Banqueting 2018
1 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Meinders catering
Het gaat weer over eten
Inhoud
9 Borrel, receptie en bijeenkomst
2 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
3
5
Vergaderen
Lunchservice
13 16 20 24 Hapjesassortiment
Buffetten
Food Stations
Salades
Vergaderen 3 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Vergaderen
Prijs per persoon
Ontbijtplank vanaf 2 personen (robuuste plank)
7,95
Koffiemoments (30 st.) op plateau
Met als invulling:
•
Tumbler met chocolade mousse
•
Cranberries van Terschelling
•
Mini theeglas met koffie triflle
•
1 Mini terracotta kommetje met echte roomboter
•
Sandwich van oud Hollandse poffertjes met aardbeien
•
2 Franse mini roomboter croissants
•
Wortelkoek met vanille hangop
•
Oerbonk van 100% desem
•
Chocoladebrokken van fair trade chocolade wit & puur
•
Vleeswaren o.a. kipfilet, runderrookvlees
•
Kaassoorten o.a. puntje brie, jonge kaas, oude kaas
Internationaal vergaderarrangement
•
Vers gemaakte fruitsalade
Vergaderplank vanaf 2 personen (robuuste plank) Met als invulling
11-uurs vergaderarrangement
5,25
•
Wrap met cajun kip (scharrel kip) 1/2 p.p.
•
Verse koffie & thee (op verzoek verse munt) 2 p.p.
•
Wrap Franse brie van de mat & tapenade 1/2 p.p.
•
Scented water
•
Half ronde sandwich van tramezzinne brood met gerookte zalm,
•
Duivekater met roomboter
frisse spread & bieslook •
16-uurs vergaderarrangement
9,50
Half ronde sandwich van tramezzinne brood met gerookte kip, avocado spread & mango
Koperen zinken tijl gevuld met ijsblokjes en een assortiment aan
•
Mini bolletjes met verse gegrilde groenten & hoemoes
gezonde frisdranken en water. Daarnaast altijd een verse smoothie, zoals
•
Mini bolletjes met kalkoen & provinciaalse kruiden en seizoensla.
watermeloen met aardbei of kiwi met ananas. (seizoensgebonden). Als
•
Quark blueberries date-fig-goji berry 1 p.p.
energiesnack serveren wij onze huisgemaakte blissball, o.a. abrikoossesam, chocolade-framboos, carrot cake met kokos
16-uurs vergaderarrangement hartig Aan het einde van de werkdag kun je tijdens een vergadering wel een opkikker gebruiken. In dit 16-uurs arrangement daarom een verse soep zoals paprikasoep, doperwtensoep of pompoem/wortelsoep. Uiteraard maken we gebruik van ‘ugly’ groenten van lokale telers.
4 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
2,95
43,50
10,35
Lunchservice 5 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Lunchservice
Prijs per persoon
Luxe lunch basis, 4 broodjes p.p.
8,75
Mix van mini broodjes, mini sandwiches en mini wrap •
Mini zacht wit broodje bieslookroomkaas en komkommer
•
Mini zacht wit broodje gerookte kalkoen met avocado
•
Mini bruin broodje lamsham met selderijsalade
•
1/4 sandwich mais met tonijnsalade met Granny Smith
•
1/4 sandwich bruin tomaat mozzarella
•
1/2 wrap pittige kip salade met ijsbergsla
Healthy lunch 1 salade p.p. Wij serveren deze salades vanuit weckpoten. De salade heeft een gewicht van 300 gram p.p. Er is keuze uit: •
Couscous Tabbouleh met rode kool en groene paprika’s
•
Aziatische noedelsalade met edamame-bonen en cashewnoten
•
Pasta met gerookte kipsalade, cherrytomaatjes en spinazie
6 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
3,35
Vrije keuze. Alle lunches worden op robuuste houten planken geleverd. De vleeswaren & kazen zijn elke dag anders en er wordt gekeken naar passend beleg voor bij de seizoensbolletjes.
Prijs per persoon
Basislunch, 2 broodjes p.p.
5,75
Bij dit arrangement maken wij gebruik van dikke plakken oerbrood rijkelijk belegd inclusief biologische zuivel of verse vruchtensap. •
Jonge kaas, Franse roombrie van de mat
•
Kalfsgehakt, lamsham, kalkoen
Basislunch + zoetbroodje, 2 broodjes p.p.
6,75
Bij dit arrangement maken wij gebruik van dikke plakken oerbrood rijkelijk belegd inclusief biologische zuivel of verse vruchtensap.
7 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
•
Kalfsgehakt, lamsham, kalkoen
•
Cranberry bonk (seizoensitem) geserveerd met echte boter
Prijs per persoon
Luxe lunch
11,95
Lunchtas - luxe lunchpakket
Mix van 5 kleine items p.p.
•
Wrap met gerookte zalm 1/1
•
Tramezzine 3 laags belegd met gerookte zalm, frisse spread,
•
Rustieke boterham met oude kaas & hoemoes
bieslook en sla van het seizoen
•
Bananenbrood met walnoten
Gesorteerde mini luxe belegde broodjes met o.a. vleeswaren &
•
Smoothie met fruit van het seizoen
•
kazen conform cyclus
•
Flesje Chaudfontaine 0,5 l
•
Wrap 1/2 met cajun kip
•
Handfruit van het seizoen
•
Weckpotje met Griekse yoghurt met bessen en muesli
•
Choco/bananenbrood met pecannoten
Prijs per persoon
11,65
Optioneel toe te voegen aan de lunchpakketten:
Bij deze lunch serveren wij standaard jus d’orange, melk en handfruit
Breads (per stuk)
van het seizoen.
•
Haverbrood met gedroogd fruit en noten
•
Bananenbrood met walnoten
Mix van 5 kleine items p.p.
•
Choco/bananenbrood met pecannoten
•
•
Wortelbrood met walnoten en rozijnen
Lunch Rustiek
11,95
Luxe dikke rustieke boterham met beleg volgens cyclus, te denken
1,75
aan hoemoes met oude kaas, gerookte kip met avocado mouse en mango, gegrilde groenten van het seizoen
Trio van blissball (energie snack)
•
Vouwbroodje gevuld met een capresesalade
•
Chocolade framboos
•
Weckpot met fruitsalade met drakenfruit en mango
•
Wortelcake
•
Wortelbrood met walnoten en rozijnen
•
Abrikoos sesam
Bij deze lunch serveren wij standaard jus d’orange, melk en een glas smoothie.
8 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
5,20
Prijs per persoon
Meinders luncharrangement
5,42
Per persoon 2 verse pistolets Assorti van kaas, ham, gezond, brie of kipfilet gerserveerd met melk en verse sap
Meinders luncharrangement Vega
5,42
Per persoon 2 verse pistolets Assorti van kaas, gezond, brie geserveerd met melk en verse sap
Meinders lunch Rustiek luxe
7,78
Per persoon 2 vers afgebakken luxe baquettes Rustiek luxe belegd met tonijnsalade, gezond, brie, carpaccio, kip, Old Amsterdam of filet americain geserveerd met melk en verse sap
Meinders lunch Rustiek luxe vega
7,78
Per persoon 2 vers afgebakken luxe baquettes Rustiek luxe belegd met brie, gezond of Old Amsterdam geserveerd met melk en verse sap
Fruitschaal Een selectie van vers fruit, aantal stuks te bestellen
9 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
0,56
Borrel, receptie en bijeenkomst 10 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Borrel, receptie en bijeenkomst
Prijs per persoon
Halal borrelarrangement
6,45
Prijs per persoon
Internationaal borrelarrangement
13,75
1,5 uur vanaf 10 personen
1.5 uur vanaf 10 personen
Assortiment van smoothies & verse sappen, scented water afgestemd op
Huiswijn wit & rood, bacardi, jenever, martini, port, sherry, assortiment van
het seizoen, diverse soorten frisdrank, appelsientje. 3 drankjes p.p.
smoothies & verse sappen, scented water afgestemd op het seizoen,
Op tafels staan de vers gebrande noten van Jan Gotje.
diverse soorten frisdrank, appelsientje. 3 drankjes p.p.
De dranken worden geserveerd vanuit koperkleurige zinken teilen, gevuld
Vanaf Robuuste plank geserveerd per 10 personen:
met ijsblokjes.
•
Bouquet van snoeptomaat gevuld met roomkaas en confetti van bieslook
•
Oudhollandse emmer, met daarin een crudité met groenten van het seizoen. Geserveerd met een frisse kruidendressing
•
Groentechips met yoghurtdip
Vanuit weckpotjes geserveerd: Spicy Arabische amandelen, Italiaanse notenmix uit eigen oven & Amsterdamse kingsize pinda`s De dranken worden geserveerd vanuit koperkleurige zinken teilen, gevuld met ijsblokjes.
11 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Prijs per persoon
Duurzaam borrelarrangement
12,90
Tafelgarnituren
Prijs per persoon
1.5 uur vanaf 10 personen Biologische huiswijn wit & rood, assortiment van smoothies & verse sappen,
Vazen met lolly’s
scented water afgestemd op het seizoen, diverse soorten frisdrank. 3
Vanaf 10 personen
drankjes p.p.
Huisgemaakte broodlolly`s zoals chorizo, kruiden, kaas
Vanaf Robuuste plank geserveerd per 10 personen, 3 hapjes p.p.:
De Spiegel
•
Amuse van geitenkaas met Griekse kruiden, pijnboompitjes en sla
Klassieke look, baroklijst. Vanaf 10 personen
•
Smakelijke bruschetta met champignons, blauwaderkaas en een frisse
•
Gemarineerde champignons
citroendressing
•
Snoeptomaat gevuld met roomkaas
Geitenkaas lolly, gepaneerd in wasabi kruimel
•
Tortilla chips, geserveerd met avocado mouse
•
Gemarineerde olijven
•
De dranken worden geserveerd vanuit koperkleurige zinken teilen, gevuld met ijsblokjes.
12 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
5,50
7,95
Hapjesassortiment 13 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Hapjesassortiment
Prijs per schaal
Assorti spiesjes (30 st.) op schaal
67,50
Retro schaal (30 st.)
•
Spiesje met mozzarella, pesto & serranoham
•
Reuze dadel gevuld met roomkaas en walnoot
•
Spiesje met kriel, gerookte zalm en munt cacik
•
Grillworst uit de oven met old Amsterdam en een zilveruitje
•
Spiesje met daarop een rolletje van courgette, gevuld met gerookte
•
Bieslookkaas op prikker met een cornichon
kalkoen, ricotta crème en wilde spinazie
•
Gevuld eitje met crème van bosui
•
Spiesje van Franse geitenkaas met verse vijgen
•
Lamsham met gegrilde asperge
•
Spiesje met een reuze gamba, gepaneerd in een kruiden crunch. En
Genieten (30 st.) op schaal
overgoten met een mango chutney
Hartige wafel (30 st.) op schaal
Prijs per schaal
58,50
39,90
53,75
•
Polenta met ricotta en uit gebakken bacon
•
Oud Hollandse poffertje geserveerd met een mouse van geitenkaas
•
Hartige wafel met gerookte kip met guacamole
•
Hartige wafel met gerookte zalm tartaar en frisse kruidenspread
•
Toast van roseval aardappel plakje met gerookte zalm en frisse spread
•
Hartige wafel met serranoham & Tête de Moine. Dit in combinatie met
•
Toast van focaccia, geserveerd met krokant Thaise filet en fijne
en chutney
een pomodori tapenade
bosuiringen
•
Hartige wafel met tartaar van pastrami en gepofte tomaat
•
Hartige wafel met een koude ratatouille van geroosterde groenten
•
Crostini van vijgenbrood met gorgonzolacrème
Exclusief (30 st.) op schaal Chinese lepel (30 st.) op schaal
82,50
68,75
•
Chinese Lepel geserveerd met nacho en pulled chicken
Hoge tumbler geserveerd met gamba gepaneerd in een kruiden crunch, en overgoten met een mango chutney
•
Chinese Lepel geserveerd met gamba cocktail en miso crème
•
Spinazie omelet rolletje met vitello tonato
•
Chinese lepel geserveerd met watermeloen, feta en verse munt
•
Hartige wafel met een huisgemaakte zalmtartaar
•
Chinese lepel met gerookte ribeye & geroosterde groene Franse
•
Bacon bakje gevuld met geroosterde groenten
asperge
•
Canapé met carpaccio, geschaafde Parmezaan en pesto
•
Chinese lepel met caprese van buffel mozzarelle met pomodori tomaat, pesto, pijnboonpitten
14 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Prijs per persoon
Warme hapjes (vanaf 10 personen) •
Kip yakitori met soya dip
•
Borrel sticks van kip gebakken in de honing & sesam
•
Borrelbal met pittige huisgemaakte salsa
•
Dadel met chorizo en spek
•
Bieslook omelet met zalm en roomkaas
6,75
Hapjes - met kok Altijd met kok, vanaf 20 personen •
Noord-Hollandse kaasbitterbal met piccalillycrème
2,50
•
Prikker met gamba omwikkeld met noodle
2,75
•
Ossenhaas teriyaki vanaf de plank
3,25
•
Mini hamburger
2,75
•
Mini puntje met pulled pork en koolsla
1,95
•
Worstenbroodjes met eigen twist
1,95
•
Pizzalolly
1,75
•
Bietenmacaron met gerookte zalm
2,50
Kosten chef-kok 37,50 per uur bij een minimale afname van 4 uur.
15 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Buffetten 16 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Buffetten
Prijs per persoon
Buffet Spaans Per persoon, minimaal 25 personen Koud •
Diverse soorten gemarineerde olijven
•
Spaanse tonijnsalade
•
Couscoussalade met gegrilde groentes en verse munt
•
Spaanse worst- en hamsoorten als chorizo, fuet en serranoham
•
Sepia inktvis
Warm •
Albondigas (warme gehaktballetjes in pikante tomatensaus)
•
Catalaanse paella
•
Tortillaomelet met aardappel en ui
•
Falafel balletjes met knoflook-komkommer saus
Diversen •
Sojabonen
•
Breekbrood met groene olijven tapenade en aïoli
Dessert •
Crème catalana
17 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
22,50
Prijs per persoon
Buffet Grieks
18,75
Per persoon, minimaal 25 personen Salades •
Choriatiki Salata: boerensalade met een heerlijke feta kaas vanuit Griekse specialiteit
•
Overheerlijke gemarineerde olijven
•
Taramas: een Grieks recept van aardappelen en viskuit dat luchtig geklopt is
•
Tzatziki: overheerlijke salade van komkommer met een saus van yoghurt
Warme gerechten •
Pita broodjes met Grieks gekruid vlees
•
Courgettes Yachni-Kolokithia: gestoofde courgette met tomatensaus
•
Dolmadakia: druivenbladeren gevuld met gele rijst vers gehakt en een sausje
•
Moussaka van geroosterde groenten op traditionele manier bereid
•
Lam Stifado: stoofschotel van langzaam gegaarde lamsvlees met zoete rode wijn en kaneel
Dessert •
Griekse yoghurt met honing en walnoten
•
Griekse bougatsa: lekker Grieks toetje van vanille custard pudding in een knapperig filodeegjasje
18 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Prijs per persoon
Buffet Frans
24,50
Per persoon, minimaal 25 personen Salade •
Salade Niçoise
•
Salade van groene asperges met gerookte kip en avocado
Soep •
Franse uiensoep met kaascroutons
Warme gerechten •
Bœufs Bourguignon (een bourgondisch gerecht van rundvlees, rode wijn, ui, champignons en spek)
•
Coq au vin
Uit de oven •
Pomme gratin
•
Quiche Lorraine, traditioneel gemaakt met room, ei en gerookte spek
•
Ratatouille, een groenteschotel van aubergines, courgettes, tomaten en paprika’s
•
Tourte à la Provençale, een hartige taart van typisch Provençaalse groenten en kruiden
•
Zalm in bladerdeeg
Dessert •
Tarte tatin (omgekeerd gebakken appeltaart met geslagen room)
•
Macarontoren
Diversen •
Baguette
•
Kruidenboter
•
Gezouten boter
19 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Food Stations 20 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Food Stations De Food Stations worden altijd bediend door een chef-kok à 37,50 per
uur bij een minimale afname van 4 uur. Indien er op locatie geen buffet
Little Italy
aanwezig is, nemen wij een buffet mee à 85,00.
Per persoon, minimaal 25 personen
Prijs per persoon
Pizza vanuit de steenoven
•
15,50
Prijs per persoon
17,50
Verse lignine pasta Keuze uit verschillende sauzen (maximaal 3 sauzen)
Make your own
Bolognesesaus: 100% rundergehakt met een huisgemaakte
Per persoon, minimaal 25 personen
tomatensaus
Verschillende soorten plaatpizza van huisgemaakte focaccia brood:
Carbonarasaus: een traditionele Italiaanse pastasaus met als
•
Margherita met aanvullend 2 toppings, keuze uit:
uitgebakken spekjes, room en ei.
- Peperoni
Carrettierasaus: een pittige saus van verse tomaten
- Funghi
•
Fruit de mère assortiment van zeevruchten
- Salami/ham
•
Penne pasta met kip, champignons en roomsaus
- Quatro frommagi
•
Pittige Italiaanse balletjes in tomatensaus
•
‘Quatre fromage’ met gorgonzola, Parmezaan, belegen Goudse kaas
De plaatpizza’s worden geserveerd op karton.
en mon chou
Kratha (wok)
15,50
Per persoon, minimaal 25 personen
Bijgerechten
De wokgerechten worden geserveerd in wokbakjes met chopstick
•
•
Wokgerecht van kip met noedels, rode curry, kokosmelk, nam pla en fijne bosuiringen
•
Wokgerecht met gamba, noedels, bamboe, paksoy, rode paprika en een lente-uitje
•
Vegetarisch wokgerecht met noedels, paksoi, courgette, aubergine, rode curry en verse gember
Bijgerechten Thaise komkommersalade, een frisse salade van flinter dun gesneden komkommer met rode uienringen en een gesnipperd pepertje
21 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Italiaanse plank: extra virgin olijfolie, zeezout, tapenade van olijven, blok Parmezaanse kaas met schaaf
•
Capresesalade
Prijs per persoon
Burgerbar
15,50
Per persoon, minimaal 25 personen. Keuze uit maximaal 2 burgers. •
Huisgemaakte krabburger
•
Huisgemaakte groenteburger
•
Huisgemaakte 100% puur rundvleesburger
•
Bonenburger
•
Kipburger
•
Focaccia bol
•
Traditionele American Portato salad bereid met zuur van Kesbeke en huisgemaakte crèmefraiche dressing
Steam basket
15,50
Per persoon, minimaal 25 personen. Keuze uit 2 vullingen. Gestoomde Gua Bao met: •
Pulled chicken
•
Pulled pork
•
Pulled beef
•
Garnituren
•
Spicy zoet/zure groenten van kool, broccoli, rode ui en raita
•
Tomatensalsa
22 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Prijs per persoon
Grillmaster
22,50
Per persoon, minimaal 25 personen Van de grill •
Ossenhaas gemarineerd in de teriyakisaus
•
Louisiana cajun saté van malse kippendijen
•
Varkensprocureur een nacht gemarineerd in een marinade van ras el hanout
•
Gemarineerde zalmsteak
•
Vegetarische spies met gemarineerde groenten en paddenstoelen
Koud •
Couscoussalade met geroosterde amandelen, munt en feta
•
Verse mini broodbonkjes
•
Tzatziki
•
Pomodorisaus
Fresh desserts Per persoon, minimaal 25 personen
23 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
•
Chocoladefondue van witte, pure en melk chocolade
•
Watermeloen parten
•
Aardbeien met vanille hangop
•
Weckpotje blauwe bessen chia pudding met gekneusde pecannoten
Salades 24 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Salades
Prijs per stuk
Small salad 150 gr
2,15
Griekse salade met feta en Kalamata-olijven •
Aziatische edamamesalade met zoetzure wortel en komkommer
•
Koolsla met koriander en rozijnen
•
Capresesalade met mozzarella en pesto
•
Aziatische rode koolsalade met edamame en wortel
Middle salad 300 gr •
Couscous Tabbouleh met rode kool en groene paprika’s
•
Aziatische noedelsalade met edamame-bonen en cashewnoten
•
Pasta met gerookte kipsalade, cherrytomaatjes en spinazie
Big salad 350 gr
3,85
4,30
•
Caesarsalade met gerookte kip en croutons
•
Spinazie geitenkaas salade met geroosterde chorizo
•
Vegetarische Aziatische salade met sugar snaps en edamame-bonen
Fruit salads •
Watermeloen met feta en munt
•
Fruitsalade met drakenfruit en mango
25 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
4,30
Meinders Catering
Meinders catering
Het gaat weer over eten
26 • banqueting 2018
Het gaat weer over eten
Sloterweg 350 1171 VJ Badhoevedorp-Amsterdam 020-5110002 info@meinderscatering.nl www.meinderscatering.nl