Melon Vol. 133

2014

DEC VOL.133

每月發行，免費贈閱

Christmas

Macaron

lollipops by

PUBLISHING COMPANY Ferris Tree Group Pty Ltd ABN: 30 148 150 083 A: Unit 28/137-145 Rooks Road, Nunawading 3131 E: info@melonmag.com www.melonmag.com

市場推廣及廣告查詢： 03 9873 2221

! s a m rist

h C rry e M

蠔皇 原隻

鮑 魚

推廣期

現售 每隻 7天供應，只設堂食，不設外賣

$24.

50

金輝集團 Springvale 9540 3933

Sunshine 9311 1863

Preston 9470 2882

Burwood 9802 3788

1/F, 46-58 Buckingham Ave, Springvale 3171

491 Ballarat Rd, Sunshine 3020

1/F, shop 7 417-419 High St, Preston 3072

155 Burwood Hwy, Burwood East 3151

Docklands (Harbour Town) 9670 1128

Docklands Steam Boat 火鍋(Water Front City) 9642 4288

Lv 1, Shop 10-11 Star Circus, Harbour Town Docklands 3008

Shop 14G, 427 Docklands Dr, Waterfront City Docklands 3008

www.gold le a f r e st a u r a n t . co m. a u *售完即止，只限堂食

*Docklands Steam Boat火鍋分店不設此優惠

*圖片只供參考

FOOD & BEVERAGE TexT/PAUL Design/LEO

07

H o t Pi c k s

價廉物美的米芝蓮星級餐廳 添好運點心專門店進駐澳洲 添好運，一家被評為世界上最價廉物美的米芝蓮星級餐廳 即將擴張其業務，由美食天堂香港帶到澳洲。添好運將於 明年在悉尼開設三間分店，包括CBD喬治街的旗艦店。此 外，墨爾本唐人街分店將於三月下旬開業，而布里斯本分 店亦在計畫階段。 由前四季酒店點心老師傅麥桂培先生主理的添好運，除了 吸引了一班又一班食客外，更吸引了米芝蓮的注意。其點 心的造藝，俘虜了整個城市。近年，添好運的分店開遍整 個香港甚至發展至東南亞。 添好運由Vince Howe帶進澳洲市場，他接受訪問時表 示：「大部份分店的輪座時間都長達一個小時以上，可是 悉尼的分店將設有訂座服務。第一間設在Chatswood火 車站上蓋的分店將在二月下旬開張，到六月，Westfield Burwood商場的分店亦會開業，至於喬治街的旗艦店將在 十月隆重開幕。」 澳洲人對亞洲美食甚為狂熱，而澳洲有幸成為亞洲以外首 個被添好運寵幸的國家。另外，添好運棄用一貫傳統推車 仔方式硬銷的經營手法，「所有的出品都是新鮮製造及即 叫即蒸，不會隔夜或冷藏。有別於傳統推車仔銷售，用菜 單點餐可讓顧客清楚所有點心的收費。」

人氣日式放題 任食1.5小時 已有多年歷史的松板屋日式放題任食一向以價格公道，食 物質素高見稱，全店近百款的美食，用料精挑細選，叫你 便宜吃到飽，吃到開心。松板屋傳統日式格局，老闆親切 有禮，照顧每位客人的感受。

原價

特價（Cash Only）

星期二

＄52

＄39.80 +免費汽水

星期三

＄52

＄39.80 +免費汽水

星期四

＄52

＄39.80 +免費汽水

星期五

＄55

＄42

星期六

＄55

＄45

星期天

＄52

＄39.80

＊必須電話預約。 ＊小童價 4- 11歲（＄22），11歲以上至15歲（＄30），九歲以上必須攜帶證明文件，否則作成人價收費。 ＊Marsuzaka Japanese Restaurant 松板屋日本料理保留有關此優惠之最終解釋權。優惠期至2014年10月31日。

十月份主菜買一送一

松板屋推出買一送一優惠套餐！ 只要點指定主菜加飲料， 立刻送你同款主菜，一份價錢兩人食用！ M9 WAGYU STEAK

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松板屋日本料理

GLEN HUNTLY RD

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Matsuzaka Japanese Restaurant 809-811 Glen Huntly Road, Caulfield South VIC 3162 0433 610 060（必須電話預約） www.matsuzaka809.com.au Open 5:30pm till late

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HAWTHORN RD

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買 主餐

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主餐

＊限指定主餐，必須電話預約， 一次性最多只能使用兩張voucher。 ＊星期六使用此voucher必須於6點前入座。 ＊只限堂食，不設外賣（外賣原價收費）。

FOOD & BEVERAGE TexT/JACKY phoTo/LOUIS Design/LEO

08 09

H o t Pi c k s

Umaido：墨爾本正宗讚歧烏冬 夏日限定清爽和風料理 半年前旋風空降墨爾本，以產地直送正宗香川縣讚歧烏冬作為 招牌的Umaido，一出現就吸引了大批烏冬麵的狂熱fans。除了 堅持一貫採用老字號“石丸製麵”（Ishmaru Semen）真空空 運的烏冬麵以及香川縣傳統的烏冬加配菜模式之外，適逢炎炎 夏日，Umaido更推出一系列夏日限定的清爽料理，並巧妙加入 日本各地的名物風味，務求令在墨爾本的老饕們，也能彷彿置 身在日本一樣，過一個和風習習的夏天。

1. 日式芝麻醬蟹條烏冬 芝麻醬初聽上去貌似口感黏膩，和夏天八字不合，可日本料理正正喜歡 用冰凍的溫度和潤口香濃的芝麻醬結合，讓人吃了不僅毫無負擔，還因 為其香氣而挑起胃口。這道料理就利用鮮甜蟹肉和芝麻醬混入同樣香滑 煙韌的讚歧烏冬當中，令人忍不住一口接一口把整碗消滅。

2. 沖繩烏賊汁炒烏冬 沖繩一向是日本的一顆海上明珠，其海洋所蘊藏的寶藏令人目不暇接， 當中肯定數海鮮最令食客陶醉。以烏賊墨汁和新鮮烏賊一起和烏冬拌 炒，狂野的海洋香氣從第一口開始便直衝口腔，彷彿是沖繩海的陽光照 01

02

在味蕾上一般。只是在享用這道獨特料理的同時，記得不要吃到滿嘴墨 汁而忘了擦嘴，不然就大糗了喔！

3. 日式溫泉蛋鮭魚撈飯 想要吃到米飯，可是厭倦了重複的溫熱口感？Umaido極力推薦這道放 上嫩滑溫泉蛋和口味甘香濃郁的鮭魚刺身的日式拌飯。雞蛋輕輕一撥便 傾瀉開來，包裹著爽口的大粒鮭魚，還有專屬夏日的清涼醬汁，既能有 米飯的飽足感，又不會覺得油膩有負擔，低卡路里的特點非常適合想要 吃沙律料理卻又怕不飽的女生。 03

04

4. 日本頂級生和牛刺身 在墨爾本，一般日本店提供的生牛肉都是炙燒表面的“他他牛”（Tataki）。Umaido這次直接引入日本人的使用方法，採用頂級和牛生切成 刺身，和著辛辣的洋蔥絲和香濃的生蛋黃，沾一下特調醬汁，高級牛肉 的芳香在生的狀態下呈現出更清新的一面。這種豪華而爽快的食法不是 到處都有，一定要快點到Umaido嘗鮮，體驗這款冰涼的高貴料理。

Umaido Shop 60B, Box Hill Central 1 Main Street, Box Hill, VIC 3128 Opening Hours: 11AM – 9:30PM

TONKATSU BAR 160 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

Tel:9654 3933

Opening Hours Lunch Mon CLOSED Tue - Sun 12noon - 3pm DinnerMon - Thurs 5:30pm - 10pm Fri - Sat 5:30pm - 11:30pm Sun 5:30pm - 10:30pm

將炭火燒現已推出全新Tonkatsu Bar！

本店在食材的選擇上非常嚴謹，以上等黑毛豬為原料，肉厚多 汁，入口即溶，亦有海鮮系列，而且所有炸物均即叫即炸，保 證外層鬆脆。客人可以坐上Tonkatsu Bar享受整個Tonkatsu的 製作過程。 套餐包括有味噌湯、漬物、椰菜絲沙律、白飯和鮮果沙律，椰 菜絲沙律可無限任添。

Tonkatsu & Scallop (1pc) とんかつ＆ホタテ貝 $17.9 Available lunch time only

Chicken Katsu & Tiger Prawn (1pc) チキンかつ＆エビフライ $14.5

FREE cabbage refill

Tonkatsu とんかつ $15

Wagyu Sumibiyaki Set for 4pp Entree Salmon sashimi Kani tempura Chilled pickled yuzu Octopus salad with daikon & salmon roe Yakiniku Wagyu beef rump Wagyu beef rib finger Wagyu beef scotch Wagyu beef oyster blade Wagyu beef M8 chuck roll Pork scotch Sides Mushroom Lettuce Steam rice Miso soup

$160 for 4pp

All Wagyu beef we used in Shou Sumiyaki is premium Black Wagyu Marble beef grade 7+

Shou Sumiyaki

160 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000

Tel:9654 3933

Opening Hours Lunch Mon CLOSED Tue - Sun 12noon - 3pm Dinner Mon - Thur 5:30pm - 10pm Fri - Sat 5:30pm - 11:30pm Sun 5:30pm - 10:30pm

FOOD & BEVERAGE TexT & phoTo/

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大眾點評

Design/LEO

陜西 Biangbiang 面一絕 【推薦餐廳】陜西老劉家 【美味區域】945 Whitehorse Rd, Box Hill ｜ 03-9899 8385 【上榜理由】酸 辣鮮香，利濕暖

H o t Pi c k s

讓肉燒化融 入湯底裏 【推薦餐廳】Little Ramen Bar 【美味區域】346 Little Bourke St, Melbourne ｜ 03-9670 5558 【上榜理由】Little Ramen

胃的 Biangbiang 面非常受歡迎。手工拉成長

Bar 的湯底和別家日式拉面店是有區別的，招牌豚骨拉面

寬厚的面條口感極佳，配上特別的佐料調入面

的湯裏可以看到有碎碎的豬肉油花，喝起來特別的鮮美。

湯，撈入面條，淋上豬油，滋味誰吃誰知道。

全墨爾本只有他 家用黃魚做面 【推薦餐廳】上海八月 【美味區域】19 Dorcas St, South Melbourne ｜ 03-9690 3050 【上榜理由】黃魚面應 該算是上海美食的招

用豬的龍骨和膝 蓋骨做面，奢侈 【推薦餐廳】和牛 屋 Wagyu Ya 【美味區域】156 Toorak Rd, South Yarra ｜ 03-9867 2882 【上榜理由】熊本豬骨濃湯

牌。一碗好的黃魚面需要處理得很好，肉質嫩嫩的，

拉面是特色。湯底只用豬的龍骨和膝蓋骨部分，還使用

一點都沒有魚腥味。這家的黃魚面可沒少花心思。

專門的特殊加工方法把骨頭弄碎，讓 材料中的美味更容易熬出來。

火辣辣的味道 激活每個細胞

極具地方特色 的熱幹面

【推薦餐廳】Fukuryu

【推薦餐廳】赤壁

【美味區域】22–26 Corrs

【美味區域】2256

Lane, Melbourne

Queen St, Melbourne

｜ 03-9090 7149

｜ 03-9602 1886

【上榜理由】Red Dragon

【上榜理由】聞名全中國的武

Ramen 很受食客的歡迎 , 也許是與墻上的火紅

漢小吃。其面條是通過由中國

的龍遙相呼應吧，一上來就是泛著紅油的湯，火

進口的高大上制面設備做出來的，從原料到制作到出品，

辣辣的味道絕對讓食客每個細胞都活躍起來。濃

赤壁統統自己來，保證客人每天都吃到新鮮的堿水面。

濃的豬骨辣湯搭配著薄薄的豬肉，還有半熟的雞

這在墨爾本可僅赤壁這一家哦。配上飄香四溢的芝麻醬，

蛋，海苔，芝麻等豐富的食材。光是看著就很有

爽脆的鹹菜及新鮮的青蔥，面條根根勁道，唇齒留香。

食欲。能吃辣的朋友，這款面絕對是不二選擇。

12

H o t Pi c k s

大眾點評

用 心 做 的 好 面 墨爾本的面館隨處可見，老板們更是如坐針氈，想要 在“面”界生存下來，秘訣只有一個——“用心”。作 為一名合格的“貓本吃貨”，會吃沒什麽了不起，吃 出老板的用心，那才是高手！ ( 排名不分先後 ) *

一清二白三紅四綠 【推薦餐廳】家家樂蘭州牛肉拉面 【美味區域】175 Russell St, Melbourne ｜ 03-9654 2828 【上榜理由】“一清”指的是那濃濃的清湯。幾片 潔白如玉的蘿蔔片就是“二白”，“三紅”是澆 在拉面上的紅辣椒油，“四綠”指的是切得細細 的蒜苗葉。清湯者鏡，肉爛者香，面細者長。

【推薦餐廳】博多元助 【美味區域】168 Russell St, Melbourne ｜ 03-9663 6342 【上榜理由】這家新開的 日本拉面人氣超高的，很多人排隊再長也要吃上一 口，喝上一口他家的湯底，再吃一口面，圓滿了！

每份湯底都值 得反復推敲 【推薦餐廳】桃太郎 【美味區域】392 Bridge Rd, Richmond ｜ 03-9421 1661 【上榜理由】拉面的特點是量大價低，裝拉面的

TexT & phoTo/ Design/LEO

墨 爾 本 那 些 在

花 24 個小時熬 出來的骨湯

FOOD & BEVERAGE

辣椒、花椒從國內空運 【推薦餐廳】天府小面館 【美味區域】Shop LG-009, 287 Lonsdale St ｜ 03-90204332 【上榜理由】所有調料都是從重慶進口的，廚師

碗比臉還大。招牌也是豚骨拉面，湯底是豚骨白

也是正宗重慶人，保證了小面的原汁原味。麻中

湯，一碗面裏的 Topping 感覺就多的吃不完。

帶辣，辣中還帶著面與配料混合的獨特滋味。

Text/Jacky photo/Louis DESIGN/Leo

15 FOOD & BEVERAGE

臨近年尾，聖誕節的鐘聲亦越發清晰，是時候開始 為這一年之中最隆重的節慶緊張而又興奮地進行規 劃與準備。即使在南半球的澳洲，聖誕節不再與飄 雪 寒 風 結 伴， 而 是 充 斥 著 夏 日 熱 浪， 人 們 對 於 歡 樂祥和佳節的期盼與渴望一樣強烈。不過，每年聖 誕節，除了聖誕樹和燈飾之外，傳統的聖誕大餐都 不外乎是火雞，布甸，樹樁蛋糕這些傳統菜式。儘 管美味，也會逐漸令人失去對於盛宴的期待。其實 在 澳 洲 過 仲 夏 聖 誕 已 經 夠 晒 新 奇， 不 如 多 花 巧 思， 中 混 入 FUSION 元 素， 實 行 無 國 界 在聖誕 PARTY 。無論是自己在家裡籌備令人耳目一 CROSSOVER 新 的 晚 宴 ， 抑 或 是 在 城 中 最 新 FUSION 熱點與親朋 好 友 享 受 美 酒 佳 餚 ，都 會 有 對 傳 統 認 知 的 全 新 體 驗 。 今個聖誕，一齊用無限創意，同家人老友盡情享受 ！ PARTY TIME

悉尼站 已开通！ 这里选“悉尼” 吃喝玩乐等着你！

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australia@dianping.com 1300 100 018 http://www.dianping.com/melbourne

FOOD & BEVERAGE Text/Jacky photo/Louis DESIGN/Leo

17

主餐

燒豬腿肉配紅莓果醬 市售為烤焗準備捆好的豬腿肉 買回來可以省下不少功夫，用 檸檬香橙以及百里香等香草提 前入雪櫃醃一晚。烹調當日放

香橙果醬焗三文魚扒

至室溫，煎香肉的部分，加入 義大利香醋令表面上味。入焗

事先用刁草，香橙醃過三文魚扒均勻鋪上少

爐220度，前45分鐘用錫紙覆

許豉油，檸檬汁同香橙果醬混合的醬汁以及

蓋表面，之後揭開，再入焗爐

迷迭香等香草，入焗爐200度焗30分鐘。濃

前幫豬皮搽上橄欖油，200度

濃橙香加強三文魚特有的甘甜，不喜食魚的

焗30分鐘。表皮焦香，內裏粉

小朋友也會不經意愛上。

嫩，加上用新鮮紅莓，檸檬汁 以及百里香一齊煮成的醬汁， 香味複雜卻誘人，相比起肉質 較乾的火雞，更得家人歡心。

16 16

FOOD FOOD&&BEVERAGE BEVERAGE

前餐 自製無國界聖誕大餐，家中 也煮出餐廳級fusion煮意 在家裡籌劃聖誕晚餐，總是一門大工 程，從準備大大隻的火雞，到思考設計 各種菜式，怎樣令一家老少的口味都照 顧得宜，又不會年年重複相似款式，總 令我們撓破頭皮。今期Melon就教大家

煎帶子配墨西哥菠蘿莎莎醬 用牛油將帶子兩面煎至金黃焦香，與混合了 菠蘿粒、墨西哥辣椒、洋蔥、芫荽及青檸汁 的莎莎醬相伴，微微酸辣的清爽口感與柔嫩 鮮香的帶子令人驚喜地合襯。

用夏日的新鮮水果以及集合亞洲，拉丁 美洲的烹調風味，做出一系列令家裡人 驚嘆不已的聖誕party盛宴，讓平安夜充 滿fusion煮意。＊

泰式牛肉生菜包

焗迷你薯仔配煙三文魚， 酸忌廉及新鮮刁草

將免治牛肉在熱鍋中翻炒至水分蒸發

將煮熟的迷你薯仔稍微壓扁，入焗爐

出油，加入魚露，豉油，麻油，金不

焗至香脆，最後鋪上酸忌廉同煙三文

換，指天椒碎快速翻炒馬上上碟，釀

魚，加翻一小撮新鮮刁草即可。口感

在爽脆的生菜中，擠上幾滴酸柑汁，

香濃不膩，極其開胃。

酥脆同清爽在口腔中混和，令人食指 大動。

Text/Jacky Text/ Text/Jacky photo/Louis photo/Louis DESIGN/Leo DESIGN/Leo

5.30-11.30pm

www.mongasweet.com.au

1/F 600 Station St Box Hill 11:30am - 3am 7 Days 03 9890 0925

l i a t c o C

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FOOD & BEVERAGE

聖誕夜的歡樂氣氛，少不了雞尾酒的助興

雞尾酒

Text/Jacky photo/Louis DESIGN/Leo

12月是一年之中最熱鬧最有節慶氣氛的時節，各種聖誕派對活動也是滿滿 滿，期待與家人朋友相聚一起狂歡。聚會不想花錢上PUB，又不想自己孤單 在家抱著電視看，不妨邀請三五好友在家小聚，除了準備美味的宴客餐點之 外，當然也少不了派對飲料。除了紅酒和啤酒之外，跟小編學做兩款應景又 漂亮的雞尾酒來招待客人，將會為聚餐的氣氛大大加分。

聖誕推薦二： 莓果之夏

聖誕推薦一： 南半球的熱情聖誕

S a e o p l n o t i t i g a m h n s r i o a W C

材料：

做法：

材料：

做法：

Moscato 白葡萄甜酒 500ml，Tri-

1. 將香橙，草莓切片

Vodka 伏特加 30ml，Triple Sec

1. 將熊仔橡皮糖事先用伏特

ple Sec 白橙皮酒 120ml，覆盆子

2. 將各種水果和白葡萄甜

白橙皮酒 30ml ，萊姆汁 30ml，

加酒浸泡一夜

蔓越莓汁 60ml

2. 將伏特加 ，白橙皮酒 ，萊

糖漿 30ml，蘋果汁 500ml

酒，白橙皮酒放入一個玻 璃罐內冰鎮一晚

裝飾 ／香料： 覆盆子 少量，草莓 少量 ， 藍莓 少量 ， 萊姆 1個 ， 香橙 1個 基底酒：Moscato 白葡萄甜酒

3. 派對開始前幾分鐘，添加 冰塊，覆盆子糖漿以及蘋 果汁 4. 飲用時從玻璃罐中分至各 人杯中

姆汁 ，蔓越莓汁倒入雪克

裝飾 ／香料： 粉色結晶糖粉 ， 熊仔橡皮糖 ， 聖誕拐杖糖 基底酒：Vodka 伏特加

杯中加冰搖勻 3. 糖粉鋪攤在碟子上，馬丁 尼杯口用萊姆抹邊 4. 杯口向下，按壓在糖粉 上，使其均勻粘在杯邊 5. 杯中心放上少量熊仔糖， 將酒液倒入杯中即可 6. 最後配上聖誕拐杖糖和薄 荷葉作為裝飾

推薦理由：

推薦理由：

白色桑格利亞 （White Sangria）來源自西班牙，逐漸成為世

柯夢波丹(Cosmopolitan)起源于1970年代，又譯為「四海一

界各地派對流行飲品。最大的吸引人之處是每個主人都可以加

家」或「大都會」，由於影集「欲望都市」風行以及本身優異

入自己獨特的配方以及喜愛的水果， 能讓妳一次享用最喜愛的

的口感而大受歡迎，酸甜微澀，加上淡淡的粉紅色澤與清新香

白酒和水果。 酒精濃度極低，炎炎夏日來上一杯能起到提神醒

氣，極易入口，在亞洲各國也是相當熱門的調酒。此款聖誕特

腦的作用。

別版加入了用伏特加浸泡過的熊仔橡皮糖，造型可愛溫馨，口 感更加豐富。

FOOD & BEVERAGE Text/Luxbite & Daisy photo/Glen Yeo DESIGN/Leo

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Berry Tarts 聖誕莓完莓了撻 微酸的莓子是甜品最好的搭檔，無論是草莓，藍莓還是覆 盆子，總之這個聖誕LuxBite 要與你“莓完莓了”！

Strawberry Tart 草莓撻 (L) 成分：香草撻，白巧克力，杏仁，棕欖糖，焦糖，茉莉， 開心果

Raspberry Tart 覆盆子撻 (M) 成分：香草撻，義大利白乳酪，玫瑰荔枝醬， 食用銀箔 （注：此款不含堅果）

Blueberry Tart 藍莓撻 (R)

Tropical Christmas 熱帶聖誕

成分：香草撻，香草大米布丁，果仁糖，檸檬，皮埃蒙特 榛子

Be my love我的愛

南半球註定等不到白色聖

華麗時尚的外觀，誕生在夏日裡

誕，何不把聖誕蛋糕裝飾

的戀愛滋味。與你心儀的人一起

成冰雪的顏色? 熟成的香

度過一個浪漫的二人聖誕吧！

氣，華美的甜蜜，熱帶水

成分：純巧克力蛋糕，牛奶巧克

果的繽紛派對，咬一口就 開始。

力慕斯，覆盆子味奶油，，黑巧 克力塗層， 速凍覆盆子干（注：

成分：椰子味奶油蛋糕

此款不含穀蛋白/堅果）

卷，椰子味慕斯，柚子凝 乳，芒果果凍， 白巧克力 塗層，椰絲（注：此款不 含穀蛋白）

Christmas Macaron Lollipops 聖誕馬卡龍棒棒糖 成分：麵粉，櫻桃味和奶油巧克 力味甘納許 （注：此款不含穀蛋 白）

Christmas Bauble 聖誕版彩球撻 聖誕特別版，造型及美味都再升級。細密 的酸甜味，從粉嫩色彩裡輕輕散發著幸 福的美味。 成分：白巧克力海綿蛋糕，草莓味慕斯， 開心果奶油，草莓果凍

T by LuxBite

LuxBite

517 Flinders Lane, Melbourne, VIC 3000

L38 Toorak Road, South Yarra VIC 3141

(03) 9629 9662

(03) 9867 5888

Open 7 Days 8am-6pm

Open 7 Days 10:30am-7pm

TbyLuxBite.com.au

www.luxbite.com.au

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點亮聖誕大餐的甜品，視覺與味覺的雙重享受！

FOOD & BEVERAGE Text/Jacky photo/Louis DESIGN/Leo

＊ 聖誕大餐除了要有美味的菜品，醉人的雞尾酒，應景的美味甜品更是是點亮餐桌必不可少的 要角。 本期小編特邀墨爾本時尚甜品界的指標－LuxBite 為大家提供聖誕甜蜜攻略， 主廚以傳 統法式甜點工藝為基底，融入亞洲食材的嶄新創意手法，務求每一口都充滿著耳目一新的視覺 味覺雙重享受。還等什麼？快來用這些可愛的限量甜品為你的聖誕大餐加分吧。

Christmas Tree聖誕樹撻 活靈活現的聖誕樹造型撻，樹尖還頂著 一顆紅色小星星，必將成為你餐桌上最 應節的甜品。 成分：杏仁撻，栗子和牛奶巧克力醬內 陷，咖啡味奶油， 綠茶慕斯，糖粉

Bauble彩球撻 Wreath聖誕花圈撻 紅綠相間的花圈是聖誕節最傳統的裝飾， 取其造型的香草撻必將在餐桌上為你點亮 溫馨的節日氣氛。

色彩繽紛的彩球是每年聖誕樹不可 或缺的掛飾，今年還沒遇到心儀的 款式？用LuxBite 的彩球撻來裝飾你 的餐桌吧。 成分：香草撻，杏仁奶油餅，青檸 檬，椰子，西柚，芒果

成分：香草撻，白巧克力，覆盆子果醬， 櫻桃，開心果，杏仁

Tropical Snowman 熱帶雪人 可愛的小雪人也受邀參加南半球火熱的聖誕派對，甜蜜

Gingy薑餅人撻

的白巧克力搭配清爽的熱帶水果，全新的體驗必定為你

長相可愛的薑餅人聖誕再次出動，輕鬆俘

的聖誕大餐加分。

獲一群粉絲把它帶回餐桌上！

成分：椰子味奶油蛋卷, 椰子味慕斯，柚子凝乳，芒果

成分：巧克力撻，芝士蛋糕，薑，黑糖，

果凍，白巧克力塗層，椰絲 （注：此款不含穀蛋白）

聖誕秘制慕斯 （注：此款不含堅果）

牛井 鳥井 豚井 かつ丼

Japanese style ginger sauce with pork 和風姜汁五花 片

Oyakodon 親子雞

ポ ー クカレー 丼

Chilli salmon with tobiko 辛辣三文魚碎

· 新登場！ 全新和風口味◦即煮即上

全部$7.8◦ 全日供應！ SHOP 60B,BOX HILL CENTRAL 1 M AIN S T, BOX HILL V IC 11A M - 9 : 3 0 P M

Pork Curry 日式咖哩豬排

スパイシー ポ ー クミンチ丼 温泉卵付

SALMON DON

Spicy teriyaki chicken 香辣照燒雞

スパイシー サーモン丼

鮭井

Katsudon 日式豬排

スパイシー 照り 焼き チキン丼

キムチビーフ丼

Kimchi beef 泡菜牛肉

UMAIDO.AU

PORK DON

豚 生 姜 焼き 丼

Teriyaki beef 和風牛肉

Teriyaki chicken 照燒雞

親子丼

照り 焼き 牛 丼

Curry beef 日式咖哩牛肉

CHICKEN DON

照り 焼き チキン丼

ビーフカレー 丼

BEEF DON

Chilli pork mince with poached egg 香辣肉碎溫泉玉子

不吃飯？

加$1.50 轉享讚岐烏冬！ ！

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FOOD & BEVERAGE

簡單卻驚豔的聖誕宴客甜點

夏莓百香果 凝乳蛋白餅 聖誕節的腳步越來越近，聖誕大餐已在空中飄香。甜 品是聖誕餐桌上不可缺的一環，這次的聖誕派對特輯 小編特邀法式甜品大師Bernard 示範一款簡單卻又 驚豔的蛋白餅，若你也想以聖誕的名義在家宴客大吃 一頓，不妨參考此食譜，為你的聖誕大餐畫上完美的 句號！

材料： 蛋白餅

百香果凝乳 蛋黃

3個

蛋白

9個

雞蛋

1個

幼沙糖

500g

幼沙糖

150g

鷹粟粉

3tsp

百香果汁（已過濾）

100g

雲呢拿漿

2tsp

凍牛油（切開）

180g

白醋

3tsp

做法： 百香果凝乳 1.

勻，然後加入鷹粟粉，攪至硬身 及發亮，然後放進白醋及雲

分好材料，將百香果汁放進中型

呢拿漿

鍋內，加入幼沙糖、雞蛋及 5.

蛋黃並以慢火煮 2.

6.

4

8

5

9

焗1小時或者待它變硬但未變黃。 冷卻2小時，然後在室溫中完全冷卻

蛋白餅 製作Meringue。預熱焗爐至120 度，預備8吋的蛋糕環，並放在鋪 了牛油紙的盤上。 4.

7

關掉焗爐，讓它在門半開的焗爐

後放進雪藏一小時

3.

2

平，取出蛋糕環

邊煮邊攪10-15分鐘或煮至變稠。 關火，加入牛油，攪至幼滑，然

將Meringue注入蛋糕環內，鋪

將蛋白放進碗內，打至企身，以 每次1 tsp的份量加入幼沙糖，拌

製作蛋糕 7.

拿出凝乳，放進碗內，並打至蓬鬆

8.

將凝乳鋪至蛋白餅上

9.

用草莓、藍莓或紅莓以及小芫荽裝 飾便成

Bernard Chu（LuxBite/ T by LuxBite） 與拍檔Yen一起於法國學習糕點，並在2010 年一起於South Yarra開設LuxBite，以溶入亞 洲口味的西式甜品在市場上大受歡迎，更被

LuxBite L38 Toorak Road, South Yarra VIC 3141 (03) 9867 5888 Open 7 Days 10:30am-7pm www.luxbite.com.au

MasterChef邀請，在全澳洲觀眾面前大顯身

T by LuxBite

手。

517 Flinders Lane, Melbourne, VIC 3000 (03) 9629 9662 Open 7 Days 8am-6pm TbyLuxBite.com.au

並於2014年進軍Melbourne CBD，開設全新 『撻』主題甜品店。

Text/Sunny photo/Luxbite DESIGN/Leo

FOOD & BEVERAGE Text/Jacky photo/Nelson DESIGN/Leo

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前菜 “黃金酥炸帶子”表面金黃，紋理清晰的表皮看上去就是一個“ 酥”字。一口咬開，首先是混合芒果汁的酥脆外層，用香氣馥郁 的大樹菠蘿包裹著的帶子鮮甜得來還帶著火候剛好時的獨特咬 勁，正是主廚所堅持的多層複雜口感。

“芝士焗蟹蓋”採用原隻螃蟹，挑出所有蟹肉蟹膏，和中式調味 的雞肉粒混合煙肉和洋蔥翻炒，再釀進蟹蓋裡用白汁芝士烤焗。 撥開焦香的芝士外皮，混合雞肉香濃和蟹肉海味的精緻香氣，不 用吃進嘴裡已是滿口垂涎，胃口大開。

主菜 “秘制醬汁慢燉牛腩”這道料理驟眼望去便以為是法式紅酒燉牛 肉，可是入口的一刻馬上打碎你本來的期望，因為口裡只有金氏 中式炆牛腩的味道。利用西式的燉煮醬汁和香草，加上中國傳統 的八角桂皮和烤過的黃豆，呈現的是法式慢燉的細緻和東方的香 氣。加上棄用傳統燉煮的牛肉部位，改為矜貴的上等肉眼部分慢 燉四小時以上，酥而不爛，肉汁沒有一點流失，嚼感相當舒服。

“蜜汁黑椒燒羊架”燒羊架平時西餐食的都是用濃郁的香草直 接抗衡羊羶味，可是在主廚的亞洲口味調和下，利用蜂蜜，黑 椒，XO醬再混合西式的牛油香草作畫龍點睛，竟然將羊肉的羶 味隱去，而濃重的口味一點也沒有搶去羊肉本身的香甜。切開是 燒得剛好的粉嫩狀態，肉汁豐盈，加上香甜的亞洲風味醬汁，整 體味覺豐富而不失平衡。

十二生肖cocktail 東方文化西方演繹 除了出色的無國界料理，店裡的酒品也充滿了東西文化衝撞融合 的概念。招牌的十二生肖雞尾酒，乃是店家觀察市面普遍用星座 做雞尾酒的賣點之後，結合亞洲fusion定位，定出十二生肖的獨 特概念。有趣的是，在雞尾酒創作過程當中，店家沒有先入為主 用亞洲文化的理解去干擾，而是全權交由本地調酒師，通過查閱 相關資料得出屬於西方人的理解，從而更好地設計。 十二杯雞 尾酒賣相突出，色彩張揚得像是一幅幅印象派畫作，藉由調酒師 的詮釋，讓西方客人更容易理解十二生肖的個性。同時，雞尾酒 也大量運用亞洲熱帶水果和香料，例如八角和金不換，將亞洲 fusion元素美好地融合在酒杯之間。 十二杯雞尾酒賣相突出，色彩張揚得像是一幅幅印象派畫作，藉 由調酒師的詮釋，讓西方客人更容易理解十二生肖的個性。

Table Lamp Restaurant & Bar

www.tablelampp.com.au

Level 1, 280 Little Lonsdale St, Melbourne (Enter from Sutherland St)

Booking: 1300 899 988

MON -THUR: 11.00am - 12.00am FRI - SAT: 11.00am - 1.00am SUN: 11.00am - 11.00pm

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FOOD & BEVERAGE Text/Jacky photo/Louis DESIGN/Leo

Table Lamp Restaurant & Bar 無國界料理餐吧生力軍 墨爾本素來以文化多元聞名遐邇，亦造就了其餐飲界百花齊放的繁 盛景況。不僅各國料理的正宗味道能在城中各處安身，充滿文化包 容度的廚師們也開始了融合創新的嘗試。無國界fusion理念早已在 墨爾本的飲食業界中漸成氣候，但對於亞洲人來說，無國界料理總 被認為是為了迎合洋人口味而委屈了正宗的烹飪技藝，“fusion” 也漸漸跟“不正宗”劃上了等號。致力於尋求西洋技法和亞洲口 味的平衡點，座落於市中心Little Lonsdale Street的Table Lamp Restaurant & Bar作為城中新近開張的無國界亞洲料理，絕對一掃 這些fusion菜系的負面印象。這家餐廳團隊務求打造令亞洲食客和 本地消費者都一致豎起大拇指的創作料理，亦希望透過充滿格調的 酒吧餐桌混合格局，打造全新的聚會體驗。

店面風格東西合璧 餐廳位於Little Lonsdale Street上的Sutherland Street小巷。登上 二樓，柔和溫暖的燈光邀請客人進入充滿著峇里島風格的餐廳。峇 里文化的牆身花紋搭配中式的木籠吊燈，配以整個餐廳充滿現代設 計感的木質結構和開放式用餐區域，令客人倍感優雅舒適。鮮明的 紅色桌布和印著餐廳標誌的酒杯更是讓客人感覺到餐廳團隊在打造 品牌用餐體驗的心意。至於鄰近的吧台，則是硬朗的都市風格。 走到Little Lonsdale Street上的 Sutherland Street小巷便能看到Table Lamp搶眼的綠色燈牌。

專業主廚打造正統fusion烹飪哲學 餐廳主廚Alex Chin在英國酒店餐飲業修煉多年，從業超過11年， 一直努力在研習法國及義大利的烹飪技術同時，巧妙地加入自己作 為亞洲人對於亞洲料理的理念，利用亞洲的香料醬汁和西式的烹 調手法，將兩者的特色 發揮得淋漓盡致。Alex告訴我們，真正的 fusion菜式應該要兼顧融合的兩方，做到讓東方和西方食客都感到 味道正宗而又容易接受。找準平衡點才能把亞洲文化的精髓保留並 完整呈現出來，同時也讓亞洲口味提升到更精緻的層次。

透著螢螢燈光 的吧台映照著 各式美酒，無 處不透露著在 餐廳主廚Alex Chin在英國酒店餐飲業修煉多年，從業超

酒品方面下的

過11年。

功夫。

同時，Alex著重菜品呈現的視覺效果，排盤精心，也要體現讓更多 人一起分享的訊息，把Table Lamp的料理定位為更適合聚會party 的風格。Alex還特別強調，所有料理絕不添加任何人工調味料，例 如味精和嫩肉粉，務求讓一家老少也能吃出健康，貫徹了在當代飲 食界推崇的“原味健康”理念。

獨家亞洲無國界料理口味驚艷 店內主推的無國界料理獨特之處，在於利用現代感的西式排盤和嚴 謹的法式義式烹飪技巧，去烹調亞洲味蕾也拍案叫絕的正統亞洲 風味。

餐廳充滿現代 設計感的木質 結構和開放式 用餐區域，令 客人倍感優雅 舒適。

Address 1/F 91a Kingsway Glen Waverley Telephone 03 9560 6774 Time Mon (月) ~ Sun (日) 11:30am - 2am

MONGA 清酒．和菓子．和食． JAPANESE 居酒屋．

刺 身 盛り 合刺 新 わ身 雜 NEW せ 錦 イ 焼カ

居

和 し牛 ゃ

酒

ぶし ゃ

屋 Izakaya 新登場

Monga assorted sashimi

Grilled squid tube

き

串

塩焼き

サーモンステーキ （抹茶ソース） Grilled Atlantic salmon steak w green tea sauce

焼 き

柚 子 酒

Umenoyado

Wagyu beef 8+ shabu shabu

牛 タ 塩ン

天ぷら盛り合わせ

Tempura Moriawase

秋刀魚の

ぶ

Skewer

Gyu tan (Ox tongue)

焼 き

宇治抹茶そば

Shabu Shabu

火鍋開

賣中!

苺 大福 釜揚げうどん （温泉卵とわかめ付） Udon w poached egg

抹茶ほうれん草 チャーハン

Green tea &

Strawberry daifuku

黒糖

ミルクプリン

Okinawa

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FOOD & BEVERAGE Text/Jessie & Joanna photo/LOUIS DESIGN/LEO

PARTY FOOD: 口感清新芳香的各式 Bruschetta義式烤麵 包。加入南美酸辣椒 的Nachos酸辣爽口， 更是佐啤酒的佳品。

市中心Café居然是聖誕Party新熱點？ 獨特雞尾酒驚喜連連 位於市中心Russell Street的Project 219 Café一向以其品質優良 廣受好評的咖啡沖調以及包括招牌可麗餅的自製簡餐打響招牌。 店內主打的特色是材料自製，包括獨家調配的各式醬汁以及漢堡 扒。但是在這家風格硬朗，以五金工業風格店面示人的咖啡館 內，也有其狂熱的一面。聖誕臨近，不講不知道，原來Project

Project 219 Signature Cocktails:

219的地庫，也是個極之適合一大幫人狂歡party的好去處。

Party元素一應俱�

Cookie Sprout

走下樓梯，你會發現Project 219的地庫和地上明亮的風格有所 不同。略為昏暗的橙黃燈光配合磚牆同各式桌椅凸顯社交聚會

這一款雞尾酒外型就是平時女生一大最愛“盆

氣氛。專設的大吧台是調酒師的要塞，也是Party的中樞神經。

栽奶茶”的外貌。但其實內裏是混合冧酒，曲

陳列的各式美酒以及專業的調酒師將令Party歡樂提升到更高層

奇，朱古力醬同雪糕的香甜酒品，甜而不膩的

次。包間，投影儀和卡拉OK設施一應俱全，最適合聖誕Party包

口感連不喜甜品的客人也會瞬間愛上。

場開Party。 Project 219也專門為了Party設計了多款或清晰或 香口的party食物， 全部都是佐酒的佳品。啤酒放 main，Proj-

Pink Panther

ect 219主攻小眾廠牌釀造啤酒，提供更個人化的口味選擇。

整杯酒就是要士多啤梨為基調。粉紅色的可愛 色調，飲落口也是一樣可愛，皆因裡面加了益

調酒師獨門雞尾 酒 噴火驚喜刺激

力多，本來強勁的酒精味消失的無影無蹤。上 面的冰凍士多啤梨雕刻玫瑰不只是華麗裝飾， 蘸上自家朱古力醬入口，冰涼酸甜，同就本身

澳洲雞尾酒市場往往只

的味道相互映襯。

停留在視覺效果上，酒 精味道的巧妙中和以及

Les Goal

真正讓女生喜歡的口味 少之又少，造就到本地

這杯就是Ken引以為豪的招牌特色，一支Coro-

人很少消費雞尾酒的局

na啤酒插在酒杯中，飲筒伸入啤酒樽，利用氣

面。Project 219的調

壓差，在飲啤酒時會令外面雞尾酒倒灌，造成每

酒師Ken認為，英美國

一口到不同風味的奇妙體驗。從啤酒的爽口，到

家以及蘭桂坊因為要適應高要求客人，必定會恪守雞尾酒的嚴謹

類似Cider的酸甜口感，再到最後看似香甜實則

調配標準，甚至會自己改良創新，令雞尾酒達到業界領先水準。

酒精強勁的收尾，令人出乎意料，又趣味盎然。

在蘭桂坊有多年調酒經驗的Ken對與雞尾酒整體口感的設計非常 執著並決心將這專業標準帶來墨爾本，因此， Project 219的雞

Flaming Lamborghini

尾酒可以說比本地平均水平高出一大截，套用Ken的說法，當你

Party至High氣氛指定調酒，動用多層酒杯，仲

飲落口認為最少酒，但是其實酒精度最高的時候，一杯雞尾酒才

要加上Ken的噴火表演，一座燃燒的酒杯塔絕對

能算成功。店內雞尾酒主要以Ken獨家調校改良口味的經典款式

讓女生又驚又喜。

為基礎，加上幾款Ken原創的招牌Cocktail，讓人一試難忘。 聖 誕佳節，要玩得刺激又溫馨，不妨試下來Project 219地庫嘗試 新奇的雞尾酒體驗。

Project 219 Café & Bar

Café

Bar

219 Russell Street, Melbourne, VIC 3000 Booking: 03 9663 1717

SUN-WED: 8:00am – 11:00pm THUR – SAT: 8:00am – 12:00am

WED & SUN: 4:00pm – 11:00pm THUR – SAT: 4:00pm - 1:00am Christmas Eve & New Year Eve until 2:00am

FOOD & BEVERAGE TexT & PHOTO/ DAisy DeSIGN/LEO

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Recipe

藥 膳 浸 雞 腳 藥膳浸雞腳是廣東的特色佳肴，今天給大 家介紹這道藥膳浸雞腳的做法中鹽的多少 要根據是否喝湯來定，而且煮好的雞腳要 用涼水冰一下口感更加好吃，要想雞腳沒 有腥味必需焯一道水才可以。 在廣東，大家都喜歡用“浸”這種方式烹 調肉類。譬如浸瘦肉、浸雞、浸肉丸，所 以 的“ 浸 ”， 就 是 利 用 湯 的 余 熱， 把 肉 類 烹熟。有點類似蒸魚時候用到的“虛蒸”， 這種方法能夠使肉類剛剛熟而不老，保持 原汁原味。

材料：

鹽適量

雞腳 1KG

糖適量

當歸 30G

雞精適量

香葉 4-5 片

胡椒粉適量

八角 6-7 塊

米酒兩湯勺

枸杞 20G

藥 膳 浸 雞 腳 的 做 法 教 程 ：

1. 食， 講 求 味 道 之 餘 也 講 求 外 觀。 所 以

3，把所有的藥材洗幹凈加入適量的水，

給雞腳去掉指甲除了美觀之外也可以防

用砂鍋大火煮開中火再煲 30 分鐘。

止尖銳的爪子吃進口裡，傷到口舌。

【制作技巧】 1. 藥材不要跟雞腳同時放入，否則雞腳燉 爛了藥材的味道還沒出來。 2. 雞腳汆水後用涼水沖一分鐘，能夠去掉 一部分油脂，並且皮會更爽脆。 3， 這 道 藥 膳 浸 雞 腳 做 好 後 湯 的 味 道 也 是 相當不錯的，在此提醒大家一下湯如果不

2. 雞 腳 放 入 沸 水 中 汆 水， 去 掉 血 水 和

4. 把 去 了 血 水 的 雞 腳 倒 入 藥 材 湯 中，

喝的話可以多放些鹽，這樣雞腳更加有味

腥味，然後撈出用涼水沖 2-3 分鐘後，

加入適量鹽，糖，酒，鸡精，轉大火滾

一些，要喝湯的親們鹽分要減一點，這樣

瀝幹水待用。

3-4 分 鐘 後， 轉 中 火 煮 10 分 鐘， 蓋 上

湯的鹹度才不至於太鹹。

蓋 子 關 火， 燜 1 個 小 時 即 可。 上 盤 前 加上些許胡椒粉更滋味。

選擇豐富 GREAT RANGE OF DINNER MENU

任選三款配菜

NISHIKI LUNCH BOX

$15

NISHIKI AN 425 Springvale Road Forest Hill VIC 3131 03 9877 4999 www.nishiki.co.nz Opening hours

Lunch: Sat-Sun 11:30-14:30 Dinner: Tue-Sun 18:00-23:00

PEOJECT 219 UNderground BAR 地庫酒吧提供聖誕 Party 包場，包間，投影儀和卡拉 OK 設施一應俱全

219 Russell St, Melbourne Booking NOW: 03 9663 1717

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W ine

FOOD & BEVERAGE TEXT & PHOTO/VICENT DESIGN/LEO

炎炎夏日來瓶澳洲Riesling 每 年 一 到 十 二 月 便 會 與 三 五 知 己 , 到 墨 爾 本 南 部 的 VENUS GROSSET POLISH HILL RIESLING 2014 ( $55) 要 說 澳 洲 盛 產 RIESLING 的 酒 區， 當 然 非 CLARE VALLEY 莫 屬， 而 GROSSET POLISH

BAY 海灘捉硯。然後將當日所獲，泡製一頓海鮮大餐。中、意、 日、法各款不同的煮法各具風味，如要找一款酒作配襯，本 人首選澳洲的 RIESLING。

HILL RIESLING 更 是 該 區 的 龍 頭。2014 年 份 的 POLISH HILL RIESLING 保持着一貫的水準，帶 着撲鼻的檸檬花和青檸香味。礦物味在口內頗為 明顯，檸檬和柚子的味道十分集中。酸性甚高與 其濃郁的果味互相襯托，精確無比，展現着高度 的平衡感，適合長期陳年。應與意式風格烹調， 含大量香草和番茄的硯肉意粉享用。

FRANKLAND RIVER ESTATE ISOLATION RIDGE RIESLING 2013 ($35) 這瓶是澳洲數一數二的 RIESLING. 此酒區獨特的 地方是它那含鐵礦石的砂土，令該區出產的葡萄 酒香氣飄然，花香撲鼻。這瓶 RIESLING 酒香清 晰芬芳 , 青檸葉 , 薑花和打火石般的礦物香氣溢 滿杯中。入口有着青檸、柚子和香茅味道，口感 細緻優雅，餘味帶着微微的礦物味 , 適合與日式 的清酒煮硯享用。

LEO BURING LEOPOLD DW R20 2014 ($40)

SEPPELT DRUMBORG RIESLING 2014 ($45)

是 市 面 上 較 小 見 到， 來 自 TAMANIA 的

位於維省 HENTY 酒區的 SEPPELT DRUMBORG

RIESLING。LEO BURING 本 身 是 位 於 南 澳

RIESLING 只有在上好年份才生產，亦是澳洲著

CLARE VALLEY 的名莊，因看中了 TASMANIA

名的 RIESLING 之一。香味以清幽的茉莉花香帶

的氣候和自然環境，早在十多年前便開始物色上

動着各種柑橘類水果的味道。果酸清勁有力，令

好的葡萄園種植 RIESLING，而這瓶便是多年來

人涶涎，其陳年能力不容置疑。不妨與香口的中

的成果。它有着 RIESLING 慣有的柑橘類水果味

式避風塘炒硯享用。

道，其獨特之處是釀酒師刻意保留的殘餘果糖， 其酸性與甜味互相抗衡，令口感更豐富，適合配 以法式香檳奶油煮硯。

林俊傑 VINCENT LAM 考獲英國 WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST（WEST）ADVANCE CERTIFICATE, 網上酒商 WWW.WINEDEVOTION.COM.AU 創辦 人。對澳洲的 BOUTIQUE WINE 情有獨鍾，致力推廣非主流佳釀。

FACEBOOK WINEDEVOTION EMAIL VINCENT.LAM@WINEDEVOTION.COM.AU