Läs mer: njutavlivet.fi
Välj inhemskt till vardag och fest.
sida 2
När Micke Björklund använder vin i matlagningen handlar det om att få upp syra eller sötma.
sida 4
Att välja vin till olika tillfällen – Jukka Sinivirta ger tips.
sida 12
Fiskodlaren Jyrki Sukula:
”Många är rädda för att grilla fisk, men helt i onödan.”
Det börjar grönska på åkrarna runt om i landet. Förväntan inför odlingssäsongen är på topp hos jordbrukarna som i sommar odlar den mat som vi konsumenter får njuta av senare i år. Till midsommarbordet hinner redan nypotatisen, olika slags frilandsgrönsaker och örter mogna och fram mot hösten når skördesäsongen sin kulmen.
När man frågar jordbrukare om vilken som är den bästa tiden på året så svarar de flesta att det är våren och försommaren när arbetet på åkrarna kör igång efter en lång vinter. Det är en speciell känsla att så ett frö, eller i de flesta fall, väldigt många frön, och få se odlingsväxterna spricka fram och börja växa. Försommaren är en förväntansfull tid – det är då som matens väg från jord till bord får sin början.
Jordbrukaren arbetar mycket långsiktigt. Under den långa vintern gör odlaren upp odlingsplaner för det kommande året, men även för följande år. Fröbeställningar och växtodlingsstrategier ska göras långt innan fröna är i marken. Efter vårens sådd hoppas bonden på lämpligt sommarväder, varken för varmt eller för kallt, för att skörden ska lyckas.
När jag frågade några unga jordbrukare om vilken hälsning de skulle vilja ge till er, bästa läsare, inför midsommaren och grillsäsongen löd en hälsning så här: välj finländska produkter inte bara till festen utan också i vardagen – det är i vardagen som producenten och konsumenten behöver varandra.
En annan hälsning är att man inte ska låta sig luras av finsk text eller finska färger på förpackningar. Ta reda på vad olika produktmärkningar betyder och att även råvaran är inhemsk. Olika ursprungsmärkningar på livsmedelsförpackningar har sina egna kriterier, även om de verkar förmedla samma sak. Dessutom har en
Välj finländska produkter inte bara till festen utan också i vardagen.
del handelskedjor och tillverkare sina egna märkningar.
Håll utkik efter Gott från Finlandmärket med den blåvita svanen och Rent inhemskt-märket med Finlands flagga på det ena hjärtbladet. De är säkra symboler för inhemsk mat och garanterar att också råvaran är odlad i Finland.
Den sista hälsningen från en av våra unga bönder är en påminnelse om att den finländska maten är producerad enligt ett strikt regelverk när det gäller till exempel djurens välbefinnande, användning av antibiotika, sociala förhållanden, vattenskydd och miljöskydd.
Välj inhemskt till vardag och fest – på midsommarbordet och på grillen i sommar. Smaklig måltid med hälsningar från bonden!
Författare Mia Wikström är kommunikationschef, för Svenska lantbruksproducenternas centralförbund SLC r.f.
facebook.com/njutavlivet.fi
FÖR 4 PERSONER
8st Närpes Grönsakers tomat
2msk Olivolja
1tsk Salt
1msk Socker
0,5tsk Svartpeppar
200g Fetaost
1kruka Färsk basilika
GÖR SÅ HÄR: Värm ugnen till 160 grader. Placera tomatskivorna i en ugnsform. Strö på olivolja, salt, socker och svartpeppar. Smula fetaost på tomatskivorna. Grädda i ugn 15 minuter. Låt svalna lite och riv på basilikablad.
FÖR 4 PERSONER
300g Grekisk yoghurt
1st Närpes Grönsakers gurka
1st Vitlöksklyfta
2tsk Salt
0,5tsk Svartpeppar
1msk Socker
1kg Liten potatis
GÖR SÅ HÄR: Riv gurkan med ett stort rivblad. Lägg den rivna gurkan i en sil. Riv vitlöksklyftor i gurkorna. Tillsätt salt, socker och svartpeppar till de rivna gurkorna. Låt vätskan dunsta från gurkorna i lugn och ro. Blanda de rivna gurkorna och yoghurt till en sås. Koka potatisarna i kokande vatten. Blanda de kokta potatisarna med såsen och servera.
krögaren Michael Björklund trollar inte bara fram läcker mat på tallrikarna. Han bjuder numera också på eget gott i glasen.
Förutom att serveras på Micke Björklunds restauranger kan vinerna Björklund Grüner Veltliner, Björklund Tinto Reserva och snart också Björklund Cuveé Blanc des Blancs Brut köpas eller beställas på Alko.
Micke har själv tillbringat tid på de noga utvalda vingårdarna och varit involverad i framtagningsprocessen.
– Vinerna tillverkas i samarbete med gårdar som bedriver småskalig produktion och har en lång historia. Det har varit både skojigt och intressant att få lära sig om deras bakgrund och hur de jobbar. Det finns massvis med olika viner, men personligen gillar jag vin där det finns en story bakom och en relation till tillverkaren, säger han.
För alla tillfällen
En av tankarna har varit att ta fram bra allround-viner som fungerar att avnjutas som sådana, men som också kompletterar måltider av olika slag.
Det vita vinet från österrikiska Weingut Leth är gjort på grüner veltliner-druvor och passar bra till fisk, skaldjur och gräddiga såser, men är även ett bra sällskapsvin. Det röda vinet är från portugisiska vingården Abegoaria och innehåller druvsorterna Moreto, Trincadeira och Alfrocheiro. Också det är en bra sällskapsdryck samt alternativ till sommarens bufféer. Vill man kombinera med specifika rätter fungerar det utmärkt med vilt och går även bra ihop med fisk.
Det mousserande vinet, som är franskt
Abborrcarpaccio är en ljuvlig förrätt som passar med Mickes alla viner. De skållade tomaterna, den skalade gurkan och de ljusa abborrfiléerna ger rätten en härligt pastellig ton.
• 500 g abborrfilé, byxad
• salt
• gurka
• rödlök
• ljust bröd
Tomatfilé:
• 4 tomater
• 2 tsk dijonsenap
• 4 msk olja
• 2 msk vitvinsvinäger
• 2 tsk honung
• nymalen svartpeppar
Salta abborrfiléerna lätt och lägg dem på en bit plastfolie. Rulla ihop filéerna till en rulle.
Lägg abborrullen i frysen och vänta tills den fryst till en aning. Gör tomatfiléer genom att skära ett kryss i skinnet på tomaterna. Doppa tomaterna snabbt i kokande vatten och kyl sedan ned dem i ett isbad. Avlägsna skinnet och skär varje tomat i sex delar. Ta bort kärnhusen. Nu återstår endast tomatfiléer.
Mixa senap, olja, vinäger, honung och svartpeppar. Skär tomatfiléerna i skivor och doppa dem i den mixade dressingen.
Skala gurkan och dela den på längden. Dela även halvorna på längden. Ta bort kärnhuset och skär sedan gurklängderna i två centimeters kuber.
Baka brödsmulor i 160 grader i 10 minuter, så att de är krispiga.
Skala rödlöken och skär den i tunna skivor. Vänd löken nittio grader och skär åter tunna skivor, så att resultatet blir minimala lökbitar.
Skär upp abborren direkt på tallrikarna med hjälp av en kniv eller skärmaskin.
Strö löken över carpaccion och häll över vinägretten som användes till tomaterna.
Strö också över brödkrutongerna. Dekorera med dill och smörgåskrasse.
Vinerna tillverkas i samarbete med gårdar som bedriver småskalig produktion och har en lång historia.
och producerat av chardonnay-druvor, lanseras efter sommaren. Det kan man korka då det vankas fest och kalas, men det passar också fint att servera tillsammans med bland annat skaldjur.
Lita på din egen smak När Micke Björklund använder vin i matlagningen handlar det om att få upp syra eller sötma. När det gäller att kombinera mat och vin är hans inställning rätt avslappnad.
– Det kan vara intressant att ta del av vad experterna rekommenderar, men jag tycker att man också kan pröva sig fram och göra sin egen bedömning om vilket vin som passar till vad. Allas smak är olika och inget säger att det du tycker är fel.
Värska O riginaal
Olika slags mineralvatten är ett steg mot mer högkvalitativt vatten. Många finländare har en något felaktig bild om att kolsyrat käll- eller grundvatten är mineralvatten. Det här beror på att det i Finland inte just finns några naturliga källor till mineralvatten. Två olika slag av egentligt mineralvatten säljs på flaska: naturligt eller industriellt tillverkat.
Vattnet till naturligt mineralvatten fås direkt ur registrerade källor. Naturligt mineralvatten på flaska är käll- eller grundvatten, i vilket jordmånen naturligt ger ifrån sig för människan nyttiga mineralämnen, dvs. mineraler.
I största delen av industriellt mineralvatten har mineralerna tillsatts i samband med tillverkningsprocessen – därför kallas dryckerna industriellt mineralvatten.
Till den finländska marknaden har under senare år importerats naturligt mineralvatten som klart skiljer sig från det tidigare sortimentet. I dem finns en betydande del olika mineralämnen, totalt rentav över 2 000 mg/liter – helt naturligt. Dessa mineralhaltiga vatten har ökat i popularitet främst bland aktiva, kvalitetsmedvetna och rörliga människor. Populariteten är förståelig då naturligt mineralvatten i sig själv innehåller kalcium, kalium, magnesium och natrium som är viktiga för kroppen.
Vid varmt väder och under en idrottsprestation förlorar kroppen vätska och salter, eftersom svettning effektivt kyler ner kroppen. Under till exempel motion tappar man cirka 0,5–1 liter vätska beroende på hur ansträngande motionen är. Därför är det viktigt att komma ihåg att dricka tillräckligt för att återställa den vätskebrist som uppstått. En dryck som innehåller natrium tas effektivt upp av kroppen och återställandet av vätskebalansen försnabbas.
Ca
Saltfritt Na 660 mg Mg 42 mg Ca 120 mg K 20 mg
Fräscht naturligt mineralvatten, med naturens egna mineraler.
Värskas naturliga mineralvatten – friska drycker för den aktiva vardagen och till matbordet
Värska mineralvatten tappas på flaska i Estland och pumpas upp ur 130–470 meters djup ur källor som finns under Värskaviken. Jordmånen har under miljoner år gett ifrån sig nyttiga mineraler i det kristallklara vattnet i precis lagom mängd, vilket gör att de inte behöver tillsättas på konstgjord väg.
Värska Naturaal är ett naturligt mineralvatten som innehåller kalcium, kalium och magnesium. Vattnet är saltfritt och passar utmärkt som dricksvatten eller i samband med måltid.
Värska Originaal är ett naturligt mineralvatten som är speciellt populärt bland aktiva, kvalitetsmedvetna och rörliga människor. Den återställer effektivt kroppens mineralbalans. Den totala mineralhalten i vattnet är relativt högt, ca 2 200 mg/l, varav natrium ca 640 mg/liter. Värska Originaal finns även att få smaksatt med naturlig citron (Värska Lemon) och granatäpple (Värska Granate).
Produkterna hittar du i välutrustade dagligvaruaffärer i S- och K-gruppen.
Mer om Värska och
Värskas produkter på adressen:
Värska Originaal Suomi
– Många är rädda för att grilla fisk, men helt i onödan. När en regnbågsforellfilé doppas in i en kyld lake bestående av havssalt och vatten, saltas den lagom bra och samtidigt blir fiskköttet spänstigare. Regnbågsforell är väldigt lätt att grilla, alla mognadsgrader är bra. Det enda sättet att förstöra en fiskfilé är att grilla den för länge, säger fiskodlaren Jyrki Sukula
Fisk ska förvaras så nära noll grader som möjligt, köpt fisk ska helst transporteras i en kylväska. På en varm sommardag är det säkrare att förvara fisken i kall saltlake och ta upp den och sätta på grillen efter att den har torkats av med
papper.
Laxfilén grillas först i fyra minuter på skinnsidan och sedan i en minut på andra sidan. Tjockare bitar kräver längre grillningstid. Du kan vända fisken flera gånger och när du penslar den med till exempel rapsolja, fastnar den inte på grillen.
Försaltad fisk tål lite tuffare tag, medan syran gör den ömtåligare. Det är viktigt att grillen eller halstret är tillräckligt varma så att fisken inte fastnar.
Fisk med sommarsmak
– Lättsaltad grillad regnbågsforell behöver inget mer än lite dill, nypotatis och inlagd gurka. Den somriga syrliga
Enkel, läcker och hälsosam grilltallrik görs med Saimaan Tuore ansvarsfullt odlat och 100% inhemsk regnbågslax.
pepparroten och citronen är också bra för regnbåge. Kall dressing såsom matlagningsyoghurt, dijonsenap och pepparrot; dill och citron eller krossat ägg och gräddfil passar utmärkt med grillad fisk.
När du tar av fisken från grillen, kan du smaksätta den med till exempel en salsa gjord på stekt lök, örter, grön chili och lime. Genom att grilla örter och lökstjälkar i en metalltrådssil och krossa dem med olja eller smält smör får du en läcker sås till nypotatis och grillad regnbåge, tipsar Sukula.
Jyrki Sukula önskar alla en härlig midsommar!
– Det enda sättet att förstöra en fiskfilé är att grilla den för länge, säger fiskodlaren Jyrki Sukula.
Alla klassiska BBQ- och grillrätter såsom pulled pork, revbensspjäll, kycklinglår, kycklingvingar, grönsaker, fisk och biffar kan tillagas med RUB-kryddor, uppräknar Marko Suksi, Poppamies Oy:s grundare och produktutvecklare.
grillrätter. När man dessutom har rätt kryddor till grillmaten är sommarkänslan och smaknjutningen garanterad.
Sol, grillning och god mat tillsammans med vänner är sommarens absoluta höjdpunkter för många. Marko Suksi, Poppamies Oy:s grundare och produktutvecklare, konstaterar att grillning inte längre bara handlar om att laga mat utan också att ha kvalitetstid med våra nära och kära.
Under de senaste åren har grillningen utvecklats från simpel korvgrillning till att vara en integrerad del av matlagning utomhus. Vi tillreder mat i våra grillar betydligt mångsidigare än tidigare. Också variationen av råvaror och smakvärldar blir större för varje år. Suksi uppmanar oss att ha kul vid grillen och prova olika kryddor inför grillsommaren. – Vi på Poppamies har ett brett utbud av produkter som passar denna grillsäsong, såsom kryddblandningar, BBQsåser, majonnäs, ketchup, senap och chilisåser. Smakerna är många!
RUB-kryddor är pop
Om du inte ännu testat att smaksätta grillmat med RUB-metoden så är det definitivt dags i sommar. RUB-kryddblandningar är mindre salta än enkla grillkryddor och lämpar sig för torrmarinering av kött samt för allmän smaksättning i hemmaköket eller på grillen.
- Alla klassiska BBQ- och grillrätter såsom pulled pork, revbensspjäll, kycklinglår, kycklingvingar, grönsaker, fisk och biffar kan tillagas med RUB-kryddor, uppräknar Marko Suksi.
Kryddblandningen passar också till rätter som är något mer exotiska, såsom cajunlax, kycklinggyros eller sjaslik. RUB-kryddor kan även användas som marinader eller kryddpastor genom att man tillsätter en skvätt vatten och olja i blandningen.
– Dessa kryddor passar till all mat. Möjligen vill man förbereda sig inför
grillning och sommar med lite olika RUBkryddor och använda dem sedan lite till allt möjligt.
Med Poppamies Sriracha Rub- eller Garlic Rub-kryddblandning kan du till exempel marinera räkstjärtar eller göra en yoghurtmarinad eller -sås genom att blanda kryddorna med yoghurt. En vansinnigt härlig smakupplevelse!
Poppamies BBQ-såser tillför det lilla extra till maten BBQ-såser är en annan del av kryddningen och tänkta att hällas över maten på grillen i slutet av grillningen. Suksi säger att BBQ-såser per definition alltid är något söta – därför används de i slutet av grillningen så att sockret inte ska brännas. – BBQ-såser passar till kött, kyckling, fisk och grönsaker. De används också mycket som bordssåser eller dippsås så
INGREDIENSER
• 400 g 20 % nötfärs
• Cheddar ostskivor
• Hamburgerbröd
• Poppamies Burgers & Ribs
Rub
• Poppamies Habanerotomatketchup
• Poppamies BBQ-majonnäs
• Kryddgurkor
• Inlagd rödlök
Namnet Smash Burger kommer från biffen som steks genom att den plattas ut mot en het stekyta. Detta ger biffen en otrolig smak med en ordentligt brynt yta. Som köttfärs till Smash Burgern väljs en så fet nötfärs som möjligt, 20 % fetthalt är lämplig.
Forma köttfärsen i fyra st. hundragrams bollar. Köttfärsen behöver inte knådas, det räcker att forma den lite. Hetta upp grillen till ca 250–300 °C. Placera en plancha eller panna över en direkt eld, Poppamies tycker om att använda en gjutjärnsplancha.
Sätt på grillkupan och vänta tills planchan helt säkert är het.
Lägg en bollköttfärs på pannan och tryck ut den mot planchan till exempel med en bred metallstekspade.
Om du inte har en lämplig stekspade går det utmärkt att tycka ut bollen med en liten stålkastrull. Håll biffen nedtryckt mot stekytan i cirka 10 sekunder för att få ordentligt med färg på ytan. Vänd biffen när den är brynt och strö på kryddblandningen Poppamies Burger & Ribs Rub eller Texas Beef Rub. Placera ännu två cheddarskivor på biffen och stäng grillocket.
Rosta brödhalvorna en stund på grillen tills de är krispiga. Bred Poppamies Habanero-tomatketchup på botten, lägg på några kryddgurkor och inlagd lök samt biffen. Tryck ut lite Poppamies BBQ-majonnäs på brödlocket och placera ovanpå hamburgaren.
Testa modigt också andra Poppamies rub-kryddor, majonnäs och andra produkter där du säkert hittar din egen favorit till Smash Burgern!
att man själv kan dosera den mängd som passar den egna smaken.
Poppamies har åtta olika BBQ-såser med många oemotståndliga smaker. Eller vad sägs om Classic BBQ och Smoky Hickory BBQ-sås med inslag av amerikanskt kök, eller specialsmaker som Smoky Apple BBQ, Spicy BBQ eller den prisbelönta Cherry & Cola BBQ?
Tänkte väl det.
Konceptet för enkel kryddning
Enkel kryddning à la Poppamies består av två olika sätt: att krydda med RUB-krydda och att krydda med barbecuesås. Råvaran som ska grillas kryddas först med en RUB-kryddblandning och i slutet av grillningen häller man BBQ-sås över maten. Poppamies har krydd- och såsalternativ för alla olika smaker och stilar – genom att kombinera dem kan man skapa smakvärldar där bara fantasin sätter gränser!
Läs mer om hur du kan krydda grillrätter: poppamies.fi
För en finländare är sommaren inte sommar utan läckra
Sommaren i Finland är som vackrast, och vad kan vara bättre än att njuta av de egna odlingarna under den bästa skördesäsongen. Att njuta av god mat och att äta tillsammans hör semester och sommarfester till, men gör också den vanliga vardagen bättre.
Varför välja inhemskt?
Genom att välja inhemsk mat på din tallrik i både matvarubutiker och på restauranger stödjer du sysselsättningen och ekonomin i Finland. 340 000 proffs arbetar varje dag för att livsmedelskedjan ska fungera och att det finns tillräckligt med högklassiga produkter i butikshyllorna varje dag. Försörjningssäkerheten upprätthålls genom samarbete igenom hela kedjan, men konsumenternas roll är också viktig. Alla kan påverka kontinuiteten i livsmedelsproduktionen genom att välja inhemsk mat på tallriken. Urvalet är omfattande, så det finns inhemska alternativ för alla plånböcker, dieter och smaker.
Det finns många goda skäl till att välja
inhemskt. Naturförhållandena i Finland innebär utmaningar för livsmedelsproduktionen, men samtidigt är vår belägenhet också vårt trumfkort. Kalla vintrar håller många växtskadegörare i schack, vilket minskar användningen av pesticider. De ljusa somrarna gör att bären, frukterna och grönsakerna mognar och är fulla av unik smak och vitaminer. Kvaliteten på produkterna stärks av ren luft och jordmån och givetvis också rent vatten som vi har gott om. Vi har lärt oss att dra nytta av våra förhållanden, och kunskapen i livsmedelskedjan syns i högkvalitativa och trygga produkter. Kunskapen i livsmedelskedjan används också i kampen mot klimatförändringar och i främjandet av den biologiska mångfal-
den där livsmedelsproduktionen spelar en betydande roll. Vi konsumenter kan vara en del av lösningen genom att fästa uppmärksamhet vid de val vi gör.
Gör din måltid finsk Grillning, utflykter med matsäck och matlagning ute i naturen hör till finländarnas favoritsysselsättningar på sommaren. Nu när åkrarna, skogarna och sjöarna erbjuder det bästa som finns, utmanar vi alla att fundera på hur vi kunde öka den finska matens andel på våra tallrikar och ersätta importerade produkter med inhemska. Så välj nästa gång inhemskt kött, inhemsk fisk och inhemska grönsaker till din varukorg och grill. Det är bra både för oss och miljön.
R e g n b å g s f o r e l l o c h s i k f r å n B r ä n d ö – ä k t a s k ä r g å r d s s m a k f r å n Å l a n d
Den är färsk
Vi kan leverera fisken till våra kunder samma dag som den tas upp – vi finns nära den finska konsumenten, vilket innebär färsk fisk av hög kvalitet.
d e n ä r g o d
I v å r f i s k f i n n s d e t r i k l i g t a v g o d a o m e g a - 3 f e t t s y r o r , D - o c h B 1 2 -
v i t a m i n G o t t , l ä t t o c h s n a b b t
www.brandolax.AX
g s f o r e l l o c h s i k h i t t a s b å d a p å W W F ´ s f i s k g u i d e s g r ö n a l i s t a – d u k a n
ä t a d e m m e d g o t t s a m v e t e
I tio års tid har den ekologiska groddare Samuli Laurikainen utvecklat teknik och kompetens för att kunna svara på framtidens utmaningar, men också möjligheter. I Kera i Esbo odlas groddar i ett fönsterlöst hallen. I denna ekologiska odling är ingenting riktigt som det brukar. Klimatet i Finland har alltid tvingat fram kreativa lösningar vare sig det handlar om skidor, sisu eller jordbruk. Men hur lyckas vi producera mat till världens växande befolkning med allt mindre resurser samtidigt som klimatet förändras och allt ska ske miljövänligt? Snafu Ab gör allt för att vara en del av lösningen. Företaget vill vara med om att öka förädlingsvärdet inom primärproduktionen och utveckla teknologi för effektivt vertikalt jordbruk. Först låter man fröna stå mörkt tills de börjar spricka. Sedan får groddarna fortsätta växa till sig så att skotten blir gröna. Sedan packas de och kyls av.
De färdiga produkterna finns i butikshyllorna sex dagar senare och produkterna är färdigt märkta med bäst före-datum. Snabb avkylning med undertryck och inga snittytor – växterna packas som hela plantor, vilket garanterar hållbarhet. ”Huruvida det här handlar om primärproduktion eller livsmedelsproduktion är föremål för tolkning.
Livsmedelsverkets tolkning har varierat under årens lopp. Så jag tar ingen ställning själv”, konstaterar Laurikainen.
Företaget erhåller inga stöd utan litar på att den egna verksamheten är tillräckligt effektiv. ”Mer än effektivitet uppskattar våra kunder den goda smaken och att produkterna är snabba och lätta att laga”, säger Laurikainen.
Knoppsallader är en blandning av hela växter som odlats fram av olika frön. Dessa groddar och skott är helt överlägsna i sin näringstäthet och innehåller redan allt vad växten behöver. I de tidiga växtstadierna behöver groddarna inget odlingsunderlag såsom torv, mylla eller stenull, så det uppstår inget avfall eller smuts som ska tvättas bort. Tillverkningen sker i en skinande vit övertryckshall. Och för att utnyttja utrymmet maximalt står groddarna uppstaplade i tio våningar under led-lamporna. Detta i kombination med snabb tillväxt ger en årlig skörd på 21 000 kilo per kvadratmeter. Mer än effektivitet uppskattar våra kunder den goda smaken och att produkterna är snabba och lätta att laga, säger Laurikainen. Salladen som ligger i lådan har sköljts färdigt. Allt man behöver göra är att lyfta den på tallriken.
Hur kombinerar man ekologiskt och effektivt?
Själva odlingen och fröna som används är ekologiska. Detta är ett ideologiskt val. I ekologiskt odlade produkter används inga extra kemiska gödnings-, bekämpnings- eller konserveringsmedel. Detta säkerställer att produkterna är
rena, men det är också en kostnads- och självförsörjningsfråga. Ekologiska frön kan spåras tillbaka till bondens åker. Ärtfrön används mest och de odlas på Raininko gård, 138 kilometer från hallarna i Kera. Kartongen i kartongförpackningarna kommer från Stora Ensos kartongfabrik i Ingerois som ligger 146 kilometer bort. Korta logistikkedjor har bidragit till en säker tillgång på råvaror och en verksamhet utan störningar, vilket är viktigt i dessa tider. Allt sedan början har företaget använt förnybar energi och numera även Ekoenergicertifierad vindkraft. Användningen av vindkraft har varit möjlig tack vare produktionens låga energiförbrukning. ”Allt utvecklingsarbete har möjliggjorts av våra kunder, eftersom vi har vuxit och utvecklats med inkomstfinansiering”, påminner Laurikainen.
Text: Jonas Mäkinen
Bilder: Vesa Laitinen
Vinexperten Jukka Sinivirta vet att det finns gott om bra vinalternativ i världen. För honom är nyckeln till rätt vin ändå enkel – det handlar om kvalitet.
– Drick mindre, drick bättre. Det lyfter vardagen, gör festen ännu festligare och är något man kommer ihåg, beskriver Sinivirta.
I samma andetag tillägger han att en fest inte känns som en fest utan champagne. För Sinivirta, som också har kallats för Finlands Herr Champagne, är viner från högkvalitativa vingårdar en garanti för ett bra val.
– På sommaren är mina val standardeller årgångschampagner som avnjuts ur ett fint glas. Rosé smakar utmärkt.
Sinivirtas svar på frågan om hur han rekommenderar att välja vin till olika sorters rätter är långt och utförligt.
– Jag skulle börja med en Blanc de Blancs-champagne som passar till gravad lax, kombinera kyld Beaujolais med matjessill och rekommendera en rätt dyr Sauvignon Blanc från Nya Zeeland med kräftor. Jag kunde fortsätta ännu, men artikeln skulle snabbt förvandlas till en bok, säger Sinivirta och skrattar.
Men så blir han allvarlig och uppmanar oss att vara nyfikna och testa olika saker som till exempel att dricka rött vin till fisken. Eller att göra något enkelt som passar oss alla.
– Laga din favoritmat, smutta på ditt favoritvin ur ett fint glas och avsätt tid för att njuta. Det är en bra början.
Välja vin till olika tillfällen – Jukka Sinivirta ger tips
Vilka viner passar till kött?
Kött parar jag ihop med rött som har ett djup och en spänning, till exempel Aroa Jauna. När jag grillar fläskkött väljer jag gärna viner från Rioja som El Pacto eller Hacienda Lopez de Haro Reserva.
Hur är det med fisk?
Fisken vill ha lite salt och då kan ett syrligt vin också ha sötma, till exempel Rheingaus Barth Riesling Fructus. Rökt fisk blir bra med ett vin som är saftigt, som till exempel Parés Baltà Cosmic eller Viñaredo Godello.
Hur är det med desserter?
Njut av sommarens bär och kakor tillsammans med sött bubbel som Tosti Asti Dolce eller Araldica Brachetto d’Acqui.
Sommaren som bäst är kvalitetstid med nära och kära, mycket fritid, fester och evenemang samt läcker sommarmat och gott vin.
KWV Cabernet
KWV Chardonnay 2022 är ett torrt och fräscht vittvin med balanserad fruktighet från vackra och varma Sydafrika. Vinet går ypperligt ihop med olika fisk- och skaldjursrätter samt kyckling och välkryddade grönsaksrätter. Funkar även perfekt som mysvin på verandan eller terassen!
1099
Alko nr 007835
Sauvignon 2021 är ett lagom fylligt rödvin med trevliga toner av svartvinbär, björnbär och mogna körsbär. Går fint ihop med det mesta från grillen i sommarsolen – testa gärna med t.ex. läckra hamburgare, ribs eller med en ostbricka efter en god måltid.
1099
Alko nr 005436
Fjärilseffekten är ett begrepp som bygger på teorin om att en obetydlig händelse, såsom en fjärils vingslag, kan utlösa en stor förändring på andra sidan jorden. På samma sätt kan våra handlingar ha effekter som kan vara svåra att uppfatta eller förutse.
Vi finländare är vana vid att tänka att alla behövs. Också den nordiska välfärdsmodellen vilar på samma idé om att alla ska vara med. Ingen får lämnas efter.
Vi på Kyrkans Utlandshjälp vill ta denna solidaritetstanke ett steg längre – till att omfatta hela mänskligheten Som Finlands största internationella hjälporganisation arbetar vi under de allra svåraste förhållandena för att varje människa ska ha möjlighet till ett gott liv. Alla ska ha lika rätt till utbildning, utkomst och fred. När en naturkatastrof eller
kris slår till, måste nödhjälpen komma igång omedelbart. Tack vare våra bidragsgivare kan vi ge livsviktig nödhjälp till de som drabbats av en katastrof. I de allra fattigaste delarna av världen stöder vi barnens skolgång och förbättrar föräldrarnas utkomstmöjligheter. På så sätt kan vi lägga grunden för en bättre morgondag.
För att åstadkomma förändringar som bär långt måste vi ta itu med problemens verkliga orsaker. Att jobba långsiktigt är tidskrävande men nödvändigt för att åstadkomma en bestående förändring. Det viktigaste är att riktningen är den rätta. Tillsammans kan vi påverka det hur framtiden ser ut.
Ett sätt att göra skillnad är
Redan en liten andel av din egendom har stor betydelse för de allra fattigaste människorna i utvecklingsländerna. Barn kan gå i skolan, unga kan utbilda sig till ett yrke och kvinnor får möjlighet att försörja sig. Att upprätta ett testamente är inte svårt.
Beställ en kostnadsfri informationsbroschyr: kundtjanst@kyrkansutlandshjalp.fi
kua.fi/testamente
020 787 1201
(Samtalspris 8,35 cent/samtal + 16,69 cent/min.)
att komma ihåg världens mest utsatta människor i sitt testamente. Det är lätt. En liten handling kan ha större effekt än man skulle tro. Det kan förändra livet för många utsatta familjer.
Världen kan te sig osäker men ett är säkert: det finns aldrig för många goda gärn -
ingar. Beslut som kommer från hjärtat slår aldrig fel. De klingar kvar i evigheten. Vilket avtryck vill du lämna efter dig? ■
Ge en mänskligare värld i arv.
Med ett testamente tryggar du hjälpen också för kommande generationer. Vi kan ge dig rekommendationer om advokater som hjälper dig avgiftsfritt.
Beställ en testamentbroschyr. Kontakta oss: tfn 020 701 2192, lahjoitukset@rodakorset.fi rodakorset.fi/testamentbidrag
Allt fler anställda cyklar till jobbet med en tjänstecykel. Den ekonomiska besparingen är betydande när bilen får bli hemma.
Enanställd i ett börsbolag är nöjd med sin tjänstecykel och i synnerhet med de besparingar han samlat in genom att cykla till jobbet. ”För mig är den personliga nyttan viktigare än valfriheten i cykelförmånen. Det är trevligt att kunna spara nu när levnadskostnaderna stiger.”
Electrobike är ett företag som erbjuder tjänstecyklar till anställda. Företaget har gjort en intervjuundersökning bland anställda som använder sig av en tjänstecykel för att ta reda på vilka faktorer som påverkar valet av cykel. Resultaten visar att den personliga nyttan är den viktigaste faktorn i cykelförmånen.
Med Electrobikes cykelförmån är den genomsnittliga nyttan för en anställd med en månadslön på 3 000 euro cirka 45 procent av inköpspriset på en cykel. Konkurrenternas motsvarande förmån uppgår till cirka 23–26 procent. Electrobikes cykelförmån är avgiftsfri för arbetsgivaren, vilket gör det möjligt att bistå den anställde med samma belopp som arbetsgivaren skulle använda på en utomstående leverantörs administrativa avgifter.
”Lyckligtvis upphandlade min arbetsgivare tjänsterna och ville ha stöd i processen. Annars hade cykeln inte blivit köpt”, berättade en anställd.
En annan sak som kom fram i undersökningen var försäkringen. De anställda var osäkra på försäkringsvillkoren och vad de faktiskt täcker.
Man vill hålla värdefulla cyklar skyddade från tjuvar samt få skydd även vid olyckor. Electrobike erbjuder en 100 % fullvärdesgaranti utan åldersavdrag, vilket möjliggör bekymmersfri användning och tydliga ersättningsvillkor. Cykelservice var den tredje faktorn som lyftes fram. Professio-
nell cykelservice behövs när man vill hålla cykeln i gott skick för dagliga turer.
De anställda uppskattade också en snabb tillgång på reservdelar och aktiv kommunikation.
Electrobikes system för administreringen av cykelförmånen är kostnadsfri för arbetsgivaren. Det gör att tjänsten är helt riskfri för arbetsgivaren. Dessutom har ett innovativt registrerings-, leasingavtals- och löneadministrationssystem gjort Electrobike till en föregångare bland cykelförmånsleverantörer. Med cykelförmånen kan man uppmuntra personalen att välja mer hållbara sätt att förflytta sig på och en miljövänligare vardag.
Ur företagens synvinkel är utvecklingen av hållbara modeller för transport ett måste i framtiden, också med tanke på företagets resultatmål. Hållbarhetsrapportering (CSRD) blir obligatoriskt i börsnoterade företag från och med 2024 då EU:s ansvarsrapporteringsdirektiv träder i kraft. Även om rapporteringsskyldigheten inte skulle gälla företaget direkt, är det sannolikt att företaget är med i nätverk där det finns aktörer som berörs av skyldigheten. Detta kan leda till att företaget måste rapportera om kopplingar till hållbar utveckling och hållbarhet, oavsett om företaget omfattas av direktivet eller inte.
Tack vare Electrobikes administrativa system kan vi erbjuda företag data som bidrar till klimatrapporteringen. Att kunna erbjuda en tjänstecykelförmån till anställda har dessutom en positiv effekt på arbetsgivarvarumärket och de anställdas uppfattning om arbetsgivaren.
Kunderna och investerarna har ett ökat intresse för affärsverksamhet som är genuint ansvarsfull och miljömässigt hållbar, vilket också bidrar till ökad finansiering för hållbara projekt. Tack vare rapporteringen blir det ännu enklare för företag att i framtiden att välja tredje parter som agerar etiskt och ansvarsfullt. ■