hornos rotativos
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¡Estética atractiva... rendimiento excelente!
“
Un horno de diseño elegante que permite obtener la síntesis perfecta entre belleza, eficiencia y modernidad.
”
Techno es un horno rotativo ideal para la producción de pan y productos de pastelería.
Indicado para artesanos, supermercados y laboratorios semiindustriales, este horno garantiza versatilidad en la gestión de varias temperaturas y permite la cocción tanto de productos frescos como congelados.
Techno satisface las necesidades de facilidad de uso, ahorro energético y aprovechamiento del espacio.
Sus líneas limpias y bien definidas lo convierten en un objeto de diseño elegante. La robustez y el cuidado artesanal utilizados en cada componente lo convierten en una inversión segura de larga duración.
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Calidad sin compromisos El gesto de hoy es el resultado de mañana.
Máxima eficacia:
Aislamiento Constante: obtén un mayor ahorro de energía gracias al maximo aislamiento térmico de su horno asegurado por una doble capa de colchones de lana de roca de elevada densidad.
Hood Control: previene impactos negativos sobre el proceso de cocción y en su bolsillo, gracias al dispositivo que localiza y señala de pérdidas anormales de vapor.
OPT (Optimum): optimiza el consumo
Cristales termoreflectantes: reduce
Dynamic Fan:
Mayor resistencia: juntas especiales combinadas de acero inoxidable y goma silicónica, garantizan una larga duración, evitan el aplastamiento causado por los golpes accidentales y permiten una máxima resistencia al vapor a lo largo de todo el perímetro de la puerta reduciendo el dispendio de energía.
Steamer Control: mantiene bajos los costes de funcionamiento gracias al sistema de control continuo de la eficacia de la vaporera.
Recovery Time:
BTT (Bottom To Top):
obtenga una calidad de cocción superior: el flujo de aire de abajo hacia arriba permite imprimir al producto un efecto suelo para poder asegurar un mayor desarrollo en el valor final. ¡Sorprende a tus clientes con un producto único!
DAF (Double Air Flow): un doble flujo de aire envuelve el productos para incrementar la capacidad de producción del horno
Speed Dry: productos más fragrantes y
USB: lleve la creatividad siempre usted.
PTS (Production Traceability Sequence) :
Visión perfecta: el cristal vertical es
efectivo del horno para ahorrar en la factura de final de mes.
reduce el impacto de los consumos totales del horno gracias a la gestión optimizada del ventilador del aire de cocción.
crocantes, gracias a la válvula que garantiza una evacuación del vapor más rápida de un 70% con respecto al sistema utilizado de serie.
registra cualquier movimiento que se realiza para tener siempre a disposición los datos de cada cocción realizada combinados con el lote de producción.
obtén rendimientos superiores al 90% con el nuevo intercambiador de acero inoxidable que permite una reducción visible de los consumos.
las pérdidas de calor de su horno gracias a dobles cristales especiales termoreflectantes: 3,5% menos de consumo con respecto a una solución tradicional.
reduce de manera importante los costes de funcionamiento calculando y visualizando el tiempo necesario hasta que el horno, desde el estado de standby, alcance el último valor de la temperatura configurada.
La puerta USB para transferir de un horno a otro recetas y actualizaciones software
el resultado de un estudio específico. A través de simples y rápidas operaciones de limpieza y gracias a cuatro potentes lámparas, la visión del producto es siempre óptima
SOS BLACKOUT: función que gestiona
Booster: asegura la velocidad de recuperación máxima del horno para obtener, también en casos de emergencia, la correcta temperatura de cocción.
Calidad MF.
Función “sleep”: permite definir el
los cambios de tensión y los apagones de la red eléctrica permitiendo al horno partir de modo automático, continuando la cocción configurada sin perder la producción en curso.
Confíe en Mondial Forni que, reconocida desde hace casi 70 años como colaborador de confianza a nivel mundial en el sector del Arte Blanco, garantiza competencia y calidad en el servicio, así como fiabilidad y asistencia a lo largo de todo el ciclo de vida del producto
apagado automático del horno después de un tiempo preestablecido de inactividad favoreciendo el ahorro de energía. disponible en
ENERGY
LOGIC
ACTIVE
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Con Techno ha hecho su mejor elección... De serie • Fachada, revestimiento lateral y campana de acero inoxidable
• Cámara de cocción de acero inoxidable con compuertas para la regulación del flujo del aire.
• Aislamiento con doble capa de colchones de lana de roca de alta densidad constante
• Unidad de rotación del carro con motorreductor y limitador de par precalibrado.
• Piso elevado para garantizar el aislamiento térmico con respecto al suelo.
• Sistema de elevación con gancho
• Piso plano de fácil limpieza • Rampa de acceso de acero inoxidable con inclinación moderada para facilitar la entrada y la salida del carro • Intercambiador de calor y cámara de combustión de alto rendimiento de acero inox. • Resistencias eléctricas protegidas alimentadas de manera diferenciada (versión eléctrica)
• Puerta de cierre con dos cristales templados con cámara de aire: vidrio exterior que se puede abrir como un libro para una fácil limpieza • Cristales termorreflectantes (*) • Juntas puerta de acero inox y goma silicónica resistente al calor, al envejecimiento y a los golpes • Cuadro eléctrico con apertura frontal * en las versiones ENERGY e
( )
LOGIC
Versatilidad y creatividad
Sencillez y practicidad
El sistema de control COD-2 es mucho más que un simple panel de mandos: de hecho representa un sistema completo de gestión del horno que le ayudará a reducir costes de funcionamiento y hacer que su laboratorio sea cada vez más eficiente. Gracias a la pantalla en color táctil, basta con un simple toque para entrar en una nueva forma de gestionar su horno Techno ENERGY
El horno Techno en la versión LOGIC permite una gestión avanzada gracias al control electrónico PRO con el que se pueden controlar todas las fases de cocción. Mediante el puerto USB de fácil acceso, se pueden efectuar todas las operaciones de carga y descarga de las recetas y las actualizaciones software.
El horno Techno en la versión ACTIVE es simple y práctico como el control BAS, en el electrónico que todas las teclas cumplen una función directa e intuitiva para garantizar un uso fácil e inmediato.
BAS
La era táctil
PRO
COD-2
Versiones
5
...ahora configúrelo según sus exigencias. Principales características de construcción
ENERGY
LOGIC
ACTIVE
Insertos serigrafiado de policarbonato
ü
ü
Ï
Puerta con cristal doble
Ï
Ï
ü
Puerta con triple cristal termorreflectante
ü
ü
Ï
Control
COD-2
Puerto externo USB 2.0 Vapor Contador de litros Aspirador de vapores
PRO
ü
ü
Ï
ampliado
estándar
estándar
ü
Ï
Ï
acero inox 304 acero inox 304
Mando de válvula de descarga de vapores
BAS
estándar
automática
automática
manual
Función “Speed dry”
ü
Ï
Ï
Función “Dynamic fan”
ü
Ï
Ï
Función “Steamer control”
ü
Ï
Ï
Función “Hood control”
ü
Ï
Ï
Opcional
ENERGY
LOGIC
ACTIVE
Plataforma
ü
ü
ü
ü
ü
ü
Elevación automática (no disponible para el mod. 80120)
ü
ü
ü
Apertura puerta con bisagra a la izquierda
ü
ü
ü
ü
ü
ü
Vapor ampliado
de serie
ü
ü
Contador de litros
de serie
ü
Ñ
Accionamiento automático para válvula de extracción de vapores
de serie
de serie
ü
Aspirador de vapores inoxidable 304
de serie
de serie
ü
Función “Speed dry”
de serie
ü
Ñ
Display externo para temperatura y tiempo de cocción (encima de la campana)
ü
ü
ü
GPC boiler - generador de vapor para la cocción de pan congelado
ü
Ñ
Ñ
Control
Ñ
Ñ
ü
Cortapicos
ü
ü
ü
Preparación para quemadores de gas de dos fases
ü
ü
ü
(a)
Protección cristal y porta guantes (b)
Aspirador de vapores a 1.400 r.p.m.
MEC (electromecánico)
üdisponible Ï no disponible Notas: (a)
la plataforma es de serie para el modelo 80120
(b)
en el modelo 80120 la puerta con bisagras del lado izquierdo está disponible solo para el uso de carros 6080 (lado hornada 80)
RSX
FSX
FSX (dos carros)
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Datos técnicos 4676
MODELOS
DIMENSIONES EXTERIORES (cm)
POTENCIA TÉRMICA
Techno / G
POTENCIA ELÉCTRICA
Techno / G
Techno / E Techno / E
80100
80120
VERSIÓN
RSX
FSX
RSX
FSX
RSX
FSX
FSX
A
123
167
142
186
157
201
259
B
177
133
196
152
211
167
224
C D
ALTURA MÍNIMA LOCAL
6080
230 254
230 209
284
230 240
314
230 270
327
cm
270
270
270
288
kW
52
75
84
114
kcal/h
44.720
64.500
72.240
98.000
kW (400 V)
33,5
45,5
57
79,8
1,5
2,5
2,5
3
35
48
59.5
82,8
kW (400 V)
PESO
kg
1.200
1.300
1.500
2.500
SUPERFICIE DE COCCIÓN
m
6,3
8,6
14,4
21,6
BANDEJAS
nr.
nr. 18 (46x76)
nr. 18 (60x80)
nr. 18 (80x100)
nr. 36 (60x100)
50 x 70
60 x 80
60 x 100
2x 60 x 80
45 x 75
60 x 90
67 x 108
2x 60 x 100
46 x 76 (18” x 30”)
65 x 90
80 x 100
-
46 x 80
-
-
-
53 x 65
-
-
-
DIMENSIONES BANDEJAS
2
cm
BANDEJAS
nr.
10 - 13 - 15 - 18 - 20
ESPACIO ENTRE LOS ESTANTES
mm
158 - 121 - 105 - 88 - 78
B
B C
C
D
D
A
A
RSX
FSX
“
Techno
Un horno de diseño elegante que permite obtener la síntesis perfecta entre belleza, eficiencia y modernidad.
”
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TECHNO_ES_00 (350 - 03/2015)
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Los datos técnicos y las fotografías se consideran proporcionadas a título indicativo, y no se comprometen con las posibles modificaciones que puedan efectuarse.