2013-12-20 銘傳校刊第88期

jjj]”。。MUAN

校刊 ”義。義呈．”. 第

88 期

Winter 2013

102無12月20日出版

教育部102無度生命教育 「愛己、愛人、愛地球」四格漫畫競賽 47

項者

美雞滅

獎作

"

第一名 許臺育 作品名稱：真正的美麗是？

教育部為引導學生認識自我生命的價值及意義，培養挫折容忍力，學習正向思考之能力，訓練同理 心與社會參與，鼓勵關懷及服務他人，引導關心生態與地球及其他生物健康生活，並激發生命潛能及

！

熱愛生命創作理念，特舉辦生命教育「愛己、愛人、愛地球」四格漫畫競賽活動。本校同學在馮承芝

拿下首獎的商設系許臺育同學以「真正的美麗是？」為題 畫出當今社會女子常用膚淺的眼光 選 擇錯誤的方式「愛自己」 而忘記什麼才是真正美麗的？許臺育表示 其實只要多想一點 多替自己 也替他人著想，這個社會其實有很多事是值得也需要大家去關心的。 真正的美麗是什麼？答案（第四格漫畫）就在本期校刊封底裡。

，

― ―

老師的積極指導與鼓勵參賽下，一舉囊括大專組前三名與9名佳作的主要獎項，表現超亮眼。

鏽切i's？吵ce 憤在嘗奮 今年六月，當編輯部同仁在討論《銘傳校刊》第88期的全英文專題時，「台灣小吃」是被 討論最熱烈的議題。大家都認同「民以食為天」這句話，也都一致認為要讓銘傳的外籍同 學，最快且直接的認識台灣、融入台灣，就是帶他們到夜市逛逛走走，品嚐台灣特有的飲 食文化。

只不過，2013下半年實在不是一個可以輕鬆聊食物的日子。毒布丁、毒餐盒、人工香精麵 包、混充米、大統混油、假蜂蜜、銅葉綠素、毒牛奶，這些黑心食品像是說好了一樣，一 個接著一個爆發出來。接連的食安問題，不僅讓台灣民眾人心煌煌，也讓台灣美食王國的 招牌搖搖欲墜，更讓編輯部同仁對「台灣小吃」這個專題，裹足不前。

因綠際會，我們相繼在不同場合遇到了二位校友，包括準備出第105本食譜的林美慧（專 文介紹見P64) -' KC廚房的負責人曾荷茹（專文介紹見P69)。他們都以美食料理為職志，都認 同能將料理的種籽散佈出去，就是生命中最幸福的事。然而，面對台灣接連爆發的食安問 題，他們卻一點也不畏懼，而是選擇更努力地把正確飲食觀念傳遞給更多人。

於是，我們敗動了「台灣小吃」的問卷，歷經月餘的調查與分析， [Taiwanese Cuisinej 專刊順利落版。看著問卷中，外籍同學對台灣小吃的讚許與肯定，著實讓大家喘了一口 氣，美食王國的這塊招牌，還是可以高掛在台灣每個角落。

期望有那麼一天，台灣的食安能實在安全。

執行編輯

武

2013年12月

T CONTENTS 校友寫真

付’、

64 共享幸福好食光 訪美食烹飪達人林美慧 文―趙浩均

4

69 吃出原味吃出健康吃出愛 訪KC 廚房負責人曾荷茹

金蛇狂舞果豐碩萬馬奔騰展新猷 文―李 銓

文―趙浩均

10 校園大事紀要102/10-102/12

教育新亮點

弱口秘書處新聞組

39

15 Dwindling hopes: Reflections on the defunct GambiaiTaiwan diplomatic ties

by Edrissa Ken-Joof

E化時代管理人的與時俱進 認識企業資源規劃及電腦稽核基礎證照 文―林琦珍（會計學系助理教授）

43 帶得走和帶不走的美麗回憶 參加2013年海外華語營紀實

秋冬的知性與感性 18 校友近期活動紀實與回顧 文！張榮農．林妙影．解從琳 藍淑貞

文―朱巧柔（華教系海外研習團學員）

揭提升通識教育教學品質，增進學生研究興趣與學 術能力，通識中心每年都會舉辦優良學生專題報告的 選拔，本刊特擇社會領域的獲獎作品與師生分享

通識謐幽 ∼頻‘他 傳！寧懸嶺專題報韌 斤卑 戶

48

有筆有劍有肝膽，亦狂亦俠亦溫文 文 ！專錫誠（迪識教育中心釗教投）

52 嶄新的商標化世界 文―沈奕均（資訊傳播工程學系）

50

插隊的倫理問題 文―陳裕升（商品設計學系）

55 社會麥當勞化之反思 文―賴于城（數位媒體設計學系）

4 $'專

M 甩NG CHUAN

斗．實 開AGAZIN .

第88期中華民國102年12月2。日出版 封面設計―楊蕙嫵．張綺玲 封底取材―2013品德海報Enyee Ee設計

發行人 李 銓 總編輯 樊中原 主編―林妙影 執行編輯―陳瑞賦 協力美編―詹智強 張綺玲 楊蕙嫵 楊夢蓉 出版所―銘傳大學 地址―台北市111士林區中山北路五段25。號 電話― (02) 28809725 傳真― (02) 28809724 印刷―乙壬廣告印刷 創刊日―中華民國49年6月16日 79年7月16日改制易名銘傳校刊 行政院新聞局出版事業登記證 局版台誌第8457號 台北郵局許可證台北字第1830號 執照登記為雜誌交寄

CONTENTS ■1 I 25 名LtbbLe卜〝L Lk te貝

by Leehoay丫eng

St-tA 吻to和

by Alice Chao

必coLov.g匕病0

by Rachel Guo

28 名eefvooaLes

by Rachel Guo

29 Irovt.egg

by Leehoay丫eng

30 誡g's 以000('c.e1ttc1c 斗、。

by Sean Yu

31Frec 。hc。純ev'

by Alice Chao

32 誡vterppLe ccFe b丫Sean 丫U

33 S /1&Ve.cA 比e

by Peichi Ming

34 健康飲食的消費意識

文―陳良宇（生物科技學系副教授）

銘傳社闔次咨—— 46

儒家為修身之本服務為助人之門 充滿服務熱誠的崇德志工社 文

黃莉雯

58 搭公車上學去 文―鄭竹君

插畫―楊夢蓉

；無丟遊畫——

75 隨著音符譜出美妙的樂章 一起fun音樂的爵士鋼琴社

76 趴趴走的日本自由行 文―羅枝秀（應用中國文學學系校友）

文 張捷茹

傳執刊鋼站知新亦溫故 !

．戶州•’不磚仗刊

翻閱完這本內容豐富的銘傳執刊也想翻翻過期的執刊么 又讀者除可至因書館、編輯部翻閱紙本外，也可4 多利用 平‘ 站。 目前執刊網站己收錄近二年的丙容，未東還會繼 ，讓尖持銘傳執刊的讀者們知新也餡溫故。

http://www.magazine.mcu.edu.tw

金蛇狂舞果豐碩 萬馬奔騰展新猷 校長―李

銓

時序又到了歲末，聖誕歡樂的氣氛瀰漫

費的短缺、國際化程度不足，以及少子化危

在校園中，銘傳大學也在豐收的這一年裡，

機，於是倡導在「一念三化」之下，應培養

咸受到新年的歡愉。2013年，是銘傳大學在

銘傳學子的「十力」，以做為核心競爭力。

美國成立分校、書寫高教新頁的一年，我們

原因無他，處在國內外高教強烈競爭下，沒

通過了教育部的核准，成為國內第一所台美

有「十力」的訓練，是很難生存的。

雙方承認的大學，這是銘傳的一樁大事，也

厚植「十項核心能力」，包括：中國傳

締造我國高教史上的輝煌記錄。不只如此，

統的五育一一德、智、體、群、美，亦即道

銘傳金門分部的設立，也使得我們擁有了五

德力、知識力、體能力、群體力、美戚力，

大校區，實現「日不落校」的理想。

再加上企劃力、溝通力、科技力、國際力和 就職力。今日社會所需的人才，是「全球移

一念三化與十力

4

厚植核心競爭力

動」的菁英，一個大學畢業生，要具備美好

若問銘傳是如何繼往開來的，就必須追溯

的品德，高度的忠誠，企業才會委以重任。

到我們力倡「十力」的成效。早在包校長時

我國一向重視才德兼備，即是因為它是掄才

期，提出了「一念三化」的辦學理念，銘傳

的首要條件。

就一直秉持著「人之兒女，己之兒女」，朝

銘傳學子在校園裡，涵融專業知識，學習

著「專業化、學術化、國際化」邁進。近年

與人合作的良好態度，目的即在出社會後，

來，我發現國內高教面臨的挑戰是：教育經

能勝任企業交付的工作，並為企業創造集體

MING CHUANMAGAZIN日。第88期

繼往開來，

的產值。這當中，當然須有強健的體魄，以

在環境急遽的變化。這一年來，我們與南京

及凡事懂得欣賞、評鑑的能力，所以我認為

大學、東南大學等大陸985和211工程學校締

傳統的德、智、體、群、美，是我銘傳學子

結姐妹校，同時簽署學術交流協議和學生交

應具備的基本能力。

換協議書，更完成聯合培養雙碩士學位協議

除此之外，處於高度競爭的職場，人浮

的協商共識；接著與哈爾濱工業大學、北京

於事，銘傳學子更應該開發自己的潛能

師範大學、大連理工大學、吉林大學、北京

旦進人社會工作，就必須練就一身溝通、企

交通大學、西安交通大學、鄭州大學、上海

劃的功夫，能為企業所用。所以銘傳不培養

大學、中央財經大學、寧波大學、安徽財經

「兩腳書櫥」，而重在「學以致用」。我所

大學、浙江工業大學、上海理工大學和中山

希望的是你們能善用科技的實力，具備與外

大學等校結盟，即是因應少子化來臨，同時

國人士溝通的能力，畢業後能順利就業、創

借鏡大陸高校的辦學成果。

業，為社會所用，所以，這學期開始，我責

當我到大陸高校與他們交流時，見識到了

成各單位不但要提出計畫，培植學生的十大

各校先進的設備，尤其是對科技方面投注心

核心能力，而且要落實做法，全面推廣，想

力，這也使我想到了銘傳學子今日的處境。

法無他，即是全方位關照銘傳學生的出路。

銘傳的「三螢一雲」必須急起直追，建構良 好的學習環境，才能在這一波強勢的競爭

結合雲端服務平台

下，立於不敗之地。銘傳的三螢一雲（three

建構三螢一雲

隨著科技的日新月異，銘傳也必須正視外

screens and a cloud) ，亦即三個螢幕（電腦、

www.magazine.mcu.edu.tw I 銘傳叔 l。第88期

5

：口繼往開來

手機與電視）與一朵雲（雲端運算），目的

食、衣、住、行、育、樂等民生相關資訊，

是要結合雲端服務平台和電腦、手機、電視

也都可以透過雲端，快速的取得。銘傳的雲

三個使用介面，提供師生無縫整合的科技環

端教室，更為全校師生所設置，提供軟硬體

境一一這是我念茲在茲的一件事。

的共享環境，換言之，只要你是銘傳的一份

放眼國內各大學，在這一波科技革命的浪

子，也就享有了網際網路的便利性，可以透

潮下，已將開發行動APP做為首要的工作。

過雲端教室使用合法軟體，隨時隨地備課、

我在去年的五月提出這個構想以後，終於在

辦公，提高工作效能。

今年三月看見銘傳大學行動APP上線，開敔

除此之外，以往將資料存取在USB，常有

校園行動APP的功能。今後銘傳學子可以一

中毒的現象，也經常有遺失USB的窘境，有

機在手，隨時隨地掌握第一手校園資訊，進

了雲端資料夾，共享或存取資料也就更方

行課程查詢、線上請假、圖書搜尋等，使校

便、更安全了。未來，每位師生都可以申

園生活更加方便，學習更加多元。這都要戚

請一部虛擬機器，透過雲端主機擁有100GB

謝資網處的同仁，努力的結合Android 和ios系

的容量，以供使用。你可透過雲端，練習

統，完成「行動校園」的願景。

Microsoft Office 證照檢定考試，真正落實科

三螢一雲不只為學生帶來便利，提供課 表、考程、成績查詢，同時也是同仁今後處

我想，這正是銘傳不落人後的開創精神，

理學校事務的利器。舉凡學校最新的訊息、

所以可以一次次為台灣的高等教育，締造新

各校區地圖導覽、各系所課程資訊、點名系

的篇章。

統查詢，都可以透過滑動手機完成，其它 兀：乎與逗擘派纏斗學合作跚合簽約隧式 法認中航信

6

技為我們服務的夢想。

MING CHUAN MAGAZINE

'第88期

繼往開來

5大盤點為主軸

能，無形中，也為學校節省不必要的浪費。

全方位校務資管系統

銘傳是一所先進的管理大學「知己知彼，

硬體空間先檢視了，然後是人力的盤點。

百戰百勝」。當我們汲取全世界一流學府先

我們希望建造友善、公平的工作環境，每

進的科技，同時也不要忘了自我省思，全面

一位同仁都能各盡所能、各司其職。我所不

扎根。我想到要建置銘傳MIS管理系統，由

樂見的，是同一單位，有的同仁忙得不可開

資料的輸人、處理與維護，到資料的分類、

交、分身乏術，卻有少數同仁凡事推拖，得

分項查詢和預警，以至於產生統計資訊和依

過且過。今日銘傳，正走在突飛猛進、一日

據資訊產生管理作為，都要有標準流程和

千里的關頭，稍一不慎，就會被他校趕上；

KPI，經由M工S系統的建置，進行全面性的校

技術移轉後，也會迅速被他校取代。有了這

務管理。M工S的開端，我將先以招生盤點，

樣的體認，身為銘傳的教職員工，都要恪盡

以及人力、空間、行政和就業五大盤點之資

職守，做好自己的工作，必須如臨深淵，如

訊為基礎，逐步擴展至所有校務資訊。

履薄冰，切勿驕傲自滿，敷衍了事。

銘傳擁有五大校區，對於空間的運用必

行政人員在校要做好為師生服務的工作，

須兼顧其必要性。一些景點的設置是否發揮

這樣才能獲得尊重，對得起自己的良心。

實際功能，哪些教室閒置率太高，我們都必

「楚國無寶，仁以為寶」，「仁心是一切的

須有所調整，目的是創造學習空間最高的效

基礎」，當我們有不忍人之心，就會設身處

能。目前金門校區的設立，須要同仁們一開

地的為他人想，盡其所能的協助他人，樹立

始就做好KP工的工作，有效的發揮校區的功

職工的楷模。銘傳有溫馨的校園，更可貴的

www.magazine.mcu.edu.tw / I(4 &于．！。第 88期

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繼往開來

是有優秀員工，平日不計勞苦的為老師、同

授。我們重視產學合作，企業實習、國際交

學們服務，才能建立起良好的口碑。我除了

流、交換學習，目標是讓同學在學期問，有

對大家表示威謝外，還要勉勵大家：群策群

足夠的就業、升學的準備，一旦踏出銘傳校

力，銘傳沒有個人英雄，只有團體的英雄！

門，我希望各位能擁有一個跨領域的學分學

2016年，我們將面臨第一波少子化的衝

程、兩項職涯進路以及三張專業證照，那

擊，到時候優勝劣敗，將會壁壘分明。所幸

麼，無論走到哪裡，都是就業的保證。「銘

在大家努力之下，今年的新生註冊率高達

傳出品，必屬佳品」一直是我的信念、我的

97 %，但到了2016年，私立高中將招不到學

願景，我盼望各系所做好畢業盤點，以突顯

生，而我校實有必要突顯學系的品牌形象，

學生傑出的表現。

強化學用合一。全校教職員工，都有責任積

此一全方位校務資訊管理系統，一旦建置

極投人招生工作。因為唯有各系、所、院都

完成，各系所就可以明白開設的課程是否符

同心合作，才能有效能的推動招生事務。今

合職涯進路，教師在教學、研究、服務上是

年，我們學校申請自我評鑑，從明年1月開

否達到單位績效指標，又應如何調整招生策

始，我們將推動各項評鑑工作，不必等校外

略，如何提升教學效能，使各系所的畢業生

評鑑，各系院都要先自我評鑑，以因應外在

都能順利找到工作，為銘傳在亞洲排名及世

嚴峻的考驗。

界排名有所貢獻。

我所在意的，是各系、所是否切實做到 「學用合一」。銘傳一向是一所務實的學 校，除了理論講授，還要有實務經驗的傳

新台幣＄ 伍萬元整 NT $ 50 .000

8

MING CHUAN MAGAZINE。第88期

回顧2013碩果

展望2014新猷

銘傳能有今日成果，歸功於全體教職員工

繼往開來，

生的眾志成城，無私無我。2013年，我們在

本校招募優秀的學子。我們的三螢一雲、

驚濤駭浪中，安穩的奠立5大基石，擁有了五

五大盤點，全方位的打造優質學習環境、校

大校區，成為了「日不落校」，值此聖誕前

務管理系統，為的是朝一流的世界知名學府

夕，僅向各位表達我的戚謝之意，然而，我

邁進。我們提倡一念三化和十力，為的是厚

們不能以此為自滿，因為眼前還有更大的挑

植銘傳的核心競爭能力。這一切我所做的努

戰在迎接我們。

力，不是為了個人，而是為了銘傳人的榮耀

銘傳大學在2010年的11月18日，獲得「美

而努力。

國中西部各州校院高等教育評審會」授予認 證，轉眼已經三年，2015年到2016年間，該

祝福各位馬到成功

心想事成

會預定前來訪評，我們必須做好萬全的準

2013年已然到了尾聲，美好的一年也即將

備，才能再度獲得肯定。今年雖說我們已通

到來。我們不必害怕外在環境的遽變，重要

過教育部核定為可以自評的學校，但做好自

的是，要建立對銘傳的信心，做好份內的工

我評鑑的工作，才是辦學成功的保證。2014

作，並為新的一年做好準備。我始終相信：

年，我們同時要面臨系所評鑑和MSCHE委員

即知即行，劍及履及，是成功的不變法則。

的訪視，唯有做好準備，才能再創新猷。

我們若要在2014年有好收穫，就要本著「百

展望2014，萬馬奔騰，競相爭逐，我們沒

尺竿頭，更進一步」的想法，力求實事求

有原地踏步的可能，只有奮起一搏，才能再

是，一步一腳印，相信「馬到成功」就在不

創佳績。我們廣收外籍生、拓展大陸高校的

遠處等著我們。值此歲末年終，祝福大家新

交換生，為的是優質高教的輸出，同時可為

年愉快，心想事成！’

www.magazine.mcu.edu.tw I 銘傳 k I。第88期

鋁傳校園大事紀要？013.IC)--20 13.12 MCU Recent Key Event Arch岫 2013.9.26-29 由體育室游能揚和郭國隆老師指導的本校男女排球隊榮獲永慶盃雙冠王。 2013.9 國教教育交流處和國際學院聯合出版《學伴幫幫忙一一時的學伴終身的朋友》。 2013.10.2 在逸仙堂舉辦102年國慶親善服務隊記者會，共有22家媒體前來採訪報導，贏得30多則電 子和平面媒體報導。 2013.10.2-6 姊妹校韓國水原大學師生蒞校進行文化交流，教育所分享中秋節相關習俗。 2013.10.3-13 本校女子籃球隊獲得中正盃籃球賽冠軍，男子組第3名。 2013.10.5 本校建築系承辦台灣建築學會第25屆建築成果發表會，在台北校區進行研究成果發表、 設計作品發表和新建材新設備發表及展示、課程分組座談。 2013.10.8-13 李校長等一行前往大陸東北和北京進行締結姊妹校活動，並參訪姐妹校吉林動畫學 院、中央財經大學等校。並首度和大陸的高中一大連理工附屬高中、北京語言大學附屬大連 高中進行策略聯盟。 2013.10.8 公事系邀請法國巴黎第一大學教授、歐洲地方自治研究中心主任、歐盟地方自治委員會 副主委的傑哈•馬庫〈MARCOU〉進行專題演講「大巴黎都會區改革計畫」。 2013.10.9 李校長和大陸985工程大學的大連理工大學校長申長雨代表兩校簽約結盟。 2013.10.10 本校親善服務隊28位同學參加國慶大典嘉賓服務工作，這是本校29年參與這項服務，也 是首次有外籍生俄羅斯籍李愛拉和馬來西亞籍蔡倩文外籍生加人服務行列。 2013.10.10 李校長與大陸985工程的大學吉林大學校長李元元代表兩校簽約結盟。 2013.10.11-16 李校長與大陸985工程的北京師範大學校長董奇代表兩校簽約結盟。北京師範大學並 為傑出校友舉行「包德明博士生平展」，兩校校長主持開幕式並進行對話。 2013.10.12 李校長與北京交通大學校長寧濱代表兩校簽約結盟。 2013.10.15 日本《週刊東洋經濟》專訪國際學院院長劉國偉、副院長李藍瑜。 2013.10.15細25 北京教育科學研究院規劃辦主任耿申等一行15人蒞校參與培訓課程。 2013.10.16 財務金融研究中心盧陽正教授團隊自2010/11獲得經濟部補助，執行3年期之在地型產業 加值學界科技專案計畫「財經語料詞義探勘平台建置及其於風險測度與證券異常報酬之應用 」，今年率先以「文詞探勘技術之文件分類方法」取得新加坡政府專利。 2013.10.17 本校獲選為102年教育部品德教育特色學校，本校第三度蟬聯品德績優學校的榮耀。 2013.10.24 管理學院邀請富邦文教基金會執行長李四端專題演講「我看電視，電視看我」。 2013.10.26-11.10 建築系師生參加桃園縣首屆地景藝術節，結合課程進行創作。 2013.10.17-18 師資培育中心、教育研究所和應英系組成教育服務志工隊一行師生37人，在金門金 湖國中、開暄國小及廈門外國語學校海滄分校進行教育服務。 2013.10.18 教育暨應用語文學院院長呂木琳率教育服務志工隊一行37人參訪廈門大學教育學院。 2013.10.19 教育研究所在金門分部舉辦「2013兩岸教育發展論壇」。

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MING CHUAN MAGAZIN日。第88期

2013.10.21 品設系在台北市南昌家具街舉辦的「新一代家具創新設計大賞」中，羅崢榮同學以「原 櫃」獲金賞獎，陳璋翎校友「易起●樂行」獲銀賞獎，高希綸同學以「傾．近」獲特別獎。 201.10.2 1-28 兩岸暨境外生院院長李安仁、國教處處長劉國偉一行赴安徽參加「海峽兩岸淮軍與劉銘 傳研討會」及「兩岸基礎教育交流研討會」。此行並與教育廳及合肥師範學院討論合作辦學、 拜會安徽金管學院。 2013.10.23 教育部委託財團法人高等教育評鑑中心蒞校訪視「102年度大學校院全英語學位學制班別 訪視」，國際學院國際事務與外交學程在桃園校區接受評鑑。 2013.10.23-27 國際教育交流處組員朱亭佳前往香港中學進行宣傳講座， 及赴澳門參加2013年澳門台；彎高等教育展。 2013.10.24 商設系副教授柯鴻圖獲得第6屆金光印藝大獎平裝書籍設計銀 獎和台灣特有種鳥類圖繪優勝獎，在杭州洲際酒店受獎。 2013.10.24-27 國教處副處長劉廣華赴蒙古烏蘭巴托參加第15屆蒙古國際教 育展，並與蒙古友好學校天格爾大學合辦第3屆台灣電影節活動，以 軟實力宣傳台灣文化。 2013.10.27-29 國教處副處長劉廣華赴姐妹校韓國水原科學大學，辦理2014 年春季來銘傳就讀新生施測。 2013.10.26 秘書長樊中原等一行參加姊妹校江西財經大學60週年校慶活 動。 2013.10.27 張晨鉉獲中華武道盃武術大賽大專青年男子洪家拳組冠軍。

教育部常務次長）、中央大學企業管理學系所教授林建煌、會計師 李明昱等3位專家學者。 2013.10.29 湖北省武漢市教育局副局長田文江與武漢商業服務學院副院長 劉萌等9人蒞臨台北校區參訪。

。。，豐。。，。g 。。『望2 參；屹。。。巴添丫

視，訪視委員：國立台南大學數位學習科技系榮譽教授吳鐵雄（前

捐駟涌以令鰍

2013.10.28 教育部101年度獎勵私大學校院校務發展計畫經費蒞校實地訪

2013.10.29-3 1 馬來西亞新紀元學院接受大馬教育部評鑑，國際教育處處 長劉國偉應邀前往協助評鑑工作。 2013.10.30 李校長代表本校觀光系與中華航空台灣區處長兼台北分公司總 經理羅皓明、雄獅旅行社副總經理陳瑞倫及台灣中航信總經理張麗 麗代表聯合簽署產學合作。 2013.10.31 香港地利亞中學校長徐福強率領教師百人蒞臨桃園校區參訪。 2013.10.3 1 在校服務46載的前人力資源處處長、私校退撫基金會執行長林 惠蓮辭世公祭，李校長分別代表銘傳大學和私校退撫基金會頒贈鳳 謝狀。

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‘慈善‘科技‘人文網頁設計比賽」獲得第三 2013.10 海青班參加新竹市企業經理協進會主辦「2013 名。 2013.11.1 教育部指導、本校主辦「102學年度大學院藥物濫用防制研習會」，於基河校區J616會議 室舉行。 2013.11.1 南台科技大學副校長吳新興等一行蒞校參訪國際學院。 2013.11.1 商設系沈楓荃同學作品「聽爸媽說」獲得20134A創意獎金牌。 2013,11.4-7 李校長一行7人參訪大陸陝西省西安交通大學及河南省鄭州大學。 2013.11.5 李校長與985大學西安交通大學校長鄭南寧代表兩校簽署兩校合作協議書。 2013.11.6 李校長與211工程學校鄭州大學校長劉炯天代表兩校簽署兩校合作協議書。 2013.11.8 商設系張芳妙、張湘梅、陳依筠、張芷緩等4位校友共同創作，以融人台灣古書院的歷史 意涵與建築特色為主的作品《讀冊》（I READ)，摘下今年荷蘭Output國際學生大獎。 2013.11.8 桃園縣進行資源回收績效考核，本校以5種不同顏色做資源回收，深受好評。 2013.11.9 經濟部工業局、教育部電子計算機中心、中華民國資訊管理學會共同舉辦的「第18屆全 國大專校院資訊服務創新競賽」，資管系摘下1組冠軍、2組亞軍、1組季軍及1佳作。 2013.11.10 慢速壘球校隊在鄭三權教練帶領下，獲得桃園縣長盃分組冠軍。 2013.11.13 行政院大陸委員會主辦、傳播學院承辦的「第十七屆兩岸新聞報導獎」，在台北晶華酒 店揭曉12個獎項，由聯合報、中央通訊社、中央廣播電臺、中廣新聞網（慈濟基金會）、今周 刊、經典雜誌、TVBS電視台、中天電視台等媒體榮獲優勝，各得12萬元獎金。公民新聞獎由 Peop。公民新聞與銘報新聞獲得優勝，各得5萬元獎金。 2013.11.13 李校長代表本校與經濟部工業局龜山、林口、觀音、大園、平鎖、中壢、幼獅等7個服 務中心主任，共同簽署產學暨實習合作合約。 2013.11.15 都防系在基河校區主辦「2013台灣災害管理研討會」暨E 102年國科會自然處永續學門 防災科技研究計畫成果研討會」，李校長、國科會副主委牟中原、教育部主任秘書王作台 國科會自然處永續學門吳瑞賢教授與台灣災害學會理事長陳亮全等共同主持開幕式。 2013.11.14-18 國企系主任陳繡里帶領32位師生前往日本名城大學（Meijo University）進行移地教學， 並代表李校長遞送兩校合作協議書給該校校長中根敏晴（Prof. Nakane）博士。 2013.11.16 教育部主辦、師資培育中心承辦「銘傳大學2013年補救教學及差異化教學研討會暨主題 工作坊」在本校舉行，國家教育研究院副院長曾世杰、師培中心主任沈佩蒂、計畫主持人劉 玉玲等共同主持。 2013.11.18 廣告系彭偉傑獲得中央存款保險公司「幸福存檔開麥拉」短片賽首獎，獎金25萬元。 2013.11.19 僑委會第33期海青班招生，申請本校烘焙科、大眾傳播科

數位媒體設計科3科人數共

381人，申請學生總數延續32期的佳績，再次蟬聯全國第一。 2013.11.19 廖苑羚、謝孟妤、蕭今翔、徐健豪等四位校友設計的「快樂設計」在全球設計界矚目 Adobe卓越設計大獎（ADAA)，勇奪finalist 獎。

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MING CHUANMAGAZIN日。第88期

2013.11.19 創新育成中心獲經濟部中小企業處102年度績優育成中心婦女創業獎第一名。 2013.11.20 福建師範大學副校長許明等一行蒞校參訪。 2013.11.20 布利歐管樂團參加「桃園縣學生音樂比賽」，榮獲管樂合奏團體大專組「優等」佳績。 2013.11.21 慢速壘球校隊奪得2013年全國慢壘總統盃亞軍，許孟學獲打擊獎，黃正憲獲美技獎。 2013.11.2 1 校友總會號召校友，包場共同觀賞《看見台灣》，李校長伉儷也前來觀賞，導演齊柏林 親自分享拍片心得。 2013.11.21-26 育成中心傅大煜老師指導，風保系蕭竣賢、黃智恆、林維馨、趙芳岑四位同學所組 成的團隊遠征上海交通大學主辦「海峽杯兩岸大學生創業競賽活 動」，以創業計畫「螢光夜行運動科技公司」榮獲「最佳人氣獎」 與「銅獎」二項大獎。 2013.11.21-26 傳播學院院長倪炎元等一行師生19人赴廈門理工學院創意 數字學院舉辦台灣週活動。 2013.11.21-23 學術副校長王金龍等一行赴大陸姐妹校南京大學、東南大 學商談雙聯學制，並就國際學術合作方式與境外大學合作授予各級 學位、建立認可雙邊課程機制、共同或分別頒授學位等相關細項深 人討論。 2013.11.22 教育部主辦生命教育系列活動「愛己、愛人、愛地球」四格漫 畫比賽，本校一舉囊括前三名和9名佳作的主要獎項。首獎商設系 許臺育、二獎商設系黃文哲、三獎商設系盧欣琪。 2013.11.22 蒙古台灣教育中心主辦2013年第四屆全台蒙古學生聯誼會暨趣 味競賽在桃園校區舉行，開幕典禮由李校長、蒙古駐台北烏蘭巴托 貿易經濟代表處代表Mr. Elbeg共同主持。 2013.11.22 銘傳廣播電台一銘傳之聲與Hi Fm聯播網成立「校園聯盟」 全國有17所大學參與。 2013.11.23 應日系林士翔參加全國日語即時演講比賽榮獲冠軍。 2013.11.23-24 法律學院和日本北海道大學一東洋經濟法研究會共同主辦 2013兩岸暨國際財金法學學術研討會，有來自國內、德國、日本、 韓國、新加坡、大陸等學者專家與會，李校長及公平交易委員會主 任委員吳秀明共同主持開幕式。 2013.11.23 桃園校友會結合外交部舉辦NG0活動，在桃園住都飯店舉行系 列講座。 2013.11.24 湖北日報傳媒集團董事長鄒賢敔率首席編輯朱玉祥和記者韓曉 玲等一行3人蒞校洽談產學合作。 2013.11.25 海青班在僑委會主辦僑生手冊封面設計競賽包辦前三名。

www.magazine.mcu.edu.tw !銘傳叔刊○第 88期

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2013.11.25 廈門市廈門城市職業學院副院長唐寧等一行6人蒞校訪問。 2013.11.26-28 浙江農林大學研習團胡竟予等22位學員蒞校進行研習。 2013.11.26 學務處住宿服務組獲得教育部績優賃居服務表揚，王華興教官獲績優住宿服務員 工表揚。 2013.12.1 法式滾球隊於102年度大專法式滾球錦標賽，榮獲公開女子組第一名、一般女子組 第二名、一般男子組第一名、一般男子組第三名、一般男子組第四名。 2013.12.1 男子排球隊在台北市第38屆中正盃排球錦標賽榮獲男子社會組季軍。 2013.12.2 上海理工大學校長胡壽根等一行4人蒞校訪問，與本校締結姊妹校。 2013.12.3 武漢教育團在湖北中醫藥大學繼續教育學院院長蔣冠賦率領下，武漢市、江漢區、 驕口區、漢陽區、江夏區等招生考試辦公室等主管，及武漢科技大學、江漢大學、武漢 職業、武漢商學院繼續教育學院院長或副院長等一行10人蒞訪。 2013.12.3 北京電子科技職業學院副院長么居標率該校藝術設計學院、自動化工程學院、機械 工程學院等主管或老師及北京博納傳奇文化傳播有限公司副總經理王娜等9人蒞校參訪 桃園校區。 2013.12.4 東南大學副校長丁輝率領國教處副處長殷磊、計算機工程科學院教授羅軍舟等三人 蒞訪台北校區。 2013.12.4-6 資訊學院舉辦2013資訊成果展，票選活動主題名稱一「你資道嗎」出線。 2013.12.5 李校長與大陸985工程大學中山大學校長許寧生簽署姊妹校。 2013.12.6 廣告學系獲得第八屆台灣廣告節最有創意團隊、最佳攤位及網路人氣獎比賽第一 名，這是繼第五屆後，廣告學系第二次拿下三冠王。 2013.12.6 企管系蔡尚延在台北市音樂比賽以哨吶獨奏獲得冠軍。 2013.12.9 安徽省教育代表團副省長謝廣祥率安徽教育廳官員和大學校長等一行9人蒞訪。 2013.12,9 李校長與安徽大學校長程樺代表兩校簽署學生交換協議書。 2013.12.9 姊妹校吉林大學國教處處長劉德賦和副處長張慶翠、南京大學國教處處長孔劍峰及 重慶大學國教處處長劉貴文等4人蒞訪。 2013.12.11 福州市教師繼續教育培訓者赴台高級研修班一行2 工人在福州市教育局科員許文率 領下蒞訪師資培育中心。 2013.12.10-24 安徽省菁英高中校長研習班第八期在安徽省校辦產業中心主任程世鎖率領下27 人蒞校研習。 2013.12.12 應英系王鴻宣參加美國在台協會舉辦「2013年英文寫作比賽」獲得優勝獎。 2013.12.13 馬來西亞培群中學在輔導主任陸慧蓮率領下31人來訪。 2013.12.13 李校長獲美國密西根州立賽基諾大學頒贈名譽博士學位。

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M凶G CHUAN MAGAZIN日。第88 期

Dwindling hopes

U

by Edrissa l<en-Joof

Reflections on the defunct Gambia/Taiwan diplomatic ties A Gambian studen切fMCU Graduate School o飾ternational A胎此

It all began around 5:26am.It came to me like a

without a gist of rejection, I followed the call. I

dream 一a sudden tap on my deep slumber. I

marched towards the other corner of my room and

suddenly woke up when I heard a Skype call on

dizzily faced my laptop. With a limpid hand, I

my laptop. At first, I felt reluctant neither to open

carelessly jerked my pointer on the mouse and

my heavy eyelids nor to step out of my bed. I

clicked on 土。Skype icon to uncover the missed-

thought it was just the normal annoying late night

call; and here, it was not even one and there were

or early morning calls I used to have..,remember,

some messages texted too.

my country is in another world away from here; eight hours behind Taiwan time.

"Huh," a frozen voice stumbled out of my widely gazed mouth.

This early hour of November 14, 2013, was a hallucination for me. This time, my throbbing

"Oh my God, what a hell am I in!" I mimicked for a few minutes.

heart pulsated more and more. In the first

This early Thursday morning will ever remain

instance, it seemed something was telling me.

in my memory. My whole body went cold and I

"Go on, just check on who was online." And yes,

suddenly transformed into a damp chick.

愈來愈渺茫的希望：

一個世界裡，晚台灣時問8個小時。

滑鼠，點擊Skype的圖標，打開沒有接上 的呼叫：一看，發現這不只是一個呼叫，

反思已不存在的甘比亞／台灣外交關係 一切始於清晨5點26分。對我來說就

2013年11月14日的破曉時分，對我來 說，是一陣幻覺。這一次，我的心跳脈動

像一場夢。沉睡中，聽到筆記型電腦的

愈來愈快。也是第一次，似乎有什麼東西

「咦！」我張口結舌，說不出話來。

Skype通話聲，好像被人突來的一個輕

在告訴我：「去吧，只是檢查一下誰在線

「哦，老天，我到底在哪裡！」有好

而是留了一些簡訊。

幾分鐘我仿佛身處地獄般。

打，從睡夢中驚醒。起初，覺得眼皮沉

上呼叫我。」是的，毫無排斥，也沒有拒

重，既捨不得掀開被也不願意下床。我以

絕，直覺的一個反應，我隨著呼叫，走向

為這只是曾經有過的深夜或清晨時的惱人

房間的另一角，睡眼惺忪地面對著我的筆

記憶中。突然間，我全身都涼了，好像變

呼叫．.．。我的國家，是在離這邊很遠的另

記型電腦。用我俐落的手，不經意地按觸

成了一隻濕透的小雞。

這個星期四的清晨，將永遠留在我的

www.magazine.mcu.edu.tw /鶴傳技刊。第88期

,6

"Taiwan cut diplomatic ties with The Gambia.

"Whether the decision is from The Gambia or

home. "Gambia ends diplomatic relations with

call it 'blood-brothers' unceremoniously part like

What went wrong?" messaged a friend back

Taiwan, how could the best of friends or should I

Taiwan," said another friend in the United

that...what lessons will the world learn from this

Kingdom.

egoistic action?"

After reading these heart-cracking messages

and also going through a list of endless missedcalls, I took the entire encounter as ajoke.

"No, it's only a joke, these people are not

"What will be the faith ofthe innocent Gambian students both in Taiwan and other countries that are unflinching珍benefiting from the harvests of the bilateral; faith of other innocent Gambians -

serious. How can they utter such expensive

especially vulnerable children and mothers in dare

My sleepy eyes immediately went energetic.

farmers that are being enhanced with better, more

reading desk - motionless and also speechless. At

child in dare need of basic education; the list

questions erupted in my mind. From all the

My dilemma on this awful Thursday even

jokes?" I said.

For nearly ten minutes, I stood next to my staunch

this point in time, different feelings, thoughts and

need of basic health care services; the poor rural productive farming skills; the innocent, poor girlcontinues?"

juxtaposed thoughts, feelings and questions, only

escalated when I received more and more

unanswered:

friends and acquaintances.

a few prominent ones remained in me,

messages, and especially from my Taiwanese

「台灣與甘比亞斷交？搞錯了嗎？」

分鐘，我站在堅固的書桌旁邊，一動也不

地受益於雙邊關係的無辜甘比亞學生，他

一位遠在家鄉的朋友傳簡訊給我。「甘比

動，話也說不出來。就在此刻，不同的感

們將相信什麼？還有其他無辜的甘比亞

亞與台灣中止外交關係。」另一位在英國

受、想法和問題，湧上心頭。從所有這些

人，尤其是弱勢兒童和媽媽們，他們極需

的朋友在簡訊中也這麼說。 讀了這些令人痛徹心徘的訊息，也流 覽了長長一列未接到的呼叫後，我把這整 個遭遇當作是笑話。

交雜的思想、咸受和問題中，只有少數幾

基本的醫療服務；目前正接受更好、更具

個比較特別仍留在我的心中，無法回答、

生產力的農耕技術以求精進的鄉下貧窮農

「不管這是甘比亞或是台灣決定的，

夫，而無辜、可憐的甘比亞小女孩們，也

像這樣最好的朋友怎麼可能，或者我應

極需基礎教育，還有一長列需要援助的無 辜百姓，他們現在該信仰什麼？」

「不，這只是笑話一樁，這些人一定

該稱是”血肉般的兄弟”，怎麼可以毫不客

不是當真，他們怎麼可以開這麼大的玩

氣地說斷說斷∼從這個自私自利的行為

笑？」我想。

中，這個世界將學到什麼教訓？」

我的睡眼立刻變得清醒有神，有近10

了6

「目前正在台灣及其他國家堅定不移

M凶G CHUAN MAGAZ-N日。第88期

在這個可怕的星期四，因收到愈來愈 多的類似訊息，特別是來自台灣朋友和熟 人的關心，我的兩難困境，更節節高升。

"Oh my friend, are you go back to Gambia? We

long time no see again. Please don't leave us?"

This particular message and similar ones really

was the only moment when I came to understand 化缸in 出e language of politics, allies are bonded through only one formula:

pinched into my heart, On this day, I never

Friends=Interests or Disinterest=No Friendship

noticed, as I used to do before, the grammatical errors or mistakes that surfaced on some of them

The sock of this day, the melodrama in this disoriented history, taught me more. It gave me

Before, I had an owl eye for such mistakes and

the courage I never had before.It gave me the sole

always understood that as friends, they were

last breath to get the education I had been

errors. I would help them correct such because I

passion of my life: that I will forever strife for the

always willing to learn the English language with

dreaming to get 一to get to the day similar to this

廈ne.

very Thursday, a moment when I will make

This salient Thursday, of November 2013 will

history in my poor, unfortunate family; a moment

ever remain in the annals of my history; and even

when I will be addressed Edrissa Ken-Joof, Ph.D.;

our history for sure. This was the moment when I

a moment when I will share with my nation and

valued more the worth of a 'friend'. It was at this

the rest of humanity, the fruits of education; a

time when I learned in the hard way that: 'friends

moment when I will fully utilize, as expected of

are made and not purchased'. It was at this

educated elites, the useful armors of an educated

moment when I came to comprehend the true

man.才

meaning of'relationship' in the Chinese culture. It 「哦，我的朋友，你要回甘比亞嗎？

2013年11月的這個星期四，是這麼地突

在迷失方向的歷史情劇中，這一天的

我們已很久沒有見面了，請不要離開我們

兀，也將永遠留在我的歷史記載中，甚至

混亂教了我更多。它給我從來沒有過的勇

好嗎？」這種特殊的訊息，還有類似的話

是我們的歷史，這是肯定的。這一刻，讓

氣，給了我人生中唯一的熱情：我將繼續

語，還真得捏了我一把，插進我的心中。

我更加珍惜「朋友」的價值。也就在這個

努力，而且要撐到最後，拿到我一直夢

在這一天，我都沒有注意到出現在這些訊

時候，以最艱難的方式，我學習到：「朋

想得到的教育∼記住這個非常特別的星期

息或話語間的一些文法錯誤或語法失誤，

友是交來了，不是買來的。」就在這個時

四。那一刻，我將在貧窮、不幸的故鄉創

以前我習慣會去注意；過去，我對這樣的

刻，讓我終於可以領悟在中國文化中「關

造歷史；那一刻，我將被稱為Dr. Edrissa

文法錯誤或語法疏失，我會用貓頭鷹般的

係」的真正含義。這是唯一的那一刻，讓

Ken-Joof；那一刻，我會與我的國人和其

眼睛，將它揪出來；作為朋友，我幫助他

我終於明白，在政治語言中，盟友之間只

他各地的人分享教育的成果；那一刻，如

們改正這些錯誤，因為我一直明白，他們

是經由一條公式的結合：

同期許於受過教育的精英，我將成為一位

總是願意跟我學英語。

朋友＝利益或無利益＝無友誼

裝備充分的教育之士。 （譯―張榮農）

www.magazine.mcu.edu.tw I U 傳c 'l。第88期

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NGO國際人才培訓展現銘傳軟實力 由國事所和桃園校友會共同承辦的NG0 國 際人才培訓，本年度最後一場移師桃園住 都大飯店舉行，劉廣華所長期許藉此活動 將國民外交觀念深植社區青年〈左〉 ；桃 園分會會長黃婉如在會中捐贈5 萬元回績 母校，由秘書長樊中原代表接受〈右〉

秋冬的知性與感｛生 校友近期活動紀實與回顧 文―張榮農

林妙影

解從琳

藍淑貞

圖―秘書處校友聯絡組提供

在秋楓灑滿枝頭、冬風瑟瑟中，銘傳校友會的

友迥響，銘傳校友總會副理事長張獻苓、台北分

活動隨著節令轉動，輪番上場。2013/10/27台北

會會長兼總會理事林麗娟、台北分會副會長兼總

校友會策劃富陽生態公園自然之旅；11/21總會

會監事趙曼白、校友總會常務理事林妙影、台北

揪團觀賞《看見台灣》；11/23桃園校友會和母

分會理監事、劉美芳、石國翠、許雲程等，也都

校國際事務研究所合辦外交部NG0國際人才培

在百忙中共襄盛舉。一行人於捷運木柵線麟光站

訓；11/23總會安排參訪華山藝文特區「小米豐

集合，由自然步道協會、文山社區大學張秋蜜老

了」；2014/1/13總會舉辦「包創辦人逝世5週年

師領隊並擔任生態解說。

紀念音樂會」。

。健康UP 健康G0 富陽生態美食之旅 一葉梧桐，秋聲在林間輕輕揚起，台北分會 10/27秋遊起跑。在校友總會理事兼台北分會常 務理事楊永方的溫馨號召下，有近30名銘傳校友 及親友參加富陽自然生態公園生態美食之旅。本 次活動兼具健康、知性與美味特色，獲得許多校

'B

MING CHUAN MAGAZIN日。第88期

「富陽自然生態公園」占地3.8公頃，為夾處 於台北市大安、文山和南港三區之間的谷地，擁 有豐富的山丘、森林及溪流等天然景致，蟲鳴鳥 啼不絕於耳，是一座具有多元性林相的生態圈公 園。由於園區規劃有便於行進的步道階梯，沿途 花木扶疏、蜓飛蝶影及台北樹蛙等保育類生物盡 人眼簾，一路上在「蜜蜜」老師充滿活力與圖文 並茂的解說下，校友們在健行之餘對於周遭的獨

!

富陽公園生態美食之旅 台北校友分會在常務理事兼活 動組召集人楊永方的策劃下， 10/27 同赴富陽生態公園秋遊， 校友們一起貼近都市貍的綠地， 在導覽員張秋蜜老師解說下感 受生態植物、蟲嗚鳥叫，共度健 康、知性和感性的半天。

校友樂當學生 在導覽員的介紹下，每 位校友都像學生一樣， 認真的聆聽、熱情的發

特生態景觀，也「大開眼界」、驚喜不斷。另走

動訊息甫公告一天後即宣告額滿。

過歷史，尚可看到50年代軍事建築遺跡，由於富

當晚，銘傳大家長李校長陪同李嵩董事、李冰

陽生態公園過去曾被作為彈藥庫區，目前還有保

校友及家人，在校友們和眷屬的掌聲中一起進人

留一座拱型涵洞，內部已安裝戚應照明燈，盡頭

電影院觀賞這部有溫度的《看見台灣》。導演齊

則是長有茂盛的姑婆芋等草本植物的濕地，頗有

柏林親蒞現場分享創作理念和拍片心得，以歡迎

柳暗花明的意境，令人戚懷不已。

銘傳人熱情響應看見台灣、珍惜台灣！並贈送李

眺望101大樓景觀後，大伙已是饑腸輓輛，中

校長簽名海報。影片一開始映人眼簾的是大霸尖

午即轉戰和平東路蔣經國先生御用廚師所開餐廳

山、玉山、雪山、小油坑等高聳茂鬱的山景和層

享用美食，席間菜色豐富令人垂涎欲滴，有蟹肉

層綿密的雲海，點出我們家園的美麗，主題從人

豆腐、蒜泥白肉、德國豬腳、鳳梨蝦球及砂鍋魚

類的活動開始，切人從農業時代到高科技產業盛

頭等，楊永方並提供有獎徵答，整個活動在校友

行的今天，全片用影像強烈的真實張力加上背景

們身心靈飽滿與歡樂氛圍中劃上美好的句點。

音樂的效果，鋪陳出被日漸灼傷的家園。影片中

。有溫度的《看見台灣》校友揪團觀賞 在校友總會策劃安排下，近200位銘傳校友於

看見台灣的美麗，同時也看見台灣的隱憂，喚醒 大家對這塊共同生存土地的關懷之情，讓下一代 也能享有美麗家園。

11/2 1晚上7 :30齊聚松山文創園區誠品電影院，

由侯孝賢監製、齊柏林導演、吳念真旁白、

共同觀賞《看見台灣》紀錄月，一起了解我們的

何國杰Ricky H。音樂製作的紀錄片，獲得50屆金

家園，關愛我們的土地，認識台灣的美好與珍

馬獎最佳紀錄片。齊柏林說，台灣對大家是一個

貴。本次活動由銘傳校友總會副理事長張獻苓和

非常熟悉的地方，是我們成長生活的環境，可是

顧問蔡彰鎳部份贊助，讓校友享有優惠票價，活

你們絕對不曾用這樣的視野，這樣的高度來看

www.magazine.mcu.edu.tw I 銘傳才紛'i。第88期

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台灣這塊土地，這種咸受因為大家沒有這樣的機

本項活動是國際學院國事所本年度承辦非政府

會，所以我很樂意扮演大家的眼睛，我在空中飛

組織(NG0）國際事務人才培訓班的第五場也是最

行的時候我看到的各式各樣的地貌，美麗的、戚

後一場活動，與會人員除來自桃園百位校友外，

動的、生態的、開發的、建設的甚至是天然災害

校友總會、台北校友會及銘傳國際事務研究所與

的，都能夠透過這部電影，完整的來發表給大家

外交學程師生也出席是項活動。另外，為培養社

看，這是一個非常好認識台灣的機會。

區青少年未來成為國民外交尖兵，來自桃園宏善

在這部紀錄片在金馬獎拿下大獎後，引起更多 人的關注，校友總會理事吳佳怡另於12/9晚上在

寺輔導的清寒家庭近70名學童，也特別參加本項 研習活動。

台北西門叮的絕色影城揪團觀賞，滿足未能趕上

會中，本校國際事務研究所所長劉廣華、外交

11/21場次的校友，活動一推出也宣告額滿，充

部非政府組織國際事務委員會副執行長劉宗杰、

分彰顯校友們對本片的熱情回應。

科長李佳怡蒞臨指導，外交部劉副執行長特別以 「我國NG○國際參與暨全民外交」為題進行專

。NGO國際人才培訓桃園青少汗熱情參與 桃園校友會結合外交部NG○國際事務人才培訓 班計畫，11/23假桃園市住都大飯店隆重舉行。 來自桃園及台北逾200位校友與社區青少年全力 支持參與，見證此項國際人才訓練活動。活動當 天，桃園校友會會長黃婉如議員特別代表桃園校 友會捐贈包德明文教基金5萬元，並由本校秘書 長樊中原代表接受此份捐款。

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MING CHUAN MAGAZINE。第88期

題演講，讓與會校友及社區學童進一步瞭解我國 在非政府組織中推動的各項國民外交策略及國際 活動。校友總會理事長葉傑生也以「社區生活美 學體驗一快樂天堂的秘密」為題，談人際溝通技 巧，唱作俱佳的生動演講，贏得與會的桃園宏善 寺學童、銘傳校友與來賓等如雷掌聲及熱烈互動 參與，讓大家留下深刻印象。 為讓社區學童及校友們進一步學習如何成為國

NG0活動研習 逾200 位校友與社區青 年共襄盛舉的NGO 國際 人才培訓活動，外交部 官員、學校師長、校友 和社區青年在研習中熱 絡互動。

民外交親善大使，也特別邀請長榮航空股份有限

動，承辦此次活動的桃園校友會及銘傳國事所期

公司助理事務長林旎妮及桃園大樹派出所專家，

能讓學員理解未來成為不同議題NG○的推動及參

分別以「社區青少年進行國際活動注意要項∼國

與者，並將相關國民外交觀念落實於校友及社區

民外交小尖兵」及「海內外暢行葵花寶典」為

青少年。

題，進行說明及有獎徵答，並針對海內外國際活 動與安全進行實際演練與互動學習。 研習活動後，桃園校友會第四屆第三次會員 大會揭幕，桃園縣政府參議吳華光代表吳縣長前 來祝賀，而社會局副局長鄭錦華說，一進到會場 看到整個會場工作人員全是縣府官員，主持一研 考會主任秘書陳茹文、攝影一地政局副局長蔡金 鐘、接待一清溪國小校長萬昭明、總幹事秘書處 專門委員張海清，會長黃婉如議員將縣府團隊引 薦銘傳進修，還網羅進人校友會擔任理監事。本 校公事系主任王中天和副教授席代麟也出席是項 活動，另校友總會副理事長張獻苓也率領總會20

。校友一起觀賞小米豐了！Show Me Fun 由原住民族文化事業基金會主辦的「原住民 族傳統文化與創新應用專案補助」，今年活動策 展由台北校友會理事施麗君校友經營的「和心傳 媒」數位科技公司負責，校友總會11/23下午由 副理事長張獻苓率領校友嘉賓一行20人前往觀賞 和道賀，並在施麗君理事的引領下參與一場豐富 多元的原住民文化盛宴。 該項活動自99年度創辦以來，鼓勵許多原住民 以傳統文化為基礎，創新研發、轉化、應用於現 代生活，發揮文化傳承的意義，也造就出許多原 住民藝術家及產業。第二屆精選出16件計畫，以

位理監事專程前來共襄盛舉。 隨著全球化的腳步加快，非政府組織在國際事 務上所扮演的角色也愈形重要。此次銘傳承辦外 交部「2013年台灣NGO國際事務人才培訓班」活

「小米豐了！Show Me Fun！」為成果展主題， 於11/22-25 於華山文創園區展出，有文化交融的 獨特技藝、增添生活品味的居家創意、休閒娛樂

www.magazine.mcu.edu.tw /銘傳技孑．！。第 88期

21

小米豐了校友樂豐了 由台北校友會理事施麗君策展的「小米豐了 ！Show Me Fun！」展示原住民傳統文化創新研曆應用於現代生活的 創意產品。10/2 3校友們在校友總會副理事長張獻苓率 領，一起到華山藝文特區欣賞多元的原住民文化盛宴， 充實的參訪活動，讓校友們都樂豐了。 盤盞纏！華盡健空壘筍蔆奮潤蔆更匹Jf論． 作藝擠

等多項應用設計！原住民族的工藝品向來創意無

傳傑出校友，我們也將結合銘傳師長同仁、校

限，近來更逐漸轉型為精緻化，也受到了工商業

友、政府及其他社會資源為清寒家庭學童共同辦

界們的看好，，在市面上也可以看見越來越多原

理生態環保、科學探索、生命教育與文化體驗之

住民族設計師的商品。原住民族文化藝術注人創

旅，以協助學童心靈健康成長。歡迎您的參與，

意科技，結合現代生活創新動能，使產業更有生

以愛心一起緬懷我們銘傳人永遠的母親，共同發

命力。

揮包創辦人無私愛的精神。

。包創辦人逝世五週無紀念音樂會

這項紀念活動已經連3年舉辦快樂兒童心靈成 長之旅，漁2014/1/13-14帶偏鄉小朋友至平溪和野

時光荏苒，轉瞬間，銘傳人永遠的母親一包

柳淡水作自然生態旅遊。銘傳校友心連心，我們

德明博士已經離開我們五年了。雖然包創辦人身

更熱情邀請海內外各地銘傳人一起回母校共同參

影不在，但其艱辛締造銘傳的精神，以及對銘傳

與此次紀念活動。如果各位校友願意捐款贊助本

的無私奉獻，仍長存在每個銘傳人的心中！校友

次活動，也歡迎您與秘書處校友聯絡組連繫。您

總會將於2014/1/13在銘傳台北校區逸仙堂舉辦紀 念音樂會，表揚2013年傑出校友，並結合公益活 動，傳揚包創辦人的教育大愛。 為紀念銘傳大學創辦人包德明博士逝世五週 年，並實踐包創辦人作育英才的教育理念，發揮 「人之兒女，己之兒女」之慈愛胸懷，我們將以 「母親，您真偉大！愛心無限延伸」為主題，舉 辦紀念音樂會、包創辦人生平事蹟展，並表揚銘

22

MING CHUANMAGAZIN日。第88期

的支持，將讓我們的活動得以更順利舉行！歡迎 單位‘團體‘校友‘師長同仁捐款贊助！ 活動聯絡單位： 銘傳大學秘書處校友聯絡組02-2882-4564#2473 張榮農組長0955細475779 藍淑貞組員0922-831526 或校友總會秘書長陳碧玲0910-062632。 期待您的支持與加人。，

Project - Juiping Chen

Photographs - Huiyen Yeng , Kilin Chang

Survey - Zhiyi Chao, Peichi Ming Editor

Zhiyi Chao, Rachel Guo, Sean Yu, Leehoay Yeng , Peichi Ming ——〔義編，一以∼→

(Ming Chuan Magazine) Special Report Survey

What 面SyOU『面mpression of the follow 面ng 了aiwanese Cu 面sine? a ＝→煙鯊，結

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倉召召奮亂。

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卜tedandlike it

Bobble milk 電矯．珍珠奶茶 ．『。ne,．鐵正 《，、。w丫，弋。w•d 庭g日） B。ef ”。。d．。，牛肉． 到nk丫toft

豆腐

oluolongbue 'J 鷓 Pidsb．。。dnec puddi,吧祈頗1L字羔 Fried chicken )作打「 Ta msh eelA名e陣啊； 加“丫bean cord stuffed mith mung bean noodle.)

Tb!w.ne，。•＄t丫！e ,t 。w.dfood 滷味 Steamed rice dumplingw妝hm..t 肉綜 (in bamboo leaf) s 卹CV hetpet 麻辣火鍋

Taiwanese cuisine

by Juipin (hen & Sandra (hen

Pearl tapi000 tIta Perk ba∥肉圓 Oyster rico noodle . t 'rfi 糾al Pan神n.odb"“生煎包 c。mnbread 打『材扳 Tompune 甜不辣

Taiwanese cuisine is a unique part of culture in the daily lives of Taiwanese people. The features of this cuisine are that the dishes are made from local

Pineapple cake ；茲 atf Shacod or finnif Crushed (Ce with 們ovoring 刨冰

from these two mentioned above, Coffin bread,

ingredients, very commonly eaten and are sold at

Tamshuei Agei and Iron egg were among the least

fairly low prices. When travelers or overseas

likeable choices because their names failed to

students visit Taiwan, their local friends will take

provide a clue to let people know what are these

them to taste Taiwanese cuisine, because this is the

made from.

quickest and most direct way to get to know Taiwan.

The best liked Taiwanese dishes or snacks are

There are several thousand international students

xiaolongbao, bubble milk tea, beef noodle, fried

on Ming Chuan campuses, so for this issue, MC

chicken and pineapple cake. Most students think

Magazine specially conducted a survey on

these are very delicious. Yang HeekWon from Korea

"Taiwanese Cuisine" to figure out how much our

describes xiaolongbao is the most delicious food he

students from abroad know about Taiwanese food.

ever tasted; Cindy Jones (Belizean) especially likes

Aside from introducing 9 famous dishes, we also

the smell of Taiwan's local fried chicken. Moreover,

invited international students to tell us their

Namuum from Mongolia who loves beef at all times

impressions on these foods. Students who

likes Taiwanese beef noodles a lot. Now the most

participated in this survey indicated that this was

popular gift to share with foreign visitors or take

quite interesting.

abroad as a present, pineapple cakes, are one of the

The diversity among Taiwanese cuisine is great,

foods international students like best. The

but not every dish is acceptable to foreigners. For

combination of a pastry covering with a sticky,

instance, many students cannot accept the strong

syrupy pineapple filling is awesome and makes

smell of "stinky tofu." However, just like Heberto

people want to have one after another.

Orozw (Nicaraguan) suggests, you will not think it is

These favored foods in Taiwanese cuisine can

stinky after you give it a try. Most international

usually be found at night markets. If you would like

students cannot accept the snack made with pig's

to try these delicious foods, go to night markets with

blood and glutinous rice:"pig's blood rice pudding."

your good friends. But, before you leave, let Ming

Leehoay Yeng (Malaysia) says the black food with

Chuan Magazine introduce these tasty Taiwanese

white spots will make you lose your appetite. Aside

cuisines to you!

24

MING CHUAN MAGAZINE。第88期

私V匕匕LeV嚇L晚七e痲 珍珠奶茶

by Leehoay丫eng ．

——

哥｛透6

才

【計。。pp 。 。 nI 【丈

varieties as "boba naicha" (boba milk tea) and "fenyuan

gt 。 tr 丈

Taichung, Taiwan, during the 1980s. Bubble milk tea is the beverage Taiwan is most known for. It includes such

日一」【？ I f h 。V e

之。 t

Bubble milk tea, also known as boba milk tea, is a Taiwanese tea-based drink invented in tea shops in

naicha" (tapioca pearl milk tea).

Most bubble tea recipes contain a tea base mixed with fruit or milk. Ice-blended versions are usually mixed with fruit or syrup, resulting in a slushy consistency.

Most bubble teas come with small chewy tapioca balls.

There are many variants of the drinks, and many kinds oftypes are used and ingredients added.

The most popular bubble drinks are bubble milk

Micalla'Honduran ‘他ye it!〞抽stes great and is some納加g 'always recommend 的peop伯new 約乃iwan.

tea with tapioca pearls and bubble milk green tea with tapioca pearls. The "pearls" in bubble milk tea are a traditional Taiwanese ingredient, chewy globes made of tapioca starch or sweet potato flour. The black variety gets its coloring from the addition of syrup. Bubble milk tea has a more interesting taste and mouthfeel than regular tea. The drink is pleasant, whether served cold or hot.

艾弟亞／Solomon 估細nd 'rea心like 圳s type of drink. It's good to drink when rea心tired or on a hot sunny day to regain me /0汝energy.

Faran CherifI French ‘欣e 〞a 約劇f他fresh and / tried 〞a 俗w times and ‘你conven伯nt and refresh加g tas妙and cheap.

www .magazine.mcu.edu.tw I 此 t 叔刊。第 88期

25

軍口廷瞋

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..II

by Alice Chao

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Spicy stinky tofu is a relatively new cooking method for stinky tofu in Taiwan. Because of the prevalence of

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usually eat deep fried stinky tofu with local sweet and

fhaVe 〔 heopp

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Deep fried stinky tofu is often served drizzled with sauce and topped with sour pickled vegetables. People sour pickled vegetables to relieve the greasiness.

日拙〔日

哥之一s gt 。

stinky tofu.

乏 奔 ej 〔

most popular kinds are deep fried stinky tofu and spicy

Steda 。q

Taiwan has many kinds of stinky tofu but two of the

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This popular snack is usually sold at roadside stands, night markets, and as a side dish in small restaurants.

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馳，少匕七ofv

屹寧Icommn -'-11IuEJtu11J *LW

spicy hot pot, Taiwanese people came up with a new

丫Uk伙。／Marshallese 〞has 巾e mo群aw勿‘sme鼠yet /物加love w肋

idea of forming a rich-flavored spicy hot pot soup base

納em.Vi必are destined 觔reach other‘ . 他ye 祇

by using stinky tofu, duck blood and the Chinese version of sauerkraut as the ingredients. This innovative cooking method of stinky tofu is now popular in Taiwanese culture.

Stinky tofu doesn't smell good but it is really delicious. These two kinds of stinky tofu are 'must-eat' dishes in Taiwan.

閱au細ua'Mongolia 'don't know why 乃iwanese peop細love 勿eat 納后 Stin卸food! Can't they sme胛 Heberto Orozw /Nicaraguan s 加卸？‘thoug力t so the first time'have smelled it.

But now 'think S 加卸乃勿〞物cense'兀 No one has any 句h才to say 〞tastes bad 切？伯s6they have tried 'rbefore.

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MING CHUAN MAGAZINE。第88期

by Rachel Guo

→一細

計 y I。 a v e 【 h e 。p p t I

aspic inside the skin alongside the meat filling. Heat from steaming then melts the gelled aspic into soup.

How to eat this juicy bun? That is a lesson. Use your chopsticks and spoon to pick one up, bite it gently and use your spoon to catch it before the soup flows out!

It seems that you will need to learn how to use chopsticks and spoon at the same time to taste xiaolongbao, but trust me, it is not that difficultSpeaking of xiaolongbao, we will always think of Din Tai Fung , a restaurant that not only serves delicious steamed treats, but also has been awarded one Michelin star! If you think their version is too pricy, you can turn

。。。 弋

erhe 。 rd0fI 〔

fillings, as well as other possibilities. The characteristic soup-filled kinds are created by wrapping gelled meat

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之。文

variations include other meats, seafood and vegetarian

gtotr丈

Xiaolongbao are traditionally filled with pork, but

之。 t 日驕s

"small steamed bun".

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(baozi)", and the whole term may be translated as

stedanddonot 杳 keIt

The Chinese words "Xiaolongbao" translate literally to "small", "steaming basket" and "steamed buns

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一

小籠包

韶

xcwLovgb病o

C!ommgn姆

Gurung Sabatin!! Nepal It's very soft and tasty. It's better to eat when it's ho劇n win幟〞伯stes ever better because 此hot.

Nicu以勿dones伯 Only one wo口to describe: amazing! 方na Le/Vie切am ‘伯5細d It他so delicious,納e 力est 勿od 加乃iwan. 〞in Din 乃I Fung very often.〞‘??yfam心visit Tai‘物gonna 加trot力ce 伯mem, of wan,納e first 勿od course,忽”xlao Long8ao"

to street vendors; they can also serve up amazing flavor, and the price will not shock you. www.magazine.mcu.edu.tw /鶉傳叔刊。第88期

27

私e訐v'doo戲eS 牛肉麵

by Rachel Guo

——

beef, beef broth, vegetables and noodles. The red braised beef noodle soup was invented by veterans in Kaoshiung, Taiwan who fled from mainland China during the Chinese civil war.

Cai (sour pickled vegetable) and minced green onion on

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In Taiwan, beef noodles is often served with Suan

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領女一？ IfhaV 。〔h e 。 p p

Beef noodles is a soup made of stewed or red braised

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top; sometimes other vegetables are added to the soup as well. Suan Cai -- though is just a simple condiment brings a more refined taste to the whole beef noodle dish.

There are two common variations of beef noodles which differ in the way the broth is prepared. When soy sauce is added, the soup is called red roasted or braised beef noodles. This type of beef noodles tends to be spicy because spicy bean paste and five-spice powder are often added. On the other side of the spectrum, the Chinese Muslim style of beef noodles is known as clearbroth stewed beef noodles. It often uses halal meat and contains no soy sauce,resulting in more taste ofthe beef in the soup.

Beef noodles in Taiwan is considered a national dish, so the quality is bound to be good.

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MING CHUAN MAGAZINE。第88期

Namuum /Mongolia ‘欣e 〞so much.Because ‘你ve〞 delicious and all Mongolian peop細eat力eef.

Sumit Gurung/Nepal Beef noodles 加乃iwan are one of 納e dishes you should 你Though‘尚simply beef noodles, you can taste a flavor 納at is tie〞un勺ue and tas年 Panit細Mahapokhai/ Thailand 'like 納e tas勿of beef noodles in here. 'f他delic伯“s∼

!ro 外egg 鐵蛋

（。he、咽stewe.cA e州

by Leehoay丫eng 互 〔 ？ IfhaVeth 。。 p p 。森。日守

n o t訪 keI 〔

with less business than usual, Huang Zhangnian had to

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edandd 。

restaurant run by Huang Zhangnian that served snacks to the dockhands in the seaside town. On one rainy day

。。Q 乏 keIt

The eggs were supposed to have been created in a

Sted

considered a delicacy that originated in the Tamsui District of New Taipei City.

N0t 要 、 lli。 gtotry

馴一

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Iron egg, also called "stone eggs" or "tiedan", are

continually re-cook braised eggs to keep them warm after taking them out of the soy sauce broth. The re-cooking process eventually resulted in eggs that were dark, flavorful, and chewy, which was extremely popular with the locals. Huang eventually founded a new business based on her Iron egg recipe, selling them under the brand Apotiedan.

The dish Consists of small eggs that have been repeatedly stewed in a mix of spices and air-dried. The resulting eggs are dark brown on the outside, chewy in texture, and very flavorful compared to standard boiled eggs. Now, Iron egg has since become a specialty prod-

Vincent!加dones伯 It's very delic必us and fishy.

Thomas Fromentin/France 'f 約oks strange but 抽stes goo叩 Caiwin Kepo/Solomon 結細nd 'haven物'ied 〞力U州want勿someday.

Franc佔co JavierlGua細ma細 I tried one before. It was rea心good

uct of Tamsui.

www.magazine.mcu.edu.tw I 2,他啊& .J。第88期

29

Pg'S Lood r；。e？州d！嗯 豬血糕

by Sean 丫U 曇

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body, for nutritional reasons, farming households saved

IfhaVethe 。p p。 森

shortage. Since pork was believed to strengthen one's

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harsh conditions and material resources were in severe

tedandd0not 訪 keIt

period, meat was considered a luxury as life consisted of

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as ritual food and offerings during festivals. During this

Sted

In early society, people often raised livestock to serve

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Pig's blood rice pudding is a traditional Chinese snack.

the blood from pigs to steam with rice. Gradually, pig's blood became a meat substitute for economic reasons.

If you haven't tried Pig's blood rice pudding, you must be familiar with the name. Some time ago, a travel website in England listed it among the top 10 most unusual foods in the world; unexpectedly, Pig's blood rice pudding from Taiwan took first place in that on-line poll.

You can easily find it at night markets, or even normal traditional street markets, in Taiwan. The common form of Pig's blood rice pudding is sold on a wooden stick and eaten like ice cream. The most popular version is the steamed cake coated with a special sauce (dark soy I Spicy sauces, etc) and covered with peanut powder, and garnished with cilantro to make a perfect Pig's blood rice pudding.

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MING CHUAN MAGAZINE。第88期

Ra加h Tebaba細／Solomon Island ‘物not sure a力outm紹伯S伯，bu州m加kwe should be more 加formed about 納總Cuisine.

KeiynNe細on/sa 加才Luc伯n Does not 伯ste ba試but a佔o does not 抽ste good Like a 以of 乃iwanese foo試sometimes when 〞is cooke試‘tas伯no 胎vor.

Abby Chen/Ma 細ys伯 It is bloo你and disgusting. It tastes stic卸and 9ve''d.

by A阮e Chao

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雞排

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Fr必ed 。hl;c時e誡‘

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ception; we can find it in many road side stands, night

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a popular food in many countries and Taiwan is no ex-

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eggs and bread crumbs, and then fried. Fried chicken is

只

日衢【。 I f h。 vethe 。 pp

之 。 t哥

Fried chicken is a chicken breast pounded thin with a meat hammer (tenderizer), coated with flour, beaten

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markets, and small food shops.

While the history of Taiwan-style fried chicken is not long, but with the evolution and the competition in the market, it has already been innovated to create many different flavors. Alternate cooking methods have also emerged, such as charbroiling the chicken breast. That type is quite different from the traditional fried chicken or baked chicken. Among vendors,some emphasize the size, such as the 'largest Fried chicken' which we can see in many night markets.

Fried chicken can be not only a snack, also the main course of a meal. Nowadays, Fried chicken has become more and more popular in many countries. It has also become one of the 'must-eat' foods when you come to Taiwan.

Cm 你Jones/Belizean Very delicious! / rea你e勿oy the spices used to seasonmec力必ken meat. ‘加dones伯 Vina細〞y The mea州S SO斤andskin is crunch必The chm powder and pepper makes〞伯stes even better.

Nadia Conresh /Guatema細 'rea心欣e it! Butis too o你 丫U訂Shimizu 人‘apan ‘約yeme way howmey put 納e spice on 〞

www.magazine.mcu.edu.tw /鶴 (4k J。第 88 期

31

薑些胛仲Le 叨時e 鳳梨酥

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with pineapple filling because pineapple is a major agriin Taiwanese also expresses prosperous things coming,

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culture export product of Taiwan. The word 'pineapple'

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has gradually has been changed, now commonly stuffed

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from white gourd in the early stages, this sweet treat

sted 。 。 dlIke

Pineapple cake, a famous Chinese traditional snack, was invented during the Three Kingdoms period. Made

-

so pineapple products are popular gifts for engagement, marriage and festival ceremonies.

In Taiwan, there are many pineapple cake stores, but if you want the best pineapple cake experience, look for some old brands which use only locally produced pineapple as filling. That yields darker filling with more robust pineapple taste and texture, so this would be the best choice for unforgettable taste.

One name represents many tastes and textures depending on the producer of the Pineapple cakes, from slightly crispy to soft and crumbly pastry to those with pronounced butter taste, fillings that are smooth, those that are chewy, and some with more tartness, also those with nature pineapple fragrance, ... Your taste buds will not be bored!.

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M 凶G CHUANMAGAZIN 日。第88期

Nn加k ／刀？aj 'and This small dessert 伯stes 綁re heaven on the earth when it's fresh right from oven. Crispy butter crust filledWI物softp加eapple 加side,偽agreat 乃iwanese dessert!

Desiree/Swaziland ‘約ye 納em油e 胎vor and tex細re 心amazingand differe贓訪e corn力加a向n of a。后cuit 欣e ou抬心e with a sticky,syrupylike pineapple inside is awesO'77e.

S 加vedL。e 刨冰

skovea or鰍L or既shec;oew託hfovo倆

by Peichi Ming 互拙【Q I f h 。V e

Shaved ice is a dessert which is made by using a special machine to cut ice very thin, then adding different toppings.

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chunks, bean curd, red beans, mung beans, peanuts, and some canned or fresh fruits. Some people also like

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。

common ones include jelly cubes, grass jelly, pudding

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In Taiwan, shaved ice has a lot of topping choices;

to add taro, sweet potato medallions, rice balls, small sweet dumplings, then top it all with fruit syrup and condensed milk.

In the hot summer, the Taiwanese love to mound

Paul Geoffroy / France

fresh fruit on shaved ice, the most famous among these

‘開rst looks disgusting bu付hen when you 卸it,

versions is mango shaved ice. Taipei's renowned Yong-

you 飴elme explos他n of 伯S細加your mou仇儿

kang Street mango shop sells a bowl of mango shaved

然 『 sweet and900d‘伯ye

ice for 160 NTD, but still a lot of people queue up to buy it!

My favorite shaved ice is "red bean milk shaved ice" which topped with syrup on the ice surface, soft boiled red beans, and finally condensed milk drizzled all over the top. I especially recommend this to everyone. Even

u 伙arshGoyal／勿dIa This 胎one of the best among 納eo納er cu紹加e.

Tastes rea你900d會 Anna /Korea 〞was cheapand 伯S伯s good.

in the cold of winter,shaved ice is still very delicious!

‘就傳叔刊。第88期 www .magazine.mcu.edu.tw

33

文―陳良宇（生物科技學系副教授）

圖―新聞照片

傳統的養生觀念中，照顧好身體的首要方法就是均衡與節制的飲食習慣，但在食品安全受到質 疑的年代，要吃得均衡又能兼顧健康與食安，已成為一項新的重要課題。 本期名家開講專題，且讓我們跟著生科系的陳良宇老師，從不同的面相剖析如何判讀食品是否 安全，如何避開加工產品，以及如何擁有健康的飲食。期望能讓銘傳師生都能吃得健康，吃得營 養，吃得心安！

品嚐美食是令人心情愉悅的一件事，「好的美 食會戚動人心，就像藝術品，不分國界」，讓我

麗、香氣濃郁、口味層次豐富的食品時，生產者 跟賣方就有足夠的動機來滿足消費者的需求。

們審視美食家眼中的美食，「好看的食物多半好

農作物在種植與收成時，外觀有大有小是必然

吃，色香味俱全，吃下去後，味道在口中變化，

的，為了大量生產的需求以及銷售運送方便，現

還有餘味。」

代產銷系統建立了規格化分級的標準，而使用農

在傳統的養生觀念中，照顧好身體的首要方

藥防止病蟲害，才能使產量增加並讓農產品的賣

法就是均衡與節制的飲食習慣，意味著擁有健康

相美觀。大規模與標準化生產是經濟成本上的考

的身體，才能品味生活。然而，健康與安全的訴

量，是現代無法避免的生產模式。畜牧及水產養

求，雖然與你吃下肚的美食息息相關，卻難以用

殖業也遇到相同的狀況，添加營養劑與抗生素於

數值來量化呈現，是所有美食評鑑中無法看到的

飼料或養殖環境中，用以提高產量與確保最終產

質性指標。

品的品質。這只是說明，現代生活中，生產食材 的過程，追求經濟的產能是不可避免的一件事。

訴求健康安全 美食的味蕾是可以被訓練的，米其林餐廳的 評鑑指標為：調味與烹飪技巧、優雅的用餐環

而消費者應該改變以外型美觀的標準來挑選食 材，或認為好看的食物將比較營養、健康及美味 的迷思。

境、菜色、物有所值、穩定的品質與服務水準。

以自然界生物生存的法則來看，色彩艷麗的

但是，如果每天不斷上演相同的美食秀，所謂的

生物通常代表警示的訊號，告訴你這裡有毒，危

「美食」也就像一日三餐般的平凡。或許，這就

險請不要靠近。保色劑及人工色素的使用讓食材

是近年來食品衛生安全問題層出不窮的社會動

及食品更吸引我們的目光，香腸及魚蝦使用亞硝

力，當消費者願意付高價購買並追逐外觀色彩豔

酸鹽類，使色澤更加紅潤，乾貨運用二氧化硫薰

34

MING CHUAN MAGAZINE。第88期

L__J -j 、匕

”〝

丰日蓋夕差目里六 IL,‘」、'LJ

蒸，不僅殺菌也能固色，然而，殘留之保色劑及

更增加消費者選擇時的困難性。裝熱湯或盛裝油

色素雖然沒有立即的毒性，日積月累地攝取將導

脂較高的食物，塑膠製造的過程中添加的原料及

致肝腎的負擔過大以及慢性的毒害，更增加罹癌

有毒化學物質在高溫環境下容易分解及析出，進

的風險。

而溶解到熱湯中或汙染食材，塑化劑事件後，社 會大眾已普遍理解塑膠原料溶出的危害風險，但 對於使用塑膠包材的時機還是不甚了解。作者建

少用塑膠包裝材料 食品加工科技也是朝著適應現代化的相同方向

議大家只要是高溫的液體或油脂類的食物，盡量

而發展，例如生活中隨手可得的輕便塑膠包裝材

使用金屬容器盛裝，少用塑膠容器，有色彩的更

料，內含各式的餅乾、糖果、飲料及泡麵，可長

應避免，因為毒性更高的印刷顏料更容易汙染食

期保存的罐頭食品、微波食品、冷凍食品等。離

物。

開了這些商品，現代人的飲食生活可就沒有如此 少食用過焦的碳化食物

的豐富跟便利。 大量使用的塑膠包材具有許多工程上的優點，

沒錯，「又油又香！」這句話道出了影響食物

例如：輕量、防水、防污染、可塑形、可印刷

香氣的主要因子，就是油脂。士林夜市中著名的

等，但卻也延伸出許多環境保護及潛在安全的問

炸雞排、水煎包、炸蔥油餅、三峽有名的牛角麵

題。塑膠材料種類繁多，用途及特性也各不相

包、龜山的奶油軟法麵包等，會發現這些知名小

同，容器、餐具或複合材料（紙製餐具）的應用，

吃的油脂含量都較高，且保鮮期較短，主要是因

士林夜市著名的水煎包，通 常含有大量的油脂，會讓保鮮 期縮短，品味水煎包等油炸食 物最好要趁熱）嘗鮮。

www.magazine.mcu.edu.tw I 鶴傳叔孑i。第88期

35

為油脂容易氧化變質，而變質後的油脂容易誘發

氮分析法，成為最方便檢測蛋白質含量的技術，

身體的免疫反應及發炎現象。

也就是以量測到的銨氮(NH4+）量來做為食品中

中秋烤肉成為一種另類的台灣文化，當大家在

蛋白質含量的指標，數值越高代表「粗蛋白」的

燒烤時，大火將食材中的油脂逼出，增添不少香

含量越多。然而「蛋白質」普遍被認為是食品中

氣，但另一個食材的風險卻隱於其中，就是多環

最重要的營養和口戚的指標之一，越濃的乳製品

芳香化合物。這常見於高溫烘烤的食品中，會產

營養價值越高的迷思深植人心，進而有商人添加

生獨特的焦化香氣，但具有潛在的致畸、致癌或

「假的蛋白質」於乳品中，造成危害性化學物質

慢性毒害，所以，過焦（碳化）的食品盡量少吃，

汙染健康食材的現象。

也是降低把毒素吃下肚的機會。

雖然初期已有跡象顯示這摻假問題的存在，在 印度及巴西也有摻尿素及化工原料調製假乳品的

乳製品愈濃營養愈高

事件發生，但由於品質檢驗方法的老舊，造成不

近年來，台灣食品安全問題連環爆，三聚氨

肖商人及生產者有牟利的機會，這事件引起各國

肢事件應該是個開端。2008年中國發生毒奶粉事

（包括台灣）的高度關注和對乳製品安全的擔憂，

件，在大陸很多食用摻雜化工原料三聚氤肢奶粉

更造成中國人至海外搶購嬰兒奶粉的風潮。但為

的嬰兒被發現患有腎功能異常的問題，根據統

何成年人發病的例子較少呢？主要是因為三聚氤

計資料顯示，有數萬名嬰幼兒受到傷害，甚至死

腔是水溶性的化學物質，多喝水就可以排出體

亡。1883年，由丹麥科學家Kjeldahl 提出的凱氏

外，避免在體內結石及損壞臟器，而成年人補充

三聚氤臏事件讓更多人注意 到嬰兒奶粉的成份問題，越濃 的乳製品就有越高營養價值的 觀念，是需要被改變的。

36

M凶G CHUAN MAGAZIN日。第88期

名家觀點

水分的速率較嬰幼兒快，攝取乳製品的機會也較

．■斗拿＼ '‘此！刀

保存期限內風味最佳

少。這事件也提醒我們，不同的生理狀況及生活

「保存期限」是大家最常接觸到的問題，許多

型態，對飲食中營養價值的需求及風險承擔的能

人看到食物快過期，就會急著丟掉，造成嚴重的

力大不相同。

食物浪費。食品日期的標註是廠商為了告訴社會 大眾，品嚐食品最佳的時段為何，並不是說過期

選擇健康新鮮油脂

的食物就會壞掉，吃了就會染病。然而，某些食

知名麵包品牌主打天然健康取向，卻因為隱瞞

物即使沒過期，也是少吃為妙。

添加香精，導致消費爭議的事件。雖然，嚴格來

過度追求不當的食物品質，例如：添加人工色

說，這不算是食品安全的議題，但也凸顯了，如

素、甜味劑、防腐劑、動物用藥殘留與品質改良

果低油脂卻保有濃郁的香氣，是有違常理的。

劑，這些看似極度美好、可口的食物，攝取過量

油脂在動物組織中通常用以儲藏能量，然而， 禽畜類在養殖的過程中，會有人工激素、賀爾蒙

也會導致人體主要代謝器官（肝、腎臟）的負擔， 造成健康的傷害。

及抗生素的使用來促進生長，就像類固醇及瘦肉 精一類的，這些生長激素及藥物也很容易在動物

天然不一定比較好

的脂肪組織中堆積殘留。知名毒物學專家→林杰

天然的是否就比較好？黴菌毒素及致病性微生

樑醫師，生前就憂心台灣動物用藥殘留的問題嚴

物的汙染一直是食品安全研究的重點，這些危害

重。因為油脂也是很好的溶劑，會把許多化學物

性物質卻一直存在於傳統天然食品及食材之中，

質溶解於其中，而人體代謝油脂的速率較慢，容

例如醃製類的食品和生菜沙拉，醃製類食品利用

易累積在體內造成長久的影響。

微生物轉換食材的營養成分組成，並創造更多

最有名的就是1968年及1979年在日本及台灣均

獨特的風味及口戚，然而，有些毒素也會隨之產

發生的多氯聯苯汙染米糠油事件，導致人體數十

生，這是微生物或動、植物食材的天然防禦素，

種以上病變，又稱為「油症」，且經由母體或哺

部分會對人體產生不適的影響。

乳傳給胎兒，這些油症兒在出生時會有皮膚發

例如：還未熟透的桃子、李子的種子，芒果外

黑、眼瞼浮腫、免疫功能受損等問題，既使成年

皮的乳汁，青番茄表皮及發芽馬鈴薯的龍葵鹼，

後也須與體內的毒素奮戰。油的使用是食品安全

已分解產生組織肢的魚肉等，都容易造成腸胃不

中非常重要的一環，除了選擇健康、新鮮的油

適與過敏的現象。而生菜沙拉上，經常殘留種植

脂外，更應該盡量避免吃下過多動物的內臟及油

過程中使用的肥料、農藥、化學汙染物跟寄居其

脂，例如雞皮等。

中的病菌，若沒有適當的清潔、處理與儲存的程

www.magazine.mcu.edu.tw /絲 (*叔'I。第88期

37

序，也常見大規模食品中毒事件發生。藉由現代

重，即使是深海魚種也不能忽視清潔的重要性。

化生產管理、儲存、消毒技術及運送，嚴謹及科

此外，老人家常會使用鹽來清洗食物，但其

學化的評估後，並確實地執行衛生要求於現場的

實並沒有太大的效果。如果要增加消毒殺菌的功

操作人員，才能降低現代人吃生機飲食的風險。

效，可以使用高溫蒸氣的消毒鍋，因為細菌、病 毒、微生物都是不耐高，以蒸氣消毒一次，是可

多加清洗增加清潔消毒效果

以增加清潔的效果。

要追求健康的飲食，除了生產端著重管理機制 外，也可以從烹飪習慣做起。例如，無論是何種

結論

食材，在食用、烹飪前都至少連續清洗3次，包

傳統的養生觀念中，佛教徒甚至把每日的飲食

括使用蔬菜清潔劑以及清水等。洗滌方式則要先

稱為「藥食」，為了維護身體的正常運作，必須

切除頭部、尾部，並特別注意易藏巧納垢的褶皺

仔細地照顧並治療它。而「醫食同源」更是長久

處。這樣大致就可以洗淨微生物、毒素及殘留的

歷史經驗的累積，強調著醫藥的來源，和食物是

農藥等。

如出一轍的，好的飲食習慣，就能夠達成預防疾

清洗肉類則應同時將皮

內臟去除。因為不

病發生，甚至有治病的功效。

管是家禽或家畜，其被施打的抗生素都會累積在

所以，完全無毒健康的食材並不存在，僅端

皮與內臟處，所以能不吃就不吃。清洗魚類或海

看人們怎麼去攝取適當的美食及必要營養，節制

鮮時，不管是淡水還是海水，養殖或是捕撈，都

過度的飲食慾望，降低對身體有害物質的攝取管

要把內臟清除乾淨，尤其現在海洋污染也相當嚴

道，才能夠有健康的身體來享受生活。徐

發芽的馬鈴薯所含有的龍葵 鹼，會對呼吸中樞產生麻痺作 用，所以並非自然的食品就可 以食用，還是要了解各項食村 的特性，才能避免誤食。

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M凶G CHUANMAGAZIN日。第88期

E化時代管理人的與時俱進 一認識企業資源規劃及電腦稽核基礎證照

文、圖―林琦珍 （會計學系助理教授）

104人力銀行一項針對人資主管所進行的調查顯示，9成以上的企業會優先面談有證照的求職 者，可見擁有一張實用證照，是為同學增加面談「能見度」的最大加分利器。 不過，目前台灣職場上看得見的證照，大約有900 多種，面對琳琊滿目的證照，同學可能還沒考 取就已經先昏頭轉向。本期特邀會計系助理教授林崎珍，介紹E化時代管理人必備的二張證照，企 業資源規劃師（ERP）及電腦稽核軟體應用師（JCCP)，為同學敲閉證照大門。

身為會計老師，回憶從大學時期念會計開始，

複雜的交易處理，內部成本及母子公司合併等等

過去的會計考試著重許多記帳的格式及規範，隨

常常已經暈頭轉向，針對電腦資訊類的能力培養

著E化的普及，傳統的簿記也由紙上的人工紀錄

相較之下時間較短，但為了因應E化的企業，我

轉換為系統上的操作，幾乎所有交易資料皆經由

在這邊簡單的介紹兩種基本的證照，企業資源規

電子化處理，電腦計算雖然是快速、精準的，但

劃軟體應用師及電腦稽核軟體應用師，主要結合

是電腦輸出的資料等於是準確無誤嗎？

會計與電腦資訊的能力，具備相關的能力，能使

ERP系統可以幫助管理人員對日常作業進行全

同學在畢業後進人企業及事務所時，能夠更快速

面的流程化控制和管理，透過電子化方式進行財

地學習及適應新環境。

務資料輸出，使資料格式數據化，在分享、計算

Enterprise Resource Planning

上雖然能達到高度方便性，卻也產生了相關的風

企業資源規劃師（ERP)

險。導人企業資源規劃系統及電腦稽核最大的功 用可以快速紀錄企業交易並整合所有資訊；分析 出公司交易資料中是否有無異常現象，並可針對 異常加強查核找出漏洞，減少企業風險，並評估

企業資源規劃（日PP）與日RP專業認證之價值 ERP是一個即時與整合的企業資訊的應用系 統，包含採購、生產管理、銷售、財務與人力資 源等各種不同的功能模組，主要功能為將企業營

如何增進企業價值。 大學四年的會計課程，同學們花在弄清楚企業

運中各流程中所需的資料即時整合，並將整合資 料都匯人財務模組中。在台灣，ERP經過多年的

www.magazine.mcu.edu.tw I 就 (4 才& 'i。第88期

39

觀念推廣與企業驗證，已經成為相當普遍的企業

外，鼎新電腦在過去輔導客戶的經驗中，也常有

資訊應用，依據資訊工業策進會市場情報中心

企業主管詢問我們是否有比較客觀進行人才檢定

(MIC）的資料，在1000大企業中已有超過六成的

的單位，或是便於協助企業判別及考核ERP人才

普及率，甚至多數中小企業都已經開始導人並使

技能能力的方法。

用ERP軟體。目前我們銘傳校內有購買的是鼎新

如何取得ERP軟體應用師認證

的ERP系統，同學可以在F505或透過雲端教室來 使用及練習。

ERP 軟體應用師，為企業在導人ERP系統後所 需要的人才。其扮演企業內部不同的功能部門均

打開報紙或上人力資源網站，可以看到許多企

有其對應的系統功能操作與諮詢的角色，因而產

業MIS部門求才的廣告工作條件上，常常會有名

生相關ERP職能人才的需求。此專業證照設立之

列應徵人員需要熟悉的系統名稱和具備的相關證

目標為：迅速且大量培育華人地區企業E化專業

照。以2003/4/8鼎新在104人才銀行所做的工作機

人員。同時藉由考試設計教學內容，提供學員進

會搜尋為例，244筆M 工S 主管工作機會中就有53

修管道。其次則是提供企業E化所需人員能具備

個工作機會指定要找懂得ERP的人才，另外，亦

軟體基本流程操作、E化專案的key user，以及軟

有592個工作機會中指明懂ERP者優先錄用，另

體操作諮詢的對象。

40

MING CHUAN MAGAZINE。第88期

)（一

教育新亮點

ERP軟體可區分為三個模組，分別為配銷模

流程，在操作時也要知道目前在流程的哪一個環

組、財務模組及生管模組。應用師證照也依不

節中。透過流程的了解，相關表單的銜接及配合

同的模組分開考試取得。考試範圍以鼎新系統

系統的操作，準備ERP考照不再是難事。

為例，每個模組有兩本，財務模組的範圍：鼎新

Jacksoft Certified CAATs Practitioner

WorkflowERP GP 應用人才培訓系列一ERP基礎觀 念及導人方法篇及財務模組應用篇。考試題型為 選擇題，可以選擇傳統劃卡填答或是線上測驗， 各模組題目均為100題選擇題，70分通過。 在輔導同學考證方面，要特別戚謝企管系林頂 立老師，我在剛接觸系統還不熟悉的時候，每每 有問題都會跟林老師請教，林老師也跟我分享許 多輔導考照的寶貴經驗。為輔導考照的同學並了 解考試的題目重點及方向，我都會先報名參加並 取得認證。在ERP認證中發現考試雖然題型為選 擇題，除了基本的理論之外，更多的是ERP系統 操作方面的題目，還會利用系統畫面的呈現來出 題。因此，建議想要參加考試的同學，除了背誦 的理論之外，我都會在課堂上帶系統操作時，透 過系統的畫面及操作提醒容易出題的地方。透過 操作時的概念及對系統畫面印象，有助於在考證

電腦稽核軟體應用師（JCCP) 電腦稽核技術之重要性 在企業E化後，許多傳統及紙本的資料逐漸被 電子化資訊及表單所取代，企業或組織已紛紛運 用各種資料分析技術及查核工具進行營運分析比 對與確認工作，希望能夠及時提供正確決策分析 資訊供管理階層參考。如何建立『資料分析技 術』與『電腦輔助查核技術』正確使用觀念，以 及從資訊系統擷取適當資料進行分析比對，是當 前企業發展持續性營運分析作業重要課題。 以會計系的同學為例，當了解基本的會計交易 處理之後，進而學習企業流程E化後需要的相關 ERP系統技能，也就是前述的ERP軟體應用師證 照。在E化處理的流程中，如何應用電腦輔助查 核工具（CAATs）的知識與資料分析技術能力，針 對內部控制及電子化後的資料進行查核，需要的

時的作答。 此外，由於ERP主要功能為將企業營運中各流 程中所需的資料即時整合，因此，考照時，各流

就是電腦稽核的技能。 如何取得電腦稽核軟體應用師

程間的順序及表單的銜接就顯得特別重要，如在

準備電腦稽核師考試或是參與電腦稽核課程

財務模組中，進貨單後接到應付憑單，確認核准

時，常會聽到「CAATTs，電腦輔助查核工具與

後接到付款單，後續再接到應付票據等等。因此

技術」，CAATTs指稽核或審計人員於控制與證

在系統操作前，一定要了解整個財務模組運作的

實測試、財報資料分析查核、工作底稿編製與稽

www.magazine.mcu.edu.tw /絲傳較刊。第88期

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是考試的重點。除了基礎觀念之外，認證考試還 需要實際上機操作ACL軟體。在學校課程中帶同 學操作軟體時，都會特別提醒同學，查核的指令 固然重要，但更需要的是知道自己利用指令查核 出什麼樣的狀況，這些才是讓同學提升稽核技術 的主要能力。 舉例來說，要查核幽靈員工（根本不在公司員 核等相關工作中，可以提供協助的各式工具、技

工資料裡的人員卻領公司的薪水），以薪資檔為

術及軟體。但是一般而言，通常CAATTs還是主

主檔還是以員工資料檔為主檔，要配合什麼樣的

要指用來做資料分析、資料擷取與企業營運及確

查核指令，這些都是訓練邏輯及思考能力的關

保等分析活動的軟體工具，目前最常用及功能較

鍵。相信透過理論的了解，加上實務可能發生的

強的是ACL軟體。JccP 認證制度主要目的是為

舞弊或內控不佳等狀況的討論，配合稽核軟體操

了提供一個評估應用電腦輔助查核工具（CAATs)

作的訓練，你也可以成為下一位電腦稽核軟體應

的知識與資料分析技術能力的產業界標準。通過

用師。

此項認證，將可評估您使用資料分析及CAATs

結語

進行電腦稽核、財會資料分析與營運分析的能

在高度資訊化作業企業營運環境裡，不僅是會

力，進而證明你所擁有的高級管理技術能力與讓

計人員，管理、銷售、倉儲及研發等人員也都身

企業的投資效益發揮到最大化。

在E化環境中，並在整體企業流程中扮演重要角

JccP 認證考試內容包含電腦稽核概念、審計

色。如何提升同學們未來在職場的競爭力，因應

實務指引、ACL資料分析技術操作，考試內容

資訊化時代，推薦這兩張結合資訊系統及會計等

含：選擇題60分、實例上機操作ACL軟體40分，

商學專業的基礎證照，企業資源規劃軟體應用師

70分通過。對於想參加JccP認證考試的同學，我

及電腦稽核軟體應用師。

建議先將基礎的審計概念弄清楚後，再針對電腦

期許同學們在學校就先準備好相關的技能，畢

稽核概念作延伸閱讀，在電子化企業中，首重內

業後邁人職場時能無縫的銜接，創造自己的職場

部控制制度，因此對於內控的評估及查核概念也

競爭力。，

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MING CHUAN MAGAZINE。第88期

土lila_______：墨躉置壁盟 文、圖―朱巧柔（華教系海外研習團學員）

2013年7 月 ，銘傳大學在美國密西根州的賽篡諾大學設立 「銘傳大學美國分校（Ming Chuan University 一 Michigan Location)J ，創下第一所同時獲得兩國政府核准的大學，閉啟國內高 教新史頁。在此同時，25名學生在華教系主任江惜美等3位教師帶領下，前往美國分校進行海外研 習、移地教學和華語夏令營。35 天的課程與教學，讓這群多半是第一次踏出國門的大學生，留下 許多帶得走和帶不走的美麗回憶。

那一天到了桃園機場，同學們雖然都睡眼惺

所以我們中級班的教材都是來美國才準備的，每

忪，卻藏不住雀躍的心，那是我們旅行的起點。

天幾乎都準備到半夜。我們班有一半以上是華人

一個月說長不長，說短不短，卻讓我成長不

小孩，只有三位是美國的大學生，備課時就要考

少，除了體驗到美國文化之外，也漸漸知道如何

慮良久，太多課室活動大學生就會覺得幼稚，一

跟不同的種族相處。因為學校裡不只有美國人，

直寫字小朋友就會坐不住。

也有很多留學生，有非裔美國人和亞裔美國人。

除了年齡差異之外，每個學生的程度也很不

出發前跟同學們準備教材的過程就學到很多了，

一樣，第一堂課就面臨了該不該教漢拼的問題。

我們不但到處去蒐集資料，也特地去學打中國

中級的學生基本上都已經會漢拚了，因此我只有

結，就是希望華語營可以順利進行。

簡單帶過，可是我萬萬沒想到，有看得懂國字卻

跨海的教學新體驗

不會漢拼的華人小孩，不過還好他很快就學起來

在學校當華語小老師雖然累積了一些經驗，

了。為了讓課程順利進行，我與學姊不斷討論、

不過實際面對一個班的戚覺真的很不一樣。來台

演練，詢問老師的建議，才終於克服許多障礙。

灣的外國人希望學習更多台灣文化，融人這裡的

班上程度好的學生，可以很流利、毫無障礙的用

生活，可是美國人學中文的目的，可能只是有興

中文溝通，因此會請TA教他寫字，我也準備了

趣，或是為了以後能夠找到好工作。

一些補充教材，才讓程度好的學生不至於無聊。

因為我們在台灣準備的教材都是以初級為主，

除了紙本的課程之外，有時也會進行活動，包含

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書法、剪紙、寫信。這些內容都會先講解由來、

同學造句，同學們也都表現得很好。

意義，再讓學生實作。每次我們都會出回家作

第二週，校長與貴賓們前來參觀上課狀況，

業，學生真的很用功，沒有人遲交過作業，甚至

那天真的很緊張，很怕會教錯。沒想到晚上的正

有請假的同學主動的來要前一天的作業單。學生

式晚餐上，院長居然說，看到你在台上教，我覺

家長也說小朋友每天回來都會講他今天學到的句

得好驕傲，當下真是受寵若驚，也給我更多信心

子，家長很開心，身為老師的我們更開心。

了。來訪的貴賓都很樂意和我們聊天，問我們還

更大的教學挑戰

習慣這邊的生活嗎，或是喜歡這裡嗎

平常在學校的試教頂多只有三十分鐘，而且還 是好幾個人一組，可是真正的課卻有兩個小時，

諸如此

類的話題，讓我覺得很溫馨。 充滿熱情與愛的國度

如何抓住學生的注意力是很大的關鍵。配合不同

初來美國，對什麼都好奇，不知道哪來的勇氣

主題的上課內容，教到運動篇就準備棒球的鑰匙

去搭訕阿拉伯人，我們互相交換語言，才知道阿

圈，教到食物篇就準備各種食物的鑰匙圈，學生

拉伯人其實沒有想像的那麼保守。我們也需要適

上台講自己的句子後送給他們。教到買東西時，

應無時無刻用英文溝通，才知道自己的英文真的

讓學生扮演老闆和客人；教到生病篇時，讓學生

有待加強。當然也會有些美國人對我們這些亞洲

扮演醫生和病人，這部分學生的參與度都很高，

人戚到好奇而多看幾眼，甚至來跟我們聊天。

每次都有意想不到的結果。每次教完文法就會請

美國人很熱情，不管認識不認識，只要在路上

（左）大家盛裝出席由雙方校長主持的正式餐會。（右）與host family 第一次見面

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MING CHUANMAGAZIN日。第88期

教育新亮點

看到都會打招呼。不知道是不是因為賽基諾是鄉

我從來不知道跟只見過兩次面的人說再見是那麼

下城鎮，特別有人情味，有時候還會有人主動問

悲傷，一次次的擁抱都那麼溫暖。

我們需不需要幫忙，身處異鄉，真的很戚動。

永遠難忘的友誼

我在美國感受到很多愛，除了有愛我的host

我們有三位很好的helper，讓我們的生活充滿

family之外，還有學生家長Kelly和Wendy也把我

樂趣。他們三位都來過台灣，因為喜歡亞洲人，

們照顧得無微不至，帶我們去溜冰、採藍莓，讓

所以幾乎每天都跟我們生活在一起，帶我們去

我們見到了所謂的美國家庭的樣子。到Kelly家拔

fashion square，陪我們逛街。陪女生逛街是很辛

蔥跟韭菜回去包水餃，在Wendy家吃到台灣味的

苦的事，但是他們都很樂意帶我們出去。晚上在

涼麵和綠豆湯，還會不時收到他們送的巧克力。

星空下，伴著滿園的螢火蟲散步回宿舍，我們會

跟他們非親非故，為什麼要對我們這麼好？還有

聊聊八卦或是笑話，許多年輕人用的英文都是從

我的home爸、home媽，明明才見過兩次面，我

聊天裡學到的。

卻覺得好愛他們，倒不是因為什麼革命情感，而 是那種熟悉的戚覺，熟悉到像家人一樣。

旅程終會有結束的一天，一草一木，一顰一 笑，一切一切都是昔日感情的載體，藏在記憶深

還記得home媽第一次見到我們的那張臉，就

處，變香變醇。一切的一切，留得住的，留不住

像看到新的baby一樣驚喜，眼睛、嘴巴都張得好

的，都是美麗。送別，從未如此戚受到深切的傷

大。最後我沒有想到home爸會親我，然後把我摟

感，每個人的擁抱都來不及，我想我真的深深的

到懷裡，他們真的把我們當自己的孩子一樣愛。

愛上美國了，將來有機會一定會再回來這裡。’

（左）華語營的學生們和小老師。（右）華語營上課實況

www.magazine.mcu.edu.tw / &傳叔 l。第88期

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文―黃莉也

銘傳社團人的故事

'

儒家經典為修身之本志工服務為助人之！! 充滿服務熱誠的崇德志工社

△卹匕金名 ▲相匕金名

我想，每個人的心裡都有一個小小的種子，小小的企圖 心，小小的渴望，小小的希望，希望能有個屬於自己的舞 T ）廿

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力丫 ― 一 才

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才×齋（

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到，願意給心裡那渺小的世界一點空間，或許小小的動作就

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' 7 〔 叫 〞 〉 黃

台，透過成長，種子不斷的再增長，壯大，但有多少人注意 !

挈 生

有可能創造出自己與別人的不同。

一刁一j

編 （

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在大一時遇到了一群有一群很熱心的志工特地來幫忙搬 宿，他們就是崇德志工，也就是在那時，開敔了我「服務」 與「社團」的大學生涯。 從一次又一次的活動，一次又一次的服務，我都覺得自己 學到了更多，活動前的討論策劃，時問流程規劃，要怎樣帶 動氣氛，活動與服務中所獲得的咸動，學習與自我反省，活 動也常常出現不在預料中的情況發生，透過此項過程不斷的 訓練自己隨機應變的能力，活動後的心得分享與檢討，也讓

然是一樣的活動，但還是會產生不同的咸動，還是會有新的

別 生 號

次活動可以辦的更好。現在回頭看來，每一次都是成長，雖

系 學 學

我們了解那裡可以再努力，互相分享心得彼此勉力，讓下一

東西可以學習，或許無法很明確的講出我們在這之中學到了 什麼，得到了什麼，但我知道，我們得到的是那比專業更強 大的「軟實力」。

的。雖然我們沒得特優，但這對我來說會是個很難忘

102年時，我們獲得代表學校社團去參加「全國社團評鑑」 的資格。從知道這好消息後，夥伴們每天都在想該整理的資 料，核對缺少的部分，每週六日大家從一大早趕工到傍晚，

憶，或許之後腦海再次浮現這段日子的點點滴滴時，我 嘴角是會默默浮上微笑的。 「社團」，對我來說，它不只是兩個平凡的字，它提仁

每個人都很用心付出，說說笑笑之餘也不忘手邊的工作。這

我一個我心底渴望已久的舞台，提供了我一個可以不斷

過程真的很累，真的很辛苦，但長時間所創造的默契，為

的平台，提供了我一個比專業更重要的東西「軟實力」

了同一個目標共同奮鬥的革命情戚，我想這是別人不能體會

重要的是，提供了一群跟我共患難的、同進退的夥伴。

國小課輔以讀經典與品格教育為

社員們與士林區其他大專院校同

每學期都會不定時的舉辦小社

重，透過活動培養小朋友的耐心、對

學，一同為西螺信義育幼院的小朋友

遊，以此增加社員不同的生活體驗紫

儒家文化的認識與增加品格教育。

做勸募發票活動。

提高社員間的凝聚力。

茴. ..趁 優-

專題企劃―陳瑞試

題報告

扉頁設計―羅丘婷

通識課程 「優良學生專題報告」 文！通識教育中心副教授傅錫誠

有筆有劍有肝膽，亦狂亦俠亦溫文 回想95學年本校得到教育部

要課」，不太願意花太多心力

用心撰寫學期報告的同學，給

獎勵大學教學卓越計畫補助，

在通識課上，上起課來無精打

予獎金與獎狀鼓勵，對於所有

本人即著手規劃訂定通識課

采不說，對於通識老師要求撰

同學能有正面示範的效果。同

程「優良學生專題報告，獎勵

寫報告，也是以虛應故事的態

時，也希望藉由觀摩發表會，

辦法草案，經過中心會議的討

度，從網路上剪貼複製，應付

提供同學發表作品的機會。

論、修正，通過後開始實施，

交差了事。

同學參賽的作品，依性質區

原本老師要同學撰寫報告

分為「人文組」、「社會組」

活動推展期間雖然也曾遭逢

的目的，是要培養同學的閱讀

與「自然組」， 先要經過指

一些困難與挫折，但是在幾位

能力、思考能力、書寫能力、

導老師的推薦，再經由校內評

接辦老師的共同努力下，如今

表達能力、創新能力、團隊合

審老師初評，再送校外老師複

已有相當不錯的成果，成為本

作能力等，如此一來，完全得

評，最後，各組分別評出「特

校通識中心的辦學特色之一。

不到預期成果。所以，希望經

優獎」、「優等獎」與「佳作

由這個活動，對於認真上課、

獎」。近年來，每學期參賽的

轉眼已邁人第八個年頭了。

當初訂定辦法時，舉辦的目 的是這樣寫的：「本校為提升 通識教育教學品質，增進學生 研究興趣與學術能力，激勵學 生認真撰寫學期專題報告，特 依據教育部獎勵大學教學卓越 計畫訂定本辦法。」主要考量 的是：有些同學誤把通識課當 成是「營養學分課」，是相對 於「專業課程」的「非專業次

48

I

101 學年下學期通識課程學生優艮專題報告發表會上，得獎同 學們與評審及授課教師合影

MING CHUANMAGAZIN日：第88期

I

銘傳大學通識課程「優良學生專題報告」獎勵辦法 2006.10.01訂2007.3.2修正 一、目的：本校為提升通識教育教學品質，增進學生研究興趣與學術能力，激勵學生 認真撰寫學期專題報告，特依據教育部獎勵大學教學卓越計畫訂定本辦法。 二、主辦單位：銘傳大學通識教育中心 三、參加對象；本校大學部在學學生（在學資格以申請時為準） 四、評選方式： 汙）本校大學部一般通識課程及「歷史文化與社會變遷」、「當代思潮與台灣發 展」課程之學生期中或期末專題書面報告，經任課教師初評為佳作者，發給獎 勵金1500元、獎狀乙紙，佳作獎每學期預訂100名；經評定為優等者發給獎勵金 3000元、獎狀乙紙，優等獎每學期若干名。經評定為特優者發給獎勵金5000元、 獎狀乙紙，特優獎每學期若干名。各獎項得獎名額及金額得視申請狀況調整。 （二）申請各獎項若未達評選標準，得予從缺。 五、申請方式：（略） （一）每一學期學生繳交專題報告時，同時提出申請（申請表如附件，可於通識教育中

作品都有一定數量，競爭日益 激烈，已獲得老師與同學們的 重視。 對於學生撰寫報告，我要

心網站下載）。 （二）專題報告之文字部份，佳作獎由任課教師自行規定；優等獎、特優獎不得少於 3000字。 （三）每一科目每一班以申請乙名為原則。得視申請情況調整之。 （四）學期報告撰寫者得為個人或小組。

求一定先要有問題意識，對一

（五）申請截止時間：每一學期期末考後一週內。

個主題，你會想到那些問題？

（六）公佈得獎名單後，優等獎及特優獎得獎學生應將修正後之文稿於一週內上傳至

你有興趣且想要探討與解決的 問題是什麼？然後再經由閱讀 與思考，寫出自己的心得與想

通識中心網站。未上傳文稿者不得領獎。 六、評審委員會：評審委員會得由本校通識教育中心專任教師中推選三至五名組成，亦 得聘請本中心以外之教師為評審委員。評審標準由評審委員訂定之。 七、注意事項：

法。指導過程中，非常重視原

付）得獎學生有參加作品成果發表會及發表作品之義務（發表會之日期另行公布）。本

創性，在引用資料方面，特別

校有將得獎學生作品出版、公開發表、宣傳、登載網頁之權利。得獎學生不得有

要求一定要清楚註明，不可以

異議。

未加註明，任意剪貼複製網路 上的資料，作為報告內容。

（二）學生撰寫報告若有抄襲、剽竊或其他違反學術規範之行為，除取消得獎資格，追 回獎金、獎狀外，並依校規議處。 八、本辦法經通識教育中心行政會議通過，報請學校核准後施行。修正時亦同。

在觀摩會上，得獎同學代表 要將自己的作品在評審老師、

臨觀摩會，見證孩子的成長，

通識中心老師、以及所有參賽

分享孩子得獎的光榮與喜悅。

「有筆有劍有肝膽，亦狂亦

得獎同學前，作一展示。這對

每每看到這樣的情景，就覺

俠亦溫文」（後句出自龔自珍的

得獎同學而言，多了一次人生

得這個活動真的很有意義。我

乙亥雜詩；前句出處不明）是我

的歷練，雖然有些同學不免會

想，在學校的支持之下，在通

個人很欣賞的人格特質，也希

緊張，但正是一個絕佳的磨練

識課程老師的共同努力之下，

望通識課及這個活動能培養出

機會。也有得獎同學的家長蒞

只要同學們認真學習，一定會

這樣的人格特質。徐

有收獲。

www.magazine.mcu.edu.tw I 銘傳叔刊。第 88期

49

Center for General EducatIon

三曰 勿尖〞

） 買

書

亂

犄｛憂爨作矗貸折

錢買不到的束西一金錢與正義的攻防

插隊的倫理問題

這篇文章的篇名很有趣：插

每個人都接受相同的全身掃

排隊者做這樣的生意，他們認

隊。大家都很討厭插隊的人，

描，在安檢隊伍中縮短的排隊

為這樣會違背某些精神。「當

也許是從小就被灌輸這是不正

時間，應該是航空公司可以自

免費的劇場被轉變為市場商品

當的、違背道德的行為；但在

由販賣的一種便利」（邁可．桑

時，有某些東西就此消失了，

現今社會上，只要你能願意花

德爾，2012 : 37) ，可以清楚看

那是比因價格而被迫無法參與

上多一點金錢，插隊，變得理

出，時間真的如金錢一般，可

者所戚受到的失望更嚴重的一

所當然，甚至得到比乖乖站在

以衡量價值，甚至出售。

些東西。」有些價值是金錢購

大排長龍中等待的人們多得更

一門新興的行業

買不到的，如同這劇場像是主

多的好處。

「縮短的時間」變得能夠被

辦城市送給自己市民的一份禮

插隊權利開始變得普遍，

購買，排隊甚至也能成為一項

物，如果把這份禮物當作商品

越有經濟能力的人越能享有最

生意，例如前一陣子新聞上常

來販售，是徹底貶低了這份神

快速的人場資格，文中舉了一

報導的一個新興行業：「跑腿

聖的價值。

個例子是關於機場的「快速通

幫」，不用出門，而且不用在

最珍惜的人理論

道」，這是讓擁有高價機票旅

烈日下排隊，只要花錢輕輕鬆

「金錢及市場的勢力已越來

客能夠在護照查驗及移民署檢

鬆就能占得一個好位子，是一

越深人過去原本由非市場機制

察時，享受優先插隊。但沒有

種雇用人為你排隊的模式，即

所規範的生活各層面」 。作者

人喜歡看到有人插隊，即使插

使門票本身是免費的，但因為

認為原本以為最守規矩的排隊

隊者多付比其他人多一倍的機

數量有限，還是有人肯花一筆

倫理（先到者先享受服務）

票錢；然而，在許多場合這樣

錢為的是去欣賞一齣偉大的戲

有逐漸被市場倫理（付費者享

的事實卻是頻頻上演。「只要

劇。戲院也多次嘗試阻止代客

受服務）取代的趨勢，但到底

50

M凶G CHUAN MAGAZIN日。第88期

錢買不到的東西 金錢與正義的攻防

”．遼繁爾一萬

哪個才是最好的呢？

戲

很多場合是富有神聖性的，

許多經濟學家支持市場倫

富有的人往往能優先享有這項

理，他們認為市場交易同時能

特權，當這神聖的禮物被標上

夠讓買賣雙方獲得利益，藉此

了商品標籤，我認為這是一種

改善整體福祉或社會效用。又

褻瀆，貶低神聖的價值。現實

指出自由市場是藉由「將財貨

中存在太多不公平，有錢的人

分配給最珍惜的人（根據人們

不珍惜輕易購得的特權；默默

付錢的意願來衡量）」他們認

辛苦排隊的人們比誰都渴望得

為黃牛票是合理的行為，黃牛

到人場資格，卻往往沒有高尚

藉由收取市場所能容忍的最高

地位而失去資格。

．他實不簡’劉．廈．少， 股觸飾．干R.．簡”中藝千公． ‘慶必讓儡且究，審—— .，雙們奮顫1．”人生l

金錢與正義的攻防 作者

邁可

桑德爾

譯者：吳四明、姬健梅 出版社：先覺出版社 出版日期：2012汗09月25日 正理想的學校，是能夠吸收有

價格，來協助確保有購買意願

市場機制某些角度就如同電

才華、前途被看好的優質學

的消費者能夠得到票，也就是

影《鐘點戰》的劇情，富者的

生。市場倫理在現今已成為一

所謂「最珍惜的人」。

福利是一般平民往往無法想像

種趨勢，但人是蘊含鳳情的動

高價的神聖特質

的，卻鮮少有富者能夠真正關

物， 許多神聖性是無法被取代

心弱勢者所失去的權益。

的， 我堅信市場倫理絕對不是

被市場倫理取代的排隊倫理

永遠主導的原則。

但我認為並不是肯花高價 取得票者，就是最珍惜的人。

我比喻我們所處的社會

文中舉例提到一場座位全數賣

「有時候，基準會改變，而

光的棒球賽，場上最貴的位子

且我們不確定哪一個原則會勝

如同宇宙一般是一望無際的黑

常常沒坐滿，或是有人先行早

出。」（邁可．桑德爾，2012 :

暗，形形色色的星球就像是不

退，反而是在普通價格座位中

63）排隊倫理與市場倫理兩者之

同的機會點，若你持有資格，

的年輕人，願意全心全意的投

中都存在著支持者，然而事實

就能占得一顆星球就此生存下

人整場比賽，讓現場氣氛呈現

上市場倫理正逐漸取代排隊倫

來，否則就像渺小的塵埃一輩

最火熱狀態。有些時候，一張

理。現在流行所謂多元管道人

子飄渺於虛無。在此我認為金

票的價值不是在於購買的人有

學，許多有錢、有地位的人，

錢是死的，欠缺最重要的是感

多富有，而是誰能夠讓這張票

他們的孩子資質不聰穎但卻能

情，畢竟，有許多東西是錢買

值超過本身它應該有的價值。

花筆錢進人頂尖的學校。但真

不到的。”

‘銘傳叔刊。第88期 www.magazine.mcu.edu.tw

51

,

Center for General Education

閱讀書籍：No Logo

嶄新的商標化世界 我們家是個務實的家庭，商

標可以代表產品的一切嗎？而

商所言：『廣告必須大得讓人

標對我而言沒有概念，在國中

在看完這本書之後，我得到我

有印象，但不可比宣傳物品本

時代才初步認識了品牌商標，

想知道的答案了。

身還大。』」(Naomi Klein ,

同學們最喜歡比較著哪一家品

1980年代，受當代經濟衰退

2003 : 23)，廣告的花費經過

牌的球鞋多好穿有多舒適。那

所迫，早期的商標打造與先前

分析後，商業界還盛傳花越多

個時候，我穿著夜市買的不知

較直接了當的推銷有所不同，

錢投資，商品的價值越高的概

名球鞋，四百元有找，舒適也

主要的原因是，市場充斥著整

念，商標不只是科學也是精

很輕巧，但同學常對我炫耀那

齊劃一、大量製造、幾乎無法

神，商標還能喚起情感、代言

雙價錢昂貴又可以變溜冰鞋的

分辨個別差異的產品。由於產

人的形象，甚至連整個企業都

酷炫功能時，讓我的心裡有了

品並無二致，因此製造產品同

可能有擁有自身的意涵。

不同的想法，我想也要跟大家

時也必須創造形象的差異，競

但是在這麼多的廣告猖獗

一樣。於是我大膽跟媽媽說想

爭激烈的商標打造就此成為機

下，消費者很容易就變得麻木

要買雙名牌球鞋，結果長輩不

械時代的必需品。」其關鍵不

不仁，對廣告視而不見，所以

但不答應我這幼椎的請求，還

在執著於製造產品，反而更著

商人就必須構思新處方，好

把我臭罵一頓。

重於推銷的方法與技巧。

在企業耐力的競賽中取勝。

「十九世紀末、二十世紀

而書中有句話形容的很貼切

恨是誰發明了商標？

初的廣告宣傳有一套擬似科學

的「『消費者就跟蟑螂沒兩樣

商標出現的背景時代

的僵化公式：對手的名子絕口

一一你噴呀噴的，沒一會兒就

為什麼消費者會購買品質與

不提，宣傳稿用陳述句，標題

免疫了。』-David Lubars」

價錢不合邏輯的商品？商標究

要大，還要不少留白一一根據

(Naomi Klein ' 2003 : 28)。於

竟存在著甚麼樣的魅力呢？商

某位世紀交替之際的廣告公司

是以產品為尊的市場又漸漸變

這事件讓我耿耿於懷，我痛

52

M凶G CHUANMACAZ I N日。第88期

通識課程優良學生專題報告

成了主流，大賣場、大批發、

時間內可以增加大量生意，但

是可以賺很多錢，帶動經濟繁

威名百貨變成大家的最愛，因

業者賺的利潤卻變少了。眼前

榮，而低價競爭反而讓商家兩

為物美價廉，終於靠著廣告的

消費者看是受益，但是削價競

敗俱傷。

大企業撐不住了。「行銷業界

爭所產生的惡性循環，讓大家

商標的魅力與必要性

普遍稱那一天為『萬寶路星期

都採取低價競爭，工人的工作

五』，及菲利普•莫斯里突然

量增多，賺的錢卻少了。

90 年代面對商標將死的危 機，耐吉、蘋果電腦、美體小

宣布將把萬里路香菸的價格

作者表示當代的情況是

鋪、卡文克萊（ck)、迪士尼、

壓低百分之二十，好跟其他

「『80年代為商標及裝腔作勢

星巴克、花花公子等商標，有

瓜分市場的便宜品牌競爭。」

的專櫃名牌而瘋狂，但主宰90

著不同的做法，他們運用廣

(Naomi Klein , 2003 : 29)。

年代顯然是市場。』-David

告將產品結合文化、道德環

Scotland 。」(Naomi Klein ,

保、藝術、激進政治、情色等

32)。雖然這個理論有些

相連，給廣告新面貌，產品的

我領悟了一些道理，大量降 價會貶低名牌本身，是會崩壞

A

KANGOL

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新生命結合了品牌的行銷概

駢人。》

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矛盾，但商標的裝腔作勢確實

還即夕伶

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品牌身價。雖然降價策略在短

2003

'V

Kciufland

．、瞌。Ru」，計化〝kL、

www.magazine.mcu.edu.tw /鶴傳才紛．！。第 88期

53

Center for Ceneral Education

作者：娜歐蜜

克萊恩

下了這一個結論：『商標的原

伯克朗比及費區在員工待遇、

始概念品質，但如今商標成為

商品方面受到許多批評，而廣

勇氣的文體象徵。』-Tobor

告行銷更被指責內容過度情色

Kalman j (Naomi Klein。

與種族歧視」(wikipedia)，衣服

品牌盲眼症

不設計給肥胖的消費者、服裝

像是劉嘉玲代言好一陣子的

主題標語歧視華人，等產品爭

出版社：時報出版

SK-且保養品，大家對大明星

議引起部分消費者的反彈，拒

出版日期：2003革05月03日

的映象就是年輕貌美的，而劉

絕購買A &F的產品，再次驗證

嘉玲美而年輕的形象就移轉成

產品不過是品牌的填充物，而

念。作者認為「產品不過是

SK-ll 給大家的映像了，SK-I[

A&F品牌也象徵高傲的歧視。

生產的填充物一商標罷了。」

系列產品大賣，然而保養品的

Logo概念的出現可以豐富商

(Naomi Klein , 2003 : 33)，而

成本非常低，利用商業化的商

品的內涵提高身價，我們不可

且「品牌必須和顧客建立咸情

標行銷手法來抬高身價，讓整

否認Logo具有讓商品更有魅力

聯繫」(Naomi Klein ,2003 :

個企業有錢壯大起來了，再繼

的功勞，但在商人的炒作下，

38)，就好像「『人們走進星

續請更年輕大牌明星代言，人

卻讓商品成了商標的填充物。

巴克的店面，是為了咖啡經驗

們就更相信了此產品了魔力。

商人花費大量的廣告金費打造

的羅曼史，以及溫暖共享的戚

但我覺得這是個迷思，正所謂

品牌，盲目的消費者被華麗的

受。』-Howard Shultzj (Naomi

「品牌盲眼症」(Naomi Klein ,

Log。外表蒙騙，追隨著商人營

Klein ,2003 :38)，不在單純的

2003 :30）雖然大家都選擇信賴

造的時尚潮流，讓商人大賺一

只為咖啡而來。作者最後結論

SK-H ，但是保養品真的那麼有

筆，雖然造就經濟成長，但也

「品牌危機從未真正存在過，

用的話，劉嘉玲也不會因為時

助長了貧富差距。

不過是品牌本身產生信心危機

間的逝去而面容老去，因此失

罷了。 j (Naomi Klein , 2003 :

了代言人這個職位。

譯者：徐詩思

39)，「已故的著名平面造型設

最近還有A &F 這服飾品牌

計師卡爾曼為商標的角色變遷

「自1988年重新經營以來，亞

54

MING CHUAN MAGAZIN日。第88期

有錢人對品牌的盲目追求， 和窮人對品牌的自卑隔閡。在 資本主義社會中，或許將是永 遠存在的競合。，

通識課程優良學生專題報告

社會麥當勞化之反思 矗立在街頭的金黃色M，麥

說，麥當勞的廣告營造小孩都

卡等等促銷，可以維持這麼長

當勞（mcdonalds）這塊鮮明的招

喜歡去的意象，使得許多家長

久的時問？一定是即使在促銷

牌，不僅已經成為這個時代重

會選擇假日會帶孩子光顧麥當

時段，那些營利依舊可以讓企

要的指標，一塊速食業者的象

勞，當作一種日常生活的獎

業賺進大把鈔票？換句話說，

徵，它甚至還成為我們生活

賞。但，若詢問這些家長是否

當深夜薯條買一送一都還可以

中的一部分。你一定要跟我一

徵詢過孩子們的意見，還是被

賺錢時，是否代表其它時段，

樣，曾經在下課後，相約親朋

廣告給蠱惑了，多數的家長卻

一份薯條可獲得的淨利，遠遠

好友共同到麥當勞，享用看似

無法回答。不得不說，麥當勞

大於售價的一半？這麼一想，

便宜但其實昂貴的超值全餐，

的行銷策略相當高明。

不得不為大家花費在麥當勞的 每張4個小朋友們臧覺到心痛。

或者考試前夕一同在24小時營

此外，麥當勞也是間相當制

業的麥當勞中假裝用功，其實

式化的公司，它具備公共體系

正狂吃著買一送一的薯條。這

應該有的最高標準，但對工讀

不久前，麥當勞曾經推出甜

麼說或許並不誇張：麥當勞已

生和顧客的待遇，卻是讓人不

心賣賣本和Hello Kitty造型玩偶

經成為這世代的世界公民的共

得不戚嘆。比如說，麥當勞的

來促銷。6款限量的Hello Kitty麥

同回憶。

工讀生薪資永遠等於台灣勞工

麥幫馬戲團玩偶，提升麥當勞

麥當勞高明的行銷策略

的最低薪資，近年公司給的福

的營收，不論是對凱蒂貓或麥

利卻不斷減少，從以往員工餐

當勞而言，可以算是雙贏的局

免費，到現在的員工餐半價，

面。不過對於甜心賣賣本，我

其中差異可見一般。再來不知

的印象就沒有那麼好了。看過

道大家有沒有思考過一件事，

甜心賣賣本的介紹，上面寫著

為什麼超值午餐、超值晚餐、

說，販賣甜心賣賣本後得到的

深夜大份薯條買一送一、甜心

利潤，扣除成本後將捐獻給需

單論麥當勞這個飲食企業， 雖然它的社會公益活動，讓它 的社會形象增益許多分數，若 加上麥當勞具有暗示性的宣傳 策略，更讓麥當勞給予人們一 種高級或是獎勵的印象。比如

不要跟麥當勞的行銷起舞

‘觀傳叔刊。第88期 www.magazine.mcu.edu.tw

55

要的機構，我的疑問是：為什

重的人們都有可能是麥當勞的

過這個秒數，就可以聽見經理

麼要讓消費者買多餘的東西、

戰績，每一個人都可能是麥胖

咆哮，這樣的服務人性化嗎？

花多餘的錢去達到麥當勞經營

報告中的一員。

策略：讓顧客相信我們和麥當

缺乏人性的社會麥當勞化

社會麥當勞化的結果，每個 人都顧著自己的職責，雖然生

勞一起做善事。直接捐出現金

回到《社會的麥當勞化》

活節奏大幅增加，但若連平日

給需要幫助的人，不是更好

這本書上。作者認為，「麥當

的生活都如此規律，是否缺乏

嗎？這樣還可以省掉很多紙張

勞化指的是一一速食餐廳的原

了些溫情？其實，每個人都可

的浪費。所以我希望麥當勞往

則，逐漸在美國社會以及世界

以有更好的方式利用自己的時

後的行銷手法，除了考慮企業

各地的各個部門，取得統治地

問，因為文明的本質是要讓社

形象外，是否也要以保護地球

位的過程。」說到社會的麥當

會更美好，否則人們就失去原

為前提。

勞化，這是現代資本主義的典

本努力的意義。我覺得這是這

麥當勞的存在，或許為我

範，一個世界在進步就必須包

本書想要強調的重點：「社會

們的生活帶來一些好處，但缺

括麥當勞的經營準則：效率、

在麥當勞化的過程中，也應該

點才應該是我們需要重視的。

可計算性、可預測性及控制。

帶有人性」，這也是工業化之

人類在開發的時候，永遠都忘

人們為什麼去麥當勞呢？

後，人力與機械的最大區別。

了或者是無法衡量，一件事情

因為速度、方便，人們可以在

的負面影響是否大於正面的益

短時問內獲得餐點，甚至連食

企業的經營獲利是商人的目

處，使得我們最終付出的代

物也是可以快速食用完畢的種

標，麥當勞可以說是全球化經

價，其實是相當高昂的。

教育不能麥當勞化

類，對於忙碌的現代人來說，

營的翹楚，其經營模式是不少

「麥胖報告」是美國一位

這種服務真的很符合需要。乍

經營者夢寐以求的最高境界，

名叫摩根，身體指數皆在正常

看之下覺得很方便、理性，可

其中的可計算性，就是每個企

標準內的男子，所做的實驗報

是這一點都不人性化，因為每

業不能缺少的重要理念。當經

告。他用自己當作實驗樣本，

個顧客消費的時間、模式和員

營者用數字去檢視每一件事情

連續吃了一個月的麥當勞會有

工的工作、時間全部都被制式

的時候，工作的銷售量、失

什麼後果？他增胖了一圈，還

化了！說起來，可能很多人並

誤、品質都將被放大檢視，這

有頭痛、沮喪、疲倦的症狀，

不了解一個客人在櫃檯點餐的

代表員工被要求完成更多的工

甚至是脂肪肝！望眼街巷，過

時間限制，基本上是25秒，超

作和領取更低的薪水。把這件

56

MING CHUAN MAGAZINE。第88期

識課程優良學生專題報告

事放到社會上來看，代表每個

坦白說，這樣的學校我沒完全

工作的流動率勢必大幅增加，

沒有意願就讀。

長久下來，將會造成社會的不 安定感及國民的反彈。

香港中文大學校長沈祖堯認 為，高等教育國際化不等同麥

此外，麥當勞企業實施了

當勞化，「國際化並非盲目學

「在地化」政策，雖然食物因

習和採用西方的價值觀和生活

地制宜，可是可以想見的是，

方式，而不問其是否更優勝；

不管在哪一家麥當勞，顧客購

也不是玩弄國際師生人數的數

買食物的方式都是統一的，這

字遊戲，以提高學校的排名；

就是可預測性。雖然可預測性

更不是獨尊英語為唯一的授

可以給顧客安定戚，但是在這

課、學習和研究語言。」，學

分意義就是社會化與全球化，

樣的前提之下，社會越來越統

習應該是一件不能夠預測的事

所有的事情都趨近於統一，就

一化，不管走到哪裡，都可以

情，所以才會有「因材施教」

如同單一（美國）文化漸漸殖

發現一樣的景物，Mc Donald、

類似成語衍生而出，如果把教

民所有的國家一般。

7-ELEVEN 、全家便利商店、

育硬套上制式化，那麼是否意

所以希望台灣社會在進步

KFC、清心福全冷飲站、虛擬

味著供給學校大量的金錢、優

的同時，不要忘了自己的根，

城市、摩斯漢堡、Subway 、

良的配備、傑出的師資，就可

雜貨店有雜貨店的好，台灣鄉

Starbucks、全家福等等。不管

以達到目標？那麼極端一點的

土劇有台灣鄉土劇的好，不需

走到哪裡，都像位在市區的同

思考，智商100與150接受的教

要每走過一個街頭，就看見一

一條大馬路上，這個世界是不

育無差別化，每個人都可以是

家麥當勞，也不需要拿起遙控

是變得太單調了。從另一個論

台大畢業。

器，每一台都是熱播的韓劇。

點來看，假設教育也被麥當勞

走出專屬自我的風格

台灣的人們千萬別等到社會趨

∼書名二社會的麥當勞化 作者 George Ritzer 譯者

林祐聖，葉欣怡

出版社：弘智出版 出版日期：2002年01月14日

化，當教育也具有可預測性的

社會的麥當勞化一直被當作

近一統，才悔不當初為什麼沒

特質時，那會是怎麼樣的世

一種常態，我的觀念中也是如

有保護台灣的文化、產業、價

界？每個學生的作息都被規

此，直到閱讀過這本書，驚覺

值觀。只有這樣，台灣才不會

定、分數可以被預測、不得不

所有的社會活動幾乎都是這樣

淪落為思想傀儡的國家，一個

完全遵守的學校規則．.．我必須

的經營。我想社會麥當勞化部

麥當勞化的國家。’

www.magazine.mcu.edu.tw I 鶴傳較 'i。第88期

57

翁水 一‘二一一————一－

乞搭公車上學去 哪舊壟遝ri -r tLi 1/* /o)Ut1 L

學搭公車上學，對生活在台北市

的運輸工具；而對於桃園校區的

，公車則是離閉校園的重要途徑。公車已成為同學們生活中的重要一環。 同學’ 本期《銘傳校刊》走出校園，企劃 「主題公車之旅」專題。正所謂三句不離本行，首航，我

們選擇台北市公車路線中，最多以 「學校」名稱為站名的284路線（全程74個站脾，有24 個以 學校為站名）為標的，帶大家一起搭公車上學去。本路線起點為汐止社后，終點為景美，同學 們可先搭捷運至公館捷運站展閉旅程，本趙行程約2個小時，途中會經過台北市最大的森林公 園（大安森林公園）及最大的湖泊公園（大湖公園），超級 適合想放空、想親近自然的同學。帶著你的悠遊卡，一

ffXizhi . Sheh IJ_I = ﹝u2B4Jingmei 凶h 』謀∼k

起搭公車上學去吧！

專題―陳瑞賦

文稿―鄭竹君

刃之

插畫―楊夢蓉

變山區Ij']瑜亮乏爭一景奠國中＆景彎國中 景美與景興二所國中都是台北文山區著名的學府，二 者在升學率與藝能科表現也都優異，由於二所學校相距 不過600公尺，彼此競爭相當白熱化。景美國中的校長， 多由資深教育工作者接任，教學理念倍受肯定。年輕15 年的景興國中，在硬體設備上明顯佔有優勢，吸引不少 景美學生轉籍就讀。這場文山區國中龍頭的瑜亮之爭， 恐怕還會繼續上演下去。

以？業當號瞧乞一鄙工力國小 武功是一所只有四百多位學生的小 學校，其校名由來係因該校士地為祭 祀公業周振西記捐獻土地千餘坪，為 嘉許該公業，遂將校名以該公業堂號 『武功堂』為名，在公立學校發展史 上，具有相當的意義與價值。

景美夜市（景美國中站） 多達數百家攤販的景美夜市，擁有30多年的歷史，是典型的傳統小吃市集。每當華燈 初上，攤販們此起彼落的叫賣聲，炒熱了市集的氣氛，隨意走走逛逛，就是一個悠閒的 夜晚。

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MING CHUAN MAGAZINE。第88期

編色

特別企劃∥ 繆絮車上學去

縴合傳統與鍥伏→一龍門國中

台繪最高學痲一台彎六學 從日據時期「台北帝國大學」起，台灣大學就是台灣 的最高學府。台大校園廣闊，總面積號稱有台灣島的百 分之一，位在公館的校本部就有110公頃，想走透台大校 園，可得先暖暖雙腳！下了公車來到校門前，這裡保留 著創校以來的模樣，樸拙堅實的校門轉折地相連著筆直 宏偉的椰林大道，令人有種柳暗花明的驚喜。隨後，你 可以到訪紀錄台大發展軌跡的傅園，地處校區幾何中心 的總圖

太多太大的台大，還是留給你自已去探訪吧！

金馬獎最佳劇情片，並開敔台灣武俠片熱潮的 「龍門客棧」。這所與龍門客棧同名的國中， 卻是一所只有10歲校齡的新學校，在歷屆校長 的帶領下，成長快速，不僅年年增班，近年還 獲選為天下雜誌遴選的生涯教育優質學校。此 外，龍門校園裡存有一處對外開放參觀的「市 定古蹟龍安坡黃宅濂讓居」，讓龍門在現代建 築中，揉合幾許傳統的古樸風味。

歷必芥嬝

從龍守國小I 1始tjt]索離建蔡妙羶 日據時代，名為「台北市錦尋常小學校」的 龍安國小，是一所專收日人子弟的小學，台灣 光復後才開始召收一般學生。從龍安國小往北 走，一路行經代表泰國宗教的四面佛、天主教 的聖家堂、基督教的懷恩堂、伊斯蘭教的清真 寺，到最北代表台灣民間信仰的恩主公，一趟 路就能拜訪世界各大宗教的建築呢！

你一定聽過或看過1967年上映，曾獲第六屆

中乞最露：贊••國北馱六實小

創立於1904年，前身為「大安公學校」的國立台北教 育大學附設實驗國民小學（好長的校名），迄今已有109年 歷史，是284沿線中校齡破百的學府之一。它不僅校齡 老，連改名的次數也是數一數二，109年來，隨著爸爸（國 立台北教育大學）的升格、改隸或改名，它也跟著改了11 次名字，現在的校名是2005年，因師院改名為教育大學而 改稱。近年，國北教大與台灣大學合併的風聲不斷，國 北大實小第12次更改校名的機會，大概也不遠了！

大安森林公園（大安森林公園站） 佔地25.894公頃的大安森林公園，是台北市區內最大的公園。原本已經是綠樹成蔭、 花壇處處的它，在公園北側、新通車的捷運信義線上，一個下凹式的自然庭園，營造出 生態資源的美咸，讓有「都會森林」之稱的它又多了一個「祕密花園」的稱號。

www.magazine.mcu.edu.tw /鶴傳叔于•l。第88期

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曾經暑偶徐總籃一騖日台商瑯 原以理工及商管起家的喬治

Il薯濃濃蒼合味一彎雅國中 提到興雅國中，就會想到熱鬧

融入社區一三彎國小

中學，在現任校長俞禮亮博士於

隔著基隆路與臨江街夜市遙遙

的元宵花燈。已多次承辦台北燈

1986年自美歸國後，即隨著社會

相望的三興國小，是一所融人社

節全國各級學校花燈競賽的興雅

脈動調整學系、積極轉型。包括

區的學校。今年初，該校配合北

國中，幸福的師生不僅不用人擠

成立電影電視科、時尚造型科、

市府建立友善步行環境空問的計

人，還能早一步搶先欣賞燈節作

表演藝術科等，吸引不少懷有明

畫，在整建圍繞學校的圍牆時，

品，而且該校師長也會組隊製作

星夢的學子加人喬治的行列！

特別規劃保留東北側一座已有10

花燈參加競賽，成為一種獨特的

不過，喬治嚴格的校風，讓許多

多年歷史的水泥溜滑梯。雖然完

校園氛圍。今年，興雅國中接下

初出道的藝人難以兼顧工作與學

工後，這座溜滑梯因為設計不

台北市公私立中等學校詩歌朗誦

業，紛紛休學而去。近年更因少

良，滑道被牆基占據，牆面立柱

比賽的承辦權，12月要在該校舞

子化衝擊影響人學人數，影視、

更矗立在滑道出口，完全失去遊

文弄武。若說興雅國中是台北市

表演藝術等科相繼走人歷史，喬

樂的功能，而成為一個觀景台，

藝文氣息最濃厚的學府，一點也

治的影視大夢，終告破滅。

但三興國小保留社區記憶的出發

不為過呢！

點，仍成為當地居民的美談！

臨江街夜市（三興國小站） 臨江街夜市也被稱為通化夜市，是由通化街39巷及臨江街所形成的十字型觀光夜市。 來到臨江夜市，有幾樣排隊小吃是絕對不可以錯過，包括梁記魯味、胡家米粉湯、今日 壽司店、石家割包，還有郭家炸彈蔥油餅，說著說著，肚子都餓了。 世貿中心（世貿中心站） 世貿中心是台灣面積最大的展覽場，面積達2萬3,450平方公尺，每年舉辦的展覽大大 小小超過150場，包括旅遊展、電腦應用展、美食伴手禮展、婚紗珠寶展等，想要掌握 最新最快最秀的資訊，鎖定世貿中心的佈告欄就對了。

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MING CHUANMAGAZIN 日。第88期

I

特別企劃― . 繕誠車上學去

新科念馬新濱員勃書瑤I ]e 妝一市立工農 當你步下公車，問起路人市立工農怎麼走？十個人大

7g 斗略線上唯一賞全中學一南港高中

概會有七個回答不知道。不是因為市立工農不出名，其

創辦於1967年的南港高中，原本僅僅為台

實早在1981年，工農冠上地名更名為台北市立松山高級工

北縣立汐止中學的分部。隨著南港地區的蓬勃

農職業學校後，大家對這所學校的簡稱也就改為松山工

發展以及行政區畫人台北市，該校1999年起改

農了！提到松工的校友，剛拿下第50屆金馬獎新演員獎的

制為兼辦高、國中的公立學校，校名亦更名為

郭書瑤（電機科肄業），及第39屆金鐘獎文教資訊節目主持

「台北市立南港高級中學」，成為284路線上唯

人的明道（機械科畢），大概是大家最耳熟能詳。雖然他們

一一所的公立完全中學。本路公車在南港高中

的成就與其在工農所學沒什麼關連，但多少還是提升了

轉個彎，經成功橋越過基隆河後，正式跨進台

市立工農的知名度。

北市另一個重要的行政區一內湖！

巾幗不讓鬚眉白h 女量儀聯一弄春國小

不搭日白h 羽孫帝國一弄吉國小 1975年從永春國小分發成立的永吉國小，二 所具有母子關係的學校，僅僅隔著一道樹籬比 鄰而居，各自發展專屬特色，毫不衝突，形成 台北市相當特別的小學發展史。永吉國小最負 盛名的就是羽球，上至校長，下至小學生，人 人都是羽球高手，如同該校網站所言：無論是 日問不斷的練習或夜問場地外借，羽球活動在 永吉是不落日的活動。

永春與永吉二所國小，不僅公車站牌緊緊相鄰，就連 校舍也只隔著一道樹籬，若從衛星空照圖來看，幾乎無 法切割這二所母子學校。永春國小最令人津津樂道的， 莫過於成立於1982年的永春國小儀隊，它可是全國所有國 民小學中，首創且唯一的女童儀隊呢！大家可別小看這 隻由五年級小學女生所組成的儀隊，不管是高難度的拋 槍、耍槍動作，還是要絕佳默契的隊型變化，可是一點 也難不倒她們。

五分埔成衣市場（捷運後山埤站） 在台北逛街購物，除了各大百貨公司外，位於松山火車站對面的五分埔商圈，更是同 學尋找流行服飾的好地方，不但販賣服飾的商家眾多，款式從日本、韓國到泰國，應有 盡有，保證讓你看得眼花繚亂、目不轉睛，更是可以逛到腿都軟了，還捨不得離開。

www.magazine.mcu.edu.tw I 就傳絞 'i。第88期

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德妝在目p一潭奠國小 因內湖科技園區的開發，潭美

位慮台九市學妝它度最高一六躋中學

國小的生源不僅大減，目前來自舊

若以方濟中學站牌為圓心，方圓百尺之內竟林立了四間學校一方

宗路一帶學生，也都要搭交通車上

濟中學（1964成立）、文德女中（1966)、內湖國中（1968）以及內湖高中

下學，因此這所已有68年歷史的學

(1988)，說它是台北市學校密度最高的地方，一點也不為過，也或許正

校即將在2018年遷至新校區。雖然

因為方濟歷史小勝，所以此地站牌便以方濟為名。方濟中學是由天主

潭美學生人少又廢校在即，但其傳

教方濟會士所創辦，是內湖區唯一男女同校，並同時擁有國、高中部

統的毽球校隊實力還是強的誇張，

的私立完全中學。而天橋另一端的文德女中，則為天主教耶穌聖嬰方

在各項比賽依舊大殺四方呢！

濟修女會所創辦，二所都有天主教背景的私立中學隔著成功路相望， 合併的傳聞始終沒有斷過，不知未來是否有成功合體的一日。

'

一

／

州〉一戶－ ／∼

也分挪盛

‘〞他斗」二一几‘

大湖公園（捷運大湖站一黃石公廟站） 284線公車從捷運大湖站至黃石公廟 站，這段沿著大湖公園、長約一公里的 路程，是284最美麗的一段路。

第一戶斤言華理助膚專絞一康寧專＊安 或許是一種巧合，也或許是大湖的幽 靜，吸引了天主教會的目光，位在大湖公

大湖公園因白鷺成群又稱白鷺湖，湖泊面積約10公頃餘，

園這一端的康寧專校也是由天主教于試樞

是台北市最大的湖泊型公園(284還經過台北市最大的森林型

機主教登高一呼，所籌辦而成。位於捷運

公園一大安公園）。到訪大湖公園，你可以選擇登上湖中古色

葫州站後方，以護理助產職業學校起家的

古香的涼亭，觀覽全湖景色’，也可以循著環湖步道，一邊健

康寧醫護暨管理專科學校，近年辦學績效

身一邊觀賞大湖的種種面向。大湖南側的黃石公廟，據傳說

在當地相當受肯定，不過為因應少子化的

曾有顆巨石從白鷺鷥山滾落，一位身穿黃袍的老公公坐在這

威脅，康寧專校以著手和同集團的康寧大

石頭上，伸手擋下巨石而命名。黃石公廟曾經是大家樂賭客

學（位在台南市）規劃合併事宜，預計2014

求明牌的廟宇，不過在大家樂、六合彩式微之後，廟前人潮

年就會以全新的校名一康寧科大與大家見

漸漸散去，寧靜已是它目前的最佳寫照。

面。

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MING CHUAN MAGAZIN日。第88期

特別企劃― . 繕闐車上學去

對市＊目望齡一明瑚國小＆明期國中 成立於1986年的明湖國小與1991年的明湖國中，就像姐妹一般牽著手站 在康寧路的二側，明湖國中的學生幾乎都是畢業於對門的明湖國小。有趣 的是，這二所學校的公車站牌，位置都不在校門口，而是隔了一個巷子， 並且都不是主站名，例如國小站牌為位在西側的公共電視台，國中站牌則 木南煤礦（木南煤礦站）

是東側的康寧路三段！

木南煤礦屬於台肥的土

與誇東期發/碧白h一中瑚國小 相較臨近的國中小學，1943年就成立的東湖國小（前身為五分國民學校）, 可以算是東湖地區最老牌的學校之一。東湖成立之初還只是個農村型態 的小學，首屆畢業人數僅僅只有23人。不過隨著東湖地區的土地重劃與開 闢，班級數逐年遽增，199。年更一舉衝破450。人，原本的校舍也從低矮的瓦 屋，改建成五層高的大樓。東湖國小由鄉村型學校轉變為都市型學校，由 迷你小學變成大型學校，為東湖地區的成長與發展做了最完整的紀錄。

地，目前已停止開採，原 址多半已開發為汐止大湖 科學園區，部份遣址則荒 蕪藏匿在一片菜園中。如 果你喜歡探險的話，不妨 前來尋找內湖古老的煤礦 傳說。

基饞:03 日半白勃一北峰國小

齋滿龍意白h＊安園一宇龍國小 金龍國小因校地鄰近汐止金龍湖，而取

來到位在基隆河畔的北峰國小，搭公車上學去的旅程即

名為金龍，龍的特徵也形成該校校舍設計的

將結束。1924年成立的北峰國小（當年稱後書房），是當地居

主要架構！比如寬闊的穿堂如龍張開嘴巴迎

民的國語講習所，在一旁中興橋還沒完工前，學生要上學

接進出的師生，中庭的圓形明鏡象徵巨大龍

可是要搭船渡河。這段記憶在該校80週年校慶時，由師生

珠，半開放的彎式造型圍牆彷彿金龍騰飛。

及家長以彩繪的方式，塗繪在教室外牆、穿堂及風雨操場

當你登高遠望，金龍國小採用龍型設計的

上，為歷史作了最佳見證！徐

校舍陽台，在兩楝大樓之間設有一座圓形 水塔，完全就是一幅雙龍搶珠的景象。可以 說，金龍不單單只是這所學校的名字，更是 它的精神象徵呢！

下班公車預告： 想知道台北市那條公車路線，被喻為逛街專車嗎？第 89期《銘傳校刊》將帶著大家，坐公車去逛大街！

www.magazine.mcu.edu.tw /鶴傳技刊。第 88期

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訪美食烹飪達人林美慧

共享幸福好食宛

家，是遊子的避風港；餐桌，是家人凝聚情戚的地方。 美食烹飪達人林美慧老師，今年剛出版第104本食譜書 《快手套餐》，她信守一貫的料理準則，告訴你烹飪既不 耗時又不傷神，只要跟著書中精、速、實、簡、營養又美 味的烹調法，暖胃又暖心。

滿山花景猶在眼前 1970年商業推廣科＜今商設系＞畢業的林美慧，提起銘 傳的求學回憶，以興奮懷念的語氣說，「我還記得每到春 天，福山上開滿茶花、杜鵑的景色。」彷彿當年滿山花景 的時光，又再映人眼簾。 文一趙浩均

當時銘傳仍規定要穿制服上課，每到冬天女同學們便 穿著寶藍毛衣或外套、白襯衫配上紅皮帶，夏天則改成白 上衣配上籃裙，穿過中山北路上的隧道爬上長長的坡道， 「每次走上山，氣喘吁吁，但一看到山坡上那些托紫嫣紅 的綻放花景，就覺得值得了。」

用料理連結家庭情感 擁有豐富烹飪教學資歷的林美慧，今年10月在誠品旗艦 店舉辦《快手套餐》新書發表會，示範現場人滿為患，鋪 陳的200本書秒殺一空，印證料理出版及教學界的長青樹之 封號，實至名歸。 事業有成的銘傳校友總會副理事長張獻苓表示，我的 大兒子丁原璞就是林美慧的粉絲，身為董事長卻樂在烹 調，過年員工來拜年看到他親自在廚房掌廚的畫面，倍覺 溫馨。張獻苓進一步說，因為美慧創作的料理不是餐館大 菜，是容易上手的家庭美味，包括《一隻雞腿》、《快手 電鍋菜100) 、《便當菜》，因為極貼近生活，易學易做，

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MING CHUAN MAGAZINE。第88期

羹

校友寫真，

成為主婦的得力助手和最愛。

然的回鎖，都讓她心裡串過一陣暖流，更加確認

林美慧憂慮地說，現代人忙於工作，日日沉浸

自己走的方向。

在緊張的氛圍中，各忙各的，各吃各的，荒疏於

多年前，她應蒙藏委員會邀請為遠從印度

俗心愛的家人準備愛的晚餐，無形中築起家人間

尼泊爾回台的藏胞開了多梯次的課程，儘管言語

的藩籬。因此特為忙碌的現代人設計一道又一道

不通，但是真心可以打開隔閡，一起做菜一起用

的30分鐘快速上餐法或靈活運用電鍋，簡便烹調

餐。每梯次結業還邀請藏胞學生到她家包餃子、

法與健康意識的抬頭，上班族漸漸捨棄外食，回

吃美食，high到最高點。在他們一生的記憶中留

家做菜，全家人圍著餐桌共進晚餐的歡樂時光，

下台灣的美好，也記得遙遠的台灣有一位教做菜

溫馨洋溢。

的林老師。多年後，林美慧到印度、尼泊爾自 助旅行，當她抵達加德滿都時，當年來台學烹飪 的學生列隊為她獻上「卡達」，異國教學深厚情

40無樂在烹飪教學 燒得一手好菜也說得一手好菜的美慧老師，40

緣，使得林美慧熱淚盈眶。

年來不論是社區大學課程、美食節目、烹飪書， 都可以看見她溫暖開朗的笑容。因為懷抱熱情教

教學趣事一籮筐

學和平易近人的風格，深獲許多老中青三代的喜

談起教學趣事，林美慧不禁娓娓道來，「早年

愛，因此全台幾乎都遍佈看她的學生。教做菜，

在青年服務社教室是木板隔間，有一次教上烘焙

教到桃李滿天下，確實是料理奇葩。

課，烤麥片餅乾時，教室的門縫傳進來一張紙條

對於烹飪教學，她欲罷不能、樂在其中，每次

寫著：太香了，受不了，無法上課。原來餅乾香

上課親自嚴選食材，開1-2小時車到固定的菜市

味穿透傳到隔壁的英文課教室，影響上課情緒，

場、熟悉的攤販、商家採購，挑選最新鮮最TOP

本班調皮的同學就回傳一長條子寫著：忍。後

的菜色，採買過程雖累，取得優質食材，卻讓她

來，我就拿一些餅乾讓隔鄰學生享用，意外的下

甘之如飴。每每學生滿臉燦斕的談到，回家試做

午茶點也穩住上課情緒。」

新學的菜，得到老公小孩的讚美，那種喜悅也深

另一次是夏日時分，林美慧正教一道「臭仙」

深感染了她，讓她沉浸在這種無法描摹的教學成

的菜，當在炸臭豆腐時，一位男老師走過來說，

就臧中。

我正在上禪修課程，臭味使學生們無法專心禪

「曾有一個剛結婚的女孩來上我的課，興奮地 分享，她從小就是跟著媽媽一起看我的節目學做

坐，能否把門關上？就在關門的一瞬問，全班捧 腹大笑。

菜。」經營料理教學多年的她，每次想起這些偶

www.magazine.mcu.edu.tw I 鶉傳叔刊。第88期

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40年來不論是社區大學、美食課程、烹飪新書 發表會，都可以看到林美慧溫暖開朗的笑容，對 她而言，能將美食料理的種籽散佈在每個家庭的 餐桌上，就是最幸福的事。

源自於母愛的美食初衷 而能讓她成為料理教學名師的最大功臣，則來 自於一本食譜和婆婆的好手藝。 在銘傳唸書時，雖已有交往穩定的男友，但 林美慧原本以為自己會和多數人走一樣的路，畢 業、工作幾年，然後才會準備結婚生子。孰料， 她畢業時適逢家中長輩過世，傳統習俗若不能在 百日內結婚，就得等三年後，於是在雙方家長取 得共識下，剛準備要踏人社會的林美慧，卻意外 先踏人了婚姻生活。 結婚生子後，人生大事已臻圓滿，林美慧仍

遂主動邀請她前去開課，林美慧這才發覺，原來 自己的料理功力還不錯。

未放棄求職念頭，當時剛好有個合作金庫職缺， 穩定的工作內容讓她心動不已。但眼下最需解決

將料理化繁為簡

的，就是剛出生的兒子該交由誰照顧好，因婆婆

當時毫無教學經驗的她，談起第一次站上講台

早就表明好不容易把孩子都帶大，打算好好享受

的戚覺，自信的笑談，「因為發現很多料理教學

人生，而自家媽媽又遠在雲林。正愁左思右想下

都講得太複雜，為了不要讓學生一走出教室就忘

都沒有合適人選的情況下，看著愛兒稚嫩的熟睡

光，我先規劃好要教學的菜單，決定將料理化繁

臉龐，讓林美慧內心一陣柔軟，打消交給保姆的

為簡，然後一直想著該怎麼備料，怎麼講才會讓

念頭，也婉拒了銀行的工作機會，她對自己說，

大家願意回家動手，又可以有成就戚，因為腦袋

「就把孩子帶到6歲吧，到時再找工作。」

裝了太多東西，站上講台時就忘了害怕。」

決定專心操持家務後，重美食的婆家靠著婆婆

因為教的是自己熟能生巧的領域，加上平易

的好手藝滿足家人味蕾，因婆婆無私地將一身料

近人的風格，讓她的課程大受歡迎，從剛開始只

理手藝傾囊相授，加上一本被翻斕的食譜和當時

有一班試教學，到後來應接不暇的邀約，還曾在

最流行的傅培梅料理節目，讓林美慧的潛能徹底

電視台主持長達六年的「私房菜」料理節目，並

被激發，料理功力大為躍進。渾然不覺的她心裡

經常應邀擔任電視美食節目嘉賓，或做菜或擔任

只想著「要做好吃的食物給家人」，直到偶然一

評審，讓她迅速在婆婆媽媽族群中，累積超高人

次救國團的老師來家裡用餐，吃完後大為驚嘆，

氣。她眸子漾滿愉悅地說，因為喜歡旅遊，如今

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MING CHUANMAGAZIN日。第88期

羹

校友寫真，

不僅在國內大街小巷，連走到海外各地，經常有

則排滿了採訪、廣播、節目錄影、代言和食譜出

人主動親切前來打招呼叫一聲：「林老師」。

版等各式活動，於是固定不教課的禮拜一成為她

因為主持電視節目，還曾經有一個麵包學徒對

的專屬閒暇時光。

她說：「妳是我小時候最恨的人。」原因無他，

多數人一到假日時，不是在家休息就是選擇去

只因節目是下午四點播出，剛好也是小孩放學回

看場電影郊外踏青讓身心放鬆，但渾身充滿豐沛

家看卡通的時問，搶不贏的結果只好和媽媽乖乖

精力的林美慧，在這個唯一假日卻興緻高昂的為

一起收看料理節目，「誰想得到這卻變成我日後

自己排滿各種課程。「平常都在社區大學教課，

走上料理的啟發。我要把您的簽名送給我媽媽，

有好多有趣的事情都一直沒時間認識學習，所以

她一定很高興。」

每個週一就輪到我當學生。」細數至今，林美慧 的週一時光已經學過電腦、油畫，最新的上課內 容是學做法國料理。

包水餃情緣 料理的緣分，除了讓林美慧找到一生志業，也 因此成就她和另一半陳文欣將軍的牽手故事。

擅長中式料理的她，對法式料理蘊含的細緻風 味讚不絕口，但性子急的她，仍忍不住透露，一

剛考上銘傳時，從雲林北上台北唸書的林美

個晚上只學一道菜的節奏在是「太慢啦」。莞爾

慧，人生地不熟，剛好當時有位家住台北同班好

之餘，也讓人戚受她率真的一面。近期，她將出

友，一到假日便熱心的邀約同學們到她家去包水

版第105本《異國料理》食譜。

餃、用餐。走進那楝日式房子的大廚房，林美慧

除了料理老師的稱號，她還有另一個身份是

才發現，除了同學們，好友哥哥也帶了一票軍校

動物園的導覽志工。因2008年參加由銘傳校友總

男同學一同加人包水餃、比賽吃餃子的假日娛

會發起，為包校長在動物園舉辦的母親節慶祝活

樂。經過幾次辮麵皮包餡料的相處，林美慧和好

動，讓家住木柵的林美慧才首度深度了解這個離

友哥哥的緣份也悄悄牽起，自大二開始交往，大

家僅數分鐘的園區裡，蘊藏有這麼多豐富的動物

三訂婚，畢業旋即步人禮堂，回首至今已悄然走

生態，於是「我也可以來當志工」的念頭油然而

過數十年的光陰。談起這位好友兼小姑，林美慧

生。經過半年的受訓、實習、考試，如今擔任志

笑道，「我們在銘傳同班只有一學期的時間，沒

工已五年，每個月固定到動物園為民眾導覽解

想到卻意外幫我和先生牽起這麼長的緣分。」

說，「有時候太忙太累，很想偷懶不去，但想到 那半年的受訓都撐過了，怎麼可以不繼續。」 林美慧的另一半陳文欣，從陸軍少將軍職退休

充實的閒暇時光 行程滿檔的林美慧，每週晚上固定在信義、萬 華、內湖、中正等社區大學教課四天，其餘時間

就投人醫院志工行列，在台大、萬芳、中興醫院 服務近10餘年不間斷。

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只為美食

愉快的事，怎麼不煮。」今年11月的高中同學聚

射手座的林美慧，喜歡旅行，愛好自由，每

會，林美慧就準備69人份的料理給同學們品嚐。

年給自己2次長假出國旅遊，放鬆心情，尋找美

這麼琳琅滿目多種類的料理，要怎麼記得住，

食，目前已經到過50多個國家，看到美食和美

讓人好奇她是否有私藏的料理秘岌，林美慧自信

景，她會坪然心動。每次出國，總是不由自主地

指著自己腦袋說，「所有的菜都住在這裡了，只

尋找和「食」有關的東西，包括：食材、調味

要一說菜名，我就可以列出菜單、備料。」

料、餐具、圍裙、刀具等，每一樣她都愛不釋

剛出版完第104本食譜的她，已經馬不停蹄和

手。林美慧沾沾自喜地如數家珍，法國普羅旺斯

出版社著手籌備下一本食譜，且菜色煮法都沒有

帶有南法風味的油罐、在清邁看到可愛的調味料

重覆，「快過年了，常常有出版社要我重出做年

罐、英國溫莎古堡買到特別的綜合香料、在日本

糕和稞的書，但已經出過的書實在沒有興趣，料

藍山買的木便當盒。

理世界這麼有趣，應該一直要往前看。」

在林美慧家中還有一個專門的儲藏室，專門珍

如果下廚成為簡便又愉悅的事，敔動回歸家

藏她從世界各地的市集、商場帶回來或朋友贈送

庭、打開爐火、洗手作羹湯的心念，就會被打

的戰利品，有當年私房菜製作群的中視賴副理從

開。這樣的念頭，長期盤旋在林美慧心頭，熱情

西班牙帶回的番紅花、結婚時鄉下媽媽送的檳榔

教學、密集出書，都是在落實這份心願。

刀，有親情、有友情。

「我希望透過料理，將家庭情感凝聚在一 起。」因為這個簡單而真摯的盼望，讓林美慧投

煮菜是一生永遠不變的心願 身為料理老師，私下還會煮菜嗎？是很多人 對她的好奇疑問，林美慧大笑回應：「料理是很

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M凶G CHUAN MAGAZIN日。第88期

人教學領域近四十年時光，將美食料理的種籽散 佈在每個家庭的餐桌上。回家共享美味好食光， 是林美慧永遠的心願。徐

林美慧（中間著橫條衣）形容每一次社區大學的課程成果展，就像上演一部台灣總誧師的故事

周遊列國

'

，羹

校友寫真

訪KC 廚 房 負 責 人 曾 荷 茹

料理後，回家DIY ! 。一。邢。

只希望客人來一次的餐廳 有一家餐廳希望你只來一次，就可以回家嘗試自己動手 做。如此奇特又看似有點跌的經營理念，卻讓無數名人造

文一趙浩均

吃出原味吃出健康吃出愛

KC 廚房的餐廳經營哲學，鼓勵大家品嚐一次他們的親手

訪，各電視台雜誌媒體爭相報導，和讓許多吃過的客人念 念不忘，原因在於每個吃過的人，都感受到了餐廳主人透 過料理傳達的健康理念和愛。 商業文書科畢業的曾荷茹從小就喜愛料理，她的另一半 許詠翔則因慘澹童年而意外享有和母親的廚房時光。兩人 因料理而相識相戀，也因此決定用料理將原味低脂的烹調 概念透過餐廳推廣出去，所以在「KC廚房」每位訂餐的客 人，都可以看到負責大廚的許詠翔，在中島廚房料理每一 道餐點。 「吃到好的食物會讓人活過來，所以希望吃過的客人也 能回家試著自己料理，把這份食物的美味帶給家人。」這 就是為什麼希望客人來吃過一次就好的背後秘密，很有傻 勁卻又充滿夢想。 在堅持品質、限量供應、鼓勵在家料理的原則下，預約 等候用餐的饕客實在太踴躍了，因此限定一輩子可能只有 一次機會可以去品嚐他們的美食料理！只希望客人來一次 真實的感動！所以除了接受用餐預約外，KC廚房開放教學 課程，以落實推廣回家健康料理的理念。

www.magazine.mcu.edu.tw /銘傳 k 1。第88期

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人生路上處處轉折

第一套鍋具愛上待在廚房的時光

身為台灣桃園客家人，看著創立16年的心血結

工作之餘，從小就喜歡往廚房鑽的她，因為

晶，曾荷茹從沒想過自己竟走上開餐廳的路，就

長期過敏性鼻炎，一直無法適應傳統料理的油煙

像當初原本只計畫考夜校的她，卻意外考上銘傳

和油膩，在還未認識上帝，卻愛上做夢的青春年

商文科，在人生路上處處轉折。

華，一心幻想擁有如國外影集中的西式廚房，並

高中畢業時因遭逢家變破產，為維持家計她一

穿著美麗衣裙在其中輕鬆快樂地做菜時，於是分

度放棄升學到工廠工作一年，後來因為「在工廠

期付款狠砸了20萬元買下她的第一套不誘鋼製成

時常被大學生看不起，覺得女工學歷低，心裡實

的鍋具。

在不服輸，所以在聯考前一個月我才決定要考大 學。」曾荷茹笑著回想起當年的意氣過程。

這個單純的夢和動作，卻讓她走人研究和推廣 原味低脂的健康烹調工作，並樂在其中。儘管鍋

原本心裡盤算著只要考上夜大即可，如此白天

具花費很大，卻讓曾荷茹得以開始享受無油煙困

才能找正職工作，於是花一個月專心K書，只報

擾的料理環境，並改變烹調方式，她說，一開始

考夜大和銘傳的曾荷茹，竟意外順利考上了銘傳

從少用油到完全不用，從少水到無水烹調，讓原

商文科，且進人當時英文資優班。

本的過敏問題和易胖體質，都自然調整改善到身

儘管當時須同時兼顧課業家教打工，經常過著 蠟燭多頭燒的日子，時至今日，她仍深深戚謝當 年鄧樹勛教授的磨練，讓她在唸書期間，無論速 記、文書或英文能力都奠下優異的基礎。

體最好狀態，她才恍然發現原來有這麼簡單的烹 調方式。 終能盡情悠游於料理世界的曾荷茹，開始愛上 待在廚房的時光，1996年還代表台灣公司獲得全

自商文科畢業後，她原本曾以為自己會從事文

世界無水烹調推廣冠軍。她綻滿笑容地說，最大

書工作，也曾待過貿易公司、電腦公司，從貿易

的收穫是因為烹調，竟讓她在新加坡認識現在的

秘書、總經理秘書工作一路攀升，因在銘傳打下

另一半許詠翔，也為她的人生掀起巨大改變。

的扎實基礎也讓她在職場工作游刃有餘，「進了

曾荷茹在台灣擔任秘書工作五年，而許詠翔在

職場後，發現無論工作能力、語文能力都不輸給

新加坡則有13年的銀行資歷，都是一般社會稱羨

大學生，才真的戚受到學校栽培的用心。」她分

的工作頭銜。陷人熱戀又相隔兩地的兩人，卻共

享當年的工作經驗。

同決定要卸下社會期待，找一份兩人可以朝夕相 處的工作，因對原味低脂烹調的共識和熱愛，兩

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MING CHUAN MAGAZINE。第88期

校友寫真

澶羹

曾荷茹（Claire）與夫婿許詠翔(Kevin）在good 下V 開設的美食節目「健康新煮流」，以獨特的 「無油」

「無水」 、「無煙」烹飪方式，告訴

大家如何向食物借油借水，堅持原味的感動。

在龐大的負債壓力之下，曾荷茹並未退縮，依 舊堅定讓更多人認識健康原味烹調的好處。「當 時婆婆曾一度到台灣來幫忙，但看到我們堅持 只用高單價的新鮮食材，就搖頭嘆氣的回新加坡 了。」如今再回想起那段常常闊在被窩裡哭看禱 告的歲月，曾荷茹直呼難以忘懷，笑稱自己原只 人遂以「烹飪」做為攜手共度往後人生的基石。

是個乖乖牌秘書，直到遇到另一半，才激發出她

她深信上帝總是讓他們從一個夢去實現理想，並

無限的潛能。 儘管健康烹調風氣已逐漸成形，但負責掌管財

經歷訑信心的道路。

務的曾荷茹清楚，最根本的源頭是餐廳的債務和 每日虧損仍無法解決。而且每天看著食材解凍卻

堅持不打折的創業之路 擁有共同理念後，兩人於工997年8月結婚，10

沒人點，是負責烹調又稱自己買菜不手軟的許詠

月就有了愛的結晶「KC健康廚房」。當年選在

翔最心疼的事，於是兩人決定餐廳的營業模式由

南京東路的巷子，開一家標榜健康美味的餐廳，

每日接餐，改為能同時堅持品質並控制成本的預

堅持不用微波調理包，也不採用中央廚房統一供

約制，才將虧損幅度減低。

餐模式，而堅持選購當天上市的新鮮食材，讓營 業成本一直居高不下，就連使用的餐具都是兩人 親自跑到鶯歌花了70萬元以陶瓷燒製而成。

與烹飪共度人生

與人吃出關係

2001年，面臨KC持續虧損到幾乎無法再走下

「開店前原本只計畫300萬創業，但又不想

去時，上帝卻為他們開了在國外傳講健康烹飪

因此讓餐廳品質打折，裝漬費一路追加到800多

的路，而決定順服神的帶領，先將台灣的難處放

萬，後來因對食材的要求，不到三年光景，才猛

下，出走新加坡，馬來西亞和美國。近20場的健

然發現已經負債2千多萬。」加上堅持不拖欠房

康抗癌講座，擴張服事的領域外，接觸更多渴慕

租和廠商費用，兩個人為節省開銷，在創業初

健康的癌症病患或家屬後，他們深信這條推廣健

期，曾在餐廳的地下室睡了四年之久。

康烹調的路是一定要走下去的。雖然在國外所作

www.magazine.mcu.edu.tw I 絲 (

& 'J。第 88期

71

Kevin&C1。ire這對夫妻有著共同的嗜好，熱愛 原味美食、盡情享受庖廚樂，同時追求簡單、健 康的家庭生活。

的一切受到極大的肯定，然而，這幾年在台灣的 經歷卻不斷出現在腦海浮現，總覺得台灣的工作 似乎只起了頭還沒開始。 因新加坡對原味健康飲食觀念推廣已行之有 年，原是適合作為兩人出發的地點，但因一次旅 行而改變了計畫，「談戀愛時，曾帶他到台灣環 島旅行，想讓另一半也能認識我家鄉的美好，但 踏遍一圈，卻找不到符合我們心目中烹調理念的 餐廳。」 這樣的經歷，讓浪漫衝動的兩人決定留在台

溫蒸氣，瞬間將食物煮熟，以有效保存食物中的

灣，這決定曾讓他們一度負債高達兩千萬之多，

維他命和礦物質，營養不流失；不破壞食物的原

一切只因「我們希望可以把健康料理的觀念，帶

色、葉綠素等，菜色更美；保留食物中的自然甜

給這個土地的人」。曾荷茹笑看談起初衷。

分，不需靠添加物如味精，菜味更佳；靠烹調時

他們把第二本食譜帶回台灣，盼望透過食譜，

產生的高溫蒸氣做菜，殺菌效果更棒；不必長時

透過講座幫助更多需要的人並且認識到「吃」除

間或過度烹調食物，就能達到料理效果，節省時

了可供應身體所需的營養和動力，也最容易與人

間；不用大火也不需過多的水烹煮，節省能源。

吃出關係，還可以是一種生活享受一戚受造物者

曾荷茹進一步解釋，當體會到無水烹調的好處

的奇妙和烹調者的愛心是何等美麗的體驗。

和魅力後，無油烹調法帶你進人享受美食又享受 健康的境界，特別是那些喜食肉食又害怕肥胖，

健康烹調：無水和無油烹調 曾荷茹推廣向食物借水借油的料理概念，採用 無水烹調和無油烹調。

或是身體體質不佳，或被醫生診斷忌諱吃油膩、 高膽固醇食物的人來說，無油烹調料理是一大福 音！就是利用動物本身的脂肪來烹調，向食物借

無水烹調就是利用食材（動植物皆可）本身所含

油，達到烹調時只需用少許的油或完全不用油就

的水份來烹調，向食物借水，達到烹調時只需用

可作菜的效果。烹調時有效運用食物本身的油份

少許水（如料理根莖類、魚肉類），甚至完全不用

在導熱均勻的恆溫下乾爆，或只用一點油就可以

水（如料理菜葉類）就可作菜的效果。這個烹調方

煮食，並逼出食物裡過多的脂肪，輕易去除肉腥

法的特色能有效運用烹調時少量水份所產生的高

味和逼出脂肪，吃出健康，零負擔；保留肉質彈

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MING CHUAN MAGAZIN日。第88期

校友寫真

性咬勁；比傳統煎炒法，省油又健康，保留食物 水分和養分；料理時油煙少，廚房易清理，讓掌 廚的人更健康。

，■ ■

羹

煮菜是最能表達愛的方式 「煮菜是最能表達愛的方式。」她一語點出 料理的原始概念，為讓家庭的愛透過料理傳遞， KC 餐廳儘管預約客人需要排隊等候長長時日，

媒體的健康料理達人

但是曾荷茹堅持僅保留週五、週末開放客人用

擔任美商在台健康原味烹調顧問及指導老師逾 10年的曾荷茹，對料理食材不懈怠的用心研發。

餐，其餘時段除錄影外，另關教學課程傳授健康 料理。

因為不放棄的堅持，台灣開始陸續有媒體專文介

「因為我們發現透過節目，可以讓更多人了

紹和報導他們推廣的健康料理，於是兩人開始透

解怎麼烹調出健康食物；因為我們希望在有生之

過廣播、節目、食譜，分享健康烹飪的觀念，還

年，能夠用自己小小的力量，能讓台灣這塊土地

上新加坡97.2電台【勁爆百分百】及新傳媒電視

上的人活得更健康快樂。」曾荷茹戚性的分享烹

【新世紀互動】節目＜KC食全食美＞單元，將

調的理念。

原味低脂的概念風靡至新加坡和馬來西亞，使主

因為想要分享健康，所以決定開一家餐廳，將

持人東方比利獲得2000年的最佳節目主持人獎。

食材的原味烹調給人們吃，聽來簡單到近乎不可

儘管餐廳預定電話應接不暇，但兩人並未因此

思議，而又單純動人的理念，正是支持著他們走

忘記初衷，每週花整整一天時問開放家裡成為攝

過這近二十年，仍然樂於其中的秘訣。

影棚，錄製GOOD 好消息電視台【健康新煮流】

經營餐廳卻只採預約制，開放時間又極為有

帶狀節目；也曾主持佳音電台【展翅上騰】節目

限，以經營者的角度而言，已經跳脫利潤本位的

單元＜吃出健康吃出愛＞；健康烹飪節目【健康

期待；教學、上媒體、錄節目，都是公益推廣的

新食代】及【健康醫食代】、曾荷茹並曾於台灣

角色轉換。

客家電視台擔任〈覬覬生活來報到〉主持工作。 近年來他們不斷應邀上美食節目分享一非凡、

共同築夢美夢成真

華視、中視、中天、客家、TVBS，並接受《商

KC的開始源於一個夢：單純地因為喜愛分享

業周刊》、《康健雜誌》 《科技生活雜誌》、

健康，而想擁有一個餐廳，並用健康原味的烹調

《聯合報》、《自由時報》、《蘋果日報》等雜

方式煮健康料理給人們吃。

誌專訪，教政商名流學作菜，希望在廚房堡一盅 健康，可在餐桌享一世幸福。

跟著曾荷茹夫婦在KC廚房挑選、處理、烹調 天然上等食材及管理冰箱的方法，並學會嚴選傳

www.magazinemcu.edu.tw'U 傳較刊。第88期

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後記

康美食；跟著一同學習布置充滿愛與健康的廚房

採訪當天晚上，來到內湖一個新社區，抵達時

與用膳美學，敔動天天在家開伙，讓家人藉由這

輕輕推開曾荷茹家一樓的大門，僅有17坪卻小而

個廚房空間凝聚情鳳，吃得健康又美味！

精巧，休閒、綠化、開放式無煙廚房及溫馨餐廳

讓人們逐漸愛上作菜的輕鬆和自然美戚，也逐

等功能俱全，宛如夢中的彩色家園。 我們抵達時，GOOD 好消息電視台還在錄影，

的機會增加，家庭的關係也會更親密和諧。簡單

這個錄影每週一次從早上7點開始整整12小時，

又輕省的作菜方式，幫助煮婦或煮夫，將煮菜的

為一週帶狀節目存檔。即使經過長達12小時的錄

責任和壓力轉換成甜美的享受，當以愛心作調味

影，曾荷茹依然神采奕奕接受採訪到晚上9點，

料時，要吃出家庭的愛就更不是問題了！

而夫婿許詠翔就在旁邊輕鬆做著鬆餅，滿足我們

曾荷茹的信念是

健康是所有活力的源頭，也

是給下一代最好的禮物。

的味蕾。長時工作負荷量在健康飲食和上帝的愛 中，產生源源的動能。妒

單純地因為喜愛而分享健康

漸愛上食物的原味和享受作菜的樂趣，家裡開火

森廚房的開始是源於一個夢

授的55 道與家人共享或宴客派對兩相宜的家常健

文―張捷茹

銘傳社團人的故事

隨著音符譜出美妙的樂章 起fun音樂的爵士鋼琴社

乙引匕金名

爵士鋼琴社就像是我另一個家般地溫馨。

我們彈琴給小朋友們聽，也教他們如何做康乃馨。當我們彈

當初加人這個社團，是因為自己有些音樂基礎，想要更進

「龍貓」時，小朋友們一個一個走過來，圍繞在我們身邊一

一步學習，也想藉由上台表演訓練自己的膽量和增加經驗。

起唱歌，這種戚覺真的好幸福，當我彈「童話」時，小朋友

大二時擔任教學長的職位，學習如何安排小老師和被指導

們也跟著一起唱，彈完一次他們還希望可以再彈一次，戚覺

學生的教學時問、學習如何教導不會彈琴的人，當看著他

真的好棒，小朋友如此天真可愛，讓我們也受到感染，快樂

們慢慢的從不會彈，一直到會彈右手、左手、雙手，曲子也

的跟隨著音符一起歡唱，度過一個美好午後。

合段練習，直到可以彈完一首曲子，當下真的很有成就戚，

我們在爵士鋼琴社一起辦活動、一起表演、一起討論和音

上很開心。另外從招生、期初表演、期中成發、期末成發、

樂有關的事物，彼此互相幫忙、加油打氣，不僅交到一群很

沌傳校慶酒會表演、台北地下街之慶祝母親節的表演、善牧

知心很棒的朋友，我們也一起創造屬於我們的回憶。

基金會做服務、文藝季

等等活動中也學習到很多。

其中令我印象深刻的是銘傳校慶酒會表演，我和同學在 逸仙堂一起四手聯彈「龍貓」和「生日快樂歌」。在上台 前一直都好緊張，深怕會彈錯，幸好努力克服緊張感，順利 的表演完，當下真的好開心，也增加自信心。另一個令我印 象深刻的是台北地下街之慶祝母親節的表演，在人來人往 的台北地下街，演出三首曲子，一首是和同學四手聯彈「龍 貓」、一首是「母親您真偉大」、一首是我彈「童話」同 學伴唱，一直告訴自己不要緊張，彼此也互相加油打氣，最 後順利的演出，增添一次美好的回憶。 還有一個令我印象深刻的是我們到善牧基金會做服務，

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B 一B飄 趴趴篷的日本，讖合 文 圖―應中系校友羅枝秀

從大學第一次去了日本開始，就因著乾淨整潔

店，馬上就被近500套可選擇的和服弄得眼花撩

的環境與親切有禮的人們，讓我深深喜歡上這個

亂，在決定好和服後，接下的襯衣、腰帶以及繫

鄰近的國家，也開敔我往後的日本之旅。去日本

繩就好選了，就算真的不知道要選什麼，只要問

多次，不過都是跟團旅遊，雖然不用煩惱交通、

問旁邊的服務人員，比手劃腳一下，服務人員就

住宿等各項事情，但每次走馬看花的結果，也讓

能快速的幫忙挑出適合的配飾。

我下定決心要計畫一次自由行。

選好衣服後，接下來就是要把所選的衣飾通通

說到自由行，最麻煩的就是交通與住宿。日本

穿在身上，經過這次體驗，我們才知道原來在光

交通相當便利，往來各個景點都有多種交通工具

鮮亮麗的和服下，是要塞進好幾層襯衣、毛巾，

可以搭乘，但也因交通過於便利，我們光研究要

繫上多條細繩，甚至還要綁上一塊板子在後背讓

搭乘哪種地鐵、公車與車種就讓大家頭昏腦脹。

人挺起來。全身著裝完畢後，我們邁向京都清水

日本為了方便旅遊者往來各個景點，還推出相當

寺，開敔和服古都之旅。

多種套票，每種套票都搭配不同的交通方案，雖

清水寺是京都最古老的寺院，每天都有絡繹不

然要搞懂各種套票讓我們很煩惱，但使用套票所

絕的遊客或香客拜訪。從清水寺前的二年圾、三

省下的錢，可以讓我們在日本多吃一點、多買一

年圾開始，就有相當多穿著高校制服前來清水寺

點，所以推薦要去日本的朋友，一定要好好了解

修學旅行的學生，或是跟我們一樣前來體驗古都

各地區的交通套票。

之美的遊客。走在路上，會聽到路人們各式各樣 不同的語言，而講中文的遊客也相當多，讓我們

京都一適合穿和服的美麗古都

常常有回到台灣的錯覺。

作為日本的古都，京都現今仍保有相當多的古

二年圾與三年圾有個相當有趣又恐怖的傳聞，

老建築以及歷史文化，而京都也有許多和服店，

相傳在二年圾、三年圾跌倒的話，就會剩下兩年

提供觀光客穿著浴衣、和服、振袖甚至是裝扮成

或三年的壽命。而這條路小有坡度，又有許多

藝妓的體驗。我們這次選擇「岡本織物店」作為

的階梯，所以走路時千萬要小心，不要跌倒了。

此次穿著和服的店家。抱著期待的心情踏進和服

要是真的不小心跌倒也不用擔心，旁邊有許多賣

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MING CHUANMAGAZIN日。第88期

變裝完成，大家都變成了偽日本妹

「免死葫蘆」的商家，只要吃一根就能破解，在 二、三年圾跌倒的魔咒囉。 小心翼翼走過二、三年圾，終於到達清水寺。 因為穿和服的關係，這一路上不斷的被路人斕下 來要求與我們合照。有禮貌的，會用英文詢問我 一年四季皆有相當多遊客的清水寺

們的意見，比較害羞的，不會直接來詢問，而是 我們走著走著一抬頭，就發現前面有相機的鏡頭 正對著你拍個不停，這一路上真有讓我們覺得自 己變成大明星的錯覺。 因不曾穿過和服，且腳下又踩著幾乎以往沒穿 過的木屐，所以中午過後，大家已是腰痠背痛， 腳底板也隱隱作痛，恨不得能馬上奔回和服店， 脫下這一身裝備。不過因為穿和服的機會實在難 得，以後也不知道還有沒有機會再回來，所以 大家都秉持著「痛苦會過去、美麗會留下」的精 神，繼續著和服之旅。回家看到這一路上所拍的 照片，大家都非常慶幸當初沒有太快就將和服換 下來，才能留下這些美好的回憶。

奈良一滿滿的鹿、鹿、鹿 奈良這個距離京都與大阪不到一小時車程的古 都，因為玉木宏所主演的日劇「鹿男」而聲名大 噪，進而讓我們決定前往這個充滿鹿的古都。 一到奈良，就看到許多鹿的標誌、招牌，甚至 還有畫滿小鹿的公車。出了車站雖然鹿沒有我們 想像中有一大群一大群的奔跑在路上，但依然有 三兩隻走在街口。搭上公車到達我們的目的地

www.magazine.mcu.edu.tw I 銘傳叔孑'i。第88期

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J 。鞠半月！”F 由入他啊偽半月’准〞u1下〕斗？”准 v

「奈良公園」後，我們才真正體會到奈良真的 是有著滿滿鹿的城市。

我們這次旅行的重點之一，就要是要去品嚐日本 相當有名的連鎖拉麵店「一蘭」。

奈良的鹿因為長期與居民和遊客接觸，所以

到了心齋橋的一蘭分店，很幸運的因為非用

完全不怕生，不管是想要與牠合照、摸頭甚至擁

餐時間，所以沒人排隊。如果是用餐時間，等著

抱，牠都來者不拒。有鹿群的地方旁邊都有許多

一、兩個小時都不誇張。一踏進店裡，就會看到

小販或商家在販售給鹿吃的鹿仙貝，許多聰明

一台類似於自動販賣機的餐卷機，在這台機器中

的小鹿會守在這些攤販旁邊，等著遊客買仙貝餵

選擇想吃的麵量以及想加購的配料。在經過一陣

牠。一看到有遊客買了仙貝，鹿會馬上撲過來，

手忙腳亂，好不容易買好餐卷後，到座位區會發

牠們會使用各種方法，如頂、踢、咬甚至是衝撞

現一個非常有趣的用餐方式。一蘭的座位是一人

的方式來搶食，所以想要買鹿仙貝的遊客都要很

一格的獨立空問，每個座位旁邊都用木板擋起

小心。小販也會幫忙驅趕鹿，讓遊客可以先跑遠

來，連座位前面在點完餐之後，店員也會把小小

點，等遇到落單的小鹿時，再拿鹿仙貝餵食。

的簾子放下來，店家的用意據說是要讓每個客人

奈良的鹿除了會虎視耽耽的盯著買鹿仙貝的

都能夠專心的吃麵。

遊客外，只要手中拿著「紙」製的旅遊書、傳單

在選好位置坐下後，店員會給一張選擇口味的

等等紙類，牠們都會跑過來咬，所以在奈良行走

單子，看不懂日文沒關係，跟店員說一下，就可

時，除非必要最好是不要將紙類物品拿出來，以

以拿到中文版，另外也有英文版提供給需要的顧

免變成鹿群們的食物。

客。如果是第一次前往一蘭的話，推薦大家先吃

雖然奈良的鹿相當的粗暴，甚至到了凶暴的 程度，但我們依然對奈良的小鹿們念念不忘。在

一次全部都勾選正常的拉麵，吃過一次之後，下 次再來時就可以依上次的□味做調整。

台灣根本無法這樣親近鹿群，所以就算牠們再凶

將要吃的口味挑選好，交給店員後，過不久一

猛，只要看到小鹿水汪汪的大眼，馬上就會忘掉

碗熱呼呼的拉麵就上桌了。一蘭所有的材料都是

一切的不愉快。而且小鹿們雖然貪吃，卻也相當

店家特製的，好吃Q彈的細麵、又香微辣的調味

有禮貌，餵牠們吃東西後，牠們還會不停鞠躬跟

料再加上又香又濃的豚骨湯頭，讓人相當滿足。

你道謝呢。所以未來如果有機會，我一定會回來

相較於日本許多拉麵重鹹的湯頭，一蘭的湯頭不

這美麗的鹿都，看看這群可愛的小鹿們。

會太鹹，一碗喝光光也是「大丈夫」的。把湯喝 完後，還會看到碗底的一串日文，寫著「喝到剩

美食一回味無窮的一蘭拉麵 說到日木的美食，大家一定會想到拉麵。所以

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MING CHUANMAGAZIN日。第88期

這一滴，是我們最大的喜悅」，這麼好喝的湯當 然就是要喝光光才對得起自己囉。

海天遊蹤

買買買一超級好買的藥妝店 許多要到日本旅遊的人應該都有一種經驗，當 告訴別人你將前往日本時，過不久就會收到一大 串的購物清單，要你幫忙代買，日本藥妝店有多 好買，只要看著網路上那落落長推薦必買就知道 了。而我們的日本行就把藥妝店設定為每日的最 後一站，每天都要在藥妝店殺紅眼買了大包小包 後才心滿意足的回家。一路從大阪買到京都甚至 奈良，不逛藥妝店就覺得當天行程好像還少了些 什麼。 雖然愛買是女生的天性，但大家會瘋狂的逛藥 妝店除了東西多樣便宜外，每一家店的價差也是 讓我們逛個不停的原因之一。像同樣一個商品在 同一條街價差可能就差了幾百塊日幣，尤其遇到 特別折扣的商品，價差更是嚇人，所以在日本逛 藥妝店，如果有時間可以慢慢比價的話，就可以 省下許多錢，買更多的東西！

結語 這一次的日本關西之旅，我們跑了大阪與鄰近 的京都、奈良，雖然事前需要準備很多的功課， 到了日本後還需要面臨找不到路，或是其他的突 發狀況，每天都走到需要貼好幾塊藥膏來緩解疼 痛，但自助旅行最大的樂趣與回憶，就是在於這 些跟團所體會不到的各種狀況。 未來我一定還會繼續造訪日本，也推薦大家能 力許可的話，不妨也來規劃一次自助旅行吧！” 心齋橋是大阪著名的逛街睛物好去處

www.magazine.mcu.edu.tw /絲傳較刊。第 88期

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