Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
Läs mer på dinlivsstil.nu
WINE & DINE Mat & dryck: Låt dig inspireras!
Fredrik af Klercker
Guiden till den perfekta middagen Älskade Rioja! Läs om det omtalade vinområdet där det producerats vin sedan Romarrikets tid. Sida 7.
Italiensk fördrink. En aperitivo förkroppsligar essensen av italiensk kultur och la dolce vita. Sida 17.
2
Läs mer på dinlivsstil.nu
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
I DETTA NUMMER
04 Med inspiration från Antiken Södra Italien har tack vare sitt klimat, variation av druvor och sin långa historia av vinodlare alla förutsättningar att skapa bra viner.
The Wine Hub Vinhuben som vill bli Sveriges främsta. The Wine Hub fokuserar på de nya ”moderna” aspekterna inom vinvärlden.
15 Barrique Import Läs om den familjeägda vinimportören som fokuserar på kvalitetsviner direkt från småodlare i Europa.
Projektledare: Mimmi Fouchenette (mimmi.fouchenette@ mediaplanet.com) Verkställande direktör: Axel Landberg Redaktionschef: Tim Sobek Affärsutvecklare: Arvid Olofsson Designer: Daniel Petersson Distribution: Dagens Industri, 25-03-2022 Tryckeri: Bold Printing, Stockholm, Bold Printing, Malmö, Bold Printing, Borås, Daily Print, Umeå Mediaplanet kontaktinformation: E-post: tim.sobek@ mediaplanet.com Omslagsfoto: Tim Sobek
@Mediaplanetsweden Återvinn gärna tidningen
Mimmi Fouchenette, projektledare: Wine & Dine är tidningen för dig som är intresserad av mat, dryck och allt runtomkring. Tidningen är fullspäckad med roliga artiklar och idéer för dig som vill lära dig mer om vin, få dryckestips, ta del av den ultimata guiden för smokingmiddagen och mycket mer. Njut av läsningen, låt dig inspireras och ta del av experternas tips och tricks för att göra din vardag lite lyxigare!
FOTO : DAV I D R I N G A RT
13 Text Fredrik Söderlund
”Jag vill hela tiden ha ett öppet sinne” Hon har figurerat i väldigt många sammanhang. Tea Malmegårds karriär har gått från London och Operakällaren till tv-produktionerna Dessertmästarna och Kockarnas kamp. Idag driver hon den framgångsrik restaurangen DoMa med sin man och säger att hon aldrig vill sluta inspireras och imponeras.
T
ea Malmegårds egen familj var inte så matintresserad. Eller rättare sagt – de älskade att äta mat, men gillade inte att laga den, som hon själv säger. Därför blev en sprallig engelsman på tv hennes väg in i kockandet. – Jamie Oliver innebar en lustfylld, rolig och tillgänglig matlagning. Jag fastnade direkt och spelade in alla hans program. Sedan sprang jag till saluhallen med inköpslistor. Jag var 13 år när hans program fick mig att öppna ögonen för vad jag ville bli, och det fanns ingen återvändo efter det. Tea Malmegård började plugga på Culinary Arts Management i London direkt efter gymnasiet. En utbildning med fokus på hur du blir kökschef eller restaurangmanager och ekonom. – Jag fick ett helhetsperspektiv som jag tror är väldigt viktigt om du ska ge dig in i branschen. Teori och matlagning i all ära, men ibland krävs ett större fokus på hur det är att överleva som restaurangägare.
Rakt in i de stora köken Hemkommen från England fick Tea sitt första riktiga genombrott när hon fick jobbet som konditor på Operakällaren. – Sedan följde jag med min pojkvän till New York och fick jobb på legendariska Gotham Bar & Grill. När vi kom hem hamnade jag på Operakällaren igen, men som chefskonditor den här gången.
Fallenhet för det söta Tea märkte redan på skolan i London
att hon hade ett handlag för desserter. Ibland var hon till och med bättre än sina lärare. – Jag tycker du har en större frihet när det gäller desserter. Du kan fokusera mer på smaken eftersom du bara ska äta några tuggor. Efterrätter är både lättare och intressantare att skapa, men också att äta. Jag gör mycket hellre det än en huvudrätt.
Jag tycker du har en större frihet när det gäller desserter. Du kan fokusera mer på smaken eftersom du bara ska äta några tuggor. DoMa och livet som krögare 2014 öppnade Tea och hennes man Viktor Leijon DoMa Supperclub i sin lägenhet. Restaurangen låg i deras vardagsrum där de lagade mat och tog hand om gäster. – Folk kom som ett slutet sällskap. Det var allt från familjer och företag till dopbruncher, verkligen alla kategorier av tillfällen. Vi drev den i nästan två år innan jag blev gravid.
DoMa (förkortning för Dorothea Malmegård) i sin nuvarande form öppnade för två år sedan. Paret bor i samma hus som restaurangen, så det blev mer eller mindre som att flytta ner interiören. I september förra året öppnades en bar i samma lokal som är tre gånger så stor som restaurangen. – Det var en gambling, men det har gått superbra. Vi kände också att det var ett nödvändigt komplement. Det saknades en yta för gästerna att ta en fördrink, eller att stanna kvar på efter middagen.
Alltid ett öppet sinne Tea har “smakat på hela världen” och verkligen haft ynnesten att resa runt och ätit på väldigt många ställen. Bland annat flera vändor i USA. – Jag har ätit mig mellan San Francisco och Las Vegas, men även varit runt i Frankrike, Spanien och Italien. När jag hade podden Behind the menu åkte jag runt och intervjuade stjärnkrögare i Norden. När det kommer till inspiration så hittar Tea lika mycket från andra källor som i mat. – Jag blir minst lika påverkad av en konstutställning, kläder eller musik. Färg och form från olika sammanhang. Men det kan också vara att någon påminner mig om en råvara som jag helt glömt bort eller att något nytt har kommit. Jag vill hela tiden ha ett öppet sinne.
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
Läs mer på dinlivsstil.nu
Mikael Mölstad, SvD ” Deutzgod helt enkelt!” Anders Melldén, SvD ” Bästa standardchampagnen” Anders Röttorp ” En alldeles utomordentlig njutbar skapelse” Livet Goda ” Fresh and elegant with good depth” Decanter ” Satisfies the most demanding” Drinks & Co 92p (++) Dina viner 5/5 Gourmet
Deutz Brut Classic Artnr 7487 Pris 479 kr Alkoholhalt 12% Deutz Brut Classic hittar du alltid på Systembolaget:
Alkohol är beroendeframkallande.
3
4
Läs mer på dinlivsstil.nu
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
FOTO : ST U T T ER STO C K / F R EEP R O D 3 3
Med inspiration från Antiken Text Fredrik Söderlund
edan huvuddelen av Italiens DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)vinproducerande regioner inte är belägna i södra Italien, finns det gott om kvalitetsviner här. Söderns rykte bygger till övervägande del på de röda druvorna Aglianico, Primitivo, Negroamaro och Nero D’Avola och de vita druvorna Vermentino, Greco och Trebbiano. Taurasi DOCG i Kampanien är ett av södra Italiens mest kända viner. Vinifierat från den tjockskaliga Aglianico-druvan, ger vinet ruvande mörka fruktegenskaper med en bastant struktur. När det kommer till Kampaniens vita viner så producerar Greco di Tufo grekisktbaserade vita, som erbjuder vit frukt- och mineralsmaker.
Puglia och Sicilien Längre åt sydost är regionen Puglia hem för Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, ett avgjort sött vin baserat på Primitivo, en sort som är genetiskt kopplad till Zinfandel. Kvalitetsviner kan också hittas i Puglias Salice Salentino, ett djupt pigmenterat och tanniskt vin baserat på Negroamaro-sorten. På ön Sicilien hittar vi Cerasuolo di Vittoria - en röd blandning baserad på Nero D’Avola. Man kan inte heller förbise öns välkända Marsala, ett starkvin som fick ryktet om att enbart vara ett matlagningsvin på 1900-talet. På Italiens andra ö, Sardegna, som ligger utanför den sydvästra kusten, produceras Vermentino di Gallura, ett vitt vin som passar med öns utbud av skaldjur
Roma och antiken De viner som idag kallas Roma konsumerades mycket under antiken och deras export var så produktiv att staden
FOTO : ST U T T ER STO C K / DA R I A S ER DT S E VA
Södra Italien har tack vare sitt klimat, variation av druvor och sin långa historia av vinodlare, alla förutsättningar för att skapa bra viner.
TIPS
I och med krisen i det romerska imperiet utrotades vinstockarna, men vinodling blev ganska långt därefter en grundläggande del av handeln igen.
Ostia blev ett vinimperium. I och med krisen i det romerska imperiet utrotades vinstockarna, men vinodling blev ganska långt därefter en grundläggande del av handeln igen. Idag är Roma ett DOC (Denominazione Origine Controllata)-klassificerat område och vinerna härifrån produceras med respekt för det historiska och gamla vintraditioner. Ta gärna en sväng förbi området mellan Monte Porzio Catone och den romerska landsbygden för att besöka härliga vingårdar. Monte Porzio Catone ligger på ett kuperat område cirka 20 kilometer sydost om Rom, på Alban Hills. Marken här är rik på bland annat mineraler, svavel, lavastenar och sand.
Fyra viner från italienska Femar Vini Femar Vini är ett italienskt vinföretag som specialiserar sig på syditalienska märken. Företaget är baserat strax utanför staden Frascati, sydost om Rom och har en bred portfölj med varumärken från Abruzzo, Puglia och Sicilien. Med respekt för miljön och för att uppnå högsta möjliga kvalitet på vinerna arbetar Femar Vini endast med vingårdar och inhemska druvor från centrala och södra Italien.
En av Sveriges mest sålda Zinfandel!
Nyhet!
Epicuro Zinfandel Premium Box Art. nr 2326 Pris 269 kr Alk. halt 14,5% Volym 3000 ml
Gran Appasso
Art. nr 71785 Pris 89 kr Alk. halt 15% Volym 750 ml
Z – Epicuro Zinfandel
Roma Poggio Le Volpi
Art. nr 2326 Pris 89 kr Alk. halt 15% Volym 750 ml
Art. nr 75193 Pris 119 kr Alk. halt 14% Volym 750 ml
Alkohol kan skada din hälsa.
hermanssonco.se
¡HOLA! FRÅN BARCELONA
4/5 Boxtoppen
C A VA
ROSÉ MÉTODO TRADICIONAL ORGANIC BRUT ”Cava Mia! Sedan min första lansering MZ Cava har jag haft en önskan om att även få lansera en riktigt bra rosécava. Jag är därför
99 KRONOR
överväldigad över att lansera MZ Cava Rosé. En torr, bärig rosa bubblare som jag tror och hoppas blir en riktig dunderhit. MZ Cava Rosé njuter jag gärna som den är, eller ihop med sallader, rätter på ljust kött eller tapas med skandinavisk twist.”
SIGNED BY MÅNS ZELMERLÖW
EKOLOGISK
NYHET! HOLA MZ CAVA ROSÉ BY MÅNS ZELMERLÖW NR 55315 | 750 ML | 11,5 % | 99 KR *Klimatkompenserade transporter mellan producent och Systembolag i samarbete med Zeromission. Läs mer på hermanssonco.se/hallbarhet
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.
6
Läs mer på dinlivsstil.nu
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
En afton i spansk anda
Det finns mycket gott att hämta i Spanien när det kommer till både vin och mat. En kväll i spansk anda ska innefatta både smakrik och kryddig mat i kombination med kraftfulla rödviner. Ta del av våra tips för en fantastisk afton!
Vitlöksstekta Pilgrimsmusslor
Spanska Spare Ribs signerade Ferran Adrià FOTO : A D O B ESTO C K
n superenkel och fantastiskt god förrätt. Det går bra att köpa frysta musslor som tinas innan tillagning. Köper du färska behåller du skalen för en vacker servering. FOTO : A D O B ESTO C K
erran Adrià var köksmästare på den mytomspunna restaurangen El Bulli som fem år fick utmärkelsen världens bästa restaurang. Såhär lagar en av världens bästa kockar sina spare ribs. Mängden barbequesås kan låta galen, men det blir helt perfekt varje gång, vi lovar!
4 personer Ca 2 kg spare ribs (tunna revbensspjäll) 2 msk salt 7 dl hemgjord barbequesås (ingredienser nedan) 2,5 dl vatten Rivet skal av 1 apelsin 2 tsk chiliflakes Barbequesås (7 dl) 2 rödlök 2 vitlöksklyftor En liten bit ingefära, ca 5 cm 1 msk olivolja 1 dl mörkt muscovadosocker
Gör såhär Värm ugnen till 200 grader och ta fram smöret så det blir rumsvarmt. Börja sedan med barbequesåsen. Skala och finhacka rödlök, vitlök och ingefära. Värm olivoljan i en stekpanna med höga kanter och fräs rödlöken utan att den får färg. Rör ned sockret och låt löken karamelliseras i ca 5 minuter. Rör ned tomatpurén och låt fräsa några minuter till. Tvätta apelsinen, riv skalet fint och spara till ribsen. Pressa den så du får ut ca 1 dl juice. Tillsätt juicen tillsammans med övriga ingredienser i stekpannan, låt puttra i en halvtimme. Ta såsen från värmen och mixa den slät med en stavmixer. Häll vattnet i en stor ugnsform och lägg i spare ribsen med köttsidan uppåt.
2 msk tomatpuré Saften från 1 apelsin 2 msk sherryvinäger 1 msk dijonsenap 2 msk worcestersås 1 burk passerade tomater (ca 400g) Tillbehör Ca 900g små potatisar Ca 300g romanticatomater 125g smör 2 vitlöksklyftor 1/2 kruka persilja Salt Nymald svartpeppar Olivolja Strö över saltet och täck ribsen med barbequesås. Täck formen med ugnsfolie och sätt in i ugnen i 2 timmar. Skala vitlöksklyftorna till tillbehören och pressa dem över smöret i en skål. Hacka persiljan och häll i tillsammans med salt och svartpeppar efter smak. Blanda och forma en korv med hjälp av plastfolie, lägg in i kylen. Skölj tomaterna och potatisen. Blanda potatisen med olivolja, salt och svartpeppar och häll ut i en ugnsform. Lägg tomaterna (låt dem gärna sitta kvar på kvistarna) i en liten ugnssäker form. Sätt in potatisen i ugnen när ca 30 minuter återstår tills ribsen är klara. Ta bort ugnsfolien från ribsen. Sätt in tomaterna i ugnen när cirka 15 minuter återstår tills ribsen är klara. Ribsen är klara när de fått fin färg och köttet lätt lossnar från benen. Skär upp dem och lägg upp på serveringsfat. Strö över det rivna apelsinskalet och chiliflakes. Serveras gärna med ett kraftfullt spanskt rödvin.
4 personer Ca 20 pilgrimsmusslor eller kammusslor 6 vitlöksklyftor 2 schalottenlökar 1/2 kruka persilja 1/2 citron Olivolja till stekning Flingsalt Nymald svartpeppar
Gör såhär Skala och hacka schalottenlök och vitlök, hacka persiljan. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek musslorna på hög värme, de ska bli vita och få en fin stekyta på varje sida. Lägg i löken och vitlöken innan du vänder på musslorna, låt den steka med och ge smak. Musslorna behöver stekas drygt en minut på varje sida. Salta och peppra, strö över persiljan och pressa över lite citron. Servera direkt.
Dominio de Alma MONASTRELL 2019
Tycker du om smakrika, mörkfruktiga rödviner med en touch av fatkrydda? Du vet den typen av vin vars smak stannar kvar i munnen länge? Då är nyheten Dominio de Alma något för dig. Ett kraftfullt vin fullpackat med färska plommon, blåbär, skogshallon och mörk choklad med en härlig tanninstruktur som gör det exceptionellt bra till en härlig köttbit som kräver sitt vin samt till hårdostar. Från soliga Jumilla nordväst om Alicante i Spanien kommer Dominio de Alma som domineras av druvan Monastrell med en släng av Garnacha tintorera som ger vinet dess djupa mörka färg.
139:– Volym 750 ml Alkoholhalt 14,5% Systembolaget Nr 2127
Alkohol kan skada din hälsa.
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
Läs mer på dinlivsstil.nu
7
FOTO : ST U T T ER STO C K / ST EF I PA N C H ES C O
Älskade Rioja! Knappast något vinområde i världen är så omtalat, uppskattat och välkänt som spanska Rioja. Mycket tack vare en lång och spännande historia men mest genom sina personliga och karaktäristiska viner. Här har det producerats vin sedan Romarrikets tid och från mitten av 1800-talet fick vinerna mer kommersiell spridning. Text Ola Hansson
FOTO : ST U T T ER STO C K / VA L EN T Y N VO L KOV
inområdet Rioja – som inte helt stämmer med regionen La Rioja – består av tre områden; Rioja Alta, Rioja Alavesa och Rioja Oriental som, även fast de geografiskt gränsar till varandra, har olika klimat och olika jordmån. Det ger druvorna skilda egenskaper och vinerna olika karaktär trots att de primärt baseras på druvan Tempranillo. Exempelvis så ligger Rioja Oriental mer österut, närmare Medelhavet, med ett varmare klimat på slättlandet där druvorna odlas. Det gör att de mognar snabbare och ger ett kraftigare vin. Ofta blandas viner från de olika områdena för att ge en slutprodukt med rätt balans och den typiska karaktär som gör Rioja-vinerna så speciella.
Lagringen styr Något som är karaktäristiskt för vinerna från Rioja är att de lagras kortare eller längre tid i ekfat och får den särpräglade och mustiga smak som är så typisk för området. Kvalitetssystemet som utgör norm för vinerna från Rioja är i stort utformat utifrån hur länge vinet lagrats på ekfat. En Gran Reserva ska lagras 60 månader varav 24 på ekfat och lika länge på flaska. Övrig tid kan producenten välja hur man vill lagra vinet. En Reserva ska ha ett år på ekfat och lagras totalt minst tre år innan det får säljas. En Crianza ska lagras 12 månader på ekfat och minst två år innan försäljning. Utöver det så har unga viner utan eller kort lagring på ekfat, vinos jovenes, blivit allt mer populära och utvecklat utbudet från Rioja. Valet av ekfat spelar också stor roll och idag blir det allt vanligare med franska ekfat, som ger en mildare ton jämfört med de amerikanska ekfat som sedan 1800-talet varit, och fortfarande är, mest använda.
Conde Valdemar Gran Reserva
TIPS
Att lägga några dagar på rundresa i Rioja är något absolut fantastiskt. En storslagen natur där vingårdarna, bodegorna, ligger tätt och välkomnar vinälskare från hela världen.
Rioja – värt resan
utvecklas kontinuerligt för att klara den tuffa konkurrensen från världens alla viner. Här går det att hitta allt från fantastiska Gran Reserva, som beskriver Riojas storhet, till spännande, unga viner som visar på Riojas bredd och moderna utveckling.
Att lägga några dagar på en rundresa i Rioja är något absolut fantastiskt. En storslagen natur där vingårdarna, bodegorna, ligger tätt och välkomnar vinälskare från hela världen. Många vingårdar finns representerade på Systembolaget men det är speciellt att på plats få se och uppleva dessa historiska vingårdar som ofta varit aktiva i många generationer. Här har de klassiska Rioja-vinerna skapats och
Sammanfattningsvis kan sägas att Rioja fortsatt har en särställning i vinvärlden. Tradition, erfarenhet och kunskap vårdar ett särpräglat vin som fortsätter att utvecklas. För alla oss som uppskattar vinernas fylliga stil med smaker av mörka frukter, örter och ekfatets karaktär så finns mycket att glädjas över. Särskilt nu till påsken då en härlig lammstek kanske kommer på bordet.
Tre viner från Bodegas Valdemar På Systembolaget finns den anrika vingården Bodegas Valdermar representerad. Vingården, med sitt lite svenskklingande namn, ligger strax norr om Logroño, huvudstaden i La Rioja. Här produceras sedan slutet av 1800-talet främst klassiska röda Rioja-viner dock med ständig utveckling och modernisering för att kunna hålla högsta kvalitet i den hårda konkurrensen. Ett exempel är deras Gran Reserva, en typisk Rioja men som utvecklats mycket under åren för att få en ”modernare” karaktär utan att förneka ursprunget.
Art. nr 12601 Pris 169 kr Alk. halt 14% Volym 750 ml
Conde Valdemar Reserva 2012 Art. nr 73924 Pris 129 kr Alk. halt 14% Volym 750 ml
Conde Valdemar Crianza 2017 Art. nr 12659 Pris 99 kr Alk. halt 14% Volym 750 ml
Alkohol kan skada din hälsa.
8
Läs mer på dinslivsstil.nu
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
Har du upptäckt Götaplatsgruppens restauranger?
Text Annika Wihlborg ar och en av Götaplatsgruppens sex restauranger har sin unika karaktär och profil, vilket innebär att de ständigt kan erbjuda nya smaksensationer, oavsett vilken typ av kulinarisk upplevelse du är ute efter för tillfället. Restaurang Toso är Götaplatsgruppens tidlösa flirt med det asiatiska köket och dess kultur. Här kan man ta del av restaurangens egen tolkning av det de gillar och uppskattar alla mest från
FOTO: REBECCA WEDENMARK
Götaplatsgruppen har varit verksam sedan 2010 och driver idag sex populära och prisbelönta restauranger i centrala Göteborg. Götaplatsgruppen erbjuder dessutom catering och konferenser som levererar matupplevelser utöver det vanliga med den prisbelönta kocken Stefan Karlsson i spetsen. På Götaplatsgruppens restauranger kan du alltid ta del av en kulinarisk upplevelse med stil. Restaurang Tavolo på Magasinsgatan 19, Göteborg. de oika asiatiska köken. Mr P är en mötesplats för den som vill äta gott eller bara ha något välsmakande att dricka. En modern restaurang med smakinfluenser från hela världen. Här ersätts den traditionella måltiden av varje gästs individuella val av små och stora rätter som alla kring bordet med fördel kan dela på.
Göteborgs största uteservering På SK Mat & Människor erbjuds mat och dryck som tar avstamp i den svenska mat- och smaktraditionen. Menyn
baseras på ett femtontal rätter fördelade på tre olika smakmenyer med passande paket av drycker. Här ligger tonvikten på närproducerade råvaror som tillagas i ett helt öppet kök. Sommartid driver Götaplatsgruppen Bar himmel, Göteborgs största uteservering, strategiskt belägen på toppen av Götaplatsen.
De senaste tillskotten i Götaplatsgruppen På en av Göteborgs mest anrika restaurangadresser vid Avenyn ligger atPARK, en brasserinspirerad
Villa Baro är aktivitetsdestinationen belägen vid golfbanan i Åtvidaberg. Vi erbjuder ett modernt hotellboende i kombination med golf, yoga, vandring, paddel, paddling, jakt, skytte och Wellness. Vår restaurang jobbar med lokala råvaror. Varmt välkommen! Västantorp, Åtvidaberg • info@villabaro.se
restaurang som erbjuder en modern och internationell atmosfär. Ett stenkast från Avenyn hittar du Götaplatsgruppens senaste tillskott – Tavolo. Här serveras mat från Italien med en twist av New York. När du kliver in genom de stora bruna, tunga portarna på Tavolo ska det kännas som att du tar ett steg in i en restaurang på vilken gata i NYC som helst. I maj 2022 inviger Götaplatsgruppen även en helt ny vinbar intill Tavolo, en självklar mötesplats för konnässörer som vill njuta av livets goda.
THE NEW OLD WINE REGION balkanwines.com Vi finns PÅ beställningssortimentet info@balkanwines.com • Instagram: @balkanwinescom • facebook: balkanwines
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor
10 Läs mer på dinlivsstil.nu
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
FREDRIK AF KLERCKER
Guiden till den perfekta middagen Fredrik af Klercker står bakom både podcasten Stiljournalen och klädmärket Pete & Harry. När det är dags för middagsbjudning brukar han kalla sig ”stämningskonnässör”.
Text Fredrik Söderlund
n trevlig middag kräver mycket planering. Hur ska din inbjudan se ut? Vilken konstellation av gäster är bäst? Vilken dresscode gäller? Hur ska maten komponeras? Allt har sin plats, men oavsett vad man har för möjligheter så ska man kunna göra en härlig middag, säger Fredrik af Klercker. – Det är lika viktigt att jobba med atmosfären som med maten och drycken. Inramning är nästan viktigare än att maten är köpt på rätt plats. Du kan välja att imponera på din omgivning, men då glömmer du lätt bort de små detaljerna. Det som gör det lilla extra och att gästerna minns din middag länge.
Våga variera gästerna När det kommer till middagar så se till att inbjudan speglar vad du vill åstadkomma. Våga ställa lite krav på gästerna när det gäller klädsel, tid och så vidare. Ska det vara ett trevligt samtal, festligt och lite variation, så passa på att inte bara bjuda in dina bästa vänner. Testa att mixa upp lite. Bjud personer som du inte känner lika väl, men ändå har beröringspunkter med. Någon eller några som man tror kan tillföra något till övriga i gruppen.
Släpp fram kreativiteten
FOTO : T I M S O B EK
Bara genom att meddela gästerna vilken typ av klädsel som gäller gör att de känner sig mer speciella. Här är det väldigt viktigt att be gästerna klä upp sig, men med en avslappnad stil. Den kontrasten eller kombinationen är fantastisk att lyckas med, tycker Fredrik af Klercker.
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
Läs mer på dinlivsstil.nu 11
Inramning är nästan viktigare än att maten är köpt på rätt plats. Du kan välja att imponera på din omgivning, men då glömmer du lätt bort de små detaljerna. Fredrik af Klercker
När det kommer till dukning, så finns det så mycket kreativitet att leka med. Fyndighet vinner över att det ser för uppstyrt och medvetet ut. Levande ljus funkar i alla lägen för att göra det mer personligt. Ett för tomt bord kan göra att gästerna inte riktigt vågar slappna av. Mycket saker på bordet gör det friare och mer levande. När väl gästerna är på plats så är det första intrycket oerhört viktigt. När gästerna kommer hem till dig, se till att du har en tom hall. Det första gästen möts av ska inte vara en klädhög, utan se till att det finns tillräcklig med plats och galgar.
Bordsplacering och placeringskort Ett av Fredrik af Klerckers paradnummer är bordsplacering. Även fast sällskapet bara är några stycken, så skapar det stress att inte veta var man ska sitta. Tänk efter vilka som kan sitta ihop för att skapa den absolut bästa stämningen. På placeringskortet kan man även skriva ut menyn och datum. – Jag ser det som en fin detalj för att göra bjudningen mer högtidligt, säger af Klercker
Tänk igenom valet av mat Dyr mat innebär inte automatiskt en bättre upplevelse. Då är ett genomtänkt upplägg av maten viktigare. Fredrik af Klercker själv jobbar gärna med mindre portioner. – Förrätten kan vara enkel och nubbevänlig, exempelvis toast med någon god rom. Det kan få igång folk lite, plus att du kan dekorera bordet med ännu ett glas. Jag älskar vilt och
har gärna det som huvudrätt. Även efterrätten kan vara enkel. Glass, jordgubbar och flarn är lätt, men fantastiskt.
Byt ofta rum om du har möjlighet Att underlätta för både dig själv och gästerna är a och o, tycker Fredrik af Klercker och han vill hela tiden slå ett slag för förberedelse. – En sista rekommendation och bra detalj är att byta rum under kvällen. Fördrink på ett ställe, maten i ett annat och efterrätten plus kaffe på ett tredje. Att inte sitta “låst” med den bredvid. Byt plats och få lite omväxling och andra intryck. Gästerna får tips och ett levande samtal, och det kommer räcka länge.
3 tips för att lyckas med middagen Ha alltid bordsplacering. En god förberedelse skapar ännu bättre stämning. Var uppmärksam, men inte stressad.
INFO
Om Fredrick af Klercker Fredrik af Klercker bor på Östermalm tillsammans med hustrun Kristina och sonen Knut. Han är medgrundare till klädmärket och webshopen Pete & Harry. Varje vecka pratar han konst och mode tillsammans med Filip Strömbäck i podden Stiljournalen. Han kallar sig gärna Stilkonnässör.
hermanssonco.se
“MZ BARRIK är ett vin gjort uteslutande av min favoritdruva garnacha, som är en av de mest odlade druvorna i världen. Var druvorna odlas påverkar karaktären på vinet. Spanska garnachaviner får en något eldig, mycket intensiv och komplex
BARRIK
karaktär, tydliga tanniner och en eftersmak som dröjer sig kvar länge. Det älskar jag! Jag är oerhört stolt över MZ BARRIK! Inte minst den unika förpackningen – en smäcker och guldbeklädd vintunna, gör detta till något helt nytt och väldigt premium.”
Finns inte MZ BARRIK på ditt närmsta Systembolag går den
SIGNED BY MÅNS ZELMERLÖW
att beställa, art nr: 53393
BESTÄLL TILL DIN BUTIK
MZ BARRIK BY MÅNS ZELMERLÖW | NR 53393 | 3 L | 14 % | 299 KR *Klimatkompenserade transporter mellan producent och Systembolag i samarbete med Zeromission. Läs mer på hermanssonco.se/hallbarhet
LÄS MER PÅ DRINKWISE.SE
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
Läs mer på dinlivsstil.nu 13
The Wine Hub vill bli Sveriges främsta vinhub
ålet för The Wine Hub i Stockholm är att bli Sveriges främsta vinhub. De vill erbjuda en plats för alla med ett stort vinintresse och som vill fördjupa sin vinkunskap. Hos The Wine Hub ligger mycket fokus på aktuella nytillkomna ämnen som naturvin, svenska viner, piwi-druvor och klimatförändringar i relation till vinframställning.
Ett bredare perspektiv The Wine Hub har ett bredare perspektiv där de följer vinscenen med en mer modern vinundervisning. Undervisning går bland annat igenom vinproducenters och vinproduktionens problemområden och dess förebilder, produktionskostnad för vin samt hur klimatets förändringar påverkar världens vinområden.
Sommelierutbildning Ett av The Wine Hubs stora signum är deras sommelierutbildning. Nu växlar de upp och går från 15 till 20 utbildningstillfällen. Steg 1 och 2 slås ihop till en utbildning. Under de 20 kursdagarna får du lära dig om alla världens vinländer, om hur vin tillverkas, betydelsen av terroir men också om hur man kombinerar dryck med mat. Sommelierutbildningen täcker nya vinområden bortom den traditionella vinkartan och går igenom både viktiga och trendiga druvor inom vinvärlden. I utbildningen får du även lära dig konsten att prova vin och om de viktigaste verktygen en sommelier bör ha med sig ut i arbetslivet. Ett nyskrivet och uppdaterat material, skapat av Sveriges främsta vinexperter ger möjligheten att ta vinkunskaperna till nästa nivå.
Ett nyskrivet och uppdaterat material, skapat av Sveriges främsta vinexperter. Denna artikeln är i samarbete med The Wine Hub.
Kaliforniska viner Capstone California är en helt ny utbildning som handlar om Kaliforniska viner. Utbildningen är i fyra olika nivåer och är framtagen av California Wine Institute. Utbildningen täcker ovan nämnda ämnen som historia, geografi, jordmån, druvor och vinmakeri, där varje steg bygger på varandra.
85 kr
Art 2626 - 13% - 750 ml
Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor
primewine.se
Text The Wine Hub
FOTO : C H A R L I E B EN N E T
På The Wine Hub genomsyras alla vinkurser av de nya ”moderna” apekterna inom vinvärlden. Ett stort fokus läggs på hur miljö och klimatförändringar påverkar dagens vinindustri, om Sverige som vinland och om naturvinets plats i vinkategorin. Som en del i detta ingår deras populära sommelierutbildning med 20 utbildningstillfällen där du blir certifierad sommelier.
14 Läs mer på dinlivsstil.nu
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
FOTO : H O M E B R A N D S
Zwiesel har aldrig bara handlat om glas, utan har speglat de möjligheter som ligger i glas. De strävar efter att skapa unika produkter av högsta produktions- och hantverksnivå. Det klingande ljudet från ett Zwiesel-glas är det omisskännliga ljudet av sann gästfrihet.
Få den lyxiga känslan hemma Zwiesel har en lång och framstående historia med sin närvaro på topprestauranger världen över. Nu har de valt att satsa på den privata marknaden så man kan njuta av glasen även i sin hemmamiljö. Med sina samarbetspartners - Cervera och Kitchn så har alla i Sverige nu möjligheten att ta del av deras druvanpassade glas.
Vervino – läckert tunt glas som ger en lyxig känsla Gourmetglasen i Vervino-sortimentet är högt respekterade av både vinkännare och sommelierer. Med sin tunna kupa, raffinerade fot och botten ser denna högkvalitativa, mekaniskt producerade serie nästan munblåst ut. Tillsammans med erfarna sommelierer är serien utformad för maximal sensorisk upplevelse där glasen passar mängder av druvtyper. Serien har även tilldelats IF Design Award 2020. Home Brands har länge samarbetat med sommerlier Magnus Lindström som har 10 års erfarenhet från vinindustrin i importörsledet samt drivit en vinbar under flera år. Vi bad Magnus att berätta mer om Zwiesel och de olika
druvspecifika glasen i Vervinoserien:
#1
Allround – En absolut favorit hos
mig, tunna eleganta och lyfter upplevelsen till en nivå i toppklass. Kvaliteten är rakt igenom fantastisk. Detta var det absolut mest använda glaset i vinbaren och det som imponerade allra mest på mig var hållbarheten. Högkvalitativa tunna druvanpassade glas är ofta sköra men här är tåligheten överraskande hög. Glansen bevaras trots flitigt användande och att vi diskade glasen 10 gånger per kväll i industridiskmaskiner. Vi serverade främst fruktiga viner utan allt för mycket tanniner som Pinot Noir, Barbera Gamay samt vita viner med uttalad smörighet passar i Allroundglaset.
#2
Vatten – Matchande design till
#3
Champagne – Det är fint att se att
vinglasen och plats till en lagom mängd vatten, snyggt!
vi generellt går mot bubbelglas med mer plats i glaset så att vinet kan öppna sig och bjuda på mer karaktär som annars riskerar att försvinna. Mousserande viner av en lite högre kvalitet passar också väldigt bra här. Det gör att nyare trender som Pet
Nat och Sekt glider passar här, då de ofta har en mer öppen och fruktig stil.
#4
Riesling – Rieslingglasen har en bred användningsyta allt från Riesling till Sauvignon Blanc via Grüner Veltliner, Verdejo och Albariño. Krispigt och fruktigt med en fin syra som balans i vinerna. Här håller kupan på lagom med doft och smak.
FOTO : H O M E B R A N D S
tt glas gott i ett gott glas!
Magnus Lindström
#5
Chardonnay – Är en stor fan av viner gjorda på Chardonnay, allt från Bourgogne till den amerikanska västkusten. Kupan på Chardonnay är framtagen för att kunna leverera en större dos av smak och doft, den är relativt hög och vinet hamnar lite längre bak i munnen och vinet träffar direkt den del av munnen som framhäver fruktighet och syrlighet.
#6
Bordeaux – Stor plats för massor
av smak och doft, perfekt till vårens och sommarens grillviner. Viner som är gjorda på druvor med lite tjockare skal som Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Zinfandel och Syrah/Shiraz behöver plats att breda ut sin doft och smakpalett. Även om vinerna är lite tuffare så är känslan av Bordeaux fortfarande elegant och förförande som resten av glasen i serien.
OM ZWIESEL Zwiesel är en glasproducent med över 145-års erfarenhet med rötterna i de Bayerska skogarna i Tyskland, där det har producerats glas i över 600 år. Där ledord som hantverk, traditioner och kunskap ligger till grund för att Zwiesels produkter är världsledande. Maskinblåst Tritan Kristallglas Över 30 internationella designpriser som: IF DESIGN AWARD 2020 och Red Dot Design Award. Fler serier från Zwiesel är: Enoteca, Vivid Senses, Finesse, Prizma, Together, Hommage och Beer Basic Craft.
Barrique Import Vi har genom åren mött många engagerade och passionerade vinmakare som utvecklat sina gårdar i generationer. Deras genuina arbete inspirerade oss till att starta Barrique Import. Vi är den familjeägda vinimportören med fokus på kvalitetsviner direkt från småodlare i Europa. För oss är vin så mycket mer än bara en dryck. Det är känsla, historia, kunnande, kultur och kärlek du finner i ett glas. Det är något som förmedlas i champagnerna från våra två vinmakare. Våra två odlare kommer från den premiercru klassade byn Chamery.
Champagne Henri Maillart & Fils med anor från 1700-talet Sedan 1753 har familjen Maillart levt och verkat i byn. Benjamin Maillart, som driver gården idag, är den sjätte generationen. Benjamins föräldrar var de som utvecklade verksamheten till det den är idag och man har sina största marknader i Frankrike och Belgien. Med känsla för marken och stockarna tillsammans med en stark förankring i traditionen fortsätter han sina förfäders arbete med att producera en högklassisk champagne med en stabil kvalitet.
Champagne Guerlet-Deguerne, femte generationens vinmakare De första cuvéerna producerades av Arthur Deguerne redan 1872. Hans kunskap och passion har sedan dess förts vidare över generationer. Véronique Deguerne, Arthurs barnbarnsbarn, bildade tillsammans med Patrice Guerlet det som de tre sönerna Victorien, Florian och Arthur idag fortsätter att utveckla. Sedan början av 2000-talet odlar man helt utan bekämpningsmedel och vinrankorna växer i naturligt gräsbevuxna områden. 2019 certifierades Guerlet-Deguerne för HVE (High Environmental Value). Ett program i flera punkter med fokus på bl.a. växtskydd och hantering av gödselmedel samt VDC (Sustainable Viticulture in Champagne), vilket också är ett åtagande för att minska sitt klimatavtryck.
Fyra champagner från Henri Maillart & Guerlet-Deguerne
Scanna QR-koden och läs mer om Bouquet Wine Club. Vår vinklubb där du får erbjudanden från mindre odlare från Italien, Frankrike och Tyskland!
Henri Maillart Brut Selection
Guerlet-Deguerne Blanc de Noirs
Systembolagetnr. 52277 • Pris 449 kr Alk.halt 12% • Flaska 750 ml
Systembolagetnr. 52283 • Pris 399 kr Alk.halt 12% • Flaska 750 ml
70% Chardonnay, 30% Pinot Noir. Lagrad minst åtta år på sin jästfällning. Betyg 92/100 (enastående) från Fredrik Schelin, BestChampagne.se.
85% Pinot Noir, 15% Meunier varav 40% är reservvin. Lagrad minst två år på sin jästfällning. Betyg 90/100 (enastående) från Fredrik Schelin, BestChampagne.se.
Henri Maillart Blanc de Blancs
Guerlet-Deguerne Cuvée Léonore
Systembolagetnr. 55447 • Pris 799 kr Alk.halt 12% • Flaska 750 ml
Systembolagetnr. 55451 • Pris 549 kr Alk.halt 12,5% • Flaska 750 ml
100% Chardonnay. Lagrad minst 10 år på sin jästfällning. Brut natur, 0 g dosage. Produceras endast i 1 000 exemplar varav 300 kommer till Sverige. Betyg 94/100 (enastående) från Fredrik Schelin, BestChampagne.se.
100% Chardonnay. Lagrad minst 50 månader på sin jästfällning. Produceras endast i 1 000 numrerade exemplar varav 250 kommer till Sverige. Betyg 94/100 (enastående) från Fredrik Schelin, BestChampagne.se.
Alkohol kan skada din hälsa.
Rött vin,
är det bra för hälsan?
FOTO : S H U T T ER STO C K
Man har ofta hört att rödvin är nyttigt och bra för hälsan. Men hur kommer det sig att det är så? Är det sant att fördelarna med att ta ett glas vin är större än nackdelarna? Text Ina Klintman
I
en studie från Harvard Medical School som påbörjades 1992 såg man att en liten mängd alkohol dagligen faktiskt kunde ha en positiv effekt på kroppen. Samtidigt studerade man olika sorters alkohol, däribland rött vin och dess påverkan på hälsan. Det visade sig att just röda viner hade den mest fördelaktiga påverkan på hälsan. Det som var nyttigt var de höga nivåerna av antioxidanter i det röda vinet. Till största del var det de som kom från skalet och kärnorna av druvorna som man tillverkar vinet av. Dessa antioxidanter minskar i sin tur risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Fördelarna med rött vin Rött vin innehåller s.k. flavonoider
som ökar produktionen av högdensitetslipoprotein (HDL). Med andra ord är detta den kolesterolsort som vi behöver för en god hälsa. Utöver det, minskar dessa flavonoider nivåerna av lågdensitetslipoprotein (LDP) som alltså är den skadliga kolesterolen. Rödvinsflavonoiderna minskar även risken för blodpropp. Det finns också några mindre kända fördelar med att dricka en måttlig mängd rödvin dagligen. Man har nämligen kunnat se att ett måttlig konsumtion av kvalitetsviner kan bromsa utvecklingen av tumörer samt olika typer av cancer. Det finns även en möjlighet att rött vin underlättar behandling av olika neurologiska sjukdomar, såsom Alzheimer eller Parkinsons sjukdom.
Vilka röda viner är nyttigast?
Det finns även en möjlighet att rött vin underlättar behandling av olika neurologiska sjukdomar, så som Alzheimers eller Parkinsons sjukdom. Ina Klintman
I en omfattande studie från University of California provade man olika röda viner för att fastställa vilka av dessa som var de mest fördelaktiga för hälsan. Det rödvin som innehöll flest flavonoider (och därmed innehöll flest antioxidanter) var en Cabernet Sauvignon. Därefter kom Petit Syrah och på tredje plats, Pinot Noir. I vita viner hittade man endast en liten mängd flavonoider. Slutsatsen är alltså att ju sötare vin, desto mindre nivå av flavonoider. Om man därför vill välja det rödvin som har bäst inverkan på hälsan, bör man söka efter ett så torrt vin som möjligt. Man ska också komma ihåg att rött vin främjar god hälsa då man dricker en måttlig mängd av det (ca ett glas per dag).
Barolo!
Nyhet från Luna di Mezzanotte som lanserar Piemontes stolthet. Högklassigt vin! 15 poäng! MUNSKÄNKARNA, F E B R U A R I, 2022
Full pott! 5/5 poäng. B O X T O P P E N, F E B R U A R I, 2022
LUNA DI MEZZANOTTE BAROLO 2017 NR. 53288, 189KR, 75CL . 14% VOL . FINNS ATT BESTÄLLA PÅ SYSTEMBOLAGET.SE LUNA DI MEZZANOTTE BARBERA D'ALBA SUPERIORE 2019 NR. 53290, 129KR, 75CL . 14% VOL . FINNS I DIN BUTIK ELLER PÅ SYSTEMBOLAGET.SE
Alkohol kan skada din hälsa.
NIGAB.SE
BAROLO FRÅN PRODOTTORI DI GOVONE MED TOPPÅRET 2017 OCH 3 ÅRS LAGRING PÅ FAT OCH 1 ÅR PÅ FLASKA
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet
Läs mer på dinlivsstil.nu 17
Salute! En italiensk fördrink FOTO : S H U T T ER STO C K / LOV E J OY C R E AT I V E
Italienarna är något på spåret när de matchar bruna skor till oftast svarta kläder. De har även den rätta känslan när det kommer till aperitivo. En aperitivo förkroppsligar essensen av italiensk kultur. Kanske är det enkelheten, la dolce vita och längtan efter solsken och social kontakt som gör att svenskarna anammat trenden? Text Susanne de Mello rycken har den "perfekta" kombinationen av örter och starkt vitt vin, vilket sägs öppna upp smaklökarna och stimulera aptiten. Inte bara det, den är även gjord på hundra procent naturliga ämnen, med smak av citrus och blodapelsin. Tillsammans skapar komponenterna en rund och aromatisk eftersmak. Citrussmaken kommer från söta apelsiner från spanska Murcia. Än idag är man trogen sina gamla hantverkstraditioner. Apelsinerna handskalas och får hänga på tork i det varma solskenet under flera veckor innan de är redo att föras samman med de övriga ingredienserna.
En aptitretare i historien När aperitivo kom på bordet satte den fart på Turins intellektuella som möttes på kaféerna i staden för att smutta på ett glas och tala om konsten, kulturen och livet. När kung Vittorio Emanuele II kallade den sin favoritdryck före middagen cementerades ryktet, och smaken för det bittra spred sig snart till resten av norra Italien. Turins position i det nordvästra hörnet av Italien, med det angränsande vindistriktet Piemonte och hamnstaden Genua gör så att alla sorter kryddor och viner sammanförs i Turin. Historien, kulturen och råvarorna har legat till grund för den moderna och tidsenliga drycken som föddes så sent som för tre år sedan.
Med tilltugg, lust och passion Aperitivo härstammar från det latinska verbet "aperire", som betyder "att öppna". En aperitivo handlar just om att stimulera aptiten. Den franska "aperitifen" kommer från samma rötter och de två blandas ofta samman, även om de inte borde det. Båda är uppvärmningsakter innan man sätter sig till bords, men den italienska aperitivo är aldrig bara en drink. Det är snarare en form av umgänge, där tilltugget är minst lika viktigt. Snart blir även dagarna i
Sverige längre och temperaturen varmare – vad kan då vara bättre än att testa trenden och bjuda in nära och kära till en aperitivo?
Våren och sommaren är en tid då vi i Sverige ökar vårt socialiserande. Det är enkelt att slinka hem till vänner efter jobbet, eller att bjuda hem till trädgården. Mingla över en aperitivo Våren och sommaren är en tid då vi i Sverige ökar vårt socialiserande. Det är enkelt att slinka hem till vänner efter jobbet, eller att bjuda hem till trädgården. Att bjuda på en aperitivo är ett enkelt sätt att också blanda gäster som normalt inte umgås. Som värd eller värdinna behöver man inte springa runt och servera mat och dryck. Gör som italienarna; skär upp några skivor melon, rosta mandlar i en stekpanna och tillsätt havssalt eller välj en hårdost med sälta. Svårare än så behöver inte tilltugget vara. Sötman och sältan passar utmärkt till drycken. Spritz som just nu är på allas läppar blandar man enkelt antingen med cava, champagne eller prosecco. Med prosecco får man den rätta italienska känslan. Glöm inte att tillsätta is och en skiva blodapelsin. Den som vill ha en bittrare känsla kan med fördel blanda med tonic. Kombinationen skapar en delikat, fräsch och samtidigt perfekt balanserad smak –med en lägre alkoholhalt. Lev som en italienare men i Sverige!
MARTINI FIERO L' APERITIVO VOLYM 750 ML ALK.HALT 14,9 % PRODUKT NR. 72581
129:–
Alkohol kan skada din hälsa.
18 Läs mer på dinlivsstil.nu
Hela denna tematidning är en annons från Mediaplanet FOTO : P R I VAT
TIPS
INFO
David Kringlund
Wine & Dine kommer även att finnas tillgänglig på mässorna GastroNord och Sparkling Göteborg. Spana in dem här! FOTO : G AST R O N O R D
GastroNord 5–7 april 2022
Att blanda drinkar handlar precis som matlagning om att kombinera smaker och servera dessa på ett sätt som optimerar upplevelsen. Det är ju en bonus om drinken dessutom är visuellt tilltalande också.
Cocktailguide med David Kringlund
GastroNord är motsvarigheten till en gourmetmåltid. Här möter du branschen, gör affärer, nätverkar med branschkollegor och utvecklar dina kunskaper och ta del av de senaste trenderna. Vi ser fram emot att ses 2022 på Stockholmsmässan. GastroNords öppettider: Tisdag 5 april: 10.00–18.00 Onsdag 6 april: 10.00–18.00 Torsdag 7 april: 10.00–17.00
Text David Kringlund
FOTO : S PA R K L I N G G ÖT EB O R G
grund och botten så behöver du ingredienser och glas för att blanda drinkar vilket också betyder att det kan vara hur enkelt som helst att lyckas, eller svårt för den delen. Det handlar om ambitionsnivå men är sällan svårare än middagen du lagar. Med planering kommer du långt! Swizzle med passionsfrukt är läskande och fruktig vilket brukar uppskattas rakt igenom vilket gör den mer universell. Den är dessutom enkel att blanda. FOTO : DAV I D K R I N G LU N D
Sparkling Göteborg 2022 I helgen är det dags för Sparkling Göteborg - eventet med champagne, cava, crémant och andra mousserande viner på Clarion Hotel Post i Göteborg.
Säkerställ att du har mycket is. Den går snabbt åt och är en av få ingredienser som inte kan förberedas på kort varsel. Jag brukar frysa in vatten i glasslådor för att sedan såga till önskad storlek på bitarna med en brödkniv. Förbered så mycket som möjligt innan dina gäster kommer genom att koka sockerlag, kyl ned och buteljera, frys isen, sätt upp en liten station där du kan blanda drinkarna. Citrusjuice kan också förberedas men bör inte pressas tidigare än några timmar innan gästerna kommer. Den oxiderar snabbt och kommer då med en viss bismak.
Swizzle med passionsfrukt 3 cl Rosa grapefrukt 3 cl Limejuice 3 cl Honung 6 cl Suröl med smak av passionsfrukt Blanda alla ingredienser i en kupa. Blanda med krossad is. Garnera med myntatopp och en skiva rosa grapefrukt.
Tips! Drinken går att göra helt alkoholfri genom att välja en alkoholfri öl.
I stället för en shaker kan du använda en kaffemugg med lock eller en syltburk för den delen. I den kan du givetvis röra dina drinkar också. Om du inte har en espressomaskin så kan du köpa ett gott iskaffe eller cold-brew. Kom då ihåg att justera mängden sockerlag efter hur sött kaffet eventuellt är.
FOTO : DAV I D K R I N G LU N D
Förvara dina glas i frysen – Få saker ger sådan WOW-faktor som frostade glas. 10 minuter räcker för att de ska bli helt frostade. Tänk dock på att inte använda kalla glas till varma drinkar och tvärt om.
När: 25–26 mars Var: Clarion Hotel Post Åldersgräns: 18 år Sparkling Göteborgs öppettider: Pass 1: Fredag 25 mars 13.00–16.30 Pass 2: Fredag 25 mars 17.30–21.00 Pass 3: Lördag 26 mars 11.00–15.00 Pass 4: Lördag 26 mars 16.00–20.00
5 säkra tips till hemmabaren
Frågor? Om ni har frågor om drinkarna eller annat som rör hemmabaren så går det bra att skicka DM till mig på Instagram t.ex. Där heter jag @davidkringlund.