Palma i a 112’6 m d’alçada sobre el nivell de la mar, dominant la badia i gran
Cultura
Castillo de Bellver
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Cultura
Castell de Bellver part de l’illa de Mallorca. La seva construcció es començà a principis del segle XIV per ordre de Jaume II, rei de Mallorca, combinant les funcions defensiva i de palau.
Estructura
Únic en la seva forma circular en tota Espanya amb les seves tres torrasses integrades i una torre de l’homenatge de 33,37 mts. La construcció, dispossada al voltant de un pati central, presenta dos nivells: la planta baixa amb arcs de mig punt i sostres plans, i la superior amb arcs apuntats, coberta amb voltes de creueria en el més pur estil gòtic. L’estat va cedir l’edifici i el bosc a l ‘Ajuntament de Palma l’any 1931, que el va convertir en seu del Museu. Al mateix temps, s’hi desenvolupen nombroses activitats culturals i lúdiques. • Planta Baixa: pati d’armes i Museu d’Història de la Ciutat. • Planta Noble: capella de Sant Marc, sala de Jovellanos, saló del tron, cuina i Col•lecció Despuig d’Escultura Clàssica. • Terrassa: Vistes panoràmiques de la ciutat i la seva badia.
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Rey de Mallorca, combinando las funciones defensiva y palaciega.
Estructura
Único en su forma circular en toda España con sus tres torreones integrados y una torre del homenaje de 33,37 mts. La construcción, dispuesta alrededor de un patio central, presenta dos niveles: la planta baja con arcos de medio punto y techos planos, y la superior con arcos apuntados, cubierta con boveda de crucería en el más puro estilo gòtico. El Edificio y el bosque fueron cedidos por el Estado al Ayuntamiento de Palma en 1931, que lo convirtió en sede del Museo. Al mismo tiempo, en él se desarrollan numerosas actividades culturales y lúdicas. · Planta Baja: Patio de Armas y Museo de Historia de la Ciudad. · Planta Noble: Capilla de San Marcos, Sala de Jovellanos, salón del trono, cocina y Colección Despuig de Escultura Clásica. · Terraza: Vistas panorámicas de la Ciudad y su bahía. C/ Camilo José Cela, s/n Palma de Mallorca 971 730 657 - 971 451 203
Noticies
Noticias de Mallorca
Orell presenta les seves darreres obres a la Galeria Vanrell La presidenta del Consell de Mallorca Maria Antònia Munar assistí a la inauguració de les exposicions del pintor Juan García Orell i de l’escultor Pere Pujol celebrada a la Galeria Vanrell de Palma. Gabriel Vanrell, propietari de la galeria que porta el seu nom i Pere Serra, president del Grup Serra, exerciren d’amfitrions.
Amb la seva obra de caràcter conceptual, Orell tracta de realitzar “una cridada d’atenció sobre la situació dels països subdesenvolupats”. Pel que fa a l’obra del desaparegut Pere Ferrer Pujol, conegut com Pere Pujol, s’han exposat escultures de bronze fus fetes a partir de motlles també del propi Pujol. Durant l’acte també fou presentat un llibre que recull les obres de l’artista artanenc. L’exposició romandrà oberta fins dia 24 de febrer.
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Noticies
Noticias de Mallorca
Presentada l’exposició del projecte guanyador del concurs commemoratiu de les víctimes del Tsunami
El vicepresident del Consell de Mallorca, Miquel Nadal, ha presentat avui matí l’exposició que se podrà visitar a partir del 25 de gener a la sala d’exposicions del Col·legi Oficial d’Arquitectes de les Illes Balears. A la presentació de l’exposició han estat presents l’embaixador d’Espanya a Tailan-
dia, Juan Manuel López Nadal, el degà del COAIB, Luis A. Corral, Federico Climent, i les autores del projecte Joana Canet i Ana Somoza. Nadal ha expresat: “Avui és un bon dia per reivindicar el valor de la solidaritat i que la memòria dels que moriren continuï present, i que serveixi per construir el futur”.
Esper que l’edifici que han projectat aquestes joves professionals sigui aprofitat per la
gent de la zona, que la població gaudeixi de l’espai educatiu i cultural que s’aixecarà.
Exposició
A
la sala d’exposició del COAIB es mostrarà una abstracció de les torres del projecte realitzat per Joana Canet i Ana Somoza per el concurs del Memorial del Tsunami, convertides en cinc projectors de llum i d’informació. Aquestes estructures de tela es-
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taràn suspeses del sostre a una altura de dos metres just per sobre de l’espectador, deixant aquest espai de la sala visualment lliure amb únicament els feixos de llum. Se simularà la proporció de les torres originals, que conten amb una altura entre els 30 i 16 metres, la relació entre les mateixes i la seva posició. A més d’aquestes estructures, en la mostra s’exhibiran projeccions dels plànols i imatges del treball dels arquitectes, un vídeo anima-
ció en 3D i diverses publicacions. També es podrà contemplar una maqueta del projecte a escala 1:150. L’avantsala prepararà a l’espectador i li posarà en situació del que va suposar el Tsunami. Per a això, es recrearà mitjançant uns focus l’ambient d’aigua, donant la sensació de trobar-se submergit sota l’ona. Es projecta un vídeo documental de la catàstrofe. També s’exposaran els 5 finalistes que van participar en la segona fase.
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liri de mar i l’Eriçó Comú
Fauna i flora
Fauna y flora
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Fauna y flora
Fauna y flora
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Es un mamífero que tiene todo el cuerpo, con excepción del vientre, recubierto de púas que miden sobre 1 mm. de grosor por 2 ó 2,5 de largo. Llega a alcanzar los 1.100 gr. de peso y a medir entre 22 y 29 cm de longitud total. No tiene cuello y en su cabeza, los ojos son muy oscuros y pequeños, las orejas redondeadas y cortas, el hocico es puntiagudo. Sus patas son cortas y poseen 5 dedos cada una y están provistas de fuertes uñas. La cola también es corta. Los machos son mayores que las hembras, y tienen el vientre de un color que varía entre el pardo oscuro y el pardo amarillento, mientras que el de las hembras es color ceniza.
Hábitat
Este animal prefiere los bosques, zonas de monte bajo, arbustos, setos, ma-
E rizo común
torrales, zonas de cultivo, y en general los lugares menos fríos y húmedos.
Alimentación y costumbres
Caza y come insectos, larvas, miriápodos, caracoles, babosas, lombrices de tierra e incluso se atreve con ranas, ratoncitos, lagartijas, culebras y víboras. Esta dieta se complementa con huevos y polluelos de aves que anidan en el suelo, bellotas y otros frutos. Su actividad la desarrolla fundamentalmente de noche, puede ser visto desde el atardecer al amanecer. Su olfato está muy desarrollado, camina mucho y sabe nadar muy bien. Los erizos llegan a vivir entre 7 y 10 años, aunque muchos son atropellados por los coches.
És un mamífer que té tot el cos, amb excepció del ventre, recobert de pues de 1 mm. de grossor per 2 o 2,5 de llarg. Pot arribar als 1.100 gr. de pes i a fer entre 22 i 29 cm de longitut total. No té coll i en el seu cap, els ulls són molt foscs i petits, les orelles arrodonides i curtes, el musell és punxegut. Les seves potes són curtes i posseïxen 5 dits cadascuna i estàn proveïdes de fortes ungles. La cua també és curta. Els mascles són majors que les femelles, i tenen el ventre d’un color que varia entre el marró fosc i el marró groguenc, mentre que el de les femelles és color cendra.
Hábitat
Prefereix els boscos, zones de muntanya baixa, arbusts, tanques, matorrals, zones de cultiu, i en general els llocs menys freds i humits.
Alimentació i costums
Caça i menja insectes, larves, caragols, bavoses, cucs de terra i fins i tot s’atreveix amb granotes, ratolins, sargantanes, colobres i víbores. També menja ous i pollets d’aus que nien en el sòl, glans i altres fruits. La seva activitat la desenvolupa fonamentalment de nit, pot ser vist des del capvespre a l’alba. El seu olfacte està molt desenvolupat, camina molt i sap nedar molt bé. Arriben a viure entre 7 i 10 anys, encara que molts són atropellats pels cotxes.
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Fauna y flora Pancratium maritimum L. Longevidad: perenne Altura: 60 cm. Hábitat: Arenales marítimos y sistemas dunares. Floración: Mayo. Junio. Julio. Agosto. Septiembre. Formas vitales: Geófito (Geófito: forma vital en la que la planta pasa la época desfavorable bajo tierra en forma de bulbo, rizoma o tubérculo).
Nombre común en catalán: Lliri de mar. Assutzena d’arenal. Lliri d’arenal. Nombre común en castellano: Nardo marino. Amor mío. Azucena marina. Se caracteriza por el contraste que ofrece su aspecto según la época del año. Durante el otoño y el invierno, sólo muestra unas hojas gruesas de forma lineal y atornilladas en espiral. Son sorprendentes las grandes flores blancas del lirio de mar en pleno mes de agosto, sobre la arena caliente de las playas. Las flores se abren durante la tarde y durante un solo día, desprenden
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un aroma muy agradable. En el momento de la floración, las hojas ya se han secado, volviendo a salir en otoño; las hojas son alargadas, de color verde glauco, retorcidas y con una consistencia bastante firme. También son muy características sus semillas, que parecen pequeños trozos de carbón que salen de una cápsula globosa.
Necesidades
Necesita dunas fijas, pese a que también la encontremos en alguna duna móvil. Se trata de una planta legalmente protegida presente en el Catálogo Balear de Especies Vegetales Amenazadas.
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Es caracteritza pel contrast que ofereix el seu aspecte segons l’època de l’any. Durant la tardor i l’hivern, només mostra unes fulles gruixudes de forma lineal i cargolades en espiral. Són sorprenents les grans flors blanques del lliri de mar en ple mes d’agost, sobre la sorra calenta de les platges. Les flors s’obren durant la tarda i durant un sol dia, desprenen una aroma molt agradable. En el moment de la floració, les fulles ja s’han assecat, tornant a sortir a la tardor; les fulles són allargades, de color verd glauco, retorçades i amb una consistència bastant ferma. També són molt característiques les seves llavors, que semblen petits trossos de carbó que surten d’una càpsula globosa.
Necessitats
Necessita dunes fixes, malgrat que també la trobem en alguna duna mòbil. Es tracta d’una planta legalment protegida present en el Catàleg Balear d’Espècies Vegetals Amenaçades.
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Fauna y flora
Pancratium maritimum
Galatz贸
Excursions
Excursiones
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Morro d'en Llobera Cala Codolar
Ma-10
Morro de sa Vaca sa Calobra Morro de sa Corda Cala Tuent Ma-2141 Punta de Cala Roja
ESCORCA
Ma-2141
Ma-10
Ma-2140
Punta Llarga
Ma-10
Port de Sóller
Cap Gros
Ma-10
Ma-2124
Ma-1150
Ma-2123
MANCOR
Ma-11
Ma-10 DEIÀ
Ma-11
Ma-2100
Ma-11 A
Ma-1100 Punta de Son Serralta
Ma-1100
Port d'Estellencs
Ma-2020
Ma-1101
Ma-1120
Ma-1040
Ma-3021 Ma-2050 CONSELL Ma-2050 Ma-3021 Ma-13
Ma-11 Ma-2032
ESPORLES
Ma-1040
ESTELLENCS
Ma-10
Ma-13 A Ma-2113 Ma-2112 Ma-2110 Ma-2110 LLOSETA INCA Ma-3240 Ma-344 Ma-2111 A Ma-3120 BINISSALEM Ma-2111 Ma-2022 Ma-3240
ALARÓ
Ma-2010
Ma-1110
Ma-1140
Ma-1110 Ma-1110
Ma-2030
M
Ma-2130
Ma-11
Port des Canonge
BANYALBUFAR Ma-10
Ma-2131
SELVA Ma-2130
Ma-2112 Ma-2114
VALLDEMOSSA
Ma-1131 es Cavall
Caimari
Biniaraix
SÓLLER Ma-2121
sa Foradada
Port de Valldemossa
Ma-2130
Ma-2120 FORNALUTX
Ma-11 Punta de Deià
Ma-10
Ma-3120
Ma-2021 Ma-2020
COSTITX Ma
Ma-3120 Ma-3121 SENCELLES Ma-3140
Ma-13 A SANTA MARIA
Ma-2040
Ma-3010 Ma-3020 Ma-3020 Ma-3030 Ma-2031 Ma-3040 Ma-3110 Ma-3010 Ma-3011 Ma-3100 Ma-3016 Ma-1042 Ma-1110 Son Sardina Cap Fabioler Ma-1041 Ma-3011 Ma-3010 Ma-1041 Ma-3011 Ma-30 Ma-3011 Ma-1040 Ma Ma-13 Ma-11 Ma-3017 Ma-30 Ma-3110 Ma-1016 Ma-1032 Son Roca Ma-3130 Ma-1110 Ma-13 Ma-3100 Son Rapinya Ma-3013 A Ma-1031 Ma-1041 Ma-20 Ma-3011 Ma-3200 Sant Elm Ma-3013 Ma-1050 Ma-3 sa Dragonera Ma-10 Ma-1043 Ma-1015 PALMA Ma-3018 Ma-1030 Ma-5010 A Ma-3131 Ma-1030 ANDRATX Ma-30 Ma-1016 Ma-20 Ma-20 Ma-15 D Ma-15 Ma-1015 CALVIÀ Ma-3110 Ma-15 Ma-5013 Punta Galinda Ma-1 Ma-1045 Ma-19 Ma-5011 Ma-5012 Ma-1012 Ma-3130 Ma-1 Ma-1046 el Molinar Ma-1015 Ma-1 A ALGAIDA Ma-19 VdS Ma-5013 Sant Jordi Ma-1021 Ma-1 Ma-1044 Ma-1015 Port d'Andratx Ma-1020 Ma-19 Costa d'en Blanes Peguera Ma-5010 Ma-50 s'Aranjassa Ma-1 C Ma-19 VdS Ma-6011 Ma-1011 Ma-1014 Ma-1 Ma-1 Can Pastilla Portals Nous PUIGPUNYENT
Cala de ses Ortigues
Cap des Llamp
Cap Andritxol
Ma-1 C
Ma-1013 Santa Ponça
Galatzó el Toro
Ma-11 Ma-1110
Ma-6011
Palmanova
Punta de la Porrassa Magaluf Illa de la Porrassa
s'Arenal
Morro d'en Feliu
Ma-5018 Ma-5010
Ma-6011 Ma-19
Cala Vinyes
Ma-19 A LLUCMAJOR
Ma-19 Sol de Mallorca
Ma-6020
Cala Blava Cap Enderrocat
Ma
Ma-19 A
Ma-6015
les Palmeres
Portals Vells Illa del Toro
Ma-19 A
Ma-6014
Ma-6014
M Ma-6015
Badia Blava Badia Gran Cap de Regana
Ma-6014
Ma-6014
Ma-601
Ma-6015
Ma-6014 Cap Blanc
Ma-6014
Ma-6021 Cala Beltran Cala Pi
Cala en Timó Punta Plana
Cap de Formentor
Ca la Ca ste Ca la ll Ex tre m er
Ma-2210
Ma-2210
Punta Bèquer
Cala de Sant Vicenç
Ma-2200 Ma-2240
Ma-2203 Ma-2200 POLLENÇA
Port de Pollença
Ma-2220 Ma-2200
Cap des Pinar
Ma-2202
Punta de Manresa es Mal Pas
Ma-2220
Ma-2201
Ma-3460
Ma-2200
Ma-12 Ma-3460
Ma-3470
Ma-13
Crestatx
Port d'Alcúdia
Ma-3433
s'Obac
Pont des Anglesos
Ma-3433
Ma-3420 CAMPANET Ma-3420 Ma-13 Ma-3450 Ma-2132 BÚGER Ma-3422 Ma-3430
Ma-13 A
Ma-12
Can Picafort
Ma-3410
Ma-3431
Ma-3440
LLUBÍ
Punta des Patró
Ma-3432
Ma-3440
a-3241
Ma-3011
LLORET
-3130
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3200
Ma-12
Ma-12
Ma-3330
Ma-3221 Ma-3220
Ma-15 A
Ma-3322
Ma-3323
Ma-3210 MONTUÏRI
Ma-15
Ma-3320
Ma-4022
Ma-3322
Ma-15
Ma-5111
Ma-5101
Ma-4025
Ma-14
Ma-5040
Ma-5100
Ma-4014
Cala Antena Cala Romeguera es Domingos
Ma-4014
Ma-14
es Domingos Gran Cala Murada
Ma-4010 Ma-19 CAMPOS Ma-6030
Ma-4010 Ma-14
Ma-4016
Ma-6031
es
Ma-19
tja Pla
Cala Ferrera
Ma-19
Ma-14 SANTANYÍ Ma-6102
Ma-6100 Ma-6100 SES SALINES
Cala d'Or
Direcció Insular de Carreteres
Cala Llonga Portopetro
Mondragó
Ma-6102
Llegenda
Cap des Moro
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Cala Figuera
Ma-6100 D es
Cala Mitjana
Ma-19
Ma-6100
MAPA DE CARRETERES DE MALLORCA
Cala sa Nau
Ma-4013
Ma-4012
Ma-14
Ma-19
Ma-6040
Cala Galiota
Portocolom Cala Marçal
Calonge
Ma-6101 Tr en c
Ma-4060
Ma-4012
Ma-4012
Ma-6014
Ma-6030
Cala Falcó
Cala Magraner Cala Virgili
Ma-4014
Ma-4011 Ma-4010
Ma-5120
Cala Mendia
Ma-4014
Ma-5100 FELANITX
Ma-19
Ma-6040
Cala Morlanda
Estany d'en Mas
Ma-4014
Ma-5110
Ma-5040
Ma-6014
Punta de n'Amer
s'Illot
Cala Anguila
Ma-4014
Son Macià
Ma-5030
14
Cala Bona
Ma-4014
Ma-4014
Ma-5030 A
a-5020
Ma-4026
Ma-4023
Ma-4015
Ma-5111
Port Vell
Ma-4023
Ma-4023
Ma-4020
Ma-14
Ma-5110
Ma-5030
Cap des Pinar
Ma-4034
Ma-4023
Ma-4024
MANACOR Ma-14
Cap Vermell Cala Roja
sa Coma
Ma-15 C
Ma-15
Canyamel
Cala Millor
Ma-4021
Ma-15 Ma-4021
Ma-4042
Ma-4033
SON SERVERA SANT LLORENÇ Ma-4022 Ma-4030 Ma-15 F
Ma-3322
Font de sa Cala Caló d'en Suau
Ma-4042
Ma-4040
Ma-4031 Ma-15
Ma-3321
Ma-15
Ma-4042
Ma-4041
Ma-3310
Ma-3222 VILAFRANCA
Ma-3201
Ma-15
Cala Gat
CAPDEPERA Cala Rajada Ma-4043 Ma-15 Ma-4040 es Carregador
ARTÀ Ma-15
Ma-3334
Ma-3320 A Ma-3220 Ma-3220 SANT JOAN
17
Ma-15
Ma-12
Ma-3340
Ma-3231 Ma-3230
Cala Agulla
Ma-4050
Ma-12
Ma-3340 A Ma-3330
Ma-3300
Ma-3333
Ma-12
Ma-3400
Ma-3400
Ma-3232
Ma-3331
Son Serra de Marina
Ma-3512 Ma-3520 MARIA Ma-3342 Ma-3511 Ma-3510 ARIANY Ma-3340 Ma-3240 A Ma-3341 Ma-3301 Ma-3301 Ma-3341 SINEU
Ma-3130
Cap des Freu Cala Mesquida
Ma-12
Ma-3340 Ma-3513 Ma-3520
Ma-3511
Cala de sa Penya Roja
Betlem
Caloscamps
Ma-3413
Ma-3521
Ma-3512
es Caló
Ma-3431
Ma-3431
Ma-3501
Cap de Ferrutx
Ma-3430 Ma-3410 MURO Ma-3411 Ma-3500 Ma-3412 Ma-3500 Ma-3441 Ma-3402 Ma-3442 Ma-3430
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Cap de Menorca
ALCÚDIA
Cala de Santanyí Cala Llombards Cala de sa Comuna
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Ma-6110 es Màrmols
gol ara
0
1
2
3
4
5
Autopista Carretera principal de doble calçada Carretera principal
6
1:150.000
7
8
Carretera secundària
Km
El Puig de Galatzó, con 1.027 metros de altura, es una de las montañas más singulares y emblemáticas de la isla de Mallorca. Se encuentra en la zona de poniente, entre los municipios de Estellencs, Puigpunyent y Calvià. En la zona boscosa tendremos la oportunidad de contemplar los vestigios de la explotación tradicional de los recursos naturales, sobre todo las carboneras, mientras que en las zonas superiores podremos admirar las plantas más representativas de la alta montaña mallorquina, muchas de ellas endémicas.
Ruta
Pese a su aspecto inaccesible, hay muchos caminos para lle-
gar al Puig de Galatzó. La ruta más habitual es la que parte de la carretera Andratx-Estellencs, aproximadamente en el kilómetro 97, cerca del Mirador des Grau. Un camino ancho une este punto de partida con la zona recreativa de Son Fortuny, donde se encuentran mesas con bancos y una barraca de carbonero reconstruida. Justo destrás de la barraca empieza la ascensión entre las imponentes montañas de Es Pinotells y el Penyal des Morro. En este punto el camino se divide en dos direcciones y, tal como marca el indicador existente, la bifurcación de la izquierda, nos lleva hasta el Puig de Galatzó. El tiempo estimado de subida es de unas dos horas.
Excursiones
Puig de
Galatzó
Calzado: Botas de montaña Ropa: Según época del año Altitud: 1027 m. Desnivel: 465 m Tiempo: 2 horas. Mejor época: Cualquiera excepto en verano. El Puig de Galatzó, amb 1.027 metres d’altura, és una de les muntanyes més singulars i emblemàtiques de l’illa de Mallorca. Es troba a la zona de ponent, entre els municipis d’Estellencs, Puigpunyent i Calvià. A la zona boscosa tindrem l’oportunitat de contemplar els vestigis de l’explotació tradicional dels recursos naturals, sobretot les carboneres, mentre
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que en les zones superiors podrem admirar les plantes més representatives de l’alta muntanya mallorquina, moltes d’elles endèmiques.
Ruta
Malgrat el seu aspecte inaccessible, hi ha molts camins per a arribar a El Puig de Galatzó. La ruta més habitual és la que comença a
Puig de Galatzó Características
la carretera Andratx-Estellencs, aproximadament en el quilòmetre 97, prop del Mirador des Grau. Un camí ample uneix aquest punt de partida amb la zona recreativa de Son Fortuny, on es troben taules amb bancs i una barraca de carboner reconstruïda. Just darrera de la barraca comença l’ascensió entre les imponents muntanyes d’És Pinotells i el Penyal des Morro. En aquest punt es divideix en dos camins i, tal com marca l’indicador existent, la bifurcació
Excursions
La ruta descrita destaca por su vegetación, que incluye entre otras especies: encinas, enebro, estepa joana, romero, socarrell y exuberantes extensiones de Carrizo. También destacan las vistas que ofrece hacia la costa norte y los restos de antiguas construcciones relacionadas con la producción de carbón que se encuentran a lo largo del camino.
de l’esquerra, ens du fins al Puig de Galatzó. El temps empleat per pujar és d’unes dues hores.
Característiques
La ruta descrita destaca per la seva vegetació, que inclou entre altres espècies: alzines, estepa, romaní, socarrell. També destaquen les vistes que ofereix cap a la costa nord i les restes d’antigues construccions relacionades amb la producció de carbó que es troben al llarg del camí.
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S
opes Mallorquines i Coca de quarto
Gastronomia
GastronomĂa
Gastronomía
Sopes mallorquines Categoría: Verduras y legumbres Dificultad: Moderado Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 1.30 h. Ingredientes para 4 personas: Es un tipico plato de Mallorca, muy pedido por la gente de fuera, 2 dl. de aceite de oliva se toma como primer plato. 4 ajos 5 cebollas pequeñas tiernas Elaboración 4 tomates pelados y picados Poner al fuego una cazuela de bacon la mitad del aceite de oliva. (mejor si son de ramillete) rro Sofreír la cebolla, el ajo y el perejil, 200 gr. de coliflor dejando que suden bien. Después le añadiremos el tomate y el pimien150 gr. de guisantes to verde en trozos. Dejamos sofreír 4 alcachofas unos minutos. Después pondremos 1 pimiento verde la col también en trozos y las alcachofas bien limpias y cortadas en 2 cucharadas de perejil trozos pequeños. Sofreiremos bien picado toda la verdura y la dejaremos su1 manojo de espinacas 1 col mediana 200 gr. de pan payés (sopes), sal, pimienta y agua.
dar. Añadiremos agua, hasta que cubra. Después añadiremos la coliflor, las espinacas y los guisantes. Lo probaremos de sal y pimienta al gusto y lo dejaremos hervir hasta que la coliflor esté cocida. Podemos apagar el fuego y añadiremos el pan payés y lo dejaremos reposar unos minutos antes de servir. Nota: Otra variante de este plato son las sopas de matanzas. La preparación es igual pero al sofrito de las verduras se le añade carne de cerdo a trozos, normalmente panceta y/o carne magra.
És un típic plat de Mallorca, molt demanat per la gent de fora, és un primer plat.
Elaboració
Posar al foc una cassola de fang amb la meitat de l’oli d’oliva. Sofregir la ceba, l’all i el julivert, deixant que suïn bé. Després li afegirem el tomàquet i el pebrot verd en trossos. Deixem sofregir uns minuts. Després posarem la col també en trossos i les carxofes ben netes i tallades en trossos petits. Sofregirem bé tota la verdura i la deixarem suar.
Afegirem aigua, fins que cobreixi. Després afegirem la coliflor, els espinacs i els pèsols. Ho provarem de sal i pebre al gust i ho deixarem bullir fins que la coliflor estigui cuita. Podem apagar el foc i afegirem el pa pagès i ho deixarem reposar uns
minuts abans de servir. Nota: Un altre variant d’aquest plat son les sopes de matances. La preparació es igual, però al sofregir de les verdures s’hi afegeig carn de porc a trossos, normalment xua i/o carn magra.
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Gastronomía
Coca de quarto
Categoría: Postres Dificultad: Fácil Tiempo de Preparación: Max. 1 hora Tiempo de cocción: 40 minutos Ingredientes para 8 personas: 6 huevos 200 gr. de azúcar 1/2 vaso de zumo de naranja 180 gr. de harina de fuerza Es un típico postre de Mallorca, muy fácil de prerarar, se sirve con helado de almendra de Mallorca.
Elaboración
Separar la clara de la yema de los huevos. Se pone el azúcar y las yemas de huevo dentro un recipiente medianamente grande. Se mezcla bien con el azúcar y luego se añade el zumo de naranja. Añadir la harina y remover.
Batir sin pausa las claras de los huevos, hasta que estén a punto de nieve. Mezclar todo en un mismo bol con movimientos suaves. Poner la mezcla dentro de un molde untado de manteca y harina. Meter al horno 40 minutos, a 200º más o menos.
orno
Ingredientes para 8 personas: 6 ous 200 gr. sucre 1/2 got de suc de taronja 180 gr. farina de força És un dels típics postres de Mallorca, molt fàcil de prerarar, es serveix amb gelat d’ametlla de Mallorca.
30
40 min. al h
Elaboració
Separar la clara del vermell dels ous. Es posa el sucre i els vermells d’ou dintre un recipient mitjanament gran. Es barreja bé amb el sucre i després s’afegeix el suc de taronja.
Afegir la farina i remoure. Batre sense pausa les clares dels ous, fins que estiguin a punt de neu. Barrejar tot en un mateix bol amb moviments suaus. Posar la barreja dintre d’un motlle untat de manteca i farina. Ficar al forn 40 minuts, a 200º més o menys.
En sus más de 20 años de compromiso constante con la creatividad, la innovación y el lujo no ha dejado en ningún momento de sorprender a su exigente clientela.
Local N º 1 - 0 7 1 8 1 - Puerto Portals - Islas Baleares Tel del Restaurante Tristán: 971 67 55 47 / Tel del Bistro del Tristán: 971 67 61 41 / Fax: 971 67 90 83 info@tristan–restaurant.com w w w. g r u p o t r i s t a n . c o m
Productes tĂpics
Productos tĂpicos
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E
nsaimada
L
a Ensaimada de Mallorca es un producto de repostería de gran tradición en la Isla, ya que desde muy antiguo y de forma continuada se elabora y consume en Mallorca. En el siglo XVII encontramos las primeras referencias escritas sobre la Ensaimada de Mallorca, a partir del siglo XVIII, el consumo de Ensaimada de Mallorca se popularizó entre las clases media y alta, constituyendo una pasta de consumo habitual en las meriendas, acompañando al chocolate a la taza. Durante este siglo las ensaimadas mallorquinas continúan consumiéndose con moti-
Ensaimada Mallorca - denominació d’orígen vo de fiestas y otras celebraciones, siendo también objeto de obsequio. Durante el siglo XIX la ensaimada logró una importante popularidad y difusión más allá de la propia isla. Las referencias históricas demuestran que la Ensaimada de Mallorca forma parte del acervo cultural e histórico de Mallorca, constituyendo sin duda un referente en la repostería propia de la isla, que en el día de hoy conserva todas sus características tradicionales. La Ensaimada de Mallorca es un producto típicamente arte-
L’Ensaïmada de Mallorca és un producte de rebosteria de gran tradició a l’illa, ja que des de molt antic, i de forma continuada, s’elabora i consumeix a Mallorca. En el segle XVII ja hi trobem les primeres referències escrites sobre l’Ensaïmada de Mallorca, a partir del segle XVIII, el consum d’Ensaïmada de Mallorca es
sano, siendo fundamental la experiencia del elaborador para conferir al producto sus características. En Mallorca existe una gran tradición panadera y pastelera, siendo éste uno de los gremios más antiguos, data del siglo XIV. Esta tradición del sector queda de manifiesto al analizar la antigüedad media de los hornos de Mallorca, de los que más del 50 % de los actualmente existentes superan los 150 años, y además muchos de ellos actualmente están regentados por quintas generaciones de pasteleros.
va popularitzar entre les classes mitja i alta, constituint una pasta de consum habitual en els berenars, acompanyant a la xocolata a la tassa. Durant el segle XIX l’ensaïmada va aconseguir una important popularitat i difusió més enllà de la pròpia illa. Les referències històriques demostren que l’Ensaïmada de Mallorca forma part del
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patrimoni cultural i històric de Mallorca, constituint sens dubte un referent en la rebosteria pròpia de l’illa, que a dia d’avui conserva totes les seves característiques tradicionals.
que data del segle XIV. Aquesta tradició del sector queda de manifest en analitzar l’antiguitat mitjana dels forns de Mallorca, dels que més del 50% dels actualment existents superen els 150 anys, i a més molts d’ells actualment estan regentats per les cinquenes generacions de pastissers.
L’Ensaïmada de Mallorca és un producte típicament artesà, sent fonamental l’experiència de l’elaborador per conferir al producte les seves característiques. A Mallorca hi ha una gran tradició fornera i pastissera, sent aquest un dels gremis més antics,
Denominación de origen
La Ensaimada de Mallorca obtuvo su protección como Denominación Específica el año 1996 y en abril de 2003, el gobierno de las Islas Baleares, aprobó el Reglamento, actualmente vigente, que la reconoce como Indicación Geográfica Protegida. En función de la presencia de
Denominació d’origen
L’Ensaïmada de Mallorca va obtenir la seva protecció com a denominació específica l’any 1996 i l’abril de 2003, el Govern
relleno se distinguen dos tipos de ensaimada de Mallorca: · Ensaimada de Mallorca, denominación que hace referencia a que no lleva ningún tipo de relleno. Sus ingredientes son harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo. · Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel, elaborada a partir
de los mismos ingredientes que la anterior y rellena de cabello de ángel. Ambos tipos de ensaimada, opcionalmente y una vez elaborados, se pueden espolvorear con azúcar en polvo.
Elaboración
La ensaimada de Mallorca se elabora con los ingredientes y proporciones siguientes: · Harina de fuerza: entre 45 y 55 % m/m · Agua: entre 18 y 20 % m/m · Azúcar: entre 16 y 20 % m/m · Huevos: entre 6 y 10 % m/m · Masa madre: entre 4 y 6 % m/m El cabello de ángel es el producto resultante de la cocción de la pulpa de la calabaza (Curcubita moschata) adicionada de azúcar. En la ensaimada de Mallorca de cabello de ángel, el contenido mínimo del relleno de cabello de ángel debe ser de 40 g. por cada 100 g. de masa.
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Ensaimada Mallorca - denominació d’orígen de les Illes Balears, va aprovar el reglament, actualment vigent, que la reconeix com a indicació geogràfica protegida.
· Ensaïmada de Mallorca de cabell d’àngel, elaborada a partir dels mateixos ingredients que l’anterior i farcida de cabell d’àngel.
· Farina de força: entre 45 i 55% m/m · Aigua: entre 18 i 20% m/m · Sucre: entre 16 i 20% m/m · Ous: entre 6 i 10% m/m · Massa mare: entre 4 i 6% m/m
En funció de la presència de farcit es distingeixen dos tipus d’Ensaïmada de Mallorca: · Ensaïmada de Mallorca, denominació que fa referència a la que no porta cap tipus de farcit. Els seus ingredients són: farina de força, aigua, sucre, ous, massa mare i llard de porc.
Ambdós tipus d’ensaïmada, opcionalment i una vegada elaborats, es poden enpolvorar amb sucre en pols.
Elaboració
L’Ensaïmada de Mallorca s’elabora amb els ingredients i proporcions següents:
El cabell d’àngel és el producte resultant de la cocció de la polpa de la carbassa (Curcubita moschata) addicionada de sucre. A l’Ensaïmada de Mallorca de cabell d’àngel, el contingut mínim del farcit de cabell d’àngel ha de
La harina de trigo idónea para la elaboración de la ensaimada de Mallorca debe permitir obtener una masa tenaz y extensible, es decir, poseer a la vez un nivel
máximo de resistencia a la ruptura y una gran capacidad para retener el gas que se produce durante la fermentación. La elaboración de ensaimada de
Mallorca requiere un proceso de fermentación largo, como mínimo 12 horas, por lo que precisa una harina con un contenido de gluten elevado.
ser de 40 grams per cada 100 grams de massa. La farina de blat idònia per a l’elaboració de l’Ensaïmada de Mallorca ha de permetre obtenir una massa tenaç i extensible, és a dir, tenir alhora un nivell màxim de resistència a la ruptura i una gran capacitat per retenir el gas que es produeix durant la fermentació.
L’elaboració d’Ensaïmada de Mallorca requereix un procés de fermentació llarg (com a mínim 12 hores) per la qual cosa necessita una farina amb un contingut de gluten elevat. La massa mare és el producte resultant de la fermentació, en presència de llevat premsat humit, de la barreja de farina i aigua. Aquesta porció de massa fermentada i afegida durant el pastat, afecta positivament les propietats plàstiques i fermentatives de la massa i, en conseqüència, la qualitat del producte acabat. El llard de porc (saïm) és l’ingredient del que deriva el nom del producte. La seva quantitat i qualitat determinen l’aspecte untuós de la base, l’elasticitat de la
La masa madre es el producto resultante de la fermentación, en presencia de levadura prensada húmeda, de la mezcla de harina y agua. Esta porción de masa fermentada y añadida durante el amasado afecta positivamente a las propiedades plásticas y fermentativas de la masa y, en consecuencia, a la calidad del producto final. La manteca de cerdo (saïm) es el ingrediente del que deriva el nombre del producto. Su cantidad y calidad determinan el aspecto untuoso de la base, la elasticidad de la masa y el hojaldrado característico.
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Proceso de elaboración
1. Amasado: se amasa la harina de fuerza, agua, azúcar, huevos y masa madre en las proporciones indicadas anteriormente. 2. Laminado: se lamina la masa hasta obtener una masa fina, se cubre totalmente con manteca de cerdo y se estira, hasta obtener una fina película. 3. Formateado: se enrolla la lámina de masa sobre si misma y a continuación se forma una espiral equiangular de dos vueltas, como mínimo, en sentido de las agujas del reloj. La fina capa de grasa hace que quede más ligada la estructura tridimensional del gluten, aumentando así la capa-
massa i la textura de pasta fullada característica.
Procés d’elaboració
1. Pastat: es pasta la farina de força, aigua, sucre, ous i massa mare en les proporcions indicades anteriorment. 2. Laminat: es lamina la massa fins a obtenir-ne una massa fina, es cobreix totalment amb llard de porc i s’estira, fins a obtenir una
cidad de estiramiento de la masa y facilitando el enrollado de la masa sobre si misma. 4. Fermentación: la masa formateada se deja fermentar en
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Ensaimada Mallorca - denominació d’orígen fina pel·lícula. 3. Afaiçonat: s’enrotlla la làmina de massa sobre si mateixa i a continuació es forma una espiral equiangular de dues voltes, com a mínim, en sentit de les agulles del rellotge. La fina capa de greix fa que quedi més lligada l’estructura tridimensional del gluten, augmentant així la capacitat d’estirada de la massa i facilitant l’enrotllat sobre si mateixa. 4. Fermentació: la massa afaiçonada es deixa fermentar en armaris o en cambres de fermentació, durant un temps mínim de 12 hores. 5. Enfornat: Durant l’enfornat i a causa de la humitat de la massa, es produeix vapor d’aigua, obtenint-se així un espai entre capa i capa que dóna lloc a l’aspecte
característic, de pasta fullada, de l’Ensaïmada de Mallorca.
armarios o cámaras de fermentación, durante un tiempo mínimo de 12 horas. 5. Horneado: Durante el horneado y debido a la humedad de la
masa, se produce vapor de agua, obteniéndose así un espacio entre capa y capa que da lugar al aspecto hojaldrado característico de la ensaimada de Mallorca.
Característiques
El contingut en matèria grassa ha de ser del 20 al 45% per a l’Ensaïmada de Mallorca, i entre el 15 i el 40% per a l’Ensaïmada de Mallorca de cabell d’àngel. En relació amb el seu pes, la indicació geogràfica protegida Ensaïmada de Mallorca admet únicament presentacions comercials de 60 grams fins a 2.000 grams per a l’Ensaïmada de Mallorca, i de 100 grams fins a 3.000 grams per a l’Ensaïmada de Mallorca de cabell d’àngel. Les Ensaïmades de Mallorca de mida petita es consumeixen tradi-
Características
El contenido en materia grasa debe ser del 20 al 45 % para la Ensaimada de Mallorca, y entre el 15 y el 40 % para la Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. En relación a su peso, la Indicación Geográfica Protegida Ensaimada de Mallorca admite únicamente presentaciones comerciales de 60 g. hasta 2.000 g. para la ensaimada de Mallorca, y de 100 g. hasta 3.000 g. para la
cionalment a l’esmorzar i al berenar. S’expenen directament al públic embolicades en material que assegura una protecció adequada del producte. Els envasos en els que es comercialitzen les ensaïmades emparades per la indicació geogràfica protegida van proveïts d’un precinte de garantia i/o contraetiqueta que el Consell Regulador, numera i expedeix.
ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. La Ensaimadas de Mallorca de tamaño pequeño se consume tradicionalmente en el desayuno y merienda. Se expenden directamente al público envueltas en material que asegura una protección adecuada del producto. Los envases en los que se comercializan ensaimadas amparadas por la Indicación Geográfica Protegida van provistos de un precinto de garantía y/o contraetiqueta del Consejo Regulador, numerado y expedido por éste. Más información: www.ensaimadademallorca.com
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Ocio y deporte
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Ocio y deporte El clima de las Islas Baleares es un poderoso atractivo para cualquiera, y muy especialmente para el navegante.
Clima
La situación privilegiada del archipiélago en la zona occidental
Navegar a Mallorca del Mediterráneo determina que disfrute de unas condiciones templadas. Los inviernos suaves, con escasos períodos de frío verdadero, con veranos cálidos pero soportables, con puntas de calor no excesivas. El efecto regulador del mar es una garantía en todos los
sentidos. La humedad ambiental también oscila con moderación a lo largo del año, siempre cercana al 70%. Por todo ello, las Baleares están clasificadas como zona de máximo confort climático.
Viento
Para el navegante, las Baleares se presentan como una eficaz fábrica de viento, estable y de buena intensidad para practicar la vela. Esa situación varía cuando un frente exterior se impone por encima de los vientos locales, situación poco habitual en verano, ante lo cual cabe prestar
El clima de les Illes Balears és un poderós atractiu per a qualsevol, i molt especialment per al navegant.
Clima
La situació privilegiada de l’arxipèlag en la zona occiden-
tal del Mediterrani determina que gaudeixi d’unes condicions temperades. Els hiverns suaus, amb escassos períodes de fred veritable, amb estius càlids però suportables, amb puntes de calor no excessives. L’efecte regulador del mar és una garantia en tots
els sentits. La humitat ambiental també oscil·la amb moderació al llarg de l’any, sempre propera al 70%. Per tot això, les Balears estan classificades com zona de màxim confort climàtic.
Vent
Per al navegant, les Balears es presenten com una eficaç fàbrica de vent, estable i de bona intensitat per a practicar la vela. Aquesta situació varia quan un front exterior s’imposa per sobre dels vents locals, situació poc habitual
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Navegar en Mallorca atención. El norte de Mallorca, así como los canales entre islas, se pueden convertir en zonas de navegación dura. La costa evita el oleaje a la vez que el viento es fuerte, circunstancia que, si no supera intensidades razonables, hace las delicias de aquellos que
buscan una navegación a vela veloz y deportiva.
a l’estiu, davant la qual cosa hem de parar esment. El nord de Mallorca, així com els canals entre illes, es poden convertir en zones de navegació dura. La costa evita l’onatge alhora que el vent és fort, circumstància que, si no supera intensitats raonables, fa
les delícies d’aquells que busquen una navegació a vela veloç i esportiva.
Navegar en invierno
Con las llamadas “calmas de enero”, el sol de invierno calienta suficientemente la tierra para neutralizar los vientos de fuera
Navegar a l’hivern
Amb les cridades “calmes de gener”, el sol d’hivern escalfa suficientment la terra per a neutralitzar
pero, no suficientemente para provocar un flujo mar-tierra destacable. Si se dan estas condiciones, diciembre, enero o febrero, pueden ser grandes meses para practicar actividades como la navegación en barco, el piragüismo o el esquí náutico.
els vents de fora però, no suficientment per a provocar un flux mar-terra destacable. Si es donen aquestes condicions, desembre, gener o febrer, poden ser grans mesos per a practicar activitats com la navegació amb vaixell, el piragüisme o l’esquí nàutic.
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