2014
JUL VOL.128
每月發行，免費贈閱
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2014
JUL
MELONCHANNEL
MELONCHANNEL
VOL.128
MELONCHANNEL
MELON MAGAZINE
墨爾本MELON雜誌
EAT WELL
TRAVEL OFTEN
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COVER PHOTOGRAPHY | SUNNY
FOOD 008
編的 輯話
Eatery: 溫暖而活力十足的咖啡店 Dead Man Espresso Grocery: 尋味雜貨店 Cover Story: 我愛厚多士 Wine: 南美熱 Recipe: 坤師傅點心班 咖喱雞酥 Recipe: LuxBite Sweet House 雲呢拿米布丁
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028
COVER DESIGN | DOLP
Sunny
想不到在 墨爾本都可以 這樣 貼 近 潮 流， 可以 將 香港最 近 發 生的事反映在我們的書中。最 近 無論是誰都好 像 怨 氣十足， 無論是誰都想找地方發洩出來，有人選擇直接破口大罵，有 人選擇婉轉一點說出來，也有人將怨氣化身成幽默，造福大 眾，讓全城人都笑 爆肚。一不少年就引爆潮流， 成為城中熱 話， 這 次， 甚至 造福了飲 食界！少點 怨 氣， 多些 歡 笑， 世界 是不是真的會好一點呢？
ENTERTAINMENT 060
PLAY HARD
i Darts呈獻 2014全球華人新秀歌唱大賽 （墨爾本地區選拔賽） Grand Final Program Booklet
一群以舞台為夢想為選手，正在 Fe d e r at i o n S qu a r e 一步 一步地邁向夢想。在此祝福各位參 賽者，能夠在舞台上，找 到自己的夢想。
FROM EDITOR PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074
BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG
1109 Whitehorse Rd Box Hill 3128
OPERATION MANAGER Xu MENG
Address:
ACCOUNT MANAGER Daisy YUAN
Post Address:
1109 Whitehorse Rd Box Hill 3128 P: (03) 9899 8427 F: (03) 9899 0317 E: info@melonmag.com
ADMINISTRATION MANAGER Eleanor CHONG
ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP
Publication
Deadline
Vol.129
01/08/14
23/07/14
Vol.130
29/08/14
20/08/14
Vol.131
03/10/14
24/09/14
Vol.132
31/10/14
22/10/14
Vol.133
28/11/14
19/11/14
EDITOR Vincent / Lynn
PHOTOGRAPHER Jenny LING
www.melonmagazine.com
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選擇豐富 GREAT RANGE OF DINNER MENU
任選三款配菜
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NISHIKI AN 425 Springvale Road Forest Hill VIC 3131 03 9877 4999 www.nishiki.co.nz Opening hours
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Lunch: Sat-Sun 11:30-14:30 Dinner: Tue-Sun 18:00-23:00
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秋 冬 滋 補
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Burwood
9311 1863 491 Ballarat Rd Sunshine 3020
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Eat ery Tex t/sunny
FOOD & BEVERAGE
pho to & D Esign/ Dolp
Food
News
溫暖而活力十足的咖啡店 Dea d M a n Espr esso 在冬天的日子好像天天都在下雨，陽光非常少見，結 果每一天都好像「死氣沉沉」一樣。特別當你在室內， 享受著一個寧靜下午的時候。 不 過 在 So uth M elbo u r n e 這 間 遠 離 大 街 的 Dead Man Espresso，氣氛一點也不「死氣沉 沉」，反而活力十足，而且充滿著溫暖的氣氛。店內 店外設計的靈感來源都來自荷蘭，大量使 用蜜糖 色 的木 材。 店內的大 型 露台， 不單只能 讓 天然 光充斥 著整個地方，在陽光充沛的下午，更是食家必爭之地， 讓人同時享受香濃咖啡與溫暖陽光。 店子的 空間大部 份 都 給了食 客， 櫃台並不算大， 不 過 仍 然 可 以 看 到 齊 全 的 咖 啡 設 備。D e a d M a n Es pr esso 的咖啡可是大有來 頭，兩位老闆都是 來 自 St A li 和 Co mm o n G a l a xi a 等 市 內 著 名的咖啡店， 而咖啡豆 更由 S e v en S eeds 特別
蜜糖色的木材，為店內增添一份暖意
為它 們 而 烘 焙。 另外 咖 啡 本身亦 有 很 多享受 方 法， Synesso、過濾法等等，感受咖啡豆不同的面貌。 作為一間咖啡店的 D e a d M a n Es pr esso，在 食物方面也相當講究。店子使 用大量的本地食材製 作 食物， 天台上面就 種 植了香草與 蔬 菜， 還有蜂巢 來供 應自己的廚房。廚房供 應的食物以滿足附近的 辦公室上班 族和居民為主，也有提 供 外賣和堂食的 選擇。在咖啡店裡面常見的食材也可以在這裡看到， 例如牛油 果、 三文 魚、So u r d o ug h 等 等， 讓 廚 Potato and Leek Hash with Pancetta and Fried Eggs/ $18.5
Roast Beef Sandwich/ $16
師在不同季節製作出不同風 貌的時令菜單。在酒牌 批出之後 De ad Man Espresso 也順應推出啤 酒和漢堡套餐，提供更多選擇。 Dead Man Espresso 35 Market Street, South Melbourne VIC 3205 (03) 9686 2255
陽光充足的日子，溫暖的露台勢 單車，可以直接掛起來 必成為食客必爭之地
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小小的櫃檯，不過就有齊全的沖 咖啡設備
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承办机构: 媒体支持:
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[ 一睹美女们的 厨艺视频及投票 ] 厨艺导师:
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groc ery Tex t/Sunny
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FOOD & BEVERAGE
Pho to/ Hen ry Design/ dolp
尋味 雜貨店 Grocery
抹 季 茶 節 ！
三井銘茶 急須のいらない 緑茶です
上到太空想飲抹茶？就要試 試這個 JAXA 認証的抹茶粉。 小小一匙的份量，就能沖出
三井銘茶 有機のお茶
使用有機茶葉，不含農藥及 化肥，就是這款由三井銘茶
不二家 大人の LOOK（濃 い抹茶）
Bourbon 抹 茶トリュフ ムース仕立て
外 面 是 一 層 香 濃 的 巧 克 力，
使用宇治抹茶製作的抹茶慕
出品的有機茶包。一盒 20 包，
裡 面 是 大 大 粒 的 抹 茶 軟 心。
絲蛋糕，融入在一粒又一粒
滿載天然日本風味。
吃完一粒之後，有沒有一點
的軟心巧克力之中。由外到
成熟了的感覺？
內，都味道濃郁，給你慕絲
風味十足的抹茶，冷熱佳宜。
日清シスコ しっとりケーキ 西尾の抹茶チーズケーキ
下午茶時間，不妨品嚐一件
現 在 是 什 麼 季 節 ？
カレーム カカオプラス宇 治抹茶
蛋糕的感覺。
カレーム クアトロ宇治抹茶
明治 京抹茶 おぼろ抹茶
抹茶、巧克力與餅乾的三重
用抹茶巧克力包裹外層，而
用上京都老字號的北川半兵
配合，巧克力裡面還有一層
裡面則是餅粒，一口咬下去，
濃郁的抹茶蛋糕。這款日清
衛商店的抹茶，外面一層抹茶
蜜 糖 給 你 驚 喜， 四 種 享 受，
就為你帶來香脆口感，而抹
出品的抹茶蛋糕，使用知名
粉，中間是抹茶巧克力，裡面
是下午茶良品。還特別使用
茶味道則不用多說，是一貫
的西尾抹茶，茶的甘味與奶
是黑巧克力軟心，抹茶與巧克
京都老字號的北川半兵衛商
的濃郁。
油的溫和特性共融，帶來新
力，絕對是完美的配搭。
店抹茶，加倍享受。
的感受。 提供： 老友記食品
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推出自助式炭爐燒烤， 配合頂級食材，帶來不 同凡響的滋味
全新自助炭爐燒烤
IZAKAYA JIRO最近
為客人提供不同美食享受，IZAKAYA JIRO最 近更推出全新的自助式燒烤，帶來美味的炭爐 燒烤滋味。沿用居酒屋一貫以來的高水準食材， 更引入雲石紋特別豐富的頂級BLACKMORE和
WAGYU STEAK
牛，輕輕一燒，便給人視覺、聽覺、味覺以至
雲石紋分佈均勻，外表非常吸
觸覺的全方位享受。餐廳的二樓擁有完善的抽
引，肉質軟滑多汁，更具滋味
氣設施，享受炭爐燒烤的樂趣之餘，味道也不 會沾滿全身。
身為一間居酒屋的IZAKAYA JIRO，希望食客能在這裡自然放 鬆，享受美酒佳餚，不需像FINE DINNING一般拘謹。這種輕鬆 的風格同時也反映在餐廳的裝修之中。樓高兩層的建築，地面一 層是裸露的磚牆與黑色吧檯的配搭。餐廳後面還有戶外空間，晚 上在燈光配合之下別具氣氛。 餐廳的菜式注入JIRO師傅多年來的經驗和技巧，菜單不斷推陳 出新，每季都會推出時間限定的新菜單，注入自己的新意念，為 IZAKAYA JIRO的食客不停帶來新鮮感。店內還有超過80種由 JIRO師傅親自挑選的不同清酒，無論是新手老手都能享受。除此 之外，這裡還有梅酒、燒酒和萄葡酒，選擇眾多。 Izakaya Jiro 830 Glenferrie Road, Hawthorn VIC 3122 (03) 9818 7136 www.izakayajiro.com.au Mon-Sat 12pm-3pm, 6pm-10:30pm $35-$50
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WAGYU BEEF TATAKI
用上澳洲頂級的BLACKMORE 和牛，提供頂級享受
美酒佳餚 輕鬆享受
Izakaya Jiro
要放鬆心情，享受美酒和小吃， 一班人談天說地，居酒屋是個 不二之選。位於HAWTHORN 的IZAKAYA JIRO，就為區內 提供一個好去處。無論早晚， 都提供高質素的美酒佳餚和輕 鬆的環境。
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刺身拼盤經過精心挑選，有外 面難得一見的刺身，就只有這 裡能夠品嘗得到
HOTATE CHILLI MAYO
高級北海道帆立貝，淋上特製 的蛋黃醬，燒出鮮味，是JIRO 師傅的招牌菜
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COVER STORY
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FOOD & BEVERAGE
TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP
要 數 香 港 近 期 最 HIT 的 美 食， 不 計 洋 蔥 圈， 厚 多士絕對是不二之選。遠至澳洲，就連我們的辦 公室也變得「厚多士」橫飛。由多士引發的熱潮， 深入民心，但其實在我們身邊，日日也有多士的 出現。今天就讓我們拋開一切，齊齊來厚多士！
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星期二
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COVER STORY
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FOOD & BEVERAGE
TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP
西多士 可能有人嫌多士太普通了，想來點新意，所以（法 蘭）西多士（FRENCH TOAST）便誕生了！雖然 名 字 帶 有 法 蘭 西 氣 息， 但 它 的 誕 生 卻 遠 早 於 法 國， 早於羅馬時期便出現。有時被叫作「另一款甜吃」， 有時被稱作「浪費掉的麵包」，不過還是法蘭西多士， 最為人熟悉。將蘸了蛋漿的白面包煎或炸，成為西 多士的標誌。然後配上糖、牛油、水果或糖漿，就 成為一道豐富的早餐。西多士甜鹹佳宜，變化萬千， 在美式化的年代就連煙肉也是西多士的伴碟菜！ 西多士在香港相信無人不曉，因為沒有西多士的茶 餐廳，大概絕不稱職。有別於傳統的西多士，直接 拿一塊白麵包來蘸蛋漿，港式西多士用兩片白麵包， 中間塗上花生醬或果醬，甚至夾入芝士或火腿，然 後油炸至金黃色，成為港式地道美食，甚至是全球 最 受 歡 迎 美 食。 好 卵、 多 士、 花 生 醬 或 果 醬 的 人， 一塊西多士就能滿足你！
真真正正的厚多士，在台灣早 就 出 現， 叫 做 蜜 糖 吐 司。 由
你 不過說到在香港無人不曉，近期最 HIT 的，絕對要 數厚多士！短短的對話之中，數出種種美食，還能
DAZZLING CAFE 將 熱 潮 帶 起， 深 受 女 性 青 睞， 每 日 大 排 長 龍。 麵 包 比 手 掌 還 要 高， 是真真正正的厚多士，上面還 有 讓 人 垂 延 三 尺 的 甜 品， 絕 對是大大的享受！
讓厚多士在我們心目中的地位大大提升，經常掛在 嘴邊。厚多士姐對飲食界的貢獻，無庸置疑。
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FOOD & BEVERAGE
TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP
有什麼還能比一塊白麵包受歡迎呢？早餐午餐有了它你便充滿 活力，晚上的大餐前它是你的開胃菜，饞嘴時來一塊也能頂一 頂肚。一塊塊的白麵包，除了會造成三文治，最常見的，就是 多士（TOAST）。在西式的早餐之中最常見，在多士爐焗一焗， 香脆可口，麥味濃郁，塗些牛油或果醬，風味更為不同。
食物提供： 糖樓冰室 1F 600 Station Street, Box Hill VIC 3128 (03) 9890 0925 www.mongasweet.com.au
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COVER STORY
FOOD & BEVERAGE
TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP
STEP 1 (
STEP 2 (
切一塊厚多士 )
(
將多士浸一浸牛奶 )
STEP 4 (
STEP 3
STEP 5 (
放平底鍋煎約 2 分鐘 )
煎香煙肉，再用 VANILLA VERJUS SYRUP 浸一浸香蕉 )
STEP 6 ( 用火槍燒勻表面，然後 重覆第５和６步兩次 )
在表面灑上砂糖 )
STEP 7 (
再浸蛋漿 )
STEP 8 (
將香蕉、煙肉和多士放碟，以 MASCARPONE 伴碟，淋上 VANILLA VERJUS SYRUP 便成！ )
日夜不同的咖啡店 FITZORVIA 是 ST KILDA 一 間 備 受 矚 目 的 餐 廳。PAUL 和 MARCO 兩位老闆從 SOUTH YARRA 的 OUTPOST 開始就受到 媒體和食客的注視。同時身為大廚的 PAUL 曾於英國下廚 20 多年， 更曾以總廚的身份，為英國皇室及克林頓等名人的宴會下廚，大有 來頭。 日與夜的 FITZORVIA 是兩個不同世界，晚上是格調十足高級意大 利 餐 廳， 早 上 則 是 讓 PAUL 隨 便 發 揮 創 意 的 咖 啡 店。 以 BUNCH
Fitzorvia
聞名的墨爾本，並沒有本土菜式，所以能參考世界各地不同菜式，
2/155 Fitzroy Street, St Kilda VIC 3182
隨便發揮自己的創意，更融入自己在英國 20 多年的經驗。但就算
(03) 9537 0001
創意來自世界各地，PAUL 也堅持使用本地食材，從市內方圓 100
Mon-Thu 7am-4pm, Fri 7am-10pm Sat 8am-10pm, Sun 8am-4pm
公里的農場取得，確保新鮮。
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fitzrovia.com.au
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FOOD & BEVERAGE
TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP
傳 統 的 西 多 士， 不 像 我 們 常 見 的 那 麼 簡 單， 麵 包 牛 油 加 糖 漿 便 上 碟。 雖 然 做 法 都 差 不 多， 不 過 就 佐以水果等材料一起食用。
表面光澤十足而且香脆， 充滿焦糖香味
CRÈME BRÈLÈE FRENCH TOAST/ $17.50 F I T Z O R V I A 獨有的進化版 西 多 士， 不 單 有 基 本 的 水 果 與煙肉和蛋漿麵包，P A U L 還 用 牛 奶 和 焦 糖， 將 西 多 士 進化到一個新的層次
FITZORVIA 的西多士與眾不同，比水果和煙肉還要 多 一 些。PAUL 興 奮 地 說， 這 裡 的 西 多 士 是 他 和 朋 友 的 結 晶， 務 求 將 西 多 士 進 化 到 一 個 新 的 層 次， 而 用 的 就 是 牛 奶 和 焦 糖。 要 造 出 良 好 的 西 多 士，PAUL 說，首先就要新鮮的麵包。NOISETTE 的麵包充滿牛 油，又香又軟。PAUL 在蘸蛋漿前特別讓麵包浸一浸 牛奶，中間充滿奶香。FITZORVIA 自製的糕點眾多， 其中檸檬撻就用了焦糖布丁的技巧，將表面一層燒焦， PAUL 靈機一觸，將西多士也用同樣方式料理，進化 成現在大受歡迎的菜式。
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COVER STORY
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FOOD & BEVERAGE
TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP
从台湾而来的蜜糖吐司 一品坊就是將蜜糖吐司引入墨爾本的食肆之一，首先在市中心開業， 然後在 2012 年進駐華人集中地 BOX HILL。開店以來就專注於台式 蜜糖吐司，更將關鍵的材料以手工製作。 BOX HILL 店的負責人 FEN 以糕點師出身，並將台灣學習得到的經 驗，帶到來墨爾本。雖然澳洲或者墨爾本之前都有蜜糖吐司的出現， 但 FEN 就希望將更正宗的台灣口味引入，所以便有新店的概念，聯 手一品坊，從主打台灣美食，變成主打台式蜜糖吐司。現在不單只蜜 糖吐司，就連格子 Q、應節蛋糕等等的台灣甜品，亦有供應。FEN 更 透露說，還有更多新的甜品正在研發當中。
熱帶雨林蜜糖土司 / $16.8 在 台 灣 大 受 歡 迎 的 蜜 糖 吐 司， 手作蜜糖與軟 Q 麵包，都是獨 一 無 二 的 風 味， 清 新 的 熱 帶 水 果，吃起來更不會膩
一品坊綜合美食館 566 Station Street, Box Hill VIC 3128 (03) 9898 8666 Mon-Sun 11am-10pm
蜜糖吐司 连面包蜜糖也要手作 蜜糖吐司變化甚多，除了要有蜜糖之外，其他的都可以自由發揮。鮮果、 雪糕、巧克力、馬卡龍等等，隨糕點師的創意隨便配搭，變化萬千。FEN 說，台灣的蜜糖吐司主要用糖膠，但讓人很快就吃膩。有見及此，FEN 就用自製的蜜糖，令口味較為清淡。
為了讓蜜糖吐司更為完 美，一品坊就特別自製 麵包和蜜糖
蜜 糖 吐 司 有 如 一 件 藝 術 品， 內 容 豐 富， 因 此 對 麵 包 特 別 講 究， 確 保 能 夠 承 受 上 面 的 重 量。 一 品 坊 就 特 別 為 蜜 糖 吐 司， 自 己 動 手 做 手 作 麵 包。 FEN 表示，一般的麵包太軟，又放雪糕又放水果，只會令麵包倒塌，所 以要用夠 Q 麵包。而 Q 的秘密，就在於牛奶和牛油之中，而且不作添加， 讓麵包天然發酵。還有那份精細的手工，讓麵包更 Q。 因為廚房的空間不大，所以一品坊的麵包，只能以手工製作。但也因為 手工製作，所以這些充滿愛心的藝術品，每日供應有限！
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COVER STORY
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FOOD & BEVERAGE
TEXT & PHOTO/SUNNY DESIGN/DOLP
蜜糖吐司的熱潮由台灣帶 起， 樣 子 精 緻， 特 別 受 女 性 歡 迎， 讓 甜 品 店 每 日 都 大 排 長 龍。 緊 貼 世 界 潮 流 的 墨 爾 本， 早 就 將 蜜 糖 吐 司 引 入， 讓 墨 爾 本 的 大 眾 也能享受這些如藝術品般 的甜品。
草莓公主迷你土司 / $12.8 特別為下午茶時段而設的迷你 吐 司， 份 量 較 少， 但 仍 然 用 料 十 足， 酸 甜 的 草 莓， 與 清 淡 的 雲呢拿雪糕，完美配合
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WINE COVER STORY
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FOOD & BEVERAGE
TEXT/VINCENT DESIGN/DOLP
酒酣耳熱 林俊傑 VINCENT LAM 考 獲 英 國 WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST (WSET) ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。
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CHEVAL DES ANDES 2007 ($139)
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數千元一瓶的法國 ST EMILION 酒 皇 CHEVAL
LAFITE LE DIX DE LOS VASCOS ($50)
BLANC， 不 是 一 般 人 能 負 擔 得 起。 相 比 之 下，
由法國 BORDEAUX 的一哥 CHÂTEAU LAFITE
由該酒皇在阿根廷所釀製的紅酒價格上就相宜
在 智 利 開 設 的 酒 莊 所 釀 製 的 頂 級 紅 酒。 由
得 多 了。 酒 質 和 風 格 上 雖 然 不 能 相 提 並 論， 但
CABERNET 為主的混釀，充滿著紫羅蘭、丁香、
在 釀 酒 的 功 架 和 考 究 卻 不 相 伯 仲。 由 阿 根 廷 之
黑醋栗和輕微的橡木香氣。入口層次感豐富，成
寶 MALBEC 葡 萄 為 主 導， 引 領 著 CABERNET
熟 的 黑 莓 柔 合 著 咖 啡 和 柏 木 的 味 道。 丹 靈 結 實，
SAUVIGNON 和 少 量 的 MERLOT 作 襯 托。 這
餘味尤長。十分適合與炭火烤牛扒享用，能窖藏
瓶 CHEVAL DES ANDES 帶著一點阿根廷酒的
5 年味道應更佳。
粗獷，爆炸性的黑櫻桃、黑棗和皮革味充滿著味 蕾，而強勁的丹靈和果酸巧妙地抗衡著這濃郁的
VIÑA VENTISQUERO PANGEA SYRAH
味道，令整體結構保持平衡，雖要一段長時間的
2009 ($85)
窖藏才能將它馴服。十分值得收藏。
大 家 未 必 聽 過 這 個 品 牌， 但 對 這 瓶 酒 的 釀 酒 師 一 定 不 會 陌 生。 由 前 PENFOLDS 的 釀 酒 總 監 JOHN DUVAL 在智利採用他最拿手的葡萄品種， 釀製出這瓶味道複雜且濃厚的佳釀。成熟而濃郁 的黑梅、黑櫻桃和八角香料的味道，配合法國橡 木桶散發出的香子蘭的氣息。酒精濃度高但十分 融 和， 成 熟 而 細 緻 的 丹 靈 令 整 體 結 構 不 寬 不 緊， 恰到好處。相比他舊雇主的產品更有個性。
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Momo ，全墨爾本首創正宗日式和牛火煱，分別有昆布、 豆乳、豬骨，等等⋯六款湯底以供選擇。火煱用料包括有多款 和牛、海鮮、黑毛豬和蔬菜。本店與別不同之處，所有和牛 每日新鮮手切。
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Set menu for 4 pp Entree Shabu Shabu - Salmon sashimi Seafood - Tsukemono Mariawase - Fresh paradise prawns - Wagyu beef Tataki salad - Fresh clams Wagyu Beef - Wagyu shank - Wagyu scotch - Wagyu oyster blade - Wagyu tri tip - Wagyu mince beef
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Vanilla cheesecake & coffee parfait $6.5
Lunch : Mon - Fri : 12:00 - 3:00 Sun :12:00 - 3:00 Dinner : Sun - Thur : 5:00 - 10:30 Fri - Sat : 5:00 - 11:30 23/05/14 4:18 PM
recip e
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FOOD & BEVERAGE
Tex t/ 坤師傅 Pho to/ Sunny
Design/ Dolp
Recipe
做法（餡料） ：
1
將 所 有 餡 料（ 除 洋 蔥外）混和攪均
2
將洋蔥與餡料一起 炒 香， 再 以 生 粉 水 打獻，備用
3
4
製 作 水 皮 及 油 心， 將 水 皮 放 在 油 心 上， 分 別 將 各 自 的 材 料 再 置 於 盤 中， 並 放 搓勻 到雪櫃雪藏 3 小時
5
6
將皮取出，壓平，並 將 皮 取 出， 並 用 模 分 別 以 3 層，3 層 具 切 成 適 中 的 大 小， 和 4 層的次序對摺三 並包裹餡料 次，每次勻壓平，之 後雪藏至少 10 小時
咖喱雞酥
7
以 蛋 黃 青 在 酥 皮 上， 灑上芝麻，便成
坤
師
傅
點
心
班
坤師傅 從 12 歲開始入行，移民澳洲後亦從 不間斷，一直用「心」製作點心。現 於 Box Hill 開設坤仔點心。
1123A Whitehorse Road, Box Hill VIC 3128 (03) 9897 1299
128 Recipe chef.indd 1
材料 ( 餡料 )： ...........................500g 雞肉 洋蔥（切塊） ............................ 半個 ..........................1 茶匙 鹽 ............................ 少許 雞粉
糖 咖喱 麻油 水
材料 ( 酥皮 )：
材料 ( 油心 )：
豬油 雞蛋 麵粉 清水
.............................2 兩 .............................2 隻 .............................1 斤 .............................8 兩
麵粉 豬油
.........................3 茶匙 ........................... 少許 ........................... 少許 ........................... 少許
...........................10 兩 .............................1 斤
TIPS：
以 180 度焗爐焗 20 分鐘即可
26/06/14 12:32 PM
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21/03/14 3:45 PM
recip e
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FOOD & BEVERAGE
Tex t/Bern ard C hu Pho to/ 有關機構 Design/ Dolp
Recipe
做法 :
1
將所有材料倒入鍋中
2
將 鍋 以 中 火 加 熱， 攪拌直至將米煮熟
3
煮熟後米漿應該會 濃 稠， 然 後 就 預 備 好上碟！
雲呢拿米布丁 材料： 牛奶 ................................................................................................ 2 50g 奶油 ................................................................................................ 1 25g 雲呢拿醬 ......................................................................................... 1 /2tsp 糖 ............................................................................................ 3/4tbsp 短粒米 . ............................................................................................. 4 tbsp 肉荳蔻 . ............................................................................................... 少 許 鹽 ................................................................................................. 少許 Bernard Chu （LuxBite） 與 拍 檔 Y en 一 起 於 法 國 學 習 糕 點， 並 在 2010 年 一 起 於 S o u t h Ya r r a 開 設 Lu x B i t e， 以 融 入 亞 洲口味的西式甜品在市場上大受 歡 迎，更被 M a st erC h ef 邀請， 在全澳洲觀眾面前大顯身手。
TIPS：
配上藍莓、草莓及玫瑰花卉享用，效果一流！
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26/06/14 12:35 PM
End of Eat Well section
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26/06/14 11:32 AM
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台
製
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飛鏢文化新旅程
飛鏢運動的歷史，最早可追朔到羅馬帝國時代。帝國軍 團駐守不列顛島的時候，因為當地多雨潮濕的天氣限制 了士兵們的戶外活動，於是有人就發明了一種遊戲，在 室內用手將箭投向用樹木橫切面製成的靶子上，形成了 飛 鏢 運 動 最 早 的 雛 形。1970 年 代 初 期， 飛 鏢 運 動 已 經 傳遍整個歐洲大陸。飛鏢文化經過接近 2000 多年的演 變和發展，到今天，全新一輪的飛鏢革新運動也已經悄 悄地在世界各地崛起！
墨 爾 本， 作 為 澳 洲 的 文 化 之 都， 當 然 也 將 成 為 這 場 飛 鏢 革 新 盛 宴 的 搖 籃 之 地。 DONCASTER 是墨爾本東區近幾年來活躍起來的區域，商舖林林總總。2013 年 4 月， 全澳第一家電子飛鏢主題酒吧 i Dar t s 選擇在這裡開始它的南半球之旅，這家面積不大 的電子飛鏢主題酒吧，為墨爾本帶來的不僅僅是一個全新的悠閒去處，更是一種會持續 很久的飛鏢文化和風暴。
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創造快樂的社交娛樂企業 DARTSLIVE 以 ONE CARD ONE WORLD 為理念， 面向全球推展服務。只要有一張 DARTSLIVE CARD 服務專用卡在手，就能夠與全世界的玩家聯繫，不論 身在何處都能享受 DARTSLIVE 服務的無限樂趣。而 i Darts 作為 DARTSLIVE 旗下的飛鏢主題酒吧，它 的經營理念不僅僅是提供最新的電子飛鏢遊戲，更是 希望創造一種全新的可以融合網絡世界與現實生活的 社交娛樂。
飛鏢 不僅僅是運動 「在 15 個月前並沒有人知道甚麼是電子飛鏢，但現在，很多人都因為 電子飛鏢從陌生人變做朋友，再變成合作無間、共並肩作戰的隊友。」 i Dar t s 在短短 15 個月間，已經在墨爾本開設 4 間分店，每當夜幕降 臨之際，i Dar ts 都會吸引不同的城中人相聚在這裡 HAPPY HOUR。 他們可能來自不同的行業，他們可能有著不同的喜好，他們可能最初 只是 對飛 鏢 遊 戲只是一知半解，他們可能最初都是陌生人，但 最 終， 這個地方，這個運動促使他們成為了朋友。他們在這裡分享的不僅僅 是飛鏢技術，更多的是自己的故事和生活，與其說這是一項體育運動， 不如說它是一種社交活動。 在今年，i Dar t s 將會有 2 到 3 個大型的組合飛鏢比賽，而個人賽也 會有 4 個。「我們的第一個個人賽就吸引到 80 多人參賽，第二場的時 候已經有 100 多名參賽者了。我們看到的是電子飛鏢帶來的社交文化 在墨爾本的成長與壯大。」i Dar t s 飛鏢主題酒吧將馬上登陸珀斯，而 在未來，也將會陸續在阿德雷德、布里斯本等大城市開設連鎖店，為 澳洲持續提供融合網絡世界以及現實生活的精彩娛樂和文化。
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18/06/14 4:57 PM
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ES
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賽
評
審
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陳麗儀
JU
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呂楓
資深聲樂老師，全澳及維省音樂教師協會成員，著名 曾 任 中 國 武 警 軍 樂 團 獨 唱 演 員。 亦 多 次 被 邀 請 參 與
指揮及鋼琴演奏家，英國皇家音樂學院註冊聲樂鋼琴
中 央 電 視 臺 製 作 的 大 型 節 目。 近 年 來 活 躍 於 各 種
老 師， 多 次 到 訪 東 南 亞 作 演 講 集 演 奏， 多 屆 墨 爾 本
舞 臺， 同 時 也 積 極 參 與 各 種 新 秀 歌 唱 以 及 選 美 活 動
新秀歌唱比賽評判。
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香英豪
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黃啟順
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Y
HU
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UN
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的比賽評審。
2003 年 於 歌 唱 比 賽 獲 獎 後 投 身 音 樂 事 業， 於 各
曾擔任多屆『墨爾本華韻合唱團』及『墨爾本小幼苗
大 小 歌 唱 比 賽 及 活 動 擔 任 評 審 和 表 演 嘉 賓。 身 為
合 唱 團 』 團 長。 多 次 在 公 開 歌 唱 比 賽 中 獲 獎 及 擔 任
MUSHROOM PRODUCTION 負責人，主打現場音樂
2005-2014 年 TVB 全球華人新秀歌唱比賽歌唱比賽
表演，為對音樂有熱誠的人提供更多表演機會。
評委及指導。並曾擔任多個音樂會藝術總監。
舞臺音樂製作總監
戴永恆
羅家寶
高米斯
羅偉雄
KE
周薇蓉
NL AW
初賽及準決賽評審
資深音樂人。1998 年主理金咪音響公司，2001 年成立 袁帥
胡淮浪
TERRENCE. H
張小胖
金咪燈光音響製作社，曾在多個大型音樂表演出任顧問 或製作總監。
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25/06/14 10:33 AM
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BOTOX肉毒桿菌注射
玻尿酸注射
微晶瓷
祛除表情紋: 表情紋是由於平時大笑或者皺眉等表情 牽扯臉部肌肉所形成的。肉毒桿菌注射 是利用其可阻斷神經與肌肉間之神經衝 動的特性，使過度收縮的肌肉放鬆，從 而達到除皺的效果。
玻尿酸是構成人體細胞間質的主要成份， 玻尿酸注射是將玻尿酸以【填充物】的 方式注入於真皮褶皺凹陷或想要豐潤的 部位，如嘴唇，臉頰，鼻樑，下巴， 疤痕等，可達到立即性除皺和改變容 貌的效果。
瘦臉: 肉毒桿菌可以暫時性麻痹肌肉，使肌 肉因失去功能而萎縮，即可達到雕塑 線條，瘦臉的目的。
適合人士
微晶瓷RADIESSE為皮下填充劑，注 入人體組織后，凝膠部份會先行被吸 收，CAHA則逐漸形成一個纖維構架， 與身體組織結合，支撐身體凹陷部位。 也就是說微晶瓷類似人體組織中無機成 份【生物軟陶瓷】，可以刺激身體產生 新的膠原蛋白，不易移位，是安全長久 的微整形項目。
聚左旋乳酸SCULPTRA 舒顏萃，是非 常安全的自然豐潤針，可以增加臉部凹 陷部位的體積，改善臉部多處凹陷、 乾性靜態紋問題，是經過美國FDA以 及台灣衛生署核准認可的合法皮膚填 充注射劑。
適合人士
任何年齡都可以進行，35歲以上尤為 適合。隨著年齡增長會令玻尿酸逐漸 流失，造成肌膚塌陷，所以需要注射
適合人士
聚左旋乳酸 SCULPTRA舒顏萃
大分子玻尿酸予以支撐。
適用於想填補顴骨、法令紋、唇周皺
適合人士
紋、木偶紋，或是想從是鼻整形、缺 陷凹痕、改變下額外型、墊下巴等。
適合雙頰、額頭、顴骨等大部位凹 陷，臉部乾扁，氣色憔悴，法令紋、
效果
效果
玻尿酸屬人體真皮膠原纖維中的成
將微晶瓷以注射的方式注入設定的
份之一，將其注射入目標部位，可
目標位置，可以：
達到填補凹陷（如皺紋）的效果：
·臉部靜態紋
·臉部靜態紋
·嘴唇：豐唇、唇型、下巴修飾
·嘴唇：豐唇、唇型、下巴修飾
·鼻子：鼻型增高、改造
·鼻子：鼻型增高、改造
·瘦臉
·臉頰：豐頰
·臉頰：豐頰
·瘦小腿
·凹洞：填補因痘痘引起的
·凹洞：填補因痘痘引起的
注射肉毒桿菌適合任何想要改善表情 紋和臉部輪廓的人群，沒有年齡限制。
效果 ·祛除表情紋，如魚尾紋，眉間 皺紋，抬頭紋，唇紋等
·治療多汗症、手汗症或狐臭等
木偶紋、下顎線條、以及臉部肌膚鬆 弛無彈性者。
效果 SCULPTRA治療可以改善法令紋、 木偶紋等各深淺紋路，讓夫妻宮(太陽 穴)飽滿、蘋果肌及臉頰圓潤飽滿、改 善下顎線條、增加臉部肌膚彈性，
凹洞、痘疤
改善因歲月造成的面容凹陷問題。
凹洞、痘疤
治療次數
治療次數
治療次數
治療次數
視個人需求情況而定。
視個人需求情況而定，一般療程效
視個人需求情況而定，一般療程效
依個人肌膚凹陷狀況而定，建議每
果可維持6-12個月。
果可維持12-18個月。
月一次，為期1至3個月。
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KA
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張家瑤
" 小時候就知道自己對唱歌的熱愛， 很喜歡舞台給我的那份歸屬感 " 年齡： 23 興趣： 唱歌、話劇 擅長曲風：歌劇、慢歌
ALICE
SU
3
SIE 裴雪清 " 從小就很喜歡聽音樂和唱歌，聽華語 音樂是我那時學中文最大的動機 " 年齡： 23 興趣： 旅遊、做飯
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擅長曲風：抒情、英文
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興趣： 唱歌
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年齡： 24
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" 唱喜歡唱的歌，唱給最喜歡的大家 "
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余施華
擅長曲風：抒情
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CH
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4
DE
LILLIAN 曾蔓茵 " 喜歡唱歌，表現到底 " 年齡： 22 興趣： 唱歌、鋼琴 擅長曲風：流行、抒情搖滾
6
鄺恩瑤
(左) (DEBORAH)
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興趣： 鋼琴、電吉他 (D) 鋼琴、打鼓 (A)
NT
TS 4-
擅長曲風：抒情傷感、輕快柔美
有故事性的曲目 (A)
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興趣： 唱歌、表演
擅長曲風：較深情的慢歌 (D)
ES
年齡：19
(右) (AMY)
年齡： 19 (D) & 21 (A)
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" 我愛唱歌，所以希望通過歌聲給大家帶來快樂 "
& 鄺俊瑤
" 我們從小就學習鋼琴，特別喜歡音樂， 我們兩個都是學校裡的音樂隊長 "
NA
胡洋
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蘇丹陽
" 聽音樂、唱歌是最讓我感到自由、放鬆 的事情，所以也是我最愛的事情 " 年齡： 20
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興趣： 唱歌、電影 擅長曲風：流行
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IC 包承佳
興趣： 運動、紙牌 擅長曲風：情歌、舞曲
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高劍
年齡： 25
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KENNY
" 音樂的感動讓我能更好的體會生活， 演唱的目的是為了由衷的傾訴 "
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擅長曲風：搖滾、流行
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年齡： 26
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" 從小深受搖滾與流行音樂影響，18 歲學吉他 並擔任搖滾樂隊主唱至今 "
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曾 任 中 國 武 警 軍 樂 團 獨 唱 演 員。 亦 多 次 被 邀 請 參 與 中 央 電 視 臺 製 作 的 大 型 節 目。 近 年 來 活 躍 於 各 種
天王天后 就在你左右 舞 臺， 同 時 也 積 極 參 與 各 種 新 秀 歌 唱 以 及 選 美 活 動 的比賽評審。
由香港電視廣播有限公司主辦的全球華人新秀歌唱大賽至今已經有 32 年的歷史，為香港樂 壇源源不絕地輸送人才。這個華人殿堂級的歌唱比賽曾經打造梅艷芳、陳奕迅、楊千嬅、何 韻詩等當代樂壇的天王天后。 而全 球 華人 新 秀 歌 唱 大 賽 墨 爾 本 賽 區 的 選 拔 賽 同 樣 歷 史 悠 久。 今 年由 FER RIS TR EE、 同樂 集團以及 DY N AST Y 卡拉 O K 共同主辦、i Dar t s 全力冠名贊助的墨爾本選拔賽規模 更是盛況空前，光是初賽就吸引了超過 200 人報名參賽。 回顧今年墨爾本賽區的賽制，每場初賽最高分的五位參賽者都會直接晉級半決賽。大會更 加允許在初賽中落敗的選手重覆參加初賽，務求令每一位喜歡唱歌的人都擁有平等的機 會，實現歌唱夢想。今年的初賽海選中，我們看到了許多新面孔，也看到了更多穿著個性、 台風出眾的選手，而發掘和培養這些熱愛歌唱、熱愛舞台、敢於展現個性的年輕人正 是我們一年又一年舉辦全球華人新秀歌唱大賽的目的。
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FEDERATION SQUARE 音樂夢裡的大舞台 i Dar t s 傾 力呈 獻 2014 全球華人新秀 歌唱大賽 墨爾本選拔
在 前 兩 場 的 熱 身 賽 中， 參 賽 者自選一首 表 演 歌 曲， 每 場 分 數
賽，並開創了墨爾本歌唱比賽的先河，將演唱的舞台搬出了室外，
最高的五名選手都可以有主動權 挑選下一輪 PK 賽的對手。為
來到墨爾本著名景點 FEDER ATION SQUARE 舉行。這意味
求 在 PK 賽 中 佔 據 上 風， 每 一 位 選 手 都 會 挑 選自己 最 拿 手 的
著，參賽選手需要具備更多在公眾場合面對陌生人和觀眾的膽
歌 曲， 希 望 在 熱 身 賽 中 就爭 取 到 主 動 權， 但台下是 人 來 人往
識，當然，這也是成為一名專業歌手路上一道必不可少的難關。
的 FED ER ATIO N SQUA R E， 而 露 天 的 環 境 也 不 是 十 分 穩 定，這對於參賽者的表演無疑是一場極大的考驗。但是所謂遇
18 位從初賽直接 晉級半決 賽的選手加上 2 位 實力強大的踢館
強愈強，那些當天能在舞台上戰勝對手的人，我們在 7 月 13 日
選手—應屆 C M G ID O L，組成了 20 人的半決賽兵團，向總決
FED ER ATIO N SQUA R E 總決賽的舞台上，等待聆聽你對音
賽 步步逼 近。 今 年半決 賽的賽制 與去年 有所不同， 除了在 PK
樂的熱情和勇氣。
賽之前增設了兩場熱身賽外，還邀請到來自不同年齡層、不同 背景的「大眾評 審」為參 賽者打分，務求讓每一位進入半決賽 的參賽者都能盡情享受在 FEDER ATION SQUARE 大舞台的 機會，也讓評分更加公平公正。
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2014年度總決賽 地點： Deakin Edge Theatre I Fed Square Cnr Swanston St & Flinders St, Melbourne 時間： 2014年7月13日（星期日）晚上7:30 Presents:
門票即日起公開發售：VIP $35 / $25 購票熱線：03 9898 0316 / 0433 228 193 www.ferristree.com.au
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票價：＄30（劃位）／＄20（不設劃位） 大會網站： http://www.networkj.org.au 電郵： ticketing@networkj.org 訂票電話： 03 9898 0316 / 0450 196 288 團體購票另有優惠，詳情請咨詢 03 9898 0316
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舞台下的友誼 2014 年全球華人新秀歌唱大賽墨爾本選拔賽由 i Darts 全 力 贊 助。i Darts 電 子 飛 鏢 主 題 酒 吧 是 在 城 中 迅 速 崛 起 的 新 興 娛 樂 場 所， 集 娛 樂 和 社交於一身，深受各個年齡層的人士喜愛。今年 的准新秀們除了需要積極訓練歌喉，也有機會接 觸這項健康又新潮的活動。皆因 i Darts 和主辦 單位為一眾選手特別設計了一個別出心裁的飛鏢 比賽，以飛鏢遊戲的得分來決定入圍決賽的選手 在決賽當晚的出場順序。
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這次的 i Darts HIVE 飛鏢熱身賽在墨爾本中心地標 QV 裡的 i Darts HIVE 舉行， 14 位 參 賽 選 手 連 同 自 己 的 親 友 團 組 成 14 組 飛 鏢 隊 伍 進 行 擲 飛 鏢 比 賽， 高 分 者 可優先選擇總決賽當晚的出場順序。飛鏢熱身賽當晚有超過 50 人到場參加或支持 助威。i Darts 更加派出了專業的教練來指引一眾飛鏢初學者，授予他們基本飛鏢 技巧。當晚的比賽雖然決定了准新秀們在決賽當晚的出場順序，但其實舞台下的准 新秀們更加像朋友知己，氣氛相當輕鬆融洽，很多選手和朋友都表示就算比賽結束， 日 後 也 會 經 常 交 流 相 聚，i Darts 亦 會 是 他 們 的 選 擇 之 一。 努 力 和 進 步、 比 賽 和 友誼、生活與社交，是融洽且密不可分的，這是全球華人新秀歌唱大賽和冠名贊助商 i Darts 希望灌輸給所有年輕人的健康生活概念。
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ND 樂
隊
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MINDEVER
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於一身。以「無限」的「思想」走出框框，勇於作出新嘗試，將新事物融入自 己的音樂之中。MINDEVER 的可變性相當之高，從 POP 到 HARDROCK，再
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到 METAL，發揮音樂無窮無盡的力量。
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決
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場
由主音歌手 MICHAEL 發起的 4 人樂隊，活躍墨爾本樂壇多年，集創作與演出
音樂總監
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司儀
樂隊領隊
NELSON WU
李彬 JASON LI 墨爾本 I.C MUSIC STUDIO 及廣州 E.T.S 影視聯合機 CINDY YE
MICHAEL TAI
SEAN MA
MINDEVER 樂 隊 主 音 兼 結 他 手，
2013 全球華人新秀歌唱大賽
專 業 音 樂 製 作 人。 曾 於 2011 TVB
墨爾本區冠軍
全球華人新秀歌唱大賽墨爾本區總
香港 TVB 總決賽季軍
決賽中擔任現場樂隊及音樂總監。
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馬守謙
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戴永恆
SP
表演嘉賓
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構成員，主力作曲及編曲。
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Official Hairstylist
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Lunch : Tue - Sun : 12:00 - 3:00 Dinner : Mon - Thur : 5:30 - 10:00 Fri - Sat : 5:30 - 11:30 Sun : 5:30 - 10:30
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