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ente d i s e r l e a par Revista visitante y el Nº 3 - Marzo

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Mercados, ferias y fiestas Mercats setmanals Dilluns / Lunes

Caimari (Selva), Calvià, Lloret de Vistalegre, Manacor, Mancor de la Vall, Montuïri Palma: plaça Major (mercat d’artesans, excepte els mesos de gener i febrer).

Dimarts / Martes

Alcúdia, s’Alqueria Blanca (Santanyí), s’Arenal (Llucmajor), Artà, Campanet, Galatzó (Calvià), Llubí, Pina (Algaida), Porreres, Portocolom (Felanitx), Santa Margalida Palma: Can Pastilla, Pere Garau, Santa Catalina.

Dijous / Jueves

S’Arenal (Llucmajor), Ariany, Calonge (Santanyí), Campos, Consell, Inca, Pòrtol (Marratxí), Ses Salines, Sant Joan, Sant Llorenç des Cardassar Palma: Can Pastilla, Pere Garau, Santa Catalina.

Divendres / Viernes

Algaida, Binissalem, Can Picafort (Santa Margalida), Inca, Llucmajor, Maria de la Salut, es Pont d’Inca (Marratxí), Son Carrió, (Sant Llorenç des Cardassar), Son Ferrer (Calvià), Son Servera.

Palma: plaça Major (mercat d’artesans), la Vileta.

Dissabte / Sabado

Alaró, Badia Gran/Pedrafort (Llucmajor), Búger, Bunyola, Cala Rajada (Capdepera), Campos, Costitx, Esporles, s’Horta (Felanitx), Lloseta, Magaluf (Calvià), Manacor, Portocolom (Felanitx), Santa Eugènia, Santa Margalida, Santanyí, Sóller Palma: Baratillo (avingudes), Pere

Garau, Santa Catalina, Son Ferriol, plaça Major (mercat d’artesans).

Diumenge /Domingo

Alcúdia, Consell, Felanitx, Inca, Llucmajor, Muro, sa Pobla, Pollença, Portocristo (Manacor), Santa Maria del Camí, Valldemossa.

Dimecres / Miercoles

Andratx (els no festius), sa Cabana (Marratxí), Capdepera, Colònia de Sant Jordi (ses Salines), Llucmajor, Petra, Port de Pollença (Pollença), Santanyí, Selva, Sencelles, Sineu, Vilafranca Palma: s’Arenal, es Coll d’en Rabassa, Son Roca.

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DIA DE LES ILLES BALEARS 28 Febrer a 5 Març.

Commemoració de l’Estatut d’Autonomia de les Illes Balears.

Destaquen les següents activitats: visita a la seu del Govern Balear, mercat i demostració d’oficis, tallers, activitats infantils i juvenils, esportives i culturals, concerts, trobada de cases regionals...

Info: Conselleria de Presidència.

Protocol. Plaça Drassana, 4.

Fires / Ferias FIRA DEL RAM. PARC D’ATRACCIONS 1 Març a 16 Abril.

Palma Camí Vell de Bunyola.

Polígon Son Castelló.

Horari: Dilluns a divendres 17 a 23 hrs. Dissabtes, diumenges i festius 10 a 24 hrs.

IX CONCURS ANTICART. XIII FIRA D’ANTIGUITATS I OBRES D’ART 24 Febrer a 4 Març.

Recinte Firal - Aeroport de Palma.

Info: Fires i Congressos.

C/ Ciutat de Querétaro, s/n.

Tel.: 971 771 302. Palma. www.firesicongressos.com XXIII FIRA DEL FANG del 2 al 11 Març. Marratxí Restaurant Ses Tres Germanes.

Ctra. Palma - Inca, km. 8’5.

XXIII MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA 7 a 16 Març.

Palma www.firesicongressos.com

XV FIRA AGRÍCOLA I RAMADERA I X FIRA D’ANIMALS DE CAÇA DE SON FERRIOL 17 a 25 Març.

Palma - Son Ferriol.

Recinte Ferial. http://dgcomerc.caib.es FIRA ARTESANAL, INDUSTRIAL, AGRÍCOLA I RAMADERA 18 Març.

Sant Joan Info: Ajuntament. C/ Major, 61.

Tel.: 971 526 003. www.ajsantjoan.net http://dgcomerc.caib.es FIRA D’ARTESANIA del 22 al 25 de març.

Jardins i pati de la Misericòrdia.

Palma FIRA DE LA CIENCIA Recinte ferial Aeroport del 29 al 31 Març.

Deporte / Esports II RAL·LI CLÀSSIC ILLA MALLORCA 21 a 24 Març. www.rallyislamallorca.com CAMPIONAT DEL MÓN DE CICLISME EN PISTA 29 Març a 1 Abril.

Palma Poliesportiu Sant Ferran. www.illesport.org www.esciclismo.com www.uci.ch

XXXVIII TROFEU S.A.R. PRINCESA SOFÍA - XXXII SETMANA INTERNACIONAL DE PALMA DE VELA LLEUGERA 30 Març a 6 Abril.

Badia de Palma.

Info: Federació Balear de Vela.

Avda. Joan Miró, 327. Palma www.trofeoprincesasofia.org

Cultura CONFERÈNCIA Dia 8 Març, a les 19 h.

Sala d’exposicions de la 3a planta.

La Misericòrdia. Palma «La mallorquinitat de Cristòfor Colom: noves evidències històriques»,

Mercados, ferias y fiestas

A genda

Exposiciones / Exposicions «Paisatges des de l’interior» obres de Miquel Salom dia 13 Març. a les 19.30 h.

Capella de la Misericòrdia.

Palma

EXPOSICIÓ «Happy houre» fins al 10 d’abril.

Casal Balaguer. Palma Obres d’Albert Pinya

Pintura

EXPOSICIÓ de Miquel Mestre EXPOSICIÓ joves artistes de Pollença del 01 al 17 de Març.

La Misericòrdia. Palma

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Mancor del Vall

Llocs amb encant

Sitios con encanto

Mancor del Vall

El terme municipal de Mancor de la Vall té una extensió de 19,82 km², n’és l’element central el massís del puig de Suro ( 644 m.).

Està a menys de 5 km. d’Inca i té fàcil accés, per carretera i amb trens, fins a Lloseta, o a la mateixa ciutat d’Inca. Per altra banda existeix un camí alternatiu al de Selva, per accedir a peu, a les muntanyes d’Escorca (Lluc), des de la carretera de Palma.

Localización

El término municipal de Mancor de la Vall tiene una extensión de 19,82 km², es el elemento central del macizo del puig de Suro ( 644 m.).

Está a menos de 5 km. de Inca y tiene fácil acceso, por carretera y con trenes, hasta Lloseta, o con la misma ciudad de Inca. Por otra parte existe un camino alternativo al de Selva, para acceder a pie, a las montañas de Escorca (Lluc), desde la carretera de Palma.

Historia

Història

El municipi de Mancor estava format antigament per quatre alqueries: Mancor, Biniatzent, Biniarroi,

El municipio de Mancor estaba formado antiguamente por cuatro alquerías: Mancor, Biniatzent, Biniarroi, y Massanella. Estas alquerías pasaron a depender de Selva y fueron parte de esta parroquia desde el año 1248 hasta el año 1913, en que se construyó la parroquia de Sant Joan Baptista de Mancor.

Ya desde el siglo XIII la denominación popular y histórica fue la de Mancor. Cuando el municipio se constituyó independientemente después de Selva, el año 1925, recibió la denominación en castellano de Mancor del Valle.

El año 1984, la denominación oficial pasa a ser la de Mancor de la Vall, pero la forma Mancor se mantiene como única forma popular.

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Mancor del Vall

Sitios con encanto

En Mancor de la Vall, tienen especial interés arquitectónico: la capella de santa Llúcia, documentada, por primera vez, en el año 1348; l’església parroquial; la possessió de Massanella, y su entorno; la tafona de Son Morro, con su casal; el casal de Can Marquesí que, sobre el portal, en el centro de la fachada, tiene una ventana renacentista; el casal de Son Lluc, situado en la calle principal; Son Collell, que fue durante muchos años la casa de la villa, conserva un pequeño claustro; Son Simó, casal que da nombre a la calle donde se encuentra. Son Tafona, donde nació, en el año 1796, el doctor Joan Josep Amengual, escritor y filólogo; Cas Vellaco, situada en la calle Major; Toritxan, hoy, convertido en el restaurante Can Jano.

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i Massanella. Aquestes alqueries passaren a dependre de Selva i varen ser part d’aquesta parròquia des de l’any 1248 fins a l’any 1913, en que es constituí la parròquia de Sant Joan Baptista de Mancor.

Ja des del segle XIII la denominació popular i històrica va ser la de Mancor.

Quan va ser constituït el municipi, després de segregar-se del de Selva, l’any 1925, va rebre la denominació castellanitzada de Mancor del Valle.

L’any 1984 va fer-se oficial la denominació de Mancor de la Vall, però la forma Mancor es manté com a única forma popular.

A Mancor de la Vall tenen especial interès arquitectònic: la capella de Santa Llúcia, documentada, per primera vegada, l’any 1348; l’església parroquial; la possessió de Massanella, i el seu entorn; la tafona de Son Morro, amb el seu casal; el casal de Can Marquesí que, damunt el portal, enmig de la façana, té una finestra renaixentista; el casal de Son Lluc, situat al carrer principal; Son Collell, que va ser durant molts d’anys la casa de la vila, conserva una petita clastra; Son Simó, casal que dóna nom al carrer on es troba. Son Tafona, on va néixer, l’any 1796, el doctor Joan Josep Amengual, escriptor i filòleg; Cas Vellaco, situada al carrer Major; Toritxan, avui, convertit en el restaurant Can Jano.

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ray JunĂ­pero Serra

La nostra gent

Nuestras gentes

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F

Fray Junípero Serra, registrado al nacer como Miguel José Serra Ferrer, nace el 24 de noviembre de 1713 y muere el 28 de agosto de 1784. Fraile franciscano.

Doctor en Filosofia y Teologia.

Evangelizador y fundador de varias misiones de California, como Los Angeles, San Francisco, Sacramento y San Diego.

Casa Natal

La casa donde nació Juníper Serra (1713) se encuentra en una zona llamada del Barracar Alt, la parte más antigua del pueblo. La casa es tradicional y conserva los elementos básicos de tipología agrícola de los siglos XVII i XVIII. Consta de dos plantas, conserva aún el enmarcado característico y el arco que divide la casa en dos estancias principales. Encontramos muebles y herramientas del beato y el cubo para la elaboración de vino. Esta vivienda fue cedida a la Ciudad Californiana de San Francisco: la “Society of California Pioners” que la gestionó desde el año 1958 i actualmente es administrada por la Sociedad de Amigos del Padre Serra.

Estudios

Nació en el seno de una humilde familia campesina, realizó sus primeros estudios en el convento de San Bernardino, en Petra (Mallorca). Posteriormente estudió en el convento de San Francisco y de Jesús en Palma de Mallorca. En 1730 ingresó en la congregación franciscana, en la cual al terminar sus estudios, cambió su nombre por el de Fray Junípero. Obtuvo

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ray Junípero

Fra Juníper Serra, registrat al néixer com Miguel José Serra Ferrer, neix el 24 de novembre de 1713 i mor el 28 d’agost de 1784.

Frare franciscano. Doctor en Filosofia i Teologia. Evangelitzador i fundador de diverses missions de Califòrnia, com Los Angeles, San Francisco, Sacramento i San Diego.

Casa Natal

La casa on va néixer Juníper Serra (1713) es troba en una zona anomenada del Barracar Alt, la part més antiga del poble. La casa és tradicional i conserva els elements bàsics de tipologia agrícola dels segles XVII i XVIII. Consta de dues plantes, conserva encara

l’emmarcat característic i l’arc que divideix la casa en dues estades principals. Trobem mobles i eines del beato i la galleda per a l’elaboració de vi. Aquest habitatge va ser cedit a la Ciutat Californiana de San Francisco: la “Society of Califòrnia Pioners” que la va gestionar des de l’any 1958 i actualment és administrada per la Societat d’Amics del Pare Serra.

Estudis

Va néixer dins una humil família camperola, va realitzar els seus primers estudis en el convent de San Bernardino, a Petra (Mallorca). Posteriorment va estudiar en el convent de San Francisco i de Jesús a Palma de Mallorca.

En 1730 va ingressar en la congregació franciscana, en la qual a l’acabar els seus estudis, va canviar el seu nom pel de Fra Juníper.

Va obtenir el doctorat en Filosofia i Teologia en la Universitat Lluliana de Palma de Mallorca, dedicant-se a la docència, ocupant entre 1743 i 1749 la Càtedra de Teologia.

A Califòrnia

En 1767 el rei Carlos III va decretar l’expulsió de tots els Jesuites que radicaven en la Nova Espanya. Dita ordre va afectar als missioners Jesuites que atenien la població indígena i europea de

La nostra gent les Californias, que van ser substituïts per 16 misioners de l’ordre dels franciscans encapçalats per Fra Juníper. La comitiva va sortir de la ciutat de Mèxic el 14 de juliol de 1767, va embarcar pel port de San Blas rumb a la península de Baixa Califòrnia. Després d’una curta travessia van arribar a Loreto (Baixa Califòrnia), llar de la Missió de La nostra Senyora de Loreto, que és considerada la mare de les missions de l’Alta i Baixa Califòrnia.

Una vegada que va arribar la comitiva a la península, van determinar seguir explorant l’Alta Califòrnia per a dur la “llum de l’Evangeli” a la població indígena que, al contrari que la població de Mèxic, vivien en un endarreriment total; la seva alimentació es limitava a fruites i arrels silvestres, no coneixien la vestimenta i per a protegir-se del fred cobrien els seus cossos amb fang.

En 1768 surt l’expedició rumb a aquelles terres. Per mar salpa el buc San Carlos, mentre que per terra surt una comitiva amb bestiar boví, porcí i equí. S’havia iniciat la gesta de Fra Juníper i els seus acompanyants. La primera fundació espanyola en l’Alta Califòrnia va ser la de San Fernando en 1769, encara que Fra Juníper va arribar una mica més tard, atès que el viatjava amb l’expedició terrestre.

A partir de la fundació de San Fernando, en el curs de 15 anys es funden altres 9 missions impulsades pel misioner Serra. Juníper Serra i els seus col·laboradors van seguir la línia d’acció establerta durant la seva estada a la Sierra Gorda de Queretaro. Quan arribaven a un lloc convenient, aixecaven una capella, unes cabanyes per a residència dels frares i un petit fort protector contra possibles atacs. Acollien als indígenes que s’aproximaven moguts per la curiositat i, una vegada guanyada la seva confiança, els convidaven a establir-se en les proximitats de la missió.

Allà, al mateix temps que catequitzaban als indis, els missioners els ensenyaven nocions d’agricultura, ramaderia i albanyilería, els proporcionaven llavors i animals i els assessoraven en el treball de la terra. Alguns d’ells van aprendre també les tècniques de la fusteria, l’herrería o l’albanyilería.

Nuestras gentes el doctorado en Filosofia y Teologia en la Universidad Lluliana de Palma de Mallorca, dedicándose a la docencia, ocupando entre 1743 y 1749 la Cátedra de Teología.

En California

En 1767 el rey Carlos III decretó la expulsión de todos los Jesuitas que radicaban en la Nueva España. Dicha orden afectó a los misioneros Jesuitas que atendían la población indígena y europea de las Californias, que fueron sustituidos por 16 misioneros de la orden de los franciscanos encabezados por fray Junípero. La comitiva salió de la ciudad de México el 14 de julio de 1767, embarcó por el puerto de San Blas rumbo a la península de Baja California.

Tras una corta travesía llegaron a Loreto (Baja California), hogar de la Misión de Nuestra Señora de Loreto, que es considerada la madre de las misiones de la Alta y Baja California.

Una vez que llegó la comitiva a la península, determinaron seguir explorando la Alta California para llevar la “luz del Evangelio” a la población indígena que, al contrario que la población de México, vivían en un atraso total; su alimentación se limitaba a frutas y raíces silvestres, no conocían la vestimenta y para protegerse del frío cubrían sus cuerpos con barro.

En 1768 sale la expedición rumbo a aquellas tierras. Por mar zarpa el buque San Carlos, en tanto

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La nostra gent que por tierra sale una comitiva con ganado vacuno, porcino y equino. Se había iniciado la gesta de fray Junípero y sus acompañantes. La primera fundación española en la Alta California fue la de San Fernando en 1769, aunque fray Junípero llegó un poco más tarde, dado que el viajaba con la expedición terrestre.

A partir de la fundación de San Fernando, en el curso de 15 años se fundan otras 9 misiones impulsadas por el misionero Serra.

Junípero Serra y sus colaboradores siguieron la línea de acción establecida durante su estancia en la Sierra Gorda de Querétaro.

Cuando llegaban a un lugar conveniente, levantaban una capilla, unas cabañas para residencia de los frailes y un pequeño fuerte protector contra posibles ataques.

Acogían a los indígenas que se aproximaban movidos por la curiosidad y, una vez ganada su confianza, les invitaban a establecerse en las proximidades de la misión.

Allí, al mismo tiempo que catequizaban a los indios, los misioneros les enseñaban nociones de agricultura, ganadería y albañilería, les proporcionaban semillas y animales y les asesoraban en el trabajo de la tierra. Algunos de ellos aprendieron también las técnicas de la carpintería, la herrería o la albañilería. Las mujeres recibían adiestramiento en las labores de cocina, costura y confección de tejidos.

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A la muerte de fray Junípero, en la Misión de San Carlos Borromeo (Monterrey (California), el 28 de agosto de 1784, quedaban establecidas nueve misiones que con el tiempo crecerían para convertirse en importantes ciudades como son; Los Angeles, San Francisco, Sacramento y San Diego, etc.

Epílogo

Sus restos descansan en la Basílica de la Misión de San Carlos Borromeo, misión que él mismo fundó. Es el único español que tiene una estatua en Nacional Statuary Hall (The Old Hall of the House) situado en el Capitolio donde reside el poder legislativo de los Estados Unidos, y lugar donde están representados los personajes más ilustres de esa nación. No está por demás agregar que cada estado de la Unión Americana únicamente tiene derecho a proponer dos nombres de personajes ilustres a quienes se les inmortalizará con un monumento.

La estatua de Fray Junípero está en el pasillo principal.

El Papa Juan Pablo II lo beatificó en noviembre de 1988 y pronto será canonizado.

Les dones rebien ensinistrament en les labors de cuina, costura i confecció de teixits.

A la mort de Fra Juníper, en la Missió de San Carlos Borromeo (Monterrey, Califòrnia), el 28 d’agost de 1784, quedaven establertes nou missions que amb el temps creixerien per a convertirse en importants ciutats com són; Los Angeles, San Francisco, Sacramento i San Diego, etc.

Epíleg

Les seves restes descansen en la Basílica de la Missió de San Carlos Borromeo, missió que ell mateix va fundar. És l’únic espanyol que té una estàtua en Nacional Statuary Hall (The Old Hall of the House) situat al Capitoli on resideix el poder legislatiu dels Estats Units, i lloc on estan representats els personatges més il·lustres d’aquesta nació. Cada estat de la Unió Americana únicament té dret a proposar dos noms de personatges il·lustres a qui se’ls immortalitzarà amb un monument.

L’estàtua de Fra Juníper està en el passadís principal.

El Papa Juan Pablo II ho va beatificar al novembre de 1988 i aviat serà canonitzat.

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S

iurell

Cultura

Cultura

Cuando fuera que surgió la figurilla del siurell, se han atribuido a esta pequeña flauta fuerzas mágicas. Los vientos de Mallorca, Gregal, Llevant, Xaloc, Migjorn, Ilebeig, Ponent, Mestral y Tramuntana, infundían algunas veces gran temor. Para sus habitantes eran fuerzas incontrolables de la naturaleza a las que estaban expuestos sin remedio, y empleaban los silbidos del siurell como un tipo de tótem ante los vientos tempestuosos.

Historia

Su origen se remonta a épocas ancestrales. Hay quién piensa que viene de un antiguo juguete árabe.

En Mallorca la opinión popular es que los fenicios los importaron, también hay formas similares a Cerdeña, Eivissa y Creta.

Las formas similares de Creta se encuentran en el museo de Hiraclion procedentes de unas excavaciones del Palacio de Knossos.

También se piensa que pueden venir de los griegos muchos siglos antes de Jesucristo.

Los siurells son un misterio. No se sabe cual es su antigüedad, ni su significado ni su origen. Hay quién piensa que sólo es un juguete pero también se piensa que puede tener un valor religioso.

Algunas coincidencias y similitudes lo enlazan con la arqueología de Creta, chipriota, griega, sarda.

En Segovia hay figuras similares también con silbato pero el siurell manifiesta características

Quan fos que va sorgir la figurilla del siurell, s’han atribuït a aquesta petita flauta forces màgiques. Els vents de Mallorca, Gregal, Llevant, Xaloc, Migjorn, Ilebeig, Ponent, Mestral i Tramuntana, inspiraven algunes vegades gran temor. Per als seus habitants eren forces incontrolables de la naturalesa a les quals estaven exposats sense remei, i empraven les xiulades del siurell com un tipus de tótem davant els vents tempestuosos.

Història

El seu origen es remonta a èpoques ancestrals. Hi ha qui pensa que ve d’una antiga joguina àrab. A Mallorca l’opinió popular és que els fenicis els varen importar, també hi ha formes similars a Cerdenya, Eivissa i Creta.

Les formes similars de Creta es troben al museu d’Hiraclion

Cultura

Siurell

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Siurell Els siurells són un misteri. No es sap quina és la seva antigüetat, ni el seu significat ni el seu origen.

Hi ha qui pensa que només és una joguina però també es demanen si té un valor religiós. Algunes coincidències i similituts ho tenen enllaçat amb l’arqueologia de Creta, chipriota, grega, sarda.

A Segovia hi ha figures similars també amb xiulet però el siurell manifiesta caracteristiques amb danses folcloriques mallorquines.

Descobriments moderns posen els antecedents del siurell cap el segle dotze. El cas és que molts d’investigadors estàn cercant el vertader origen del siurell però nomès tenen hipòtesis sense arribar a cap conclusió definitiva.

Fabricació

procedents d’unes excavacions del Palau de Knossos.

També es pensa que poren venir dels grecs molts de segles abans de Jesucrist.

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El siurell és una peça de fang posada damunt una peanya, amb un xiulet, està emblanquinada i pintada amb pinzellades verdes i vermelles. Es comença per modelar les diferents parts de la peça que s’afegeixen una l’altra amb un fang més clar que és diu llamuga. Després es confecciona el xiulet, és la peça fonamental del siurell ja que li dóna el nom.

Quan està cuita es dóna un bany de calç. A continuació es pinta amb pinzellades de color verd, vermell, blau i groc.

Fotos: www.afalgaida.org

con danzas folcloricas mallorquinas. Descubrimientos modernos ponen los antecedentes del siurell sobre el siglo doce.

El caso es que muchos investigadores están buscando el verdadero origen del siurell pero sólo tienen hipótesis sin llegar a ninguna conclusión definitiva.

Fabricación

El siurell es una pieza de barro puesta encima una peana, con un silbato, de color blanco y pintada con pinceladas verdes y rojas. Se empieza por modelar las diferentes partes de la pieza que se añaden una a otra con un barro más claro que se dice llamuga. Después se confecciona el silbato, la pieza fundamental del siurell puesto que le da el nombre.

Cuando está cocida se da un baño de cal. A continuación se pinta con pinceladas de color verde, rojo, azul y amarillo.

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ortuga mora i Ophrys speculum

Fauna i flora

Fauna y flora

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Fauna y flora

Fauna y flora

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Los restos subfósiles encontrados de la tortuga mora, con una antigüedad comprendida entre los 35.000 y 150.000 años, confirmarían el carácter autóctono de la especie en el sureste ibérico, contrariamente a lo que ocurre en Mallorca (pequeña zona al suroeste de la isla), donde parecen haber sido introducidas desde el norte de África. En Mallorca se pueden encontrar dos especies muy parecidas.

La Testudo hermanni (o tortuga mediterránea), se diferencia, de la T. Graeca, por tener en la punta de la cola una especie de uña y el escudo supracaudal está dividido en dos y cuya coloración es amarilla y negra, esta tortuga habita en el Este de Mallorca.

Morfología

Testudo graeca

La tortuga mora se distingue por ser más oscura, por tener el escudo supracaudal no dividido en dos piezas, así como por presentar el diseño del peto irregular, entre otros caracteres.

Puede llegar a medir 30 cm de longitud, tiene un caparazón bastante abombado, de color marrón claro con manchas negras. El plastrón es también claro con menos o más manchas negras, según cada ejemplar. Las patas y la cabeza también son de color marrón. En las patas se observan unas escamas bastante grandes y duras y las uñas también son bastante fuertes y resistentes.

En los muslos traseros aparecen dos tubérculos córneos, como espolones.

Les restes subfósiles trobats, amb una antiguitat compresa entre els 35.000 i 150.000 anys, confirmarien el caràcter autòcton de l’espècie en el sud-est ibèric, contràriament al que ocorre a Mallorca (petita zona al sudoest de l’illa), on semblen haver estat introduïdes des del nord d’Àfrica. En Mallorca es poden trobar dues espècies molt semblants.

La Testudo hermanni (o tortuga mediterrània), es diferencia, de la T. Graeca, per tenir en la punta de la cua una espècie d’ungla i l’escut supracaudal està dividit en dos, la seva coloració és groga i negra, aquesta tortuga habita a l’Est de Mallorca.

Morfologia

La tortuga mora es distingeix per ser més fosca, per tenir l’escut supracaudal no dividit en dues peces, així com per presentar el disseny del peto irregular, entre altres caràcters.

Pot arribar a fer 30 cm de longitud, té una closca bastant abombada, de color marró clar amb taques negres.

El plastró és també clar amb menys o més taques negres, segons cada exemplar. Les potes i el cap també són de color marró. En les potes s’observen unes escates bastant grans i dures i les ungles també són bastant fortes i resistents. En les cuixes del darrere apareixen dos tubercles còrnis, com espolons.

Hàbitat

La població de tortuga mora es

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troba limitada a la zona oest de Mallorca.

Les tortugues prefereixen les zones d’escassa pendent, la vegetació esteparia, de matorrals i arbusts de petit port. En algunes zones arriben a trobar-se densitats que superen les 10 tortugues per hectàrea, la mitjana no supera els 5 exemplars, i en molts llocs tot just es troba un sol exemplar per hectàrea.

Hábitat

plantes silvestres i vegetals: dent de lleó, alfals, trébol, enciam, escarola, col, endívia, pastanaga,

La población de tortuga mora se encuentra limitada en la zona oeste de Mallorca.

Las tortugas prefieren las zonas de escasa pendiente, la vegetación esteparia, de matorrales y arbustos de pequeño porte.

En algunas zonas llegan a encontrarse densidades que superan las 10 tortugas por hectárea, la media no supera los 5 ejemplares, y en muchos lugares apenas se encuentra un solo ejemplar por hectárea.

Inactividad

Animales ectodermos, las tortugas disminuyen casi totalmente su actividad durante el periodo invernal, que solo interrumpen ocasionalmente los días de mejor tiempo. Abandonan este letargo a primero de Marzo, cuando la temperatura llega a unos 20 grados C., su actividad aumenta progresivamente con la temperatura.

Inactivitat

Animals ectodermos, les tortugues disminueixen gairebé totalment la seva activitat durant el període invernal, que solament interrompen ocasionalment els dies de millor temps. Abandonen aquesta letargia a primer de Març, quan la temperatura arriba a uns 20 graus C., la seva activitat augmenta progressivament amb la temperatura.

Alimentació

És una espècie estrictament herbívora. S’alimenta a força de

tomàquet, cogombre, fruites, no és recomanable que ingereixin massa col i espinacs, doncs tenen massa àcid oxàlic. El cactus sí que pot formar part de la seva dieta, ja que conté gran quantitat de fibra.

També acceptarà fulles d’alguns

Alimentación

Es una especie estrictamente herbívora. Se alimenta a base de plantas silvestres y vegetales: diente de león, alfalfa, trébol, lechuga, escarola, col, endibia, zanahoria, tomate, pepino, frutas, no es recomendable que ingieran demasiada col y espinacas, pues tienen demasiado ácido oxálico.

El cactus sí que puede formar parte de su dieta, ya que contiene gran cantidad de fibra. También aceptará hojas

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Fauna y flora de algunos árboles, malas hierbas y la carne de caracoles.

Comportamiento

Para los ejemplares adultos la hibernación es imprescindible.

Para la hibernación se entierran en zonas poco húmedas y resguardadas. Sus depredadores suelen ser ratas, gatos, gaviotas, etc.

Es un animal muy territorial.

En verano suelen estar activas por la mañana y por la tarde, y en el mediodía se refugiarán del calor en sus cuevas. En primavera y otoño estarán activas desde media mañana hasta que comienza la tarde.

Crias

Por regla general cada hembra pone entre 3 y 7 huevos, con una media de 33,21 x 26,84 mm, la incubación se prolonga entre los meses de julio, agosto y septiembre. Las tortuguitas nacen a finales de agosto o a principios de septiembre.

Extinción

Fauna y flora

Es un animal especialmente protegido por la ley por estar en grave peligro de extinción y la posesión de éstos por particulares está penalizado por fuertes multas.

En caso de encontrar un ejemplar en libertad, se recomienda no cogerlo o bien llevarlo a algún centro de reintroducción, ya que si vamos quitando animales de la ya de por sí escasa población no hacemos más que colaborar con su extinción.

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arbres, diverses herbes i la carn de caragols.

Comportament

Per als exemplars adults la hibernació és imprescindible.

Per a la hibernació s’enterren en zones poc humides i protegides. Els seus depredadors solen ser rates, gats, gavines, etc. És un animal molt territorial.

A l’estiu solen estar actives al matí i a la tarda, i en el migdia es refugiaran de la calor en les seves coves. A la primavera i tardor estaran actives des de mig matí fins que comença la tarda.

Extinció

És un animal especialment protegit per la llei per estar en greu perill d’extinció i la possessió d’aquests per particulars està penalitzat per fortes multes.

En cas de trobar un exemplar en llibertat, es recomana no agafar-lo o bé dur-lo a algun centre de reintroducció, ja que, si anem llevant animals de la ja escassa població no fem més que col·laborar amb la seva extinció.

Legislació: Està inclosa en l’Apèndix II de la CITIS.

Cries

Per regla general cada femella posa entre 3 i 7 ous, amb una mitjana de 33,21 x 26,84 mm, la incubació és entre els mesos de juliol, agost i setembre. Les tortuguetes neixen a la fi d’agost o a principis de setembre.

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Fauna y flora Ophrys speculum Link Altura: de 25 a 30 cm.

Hábitat: prados, garrigas, arbustos y bosques.

Floración: de mediados de Marzo a Abril.

Formas vitales: bulbo subterráneo o tubérculo.

Planta Legalm. Proteg.: Catálogo Balear.

Nombre común en catalán: Mosques blaves. Sabatetes del Bon Jesús.

Nombre común en castellano: Espejo de Venus.

Estas orquídeas florecen en invierno y durante la primavera a mediados de marzo a abril, durante el verano están inactivas como un bulbo subterráneo. Al final del verano desarrolla una roseta de hojas. Cuando el nuevo tubérculo empieza a desarrollarse, el viejo tubérculo muere. En la próxima primavera el tallo floral empieza a desarrollarse, y durante la floración las hojas ya comienzan a marchitarse.

La mayoría de las orquídeas Ophrys dependen de un hongo

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Ophrys speculum

Fauna y flora

simbionte, debido a esto desarrollan solo un par de pequeñas hojas alternas. No pueden ser trasplantadas debido a esta simbiosis.

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Características

Esta variedad tiene tres sépalos de unos 7 mm de longitud.

Los pétalos imitan las antenas de un insecto. De dos a diez flores se desarrollan en cada tallo floral. Las flores son únicas, no solo por su inusual belleza, gradación de color y formas excepcionales, sino también por la ingenuidad con la que atraen a los insectos. Su labelo imita en este caso al abdomen de una abeja. Esta sugestión visual sirve como reclamo.

Esta polinización mímica está acrecentada al producir además la fragancia de la hembra del insecto en celo, solamente en este periodo determinado.

Cada orquídea tiene su propio insecto polinizador, la realizan los machos de una especie de abejorro del género Bombux.

Aquestes orquídies floreixen a l’hivern i durant la primavera (març a abril), durant l’estiu estan inactives.

A finals de l’estiu desenvolupa una roseta de fulles. Quan el nou tubércle comença a desenvoluparse, el vell tubércle mor. A la pròxima primavera la tija floral comença a desenvolupar-se, i durant la floració les fulles ja comencen a marcir-se.

La majoria de les orquídies Ophrys depenen d’un fong simbionte, a causa de això desenvolupen solament un parell de petites fulles alternes. No poden ser trasplantades a causa de aquesta simbiosi.

Característiques

Aquesta varietat té tres sèpals d’uns 7 mm de longitud. Els pètals imiten les antenes d’un insecte. De dos a deu flors es desenvolupen en cada tija floral. Les flors són úniques, no solament per la seva inusual bellesa, gradació de color i formes excepcionals, sinó també per la ingenuïtat amb la qual atreuen als insectes. El seu làbel imita en aquest cas al abdomen d’una abella. Aquesta suggestió visual serveix com reclam. Aquesta polinización mímica està acrescuda al produir a més la fragancia de la femella de l’insecte en zel, solament en aquest període determinat. Cada orquídia té el seu propi insecte polinitzador, la realitzen els mascles d’una espècie de abella del gènere Bombux.

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La Fita del Ram

Excursions

Excursiones

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Excursiones

La Fita del

R am

No muy lejos del bullicio de la ciudad, todavía podemos encontrar rincones de la geografía mallorquina donde el tiempo parece haberse detenido.

La Fita del Ram es uno de los múltiples rincones de la Serra de Tramuntana en los que disfrutaremos de la misma paz de la que disfrutaron los carboneros siglos atrás. Un bosque espeso, que a duras penas deja pasar algunos rayos de sol, esconde restos de actividades ancestrales, hoy abandonadas, que nos invitan a una reflexión sobre la omnipresente prisa de nuestros tiempos. Es un itinerario para quienes desean encontrar algo de la paz perdida.

Ruta

Nuestra ruta se inicia en el “camí des correu” en el pueblo de Esporlas, junto a la iglesia parroquial en dirección a la carretera de Banyalbufar, antes de llegar a la misma nos desviamos por un sendero poco definido que va subiendo por bancales (antes cultivados) hasta llegar a un encinar, en que enlazamos

Dificultad: Mediana Ropa: Según época del año Altitud: 833 m.

Desnivel: 636 m Tiempo: 5 horas.

Km: 8.

No gaire lluny del trull de la ciutat, encara podem trobar racons de la geografia mallorquina on el temps sembla haver-se aturat. La Fita del Ram és un dels múltiples indrets de la Serra de Tramuntana on trobarem la mateixa pau de què varen gaudir els carboners segles enrere. Un bosc espès, que a penes deixa passar alguns raigs de sol, amaga les restes d’activitats ancestrals, avui

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abandonades, que ens conviden a una reflexió sobre l’omnipresent pressa dels nostres temps. Es tracta d’un itinerari per als amants de retrobar la pau perduda.

Ruta

La nostra ruta s’inicia al “camí des correu” al poble de Esporles, davora l’església parroquial en direcció a la carretera de Banyalbu-

La Fita del Ram con un camino de carro, que nos situará en un mirador natural, “es Castellet”.

Seguiremos por el sendero que se dirige al Monumento al Corazón de Jesús, desde donde tenemos una magnífica panorámica sobre el valle de Esporlas, y enlazaremos posteriomente con el que sube del predio de Son Ferrà, carretera Esporlas - Puigpunyent, llegando a la ermita de Maristel. la, edificio relativamente moderno, de finales del siglo XIX. Atravesamos la explanada y nos adentramos en un encinar, donde encontraremos las ruinas de lo que era “s’Ermita Vella”, un aljub llamado la Bassa de Son Vic, y en subida a través del bosque nos si-

tuaremos en la cima de la Fita del Ram (833 metros), alcanzando la misma por una grieta, estrecha y corta, abierta en la roca.

Como curiosidad, cerca de la cumbre hallaremos la cueva “dels

far, abans d’arribar a la carretera ens desviam per un caminet poc definit que va pujant per marjades (abans conrades) fins arribar a un alzinar, on enllaçam amb un camí de carro, que ens situarà a un mirador natural, “es Castellet”.

Continuarem per el caminet que es dirigeix al Monument dedicat al Cor de Jesús, des de on tenim una magnífica panoràmica damunt la vall d’Esporles, i enllaçar posterioment amb el que puja d’d la possessió Son Ferrà, carretera Esporles-Puigpunyent, arribant a l’ermita de Maristel.la, edifici relativament modern, de finals de el

segle XIX. Atravessam l’explanada i entram a un alzinar, on trobarem les ruïnes de lo que era “s’Ermita Vella”, un aljub anomenat la Bassa de Son Vic, i, en pujada a través del bosc ens situarem al cim de la Fita del Ram (833 metros), arribant-hi per una encletxa estreta i curta, oberta a la roca.

Com a curiosidat, a prop del cim trobarem la cova “dels Ermassets”, protagonista de moltes llegendes.

La baixada la farem en direcció a n’es predi de Son Ferrà, per acabar sa excursió on la iniciarem, es poble d’Esporles.

Ermassets”, objeto de un sinfin de leyendas.

La bajada la haremos en dirección al predio de Son Ferrà, para terminar la excursión donde la iniciamos, el pueblo de Esporlas.

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C

roquetes de sobrassada i Crespells

Gastronomia

GastronomĂ­a

Gastronomía

Croquetas de sobrasada de Mallorca picantes Categoría: Aperitivos y tapas Dificultad: Moderado Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 15 minutos Ingredientes para 4 personas: Es un plato elaborado con sobrasada de Mallorca, se toma como 150 gramos de Sobrasada plato o como tapa. de Mallorca 1/2 litro de leche Elaboración Sofreír la cebolla en una cazuela 60 gramos de manteca con manteca de cerdo. de cerdo Agregar la harina y dejar cocer 1/2 cebolla cortada a trocitos unos minutos.

200 gramos de harina Incorporar la leche y mezclar con la ayuda de una espátula.

2 huevos 150 gramos de pan rallado Dejar hervir 5 minutos hasta que se 60 gramos de pasas Aceite de oliva Sal y pimienta

espese. Sazonar con sal y pimienta.

Añadir la sobrasada cortada a trocitos junto con las pasas y mezclar.

Retirar la cazuela del fuego y dejar enfriar la pasta obtenida.

Formar con la pasta pequeñas croquetas. Pasar las croquetas por harina, después por huevo batido y por último pan rallado.

Freír las croquetas en una sartén con aceite de oliva.

Servir las croquetas.

És un plat elaborat amb sobrassada de Mallorca, es pot prendre com a plat o tapa.

Elaboració

Sofregir la ceba en una cassola amb mantega de porc. Agregar la farina i deixar coure uns minuts. Incorporar la llet i barrejar amb l’ajuda d’una espàtula. Deixar bullir 5 minuts fins que s’espesseixi. Assaonar amb sal

i pebre. Afegir la sobrassada tallada a trocets juntament amb les passes i barrejar. Retirar la cassola del foc i deixar refredar la pasta obtinguda.

Formar amb la pasta petites croque-

tes. Passar les croquetes per farina, després per ou batut i finalment pa ratllat. Fregir les croquetes en una paella amb oli d’oliva.

Servir les croquetes.

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Gastronomía

Crespells

Categoría: Postres Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 20 minutos

Elaboración

Se rallan las naranjas y los limones y hacéis el zumo de naranja.

Separar las yemas de los huevos. Calentar un poco la manteca de cerdo. Ponéis dentro de un bol: las yemas, el azúcar, la manteca, las ralladuras, el vaso de aceite y el zumo de naranja. Añadir la harina y la levadura.

Se pasta la mezcla hasta que no se pegue a los dedos.

Pasáis el rodillo por encima a fin de que queden con medio dedo de altura. Darle la forma con el molde y los vais poniendo sobre una bandeja untada de manteca o aceite.

Cocer al horno durante 20 minutos a 160º.

Ingredientes: - 1Kg de harina - 400g de azúcar - 400g de manteca de cerdo - 4 yemas de huevo - 2 naranjas ralladas - 2 limones rallados - 1 vaso de zumo de naranja - 1 vaso de aceite - un poco de levadura rápida

orno 20 min. al h Elaboració

Ratllau les taronjes i les llimones i feis el suc de taronja.

Triau els 4 vermells dels ous.

Encalentiu un poquet el saïm. Posau dins una ribella: els vernells, el

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sucre, el saïm, les ratlladures, el tassonet d’oli i el suc de taronja.

Afegiu la farina i la llevadura.

Pastau la mescla fins que no s’aferri als dits.

Passau el corró per damunt a fi

que quedin de mig dit d’alçada.

Donar forma amb el motlle a sobre. I els anau posant sobre una llauna untada de saïm o oli.

Enfornau-los 20 minuts a 160º.

Vi de la terra Illes Balears Sembla segur que els romans van ser els primers a importar la vinya i a desenvolupar-ne el seu conreu a les Illes Balears.

Les característiques geoclimàtiques de les Illes Balears permeten l’obtenció de vins amb unes característiques pròpies, reforçades per l’existència d’algunes varietats autòctones, per la qual cosa l’any 1972, mitjançant el Decret 835, de 23 de març, és reconeix la comarca vitivinícola balear.

Durant les últimes dècades, els vins de les Illes han adquirit unes qualitats i una personalitat reconeguda. Prova d’això són les elevades puntuacions aconseguides per alguns vins de les Illes Balears a diferents certàmens, concursos i fires.

L’any 2003, mitjançant l’Ordre del conseller d’Agricultura i Pesca de 12 de febrer, es va regular la utilització de la menció “Vi de la terra Illes Balears”.

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Productes tĂ­pics

Productos tĂ­picos

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S

obrassada de Mallorca

E

Sobrassada de Mallorca - denominació d’orígen

mbutido con indicación geográfica protegida. Producto cárnico crudo curado, elaborado con carnes seleccionadas de cerdo, picadas, condimentadas con pimentón, sal y especias; se embute en tripa y se madura lenta y cuidadosamente según la experiencia adquirida de generación en generación. El gusto es suave y agradable y las especias están presentes en el regusto.

La antigua necesidad de conservar la carne hizo que se desarrollaran muy diversos procedimientos para alargar su vida útil. Uno de ellos, sin duda, es el picado, condimentación y curado de la carne.

La primera mención, al embutido tal como lo conocemos, aparece en el siglo XVII en que se cita que fueron almacenados en una alacena “ cent sobrassades i treinta llonganisses …….”, y de este mismo período hay múltiples referencias al consumo de carne de cerdo y de sus productos derivados, y a los festejos que se hacían con motivo de las matances (matanza del cerdo).

En el siglo XX los elaboradores incorporan nuevos equipos y tecnología al proceso de elaboración de la sobrasada para asegurar la calidad del producto, pero conservando las características y las presentaciones

Embotit amb indicació geogràfica protegida. Producte carni cru madurat, elaborat amb carns seleccionades de porc, picades, condimentades amb pebre vermell, sal i espècies, embotit en budells i madurat lentament i acuradament segons l’experiència adquirida de generació en generació. El tast és bla i agradable i les espècies són presents en el regust.

típicas de las sobrasadas tradicionalmente elaboradas en las matanzas familiares.

A finales de 1993, el Gobierno de las Illes Balears reconoció la Denominación Especifica Sobrasada de Mallorca y, a principios del 1996, la Unión Europea protegió la denominación Sobrasada de Mallorca con la denominación de calidad: Indicación Geográfica Protegida, que extiende la protección concedida inicialmente en España, al conjunto del territorio de la Unión Europea.

La Indicación Geográfica Protegida Sobrasada de Mallorca protege dos tipos de sobrasada: · Sobrasada de Mallorca: elabo-

L’antiga necessitat de conservar la carn feu que es desenvolupessin una diversitat de procediments per allargar-ne la vida útil. Un d’ells, sens dubte, és el capolat, condimentació i maduració de la carn.

La primera menció de l’embotit tal i com el coneixem, apareix en el segle XVII en el que se cita que foren emmagatzemats dins un

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rada con carnes de cerdo. · Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro: elaborada exclusivamente con carne de cerdo negro mallorquín y embutida en tripas naturales. Los cerdos son criados y alimentados en la isla de Mallorca

de acuerdo con las prácticas tradicionales.

rebost “ cent sobresades i trenta llonganisses …….”, i d’aquest mateix període hi ha múltiples referències al consum de carn de porc, de productes derivats, i dels dies de festa amb motiu de les matances (matança del porc).

En el segle XX els elaboradors incorporaren nous equips i tecnologia al procés d’elaboració de la sobrassada per assegurarne la qualitat del producte, però conservant les característiques i les presentacions típiques de les sobrassades tradicionalment elaborades a les matances familiars.

A finals del 1993, el Govern

de les Illes Balears reconegué la denominació especifica Sobrassada de Mallorca i, a principis de 1996, la Unió Europea protegí la denominació Sobrassada de Mallorca amb la denominació de qualitat: indicació geogràfica protegida, que estén la protecció concedida inicialment a España, al conjunt del territori de la Unió Europea.

La indicació geogràfica protegida Sobrassada de Mallorca protegeix dos tipus de sobrassada:

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Elaboración

Para la elaboración de la Sobrasada de Mallorca deben utilizarse los ingredientes siguientes y en

las proporciones establecidas en el reglamento de la Indicación Geográfica Protegida: · Carne magra de cerdo: entre un 30 y un 60%. · Tocino de cerdo: entre un 40 y un 70%. · Pimentón (Capsicum annuum L. y/o C. longum D.O.): entre un 4 y un 7%. · Sal: entre un 1,8 y un 2,8%. · Especias y/o aromas naturales: pimienta, pimentón picante, romero, tomillo y orégano. · El uso de colorantes está expresamente prohibido. · Las tripas pueden ser naturales o de fibra de colágeno, estas últimas para piezas de menos de 500 g.

Con estos ingredientes y siguiendo un proceso de elaboración debidamente especificado en el reglamento de la IGP, se obtiene una sobrasada de la máxima ca-

· Sobrassada de Mallorca de Porc Negre: elaborada exclusivament amb carn de porc negre mallorquí i embotida en budells naturals. Els porcs es crien i alimenten a l’illa

· Sobrassada de Mallorca: elaborada amb carn de porc.

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Sobrassada de Mallorca - denominació d’orígen lidad, manteniendo intactos los aspectos tradicionales que la caracterizan y distinguen.

El proceso de elaboración consta de dos fases bien diferenciadas. Una primera, es la propia elaboración del embutido, que consta a su vez de las etapas de picado de las materias primas, mezclado de éstas con los otros ingredientes y el embutido en las tripas y una segunda fase, en la cual se produce la maduración y desecado del producto.

El picado de las materias primas se realiza mecánicamente, con una máquina trituradora con el fin de conseguir una medida de

partícula inferior a 6 mm (habitualmente entre 3 y 5 mm de diámetro). Durante esta operación la estructura muscular es destruida en mayor o menor grado y de este

modo se facilita la puesta en contacto de los diferentes ingredientes. En esta etapa se favorece el desarrollo de actividades enzimáticas y de los microorganismos, debido a la incorporación de oxígeno y la destrucción parcial de las estructuras. Seguidamente las carnes son mezcladas con las especias y sal.

Seguidamente la masa es embutida en tripas y se inicia la fase de curación en los secaderos, donde la temperatura y humedad controladas producen una serie de cambios en las características físico-químicas y microbiológicas del producto. Estas transformaciones proporcionan

de Mallorca d’acord amb les pràctiques tradicionals.

Elaboració

Per a l’elaboració de la Sobrassada de Mallorca s’han d’utilitzar els següents ingredients i en les proporcions establertes en el reglament de la indicació geogràfica protegida: · Carn magra de porc: entre un 30 i un 60%. · Xulla de porc: entre un 40 i un 70%. · Pebre vermell (Capsicum annuum L. i/o C. longum D.O.): entre un 4 i un 7%.

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a la sobrasada las características peculiares de aroma, sabor, consistencia, color y estabilidad.

La etapa de maduración de la sobrasada de Mallorca se realiza a temperaturas comprendidas entre los 14 y los 16ºC y con una humedad relativa de entre el 70 y el 85% y la duración del proceso está en función del calibre de la pieza.

Durante esta etapa, se producen básicamente dos fenómenos: uno físico, el secado, y otro bioquímico, resultado de la fermentación. www.illesbalearsqualitat.es · Sal: entre un 1,8 i un 2,8%. · Espècies i/o aromes naturals: pebrebò, pebre vermell picant, romaní, farigola i orenga.

L’ús de colorants està expressament prohibit. · Els budells poden ser naturals o de fibra de col·lagen, cas que siguin peces de menys de 500 g.

Amb aquests ingredients i seguint un procés d’elaboració degudament especificat en el reglament de la IGP, s’obté una sobrassada de la màxima qualitat, mantenint intactes els aspectes tradicionals que la caracteritzen i distingeixen.

El procés d’elaboració consta de dues fases ben diferenciades.

Una primera, és la pròpia elaboració de l’embotit, que consta a la vegada de les etapes de capolament de les matèries primeres, mesclat amb els altres ingredients i l’embotit en els budells, i una segona fase, en la qual se sotmet

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a un procés de maduració i assecament del producte.

El capolament de les matèries primeres es realitza mecànicament, amb una màquina capoladora amb la finalitat d’aconseguir una mida de partícula inferior a 6 mm (habitualment entre 3 i 5 mm de diàmetre). Durant aquesta operació l’estructura muscular és destruïda en major o menor mesura, de tal manera que es facilita el contacte dels diferents ingredients. En aquesta etapa, s’afavoreix el desenvolupament d’activitats enzimàtiques i dels microorganismes, a causa de la incorporació d’oxigen i la destrucció parcial de les estructures.

Seguidament les carns es barregen amb les espècies i la sal.

Seguidament amb la massa

s’omplen els budells i s’inicia la fase de maduració en els assecadors, on la temperatura i la humitat controlades produeixen una sèrie de canvis en les característiques físicoquímiques i microbiològiques del producte. Aquestes transformacions proporcionen a la sobrassada les característiques peculiars d’aroma, sabor, consistència, color i estabilitat.

L’etapa de maduració de la sobrassada de Mallorca es realitza a temperatures que oscil·len entre els 14 i els 16ºC, amb una humitat relativa d’entre el 70 i el 85% i la duració del procés està en funció del calibre de la peça.

Durant aquesta etapa, es produeixen bàsicament dos fenòmens: un físic, l’assecat, i un altre bioquímic, resultat de la fermentació.

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C

icloturisme

a Mallorca

Oci i esport

Ocio y deporte

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Ocio y deporte Cicloturismo

Mallorca es el escenario ideal para la práctica del ciclismo ya sea profesional, aficionado o simplemente para el disfrute del entorno en un medio de transporte que permite admirar al máximo los parajes que se recorren.

Cicloturismo en Mallorca Las pretemporadas que algunos equipos profesionales o aficionados realizan en las islas demuestran la calidad de las infraestructuras que se traducen, entre otras, en hoteles especializados para estos visitantes.

Clima

El clima suave de las islas junto con sus paisajes completan las favorables condiciones para los ciclistas de toda condición.

Mallorca cuenta con una Red Cicloturista específica de 235 kms.

Estas Rutas cicloturísticas son aprovechadas tanto por los residentes como por los cicloturistas que nos visitan.

Pero algunas de estas vías no están todo lo transitables que desearíamos para poder rodar por ellas.

Hay grandes deficiencias en el asfaltado como en la señalización.

Cicloturisme

Mallorca és l’escenari ideal per a la pràctica del ciclisme ja sigui professional, aficionat o simplement per gaudir de l’entorn en un mitjà de transport que permet admirar al màxim els paratges que es reco-

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rren. Les pretemporades que alguns equips professionals o aficionats realitzen en les illes demostren la qualitat de les infraestructures que es tradueixen, entre altres, en hotels especialitzats per a aquests visitants.

Clima

El clima suau de les Illes juntament amb els seus paisatges completen les favorables condicions per als ciclistes de tota condició.

Mallorca conta amb una Xarxa Cicloturista específica de 235 kms.

Aquestes Rutes cicloturístiques són aprofitades tant pels residents com pels cicloturistes que ens visiten.

Però algunes d’aquestes vies no estàn tot lo transitables que desitjaríem per a poder rodar per elles. Hi ha grans deficiències en l’asfaltat com en la senyalització.

Mallorca, 235 Kms en rutas Dentro de la política turística del Govern se encuentra el gran objetivo de desestacionalizar la temporada turística. Para ello cuenta con un importante instrumento como es potenciar el cicloturismo.

Sector turístico en auge constante el cual mueve un volumen

La política turística del Govern té el gran objectiu de desestacionalitzar la temporada turística. Per a això compte amb un important instrument com és potenciar el cicloturisme. Sector turístic en auge constant el qual mou un volum de negocis considerable cada temporada.

de negocios considerable cada temporada.

70.000 cicloturistas

Mueve aproximadamente cada año este deporte. La temporada que escogen estos cicloturistas para venir a Mallorca es entre febrero y mayo. Meses donde se concentra el 90% de este turismo.

70.000 cicloturistes

Mou aproximadament cada any aquest esport. La temporada que escullen aquests cicloturistes per a venir a Mallorca és entre febrer i maig. Mesos on es concentra el 90% d’aquest turisme.

Para potenciar este segmento turístico el Govern Balear está firmando acuerdos con 17 municipios de la Isla para crear la Red cicloturísta de Mallorca que se extiende desde el sur de la Isla (Llucmajor) hasta la zona norte (Pollença) comunicando diferentes comarcas de la Isla.

Per a potenciar aquest segment turístic el Govern Balear està signant acords amb 17 municipis de l’Illa per a crear la Xarxa cicloturísta de Mallorca que s’estén des del sud de la Illa (Llucmajor) fins al nord (Pollença) comunicant diferents comarques de l’Illa.

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Recomendaciones

Para disfrutar de las rutas cicloturísticas: - Llevar prendas reflectantes que permitan la visualización del ciclista a 150 metros como máximo.

- Usar cascos homologados.

- Circular por carreteras lo más a la derecha posible.

Se puede circular en columnas individuales o de a dos como máximo y no en pelotón.

- En lugares con poca visibilidad se circulará de uno en uno (obligatorio).

- En las vías interurbanas se realizarán los giros desde la derecha (obligatorio).

- No se puede circular por aceras, autopistas o autovías (obligatorio).

- Llevar comida y agua de sobra.

Son recomendables los alimentos muy energéticos, chocolate, frutos secos, plátanos. El agua es muy importante, especialmente en verano.

- Cuídate del sol. Aún en invierno, el estar muchas horas bajo el sol puede producir quemaduras.

Usa protector solar, el mejor para tu tipo de piel.

- Y sobre todo respeta la fauna y flora del camino.

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Recomanacions

Per a gaudir de les rutes cicloturístiques: - Dur peces reflectants que permetin la visualització del ciclista a 150 metres com màxim.

- Usar cascs homologats - Circular per carreteres el més a la dreta possible.

Es pot circular en columnes individuals o de dues com màxim i no “en pelotón”.

- En llocs amb poca visibilitat se circularà d’un en un (obligatori).

- En les vies interurbanes es realitzaràn els girs des de la dreta (obligatori).

- No es pot circular per voreres, autopistes o autovies (obligatori).

- Dur menjar i aigua de sobra. Són recomanables els aliments molt energètics, xocolata, fruits secs, plàtans. L’aigua és molt important, especialment en estiu.

- Cuida’t del sol. Encara en hivern, l’estar moltes hores sota el sol pot produir cremades.

Usa protector solar, el millor per al teu tipus de pell.

- I sobretot respecta la fauna i flora del camí.

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Noticies

Noticias de Mallorca

Premi Ramon Llull

Cirque Bouffon en el Parc de la Mar

L’escriptor Gabriel Janer Manila, nascut a Algaida (Mallorca) en 1940, ha guanyat per unanimitat el XXVII Premi Ramon Llull amb la novel·la «Tigres», un relat que recorre la història d’una família de banquers mallorquina durant el segle XX.

Per primera vegada a Mallorca i en exclusiva a tota Espanya el 2007, la companyía de teatre artístic Cirque Bouffon, presenta Novo Tour. Estrena dia 3 d’abril al Parc de la Mar, un espectacle de música, dansa, acrobàcies, guanyadors de varis premis internacionals. Es podrà visitar fins el 6 de Maig.

El Consell de Mallorca celebra el nou Estatut Gairebé vint-i-cinc anys després del primer text de 1983, es correspon amb la necessitat de seguir avançant en el desenvolupament de l’Estat Autonòmic constitucional, amb especial aprofundiment en el seu caràcter plural i divers, com a resposta, a les legítimes ànsies d’autogovern. El nou text consolida l’estructura institucional i el caràcter autonòmic del Consell de cada una de les illes com al seu vertader govern, fet que es traduirà en una major proximitat en la gestió dels recursos.

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Noticies

Noticias de Mallorca

Qui guanyarà a Mallorca?

Els pobles de l’illa es disputen el primer premi del Mallorca Prix 2007

Dissabte dia 10 de febrer va arrencar al Poliesportiu municipal de Muro el Mallorca Prix 2007, la segona edició de la gran gincana de pobles de tota l’illa, desenvolupada i patrocinada per la Direcció Insular de Joventut del departament de Cultura del Consell de Mallorca.

Sota el lema Qui guanyarà a Mallorca?, novament enguany, 29 municipis mallorquins es disputaran en cinc semifinals el premi del Mallorca Prix.

Per ara, Alcúdia és el primer dels pobles que opta a competir a la gran final que tendrà lloc al Poliesportiu Municipal de Pollença el 31 de març. Alcúdia es va alçar vencedora en la primera semifinal del concurs en què participaren joves de Muro, Maria de la Salut,

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Alcúdia, Sa Pobla, Santa Margalida i Artà. A cada semifinal, hi intervenen cinc municipis, representats per equips de 20 al·lots i al·lotes, que tenen com a límit d’edat els 30 anys.

Durant la presentació de la competició, la directora insular de Joventut, Malena Estrany, va destacar la consolidació de la prova després de l’èxit de l’any passat.

Aquest èxit s’ha traduït enguany en un augment de la participació dels pobles de tal manera que ara ja més de la meitat dels pobles de Mallorca participaran en l’actual edició del Mallorca Prix.

En uns termes semblants es va expressar la consellera de Cultura del Consell de Mallorca, Dolça Mulet, qui va destacar que “el més important no és la competició;

és el treball en equip, els jocs cooperatius i la interrelació entre el jovent dels municipis”.

Les proves que es desenvolupen a les semifinals són de tipus físiques, d’habilitat i també d’una sèrie de preguntes de caire cultural. Enguany, a més, s’afegeix la novetat d’una prova escènica que consisteix en que 10 participants de l’equip hauran de realitzar una representació artística durant un minut. A la semifinal de Muro, la prova d’arts escèniques va ser dedicada a l’espectacle musical Cabaret.

La puntuació es distribueix entre els diferents tipus de proves de la següent forma: 60% per proves físiques i d’habilitat, 10% per prova escènica i 30% per prova cultural.

La propera cita del Mallorca Prix 2007 serà el proper 24 de febrer a Consell, a on participaran els equips, a més de l’amfitrió, de Santa Maria, Santa Eugènia, Binissalem, Selva i Pollença. Els espectadors també podran seguir les proves de dia 10 de març al Pla de na Tesa; dia 17 de març a Porreres, i dia 24 de març a Petra.

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