SAZONALIDADE E FESTIVIDADES NA PANIFICAÇÃO
Tradições sazonais aquecem as vendas e estimulam o consumo Por: Augusto Cezar
Após o longo período crítico da pandemia, as padarias estão podendo usufruir de um tempo melhor onde os consumidores já podem consumir localmente. Isso cria novas oportunidades para retorno de produtos que foram tirados de linha e para a introdução de novos. Aproveitar a sazonalidade e datas festivas é o melhor momento para atrair e encantar os consumidores. Vamos focar dentre tantas alternativas em dois momentos relacionados a queda de temperatura: festas juninas/julinas e festivais de sopas e caldos. O setor de panificação e confeitaria atenção e motivos para comemorar, planejar e agir na direção de alavancar as vendas.
O FRIO Mesmo não sendo uniforme no Brasil, a queda
de temperatura no inverno é sentida nas noites de todas as cidades. Com a chegada do “frio”, com ele vem as festividades de inverno, dentre elas, as tradicionais festas juninas. As festividades juninas se estendem até o mês de julho, e assim ganham também a denominação de festas julinas. Com isso, o comercio tem mais tempo para a comercializado dos produtos da época. Com a extensão do período de festas, bebidas e pratos típicos juninos continuam a na mente das pessoas, é hora de aproveitar o momento, ampliar o mix de produtos e oferecer ainda mais opções ao cliente. Mas, tudo isso deve ser muito bem planejado. Como resistir ao cheirinho do quentão que toma conta do ambiente? E o bolo de fubá com anis estrelado que lembra aquele feito pela vovó? Só de lembrar dessas deliciais já brilha nos olhos
INVERNO 12
Revista Panificação Brasileira
