eatsweden stockholm 2010
stockholm 2010
stockholm
© EatSweden 2010 Idé Jochen Schmelzer Produktion Icke och Eva-Jo Hancock ISBN 978-91-977204-7-2 Illustrationer Mona Adler Ring Satt med foundry sans och eurostile Typoform gjorde kartan Tryckt hos Logotipas, Litauen 2010 Besök www.eatsweden.se Mejla oss gärna! info@eatsweden.se
–Det blir 115 kronor, tack.
–Det är helt hopplö st, jag hittar aldrig något i den här! datum
rest.sign.
Tolv toppkrogar i Stockholm bjuder dig på middag. Allihop!
Så var det dags igen! Det är nu fyra år sedan vi startade, och Eatprojektet bara växer. Det som började som ett hobbyprojekt för tre matglada storstadsråttor i designb ranschen håller på att bli en hit i hela Europa (utanför Sverige heter vi numera helt kaxigt EatEurope!). I år kommer vi ut i Sverige, Norge, Finland, England och Tyskland ... Jisses! Och i varje stad i varje land vill vi med denna bok besvara frågorna: Var ska man äta i stan? Vilka krogar är bäst just nu? Med ledstjärnorna god mat, bra stämning och högklassig inredning har vi samlat tolv av Stockholms bästa krogar i denna världens enda restaurangguide med inbyggt besöksincitament (som vi blygsamt brukar uttrycka saken). För det här är inte bara en guidebok. Restaurangerna och vi vill att du och dina vänner ska känna er särskilt inbjudna. Därför ger EatSweden dig ett unikt erbjudande:
Var och en av de tolv restaurangerna bjuder dig på en varmrätt när du visar upp boken. Om restaurangen har meny erbjudanden får du en motsvarande pris reduktion eller uppgradering. Erbjudan det gäller under perioden 1 december 2009–31 december 2010. Hur går det till? Ta med dig en eller flera gäster till måltiden: då blir en av varmrätterna ni beställer gratis på varje restaurang. Om restaurangerna bara serverar hela menyer får du en motsvarande prisreduktion eller uppgradering. (Glöm inte användarvillkoren längst bak i boken och gå in på www.eatsweden.se för detaljer och nyheter.) EatSweden önskar dig en smaklig måltid och en kanonkväll.
Jochen, Eva-Jo och Icke
4 9 KM
NORDVÄST
3
eatsweden stockholm 2010
1
bergamott
hantverkargatan 35
2
bistro rival
3
bockholmen bockholmsvägen, bergshamra
4
edsbacka krog
mariatorget 3
sollentunavägen 220, sollentuna
5
folkbaren
hornsgatan 72
6
NALEN
regeringsgatan 74
7
perlei birger jarlsgatan 24
8
pontus!
Brunnsgatan 1
9
republik
tulegatan 17
10
rue du pont noveau
nybrogatan 38
11
sacre coeur
skånegatan 83
12
sjögräs
Timmermansgatan 24
9 6 7 8
10
1
5 2 12 11
Repub
li k !
bergamott
Hantverkargatan har en skön air av både europeisk småstad och svensk storstad. Här ligger fula Polishuset och pampiga Rådhuset, här öppnar sig Kungsholmstorg ner mot Norr mälarstrand och havet. Att sitta på Bergamotts uteservering en sommarkväll är att ha allt detta runt sig som ett kontinentalt och trivsamt brus. Här är råvarorna kung. Finaste skaldjur från västkusten, närproducerat kött av högsta kvalitet från Mälardalen.
Menyn byts – varje dag! – Vår filosofi är att kunna servera mat till ett rimligt pris, men alltid med högsta kvalitet på råvarorna, säger Alec Crafoord, som driver Bergamott. Detsamma gäller vinerna, med noga utvalt vin även till husets. Här är det befriande stojslam rigt, särskilt i slutet av veckorna.
ö pp e t t i d e r Må–lö 17.30–24. Hantverkargatan 35. 08-650 30 34. Rådhuset. b 3, 40, 62. www.restaurangbergamott.se
Kliv in och drinka lite i baren eller sjunk ner för middag och känn dig både borta och hemma. datum
rest.sign.
bistro rival
Vid den lummiga allén längs Mariat orget ligger hotell Rival, Södermalms oas för konserter och komedi både av det större och mindre formatet. Här har svenska klassiker som Olle Ljungström, Adolpson & Falk och Freddie Wadling spelat i stora salongen som förut huserade anrika bio grafen Rival. – Och ibland när andan faller på kör vi spontanspelningar med lite mer okända artister, säger Jes per Henrysson, som ansvarar för mat, dryck och ljud på hotellet.
Svenska klassiker står också på menyn i bistron. Det är rakt, ärligt, ambitiöst och vällagat, utan krångliga toppingar och pyssliga kombinationer. Skaldjur fonns alltid på menyn, liksom den utmärkta hängmörade entrecôten med klassiska tillbehör. Slå dig ner vid baren eller i den ljuvliga loungen en halv trappa upp, flytta sedan över till terras sen och titta ut över folklivet runt Mariatorget eller landa i bistron för en drink eller helafton.
ö pp e t t i d e r Må–to 17–01. Fr–lö 17–02. Sö 17–23. Mariatorget 3. Mariatorget. b 43, 55, 66. 08-545 789 15. www.rival.se
datum
rest.sign.
B OCKHOLMEN
Efter sju år i grosshandlarvillan på Bockholmen har man hittat tonen: här råder bockholmsandan. – Det är en känsla som är svår att beskriva men alla gillar den, säger Mathias Pilblad. Han och hans medskapare har utformat stället efter vad de själva uppskattar: en avslappnad stäm ning. Hit är gästerna välkomna både i kostym och helgpromenad kläderna. Med rötterna i finkrogsvängen tar Bockholmens kök det bästa från flera världar. Professiona
lismen är densamma som på de finaste krogarna, men rätterna är lite enklare och lite generösare. Sommartid finns även en bar med grillmeny vid bryggan. I villan fylls alla rum av sittplat ser för hungriga gäster. Fyra finns på balkongen, men vintertid sitter du kanske helst inne vid någon av de tre kakelugnarna. Bockholmsklassikern – löjrom på en mandelpotatiscreme och rostad kavring – har inte blivit en klassiker utan anledning. Det lovar Mathias.
ö pp e t t i d e r Sommartid: Må–fr 11.30–24. Lö 12–24 Brunch 12–16. Sö 12–22 Brunch 12–16. Matstängt alla dagar 16–17. För övriga årstider se hemsida. Bockholmsvägen, Bergshamra. 08-624 22 00. Bergshamra – se hemsidan för vägbeskrivning. www.bockholmen.com
datum
rest.sign.
edsbacka krog
TOMAS YEH
Skandinavisk och fransk välarbe tad mat med rena smaker möter gästen på Edsbacka Krog, som har anor från år 1626 och ägs av Christer Lingström. Det gamla husets många rum präglas också av en traditionell, hemtrevlig stil. – Det familjära är viktigt, att gästerna känner sig avslappnade. Allt ska vara korrekt och elegant, med lyxiga inslag. Ofta kommer man hit för att fira något, ett bröl lop, en födelsedag, och då vill vi att besöket ska bli minnesvärt, säger Ina Jahncke, restaurangchef
och sommelier. Den 70-sidiga vinlistan domineras av franska viner och man byter meny efter tillgång på råvaror, med kvaliteten och smaken i första rummet. Kungs krabba, gös, vildand och glacerad gårdsgriskind är några av de rätter som krögaren Fredrik Pettersson serverar. – Vi har också alltid säsongens specialitet, en tvårättersmeny som varierar från vecka till vecka, säger Ina.
ö pp e t t i d e r Ti–lö 17.30–24. Sollentunavägen 220, Sollentuna. e Sollentuna. b 607, 627 mot Danderyd. 08-96 33 00. www.edsbackakrog.se
datum
rest.sign.
folkbaren
Ett av Hornsgatans yppersta bar häng med restaurang har sedan årsskiftet drivits i ny regi med nytt namn till glädje för Folkoperans besökare och övriga hipsters på söder. En skön musikbar mot gatan med varierande dj´s och happenings och en generös uteservering sommartid komple teras med den stora matsalen och loungebaren en trappa upp. Här trängs kulturfolket med kvarterets stammisar som skulle gråta om raggmunken – ett stå eende inslag på menyn – någon
sin togs bort. Köket kombinerar svensk-fransk husmanskost med säsongsbetonade råvaror och erbjuder specialmenyer i samband med operabesök. Den kulturellt sinnande kan också utmanas av Galleri Operatingplaces återkommande utställningar i baren, där det rostas plattor och blandas drinkar för att behålla stämningen på stekpunkten.
ö pp e t t i d e r Må–fr 11–14, ti 16–23. On–lö 16–01. Sö 11–23. Hornsgatan 72. Mariatorget. b 43, 55, 66. 08-658 51 80. www.folkbaren.se
datum
rest.sign.
nalen
Nalen Restaurang är en riktigt skön kvarterskrog i en miljö med gamla anor. Restaurangens meny är helt igenom svensk med rät ter som fått sin inspiration från Sveriges alla hörn. Man samarbe tar med svenska gårdar runt om i landet för att ta tillvara de fina råvaror som den svenska markna den har att erbjuda. Nalen Restaurang ligger på hörnan i Nalen-huset och är en naturlig del av verksamheten i övrigt, där musik förstås är den centrala punkten. Här i den
avspända omgivningen serveras mat av hög klass till bra pris. Att äta en bit före eller efter en kon sert på Nalen har blivit en själv klarhet för många av besökarna. Annars kan man bara slinka in på efter jobbet-öl. Det blir lätt till en helkväll…
ö pp e t t i d e r Må–fr 11.30-23. Lö 17–23. Lunch 11.30–15. Söndagar stängt. Regeringsgatan 74. Hötorget. 08-505 292 01. www.nalen.com
datum
rest.sign.
perlei
På restaurang PerLei är det ren odlad italiensk fine dining som gäller, med fokus på Norditalien. – ”Per lei” betyder ”för er” på italienska och vi har alltid velat bjuda våra gäster på italiensk mat med exklusiva råvaror och mycket kärlek, till exempel den vita Alba-tryffeln som vi på hösten får influgen från Italien flera gånger i veckan, säger Magnus Björck, som tillsammans med Jodi Cohen är köksmästare/ägare. Restaurangen ligger i Hotel Stureplan och inredningen präglas
av tidigt, klassiskt 1900-tal, med inslag av jugend och art deco. Här finns också Sveriges enda Bollinger-bar, där gästerna kan ta ett glas champagne före maten. – Våra menyer byter vi ofta, så rätterna skiftar, men vi är kända för tryffeln, vår risotto och för våra avsmakningsmenyer med till hörande vinpaket, säger Magnus Björck.
ö pp e t t i d e r Må–lö 18–22.30 (köket stänger). Lunch må–fr 11.30–14.30. Birger Jarlsgatan 24. Östermalmstorg. b 2. 08-411 38 11. www.perlei.se
datum
rest.sign.
pontus!
p er kr i sti ansen
– Skratta och prata högt upp muntras! Krögaren Pontus Frithiof slår genast hål på myten att Pontus! bara skulle vara för den stillsamme finsmakaren. När han öppnade sin 800 kvadratmeter stora lokal var tanken att servera mat av hög klass utan att skrämma bort någon. Ostronbaren är liten och opretentiös, men har stans största utbud av ostron. Coctailbaren ser verar nyckelhålsmärkt bricklunch och förvandlas på kvällen till en asiatisk restaurang med högklas
sig fingerfood. Och slutligen mat salen som är uppdelad i tre delar: Skörd, Fångst och Säsong. Pontus är ett fullgott alternativ till stimmiga storstadsställen i London, och serverar dessutom roliga detaljer som förhöjer upp levelsen ytterligare – till exempel små mekaniska leksaksankor att vrida upp på borden. – Maten måste smaka bra, men det är viktigt med humor också!
ö pp e t t i d e r Må–fr 11.30–14. Må–on 18–24 (köket öppet 18–23), to–lö 18–01. Asiatiska matsalen öppen må–lö 17-23. Brunnsgatan 1. Östermalmstorg. b 1. 08-545 273 00. www.pontusfrithiof.com
datum
rest.sign.
republik
När krogägaren Anders Björklund för fyra år sedan återvände till Stockholm från franska Chamonix, där han drev en restaurang i sex år, öppnade han restaurang Repu blik i Vasastan. Den mäktiga lokalen var för 100 år sedan LM Ericssons första styrel serum, med närmare 5 meter i tak, plats för 110 sittande och med varm bistro-känsla. I veckan är det mest affärs- och hotellgäster, medan en yngre publik hittar hit på helgerna. – Matmässigt vill jag att Repu blik ska vara som en rustik, fransk,
ombonad bondkrog. Det ska vara riktigt gott, vällagat, ordentliga portioner och bra råvaror. Hus manskost i restaurangtappning helt enkelt, säger Anders Björk lund som också är hovmästare: – Vi har alltid en regional fyrarättersmeny från olika distrikt i Frankrike, som vi byter nån gång i månaden. Stående, populära rätter är annars råbiff, choucroute och olika chark-tallrikar. Fransk mat är klassisk och bestående, och jag föredrar det rejäla framför korslagda sparrisar.
ö pp e t t i d e r Må 11–17, ti–fr 11–24. Lö 18–01, sö 15–24. (Köket stänger 23.) Lunch må–fr 11–17. Tulegatan 17. Rådmansgatan. b 4. 08-545 905 50. www.restaurant-republik.com
datum
rest.sign.
Rue du Pont Nouveau
Kan en bagare laga mat? Eller en kock baka bröd? – Nej, få klarar av att göra bägge bra. Det är därför jag lämnar köket åt mina duktiga kockar, säger erfarne bagaren och relativt nyblivne krögaren Mattias Ljungberg. Erfaren är Mattias som ägare till det anrika Tössebageriet på Östermalm och nybliven är han på frimodigt frankofila kvarters krogen Pont Nouveau, öppen sen november 2008. Här på Nybrogatan (Rue du
Pont Nouveau alltså …) blev drömmen om att kombinera patisserie och restaurang sann. I patisseriet fikar man, köper bröd och bakverk. Sitter man länge så förvandlas lokalen till bar – på fredagar med välbesökt after work-mingel. I restaurangen lig ger tonvikten på det franska köket men här finns även smaker från resten av världen. – Vi ville inte bli ännu en bistro i mängden, utan en modern egen version. Och det tycker jag vi har lyckats med, säger Mattias.
ö pp e t t i d e r Må–fr lunch 11.30–14. Ti–lö kvällsöppet från 17. Lö även brunch 11.30–15. Nybrogatan 38. Stadion eller Östermalmstorg. b 1 hpl Nybrogatan. 08-663 33 22. www.pontnouveau.com
datum
rest.sign.
sacré coeur
bild kommer Det ska väl sägas direkt. Det är inte så tätt mellan slipsarna på Sacré Coeur. Inte så att de är förbjudna, förstås. Men de lossnar av sig själva på något sätt, efter någon timme. För det här är ett samlingsställe för skådespelare, musiker, söder bohemer, konstnärer eller sådana som gärna vill hänga med dylika. Det är varmt, välkomnande, opre tentiöst och ett ställe som man lätt återvänder till – ofta. Köket är svenskfranskt med högklassiga råvaror. Lite anklever,
lite kanin, lite älg i inspirerande kompositioner (lyssna på den här: rödingsmörgås på lantbröd med aioli, rökta musslor och en liten sallad där mussel- och vittvins buljong och gräslök finns med i bärande roller ...). DJ:s spelar i veckosluten, fotoutställningar rullar med vernissager ungefär var fjärde torsdag, öppna för alla som gillar bilder och mingel. Och dessutom kan man skryta med ett tjugotal olika viner på glas! Sacré Coeur är ett vardagsrum med stort hjärta.
ö pp e t t i d e r Må–lö 11–01, sö 11–18. Köket stänger 22 må–to, 23 fr–lö. Brunch lö–sö 11–16 (dock ej på sommaren). Skånegatan 83. b 3. 08-694 88 15. www.sacrecoeur.se
datum
rest.sign.
S J ÖGRÄS
Det var liksom inte tänkt som ett permanent gig. Hjalle Litzén, äga ren till restaurang Sjögräs, hade två år som längsta perspektiv när han startade krogen för femton år sedan. Han var egentligen utbil dad ekonom och hade föreställt sig sin framtid som omvärldsanaly tiker i östeuropa. – Men det var så jäkla kul att driva restaurang så jag bara fortsatte … Femton år senare är Sjögräs fortfarande ett coolhetens matMecca på söder: gourmetkrogen
på Timmermansgatan med en av världens största kollektioner av mörk rom (över 300 sorter!) i den separata baren – som för övrigt är seriefiguren Rockys favorithäng. Köksmästaren Peter Paepke från Göteborg håller den svensk-fran ska menyn på internationell nivå och blir man sugen på något gott till efterrätt kan man vara alldeles lugn: tillsammans med tidigare restaurangchefen Duane Dove äger och driver Hjalle en egen kakoplantage på Tobago. Helkväll or else!
ö pp e t t i d e r Må–lö 17–01. Timmermansgatan 24. Mariatorget. b 43, 55, 66. 08-84 12 00. www.sjogras.com
datum
rest.sign.
Edsbacka krog.
Folkbaren.
galleri eatsweden 2010: anna åkerström hustolkare
Du behöver inte vara stockholmare för att drabbas av Anna Åkerströms egen sinniga tolkningar av stockholmshus. Det ömtåliga i hennes kåkars kråkvink lar appellerar till oss, oavsett hemvist. Ömheten vaknar instinktivt inför deras bräcklighet: man vill ta hand om de där husen, man vill bo i dem för att göra dem glada ... Nej, du behöver inte vara stockhol mare – men det hjälper. För vi som växt upp här, inneslutna av miljon programmets pärlgråa betong, Vasa stans saffransgula borgarputs eller funkisförorternas undergivna smalhus känner de här husen liksom i mag
gropen. Stockholmaren vet att detta inte är modeller av hus, det är gestaltningar. Sällan har ordet ”huskropp” fått en så lyckosamt organisk uttolkning! Vare sig man har förlorat oskulden på femte våningen i det röda Bandhagen huset eller fått stryk utanför cykelstallet i Tanto så kommer stockholmaren hem i mötet med Anna Åkerströms skapelser: våra urbant avklippta navelsträngar igenkänner sina moderkakor ... Galleri EatSweden är stolt över att kun na presentera sju av Anna Åkerströms stockholmshus på de följande sidorna. Ett stort tack går också till fotografen Éva Mag som tog bilderna. – Michael Hancock
användarregler 1 Innehavaren ska uppvisa boken vid restaurang besöket och före måltidens början underrätta restaurangen om att han ämnar begagna sig av dess erbjudande. 2 Boken kan bara användas då minst två personer äter en måltid ihop. Fyra personer kan använda två böcker, sex personer tre böcker osv ... 3 En varmrätt eller meny ska betalas för varje varmrätt eller prisreducerad/uppgraderad meny som boken erbjuder: två personer kan inte begagna sig av två böcker samtidigt. 4 Bokens erbjudande gäller en gång för varje restaurang. 5 Bokens erbjudande kan inte kombineras med andra erbjudanden och gäller inte för even tuella speciala rrangemang (julbord etc) som restaurangen ordnar. 6 Användaren har inga särskilda rättigheter om restaurangen skulle vara fullbokad. 7 EatSweden ansvarar inte för att de deltagande restaurangerna, vid ägarbyte under den aktu ella perioden, bibehåller sitt erbjudande. 8 Denna upplaga av EatSweden och dess erbju danden gäller 1 december 2009–31 december 2010.
Om man funderar på hur uvida man håller på att bli galen eller inte så är det i allafall en var ningssignal när man klipper av en bit av det g röna på purjon för att den ska ligga f int i g rönsak slådan.
Po n t u
s!
datum
rest.sign.