MONMATCH&SMATCH Le Match de Chimay

Mon Matchà Moi !

Notre rayon bière est digne de Chimay

Hervé Thomas Directeur Match Chimay

Les clients du Match Chimay ne jurent que par lui, pour la qualité de son service, pour la taille de sa zone vrac, pour son incroyable choix de bières et, bien sûr, pour son offre de producteurs locaux, toujours plus proches.

Le Match de Chimay est comme son directeur, il a du caractère ! Hervé Thomas évolue au sein du groupe depuis 1979, année où il entame sa formation de candidat directeur. Un poste auquel il accède deux années plus tard et qu’il n’a plus quitté ces 40 dernières années, à l’exception d’une brève pause à la faveur de laquelle il tente l’aventure de la franchise. Quand on lui demande « Pourquoi Match ? », il vante les qualités d’un groupe qui, quelle que soit son expansion, est resté à taille humaine.

Vous êtes aux commandes du Match de Chimay depuis 5 ans déjà. Parleznous de ses particularités ?

Hervé Thomas : Notre rayon bière vaut le détour. On n’est pas à Chimay pour rien. Franchement, la première fois que je l’ai visité, je me suis dit « Mais c’est fou ! ». Rien qu’en ce qui concerne les producteurs locaux, on est sur plus de 50 références différentes. On a même créé un espace dédié, tout habillé de bois. Dans toute ma carrière, je ne pense pas avoir jamais visité un rayon comme le nôtre. Il est ouvert aux amateurs éclairés, comme aux curieux, à ceux qui ont envie d’en apprendre un peu plus sur les traditions brassicoles de la région.

Il paraît que votre rayon vrac vaut lui aussi le détour ?

H. T. : On s’est lancé dans l’aventure du vrac parce qu’on était convaincu qu’il y a avait une vraie demande mais sans trop savoir où on allait. Le succès a été immédiat. On est parti de six mètres de rayon mais on est rapidement passé à douze. On ne compte pas moins de 103 références distinctes. Dans la région, on est rapidement devenu leader du vrac bio. Les clients ont tout de suite accepté de jouer le jeu. Ils viennent avec leurs petits sacs, ils piochent parmi nos produits d’épiceries, nos fruits secs, nos variétés de pâtes. Le rayon s’est tellement développé qu’ils sont assurés d’y trouver leur bonheur.

Les producteurs locaux sont votre autre point fort. Comment envisagez-vous cette collaboration ?

H. T. : On voulait du local-local. Quand ce n’est pas possible, on élargit notre rayon de recherche jusqu’à ce qu’on trouve le produit ad hoc. On veut vraiment fonctionner comme une plate-forme pour faire rayonner les produits de la région. L’idée, c’est vraiment de travailler main dans la main avec les producteurs qu’on sélectionne.

BRASSERIE L’ESCAILLONNE: DES BIÈRES DE TRADITION ET PLUS, SI AFFINITÉS

Installée dans le petit village de L’Escaillère dans l’entité de Chimay, la Brasserie l’Escaillonne ne se contente pas de brasser sur un monde artisanal, elle fait appel à des techniques ancestrales. C’est à elle que l’on doit la bière de l’été : une blanche au sureau particulièrement délectable. Histoire d’aller plus loin dans leur partenariat, la brasserie et Match Chimay ont concocté un cassoulet à la bière qui est proposé en bocaux réutilisables, à l’ancienne.