línea de producto HO.RE.CA
ACTIVE LOGIC
2
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Practicidad, flexibilidad y prestaciones superiores Domino
LOGIC
con cámara de fermentación
Mondialforni lleva más de 65 años diseñando y fabricando productos que se distinguen por una fiabilidad y un rendimiento superiores a los estándar. La serie Domino presenta un conjunto de características mejoradas. El alto grado de aislamiento, el control de la potencia eléctrica y el uso de cristales termorreflectantes garantizan bajos consumos. El nuevo sistema de apertura de las puertas reduce las dimensiones totales del horno. Las resistencias con conexiones frontales aceleran las operaciones de instalación y revisión.
Domino está disponible en las dos versiones ACTIVE y LOGIC, para satisfacer las necesidades de sencillez y versatilidad de uso.
Domino , porque el conjunto de soluciones técnicas adoptadas lo hacen indispensable para la cocción de la auténtica pizza a la italiana.
Domino, para que el diseño se convierta también en la expresión de nosotros mismos.
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Muchas posibilidades, un único horno Para Mondialforni, dar servicio a diferentes sectores significa desarrollar productos completos y versátiles. El análisis de diversos procesos, la creación de características dedicadas al ahorro energético, el cuidado de los detalles y el desarrollo de un diseño integrado siempre han sido el compromiso de Mondialforni, que hoy se traduce en la serie Domino.
Domino, el progreso solo existe si todos lo disfrutan.
Panaderías
Pastelerías
Domino
Pizzerías
HO.RE.CA
3
4
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Innovación y funcionalidad siempre a tu lado
Nuevas puertas
Iluminación perfecta
Manilla ergonómica
Campana
Las nuevas puertas reducen las dimensiones en planta, incluyen de serie la apertura hacia arriba y pueden equiparse con cristales termorreflectantes para un mayor ahorro energético.
Cada cámara está iluminada por 2 lámparas halógenas que garantizan una perfecta visibilidad del producto y una mayor durabilidad.
Cada cámara de cocción incluye dos manillas de material termoaislante. Su posición hace que las operaciones de apertura y cierre de la puerta resulten sencillas y seguras.
Está realizada completamente en acero inoxidable e integrada en el diseño. El sistema de descarga de vapores incluye una válvula regulable para controlar las presiones negativas en la chimenea.
Aislamiento constante
PM
Una doble capa de acolchado de lana de roca de alta densidad (100kg/ m3) envuelve el perímetro del horno, garantizando un máximo aislamiento térmico, constante a lo largo del tiempo.
Es el nuevo dispositivo de control inteligente de la potencia instalada, capaz de funcionar en tres modalidades distintas, según el uso efectivo de cada cámara
energy saving
energy saving
Dos sondas Resistencias Power Management independientes longitudinales energy saving
Cada cámara está controlada por dos sondas independientes. Un control más preciso de la energía garantiza consumos reducidos y una máxima estabilidad de las temperaturas de cocción.
Las conexiones de las resistencias están situadas en la parte frontal, para poder acceder rápidamente durante la instalación y en caso de revisiones, sin necesidad de mover el horno.
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
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Versiones Descripción
Active
Logic
Apertura de puerta
hacia arriba
hacia arriba
hacia abajo
de serie
Cristal termoreflectante manual
automático
manual
Entrada útil cámara (cm)
18-25-30
18-25-30
14
Suelo
cemento
cemento
refractario
Mando de válvula de descarga de vapores
de serie
Costados de cámara en refractario Cuadros de mandos
BAS
PRO
Optionales Descrizione
BAS
ü disponibile Ï no disponible
Active
Logic
Cuentalitros
Ï
Aspirador de vapores inox
ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü
ü ü ü ü ü
ü
Vaporera mas potente
ü ü ü
de serie
Ï
ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü ü
ü ü ü ü ü ü ü
Ruedas Enganche a canaleta para tapices
Válvula de descarga de vapores automática Condensador de vapores Campana “LONG TYPE” (+200 mm) Coberdura lateral capa Compenso frontal soporte Connección chimenea (obligatorio si no hay campana) Aislamiento suplementario “EXTRA DELTA T” (espesor 5 cm) Soporte con altura especial Altura útil de enhornado 25 cm Altura útil de enhornado 30 cm Solera con lamina Malla separadora para latas sobre cemento o refractario Power Management (dispositivo de gestión de energía del horno) Enchufe de conneción + 2,5 m de cable Conneción unica con la linea de alimentación Voltaje especial (220V 50/60 Hz, 3P+PE) Sistema tratamiento agua (anti-cal) Porta guantes y varilla de horneamiento / deshorneamiento
Ï Ï Ï
ü
Ï Ï Ï
ü Ï
ü ü ü Ï
ü
6
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Sencillez y practicidad
ACTIVE La versión ACTIVE incluye el mando manual de la válvula de descarga de vapores, la solera de cemento y el control BAS en todas las cámaras. La facilidad de uso es su principal característica, y todas las teclas presentan una funcionalidad directa e intuitiva.
El control
BAS
• temperatura de cocción (techo/solera) MÁX. 350 °C • tiempo de cocción • tiempo de cocción suplementario • cantidad de vapor solo en segundos (manual / automático) • tipo de suministro de vapor (continuo / intermitente) • 1 encendido automático diario • función “SLEEP” • timbre de fin de cocción • aspirador de vapores on/off • luz on/off • calentamiento de vaporera on/off • regulación % de potencia de la resistencia frontal • diagnóstico
Domino
ACTIVE
con soportes de latas sobre ruedas
Domino
ACTIVE
con soporte sobre ruedas
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Versatilidad y creatividad
LOGIC La versión LOGIC incluye el cristal termorreflectante y el control automático de la válvula de descarga de vapor. El control PRO está instalado en todas las cámaras. Gracias a un práctico display LCD monocromo, las operaciones de control del horno resultan más sencillas; se pueden programar hasta 99 recetas y, para cada una de ellas, 5 fases de cocción.
El control
PRO
Parámetros para cada receta: • nombre de la receta • tipo de suministro de vapor (continuo / intermitente) • % de potencia de la resistencia frontal Parámetros para cada fase de la receta: • temperatura (techo y solera) MÁX. 350 °C • tiempo de cocción • cantidad de vapor en segundos / litros • tiempo de descarga de vapor Otras funciones: • tiempo de cocción suplementario • 2 encendidos / 2 apagados automáticos diarios • función “SLEEP” • función “BOOSTER” • timbre de fin de cocción • aspirador de vapores on/off • luz de la cámara on/off • calentamiento de vaporera on/off • mando de vapor on/off • mando de descarga de vapor on/off • diagnóstico con descripción en LCD
Para la versión LOGIC hay disponible de serie un puerto USB 2.0 en cada cámara, para transferir y gestionar los datos de las recetas de cocción y las actualizaciones del software.
Domino
LOGIC
con armario con soportes de latas sobre ruedas
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línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Embajador por excelencia de los productos italianos en el mundo
incluye una puerta con aislamiento La versión térmico y apertura hacia abajo, y el mando de la válvula de descarga de vapor es manual. La solera es de material refractario, al igual que los costados internos de la cámara de cocción. El control BAS está instalado en todas las cámaras. La temperatura máxima definible es de 400°C.
Apertura de puerta hacia abajo para modelo
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
Domino
con soporte sobre ruedas
Domino
con armario con soportes de latas sobre ruedas
Interior de la cámara revestido de material refractario
Entrada de cámara con solapa en forma de cúpula
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10
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino 2T-6040 3T-6040 2T-4060 4T-4060 2T-4680 2T-5365 3T-4060 3T-4060 4T-6040 6T-4060 8T-6040 3T-4680 3T-5365 4T-8046 1T-6080 2T-8060 PA 2T-6080 6T-6040 4T-6080 4T-4060 2T-8060
Denominación
P6
P6L 3T-4060
P9
Dimensiones útiles cámara (A1 x B1)
cm
62x82 62x122 82x62 82x122 96x82 110x68 124X62 124x62 124x82 124x122 124x162 142x82 164x68 164x94 106x66 122X62 106x106
Superficie de cocción
m
0,50
0,75
0,50
1,00
0,79
0,75
P P P P
P P P
P P P P
P P P
P P P
P P P
2
Altura útil de enhornado (cm) 18-25-30 Pan Pastelería Pizza latas
0,77
0,77
1,00
1,50
2,00
1,16
1,11
1,54
P P P P
P P P
P P P
P P P
P P P
P P P
P P P
P
14 (1)
P P
0,70
0,75
1,12
P
P
P
P 6
Ø 28 / 30 cm Pizza redonda
6
9
Ø 33 cm
5
5
9
Ø 35 cm
3
3
6
2
2
4
101
101
121
121
135
149
163
163
163
163
163
181
203
203
149
163
149
121
161
101
161
121
107
105
101
121
161
201
121
107
133
111
105
151
Ø 45 cm A B Dimensiones externas cámara (cm)
14 C
31
32
18
36
25
43
30
48
estándar Potencia eléctrica máxima (3) (kW) (2) pizza latas
7
Potencia eléctrica vaporera (kW)
1
3
4
3,3
5,7
4,2
5,7
4,5
4,5
5,7
7,7
7,7
6,9
7,7
6,5
5
7
5,4
10,2
7,2
9,7
7,5
7,5
9,7
13,7
13,7
12
10,6
12,5
9,1
11,5
1,5
1
1,5
1,5
3
3
1,5
1,5
1,5
8,4 1,5
1
1,5
9,7
9,1
14,7
ü disponible
Alimentación eléctrica estándar: 400 V, 50 Hz (3P+N+PE) Con la apertura de la puerta hacia abajo Potencia del horno sin vaporeras. (3) Los valores se refieren a la potencia máxima con Power Management opcional instalado (PD = 100%) (1) (2)
* Altura mínima del techo: Siempre se debe considerar + 20 cm más de la altura máxima de la combinación elegida
( )
20 cm (*) 28 cm
43 cm
23 cm
C
A1
Altura de los soportes 1 cámaras H= 105 cm 2 cámaras H= 85 cm 3 cámaras H= 65 cm 4 cámaras H= 30 cm 5 cámaras H= 30 cm
B1 9 cm (con vaporera) (z parownicą)
H
A Soportes de latas
47
Armario
51
Cámara de fermentación
7,5 cm
51
B
Alturas de enhornado de las cámaras (cm)
2 cámaras
3 cámaras
4 cámaras
5 cámaras
útil 14
106 - 137
75-106-137
-
-
útil 18
103 - 134
82-118-154
47-83-119-155
48-84-120-156-192
útil 25
103 - 146
82-125-168
47-90-133-176
48-91-134-177-220
útil 30
103 - 151
82-130-178
47-95-143-191
48-96-144-192-240
v
60x40 60x80 60x40
4T-6040 60x40
60x40
60x40
60x40
142x82
1T-6080
2T-6040
124x82
62x82
línea de producto HO. RE. CA - serie Domino
3T-4680 46x80 46x80 46x80 18’x30’ 18’x30’ 18’x30’
2T-6080
60x40 60x40
v
2T-4060
124x122
60x40
82x62
60x80
40x60 40x60
40x60 40x60 40x60 40x60
2T-8060 60x80
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
60x40
4T-6080
53x65
60x80
3T-4060 PA 3T-4060 40x60 40x60 40x60
v
60x80
60x80
latas 53 x 65
latas 46 x 76 18” x 30” • Medidas expresadas en cm disponibles también en vmodelos configuraciones PIZZA EN LATAS
60x80
4T-8046 46x80 18’x30’
46x80 18’x30’
46x80 18’x30’
46x80 18’x30’
P6
60x80
122x62
53x65
COMBINABLES
124x62
110x68
2T-5365
PIZZA
106x106
46x80 46x80 18’x30’ 18’x30’
8T-6040
164x94
60x40
106x66
60x40
124x162
82x122 96x82
60x40
80x60
2T-4680
53x65
40x60 40x60 40x60
80x60
40x60 40x60
53x65
4T-4060
40x60 40x60 40x60
2T-8060
40x60 40x60
53x65
6T-4060
6T-6040 4T-4060
3T-5365
P6L
P9
COMBINABLES
60x80
164x68
62x122
3T-6040
11
Mondial Forni cree en el desarrollo sostenible a través del uso y la explotación de los recursos naturales. En línea con esta filosofía, decidió la reducción del tamaño de su catalogos para utilizar el 50% del papel para otras actividades y reducir igualmente el uso de tintas. Ayúdanos a apoyar este programa mediante la descarga de los catálogos en formato electrónico directamente desde nuestra direccion web.
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