Orderperiode: 21-06-2019 t/m 20-09-2019
Zomer
‘19
MEINDERS MAGAZINE
ZOMERSE FAVORIETEN
BBQ-SPECIAL: SMOKEY GOODNESS!
LET’S GO OUTSIDE!
Inhoud ONTBIJT EN LUNCH
PAGINA 3
RECEPT VAN DE CHEF
PAGINA 5
FAVORIETEN
PAGINA 7
ZOMERSE HAPJES
PAGINA 9
BORRELS
PAGINA 11
LET’S DO DINNER
PAGINA 13
FOODSTATIONS
PAGINA 17
MAALTIJDEN
PAGINA 19
STUDIO’S AALSMEER
PAGINA 21
3
5 Contact Meinders Catering 020-6170310 info@meinderscatering.nl
Bezoek onze website: www.meinderscatering.nl
Bestellen Denkt u eraan uw bestelling minimaal 2 werkdagen van tevoren door te geven? Dat kan zowel telefonisch als per e-mail.
Alle prijzen zijn excl. BTW.
1
9
Tijd voor de zomer! Het beste seizoen van het jaar is begonnen. Lekker het zonnetje in, buiten eten, lange stranddagen, barbecueën en ga zo maar door... De zomer geeft een overvloed aan vers, mooi fruit en groenten. Dit zomermagazine staat er vol mee!
Wij bieden je graag een warm en gastvrij onthaal. We verzorgen lunches, borrels, diners, vergaderingen en andere evenementen. Bij jou op kantoor, of een andere locatie. Het is onze missie om jou gelukkig te maken met écht lekker eten.
11
Ook vertellen we in dit magazine graag over de mogeijkheden in onze eigen eventlocatie: Studio’s Aalsmeer. Alweer een jaar zijn wij trotse eigenaar van de exploitatie van evenementen in Studio’s Aalsmeer.
17
Wij wensen je een smaakvolle zomer toe! Team Meinders Catering
21 2
Ontbijt en Lunch
EEN BUITENGEWOON ONTBIJT OF GEZELLIGE LUNCH VOOR
EEN GROTER GEZELSCHAP? WIJ NEMEN GRAAG ALLE ZORG UIT HANDEN!
Ontbijtbuffet (VANAF 15 PERSONEN)
EEN EXTRA FEESTELIJK BUFFET MET BIJVOORBEELD EEN GLAS
Broodjes
CHAMPAGNE? WIJ KOMEN GRAAG
• Diverse luxe mini’s: zachte brioche broodjes
LANGS OP LOCATIE OM ZO MEE TE DENKEN AAN DE IDEALE, CULINAIRE
Hartig beleg
INVULLING VOOR JOUW EVENT.
• Gerookte kalkoen • Runder rookvlees
WAT WE JOU VRAGEN IS OF WIJ
• Gerookte kipfilet
GEBRUIK KUNNEN MAKEN VAN EEN
• Hollandse kaassoorten
TAFEL OP LOCATIE, ALS BASIS VOOR HET BUFFET.
Gezonde start van de dag • Avocado cubes met hazelnoot tapenade, tuinkers en radijs • Een rabarber/vijgenchutney met verse aardbeien Warme gerechten • Fritatta met groene asperge, cherrytomaatjes en gerookte zalm • Bananenwafels met zwarte bessen Desserts • Fruitsalade van het seizoen • Een proeverij van onze BloemCool yoghurts (o.a. chiapudding en boerenyoghurt met granola)
3
Lunchbuffet (VANAF 15 PERSONEN) Salades (75 gram p.p.) • Aziatische noodle salade met gebrande cashewnoten, edamebonen, chinese kool, sesam en sojavinaigrette • Indiaase wortel salade Yoghurts • Panna cotta van chocolade havermelk, chia- en lijnzaad, banaan en cacao nibs Food Corn (1item p.p.)
Smokey salmon & bloemkool pizza Op zoek naar iets anders dan je gewend bent? Deze bodem,
Een licht zoete cornbread met een knipoog
gemaakt van o.a. bloemkool, belegd
naar de rokerige smaak van de BBQ.
met smokey salmon, groene asperges
• Pulled brisket met groente op zuur: rokerig
en dille is de perfecte aanvulling
draadjesvlees met crispy groenten op zuur • Venkel roast: geroosterde venkel met
op een zomerse lunch. Én een stuk gezonder dan de gemiddelde pizza!
tzaziki en vleestomaat Flat bread specials • Smokey salmon & bloemkool pizza met dille en groene asperges • Tortilla met kruidige linzenspread, geroosterde pompoen en kokos crème Zoet (1 item p.p.) • Rabarber crumble • Kwarkbol met sinaasappel
Extra’s Pulled brisket met groente op zuur • Glas verse jus d’orange
Breng het zomerse BBQ-gevoel naar
• Glas halfvolle melk
je lunch met deze ‘burgers’ van
• Glas karnemelk
pulled brisket en crispy groenten
• Glas bosvruchten smoothie • Glas bubbels (prosecco)
geserveerd op een licht zoet cornbread. 4
Lunchbox VANAF 10 STUKS Broodjes (3 per pakket)
Sap
• Tomatenciabatta met
Verse jus d’orange (1/2 liter)
buffelmozzarella en ricatta pesto • Hartig taartje van groene asperges en halloumi
Salade Bakje verse fruit
• Kwarkbol met sinaasappel of,
In de lunchbox
Broodjes vegetarisch (3 per pakket)
Bestekset
• Tomatenciabatta met ingelegde
Verfrissingsdoekje
aubergine en muhamarra • Hartig taartje van groene asperges en halloumi • Kwarkbol met sinaasappel
Recept van de chef PASTRAMI RUB Deze marinade, speciaal voor de BBQ is
Zodra alle kruiden zijn gemixt kun je aan
nét iets anders dan de bekende smaken
de slag! Parneer jouw stuk vlees (denk aan
die je dagelijks gebruikt. Meng hiervoor de
kip, kalf, een biefstukje of een varkenslapje/
volgende ingrediënten:
haasje) met een dunne laag van de marinade. Vervolgens rooster je het vlees in een pan, op
32 gram paprikapoeder
de grill of - onze voorkeur - de BBQ.
11 gram mosterdzaad 11 gram korianderpoeder
Terwijl je de mosterdzaadjes hoort knetteren
5 gram cayennepeper
bak je een krokant laagje om het vlees. Laat
8 gram venkelzaad
het vlees na de bereiding minimaal vijf minuten
8 gram tijm
even rusten op een warme plek.
4 gram citroenpeper 21 gram zout
5
Geniet van deze sappige beleving!
Let’s BBQ!
6
Favorites Wij delen graag de favoriete specialiteiten uit onze bakkerij met jou!
Met deze producten zit je eigenlijk altijd goed. Of je nu een groot event of een kleinere lunch organiseert, you’re save!
Zoet OUDERWETS LEKKER Taarten uit eigen bakkerij • Appelaart • Aardbeientaart • Red velvet cheesecake Petit sweet • Rabarber crumble • Kwarkbol met sinaasappel • Red velvet cheesecake • Havermout-pecan kokoskoekje
Hartig ZOMERSE BITE Brood uit eigen bakkerij • Ciabatta gedroogde tomaat
Uit onze taarten kunnen 12 punten gesneden worden.
7
BBQ assortiment Do it yourself! Een assortiment met o.a. worst, gemarineerde kipdrumsticks, hamburgers, maïskolven, salade, stokbrood, diverse sauzen en desserts. Inclusief gasbarbecue en disposable. Chef’s BBQ Deze barbecue wordt verzorgt door een chef, waarbij je ook een gasbarbecue, een disposable, statafels en servies ontvangt. Het menu bestaat o.a. uit huisgemaakte satéspiesjes, sticky spareribs, steaks, runderbraadworst, salades, focaccias, diverse sauzen en desserts. Smokey Goodness Bij dit assortiment worden een gasbarbecue, servies en picknicktafels geleverd. Daarbij zal een kok de barbecue verzorgen. Het menu bestaat o.a. uit ossenhaas, varkensprocureur, gamba’s, vegetarische spiesjes, salades, focaccias, diverse sauzen en een luxe dessert. Voor meer informatie en prijzen van het BBQ assortiment kun je terecht in onze BBQ special welke is bijgevoegd in dit magazine.
8
Summer vibes!
Coffee moments 30 stuks
• Tumbler chocolademousse • Mini theeglas met panna cotta van koffie • Rabarber crumble • Wortelkoek met vanille hangop • Fairtrade chocoladebrokken
Zomer small bites
30 stuks
• Crab cake met vadouvan crème • Slow cooked brisket met groenten op zuur en papadum krokant • Lolly van Tunnbröd met een kimchi van zomergroenten • Tumbler met gado gado • Hartige bananenwafel met een romige geitenkaas en een frambozen crunch
9
Assorti spiesjes 30 stuks
• Spiesje met mozzarella, pesto en Serranoham • Spiesje met kriel, gerookte zalm en munt cacik • Spiesje met een rolletje van courgette, gerookte kalkoen, ricotta en wilde spinazie • Spiesje met Franse geitenkaas en vijgen • Spiesje met reuze gamba, gepaneerd met kruiden crunch en mango chutney
Fancy bites 30 stuks
• Mexicaanse tonijntartaar met jalapeñocrème, guacamole en nacho crumble • Watermeloen infused met Martini Fiero en Thaise yoghurt • Knäckebrod met ricotta pesto buffalomozzarella en geroosterde pijmboompitjes • Couscous van bloemkool met kurkuma en bietenhummus • Smokey salmon bloemkool pizza met dille en groene asperges
Hapjesplank 30 stuks
• Bruchetta’s en rustieke desembroodjes • Mediterraanse dips: aioli, tapenade zwarte olijven en tapenade van gedoogde tomaten • Tapas prikkers met gemarineerde olijven, gehaktballetjes met pittige huisgemaakte salsa, gemarineerde gamba’’s • Vers van het mes: Mortadella, Prosciutto di Parma, Spianata Romana, zelf afsnijdbare Napoli kaas
TAFELEN TOTDAT DE ZON ONDER GAAT. GRAUWE MAANDEN MAKEN PLAATS VOOR DE MEEST KLEURRIJKE GERECHTEN MET ZOMERSE INGREDIËNTEN; WATERMELOEN, COUSCOUS, ZALM EN BRUCHETTA’S ZIJN DE KOMENDE MAANDEN NIET MEER VAN TAFEL TE DENKEN. BON APETIT.
10
Borrels Een borrel is zo georganiseerd met één van onze complete borrelarrangementen! Alle arrangementen duren twee uur, waarin u onbeperkt kunt borrelen uit het Hollandse assortiment. Het glaswerk is inbegrepen. Wilt u langer borrelen? Dat kan! Verleng de Hollandse bar met een uurtarief.
Borrelen
Cocktails
(VANAF 25 PERSONEN)
PER STUK
De Hollandse bar
Moscow mule
Bier, wijn, fris en mineraalwater.
Een frisse cocktail met munt, limoen, gemberbier, wodka en
Tafelhapjes
natuurlijk veel ijs.
• Italiaanse noten: huisgebrande mix van diverse noten met verse
Zomer punch
Italiaanse kruiden
Wie houdt er niet van een koud,
• Vaasje broodlolly’s en kaassticks
bruisend glas sappige punch?
• Groentechips met yoghurtdip
Net als een kleurijke bos bloemen fleurt deze punch het dranken
Extra’s bij de borrel
buffet op. We serveren deze fruitige
Hapjesplank (zie pagina 10)
punch in een grote weckpot met een kraantje. Ice tea Als het eindelijk zover is, zonnig weer en volop genieten van de zon, dan wordt het dubbel genieten met deze ice tea! Verfrissend bij een lunch, borrel of BBQ. Deze fruitige ice tea wordt geserveerd in een grote weckpot met een kraantje.
11
Chef’s rubriek VERKOELING ZOEKEN IN DE SCHADUW, OF MISSCHIEN WEL
MOSCOW MULE EEN FRISSE COCKTAIL MET
MET EEN LEKKERE ICE TEA OF VERFRISSENDE SALADE... DE
MUNT, LIMOEN, GEMBERBIER,
ZOMERSE MAANDEN WAARBIJ
WODKA EN NATUURLIJK VEEL IJS.
BUITENLEVEN CENTRAAL STAAT
117 ml gemberbier
ZIJN WEER GESTART.
100 ml gecrushed ijs 48 ml wodka
VOOR MIJ IS DE ZOMER TE
5 gram limoen
OMSCHRIJVEN MET DE HITTE
Munt
EN ROOK VAN DE BARBECUE, HET GELUID VAN BRANDEND HOUT EN BUITEN PIZZA’S BAKKEN IN DE STEENOVEN. VERSE INGREDIËNTEN, SEIZOENSFRUITEN GROENTEN, ZIJN ONMISBAAR IN DE KEUKEN EN KOMEN TERUG IN ELK GERECHT.
VINCENT VAN HUSSEN
12
Walking dinner (VANAF 25 PERSONEN) Een walking dinner is wellicht wel de meest feestelijke wijze van dineren. Bij grote gezelschappen staat dit sociale concept gegarandeerd voor een onvergetelijke avond. Met ons kleurrijke servies komen de gerechten volledig tot hun recht en is de lente niet te missen. Voorgerecht 2 items p.p. • Cheviche van zeebaars met tijgermelk, avocadocrème en passievinaigrette • Caprese van buratta met heirloomtomaten, balsamicosiroop en basilicumolie • Geroosterde kalfsmuis met crème van ossenworst, picalilly schuim en radijssoorten Tussengerecht 1 item p.p. • Gazpacho van zoete aardappel, sereh en gember • Gebakken coquille, crème van sjalotten en dashi zure komkommer met komkommer Hoofdgerecht 2 items p.p. • Reuzegamba’s in ketafi op safraanrisotto met chorizo en doperwten • Getrancheerde ossenhaas met een barbeque jus, gebrande zilverui en maïs • Gnocchi in een witte wijnsaus met dragon en geroosterde amandelen Dessert 2 items p.p. • Ananas gegaard in rum met spekkoek • Citroen parfait met bloedsinaasappel en compote De prijs voor het walking dinner is exclusief kok. Deze is tegen een uurtarief vanaf min. 4 uur beschikbaar. Neem contact met ons op voor de mogelijkheden. 13
Let’s do Dinner!
ZOET, FRIS, FRUITIG EN LICHT. MAAK SAMEN, OP EEN UNIEKE MANIER KENNIS MET DE SMAKEN VAN DE ZOMER.
14
Zomerbuffet (VANAF 25 PERSONEN) In het frisse zomerbuffet is er voor ieder wat wils. Van vegetarische gerechten zoals een bloemkool tabouleh tot aan een heerlijke albondigas. Koude gerechten • Bloemkool tabouleh • Salade van krieltjes met Amsterdams zuur en een muntcrème Warme gerechten • Forel en croûte • Blanke rijst • Albondigas (warme gehaktballetjes in pikante tomatensaus) • Roerbak van zomergroenten
Zomer keuzemenu (VANAF 25 PERSONEN)
Fresh desserts
Op zoek naar net dat beetje extra luxe
• Rabarber crumble
voor uw gasten? Verwen ze met een luxe
• Watermeloenpartjes
3-gangenmenu.
Bijgerechten
Voorgerecht
• Tomatenciabatta uit eigen bakkerij
• Tataki van kalf met piccalillycrème,
• Dahl gemaakt van linzen en specerijen
papadum en een dressing van zwarte
• Skyr Raita
bonen of, • Salade van bloemkool tabouleh met avocado en munt, geserveerd met tranches gerookte zalm Hoofdgerecht • Kalfs entrecote van de grill, groene asperge, gebakken bloemkool, geroosterde rozeval en mosterdcrème of, • Geroosterde zeebaars, puree van voorjaarserwt, buerre noisette, soja-jus, kubus van aardappel en haring kaviaar
15
Dessert • Zoete fantasie van de chef of, • Mousse van pure Fairtrade chocolade of, • Kruimeltaartje met rabarber en vanille hangop of, • Citroen parfait met salted caramel en limoen crunch Koffie & thee Koffie of muntthee met versgebakken roomboterkoekjes. Op tafel Broodplank met rustieke desembonk gebakken in eigen bakkerij, geserveerd met gezouten boter.
Zorgeloos genieten Wij nemen graag alle zorg uit handen. Wil je een extra chef, personeel of andere mogelijkheden bij jouw buffet? Neem vrijblijvend contact met ons op. Wij maken dan een offerte geheel op maat, voor jouw event.
16
Foodstations WIJ DIVERSE ZOMERSE FOODSTATIONS.
Pizza uit de houtoven
ETEN EN DRINKEN ZIJN NOU EENMAAL DE
Een échte Italiaanse pizza bak je in een
BESTE INGREDIËNTEN OM MENSEN MET
houtoven met goed pizzadeeg en eerlijke,
ELKAAR TE VERBINDEN!
verse ingrediënten. Wij bakken in principe
LET’S GO OUTSIDE! SPECIAAL VOOR JOUW EVENT IN DE BUITENLUCHT HEBBEN
De prijs voor foodstations is op aanvraag. Neem contact met ons op voor aanvullende informatie.
2 soorten pizza’s, maar uiteraard kun je hier een eigen draai aan geven. • Margarita (vegan) • Peperoni
Saladebar Heerlijke salade met een verwennerij aan garnering en rustiek brood uit de bakkerij. • Groene bladsla, zoals bietenblad, rucola en frisée • Geroosterde zomergroenten zoals radijs, wortel, lente ui en warmoes • Groene couscous salade • Ruime keuze aan verse kruiden 17
en jonge cress soorten • Diverse krokante zure garneringen voor een extra bite • Dips en dressings zoals muhammara en caesar dressing
Grillmaster Onze heerlijke XL spiezen komen vers van de grill. Iedere spies heeft zijn eigen spice rub en marinade die perfect bij het gerecht past.
Paella Een traditionele paella die ooit door
• Ossenhaas gemarineerd in teriyakisaus
dagarbeiders als lunch werden bereidt
• Louisiana cajun saté van malse
boven een open vuur in de velden van
kippendijen • Varkensprocureur: een nacht gemarineerd in een marinade van
Valencia. Dit typisch Spaanse gerecht bevat als hoofdingrediënten: rijst, zeevruchten als vis en schaaldieren, stukjes kip en saffraan.
ras el hanout • Vegetarische spies met gemarineerde groenten en paddestoelen
Waffle factory Luchtige, dikke Vlaamse wafels worden
Burger bar
bereidt in het wafelijzer terwijl gasten toekijken. Deze zoete lekkernijen staan boven aan de wish list van elke dessertliefhebber.
Burgers op een tomaten ciabatta en garnituur van groenten ingelegd op zuur.
Fruit & crunch • Mini marshmallows met een
• Hamburger van rundvlees bereidt met onze eigen kruidenmix • Vegetarische falafelburger
frambozen crunch • Zwarte bessen salade met munt • Geroosterde pecannoten
van gekruide kikkererwtenpuree
Sauzen en dips • Gesmolten chocolade • Sinaasappel en Grand Marnier saus • Vanille hangop
18
Maaltijden Kip tikka massala (VANAF 10 STUKS) Klassieke Indische curry vol met geurige specerijen, aromatische basmatirijst en verfrissende zomerse rauwkost.
Chili con carne (VANAF 10 STUKS) Geserveerd met corn bread, spicy bataat en verfrissende zomerse rauwkost.
Lasagne met zomerse groenten (VANAF 10 STUKS) Gesauteerde zomergroenten met ricotta pesto gebakken met verse lasagnebladeren, pijnboompitjes en geschaafde Parmezaanse kaas.
Extra’s bij de maaltijden • Salade met gegrilde kalkoen, rucola, geplukte munt, grapefruit, feta en olijven • Verse fruitsalade
DE MAALTIJDEN WORDEN GELEVERD IN DISPOSABLES OM ZELF OP TE WARMEN OF NAAR WENS KUNNEN WIJ DEZE WARM AANLEVEREN. VANAF 25 PERSONEN KUNNEN WIJ DE MAALTIJDEN IN EEN CHAFING DISH MET POTJES BRANDPASTA LEVEREN.
19
Let’s eat!
20
Let’s Party!
IN STUDIO’S AALSMEER, DE EIGEN EVENEMENTENLOCATIE VAN MEINDERS CATERING, KUN JE TERECHT VOOR PERSONEELSFEESTEN VAN 10 TOT 3.000 PERSONEN. MET 6 GETHEMATISEERDE LOCATIES KUN JE KIEZEN UIT VERSCHILLENDE STIJLEN EN SFEREN. VAN DINER IN NEW YORK TOT BORREL IN ROARING 20’S STIJL.
21
Zoekt u nog een locatie voor uw bedrijfsfeest? We heten u graag welkom in Studio’s Aalsmeer. Studio’s Aalsmeer biedt talloze mogelijkheden, met haar verschillende gethematiseerde locaties. Wat dacht u van een walking dinner in central park, luxe borrel in de Pianobar mét live pianomuziek, een dansavond in Art Deco decor of een avond meezingen in een bruincafé? Alles is mogelijk. Passend bij de locatie wordt aan elk event een dosis showbizz en entertainment toegevoegd. Uw evenement in Studio’s Aalsmeer • Thema locaties en een theater • Sitting dinner tot 500 personen • Feestavond tot 3.000 personen • Team dat de complete organisatie uit handen neemt • Maatwerk events of all-inclusive arrangementen • Uitstekende bereikbaarheid met de auto en het OV • Centrale ligging in de Randstad Kom langs voor een rondleiding Van conceptontwikkeling tot het ontdekken van nieuwe paden. Ons Events team heet u graag welkom voor een kennismaking en rondleiding. We combineren graag uw kennis van de gasten en doelstellingen van het event, met onze kennis van ons pand en de faciliteiten. We denken mee over de culinaire invulling, het entertainment en event styling. Samen komen we tot een personeelsfeest dat aan al uw wensen voldoet!
Uw contactpersonen Shirley van Vliet, Sjors Roeleveld & Kim Snijders. E-mail: reserveringen@studiosaalsmeer.nl Telefoon: 0297 75 36 07 Neem ook een kijkje op www.studiosaalsmeer.nl.
22
Sloterweg 350 1171 VJ Badhoevedorp 020 - 617 0310
Ekkersrijt 1408 5692 AK Son 0499 – 76 90 38
info@meinderscatering.nl www.meinderscatering.nl
23