12 GASTGEBER
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TasteTwelve Š2010 Jochen Schmelzer Angela Oelckers | Marianne Zunner F1RSTDESIGN.COM Christopher Ledwig | Jean-Marc Lehwald www.tastetwelve.com hamburg@tastetwelve.com
Guten appetit!
Hamburg, das Tor zur Welt, das Hoch im Norden: Die grüne Stadt am Wasser ist eine der schönsten Städte Deutschlands mit zahlreichen Facetten. Auf der einen Seite der MultiKulti-Stadtteil St.Pauli mit Hafenstraße und Reeperbahn auf der anderen Seite das gediegene Blankenese mit seinen weißen Villen und grandiosen Ausblicken vom Elbhang. Was Hamburg aber wirklich ausmacht, ist ein Lebensgefühl, das so gar nicht hanseatisch zurückhaltend ist. Hamburger gehen gern aus, sie begeistern sich für die schönen Dinge des Lebens, für gutes Design und perfektes Handwerk, in einer Reihe kleiner Manufakturen findet man exklusive Produkte – drei davon stellen wir Ihnen in „TasteArt“ gegen Ende dieses Buches vor.
Spezialitäten. Und Hamburgs Köche kochen ganz oben mit. Mit diesem Guide – TasteTwelve Hamburg 2011 – halten Sie zwölf ganz besondere Restaurantempfehlungen in Händen, die sich von allen anderen in einem Detail unterscheiden: Die ausgewählten Restaurants laden Sie hiermit herzlich zu einem Hauptgang ein, wenn Sie zu zweit kommen und dieses Büchlein mitbringen. Ganz einfach! Wie es funktioniert, finden Sie auf den letzten Seiten dieses Buches. In den empfohlenen Restaurants hat dieses Angebot Gültigkeit vom 1. Dezember 2010 bis zum 31. Dezember 2011. Alle Neuigkeiten und Verkaufsstellen finden Sie unter www.tastetwelve.com. In diesem Sinne wünschen wir ihnen einen Guten Appetit.
Aber vor allem: Hamburger gehen gern und oft essen.Vom frischen Fisch im Hafenrestaurant bis zu exotischen
Jochen, Angela und Marianne
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06 Schlesw ig-Holst ein Hambu rg
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
4Experiment Gastraum Cölln's Restaurant Fillet of Soul FUH Gasperutto Gutsküche [ m ] eatery Petit Délice Trader Vic's Vlet WA-YO Wieckenberg
Karolinenstraße 32
040-431 88 432
Brodschrangen 1-5
040-36 41 53
Deichtorstraße 2
040-70 70 58 00
Fischers Allee 42
040-390 05 66
Eppendorfer Marktplatz 21
040-851 06 447
Wulksfelder Damm 15-17
040-64 41 94 41
Drehbahn 49
040-30 99 95 95
Große Bleichen 21
040-34 34 70
Marseiller Straße 2
040-35 02 34 40
Am Sandtorkai 23/24
040-334 753 750
Hofweg 75
040-227 11 40
Eppenhofer Weg 98
040-729 621 49
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4Experiment Gastraum
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spontan, deutsch 2003 60 alles was gut ist Mo-Sa: ab 19:00 Uhr Karolinenstraße 32 20357 Hamburg Messehallen 040-431 88 432 www.gastraum4experiment.de
STEMPEL
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
Auf St. Pauli haben vor einigen Jahren 4 Köche ein Experiment gestartet. Die Idee: gemeinsam ein Restaurant eröffnen, in dem jeder alles macht und seine Vorstellung von Kochen auf hohem Niveau verwirklichen kann. Jürgen Zimmerstädt, Raik Holst und Torsten Schmidt (Nummer 4 hat inzwischen ein eigenes Restaurant) hatten Erfolg. Angespornt von ihrer Lieblingsmusik wirbelt die lässige Crew nach dem Motto „Cook n'roll“ in der durch ein Bullauge einsehbaren Küche. Eine Tafel gibt Auskunft über das wechselnde Speisenangebot. Hinter knappen Angaben wie Bollo, Boeuf, Leber, Lachs stehen gekonnte Kreationen: hinter Leber verbirgt sich beispielsweise gegrillte Lammleber mit gebratenem Chicoree und Schmorsoße vom Lammherz, beim Boeuf handelt es sich um Zweierlei vom Hereford Rind mit Kaspressknödel. Dass die Gastraum-Männer die Herkunft ihrer Produkte kennen, versteht sich von selbst.
Cölln's Restaurant
INTERNET
klassisch norddeutsch 1772 100 Kanalarbeiterschnitte Mo– Fr: 11:00 – 23:00 Uhr Sa: 17:30 – 23:00 Uhr Brodschrangen 1-5 20457 Hamburg Rathausmarkt 040-36 41 53 www.coellns-restaurant.de
STEMPEL
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
Was haben Marlene Dietrich und der letzte russische Zar gemeinsam? Sie waren zu Gast im traditionsreichsten Restaurant der Hansestadt, gleich um die Ecke des Rathauses. Was als Fischhandlung im 18. Jahrhundert begann, ist ein Stück Hamburger Geschichte, angefangen bei dem Kachelbild mit maritimen Motiven im Eingangsbereich bis zur nostalgischen Registrierkasse. Ganzer Stolz von Inhaber Holger Urmersbach sind die 13 im historischen Stil gestalteten Séparées und Salons des Restaurants, in denen sich diskrete Geschäfts abschlüsse begießen und heimliche Rendevous organisieren lassen. Zum Gläschen Champagner genießen Gäste hier gerne die frischen Fine de Claire-Austern, ein Löffelchen Kaviar oder eins der feinen Fischgerichte von Chefkoch Thomas Patorra wie die zarte Seezunge oder den Eintopf von Meeresfrüchten und Edelfischen. Und zum Nachtisch – wie könnte es anders sein – Hamburger Rote Grütze.
Fillet of Soul
INTERNET
Soulfood international 2005 45 geschmorte Ochsenbacke Mo: 11:00 – 15:00 Uhr Di-Sa: 11:00– 24:00 Uhr So: 11-18 Uhr Deichtorstraße 2 20095 Hamburg Steinstraße 040-70 70 58 00 www.fillet-of-soul.de
STEMPEL
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN
ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
In den Deichtorhallen, wo früher mit Gemüse gehandelt wurde, treffen sich heute Liebhaber der Fotografie. Und Anhänger der phantasievollen Küche von Florian Pabst und Patrick Gebhardt, die ihr Lokal nach einer amerikanischen Restaurantkette aus dem James Bond-Streifen „Leben und sterben lassen“ benannt haben. Ein bisschen US-Großstadt flair herrscht im Inneren. Der Raum wird bestimmt von einer großzügigen Showküche und robusten Holztischen, die für den Abend mit Decken und Stoffservietten feingemacht werden. Gekocht wird, was Saison hat und Spaß macht. Das Team um Chefkoch Patrick Gebhardt jongliert unverkrampft mit Aromen und Kochstilen. Deshalb kommt hier Schwertfisch mit Pak Choy, Spargel und Kartoffelkrapfen ebenso auf den Tisch wie Hühnerfrikassee oder Kohlroulade. Bei gutem Wetter kann man es sich auf der Terrasse gemütlich machen und den selbstgebackenen Kuchen genießen.
FUH
INTERNET
regional, innovativ 2005 35 Geschmortes Di-Sa: 19-23 Uhr Fischers Allee 42 22763 Hamburg Fischers Allee 040-390 05 66 www.restaurant-fuh.de
STEMPEL
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
Wer das Eckhaus im quirligen Ottensen betritt, fühlt sich wie zu Besuch in der WG von Freunden. Er nimmt Platz auf samtbezogenen Flohmarktstühlen, blickt auf die netten Häkeldeckchen, die die Tische zieren und freut sich auf die Kreationen, die Fabian Ehrich in seinem „Raum zum Speisen“ auftischt. Dieser hat sein Handwerk bei Größen wie Heinz Winkler oder Hans Haas gelernt und serviert nun eine kreative bodenständige Küche mit Produkten regionaler Erzeuger vor allem aus Schleswig-Holstein und Niedersachsen. Das kann mal Galloway-Geschmortes mit Tomatenmaultaschen und Katen-Schinkenchips sein oder eine Kohlrabi-Schmandsuppe mit Angler SattelschweinBratwurstspieß. Oder etwas ganz anderes – je nach Saison und Tagesangebot. Auf der Weinkarte finden sich Gewächse aus dem deutschsprachigen Raum wie der Pfalz, der Mosel oder dem österreichischen Burgenland.
Gasperutto
INTERNET
italienisch 2009 40 Lamm Mi-Mo: ab 18 Uhr Eppendorfer Marktplatz 21 20251 Hamburg Hudtwalckerstraße 040-85 10 64 47 www.gasperutto-restaurant.de
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
In einem Jugendstil-Eckhaus in Eppendorf laden Annamaria Cesco Gasperutto und Cristian Deliu zum Genuss auf italienische Art ein. Die hohen Räume sind mit weißem Stuck verziert, an den Wänden dominieren dezente Blauund Grautöne. Wer gerne den Überblick behält, speist auf einer kleinen Empore links vom Eingang. Venetien ist die Heimat der sympathischen Inhaberin, Ehemann Cristian setzt in der Küche aber auf Italienisches aus allen Regionen - perfekt zubereitet und schnörkellos präsentiert. Freunde von Klassikern wie Antipasti misti, Carpaccio, Fegato di vitello oder Filetto di manzo kommen voll auf ihre Kosten, zum mehrgängigen Schmausen nach italienischem Vorbild verlocken aber auch die köstlichen Pastagerichte und Desserts. Fisch gibt es im Gasperutto nach Tagesangebot, die Weinkarte umfasst knapp 60 Positionen, in der Mehrzahl italienische Gewächse.
Gutsküche
INTERNET
feinste Hausmannskost 2009 60-80 Apfelpfannkuchen Di-Sa: 11:00 Uhr bis 24:00 Uhr So: 12:00 Uhr bis 22:00 Uhr Wulksfelder Damm 15-17 22889 Tangstedt Gut Wulksfelde 040-64 41 94 41 www.gutskueche.de
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
Seit einigen Jahren zieht es Genießer auffällig oft in den Hamburger Norden. Ziel ist das Gut Wulksfelde, ein Biohof kurz hinter der Stadtgrenze. Dort haben Matthias und Rebecca Gfrörer aus einem ehemaligen kleinen Sägewerk einen einladenden Gasthof gemacht. Transparenz ist das oberste Gebot der beiden Chefs, die ihr Handwerk im Hamburger Hotel Vier Jahreszeiten gelernt haben. Deshalb ist das Herzstück des freundlichen Restaurants die große offene Küche. Hier verarbeiten Matthias Gfrörer und sein Team vor den Augen der Gäste ausschließlich Bio-Produkte zu raffinierten Kreationen wie Deichlamm-Lasagne oder Scholle „Hanseatisch“ mit Birnen, Bohnen und Speck. Viel zu sehen gibt es auch hinter den Kulissen – am gläsernen Fleisch-Kühlhaus drücken sich nicht nur die Kleinen die Nasen platt. Sommelière Rebecca Gfrörer unterstützt charmant die Wahl aus der Weinkarte, auch hier alles Bio.
[m]eatery
INTERNET
Fleisch vom Feinsten 2009 110 Bone in Rib-Eye vom Weiderind Mo-Fr: 12:00 Uhr bis 18:00 Uhr So: 15:00 bis 18:00 Uhr Mo-So: 18:00 Uhr bis 23:00 Uhr Drehbahn 49 20354 Hamburg Gänsemarkt 040-30 99 95 95 www.meatery.de
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN
ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
Im angesagten SIDE zwischen Dammtor und Gänsemarkt dreht sich alles um Fleisch. Denn hier residiert die „[m]eatery bar + restaurant“. Dort serviert Chefkoch Hendrik Maas bestes Rindfleisch aus Argentinien, den USA und Deutschland. Und bei dessen Vor- und Zubereitung überlässt er nichts dem Zufall. Die Rinderrücken reifen in einer speziellen Reifezelle vor Ort, werden fachmännisch zerlegt und schließlich im 800 °C heißen Infrarotofen auf den Punkt gegart; vom 180 g schweren Filet Mignon bis zum Porterhouse Steak von satten 900 g Gewicht gibt‘s eine große Auswahl an Kartoffel-und Gemüsebeilagen und – ein weiteres kulinarisches Highlight des Hauses – selbstgebackenes Sauerteigbrot. Wem nicht nach Fleisch zumute ist, der findet auch Fisch, Pasta und Vegetarisches auf der Karte. Die umfangreiche Weinkarte mit Schwerpunkt Deutschland und Übersee lässt keine Wünsche offen.
Petit Délice
INTERNET
mediterran 1985 20 + 30 Terasse Schweinebäckchen Mo-Sa: 11:30 Uhr bis 21:30 Uhr Große Bleichen 21 20354 Hamburg Rathausmarkt 040-34 34 70 www.petit-delice-hamburg.de
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
Wer nach einem Bummel durch die Einkaufspassagen zwischen Rathaus- und Gänsemarkt eine Pause einlegen möchte, findet in dem kleinen Restaurant am Bleichenfleet beste Voraus setzungen dafür: eine herzliche Atmosphäre, einen schönen Blick aufs Wasser und die hervorragende Küche von Chefkoch Alexander Iwer. Der hat schon in den 90er Jahren mit Erfolg hier gekocht, ist nach diversen Besitzerwechseln 2009 zurückgekehrt und setzt nun im puristischen schwarz-weiß Ambiente auch in der Küche eine klare Linie um. Ein Geheimtipp ist der südfranzösische Fischeintopf mit Sauce Rouille, der Loup de Mer mit Pastisschaum oder das Angus Rinderfilet mit Rotweinschalotten. Im angegliederten „Petit Traiteur“ genießen eiligere Zeitgenossen gerne die Scampipfanne oder Spaghetti Bolognese. An warmen Tagen finden auf der großen Fleet-Terrasse doppelt so viele Gäste Platz und ein gutes Essen.
Trader Vic's
ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON INTERNET
asiatisch 1990 140 Seafood Parrillada Mo-So: 18:00 Uhr bis 24:00 Uhr Mo-So: 17:00 Uhr bis 2:00 Uhr Im Hotel Radisson Blu Marseiller Straße 2 20355 Hamburg Dammtor 040-35 02 34 40 www.radissonblu.com/hotel-hamburg
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Wie am Strand von Samoa fühlt man sich zwischen kräftigen Bambus-Balken, geflochtenen Bastwänden, geschnitzten Tiki-Statuen und exotischen Sammlerstücken. Die üppigen cremefarbenen Polster hingegen erinnern eher an Amerika – kein Zufall, denn das Trader Vic’s wurde erfunden von Victor Bergeron, der in seiner Bar in San Francisco den legendären Mai Tai erfand und ausgiebig Südsee und Asien bereiste. Polynesisch-asiatisch inspiriert ist daher die Küche. Als Auftakt geniesst man zum Beispiel kleine Häppchen, die mit den Fingern gegessen werden, gefolgt von milden Currys, saftiger Ente aus dem chinesischen Holzofen oder WokSpezialitäten. Einige Gerichte werden am Tisch über einem kleinen Hibachi-Feuer zubereitet. Am besten startet man in den Südsee-Abend mit einem der leckeren Trader Vic’s Cocktails zur Happyhour (17-19 Uhr) an der ins Restaurant integrierten Mai Tai-Bar.
Vlet
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norddeutsch, edel 2008 100 Büsumer Krabben Mo-Fr: 12:00 Uhr bis 15:00 Uhr Mo-Sa: 18:00 Uhr bis 24:00 Uhr Am Sandtorkai 23/24 20457 Hamburg Baumwall 040-334 753 750 www.vlet.de
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
In der Speicherstadt prallt Hamburgs Vergangenheit auf die Zukunft. Auf der einen Straßenseite säumen historische Kontorhäuser die Fleete, auf der anderen wird am Groß projekt Hafen City gewerkelt. Das VLET, in einem ehemaligen Kaffeespeicher angesiedelt, strahlt urbane Gediegenheit aus. Credo von Chefkoch Thomas Sampl: hervorragendes Essen basiert auf hervorragenden Produkten. Wenn er von seinen Lieferanten aus der Region erzählt, kommt der Chef ins Schwärmen. Denn die tun ihm schon mal den Gefallen, ein fast vergessenes Gemüse wie den Bremer Scheerkohl neu anzubauen. „Tradition isst modern“ lautet das Motto bei den exquisiten Speisen wie dem Müritzer Wildbarsch mit Erbsenschaum, geschmortem Kopfsalat und Ringelbete oder Kalbsfilet und Haxenmaultaschen mit Schafsfrischkäse, Hibiskusglace und Rahmkohlrabi. Für die Wahl der passenden Tropfen ist Sommelière Neele Grünberg zuständig.
WA-YO
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japanisch 1989 80 + 20 Terrasse Gebackener Tofu Di-So: 18:00 Uhr bis 24:00 Uhr im Nippon-Hotel Hofweg 75 22085 Hamburg Zimmerstraße 040-227 11 40 www.wa-yo.de
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Klare Linien, helle Farben mit schwarz-roten Akzenten und ein durch japanische Papierwände sanft gefiltertes Licht – alles im WA-YO lässt Ruhe und Entspannung aufkommen. Ein aufmerksamer Service kümmert sich um die Gäste, die Küche zelebriert authentische japanische Kochkunst wie sie auch westliche Gaumen lieben – WA-YO bedeutet schließlich West-Ost. Spezialität von Küchenchef Yasushi Katayama sind die exzellent zubereiteten Sushi-Klassiker, die Karte bietet aber auch eine Vielzahl von kleinen Speisen und Suppen sowie typisch japanische Nudel-, Fleischgerichte und diverse Fondues. Zu trinken gibt es japanisches Bier, internationale Weine und ein außergewöhnliches Angebot verschiedenster Premium-Reisweine. Auch Sake-Verkostungen werden angeboten. Im Veranstaltungskalender findet man diverse Events wie Kobe Beef Wochen, Specials zum Kirschblütenfest und Kochkurse mit wechselnden Themen.
Wieckenberg
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bodenständig, raffiniert 2007 40 + 30 Terrasse Rinderroulade mit Rotkohl Mo-So: 11:00 Uhr bis 23:00 Uhr Eppendorfer Weg 98 20259 Hamburg Schulweg 040-729 621 49 www.wieckenberg.com
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ART DER KÜCHE GEGRÜNDET PLÄTZE LEIBGERICHT CHEFKOCH ÖFFNUNGSZEITEN ADRESSE HALTESTELLE TELEFON
In Eimsbüttel drängeln sich Klamottenläden, Kreative und Cafés. Auch an Restaurants herrscht kein Mangel, das Wieckenberg ist ein kleines Glanzlicht unter ihnen. Im Inneren des Restaurants dominieren warmes Braun und Jadegrün, man trifft hier viele Nachbarn, aber auch von weiter her kommen Genießer gerne, obwohl ein Parkplatz am Abend hier fast so selten ist wie ein Lottogewinn. Jörg Wieckenberg hat turbulente Zeiten hinter sich. Er hat in Sternerestaurants und auf Traumschiffen gekocht, Berliner Kiez-Jugendliche zu Köchen ausgebildet und ist doch wieder in einem Restaurant gelandet, seinem eigenen. Hier serviert er Bodenständiges und Raffiniertes wie Marinierten Bauch vom Havelländer Apfelschwein mit Grantapfel-WalnussVinaigrette oder Geeiste Tarte von Valrhona-Schokolade mit Weinbergpfirsich-Knödel. Sein Wissen gibt der Chef auch in Kochkursen weiter.
Taste Art Wenn man sich für die schönen Dinge des Lebens begeistert, dann sicher nicht nur für gutes Essen in stilvollem Ambiente, sondern auch für Design aus Leidenschaft, für gutes Handwerk, für das Besondere eben. Wir stellen Ihnen hier daher drei ganz besondere Manufakturen vor, die einen Besuch lohnen – und deren Produkte einzigartig sind, handgemachte Unikate, die Sie kein zweites Mal finden. Stefan Fink hat für sein Handwerk die Geduld perfektioniert: Es dauert Jahre, bis in seiner Werkstatt in St. Georg aus einem sorgfältig ausgesuchten Stück Holz in minutiöser Manufaktur ein einzigartiger Füllfederhalter wird. Nadine Thoma widmet sich mit Liebe zum Detail den Werkstoffen Silber und Leder, in ihrer Winterhuder Werkstatt gestaltet sie zeitlos moderne Schmuckstücke und individuelle Portemonnaies, Gürtel und Kleinlederwaren. Und Andreas Hentschels Passion sind Uhren, in seinem kleinen Eppendorfer Atelier entstehen klassische Zeitmesser in bester Uhrmachertradition. Und wer mit ihm ins Gespräch gerät, den nimmt Hentschel mit in die faszinierende Welt der Uhrenmechanik. Wir wünschen viel Spaß beim Entdecken!
STEFAN FINK Koppel 66 20099 Hamburg Tel. 040-24 71 51 www.stefanfink.de
„Die Geduld nicht verlieren, auch wenn es unmöglich erscheint – das ist Geduld“, so eine Weisheit aus Japan. Stefan Fink hat sie, diese Geduld. In einem langen Prozess verwandelt er feinste Hölzer wie Grenadill, Buchsbaum, Palisander oder Rosenholz in exquisite Schreibgeräte. Jedes davon ist ein Unikat, lebendig und warm durch das Holz, das der gelernte Drechsler und Industriedesigner über Jahre hinweg sucht und sammelt. Es folgen bis zu dreieinhalb Jahre Lagerung, Trocknung und gewissenhaftes Drehen und Wenden, „so sammelt das Holz Erfahrungen, die es später für den täglichen Gebrauch benötigt“, erklärt Fink. Zusammen mit seinem handwerklichen Können und „viel Liebe, Zuwendung und Zeit“ ergibt sich die perfekte Mischung aus Ästhetik und Funktionalität. Jeder einzelne Arbeitsschritt wird von ihm persönlich ausgeführt, mehr als 300 Schreibgeräte pro Jahr sind da nicht drin. Heute ist Stefan Fink eine international bekannte Kapazität, mit diversen Auszeichnungen geehrt, gut ein Drittel seiner Stifte geht an japanische Liebhaber. Er stellt Füllfederhalter her und Skizzierstifte, Drehbleistifte und Rollerballs. Die Präzisions-Schreibfedern mit dem eingeprägten Finken kommen von der Firma Bock in Heidelberg, einer der letzten Manufakturen dieser Kunst.
NADINE THOMA Tota – Die Werkstatt Sierichstraße 30e 22301 Hamburg Tel. 040-27 16 48 52 www.tota.de
Nadine Thoma hat ein Auge für schöne Formen: Sie hat Grafikdesign studiert, auch in Paris, für Werbung und Filme gearbeitet. Nebenher entwarf sie für sich und Freunde schöne Dinge – bis es, im Sommer 2007, schliesslich klar war: „Tota“, so ihr Spitzname eröffnet eine eigene Werkstatt. Hier entstehen seither die Musterstücke ihrer kleinen „Tota“Kollektion von Silberschmuck und Lederaccessoires. „Und ich fertige individuelle Einzelstücke nach Kundenwünschen“, so Nadine. Die Accessoires umfassen Gürtel, Armbänder und besonders schöne Portemonnaies (ca. 19 x 10 cm), die mit einemReissverschluss gesichert und mit Nieten oder Lederapplikationen verziert sind. Der Silberschmuck ist von schlichter, klarer Gestalt, auch Edelhölzer setzt Nadine Thoma ein, zum Beispiel als Anhänger. Die charmante kleine Werkstatt befindet sich in einem Hof ehemaliger Stallungen in Hamburg-Winterhude. Es gibt keine festen Öffnungszeiten, aber Nadine Thoma freut sich über jeden Besucher, rufen Sie sie einfach an! Sie verrät Ihnen auch, wo man ihre Produkte sonst noch kaufen kann.
Andreas Hentschel Hentschel Hamburg Geschwister-Scholl-Str. 119 20251 Hamburg Tel: 040-480 78 13 www.hentschel-hamburg.de
Der Uhrmacher Andreas Hentschel ist ein leidenschaftlicher Tüftler, in seinem Metier macht ihm niemand etwas vor. Im Gegensatz zur sonst üblichen industriellen Massenfertigung entstehen in seiner Manufaktur in meisterlicher Handwerkstradition individuelle Klassiker in traditioneller Uhrmacherkunst. Erst relativ spät in seinem Leben entdeckte Andreas Hentschel seine Passion für Uhren – dann aber gründlich. Nach der Ausbildung reiste er einige Jahre als Berater exklusiver Sammlerkreise durch die Welt, noch heute gibt er gern Seminare über die „Reise ins Innere der Uhr“. Schliesslich gelang ihm, wovon andere nur träumen, er gründete eine eigene Uhrenmanufaktur, 1998 begann seine „H1“ zu ticken. Hentschels Ziel: bei jeder Anfertigung „eine Uhr für’s Leben bauen“. In seinem Laden kann man viele Uhren sehen – aber keine sofort kaufen, alle werden zusammen mit dem Kunden entwickelt. Zur Auswahl stehen drei Basismodelle und eine Kollektion von Zeigern, Zifferblättern, Gehäusevarianten und Uhrwerken. So lässt sich zum Beispiel ein Uhrwerk aus den 60er Jahren mit Originalzeigern aus derselben Zeit kombinieren. Aber auch ganz eigene Gestaltungsvorschläge für das Zifferblatt lassen sich umsetzen. Wer mag, kann unter Anleitung auch einige Arbeitschritte selbst ausführen – in jedem Fall bietet die Manufaktur Raum für höchste Individualität, für eine maßgeschneiderte Uhr.
Und so wird's gemacht! 01: Informieren Sie das Restaurant schon bei der Reservierung im Voraus darüber, dass Sie das Angebot von TasteTwelve Hamburg in Anspruch nehmen wollen und bringen Sie das Buch zum Essen mit. 02: Voraussetzung für die Einladung ist, mindestens zu zweit zu kommen. Beide Personen müssen ein Hauptgericht essen. 03: Das Angebot ist nicht kumulierbar, das heißt, bei zwei Büchern haben Sie keinen Anspruch auf zwei Hauptgänge. 04: TasteTwelve Hamburg gilt in jedem Restaurant nur einmal, nach Ihrem Besuch lassen Sie sich einen Stempel auf die Seite geben. 05: Das Angebot kann nicht an speziellen Feiertagen und zu Anlässen wie Weihnachten, Sylvester oder Hochzeiten im Restaurant genutzt werden. 06: Die Ausgabe 2011 behält über 13 Monate Gültigkeit: vom Erscheinungsdatum, dem 1. Dezember 2010, bis zum 31. Dezember 2011. 07: Manche Restaurants offerieren ausschießlich mehrgängige Menüs. Hier wird Ihnen der Wert eines Hauptgerichtes auf den Gesamtpreis angerechnet. Alle Informnationen auch im Netz: www.tastetwelve.com
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CĂślln's Restaurant
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