Winter
‘18 ‘19
MEINDERS MAGAZINE
COMPLEET VERZORGDE BORRELS
FEESTELIJKE WINTER HAPJES
WHITE WALKING DINNER
Fijne feestdagen!
Inhoud ONTBIJT & LUNCH
PAGINA 3
ZOET & ZALIG
PAGINA 5
FEEST HAPJES
PAGINA 7
De koude Nederlandse winter
BORRELS
PAGINA 9
wordt verwarmd door alle gezellige
LET’S DO DINNER
PAGINA 11
FOODSTATIONS
PAGINA 15
MAALTIJDEN
PAGINA 17
borrel met een bruisend glas prosecco
STUDIO’S AALSMEER
PAGINA 19
tot feestelijk diner; we besteden even
4
festiviteiten rondom de feestdagen. Van een gezamenlijke brunch, een
tijd met elkaar. En om dit moment extra speciaal te maken hebben
Contact Meinders catering Sloterweg 350
we een aantal van onze favoriete
10
gerechten en arrangementen voor u geselecteerd.
1171 VJ Badhoevedorp 020 - 617 03 10
Zoete lekkernijen vers uit eigen bakkerij,
info@meinderscatering.nl
een luxe lunch of in winterse sferen een White Walking Dinner. Zoals de naam al
Bezoek onze nieuwe website: www.meinderscatering.nl
Bestellen
doet vermoeden zijn alle gerechten wit
14
net als een besneeuwd landschap. Het is naast smaakvol ook een plezier voor het oog!
Denkt u eraan uw bestelling mini-
Wij wensen u prettige feestdagen en
maal 2 werkdagen van tevoren door
een culinair 2019!
16
te geven? Dat kan zowel telefonisch als per e-mail.
Team Meinders Catering
20 1
2
Lunchbuffet (VANAF 15 PERSONEN) Salades Een frisse kerstsalade van groene asperges, garnalen, geplukte baby
Ontbijt & Lunch
paprika en zoete aardappel, bij de soep serveren we crème fraîche en knoflookcroutons Maaltijd • Traditionele goulash van edelhertenvlees
• Gesauteerde paddenstoelen met ricotta
ZAMENLIJK ONTBIJT OF EEN HEERLIJKE
chocolade pastry
pesto geserveerd met pastavlinders, gebak-
• Mini rozijnensloffen met spijs
ken pijnboompitjes en verse geschaafde
GLAS PROSECCO! Wij nemen graag alle zorg uit handen. Wat we u vragen is of we gebruik kunnen maken van een tafel in de ruimte waar het ontbijt of de lunch wordt gehouden. Dan verzorgen wij de opbouw van het buffet, borden, bestek, opscheplepels en ander toebehoren.
(VANAF 15 PERSONEN)
Parmezaanse kaas
• Opgemaakte schalen met diverse heerlijke
Special
vleeswaren van het seizoen
• Clubsandwich met gerookte kalkoen en
• Opgemaakte schalen met Hollandse
cranberrysaus
kazen en brie
• ½ wrap met geroosterde paprika en ricotta
Broodjes vegetarisch (3 per pakket) • Kloosterbol met brie en garnituur • Mini rozijnensloffen met spijs • Pandabol met Reypenaer kaas & garnituur Sap Verse jus d’orange (½ liter) Fruit Bakje verse fruitsalade In de lunchbox Bestekset Verfrissingsdoekje
• Diverse soorten jam en zoet beleg • Roomboter kerstklokjes
Dessert Trio van mousse, luchtige specialiteiten
Warme gerechten
van de chef
• Scrambled eggs met uitgebakken spek en kastanjechampignons • Scrambled eggs met bosui en gerookte
Kerstontbijt
• Mini rozijnensloffen met spijs
of
Winterse crèmesoep van wortel,
seline en geglaceerde winterse groenten
WANT DAN ONTVANGT U EEN GRATIS
• Kloosterbol met parmaham en garnituur
Soep
• Diverse mini viennoiserie zoals croissants en
PERSONEN WORDT HET EXTRA FEESTELIJK,
Broodjes (3 per pakket)
• Pandabol met Reypenaer kaas & garnituur
VIER DE KERST MET EEN GEZELLIG GE-
Beleg
(VANAF 10 STUKS)
Romano en een kruidenpalet
geserveerd met een zachte aardappelmous-
LUNCH. BIJ BESTELLINGEN VANAF 25
Lunchbox
zalm Dessert • Verse feestelijke fruitsalade
Extra’s bij het kerstontbijt & lunchbuffet • Glas verse jus d’orange
Broodjes
• Glas halfvolle melk
• Diverse luxe zachte minibroodjes, gedeco-
• Glas karnemelk
reerd met verschillende zaden
• Glas bosvruchten smoothie • Glas bubbels (Prosecco)
3
4
WINTERSE FAVORIETEN Glühwein (warm), per liter Warme chocolademelk, per liter Oliebollen, 10 + 1 gratis Appelbeignets, 4 stuks Bellytray met 60 mini oliebolprikkers (2 bollen per prikker) TAARTEN OUDERWETS LEKKER UIT EIGEN BAKKERIJ Appeltaart Worteltaart Chocolade-amandeltaart PETIT SWEET
Zoet & Zalig
Salted caramel brownie Peren crumble (verwerking kapotte koekjes) Carrot Cake Amsterdammertje
HIGH TEA (VANAF 10 PERSONEN) • Sandwich gerookte zalm en roomkaas • Sandwich rosbief, pesto en rucola • Sandwich oude kaas met mosterddressing • Sandwich Serranoham met rucola • Mini roombotercroissant met oude kaas en rucola • Slagroomsoesjes • Worteltaart • Roomboterkoek • Appeltaart • Assortiment bonbons • Assortiment petit glacé • Fairtrade chocoladebrokken Bij de High Tea worden hartige en zoete hapjes gepresenteerd op etagères. Er zijn 8 items per persoon, waarvan 4 zoet en 4 hartig. Het zou geen High Tea zijn zonder onbeperkt verse
EVEN OPWARMEN MET TRADITIONELE GLÜHWEIN, WARME CHOCOLADEMELK OF VERSE KRUIDENTHEE MET WAT LEKKERS TE ETEN ERBIJ. KIES UIT ONZE WINTERSE FAVORIETEN OF VOOR HET GEMAK VAN EEN COMPLEET VERZORGDE HIGH TEA. ALLE BRODEN, KOEKEN EN TAARTEN KOMEN DIRECT VERS UIT ONZE EIGEN BAKKERIJ.
kruidenthee en heerlijke andere luxe thee. Kies zelf uw tea-topping zoals verse munt, honing, citroen, kandijsuiker, zoethout roerstaafjes, kaneel stokjes, etc. 5
6
Feest hapjes
Winter hapjes plank aantal: 30 stuks
• Thaise garnalenbeignets met een aardappel sambal • Carpaccio van Twents Nagelhout met een crème van groene curry • Hartige wafel met een paddenstoelen tapenade • Saucijzenbroodjes van kip en pompoen met een mosterdcrème
Feestelijk aantal: 30 stuks
Coffee moments aantal: 30 stuks
• Pesto spiesje mozarella Serranoham • Spiesjes kriel met gerookte zalm en munt cacik • Rolletje van courgette met gerookte kalkoen en
• Tumbler chocolademousse • Mini theeglas, koffie triflle • Peren crumble • Wortelkoek met vanille hangop
ricotta crème en wilde spinazie • Spiesje geitenkaas met vijgen • Spiesje gerookte heilbot met courgette, saffraan mayonaise en haring kaviar
• Fairtrade chocoladebrokken
Winter small bites
Super feestelijk aantal: 30 stuks
aantal: 30 stuks
• Panna cotta van zachte Hollandse geitenkaas • Vadavou omelet met broccoli tabouleh • Kimchi van rode kool met een strudel van forel • Mutabal met geroosterde peen en cress • Mini pizza met stoofpeer en parmaham
• Groentetartaar met aioli kapperappeltje en basilicumcress • Komkommer-wakamesalade met gerookte zalm met sesammayonaise • Niçoise salade met verse tonijn • Rolletje van gerookte eend met groene asperge in paprikasalsa • Steak tartaar met een lepel van crostini en kappertjessaus en cacik
7
8
Borrels
Borrel & hapjesplank (VANAF 15 PERSONEN)
Een borrel is zo georganiseerd met één van onze complete borrelarrangementen! Alle arrangementen zijn twee uur,
De Hollandse bar
waarin u onbeperkt kunt borrelen uit het Hollands assortiment.
Bier, wijn, fris en mine-
Het glaswerk is inbegrepen. Bovendien wordt de kerstborrel ge-
raalwater
leverd met hapjesplanken, robuuste stompkaarsen en 3 statafels met linnen voor een feestelijke sfeer.
Hapjesplank • Bruchetta’s en rustieke de-
Kerstborrel (VANAF 15 PERSONEN) De Hollandse bar Bier, wijn, fris en mineraalwater Kersttafelhapje • Italiaanse noten: huisgebrande mix van diverse noten, met verse Italiaanse kruiden • Huisgemaakte broodlolly`s met chorizo, kruiden, kaas • Snoeptomaatjes met kerstdip
Chef’s rubriek
sembroodjes
VOOR MIJ IS DE WINTER HET
Luxe Kerstborrel
• Mediterraanse dips: aioli, tapenade
SEIZOEN VAN DE SPECERIJEN.
zwarte olijven en tapenade van ge-
KRUIDNAGEL, KANEEL EN STERA-
(VANAF 15 PERSONEN)
• Tapas prikkers met gemarineerde olij-
doogde tomaten
NIJS; DE HEERLIJKE KRUIDIGE
ven, gehaktballetjes met pittige huisge-
GEUR KOMT JE TEGEMOET. IK
De Hollandse bar
maakte salsa, gemarineerde gamba’’s
Bier, wijn, fris en mineraalwater
GEBRUIK DEZE SPECERIJEN IN
• Vers van het mes: mortadella, parma-
Koude hapjes • Mutabal met geroosterde peen en cress • Kimchi van rode kool met een strudel van forel • Carpaccio van Twents Nagelhout met een crème van groene curry Warme hapjes • Saucijzenbroodjes van kip en pompoen met een mosterdcrème • Fijne crème van bloemkool van luchtige room en peterselie coulis Op tafel Broodbouquet met dips van hummus, gorgonzola crème en olijftapenade
ham, spianata, zelf afsnijdbare Napoli kaas
Cocktails Candy Cane Cocktail Een heerlijke cocktail met cranberry en aardbeien wodka. Lekker fris en fruitig!
O.A. CAKES, KOEKEN, WARME GERECHTEN EN DRANKEN. ZODRA HET KOUD WORDT VIND JE WEER VEEL STOOFGERECHTEN EN DIKKE SOEPEN OP HET MENU. DIT IS HET KARAKTERISTIEKE COMFORT FOOD DAT JE
Pomegranate-Champagne Punch 4,95
VERWARMT IN DE WINTER. MIJN
Een waanzinnige mix van granaatappel
PERSOONLIJKE FAVORIET IN HET
en peer! Lekker sprankelend voor de kerst.
NIEUWE MENU IS DE CRUDO VAN KABELJAUWHAAS. DIT TYPISCHE
Glögg Glögg is de Scandinavische variant
FUSION GERECHT GEEFT AAN
van Glühwein. Het wordt gemaakt van
EEN OOSTERS GERECHT EEN
rode wijn, suiker en kruiden als kaneel,
ECHTE HOLLANDSE TWIST.
kardemom, gember, kruidnagel en sinaasappel. 9
Vincent van Hussen
10
Let’s do Dinner
WHITE WALKING DINNER VANAF 15 PERSONEN) Voorgerecht 2 items p.p. • Crudo van kabeljauwhaas met dille olie • Ramen noodles met gebakken shiitake, gemarineerde rettich, komkommer, wakame en een sesamdressing • Tartaar van MRIJ kalf met vliespinda, truffel, het kruim van chorizo en een salsa verde Tussengerecht 1 item p.p. • Crème van knolselderij met een crunch van prei • Krokante zwezerik met aardappel mousseline, citrus compote, een Serranoham krokant en cressen
Feestelijk dineren
Hoofdgerecht
WILT U DIT JAAR FEESTELIJK MET
geserveerd met cranberry chutney
ELKAAR DINEREN? WE BIEDEN TAL VAN MOGELIJKHEDEN OM MET ELKAAR EEN GEZELLIGE EN CULINAIRE AVOND TE BELEVEN. HOUDT U GRAAG VAN BEWEGINGSVRIJ-
2 items p.p. • Bloemkool tabouleh met heilbot met beurre blanc • Thaise beignets gevuld met gekonfijte konijnenpoot, • Pastinaak risotto met gestoofde witlof en radijs, waterkers, wortel en een krokant van peterselie Dessert 2 items p.p. • Poire Belle Hélène: Gieser Wildeman peer gepocheerd in witte wijn met een witte chocoladesaus
HEID, NEEM DAN EEN KIJKJE BIJ HET
• Schuim van cheesecake met een crumble van citroen en
WALKING DINNER EN DE FOODSTA-
kaneel
TIONS. VOOR EEN SITTING DINNER HEBBEN WE EEN KEUZEMENU. UITERAARD BEHOORT MAATWERK OOK ALTIJD TOT DE MOGELIJKHEDEN! 11
12
FEESTDAGEN BUFFET (VANAF 15 PERSONEN)
KERST KEUZEMENU (VANAF 15 PERSONEN)
Salades
Voorgerecht
• Diverse wildpaté met stoofpeertjes, cranberrycompote
Tartaar van MRIJ, truffelcrème, gekonfijte tomaat, gebakken
en uienconfiture
kwartelei, cressen, basilicum olie, zuurdesemkrokant
• Salade van venkel en bloedsinaasappels en extra vierge olijfolie
of
• Robuuste salade van knolselderij, gekonfijte eend, witte
Geroosterde tonijn op sobanoedels, rucola sla, radijs,
rozijnen en amandelen in een heerlijke truffeldressing
wasabicrème, soyasesamdressing
Hoofdgerecht
Hoofdgerecht
• Zalmmootje op gesmoorde venkel en sesamzaadjes en
Parelhoenfilet gevuld met paddenstoelen, puree van gele
een saus van pinot gris
wortel, gebakken lenteui, taartje van aardappel en truffel,
• Traditionele hazenpeper met bospaddenstoelen en
sherrysaus, kruim van macadamia
zilveruien Varkenshaasreepjes met portobello paddenstoelen in een saus van pommerymosterd
of
• Pompoenpuree met verse tijm
Geroosterde zeebaars met een puree van tuinerwten, beurre
• Aardappel Gratin met broccoli en kerstomaatjes
noisette, sojajus en een aardappeltonnetje met haringkaviaar
Overige
Dessert
Op het buffet serveren wij vers gebakken oerbrood met
Mousse van pure fairtrade chocolade, taartje met
roomboter en kruidenboter
citroencrème en veenbessen-appelcompote en trifle van espresso met bitterkoekjes
Zorgeloos genieten Wij nemen graag alle zorg uit handen. Wat we u vragen is of we gebruik kunnen maken van een tafel in de ruimte waar het diner wordt gehouden. Dan verzorgen wij de opbouw van
of Peren tarte tartin geserveerd met speculaascrème
het buffet, borden, bestek, opscheplepels en ander
Koffie
toebehoren.
Koffie of muntthee met vers gebakken roomboterkoekjes Op tafel Broodplank met daarop rustieke desembonk van appel & cranberry, gebakken in eigen bakkerij, geserveerd met
U KUNT UW DINER UITBREIDEN MET:
gezouten boter
• HOLLANDSE BAR (BIER, WIJN, FRIS EN MINERAALWATER) • MEDEWERKER BEDIENING (MINIMAAL 4 UUR) • GLAS BUBBELS (PROSECCO) (GRATIS BIJ EEN DINER VANAF 25 PERSONEN)
13
14
Foodstations Fondue land East meets West Klassieke Zwitserse kaasfondue Neuchâteloise Fondue van gesmolten Gruyère en Emmentaler met witte wijn, knoflook, nootmuskaat en kirsch. Geserveerd met stukken desem brood uit onze bakkerij. Chinese hotpot (Chinese fondue) Chinese hotpot is een fondue waarbij geen vet of olie maar een sterke bouillon gebruikt wordt en waarin lichte vleessoorten en
Rösti fantasie
Hollandse pot
Rösti is een nationaal gerecht van het
Stamppotten proeverij:
winterse Zwitserland. Oorspronkelijk aten
• Hutspot
boeren uit het kanton Bern het als ontbijt. Wij
• Boerenkool
maken reuze aardappelkoeken in grote rus-
• Rodekool
tieke pannen en snijden ze in punten. Deze heerlijke rösti`s bakken we met verschillende
In lekkere jus serveren we:
garneringen zoals Zwitserse kazen en worst.
• Hollandse gehakt balletjes • Rookworst
Broodje stoof
Plaat chocola
Assortiment Chocolade platen van witte, bruine en pure fair trade chocolade. De platen worden bereid met gebrande noten en gedroogde vruchten. Chocolade dip Zoete pleziertjes van gesmolten chocolade dip van pure, melk en witte chocolade met
Met een garnituur van groenten ingelegd
roomsoesjes, gestoofde peertjes en bread-
op zuur.
pudding.
Stoofpotten
Weckpotje
groenten gaar worden gemaakt
Soeperman
• Speklapjes
Chocolate factory
Luchtige chocolademousse met een
Warm vlees
gebrande marshmallow en een frambozen
Heerlijke winterse soepen met een verwen-
• Stifado met wild zwijn
crunch.
nerij aan garnering en rustiek brood uit de
• Vlaams zuur vlees
bakkerij • Stevige erwtensoep
Groenten stoof
• Oosterse weerstand bouillon (veganistisch)
• Lentejas estofadas – Spaanse linzen
• Hongaarse goulashsoep
stoofpot
15
De prijs voor foodstations is op aanvraag. Neem contact met ons op voor aanvullende informatie. 16
Maaltijden Stamppottenduo (VANAF 5 STUKS) Stamppottenduo van verse hutspot en boerenkoolstamppot met zacht gestoofde hachee
Risotto met kabeljauw (VANAF 5 STUKS) Kabeljauw gebakken in Serranoham met een takje salie
Snel & Lekker
geserveerd met prei, paddenstoelen en een witte wijn risotto
Pastavlinders met paddenstoelen (VANAF 5 STUKS) Gesauteerde paddenstoelen met ricotta pesto geserveerd met pastavlinders, gebakken pijnboompitjes en verse geschaafde Parmezaanse kaas
Extra’s bij de maaltijden • Een salade van blokjes gegrilde kalkoen, rucola, geplukte munt, grapefruit, feta en olijven • Verse fruitsalade De maaltijden worden geleverd in disposables om zelf op te warmen of naar wens kunnen wij deze warm aanleveren. Vanaf 10 personen kunnen wij de maaltijden in een chafing dish met potjes brandpasta leveren.
17
18
Zoekt u nog een locatie voor uw bedrijfsfeest? We heten u graag welkom in Studio’s Aalsmeer De winter is het seizoen voor gezellige borrels, diners of dansavonden met collega’s of relaties. Dat is de manier om de winterdip buiten de deur te houden. Kiest u er dit jaar voor om uw winter event op een externe locatie te organiseren? Dan biedt Studio’s Aalsmeer talloze mogelijkheden, met haar verschillende gethematiseerde locaties. Wat dacht u van een walking dinner in central park, luxe borrel in de Pianobar met live pianomuziek, een dansavond in Art Deco decor of een avond meezingen in een bruincafé? Alles is mogelijk. Passend bij de locatie wordt aan elk event een dosis showbizz en entertainment toegevoegd. Uw evenement in Studio’s Aalsmeer • Thema locaties en een theater • Sitting dinner tot 500 personen • Feestavond tot 3.000 personen • Team dat de complete organisatie uit handen neemt • Maatwerk events of all-inclusive arrangementen • Uitstekende bereikbaarheid met de auto en het OV • Centrale ligging in de Randstad Kom langs voor een rondleiding Van conceptontwikkeling tot het ontdekken van nieuwe paden. Ons Events team heet u graag welkom voor een
Bedrijfsfeest in Studio’s Aalsmeer IN STUDIO’S AALSMEER, DE EIGEN EVENEMENTENLOCATIE VAN MEINDERS CATERING, KUNT U TERECHT VOOR PERSONEELSFEESTEN VAN 10 TOT 3.000 PERSONEN. MET 6 GETHEMATISEERDE LOCATIES KUNT U KIEZEN UIT VERSCHILLENDE STIJLEN EN SFEREN. VAN DINER IN NEW YORK TOT BORREL IN ROARING 20’S STIJL.
19
kennismaking en rondleiding. We combineren graag uw kennis van de gasten en doelstellingen van het event, met onze kennis van ons pand en de faciliteiten. We denken mee over de culinaire invulling, het entertainment en event styling. Samen komen we tot een personeelsfeest dat aan al uw wensen voldoet. Uw contactpersonen Shirley van Vliet, Sjors Roeleveld, Kim Snijders & Leroy Mearns E-mail: reserveringen@studiosaalsmeer.nl Telefoon: 0297 75 36 07 Neem ook een kijkje op www.studiosaalsmeer.nl.
20
Sloterweg 350 1171 VJ Badhoevedorp 020 - 617 03 10
info@meinderscatering.nl meinderscatering.nl
21