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11º PRÊMIO MAIORES & MELHORES FORNECEDORES DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA
RECONHECER – VALORIZAR - INTEGRAR Edição 138
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EDIÇÃO 138 2021 E A PANIFICAÇÃO BRASILEIRA! Não desanimamos, estamos cansados, na verdade exaustos, mas ficamos firmes no propósito de levar ao setor de panificação: conteúdo, relevância e de termos abrangências nas nossas ações. Demonstração dessa determinação podem ser constatadas pela realização do 13° Prêmio Melhores Padarias do Brasil e do 11° Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira (Assista na TV Panificação Brasileira / youtube) e as edições da Pan Brasil Food. Além disso, realizamos várias pesquisas para clientes contratantes (que nos permitiam usar algumas informações), e pesquisas internas para ajudarmos as padarias com informações atualizadas. Outros pontos que destacamos são as nossas lives e o lançamento do Portal de Notícias (hora a hora, através do foodcenterdigital.com.br) Sem igual no setor de panificação, durante a pandemia, temos sido canal de troca de informações entre os panificadores, recebemos e repassamos muitas dicas, demos espaço para aos panificadores, especialista, consultores, profissionais e fornecedores. Foram muitas ações, em todas buscamos servir nossos leitores, incessantemente. Faremos isso em 2022, com mais energia, força e determinação. Temos muitas novidades para apresentar nas próximas edições. Agora, acompanhe tudo que aconteceu na premiação e fique atento as entrevistas com as grandes empresas que convidamos para falar sobre os cenários e perspectivas para 2021. Sucesso em 2022! Boa leitura,
EDITORIAL
Miriam Gomes
miriamgomes@panificacaobrasileira.com.br
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SUMÁRIO 5 Principais problemas no atendimento ao cliente.................................................................06 11º Prêmio Maiores e Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira................................10 7 Dicas Valiosas para quem quer abrir e “manter” seu negócio..............................................26 Empreender na crise é possível, mas exige cuidado...............................................................30 Foco no cliente: Nunca é tarde para começar..........................................................................34 Quando é precioso teinar os colaboradores?...........................................................................36 Veja as maiores dificuldades apresentadas pelos empreendedores no controle financeiro..38 A Impotância de ter um propósito claro em sua empresa......................................................46 Quem mexeu no meu preço?.................................................................................................48 4 Formas de se comunicar melhor nas empresas...................................................................50 Série Portugal - Bolo rei escangalhado...................................................................................54
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5 PRINCIPAIS PROBLEMAS NO
Falta de equipe para atender e tempo gasto com demandas repetitivas estão en
Consumidores com expectativas cada vez mais altas estão exigindo que as empresas adaptem suas estratégias para melhorar o relacionamento digital. Caso a comunicação apresente falhas e barreiras de interação, é pouco provável que haja fidelização dos clientes. Uma pesquisa realizada por uma empresa americana de consultoria aponta que 70% das pessoas que se consideram mal atendidas por uma empresa não voltam a fazer negócio com ela. Rafael Souza, CEO da Ubots, explica que ainda são muitas as empresas que não compreendem a importância em prestar um bom atendimento: “As empresas acabam comprometendo a satisfação dos clientes sem nem perceber, isso é mais comum do que imaginamos. Muitas vezes, o foco do bom atendimento está no ambiente físico, e o virtual acaba sendo o problema”, comenta. Segundo o especialista em relacionamento digital, os cinco principais problemas no atendimento que mais incomodam os clientes, são: 1.
Falta de equipe para atender;
2.
Tempo gasto com demandas repetitivas;
3.
Falta de presença nos principais canais;
4.
Perder vendas por falta de atendimento;
5. Não salvar dados do cliente na transferência de atendimento. Como o bom atendimento pode ser feito com ajuda de um chatbot? A maior parte dos problemas citados podem ser resolvidos com a ajuda de um chatbot. Ele é uma ferramenta conversacional desenvolvida através de softwares de comunicação automatizada. Por serem programas baseados em inteligência artificial, são capazes de engajar em uma conversa através de aplicativos de mensagens instantâneas, inferindo intenções, interpretando sentenças e respondendo, como em um diálogo entre humanos. 6
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RAFAEL SOUZA, No atendimento ao cliente, os bots são capazes de solucionar dúvidas, transmitir informações, detalhar pedidos, realizar vendas, entre outros. Por serem altamente personalizáveis, eles podem incorporar os valores da empresa e representar uma personalidade estabelecida por ela. “O auxílio de um bot otimiza a jornada do cliente, sem filas de espera, com objetividade na comunicação e integração entre os departamentos, fazendo com que ele transmita seus dados e dúvidas apenas uma vez. O conjunto dessas ações traz satisfação ao cliente, que recomenda e permanece
O ATENDIMENTO AO CLIENTE
ntre os pontos negativos que incomodam os clientes durante o atendimento
própria desenhada para cenários de atendimentos, tanto para uso de agentes humanos, chatbots ou atendimento híbrido, quanto utiliza inteligência artificial. De origem gaúcha, a startup possui clientes no Brasil e Chile e já participou de programas de aceleração, como: Scale Up Endeavor, BNDES Garagem, StartOut Brasil,WesterWelle Foundation, Cubo do Itaú, entre outros. Mais informações no www.ubots.com.br.
, CEO DA UBOTS como cliente”, comenta Rafael Souza. Além das potencialidades citadas acima, os chatbots também reduzem os custos operacionais, melhora na qualidade da gestão dos atendimentos e nos resultados. Sobre Ubots Fundada em 2016, a Ubots surgiu da vontade de utilizar a tecnologia para facilitar a comunicação de grandes empresas com seus clientes. Para otimizar esse resultado, a Ubots utiliza plataforma
“O AUXÍLIO DE UM BOT OTIMIZA A JORNADA DO CLIENTE, SEM FILAS DE ESPERA, COM OBJETIVIDADE NA COMUNICAÇÃO E INTEGRAÇÃO ENTRE OS DEPARTAMENTOS, FAZENDO COM QUE ELE TRANSMITA SEUS DADOS E DÚVIDAS APENAS UMA VEZ. O CONJUNTO DESSAS AÇÕES TRAZ SATISFAÇÃO AO CLIENTE, QUE RECOMENDA E PERMANECE COMO CLIENTE”
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sua feira de panificaç
foodcenterdig
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ção & food service
gital.com.br
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11º PRÊMIO MAIOR FORNECEDORES DA PANI A realização do 11° Prêmio Maiores & Melhores Fornecedores da Panificação Brasileira teve um cenário muito especial, o enfretamento das adversidades do mercado. Entregar a esses fornecedores mais uma premiação sem dúvida é um grande feito para a história da panificação brasileira. O enfrentamentos dos fornecedores as dificuldades diante da pandemia do coronavírus é destaque de superação, flexibilidade e competência.
O setor de panificação e confeitaria do Brasil envolve diversos processadores e fornecedores como, moinhos de trigo, fábricas de pré misturas e melhoradores, fábricas de fermentos, indústrias de chocolates, etc. O setor é formado por empresas brasileiras e internacionais. A participação desses “players” é exigida em alta eficiência, qualidade de produtos e serviços. Essa premiação reflete a valorização e o reconhecimento dessas empresas fornecedoras.
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RES & MELHORES IFICAÇÃO BRASILEIRA
Parabenizamos a toda equipe da Emulzint que enfrentou com grande esforço o incêndio que se abateu em suas instalações. Vale ressaltar que a maior preocupação da empresa com a manutenção do fornecimento de seus produtos em todo territorio nacional foi alcançando de forma brilhante.
CATEGORIA – EQUIPAMENTOS & ACESSÓRIOS Tem sido marcante, nesses últimos anos, o desenvolvimento da indústria de equipamentos e acessórios para a panificação e confeitaria. As empresas entenderam a necessidade de estruturação do mercado e das suas empresas para criar perspectivas para o seu futuro.
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O progresso técnico e o estudo da concorrência, focando nas trajetórias tecnológicas e, também, no levantamento de informações, se mostraram muito importantes para competir neste ambiente. O setor mantém as características diferenciadas, sendo a inovação e a diferenciação de produtos dois importantes instrumentos competitivos. Outra característica do mercado de equipamentos e acessórios para panificação, é o caráter globalizado da concorrência exigindo ainda mais das empresas. Deixamos um registro histórico da grande dificuldade que o setor de equipamentos e acessórios passou com a falta de componentes e os aumentos de preços decorrentes de diversos fatores, principalmente, pelo dificuldades de frete internacional.
• A panificação brasileira é feita por pessoas que tem suas histórias profissionais e ou empresariais intimamente ligadas ao setor. • Sem elas a panificação brasileira não alcançaria o patamar de desenvolvimento que tem atualmente. • Suas decisões, participações e ações catalisaram dia após dia o crescimento do setor. Por isso essa homenagem é feita com grande alegria pela Revista Panificação Brasileira.
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CATEGORIA – PRODUTOS VENDIDOS EM PADARIAS Dentro da importância que os produtos prontos (bebidas, sucos, balas, biscoitos, pães e bolos industriais, chocolates, etc.) têm nas padarias de todo o Brasil, confirmam os 70.000 pontos de vendas que atendem aproximadamente 40 milhões de pessoas por dia. São os consumidores que entram nas lojas visualizando os produtos e as marcas ali presentes. As empresas premiadas, conquistaram os panificadores com qualidade, serviços adequados, força da sua marca e investimentos em míd
CATEGORIA – MATÉRIAS PRIMA & INGREDIENTES O setor de panificação e confeitaria industrial do Brasil (indústria de pães congelados, centrais de produção, pequena, medias e grandes fabricas de pães), cresceu, saiu de estruturas familiares para empresariais. Consolidou e seguiu a trajetória de crescimento da sua linha de produtos e preparação para concorrer no mercado interno Por sua vez, os diversos processadores e fornecedores de aditivos e ingredientes, passaram atende-los com produtos de elevada tecnologia e sofisticação, na área de biotecnologia, produtos cusmotizados e mesmo nos produtos tradicionais com especificações mais adequadas aos clientes. O setor de panificação e Confeitaria industrial é abastecido por empresas brasileiras e internacionais. A participação desses “players” é exigida em alta eficiência, qualidade e prestação de serviços.
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CATEGORIA – SERVIÇOS & SOLUÇÕES Diversas empresas de serviços fazem parte do universo de fornecedores para o setor de panificação. São serviços como: softwares, agências de publicidade, bancarios, consultorias, gás, materiais de uso de segurança, etc. Temos também empresas que têm buscado o setor de panificação como oportunidade para produtos especiais e diferenciados. Muitos fornecedores têm apresentado soluções para melhorar o desempenho da empresa e proporcionar algum tipo de diferencial.
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CATEGORIA – ESCOLAS DE PANIFICAÇÃO • Nas Lives Conversando com as Padarias, realizadas pela Revista Panificação Brasileira, através das nossas ferramentas digitais (youtube, facebook e instagram), todos os dias da semana. Temos destacado a importância do treinamento e reciclagem de todos os profissionais das padarias. •
O novo momento exigi mais habilidade, técnica e atenção com os consumidores.
CATEGORIA – DISTRIBUIDORES DO ANO • Hoje em dia, a relação entre indústria e distribuidor se transformou num importante diálogo e alinhamento estratégico entre produção, comercialização e distribuição. É uma relação que cresce, indo além dos aspectos negociais, e onde o distribuidor absorve soluções de trade marketing e ferramentas de uso comum por todas as indústrias.
CATEGORIA – LANÇAMENTOS DO ANO. Apesar de um ano escasso de lançamentos, a escolha da Revista Panificação Brasileira para apresentar e levar ao conhecimentos dos empresários da panificação em todo o Brasil, foi marcante. Grandes empresas destacaram através de anúncio bem elaborados e comunicativos as suas mensagens. • Fazemos esse reconhecimento entendendo o difícil momento que os fornecedores enfrentam decorrente da Pandemia do Corona vírus. • Essas empresas foram ousadas e persistentes em manter a programação de lançamentos. •
Temos o destaque para a NOVIDADE DO ANO
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CATEGORIA – ANÚNCIOS DO ANO Na busca da qualidade nas informações transmitidas através dos anúncios dos fornecedores são premiados os melhores anúncios. A cada ano buscamos fazer o melhor para os nossos leitores e clientes. Em 2022 vamos trabalhar fortemente, além de trazermos muitas novidades. A criatividade é essencial para a sobrevivência de uma marca na mente do cliente. Por isso,
estas agências premiadas buscam, nas mensagens ao setor de panificação e confeitaria, serem criativas, apresentando soluções que gerem negócios (resultados) para os clientes, e que também direcionem seu business criativo para a responsabilidade social. Os panificados votaram nos seguintes anúncios em 2021:
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CATEGORIA – EDIÇÃO DESTAQUE Primamos pelos 3 pilares da Revista Panificação Brasileira: •
Conteúdo
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Relevância
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Abrangência
• Com edições e matérias especiais temos alcançado, conteúdo, além de informações básicas e receitas. Temos provocado o mercado com conceitos, tendências, história, e informações atualizadas a nível nacional e internacional. A capa da revista é o contato primeiro entre o leitor e a publicação, por isso torna-se tão importante no momento que antecede a leitura do conteúdo do material impresso ou digital. Criada com o propósito de ter uma identidade única para uma variedade de matérias, anúncios, artigos e editoriais da edição, tem uma dedicação especial da equipe da ediora Max Food Com. Empresarial.
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CATEGORIA – MATÉRIAS E ARTIGOS EXCLUSIVOS A busca por matérias exclusivas é uma das grandes atrações da Revista Panificação Brasileira. Importância do jornalismo na era da informação é feita pela constante disponibilização de dados e informações de qualidade são a matéria prima de toda a reportagem ou notícia que circula no veiculo de comunicação. Trazer isso com exclusividade diferencia e dá mais relevância ao veículo. Essa é a visão da Revista Panificação Brasileira desde da sua criação.
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CATEGORIA – RANKING DAS MATÉRIAS PUBLICADAS Saber o que os leitores da Revista Panificação Brasileira estão sendo impactados é vital para as tomadas de decisões ao nível estrategico da revista. Por isso, todos os anos realizamos pesquisa das matérias mais lidas e valorizadas.
CATEGORIA – ANÚNCIOS DESTAQUES
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7 DICAS VALIOSAS PARA QUEM NEGÓC
Abrir um negócio já é um grande desafio, mantê-lo é ainda maior. Apenas em 2020, o Min sas (MPEs) - um salto de 12,6% em relação ao ano anterior. No entanto, a chegada de no empresas fecham nos primeiros dois anos. E é justamente por o mercado sinalizar um otim avançando no país e a pandemia começa a ser controlada no Brasil e no mundo que pedim para quem quer abrir e manter a empr 1. Encontre uma oportunidade de mercado: observe as lojas, o e-commerce,
os novos produtos. O mercado mudou muito com a pandemia e novas oportunidades se abrem a partir desse contexto. Pense nas vezes que precisou comprar algo nos últimos tempos e foi difícil ou você não achou. O que você acha que as pessoas buscam e não encontram? Faça uma pesquisa sobre problemas e soluções e elenque todas as ideias dentro da sua área de interesse.
2. Passe pelo filtro de viabilidade: a partir das suas primeiras
observações e com algumas possibilidades em mente, é hora de verificar se a ideia atende uma demanda de mercado. Faça as seguintes perguntas: sua ideia resolve um problema real? Traz um benefício claro para alguém? Tem um número significativo de pessoas dispostas a pagar? Tem potencial de lucratividade? Essas questões são essenciais para que uma boa ideia se transforme, de fato, em um negócio rentável.
3. Tenha um negócio que combine com o seu perfil: por
mais que você encontre a melhor oportunidade de negócio, ela tem que estar associada a suas paixões pessoais, motivações intelectuais e capacidade de realização. Saiba que várias boas oportunidades não deram certo em função dessa falta de alinhamento entre a oportunidade e o perfil do empreendedor. Trabalhar muito por algo que não o inspire e motive não o levará longe.
4. Aposte em um diferencial: é preciso saber a importância de não ser apenas mais 26
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um. Para isso, procure saber qual a diferenciação que você irá oferecer em relação aos concorrentes. A ideia é realmente ser melhor que as soluções já oferecidas no mercado. Não vale só copiar o que já existe. Questione: por que as pessoas iriam ficar interessadas em comprar o meu produto e serviço e não o de outra empresa? Sempre pense do ponto de vista de benefícios que sua solução traz como personalização, desempenho, atendimento, economia, acessibilidade, etc.
5.Tenha um colchão financeiro:
já vi muitas pessoas que desistiram de empreender porque precisavam pagar as contas do mês e não se prepararam para ficar sem dinheiro durante um período de tempo. Acredite: um negócio demora para dar retorno. Muito mais do que somos capazes de prever. Por isso, prepare-se financeiramente para não deixar seu fluxo de caixa pessoal atrapalhar a nova empresa.
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Venda seu peixe: para aumentar
7.
Acredite no seu potencial:
a visibilidade de um negócio, principalmente no mundo digital, a primeira coisa é saber como usar da melhor maneira possível as mídias sociais como Facebook, Instagram, Twitter, Tik Tok e outras, dependendo do segmento de atuação da empresa. Se prepare para entregar informações e gerar conexão com os seus clientes. Crie notícias, vídeos, ebooks, posts, artigos, imagens, infográficos e outros recursos para criar um relacionamento com seu público. Mais do que vender, divulgar o propósito da sua empresa é o pulo do gato dos negócios
minha experiência mostra que bons negócios acabam porque o empreendedor não está preparado emocionalmente para os desafios. Por isso, coloquei
QUER ABRIR E “MANTER” SEU CIO
nistério da Economia registrou a abertura de 2,6 milhões de Micro e Pequenas Empreovos negócios precisa ser vista com cautela. Segundo o Sebrae, mais de 60% das novas mismo agora que a quarentena dá sinais que está chegando ao fim, a vacinação segue mos a jornalista e consultora de negócios Alice Salvo Sosnowski algumas dicas valiosas resa sem "surpresas" desagradáveis. como última questão a que deveria ser a primeira (mas se colocasse antes, provavelmente você pensaria que era apenas uma autoajuda). O meu conselho principal é: invista no autoconhecimento, conheça seus pontos fortes e fracos, exercite suas soft skills e habilidades comportamentais como inteligência emocional, empatia e negociação. Também não deixe de praticar o autocuidado: reserve um tempo para você e sua família, relaxe, cuide da saúde física, mental e emocional. E pode ter certeza: quanto melhor está o empreendedor, melhor está o negócio!
Mais sobre Alice Salvo Sosnowski Jornalista, escritora, professora, especialista em empreendedorismo e soft skills, criadora da metodologia O pulo do gato empreendedor©, foi eleita em 2019 uma das Top Voices no Linkedin. Também é mestranda em empreendedorismo pela FEA/USP e atualmente desenvolve conteúdo, palestras e workshops sobre negócios da nova economia e comportamento empreendedor. Além disso, é autora do livro Empreendedorismo para Leigos e de uma série de e-books que ajudam o empreendedor a planejar e executar seu negócio por meio da inovação e colaboração. Veja mais em: www. opulodogatoempreendedor.com.br
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EMPREENDER NA CRISE É POSS Toda crise gera uma necessidade que, se vista e analisada de forma positiva, pode virar oportunidade aos que tem perfil empreendedor. A pandemia do novo Coronavírus virou o mundo de cabeça para baixo, onde o efeito surpresa e a incapacidade de uma preparação rápida prejudicou o funcionamento de diversas empresas. Apesar disso, já podemos notar alguns sinais com perspectivas muito positivas para uma mudança desse cenário, especialmente graças a ações empreendedoras. Abrir o seu próprio negócio e encontrar uma nova fonte de renda foi a solução buscada por muitos brasileiros para driblar essa crise econômica. Na primeira semana de janeiro, o Ministério da Economia já havia registrado 11,1 milhões de microempreendedores individuais (MEIs) formalizados no Brasil, 1,8 milhões a mais do que o mesmo período do ano passado. O mercado de trabalho nunca ficará saturado, existem oportunidades para todos e em diversos segmentos. Empreender neste momento de crise pode ser uma ótima opção -mas para isso, não há espaço para conformidades. O cenário é marcado por grande competitividade corporativa, e para se destacar, algumas dicas podem fazer toda a diferença.
1. Veia empreendedora O sucesso de um empreendimento está sujeito a diversas influências do mercado – muitas deles incapazes de serem controladas. Mas uma coisa é certa: ter uma veia empreendedora é um fator indispensável para lidar com essas adversidades da melhor forma. Um bom empreendedor é um inconformado natural, aquele que não se acomoda e, mesmo com todas as dificuldades, busca sempre resolvê-las sem se deixar cair. É importante olhar para o mercado, avaliar suas demandas e o que você pode oferecer de inovador e que, de alguma forma, agregue valor ao seu público.
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REGINA FERNANDES 2. Ter um bom contador Abrir um negócio envolve gastos – e muitos por sinal. Diante de tantas decisões financeiras importantes a serem tomadas, um bom contador é o ajudante ideal para esta tarefa, pois a escolha do ponto tem impacto em razão da atividade, a definição do regime tributário em função ao mercado que irá atender, conhecer e entender os custos para formação de preço tem ligação direta com a sustentabilidade e lucratividade da empresa. O contador é o profissional de gestão mais próximo ao empreendedor. Suas experiências e conhecimentos são a chave para orientá-los nessa jornada, não somente para agilizar e facilitar o processo – mas principalmente para trazer segurança e todo apoio necessário na tomada de decisões.
SÍVEL, MAS EXIGE CUIDADOS Por Regina Fernandes
É como se fosse um clínico geral do mundo contábil, que irá analisar o funcionamento do mercado no qual o empreendedor deseja entrar, suas características e exigências, e apontar o melhor direcionamento a ser seguido.
3. Escolha da atividade Todas as atividades econômicas que podem ser exercidas no Brasil são categorizadas e classificadas, englobando a chamada Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE). Ao abrir uma empresa, é necessário avaliar em qual dessas categorias seu negócio se enquadra, uma vez que cada uma delas possui uma tributação específica que influencia diretamente no recolhimento de
EEMAIL: BMMBMINFORMATICA.COM.BR WWW.DATAPAO.COM.BR WWW.BMINFORMATICA.COM.BR R811 312662050 OU 201112754 4111 262661337
PLANO DE NEGÓCIOS É UMA ÓTIMA ESTRATÉGIA DE ORGANIZAÇÃO QUE PERMITIRÁ QUE VOCÊ TENHA CLARO EM SUA MENTE TODAS AS QUESTÕES QUE ENVOLVEM O FUNCIONAMENTO DA SUA EMPRESA: QUEM É SEU PÚBLICO; SUAS FONTES DE LUCRO E DESPESAS; ATIVIDADES CHAVES E PROPOSTA DE VALOR, COMO EXEMPLO.
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impostos pela Receita Federal, além de outros incentivos fiscais, e aqui temos novamente a figura do contador como parceiro importante no processo de decisão.
4. Regime tributário A escolha do melhor regime tributário é uma das mais importantes para a abertura da sua empresa, uma vez que impacta diretamente no preço e estratégia da organização. Ele nada mais é do que um sistema de cobrança que estabelece os impostos que a sua empresa deve pagar para o governo, e assim como as atividades, vai variar de acordo com o tipo, faturamento e tamanho do negócio. Atualmente, existem quatro tipos de regimes de tributação que podem ser adotados pelas empresas: • Simples Nacional - ideal para empresas com receita bruta de até R$4,8 milhões. As grandes vantagens desse regime são: recolher impostos através de guia única - DAS (uma vez que há a união de oito impostos e contribuições); Imposto de Renda da pessoa jurídica e, em alguns casos, INSS patronal. Preferência desta modalidade em desempate de licitações e não ter a obrigatoriedade de contratar Jovem Aprendiz. Nessa modalidade a tributação é determinada de acordo com a Atividade Econômica e o anexo de enquadramento no Simples, que são 5 anexos que possuem alíquotas distribuídas por faixa e que são calculadas de forma progressiva, por isso é importante ter um contador no processo de abertura ou desenvolvimento da empresa para entendimento da tributação. • Lucro Real – Algumas empresas são obrigadas a optar por esse regime em razão da atividade que exercem (como instituições financeiras, por exemplo) ou por possuírem receita bruta superior a 78 milhões, no entanto é uma opção disponível para qualquer empresa. O Lucro Real normalmente é vantajoso para empresa com reduzidas margens de lucro ou com prejuízo, possui mercadorias no regime de substituição tributária e tem o custo de operação alto. 32
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• Lucro Presumido – para as empresas que adotarem o regime do Lucro Presumido, o Imposto de Renda (IRPJ) e a Contribuição Social sobre o Lucro (CSL) têm por base uma margem de lucro pré-fixada pela lei. As margens de lucro presumidas são basicamente 8% para atividades de industrias e de comércio, e de 32% para atividades de serviços, existem algumas exceções, por isso é muito importante consultar um contador. O Lucro Presumido pode ser vantajoso para empresas que possuam Margens de Lucro superiores as da presunção, que tenham poucos custos operacionais e que tenha uma folha salarial baixa, ainda assim é necessário verificar se o Simples Nacional não oferece mais vantagem comparado a este enquadramento. • MEI – o Microempreendedor Individual é voltado para autônomos que decidiram formalizar o seu trabalho e possuem uma receita bruta, em média, de R$ 6.750 mil por mês. As vantagens estão em menor burocracia para abrir e fechar a empresa, poder emitir Nota Fiscal, ter acesso a linhas de crédito e a benefícios do INSS, como auxílio-doença ou auxílio-maternidade, possui isenção de impostos federais e redução de taxas e custos. O MEI paga ao município o valor simbólico de R$ 5,00 como Imposto Sobre Serviços (ISS), além do módico valor de R$ 1,00 ao Estado, cobrindo-se o Imposto sobre Circulação de Mercadoria (ICMS). Fora isso, paga-se um percentual de 5% sobre o salário-mínimo, todo mês, para custear o INSS, o que faz com que o custo mensal de tributos seja bem pequeno. Cada dos regimes tributários possui regras e impactos bem distintos, por isso, contar com a ajuda de um contador é um recurso extremamente valioso. Seus conhecimentos e experiências contribuirão para a escolha ideal de acordo com a área de atuação do seu negócio e o momento da sua empresa.
5. Plano de Negócios Por último, mas não menos importante, ter um plano de negócios é uma ótima estratégia de organização que permitirá que você tenha claro em sua mente todas as questões que envolvem
o funcionamento da sua empresa: quem é seu público; suas fontes de lucro e despesas; atividades chaves e proposta de valor, como exemplo. O Canvas é o modelo mais comum, simples e prático que existe no mercado. Seu diagrama possui nove blocos formando um quadro, com todos os espaços fundamentais a serem preenchidos com as informações da sua empresa. Dessa forma, fica muito mais fácil saber sua situação atual, onde deseja chegar e, principalmente, como conquistar seus objetivos. Ter seu próprio negócio não é uma tarefa fácil, e exige grande planejamento. Mas ao tomar todos esses cuidados, pode ser a grande saída para muitos profissionais que tiveram grandes prejuízos financeiros durante a pandemia. Existe uma saída, e o planejamento bem estruturado apoiado e subsidiado com ajuda de um contador experiente e qualificado também em gestão com certeza
oferecerá todo o apoio necessário para a conquista de seus objetivos. Regina Fernandes é perita contábil, trainer em gestão, mentora e responsável técnica da Capital Social, escritório de contabilidade com 10 anos de atuação que tem como objetivo facilitar o dia a dia do empreendedor. Localizado na cidade de São Paulo, atende PMEs do Brasil inteiro por meio de uma metodologia de contabilidade consultiva, efetiva e digital. Sobre a Capital Social: A Capital Social é um escritório de contabilidade com 10 anos de atuação que tem como objetivo proporcionar informação e conhecimento para que o empresário possa desenvolver a sua empresa e reduzir os riscos fiscais, legais e trabalhista.
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FOCO NO CLIENTE: NUNCA É TARDE PARA COMEÇAR
Case da maior rede de restaurantes do mundo inspira nova obra do best-seller Ken Blanchard sobre gestão baseada em pessoas “Se você vende pizzas ou serviços profissionais, seu negócio não diz respeito a você”. A gestão correta, ensina Ken Blanchard, passa por uma cultura baseada em pessoas, dirigida a resultados e com foco no cliente. É sobre isso que o autor best-seller e um dos especialistas em liderança mais influentes do mundo discorre no livro Mania de cliente!, publicado pela Editora Hábito.
Mania de Cliente! traz lições importantes a todas as pessoas que trabalham com o público, direta ou indiretamente. Para os gestores, particularmente, mostra que nunca é tarde demais para criar uma empresa com foco no cliente da maneira correta. Afinal, nas palavras do autor, “não é o que as pessoas fazem que realmente importa, mas sim o compromisso que assumem”.
O coautor do icônico O novo Gerente-Minuto e de outros sessenta livros toma como exemplo a maior rede de restaurantes do mundo, a Yum!, dona de marcas como Pizza Hut, Taco Bell e KFC. Juntamente com Jim Ballard e Fred Finch, ele explica como qualquer empresa, grande ou pequena, pode desenvolver uma cultura unificada, e ir além de “apenas escutar e responder aos clientes”.
Ken Blanchard é escritor, consultor de negócios e palestrante motivacional. Nascido em 1939, em Orange, é filósofo, bacharel em governo, mestre em Sociologia, PhD em Administração e Liderança. Vive em San Diego, na Califórnia, onde fundou, junto com a esposa Margie, em 1979, uma empresa internacional de treinamento e consultoria. Atualmente, leciona no programa de mestrado em Liderança Executiva da Universidade de San Diego.
Para isso, os autores entrevistaram altos executivos da Yum!, donos das franquias, líderes de todos os níveis, gerentes de restaurantes, além de membros da equipe, dentro e fora dos Estados Unidos. Esses depoimentos compõem a segunda parte e o corpo principal do livro, após um capítulo introdutório e um breve histórico da empresa, que formam a primeira parte. A partir dos exemplos reais apontados no estudo de caso, a obra enfatiza quatro passos principais: mire no alvo certo (cuidar dos clientes e criar um ambiente motivacional aos funcionários); trate seus clientes corretamente (definir o tipo de experiência); trate seus funcionários corretamente (criar uma cultura de reconhecimento) e desenvolva o tipo certo de liderança (autonomia e suporte à equipe). Se você sempre tratar aqueles que atendem os clientes como se eles fossem as pessoas mais importantes da empresa, eles também tratarão os clientes como se fossem as pessoas mais importantes do mundo. Se as pessoas de uma empresa são tratadas e veem a si mesmas como vitoriosas, a satisfação do cliente e a lucratividade virão naturalmente. (Mania de Cliente!, p.14) 34
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QUANDO É PRECISO TREINAR OS COLABORADORES?
Consultora de RH explica quais são os indicadores que apontam necessidade de capacitar os profissionais A pandemia de Covid-19 mudou a vida das pessoas, inclusive no campo profissional. As empresas tiveram de colocar seus colaboradores, principalmente das atividades exercidas em escritórios, em Home Office e os gestores de RH também tiveram de readaptar as políticas de gestão de pessoas. Thâmara Nascimento, consultora de RH da Complement Consultoria & Marketing, afirma que, com a pandemia, o trabalho remoto acabou aumentando a produtividade e o desempenho da equipe, porém, também aumentou os medos com relação ao futuro e a ansiedade em dar conta de tudo. Pelo fato da nova rotina de trabalho, os profissionais que não podem contar com uma rede de apoio, acabam tendo dificuldade com a logística entre pessoal e profissional, deste modo, Thâmara recomenda que todos os profissionais que já se encontram incorporados sejam ouvidos de forma individual, pois o cenário muda de acordo com cada realidade, e se faz importante que a gestão tenha base para ajustes necessários. Thâmara menciona ser imprescindível que todos os profissionais recebam um treinamento de ambientação para iniciar suas atividades, e que se mantenha um plano de treinamento e desenvolvimento ao logo de sua carreira dentro da empresa.
Thâmara elenca a adoção de compartilhamento de status semanal, reuniões por videoconferência, ferramentas digitais como a timesheet, porém, a maior parte das empresas optam em efetivar essa medição pela entrega conforme agenda ou combinado. Sobre Thâmara Nascimento Thâmara Nascimento é consultora de Recursos Humanos na Complement Consultoria & Marketing. Graduada em Gestão Estratégica de Recursos Humanos com conhecimento generalista nos subsistemas da área há 19 anos, atuou em organizações dos segmentos automotivo, educação corporativa, gráfico, comércio e indústria. Sobre a Complement Consultoria & Marketing Desde 2006 com um time de consultores especialistas em varejo, liderada pelo CEO Juam Rosa, a Complement Consultoria & Marketing atua apresentando soluções nas áreas de marketing, comercial, financeira, tributária, contábil e administrativa por meio de implantação de modelos de negócios arrojados, com conceitos de operações que vão desde a abertura de pequenas lojas até a sua plena expansão.
Alguns indicadores importantes para avaliar a necessidade de treinamento são: alto absenteísmo, turnover, resultados ineficientes, falta de motivação, insatisfações e conflitos. Quando tratamos de resultado ineficiente, a consultora afirma que uma das soluções é capacitar o profissional, para que ele execute suas funções de acordo com o que a empresa espera. “Um profissional capacitado, se mostra mais motivado, engajado, e claramente, traz mais resultados a empresa como forma de retribuição ao investimento efetivado”, pondera. Como medir a produtividade no home office 36
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VEJA AS MAIORES DIFICULDADES APRESENTADAS PELOS EMPREENDEDORES NO CONTROLE FINANCEIRO Especialistas da Express CTB sanam as principais dúvidas relacionadas ao controle financeiro de empresas A pandemia, a instabilidade econômica e o desemprego, foram fatores determinantes para o aumento do empreendedorismo no Brasil. A necessidade de busca por uma renda extra, ou até mesmo renda principal, levou muitas pessoas a se reinventarem no meio empreendedor. Em dados divulgados pelo Ministério da Economia, no ano de 2020, houve um aumento de 8,4% no número de Microempreendedores Individuais (MEI’s), quando comparado com o ano de 2019. Hoje, o setor responde por cerca de 56,7% do total de negócios em atividade no país. De acordo com João Esposito, economista e CEO da Express CTB – accountech de soluções empresariais, “É de extrema importância que o empreendedor entenda que o controle financeiro da sua empresa deve estar alinhado com as boas práticas de gestão, isso poderá ser determinante para sua sobrevivência ou não no mercado”. Sabemos que a maioria dos empreendedores não encontra moleza na sua rotina de trabalho, pois, além de serem os donos e gestores do negócio, precisam atuar também em outras frentes, como vendas, marketing, departamento pessoal, etc. As responsabilidades, de fato, não são poucas. Assim, o empresário que busca ter o controle financeiro do seu negócio, deve dar um passo importante rumo ao sucesso. Explorando essa temática, selecionamos algumas dificuldades encontradas no controle financeiro e, também, trouxemos dicas que podem ajudar os mais diversos empreendedores na gestão de suas 38
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empresas. Dificuldades comuns no controle financeiro de empresas Sem dinheiro não há como uma empresa sobreviver, seja ela de grande ou pequeno porte. No entanto, se a empresa for micro ou pequena, os recursos devem ser controlados de modo mais cuidadoso ainda, pois muitas não conseguem sustentar um golpe em suas finanças. “O empreendedor, em regra, tem conhecimento do seu ramo de atividade, mas muitas vezes se aventura, pela própria necessidade, na gestão financeira do seu negócio. E aí que se depara com obstáculos até então desconhecidos, mas que precisam ser superados, para se manter vivo no mercado”, explica a Assessora Financeira da Express Ctb, Patrícia Maria. Listamos a seguir sete dificuldades encontradas por empreendedores na gestão financeira dos seus negócios, vejamos: 1. Misturar contas pessoais com contas da empresa Essa é uma regra básica na contabilidade, trata-se do Princípio da Entidade. Esse princípio diz que as contas da entidade não se confundem com as dos sócios, mas na realidade isso muitas vezes, seja por desconhecimento, ou mesmo por desrespeito à orientação, não acontece. Essa prática dificulta o entendimento da real situação financeira do negócio, trazendo
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informações distorcidas e maquiadas, diferentes da realidade. A solução para isso é, você empreendedor definir um valor de pró-labore, ou seja, o seu salário como proprietário/sócio, que usará nos seus gastos pessoais, separando o seu dinheiro do da empresa. 2.
Ineficiência da gestão de fluxo de caixa
Superado o primeiro desafio, ou seja, separado o dinheiro da empresa do dinheiro pessoal, encontramos outro problema. Muitos empreendedores não conseguem honrar seus compromissos com fornecedores, financiadores e até mesmo funcionários, por simples falta de planejamento. Aqui, é extremamente importante realizar uma gestão eficiente de fluxo de caixa, esse tipo de controle garante que a empresa consiga fazer projeções de despesas a vencer, baseado em fatos passados, e assim pôr em prática seu planejamento financeiro de longo, médio e curto prazo. 3.
Falta de visão estratégica efetiva
É comum que muitos empreendedores não se
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atentem para os riscos e oportunidades que surgem no cotidiano operacional. É importante aproveitar as oportunidades que minimizam despesas ou maximizam lucros. Em outras palavras, os empreendedores, como pessoas criativas e destemidas que são, devem se valer de oportunidades para reduzir gastos, investir e ampliar os negócios, o que consequentemente irá melhorar a eficiência das operações. 4.
Onde cortar despesas
Muitas vezes, motivado até pelo medo de uma economia mais recessiva, o empreendedor sai tomando medidas drásticas de redução de despesas, como, por exemplo, demitir colaboradores. Vale destacar aqui que o medo, ou o achismo, não podem ser tomadores de decisões no seu negócio. Então, antes de sair cortando tudo “a torto e a direito” foque em identificar ocasiões de redução de custos mais eficazes, priorizando o que é essencial para a manutenção das operações, sem comprometer a sua qualidade. 5.
Taxas diversas
Não há empreendedor que não reclame de
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inconvenientes taxas de máquinas de cartão, tarifas bancárias, juros diversos, taxas das empresas de entregas e de voucher. Enfim, no final das contas todos esses pequenos valores se transformam numa quantia considerável. Não é mesmo? Nesse caso, a saída para se livrar de parte dessas indesejáveis cobranças, uma vez que não dá para se livrar de tudo, é pesquisar bastante antes da contratação de um serviço. Hoje, há inúmeros canais para tratar das dúvidas que surgem na contratação desses serviços. Telefones, chats e e-mails são algumas opções, ter um bom relacionamento com o banco também pode ajudar. Outro ponto é se atentar aos prazos de vigência dos contratos, pois ao fim de um determinado período algumas taxas podem ser aumentadas sem que a empresa seja comunicada. 6.
Cobrança de impostos
Todos sabem que a cobrança de impostos no Brasil não é brincadeira, nem para as pessoas físicas, nem para os empreendedores. Estes então sofrem ainda mais com a complexidade e as mais variadas alíquotas de tributos. O empreendedor deve estar atento para não pagar mais impostos do que deveria, comprometendo o seu financeiro. Estar atualizado com a legislação e alinhado com sua contabilidade ajudará a não pagar imposto além do que deve. 7.
Dificuldade no acesso ao crédito
Para o empreendedor alcançar uma boa colocação no mercado, é fundamental ter acesso a linhas de créditos empresariais como forma de captação de recursos para investimentos, e assim, se manter competitivo frente à concorrência. Então, se você tem dificuldade na contratação de crédito face às instituições financeiras, é preciso reverter esse cenário. Um dos pontos principais que dificultam as empresas de conseguirem crédito são justamente os problemas no controle financeiro. Assim, quando sua empresa apresenta uma gestão dos fluxos de 42
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caixa ineficiente, por exemplo, isso fica evidenciado nas demonstrações que são analisadas por tais instituições de crédito. Logo, sua resposta ao tão sonhado crédito será um NÃO! Empreender é bom para todos Você já deve ter percebido que todos esses entraves estão de algum modo ligados entre si, e acredite, é preciso saná-los. Portanto, você empreendedor deve buscar novos conhecimentos na gestão de finanças através de cursos, consultorias especializadas, ou até mesmo, troca de experiências com outros empreendedores. Outro ponto importantíssimo, é buscar a profissionalização das atividades contábeis e financeiras que beneficiarão diretamente as finanças do seu negócio e pode ser um fator decisivo para o seu êxito no mercado. É fato que a vida do empreendedor realmente não é fácil. No entanto, o empreendedorismo fortalece a economia na totalidade, favorecendo a geração de emprego, incentivando o consumo e abrindo concorrência que favorece ao consumidor. Ou seja, fazendo a roda da economia girar. As dificuldades fazem parte do cotidiano de qualquer pessoa que idealiza novos projetos, mas essas dificuldades podem e devem ser superadas de maneira certa. É preciso estar atento aos entraves que surgem no cotidiano das operações e buscar ajuda especializada. Então, não ande sozinho, “Contadores, consultores, assessores e empresas especialistas em controle financeiro são fortes aliados, e te ajudarão a aprender em meio às dificuldades, minimizando riscos e potencializando as chances da sua empresa decolar rumo ao sucesso”, aconselha Esposito. Sobre a Express CTB A Express CTB é uma accountech que tem o objetivo de democratizar as soluções empresariais para negócios. A Express CTB auxilia na legalização de empresas, certificações digitais, impostos, finanças, assuntos jurídicos, departamentos de contas, entre outros, em poucos minutos, com tecnologia e consultoria especializada. www.expressctb.com.br.
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A IMPORTÂNCIA DE TER UM EMPR
Leandro Sobrinho, empresário e empreendedor, detalha os prin
Brasileiros de todos os cantos do País têm o sonho de empreender em algum momento de suas vidas, mas é necessário manter o foco e ter um propósito para que esse empreendimento prospere da maneira correta. O empreendedor brasileiro Leandro Otávio Sobrinho relata que um objetivo claro pode trazer vários benefícios para uma empresa. “Ter clareza no propósito traz o engajamento de toda a equipe de trabalho, além do reconhecimento dos clientes. Com isso, a tendência é de que as pessoas busquem estreitar os vínculos com a sua empresa, criando uma relação duradoura”, revela. De acordo com o empresário, os propósitos nem sempre precisam ser vinculados a algo social ou ambiental, mas sim a um objetivo que gere engajamento e direcionamento da empresa. “Quando comecei meu primeiro negócio, confesso que pensava no propósito de fazê-lo dar certo, ser lucrativo, mantendo meu empreendimento vivo. Com o passar do tempo passei a entender que essa era a consequência”, declara. Segundo Leandro, sua buscar era por propósitos que dessem origem a pilares direcionadores, que envolvessem toda a equipe de trabalho e atingissem os clientes, deixando claro o posicionamento da empresa. “Como uma ilustração dentre ramos de negócios que atuei, passei pelo mundo ótico, então desmistificar os óculos como algo relacionado a saúde (óculos de grau) apenas, ou os simples óculos de sol, então nosso propósito era apresentar óculos como item de moda, pois os acessórios de moda combinam com diferentes momentos, esportivo, casual, fashion, cores ousadas, tudo de acordo com a ocasião, ou seja, incentivar os clientes a terem diversos modelos e direcionar a estratégia comercial da equipe”, explica. Com uma de suas empresas operando no setor de investimentos imobiliários nos Estados Unidos, Leandro atualmente tem o objetivo de atuar em bairros mais antigos. “Levar a modernidade de novas construções para esses bairros. É motivador ver a 46
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LEANDRO SOBRINHO É EMPREENDED
M PROPÓSITO CLARO EM SUA RESA
ncipais benefícios que um propósito pode trazer a longo prazo
DOR E APAIXONADO POR GESTÃO.
reação da vizinhança quando casas velhas, largadas, são demolidas dando lugar a novas e modernas, esse impacto é motivador, ver o resgate da beleza arquitetônica da vizinhança”, comenta, com brilho nos olhos. O empreendedor afirma que isso motivou os atuais moradores a também atualizarem suas casas, atraiu novos investimentos comerciais, mas isso não quer dizer que esse será o propósito eterno da sua empresa. “O propósito deve estar relacionado ao resultado. Eu adoro atuar em bairros antigos, mas o farei enquanto trouxer resultado para minha empresa. Se em algum momento não for mais positivo financeiramente, terei que me adaptar, ou seja, o propósito serve para potencializar o direcionamento e os resultados”, alerta. O empresário revela que é necessário saber onde você quer chegar e quais são as ferramentas necessárias, mas seu objetivo precisa estar alinhado à identidade da sua companhia. “O propósito passa a impactar o mercado quando tem conexão com a identidade da empresa e, de alguma forma, transborda expectativas. Um exemplo recente é o do Facebook, que em outubro do ano passado anunciou a mudança do nome da empresa para META, direcionando a atenção para a nova estratégia comercial da companhia, que é tornar-se uma empresa de Metaverso. Isso impactou diretamente o mercado, fazendo diversas empresas olharem para esse universo com muito mais atenção”, relata. Segundo Leandro, o propósito de uma empresa deve guiar o empreendedor e sua equipe. “Se o propósito realmente for verdadeiro, estará implícito no negócio. Isso não significa que é errado ter um propósito com um viés que se conecte à estratégia de marketing, assim como o próprio Facebook fez ao mudar o nome da empresa para META visando impulsionar seu novo objetivo. Propósito é gerar algum valor para sua companhia, é o combustível motivacional do negócio”, finaliza o empreendedor. Leandro Sobrinho é empreendedor e apaixonado por gestão. Edição 138
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QUEM MEXEU NO MEU PREÇO? por Rodrigo Catani, head de potencializar vendas da AGR Consultores
RODRIGO CATANI
Do escambo aos mais modernos meios eletrônicos de pagamento, o preço atribuído a mercadorias e serviços é um dos itens mais importantes e impactantes em todas as transações comerciais. Nos últimos anos, temos vivenciado uma série de iniciativas de gestão mais profissional da precificação. Em muitas organizações, foram criadas áreas inteiras de Pricing com importância estratégica e muita relevância para os negócios. Preços definidos por canais, por localidade, por clusters, preços dinâmicos para equilibrar oferta e demanda, preços para incentivar o deslocamento da demanda para horários de menor movimento etc., são algumas das ferramentas de precificação disponíveis atualmente, que permitem às empresas atuarem mais proativamente na gestão da receita e da rentabilidade. Desde 2018, temos estruturado muito projetos de anywhere channel com nossos clientes para atender esse anseio dos consumidores por uma jornada de consumo mais integrada, com uma experiência fluida, transparente e sem atritos. Apesar dos diferentes canais de vendas possuírem lógicas bem diferentes na construção da precificação, o consumidor não enxerga (e nem deveria) essas diferenças, ele realmente espera os mesmos preços nos diferentes canais, pois a relação dele é com a marca. Esta é uma das regras de negócios mais 48
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importantes a serem definidas na construção das jornadas, pois o e-commerce é usualmente um canal de vendas mais dinâmico e mais ágil do que os canais físicos. Recentes pesquisas em diversos países comprovaram que essa diferença de preços por canais é um dos itens que mais geram insatisfação no consumidor, gerando reclamações e um “boca-aboca” negativo. A decisão de trabalhar com preços sugeridos “cheios” entre os canais na precificação original já é algo bastante praticado pelas empresas, porém isso cai por terra em campanhas promocionais de qualquer um dos canais. Em geral, as empresas têm optado por igualar os preços entre os canais quando há uma divergência apontada pelo consumidor, evitando assim possíveis insatisfações. Neste caso, o que precisa ser decidido é como fazer o acerto gerencial dessa diferença entre os canais, pois afeta metas de vendas, resultados, KPIs, impostos etc. Certamente toda a inteligência de pricing existente não precisa ser abandonada, porém o anywhere channel provoca algumas reflexões importantes sobre as práticas e políticas de precificação a serem adotadas para cada empresa, tendo como prioridade a satisfação do consumidor, mas não esquecendo das implicações para o backoffice da empresa e para as operações das lojas.
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4 FORMAS DE SE COMUNICAR MELHOR NAS EMPRESAS Para promover cultura de aprendizagem contínua, especialistas orientam: ter atenção à linguagem, cuidado nas interações, estabelecer metas claras e ser o modelo
A comunicação é determinante para promover a cultura de aprendizagem contínua nas empresas – conceito também conhecido como lifelong learning. Veja as orientações dos especialistas da Fractal Makers (www.fractalmakers.com), empresa que vincula a aprendizagem dos colaboradores às performances das empresas, com base em dados. As orientações são baseadas em lista de oito forças culturais desenvolvida por especialistas da Universidade Harvard, nos Estados Unidos. “Todo profissional pode se beneficiar com essas práticas e reconhecer pontos de melhoria na cultura empresarial”, afirma Milena Madeira, co-fundadora da Fractal Makers. “Além disso, o aprendizado contínuo tende a gerar processos e resultados melhores em toda a organização”. Milena tem mais de 800 estratégias de aprendizagem executadas em grandes empresas como Mastercard, Grupo SEB e Belas Artes. Confira as quatro formas de se comunicar melhor nas empresas: 1- Atenção à linguagem A linguagem é parte fundamental das relações sociais, tanto a verbal quanto a não verbal. Por isso, é importante se atentar à postura e aos discursos nas relações de trabalho. “Há formas de deixar o ambiente mais leve, como o hábito de manifestar reconhecimento e gratidão, por exemplo”, aponta Milena. “No dia a dia, é importante se atentar a escolha de palavras”, esclarece a especialista. “Quando líderes apontam ‘erros’ ou ‘problemas’, acabam fomentando nos colaboradores o medo de errar e o medo de tentar. Por outro lado, quando a liderança aponta que há potencial para melhoria em determinadas situações, ela acaba estimulando o desenvolvimento”. 50
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2- Cuidado nas interações Nas relações de trabalho, é importante analisar como os colaboradores interagem. “Será que enxergam uns aos outros como superiores e inferiores, ou como partes de uma relação colaborativa, de cocriação?”, questiona Milena. “Em culturas que valorizam a aprendizagem contínua, as interações são abertas para trocas, com liberdade para perguntar e interesse em auxiliar, e menos voltadas ao simples cumprimento de normas”. 3- Tenha metas claras Segundo a especialista, é importante que as expectativas nas relações de trabalho sejam objetivas, voltadas à aprendizagem contínua e ditas com frequência. “Na sua empresa, as metas são claras ou subjetivas? Todos compreendem as metas igualmente, ou elas são abertas à interpretação de cada pessoa?”, questiona Milena. Além disso, é importante pensar sobre qual tipo de expectativa predomina no ambiente de trabalho. “Procure compreender se os líderes esperam que os colaboradores aprendam continuamente, ou apenas que acertem todas as vezes que tentarem.
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São expectativas completamente diferentes e que impactam diretamente na cultura de aprendizagem de qualquer empresa”. 4- Seja o modelo Por fim, o exemplo vale mais que mil palavras. A forma como uma pessoa age influencia a forma de agir de outras pessoas, que estão ao seu redor. “É válido fazer uma autoavaliação, ciente de que sempre somos observados nas empresas. Pense: eu gostaria que os outros fizessem o mesmo que eu estou fazendo? Afinal, muitos comportamentos culturais não são explicados ou ditos, apenas reproduzidos, como um espelhamento”, aponta Milena. Sobre a Fractal Makers – www.fractalmakers.com Com pouco mais de um ano de atuação, uma empresa vem modernizando a aprendizagem corporativa no Brasil. Com clientes como Mastercard, Itaú e a farmacêutica Lilly, a Fractal Makers faturou mais
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de meio milhão de reais na pandemia difundindo novas formas de aprendizagem, e as vinculando às performances nas empresas, com base em dados. Sobre os sócios Milena Madeira é criadora da metodologia F.L.O.U., especialista em Harvard Project Zero e Hábitos da Mente com mais de 800 estratégias de aprendizagem executadas em grandes empresas como Mastercard, Grupo SEB e Belas Artes. Empreendedora selecionada pela Artemisia, graduada na USP, pósgraduada na Belas Artes, extensão na EFTI Spain e especialista em Agile Learning pela ALC. Felipe Correia já fundou startup com foco em data based learning, premiada e reconhecida pela Artemisia, Fundação Dom Cabral, Samsung e Social Good ONU. Estudou desenvolvimento de sistemas na Estácio e gestão de negócios de impacto na Fundação Dom Cabral. Implementou programas de inovação e corporate learning em empresas como Carrefour Bank, C6 Bank, Mastercard, Leroy Merlin, Roche e Porto Seguro.
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/ŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ Ingredientes
Quantidade YƵĂŶƚŝĚĂĚĞ Farinha de Trigo 1000g &ĂƌŝŶŚĂ ĚĞ dƌŝŐŽ dϲϱ ϰϬϬϬ Ő &ĂƌŝŶŚĂ ĚĞ dƌŝŐŽ dϴϬ ϭϬϬϬ Ő Sal 20g ; DŽŝŶŚŽƐ ĚĞ WĞĚƌĂ Ϳ Açúcar 200g ^Ăů ϵϬ Ő Reforçante (Brioche) 50g /ƐĐŽ ϭϱϬϬ Ő Margarina 100g DD ; DĂƐƐĂ DĆĞ ĚĞ ϱϬϬ Ő Ovos 5g ƵůƚŝǀŽͿ q.b Canela e erva doce ŐƵĂ Ă ϯϲ Σ ϮϱϬϬ н ϱϬϬ Ő ml Vinho do Porto branco 100 >ĞǀĞĚƵƌĂ ϭϱ Ő +/- 100 ml Água 60g Fermento q.b dĞŵƉŽ ĚĞ ĂŵĂƐƐĂĚƵƌĂ͗ ϭϮ ŵŝŶƵƚŽƐ Ğŵ ϭǐ Chila e doce de ovo ǀĞůŽĐŝĚĂĚĞ͘ q.b Frutos secos
dĞŵƉĞƌĂƚƵƌĂ ĚĂ ŵĂƐƐĂ͗ ϮϲΣ Ă ϮϴΣ ͘ dĞŵƉŽ ĚĞ ĞƐƚĂŶĐĂ͗ Ϯ͗ϯϬ ͘
Carlos Santos Autor: ƵƚŽƌ͗ Jose :ŽƐĠ ĂƌůŽƐ ^ĂŶƚŽƐ Brasileira 56 Revista Panificação
DŽĚŽ ĚĞ ŽƉĞƌĂƌ͗
Modo de operar:
▪- Amassar EƵŵĂ ϭǐ ĨĂƐĞ͕ ĚĞǀĞͲƐĞ ĐŽůŽĐĂƌ ŶƵŵĂ ďĂĐŝĂ͕ todos os ingredientes até ϮϱϬϬ Ő ĚĞ ĄŐƵĂ Ă ϯϲΣ ͕ ďĞŵ ĐŽŵŽ Ž ƐĂů Ğ Ž obter uma massa lisa e homogénea; ĨĞƌŵĞŶƚŽ͕ ĂƚĠ ƐĞ ĚĞƐĨĂnjĞƌ Ž ŝƐĐŽ͘ Ğ ƐĞŐƵŝĚĂ - Descansar no frio por 20 a 30 minutos; ĚĞŝdžĂƌ ƌĞƉŽƵƐĂƌ ƉŽƌ ϮϬ ŵŝŶƵƚŽƐ͘ no laminador ou com rolo ▪- Esticar EĂ Ϯǐ ĨĂƐĞ͕ Ă ĨĂƐĞ ĚĂ ĂŵĂƐƐĂĚƵƌĂ͕ ĐŽůŽĐĂƌ da ƚŽĚŽƐ massa; ŽƐ ƌĞƐƚĂŶƚĞƐ ŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ ŶĂ - Cobrir com doce de ovo, espalhar ĂŵĂƐƐĂĚĞŝƌĂ Ğ ĂĚŝĐŝŽŶĂƌ Ž ƉƌĞƉĂƌĂĚŽ por toda a superfície a chila e ĂŶƚĞƌŝŽƌ͘ ŵĂƐƐĂƌ ŽƐ ŝŶŐƌĞĚŝĞŶƚĞƐ Ğŵ ϭǐ peneirar canela a gosto; ǀĞůŽĐŝĚĂĚĞ ĚƵƌĂŶƚĞ ц ϭϮ ŵŝŶƵƚŽƐ͘ ĚŝĐŝŽŶĂƌ - Rechear com frutos secos torrados Ă ĄŐƵĂ ƌĞƐƚĂŶƚĞ ĂŽ ůŽŶŐŽ ĚĂ ĂŵĂƐƐĂĚƵƌĂ͘ e enrolar; ▪- Cortar ƐƚĂŶĐĂ bolas ĚƵƌĂŶƚĞ Ϯ ŚŽƌĂƐ Ğ ŵĞŝĂ͕ ĐŽďĞƌƚŽ do tamanho desejado e deixar fermentar por 30 minutos; ĐŽŵ Ƶŵ ƉůĄƐƚŝĐŽ͘ dois cortes: decorar com chila ▪- Dar WĞƐĂƌ Ğŵ ƵŶŝĚĂĚĞƐ ĚĞ ϭϬϬϬ Ő Ğ ĞŶƌŽůĂƌ͘ secos nos ▪e frutos Žďƌŝƌ ƵŶŝĚĂĚĞƐ ĐŽŵ cortes; Ƶŵ ƉůĄƐƚŝĐŽ Ğ ĚĞŝdžĂƌ - Cozer a 180ºC durante 30 a 35 ĚĞƐĐĂŶƐĂƌ ƉŽƌ ϭϱ ŵŝŶƵƚŽƐ͘ minutos; ▪ dĞŶĚĞƌ͕ Ğ ĚĞŝdžĂƌ ĨĞƌŵĞŶƚĂƌ ƉŽƌ ŵĂŝƐ ϱϬ - Pintar com geleia e colocar um ŵŝŶƵƚŽƐ͘ pouco de açúcar em pó. ▪
ŽnjĞƌ Ă ϭϵϬͬϮϬϬΣ ĚƵƌĂŶƚĞ ϲϬ ŵŝŶƵƚŽƐ͘
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