COLÓN
Puerta de riquezas naturales y comerciales
LA QUINOA
Una semilla considerada como el “cereal madre”
PORTOBELO
DÉJATE SEDUCIR
De Negro y Morado
RADISSON DECAPOLIS
COCINA ‘DELYCIOSA’ HECHA CON AMOR DELYANNE ARJONA
American Trade Hotel es un auténtico portal para los viajeros curiosos y cultivados por la historia, la cultura, el comercio, la biodiversidad y el patrimonio del Casco Viejo de Panamá. Aquí encontrarás la elegancia del viejo mundo combinada con las facilidades de la era moderna. Cocinas Industriales, S.A. forma parte de esta majestuosa obra en su restaurante Dining Room; un bistró americano contemporáneo dirigido por la chef Clara Icaza, donde ofrecen esos sabores panamericanos y se esmera en emplear ingredientes locales frescos y variados La Chef Icaza trabaja a diario en las mejores instalaciones culinarias de nuestra empresa y en sus propias palabras COINSA “siempre listos, sin contratiempos”.
La Excelencia en Cocina, al Gusto de los Expertos!!
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EDITORIAL Brindarles a panameños y turistas una edición más de nuestra revista nos hace sentir orgullosos. Una publicación con una calidad y nivel que nos coloca desde el punto de vista editorial, como una de las mejores de entretenimiento enfocada en la gastronomía en Panamá.
Conoceremos un poco más de la muy querida Chef Delyanne Arjona. Como un cuento de niñas, nació su amor por la cocina, le fascina la comida panameña y su secreto profesional es la humildad, siempre conectada con la realidad. Con más de 10 años de experiencia y 7 en televisión, es una mujer de carácter, apasionada por la lectura, le gusta crear nuevas recetas, amante de los animales, feliz, proactiva y divertida. Las nueces brindan beneficios comprobados a la salud y ayudan en la conexión entre las neuronas, contienen más antioxidantes que otros frutos secos, ayudando con el cáncer y reduce colesterol. Las almendras están repletas de calcio. Las avellanas tienen una elevada presencia de grasas no saturadas, que ayudan a proteger el corazón. Las nueces de macadamia ayudan a reducir los niveles del colesterol. Mezclar texturas y sabores para ofrecer un sabor inigualable e innovador nos lleva a la gastronomía molecular. Esta evolución llega a los bares y Guillermo Liano, Liquid Chef, nos cuenta que la mixología molecular es parte de la coctelería moderna que tiene mucho tiempo en otros países. Siguiendo esta revolución, nace la mixología gastronómica en Panamá y Guillermo Liano es el primer
DIRECTORIO Directores Ejecutivos: Rubén Darío Remón Pérez, Faruk Batha y Khatija Bhiku. Directora General: Blanca Aurora Revello Reyes Directora Administrativa: Rosa María Quiroz García Gerente de Ventas y Mercadeo: Blanca A. Revello R. Departamento de Ventas: Rubén Darío Remón Revello. Producción de Arte y Diseño: MASSMEDIA PANAMA. Departamento de Corrección: Grace Rosas. Reportera: Crisly Florez. Fotografía: Antonio Córdoba. Foto Portada: Restaurante Fusión, Hotel Radisson Decapolis . Soporte Editorial y Fotográfico: Autoridad de Turismo de Panamá. Asesoría Legal: Remón y Asociados. Distribución: Alexis Pérez. Dirección: Edificio Magna Corp., Area Bancaria, Calle Manuel María Icaza. Teléfonos: 203-2523/24 Email: encuentropty@gmail.com www.revistaencuentropanama.com
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panameño en presentar este estilo creando de manera artesanal diversos productos. La Provincia de Colón, puerta de riquezas naturales y comerciales, jugó un papel importante en el paso del oro del nuevo mundo hacia España en la época colonial. Hoy en día la provincia sigue liderando el comercio de importación y exportación en Panamá y en la región, desde su Zona Libre, puertos y cruceros. Esta provincia no es sólo comercio, tiene historia, hermosas playas, exuberante vegetación, el Canal de Panamá, su folklore y su gastronomía, todo esto hace a Colón un sitio para visitar y revisitar. Como personaje colonense presentamos a Eddy Vásquez, un hombre hogareño y trabajador que desde sus 16 años empezó en la carrera de la radio. Su éxito profesional ha sido mantener su gran carácter, sin dejar de ser sensible, amigable y tomarse la vida en serio. Portobelo centro de convergencia de los comercios de Perú y España desde el año 1531, guarda historias de piratas y corsarios en las murallas del Fuerte de San Lorenzo, Camino de Cruces y el majestuoso Río Chagres. La imagen y leyendas del Cristo Negro de Portobelo sella la historia de este pueblo en donde los milagros a través de los siglos han perdurado y año tras año, atrae a muchos más creyentes de todo estrato social. Finalmente y para tu salud, te servimos un buen plato de Quinoa, semilla considerada por los nutricionistas como el cereal madre. Mantente saludable con este cereal que posee el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los de su especie. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. ¡Felicidades Panamá, Cumples 111 Años!
Lic. Blanca Aurora Revello Reyes Directora Editorial
Revista Encuentro Panama @encuentropty
Grupo RUMAHABI, S.A. se reserva el derecho de interponer acciones de cualquier naturaleza, ya sean civiles o penales, en contra de personas o persona que indiscriminadamente copien, reproduzcan o utilicen de cualquier forma parcial o total el contenido de la REVISTA ENCUENTRO PANAMÁ. GRUPO RUMAHABI, S.A. no se hace responsable por el contenido y la oferta de los avisos publicitarios publicados en la REVISTA ENCUENTRO PANAMÁ.
Contenido
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Restaurantes
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Hoteles
Delyanne Arjona – Cocina “Delyciosa” hecha con amor
43
Turismo y Cultura
65
Salud y Belleza
Lo Nuevo del Chef
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Colón
68
Quinoa
72
Previene las Picaduras de Insectos
75
Sociales
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Directorio
Kitchen Aid – Representaciones Ideales 10
12 16
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Portobelo
Paladar
Cocina Utilisima
Entrevista
20
Puerta de Riquezas Naturales y Comerciales
Tips
Trump Ocean Club International Hotel & Tower
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Mosaico Turístico
Las Nueces
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La Otra Cara de Eddy Vásquez
Un Snack rico y saludable
De Negro y Morado
Liquid Chef – Guillermo Liano
Bala Beach Resort
Orgullosamente Colonense
El Cereal Madre
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cocina utilísima
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Cocina “delyciosa” hecha con amor DELYANNE ARJONA
Pensando en cómo consentir saludablemente a su hijo de cuatro patas, Drako, estudio e investigó varias maneras en las que pudiera hacer una receta de galletas para deleitar el paladar de su “compañero, su bebé, su potochi”.
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omo un cuento de niñas, así nació el amor por la
Cuenta que cocinaba desde su casa para catering que le pedía, pero su papá un día dijo “¡ya!, no puedes seguir cocinando desde casa”, narra sonriente. Fue entonces, a mis 27 años, que me fui oficialmente de la casa y monté mi negocio, “Delyciosuras”.
Con estudios de gastronomía en Madrid, España y ya más de 10 años en su vida como profesional de la cocina Delyanne se define como una persona sencilla, divertida, relajada y feliz, aunque aclara que tiene mucho carácter.
Para Delyanne, Delyciosuras, cuyo nombre se escribe como inicia su nombre, es su bebé, es su compañía de catering, eventos, banquetes, ocasiones especiales “¡y ahora mi café!”
cocina de Delyanne Arjona, la famosa y reconocida chef de “Tu Mañana”. Cuenta que de niña jugaba al té y cocinaditos, con tierra y flores, de ahí estaba segura que saldría la receta perfecta.
El llegar a la televisión fue para ella un gran reto, que se lo propuso su gran amigo, al que ama, Alex Medela. Él la conoció en España y desde allá le propuso esa gran aventura que sería “Tu Mañana”, en la cual ya tiene siete años, que exclama con una carcajada ¡Dios es un millón!, refiriéndose al tiempo.
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Explica que siempre ha sido muy “atravesada e independiente” y ha tenido mucha fe en los negocios, sobre todo si se hacen con “amor, pasión y determinación”. Delyciosuras es un lugar acogedor y en el que se puede encontrar desde la sopita del día, o el salad bar con vinagretas “delyciosas”, el plato del día, ensaladas ya hechas, hasta postres maravillosos. Afirma la chef que todo está hecho con
mucho amor y de manera que el cliente se sienta en casa. PENSANDO EN SU MASCOTA Pensando en cómo consentir saludablemente a su hijo de cuatro patas, Drako, estudio e investigó varias maneras en las que pudiera hacer una receta de galletas para deleitar el paladar de su “compañero, su bebé, su potochi”. Las galletas “Dely–Treats” son hechas de mantequilla de maní con zanahoria, y otra que es de mantequilla de maní con cheddar. Ambas hechas con harina integral. “Ellos deben comer tan bien como nosotros”, afirma. “Estas galletas son para que todos los perritos sean tan felices como el mío”. Pero cómo es la chef de un programa de televisión, fuera de cámaras y del mostrador de su café. Pues ella dice que es natural, feliz y por ahora corre cuando tiene tiempo libre. Además le encanta atender gente y hacer manualidades. “Siempre busco un proyecto para hacer, pintar algo, armar algo, me encanta y me relaja”.
PAVO ASADO CON NARANJA Y ROMERO INGREDIENTES: 1 Pavo de 12 a 14 lbs 1 lt de jugo de naranja natural 10 dientes de ajo 2 cebollas 1 zanahoria 3 ramas de apio con todo y hojas 6 ramitas de romero fresco 1 taza de sal gruesa 1 taza de azúcar morena 1 barra de mantequilla Procedimiento: Con un pavo descongelado, el día antes de hornearlo, vamos a marinarlo. En una bolsa transparente vamos a poner el pavo con las pechugas hacia abajo, con cuidado de no romper la bolsa. Aquí vamos a agregar el jugo de naranja, los dientes de ajo machacados, la cebolla cortada en cuadros grandes, la
Cuando no está cocinando puedes encontrarla durmiendo, leyendo o buscando nuevas recetas. “La lectura me desconecta del mundo pero siempre estoy buscando nuevas recetas y actualizándome, igual que un doctor”. La comida favorita de esta auténtica chef panameña es la de su país. Así lo afirma orgullosa y feliz, le apasionan los ingredientes autóctonos pues con ellos se pueden crear sabores maravillosos. “La verdad que creo que podemos llevar nuestra cultura culinaria muy alto”. La clave de la alegría está en ser feliz tú, contigo. “Todos tenemos días buenos y malos pero si tú te sientes bien, créeme que lo proyectas. Mi abuela siempre me ha dicho esto: ‘piensa todo lo bueno para que todo te salga bien’... y así es. Yo trato de sonreír siempre, así curas las heridas y abres puertas”, acota.
lo que recibes, entonces no eres exitoso”. Sobre la gastronomía panameña, Delyanne se declara fanática. Opina que es maravillosa, que adquiere más lujo, esplendor y un donaire único cada día. Por el momento, sus planes son vivir el presente y cada día dar lo mejor de sí. Por ahora a corto plazo, seguir con su café, seguir alegrando las mañanas de las personas en la televisión y continuar con sus libros y delantales. Añadió que se prepara para, la que ella considera, la época más linda del año, la Navidad. “¡Lo que viene son pavos, jamones y el mejor tamal de olla de todo Panamá, el mío!”. “Estoy segura que Dios siempre nos sorprende con bendiciones así que habrá más de Delyanne para un ¡buen rato!”.
Para lograr el éxito la receta de la chef es la humildad, con un toque de realidad y el ingrediente clave es la conexión con el mundo y lo que te rodea. “Si tú no das de
zanahoria en cuadros grandes, el apio igualmente en trozos grandes con todo y sus hojas, las ramitas de romero, sal y azúcar. Cerramos la bolsa y dejamos en la nevera si es posible por 24 horas. De esta manera vamos a obtener mas sabor en nuestro pavo. Luego lo trasladamos a una bandeja de horno con su jugo, vegetales y demás con las pechugas hacia arriba. Le ponemos 1 barra de mantequilla sobre las pechugas y horneamos a 350 grados, muy bien tapado, por 3 horas, luego destapamos y horneamos por 30 minutos mas.
mas me resulta, pero si no tienes, puedes con un punzón entrar en medio del muslo y la pechuga hasta tocar el hueso, si sale sangre todavía lo puedes dejar un tiempito mas, si sale agua, ya tu pavo esta listo y jugoso para servir. Aparte le puedes hacer un gravy y rellenar. Pero si no te quieres complicar puedes
Crisly Florez
llamar a DELYCIOSURAS y te lo haremos con mucho amor para disfrutar en Familia estas bellas fiestas de Fin de Año. DELYCIOSURAS 226-9059/2608272www. delyciosuras.com delyciosurasg@cableonda. net o vistanos en Sanfrancisco calle74AE, detrás de Global Bank de Via Porras.
Para darnos cuenta si esta listo nuestro pavo yo utilizo un termómetro. El mismo debe marcar 165 grados F, en el encuentro. Es lo que
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Lo nuevo del Chef Crema De Maíz Nuevo Con Rollos De Pollo Relleno Chef Belisario Porras
Chef Restaurante Oasis, Boqueté Chiriquí
Ingredientes 4 tazas de maíz nuevo procesado 1 pechuga de pollo 2 tiras de bacón 1 rebanada de jamón 1 pimiento morrón. 1 rebanada de queso mozzarella 2 hojas de culantro 3 tomates perita 4 cucharaditas de aceite de oliva Orégano, sal y pimienta al gusto. Preparación de las patatas 1. Comenzamos con la preparación de la crema del maíz. 2. Colocar en una olla con sal y pimienta. 3. Cuando agarre hervor retirar del fuego y procedemos a colarlo. Volvemos a cocinar hasta espesar. 4. Aparte cortamos la pechuga en mariposa delgadamente y sazonamos con sal, pimienta y orégano. 5. Colocamos sobre la pechuga el jamón, el queso, el culantro y el pimiento morrón. 6. Procedemos a enrollar la pechuga y enrollamos con el bacón. Luego la colocamos en la sartén con 4 cucharaditas de aceite de oliva hasta dorar. 7. Luego incorporamos el tomate perita cortado en cubos junto con la pechuga hasta formar una salsa. Emplatado En un plato sopero colocamos la crema de maíz. Aparte cortamos la pechuga en rollos de 1 pulgada y colocamos en el centro del plato de la crema de maíz. Luego el restante de la salsa se baña los rollos de pechuga.
Carpaccio de Corvina
con limón chino, cilantro, helado de aguacate y crujiente de cebolla morada.
Chef Orenny Romero Chef Hotel El Panamá
Ingredientes Para el carpaccio. 1.200 kg de Filete de Corvina sin piel Jugo de 10 limones chinos 1 mazo de cilantro fresco 1 ají chombo 1 cda de aceite de sésamo ½ cdta de semillas de mostaza Sal y pimienta al gusto. Para la emulsión de remolacha 180 grs de remolacha cruda pelada y en cubos 300 ml de aceite de oliva 100 ml de vinagre de vino blanco Sal y pimienta al gusto.
Para el helado de aguacate 3 aguacates medianos maduros 30 grs de azúcar blanco refinada 180 ml de yogur griego natural 180 ml de nata líquida (35% m.g.) 15 ml de zumo de limón 1 pizca de sal Para el crujiente de cebolla 1 unid Cebolla blanca rebanada en rodajas muy finas 80 grs de harina de trigo 1 cda de cúrcuma en polvo. 1 pizca de sal
Preparación 1. Sazonar el pescado y envolver en forma de cilindro con papel platico, llevar al congelador hasta lograr temperatura interna de -8 grados Centígrados, reservar. Para el helado procesar el aguacate hasta obtener una mezcla suave y homogénea, unir con el resto de ingredientes llevar al bowl congelado y montar en la maquina hasta lograr el helado.Elaborar una vinagreta con el aceite, limón y cilantro. Montaje Colocar finas rodajas del pescado bañar con la vinagreta y acompañar con el refrescante helado de aguacate.
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ENSALADA MIXTA
CON VINAGRETA DE NARANJA Y ALCAPARRAS
Chef Jaime Lezcano
Chef Ejecutivo y Gerente Restaurante Steinbock
Ingredientes Lechuga Romana 1 Pepino sin semillas cortado en macedonia grande 1 Tomate cortado en macedonia grande 50 gr de Aceitunas negras 50 gr de Aceitunas verdes 30 gr de Alcaparras ½ Cebolla cortada en juliana 1 Taza de jugo de naranja 100 gr de Queso Feta Azúcar Ingredientes para la vinagreta 3 hojas frescas de albahaca ½ taza de jugo de naranja ¼ Taza de vinagre de manzana ½ Taza de aceite extra virgen Sal y pimienta al gusto Preparación 1. Agregar en un bol los pepinos, tomate, albahaca, sal y pimienta al gusto. 2. Tomar una cuarta parte del queso feta y mezclar con las hortalizas. Aderezo 1. Agregar en un bol vinagre, jugo de naranja y aceite en hilo, revolver rápidamente, corregir sabor con sal y pimienta, 2. agregar un toque de azúcar sin dejar de revolver hasta que emulsione. Presentación 1. En un plato, hacer una cama de lechuga romana, agregar hortalizas, añadir un poco de vinagreta y colocar sobre la misma una corona de cebolla en corte juliana. 2. Añadir el resto del queso feta y albahacas, bañar con la vinagreta de naranja.
TIRADITO DE CORVINA Chef Mailin Hernández Chef de Catering Mailin Eventos
Ingredientes • Corvina fresca • Cebolla roja • Papaya • Mango • Aceitunas negras • Naranja importada • Lychees • Limón • Ají chombo • Tortilla de maíz panameña Preparación 1. Para la marginación de nuestra corvina, tomaremos el jugo de la naranja importada, el jugo del limón, los lychees y ají chombo en un mixer para mezclar todos los ingredientes.
2. Para nuestro polvo de aceitunas negras las secaremos al horno a temperatura baja por un par de horas. 3. Para el crocante de maíz tomaremos la tortilla entre dos silpad y la llevaremos al horno junto con las aceitunas, las cebollas rojas las picamos en julians muy finas y las sumergimos en limón y sal, tomamos nuestro mango y hacemos cubos, una vez listos todos nuestros ingredientes podemos proceder a montar nuestro plato
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Volteado de fresas
con sirope de vinagre balsámico y helado de queso crema
Chef Luis Mendizabal
Chef Restaurante Cuatro David, Chiriquí
Ingredientes Topping de frutas 4 cucharadas de mantequilla sin sal ¾ taza de azúcar morena ¼ taza de agua 2 canastas de fresas, lavadas y cortadas a la mitad Bizcocho: 1 ½ taza de harina 1 ½ cucharadita de polvo de hornear 3 cucharadas de harina de maíz ½ cucharadita de sal 1 barra de mantequilla sin sal 1 taza más 2 cucharadas de azúcar Preparación Volteado de fresas: 1. Para el topping, derrita la mantequilla en una sartén, agregue el azúcar para disolverla y luego el agua. 2. Hierva hasta tener un caramelo. Vierta en un molde redondo de 9 pulgadas y encima acomode las fresas. 3. Dejar reposar. 4. Para el bizcocho, cremar la mantequilla con 1 taza de azúcar, luego agregar las yemas de huevo y la vainilla incorporando todo bien. 5. Agregar la leche y los ingredientes secos y mezclar. 6. Aparte, batir las claras con 2 cucharadas de azúcar a punto de nieve y envolver con la otra mezcla. 7. Verter en el molde con las fresas. 8. Hornear a 350F por 1 hora. 9. Retirar del horno, dejar reposar por 10 minutos y voltear a un plato o bandeja redonda.
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Pan de Pixbae 4 huevos, separados 1 ½ cucharadita de vainilla ¾ taza de leche Helado de queso crema: 1 taza de leche 1 taza de crema de batir 8 onzas de queso crema ½ taza de azúcar 1 cucharadita de vainilla Sirope de vinagre balsámico: 1 botella de 500ml de vinagre balsámico 1 botella de sirope de maíz
Helado: 1. Caliente la leche y crema en una olla hasta que empiece a hervir. 2. Mezcle todos los ingredientes en la licuadora y pase por un colador. 3. Deje enfriar bien y pasar por la máquina de helado durante 20 minutos. 4. Poner en un envase y congelar. Sirope de balsámico: 1. Mezclar los ingredientes y hervir a fuego medio en una olla hasta que tenga la consistencia espesa. 2. Enfriar.
Chef Erruth Ramos
Chef Pastelera y Panadera Restaurantes Os Segredos Da Carne
Ingredientes 500 gr de harina 250 gr de pixbae triturado 1 cda de ajo 1 cda de levadura seca 3 cda de mantequilla 2 cda de aceite o manteca 250 ml de leche + ó – (agregar poco a poco) 1 huevo 1 cda de azúcar ½ cda de sal Preparación 1. Disuelva la levadura con un poco de leche y el azúcar (reposar 5 minutos) 2. Incorpore todos los ingredientes en polvo y mezcle bien 3. Incorpore la margarina y corte grasa (mezcle la grasa con el harina) 4. Luego incorpore el huevo y añada la mezcla de la levadura 5. Incorporar la leche restante poco a poco, y amase hasta obtener una masa elástica y satinada (aprox 10 minutos) 6. Dejar reposar tapado hasta que aumente su volumen 7. Luego del reposo, forme bollitos de 50 gramos y colóquelo en su placa, previamente engrasada, dejar reposar hasta que doble su tamaño 8. Lleve al horno a 250ºc por 12 a 15 minutos
BBQ Smores Chef Rachel Pol
Chef Restaurante Tomato
Ingredientes Galletas de Avena 1 barra de mantequilla ½ taza de azucar blanca ½ taza de raspadura 1 cdita de Vainilla 2 huevos 1 ¾ taza de harina 1 taza avena 1 cdita de canela en polvo 1 cdita de bicarbonato de soda Marshmallows Chocolate oscuro 70% Preparación 1. Crema la mantequilla con el azucar blanca y la raspadura. Agregar los huevos y la vainilla. 2. Incorporar los ingredientes secos y colocar por cucharadas en una bandeja de horno. 3. Hornear a 350 por 15 minutos. 4. Hacer un emparedado colocando un trozo de chocolate oscuro y una malve entre 2 galletas. 5. Poner en la parrilla de BBQ por 5 minutos hasta que el chocolate y la malva se derritan.
SOPLOS…
Pañuelos de Papaya, cintas de Pepino, dados de Mango, esferas de Pera, queso cottage, emulsión de naranja y oliva virgen y ceniza de aceituna Kalamata
Chef Raúl Vaquerizo
Chef Ejecutivo UIP y Asesor Hotel Los Mandarinos
Sensaciones: Pañuelos de Papaya Papaya Almíbar Cintas de Pepino Pepino Aceite de oliva virgen Dados de Mango Mango Queso Nacional Queso nacional Preparación Pañuelos de Papaya Cortamos la papaya finamente y pasamos por un almíbar ligero, mantenemos bien fresco. Cintas de Pepino Cortamos con mandolina en hilo fino el pepino, salpimentamos y aderezamos de aceite de oliva. Dados de Mango Pelamos y cortamos en dados el mango, reservamos frio. Queso Nacional Desmenuzamos el queso, mantenemos frio.
Emulsion de Naranja Naranja jugo Miel y Aceite de Oliva (restos pulpa del mango) Ceniza Kalamata Aceituna Kalamata Esferas de Pera Pera Cloruro Cálcico Alginato Emulsion de Naranja Con la naranja y el resto del mango emulsionamos con miel y aceite de oliva virgen. Ceniza Kalamata Secamos las aceitunas sin el hueso en el microondas hasta obtener un polvo fino. Esferas de Pera Licuamos las peras, mezclamos el Alginato y realizamos las esferas en el baño de cloruro cálcico.
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TIPS NOVIEMBRE DOMINGO 2
Brunch Dominical
11:30-15:00hrs. $49.95 Barcelona Restaurant SABADO 8
Sábados de BBQ
$35+, Incluye /1cerveza o coctel/ 12:00 to 15:00hrs Música Viva Azul Restaurant
SÁBADO 15
Inauguración de la Casa de Santa en Jengibre 18:00-18:45 hrs. Coros Navideños, Galletas y Eeggnog (rompope) Cava 15 JUEVES 27
Buffet de Dia de Accion de Gracias
18:00-23:00hrs. $65 Adultos, $35 Niños -12 Incluye, Vino de la Casa, Música Viva Barcelona Restaurant
LUNES 15
VIERNES 26
$29.95 De 11:30-15:00 Lunes a Viernes
Cena Corporativa Pre-Navideña
$39.95 de 18:00-23:00 De Lunes a Viernes
17:00-22:30hrs./$50 Includes one glass of Sparkling Wine Azul Restaurant
MARTES 16
SABADO 27
Barcelona Lunch Corporativo PreNavideño
Barcelona Buffet Lunch y Cena Corporativo MIERCOLES 17
Barcelona Buffet Lunch y Cena Corporativo JUEVES 18
Barcelona Buffet Lunch y Cena Corporativo VIERNES 19
Barcelona Buffet Lunch y Cena Corporativo SABADO 20
Sábados de BBQ
Last Friday of the year-White DJ Party/ Happy Hour
Sábados de BBQ
$35+, Incluye /1cerveza o coctel/ 12:00 to 15:00hrs Música Viva Azul Restaurant
MIERCOLES 31
1. Noche de Año Nuevo 21:00hrs. Música Viva @Cava 15
2. Celebración de Año Nuevo
19:30 till 03-00 am, Cena-Show Buffet en el Gran Ballroom, Incluye; Coctel de Bienvenida, Fiesta en la Piscina, Banda en Vivo, Open Bar 02:00 am Sancocho y Desayuno Chino@ $350 p/p. Grand Ballroom
$35+, Incluye /1cerveza o coctel/ 12:00 to 15:00hrs Música Viva Azul Restaurant
3. New Year’s Eve Party
DOMINGO 7
DOMINGO 21
4. Fiesta y Buffet de Año Nuevo 2015
$65 P/P 11:30-16:00
11:30-15:00hrs. $49.95 Barcelona Restaurant
LUNES 8
MIERCOLES 24
$65 P/P 11:30-16:00
18:00-24:00hrs. /$75 Barcelona Restaurant
DICIEMBRE Barcelona Buffet Celebración del Día de las Madres
Barcelona Buffet Celebración del Día de las Madres MARTES 9
Barcelona Lunch Corporativo PreNavideño
Brunch Dominical
Cenando con Santa
Menú de Noche Buena 19:00hrs./$95.00 Tejas Restaurant
$29.95. De 11:30-15:00 Lunes a Viernes
JUEVES 25
MIERCOLES 10
12:00hrs. /$65.00 Barcelona Restaurant
Barcelona Lunch Corporativo JUEVES 11
Barcelona Lunch Corporativo VIERNES 12
Barcelona Lunch Corporativo
Brunch de Día De Navidad Azul Cena de Navidad Bajo las estrellas 18:00hrs. Buffet $50.00 Azul Restaurant
Menu de Navidad
19:00hrs./$95.00 Tejas Restaurant
22:00-03:00hrs. $150.00 p/p Incluye Premium Open Bar @ Azul Restaurant 19:00-01:00./$120 p/p Música Viva, Barra Libre. Barcelona Restaurant.
5. Cena Maridaje y Botella de Champagne
por pareja $150 p/p19:00-01:00 Para Clientes cenando en Tejas acceso a NYE Party por $100 Tejas Restaurant.
Reservaciones
Restaurante Barcelona 215-8825 Restaurante Tejas 215-8828 Azul Grill & Bar 21588-26
Nueces Un “snack” rico y saludable
Las nueces también contienen fibra dietética, aproximadamente una cuarta parte de la cual es del tipo que reduce el colesterol y mejora el azúcar de la sangre y el control de peso.
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omer nueces es mucho más saludable de lo que pueda pensar, y es que su consumo brinda muchos beneficios comprobados a la salud, así lo demostró una investigación publicada hace algunos meses por la Universidad de Harvard. El estudio, el más ambicioso que se ha hecho nunca -a lo largo de 30 años; con 119 mil hombres y mujeres analizados-, constata que la tasa de mortalidad de quienes comen con frecuencia frutos secos es hasta un 20% inferior que la de las personas que nunca los prueban. Algunos de los beneficios que ofrece es, por ejemplo, añadir nueces a una dieta sana mejora el desempeño de tareas que requieren habilidades motoras o del comportamiento en personas de edad avanzada, debido a que mejora la conexión entre neuronas, gracias a su contenido en polifenoles y otros antioxidantes, tal y como probaron recientemente
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neurocientíficos de la Universidad de Boston (EU). Las nueces contienen más antioxidantes que otros frutos secos, convirtiéndose en una buena defensa contra el cáncer. Reducen los niveles de colesterol malo, ya que el 75% de sus grasas es la más saludable, las monosaturadas. Además, están repletas de ácidos grasos Omega 3, que protegen de cardiopatías e infartos, según información publicada en el periódico El Mundo. En tanto, las almendras se caracterizan por estar repletas de calcio, son beneficiosas para tener dientes y huesos fuertes y sanos. Son la mejor fuente de proteínas de todos los frutos secos, las que tienen más fibra y más elevada presencia de vitamina E, un nutriente bueno para la piel, ojos y sistema inmunológico. Se recomiendan para mantener el peso. Seguir una dieta enriquecida con 30 gramos de frutos secos,
al menos la mitad de ellos nueces, reduce un 30% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y, concretamente, disminuye un 49% la posibilidad de sufrir un ictus o accidente vascular cerebral, tal y como se desprende de una investigación española que se publicó en The New England Journal of Medicine. En tanto, las avellanas tienen una elevada presencia de grasas no saturadas, que ayudan a proteger el corazón y mejoran la salud de la sangre. Una ingesta de 28 gramos contiene cerca de una décima parte de la cantidad recomendada de fibra, una buena dosis de proteínas y el 17% de la cantidad diaria recomendada de folato, convirtiéndose en una opción única para las futuras mamás. También son ricas en vitamina E, que potencia la salud de la piel, y en ácido oleico, el ácido graso que ayuda a reducir la presión sanguínea e incluso pueden prevenir la demencia. Las nueces también contienen fibra dietética, aproximadamente una cuarta parte de la cual es del tipo que reduce el colesterol y mejora el azúcar de la sangre y el control de peso. Las nueces de macadamia ayudan a reducir los niveles del colesterol malo y reducir el riesgo de cardiopatías e infartos; son uno de los frutos secos más grasos, pero la mayor parte de esas calorías están en forma de grasas monosaturadas, pero se recomienda comerlas con moderación. Otras publicaciones sostienen que las nueces son beneficiosas contra el Alzhéimer. Un estudio dado a conocer hace poco en la revista Neurochemical Research sugería que el extracto de nueces (el fruto seco una vez eliminada su fibra) tiene efectos protectores contra el estrés oxidativo y la muerte celular que se producen en el cerebro de los enfermos de Alzhéimer. Y todo gracias a su contenido en ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido grasos omega-3 de origen vegetal.
DACQUOISE DE NUEZ Y MOUSE DE MANGO FRESCA CON ALBACA Y FRAMBUESA Ingredientes Dacquoise: 150 gr Clara de huevos 100 gr Azúcar 60 gr Polvo de almendra 160 gr Nueces rayadas 250 gr Azúcar polvo
Ingredientes Mouse de mango: 270 gr Pulpa mango fresa 200 gr Azúcar 1 oz Licor Kirsch 500 grs Crema de leche 25 grs Gelatina s/sabor 100 gr Clara de huevos Ingredientes gelatina de frambuesa: 270 gr Pulpa de frambuesa 30 gr Azúcar 10 ml Licor Kirsch 2 grs Pectina 25 grs Gelatina s/sabor lqs Albaca
Salsa inglesa de su preferencia. Preparación Dacquoise de Nueces: 1. Mezclar todos los ingredientes seco. Batir la clara de huevos punto de nieves con el azúcar al final. Delicadamente mezclar a las dos preparaciones. Rellenar una manga con la preparación e en un papel de cocciones o silicon disponer el relleno en un disco o la forma que desea. Hornear 12´a 180º Preparación Mousse de Mango: 1. Batir la merengue con el azúcar cocido Pellar , licuar y entibiar la pulpa de mango agregando 1 zumo de limón para dar le un mejor sabor hidratar la gelatina con tres veces su peso de agua y mesclar con la pulpa .fría mezclar la pulpa con el merengue tibio y incorporar delicadamente la crema batida. Preparación Gelatina de Frambuesa:
El reconocido entrenador y asesor nutricional Roland Carter Jr. Publicó, recientemente, en su página de Facebook que “las nueces son ricas en antioxidantes, proteínas, fibra y grasas saludables, la ciencia muestra que incluir nueces como las pepitas de marañón, nueces brasileñas, macadamias, pistachos y almendras en sus comidas mejora la composición corporal que es la relación grasa corporal masa muscular. Estos no solo aumentan la respuesta metabólica a sus comidas, sino que controlan la ansiedad y dan energía”. Es por esto y mucho más que se recomienda como un snack para comer entre comidas o como acompañamiento, sobre todo después de realizar largas jornadas de ejercicios o trabajar bajo mucho estrés.
Crisly Florez
1. Calentar la pulpa de frambuesa mezclar el azúcar y la pectina y juntar a la pulpa con la albaca picada finamente sobre un papel film estirar la gelatina y enfriar. Montaje: 1. Armar una base dacquoise la mouse de mango con la gelatina de frambuesa la mousse y la dacquoise y la mousse tipo un sándwich. Recomendación: un espumante seco para acompañar el postre.
Chef Emmanuel Paraire
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Paladar
Liquid Chef MIXOLOGÍA. TENDENCIA
La cultura gastronómica está en constante evolución, los expertos en la materia estudian la manera de mezclar texturas y sabores para ofrecer un sabor inigualable e innovador a sus clientes, pero… ¿cómo inicia esta revolución?
E
sta revolución llegó para quedarse en la gastronomía en la década de los años 80, cuando su creador el chef físico-químico francés Hervé This, publicó varios libros sobre la ciencia de las transformaciones moleculares en la cocina, disciplina científica que él mismo creó bajo el nombre de “gastronomía molecular”. Más tarde, casi diez años después pasó a usarse esta técnica en el bar con chef como Lauren Greco, y muchos otros que lo continuaron, así lo afirma el mixólogo panameño Guillermo Liano. Para Liano la mixología molecular es una parte de la coctelería
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moderna que tiene mucho tiempo en otros países europeos, y unos cuantos años en Latinoamérica. Empezó con la cocina vanguardista y moderna que ofrecían restaurantes elites de Londres, Nueva York, Chicago, Moscú, Japón y luego paso al bar, creando sus mismos procedimientos en los cocteles. Algunas de las técnicas que se utilizan para alterar la coctelería y cocina tradicional, y que dan paso a crear estas especialidades son esferas, espuma, carbonatación, nitrogenado, gelificación, entre otras. En el año 1992 empieza una revolución y de esa misma tendencia nace la mixología gastronómica o liquid chef
RON PONCHE DE ZAPALLO (Para 1 servida)
INGREDIENTES: 1 1/2 de vodka de vainilla 1 1/2 oz de leche ideal 1 1/2 oz de leche condensada 2 cucharadas de puré de zapallo 1 clara de huevo 1 pizca de nuez moscada
que empieza a fusionar productos gastronómicos en el área del bar, y a convertir un coctel en una exquisitez. Chef como Junior Merino y mixólogos como Ricardo Guerrero, Lucca Anastacio, Lucca Cinalli, Simone Capporale, entre otros, empezaron a fusionar cocteles y crear percepciones diferentes que elevaban los sentidos al mayor nivel posible, así lo explica Liano. En la gastronomía y mixología molecular “no hay límites”, expresa Liano, quien afirma que se pueden hacer spray de pimientos, ajíes, albahaca o sales de vino tinto, romero, orégano y tomate e incluso bacon, siropes de chipotle y piña o pepino; azucares de violeta, rosas, cardamomo, son parte de la extensa variedad de cosas increíbles que se hacen con esta nueva tendencia. PANAMEÑO EN VOGA Guillermo Liano, es el primer panameño en presentar este estilo creando de manera artesanal diversos productos. “Me siento orgulloso de estos logros, gracias a la ayuda de muchos chef que han contribuido a mi desarrollo profesional entre ellos Raúl Varquerizo, Rolando González por mencionar algunos”. Añade que lo peor que puede haber en un bartender o mixólogo es
estereotiparse en una sola rama o ser totalmente clásico, pues mientras el mundo y las técnicas avanzan, ellos siguen discutiendo el por qué o el cómo mientras la ciencia avanza y el mundo cambia.
Preparación: Se mezclan todos los ingredientes en una licuadora y se dejan reposar en la nevera, por espacio de media hora. Se sirve frio en una taza refractaria y se decora con crema batida y canela en polvo
Liano opina que Panamá necesita crecer en cultura de bares como en nivel profesional, pues muchos de los mixólogos o bartender se han hecho una carrera de manera empírica o viajando, muy pocos de manera profesional. El mixólogo no solo crea cocteles, también investiga sus orígenes, explora productos, técnicas, licores, orígenes, sabores nuevos, juega con la percepción y altera los sentidos, va más allá. De esta manera crea un coctel que se convierte en toda una experiencia. “Es el alquimista y el científico”.
Crisly Florez
Para contribuir con la cultura coctelera y la gastronomía, a partir de este año Liano, quien tiene más de 17 años de trabajar en área de los alimentos y bebidas, dictará talleres de confecciones de sal, azúcar, spray, espuma y cocteles gastronómicos.
Crisly Florez
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Swiss Contact Hacemos una contribución continua y efectiva a la reducción de las desigualdades económicas en un mundo globalizado y cada vez más complejo.
NUESTRA VISION Misión - Promovemos el desarrollo económico, social y ambiental al apoyar a las personas para que se integren con éxito a la economía local. Con ello, abrimos oportunidades para que puedan mejorar sus condiciones de vida mediante su propio esfuerzo. Cultura organizacional y valores - Los fundamentos de nuestro trabajo son el respeto por el ser humano, la cultura y el medio ambiente, así como la convicción de que las personas poseen capacidad innovadora y que, utilizando su fuerza creativa, pueden salir de la pobreza por sus propios medios.
motor para el empleo, apoyando así a los procesos de crecimiento sostenible e inclusivo. Este es uno de los aportes de la organización en nuestro País, el experto Mr. Peter Zimmerman con más de 20 años de experiencia en las áreas de enseñanza gastronómica en el área de pastelería avanzada y Panadería ha tenido experiencias en la prestigiosa cadena de hoteles Hilton, se encuentra dictando clases en el Instituto Centroamericano de Gastronomía- Incega Panamá por 3 semanas. Agradecemos el gran aporte de la organización a la enseñanza gastronómica del País.
Convicción fundacional - La condición para una reducción sostenible de la pobreza es un desarrollo económico sólido que se oriente en metas sociales y ambientales, así como en la igualdad de oportunidades para las mujeres. Es necesario un crecimiento integral, ya que crea oportunidades de empleo e ingreso. El sector privado es el principal motor para el desarrollo económico y la reducción sostenible de la pobreza. Declaración de la Misión - En los países en desarrollo, las micro y pequeñas empresas generan la mayor parte de la productividad y del empleo. Con ello, garantizan oportunidades de ingreso sostenibles para la población. Swiss contact estimula el crecimiento económico de los mercados regionales fortaleciendo las PYME. Es precisamente en las regiones rurales estructuralmente débiles en donde el sector privado constituye el principal
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Lic. Hortencia de los A. Barría Representante Panamá Swisscontact Fundación Suiza de Cooperación para el Desarrollo Técnico Creamos oportunidades Tel. +507 390-6519 I Cel. +507 6144-5307 e-mail: hb@swisscontact.org.sv I hortenciab@cableonda.net www.swisscontact.org.sv
Ave. La Paz de Villa Cáseres, Local Color Naranja (entre el semáforo de Durallanatas y el hospital del seguro.) incegapanama2011@hotmail.com · Teléfono: 396-4449 / 396-5903 · Cel.: 6046-1457 / 6569-7528
King´s Food Todo lo que necesitas para preparar las delicias de la cocina india
Cardamomo, Garam Masala, chutneys, arroz basmati, harina de garbanzo, dal, papadums, naan... y mucho más.
Inicio de Calle 50 y Ave. Venezuela (A un costado de Meat´s Gourmet)
Tel: 223-3280 / Cel: 6676-8620 www.kingsfoodgrocery.com
Mercao Kitchen es la casa de los talleres de cocina del Chef Francisco Castro, en donde podrás aprender y disfrutar preparando deliciosas recetas, junto amigos y familiares.
Nuestros Talleres Corporativos y Eventos Privados Queremos que tus eventos privados sean una experiencia memorable y deliciosa, desde la llegada de los invitados hasta el final del evento. Al momento de la llegada los invitados son recibidos en nuestra área lounge con un coctel de bienvenida. Tendrán unos 15 minutos para compartir con sus invitados de taller antes de que el chef presente el menú especial y los lleve al área de Mercao Kitchen. Antes de entrar a nuestra cocina, cada participante recibirá un delantal de Mercao Kitchen, posteriormente serán divididos en grupos pequeños y bajo las indicaciones del chef cada grupo se encargara de preparar uno de los platos del menú escogido.
Durante los talleres, el chef revela vocabulario y técnicas gastronómicas, así como responde a cada pregunta de los participantes, reforzando el aprendizaje de cada uno de ellos. La actividad está programada para durar entre 45 a 60 minutos en el área de cocina, esto dependerá del tamaño del grupo y el menú escogido. En este tiempo nos encargamos de tomar fotos, las cuales son entregadas al organizador en un CD al final del evento. Al finalizar la actividad en el área de cocina, los participantes pasan a un área reservada donde podrán disfrutar del menú preparado. Grupos Máximo 14 personas Mínimo 8 Personas
Av. de la Rotonda, Costa del Este, Plaza Ocean Mall, Panama info@mercaopanama.com / +507 393-6340 www.mercaopanama.com
RESTAURANTES
pulpo al carbon de y uca
M arina do en hie rb as f re s cas, a gua cat e, cilant ro y y u ca
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RESTAURANTE MERCAO Nuestra Cocina En Mercao creamos experiencias con productos frescos proveniente de nuestra tierra, nos inspiramos en la cocina tradicional para desarrollar nuevos sabores, logrando así sorprender con un estilo único. En Mercao creemos firmemente en nuestra cocina y el legado de nuestros ancestros, partimos de este concepto para desarrollar, innovar y promover la cocina panameña. Francisco Castro, un apasionado de la cocina panameña, quien desde muy joven trabajo en la industria de hoteles y restaurantes. Luego de realizar sus estudios de cocina en la Universidad Johnson and Wales en Miami, Florida, publicó su libro Fusión & Sabor y el libro digital Fonda, enfocados en la comida de su país, a participado en diferente eventos gastronómicos nacionales e internacionales como chef invitado, siempre llevando los sabores de la cocina panameña. En su restaurante Mercao y Mercao Kitchen, busca compartir con clientes y amigos su pasión por la cocina y promover la gastronomía del país, con un concepto de cocina panameña contemporánea, la cual expresa la utilización de productos locales, sin dejar atrás las tradiciones.
SELECCIÓN DE NUESTRO MENÚ Mercao Cevicheria • Ceviche Mercao Ají Criollo, ají chombo, cebolla morada, culantro, apio, aguacate y sorbete de maíz.
• Ceviche Tierras Altas
Camote, ají criollo, chips de yuca, raspao de tomate de árbol.
• Ceviche en Cono de Maíz
Reducción de leche de coco y raspadura. Especialidad: Servicio: Vestimenta: Bar: Valet Parking: Delivery: Cubierto Aproximado:
Cocina Panameña Almuerzo y Cena Casual Si Si No B/. 30
HORARIO: 12:00p.m. a 3:00pm y 6:00p.m. a 11:00p.m. Aceptamos
Av. de la Rotonda, Costa del Este, Plaza Ocean Mall, Panamá RESERVACIONES Tel.: (507) 393-6340 · info@mercaopanama.com www.mercaopanama.com Mercaorestaurante
Barra Mercao • Torrejas de maíz
Salsa de sofrito y espuma de queso cabra.
• Cerdo Braseado
Sobre hojaldre y encurtido de cebolla y ají criollo.
• Croquetas de Bacalao y Tres Salsas • Pulpo al Carbón de Yuca marinado en hierbas frescas, aguacate, cilantro y yuca.
• Sancocho Panameño Gallina, ñame y arroz con concolón.
Ensaladas • Ensalada de Salmón ahumado
Mango, aguacate, pepitas de marañón, vinagreta de tomate de árbol, queso nacional.
Ensalada de Lechuga Hidropónica Pollo, tomates cherry, arugula, queso azul, vinagreta miel de caña
Plato Principal • Doble Asado de Cerdo
Sobre tamal de olla ligero, tierra de aceitunas, berro y salsa de naranja y ron abuelo.
• T Bone Steak al Ají y al Ajo Rostizado Galletas de papas y chimichurri casero.
• Pargo Chorrillo Style
Escabeche y salsa de sofrito.
• Robalo en Chowder
de Maíz al Achiote Costra de aceitunas, ajonjolí y cebollín.
• Hamburguesa con Tasajo Entomatado
Quedo cheedar, salsa criolla, lechuga hidropónica.
R ib E y e
pas fritas y vegetales rostizados Jugoso filete por dentro crujiente por fuera acompa単ado con pa
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RESTAURANTE butterfly Para Sonesta la comida es arte, por eso creamos experiencias culinarias extraordinarias para usted. Royal Sonesta Hotel & Casino Panamá les ofrece una variedad de restaurantes y bares pensados para vivir sorprendentes momentos gastronómicos. El Restaurante Butterfly está ubicado en el piso 26 del hotel. La gastronomía internacional es la especialidad con sus multiples platos internacionales y la vista espectacular y única de la ciudad de Panamá. El Chef colombiano, Jaime Correa, posee una amplia experiencia internacional de 10 años y prepara refinados platos que convencerán los paladares más exigentes. Sky Bar 26 es el lugar perfecto para degustar deliciosos cócteles en un increíble y relajante ambiente. Disponible las 24 horas del día, la carta de room Service es muy variada. The Chef recomienda los desayunos y algunos platos regionales que le deleitará. Para los niños tenemos opciones que encantará a todos los pequeños.
SELECCIÓN DE NUESTRO MENÚ
Especialidad: Servicio: Vestimenta: Bar: Valet Parking: Delivery: Cubierto Aproximado: HORARIO:
Cocina Internacional Almuerzo y Cena Semiformal Si Si No B/. 25.00 - 30.00
Butterfly 7 p.m. a 11 p.m. Sky Bar 26 11a.m. to 11 p.m.
Aceptamos
Ubicado en el Piso 26, Calle Ricardo Arias Bellavista Vía España, Panama City, Panama Tel. (507) 366-8800
ENTRADAS Y ENSALADAS • Ensalada de Rúcula con peras y parmesano • Ensalada de Rúcula con peras y parmesano • Calamares a la Romana con Tzatziki • Carppacio de Res • Pulpo Caribeño SOPAS Y PASTAS • Crema de Esparragos • Farfalle con Salmon Ahumado • Ravioli de Mero • Margherite de Funghi Porcini PESCADOS Y MARISCOS • Langostinos Pesto
Thai sobre fideos de arroz • Salmón a la Mostaza Dulce de Cilantro • Corvina al Papillote • Lenguado en Salsa de Pixbae CARNES Y AVES • Pechuga en Costra de Hierbas y ratatouille • Filet Mignon • Rib Eye • Filete Relleno en Salsa de Tamarindo con Risoto de Guandú y Coco POSTRES • Flan de caramelo • Cheese cake • Strudell de manzana • Crème
M A RT I N I S U S H I BA R Hotel Radisson Decapolis
RESTAURANTE FUSIÓN El restaurante Fusión localizando en el Hotel Radisson Decapolis Panamá, nos seduce con su oferta culinaria y presenta un menú gourmet, estilo “Fusionado” en un ambiente único, chic y trendy, vista a través de la piscina con el fondo de cristal. Su menú es una combinación de cultura y sabores. Sus postres, los flanes y el Martini Sago, son los preferidos del público. Todo esto de la mano de su chef, José Ocampo. Para el chef la presentación de cada plato representa la pasión por las artes. Chef Ejecutivo José O. Campo
SELECCIÓN DE NUESTRO MENÚ
Especialidad: Servicio: Vestimenta: Bar: Valet Parking: Delivery: Cubierto Aproximado HORARIO:
Comida Fusión Desayuno, Almuerzo y Cena Informal elegante Si Si No B/. 30.00 - 45.00
Desayunos: 6:30 AM - 10:30 AM Almuerzo/cena: servicio continuo de12:00 PM - 11:00 PM
Aceptamos
Avenida Balboa, Lobby Hotel Radisson Decapolis Panamá City, Panamá RESERVACIONES Tels: (507) 380-1111 Opción 3
Entradas • Carpaccio de Angus con tomate concassé, albahaca, aderezo de labne y olivas • Paillard de langostinos con espuma der coco, vinagreta y laminado de frutas Carnes y Aves • Bistro Burguer de Angus con feta, gremolata, portobello, tomate y cebolla servidas a la francesa • New York Steak con mantequilla de hierbas, espárragos y champiñones • Costilla de Cordero con salsa de chile dulce servida con puré de papines entomatados
Pescados y Mariscos • Corvina al horno con un suave velouté con camarón, calamares, cilantro y mejillones • Steak de mero con hojas de mostaza salteadas y una interesante salsa de maracuyá y miso • Risotto cremoso de langosta y pixbae con encurtido de palmitos con espuma de parmesano Pastas y Vegetarianos • Agnolotti quattro formaggi a la crema de ajo y albahaca • Fusilli al óleo con tomate concassé, espárragos, aceitunas de Kalamata, alcaparras y queso feta
RESTAURANTE MARTINI SUSHI BAR El Martini Sushi Bar del Hotel Radisson Decapolis, ubicado en el vestíbulo del Hotel, contiguo a nuestro espectacular Martini Bar. El ambiente es vanguardista y divertido y los menús de sushi y paninis son los mejores de la ciudad. Chef Ejecutivo José O. Campo
SELECCIÓN DE NUESTRO MENÚ
Especialidad: Servicio: Vestimenta: Bar: Valet Parking: Delivery: Cubierto Aproximado
Japonés Almuerzo y Cena Casual Si Si No B/. 20.00 - 30.00
HORARIO: Servicio continuo de12:00 PM - 11:00 PM Aceptamos
Avenida Balboa, Lobby Hotel Radisson Decapolis Panamá City, Panamá RESERVACIONES Tels: (507) 380-1111 Opción 3
Especialidades de Rollos • Apankado roll • Ceasar roll • Crazy Thermidor roll sushi • Rainbow roll • Tobikko Amarillo • Dinamita Scallops • Mega roll • Decapolis • Supremo roll • Spider Crunchy roll • Langosta y muchos más Combinaciones de Nigiri • Kani • Hamachi • Salmón • Unagui Gunkan • Masago • Tobikko rojo • Tobikko verde
Sashimis • Jumbo Ebi • Maguro • Sacallop • Anguila Temakis • Teka Maki • Teka California • Teka Salmón skin • Teka Spicy Tuna Tempura and Fried • Langostinos • Jumbo Tempura • Somosas de Pato Pekin • Soft Shell Crab • Conchuelas y Calamar en mantequilla de ajo Ensaladas y de la Barra • Seewed Crab Salad • Ceasar Asiatica • Chipotles Scallops Salmón • Crema de Langostas
R AC L E T T E
Delicioso queso raclet te derretido sobre papas al estilo Suizo
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RESTAURANTE RINCÓN SUIZO En 1983 abre, el Chef Willy junto con su esposa Chavita, su primer restaurante: Rincón Suizo. Único restaurante Suizo en Panamá, pequeño, intimo, acogedor, especial, con especialidades Suizas y Alemanas como el auténtico y delicioso Raclette, Bratwurst, Wienerschnitzel y Fondue de queso. Originalmente se encontraba en la Via Argentina pero en 1988 se fusiona con el 1985 Restaurante Francés bajo un mismo techo en la Calle Eusebio A. Morales. Ambientado con elementos tradicionales suizos como son el mobiliario de madera rústica, las cortinas y manteles de cuadritos rojo y blanco. Un ambiente casual y acogedor.
SELECCIÓN DE NUESTRO MENÚ
Especialidad: Cocina Suiza Servicio: Casual, Salones privados, Terraza, Cava de vinos Vestimenta: Formal, Semi Formal Casual Bar: Si Valet Parking: Si Delivery: No Cubierto Aproximado B/. 20.00 - 40.00 HORARIO: De lunes a Viernes Almuerzo y Cena de 11:30 am a 11 pm Sábado y Domingo Cena de 5 pm a 11 pm Aceptamos
Calle Eusebio A. Morales, frente a Sevilla Suites, El Cangrejo RESERVACIONES Tels: (507)263-8571 / 263-8310 • www.1985.com
• Berner Rösti • Büdnerfleish • Croûte Suisse • Zürcher Geschnetzeltes • Wienerschnitzel • Schweizer Sauerkraut • Raclette • Fondue de queso con vino y Kirsch • Apfelstrudel
C azuela de M arisco mu y macho
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RESTAURANTE FAUNA BISTRÓ Fauna Bistró es un restaurante creado por el Lic. Sidney Sittón, el Chef Sidney Sittón hijo y el Chef Carlos Lucas López y López, pensando en el consumidor y en el productor local, aprovechando la biodiversidad que nos brinda nuestro ecosistema. Auto-denominamos nuestra gastronomía como “confort Food”. Aprovechando la sencillez del mar, y la dulzura de la tierra. Cada detalle ha sido tomado en cuenta para garantizar que Fauna Bistró sea una experiencia confortable. Desde el diseño y acogedora decoración en diferentes platos. Combinando técnicas modernas con sabores autóctonos, buscando realzar sabores y colores dentro de nuestros platos, es todo un Crisol de Sabores.
SELECCIÓN DE NUESTRO MENÚ
Especialidad: Servicio: Vestimenta: Bar: Valet Parking: Delivery: Cubierto Aproximado: HORARIO:
Cocina de Autor Almuerzo y Cena Casual Si Si No B/. 32.50 12:00m.m. a 3:30 p.m 7:00p.m. a 10:30 p.m.
Aceptamos
San francisco, Intersección de calle 68 este y calle Flor del Espíritu Santo Tel. (507) 6151-0417 faunabistro@gmail.com FaunaBistro
FaunaBistro
• Puerco braseado en salsa de tamarindo • Cazuela de mariscos muy macho • Manzanas salvajes • Tentación del día • Quesiñolas • Chicharron glaseado en salsa tamarindo • Brownie de chocolate con anglaise de naranja-piña
T r Ă o de C eviches
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RESTAURANTE GATÚN De ambiente tropical y familiar único e incomparable rodeado de la más exótica flora y fauna, cuenta con una terraza abierta con vista de 180° y una terraza descubierta que brinda al visitante una vista privilegiada del lago Gatún y del tránsito de los barcos a través de ambos juegos de exclusas, mientras degustan de exóticos cocteles y exquisitos platos de su variado y moderno menú con gastronomía de altura. Además de permitir a lo s visitantes conocer de cerca las diferentes operaciones del Canal, el pabellón ofrece una vista panorámica del Lago Gatún, del Área Protegida San Lorenzo y de la Bahía Limón y el mar Caribe.
Especialidad: Servicio: Vestimenta: Bar: Valet Parking: Delivery: Cubierto Aproximado
Cocina Internacional y Caribeña Almuerzo y Eventos Privados Traje de Calle Si No No B/. 35.00
HORARIO: Abierto de lunes a domingo de 12:00m. a 3:30 p.m. Aceptamos
RESERVACIONES Restaurant Tel.: (507) 215-9927
SELECCIÓN DE NUESTRO MENÚ Entradas • Calamares a la plancha con ajo y piña • Cassoulet de mejillones a la marinera • Brochette de langostinos estilo cajún con tartar de tomates y cilantro • Tablita de queso manchego y jamón serrano • BBQ wings con mayo blue cheese Sopas • Fufu -Sopa de pescado cocinada al fuego lento con leche fresca de coco • Caldillo de mariscos Ensaladas • Fischcake con ensalada de lechugas y mayo al limón • César con salmón ahumado
Platos Fuertes • Filete de corvina en leche de coco • Pargo frito preparado al estilo colonense • Tentáculos de pulpo al carbón con chimichurri de cilantro • Langosta con mantequilla de ajo y limón • Paillar de filete de res con chimichurri • Entraña fina Angus • Pechuga de Pollo a la parrilla con lima y tomillo • Parrillada mar y tierra • Risotto de mariscos servidos en piña a la parrilla Postres • Fondant de chocolate • Flan de coco • Mousse de frutas
P icada P ortobelo G ril L
r t i r. Deliciosa combinaci贸n de mariscos en un solo plato para compa
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RESTAURANTE PORTOBELO GRILL Portobelo Grill nace de la oportunidad de dotar a la provincia de Colón de un restaurante de comida de alta calidad, donde poder disfrutar de la comida típica de la región, comida internacional y a la brasa. Estamos ubicados en Sabanitas, Colón a solo 30 minutos de la Ciudad de Panamá, muy cerca de las paradisíacas playas caribeñas y de las esclusas de Gatún. Contamos con amplios estacionamientos, seguridad y salón reservado con capacidad para 40 personas. Nuestra mayor satisfacción es brindar la mejor atención a nuestros clientes y un menú exquisito en un lugar céntrico, seguro y cómodo, en donde poder disfrutar en pareja, con familia o amigos. Llámanos para tus eventos de fin de año, bodas, quince años, reuniones, seminarios, y otros eventos. ¡Te esperamos!
SELECCIÓN DE NUESTRO MENÚ ENTRADAS • Croquetas de Bacalao • Patacones Rellenos • Camarones Búfalo
Especialidad: Servicio: Vestimenta: Bar: Valet Parking: Delivery: Cubierto Aproximado: Otro:
Comida Costeña Almuerzo y Cena Casual Si No No B/. 12.00 WiFi
HORARIO: Lunes Cerrado. Martes a Domingo de 11:00 a.m. a 9:00 p.m Aceptamos
Sabanitas, Colon detrás de la Policía de Sabanitas. Tel. (507) 474-4059 / (507) 474-4054 www.portobelogrill.com
SOPAS • Marisco • Sancocho ENSALADAS • Portobelo • Griega
PLATOS FUERTES • Pulpo al Congo • Mariscada Reina Congo • Pulpo Cristo Negro • Pescado entero frito • Filete de Corvina • Camarones Costeña
• Costillas BBQ • Chuleta fresca o ahumada en salsa de piña • Spaguetti Pesto con camarones • Picadas • Carnes Importadas
Cabañas Time Out Santa Catalina
Only Luxury Hotel in Santa Catalina - Beach Front & Pool Relax at Cabanas Time Out! The only luxury hotel in Santa Catalina, Panama offering premium accommodations. Stay in an ocean front room with panoramic views, air conditioning, satellite TV and free Wi-Fi! Be adventurous and try out Santa Catalina's favorite activities like surfing, snorkeling and diving! Or you can relax and enjoy the views while being pampered at the spa. Cabanas Time Out will make your stay memorable, relaxing and stress-free!
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ScubaCoiba
TURISMO&CULTURA
COLÓN
Puerta de Riquezas Naturales y Comerciales
Si Panamá tiene una posición privilegiada en el panorama mundial, Colón es una de las provincias mejor situadas de todo el país. Ubicada en la vertiente atlántica de Panamá, desde la época colonial Colón jugó un papel importante en el paso del oro del nuevo mundo hacia España. Localidades como Chagres, Nombre de Dios o Portobelo con sus famosas ferias, fueron símbolo de bonanza y centro del comercio de ultramar. 44
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oy en día la provincia sigue liderando el comercio de importación y reexportación en Panamá y en la región, con su Zona Libre y el movimiento de carga en sus puertos. Pero Colón no es solo comercio y contenedores; sus hermosas playas, su exuberante vegetación, el Canal de Panamá, su folclore y su gastronomía, hacen de Colón un sitio para visitar y revisitar. Dominando la entrada del río Chagres, encontramos el Fuerte de San Lorenzo, declarado, junto a las fortificaciones de Portobelo, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1980. La idea de construir un fuerte en este sitio surgió de la necesidad de proteger las riquezas que viajaban a España de los corsarios y piratas que acechaban la zona. Hoy en día, son sus ruinas laberínticas y sus pesados cañones los únicos testigos que quedan de su grandeza de antaño. Llegar al Fuerte de San Lorenzo es de por sí una aventura, que comienza atravesando una de las compuertas de las esclusas de Gatún, el complejo más grande del Canal de Panamá, y continúa al adentrarse en los predios abandonados de la antigua base militar Fort Sherman. Este paso por las esclusas es todavía más impresionante si se hace a pie, aunque en cualquier caso es imprescindible hacerlo cámara en mano, porque las vistas del Canal son incomparables. Una vez en el fuerte, el paisaje de la desembocadura del río Chagres es simplemente deslumbrante y su ubicación y la vegetación que lo rodea lo convierte en un sitio ideal para la
observación de aves y de monos aulladores, así como para la práctica de kayak y buceo. Otro sitio maravilloso para el avistamiento de aves, sobre todo durante la época de migración, es el Panama Rainforest Discovery Center, en Gamboa. Su torre de observación de aves de 40 metros de altura es la joya de la corona, elevándose por encima de la copa de los árboles y dando al espectador una panorámica de 360º del Parque Nacional Soberanía. Sus senderos y los comederos de colibrí ubicados en el centro de visitantes complementan la experiencia. Como ya mencioné, en Colón se encuentran las esclusas de Gatún, cuyo centro de visitantes recomiendo explorar. Además, en sus predios, aprovechando las obras de expansión, se construyó el Centro de Observación de la Ampliación que ofrece una mirada cercana a las dos caras del Canal: la operativa, con buques y cruceros yendo y viniendo por el lago Gatún, y la que está en construcción, que define el futuro de este símbolo del crecimiento de Panamá. Una exposición de fotos y una interesante película completan la visita. Colón es una provincia de contrastes, con un folclore muy rico, con unos parajes espectaculares y con un sabor caribeño único producto de la mezcla y la convivencia de diferentes culturas. He mencionado apenas un puñado de sus tesoros, pero quedan muchos más por nombrar.
Natalie Jurado
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NO HAY NADA MEJOR QUE UNAS VACACIONES EN MELIÁ. BUENO... EXCEPTO QUIZÁS OTRAS VACACIONES EN MELIÁ Tras 56 años complaciendo a clientes de todo el mundo, en Meliá Hotels & Resorts sabemos que nuestro éxito radica en la pasión intrínsecamente española por el servicio que inspira todo lo que hacemos, y que la parte más importante del viaje eres tú. Descubre la magia de Meliá en Meliá Panama Canal. Recientemente renovado, el hotel ofrece una nueva experiencia en su arquitectura sensorial y confort en sus instalaciones dirigidas a huéspedes. Este hotel es el escenario perfecto para el desarrollo de actividades como tours de aventura, ecoturismo, paseos en bicicleta, canopy, paintball, caminatas ecológicas o senderismo que permiten observar la exuberante y diversa entorno de nuestro hotel. Excursiones en catamarán por las tranquilas aguas del lago Gatún, pesca deportiva, paseos en bote, el primer golf Driving Range sobre el agua en Panamá, compras y mucho más. ¡Ven y descubre que existe el paraíso en el hotel Meliá Panamá Canal! • Estacionamiento gratis • Seguridad 24 horas • Excursiones a sitios locales y más • Instalaciones para grupos y bodas con capacidad para 800 personas • Centro de negocios y WiFi gratis • De negocios en Colon? Tenemos transporte gratis hotel a Zona Franca Colon
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Bala Beach Resort una opción diferente en el Atlántico
No es un hotel tradicional y mucho menos un “todo incluido”. Es un complejo de apartamentos residencial de playa con un restaurante frente a la playa que ofrece a los turistas comodidad, paz y exclusividad.
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olón es una ciudad que se caracteriza por su historia, su deliciosa comida, su gente, sus tradiciones, pero sobre todo por sus hermosas playas, las cuales son visitadas por miles de turistas locales y extranjeros en diferentes épocas del año. Muchas de las playas de la Costa Atlántica no han sido explotadas turísticamente hablando, y, a pesar de su belleza, hasta ahora no se encontraban grandes hoteles de playa en esta zona.
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La playa María Chiquita ha sido privilegiada con la construcción de un complejo de viviendas y habitaciones, llamado Bala Beach Resort. En su primera fase ya construida e inaugurada (preliminarmente), el pasado mes de junio, se encuentran dos torres de condominios completos, los cuales cuentan con un precioso y un delicioso restaurante frente al mar. Sin embargo, esto es solo el principio, el plan maestro completo contempla la construcción de nueve torres y un hotel de 120 habitaciones.
POLLO EN SALSA DE CHOCOLATE CON VEGETALES
Pero este no es un hotel tradicional, según nos explica Samuel Jason Sylvan, director de ventas y mercadeo de Bala Beach Resort, se trata de una plataforma de alquiler de vacaciones para los huéspedes. Aclara, que, actualmente, no se están haciendo reservas, pero proyectan tener los alquileres disponibles a partir de diciembre y tener Bala Beach Resort totalmente funcional para el verano. Sylvan afirma que, a pesar del nombre, “no somos un hotel tradicional y mucho menos un “todo incluido”. Somos un complejo de apartamentos residencial de playa con un restaurante frente a la playa”. Actualmente, ofrecen pasadías, con un costo de $60 adultos y $35 niños, con acceso al restaurante, que cuenta con una capacidad de 60 personas, además de un salón para eventos y una zona de bar. Los huéspedes pueden disfrutar de una vista impresionante junto a la playa, kayaks e instalaciones deportivas. Su restaurante ofrece un giro diferente a la comida tradicional de Colón y la Costa Arriba, ofreciendo esta comida tradicional pero con altos estándares de calidad y mucho más saludable. Cuentan con un excelente servicio y una ubicación estratégica lo que lo convierten en un destino ideal para locales y foráneos. Según afirma Sylvan, en Bala Beach Resort creen que los mejores restaurantes en Panamá se centran en la calidad de su comida y los ingredientes. “Para ello creamos recetas diseñadas especialmente para los menús a la carta, para maximizar nuestra experiencia de los clientes. El director de ventas y mercadeo señala que si bien a partir de enero 2015 iniciarán a ofrecer en alquilar los apartamentos, buscan preservar una sensación de paz y tranquilidad para nuestros propietarios. Por lo que se comprometen a ofrecer y crear un refugio relajante de la vida de la ciudad tanto para los propietarios y visitantes del Resort. Bala Beach Resort es un área residencial y turística diferente, que ofrece exclusividad, tranquilidad, comodidad y belleza a quienes deciden tener una nueva experiencia alejada de las multitudes que se observan en las playas del Pacífico.
Restaurant Aku, Bala Beach Resort Chef Winston Chevannes INGREDIENTES 1/2 taza de crema de leche Aceite / cantidad necesaria 1 1/2 cuchara de HERSHEY’S liquido 1 cebolla roja pequeña 1/2 cucharadita de HERSHEY’S en polvo 80 gramos de apio 1/2 cucharadita de cafe instantáneo 1 zanahoria chica hervida
1 cucharada de brandy 1 1/2 taza de agua 1 pisca de red pepper 1/2 barra de mantequilla aceite de oliva 1 tapita de vinagre balsamico 2 tapitas de vino clos rojo 4 pechugas de pollo deshuesadas 1 cucharada de miel 1 ramita de romero entera
ELABORACION DE LA SALSA DE CHOCOLATE Colocaremos en la sartén la cantidad de aceite necesaria para sofreír los vegetales los cuales son la cebolla, el apio y las zanahorias cuando estén sofreídas incorporar el agua directamente a la sartén junto con el vinagre balsamico y el vino rojo, inmediatamente agregue la mantequilla seguidamente el resto de los ingredientes los cuales serian: la miel, la ramita de romero entera, la crema de leche, el HERSHEY’S liquido, el HERSHEY’S en polvo, el cafe instantaneo, en brandy, la pisca de red pepper y mucho amor mezclando constantemente hasta que todos los ingredientes esten bien integrados y por ultimo retirar la ramita de romero y licuar. una vez terminada la salsa la ponesmos a un lado y empezamos a preparar el pollo. ELABORACION DEL POLLO Tomamos las cuatro pechugas de pollo y la salpimentamos a nuestro gusto dentro de un bowl, luego le roceamos aceite de oliva cantidad necesaria y lo vamos colocando en una sartén caliente hasta que estén sellados y cocidos por dentro sin permitir que queden secas ya que deben quedar jugosas. una vez terminado estas listo para ser un héroe de cocina con esta receta cubriendo tu pollo con esta salsa de Chocolate. MONTAJE Pondremos la pechuga de pollo sobre el plato rociandole seguidamente la salsa al lado del pollo colocamos zanahorias laminadas como guarnicion con lagrimas de albahaca y wala!!!
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La Otra Cara De, Eddy Vasquez Orgullosamente Colonense
Fotografía : Grey Diaz
Trabajador, hogareño, familiar y nada farandulero, no le gusta la parranda, pero le encanta la música, así se describe el locutor y presentador de televisión que nació en 1969 en la provincia de Colón.
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espués de varios chats y un par de llamadas telefónicas fallidas, pudimos contactar al ocupado Antonio Eduardo Vásquez… sí, y es que aunque ustedes no lo crean, Eddy Vásquez, como lo conocen sus oyentes y televidentes, tiene muchísimo trabajo, no es solo La Hora del Rush y Tu Cara Me suena, no… él tiene mucha historia que contar, trabaja 24/7, así nos explicó. El actual presentador del programa Tu Cara me suena, y locutor de radio, trabajó mucho y continúa trabajando para estar donde está. Llegar a la fama no fue fácil. Tuvo que recorrer un largo camino que empieza por allá en el año 1985. En su adolescencia, Eddy tenía muchísima pasión por la música, le
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encantaba todo lo que tenía que ver con la radio y buscaba cómo entrar al medio. En su casa tenía un equipo de sonido en el que practicaba para ser dj; por lo que un día en una fiesta se ofreció de ayudante del locutor que estaba poniendo música y lo impresionó, al punto que lo invita a su programa “El Top Latino” en la emisora colonense Súper Sol. Ese día, Eddy confiesa que no durmió de la emoción, tenía tan solo 16 años. No podía hablar en la radio porque era menor de edad, pero iba a diario a la emisora a aprender, a ayudar en todo lo que podía, y mientras tanto absorbía como esponja todo
el funcionamiento de una emisora, así hasta llegar a los 18 años. Hizo su prueba de locución y la consiguió. En esa emisora trabajó por aproximadamente dos años, todos los sábados. Luego, por su talento, lo llamaron a trabajar más formalmente a diario en Marbella Stereo, en Colón. Como no le alcanzaba el dinero, consiguió también un trabajo de medio tiempo en Panamá, en una emisora de baladas (sí, de baladas), donde además de poner música, leía noticias. Mientras tanto, estudiaba Periodismo en la Universidad de Panamá, carrera que no pudo terminar debido a que tenía que trabajar para ayudar a su mamá. “No me alcanzaba el tiempo entre viajar de Colón a Panamá, a la universidad, regresar a trabajar a Colón y estudiar. Hice tres años de Periodismo, luego entré a una universidad privada a estudiar Mercadeo y Publicidad”. En la universidad le grababa las cuñas de radio a los compañeros para sus trabajos, se ganaba una platita y a la vez se hizo un nombre, hasta que conoció a Tony Barcklay, quien era el encargado de Publicidad y Promociones en TVN Canal 2, y lo invitó a trabajar como locutor y creativo de publicidad. Barcklay le preguntó “¿tú sabes hacer promo, tu sabes editar?”, a lo que Eddy dijo “sí, claro”. Quien con una carcajada nos confiesa que no, no sabía editar, nunca lo había hecho, pero no iba a desperdiciar esa oportunidad. Para entonces, la suerte estaba con Eddy, se encontró con Malcom Ramos, quien se ofreció a ayudarle y en menos de una hora le había enseñado a editar e hizo su primera cuña en televisión. Después de ahí pasó años haciendo voces para las cuñas. Ya empapado en todo lo que tenía que ver con televisión un día se le presentó la oportunidad de trabajar de tiempo completo en TVN y dejó la emisora de radio para dedicarse a la televisión. Luego de eso, otras emisoras de radio le ofrecieron trabajo y ya no tenía tiempo para viajar a Colón todos los días. Con voz de nostalgia dice “tuve que abandonar mi adorada provincia de Colón”, más o menos por el año de 1994. Recuerda que tiempo después, Rolo De León, quien era el narrador de “La Pepa TV”, no pudo continuar haciendo el programa, por lo que Ubaldo Davis, le ofreció trabajo formalmente para hacer el locutor del programa más visto en la producción nacional, que con el tiempo pasó a llamarse lo que hoy conocemos como “La Cáscara”. Esto lo convirtió en figura pública, aun cuando no lo veían en pantalla. Con el pasar de los años, se le ofrece la oportunidad a hacer un programa que se llamó “La vida te da sorpresa”, el cual era un programa muy diferente a “La Cáscara”, pero que iba más con su personalidad. En este programa, Eddy salía del anonimato y se convertiría en presentador de televisión.
EDDY POR DENTRO Y es que a pesar de que lo escuchamos molestado y vacilando siempre en “La Cáscara” o en el programa de radio “La Hora del Rush”, Eddy se describe como una persona sensible, que es muy serio, que se toma la vida en serio y respeta mucho a las demás personas. Amigable y feliz, siempre se le ve con una gran sonrisa y es que según él una sonrisa cambia la vida de las personas. Hace algunos años se “graduó” como cara televisiva con el programa “Canta Conmigo”, así lo describe. “Este programa era en vivo, con niños, a lo cuales no podías corregirlos sin que brincara alguno de sus papas o la barra, era muy difícil, pero con ese me gradué”. Pero, ¿cómo es Eddy fuera de la pantalla? Es una persona trabajadora, hogareña, enamorado de su familia a la cual protege y cela muchísimo. Contrario a lo que cualquiera pudiera pensar, no le gusta la parranda, ni es farandulero, es mucho más familiar y tranquilo. Explica que su hija Génesis es su mayor tesoro, una niña dulce y muy especial. Su esposa Sayda es su mano derecha y administradora de los negocios. Su mamá es su líder espiritual, su amiga y continúa siendo una parte muy importante de su vida. Para mantener su relación familiar, “amolda” sus agendas para que el tiempo con su familia sea de calidad. Los fines de semana son para su familia, para él lo principal, “aunque suene trillado, es la comunicación, conversar, saber que todos tenemos formas de pensar diferentes y respetar eso”. En otra faceta, Antonio Eduardo Vásquez, preocupado por la deserción escolar por la deserción escolar, aumento de la delincuencia y la proliferación de vicios, une sus fuerzas con Marisol Guizado y toman la iniciativa de formar un equipo de personas con la misma inquietud, para marcar la diferencia, mediante programas de ayuda social. Convencidos de que el arte y el deporte son las mejores herramientas para la erradicación de estos males, que son el cáncer de la sociedad, crean la Fundación Oh My God. La fundación trabaja en conjunto con las escuelas de barrios marginados para captar esos muchachos con talento y que por falta de guía mantienen un bajó rendimiento en sus promedios, dándole seguimiento psicológico y trabajando con motivadores, deportistas, artistas y famosos, para despertar el interés de estos muchachos, dándoles los instrumentos necesarios para desarrollar sus aptitudes y personalidad, para ser miembros ejemplares en nuestra sociedad.
Crisly Florez
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De Negro y Morado
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s octubre y acompañamos las procesiones del Señor de los Milagros peruano y del Cristo Negro de Portobelo panameño. Dos fiestas católicas de origen pagano que han evolucionado a lo largo del tiempo, hallando refugio en festividades cristianas, para así sobrevivir a la acción evangelizadora de los conquistadores españoles. Estas fiestas nos dan fe de la rica diversidad étnica y religiosa, herencia viva del pueblo americano. La ruta de la codicia Una mañana calurosa cruzo a remo el río Chagres y llego, a lo que quedó de la antigua Venta de Cruces. Un sitio de tránsito de los tesoros del virreinato del Perú, asediado por piratas
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como Henry Morgan o Francis Drake, que se habían adentrado en el peligroso bosque tropical del istmo panameño, atraídos por el oro, la plata y las joyas, que se almacenaban en la Venta de Cruces durante la época de lluvias, hasta la llegada del verano. Cuando los caminos estaban secos, se iniciaba el tránsito de las mulas que transportaban los tesoros entre las selvas y bosques panameños. Existían dos rutas principales. El Camino de las Cruces, que unían la Venta de las Cruces con la ciudad de Panamá; y el Camino Real, que unía Panamá con Portobelo. En la Aduana de Portobelo se almacenaban las riquezas andinas que se irían hacia España. Subo por una lodosa cuesta, dónde antiguos escalones de piedra marcan el comienzo de un tramo del Camino de las Cruces. Del pueblo de
la Venta de las Cruces solamente queda el altar de su iglesia, carcomida por el tiempo, ubicada en la cima de una colina. El resto del pueblo fue tapado por las aguas del Chagres. La construcción de una ruta a través del istmo fue una tarea dura. Cuentan que en 1517, el soldado español Gaspar de Espinosa fue encargado de construir el primer camino de piedra que hace de puente natural entre Sudamérica y Centroamérica. Miles de esclavos indios realizaron los caminos; desde Nombre de Dios, en la costa caribeña, hasta Panamá, en la costa del Pacífico. El Camino de las Cruces, que unía Panamá con la Venta de las Cruces y el Fuerte San Lorenzo, en la desembocadura del río Chagres, completó la red vial entre los dos océanos. Con la derrota del Imperio Inca y el saqueo de sus tesoros, esta red de caminos se convirtió en una ruta de la codicia, amenazada por piratas y bucaneros. En 1595, se construye el Castillo de San Lorenzo en la ladera de un escarpado risco para defender este punto estratégico. Muchos esclavos negros llegados de Senegal y del Congo, se sublevaron y atacaron repetidas veces el Camino de Cruces, al igual que los piratas. Es que San Lorenzo, Portobelo y Panamá fueron asentamientos considerados los puntos esenciales del comercio español. Por eso fueron llamados “las tres llaves de América”. Juan López de Velasco, en su libro Geografía y Descripción Universal de las Indias, publicado en 1894, cita un testimonio que habla de las penurias de los caminantes. “El camino de Panamá a Nombre de Dios por tierra es malísimo, de montañas, de arboledas altísimas, y ciénagas y derribaderos, que con la mucha agua que llueve se desbarata luego, y demás de todos los negros cimarrones que andan en esta provincia, que son de tres mil arriba, andan en aquella parte y andan seguros, que no hay orden de poderlos debelar por la fragosidad y aspereza de la tierra que es increíble, y es muy cerrada de maleza, porque andan untados con un betún que los defiende de las espinas. El otro camino que hay para ir del Nombre de Dios a Panamá por el río de Chagre, no es tan áspero de caminar, por ser el río arriba hasta la venta de Cruces, que está cinco leguas de Panamá”.
Portobelo se constituyó en uno de los sitios más importantes para el transporte y almacenaje del oro y la plata, por su sistema de ferias y galeones. Estas se establecieron primero en Nombre de Dios y luego en Portobelo, que se consolidó como centro de convergencia de dos comercios; el de Lima, que aportaba inmensos cargamentos de oro y plata del Perú, Ecuador y Bolivia; y el de Sevilla, capital comercial del Imperio Español. Portobelo se convirtió en un punto obligado para el intercambio de las mercaderías y para el paso de las riquezas de la región andina hacia España, para lo cual se realizaron las famosas ferias de Portobelo. Se piensa que el 60% de los tesoros que llegaron a las arcas de Felipe II tuvo que pasar por los caminos istmeños entre los años 1531 y 1660. Roberto Bruno, un historiador que ha estudiado la incursión de los piratas en Panamá me cuenta: “Los ataques piratas sembraban el terror. En 1668, el propio Henry Morgan tomó Portobelo. De hecho, luego de unos años, marchó también hacia Panamá, pero no por Portobelo, sino por San Lorenzo. El fuerte San Lorenzo se inició precisamente con Juan Bautista Antonelli, que sugirió fortificar la boca del Chagres porque entendió, como ingeniero militar y estratega, que cualquier enemigo que entrara por la desembocadura del Chagres podía estar a menos de un día a pie de la ciudad de Panamá, y tomarse la ciudad. De manera que Morgan decidió atacar San Lorenzo y pasar hasta la ciudad de Panamá. En el intento, el pirata perdió cuatro embarcaciones frente a San Lorenzo y le tomó nueve días atravesar el istmo siguiendo el río Chagres por el Camino de las Cruces. Finalmente, en Enero de 1671, como todos sabemos, Morgan atacó la ciudad de Panamá, la tomó y la saqueó”, dice Bruno. El antropólogo Stanley Heckadon del Instituto Smithsoniano me explica las conexiones de las ciudades españolas de aquellos tiempos. “Panamá y Lima estuvieron íntimamente ligadas, ya que cada lingote de oro o plata de Sudamérica debía navegar hasta Panamá Viejo, luego viajar en mula por las selvas hasta la aduana Portobelo, donde los tesoros eran embarcados en la flota de galeones españoles”, dice Stanley Heckadon. Por la vía contraria, del Viejo Mundo llegaban a Panamá las mercancías, la moda, la cultura y las imágenes
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religiosas, que eran transportadas desde el Caribe hasta el Pacífico, con rumbo a las lejanas tierras sudamericanas. Luego de siglos de convivencia, el mestizaje de indios con negros africanos y con blancos criollos originó una mezcla de razas, un singular sincretismo religioso y nuevas tradiciones, como la del Cristo Negro de Portobelo. El Caribe panameño nos muestra su belleza salvaje de origen coralino. Una profunda y larga bahía custodiada por fuertes españoles, se extiende a lo largo del camino que me conduce por de la bahía de Portobelo, donde funcionó la famosa y codiciada aduana española, como depósito de riquezas. Rodeado de desgastados fuertes construidos con piedras y corales, que todavía lucen amenazantes con sus oxidados cañones, el pueblo de Portobelo se prepara para su más importante festividad. Es el Cristo Negro de Portobelo, venerado cada octubre por los descendientes de los esclavos africanos. Se cuenta que un día de octubre de 1658, la imagen del Cristo Negro apareció en una playa del pueblo de Portobelo sin que nadie supiera de dónde había llegado. Al presente, se mantienen vivas tres leyendas sobre la llegada de la imagen. Una de las leyendas dice que existió un barco, que cada vez que procuraba partir desde Portobelo hacia Cartagena de Indias lo detenía una temible tormenta que lo obligaba a volver al puerto. Dicen que uno de los intentos fue casi mortal, por lo que los tripulantes tomaron la decisión de arrojar la carga pesada para no naufragar. Una vez aligerado el barco, éste se salvó. Al poco tiempo, los pescadores del lugar hallaron en la orilla una caja que contenía la imagen del Cristo Negro, la cual
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llevaron a la iglesia, donde todavía se encuentra. La segunda leyenda popular dice que los pescadores encontraron la imagen del Cristo Negro flotando dentro de su caja. Dicen que en el momento que pusieron la imagen en la iglesia se dio por terminada una epidemia de cólera que estaba arrasando al pueblo. Repentinamente, cuentan, todos los enfermos se sanaron. La tercera leyenda dice que el Cristo Negro había sido pedido para la iglesia de Taboga, ubicada frente a las costas del Pacífico, pero fue enviada por error a Portobelo. Por equivocación también mandaron a la iglesia de Taboga una imagen de San Pedro, que había sido pedida por la iglesia de Portobelo. Sin embargo cada vez que intentaban mandar al Cristo hacia Taboga ocurría algún percance que impedía su partida. Finalmente San Pedro terminó en la iglesia de Taboga y el Nazareno Moreno en la de Portobelo. Cada año, por más de dos siglos, miles de fieles concurren a las costas del Caribe, marchando hasta Portobelo a postrarse ante la imagen. Actualmente, desde los más necesitados pidiendo milagros, hasta confesos criminales, peregrinan de rodillas en la procesión, donde abundan los casos de autoflagelación como penitencia.
Alejandro Balaguer
HOTELES
C I U DA D D E PA N A M Á
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HOTEL EL PANAMÁ Con la mejor ubicación, en el centro de la zona financiera, comercial y de entretenimiento de la ciudad. Es el lugar perfecto para la realización de sus negocios y horas de descanso. Le ofrecemos un ambiente exquisito donde se destaca un excelente servicio para un estilo de vida de distinción y comodidad. Cuenta con 344 habitaciones en diferentes categorías: Superior, Classic, Pool View, Executive Deluxe, Business Junior Suites, Luxury Suites, City View Suites y Cabañas. Un recorrido por la cocina internacional para degustar en una diversidad de ambientes en sus Restaurantes: Molas, Bonsai Lobby Bar, Restaurante y Salón de eventos Miraflores, Las Palmas Steakhouse & Grill y el nuevo Restaurante y Cafetería Gatún en el Centro de Observación de la Ampliación del Canal en Colón. El nuevo Centro de Convenciones Hotel El Panamá, con capacidad hasta para 5,000 personas y salones adyacentes.
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SALUD & BELLEZA
El cereal “madre”
Este cereal se destaca por poseer el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los de su especie. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten.
L
a quinoa o quinua es una semilla considerada por los nutricionistas como el “cereal madre”, ya que es un carbohidrato complejo que contiene un equilibrio perfecto de proteínas, carbohidratos, como el almidón y grasas. El reconocido entrenador José Fernández, autor del “Best Seller” Salvando Vidas, explica, en sus redes sociales, que la quinoa posee el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Contiene también
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todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten. Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente, es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.
Este cereal se destaca por poseer el mayor índice de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los de su especie. Contiene también todos los aminoácidos esenciales, es rica en fibra y vitaminas del grupo B y no contiene gluten, así lo señala Fernández en su cuenta de Instagram. Algunos de los beneficios que se describen de este alimento son su alto contenido de fibra mejora la digestión, disminuye el riesgo de enfermedades del corazón y la diabetes; además, reduce los niveles de glucosa y colesterol. Debido a su contenido de magnesio ayuda a bajar la presión sanguínea. Según el especialista en nutrición y autor de Salvando Vidas, alivia los problemas de migraña, desintoxica el organismo, ayuda a bajar de peso, pues da la sensación de llenura, mantiene dientes y huesos sanos. La quinua posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Gracias a su contenido de riboflavina (vitamina B2), mejora el metabolismo de energía dentro de las células del cerebro y los músculos, concluye Fernández.
El promedio de proteínas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, lo cual es más del doble que cualquier cereal. El nivel de proteínas contenidas es cercano al porcentaje que dicta la FAO para la nutrición humana. Por esta razón, la NASA considera el cultivo de la quinua como un posible candidato para sistemas ecológicos cerrados y para viajes espaciales de larga duración, según informa el sitio web Wikipedia.
La harina de quinua se produce y comercializa en Bolivia, Perú, y, en menor cantidad, en Colombia. El 20 de febrero de 2013, la Organización de las Naciones Unidas declaró el Año Internacional de la Quinua.
Crisly Florez
EnsaLADa Colorida de Quinoa Ingredientes Dacquoise: -2 tazas de quinoa blanca cocida con un toque de aceite de oliva, sal y un ajo bien machacado. Refrigerar previamente por una hora. -1 cebolla morada cortadas en plumas -2 mandarinas sin semillas en gajos -1/2 taza pepita de marañon machucada gruesa -4 hojas de kale cortado en tiras muy finas -1 tallo de ruibarbo cortado en rebanadas delgadas -1 pepino sin semilla cortado en rebanadas delgadas -3 tazas de repollo morado finamente picado -10 tomates grapolinos cortados en mitades -1 taza de hojas de aurugula -6 pixbaes cocidos cortados en cuñas Ingredientes Aderezo: -Aceite de oliva
-Vinagre blanco -Miel de abeja -Jengibre fresco rallado -Culantro picado fino (puede utilizar orégano fresco o albahaca) -Sal y pimienta al gusto IngredientesGarnish: -6 hojas enteras de repollo morado -rodajas de mandarina
con excepción del pixbae. 4. Agregar uno a uno, los elementos del aderezo al gusto. 5. Incorporar el pixbae al final. Emplatado: Servien en una hoja de repollo por cada
comensal y adornar con las rodajas de mandarina
Chef Patricia Miranda
Preparación: 1. Antes de mezclar, colocar en agua fría por 10 minutos: cebolla, kale, ruibarbo, pepino y repollo morado (este separado de lo demás). 2. Escurrir todos los vegetales que estaban en el agua fría. 3. En un bowl grande mezclar delicadamente la quinoa y todos los vegetales,
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Previene Las Picaduras De Insectos
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xisten numerosas medidas que pueden adoptarse para evitar ser mordido o picado por insectos, y es muy importante tener claro que las picaduras de insectos a veces pueden tener enfermedades infecciosas. Muchas personas después de haber tenido una reacción alérgica a la picadura de un insecto suelen obtener nuevamente una reacción alérgica grave y necesita evitar dichas mordeduras y picaduras. Actualmente, en nuestro país, existe una alerta por enfermedades, como el dengue y Chikungunya, está en manos de todos los miembros de la comunidad prevenir y evitar que se conviertan estas enfermedades en epidemias y no puedan se controladas por las autoridades de salud. Debemos ser conscientes que no existen vacunas ni medicamentos que curen estas enfermedades, lo más importante es la prevención y esta consiste en la eliminación de criaderos de mosquitos. Es sabido, desde hace años, que el mosquito que transmite el dengue se cría en recipientes de latas, botellas, neumáticos y cualquier tipo de envase que acumule agua, y que los
mismos deben ser eliminados. Se ha podido comprobar que la fumigación no es suficiente para eliminar los criaderos de mosquitos y la aplicación de insecticidas solo es recomendada en casos de emergencia y debe ser evaluada por las autoridades. Es muy importante prevenir las picaduras de moquitos siguiendo las siguientes recomendaciones: • Colocando mosquiteros o mallas protectoras en las ventanas y puertas de nuestros hogares. • El uso de repelentes sobre la piel expuesta y sobre la ropa por lo menos cada 3 horas por día. • Utilizar ropa apropiada, como camisas mangas largas y pantalones largos si se desarrollan actividades al aire libre, especialmente al amanecer y al atardecer, que es cuando los insectos están más activos. • Usar repelentes ambientales. En nuestras manos está prevenir y combatir el dengue y la fiebre chikungunya, solo hay que tomar precauciones y contribuir a la limpieza tanto de nuestros hogares como de la comunidad, manteniendo los patios y jardines desmalezados y destapando los desagües de lluvia de los techos, eliminando el agua de los huecos de árboles, rocas, paredes, etc donde pueda almacenarse agua de lluvia.
SOCIALES DIABLICOS
El Casco Antiguo poco a poco se está transformando en el lugar insignia de la historia y cultura de Panamá. Con la hermosa arquitectura del siglo.. fascina a los turistas que vienen a descubrir esta parte hermosa de nuestra ciudad. Pero además de la arquitectura, hay algo que nos enorgullece de la misma manera, el Restaurante Diablicos! Diablicos es el único restaurante en Panamá donde se puede vivir el hermoso folklor panameño acompañado de sus comidas tradicionales, lo que lo convierte en el lugar ideal para los turistas, que siempre quedan fascinados con los trajes típicos y los bailes con música en vivo llenos de
alegría. El 30 de septiembre del 2014 Diablicos cumplió 3 años de actividad y lo celebró en grande con un espectacular show que sorprendió gratamente a todos los que pasaban por la avenida donde se ubica el restaurante. Con bailes típicos, música en vivo, trajes tradicionales y comida típica panameña, Diablicos es la marca de orgullo nacional y desde este año se convierte en franquicia para que nuestro orgullo pueda llegar a todos los rincones del país y porque no del mundo entero.
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SOCIALES
Whisky Bar
Un nuevo concepto de restaurante y coctelería, abrió sus puertas el pasado martes 30 de septiembre, en el Casco Antiguio de la ciudad, por la entrada de la Presidencia de la República. En Whisky Bar podrán consentir a su paladar con los más deliciosos y creativos cocteles de la casa y por supuesto una exclusiva experiencia gastronómica con culto al whisky.
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SOCIALES
ENLACE MATRIMONIAL AMLIWALA- BATHA La encantadora pareja formada por FARHANA E ISMAIL ABDULHAI, tras una hermosa relación bajo sus costumbres musulmanas, decidieron dar un paso muy importante en sus vidas y se unieron en feliz matrimonio, motivo por el cual festejaron con una encantadora boda, el pasado 17 de agosto de 2014. Los nuevos esposos son hijos del, Sr. FARUK BATHA y Sra. KHATIJA BHIKU, y de los señores FEHMIDA Y ABDULHAI M. AMLIWALA, de Nawapur, India. La hermosa recepción tuvo lugar en el salón Panamá del Hotel Riu, Ciudad de Panamá, los novios pasaron una velada maravillosa festejando su enlace nupcial, en compañía de amigos y familiares.
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SOCIALES
PANAMÁ FOOD EXPO SHOW 2014. En su Cuarta Versión. De el 7 al 9 de agosto de 2014 se realizó la IV Feria Panamá Food Expo Show 2014. El Vice Ministro de Comercio e Industrias, Néstor González y el Ing. Franz Wald Director General de la Feria, efectuaron el acto inaugural. Invitados especiales, la Cámara de Negocios, MIDA, Seguridad Alimentaria, expositores nacionales e internacionales brindaron información de
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importancia sobre sus productos y servicios. En el Cooking show los Chefs del INCEGA y Chefs representantes de Costa Rica, Perú y Venezuela prepararon diversos platillos, en los cuales degustaron Pasta de La Parmigiana, Pasta Gourmet producida por Deli Pastas Davinci, Hongos Crimini y aderezos Celebrate Health de La Lomita.
DIRECTORIO COCINA PANAMEÑA
Restaurante Tinajas Bella Vista, Calle 51 y Ave. Federico Boyd, Casa #22 Tel: (507) 263-7890/ 269-3840 El Trapiche Vía Argentina Tel.: (507) 269-4353 Riesen Calle D, Casa #16, frente al Hotel Toscana - El Cangrejo - Panamá Tel.: (507) 264-0473 COCINA ALEMANA Rincón Alemán Bella Vista calle 51 diagonal al Hotel Ejecutivo Tel.: (507) 264-0590 COCINA ARGENTINA La Valentina Calle 67 Este y Vía Israel, San Francisco Tel (507)399-8702 / 05
Pata Negra Calle 47 - Bella Vista - Panamá Tel.: 394-1103
Peperoncini Bella Vista Calle 49 y Calle Uruguay Tel: (507) 265-1312
Fina Estampa Calle Eusebio A. Morales - El Cangrejo - Panamá Tel.: 391-4547
Green House Vía Argentina, Calle Eric del Valle Tel: (507)214-7475
Can Masoliver Bella Vista el Cangrejo calle G Tel: (507) 269-2415
Maito Coco del Mar y calle 50, Tel: (507) 391-1569
Jaleo Bella Vista Calle 48 Edif. Trona Planta Baja Tel: (507) 393-7072
Casa Blanca Casco Antiguo Plaza Bolívar calle 4 Tel: (507) 212-0040
Bodegón Calle 67, San Francisco entre calle 50 y Vía Israel Tel.: (507) 226-1488, 226-1380, 226-5438
Miraflores Ave. Gaillard centro de Visitante, Esclusas de Miraflores, Canal de Panamá Tel: (507) 232-3120/ 232-3122
Restaurante Barcelona Trump Ocean Club Calle Punta Colon, Punta pacifica Tel.: (507) 215-3306 COCINA FRANCESA
Tingo Tango Calle 69 este - San Francisco - Panamá Tel.: 391-5947 / 391-5948
Frances 1985 Bella Vista calle Eusebio A. Morales Tel.: (507)263-8541
Caminito´s Bella Vista, calle 51, plaza Tower House, Local I Tel.: (507)223-5696
COCINA GRIEGA
Caminito Gourmet Costa del Este, Plaza Emporio, local 8 Tel.: (507) 271-4475 COCINA BRASILEÑA Os Segrego da Carne Bella Vista calle 51 y Ave. Federico Boyd, edif. Universal Tel. (507) 214-6562/ 214-6927 COCINA CHINA
Panos Kretan House Bella Vista Calle 49 y calle Uruguay Tel.: (507) 214-9999 Athanasiou Vía Porras, Plaza Ledakon L1 - San Francisco - Panamá Tel.: 203-1010 COCINA INTERNACIONAL Puerta de Tierra Steack House Casto Antiguio, Ave. Central con calle 9 Tel (507)377-7747 228-6595
Lung Fung Urb. Los Ángeles Tel.: (507) 260-3838
Solo Restaurante Eusebio A.Morales, Riande Granada Urban Hotel El Cangrejo Tel.: 204-4444 (ext. 1726)
Golden Unicorn San Francisco, Edif Evergreen Piso 4 Tel.: (507)226-3838
Slabón Café Bistró Av. Abel Bravo con calle 58, Plaza Strip 58 - Obarrio Tel.: 397-1852 / 397-1853
COCINA GRILL
Sababa calle 49 uruguay - Bella Vista - Panamá Tel.: 396-9163 / 203-1082
Azul Grill & Bar Trump Ocean Club Calle Punta Colón, Punta Pacifica Tel.: (507) 215-3306 Grill 50 Vía Porras y Cl. 62 San Francisco, 12 de Octubre Tel.: (507) 399-1283/ (507) 229-6547 COCINA ESPAÑOLA Orígenes Obarrio Calle 58 entrando por Baron´s Tel (507) 393-2416/ 393-2419
Smoke Shack Esquina Federico Boyd con Ricardo Aragón, Bella Vista Tel (507)398-5025 Rincón Suizo Bella Vista el Cangrejo Calle Eusebio A. Morales, Frente a Sevilla Suites Tel.: (507) 263-8310 La Vitrola Costa de Este, Boulevard 1, Roberto Motta Edif. Capital Plaza Tel:(507) 392-4710/ 392-4711
Adegas Bella Vista Calle Colombia y Ave. 3-A sur Tel: (507)214-9200/ 214-1414 Benigan’s Metromall, Vía Domingo Díaz (vía Tocumen) Tel: (507) 217-7280 Benigan’s Marina Calzada de Amador y el Causeway Tel: (507) 340-7140 Las Truchas Hotel Bambito, Chiriquí, Volcán Vía cerro Punta Tel: (507)771-4265 Valle Escondido Boquete, Chiriquí Tel: (507)720-24254 COCINA INTERNACIONAL GOURMET Terrae Calle Ramón H. Jurado, Centro Comercial Mini Mall Paitilla - Paitilla Tel: 395 4455/ 395 4456 Restaurante Veggie Moon Calle primera, Paseo de las Bovedas - Casco Antiguo Tel: 228-5028 Bon Vivant Calle 74 este, Casa #18 San Francisco - Panamá Tel.: 203-6497 / 203-6498 Crepes & Waffles Bella Vista Calle 47 este, edif. 22 Tel: (507) 269-1574 COCINA INTERNACIONAL MEDITERRÁNEA Tomate y Amor Bella Vista Calle 48. Tel:(507) 265-7256 Alkimia Calle 50 y Calle Ma. Beatriz Cabal, Área Bancaria en Hotel De Ville Tel: (507)391-9720
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Oliva y Sal Bella Vista, El Cangrejo y calle Guatemala Tel: (507)269-6387 / 269-6386 COCINA INTERNACIONAL FUSIÓN Lula by Darna Obarrio calle 55, Ave. Samuel Lewis, Edif. Plaza Obarrio local 9 y 10 Tel.: (507)209-4820 Fusión Ave. Balboa. Hotel Raddison, Decapolis piso 1 junto al Lobby Tel: (507)215-5742 COCINA JAPONESA Sake Punta Pacifica Edif. Torre de las Américas planta baja Tel: (507)301-7250/ 301-7253 Rah Sushi Bar Avenida Domingo Díaz. Riande Aeropuerto Hotel y Resort. Vía Tocumen - Tocumen - Panamá Tel.: 291-9000 / 378-330 Sushi Itto Obarrio calle 55, detras de plaza obarrio Tel:(507) 265-1222 Centro comercial Multiplaza Pacific Tel: (507)302-3704 Sushi House Mar Bella, Plaza New York Tel: (507)263-1122 COCINA ITALIANA Stizzoli Ave. 12 de Octubre, Metro Plaza, local 5, Pueblo Nuevo Tel (507) 392-7240 / 41 Il Teatro Calle Los Fundadores entre 75 y 76 Este - San Francisco - Panamá Tel.: 399-9186 Vinoteca Calle 57 y Ave 1 Sur Edif de las Americas, Obarrio Tel (507)223-7734 Rino’s Ristorante Bella Vista, Calle 49 y ave. Federico Boyd Tel: (507) 223-1090 La Scala by Pomodoro Vía Ricardo J. Alfaro, Plaza Mirage Tel: (507)260-2561 Tre Scalini Bella Vista, Calle 52 al lado de Félix B. Maduro Tel: (507)269-9952 El Dorado, Calle Miguel Brostella Boulevard Tel: (507)260-0052 Tambal Vía Porras. Tel: (507)264-7133 Napoli Ave. 13, Edificio #24 Tel.:(507) 262-2446
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Casa Tua Gastronomía San Francisco, Calle 72, Casa # 4 Tel: (507) 270-4803 COCINA MEXICANA La Rosa Mexicana calle 47 y Aquilino de la Guardia, Marbella Tel: (507)301-0488 Los Cebollines CC Plaza Pacífica Local 2 Paitilla Tel (507)396-7377 Sanborn’s Punta Paitilla, Centro comercial Multiplaza Pacific. tel: (507)302-0181 / 302-0182 COCINA LIBANESA Beirut Área Bancaria, calle 52 frente al hotel Marriot Tel:(507) 214-3815 Isla Flamenco, Calzada de Amador Tel:(507) 314-0956 Albrook Mall, Pasillo del delfin, Food court Tel: (507)394-7538 Al Bashá Obarrio, calle 55 y Abel Bravo Tel: (507)6613-1106 COCINA PERUANA Restaurante Segundo Muelle Calle Crisantemos No.16 esquina con calle 68, San Francisco Tel:(507) 391-9234 Brujas de Cachiche Cruce Calle 56 con Abel Bravo - Obarrio Tel (507)209-3323 Delicias Peruanas Via España y Calle Hernesto T. Lefrevre Tel: (507)394-7305/ 394-730 La Jarana San Francisco, Calle los fundadores y calle 78 este Tel: (507)226-2177 Khuska Mar Bella Calle 53 y Ave. 5-B Sur WTC Hotel Four Points By Sheraton Tel: (507)265-3550 COCINA INDIA Sabor de la India Calle 51 Bella Vista, Tel:(507) 391-5151 Masala Calle Justo Arosemena, entre calle 44 y 45, Bella Vista Tel (507)225-0106 COCINA DE AUTOR GOURMET MARISCOS La Casa del Marisco (Acha) Area Bancaria, Calle Manuel Ma. Icaza Tel: (507)223-7755 Siete Mares Bella Vista, El Cangrejo Tel:(507) 264-0144 Tejas Trump Ocean Club, Calle Punta Colon, Punta Pacifica Tel: (507)215-3306
CAFÉ Café Pomodoro Via Venetto. Tel: (507)269-5936 Ozone Café Bella Vista, Calle Uruguay Tel: (507)214-9616 Miranda Bakery & Café San Francisco, Calle 75 Tel:(507)226-4014 VINOS The Wine Bar Bella Vista el Cangrejo Tel: (507)265-4701 Amador Tel: (507)314-3340 Adegas Restaurante y Vinos Bella VistA, Calle 47 y Calle Colombia Tel: (507)214-1414 Tapas y Vinos San Francisco Calle 71, Edif. Sitio Antiguo Tel:(507)270-7402 Cava 15 Trump Ocean Club, Calle Punta Colon, Punta Pacifica Tel:(507)215-3306 Enoteca Divino Ave. A y Calle 4 Grados, San Felipe- Casco Viejo Tel:(507) 202-6867 / 6489-0132 PANADERÍAS / PASTELERÍAS Noël Nuevo Reparto del Carmen. Tel: (507)269-1401 Pan y Canela Clayton, Ciudad del Saber, Edif. #214 Tel: (507)317-0651 Las Hadas San Francisco Calle 77, Hotel Sheraton Tel: (507)305-5100 Tía Mamy Vía Fernández de Córdoba, C.c. de Vista Hermosa Tel. (507)261-6236/ 261-6204 Delicias de Abuela Bethania, Ave. de la Paz, Villa Caceres. Tel: (507)261-7505/ 261-6955 Viva el Pan Punta Patilla, Plaza Pacifica Tel: (507)215-1079 Darna’s Bread Co Calle Ramón H. Jurado, Centro Comercial Mini Mall Paitilla - Paitilla - Panamá Tel: (507) 215-1740 Rosselot Calle 67, entre Calle 50 y Vía Israel. - San Francisco - Panamá Tel: (507) 270-0570