eatsweden gรถteborg 2010
gรถteborg 2010
© EatSweden 2010 Idé Jochen Schmelzer Produktion Icke och Eva-Jo Hancock ISBN 978-91-977204-4-1 Illustrationer Mona Adler Ring Satt med foundry sans och eurostile Typoform gjorde kartan Tryckt hos Logotipas, Litauen 2010 Besök www.eatsweden.se Mejla gärna till info@eatsweden.se
–Det blir 115 kronor, tack.
–Det är helt hopplö st, jag hittar aldrig något i den här!
Tolv toppkrogar i Göteborg bjuder dig på middag. Allihop!
Så var det dags igen! Det är nu fyra år sedan vi startade, och Eatprojektet bara växer. Det som började som ett hobbyprojekt för tre matglada storstadsråttor i designb ranschen håller på att bli en hit i hela Europa (utanför Sverige heter vi numera helt kaxigt EatEurope!). I år kommer vi ut i Sverige, Norge, Finland, England och Tyskland ... Jisses! Och i varje stad i varje land vill vi med denna bok besvara frågorna: Var ska man äta i stan? Vilka krogar är bäst just nu? Med ledstjärnorna god mat, bra stämning och högklassig inredning har vi samlat tolv av Göteborgs bästa krogar i denna världens enda restaurangguide med inbyggt besöksincitament (som vi blygsamt brukar uttrycka saken). För det här är inte bara en guidebok. Restaurangerna och vi vill att du och dina vänner ska känna er särskilt inbjudna. Därför ger EatSweden dig ett unikt erbjudande:
Var och en av de tolv restaurangerna bjuder dig på en varmrätt när du visar upp boken. Om restaurangen har meny erbjudanden får du en motsvarande pris reduktion eller uppgradering. Erbjudan det gäller under perioden 1 december 2009–31 december 2010. Hur går det till? Ta med dig en eller flera gäster till måltiden: då blir en av varmrätterna ni beställer gratis på varje restaurang. Om restaurangerna bara serverar hela menyer får du en motsvarande prisreduktion eller uppgradering. (Glöm inte användarvillkoren längst bak i boken och gå in på www.eatsweden.se för detaljer och nyheter.) EatSweden önskar dig en smaklig måltid och en kanonkväll.
Jochen, Eva-Jo och Icke
eatsweden göteborg 2010
1
blomstermåla 1904
2
Hello monkey magasinsgatan 26
Säröhusvägen 1, särö
3
Lilla torgets vinkrog Lilla Torget 3
3
4
Långedrags värdshus Talattagatan 24, V:A Frölunda
5
5
12
magnus & magnus magasinsgatan 8
6
Meet
7
Modesty – dining & pleasure Lorensbergsgatan 14
8
Nordgården Örsviksvägen 3, BILLDAL
9
Seaside Björkö Skarviksvägen 3, BOHUS BJÖRKÖ
Geijersgatan 12
10
Skojarbacken mat & sprit Aschebergsgatan 22
11
smaka vasaplatsen 3
12
2
9
23 KM VÄSTERUT 11
7
6 10
Tranquilo Kungstorget 14
24 KM SÖDERUT 1
16 KM SÖDERUT 8
4
8 KM VÄSYDVÄST d at u m
rest . si g n .
Tr an qu ilo .
d at u m
rest . si g n .
B l o msterm å la 1 9 0 4
Vid klipporna alldeles vid havet på Särö utanför Göteborg ligger den anrika restaurangen Blomstermåla inhyst i ett gammalt stationshus från sekelskiftet. – Men vi har moderniserat för att ge en känsla som andas mer lyxig riviera än västkust, säger Robbin Almén som äger restaurangen tillsammans med Anna Krantz. Trots detta är menyn i matsalen baserad på svenska råvaror från närområdet, vilket betyder mycket fisk- och skaldjur och traditionella
rätter som kokt piggvar med skirat smör och pepparrot. På övervåningen kan man boka ett eget rum – i herrummet hänger bilder från den gamla stamgästen Gustav V och damrummet intill är inrett med inspiration från hans hovdam Kristina. Men på sommaren kanske ändå uteplatsen med 200 sittplatser och utsikt över skärgården lockar ännu mer. Härifrån kan du dessutom kolla in gästerna som anländer med båt till restaurang ens brygga.
ö ppetti d er April–september: Må–sö 11.30–22 (sön stänger köket 20). Oktober–mars: On–lö 11.30–22, sö–ti 11.30–14 Säröhusvägen 1. b Blå Express hpl Särö värdshus, Särö. 031-93 69 20. www.blomstermala.com
d at u m
rest . si g n .
hell o m o n k e y
Hello Monkey har internationell storstadskaraktär som passar när man vill att det ska surra lite lagom omkring en. Här kan man sippa goda drinkar i baren medan man spanar in i den öppna köksdelen, där det tillagas mat med de centrala ingredienserna: koriander, chili, plommon, soja och kanel. Eller förstås inta maten, som kategoriseras som ”urban djungelmat”, i matsalen en trappa ner. Ett tips är att beställa dim sum – kantonesiska för smårätter – och
plocka av varandras. – Vi gillar mat som är smakbaserad och social, men utan onödiga krusiduller, säger en av krögarna Anders Elfstedt. Och om du ändå mot förmodan skulle längta hem till tevesoffan, varför inte boka ett bord i restaurangens eget city-spa istället? Här blir du serverad genom en lucka i väggen medan du kollar på storbildsteve från bubbelpoolen.
ö ppetti d er Ti–sö 17–01. Lö 13–01 (köket stänger 23). Magasinsgatan 26. c 6, 1, 2 hpl Grönsakstorget. 031-13 04 42. www.hellomonkey.net
d at u m
rest . si g n .
L illa t o r g ets v in k r o g
Ett glas vin och ett aha … Första klivet mot ett vinintresse behöver inte vara större och det är vad Lilla torgets vinkrog vill åstadkomma. Därav deras egen opretentiösa variant av vinprovning där ett facit ger svaren och du ställer frågorna – ett Jeopardy i vinifierad version. – Man kan vara två och det är inte så dyrt utan gör vin mer lättillgängligt, säger krögaren Andreas Widegren. Under de fyrahundraåriga kryssvalven är vinlistan härskare och menyn fogar sig. Har man
köpt in en krispig sauvignon blanc och säsongen är rätt så finns det exempelvis sparris med citronsmörsås på menyn. Jepp, sparris. Även om de pålästa vet att sparris inte funkar med vin så bygger smörsåsen broar och syrorna tar ut varann, som Andreas förklarar. Men göre man sig då besvär som fullständig rudis? – Absolut. Är man inte intresserad av vin innan så blir man det hos oss, lovar Andreas.
ö ppetti d er Ti–lö 17–23. Lilla Torget 3. b 60 hpl Lilla torget. 031-13 88 31. www.lillatorgetsvinkrog.se
d at u m
rest . si g n .
L å n g e d ra g s v ä r d sh u s
Det är med brännande pepparrot i näsroten och utsikt över en kappsegling som man verkligen begriper hur en Långedragsspätta ska smaka – ett koncentrat av västkust och Västerhav. När solen ligger på vallfärdar såväl båtfolk som innerstadsgöteborgare till Långedrags värdshus i samfälld lycka över att en krog äntligen har öppnat vid hamninloppet igen. Man har längtat sedan den tidigare restaurangen brann och revs på det tidiga åttiotalet. Först 2006 startade svägerskorna Malin
och Beate Frie nytt i Sjöräddningens hus efter sex år på restaurang Blomstermåla. En stor del av personalen hängde med, ett tecken på trivsel som färgar av sig hela vägen från köket till stämningen. Havets finaste färskaste fångst överväger på menyn som kökschefen Jonas Wahlström står för. Här finner du allt från en härligt halstrad hälleflundra till en riktigt rejäl räkfrossa eller en läcker fisksoppa.
ö ppetti d er Må–fr lunch: 11.30–14.30, kväll: 18–sent. Lö–sö 12–sent. Talattagatan 24, Västra frölunda. c 11. G 57°40,6 N 11°51,0 E. 031-29 20 60. www.langedragvardshus.se
d at u m
rest . si g n .
Magnus & Magnus
– Det enda vi inte har är ett hotellrum, säger Magnus Gunnarsson, den enda Magnus på Magnus & Magnus. I den gamla mjölkbaren på Magasinsgatan 8 i Göteborg har den totala restaurangupplevelsen varit i fokus ända sedan starten i oktober 1998. Ingen kedja är som bekant starkare än sin svagaste länk. Därför måste kök, servis och lokal fungera ihop för att gästen ska trivas, berättar Magnus som har de flesta roller i en restaurang på sin CV.
I det prisade köket kombineras smaker från hela Europa med svenska inslag. – Men rätten måste vara god och inte bara experimentell, understryker Magnus. – Sältan, syran och sötman måste vara i harmoni. Många har förundrats över hur allt kan flyta så smidigt i den lilla lokalen. Även när det är fullt – och det blir det fort – blir det aldrig trångt.
ö ppetti d er Må–sö 18 och framåt. Magasinsgatan 8. b 16, 19. c 1, 2, 6, 9, 11 hpl Domkyrkan. 031-13 30 00. www.magnusmagnus.se
d at u m
rest . si g n .
M eet
Efter många års letande och arbete på andras restauranger hittade Paco, Attila och Michael rätt lokal och började planera ett steakhouse i cowboystil. Men ju längre planerna framskred desto snävare kändes begreppet. Istället skapades Meet – en krog i ett eget skikt mellan gourmet och grill. En exklusivt avslappnad plats med kolgrillen som bultande glödhett hjärta. Här serveras förvisso fisk men främst kött ur hela spektrat, bland annat den sägenomspunna biffen
från Kobe som får smaklökarna att dansa buto hos carnivorer världen över. Tillbehörslistan är diger men finns till enbart för att framhäva det centrala – köttet. Allt enligt kockens filosofi ”naturen står för smakerna, jag bara presenterar dem”. – Här har vi samlat det bästa av våra gemensamma erfarenheter från restaurangbranschen, säger Paco och önskar alla nya och gamla gäster välkomna.
ö ppetti d er Ti–to 17–24. Fr–lö 17–01. Sö 17–24. Geijersgatan 12. b 18, 42, 58, 760c. c 3, 4, 5, 7, 10 hpl Valand. 031-18 05 50. www.restaurangmeet.se
d at u m
rest . si g n .
M o d est y – d inin g & pleas u re
– Vi saknade något i Göteborg. Här finns bra restauranger men efter middagen är man tvungen att gå vidare. Börjar man med en drink hos oss så behöver man inte gå någon annanstans sedan. Claes Nygren förklarar tanken och ambitionen bakom Modesty, fine dining-restaurangen på Lorensbergsgatan som framåt kaffet höjer volymen och förvandlas till partybar. I köket basar Richard Waje, känd från tv-programmet ”Toppform”. – Visst syns det i menyn. Där
finns inte en massa onyttigheter, maten är enkel och vi är noggranna med råvarorna, säger Claes. Stilen kallar han ”medelhavsmat men ändå inte” vilket i skrivande stund kan innebära såväl olivstekt lamminnerfilé med aubergineröra som svenskklingande bergtunga med pepparrotsmos. Men menyn förändras kontinuerligt, förutom exempelvis pilgrimsmusslorna som Modestys stamgäster helt enkelt inte skulle tillåta försvann.
ö ppetti d er Ti–to 18–01. Fr–lö 18–03. Lorensbergsgatan 14. b 18, 42, 58, 760c. c 3, 4, 5, 7, 10 hpl Valand. 031-16 90 16. www.modestysweden.se
d at u m
rest . si g n .
N o r d g å r d en
Det må se ut som konserverat lantliv vid första ögonkastet men innanför de restaurerade väggarna på Nordgården finns både nytänkande och gourmetmat. Här låg mitt i 1800-talet det lilla självförsörjande lantbruket Anders Andersgården. Ättlingar till dessa Anderssöner lär fortfarande fylla närområdet men 1996 övertogs gården av Joacim Krantz som såg framtiden i det förfallna. – Vi ville ge plats för modern skapande verksamhet. Inte bli ett hantverksställe eller något
slags museum. I dag finns i gårdslängan ett välrenommerat bakeri, en blomsterateljé, en inredningsbutik i genren shabby chic och så inte minst Joacim Krantz restaurang inhyst i den gamla ladan. – Vi har två inriktningar, bistromenyn som kan liknas vid en lantlig fransk bykrog – rejäla portioner utan konstigheter. Och så ”Köksmästaren rekommenderar” om man vill ha mer show på tallriken, säger Joacim.
ö ppetti d er Tis–lör 12–21. Sön & helgdagar 12–20. Örsviksvägen 3, Billdal. b Alla bussar mellan Kungsbacka och Göteborg stannar vid Snipen. a Kör 158:an till Lindåsmotet, sedan 150 m mot Billdal. 031-93 32 03. www.nordgarden.se
d at u m
rest . si g n .
S easi d e B j ö r k ö
På restaurang Seaside Björkö är sjölivet synnerligen närvarande. I hamnen utanför samlas fiskeflottan eftersom Björkö erbjuder skärgårdens enda möjlighet till påfyllning av is. Båtturisterna myllrar som bara båtturisterna kan. Huset doftar tjära av kulören ”bryggs mörja” och har man bara lite framförhållning och bokar någon dag i förväg finns såväl kräfta, krabba och ostron från lokala fiskare att tillgå under rätt säsong. – Läget är vår absolut största fördel, säger krögaren David
Lyckdal. Vår uteservering ligger faktiskt bokstavligt på havet. Dessutom har man på Seaside på mycket kreativt sätt löst det närmast riksangelägna problemet med en enorm uteservering som står outnyttjad under årets alltför många kalla månader. För vad kan väl vara häftigare än att se höststormarna från första parkett nedsänkt i en varm badtunna före eller efter en härlig middag?
ö ppetti d er Öppet året runt fr–sö, sommar alla dagar i veckan. För exakta öppettider se hemsidan. Skarviksvägen 3, Bohus Björkö. b 240 till Lilla Varholmen, Björköfärjan, fortsätt med 294. a Följ väg 155 mot Hisingen. Björköfärjan. Följ Skarviksvägen. G 57°44,043 N 11°40,267 E. 031-92 94 10. www.seasidebjorko.se
d at u m
rest . si g n .
S k o jarba c k en mat & sprit
Skojarbacken Mat & Sprit serverar enkel och god mat med prioriteringen avspänd miljö och lite knas. Gilla läget, ät och må bra. – Du är välkommen i kostym men snickarbrallor går också bra, säger krögaren Johan Lindén. Här har Johan och Pia tillsammans med delägare Frida fixat en ypperligt trevlig familjär kvarterskrog med högt tak cirka 300 meter från Avenyn. Influerad av Haga, Skåne, Paris och Berlin. På menyn – som byts ofta – finns alltid klassiker som Smör
Ost Sill, råbiff (på oxfilé) och Wallenbergare med pressad potatis. Mat och sprit som i gamla tider utan krusiduller tycks deras motto vara. Det gillar vi.
ö ppetti d er Ti–lö 17–tills polisen kommer som mormor sa. Aschebergsgatan 22. b 16, 19. c 2, 3, 7, 10, 13 hpl Vasaplatsen. 031-20 15 95. www.skojarbacken.com
d at u m
rest . si g n .
sma k a
j onas i ngman jo nas i ngm an
Du har säkert sett restauranger där inredningen från sent -07 redan har dömts ut. Du har sett ängsliga, trendkänsliga blickar fara över soffor och bardiskar. Men du ser det inte på Smaka. – Vi är ett 90-talsmuseum, skrattar krögare Oskar Österberg. Konceptet när stället öppnade 1994 var svensk mat i tuff 90-talsinredning och det har vi inte ändrat. När någon frågar vad vi ska göra härnäst är svaret ”absolut ingenting.”
Anledningen till Smakas befriand e brist på ängslighet kan vara att de vet vad de har. Till exempel en välbesökt matsal och omskrivna köttbullar med rårörda lingon. Till Smaka kommer såväl stammisar som utländska gäster som vill veta vad svensk husmanskost egentligen är. Stället lockar dessutom alla åldrar. – Det kan vara tjo och tjim i baren samtidigt som det firas 75-årsmiddag i matsalen, säger Oskar. Av någon anledning blir det alltid så trevliga möten här.
ö ppetti d er Må–to 17–sent. Fr–lö 17–sent. Sö 17–sent. Vasaplatsen 3. b 16, 19. c 2, 3, 7, 10, 13 hpl Vasaplatsen. 031-13 22 47. www.smaka.se
d at u m
rest . si g n .
T ran q u il o
I ett land där dans är lika med slow-slow-quick-quick och där sparsmakat översätts med vackert är Tranquilo en upplyftande blodfull motvikt. Ett paradis i pastell där man glömmer amorteringar och elände, som en semesterort mitt på Kungstorget. – Vi brukar kalla det världens mest prisvärda charter, säger krögaren Andreas Harrysson. Hos Tranquilo fyller man magen i sydamerikansk stil med tacos och ceviche, släcker törsten med romdrinkar á la Miami och när
man sen känner sig som självaste Sonny Crockett kastar man sig ut på dansgolvet till världsmusik, latin house och livetrummor. – Vi har lyckats få hit rätt blandning av människor. Vi har ett sydamerikanskt klientel som gärna visar vägen och ja, jag tror nog vi kan få vilken stelbent tjänsteman som helst att gå härifrån svettig.
ö ppetti d er Må–To: 11.30–sent. Fr: 11.30–03. Lö: 12–03. Kungstorget 14. c 3, 5, 7, 10, hpl Kungs portsplatsen. 031-13 45 55. www.tranquilo.se
d at u m
rest . si g n .
Magnus & Magnus.
Modesty.
g alleri eats w e d en 2 0 1 0 : w al d emar hanss o n / r o bin p o rtn o ff f o t o g rafi / GÖ T E B O R G
Klassisk film har varit en av de stora inspirationskällorna för fotografen Waldemar Hansson och creative director Robin Portnoffs bildsvit ”From Passion To Obsession”. I berättelsen om den dödssjuka kvinnan och hennes besatte make anas frågeställningar om hur man ska förhålla sig till levandet och döendet. Hur använder man bäst
den tid som är kvar? Och när är det dags att släppa taget? I en tid då det diffusa blivit banal trend vill Galleri EatSweden hylla den meningsbyggande berättelsen i Gregory Crewdson och Glen Luchfords efterföljd. Waldemar Hansson och Robin Portnoff arbetar lyckosamt i den traditionen.
an v ä n d arre g ler
1 Innehavaren ska uppvisa boken vid restaurang besöket och före måltidens början underrätta restaurangen om att han ämnar begagna sig av dess erbjudande. 2 Boken kan bara användas då minst två personer äter en måltid ihop. Fyra personer kan använda två böcker, sex personer tre böcker osv ... 3 En varmrätt eller meny ska betalas för varje varmrätt eller prisreducerad/uppgraderad meny som boken erbjuder: två personer kan inte begagna sig av två böcker samtidigt. 4 Bokens erbjudande gäller en gång för varje restaurang. 5 Bokens erbjudande kan inte kombineras med andra erbjudanden och gäller inte för eventuella special arrangemang (julbord etc) som restaurangen ordnar. 6 Användaren har inga särskilda rättigheter om restaurangen skulle vara fullbokad. 7 EatSweden ansvarar inte för att de deltagande restaurangerna, vid ägarbyte under den aktuella perioden, bibehåller sitt erbjudande. 8 Denna upplaga av EatSweden och dess erbjudanden gäller 1 december 2009–31 december 2010. d at u m
rest . si g n .
Seaside .