Sazonalidade e festividades na panifi cação

SAZONALIDADE E FESTIVIDADES NA PANIFICAÇÃO

Tradições sazonais aquecem as vendas e estimulam o consumo Por: Augusto Cezar

Após o longo período críti co da pandemia, as padarias estão podendo usufruir de um tempo melhor onde os consumidores já podem consumir localmente. Isso cria novas oportunidades para retorno de produtos que foram ti rados de linha e para a introdução de novos. Aproveitar a sazonalidade e datas festi vas é o melhor momento para atrair e encantar os consumidores. Vamos focar dentre tantas alternati vas em dois momentos relacionados a queda de temperatura: festas juninas/julinas e festi vais de sopas e caldos. O setor de panifi cação e confeitaria atenção e moti vos para comemorar, planejar e agir na direção de alavancar as vendas.

O FRIO

Mesmo não sendo uniforme no Brasil, a queda de temperatura no inverno é senti da nas noites de todas as cidades.

Com a chegada do “frio”, com ele vem as festi vidades de inverno, dentre elas, as tradicionais festas juninas. As festi vidades juninas se estendem até o mês de julho, e assim ganham também a denominação de festas julinas. Com isso, o comercio tem mais tempo para a comercializado dos produtos da época. Com a extensão do período de festas, bebidas e pratos tí picos juninos conti nuam a na mente das pessoas, é hora de aproveitar o momento, ampliar o mix de produtos e oferecer ainda mais opções ao cliente. Mas, tudo isso deve ser muito bem planejado. Como resisti r ao cheirinho do quentão que toma conta do ambiente? E o bolo de fubá com anis estrelado que lembra aquele feito pela vovó?

Só de lembrar dessas deliciais já brilha nos olhos

INVERNO

dos empresários as possibilidades de vendas e com certeza acenda o desejo nos consumidores de irem até a padaria! O amplo cardápio dessa época, inclui: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bombocado, broa de fubá, pamonha, canjica, cocada, cuscuz, pé-de-moleque, vinho quente, caldinhos dos mais variados sabores, batata doce e muito mais.

O cardápio pode ser acrescido conforme cada local.

SOPAS

Tirar o casaco do armário, cachecol, e edredom são itens essenciais aos que residem em cidades onde as temperaturas caem mais acentuadamente.

Ir a padaria nesses dias frios é um excelente programa. Padarias famosas chegam a ter fi la de espera, mas as opções são diversas com muitas padarias oferecendo sopas e caldos.

Entre as opções que podem estar disponíveis estão o saboroso Creme de Abóbora com Gengibre e a Sopa de Mandioquinha com Carne Seca, que leva mandioquinha cozida, carne seca desfi ada e parmesão ralado. Outros destaques fi cam por conta do Creme de Palmito e do Creme de Queijo com Frango. E também sopas tradicionais como a Canja de Galinha, o Creme de Ervilha e o Caldo Verde. Cidades de clima não tão frio, a começar pela serranas, e mesmo as mais quente também podem “criar clima” para essas opções. Ambientação e comunicação Opções para servir bem aos consumidores não faltam e a criati vidade fi ca por conta de cada de padaria. As padarias podem realizar festi vais sobre o tema, enfeitar o ambiente, ou apenas elaborar um cardápio especial. A comunicação através das mídias sociais e tradicionais deve ser usada intensamente. A ajuda de um profi ssional especializado faz toda a diferença.