Pão Indiano Naan Ingredientes 12 unidades de 18-20 cm
500g de farinha de trigo branca 200g de água morna 1 e 1/2 colher de chá de fermento de padeiro seco 1 colher de sopa de açúcar mascavado 2 colheres de chá de sal integral 1 iogurte natural 1 ovo 2 e 1/2 colheres de sopa de óleo de côco ou manteiga
Vamos a isso Num recipiente grande combine a água com o fermento, o açúcar e o sal. Misture bem até dissolver o sal. Acrescente o iogurte e o ovo. Combine novamente todos os ingredientes. Adicione a farinha, pouco a pouco, mexendo com uma colher até começar a formar a massa. Nessa altura amasse muito bem com as mãos até a massa deixar de colar às laterais do recipiente. Forme uma bola e deixe levedar coberto com um pano, cerca de 1 a 2 horas ou até a massa duplicar o seu tamanho. Terminado o tempo de levedura*, forme pequenas bolas de massa com 75g a 80g e deixe-as repousar durante 30 minutos numa superfície polvilhada com farinha e cobertas com um pano. Cada uma das bolas será um pão Naan. Derreta o óleo de côco ou a manteiga numa frigideira (a mesma que usará para cozinhar os Naans. Use uma frigideira com tampa). Reserve o óleo. Estique cada uma das bolas com a ajuda de um rolo de massa. A ideia é obter uma massa fina (2-3mm) e de formato redondo ou oval. Pincele a face superior da massa com o óleo ou manteiga. Na frigideira bem quente coloque a massa esticada com face pincelada para baixo. Tape a frigideira com a tampa. A massa vai insuflar com o calor e com a humidade que se cria no interior da frigideira. Vire a massa quando esta começar a ficar tostada de um lado. Mantenha sempre que possível a frigideira tapada. Cuidado para não queimar, a cozedura é muito rápida, cerca 1/2 a 1 minuto de cada lado. Repita o processo com o resto da massa.*Opção: depois de levedar e antes de formar as bolas, pode rechear a massa conforme entender, sugiro alho picado ou ervas aromáticas. Envolva bem o recheio voltando amassar e depois forme as bolas.