Salada de arroz integral com manga e abacate Serve 2 (como prato principal)
3 cebolas roxas, cortada em quartos Azeite Sal e pimenta, a gosto 200g de arroz integral, cozido 2 mangas, cortadas aos cubos 1 mão cheia de coentros, picados 1 abacate, fatiado
Molho
4 colheres de sopa de azeite 2 limas, raspa e sumo 1/2 colher de chá de gengibre fresco, ralado Sal, a gosto
Procedimento 1. Aquecer o forno a 180º. 2. Tempere as cebolas com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Asse-as no forno durante 20 a 30 minutos ou até ficarem bem caramelizadas. Vireas de vez em quando enquanto cozinham. 3. Prepare o molho juntando o azeite, a raspa e sumo de lima e o gengibre fresco. Incorporar bem os ingredientes usando uma vara de arames. 4. Tempere a gosto com sal e reserve. 5. Numa taça grande junte o arroz cozido, as cebolas assadas, a manga e os coentros. Esprema as cascas da manga para aproveitar o sumo. 6. Envolva tudo delicadamente. 7. Sirva com o abacate por cima e tempere com o molho.