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2014

MAR VOL.124

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2014

MAR

MELONCHANNEL

MELONCHANNEL

VOL.124

MELONCHANNEL

MELON MAGAZINE

墨爾本MELON雜誌

EAT WELL

TRAVEL OFTEN

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COVER PHOTOGRAPHY | SUNNY

FOOD 006 008 010 015 022 024 025

Grocery: 尋味雜貨店 Eatery: 傳統馬來好風味 檳城老街 Eatery: 鬧市中的寧靜聚腳地 Hawthorn Common Cover Story: 科學家走進廚房 Wine: 尋找灰姑娘 Cinderella Wine Recipe: 坤師傅點心班－牛肉燒賣 Recipe: LuxBite Sweet House－牛油班戟

044 045

Sunny

當科學家走進廚房，可以將食物煎皮拆骨，造成不一樣的食 物，讓人驚奇讚 歎。當名廚走進廚房，可以將食材精雕細琢， 造 成 精 緻 的 菜 式， 讓 人 拍 案叫絕。 但當一 個 不會 煮 飯 的人 走進廚房，會帶來什麼樣 菜式呢？別將食材浪費吧！

感 到 驚 奇， 不 過當一 個 不會 煮 飯 的人 將食 物 煎 皮 拆 骨， 不 顧 食 材 的 調 合平 衡， 再放 入 鍋中隨 便 就 煮 成一 碟食 物， 只

Backpacker： 古色古香－九份美食之旅

會讓食材產生可怕的味道，浪費大好食材。為了別再浪費美 好的食材，現在不得不自己料理三餐的筆者，還是好好地看

ENTERTAINMENT 042

編的 輯話

COVER DESIGN | DOLP

雖 說 將食 物 煎 皮拆 骨再 造 成 另一 個 樣子的 食 物， 可以 讓 人

TRAVEL 033

PLAY HARD

食譜吧。

Feature Story: 2014一級方程式澳洲格蘭披治 Movie: 300勇士：帝國崛起 What’ s On: Moomba Festival

FROM EDITOR PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074

BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG

1109 Whitehorse Rd Box Hill 3128

OPERATION MANAGER Xu MENG

Address:

ACCOUNT MANAGER Daisy YUAN

Post Address:

1109 Whitehorse Rd Box Hill 3128 P: (03) 9899 8427 F: (03) 9899 0317 E: info@melonmagazine.com

ADMINISTRATION MANAGER Eleanor CHONG

ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP

Publication

Deadline

Vol.125

28/03/14

19/03/14

Vol.126

02/05/14

23/04/14

Vol.127

30/05/14

21/05/14

Vol.128

04/07/14

25/06/14

Vol.129

01/08/14

23/07/14

EDITOR Barry / Pinkey / Vincent / Lynn

PHOTOGRAPHER Jenny LING

www.melonmagazine.com

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21/02/14 9:36 PM

Distribution Points CITY 長青 糖人街 喜旺 黑丸 榮發公司 運時食品 仙芋鮮

GLEN WAVERLEY 香港點心 茨廠街 榮發公司 糖居酒屋 大人餐廳

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百佳超級市場 BOXHILL/BURWOOD/VERMONT Ferris Tree 新世界圖書 寶康圖書 China Bar Signature (Burwood East) 金輝海鮮大酒樓 (Burwood) 翡翠茶餐廳 香港茶餐廳 糖樓 Movenpick Box Hill HSBC 水研社 FOREST HILL 金寶海鮮酒家 (Forest Hill) 敦煌 (Forest Hill)

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載

Melon Magazine

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GROCERY

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FOOD & BEVERAGE

TEXT/LYNN PHOTO/HENRY DESIGN/DOLP

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GROCERY

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FOOD & BEVERAGE

TEXT/LYNN PHOTO/HENRY DESIGN/DOLP

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吃早餐 了嗎？

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「 早 餐 是 金， 午 餐 是 銀， 晚 餐 是 銅 」， 早 餐可謂是一天中最重要的正餐，但許多工 作繁忙的都市人，往往起床之後只顧梳妝 打扮就匆匆出門，忽視了這一個重要的健 康環節。其實每天只需要幾分鐘，就可以 為自己準備一份美味又健康的早餐！

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Eat ery Text/sunny

FOOD & BEVERAGE

photo & DEsign/Dolp

Food

News

傳統馬來好風味 檳城老街 馬來西亞是一個多種族國家，由馬來人、華人、印度 人以及殖民地時期留下的中東人和歐 洲後裔等共同 組 成，當他們遷移到馬來西亞時 都保留著自己家鄉 的飲食文化，在互相交流的過程中逐漸 演變成為馬 來菜式。因此，馬來菜系不僅僅是一種美食，更是多 種族文化的匯聚。 馬來西亞料理在同樣 具備多元文化的墨爾本向來大 受歡迎，位於 SO UTH M ELBO U R N E 的這家檳城 老 街， 就 是 其中一家 在城中 備 受 熱 捧 的馬 來 餐 館， 附近的白領和學生是這裡的常客，亦有很多馬拉食 客專門駕車來到這裡 就為了吃一碗辣 沙。雖然在繁 忙的 CL ARENDON STREET 上，門面裝修素雅的 檳城老街並不十分起眼，但 是 店裡的裝 潢卻令人倍 感親切。店內的一桌意椅、一草一木，從設計到裝修， 都 是由老闆一 個 人 親 力親 為完成的，「 我 只 想 讓 顧 客可以在這裡舒適地進食，不需要太奢華也不想太

 馬來炸雞腿椰漿飯 / $8.8

浮誇。」 從 菜單上不難看出，馬來西亞料理 就是以 麵或者米 作主食，配上不同風味烹調的肉或魚作主菜和蒸 熟 的蔬 菜伴碟，這裡單是飯和麵條類的主食品種就超 過 40 種。老闆在食材方面非常講究，如醬油膏、羅 望子等都要從 馬來西亞入口，再由本地馬來西亞 廚 師精心烹飪，絕對正宗。

 泰式香脆雞扒雞飯 / $9.5

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檳城老街 Penang Road 177 Clarendon Street, South Melbourne VIC 3205 (03) 9690 0536

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 三色冰

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 門口裝修素雅的檳城老街

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Eat ery

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Text & Photo/sunny

Food

FOOD & BEVERAGE DEsign/INT y

News

鬧市中的寧靜聚腳地 H awthor n Com mon 從 一 個 路 人 的 角 度 來 看， 要 是 本 身 不 知 道 這 間 H aw th o r n Co m m o n，又或者看不到地面上小 小的「外賣部」，你可能已經被旁邊的另一間咖啡店 所吸引而錯 過了它。不過要是 你被 這充滿人臉的牆 身所吸引，你就會發現這片有趣的新天地。 H aw th o r n Co m m o n 是間開設在 繁 忙大街的 咖啡店，不過就如前面所說，作為一個路人，你大概 不會發現它的存在。面向路面的牆身，以至整間咖啡 店，都印滿了人像，據說他們都是 與 H aw th o r n Co m m o n 有 關 的人。 從 這 幅 牆 後 的 樓 梯 走 上去， 便 是咖啡店的所在地。 然而如果你只是在百忙之中 找點補給的過 路客，那 樓梯下的外賣部便能讓你省 卻一點時間和難得的運 動機會。走上樓 梯之後 你會 發現原來這裡是另一片新天地，因為在晴天的日子， 除了冷氣開放的室內餐堂，樓梯旁的平台份外 搶眼， 讓你從另一個角度享受繁華的街 道。這片戶外空間

 Hawthorn Common 地方寬敞，是個理想聚腳地

不單是讓人用餐的地方，更是一片香草農莊，善用為 數不多的珍貴空間，為咖啡店提供新鮮的食材。 餐 牌 上 的 選 擇 不 多， 所 以 選 擇 困 難 症 的 患 者 大 概 可 以 鬆 一 口 氣。 不 過 這 些 菜 式 全 部 都 由 大 廚 Stefa no Rosi 精心安排，不論是內容還是賣相 都十分吸引。 咖啡也是 這裡 重 要的一環， 這裡有獨 立的咖啡吧 檯和咖啡烘 焙機，讓 你可以一邊享受咖 啡之餘，一邊 與咖啡師交流。藏在廚房 裡面的打磨 機， 讓 H aw th o r n Co m m o n 能 製 作出自己獨  咖啡吧檯，可以邊飲邊與咖啡師  牆上的人像，全都是與 Hawthorn  露台同時是個小小的花園，給食 交流 Common 有關的人 客陽光與大自然

有的麵包。

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FOOD & BEVERAGE

 IZAKAYA JIRO最近

推出自助式炭爐燒烤， 配合頂級食材，帶來不 同凡響的滋味

全新自助炭爐燒烤

TEXT/SUNNY PHOTO/HENRY DESIGN/DOLP

為客人提供不同美食享受，IZAKAYA JIRO最 近更推出全新的自助式燒烤，帶來美味的炭爐 燒烤滋味。沿用居酒屋一貫以來的高水準食材， 更引入雲石紋特別豐富的頂級BLACKMORE和

 WAGYU STEAK

牛，輕輕一燒，便給人視覺、聽覺、味覺以至

雲石紋分佈均勻，外表非常吸

觸覺的全方位享受。餐廳的二樓擁有完善的抽

引，肉質軟滑多汁，更具滋味

氣設施，享受炭爐燒烤的樂趣之餘，味道也不 會沾滿全身。

身為一間居酒屋的IZAKAYA JIRO，希望食客能在這裡自然放 鬆，享受美酒佳餚，不需像FINE DINNING一般拘謹。這種輕鬆 的風格同時也反映在餐廳的裝修之中。樓高兩層的建築，地面一 層是裸露的磚牆與黑色吧檯的配搭。餐廳後面還有戶外空間，晚 上在燈光配合之下別具氣氛。 餐廳的菜式注入JIRO師傅多年來的經驗和技巧，菜單不斷推陳 出新，每季都會推出時間限定的新菜單，注入自己的新意念，為 IZAKAYA JIRO的食客不停帶來新鮮感。店內還有超過80種由 JIRO師傅親自挑選的不同清酒，無論是新手老手都能享受。除此 之外，這裡還有梅酒、燒酒和萄葡酒，選擇眾多。 Izakaya Jiro 830 Glenferrie Road, Hawthorn VIC 3122 (03) 9818 7136 www.izakayajiro.com.au Mon-Sat 12pm-3pm, 6pm-10:30pm $35-$50

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FOOD & BEVERAGE

TEXT/SUNNY PHOTO/HENRY DESIGN/DOLP

 WAGYU BEEF TATAKI

用上澳洲頂級的BLACKMORE 和牛，提供頂級享受

美酒佳餚 輕鬆享受

Izakaya Jiro

要放鬆心情，享受美酒和小吃， 一班人談天說地，居酒屋是個 不二之選。位於HAWTHORN 的IZAKAYA JIRO，就為區內 提供一個好去處。無論早晚， 都提供高質素的美酒佳餚和輕 鬆的環境。

 SASHIMI MORIAWASE

刺身拼盤經過精心挑選，有外 面難得一見的刺身，就只有這 裡能夠品嘗得到

 HOTATE CHILLI MAYO

高級北海道帆立貝，淋上特製 的蛋黃醬，燒出鮮味，是JIRO 師傅的招牌菜

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COVER STORY

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FOOD & BEVERAGE

TEXT/SUNNY DESIGN/DOLP

分

子

料

理，MOLECULAR

GASTRONOMY，大家可能早有所聞。 聽起來好像是科學家造出來的食物，但 它到底是什麼呢？無錯，分子料理就是 科學與食物的結合，利用現代科技，特 別是從實驗室走出來的科學儀器，分子 料理的廚師們搖身一變成為食物的科學 家，將食物拆解再造，造出意想不到的 食物。現在，這些分子料理，也被稱之 為 現 代 料 理（MORDEN CUISINE）， 已經融入我們的飲食之中。

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Cover St ory Text/sunny

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FOOD & BEVERAGE

Design/Dolp

分子料理 環保解決食物危機？ 當分子料理變成科學與食物結合而成藝術品時，食物短 缺和可持續發展的問題也似乎得到了解決方案。傳統的 煮食方法，從種植到處理，然後再經過運送，最後在家 中烹調，過程之中可能需要使用大量能源。但以現代科 技，只要經過合適的調配，甚至可以製作出相同的味道， 但節省了過程中的大量能源消耗。 根 據 預 測， 全 球 的 肉 類 消 費 量 將 會 在 未 來 40 年 培 增， 但現在 7 成的農作物都是供應給農場的牲畜食用。而科 學 家 早 前 已 經 成 功 研 製 出 首 個「 試 管 漢 堡 」， 以 化 合 物 製造，目標是製造出無論從視覺、觸覺以致味覺都像真 正肉類的肉。雖然聽起來有點極端，但無礙也是個解決 食物危機的方法之一。

分子料理安全嗎？ 每當「分子」和「科學」這些名詞與「食物」走在一起， 看到各種奇形怪狀的食物放在煙霧迷漫的碟上時，總是 讓人感到害怕，總會被人標上不健康、合成食物、化學 食物、非天然食物等等。但其實分子料理是種安全的食 品，即使它們在過程中經過淨化等，但源材料還是來自 水產、植物、動物或者是微生物等有機材料。過程中所 用到的器材，都只是幫助食材達到和保持在某一個條件 之中。不過即使如此，在健康的問題上，公眾對分子料 理，可能依然持懷疑的態度。

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Cover St ory Text/sunny

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FOOD & BEVERAGE

Design/Dolp

一 切 源 於 1988 年， 當 年 牛 津 物 理 學 家 與 美 食 家 Nicholas Kurti 發現了如何使用真空泵來製作酥 皮， 於 是 便 提 出 了 Molecular Gastronomy（ 分 子 料 理 ） 這 個 概 念。Nicholas 亦 每 兩 年 於 西 西 里舉行煮食會議，雲集精英廚師和科 學 家， 討 論 煮 食 的 化 學 和 物 理。 從 此， 食 物 科 學 家 們 的 技 術， 亦 被 帶 進 Fine Dinning 之中。不過也有 餐廳不太喜歡分子料理這個名字，而 稱自己作為融合現代科技的現代料理 （Modern Cuisine）， 菜 式 的 樣 子也不再奇怪，可能與我們常吃的菜 式沒大分別。 當科學與食物走在一起時，分子料理便誕生 了。分子料理將物理和化學的原理融入至煮 食之中，利用眾多新科技和器材，他們能夠 將食物乾燥、液化、氣化、甚至是冷凍，進 行 以 食 材 為 對 象 的 實 驗， 造 成 不 一 樣 的 形 態。這些科學家們全部都有一個目的，就是 將 食 材 轉 化 成 令 人 驚 訝 的 新 容 貌， 新 質 感， 但同時保持著本身的口味。所以，分子料理 也 有「 解 構 食 物 」（deconstruction food）這個別名。

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FOOD & BEVERAGE

Design/DOlp

真空低溫烹調法 (sous vidE) SouS Vide 是來自法國的真空低溫烹調法。因為水是 良好的導熱體，用它來加熱食物，便能夠將食物保持與 水 溫 相 同 的 溫 度。 以 特 殊 的 機 器 同 時 配 合 真 空 袋 使 用， 能為食材製造出一個真空環境，以低溫（50-80 度之間） 長時間加熱，食物受熱均勻之餘，真空袋也會保留食物 水分。

煙槍 (smoKinG Gun) SMoKiNg guN 能夠快速地將煙燻的香氣與口味快速 地注入食物之中，但又不需要燒烤或煙燻食物。以低溫 的煙霧，廚師可以將平時不能煙燻的食物，注入煙燻的 味 道， 所 以 即 使 是 生 蠔、 刺 身、 沙 律、 甚 至 是 雞 尾 酒， 都能有煙燻的味道。

超聲波均質機 (ultRasoniC HomoGEnisER) 

超聲波均質機是煮食的最新科技之一，以前是在實驗

室用作準備實驗品之用。不過在 2010 年，米之蓮星級 大廚 SANg-HooN degeiMBre 利用超聲波將食物最 香，最美味的精華抽取出來，但不需乳化劑便能乳水分， 而且食物在煮食過程中仍能保持新鮮味道。從此成為廚 師的新寵兒。

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Cover St ory Text/sunny

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FOOD & BEVERAGE

Design/Dolp

低溫鐵板 (Anti-Griddle) 它 看 起 來 就 像 一 般 的 電 爐， 不 過 功 能 卻 大 有 不 同。 食物放在上面不會被加熱，反而會被冷凍。它的表 面溫度會低至 -34 度，能夠將食物造成固態或半急 凍狀態，同時保持香脆而穩定的表面，但冰冷軟滑 的內層，為製作醬汁與果泥，達至一個新的境界。

要製作出色的分子料理，現 代 科 技 的 幫 忙 絕 對 不 少 得。 現在廚師們有很多法寶，從 實驗室裡走進廚房，讓廚師 們大顯身手，製作出意想不

旋轉蒸發機

到的菜式。

(Rotary Evaporator) 本身作為實驗器材的離心機，將因為能夠製作出全 新的口味，於是便走出實驗室，到達廚房之中。它 能 夠 將 氣 壓 大 幅 降 低， 令 水 的 沸 點 大 幅 降 低 至 35 度。這種低溫，能夠避免將食物煮熟，從而令食物 本身的香氣和味道不會流失。

泡沫槍 (Espuma Guns) 看起來與一般劑奶油的容器無異，但配合液態氮（Liquid Nitrogen）使用，便是分子料理的利器。它的溫度低至 零下 196 度，是一種極凍，而且透徹無色的液體。極低的 溫度能夠將食材變成泡沫狀，也可以造成雪糕。當氮氣沸 騰時產生一層厚厚的霧氣，令食物更具詩意。

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COVER STORY

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FOOD & BEVERAGE

TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP

科技的能與不能

 KANGAROO, FIG & KALE 野生袋鼠肉以水槽煮熟再炙香， 羽 衣 甘 藍 製 成 醬 汁， 還 有 香 檳 葡萄等作拌碟

科技不斷進步，特別是互聯網的出現，讓下廚也有革命 性的改變。廚師們可以從網絡上多不勝數的渠道了解新 的下廚技巧，不需要親身走到海外，新產品也能更快到 達這裡。「以前你看到一件新產品，你可能要等供應商 為你取貨，到時可能已經世界其他地方落後 6 個月、一 年、甚至是兩年。」但現在只要看到喜歡的產品，直接 在網絡上訂購，不需兩星期便到，令澳洲更貼近世界。 不過即使如此，食材本身的品質還是最重要。「一塊不 好 的 牛 肉， 無 論 你 怎 樣 對 待 它， 它 都 不 是 一 塊 好 肉 」。 現 代 科 技 和 技 術 總 不 能 取 代 食 材 本 身， 只 可 以 幫 助 廚 師們找到替代品。 分子料理方程式眾多，不過最根本的是要取得平衡。即 使 用 上 現 代 科 技， 但 造 出 來 的 食 物 一 點 也 不 好 吃， 結 果也毫無意義。如何集合一切材料，找出完美的配搭，

 下廚超過 20 年的 SCOTT， 是 ESTELLE 的大廚與負責人

創 造 出 完 美 的 平 衡 配 搭， 是 分 子 料 理， 更 是 現 代 料 理 的根本要求。

不斷進化的菜式 傳 統 的 菜 式 風 格 比 較 樸 素， 而 分 子 料 理 或 者 說 現 代 料 理， 更 加 著 重 精 緻 的 風 格， 精 簡 而 且 純 潔。 從 前 煮 食 的 時 候， 在廚師中的技巧固然重要，但現在碟上展現美輪美奐的菜 式也非常重要。到了現在，SCOTT 經常會考慮碟上有什麼 能夠拿走的，如何能夠更簡潔地展現菜式。在他眼中，廚 房裡面需要有更多技巧，但在碟上就只要簡潔便可，最重 要的是廚師需要對自己的菜式感到舒適。  COFFEE CURED SALMON

ESTELLE 的 菜 單 不 會 定 期 轉 變， 亦 不 會 因 季 節 而 變， 反 而是不斷進化。「我們會找出菜單中表現最差的菜式，造成

三 文 魚 與 咖 啡 共 煮， 吃 起 來 咖 啡 味 香 濃， 加 上 酸 甜 的 蔬 果 作 平 衡。 上 碟 時 加 上 經 液 態 氮 急凍的辣根，濃厚的煙霧更具氣氛

核心菜式，想辦法不斷改善，直至完美，令我們滿意為此。 之後投入心血到下一款菜式。經過一段時間，我們的菜單 便會改頭換面，成為全新菜單」。就這樣，ESTELLE 的菜 底就在現代科技和廚師技巧幫助下，不斷進化下去。

Estelle Bar & Kitchen 243 High Street, Northcote VIC 3070 (03) 9489 4609 Tue-Thu 6pm til’late Fri-Sun 12pm til’late www.estellebarkitchen.com.au

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COVER STORY

20

FOOD & BEVERAGE

TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP

從 14 歲 起 便 開 始 下 廚，SCOTT 在 廚 房 裡 面 已 經 經 歷 了 20 多 年 的 光 陰。 在 這 20 多 年 間， 從 阿 德 萊 德 開 始， 輾 轉 跟 多 名 名 廚 學 藝，更曾到倫敦於米之蓮兩星餐廳 THE SQUARE 工作。回到墨爾 本之後成為 THE POINT 的總廚，為餐廳得到 THE AGE GOOD FOOD GUIDE 兩頂帽的榮譽。2011 年購入 ESTELLE，成為第 一間屬於自己的餐廳，更於 2013 年開設自己的第二間餐廳 SAINT CRISPIN。 曾經學習傳統法國菜與傳統歐洲菜，現在回到澳洲，就主攻現代澳洲 菜，盡量貼近本地飲食，也是這間 ESTELLE 主打的菜式。在 SCOTT 眼中，食物總是離不開「分子」的元素，因為煮食之中總會產生化學 反應。但在這 20 多年間，煮食的科技不斷革新進步，SCOTT 亦不斷 將科技融入自己的廚房，煮出來的菜式更加「科學化」。

 MANGO, LIME SORBET, PASSION FRUIT & PUFF RICE 時令芒果、加上各種清新水果，爆米經過脫水再 炒香，各種口味加起來，是道非常清新甜品

ESTELLE BAR & KITCHEN 124 cover story p6-7.indd 2

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塩焼き

Grilled squid tube

Grilled Atlantic salmon steak w green tea sauce

サーモンステーキ （抹茶ソース）

Tempura Moriawase

天ぷら盛り合わせ

Monga assorted sashimi

秋刀魚の

Grilled sanma

き

イ 焼カ

刺 身 り 盛 合刺 新 わ身 雜 W E N せ錦

酒

Umenoyado sparkling yuzu

柚 子

焼 き

串 Skewer

Cha soba (Green tea soba)

宇治抹茶そば

Gyu tan (Ox tongue)

焼 き

牛 タ 塩ン

Time

抹茶ほうれん草 チャーハン

Green tea & spinach fried rice

1/F 91a Kingsway Glen Waverley Mon (月) ~ Sun (日) 11:30am - 2am

Telephone 03 9560 6774

Address

Okinawa brown sugar pudding

ミルクプリン

黒糖

Strawberry daifuku

苺 大福

三 懷 文石 魚 腩

NEW 新

Grilled salmon belly, salmon mousse w assorted Roe

炙りサーモンの なす焼きのせ

釜揚げうどん （温泉卵とわかめ付） Udon w poached egg

Izakaya

新登場

屋

酒

居

MONGA 清酒．和菓子．和食． JAPANESE 居酒屋．

Winedevotion Vincent.Lam@winedevotion.com.au

f

被人熟悉，原因可能是品牌不出名、市場推廣不

一 些 叫 作 CINDERELLA WINE 的葡萄酒出現。 就如童話故事的主角一樣，雖然品質優越卻不太

已經耳熟能詳。而在歐美的葡萄酒業內亦開始有

成為王子舞會中的焦點。灰姑娘的故事相信大家

一 位 寂 寂 無 名、 毫 不 起 眼 的 漂 亮 姑 娘 搖 身 一 變，

姑 娘 足、 葡 萄 品 種 並 非 主 流 或 被 同 區 酒 / 莊名氣較大 的酒所蓋過。而澳洲市面亦不乏這些灰姑娘。

︵ JASPER HILL RIESLING 2013

︶ $35

酒 莊 釀 製 的 SHIRAZ 可說是 JASPER HILL 澳 洲 的 經 典 葡 萄 酒 ，其 鋒 芒 令 酒 莊 出 產 的 其

他 佳 釀 都 變 得 黯 然 失 色 。 這 瓶 RIESLING 雖 然 濃 度 不 太 高， 但 卻 有 廣 闊 的 味 道 空

間， 不 是 單 單 只 有 柑 橘 類 水 果 的 味 道， 其

撲 鼻 的 茉 莉 花、 香 茅、 甘 菊 和 柑 桔 果 皮

的 香 氣 溢 滿 杯 中。 如 蜜 糖、 蜜 桃、 番 石 榴

和 青 檸 的 味 道 在 味 蕾 上 徘 徊 流 連， 餘 味 頗

長。其果酸溫和，口感圓滑，沒有一般澳洲 尖酸 RIESLING 酒區的 ALSACE

的 酸 性， 很 容 易 入 口。 風 格 上 較 近 似 法 國

，可與炭烤海鮮或雞串享用。 RIESLING

︵ $24 ︶ RUGGABELLUS FLUUS BAROSSA 2012

由 M A T A R， O G R E N A C H E和 三 種 葡 萄 混 釀 而 成。 在 SHIRAZ

酒區中這種葡萄酒甚為 BAROSSA 普遍，但其獨特之處是在它的味道。

它 帶 著 飄 逸 的 玫 瑰 花、 糖 果 子、 紅

漿果和肉桂的香氣。口感輕巧細緻，

果 酸 清 新， 有 著 紅 莓、 藍 莓 和 糖 漬 生 大 黃 的 微 微 甘 甜 味 道，

打 破 了 一 般 BAROSSA 紅酒以濃郁果味為主的作風。不看它 的 標 籤 絕 對 想 像 不 到 BAROSSA VALLEY 可以釀製出這種 優雅紅酒。

BERNARD BAUDRY LE DOMAINE CHINON ︵ $35 ︶ 2010

這 瓶 來 自 法 國 LOIRE VALLEY CHINON 酒 區 的 紅 酒 在 當 地 是 十 分 普 遍 ，但 在 澳 洲 就

甚 小 被 人 欣 賞 。 全 由 CABERNET FRANC 葡 萄 釀 造， 紅 漿 果 和 紫 羅 蘭 香 味 較 為 顯 著，

其獨特的黑加侖子葉的味道提升了整體的

味 道 層 次 感。 丹 靈 輕 巧 而 且 果 酸 清 新 有 力，

令人垂涎。與烤鴨和牛仔肉享用是不錯的選擇。

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酒酣耳熱

林俊傑 VINCENT LAM

考 獲 英 國 WINE & SPIRIT EDUCATION

TRUST (WSET) ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE

情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。

尋 灰找 Ci n d e r e lla Wine

FOOD & BEVERAGE

22 WINE COVER STORY

TEXT/VINCENT DESIGN/INTY

recip e

25

FOOD & BEVERAGE

Text/Bern ard C hu Photo/ 有關機構 Design/Dolp

Recipe

做法 :

2

1 先將麵粉加入發粉、鹽

加入雞蛋及奶，打勻至

及糖拌勻

幼滑

3 慢慢加入牛油並拌勻

4 預熱平底鑊，放一小塊 牛油溶解

5 將 大 約 100g 的 粉 漿 倒 入平底鑊，以橡膠刮刀 塗 勻 煎 一 分 鐘， 反 轉， 再煎一分鐘便可

牛油班戟 材料：

Bernard Chu （LuxBite） 與 拍 檔 Y en 一 起 於 法 國 學 習 糕 點， 並 在 2010 年 一 起 於 S o u t h Ya r r a 開 設 Lu x B i t e， 以 融 入 亞 洲口味的西式甜品在市場上大受 歡 迎，更被 M a st erC h ef 邀請， 在全澳洲觀眾面前大顯身手。

麵粉 ................................................................................................. 130g 發粉 ............................................................................................... 0.5tsp 鹽 ..................................................................................................... 少許 糖 ..................................................................................................... 20g 雞蛋 ................................................................................................... 1 pc 奶 .................................................................................................... 240g 牛油（已溶）...................................................................................... 28g TIPS：

反轉班戟時，從邊起慢慢升起，避免弄破！ 完全煮熟的班戟，帶有點點結實的手感！ 塗上 Luxbite 特製的 Heilala Vanilla 醬，效果更佳！

38 Toor ak Road, South Yarr a VIC 3141 (03) 9867 5888 w w w.luxbite.com.au

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recip e

24

FOOD & BEVERAGE

Text/ 坤師傅 Photo/Sunny

Design/Dolp

Recipe

做法 :

1

2

先將鹽、牛肉、胡椒 加 水、 生 粉、 糖， 粉、雞粉及蠔油倒進 再搓到起膠 碗內，搓到起膠

3

加 蔥、 麻 油、 少 許 生油搓勻

4

以全蛋皮包裹便可

牛肉燒賣 坤

材料：

師

傅

點

心

班

坤師傅 從 12 歲開始入行，移民澳洲後亦從 不間斷，一直用「心」製作點心。現 於 Box Hill 開設坤仔點心。

牛肉 ................................................................................................ 0.5kg 鹽 .................................................................................................. 3 錢 雞粉 ............................................................................................... 2.5 錢 糖 .................................................................................................. 6 錢 蠔油 ................................................................................................... 1 錢 水 .................................................................................................. 8 兩 生粉 .................................................................................................. 2 兩 麻油、胡椒粉 . ...................................................................................... 少許 蔥、香菜、生油 . ................................................................................ 各 1 兩 TIPS：

1123A Whitehorse Road, Box Hill VIC 3128 (03) 9897 1299

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可以青豆作裝飾 完成後蒸 5 分鐘便可

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End of Eat Well section

2014 Formul a 1 R ol ex Austra l ian Gra nd Pri x

2014

MAR VOL.124

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m e l- 118 MB

* C餐每週不同，請留意 facebook 外賣需另加$1.50 供應時間 11:30am - 5pm 供應有限售完即止 星期六日及公眾假期均有供應

奉送

奉送

餐飲

餐湯

奉送

A餐

甜品

茄汁洋蔥豬扒 飯/意粉

$8

80

「全套」午餐 B餐

港式雞脾 飯/清湯米線

糖樓見! 飯＋餐湯＋餐飲＋甜品

A : 1/F 600 Station St Box Hill T : 03 9890 0925 11:30am - 3am 7 Days Follow Us on Facebook Call Us on 1300 GetSweets www.mongasweet.com.au

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wha t's on

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EntEr t ainmEnt

TexT/Lynn Design/DoLp

events MELBOURNE INTERNATIONAL FLOWER AND GARDEN SHOW 2014 年墨爾本國際花展選址在世界遺產名錄中的 Royal Exhibition Building and Carlton Gardens。今年的主題設計以強烈的顏色對 比和設計為主，以求第一時間抓住遊客的眼球。墨爾本國際花展舉 辦至今已經有 18 年歷史，而時至今日，依然是南半球規模最大的園 林展。在展覽中，你除了能看到品種珍貴的花草植物和一流園林設 計師的設計擺設以外，還能在這裡買到市面上罕見的園林用具和戶 外傢具、學習前衛的插花藝術以及創新的園林理念，當然少不了的 還有現場美食和熱鬧的表演節目啦！ Melbourne Flower Show Royal Exhibition Building and Carlton Gardens 9 Nicholson Street, Carlton VIC 3053 26-30/03/14 (03) 9864 1111 $27 www.melbflowershow.com.au

娛樂節目

諾

酒 舫 龍 市

菜譜

家

1/ 葡汁焗海鮮串 2012 katnook estate riesling

2/ 鴨肉生菜包 — 拉丁森巴熱舞 — 全晩樂隊演奏 — 名貴禮品抽獎包括：

週年豪華 酒 舞會

由katnook 酒園協辦

Samsung 43” LCD Smart TV Double Magnum (3 Litre) of 2010 Katnook Estate Cabernet Sauvignon in wood box Magnum (1.5 Litre) of Katnook Estate Cabernet Sauvignon Riedel Cabernet Magnum Decanter

三） 九日（星期

十 日期：三月 七時正 時間：晚上 shiraz sparkling 迎賓飲料: der’s block ok foun

n.v. katno

124 what's 2 1 Dragonon.indd Boat.indd

每位：88元

Twin Pack of Etched Katnook Estate Riedel Bordeaux Glasses

2012 katnook estate sauvignon blanc

3/ 椒鹽焗鵪𪂹𪂹 2012 katnook estate chardonnay

4/ 煎封野生𩶘𩶘𩶘𩶘𩶘 2010 katnook estate merlot

5/ 橙酒燒豬扒 2010 katnook estate cabernet sauvignon

6/ 照燒汁牛柳配炒飯雜菜 2009 katnook estate prodigy

7/ 焦糖焗荔枝燉蛋 2001 katnook founder’s block botriytis

8/ 咖啡或茶

Booking enquiries please email: dragonboatknox@bigpond.com

Shop 2216 Knox O-Zone / 509 Burwood Hwy Wantirna South

Phone 9801 6655 (Book now to avoid disappointment)

21/02/14 19/02/14 7:51 5:19 PM

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Ent er t ainm ent

Text/Lynn Design/Do lp

events MOOMBA FESTIVAL 每年 3 月的 Labour Day 長週末，Moomba Festival 都把墨爾本人 聚集在一起，分享我們對這座城市的熱愛，向世界各地的人展示這 座城市的魅力。2014 年的 Moomba 強勢回歸，慶祝這個城中大型 活動的 60 週年。今年的 Moomba Festival 一如既往地帶來眾多有 趣熱鬧的免費活動和一眾適合一家大小參與的娛樂活動。3 月 10 日 上午 11 時在 St Kilda Road 將有大型的 Moomba Paraday 遊行， 而每晚在 Yarra River 旁邊更有煙花表演。預計活動的 4 天時間內 將會吸引超過一百萬遊客，作為墨爾本市民的你怎麼能錯過？ Moomba Festival 07-10/03/14 www.melbourne.vic.gov.au/Moomba

MELBOURNE INTERNATIONAL COMEDY FESTIVAL 墨爾本國際喜劇節 MICF 是世界第三大國際喜劇節，也是澳大利亞 最大的多元文化節。墨爾本國際喜劇節成立於 1987 年，至今已經 有 27 年歷史，每年都會在墨爾本有長達 4 周的活動，而這些活動 一般都會在 4 月 1 日 April Fool’s Day 愚人節當天或者前後開始。 2013 年的國際戲劇節，在墨爾本演出超過 480 套喜劇。除此之外， 在長達一個月的喜劇節期間，還有 Raw Comedy、Class Clowns 和 Deadly Funny 三大主題的脫口秀大賽，參賽者來自不同文化背 景和不同年齡層，展示了澳洲人對人生有著積極、樂觀的生活態度。 Melbourne International Comedy Festival 26/03/14-20/04/14 www.comedyfestival.com.au/2014/season/

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Ent er t ainm ent

PHOTO/ 有關機構 Design/Dolp

News 白馬市亞裔商會 2014 年度 Bankwest 農曆新年園遊會 馬年新年來臨之際，白馬市亞裔商會成功於 1 月 21 日在 Box Hill 舉辦了白馬市亞裔商會 2014 年度 Bankwest 農曆新年園遊會。 今年特別大會特別提早了開始時間至下午一點，中午前人潮已經聚 集。大會安排了近百個攤位參加，為民眾提供各式南北美食、新年 商品、手工藝品及各類遊戲活動。澳洲總理及維州州長亦派代表參 加了開幕儀式並發來賀信。另外大會安排了各種精彩表演，節目中 西合璧，除了傳統的舞龍舞獅及新年歌曲合唱，還請來小朋友為大 家表演國標舞。 被譽為澳洲國民運動的 AFL 則派出球員與觀眾互 動，大派紀念品。開幕儀式後，全球華人新秀歌唱大賽的選手們為 大家深情演繹了許多經典名曲。最後本地著名搖滾樂隊 Mindever 帶來了激動人心的 LiveBand 表演，吸引了大批民眾。午夜的倒數 及炮竹燃放，把當晚的氣氛推到最高點。商會成員更與財神爺一起 向民眾派發「利是」及免費飲品，希望所有人都能沾到喜氣，感受 到農曆新年的熱鬧氣氛。 今年適逢白馬市亞裔商會成立 12 周年，自創會以來便每年積極籌 辦 Box Hill 新年年宵活動。活動規模越做越大，近年來得到白馬市 政府及 Bandwest 等贊助商的鼎力支持，列為市政府官方活動。得 到各地民眾認同已成為每年墨爾本重要戶外活動之一，每年有超過 八萬人次參加。 商會非常榮幸能為白馬市的多元文化發展盡一分力，亦希望明年在 市政府更大的支持，及更多社區的積極參與下，Box Hill 新年園游 會能一年比一年成功，規模更大，為更多民眾帶來歡樂。

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Text & PHOTO/S unny

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Design/Dolp

News 澳洲 TVB2014 年系列大型活動正式啟動 邁進 2014 年，澳洲 TVB 已相繼開展多項年度大型活動的籌備工作。 今年各活動的規模更勝往年，活動形式亦有新的突破和發展，舉辦 時間覆蓋全年，強勢列陣 2014 ！日前亦舉行新聞發佈會公佈相關 詳情，並邀請香港 TVB 藝人胡定欣作為特別嘉賓為活動揭幕。 第一季度的悉尼及墨爾本「廣告頒獎典禮」，齊集本地商務人士及 各大廣告客戶，共同回顧過往一年取得的成績，為今年的廣告投放 獲取最新資訊，活動亦邀請來自香港 TVB 的紅星胡定欣擔任頒獎 嘉賓。 第二季，「全球華人新秀歌唱大賽」將分別在悉尼、墨爾本、布里 斯本等地舉行，為廣大年輕人提供一個展現歌唱才華、實現星夢的 舞台。而第三季的「翡翠互動嘉年華」將一如既往在中秋節前舉行， 今年更由悉尼擴展至墨爾本，讓更多的華人有機會參與，與藝人紅 星們共度一個愉快難忘的週末。 第四季的壓軸活動是今年全新籌辦的「澳洲華裔小姐競選」，多個 城市的承辦商將分別在當地舉行初賽，選出多名佳麗晉身總決賽， 角 逐「 澳 洲 華 裔 小 姐 」 更 高 的 殊 榮。 總 決 賽 當 晚 將 得 到 來 自 香 港 TVB 的專業節目製作團隊全力協助配合，全方位為觀眾帶來一場耳 目一新、盛況空前的選美盛事，而家庭觀眾也將以第一時間觀賞到 現場實況。 自 2000 年成立以來，澳洲 TVB 不單只為廣大觀眾提供優質電視服 務，每年所舉辦的多個大型活動亦已經在澳洲華人社區建立品牌效 應，成為極具標誌性的年度盛事。不僅吸引眾多參加者，亦得到各 地市政府和各大贊助商的鼎力支持，同時為商家創造了一個覆蓋全 面而有效的宣傳平台。 在新的一年，澳洲 TVB 將繼續不遺餘力，為觀眾帶來精彩豐富的 電視節目，舉辦大型活動，為華人社區提供娛樂活動之餘，也積極 與其他承辦機構及贊助商合作，利用澳洲 TVB 旗下多媒體平台創 造商機，推動社區活力發展。

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MOVIE

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ENTERTAINMENT

TEXT/LYNN DESIGN/DOLP

Movie

300 勇士：帝國崛起 300：RISE OF AN EMPIRE

天才眼鏡狗 MR. PEABODY & SHERMAN

相 信大家都未 忘 記 2007 年上映的電 影「300」， 內容 描述 斯巴達

眼鏡狗 Peabo dy 和眼鏡男孩 Sher man 是著名動畫 片 Roc k y &

國王 K ing Leonidas I 和 300 名斯巴達戰士奮力對抗波斯帝國國

Bullwink le 中的兩個角色。M r. Peabo dy 有異常性遺傳，不但從

王 Xer xes I 和他的大軍。故事情節扣人心弦，拍攝場面十分震撼。

小會說話、讀書，而且充滿智慧。但也由於 他異常的行為而被兄弟

而馬上上映的「300：RIS E O F A N EM PIR E」則是前作的外傳，

姐 妹視 為異 類 遭 到遺 棄。 被 遺 棄的 Peabo dy 更 加 發 奮圖強， 成

講述的故事發生在「300」裡「溫泉關之戰」的 10 年之前，由澳洲

為了一隻百般技藝無所不能的天才狗狗，甚至收養了一個人類男孩

演員 Sullivan St apleton 飾演的古希臘將軍奮戰波斯大軍，而今

Sher man，他們互相扶持互相信賴，展開了一段溫馨又愉快的冒險

次的敵軍將領竟然是一位女將。

之旅。

導演：Noam Murro

導演：Rob Minkof f

上演日期：3 月 6 日（Hoyts & Village）

上演日期：3 月 27 日（Hoyts & Village）

諾亞方舟 NOAH

古文明救兵 THE MONUMENTS MEN

電 影 講 述 納 粹 德 軍侵 略 歐 洲 時， 趁 機 掠 奪了歐 洲大 量的 藝 術品， 其中包括 Mic helangelo、Da V inc i 等大師的藝 術 珍品。 一群 歷 在「聖經」中，上帝要用洪水毀滅人類，而他又選中了 N oah 諾亞

史 學 家、 博 物 館 人 員冒 著 生 命 危 險 與 納 粹 軍 周 旋， 保 護 並 奪 回

一家作為新人類的種子。由 Rus sell Crowe 飾演的男主角 N oah

大 量 珍 貴 藝 術 品。 電 影 改 編自 Rober t M . Edsel 的 小 說「TH E

一邊趕造方舟，一邊勸告世人悔改。N oah 用了整整 120 年的時間

MONUMENTS MEN」，作者與眾多研究人員、歷史學家共同努力，

造成方舟，在一連下了 40 個晝夜的洪災裡拯 救了 N oah 的一家八

發掘了無數珍貴的歷史文件並將其全部獻給國家檔案館。這些文件

口和各種飛禽走獸。在大水消退後，方舟上的人類和萬物重新開始

是納粹掠走的藝術品目錄，同時也是 1945 年 Nuremberg Tr ials

在地上繁衍。

紐倫堡審判的重要證據。

導演：Narren Aronofsky

導演：George Clooney

上演日期：4 月 10 日（Hoyts & Village）

上演日期：3 月 13 日（Hoyts & Village）

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WHAT'S ON

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ENTERTAINMENT

TEXT/SUNNY PHOTO/ 有關機構 DESIGN/DOLP

NEWS 華人社區民眾患肝癌風險較大 維州癌症協會（Cancer Council Victoria）敦促在中國出生的維州

Enrigt 女士表示，四分之一的慢性乙型肝炎患者會死於肝癌，但如

居民進行乙型肝炎病毒檢驗，降低患肝癌的風險。

果每半年定期檢查一次，如有需要則進行治療，這樣可以預防肝癌， 讓患者可以健康地生活。如果不確定是否已做過檢查，就可以請醫

澳洲華人患由乙型肝炎引起的肝癌的機會比非亞裔澳洲人高 30 倍。

生為您進行血液檢驗。

在乙肝導致的肝癌病例中，大約有 70%-80% 的患者是居住在澳洲 的亞裔人士。

該病毒的主要傳播途徑是在分娩時通過母嬰傳播，但乙型肝炎病毒 也可通過血液接觸或無保護的性行為傳播。

維州癌症協會優先群體事務部經理 Chris Enright 說，一次簡單的 免費血液檢驗就能夠檢查是否感染乙型肝炎病毒。

中國的乙型肝炎感染率較高。維州癌症協會希望通過新一輪的傳媒 宣傳活動，鼓勵出生於中國的維州居民這一高危群體接受檢驗。通

「乙型肝炎通常沒有明顯症狀，所以很多人沒有意識到自己患了乙

過長期觀測和治療來管理乙型肝炎感染者，能夠有效防止乙型肝炎

型肝炎，但這種情況仍然可以導致肝臟損傷和肝癌。」Enright 女士

轉變為肝癌，但目前僅有 20% 需要治療的乙型肝炎感染者在接受

說。「一次簡單的血液檢驗就可以確定您是否感染了乙型肝炎病毒。

治療。

只有少數該病毒的感染者需進行治療，但我們要對所有感染者進行 持續觀察，才能有助於避免肝臟損傷及癌變。如果血液檢驗結果為

如 需 中 文 資 訊， 請 致 電 維 州 癌 症 協 會 多 語 種 熱 線：13 14 50， 撥

陰性，您可以進行免疫接種。不管怎樣，都有必要進行檢驗。」

通後告知您所需的語言即可。您可也登入 www.cancervic.org.au/ hepb-cantonese。

在澳洲，原發性肝癌的死亡病例增速高於其他類型的癌症，而未經 治療的慢性乙型肝炎是主要元兇，佔所有肝癌病例的 80%。

CRIME STOPPERS 呼籲大眾注意山火 能造成人為山火的人士令山火失控，並管理好自己的火種。經常留 意火災危險警告，在陌生的地方做好預防指施，亦都非常重要。 Crime Stoppers 希望公眾特別留意在戶外時有可能造成山火的活 動，包括未熄滅的營火或燒烤的火種。最近多宗山火都表明，在城 市邊緣區域的山火可能會影響那些以為自己不在高危地區的居民， 所以制訂火災措施非常重要。 每 年 維 州 都 發 生 很 多 山 火， 但 實 際 上 有 不 少 都 是 因 為 故 意 或 者 疏 忽大意而引起。Crime Stoppers Victoria 特別與州內的緊急服務， 「維州緊急部門長期保障市民安全，而 Crime Stoppers Victoria 包括警察及消防部門聯手，大力打擊那些威脅到維州居民性命與財

有 幸 加 入 他 們， 幫 助 減 為 人 為 山 火 的 發 生 」，Crime Stoppers

產的人為山火。

Victoria CEO Samantha Hunter 表示。「我們強烈希望公眾能夠 加入這個重要的社區安全運動。如果你的社區之內有人故意留下火

「 這 個 夏 天， 希 望 整 個 社 區 為 我 們 進 行 監 察 」，Crime Stoppers Victoria CEO Samantha Hunter 表 示。「 所 有 打 來 Crime

種，請即致電 1800 333 000 給 Crime Stoppers，與我們進行保 密的對話。如果你看到煙霧或火種，請即致電 000」。

Stoppers 提供的資料，都會以保密方式轉交給警察部門作進一步 調查，令調查有所進展或得以完成。即使是一小撮資料，都可能是

任何疏忽大意造成的山火，都是嚴重罪行，違者可遭受處分，最高

警方尋找的最後一塊拼圖」。

罰款 34,000 元及入獄 15 年。

不少維州居民都在熾熱的夏天在戶外乘涼，這時更要打醒十二分精 神，無論是工作或者娛樂都要留意周圍的火災危機，留意身邊有可

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FEATURE STORY

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ENTERTAINMENT

TEXT/LYNN DESIGN/INTY

X E L O R 1 A L U X I M R R P O D F N 4 A 1 R G 20 治 N 披 A I 蘭 L 格 A 洲 R T 澳 S AU4 一級方程式 201

世 界 一 級 方 程 式 錦 標 賽 FIA FORMULA ONE WORLD CHAMPIONSHIP 舉 行 至 今 已 經 是 第 65 屆 比 賽。2014 年的一級方程式錦標賽總共有 19 站，為這項年度賽車盛 事拉開帷幕的是 3 月 13 日在墨爾本舉行的格蘭披治大賽 AUSTRALIAN GRAND PRIX CIRCUIT，4 月 20 日的中 國上海站為第四站，而 14 年賽季的收官站則是舉行在阿 聯酋首都阿布扎比的 YAS MARINA CIRCUIT。今年的一 級方程式賽季無論從運動規則還是技術改革方面都有了驚 人的改革，蓄勢待發的車手即將在墨爾本首站踏上他們 14 年賽車壇神聖之旅的征程。

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Featur e Stor y

Ent er t ainm ent

Text/Lynn Design/Inty

Profile 賽道名稱： Albert Park 賽道 首次比賽日期： 1996 年 比賽總圈數： 58 圈 賽道單圈長度： 5.303km 比賽總里程： 307.574km 圈速記錄： 1 分 24 秒 125

（由 Team Ferrari 的冠軍車手

Michael Schumacher 在 2004 年 5 月 7 日創下）

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2014 Formul a 1 R ol ex Austra l ian Gra nd Pri x 2014 年一級方程式勞力士澳洲格蘭披治大賽 日期

Fri day, 14/03/2014 Saturd ay, 15/03/2014 Sunday, 16/03/2014

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日期

項目

12:00pm-2:00pm

第一輪練習賽

4:30pm-6:00pm

第二輪練習賽

2:00pm-3:00pm

第三輪練習賽

5:00pm-6:00pm

排位賽

3:30pm-3:40pm

車手展示

3:30pm-3:40pm

勞力士澳洲格蘭披治大賽

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Featur e Stor y

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Ent er t ainm ent

Text/Lynn Design/Inty

Melbourne Gra nd Pri x Cir cuit

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墨爾本格蘭披治大賽

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Al bert Park

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世上最美麗的方程式賽道 每 年 世 界 一 級 方 程 式 錦 標 賽 的 第 一 站 都 在 墨 爾 本 的 Albert Park 舉 行， 墨 爾 本 格 蘭 披 治 大 賽 Melbourne Grand Prix Circuit 是國際汽聯一級方程式比賽中罕見的公路賽道之一。 在正式的比賽中，車手在 Albert Park 賽道環繞 58 圈，車手從 Albert Park 自 1996 年開始承辦一級方程式賽事，因為距離墨

起點出發，沿著 Albert Park Lake 順時行走，沿路風景如畫。

爾本市中心僅僅幾公里，交通方便，因此成為一級方程式所有分站

由於 Albert Park 賽道是街道賽，所以比賽的場地有許多彎道和

比賽中上座率最高的場地之一。在 2008 年被車手投票選為最好的

弧度，而且切入這些彎道的入口亦頗為崎嶇，這裡需要很多下壓力，

賽車跑道。

而眾多的彎道也令輪胎損耗增大，因此，在墨爾本站比賽中，汽車 的可靠性比其他任何分站中都顯得更為重要。在這裡的許多緩彎道

Albert Park 賽道不管是從結構佈局還是賽道安全性來說，都是

例如 Jones、Clark、Ascari 和 Prost 都要求賽車有特別好

世界上最好的賽道之一。賽道全長 5.303 公里，圍繞著風景宜人的

的抓地性能和優秀的牽引力。而 Whiteford、Lauda 和 Waite

Albert Park Lake 人工湖，加上墨爾本 3 月宜人的天氣和標誌

這幾處彎道則要求賽車有最優化的空氣動力平衡系統。並且，賽道

性的藍天白雲，曾多次被 F1 車手評選為最理想的比賽賽道。同時， 的某些區域會有崎嶇不平，要求車手充分考慮到賽車的彈簧和減震 Albert Park 賽道亦擁有合理平滑的結構佈局，優質的公路質量， 系統。這些賽道特性對車手的技術來說都是一個重要的挑戰，但同時， 以及出色的硬件設施。

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對觀眾來說也增加了更多觀賞比賽的快感。

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FEATURE STORY

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ENTERTAINMENT

TEXT/LYNN DESIGN/INTY

SEBASTIAN VETTEL

LEWIS HAMILTON

高手雲集 爭奪 14 年 新賽季開門紅 今年的一級方程式墨爾本格蘭披治 大 賽 依 舊 星 光 熠 熠， 是 世 界 冠 軍 們 的 競 技 場。 今 年 的 衛 冕 冠 軍 車 隊 是 紅 牛 車 隊 RED BULL RACING， 現 時 由 CHRISTIAN HORNER 出

名字：LEWIS HAMILTON

名字：SEBASTIAN VETTEL

出生：1985 年 1 月 7

出生：1987 年 7 月 3

車隊：MERCEDES

車隊：RED BULL

成績：2008 年世界冠軍

成績：2010、2011、2012、2013 年世界冠軍

任 主 席， 雖 然 車 隊 在 2005 年 才 首 次 踏 足 F1 賽 場， 但 在 2010 年 開 始已連續四年獲得年度車隊總冠 軍。 而 衛 冕 冠 軍 車 手 則 是 紅 牛 車 隊 裡的頭號德國籍車手 SEBASTIAN VETTEL。 出 生 於 1987 年 的 SEBASTIAN VETTEL 從 2010 年 開 始 到 去 年， 蟬 聯 了 四 屆 世 界 一 級 方 程 式 錦 標 賽 的 世 界 車 手 縱 冠 軍， 是現時世界一級方程式賽事中最年 輕 的 總 冠 軍。 因 為 墨 爾 本 站 是 每 年 一 級 方 程 式 比 賽 的 首 戰， 所 以 車 手 以 及 車 隊 都 非 常 重 視， 都 希 望 能 夠 在墨爾本取得開門紅。

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FEATURE STORY

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ENTERTAINMENT

TEXT/LYNN DESIGN/INTY

KIMI MATIAS

JENSON BUTTON

FERNANDO ALONSO 名字：FERNANDO ALONSO

名字：JENSON BUTTON

名字：KIMI MATIAS

出生：1981 年 7 月 29

出生：1980 年 1 月 19

出生：1979 年 10 月 17

車隊：FERRARI

車隊：MCLAREN

車隊：FERRARI

成績：2005、2006 年世界冠軍

成績：2009 年世界冠軍

成績：2007 年世界冠軍

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FEATURE STORY

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ENTERTAINMENT

TEXT/LYNN DESIGN/INTY

2014 FORMULA 1 ROLEX AUSTRALIAN GRAND PRIX 2014 年一級方程式勞力士 澳洲格蘭披治大賽一覽 MSS SECURITY V8 SUPERCARS CHALLENGE 今年，MSS SECURITY V8 超級跑車將會重返賽道，為觀眾帶來無 窮無盡的動感。4 場緊張刺激的比賽，雲集國內最優秀的車手，在 澳洲格蘭披治的榮耀下決一勝負。 PORSCHE CARRERA CUP CHAMPIONSHIP 2014 最 新 款 的 PORSCHE 911 GT3 CUP 將 會 率 先 於 墨 爾 本 亮 相，輕量但高性能的 PORSCHE 跑車將在澳洲格蘭披治大賽期間向 觀眾展示速度與奢華的完美結合，在 PORSCHE CARRERA CUP CHAMPIONSHIP 第二輪之中，還將看到去年冠軍 CRAIG BAIRD 如何捍衛自己的大師寶座。 MAZDA3 CELEBRITY CHALLENGE 名人挑戰賽今年又回歸格蘭披治大賽，那些懷抱著賽車夢想但來自 運動或娛樂領域的明星將駕駛最新的 MAZDA3 爭奪屬於自己的賽車 榮譽。 SHANNON’S HISTORIC DEMONSTRATION 一級方程式賽車歷史上，不同時期出現過的賽車型號以及顏色都會 在賽道上隆重盛大地展示，在賽場外的 SHANNON’S HISTORIC DEMONSTRATION 主題區域，你可以近距離觀摩這些有著輝煌戰 績的賽車以及它們的製作過程。 ULTIMATE SPEED COMPARISON ULTIMATE SPEED COMPARISON 是 F1 高 性 能 賽 車 與 MERCEDES-BENZ 高級轎車之間的較量，這不僅僅是速度的競技， 更是車手技術的試煉場。 TARGA TARMAC DEMONSTRATION 2013 年 的 TARGA 公 路 拉 力 賽 成 功 奪 得 所 有 車 迷 的 關 注， 今 年 將 再 次 回 歸 風 景 如 畫 的 ALBERT PARK 賽 道，LAMBORGHINI、 PORSCHE 和 FERRARI 等頂級跑車將會在數千名賽車迷前展開一 場激烈的爭奪戰。 FERRARI PARADE 超過 50 台 FERRARI 將組成一個壯觀的車隊，在 ALBERT PARK 的 跑 到 上 巡 遊 一 圈， 藍 天 白 雲、 湖 水 青 藍， 讓 FERRARI 迷 大 飽 眼 福。 在 歷 時 4 日 的 格 蘭 披 治 大 賽 期 間， 這 些 FERRARI 也 會 在 LEGENDS LANE 上展出。

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FEATURE STORY

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ENTERTAINMENT

TEXT/LYNN DESIGN/INTY

2014 年一級方程式 新遊戲 新看點 25 年以來最大的一次技術變革，注定令 2014 年的 F1 一級方程式 賽事變得非同凡響。 引擎

燃油

本 賽 季 最 大 的 看 點 是 從 06 年 開 始 延 用 至 今 的 2.4L 自 然 吸 氣 V8

2014 年新賽季每場比賽首次加入耗油量控制，並必須控制在 100KG

引 擎， 將 被 降 低 為 1.6L 的 V6 單 渦 輪 增 壓 引 擎。 這 次 改 動 也 是 自 （約 130L）之內。亦即表示，F1 賽車的耗油量只能有 2.25L/KM。此 1988 年 賽 季 以 來， 一 級 方 程 式 賽 事 再 次 使 用 渦 輪 增 壓 技 術。 新

前，每家車隊每一場比賽平均需要消耗 160KG 燃油。

版 引 擎 將 使 用 8 級 半 自 動 變 速 箱。 規 則 還 要 求 每 個 獨 立 的 引 擎 單 元 要 在 至 少 用 4000KM 以 後 才 可 以 更 換， 而 此 前 的 使 用 里 程 僅 為

最低重量

2000KM。

每輛賽車的最低限重由 642KG 提升至 690KG，提高安全性能。

變速箱

新的規則加入了許多與節能環保相關的規則條款，並將會成為 F1 未

該賽季的變速箱將有 8 檔，而不是之前的 7 檔。

來發展的趨勢。而這些新規則的引入，讓動力單元成為了賽車性能的 重要決定元素，特別是可靠性已經被認為是本賽季能否挑戰冠軍的關

能量回收系統（ERS）

鍵。

從 2014 年起，由 ERS 所帶來的能量，將在汽車所有的動力供應中 佔據更大的比例。除了在賽車剎車時吸收能量，ERS 還會吸收渦輪 「 這 是 一 輛 全 新 的 賽 車， 感 覺 是 完 全 不 同 的。 作 為 一 名 車 手 有 更 多 增壓器未利用的熱能。在此之前，舊的 KERS 系統只可以給賽車額

的 東 西 需 要 學 習， 有 很 多 的 事 情 需 要 做。」 世 界 冠 軍 SEBASTIAN

外 增 加 80 匹 馬 力， 每 圈 只 可 以 使 用 6 秒， 而 2014 新 賽 季 的 ERS

VETTEL 表示，他每天都在學習不同的駕駛技術，適應能力無疑是這

能量回收系統則可以給賽車增加額外的 160 匹馬力，每圈可以使用

個賽季對每一位車手最大的挑戰。全新的裝備和賽制是否會在 2014

33 秒。

年為車壇製造一位新的冠軍車手呢？我們拭目而待。

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FEATURE STORY

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ENTERTAINMENT

TEXT/LYNN DESIGN/INTY

LEGENDS LANE 在這裡你已經可以清楚聽見場內跑到上世界一級賽車極速飆車的咆 哮聲，在場外的多個大屏幕直播中你已經可以感受這項賽事的瘋狂。 除此以外，還有主題現場音樂會 SOUNDS ON THE CIRCUIT 以及 多個展覽，如 INNOVATION PRECINCT 、MOTOGP 等。 F1 CENTRAL F1 休閒區提供多種餐飲服務、贊助商展示以及全系列的 F1 紀念品。 ACTION ZONE 空中、水上、陸地的極限運動表演精彩紛呈，就算你當天只是路過， 也絕對要進來 ACTION ZONE 欣賞一番。 GLOBE OF DEATH 摩托車特技表演，車手在重達 2500KG 的金屬籠子裡展現各種高難 度的特技，一定讓你拍案叫絕。 AUSTRALIAN DEFENCE FORCE 皇家澳大利亞空軍帶來的飛行表演是墨爾本格蘭披治大賽的常客， 也是眾多場外表演中最受歡迎的。今年，皇家澳大利亞空軍將會在 格蘭披治大賽的表演上帶來最新的飛機和精湛的空中表演。 HIGH WIRE MOTORCYCLE ACT 空中鋼絲摩托車表演再次回歸 2014 年墨爾本格蘭披治大賽，距離 湖面 20 米，全長 200 米，瘋狂摩托車手要在鋼絲上橫跨 ALBERT PARK LAKE 的上空，必定掀起現場的尖叫聲和掌聲！ FLAIR MOTO TRIALS 頂級自由花式摩托車騎手的表演一點也不比場內賽車手遜色，180 度、360 度翻騰誓要捉緊現場觀眾的眼球。 TONY HAWK VERT JAM 平衡、速度、飛躍、技巧和極限挑戰，今年在墨爾本格蘭披治大賽 場外就可以觀看傳奇滑板大師 TONY HAWK 驚為天人的現場表演。 V8 VILLAGE 這裡是 V8 超級賽車的展覽場地，也是觀眾唯一有機會接觸自己喜 歡的車隊、車手的地方。AUTOGRAPH STAGE 每天都安排不同的 F1 頂級車手在這裡為車迷簽名。 KIDS CORNER 這是一個老少皆宜的活動場所，入場的小朋友可以參加 PORSCHE KIDS DRIVING SCHOOL 享受開車樂趣，也有藝術家為遊客提供 FACE PAINTING，充滿澳洲風情。

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FEATURE STORY

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ENTERTAINMENT

TEXT/LYNN DESIGN/INTY

全城出動 體驗速度與激情 墨爾本格蘭披治大賽 MELBOURNE GRAND PRIX CIRCUIT 是世 界頂級賽車盛事，是動力和榮耀的交流盛會。以墨爾本的天際線為 背景，世界一流的賽車手向世界展示他們頂級的賽車和快如閃電的 團隊合作。親眼見證賽車以每小時 300 公里的速度經過你的身邊， 整座城市都能聽見轟鳴作響的引擎聲和一級方程式賽車的飈車音效。 而除了一級方程式以外，在墨爾本格蘭披治大賽期間，在 ALBERT PARKS 賽 道 上 還 主 辦 另 外 六 場 一 流 賽 事： 見 證 澳 洲 V8 超 級 賽 車 的 勝 負， 或 者 是 欣 賞 賽 道 上 的 豪 華 名 車。 賽 道 外 的 活 動 包 括 現 場 音 樂 演 唱 和 娛 樂、 遊 行、 展 覽、 以 及 皇 家 澳 洲 空 軍 ROYAL AUSTRALIAN AIR FORCE 進行的空中展演，為市民帶來一連串 精彩的場外活動和表演。就算是買不到票的市民也可以來到場外的 各個活動地點感受一下極速飆車的氛圍。

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BACKPACKER

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TRAVEL

TEXT/SUNNY PHOTO & DESIGN/DOLP DESIGN/

食盡九份老街 要數九份最著名的，就當然是俗稱九份老街的基山街了。從車 站下車便能直達這條著名的街道。九份老街作為九份的精華所 在，每天都擠滿遊客，加上兩旁開滿商店，要走完這條短短的 老街，實在不容易。食，就是這條老街最吸引人的地方，燒魷魚、 魚丸麵、涼菜、泡芙等等的美食數也數不完，讓整條街都充滿 美食的味道，很容易便將你吸引過去。特別要提的就是芋圓店， 來到九份這裡必吃。 老街這裡也有很多非常有特色的商店，讓你駐足觀看。充滿地 道 特 色 的 手 工 藝 品 店、 茶 館、 民 宿 讓 你 找 到 一 份 台 灣 的 味 道， 藥妝店更是讓女士們為之瘋狂的地方。售賣各種懷舊物品的商 店也是一大特色，糖果店和士多，相信可以勾起不少人的兒時 回憶。

店  地道的食

為九份增添

一份人情味

苦行豎崎路

 懷舊的糖果店可以勾起不少人的兒時回憶

在老街吃了不少美食，別擔心，因為九份這裡有個非常好的 運 動 機 會。 有 人 說 過， 來 到 九 份 沒 有 走 過 豎 崎路，就不算來 過 九 份。 豎 崎 路 路 如 其 名， 是 一 條 非 常 之 陡 斜的小路，全條 路由 300 多階樓梯組成，就像苦行一樣，光看上去可能已經 令人卻步。不過古色古香的建築排滿小路旁，而且與多條小 巷交錯，錯綜複雜形成一份神秘感。 沿小路走你會看到很多古老的建築，全都保留著昔日的色彩， 將礦產業豐盛時期的一刻保留下來。這些建築已經轉化成為 別樹一格的酒坊和茶館，充滿藝術色彩。要是在苦行途中走  由 300 多級樓梯組成，去到九份就

 沿 豎 崎 路 有 很 多 特 色 茶 館 和 酒 坊，

到 累 了， 坐 下 來 歇 一 歇， 充 一 充 電， 九 份 還 有很多精采的景

不得不去豎崎路

可以坐下來歇一歇

點等著你。

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COVER BACKPACKER STORY

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FOOD & BEVERAGE TRAVEL

TEXT/SUNNY PHOTO & DESIGN/DOLP

古色古香

九份美食之旅 去到台北總會被五光十色的城市美景 所 吸 引， 夜 市 和 購 物 行 程 都 已 經 將 時 間 擠 得 密 密 麻 麻。 不 過 距 離 台 北 1 小

 沿山而建，從九份可以看到山海美景

時 多 的 九 份， 絕 對 是 個 不 得 不 去 的 地 方。 由 台 北 前 往 九 份 有 兩 種 方 法， 一 種 是 坐 台 鐵 到 瑞 芳 車 站 再 轉 搭 巴 士， 另一種就是從捷運忠考復興站坐基隆 客 運 直 達， 前 者 較 為 便 宜， 後 者 較 為 方 便。 但 無 論 如 何， 途 中 經 過 沿 山 而 建的高速公路，景色也十分怡人。

整 個 九 份 依 山 而 建， 樓 與 樓 之 間 建 得 非 常 之 近， 形 成 不 少 窄 巷， 可 以 從 當 中 看 到 小 鎮 與 山 海 的 美 景， 非 常 漂 亮。 曾 經 以 礦 產 業 聞 名 的 小 鎮， 到 處 可 以 見 到 古 舊 的 建 築， 也 因 為 電 影 的 走 紅， 令 九 份 走 入 世 人 的 目 光 之 中， 想 一 嚐 古 鎮 的 情 懷。 不 過 就 要 做 好 步 行 的 準 備， 因 為 這裡有不少斜坡。

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Text•Pinkey Design•Dolp

煲劇的樂趣

嵐嵐 自語

留 學 生， 幾 乎 沒 有 一 個 不 煲 劇， 是 娛 樂， 也 是 燒

二， 有一 個 像 金秀賢 般的 無 得 彈男子守護 著自己。

磨 時 間 的 工 具。 未 試 過 通 宵 煲 劇 的， 簡 直 枉 為 留

即使你沒有公主病，都是渴望有個人在身邊保護你，

學生！

不可說成收兵，只是保護。尤其是劇的主角，通常 女方都是在不知情的情況下被看顧，默默的守護更

說 真的， 煲 劇 來去 都 是 那三兩個 劇 情， 不是 醫 生，

是浪漫。

便是辦公室，再不就是學校，當然不少得愛情線。很

沒有流麗的文筆，只是順心 而寫，希望你們會有窩心的 共 嗚， 一 同 長 大， 現 在 講 拍 拖，將來一同討論育兒心得。

多大熱劇都是以愛情為主軸，例如近期熱 播的「來

三，誇張不過浪漫的超現實情節，韓劇台劇最誇張。

自星星的你」（下稱「星星」）又是談情說愛那類肉

例如，男主角超 Ch o k，手臂超大幅度把女主角拉

麻劇（你未睇，就真是要快看了，好看到極呢！）。

過來，拉 ~ 拉 ~ 拉 ~ 然後 ~ 然後 ~（此等情節通常 慢 鏡）， 然後 深 深 的吻下去。 嘩， 看得好 肉緊， 為

正所謂「橋唔怕舊，至緊要受」，十年如一的劇情，

何不是吻在我的唇上，我還是感受到一股很柔軟的

觀眾可以一感動再感動，即是「星星」又是想愛卻

暖流？一個人在電腦前煲劇也好 Sweet 呢！

有 阻 滯 不 能 愛 的 古老劇 情 呀， 大 家依 然 看 得 如 癡 如醉。

四，希望自己好 像 劇中女主角般 迷 人。不要笑，不 要否 認， 你一定試 過幻想。「 星星」 裡的全智賢 妝

真實生活裡，又有多少個如此情海翻波、天馬行空

容集女人味、無 辜、可愛 於一身，男人心動，女人

的戀愛？你真是想與外星人談一場轟烈的戀愛嗎？

也心動，多少人想學化星星妝，雜誌網路各界紛紛

我答不！不過我是「星星」的粉絲之一。有時，煲劇

教學，連全智賢 劇中用的那支唇膏，香港已經 賣斷

是為了得到現實中得不到的幻想。一是睇靚仔，街

貨，誇張吧！證明很多人都希望沾到一點女神氣質。

上永無金秀賢般的型男！一個情深 款款的 C los e u p 鏡頭，哎喲，暈了！試問現實中又怎會有機會可

煲劇不止是消遣、消磨，更加是精神食糧，為平淡

以在 20cm 之距（即是你與電腦之距）欣賞如此高

的生活添上高潮，是真實生活得不到的高潮，幻想

質美男？

一下都夠滿足。

Column Platform

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Text•barr y

肥 b 手記

「 有 心 唔 怕 遲， 十 月 都 喺 拜 年 時！」 肥 b 撰 寫 這 篇 手 記 時， 剛 出 席 了《 華 人 社 區 服 務 中 心 》

Design•Dolp

春茗處處！

有 太 多 工 作， 但 能 夠 成 為《 華 人 社 區 服 務 中 心 》 的一員，予有榮焉！

2014 春 節 聯 歡， 是 日 為 年 初 十 二， 而 估 計 這 篇 手記見刊時，已是三月初，但中國農曆新年是一

當大 家看到 這一期 的 Melon 時， 如 果 是我 的 讀

個重要節日，只要有華人的地方，就算過咗年初

者，都應該取到《墨爾本味道雜 誌》第七期了吧！

十五元宵，由公司、社團舉辦的春茗，接踵而來，

很抱 歉，我原本預計可以在情人節派發，可惜人算

當年在香港時，肥 b 有點應接不下，而今日在墨

不如天算，貨 船延遲了兩日才抵達墨爾本，故要在

爾本，雖然沒有那麼多，但每逢農曆新年，口福

二月十九日才可派發，肥 b 在此再向讀者致歉。

仍是不淺呢！ 最後要向讀者交代一點，就是香港目前除了受政 《 華 人 社 區 服 務 中 心 》 的 春 節 聯 歡， 假 博 士 山

改等問題困擾外，很多港人亦為保衛廣東話及繁

《 萬 豪 》 舉 行， 筵 開 十 餘 席， 好 不 熱 鬧， 主 席 蔡

體字而戰，我舉腳支持，因為有必要保衛我生活

尚喜太平紳士致詞時表示，當上世紀九十年代中

了近半世紀的地方文化，但這並不尊重普通話或

心開始服務華人社區時，僅有一名工作人員，而

簡體字，個人認為各自精彩是最好的解決方法。

到目前，員工逾四百多人，感觸良多，希望在未 來，可以服務更多有需要的華人。 肥 b 今 次， 並 非 以 採 訪 身 份 出 席， 而 是 以 員 工 身 份 出 席， 原 因 是 2012 年 的 11 月 份， 肥 b 參 加 了 由《 華 人 社 區 服 務 中 心 》 協 辦 的「A g e Care certificate 3」課程，經過半年艱苦 學習（主要是幾十年沒有上過堂，加上以英語授 課 程 ）， 畢 業 後 正 式 成 為 一 名 員 工， 雖 然 目 前 沒

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