Lente Geldig van 21 maart t/m 20 juni 2098
‘19
MEINDERS MAGAZINE
LENTE FAVORIETEN
KLEURRIJK SCALA AAN HAPJES
UNIEK DINEREN MET FOODSTATIONS
Inhoud ONTBIJT EN LUNCH
PAGINA 3
OUR FAVORITES
PAGINA 5
LENTEHAPJES
PAGINA 7
BORRELS
PAGINA 9
LET’S DO DINNER
PAGINA 11
FOODSTATIONS
PAGINA 15
MAALTIJDEN
PAGINA 17
3
7 Contact Meinders Catering 020-6170310 info@meinderscatering.nl
Bezoek onze website: www.meinderscatering.nl
Bestellen Denkt u eraan uw bestelling minimaal 2 werkdagen van tevoren door te geven? Dat kan zowel telefonisch als per e-mail.
1
9
De lente in je bol... De echte, koude wintermaanden met de bijbehorende stoofpotten en ovenschotels zijn alweer achter de rug en maken plaats voor frisse lentegerechten. En stamppot? Dat kan het hele jaar door natuurlijk. Door winterse ingrediĂŤnten te vervangen is het gerecht helemaal lente-proof. Ontdek het op bladzijde 13.
Ons assortiment is gevuld met de lekkerste lentegroenten en fruit zoals asperges, bietjes, abrikozen, mango, zoete aardappel en rabarber. Rijkelijk gevulde salades en lichte gerechten
13
geven het ultieme voorjaarsgevoel.
Wij wensen u een smaakvolle lente! Team Meinders Catering
15
17 2
EEN BUITENGEWOON
Ontbijt en Lunch
PAASONTBIJT OF GEZELLIGE LUNCH VOOR EEN GROTER GEZELSCHAP? BIJ BESTELLINGEN VANAF 25 PERSONEN MAKEN WIJ
Paasontbijt VANAF 15 PERSONEN
HET EXTRA FEESTELIJK, WANT DAN
Broodjes
ONTVANGT U EEN GRATIS GLAS
• Diverse luxe mini zachte brioche broodjes
PROSECCO!
• Mini viennoiserie zoals croissants, chocoladebroodjes en pecanbroodjes • Mini paasbrood met amandelspijs
WIJ NEMEN GRAAG ALLE ZORG UIT HANDEN. WAT WE U VRAGEN IS
Beleg
OF WE GEBRUIK KUNNEN MAKEN
• Vleeswaren: coburgerham,
VAN EEN TAFEL IN DE RUIMTE WAAR
boerengekookte ham en gerookte lamsham
HET ONTBIJT OF DE LUNCH WORDT
• Runder rookvlees en gerookte kipfilet
GEHOUDEN. DAN VERZORGEN
• Hollandse kaassoorten
WIJ DE OPBOUW VAN HET BUFFET,
• Een assortiment marmalades en
BORDEN, BESTEK EN ANDERE
chocoladehagel
TOEBEHOREN. Warme gerechten • Roerei met verse tuinkruiden • Krokant gebakken baconchipolataworstjes • Gegraniteerde tomaat met mozarella • Omelet met spinazie en versgerookte zalmstrips Dessert • Fruitsalade van het seizoen
3
Lunchbuffet
Lunchbox
VANAF 15 PERSONEN
VANAF 10 STUKS
Salades (75 gram p.p.)
Broodjes (3 per pakket)
• Groene couscous salade
• Lente ciabatta met kipfilet, tomatenspread,
• Russian salad met zoete aardappel
komkommer en ijsbergsla • Hartig mini taartje met bataat, roquefort
Soep
en salie
• Crème soep van bloemkool met chips
• Kwarkbol met rozijnen
van uitgebakken bacon Broodjes vegetarisch (3 per pakket) Welcome to the club (1 p.p.)
• Lente ciabatta met zonnepit,
3-laagse sandwich van Zweeds plat
sellerysalade, komkommer en sla mix
brood met de smaken:
• Hartig mini taartje met bataat, roquefort
• Romige zalm
en salie
• Bacon, cheese & egg
• Kwarkbol met rozijnen
• Muhammara Sap Vers gebakken mini desem carré (1 p.p.)
Verse jus d’orange (250 ml)
Onze bakkers hebben deze heerlijke broodje met zorg gemaakt en ze worden
Salade
belegd met o.a. rosbief, oude kaas,
Bakje green couscous salade met broccoli
serranoham en tonijnsalade. In de lunchbox Zoet (1 p.p.)
Bestekset
• Abrikozen crumble
Verfrissingsdoekje
• Kwarkbol met rozijnen
Extra’s bij het ontbijt- & lunchbuffet • Glas verse jus d’orange • Glas halfvolle melk • Glas karnemelk • Glas bosvruchtensmoothie • Glas bubbels (prosecco)
4
LENTE FAVORIETEN • Ciabatta met spinazie en olijven • Asperge speciaal (half april tot eind juni) TAARTEN, OUDERWETS LEKKER UIT EIGEN BAKKERIJ • Appeltaart • Worteltaart • Toffee, peer en amandeltaart PETIT SWEET • Abrikozen crumble • Kwarkbol met rozijnen • Carrot cake • Chocolade-roggekoekjes
BAKKERS SPECIAL • Rijkelijk gevuld paasbrood met 100% amandelspijs • Mini paasbroodjes • Paasei broodje/nestje
5
Our Favorites RECEPT VAN DE BAKKER CHOCOLADE - HAVERKOEKJES
Meng boter en beide soorten suikers tot ĂŠĂŠn geheel.
70 gram boter
Voeg het ei toe en mix tot een egaal mengsel. De rest
50 gram bruine basterd suiker
-bloem, havermout, bakpoeder en zout- kun je tegelijk
50 gram basterd suiker
toevoegen, mix tot een mooi deeg. Het deeg is nog wat
200 gram haver
plakkerig, dat is prima. Maak balletjes van het deeg en
1 ei Snufje zout 1 thl. bakpoeder 75 gram bloem 75 gram chocolade druppels
leg deze op een plaat of rooster op een vel bakpapier. Je hoeft de balletjes niet/nauwelijks plat te drukken. Bak de chocolade havermoutkoekjes in 15 minuten op 190 graden of tot de randjes goudbruin kleuren.
6
Spring is here!
Coffee moments 30 stuks
• Tumbler chocolademouse • Mini theeglas met panna cotta van espresso • Abrikozen crumble • Wortelkoek met vanille hangop • Fairtrade chocoladebrokken
Lente small bites
30 stuks
• Pulled rendang met chips van plantain en ceviche van rode ui • Gudangan, tumbler met gestoomde lentegroenten met Javaanse kokos sambal • Groene asperges in parmaham met salie • Lolly van Tunnbröd met bieten hummus broccoli tabouleh • Blokje van gerookte zalm en brandade van kabeljauw en haringkaviaar
7
Assorti spiesjes 30 stuks
• Spiesje met mozzarella, pesto en serranoham • Spiesje met kriel, gerookte zalm en munt cacik • Spiesje met een rolletje van courgette, gerookte kalkoen, ricotta en wilde spinazie • Spiesje met Franse geitenkaas en vijgen • Spiesje met reuze gamba, gepaneerd met kruiden crunch en mango chutney
Lente hapjes plank 30 stuks
• Edamame pesto met wasabiroomkaas en gemarineerde komkommer • Rolletje van tonijn met wakame en sojakaviaar • Tartaartje van kalf met picallilycrème en krokante uitjes • Salade van peen, 5 spices en gedroogde abrikoos met geconfijte eend • Knäckebröd met muhammara, ingelegde aubergine en vadouvan
Hapjesplank 30 stuks
• Bruchetta’s en rustieke desembroodjes • Mediterraanse dips: aioli, tapenade zwarte olijven en tapenade van gedoogde tomaten • Tapas prikkers met gemarineerde olijven, gehaktballetjes met pittige huisgemaakte salsa, gemarineerde gamba’’s • Vers van het mes: mortadella, parmaham, spianata, zelf afsnijdbare Napoli kaas
DE LENTE IS OP KOMST. DE DAGEN WORDEN LANGER, IEDEREEN BUITEN GENIET VAN HET MOOIE WEER EN VAN LEKKER ETEN. VAN VERS BEREIDE ZALM MET MUNT TOT PULLED RENDANG. DE LENTE WORDT GEVIERD MET FRISSE EN KLEURRIJKE GERECHTEN. BON APETIT.
8
Borrels Een borrel is zo georganiseerd met één van onze complete borrelarrangementen! Alle arrangementen duren twee uur, waarin u onbeperkt kunt borrelen uit het Hollands assortiment. Het glaswerk is inbegrepen. Wilt u langer borrelen? Dat kan! Informeer naar de mogelijkheden.
Borrelen
Cocktails
VANAF 15 PERSONEN Corona Cocktail De Hollandse bar
Een frisse cocktail met munt,
Bier, wijn, fris en mineraalwater.
limoen, gembersiroop en jenever. Met lekkere cocktails met bier
Tafelhapjes
bereid jij je goed voor op een
• Arabische amandelen:
heerlijke zomer.
zoet & pittige amandelen geroosterd met arabische specerijen
Lente Punch
• Huisgemaakte kaasstengels met
Wie houdt er niet van een koud,
oregano en Noord-Hollandse kaas
bruisend glas sappige punch?
• Groentechips met yoghurtdip
Net als een kleurijke bos bloemen fleurt deze punch het dranken buffet op. We serveren deze fruitige punch in een grote weckpot met een kraantje. Koffie Shake Als het eindelijk zover is, zonnig weer en volop genieten van de zon, dan wordt het dubbel genieten met een heerlijke, verfrissende koffie shake.
9
Chef’s rubriek VOOR MIJ STAAT DE LENTE VOOR
Fris & Fruitig FRISSE COCKTAIL VAN ELDERFLOWER
HET ONTWAKEN VAN DE NATUUR. WE GAAN MEER NAAR BUITEN,
MET LIMOEN, SINAASAPPEL, GEMBER EN
GENIETEN OP EEN TERRAS VAN
GRANAATAPPEL.
DE EERSTE ZONNESTRALEN EN
1/6 St Germain
TREKKEN ER OP UIT.
1/6 Wodka 1/6 Cointreau
SEIZOENSPRODUCTEN UIT DE
3/6 Ginger Ale
LENTE ZIJN MISSCHIEN WEL
Scheutje limoensap Garnituur van granaatappel en limoenschijven
MIJN FAVORIETE PRODUCTEN OM MEE TE WERKEN: JONGE GROENTEN, CRESSEN, SCHEUTEN EN HEERLIJK VLEES. DE KLEURRIJKE GERECHTEN DIE HIER UIT VOOR KOMEN ZIEN ER UITNODIGEND UIT EN VORMEN ECHT EEN FEESTJE OP JE BORD. ZO PROEF ÉN BELEEF JE DE LENTE.
VINCENT VAN HUSSEN 10
Walking dinner VANAF 15 PERSONEN Een walking dinner is wellicht wel de meest feestelijke wijze van dineren. Bij grote gezelschappen staat dit sociale concept gegarandeerd voor een onvergetelijke avond. Met ons kleurrijke servies komen de gerechten volledig tot hun recht en is de lente niet te missen. Voorgerecht 2 items p.p. • Dun gesneden kalfs chermoula, gerookte voorjaars bietjes, limoen gelei, cress en frisée • Gambas met sambal gelei, prei, wortel, citrus gel en cress • Salade van geroosterde groenten, gepofte tomaat, cressen, basilicumolie en zuurdesemkrokant Tussengerecht 1 item p.p. • Soepje van voorjaars erwt en sereh • Gebakken kabeljauw met een gepofte gele cherrytomaat, risotto, waterkers saus en gefrituurde prei Hoofdgerecht 2 items p.p. • Lamsfilet in vadouvan gebraden, gegrilde groene asperges, creme van zwarte olijf en een taartje van aardappel • Gegrilde zalm met groene groenten met zonnebloempitten, vanillepuree en vadouvan beurre blanc • Pompoen risotto, gestoofde rode ui en radijs, waterkers en krokant van wortel Dessert 2 items p.p. • Creme brulee met VOC kruiden • Panna cotta van espresso
11
Let’s do Dinner!
ZOET, FRIS, FRUITIG EN LICHT. MAAK GEZAMELIJK OP EEN UNIEKE MANIER KENNIS MET DE SMAKEN VAN HET LENTESEIZOEN.
12
Lentebuffet VANAF 15 PERSONEN In het frisse lentebuffet is er voor ieder wat wils. Van Hollandse stamppot met zoete aardappel tot aan Italiaanse vitello tonato. Koude gerechten • Salade van groene asperges met gerookte kip en avocado • Vitello tonato, een klassiek Italiaans gerecht bereid met rosé gebraden kalfsfilet en tonijn mayonaise • Salade van krieltjes met Amsterdams zuur en muntcrème Hoofdgerechten • Stamppot met zoete aardappel en geroosterde biet
Lente keuzemenu VANAF 15 PERSONEN
• Lam Stifado, een stoofschotel van langzaam gegaard lamsvlees met zoete
Op zoek naar net dat beetje extra luxe
rode wijn en kaneel
voor uw gasten? Verwen ze met een luxe
• Zalm en croûte met lente uitjes
3-gangenmenu.
• Gele lente rijst • Ratatouille van Hollandse seizoens-
Voorgerecht
groenten
• Tabouleh van broccoli, een kimchi van voorjaarsgroenten en een crème van
Bijgerechten
vadouvan en Amsterdams zuur
• Verse gebakken boerenbrood
of,
• Gezouten boter met tuinkers
• Salade van in bieten en basilicum gemarineerde zalm, frisée, Hollandse garnalen en een salsa verde Hoofdgerecht • Kalfsoester geserveerd met een mousseline van aardappel en paksoi, een kletskop van bospeen, oude kaas en Hollandse cress of,
13
• Zalm ‘en papillote’ bereid met citroen en dille, geserveerd met een mousseline van aardappel en paksoi en Hollandse cress Dessert • Panna cotta van chocolade havermelk met chia, lijnzaad, banaan en cacao nibs (vegan) of, • Luchtige vanille hangop met zomerse rabarber compote vergezeld met een tumbler gevuld met chocolademousse en bitterkoekjes Koffie & thee Koffie of muntthee met vers gebakken roomboterkoekjes. Op tafel Broodplank met rustieke desembonk gebakken in eigen bakkerij, geserveerd met gezouten boter.
Zorgeloos genieten Wij nemen graag alle zorg uit handen. Wat we u vragen is of we gebruik kunnen maken van een tafel in de ruimte waar het diner wordt gehouden. Dan verzorgen wij de opbouw van het buffet, borden, bestek, opscheplepels en ander toebehoren.
14
Foodstations ETEN EN DRINKEN - VOORAL TIJDENS
noedels, paksoi, courgette, aubergine,
BORRELS - ZIJN DE BESTE INGREDIËNTEN
rode curry en verse gember
OM MENSEN MET ELKAAR TE VERBINDEN.
Bijgerechten
HET MAAKT ONS NIET UIT OP WELKE
Thaise komkommersalade; een frisse salade
LOCATIE JE DE BORREL WILT GEVEN, WIJ
van flinter dun gesneden komkommer met
REGELEN HET VOOR JE! De prijs voor foodstations is op aanvraag. Neem contact met ons op voor aanvullende informatie.
rode uienringen en gesnipperde peper.
Saladebar Heerlijke lentesla met een verwennerij aan garnering en rustiek brood uit de bakkerij. • Groene bladsla, zoals bietenblad,
Kratha (wok)
• Geroosterde lentegroenten zoals radijs, wortel, lente ui en warmoes
Klassieke Thaise wokgerechten
• Groene couscous salade
• Wokgerecht van kip met noedels,
• Ruim keuze aan verse kruiden jonge
rode curry, kokosmelk, nam pla en
cress soorten
fijne bosui ringen
• Diverse krokante zure garneringen
• Wokgerecht met gamba, noedels,
voor een extra bite
bamboe, paksoi, rode paprika en een
• Dips en dressings zoals
lenteuitje
muhammara en caesar dressing
• Vegetarisch wokgerecht met 15
rucola en frisée
Asperge fantasie Onze heerlijke asperges komen van de grill. Deze malse asperges garen we eerst op klassieke wijze tot dat ze bijtgaar zijn. Daarna worden ze kort gegrild op het foodstation, dit zorgt voor een zalige zachte asperge met een echte grill smaak. • Flamande (klassieke asperges) met beenham, gesmolten boter en een gekookt ei • Hollandaise met gerookte zalm, lente ui en gestoomde jonge krieljes
De lekkerste garnituur Warm: • Vers uit de oven; corn bread & spicy bataat met arromatische basmati rijst Koud: • Creme fraiche, frisse sla, geplukte koreander en een tomatensalsa
Broodje bal deluxe Pancake factory Op een ciabatta met spinazie en olijf, en garnituur van groenten ingelegd op zuur.
American Pancakes Luchtig en dikke pannenkoeken vers gebakken op een bakplaat waar de gasten bij staan. Deze zoete
De ballen...
lekkernijen staan boven aan op de wish list van elke zoete dessert liefhebber.
• Platte rundvlees bal: heerlijke gehaktballen bereidt met onze eigen
Fruit & crunch
kruidenmix op een in boerenmelk
• Mini marshmallows met een
geweekt zuurdesembrood
frambozen crunch
• Platte falafel bal: vegeratische
• Zwarte bessen salade met munt
balletjes van gekruide
• Geroosterde pecan noten
kikkererwtenpuree Sauzen en dips • Gesmolten
Mexicaanse lente
chocolade • Sinaasappel en Grand
Stoof proeverij
Marnier
• Chili con carne met lamsgehakt
saus
• Mexicaanse bonenstoof
• Vanille hangop
16
Maaltijden Marokkaanse lamstajine met couscous VANAF 5 STUKS Op smaak gebracht met ras el hanout (kruiden), peulvruchten en munt geserveerd met gegrilde groenten
Nasi Gudangan VANAF 5 STUKS Geurige nasi met onze saté van kippendijen en gestoomde groenten met Javaanse kokos sambal
Spelt pasta Carrettiera VANAF 5 STUKS Volkoren spelt penne met authentieke Italiaanse tomaten/ groentensaus, vegetarische balletjes en geschaafde Parmezaanse kaas
Extra’s bij de maaltijden • Salade van frisse rauwkost en geplukte sla • Verse fruitsalade
DE MAALTIJDEN WORDEN GELEVERD IN DISPOSABLES OM ZELF OP TE WARMEN OF NAAR WENS KUNNEN WIJ DEZE WARM AANLEVEREN. VANAF 10 PERSONEN KUNNEN WIJ DE MAALTIJDEN IN EEN CHAFING DISH MET POTJES BRANDPASTA LEVEREN.
17
Let’s eat!
18
Sloterweg 350 1171 VJ Badhoevedorp 020 - 617 0310
Ekkersrijt 1408 5692 AK Son 049 – 976 90 38
info@meinderscatering.nl www.meinderscatering.nl
19