Branchens mest læste magasin / 75. årgang
FOKUS: NATRESTAURATER
VI HAR ALLE ET ANSVAR FOR ET TRYGT NATTELIV! LÆS SIDE 10
06
TEMA – VI REJSER
SEPTEMBER 2014
TAG PÅ MADREJSE TIL BERLIN OG PÅ MESSE I PARIS Læs side 16
DEBAT
FOKUS
MAD
À LA CARTE
PRODUKTNYT
KLUMME
BRANCHEJURA
Fast lavpris HVER DAG. HELE UGEN. ÅRET RUNDT.
Riberhus ost
Mester Ove’s Rullepølse
Mellemlagret 45+. Ca. 2,7 kg.
PR. KG.
60.-
Ca. 1,4 kg.
57,-
PR. KG.
PR. BT.
Kærgården
2 kg.
82.-
❄
PR. SP.
Miracel Whip
5 liter.
100.-
❄
Creme Fraiche
18%. 5 kg.
PR. PK.
87.-
Lurpak smør 500 g.
Arla 24 sødmælk
1 liter.
PR. BK.
Buræg str. M 30 stk.
PR. STK.
22.- 7.UHT piske
1 liter.
PR. BT.
Philadelphia 1,65 kg.
PR. STK.
86.- 22.-
25.-
PR. PS.
Kogt hønsekød
I tern. 2500 g.
UHT sødmælk
1 liter.
PR. STK.
8.-
109.-
PR. PS.
Rå kyllingefilet
85% kød. 140-180 g. 2000 g.
73.-
Bagergårdens rugbrød
1450 g.
PR. PK.
15.-
Roastbeef af inderlår 500 g.
PR. PK.
84.-
PR. STK.
Husholdningsfilm
45 cm x 300 m, 8 m.
Servicekontor: Stamholmen • 175 2650 Hvidovre • Tlf.: 43 30 14 04 • www.s-engros.dk • s-engros@dagrofa.net Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt for eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms.
80.-
Lynge Olsen reklame & kommunikation A/S
PR. SP.
DRC – dag og nat! Den branche, vi i det daglige omtaler som hotel- og restaurantbranchen, omfatter jo reelt et bredt spektrum af virksomhedsformer fra store internationale hoteller, kroer med overnatning, spiserestauranter, cafeer, værtshuse, barer, diskoteker og meget mere.
Jacob Niebuhr Formand, DRC
Det er indlysende, at en så bred vifte af virksomheder vil have behov for forskellige services. Som brancheorganisation for hele feltet er vi i DRC derfor nødt til at kunne varetage interesser, der ofte går på kryds og tværs. Vi har fx dagrestauranter, og vi har natforretninger, hvis behov og problemstillinger er grundlæggende anderledes end andre grupper af medlemmer. Natforretningerne – her defineret som alle, der har åbent mindst til kl. 02. – er nok den største gruppe i DRC med særinteresser. Derfor indså DRC allerede 2010, at der var behov for en særlig indsats. Vi grundlagde DRC NAT, i starten med særlig fokus på København. DRC har nu mere end 200 medlemmer i denne kategori, og vi har derfor besluttet at styrke DRC NAT som et landsdækkende netværk. Vi har fået flere større byer med, og vores møder med natforretninger rundt i landet har afsløret en lang række fælles juridiske og branchepolitiske problemstillinger, som DRC med et styrket medlemsgrundlag vil kunne bearbejde mere effektivt. Vi har også fået flere af vore samarbejdspartnere indenfor områder som forsikring, energiforbrug, sikkerhedsudstyr samt lys og lyd til at give knivskarpe tilbud på de produkter og services, som netop natforretningerne efterlyser. Det giver både besparelser og bedre service. Nærværende udgave af vores blad sætter fokus på natrestauranterne. Selvom vi ikke er på pletten døgnet rundt, så arbejder vi for DRC dag og nat!
06
Branchens mest læste magasin / 75. årgang
SEPTEMBER 2014 FOKUS: NATRESTAURATER
VI HAR ALLE ET ANSVAR FOR ET TRYGT NATTELIV!
UDGIVER: DRC, Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S, tlf. 3325 1011, e-mail: d-r-c@d-r-c.dk, www.d-r-c.dk OPLAG: 14.500 eksemplarer, Abonnement 250 kr. årligt REDAKTION: Marianne Bolvig, tlf. 8171 0017, bladet@d-r-c.dk ANNONCER: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net LAYOUT & PRODUKTION: Mediegruppen as FORSIDEFOTO: Finn Hvillum, foto: Erik Just DISTRUBUTION: Restaurant og Cafe distribueres til godt 14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen
06
TEMA – VI REJSER
SEPTEMBER 2014
TAG PÅ MADREJSE TIL BERLIN OG PÅ MESSE I PARIS Læs side 16
DEBAT
FOKUS
MAD
À LA CARTE
PRODUKTNYT
KLUMME
BRANCHEJURA
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 3
2241 Mediegruppen
LÆS SIDE 10
06 INDHOLD
INDHOLD RESTAURANT OG CAFE / NR. 06 AUGUST 2014
FOKUS: NATRESTAURANTER VI HAR ALLE ET ANSVAR FOR ET TRYGT NATTELIV! Læs side 10
30
10
14
25 22
06 DRC Nyt
24 Branchenyt
30 Mad og drikke
08 Jørgens hjørne ... DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svarer på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne. FOKUS: NATRESTAURANTER 10 Vi har alle et ansvar for et trygt natteliv! Finn Hvillum har været i nattelivsbranchen i over 20 år. Han driver 12 natforretninger på Jomfru Ane Gade.
TURISME 26 Hvorfor skal det være dyrere at opvarme feriecentre end fabrikshaller?
32 Nye medlemmer
14 Et større og stærkere natteliv Nogle af nattelivets mest erfarne aktører etablerer et landsdækkende netværk. 18 § Dagens Ret Når restauratører overvåger! 20 Verden á la carte 22 Debatindlæg Når du vælger spillefirma, så vælg en organiseret virksomhed.
4 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
34 Bliv medlem i DRC
28 Giv dine gæster wow-oplevelser .… Det er ikke længere nok at give gæsterne god mad og høflig betjening. Der skal noget mere til.
TEMA:
VI REJSER I dette efterår bugner det med spændende rejseoplevelser for jer, der kan lide kombinationen af storby, nye tendenser og innovative madmiljøer.
16
Betaling direkte ved bordet Få markedets bedste dankortterminaler til speciel DRC pris. En god oplevelse ved bordet og den imødekommende betjening, det er hvad kunderne kommer for. Og kommer igen for. Med trådløs betjening kan I betjene kunderne på få sekunder, hvor de er. Få flere informationer om vores dankortterminaler og muligheder på www.point.dk eller ring til os på 44 50 16 52.
Kontakt os: www.point.dk I tel. 44 50 16 52
DRC NYT AF: Redaktionen FOTO: Colourbox
NY LEDELSE I DRC Med virkning fra 1. september 2014 er der sket ændringer i ledelsen af DRC.
FLERE PENGE PÅ VEJ? Som vi tidligere har skrevet, er det med stor tilfredshed, at Danmarks Restauranter & Cafeer har noteret sig, at lovforslaget om afskaffelse af næringsbrevsordningen nu er på bordet. Det er en sag, der har ligget os på sinde siden ordningen blev indført i 2005. Vi har dog også noteret os, at der er akkumuleret et overskud på ordningen. I første omgang har Erhvervsstyrelsen forsøgt at nedbringe dette overskud ved ikke at opkræve gebyr for 2014. Men selv uden det vil der være overskud, og det vil, ifølge bemærkningerne til lovforslaget, ”bortfalde ved bevillingsafregningen for 2014”. Derfor har DRC henvendt sig til Erhvervsstyrelsen og afventer nu et svar. For en myndighed som Næringsbasen kan kun opkræve gebyr i den udstrækning, det er nødvendigt for at finansiere selvsamme ordning, og ikke for at oparbejde et overskud. Vi mener derfor ikke, at det resterende overskud blot skal forsvinde i statskassen. De penge skal naturligvis betales tilbage til de virksomheder, der har indbetalt til ordningen.
Jørgen Kønigshøfer, mangeårig leder af den erhvervsjuridiske afdeling, er udnævnt til sekretariatschef. Jørgen er nærmest født ind i hotelbranchen i hans forældres hotelvirksomhed i København, og efter sin embedseksamen var han i nogle år juridisk konsulent i Danida. Herefter blev han juridisk rådgiver indenfor hotel- og restaurantbranchen – fra 2006 i DRC. Jørgen er en kendt figur overalt i branchen – han var medforfatter til den nuværende restaurationslov og spillelov og har gennem årene beskæftiget sig med alle dele af branchen. I dag sidder han blandt andet som DRC’ s repræsentant i Københavns Bevillingsnævn og i flere andre rådgivende udvalg. Som sekretariatschef overtager Jørgen ansvaret for hele den juridiske afdeling og indgår i DRC’s ledelse sammen med Tommy BergmannJohansen, chef for medlemsrelationer og samarbejdspartnere samt DRC’s formand Jacob Niebuhr.
Nyt Virk – mere enkelt og brugervenligt I slutningen af august åbnede det nye virk.dk, der nu er mere enkelt og brugervenligt. Den største ændring er, at der nu er samlet tre indholdsområder. Virksomhederne kan bruge det nye Virk, når de indberetter, starter virksomhed, skal vækste eller udvikle nye forretningsområder. De tre indholdsområder udgør et samlet erhvervsunivers: • Virk Indberet, der giver hurtig adgang til alle indberetningsløsninger blandt andet NemRefusion og Fakturablanketten, der er de mest brugte. • Virk Startvækst samler en lang række informationer og værktøjer til virksomheder og iværksættere, som enten skal starte virksomhed eller vækste. • Virk Data, der er et helt nyt område på virk.dk, hvor virksomhederne kan få inspiration til at bruge data. I første version indeholder Virk Data et katalog over erhvervsrelevante data fra offentlige myndigheder og et App Market med løsninger bygget på data. På det nye Virk er designet blevet mere brugervenligt, og virksomhederne har mulighed for at få hjælp og tips via hjælpeguides, så de kan komme godt i gang.
6 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
ER
DU
L TIL
S
BE
ER
ER
VI
K AK
P
DU
T EN
H
Fritureolie Raps vegetabilsk
Elephant hvedemel 12,5 kg 79302
10 l 51752
85,-
60,– Pandestegt frikadelle 60 g 2 kg 0369
ISER
E PR V A L E AST
ALTID F
90,–
v il erhver t d o o f n time er og no Fødevar klar indenfor 1 .dk go og Pakket på www.cater2 rtimentet o g Bestillin 8.000 varer i s 7-15 kl. d Mere en ndag til fredag a Åbent m Langebjerg 17 I 4000 Roskilde I
= Køl
= Frost
n e g r ø J hjørne ... JURA
DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svarer på aktuelle spørgsmål fra medlemmerne.
Jørgen Kønigshøfer, cand.jur., erhvervsjurist hos DRC.
Hver dag modtager DRC en række erhvervsjuridiske spørgsmål fra vores medlemmer. I hvert nummer af Restaurant og Cafe vil DRC’s erhvervsjurist Jørgen Kønigshøfer svare på et af de spørgsmål, der lige nu optager vores medlemmer. Har du ideer til spørgsmål, som du mener er relevante at belyse, er du velkommen til at sende dit spørgsmål til: bladet@d-r-c.dk.
Lighed for loven AF: Jørgen Kønigshøfer, erhvervsjurist FOTO: DRC
Lighed for loven – det lyder jo som et noget bedaget princip. Men sandheden er, at lighedsprincipper og ligeretsgrundsætninger gennemsyrer en lang række af de dagligdags problemer, man møder i erhvervslivet – og ikke mindst i vores branche. Faktisk er mange af de sager, vi behandler i DRC, netop baseret på lighedsprincippet. Ligeretsgrundsætninger hviler typisk på offentlige myndigheder, der er forpligtet til at behandle det lige – lige. Det har vi set i de store bevillingssager, bl.a. i København, hvor nægtelse af nattilladelser blev erklæret ulovlige som følge af forskelsbehandling. Bevillingsnævnet kan ikke pludselig underkaste en forretning en anden behandling, end den hidtil har fået, eller stille andre krav til en forretning, end man fx stiller til forretningen ovre på den anden side af gaden. Ulige konkurrencevilkår Lighedsprincippet er også det bærende element i alle vore konkurrencesager, hvor vi jo netop går ind og protesterer mod ulige eller unfair konkurrencevilkår. Vi havde for nogle år siden en række sager omkring de såkald-
8 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
te fredagsbarer på universiteterne, hvor de unge begrundede tilslutningen til fredagsbaren med, at fadøllene kostede det tredobbelte hos restauratøren ved siden af. Man glemte bare at forklare årsagerne hertil – nemlig at man på universitetet ikke betalte husleje, skat, moms, varme eller løn og derfor kunne sælge øllet til en brøkdel af den reelle pris. Så det var altså ikke restauratøren, der var for dyr, men fredagsbaren der var for billig. Det skal tilføjes, at langt de fleste steder har man med Konkurrencestyrelsens mellemkomst rettet op på forholdene, således at fredagsbarerne nu fungerer på almindelige markedsvilkår. Smugkroerne Når vi taler om smugkroer, så er det netop den manglende ligeret, der er årsag til de gener, som restauratørerne oplever. Vi har fornylig skrevet om en kommunal smugkro på Fyn, der drev et værested for alkoholikere med så billige drikkevarer, at byens øvrige værtshuse mistede kunder. Men smugkro kan også drives af private erhvervsdrivende, der undlader at søge bevilling eller eksempelvis ansætter unge under 18 år for at spare lønomkostninger. I forhold til myndig-
hederne er der tale om ulovligheder, men i forhold til kolleger er der jo først og fremmest tale om urimelige konkurrencevilkår. Når kommunen skaber ulighed Det sidste eksempel på ulighed er der, hvor en kommune går ind i direkte konkurrence med byens restauratører og driver restaurant i egne lokaler. Her har vi i de sidste par år set et stigende antal sager. DRC finder, at det er en uskik – ikke blot i strid med lighedsprincippet, men ofte også med kommunalfuldmagten; altså reglerne om, hvad en kommune overhovedet må beskæftige sig med. DRC mener, at man i det mindste må forlange, at driften er overladt til en forpagter på almindelige markedsvilkår. Har du andre eller lignende eksempler på ulighed fra dit daglige virke i hotel- og restaurantbranchen, så vil vi meget gerne høre fra dig. Vi kan dog kun følge op på konkrete sager, hvis henvendelsen kommer fra en medlemsvirksomhed.
EBM unTill® Skræddersyes efter dit behov
Læs mere her
Kan bl.a. tilsluttes til:
Du kan bruge din Android telefon/tablet som håndterminal. Nu kun fra kr.
640,- pr. md. Pris inklusiv skuffe.
Jylland: 8622 3722 · Sjælland: 4343 0110 · ebm@ebm.dk · www.ebm.dk RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 9
Branchekendt firma siden 1979
Leasing priser er beregnet ud fra en løbetid på 36 md. Oprettelse kr. 600. Restværdi 10%. Alle priser er eksk moms
EBM Q-10-Pro
FOKUS
10 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
FOKUS
VI HAR ALLE ET ANSVAR FOR ET TRYGT NATTELIV! AF: Marianne Bolvig FOTO: Erik Just
Det var helt tilfældigt, at Finn Hvillum endte i nattelivsbranchen. Men selvom han ikke blev revisor, så tilbringer han alligevel de fleste timer ved skrivebordet med regneark og økonomistyring. Mød Finn, der sammen med sin partner, Thomas Nedergaard Kristiansen, står for en stor del af underholdningen på Danmarks nok mest kendte festgade: Jomfru Ane Gade i Aalborg. Finn Hvillum har været i nattelivsbranchen i over 20 år. Han driver med sin partner, Thomas Nedergaard Kristiansen, 12 natforretninger på Jomfru Ane Gade. Finn ved, hvad han taler om, når man spørger ham, hvilke udfordringer, der optager ham og nattelivsbranchen. ”Det er helt klart det store ansvar, som vi pålægges af medier, politikere og forældre. Vi skal skabe et trygt natteliv, hvor det både er sikkert og sjovt at gå i byen. Det stiller nogle store krav til os. Krav som vi både skal og vil indfri. Men somme tider får vi også ansvaret for noget, som vi ingen indflydelse har på, og så er det altså lidt op ad bakke”, siger Finn Hvillum. Også forældre har et ansvar ”Jeg blev engang ringet op af en meget vred mor, der skældte mig ud. Hun spurgte
mig, hvad jeg var for et menneske, om jeg ikke havde skam i livet, og hvor min ansvarsfølelse var henne. Hun fortalte mig, at hun havde sat sin 16-årige datter af på Jomfru Ane Gade en fredag aften, hvorpå datteren vendte meget fuld hjem”, forklarer Finn. ”Og til det spørgsmål måtte jeg jo svare: ”Hvad er du for en mor, der sætter din 16-årige datter af på Jomfru Ane Gade en fredag aften. Hvor er din ansvarsfølelse? Vi er jo flere om at dele ansvaret for et trygt (natte)liv, og det kan forældrene godt glemme”, siger Finn. Døgnkioskerne holder gang i gadefesten ”Men vi har også nogle rammer, der betyder, at der er flere ”festudbydere” end os, der officielt har en natbevilling”, siger Finn. ”For det er jo en gang sådan, at vi demokratisk har besluttet at have en meget lempelig lukkelov. Det betyder fx, at døgnkioskerne kan sælge alle de øl, de vil til 16-17-årige, der kan drikke sig fra sans og samling og holde fest på gader og stræder. Det kræver ingen bevilling. Så snart de unge fylder 18 år og bliver gæster hos os, så bliver de mødt med dørmænd, krav om legitimation, vi holder opsyn med stoffer, sikkerhed og konflikter, ja, vi tager generelt et stort ansvar for et trygt natteliv. Men vi kan jo ikke holde opsyn – og tage ansvar
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 11
FOKUS
for alt, hvad der sker i hele gaden. Men det er ikke nemt at vinde opbakning for det synspunkt”, siger Finn. Vi kan selv gøre meget ”Vi er en udskældt branche, og vi befinder os i bunden af fødekæden. Men vi behøver ikke sidde stille og affinde os med det. Når man som os driver en stor professionel virksomhed med mange ansatte så har vi også pligt til at komme på banen og gøre vores indflydelse gældende”, fortæller Finn. Jeg sidder i Bevillingsnævnet i Aalborg Kommune, der jo i høj grad har indflydelse på restaurationslivet i byen. Og i Myndighedsgruppen i Aalborg Kommune, der arbejder med de udfordringer og problemer, som kan og vil opstå i Aalborgs natteliv, med speciel fokus på Jomfru Ane Gade. Vi har også etableret en gadeforening for alle restauratørerne på Jomfru Ane Gade, der blandt andet også sikrer os et fremragende samarbejde med Nordjyllands Politi, hvor vi sammen har udarbejdet ”Aalborgmodellen”, der er kendt i andre byer i Danmark. Aalborgmodellen har bl.a. medvirket til, at Jomfru Ane Gade i dag er 100% rockerfri zone. Min pointe er, at det er vigtigt, at vi som restauratører ikke bliver en flok brokkehoveder, der bare klynker over stramme regler og høje afgifter. Vi er nødt til at bidrage positivt og samarbejde på kryds og tværs, hvis vi vil ændre noget”, siger Finn Hvillum. Ville egentlig have været revisor På spørgsmålet om hvorfor det lige blev nattelivsbranchen, Finn endte i, svarer han:
12 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
”Jeg havde egentlig forestillet mig, at jeg skulle være revisor eller noget i den stil. Da jeg var uddannet på Aalborg Universitet, tog jeg et par forskellige økonomijob. Som 27-årig fik jeg et job som regnskabschef hos familien Bøgelund, der dengang havde fem steder i Jomfru Ane Gade. Ved ikke helt hvorfor, men det var bare det helt rigtige job for mig. Der var stor frihed til at tænke nyt omkring drift og økonomi, og jeg befandt mig godt i det uformelle miljø. Så jeg blev bare hængende”, forklarer Finn. Det greb om sig ”Da familien Bøgelund i 2001 ville geare ned, blev jeg tilbudt at blive forpagter. Det endte med, at jeg gik sammen med Thomas, der dengang var bestyrer af Manhattan. Vi startede med tre forretninger. Men det greb om sig, sådan lidt tilfældigt. Det var ikke en bevidst strategi, men i 2007 havde vi 12 forretninger i Jomfru Ane Gade”, fortæller Finn. Og det har de stadig. Men der er ikke flere forretninger på vej. Tværtimod. ”Det er ikke et skånejob, og selvom vi nu kan holde fri i weekenden, så er vi jo altid på”, siger Finn, der, ligesom sin makker Thomas, har sin kone med i driften. ”Sker der noget, så skal vi jo være klar til at rykke ud”, forklarer Finn. Så det er planen at forlade Jomfru Ane Gade på et tidspunkt. ”Men der kommer nok ikke en køber, der lige står og mangler 12 natforretninger på Jomfru Ane Gade, smiler han”, så vi har en anden plan”, slutter Finn.
BLÅ BOG FINN HVILLUM • Født 1967, opvokset i Aalborg. • Bor i Aalborg Øst sammen med sin kone Lene, der også arbejder i forretningerne i Jomfru Ane Gade. Sammen har de to piger på 17 og 21 år. Finn og Lene har været gift i 22 år. • Oprindeligt uddannet civiløkonom, og havde egentlig planlagt en karriere som revisor eller regnskabschef. • Står i spidsen for – sammen med sin partner, Thomas Nedergaard Kristiansen – 12 natrestauranter i Jomfru Ane Gade. • I fritiden spiller han badminton og bowler.
Til dig der er cateringkunde!
RÅDGIVNING
Onlinebestilling til cash & carry priser
Bestil - afhent - betal
Easyengros er en service til dig, der driver en diner transportable, kro, slagter eller café. Priser og tilbud på easyengros.dk er de samme som i Dagrofa S-Engros’ engrosbutikker. Vi har IKKE gebyrer, hemmelige rabatter, købskrav eller særpriser. 100% rene cash & carry priser der er til at stole på. Få mere at vide om easyengros.dk i din lokale Dagrofa S-Engros. RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 13 Easyengros gælder, i alle engrosbutikker med undtagelse af Valby, Østerbro, Nakskov og Bornholm.
Lynge Olsen Reklamebureau A/S
easyengros.dk
FOKUS
Formand for styrergruppen Adam Falbert.
ET STØRRE OG STÆRKERE NATTELIV AF: Marianne Bolvig FOTO: Erik Just, Peter Hove Olesen
Ønsket om bedre sammenhold, et positivt image, større gennemslagskraft og bedre økonomi får nu nogle af nattelivets mest erfarne aktører til at etablere et landsdækkende netværk. Der er kaffe og basser på bordet i mødelokalet hos DRC på Islands Brygge. Rundt om mødebordet sidder nogle af nattelivets mest erfarne aktører. De er i fuld gang med at lægge sidste hånd på fundamentet til et nyt netværk, der skal sætte fokus på fælles udfordringer og skabe bedre betingelser for nattelivets restauratører. Ikke nyt, bare større DRC Nat er ikke et nyt netværk. Faktisk har DRC Nat eksisteret siden 2010 som et særligt netværk for DRC-medlemmer, der driver diskoteker, natklubber, barer og lignende
14 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
– altså alle dem med sen lukketid. Netværket har haft størst opbakning i København, men nu skal det være landsdækkende. ”Nattelivsforretninger over hele landet har en række fælles udfordringer med blandt andet bevillinger, støj, adgangskontrol, tv-overvågning, forebyggelse af vold, narko m.v. Vi har nogle meget fine erfaringer, som vi gerne vil dele med vores kollegaer i hele landet, siger Adam Falbert, der selv står bag knap 30 natforretninger over hele landet, og som siden 2010 har stået i spidsen for DRC Nat. Jomfru Ane Gade melder klar På den anden side af bordet sidder Finn Hvillum, der repræsenterer natforretningerne i Jomfru Ane Gade: ”Vi har netop holdt et møde i Aalborg, hvor mange af restauratørerne fra gaden var mødt op. Vi har meldt
os ind i netværket, fordi vi kan se, at det kan betale sig at være mange, der taler med den samme stemme, fx i forhold til politikere, myndigheder og presse. Natteliv og larm i gaden er emner, som alle meget gerne vil forholde sig til. Diskoteker, natklubber, spillesteder og barer er ofte i pressens, myndighedernes og politikernes kritiske spotlight. Der er ikke så mange, der tænker på, at vi også skaber jobs, betaler skat og moms og sørger for, at der er liv i byen til glæde for turister og lokale. De gode historier skal vi også stå sammen om at fortælle”, siger Finn Hvillum. Ens regler for alle Netværket skal også arbejde for, at der bliver mere ensartede vilkår for den enkelte restauratør. ”Når vi åbner en ny forretning i en ny by, så oplever vi ofte, at love og regler
fortolkes meget forskelligt og med et lokalt præg. Somme tider også med et helt personligt tvist”, siger Henrik Foget Jensen, der har ni natforretninger rundt om i landet. ”For nylig oplevede vi, at vi blev opfordret til at indrette en natklub på en bestemt måde, fordi det kunne den lokale brandmyndighed bedst lide. Så ville vi nemmere få vores bevilling godkendt, fik vi forklaret. Og den slags lokal fortolkning går jo ikke. Men det er svært at lægge sig ud med de lokale myndigheder i en by, man ikke kender, og som man gerne vil have et godt samarbejde med. Der kan det være nemmere at have en organisation i ryggen”, siger Henrik Foget Jensen. Det handler også om økonomi Men fællesskabet skal også bruges til at opnå bedre priser og bedre aftaler på de varer og ydelser, som nattelivets forretninger er aftagere af. ”Vi kan fx se, at der er penge at spare på flere af de aftaler, DRC har forhandlet til medlemmerne. Jeg var lidt hurtig til at sige, at jeg ikke kunne spare noget. Troede, jeg hav-
de nogle supergode aftaler, smiler Finn Hvillum. ”Men jeg kan faktisk spare 50.000 kr. om året blot på mine forsikringer ved at benytte DRC’s aftaler. Og jeg ved, at der også er penge at spare på el, indløsning af kreditkort og måske andre af vores store aftaler, så det er også et vigtigt argument for at stå sammen”, siger Finn Hvillum. Landet rundt Lige nu rejser DRC landet rundt og holder møder med nattelivets restauratører i de største byer. Målet er at samle så mange som muligt om det landsdækkende netværk. ”Samtidig arbejder vi på at lave en handleplan, der gerne skulle afspejle både de fælles og de mere lokale udfordringer. Når rammerne er på plads, så indkalder vi til et stort netværksmøde, hvor vi præsenterer handleplanen og drøfter den. Det er meningen, at medlemmerne i netværket skal være med til at prioritere, hvilke indsatser vi skal arbejde med”, slutter Adam Falbert.
FAKTA DRC Nat vil samle natrestauratører over hele Danmark for sammen at skabe bedre rammer og vilkår for den enkelte og bidrage til et mere positivt og nuanceret billede af nattelivs-branchen. Styregruppen i DRC Nat er: • Adam Falbert, Restaurations Kompagniet • Finn Hvillum, der står bag 12 natrestauranter i Jomfru Ane Gade • Johnny Gudmar, Mojo Aarhus • Henrik Fogt, Zwei Grosse Bier Bar Denmark • Bo Sandby, Zen, København
Fra DRC deltager Jørgen Kønigshøfer og Jan Lønne. Du kan læse mere om DRC Nat på DRC’s hjemmeside.
Pay pr Use Kassesystem Kassesystemet er inkl. Printer kasseskuffe,kundedisplay og kortlæser
Ingen brug - Ingen regning! Med Horescons nye abonnementløsning kan du nu få adgang til markedets mest avancerede og brugervenlige kassesystem, uden at skulle ud i den store investering. . Du betaler et lille opstartsgebyr og betaler så pr. md efter hvor meget du bruger kassesystemet. . Ligesom et mobiltelefon abonnement -
?,-
Pr md..
Opstarts gebyr hardware 6.375,-
SJÆLLAND 3167 3908
.
Altså når du bruger det betaler du - og når du ikke bruger det... Ja så får du ingen regning. . . Ønsker du at udvide systemet med vores godkendte online musik-afspiller betaler du en minimums pris på kr. 375,- pr måned. . Ring og hør mere om vores fantastiske nye og vækstfremmende koncept. Du kan også gå ind på vores hjemmeside www.horescon.dk og se mere. . Alle priser er ex moms, installation og programmering.
JYLLAND 3121 3929 RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 15
TEMA
VI REJSER AF: Redaktionen FOTO: Colourbox
I dette efterår bugner det med spændende rejseoplevelser for jer, der kan lide kombinationen af storby, nye tendenser og innovative madmiljøer. Vi har udvalgt de to mest inspirerende tilbud til vores læsere. Og det er faktisk muligt at nå begge rejser. Du kan nemlig tage på Food Safari til Berlin i oktober og på international hotel- og restaurantmesse i november til Paris. Vi siger god rejse.
Tag på Food Safari til Berlin Berlin er en vidunderlig, pulserende og stemningsfyldt storby! Byen byder på kreative iværksættere, inspirerende miljøer, cool udstillingssteder, en vild og omskiftelig historie – og i disse år en utrolig levende og spændende madscene. Berlin er det perfekte sted at tjekke ud og dykke ned i, hvis du ønsker at blive inspireret. Du kan ikke undgå at få nye idéer, og du vil med stor glæde undre dig over, hvor sjove og skæve nogle projekter kan være. Du vil opleve nye spisesteder og kreative restauratører, hvis koncepter forener gourmet med kant. Du kan besøge bugnende madmarkeder med masser af økologi og masser af lokale varer. Du kan tale med passionerede kaffe-, vin- og madfolk og høre deres historier. Du kan undersøge mad, drikke, indretning og start up-scenen. Du kan åbne døre, man normalt ikke finder i baggårde, man som regel ikke bevæger sig ind i – og smage på alle de fundne skatte på din vej.
Hvornår? Du kan komme på safari torsdag og fredag 25.-26. september og torsdag og fredag 23.-24. oktober. Hvem? FOOD SAFARI BERLIN er for dig, der er entusiastisk omkring mad – og som elsker at udforske nye og anderledes madtendenser. Du arbejder måske i madbranchen og søger ny inspiration til din cafe, restauration eller dit madprojekt. Du kan også være så interesseret i mad og alt det gode, der kan følge med i slipstrømmen af et godt måltid, at du bare må se, hvad en by som Berlin byder på af (gourmet)overraskelser. Pris og tilmelding FOOD SAFARI BERLIN koster 6.000 DKK. Prisen inkluderer to dages mad og drikke i tidsrummet mellem kl 10.30 på den første dag til kl 18.00 på den anden dag. Leje af cykel, U-bahn-billetter samt møde- og køkkenfaciliteter er også inkluderet. Læs mere, og køb billet på Billetto.dk
16 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
TEMA
Din samarbejdspartner når der skal indrettes.
Besøg den internationale messe Equip’Hotel i Paris I mere end 50 år har Equip’Hotel været den førende internationale platform for nye tendenser og innovationer i hotel- og restaurantbranchen. Hvert andet år giver messen impulser og inspiration til tusindvis af fagfolk. I løbet af de fem messedage i november tilbyder Equip’Hotel de 110.000 besøgende fagfolk konkrete svar på aktuelle spørgsmål, arrangerer møder og events og fremmer networking i branchen. Nye koncepter og tendenser afspejles i otte udstillingsvinduer, der giver et samlet billede af, hvad der rører sig i branchen. Spændende konkurrencer, innovative løsninger og flotte iscenesættelser danner ramme om de otte områder. De otte områder 1. Studio des Chefs (hal 7.3): Et særligt område for kokkekonkurrencer, hvor stjernekokke, køkkenchefer, kantinechefer, unge lærlinge og morgendagens talenter deler deres vision om moderne kogekunst. 2. Studio Bar (hal 7.3): Studio Bar viser nye produkter og kreative iscenesættelser til barer. Det er et udstillingsområde, der henvender sig til alle former for etablissementer, der har en bar. 3. Studio Arts de la Table (hal 7.2): Sylvie Amar har designet dette showroom, der viser det sidste nye inden for udstyr og løsninger til bordservice og hotte drinks. Alle med interesse i borddækning bør lægge vejen forbi. 4. Studio Deco (hal 7.1): Et forum, der afslører trenden inden for indretning og møblering, komfort og service for hotel- og restaurantbranchens kunder. 5. Studio Cuisine (hal 7.2): Her finder man alt til det professionelle køkken, lige fra store køkkenmaskiner til mindre køkkenudstyr og elektriske hjælpemidler samt rengøring. 6. Resto des Chefs (hal 7.3): Sarah Lavoine har designet denne gourmet-restaurant, som har det, der svarer til to Michelin-stjerner, samt et åbent køkken produceret af Electrolux. 7. Resto des Chefs de Collectivités (hal 7.2): Her kan de besøgende følge livet i et storkøkken live, med fuldt indblik i hvad der foregår og med løbende kommentarer. 8. Room Studio (hal 3): Seks arkitekter indretter seks hotelværelser og iscenesætter de nyeste trends og løsninger under artistisk ledelse af Thierry Virvaire.
Hvor og hvornår? Gå ikke glip af Equip´Hotel, der løber af stablen 16. til 20. november i Paris. Du kan læse mere på www.equiphotel.com. Hvordan? På hjemmesiden kan du købe billet (det er billigere end at købe adgang på stedet), finde flyafgange og transfer, og få et overblik over hoteller i nærheden af messen. Læs mere på: www.equiphotel.com. Du kan også, hvis du har spørgsmål, kontakte messens danske repræsentant: denmark@promosalons.com eller på tlf.: 33 93 62 66.
03-Oskar
51-Ego S
Vi producerer alle typer diske
Konsulentbesøg i hele landet
03-Dunbar
03-Glasgow
Bænke m/ læder fra 2375,- pr. m.
www.ostergaard-i.dk Priserne er excl. moms
Mulighed for finansiering
Tel. 97 15 31 11
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 17
§ DAGENS RET
Hvis du overvåger fx butikslokaler, restaurationslokaler, garderober o.l., skal du ved skiltning eller på anden tydelig måde oplyse om, at der tv-overvåges.
Når restauratører overvåger! AF: Gudrun Fenger, advokat FOTO: Colourbox
For mange restauratører – ikke mindst natforretninger – kan det være nødvendigt at tv-overvåge for at sikre virksomheden mod tyveri, svind, kortsvindel, vold, røverier m.v. På den måde kan tv-overvågning også være med til at skabe tryghed og sikkerhed på arbejdspladsen. Når du som restauratør bruger tv-overvågning, skal du være opmærksom på, at du skal følge op til flere regelsæt, for at overvågningen er lovlig. Overvågning af gæster eller medarbejdere er reguleret af tvovervågningsloven, persondataloven og straffeloven. Herudover har organisationerne på arbejdsmarkedet, fx DA og LO, indgået en række aftaler, som afstikker nogle retningslinjer for, hvordan overvågning bør foregå. Generelle ansættelsesretlige betingelser ved overvågning: • Der skal være et driftsmæssigt formål. • Det må ikke være krænkende for de ansatte. • Der skal søges at opnå en aftale med de ansatte. Der gælder regler for overvågning både i og udenfor virksomheden. Medarbejderne skal informeres om følgende: • formålet med overvågningen • hvilke lokaler, der overvåges • hvor længe optagelserne bliver opbevaret • i hvilke tilfælde optagelserne vil blive gennemgået • at optagelserne kan blive videregivet til politiet, og i hvilke tilfælde dette vil kunne ske.
18 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Overvågning i virksomheden Reglerne om overvågning i virksomheden deles i regler med og uden almindelig adgang. 1) Overvågning af steder eller lokaler med almindelig adgang Hvis du overvåger fx butikslokaler, restaurationslokaler, garderober o.l., skal du ved skiltning eller på anden tydelig måde oplyse om, at der tv-overvåges. Overvåges der uden for åbningstid i de pågældende lokaler, er der dog ikke pligt til at opsætte skilte, når blot de medarbejdere, der arbejder i lokalerne efter åbningstid, fx med opfyldning på hylder, i bar, med rengøring o.l., skriftligt er underrettet om overvågningen. Overvågning af kasseområde skal også ske ved tydelig skiltning om, at lokalet er overvåget. Er lokalet ikke overvåget i forvejen med
FAKTA • Tv-overvågning uden skiltning eller information af medarbejderne må kun ske ved inddragelse af politiet. • Det er ikke lovligt at overvåge baderum, toiletter, o.l., da det strider imod straffelovens forbud mod blufærdighedskrænkelse og krænkelse af privatlivets fred. • Optagelser bør maksimalt opbevares i 30 dage, medmindre de skal anvendes som bevis i konkrete sager.
§ DAGENS RET
skiltning, er det fx ikke lovligt at opsætte en skjult overvågning i kasseområdet, idet en sådan overvågning er at sidestille med et efterforskningsskridt, hvor kompetencen ligger hos politiet. 2) Overvågning af steder uden almindelig adgang Det er tilladt at overvåge fx baglokaler, lagerrum, frokostrum m.v. forudsat, at overvågningen opfylder de generelle betingelser for overvågning. Oplysning om overvågning i nævnte lokaler skal gives på tydelig måde, fx ved skiltning eller direkte overfor medarbejderne fx via et personalecirkulære. Overvågning udenfor virksomheden Som hovedregel må private ikke overvåge gader, veje og lignende steder, der benyttes til almindelig færdsel. For hoteller og restauranter er det dog tilladt at overvåge egne indgange, facader o.l. Det er tillige generelt tilladt at overvåge egne indgange og facader, når optagelserne kun sker ”live” og ikke er forbundet med optagelse af billeder på videobånd, film m.v.
Få Picasso Pro, Picasso Online og YP Intelligence Channel Manager og integration til 600 kanaler
T E C H O T E L
Nu er det endnu nemmere - at forøge din indtjening med Picasso
Mere information Skal du indføre tv-overvågning i din virksomhed, kan du kontakte DRC for yderligere information om reglerne. Datatilsynet har desuden udarbejdet en tjekliste for tv-overvågning og en brugervenlig vejledning til tv-overvågning generelt, som du kan hente på hjemmesiden www.datatilsynet.dk
Kok/Køkkenchef
... der vil have fod under eget bord Charmerende og helt igennem unik cafe og restaurant, i centrum af østjysk turistby søger dygtig fagmand, der har lyst til at forpagte en veldreven forretning. Årlig omsætning på kr. 4.2 mio.,med mulighed for at øge omsætningen med det rette koncept - uden for højsæsonen. Din profil: • Erfaren fagperson med min. 5-8 års erfaring. • Moden og afbalanceret. • Motiveret for selvstændig drift. • Lyst til at etablere sig mere fast …. med familie. . Der tilbydes en forpagtning på meget favorable og fleksible vilkår evt. køb. Forpagtning sker som led i et genrationsskifte og ønskes gennemført indenfor kortere tidsperiode. Søg yderligere information eller send ansøgning til konsulentfirmaet KAALBYE. Tlf. 4037 8908 eller mail: kaalbye@mail.tele.dk.
CRM og d e m stem hotelsy taurantsystem t v ti k e Eff et res integrer
D
ILBU T T E Å GF
RING O
+
4
3 1 2 9 1 45 36
AK Techotel A/S | Sandager 8 | DK-2605 Brøndby Tlf 36 46 11 55 | www.techotel.dk | techotel@techotel.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 19
VERDEN Á LA CARTE VED: Redaktionen
VERDEN Á LA CARTE PARIS ER VERDENS MEST TRAVLE KONGRESBY Fra hele verden strømmer forretningsfolk og kongresgæster til Paris, og derved placerer byen sig som den mest travle kongresby i verden. Det viser tal fra International Congress And Convention Association. En opgørelse over antal af mødeaktiviteter fra 2013 placerer Paris som nummer et. Den plads har Wien ellers været fast indehaver af siden 2005. Madrid er nummer 2, og Wien er kongresby nummer 3 på den internationale liste. Det er værd at bemærke, at otte ud af 10 byer på top-10-listen er europæiske storbyer. København er nummer 16 på listen og overhaler dermed byer som fx Rom og Beijing.
SALGET AF IKKEALKOHOLISKE DRIKKE ER STIGENDE Der bliver købt flere og flere alkoholfri drinks og øl verden over, fortæller Restaurant News. Alkohol har historisk set altid haft en stor betydning, men nu er bl.a. Storbritannien, Japan og Mellemøsten begyndt at sælge mange flere drinks og øl uden alkohol. Det nye marked for ikke-alkoholiske drikke er stigende, faktisk er salget af alkoholfrie øl – på verdensplan – steget med 80 % på fem år. I storbyer som Liverpool, London og Nottingham dukker flere og flere ”non-alcoholic” barer op, der blandt andet serverer ”mocktails”, altså drinks uden alkohol. Idéen har spredt sig til andre dele af verden, fx i Mellemøsten, hvor flere og flere hoteller bliver alkoholfri zoner, og i Japan er markedet for alkoholfrie øl i stærk vækst. Vores øgede opmærksomhed på sundhed kan være en del af forklaringen på, hvorfor salget af ikke-alkoholiske drikke er stigende.
20 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
VERDEN Á LA CARTE
Jamie Olivers imperium står stadig
ROM HÆVER HOTELSKATTEN MED 100 % Bystyret i den italienske hovedstad har med kort varsel fordoblet turisters skat på hotelophold. Og det er en tendens, der vinder frem, skriver Politiken.
Jamie Oliver har lidt mange fiaskoer i 2013, men han er stadig godt kørende, skriver Jyllandsposten. Nok er Jamie Oliver anslået til at være verdens rigeste kok, men han har oplevet økonomisk fald og oplevede stærk tilbagegang i 2013. Hans nyeste kogebog, nummer 15 i rækken, ”Spar med Jamie”, floppede grumt og solgte slet ikke så meget som forventet. Derudover lukkede en af hans restauranter ”Union Jacks”, da anmelderne ikke var tilfredse, og gæsterne ikke ville betale de høje priser. Men Jamie Olivers kerneforretning har stadig et solidt overskud, blandt andet på grund af den italienske restaurantkæde, ”Jamies Italien”. På den seneste liste over Storbritanniens rigeste fra 2014 i Sunday Times anslås Jamie Olivers formue til at være 240 mio. pund eller 2,2 mia. kr. Altså lider kendiskokken fra Essex ingen økonomiske kvaler.
Flere og flere europæiske hovedstæder pålægger deres turister en skat via hotelophold for at få en anstrengt økonomi til at hænge sammen. I London er der lagt skat på flybilletter og i Berlin på turistophold. Med få ugers varsel har bystyret i Rom vedtaget at hæve hotelskatten med 100 procent, selv om hotellerne for længst har skrevet færdige kontrakter gældende for resten af året. Rom, Berlin og London har på hver sin måde valgt at lægge skat på turismen. I Frankrig, som i flere analyser er verdens mest populære turistland, forsøgte bystyret i Paris at lægge en turistskat på hotellerne. Det blev dog forpurret af regeringen, der mente, at turismen skaber ekstra job og stabilitet, og det er der stærkt brug for i den franske økonomi.
Der er ikke mange der ved det Men BKI betyder faktisk Brasil Kaffe Import – fordi vores passion og kærlighed til kaffen startede i Brasilien. Vi er med når kaffen plukkes, tørres og sorteres inden sækkene lastes og sejles til Danmark.
Her ristes kaffen i vores eget risteri – så du kan nyde en perfekt friskbrygget kop kaffe. Læs mere om historien på: www.bkifoods.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 21
DEBAT
John Brochstedt, formand, Dansk Automat Brancheforening
:
DEBATINDLÆG
Når du vælger spillefirma, så vælg en organiseret virksomhed Gennem længere tid har der været drøftelser i gang vedrørende spilleautomatbranchens vilkår i fremtiden. Dansk Automat Brancheforening har, som talerør for hovedparten af danske spilleautomatopstillere, deltaget i den igangværende debat og har gentagne gange overfor politikere fra forskellige partier påpeget, at erhvervet trænger til en gennemgribende fornyelse for at kunne imødekomme spillernes ønsker i forhold til spiltyper og muligheder på de landbaserede spilleautomater. Vi finder det meget skadeligt for branchen, når der i TV oprulles forhold, som i værste fald er bedrageri overfor den danske stat. Vi ønsker, at fremtiden skal byde på bedre og sjovere spil, som blandt andet vil betyde, at man på spilleautomaterne kan få
flere gevinstchancer og dermed også større gevinstmuligheder. Samtidig har vi en lang række forslag til administrative ændringer for området. Ændringer som, samlet set, vil betyde, at det bliver mindre byrdefuldt at drive automatspil. Det er vigtigt, at man i forbindelse med de store ændringer som kommer har et seriøst og accepteret talerør. Det er derfor af allerstørste vigtighed, at man i forbindelse med valg af spillefirma finder en organiseret virksomhed. Dansk Automat Brancheforening har under overskriften ”Samarbejde med gevinst” gennem årene samlet branchen og stået for den konstruktive og tætte dialog med både embedsmænd og politikere. Det vil vi fortsætte med til gavn for foreningens medlemmer og deres kunder.
Vi ønsker, at fremtiden skal byde på bedre og sjovere spil, som blandt andet vil betyde, at man på spilleautomaterne kan få flere gevinstchancer og dermed også større gevinstmuligheder.
22 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
FAKTA Dansk Automat Brancheforening er en sammenslutning af spilleautomatoperatører, fabrikanter og importører. Dansk Automat Brancheforening repræsenterer 80 % af den danske spilleautomatbranche og er branchens eneste talerør overfor myndigheder og offentligheden. Dansk Automat Brancheforening repræsenterer, med sine ca. 80 medlemmer, bredden i automatbranchen. Dansk Automat Brancheforening er startet i 1957. Formålet med foreningen var at skabe et fælles talerør overfor myndighederne. I dag varetager Dansk Automat Brancheforening alle de interesser, der er i forbindelse med automatspil.
FOR ALLE DER ELSKER AT KONKURRERE, NÅR DER SKABES LÆKKERIER TIL KUNDERNE. Til verdens mest prestigefyldte konkurrence for kokke, Bocuse d‘Or bliver der tilberedt, anrettet og konkurreret. METRO udlodder 2 billetter til finalen i Lyon d. 27. - 28. januar 2015. Se mere på www.metro.dk
l en rejse ti d n i V e d’O r
Bocus
FIN A LEN
Sponsor af Bocuse d´Or kulinarisk konkurrence
www.metro.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 23
BRANCHENYT
Ærø er den nye bryllupsø AF: Redaktionen FOTO: Colourbox
En ny Momentumanalyse viser, at der er sket en stigning på 16 % i antallet af udenlandske par, der gifter sig i Danmark, skriver KL.
High Tea i Nimbs flotte omgivelser AF: Redaktionen FOTO: Anders Bøggild
Danmark er et attraktivt land at rejse til for at gifte sig i, da der ikke er lige så høje krav om dokumentation som i andre lande. Derudover blev Danmark ekstra populært i 2012, da homoseksuelle par også kan gifte sig. Ærø Kommune er blevet den mest populære destination at gifte sig i, og derfor har Ærø ansat fire ekstra giftefogeder til at vie de lykkelige par. Men der er også en god økonomisk gevinst for øen. De tilrejsende skal jo have et sted at sove og noget at spise. Det betyder blandt andet, at flere hoteller nu holder åbent i vinterhalvåret.
Oplevelseshuset Nimb i Tivoli lancerer nu High Tea, hvor gæsterne kan nyde te fra The Wellness Group i Singapore i Nimb Bars flotte lokale og bløde sofaer, fortæller Tivoli. Efter Nimbs succes med flere lignende arrangementer, som kagedage på Nimbs Terrasse, prøver Nimb nu High Tea. Nimb har indgået samarbejdet med The Wellness Group, der er med til at producere noget af verdens bedste te. Med High Tea får gæsterne mulighed for at prøve udvalgte te-sorter fra de fineste markeder i Asien. Foruden udvalget af den lækre te vil Nimb byde på lidt ekstra hverdagsforkælelse med sandwiches, hjemmebagte scones, chokolader, petit fours og sæsonens frugt og grønt. Gæsterne kan derudover også nyde godt af ginger shots, hjemmelavet lemonade og champagne som led i den gastronomiske oplevelse.
Dragsholm Slot er blandt verdens bedste AF: Redaktionen FOTO: Visitdenmark
24 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Dragsholm Slot er kåret til en af verdens bedste hotelrestauranter: ”Best Food Lover’s Hotels 2014” af gastro- og rejsemagasinet Bon Appétit, fortæller Dragsholm Slot. Bon Appétit beskriver Dragsholm Slots mad som en kulinarisk oplevelse i de lokale og hjemmelavede ingredienser og kåres som en destination, der er værd at rejse efter. Der bliver i bedømmelsen lagt vægt på, at hotelrestauranten formår at anvende de lokalt dyrkede afgrøder i sammenspil med områdets natur og historie. Og det er netop det, som Dragsholm Slot og Mads Bøttger prøver at indfange. Dragsholm Slot prioriterer at få smagen af Lammefjorden og jordens afgrøder samt en 800-års kulturhistorie ned på tallerken. Den lokale stolthed og styrken og naturligheden i den historie, Dragsholm Slot vil fortælle, skal give gæsterne en unik oplevelse.
BRANCHENYT
NY TINDERBOX-FESTIVAL SKAL TILTRÆKKE 45.000 GÆSTER AF: Marianne Bolvig FOTO: Colourbox
Ny musikfestival i Odense ser dagens lys til juni 2015. Godt for det lokale erhvervsliv og for det støvede image, siger formanden for DRC i Region Syddanmark. Om mindre end et år skal 30.000 musikglade danskere danse rundt i Tusindårsskoven i det sydvestlige Odense for at opleve nogle af den populære musikscenes hovednavne. Og allerede i perioden 2016-2019 skal publikum gerne vokse til 45.000. Det er ambitionen for den nye tredages festival, der indtil videre bærer navnet Tinderbox. Stor lokal satsning Der skal investeres og bygges, og Odense Kommune skyder syv millioner kroner i projektet i en 10-årig periode. Arrangørerne, som blandt andet består af de folk, der står bag Northside festivalen i Aarhus, har oplyst, at man vil satse på et traditionelt festivalprogram med både danske og internationale navne. Dermed er målgruppen også bred – mellem 20 og 50 år. Og i modsætning til Roskilde Festivalen bliver der ingen teltlejr til Tinderbox. I stedet skal Tinderbox-gæster bruge overnatningssteder i Odense, og det vækker glæde hos det lokale erhvervsliv.
Kort- & langtidsleje af professionelt udstyr til storkøkken og event
Godt for branchen og det støvede image ”Det bliver super godt for de lokale restauratører og hotelejere – og godt for Odense”, siger Jeanette Kyhn, der er formand for DRC Region Syddanmark. ”Først og fremmest er der jo ingen tvivl om, at det vil betyde flere gæster og dermed en øget omsætning i den weekend, hvor festivalen løber af stablen. Men jeg ser det også på en lidt længere bane. For Odense har et lidt støvet image, der hviler på vores stærke H.C. Andersenprofil. Men en festival som Tinderbox kan være med til at støve dette image af. Jeg tror på, at en stor musikfestival vil betyde, at vi kommer ud til nogle helt nye målgrupper, der vil opleve, at Odense har meget andet at byde på end H.C. Andersen, og det kan vi godt bruge”, slutter Jeanette Kyhn.
Tlf: 20 27 33 77 info@smilla-rental.dk smilla-rental.dk Scan QR koden og besøg vores hjemmeside
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 25
TURISME
Susanne Nordenbæk, Dansk Erhverv
GODT SAGT:
HVORFOR SKAL DET VÆRE DYRERE AT OPVARME FERIECENTRE END FABRIKSHALLER? AF: Redaktionen FOTO: danskerhverv.dk
Det spørgsmål stiller Susanne Nordenbæk, Dansk Erhverv, der ikke mener, at de nuværende energiafgifter tager hensyn til, at turisme også er en eksportvare, og det skader vores konkurrenceevne. Dansk turisme er traditionelt betragtet som et hjemmemarkedserhverv. Men det er et forældet billede, som skader danske hoteller og feriecentre i konkurrencen om turisterne. Ikke mindst fordi vores tyske og svenske naboer har langt lavere afgifter på energi til eksempelvis rumvarme.
De høje energiafgifter er en klods om benene for turismeerhvervet i Danmark.
26 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Hos Dansk Erhverv efterlyser chefkonsulent Susanne Nordenbæk handling fra regeringen: ”De høje energiafgifter er en klods om benene for turismeerhvervet i Danmark. Turismevirksomhederne betaler således en cirka 16 gange højere varmeafgift end produktionsvirksomhederne. Feriecentre, vandlande, attraktioner og forlystelsesparker kan ikke få refusion for deres elafgifter, da de betaler rumvarme og ikke procesvarme. Der er altså en urimelig
forskelsbehandling mellem servicevirksomheder og industrivirksomheder, når man ser på energiafgifterne, hvilket er med til at gøre priserne for turismeydelser høje. Regeringen bør adressere denne forskel og dermed hjælpe virksomheder, som hver dag manøvrerer i et benhårdt internationalt kapløb om turisternes gunst,” påpeger hun. Kilde: Dansk Erhvervs avis.
BRANCHENYT
1
KONTAKT ÉN
AUTOMAT OPSTILLER
2
3
6
5
4
7
– I DIT LOKALE OMRÅDE
9 10 11
8
12
Velkommen til de to nye medlemmer: J.K. Automater A/S og Hedemarks Automater Aps
OPSTILLERE: 1
AutomatGruppen Danmark ApS Direktør Tom Hansen Skolegade 6 9300 Sæby Tlf. 4453 9402 cah@hansen.mail.dk
2
J.K. Automater A/S Industrivej 22 7700 Thisted Tlf. 97920925 jkautomater@mail.dk www.jkautomater.dk
3 Bitsch Automatservice A/S
4 Fairgame Aps
5
Gameteq v/ Leon Jensen Engdahlsvej 10 7400 Herning 9721 2600 lj@ecoteq.dk
6
Oles Automater v/Ole Laustsen Holmevej 265, 2. tv 8270 Højbjerg Tlf. 4026 0050 tomaten@pomodoro.dk
7 Xpert Automater A/S
8 Hedemarks Automater Aps
9
Ibs Automater v/Ib Madsen Østergade 17, Herrestrup 4571 Grevinge 5965 9800 i.madsen@newmail.dk www.ibsautomater.dk
11 GTW Automater Aps
12 Midtsjællands- og Stensved
10 C.A.H. Automatservice ApS v/ Tom Hansen Symfonivej 31 2730 Herlev Tlf. 4453 9402 cah@hansen.mail.dk
v/ Jørn Bitsch Kirkebækvej 163, Romlund 8800 Viborg Tlf. 8666 1044 bitsch.automat@mail.dk www.bitschautomatservice.dk v/ Poul Erik Rasmussen Korundvej 20 8700 Horsens Tlf. 7625 0076 p.e.rasmussen@profibermail.dk
v/ Torben Wajngertner Tibbevangen 41 2730 Herlev Tlf. 4449 5611 gtw@besked.com
Birkevej 4 6950 Ringkøbing Tlf. 7546 0446 tbk@webspeed.dk www.wurlitzer.dk
v/Brian Jensen Industrivej 16 6760 Ribe Tlf. 40943363 royalgam@post6.tele.dk
Automatudlejning ApS v/Poul Nielsen Johnsen Storstrømsvej 23 4862 Guldborg Tlf. 5470 6670 mau@mauautomater.dk
WWW.AUTOMAT-GRUPPEN.DK RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 27
VERDEN A’LA CARTE MARKEDSFØRING
GIV DINE GÆSTER WOW-OPLEVELSER .… AF: Marianne Bolvig FOTO: Colourbox
Det er ikke længere nok at give gæsterne god mad og høflig betjening. Der skal noget mere til. Hvis du vil have gæster til at anbefale din cafe eller restaurant og have dem til at komme igen, så skal de have mere, end de forventer. De skal have wow-oplevelser. Peter har inviteret nogle forretningsforbindelser til middag på en god restaurant i København. Efter middagen får selskabet kaffe og cognac. En af Peters gæster spørger efter en cognac, som restauranten ikke har på lager. Tjeneren beklager meget og serverer et andet mærke i stedet for. Ingen tænker mere over det, og Peter og selskabet forlader restauranten efter en fin aften. Næste dag modtager Peter en mail fra restauranten: Kære Peter, tak for dit besøg hos os i går. Vi håber, I havde en dejlig aften. Vi var rigtig kede af, at vi ikke kunne opfylde din gæsts ønske. Men jeg kan fortælle dig, at vi nu har bestilt (navn på cognac) hjem, så vi ikke kommer til at stå i samme situation igen. Dette er en historie om ægte wow-effekt. Den er et eksempel på en serviceoplevelse, der er
28 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
så stærk, at Peter fortæller om den til venner og bekendte, og spreder den via de sociale medier, hvor jeg tilfældigt stødte på historien. For jeg kender ikke Peter, men hans historie nåede mig via venners venner. Og dermed blev restaurantens navn og deres fine service spredt og delt et utal af gange. Måske var det slet ikke det, restauranten havde i tankerne, da de sendte mailen til Peter. Måske var det? For man kan nemlig arbejde helt systematisk med at skabe wow-effekt. Sådan gør du Der er naturligvis en helt enkel forklaring på historien: Peter har bestilt bord via et bookingsystem og dermed opgivet sin mailadresse. En kvik tjener noterer navnet på cognacen i notesystemet, andre sørger for at bestille varen hjem og sende mailen til kunden. Tre enkle trin, men meget effektfulde. Der er mange måder at skabe wow-effekt på. Jeg blev fx engang ringet op af en tjener, der dagen før havde spildt rødvin på min jakke. Hun ville blot høre om pletten var gået væk. Wow. Sådanne episoder er ofte tilfældige og personafhængige, og kunsten er at sætte dem i system. Hvis du vil arbejde systematisk med det, så skal du have fat i disse ingredienser.
Du skal: • levere mere, end gæsten forventer. • skille dig ud fra dine konkurrenter. • være innovativ og ukonventionel. • skabe en følelsesmæssig indvirkning på modtageren. Det er altså ikke nok at give gæsterne god mad og høflig betjening. De skal føle sig betydningsfulde, og de vil overraskes. For det er nu en gang sådan, at vi handler med vores følelser. Så hvis du formår at skabe emotionelle oplevelser, og alt det andet er på plads, så er du godt på vej.
TIP!
Du kan læse mere om wow-effekt og kundeloyalitet i Tomas Lykkes bog: Vil du anbefale os?
MARKEDSFØRING
Kære DRC-medlem…
...få en svensk håndsrækning og en bedre forretning! Tænk engang, hvor meget bedre likviditeten kunne blive, hvis pengene fra VISA og MasterCard stod på jeres konto efter bare 2 bankdage? Eller hvor mange penge der kunne spares med et lavere gebyr pr. transaktion? Hos Swedbank Card Services er det ikke nødvendigt at kunne tale svensk for at få en håndsrækning og en bedre forretning. Kontakt blot vores danske kontor på www.swedbank.dk/drc... hejsan!
Swedbank Card Services er ledende kortindløser i Skandinavien, og ejet af Swedbank, der er en af de største banker i Norden og i de baltiske lande. Samlet har Swedbank ca. 9,4 millioner privatkunder og ca. 534.000 erhvervskunder, der betjenes af ca. 15.000 ansatte. Se mere på www.swedbank.dk/drc
Danmarks Restauranter og Caféer (DRC) og Swedbank Card Services har indgået en aftale, der giver jer som medlemmer adgang til særligt attraktive vilkår, når jeres kunder betaler med VISA og MasterCard. Læs mere på www.swedbank.dk/drc RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 29
MAD OG A’LA DRIKKE VERDEN CARTE
DANSKE ÆG ER VERDENS SIKRESTE AF: Redaktionen FOTO: Colourbox
Økologiske danske drinks med et tvist af sommer AF: Redaktionen FOTO: aarhusupdate.dk
Nye cocktail på fine små flasker har set dagens lys. Nohrlund er navnet, og de sælges indtil videre kun i Aarhus-området. Nohrlund indfanger smagen af danske, økologiske bær, der fører tankerne tilbage til barndommens gode gammeldags saft.
I Danmark testes hver enkelt hønseflok for salmonella hver fjortende dag, for at sikre forbrugerne bedst muligt. Dermed har Danmark det mest finmaskede sikkerhedsnet i verden, når det kommer til salmonella. Danske æg har i årevis været næsten fri for salmonella takket være en årelang bekæmpelse af salmonella i alle led i produktionskæden, skriver Landbrug & Fødevarer. Både rugerier, opdrættere, producenter, pakkerier og foderleverandører er underlagt nøje overvågning, så eventuelle salmonellaudbrud bliver opdaget. Høj sikkerhed Der er ingen andre lande i verden, der tester så hyppigt som Danmark. Sandsynligheden for, at nogle personer skulle blive syge af at spise danske æg, er næsten nul, fordi en salmonellasmittet flok vil blive opdaget så tidligt, at meget få æg inficeret med salmonella vil nå ud til forbrugerne.
Søren Aamand er manden bag de små flasker, og han er vokset op på landet med rigelige mængder hjemmelavet saft, fortæller han til Aarhus Update. Ikke noget med ensartet, masseproduceret kartonsaft som smager ens. Nej, dengang smagte saften forskelligt alt efter vejret, sommeren, høsttidspunktet mv. Denne filosofi ligger også bag de cocktails, som Søren Aamand laver. De smager ikke ens, og det er heller ikke meningen, at de skal det. Der er lige nu tre forskellige drinks, der alle er lavet på kvalitetsråvarer. Den ene er med jordbær, rabarber og vodka. Den anden er med hyben, havtorn og rom. Den sidste er med hyldeblomst, ingefær og gin. Den delikate lille Nohrlund kan foreløbig kun købes i detailforretninger i Aarhus-området. Men hvis du plager lidt, så kan du måske få Nohrlund til også at sælge til cafeer og restauranter …
Ny svampevejledning til Norden AF: Redaktionen FOTO: Colourbox
Nu er svampetiden over os. Men som restaurant og cafe, der handler med svampe, er det vigtigt, om svampene kan spises eller ej. Vejledningen ”Spisesvampe til kommercielt brug” skal hjælpe restauratører, importører, kontrolpersonale m.fl. i Norden til at vurdere svampene, skriver Fødevarestyrelsen. Det er vigtigt for køkkenchefen i en restaurant at vide, hvilke svampe der bliver serveret. Vejledningen skal give forhandlerne af svampene en mulighed for at tjekke, om indholdet stemmer overens med etikken, om navnene er korrekte, og om svampene kan spises uden sundhedsmæssige problemer. Vejledningen indeholder bl.a. vejledende lister over spisesvampene og et spørgeskema til kontrol af svampene, der skal sikre, at de egner sig til kommercielt brug.
30 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
MAD OG DRIKKE
Øl-virksomhed til kamp mod alkohol og kalorier AF: Redaktionen FOTO: TeeDawn
En formålsdrevet øl-virksomhed udfordrer paradigmet om, at høje alkoholprocenter er forudsætningen for en stor smagsoplevelse. Det er hverken svært eller dyrt at skabe velsmagende øl med en høj alkoholprocent. Til gengæld er det en svær kunst at skabe store øloplevelser med moderat alkohol-indhold. Den lærdom har teamet bag TeeDawn erfaret. TeeDawn er optaget af at inspirere mennesker til at reducere deres forbrug af alkohol ved at pege på øl med moderate alkoholprocenter. Virksomheden arbejder for at skabe en ny kategori, der udfylder hullet mellem non-alkoholiske og højalkoholiske drikke. Den nye kategori kaldes ”Lowcaholic”, og dækker over voksen-drikkevarer med 40 % mindre alkohol og 40 % færre kalorier. Lokkemaden er velsmagende, håndbryggede øl fra små slotte i Bayern med alkoholmængder på maksimum 2,7 %. Indtil 2015 serveres TeeDawns fire øltyper på 35 udvalgte restauranter i København og Nordsjælland. Restauranterne har tilsluttet sig formålet om at inspirere mennesker til at reducere deres forbrug af alkohol og arbejder aktivt for udbredelsen.
TeeDawn lancerer en ølserie, der byder på 40% færre kalorier og 40% mindre alkohol. Ideen er, at man kan nyde en øl og forblive den bedste udgave af sig selv. Lemon Beer er familiens ”outsider” og består af håndbrygget øl iblandet naturlig lemonade.
Nyhed!
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 31
DIGITALT NYE MEDLEMMER
VELKOMMEN TIL NYE MEDLEMMER I DRC En række virksomheder har valgt at blive medlem af DRC. Vi byder dem velkommen og håber, de får glæde af vores rådgivning og de mange kontante fordele, vi tilbyder alle vores medlemmer. La Bar A/S 9000 Aalborg Hotel Vinderup Allan Frank 7830 Vinderup Cafe Klods Hans Annette Arnell 1051 København K Restaurant Hærværk Asbjørn Munk 8000 Århus C Saltlageret Carsten Juhl 9000 Aalborg Zwei Grosse Bier Bar Carsten Juhl 9560 Hadsund Zwei Grosse Bier Bar Carsten Juhl 7800 Skive Zwei Grosse Bier Bar Carsten Juhl 8900 Randers C Zwei Grosse Bier Bar Carsten Juhl 8800 Viborg Zwei Grosse Bier Bar Carsten Juhl 7100 Vejle Zwei Grosse Bier Bar Carsten Juhl 8700 Horsens Restaurant Fedet Carsten Seibert 8240 Risskov Tulip Food Company Else Dam 7100 Vejle
Gourmet Marmelade Erik Kofoed Hansen 3000 Helsingør Delai ApS (Giniz Bar) Erik Lykke 2500 Valby Infoteria/ Kongsted N Fie De Bahrt 4632 Bjæverskov Papa’S Ristorante Filippo Anzalone 5500 Middelfart Rock Cafeen A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Giraffen A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Sprutten A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Das Bierbar A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Andy’S Finn Hvillum 9000 Aalborg Hr. Nielsen A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Pusterummet A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Mexi A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg
32 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Manhatten A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Rock Nielsen A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Viggo’S Værtshus A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg La Bar A/S Finn Hvillum 9000 Aalborg Hotel Bredehus Gitte Andersen 7182 Bredsten Trend Kro Gitte Holm Sørensen 9670 Løgstør Dragør Bistro Henning Andersen 2791 Dragør Fantasia Legeland Imran Rafiqve 2610 Rødovre Hotel Mosegaarden ApS Jacob Roldsgård 5600 Faaborg Hotel Marinella Jens Arp-Nielsen 9800 Hjørring Sportsbaren Ålborg Olearys Jens Peter Bendixen 9000 Aalborg Cordon Bleu Jytte Falck Larsen 2635 Ishøj
Frokost Under Uret Karin Østergård Frederiksen 2100 København Ø
Hotel Aulum Ramesh Srirajasingam 7490 Aulum
Restaurant Sundby Sejl Karsten Hansen 2300 København S
Angelo’S Pizza Salvatore Battaglia 8680 Ry
Tee Time Barløseborg Keld Bille 5610 Assens
Cafe Hailey’S Steen Heide 5500 Middelfart
Skot-In Lenhardt Carlsson 3700 Rønne
Restaurant Akvavitten Stig Arnsel 1264 København K
Buffalo Steak House Lenhart Carlsson 3700 Rønne
Trykkeriet Adelgade 32 ApS Torben 9500 Hobro
Pikadeli Linda Kristensen 7100 Vejle Strandparkens Fiskerestaurant Lis Juel 7000 Fredericia Godsbanens Spiselaug Mads Poulsen 8000 Århus C Dampskibshuset Cafe Martin Primholdt 5400 Bogense Restaurant MeMU Michael Munk / Mette Munk 7100 Vejle Robin Mick Huus Nielsen 9000 Aalborg Newcastle Mick Huus Nielsen 9000 Aalborg
Bier Bar Torben Holmsgaard 9492 Blokhus Tasti Torben Holmsgaard 9492 Blokhus Musikkælderen Torben Holmsgaard 9000 Aalborg Peter Wessel Torben Holmsgaard 9492 Blokhus Buffet Torben Jensen 9000 Aalborg Engvibe ApS Vibeke Lahrmann 4640 Faxe
ANNONCER
online
Vagtplan 1.920,-
pr. år
Deltaplan har siden 2006 leveret et stabilt kvalitetsprodukt til – uden sammenligning – Danmarks bedste pris! Tjek evt. vores referencer på deltaplan.dk Prisen er ex. moms, og giver plads til 40 medarbejdere
En kæmpe lettelse for dem der styrer vagtplanen • Altid opdateret vagtplan • Enkel vagtplanlægning og nemt at indkalde afløsere • Klar kommunikation via sms, e-mail og onlinebeskeder • Timeregistrering & Lønberegning • Overførelse af løndata til jeres eget lønbureau • Brugervenligt og intuitivt system ...læs mere på deltaplan.dk, prøv det gratis og bedøm selv
Med Icetainer® Køleplader kan man på en nem og billig måde holde maden kold på serveringsbordet og bevare den gode kvalitet og smag.
Icetainer® Køleplader fremstilles i tre størrelser der er tilpasset efter gastronorm. Pat. nr. 529 214
®
Forhandler:
Oluf Brønnum & Co. A/S Herlev, tlf 44 88 84 00 www.bronnum.dk
DELTAPLAN online vagtplan
Bestil gratis og uforpligtende prøveperiode Tlf.: 46 93 39 04 • deltaplan.dk
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 33
DIGITALT BLIV MEDLEM
MELD DIG IND I DRC
Nøglen til
succes
– det kan betale sig! mere end 30 års erfaring
AF: Redaktionen
Design & rådgivning
Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, tilbyder medlemskab for alle restauranter, cafeer, barer, diskoteker og overnatingssteder m.m. i Danmark. Branchefællesskabet, der tæller godt 1.500 medlemsvirksomheder, sætter restauratørernes frihed i højsædet. DRC er altså ikke en arbejdsgiverforening i traditionel forstand, da foreningen fx ikke på sine medlemmers vegne har indgået overenskomst med et fagforbund. Derimod giver medlemskabet en lang række kontante fordele og bedre konkurrencevilkår. Det årlige kontingent på kr. 4.550 kr. ekskl. moms giver dig en lang række fordele:
Specialinventar
produktion og udvikling
MØBEL KATALOG
13
Møbelprogram stort udvalg
YHED!
N . 13 elkatalog nr Komplet møb det store udvalg Se ! ar kl nu er online eller på 150 sider katalog. et r rekvire Rune Design A/S Rude Havvej 105 · DK 8300 Odder Tel. 86 55 84 88 www.runedesign.dk
34 / RESTAURANT OG CAFE / 06-2014
Overblik DRC skaber overblik og indblik i alle de regler og krav, der stilles til dig som restauratør. I vores callcenter sidder jurister, rådgivere og konsulenter med mange års brancheerfaring. De er hver dag parate til at svare på dine spørgsmål om eksempelvis løn- og ansættelsesforhold, forpagtnings- og lejekontrakter, restaurationslov, fødevarelovgivning m.v. Denne service er gratis for vores medlemmer. Vores juridiske afdeling tilbyder desuden sagsbehandling og advokatbistand til fordelagtige medlemspriser. Økonomiske fordele DRC forhandler fordelagtige indkøbsaftaler med de største og dygtigste samarbejdspartnere for dig. Vi skaber kontakten og får den rigtige pris, så du kan spare tid og penge. Vi har samlet alle de gode tilbud på vores virtuelle markedsplads, og vi sender dig løbende eksklusive tilbud på alle de ydelser og varer, du har brug for i din hverdag. Indflydelse Vi arbejder konstant på at forbedre vilkårene for branchens udøvere og varetager dine interesser over for myndigheder og politikere på landsplan og regionalt. Dette sker blandt andet sammen med vores regionale repræsentanter.
Læs mere på vores hjemmeside: www.d-r-c.dk, eller kontakt DRC’s sekretariat på telefon 33 25 10 11, hvis du vil vide mere.
RUBRIKKER
UNIQstyle
DISKRET KOMMUNIKATION OG STØRRE EFFEKTIVITET
Normalpris kr. 595,-
Nu kr. 339,-
• Personalebesparelse • Meromsætning • Bedre service • Mindre stress • Ingen forvirring
Model Stockholm Normalpris kr. 695,-
info@discoversystems.com Telefon 70 22 00 56
0911-6
Fuldautomatiske ismaskiner, der producerer fra 25 - 80 kg is i døgnet
Model Madrid
Med et Silent Ordering System fra Discover Systems får du:
DISCOVERSYSTEMS.COM
Nu kr. 339,-
Model Rom Normalpris kr. 595,-
Nu kr. 339,-
.
.
Find de bedste tilbud her, - og kontakt os når du skal sælge. Vi hjælper også med selskabsstiftelse, alkoholbevilling og anden rådgivning til restaurantbranchen. LLOYD.S Mægler & Finans Åboulevard 11c 1635 København V tel 8882 7001 123@Restaurantsalg.dk
··
Model SDC 789A Normalpris kr. 395,-
Nu kr. 149,-
din partner når der skal handles
Tilbuddet er gældende til 31.7.2014
Se vores store udvalg af borde og stole på www.uniqstyle.dk
IM-25 Ismaskine Kapacitet
25 kg/døgn
Mål HxBxD 65x38x55 cm
pris kun
3.500,-
IM-80 Ismaskine Kapacitet
Alle priser er eksl. moms og fragt Paul Bergsøes Vej 14 · 2600 Glostrup Tlf.: + (45) 32 111 096 Mobil: + (45) 28 74 72 42 sales@uniqstyle.dk
indretning til professionelle ring 47 31 46 00 www.lobo-contract.dk
Smedejernsskilte
besøg vores showroom i frederikssund
80 kg/døgn
Mål HxBxD 80x55x62 cm
pris kun
7.500,-
Priserne er eksklusiv moms og fragt
GRØNTSAGSSNITTER • Incl. 2 skiver
95,-
Kr. 5.4
OPVASKEMASKINE • Blue proffi m. afspænding, sæbedosering og automatisk afløb • 1 program • Vasketid: 72 sek
BLUE HÆTTEMASKINE • M/ bord og bruser
www.is-maskine.dk Tlf. 43 58 46 01
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
HOTEL & RESTAURANT
50,Kr. 15.9
Lindegården A/S Byvejen 5 5466 Asperup
TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK
Fra 00,Kr. 29.9
Alle priser er ekskl. moms og fragt
AP Import · Sædding Ringvej 6 · 6710 Esbjerg V. Tlf. 7515 7399 · www.apimport.dk
Salg, leje, forpagtning, vurdering gennem mere 20 år. SE WWW.BUNZEL.DK
Bunzel Erhverv HOTEL OG RESTAURANT
TLF. 70 26 80 88
TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16
RESTAURANT OG CAFE / 06-2014 / 35
Hvad er din andel af spilleoverskuddet efter spilleafgift?
U D R Å F S O HOS
70%
Kontakt: Super Games Automatudlejning ApS, Stig Hansen på mobil 20403001
www.supergames.dk
TEKNISK ASSISTANCE
Supergames Automatudlejning ApS er en af de største i Danmark inden for spilleautomater