Melon Vol086

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issue

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COVER DESIGN | HENRY All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only.

The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com

BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG

[Curries’Matters]

INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Natalie LEUNG SALES & MARKERING Roy Fong PHOTOGRAPHER Louis LAU @ Melon Studio

010  News and Events 014  Movie: A Separation

Lifestyle

ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Kaeti LUK / Inty CHENG EDITOR Alan / Barry / Pinkey / 瑜騫 / Jade / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Tony / Sunny

Publication

Deadline

Vol.87

02/03/12

22/02/12

Vol.88

16/03/12

07/03/12

Vol.89

30/03/12

21/03/12

Vol.90

13/04/12

04/04/12

Vol.91

27/04/12

18/04/12

Vol.92

11/05/12

02/05/12

Vol.93

25/05/12

16/05/12

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What’s On

016  Food News： 邊食邊交流 GAS 018  Kitchen： 食之源 發財背後 021  Cover Story： Curries’Matters 038  Kitchen： 廚房瑣事 火水爐知多少 040  Beverage：西班牙 042  Healthy Facts： 旭康舒裊眉 快樂鼠尾草

Fashion & Beauty

054  Accessories： 讓肌膚回復細緻光滑 激光脫毛器 056  Fashion: A Rest From Heels

Soul & Body 058  PSY Quiz： 你有被害妄想症嗎？

Pet 060  Recipe： 狗狗私房菜食譜之香蕉曲奇

Tech

046  Camera： DSLR 定 DC？ N記定C記？ 揀部最岩自己的相機！ 048  Gadget：竹製智能手機 050  Apps：Android Fever

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Distribution Points

Springvale

city

glen Waverley

永隆酒家

香港點心

正斗粥粉麵飯

糖樓

喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

醉瓊樓

十大書坊

榮發公司

榮發公司

大人餐廳(總店)

新潮樓

大人餐廳(分店)

糖樓

群星茶餐廳

長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

運時食品

皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

FootScray 巴國布衣 集文圖書文具

不知 道 大家 對 咖 喱有什麼 感 覺？喜 不 喜 歡？筆者就 非常

榮發公司

喜歡，不論是印式、泰式還是馬式都十分喜歡。筆者對這

頭啖湯

種 味道香 濃的 食品情有獨 鍾， 十分有 動力去品嘗它們的

China Bar Shabu Shabu

ForeSt Hill

ricHmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新

滋味，特別是喜歡混在飯上一起大啖品嘗。今次外出取材

敦煌 (FOREST HILL)

時，即使已經吃到非常之飽，但也忍不住去一匙羹一匙羹 地將咖喱汁放 進口內。 上 次 與家人 前往 越南時，即使平

KeW/ HaWtHorn

常不怎麼吃咖喱的母上大人，對著地道風味的香辣咖喱，

寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)

亦忍不住口地將麵包點上咖喱汁，大快朵頤。看來咖喱真

doncaSter

鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

的有種會令人上癮的魔力。

認真棧

otHer

利士門超級市場

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

BoxHill/BUrWood/vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine) 采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)

達成食品 (St Albans)

UniverSity MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) RMIT University (City) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)

Reading Points city

BoxHill

首藝

首藝

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

糖樓

China Bar Signature (BURWOOD EAST)

愛德

張牙醫務所

金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)

Nu 5

名匠

蘇豪

君豪

Glamaz (Paramount Centre)

otHer

金輝海鮮大酒樓 八達旅行社

clayton 香港雜貨店 強記

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望這些新的內容都能充實各位讀者吧！

金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE)

金漢宮 (VERMONT SOUTH)

新光酒家

欄外，亦加入了一些新的內容，例如食材背後的故事。希

誼宛酒家 (DANDENONG)

2 Future

preSton

今期開始 M e l o n 將會 繼 續慢慢地轉變，除了刪去一上專

Amusic

doncaSter Fresh Beauty

網上版：www.melonmagazine.com

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Yeos 086.indd 1

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最新推介

杏仁酸

5大功效

● 溫和 - 不刺激皮膚 ● 控油 - 調節皮脂分泌 ● 殺菌 - 消除座瘡捍菌 ● 美白 - 淡化暗沈 ● 除皺 - 撫平細紋 預防及改善雷射術後反黑

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Medium to deep red. The nose has great lift and intensity with a complex mix of cherry ripe, blackberries, liquorice and red currant. The palate is medium weight with rich ripe fruit including blackcurrant and TASTING NOTES strawberry like characters; these are nicely balanced with some spicy oak. The wine fnishes with good length of sweet fruit.

____________________________________________________

Cabernet Sauvignon 2009

REGION HARVEST DATE BOTTLING DATE

GNT Australia Wines Export TA Showroom: Suite 1009/9 Yarra St, South Yarra, VIC 3141 ALCOHOL

pH

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_T_AS C __T_I_N_G a b __NO RE e r ___TES H GI n e ____ BO ARV ON t ___ pH TT ES T S a ___ LI TA N DA AL G u v ___ TE D C AT O i g ____ H E O S n o ___ VI o L M uth Th NT a n ____ M rc A A u h a we e 20 G E 3.5 rc 2 str 2 0 ___ h 00 al 0 a 6 t 9 wa 2 0 9 ia he .9g 0 9 ____ vin C O 1 1 r r / . m 3 0 ne N Fo ta __ .0 l , D % __ IT pr eded dry llow ge st __ od da a I i r r n O __ eli te ys uc g N d __ th ef an in S a W i f g __ dc s, lit or IN w t __ tle he oo in th Th E _ e irs ln e w e M s im ea arli wi gr t i A y g a th h th e v da med pes K I N ex ines ts. S er s r th i a i l c ate G re ell , an om ett an u en y t o c l en s e l led y su r m th ure t c d re igh al d ax onc ushe ef s o f ol ul wn due tr ei ap d ru erm im o t ur an e a pr it en ise n f us dd an d in in in to a to a ed oxim to d ts r col erm n d fl w th eo up e i e e v Mar ext eek av fro to in atel spla mai ur, t nter stem e in ou ch n o ys ym n , an nt c m ta r. pr ded f ho ni and ed g fru reas eve ax in t C e o n h n O ec t fin vid spe t i i it M M om day mum e 22 and he f nto ll o ish c ed h ed M er fer sa ar -2 fl i p m n of m f iu a E lex ac 5d fte ru vo g w uc f en me N m c t i i u e r t n e T we her t t ell h to rs. r g y. c e sa ter S r Th rus xpr ree ext – r s ch ight y ri deep e e w hin ess s C rac pu . Ye p a i t a e go rac with e, b red g m on i in l t pe st is o ei .A . P cius on. ric lack . Th d __ d le ers; s s C a r m h b e bo th __ ng all essi rang oo ove dde ese rip erri nos t l t n __ th r d in e led am g t __ of s are e fru es, l e ha ou the whi g is wic y i s i __ we q o ni e ti u ch n gr uo un nt c __ et wi sed g t of occ fru ely b nclu rice eat _ __ wl o r Fre urs ll a to d an lift al __ it. llo er eta an ing n an d __ w ced bla red di in ch o Pa __ ck nt th rk a c w k u c en __ ei ith u rr Ro nt is __ som rran ant sity ad en _ __ se ,A e s t an . Th wit

以煥然一新的肌膚 迎接新的一年 淨白換膚療程

杏仁酸換膚和傳統果酸換膚比較

作用時間

杏仁酸換膚

刺激性

快速

總結

Tai Pan Restaurant

We're Here!

Barry Plant

傳統果酸

快速

溫和不刺激

刺激性高

痘痘/粉刺

極佳

佳

緊實除皺

佳

淡化表皮層色素斑

極佳

佳

佳

淡化真皮層色素斑

極佳

不佳

杏仁酸PH值為2.0，較傳統果酸換膚效果更 顯著，而因為是唯一帶有苯環形式的親脂性 果酸，可以深入肌膚且溫和不刺激。

佳

無法

Fresh Beauty 清身堂

地址： 254 Blackburn Road,

電話： 9842 3223

Doncaster East, VIC 3109

South Australia March 2009 March 2010 3.5 6.9g/l M: 0401 943 883 13.0%

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Text• 有關機構

Design•Kaeti

news & events· What's on

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News 巧克力蛋糕有助減肥

2012 新春限定－ YOOSH 蘋果冰紅茶

最近一項研究表示，早餐加入巧克力蛋糕有助減輕體重。學者 表示，人體在這個階段的新陳代謝最為活躍，令我們有整整一 天來消耗熱量。 將包含蛋白質和碳水化合物的餅乾或者巧克力作為早餐的一部 分，有利於遏制往後對甜食的渴求。研究人員將 193 個臨床肥 胖、無糖尿病的人分成兩組，一組提供 300 卡路里的早餐，另 一組給予包含巧克力蛋糕、有 600 卡路里的均衡早餐。當實驗 進 行 到 一 半 時（ 總 長 32 週 ）， 兩 組 人 都 平 均 減 掉 了 33 磅。 實 驗 的 後 階 段 差 異 出 現 了， 採 用 低 碳 水 化 合 物 的 組 別 平 均 又 增 加 了 22 磅， 而 吃 甜 食 的 那 組 有 減 無 增， 平 均 減 少 了 15 磅。 dAniElA JAkubOwicz 教授表示，在低碳水化合物的一組總 覺得沒有吃夠，他們對糖和碳水化合物的渴望更加激烈，最終 導致在飲食實驗上作弊。

繼長年廣受歡迎的 YOOSH 蜂蜜蘆薈水及 YOOSH 綠茶系列， 今 年 夏 天 YOOSH 飲 品 新 推 薦 ─ YOOSH 蘋 果 冰 紅 茶！ 濃 甜 茶 香， 伴 著 清 新 蘋 果 風 味， 微 酸 微 甜， 冰 鎮 飲 用， 清 涼 消 暑。 YOOSH 蘋果冰紅茶以喜氣的紅色 975ml 大容量包裝，適合個 人獨享、或與家人朋友歡聚暢飲；方型 PET 隨手瓶，外出攜帶 方便，冰箱儲藏容易；台灣製造，產品不含人工色素及防腐劑， 開瓶後請冷藏。YOOSH 蘋果冰紅茶現於各大亞洲商店有售。 2012 年 1 月 8 日起 至 2012 年 2 月 29 日止（11:59Pm A EST）， 電 郵 至 YOOSH@OriEnTAl.cOm.Au， 留 下 您 為 什 麼 喜 歡 YOOSH， 或 希 望 YOOSH 將 來 推 出 哪 一 種 口 味 的 飲 品， 連 同 您的姓名及郵遞地址送出。前 100 名參加者，將免費獲得限量 YOOSH 紀念品。活動辦法及詳細注意事項，請參閱網站訊息。

世上最古老生物

http://www.oriental.com.au

CrOwn PrOmenade HOtel 農曆新年慶祝活動

澳洲科學家從一種在西班牙至塞浦路斯之間存在的巨型海草身 上提取的 dnA 裡發現，它們至少存活了十二至二十萬年。 在 PlOS OnE 上發表的分析文章指出，這種海草還有可能已經 存活了 100000 年，較之前發現的一種塔斯馬尼亞植物（43000 年 ） 更 遠 古。 西 澳 洲 大 學 教 授 cArlOS duArTE 這 種 名 為 「POSidOniA OcEAnic」的海草之所能存活這麼久是因為它 們 可 以 無 性 繁 殖， 自 我 複 製。 同 時 它 們 傳 播 的 速 度 非 常 緩 慢， 覆蓋面積非常廣泛，但即使惡劣的條件也無礙生長。

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為慶祝農曆龍年的來臨，crOwn PrOmEnAdE HOTEl 在全 新的酒店大堂舉行了一場醒獅表演，並由酒店總經理主持。表演 的目的是希望為各位員工帶來好運，並為酒店帶來繁榮的一年。 crOwn PrOmEnAdE HOTEl 為 於 crOwn cOmPlEx， 擁有超過 460 個房間。

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China Bar 086.indd 1

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Text• 有關機構

Design•Kaeti

news & events· What's on

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EvEnts Melbourne fooD anD wine festival

Donate life week 2012

由 2 月 19 日至 26 日之間的整個星期，不論各位的背景、宗教 及種族，都請參加 donate liFe week，以幫助拯救更多保 貴生命。donate liFe week 的舉辦目的是希望提高公眾對 器官損贈的重要性，以吸引更多人士簽署器官捐贈卡，令更多 已 經 連 續 第 20 年 舉 辦 的 Melbourne Food and wine Festival，即將 在今 年三 月初 再 度回 歸！ 這個 每年 都 於三 月 初舉行的大型慶典，將有超過 250 個不同節目，將墨爾本的世

有病人擁有一個被救助的機會。donate liFe week 的活動 包括展示攤位、慈善步行、體育比賽及演唱會等。詳情可前往 donate liFe 網站查詢。

界級美食，呈現給喜好美食的各位。長達 20 日的慶典期間將有

19 Feb to 26 Feb 2012 various venues Free admission

一眾名廚、餐廳、紅酒商、調酒師參與。喜歡美食的各位都萬 勿錯過！

http://www.donatelife.gov.au

2 Mar to 21 Mar 2012

various venues various admission Fee http://www.melbournefoodandwine.com.au

Melbourne Piano trio recital

a chorus line

由 Melbourne ChaMber orChestra 藝 術 總 監， 伙 a Chorus line 是 1975 年 5 月 21 日開演的百老匯音樂劇，

拍 室 樂 專 家 Chris howlett 及 備 受 國 際 認 受 的 hoang

描述在百老匯追求明星夢的舞者參加甄選會的過程。 「歌舞線上」

PhaM， 在 whitehorse Centre 內 表 演 三 重 奏， 為 觀 眾

曾經是百老匯上演最久的音樂劇，直到 1997 年才被「貓」所超

帶來一個精采的晚上。三位演奏家將會演出 Mendelssohn、

越。1983 年，貝內特和 330 位老演員們一起表演，慶祝成為百

haydn 及 ravel 的多首經典樂曲。

老匯持續時間最長的音樂劇記錄。這次將以全澳洲班底演出這 百老匯經典歌劇。

25 Feb 2012, 8pm

whitehorse Centre, nunawading au $30

4 Feb to 26 Feb 2012

her Majesty's theatre, exhibition street, Melbourne From $49.9 – $99.9 http://www.achorusline.com.au

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上演日期： 9 FEB 2012 演員：

鄭秀文 | 古天樂 | 高圓圓 | 王寶強

紅 遍 大 中 華 的 天 王 巨 星 MicHAEL （古天樂飾）與國內知名女星圓 圓（ 高 圓 圓 飾 ）的 大 婚 當 日 ，竟 被 一 名 礦 工（ 王 寶 強 飾 ）搶 婚 成 功 ！

，更無意中發 MicHAEL

情 傷 酗 酒， 誤 打 誤 撞 登 上 阿 秀 的（ 鄭 秀 文 飾 ） 小 貨 車， MicHAEL 被 載 到 海 拔 3,800 米上的香格里拉旅館。 阿 秀 是 小 旅 館 的 老 闆 娘， 好 心 收 留 沮 喪 的

現阿秀以往曾經是 的超級粉絲，更因此成就了她與丈夫 MicHAEL 小田（李光潔飾）的一段姻緣，然而小田 年 8 前在旅館附近的「白 茫樹海」失蹤後一直生死未卜！ 年復一年，風雪來臨之前，搜山隊又再前來搜救小田，可惜秀的期 奮不顧身救 盼 再 度 落 空 。 秀 崩 潰 絕 望 ， 縱 身 樹 海 殉 情 ！ MicHAEL 回秀，悉心照料她，並勸勉她放下小田。秀不無感動，愛情不知不 覺在他們之間發生了。正當秀決定踏上追求幸福之路，派出所卻傳 來有關小田的消息。

導演：

鈕承澤

演員：

陳意涵 | 趙又廷 | 趙薇 | 彭于晏 | 舒淇 | 鈕承澤 | 阮經天

love

04 上演日期： 23 FEB 2012 (cinema nova)

RoMAncE

(Hoyts chadstone & Melbourne central)

03 杜琪峯

高海拔之戀II 導演：

不 僅 侷 限 於 男 女 之 情 ， 從 愛 情 、 友 情 到 親 情 ，「 愛 」 透 過 八 個 角 色 、 四

段 關 係、 一 個 故 事， 我 們 看 到 人 在 面 對「 愛 」 時 的 喜 怒 哀 樂， 那 份 以

為 可 以 控 制 卻 往 往 失 控 的 感 情。 八 個 人 各 自 面 臨 因 於『 愛 』 的 難 關，

糾纏的情感、崩潰的情緒、失去的悲憤，這些生命的題該如何解？

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What's on · movie 15

RoMAncE

演員：

Peyman Moadi | Leila Hatami | Sarina Farhadi 上演日期： 1 MAR 2012 (Hoyts & Village)

希 敏 和 納 德 結 婚 14 年， 希 敏 希 望 女 兒 在 更 好 環 境 成 長、 決 定 移 居 國 外， 卻 被 固 執 的 丈 夫 納 德 拒 絕。 原 來 納 德 放 心 不 下 患 有 阿 茲 海 默 症的父親、堅持不肯離開，希敏只好轉向法院訴請離婚。 法 官 認 為 兩 人 婚 姻 未 到 無 可 挽 回 地 步， 駁 回 了 希 敏 的 請 求。 希 敏 於 是 離 開 了 丈 夫 與 女 兒， 搬 回 娘 家 與 母 親 同 住。 納 德 只 好 從 貧 困 教 區

Thomas Horn | Tom Hanks | Sandra Bullock

雇 來 一 名 信 仰 虔 誠 的 少 婦 羅 芝， 照 料 自 己 的 父 親。 瞞 著 失 業 丈 夫 出 來 賺 錢 養 家 的 羅 芝， 其 實 懷 有 身 孕， 但 仍 每 天 帶 著 她 年 幼 女 兒 到 納 德 家 幫 傭。 但 她 很 快 發 現， 她 的 工 作 還 必 須 清 洗 納 德 失 智 父 親 的 身 體， 而 這 嚴 重 違 背 了 她 的 宗 教 信 仰， 加 上 鎮 日 工 作 過 度， 羅 芝 體 力

上演日期： 23 FEB 2012 (Hoyts & Village)

也漸漸不堪負荷。 某 天 納 德 返 家， 赫 然 發 現 羅 芝 不 假 外 出， 更 誇 張 的 是， 他 父 親 竟 遭 綑 綁 在 床 上， 並 因 掙 扎 翻 落 床 下 而 失 去 意 識。 納 德 在 盛 怒 之 下、 將 剛 回 來 的 羅 芝 給 驅 逐 出 門， 卻 在 爭 執 過 程 中 羅 芝 不 慎 摔 落 樓 梯， 失 去了懷胎四個月的腹中骨肉。 納 德 因 此 吃 上 了 官 司， 更 由 於 羅 芝 咬 定 納 德 知 道 她 懷 孕， 使 他 將 以 圍 嗎？ 而 羅 芝 失 業 的 丈 夫， 又 會 趁 機 要 求 鉅 額 賠 償 嗎？ 一 場 越 演 越

「 蓄 意 謀 殺 」 罪 名 遭 到 起 訴。 希 敏 會 顧 念 夫 妻 情 份、 出 面 幫 納 德 解 烈的分居風暴，結局將遠超過所有人的想像。

演員：

事 件 的 悲 劇 為 背 景， 電 影 講 述 一 名 男 孩 的 驚 奇 旅 程， 從 悲 傷 心 碎 9/11

到 尋 覓 到 有 強 大 慰 藉 的 治 癒 力 量。 有 著 天 馬 行 空 想 像 力 的 歲 9 男孩史 事故中不 911

埃 爾， 本 來 應 該 有 個 無 憂 無 慮 的 童 年， 然 而 他 的 父 親 在

幸 喪 生。 在 史 埃 爾 聽 到 父 親 去 世 前 的 通 5 電 話 留 言， 內 心 充 滿 著 不 安 全 感 的 他 開 始 有 了 後 遺 症， 會 失 眠、 更 害 怕 起 電 梯。 無 意 中， 他 在 父

親 的 書 櫃 上 找 到 一 個 留 有 名 字 的 信 封 和 一 把 神 秘 鑰 匙。 於 是 他 化 身 成

小 小 私 家 偵 探， 開 始 在 每 個 週 末 的 紐 約 第 五 區 熱 切 想 要 破 解 這 未 知 的

一 切， 他 的 城 市 漫 遊 之 旅 邂 逅 了 各 式 各 樣 的 人 們， 在 這 過 程 中， 小 男 孩也不知不覺蛻變了。

10/02/12 3:46 PM

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02 Stephen daldry

dRAMA

extremely loud And incredibly cloSe 導演：

01 Asghar Farhadi

A SepArAtion 導演：

14

movie · What's on Design•Kaeti

dRAMA

17

LIFE STYLE · food & beverage

Text & Photo•Victoria

Design•Inty

異國風味 GAS 的 TAPAS 是 集 結 了 中 東、 西 班 牙 和 歐 洲 等 地 的 口 味 和 精 髓， 令 食 物 的 味 道 都 充 滿 異 國 風 情。 筆 者 對 TAPAS 認 識 著 實 不 深， 隨 便 點 了 幾 款， 都 覺 別 有 一 番 風 味。SUPPLI 是 其 中 一 款 精 緻 炸 物， 脆 皮 包 裹 MUSHROOM RISOTTO 餡，口感一流；另一款是 GREEK CHICKEN & PUMPKIN FRITTER，啖啖南瓜不在話下，最特別的是加入了薄荷葉作  SUPPLI

 CGREEK CHICKEN &

PUMPKIN FRITTER

味引；再來是 CHICKEN & OLIVE PICK-UP，簡單點來說是大粒的雞肉 丸串，加入了 LIME LEAVE 和 GREEN OLIVE，味道也不俗，最重要是 有三種 DIPPING SAUCE – TZATZIKI、ALIOLI 等等 MIX & MATCH， 令炸物入口沒那麼乾。 再點了一款店員推介的 GOZLEME，外型像 CALZONE，就是薄餅外層 裡 面 包 著 SPINACH、CURRANTS 和 FETTA， 大 概 就 是 一 種 土 耳 其 食 品。 受 歡 迎 的， 還 有 SAUSAGE ROLL、EGG WHITE OMELETTE 和

 CHICKEN & OLIVE PICK-UP

 GOZLEME

CHICKEN BOREK，GAS 還會不時推出新款式，所以各位遇上喜愛的一 款 TAPAS，就要多吃點，否則下次再光顧時就未必可以找到了。 GAS 店面積不大，有兩張大長桌讓大家圍著坐，讓眾人更親密。愛咖啡 的各位當然不用擔心，店內有個 COFFEE CORNER 為大家供應咖啡因， 亦 有 幾 款 SWEET PASTRY 作 伴。 愛 酒 的 儘 管 放 心， 店 內 美 酒 多 的 是， 有多款 TAPAS 作下酒物最好不過。怕中東味道不合胃口，當然有最普遍 的 BREAD ROLL 讓各下填填肚。可是，還未感受過 TAPAS 的，還是親

 CHICKEN OMELETTE

 EGG WHITE OMELETTE

身感受一下，再說喜不喜歡吧。

all D ay men u 的

咖

啡

藝

術

Cake & Coffee 蛋糕咖啡套餐

5

$ 50

regular Coffee 香濃咖啡

2

$ 00

ruSSell St Patterns CafÉ SwanSton St

lt. bourke St

正

lonSdale St

真

254 SwanSton St Melbourne 3000 tel: 03 9650 8868

terriyaki Chicken pizza + any Special drink 日式照燒雞比薩 + 任何特價飲品

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10/02/12 11:55 AM

Text & Photo•Victoria

Design•Inty

food & beverage· LIFE STYLE

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邊食邊交流

GAS

 ASSORTED TAPAS

走進 GAS，慣性地向服務員要餐牌。 他們說：「這裡沒有餐牌，所有食物都放在面前的熱櫃裡。」 眼 望 面 前 有 像 薄 餅 的， 也 有 酥 炸 小 物， 有 SCHNITZEL， SAUSAGE ROLL， 亦 有 些 不 太 熟 悉 叫 不 出 名 字 的 小 食， 看 起 來 都像 SNACKS 或 APPETIZER。筆者想，這裡應該是以傳說中的 TAPAS 作招徠的店吧！ 什麼是 TAPAS ？  COFFEE CORNER

 FOOD COUNTER

其 實 TAPAS 是 西 班 牙 文， 在 西 班 牙 料 理 裡 是 SNACKS 和 APPETIZER 的 總 匯 名 詞， 有 冷 盤 亦 有 熱（ 暖 ） 盤， 份 量 也 較 少。

GAS

TAPAS 的出現是為了鼓勵食客可以有更多交流，而非只著眼於吃，

253 COVENTRY STREET,

從而製造一個更互動和令人真正享受的用餐過程，感受過 TAPAS，

SOUTH MELBOURNE 3205, VIC AUSTRALIA

就會明白過跟我們一般的「常餐」有何區別。

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10/02/12 11:55 AM

金輝 酒樓

現已開幕 Tel: 9642 4288

Docklands Drive

Waterfront City

金輝品味

Dopel Way

www.goldleafrestaurant.com.au

Harbour Shopping Centre

Rakaia Way

金輝品味

Shop 14G, 427 Docklands Dr, Waterfront City, Docklands 3008

Southern Star Observation Wheel

CBD

New Quay Promende

Yarra River

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之

發財背後 源

食

農 曆 新 年 是 中 國 最 重 要 的 節 日 ，尤 其 是 團 年 飯， 雖 然 隨 著 時 代 的 步 伐， 團 年 飯 未 必 就 在 年 卅 晚︵ 農 曆 年 最 後 一 晚 ︶ 進 食， 但 在 這 期 間， 一 家 人 齊 齊 整 整、 高高興興食番餐，在所難免。

早早 在在 晉晉 朝朝 便便 有有 髮髮 菜菜 記記 載載

髮菜的敍述。

但 千 萬 不 要 看 輕 這 重 量 輕 輕 的 食 材， 要 知 道 只

要 兩 1 重 的 髮 菜， 是 需 要 破 壞 相 當 於 個 8 足球 場 面 積 的 草 原︵ 筆 者 按 ： 有 大 廚 指 出， 一 道 供

人 食 用 的 足 料 發 財 好 市， 需 使 用 約 兩 10 1髮 菜 ︶， 才 採 集 得 到 ， 而 更 糟 透 的 是 ， 這 片 草 原

年將保護升至一級 2000

開採已經對生態造成了嚴重破壞。 中國在

在 中 國， 髮 菜 廣 泛 分 佈 於 北 方 各 個 省 份， 主 產

地 有 甘 肅、 內 蒙 古、 青 海、 寧 夏、 河 北 等， 但

由 於 多 年 來 過 量 採 挖 髮 菜， 其 野 生 資 源 已 被 嚴

重 破 壞， 並 導 致 大 片 草 場 退 化 和 土 地 荒 漠 化。

年將保護級別從二 2000

及美國等的沙漠和貧瘠土 壤 中， 因 其 色 黑 而 細 長， 不 過 雖 然 髮 菜 本 身 並 非 美 味 食 材， 亦 大 大 破 破

髮 菜 屬 細 菌 中 的 藍 菌， 廣 泛 分 佈 於 世 界 各 地， 有 見 及 此， 中 國 早 在 如 中 國、 俄 羅 斯、 索 馬 里 級調整為一級。

充足，當然不成問題，故問題就出髮菜。

了。 蠔 豉， 就 是 曬 乾 的 蠔， 得 之 容 易， 故 貨 源

眾 所 周 知， 發 財 者 就 是 髮 菜， 而 好 事 就 是 蠔 豉

應魚翅。那麼，發財好事又是甚麼情況呢？

很 多 人 的 重 視， 各 地 很 多 著 名 食 肆， 已 停 止 供

問 題， 在 很 多 環 保 人 士 口 誅 筆 伐 情 況 下， 喚 起

令 人 傷 透 腦 筋。 當 然， 魚 翅 因 為 涉 及 過 度 虐 殺

至 少 10 年 寸 草 不 生。 這 是 因 為 髮 菜 具 有 固 氮 但 這 味 意 頭 菜 餚 ，因 為 食 材 的 問 題 ，一 如 魚 翅 ， 能 力 ，可為 土 壤 中 提 供 天 然 氮 肥 ，沒 有 了 髮 菜 ， 這 塊 土 地 便 成 為 鐵 鐵 實 實 的 沙 漠， 所 以 髮 菜 的

個不想發財致富？又有誰不想好事齊來呢！

貼 切 的 莫 過 於 ﹁ 發 財 好 市 ﹂， 不 是 嗎 ， 請 問 哪

在 眾 多 意 頭 菜 餚 名 字 中， 一 直 以 來， 相 信 最

飯後糖水，都會用上如﹁甜甜蜜蜜﹂等。

字 ， 如 清 蒸 海 上 鮮 會 寫 成 ﹁ 年 年 有 餘 ﹂， 就 連

出 的 團 年 飯 菜 單， 都 會 冠 以 一 個 好 意 頭 的 名

由於吃這頓飯，有著萬事好開頭的意義，所以 每 一 道 菜 餚 ， 都 著 重 好 意 頭 ， 以 求 利 利 是 是 ， 中 國 早 在 晉 朝 ，︽ 爾 雅 註 ︾ 中 就 已 有 食 用 髮 菜 的 記 載 ， 就 連 著 名 的 ︽ 本 草 綱 目 ︾， 亦 有 關 於 在隨著的一年，萬事順景；君不見中國食肆推

 髮菜

精明的消費者，還是小心點好！

便 出 現 很 多 偽 品， 雖 然 未 必 對 人 體 做 成 傷， 但

試， 但 據 悉 暫 時 仍 無 法 應 用 於 生 産， 因 此 市 面

如 人 的 頭 髮 而 得 名 ， 可 以 自 然 生 態 ，但 還 是 在 中 國 人 的 食 譜 中 大 受 歡 迎 ， 食 用。 髮 菜 含 有 大 量 膠 質， 既 然 需 求 量 大， 為 解 決 髮 菜 的 來 源 問 題， 已 有 在沙土中進行的人工養殖技術或水培養的嘗 但 無 特 殊 味 道， 其 所 以 受

中 國 人 歡 迎， 無 非 是 因 為 有一個好的意頭諧音而已。

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好市所手的髮菜，是採取於約八  蠔豉

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kitchen · LIFE STYLE Design•Inty Text•Barry

你可知道，一味十人食用的發財 個足球場大的面積的草原⋯⋯

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相信各位讀者都知道咖喱這菜 式，但咖喱背後的事大家可能 有所不知。今期，筆者就跟大 家來一個咖喱之旅，介紹一下 有關咖喱之事，並主力介紹咖 喱源頭印度和香辣咖喱著名的 泰國，讓大家對咖喱有更深入 了解。

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隱世日式

私房菜 •sushi

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英國

日本

英文中「C u r r y」一詞意指以咖哩粉或漿造成，以醬

日本人吃咖喱的歷史並不悠久，傳入日本的時間大約為

汁為主的菜式。咖哩早在 1747 年就在一本叫 The arT

明 治 時 代（1986-1912 年 ）， 並 受 到 日 本 人 的 愛 戴， 成

of Cookery made PLaiN aNd easy 的食譜中出

為家傳戶曉的菜式。日本咖喱一般都並不會辣，反而味

現，而在 1950 年代，當英國從印度撤退之後，咖哩就

道比較甜，而且較為漿狀。經過上百年的發展，日本咖

開始在英國盛行，甚至被譽為「印度以外最正宗的印度

喱己發展出眾多獨特的食料理方式和食法，例如咖喱烏

咖哩」。其中最出名的是被譽為「國菜」的 C h i C k e N

冬、麵包、蓋飯，甚至是北海道的白咖喱和湯咖喱。

Tikka masaLa，以及為了記念女皇伊利沙伯二世加冕 而被發明的 CoroNaTioN ChiCkeN。

印度 咖喱之源印度，其咖喱的種類變化繁多。印度咖喱並沒 有統一的食譜，各處各地，甚至各家各戶，都可能會用 自己獨特的一套香料來製作咖喱粉。咖喱一般給人的印 象都是香辣，不過其實一般印度咖喱只會有微辣，甚至 不會有辣味。最廣為人知的印式咖喱可算是 ViNdaLoo 及 BuTTer ChiCkeN。

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咖喱世界 咖喱是一種 起 源於印度的菜式，歷史 源 遠流長。咖喱由多種不同香料調配而成， 並與各種肉類蔬菜混合烹調。發展至今， 已經 廣 傳至世界各地， 並 於不同國家發 展出其獨特的文化。

泰國 泰國咖喱一般會被人以醬汁的顏色來分辨，不過其實種 類遠不只紅黃綠這麼簡單。泰國出名的咖喱菜式有被譽 為是世界第一美食的 massamaN Curry 和咖喱湯麵 k h a o s o i。泰國咖喱有別於印度，都是用新鮮香料調 合而成。

馬來西亞 馬來西亞聚集了不同種族的人口，所以烹調出的咖哩亦種 類繁多。馬來西亞式的咖哩比印式的辣，而且亦會加上印 式咖哩不會用的椰絲和椰漿，不過造法及樣式會因地區而 異。其中最出名的可算是椰漿飯（Nasi Lemak）和喇沙 （L ask a）。

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用手吃咖喱 一般印度人都是給人直接用手進餐的印象，為什麼呢？ 印度人一向沒有使用餐具的習慣，因為他們的主食主要 是 NaaN 和 roTi 這類麵包食物，如果要用筷子這類餐 具，對這類主食來說就會非常不便。如果直接用手的話， 不論是拿取麵包，又或者是點醬汁等的工作都能非常輕 鬆地完成，就是因為這麼方便，所以印度人都能把碟子 上的咖喱汁，用麵包「抹」得一乾二淨。不過當然，現 代的印度人也會用刀叉的。

咖喱主食 印度人因應地區不同而配以不同主食，跟咖喱享用。例 如南部用主產的米飯，西部用粟米製的麵包，而北部則 是一般的麵包。用作主食的米飯一般都是 B a s m a T i， 比 我 們 常 見 的 絲 苗 米 要 長， 米 香 較 重。 即 使 煮 熟 之 後， B a s m a T i 亦會比一般我們食用的米飯乾爽，而且顆粒 分明，非常適合作為咖喱等的醬汁料理食用。

去 到 印度 餐 廳 吃 咖 喱， 一 般 都 會 看到 他 們 用 小巧 精 緻，

另 一 個 可 作 為 咖 喱 主 食 的 就 是 N a a N 或 者 r o T i。

帶 有 手 柄 的 碗 把 咖 喱 和 飯 裝 起 來， 而 這 個 碗 的 名 字，

N a a N 起源於波斯，以麵粉製成將 20-30m m 厚的餅，

就是 k adhai。k adhai 是傳統的印度器皿，用途多多，

或者稱為麵包更為貼切，再以 T a N d o o r 烤焗而成，

亦 有不同大小， 由煮 食 用的大 鑊， 至 裝 載 食 物的小 碗 都

除了白麵包外，還可以加入芝士、蒜頭或豆類等，增加

有。它以不鏽鋼及銅打造而成，不會黏底，形狀上闊下窄，

N a a N 的口味。而 r o T i 則是起源於印巴地區的餅食，

在小碗上加上手柄，令 拿起 來更 加 容易。k a d h a i 還

同樣是麵粉製成的餅，但就比 N a a N 要薄得多，以鐵板

有一個小兄弟，叫作 h a N d i，分別在於沒有手柄，而且

烤製。因為是麵粉的關係，所以也能很好地吸收咖喱的

上窄下闊。

醬汁。

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咖喱之源 : 印度 傳 說 中， 咖 喱 是 由 佛 祖 釋 迦 牟 尼 所 創， 因 為 咖 喱 的 香 味可以 遮 掩 羊 肉的 腥 騷， 令 不 吃 豬 牛 的 印 度 人有 肉 可 吃。 英 語 中 c u r r Y 一詞來自泰米爾 語中的 「k a r i」，即「醬」的意思，而 c u r r Y

咖喱香料

一詞已被 廣範使 用， 作為任 何加入香料 的醬料料理統稱。

印度咖喱使 用的香料眾多，主 要都是孜 然、薑 黃、丁香、 肉桂、小豆蔻、芫茜籽、肉荳蔻、乾辣椒及黑白胡椒等香 料曬 乾，再磨成 粉未而製 成，成品稱作「葛拉姆馬薩拉」 （Gar am masaL a），香辛混合料的意思，亦即咖喱粉。 根據不同菜式，亦會在烹調時加入其他香料，例如薑蓉、 蒜蓉或番茄醬。

不辣咖喱 咖喱一般給人的感覺都是辣的，不過其實，印度的咖喱 不 一 定 是 辣 的。 林 林 總 總 的 香 料 之 中， 辣 椒 當 然 是 其 中 一 員， 不 過 需 要 辣 椒 的 咖 喱 只 屬 小 數， 有 濃 烈 香 味 的 香 料 才 是 咖 喱 的 精 髓， 令 人 上 癮 的 地 方。 印 度 咖 喱 一般的辣度都只是 m i L d 至 m e d i u m，而最辣的則是 ViNdaLoo。

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來 自 南 亞 地 方 的 菜 式， 其 主 要 成 份 是 菠 菜 或 者 芥 菜。 做 法 是 將 菠 菜 切 碎， 再 放 入 鍋 內 慢 火 長 煮 至 蓉， 再 加 入 香 料、 薑 及 蒜 蓉， 上 碟 後 加 上 奶 油 便 告 完 成。 s a a G w a L a 可以當成醬汁，混入各種肉類烹煮，例如 這道菜就加入羊肉。跟其他咖喱一樣，都適合配 r o T i 或 NaaN 食用。

C h i C k e N k o r m a 的起源可追溯至 16 世紀印度北部 一帶。傳統來說，k o r m a 是將肉或菜，以清水、濃湯 還有乳酪或者奶油。korma 可以配以各種肉類來烹煮， 牛肉、雞肉、羊肉等等，隨個人喜好而定。跟 BuTTer C h i C k e N 一樣，k o r m a 都是不辣的咖喱，其味道來 自芫茜及小茴香。

s a m o s a 指的就是咖喱角，將薯粒、綠豆加上香料混 和 一 起， 再 以 麵 粉 包 裹 著 油 炸。 雖 然 是 印 度 的 咖 喱 角， 不過就像很多印度咖喱一樣，不是辣的。 Curry Vault 18-20 Bank Place, melbourne ViC 3000 (03) 9600 0144 http://www.curryvault.com.au

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口味非常之輕的一道烤雞塊，即使不吃咖喱的人也能接受， 可以隨客人的口味而不用香料醃製。T i k k a 是指「小塊」 的意思。雞肉以咖喱粉、薑、檸 檬、胡椒、茴香及辣椒等 醃製一晚，並以傳統烤爐－ TaNdoor 烤煮。

城中經典印度咖喱 在市中心一條熱鬧的後巷之中，currY vault 雖 然門口小小，不過卻已經有 5 年歷史。走下樓梯到 地牢，典雅簡潔的裝修已令人非常舒服。c u r r Y vault 主打印度咖喱，不過因為其獨特的位置，所 以亦有不少葡萄酒供應，讓上班一族可以在熱鬧的 後巷，或者舒適的梳化上享受一個下午。 店主 J a r r o d 已有十年經營印度餐廳的經驗。作為一 個馬來西亞人，J a r r o d 對咖喱十分之有認識，不論 是印度還是星馬泰的咖喱都非常熟識。以其多年經營經 驗，Jarrod 希望可以將傳統風味揉合現代健康飲食需 求，將城內最好的印度咖喱帶給大家。Curry VauLT 的兩位大廚都從印度而來，在印度及不同的地方下過廚， 經驗十足。

B u T T e r C h i C k e N 是印度咖喱中最受歡迎的菜式 之一。菜式的主食是 T a N d o o r i C h i C k e N 或者 C h i C k e N T i k k a，而醬汁方面則以大量蕃茄和牛油， 再加上不同香料配製而成。BuTTer ChiCkeN 的味道 因為蕃茄的關係而帶點酸，眾多香料中，乾胡蘆巴葉可 算是獨特香味的最大功臣。

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東南西北 形形色色 跟不少國家一樣， 泰 國國內不同地區亦發 展出不同的 飲 食 文化 和 口 味， 最 主 要 原 因 是可 選 的 材 料 和 氣 候 的 問 題， 當 中 咖 喱 亦 不 例 外。 例 如 北 部 的 咖 喱 味 道 會 比 較 甜， 而 南部的一般 都比 較 鹹 和 辣。 而北部比 較 著名的是 k h a o s o y，一種咖喱麵食，而南部則以一道香辣見稱 的 k h u a k r a d u k m u 聞名。云云咖喱之中，泰國咖 喱最後都被世人以其顏色而分辨而其中最辣的，則是「綠 咖喱」，GaNG keaw wa aN。

咖

飯 與 喱 不少泰國餐館都會同時 提 供白飯或者椰 漿 飯，後者聞起 來芳香撲鼻，加上椰漿帶來的清新感，實在令人胃口大增， 不少人也會配上咖喱一起享用。不過其實對於泰國咖喱來 說，白飯反而會比椰漿飯更適合，因為泰國咖喱本身就加 入了椰漿，如果再配上椰漿飯的話，就會令椰漿味過重而 影響了咖喱本身的味道，所以純淨無味的白飯，更能帶出 咖喱的真實味道。

世界第一食品 泰國的 m a s s a m a N C u r r y 在 2011 年被 C N N G o 譽為全球最 佳食品。C N N 形 容它為世界食品中的皇者， 認為其辛辣、香甜及椰子口味混合起上來非常有個性。就 算用超市買回來的預製醬料，都能 造出米之蓮 級 數的菜 式出來。配上白飯一起食用，更能將醬汁一滴不留地全部 享用。

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與印度咖喱分別 泰國咖喱與印度咖喱最大分別在於，印度使用的香 料通常都會是曬乾及預先製成粉末，而泰國則使用 新鮮的材料，即時將其混合及打磨，從而製 成咖喱

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新鮮香辣 : 泰國咖喱

醬。原因是泰國家庭一般都會自己種植香料，所以 非常容易取得製作咖喱所需的材料。而因為材料不 同，所以兩者的香味亦有所分別。印度咖喱的口味 不會太辣，甚至不會有辣味，但泰國咖喱則相反地 以辣味為主。

泰國咖喱成份 泰國咖喱材料以新鮮為主成份跟印度的有很大分別。泰 國咖喱的主要成份有薑、蒜粒、香茅、紅蔥、辣椒、草 果及芫荽籽等，不過當然亦會因咖喱的種類和地區而有 所分別，例如綠咖喱會使用青辣椒，而紅咖喱則用紅辣 椒。這些材料亦對身體有莫大的益處，及增強抵抗力。

椰漿與咖喱 泰 國 咖 喱 一 般 都 會 加 入 印 度 不 會 用 的 椰 漿， 為 什 麼 呢？ 因 為 椰 漿 本 身 就 有 清 新 的 口 味， 與牛奶和奶油有很大分別，混入咖喱醬裡面， 便能夠輕易帶出內裡香料的味道。

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以 紅 咖 哩 為 基 礎 的 菜 式， 有 別 於 一 般 「 湯 」 式 咖 哩， 它 以 濃 稠 的 型 像 示 人。 C h o o - C h e e 主要成份有乾辣椒、高 良薑、香茅、泰國青檸皮、芫茜根等，不 過有別於紅咖哩， 它並不會 加入小茴香 及芫茜籽。這道菜以以排骨放進咖哩汁 內燉 製， 再加入椰 奶， 燉 至排骨充份 吸 收咖哩醬，最後加上椰奶，香味十足。

被譽為世界第一， 在泰國餐 廳 必定看到 的菜 式之一。 以 腰 果為主的咖哩醬， 以 新 鮮 腰 果 加 入各 式 香 料， 包 括 芫 茜 籽、 小茴 香籽、 荳 蔻 籽、 肉 荳 蔻、 香 茅、 蝦 醬等壓碎。而這 massamaN 以牛肉和 蕃薯加入咖哩醬燉製，將其燉至軟綿綿， 並加入香味濃烈的椰奶。

「 綠咖哩」 可算是 最為人 熟 識的 泰 國咖 喱。綠咖喱一般以青辣椒、泰國青檸皮、 Nine Elephants 67 Village street, docklands ViC 3008 (03) 9670 9909 http://www.nineelephants.com.au

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小茴 香籽、 芫 茜 籽、 香 茅、 黑 椒、 芫 茜 及高良 薑 磨 製而成。 因為當中加入了大 量 辣椒 及黑 椒，所以味道較 辣，是泰國 咖喱中最辣的一道。

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位於 D o c k l a n D s 的 n i n e e l e p h a n t s 己 開 業 有 兩 年 之 多， 由 n a t D a n a i 和 廚 師 t a n a c h a t 於共同建立。n a t D a n a i 本身非 常 喜 歡 吃， 特別 是 傳 統 泰 國 餐。 而 合 伙 人 之一的 ta n a c h at，本身就有超過 10 年入廚經驗，曾於 多家餐廳酒店，包括 c r o w n 下廚。二人都覺得 墨爾本的泰國菜式不夠傳統，希望可以將泰國菜傳 統的一面帶給大家。雖然開設在 D o c k l a n Ds 位 置感覺有點偏遠，但筆者一行人從 s o u t h e r n c r o s s 車站步行過去都不用 5 分鐘，非常方便， 可說是將遠離繁囂和近在咫尺兩大優點集中一起。 NiNe eLePhaNTs 從選材開始到上菜，都以提供傳統 泰國菜式為目標。N a T d a N a i 表示，他們所選的材料 NiNe eLePhaNTs 的招牌菜，靈感來 自 T a N a C h a T 師傅累積多年的經驗， 將健康的牛油和泰國菜混合。以泰國香 料及方式將鮮蝦醃製，並將牛油果打蓉， 加入香料醃製 並製 成餅狀，整碟 菜看起 來 就像件藝 術品。軟 綿綿的牛油果加上 爽 脆 大蝦， 再加上 少量香 辣口味， 帶來 感 觀 上的 衝 擊， 不 過回味一下時， 感 覺

全都是在泰國可以找到的材料，並自家製作咖哩醬，絕 不 會 加 入 迎 合 西 方 口 味 的 食 材， 例 如 西 蘭 花。 菜 式 方 面，雖然是以泰式為主，但入廚多年的 T a N a C h a T 亦 不忘運用他的經驗，創製出新菜式，例如以牛油果和大 蝦，再配以泰式醬汁而製成的沙律－ y u m a V o C a d o G o o N G。在口味方面，他們不會為了迎合西方的口味 而將咖喱的味道和辣味淡化，反而是希望客人感受到菜 式本身應有的口味和辣度。

卻異常清新。

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k h ao soy 是泰國北部的傳統咖喱麵食，是一款非常受 歡迎的街頭麵食，反而很少在餐廳可以品嘗到。有別於一 般的麵食，它用炸至香脆的蛋麵作主食，再加入雞肉或者 鮮蝦作肉食。它的湯底基本上是 massamaN Curry， 不 過 濃 度 被 大 大 降 低， 所以 更 適 合 作 湯底。 吃 k h a o s o y 的時候加入醃菜、紅蔥及青檸作伴，令整道菜更為 清新。

L 大家都 熟識的綠咖喱，相信 筆者都已經不用 再多花筆墨 作介紹，不過 清新的感覺加上辣 味，總令人想再三回味。

泰 國 餐 中著名的 紅咖 喱 燒鴨， 在 紅咖 喱， 例 如 C h o o C h e e 中加入波蘿、蕃茄及九層塔，令它擁有獨特清新 Le Bangkok 195 Lonsdale street, melbourne ViC 3000 (03) 9663 0360

的味道。不過雖然是紅咖喱的一種，但 L e B a N G k o k 的師傅則以獨特的手法泡製，加入原粒的新鮮胡椒，令它 比一般紅咖喱更辣。

http://www.lebangkok.com.au

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演繹咖喱藝術

Le Bangkok

le Bangkok 己經開業超過兩年，位於繁忙的 lonsDale street。老闆 n ava r a 在留學時期曾於泰國餐館工作，感 覺這裡的泰國餐館，為了迎合西方人的口味而將菜式和口味變 得不再傳統，令她抗拒在這裡吃泰國菜，於是便有了開設泰國 餐館的念頭，希望以一個泰國人的身份，將泰國人的口味帶給

m a s s a m a N 的味道除了辣之外還帶點甜， 因 為 其 主 要 成份 中的 紅 蔥 帶 有 甜 味。 另外， 成份中的小茴香籽、荳 蔻 籽和肉荳 蔻都令整 道菜帶獨特的香味。

在墨爾本的各位。它們的兩位大廚都在泰國土身土長，分別在 國內擁有多年的下廚經驗，非常熟識泰國的口味。n a v a r a 認為，咖喱充滿個人口味，甚至能成為藝術的一種，所以會將 自己喜歡的泰國街頭風味，以廚師的豐富經驗演繹出來。 狹長型的店鋪內，佈滿了一張張的方桌，裡面的燈光雖然昏暗，不 過以石作裝飾的牆壁，紅木桌椅，再加上這昏暗的環境，令人非常 放鬆，有走進另一國度的感覺。上層還有另一番景象，因為佈滿兩 邊的長桌，定必成為熱鬧聚餐的好地方。

正 如 前 文 所 說， 這 是 紅 咖 喱 的 成 員 之 一， 不過它的椰奶成份比較少，但就加入甜辣醬， 加上澳洲 kiNG Pr awN 作主菜，帶來新的 味覺感受。

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咖喱醬汁 OSHA Sambal Nasi Lemak 馬來西亞椰醬飯的醬料。除了用

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來烹煮肉類之外，想更滋味，就 可以用它來爆香洋蔥，再以小量 的糖調味。

Maseri Masaman Curry

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S&B GOLDEN CURRY

味道十足的泰國咖喱醬，選擇眾 參考價格

多， 包 括 紅、 綠 咖 喱 及 圖 中 的 m a s a m a N。只要小小的一罐，

s&B 的 GoLdeN Curry 醬相信大家已經

就能足夠 4 人享用。

非常熟悉。內有 12 個咖喱磚足以煮夠 24 人 份量，只要加上佐料就能輕鬆完成。它擁有

特色咖喱

多種不同辣度，適合不同喜好人士。

ハウス食品シチ ューミクス 雖然起來不像咖喱，但其實是日本白咖喱的 一種。以北海道牛奶造成的醬汁，擁有陣陣 的香滑奶味。適合配以雞肉享用。

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Hiyashi Curry Nanban Kenzan @ GPO

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k e N Z a N @ G P o 的季節性菜式，夏季以冷咖喱作烏冬 湯底，冬天則是熱咖喱烏冬。每一啖都能把咖吐汁「索」 進口裡，冷咖喱絕對會帶來新味覺感受。

Maharajah s Choice Vindaloo

後記 介了這麼多跟咖喱有關的故事和產品，各位有否對咖喱 的印象改觀？有沒有棍急不及待要嘗試各種咖喱？其實

參考價格

印度的咖喱醬料，擁有不同口味，其中包括

世界上還有不少不同咖喱及口味，這就有待各位讀者去

圖中的 V i N d a L o o。因為是即食醬料，所

發掘了！

以做法亦不會太難。

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Text•Sunny

Photo & Design•Henry

cover story· life styl

e

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咖喱零食

雜錦咖喱

參考價格

卡樂 B 咖喱味薯片

咖喱不單可以在餐 廳吃到， 市 面上有不

相信卡樂 B 咖喱味薯片各位讀者

隨時隨地享受咖喱。

少即食咖喱醬 汁及零食。 以下就 為各 位 介 紹一下不同的咖 喱 產品， 讓各 位可以

已經非常熟悉，筆者就不作多加 介紹。

天乃屋 ひとくち歌舞伎 揚カレー味 天乃屋出品的咖喱味米餅。令人

參考價格

參考價格

回味的香甜咖喱味，加上爽脆米 餅，令人回味無窮。

進德咖喱味牛肉乾 咖 喱 味 牛 肉 乾， 以 咖 喱 煮 製 的 原 塊 乾 牛 肉， 咖喱味完全滲入肉內，啖啖咖喱味。

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10/02/12 8:42 PM

小老板

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辣香味紫菜

084 TKN.indd 1

經典味紫菜

紫菜天婦羅

13/01/12 9:02 PM

Untitled-1 1

3/03/11 11:05 AM

午市家鄉

菜飯 米線 系列 Traditional Veggi-Rice and Mi Xian Lunch Set 可選以下一款:

- 酥炸排骨 Crispy Pork Spare Rib

- 香煎豬頸肉 Pan Fried Pork Cheek

- 脆滑雞脾 Deep Fried Marinated Chicken Leg 可選: 菜飯 或 米線 (清雞湯/ 香辣湯) 附送: 港式咖啡/ 奶茶/ 檸檬茶 Serve Between 12pm-5pm, 7 days City and Box Hill only

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1/F 91a Kingsway Glen Waverley Coming Soon

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10/02/12 5:12 PM

火水爐知多少！ 在 遠 古 時 代， 當 人 類 的 祖 先 學 會 了 用 火 煮 食， 結 束 了

機， 那 就 是﹁ 打 翻 火 水 爐 ﹂ 引 發 火 警， 而 且 一 發 不 可 收拾，釀成嚴重災害！

會 讓 家 中 小 孩 接 近， 好 奇 的 小 孩 只 能 遠 遠 窺 看 爸 爸 媽

哪 些 年， 由 於 火 水 爐 很 易 出 意 外， 所 以 一 般 家 庭 都 不

火水氣味難聞，但卻有人愛其香

只 要 輕 輕 一 撻， 爐 火 便 熊 熊 燃 起 ； 又 或 者 使 用 現 代 化

展。 今 時 今 日， 煤 氣 或 石 油 氣， 直 接 駁 入 你 的 廚 房，

﹁茹毛飲血﹂後，經過漫長的歲月，煮食工具一直在發

的電氣爐具，無煙無火，方便衛生。 但 曾 幾 何 時， 尤 其 是 香 港， 火 水 爐 幾 乎 是 家 家 廚 房 必

過火水爐，更遑論嗅過火水的難聞氣味。

學 以 致 用。 今 日， 相 信 新 一 代 的 年 輕 人， 大 都 沒 有 見

媽 用 火 水 泵 來 添 火 水 的 過 程， 然 後 在 玩﹁ 煮 飯 仔 ﹂ 時 備， 取 代 了 燒 柴、 炭 的 傳 統 爐 具。 甚 至 有 人 說， 火 水

火 水 爐， 學 名 煤 油 爐， 是 明 火 煮 食 的 爐 具， 燃 料 是 火

耐 久 的 。﹂

味， 比 甚 麼 古 龍 水 還 香， 發 出 來 的 熱 氣 是 柔 軟 的，

食 家 蔡 瀾 就 曾 在 報 章 撰 文 說 ：﹁ 就 是 喜 歡 那 股 火 水

爐是由香港人發明，亦是香港最早出口的貨品。

水 ︵ 即 煤 油 ︶。 火 水 爐 以 鐵 皮 為 主 ， 基 座 有 個 鐵 箱 ， 注

然 而， 卻 未 必 人 人 認 為 火 水 是 難 聞 的， 香 港 的 著 名

滿 火 水。 火 水 由 十 數 條 棉 線︵ 燈 芯 ︶ 吸 引 至 火 水 爐 的

日、韓仍生產先進火水爐

頂 部。 在 生 火 煮 食 前， 用 家 以 火 柴 或 打 火 機 點 火， 給 火水爐頭露出半寸的棉線點燃，放上煮食用具便可。

如 果 說 火 水 爐 是 過 時 產 品， 但 信 不 信 由 你， 它 卻 還 在

什 麼 物 資 也 短 缺， 除 了 食 材 不 夠 外， 就 連 煮 食 的 燃 料

且雖然無煙，唯氣味頗難嗅。根據資料，香港在戰後，

火 水 爐 最 大 的 優 點， 就 是 價 錢 便 宜， 但 火 力 較 弱， 而

裝置，萬一打翻了，也不要緊呢！

進 步， 可 以 插 電 點 火 和 控 制 火 勢 大 小， 還 有 自 動 熄 火

還 包 括 日 本 及 韓 國， 而 且 那 裡 的 火 水 爐， 更 是 愈 來 愈

用 火 水 爐 煮 食 外， 原 來 現 時 可 以 買 到 火 水 爐 的 國 家，

發 展 中， 現 時 除 了 在 一 些 發 展 中 國 家 不 少 家 庭 仍 然 使

六、七十年代港人家家必備

也 是 一 大 問 題。 很 多 窮 苦 人 家 會 跑 往 山 邊 或 海 邊 的 造 拿 回 家 作 煮 食 燃 料。 當 然， 用 木 糠 燒 飯 會 放 出 大 量 黑

戰 後 的 香 港 人， 利 用 燈 膽 的 原 理 發 明 火 水 燈， 更 進

回 說 火 水 爐 是 誰 人 發 明， 在 網 上 有 資 料 指 出 ： 二 次 大

船廠，收集一些免費的破木，甚至是木廠廢棄的木糠， 煙， 將 整 個 廚 房 薰 黑 也 實 在 難 免。 對 於 稍 為 付 得 起 錢

而 發 明 火 水 爐， 當 年 上 源 街 一 帶 都 是 出 售 火 水 爐 的 集中地。

的人家，就會購置火水爐煮食。

不 過 這 可 能 只 是 指 香 港 人 慣 常 使 用 的 火 水 爐 而 已， 其

至 六、 七 十 年 代， 香 港 經 濟 逐 漸 轉 好， 所 以 火 水 爐 便 成 為 家 家 必 備 ，﹁ 糴 米 訂 火 水 ﹂， 更 是 當 年 每 家 每 戶

實早在 去再裝。

使 用 的 不 同。 這 種 煤 油 壓 力 爐， 今 日 仍 每 每 成 為 遠 足

年 月 爐 ， 在 1892 3 ， 他 們 將 煤 油 爐 命 名﹁ 博 智 煤 油 壓 力 爐 ﹂， 是 一 種 需 要 加 壓 的 火 水 爐 ， 與 香 港 當 年 一 般

世 紀， 瑞 典 的 林 奎 斯 特 和 史 雲 遜 合 資， 開 19 始在斯德哥爾摩市中心的一個小鐵匠的車間生產煤油

恆 常 要 處 理 的 事。 那 時， 街 頭 巷 尾 都 能 找 到 米 舖， 當

不 過 火 水 爐 的 出 現， 在 很 多 人 口 擠 迫 的 地 區， 如 木 屋

露營人士的恩物。

然 亦 很 容 易 找 到 買 火 水 的 店 舖， 燒 完 了 把 鐵 桶 拿 回

區， 每 戶 都 儲 存 了 一 桶 桶 火 水， 因 而 便 做 成 了 一 個 危

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kitchen · LIFE STYLE Design•Kaeti Text•Barry

廚房 瑣事

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LIFE STYLE · food & beverage

Text•Vincent

Photo• 有關機構

Design•Kaeti

DELGADO ZULETA LA GOYA MANZANILLA 375ml 今期介紹三款

標準價 $18.00 MANZANILLA 是 雪 利 酒（SHERRY） 的 一 種。 而 雪 利 酒 的 釀 制 過 程 與 其 他 葡 萄 酒 不 同。 在 春 天 和 秋 天 的 窖 藏 期 中， 它 會 被 一 種 弗 洛 爾 酵 母（FLOR

不同類型的 西班牙白酒：

YEAST）覆蓋酒液的表面，令葡萄酒與空氣完全隔離，在無氧的環境下產生乙醛 （ACETALDEHYDE），給予雪利酒那種獨特味道。其獨特的 SOLERA 窖藏系統能 保持雪利酒的穩定性。 MANZANILLA 與 眾 不 同 的 地 方 是 它 用 來 釀 酒 的 PALOMINO 葡 萄 是 在 靠 海 的 地 區 種 植 和 在 當 地 的 酒 莊 釀 造， 受 沿 海 環 境 影 響， 給 它 如 海 水 般 的 咸 味。 這 瓶 MANZANILLA 呈青金色，酸性適中，口感輕巧，很適合與新鮮的 COFFIN BAY 生 蠔，橄欖或咸果仁享用。此酒最好即時享用，無需窖藏。

CASTRO MARTÍN SOBRE LIAS ALBARIÑO 2010 標準價 $39.00 ALBARIÑO 是 在 西 班 牙 很 受 本 地 人 歡 迎 的 白 酒。 大 部 份 ALBARIÑO 都是從西班牙西北面的 RÍAS BAIXAS 酒區釀制， 因受大西洋的海風影響，氣溫較低，適合種植白葡萄。這瓶 ALBARIÑO 擁有很清香的洋桃，青梨和蘋果酒的香味。色澤 呈稻乾草黃色。酸性高和酒身輕巧。餘味中等，帶有清新蘋 果味。酒精濃度只有 12.5%，很適合在炎熱的夏天裡，一邊 吃海鮮，一邊喝的白酒。此酒不需窖藏。

AGUSTI TORELLO MATA BRUT RESERVA CAVA 2008 標準價 $45.00 CAVA 是西班牙的有氣葡萄酒。雖然不及法國香檳所為人熟識，但其 質素與香檳看齊。因 CAVA 的釀造過程與手法很相似但它不會如香檳 般被區域限制。只要釀造過程達到法定標準，在西班牙境內釀造的有 氣葡萄酒都可稱作 CAVA，所以價錢較便宜。這瓶 CAVA 色澤呈金 黃，氣泡持久但較粗。香味以烤麵包和蘋果為主，味道很清新，酸性 較高，窖藏一段的時間可令氣泡更幼細和味道更成熟，餘味很持久。 適合與西班牙的 JAMON 火腿和哈蜜瓜享用。

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Text•Vincent

Photo• 有關機構

Design•Kaeti

food & beverage· LIFE STYLE

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西班牙擁有悠久的釀酒歷

史。 有 文 憲 記 載， 在 羅 馬 帝

國時期西班牙已是當時最大

的 葡 萄 酒 生 產 區。 至 今， 西

班牙仍然是歐洲區葡萄園覆

蓋 面 積 最 大 的 地 區。 但 因 為

氣侯乾旱的原故和早期葡萄

酒 業 發 展 緩 慢， 生 產 量 遠 不

及意大利和法國。

西 班 牙

西班牙酒區的級別有以下的分類： ● DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA (DOC) 西 班 牙 酒 區 最 高 的 級 別。 這 個 級 別 的 酒 區 出 產 的 葡 萄 酒 被 譽 為 品 質 最 高。 現 時 只 有 RIOJA 和 PRIORAT 酒 區 擁 有 這 個 級 別。 （註 : 2009 年己後改名為 DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA Y CALIFICADA/ QUALIFICADA – DOCP/DOPQ）

● DENOMINACIÓN DE ORIGEN ‒ PAGO (DO PAGO) 近 期 新 增 的 級 別。 和 DOC 不 同 之 處， 是 這 個級別只授予質素優秀的單一酒莊，與酒區 無關。

● DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DO) 屬於這個級別的酒區質素大多較平庸，但有 小部份在這個酒區的酒莊擁有甚高的水準而 且價錢便宜。

● VINO DE LA TIERRA (VDLT) 和 VINO DE MESSA (VDM) 屬於低層次的級別。不需多花篇幅介紹。

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10/02/12 1:15 PM

鼠尾草酒，要 30ml

全 部 混 和， 50g

及 預 防 感 冒 很 有 果 效 。︵ 一 周 飲

浸泡 星 1 期 後， 濾 取 清 渣 後 便 能 飲 用。 這 可 對 喉 嚨 痛、 喉 炎

，紅糖 360ml

用 乾 品 鼠 尾 草 6g ，紅葡萄酒 及 日 本 清 酒︵ 或 伏 特 加 酒 ︶ 各

用兩、三天

但 又 不 想 再 吃 藥， 不 妨 連 繼 飲

常 在 感 冒 癒 後 間 中 還 有 兩 聲 咳，

鼠尾草甜酒﹁裊﹂養生

diy 用兩至三次︶

鼠尾草海鹽﹁裊﹂牙床 有牙炎或牙腫常會讓你的嘴感 不 自 在， 但 又 暫 怕 見 牙 醫 的 朋 友， 那 有 天 然 抗 菌 消 炎 收 斂 特 性的鼠尾草粉應可以幫得上

︶並打成粉末 25g

啦 ！ 只 要 用 100g 新鮮的鼠尾草 葉 子 烘 烤 乾 燥︵ 或 可 在 超 市 找 現成的乾品 加 入 200g 海 鹽 及 100g 小蘇打 混 合 便 可， 這 鼠 尾 草 牙 粉， 能 讓 人 加 強 牙 齒 及 牙 齦， 長 保 牙 齒 潔 白 兼 讓 口 腔 天 天 清 新 舒 適。 ︵每天一次︶

鼠尾草純水﹁裊﹂秀髮 在 現 代 都 市 的 壓 力 下， 有 些 年 青的朋友便已出現掉髮或髮絲 易 拆 斷 的 現 象， 這 樣 只 需 連 續 使 用 天 然 的 健 髮 水， 便 能 減 少 掉 髮 並 增 進 髮 的 彈 性 及 光 澤，

★ 鮮品的鼠尾草含有

前 需 先 用 滾 水 煮 過，

鼠尾草檸蜜﹁裊﹂安寧 遇有陣熱症狀和在夜裡出冷汗

以降低其毒性；

毒 ﹁ 側 柏 酮 ﹂， 故 泡 茶 的 更 年 期 間 女 仕， 總 有 點 不 能 言 傳 的 身 心 煎 熬 無 助 感， 在 現 今 的 醫 學 上 已 有 實 驗 証 明， 鼠

者， 應 避 免 飲 用 鼠 尾

★ 有癲癇與低血壓

★ 鼠尾草會妨礙乳汁

宮痙攣；

功效懷孕期易誘發子

★ 鼠尾草因有通經的

草飲料；

尾 草 含 有 ﹁ 雌 性 賀 爾 蒙 ﹂， 能 鎮 定、 舒 壓、 抑 汗、 調 節 經 期 對 女 性 的 生 殖 系 統 確 有 幫 助， 那 便快拿

茶 2 匙 乾 燥 的 鼠 尾 草， 於一杯熱水中沖泡 至 4 分 5 鐘， 加點蜂蜜或檸檬汁來調味；就 圍 繞 著 香 草 味 的 餘 韻 吧 。︵ 一 周

分 泌 的， 哺 乳 期 的 媽

讓 香 味 隨 呼 吸 進 入 胸 腔， 享 受 飲用兩至三次︶

媽應避免使用；

因為其中含有的側柏

★ 連續服用鼠尾草茶

酮可能會引起中毒；

★ 鼠尾草雖然保健功

能 頗 多， 但 請 不 應 連

毒素。

用 會， 更 在 體 內 產 生

抽 慉， 故 長 期 大 量 飲

份， 若 大 量 用 會 導 致

繼 使 用 超 過 兩 星 期，

乾 品 鼠 尾 草 50g 加 1000ml 水 分 1 鐘並浸泡數小時過濾 煮沸

因 含﹁ 側 柏 酮 ﹂ 的 成

1

後 ， 待 其 完 全 冷 卻 後 加 入 20M1 伏特加酒並裝放於瓶子待用； 可 保 存 約 三 星 期。 只 要 在 洗 髮 最後淋在頭髮上並按摩頭皮 分 鐘 請 不 需 再 清 洗。 在 一 段 時 間 後， 更 可 強 健 頭 皮 刺 激 毛 髮 囊生長及加深髮色嘍。

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2 1

Design•Kaeti Text• 瑜騫

LIFESTYLE· healthy facts 43

瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師

讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

﹂， 有 著 ﹁ 健 康 ﹂ 的 意 思 ， 是 SALVIA

﹂﹁ 拯 救 ﹂ 這 個 字 衍 生 而 來 ， 自 古 也 被 視 作 智 SALVERE 慧 的 象 徵。 法 國 人 認 為 鼠 尾 草 可 以 舒 緩 悲 傷， 所 以 他 們 會 將

︶有關。 SAGE

︶這名子來 SAUSAGE

特 風 味， 也 相 應 的 增 加， 但 只 要 一 放 進 溫 水 裡， 就 會 轉 為 甘

其 獨 特 的 活 性 成 份 亦 會 讓 功 效 增 加 三 倍， 當 然 香 氣 和 苦 味 獨

還 要 濃 厚， 辛 辣 刺 鼻。 顏 色 也 會 由 原 來 的 灰 綠 色 轉 為 銀 灰 色，

可 當 作 簡 易 的 消 毒 水 來 使 用。 乾 品 燥 鼠 尾 草 的 味 道 比 新 鮮 的

將 新 鮮 的 鼠 尾 草 枝 葉 或 花 浸 於 水 中， 除 了 可 散 發 氛 芳 外， 更

血壓、及改善女仕們的生理經痛。

強 化 神 經、 活 潑 腦 細 胞 增 強 記 憶 力， 兼 可 幫 助 消 化、 退 熱 降

黃 酮、 丹 寧 酸 苯 酸、 側 柏 酮 等， 有 抗 氧 化、 殺 菌、 治 療 咳 嗽、

靈 及 空 間。 鼠 尾 草 葉 主 要 的 成 份 有 類 雌 激 素、 鼠 尾 草 酸、 類

用 於 進 行 神 聖 儀 式、 冥 想、 和 療 養 室 裡 煙 薰 鼠 尾 草 來 淨 化 心

及維他命 。 A 卻沒有毒成份。由於鼠尾草的自然香氛能調和人 的 情 緒， 給 人 一 種 愉 悅 的 感 覺， 現 時 歐 洲 一 帶 的 人 依 然 會 被

樂 鼠 尾 草 ﹂ 卻 得 天 獨 厚， 擁 有 別 的 鼠 尾 草 成 份 的 鐵、 鉀、 鈣

鼠 尾 草 的 種 類 非 常 多 ，大 部 份 都 含﹁ 側 柏 酮 ﹂的 有 毒 成 份 ，但﹁ 快

源，也就與鼠尾草︵

香 腸 的 最 佳 伙 伴 ，曾 有 一 趣 說 ，香 腸 ︵

類食品中具有良好的殺菌和防腐效果；德國人更視鼠尾草為

高 的 魚 類， 能 分 解 脂 肪 並 除 去 肉 類 的 腥 味， 加 在 香 腸 或 臘 腸

西 餐 料 理 香 料 或 切 碎 灑 在 食 物 上， 鼠 尾 草 於 烹 調 油 脂 含 量 較

不 太 討 好。 不 過 放 於 料 理 烹 調 卻 是 出 神 的 美 味 可 口， 常 用 於

當 作 安 慰 及 鼓 勵 的 信 物。 雖 然 鼠 尾 草 略 帶 苦 澀 辛 辣， 氣 味 又

鼠尾草送給失意的友人，寄望能助於人們建立積極的生活觀，

由﹁

鼠 尾 草 從 拉 丁 文 中 的﹁

快 樂 鼠 尾 草 早 在 中 古 時 期， 即 為 世 人 所 熟 悉 並 廣 泛 的 使 用，

食識勝也

美溫和的味兒。

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healthy facts· LIFESTYLE Design•Kaeti Text• 瑜騫

旭康舒裊眉

快樂鼠尾草 sage

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13/02/12 10:48 AM

海膽清湯

味噌蜜燒鱷魚肉

Sea Urchin Clear soup

Misoyaki Crocodile Meat

田園魚子沙律

紅酒燴火焰和牛

Garden Salad With Tobiko

深海小龍蝦棘身 Deep Sea Lobsterette Sashimi

北海道長腳蟹

Flaming Wagyu Beef With Red Wine Suace

照燒汁雜菜捲

Mixed Vegetable Roll In Teriyaki Sauce

金蒜鐵板炒飯

Hokkaido King Crab

山葵汁燒琵琶蝦

Fried Rice With Garlic

芒果沙冰

Grilled Balmain Sea Bug With Wasabi Cream

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Burwood Teppanyaki 086.indd 1

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tech · camera

Text•Nikky

Design•Inty

所拍，其實在網上 5這 張 照 片 由 R i C o h G R D3 也能看到好多人用細仔也可以在日常及旅行中

拍出好照片。

B

旅行紀錄或抓拍 事實上這是最令不少朋友聯想起需要用上 DSLR 的 時間，但仔細想想並非如此。請想像，一台 DLSR 動 輒 就 有 大 約 2KG 的 重 量， 同 時 體 積 再 細 也 難 以 收藏，導致出外旅行時又要再帶多一個相機袋，對 於不是跟旅行團的朋友們來說，DLSR 就會變成一 種負擔。除非你對攝影興趣十分大，否則較高級的 DC 或 無 反 光 鏡 機（ 無 反 ） 已 經 很 好 並 且 足 夠 了。

5紀 實 攝 影 最 重 要 是 記 錄 當 時 的 實 況， 所 以 相 機 要機動性強，中階機絕對是你的最好選擇。 5運 動 拍 攝 需 要 連 拍 速 度 高 的 相 機， 因 為 各 個 動 作 都 轉 眼 即 逝 ， 即 使 5-7f p 的 S 連拍速度也未

必足夠。

總結 首先要知道自己對相機的要求再作出買機的方向，當買了後， 不論如何都請不要後悔，因為相機只是一個器材，能否拍出好 相片還是要看自己的技術。

現時這類細小輕便的相機已經備有 Raw 檔，可讓 用 家 有 更 佳 的 後 製， 無 反 更 可 以 讓 閣 下 更 換 鏡 頭， 彈性選擇焦距。

c

紀實攝影

Photo Documentary 部份的紀實拍攝對相機會有一定的要求，由於所拍 攝的主體或事情通常都是一瞬間，所以相機的反應 要 快 得 足 以 配 合 個 人 速 度， 筆 者 會 認 為 DSLR 或 無 反 是 最 好 的 選 擇， 但 不 需 用 上 最 高 階 的 DSLR。 DSLR 本身的開機時間以及快門時滯極短，足以滿 足一切紀實攝影的要求，近年世界各地的婚禮攝影 都已經採用中階的 DSLR 來作為他們的器材，因為 重量比最高階相機輕，較細小的機身，令到即使長 時間攝影也不會感到太累。

D

運動拍攝 DSLR 是閣下唯一的選擇，運動拍攝分秒必爭，轉 眼即逝，差一秒就已經差很遠了，因此相機必須具

後記

備 快 的 連 拍 速 度 以 及 一 套 完 善 的 鏡 頭 支 援。 中 階 DSLR 通常只有每秒 5-7 張的連拍速度，較為不足， 但可以用技術彌補。如金錢上容許，而你對攝影興 趣十分大的話，不妨可以投資在最高階機。

最後，筆者希望與各位對攝影有興趣的讀者拉近距離，希望更 清楚了解各位對攝影方面的疑問和意見，有需要可 e-maiL 到 LovephotoGRaphiC@GmaiL.Com 發表問題與意見。

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Text•Nikky

Design•Inty

camera · tech

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DSLr 定 Dc ？

n 記定 c 記？ 揀部最岩自己的相機！ 2012 年，又到每四年一度的奧運，想起來可能與 你無關，但實際上或多或少都影響到我們攝影界。 今年各個攝影品牌都推出各式各樣的相機，由入門 DC 到最高階 DSLR，無論你有經驗與否都會心大 心細想買部相機來拍攝一番。筆者最近身邊有不少 朋 友 都 會 問 買 那 一 部 好？ 究 竟 什 麼 相 機 才 最 適 合 你 呢？ 杜 文 澤 曾 說 過 選 擇 器 材 就 正 如 食 西 餐 時 選 擇餐具，用適當的餐具去食適當的食物才得到最佳 效果。請讓筆者為你度身訂造你的買機計劃吧！

貴機是好， 但最緊要適合自己 相機價錢由澳幣百幾二百至八九千都有，但 貴是否一定好，一定適合你呢？請先想想你 會如何運用該相機？而你對攝影的興趣又到 底有多大呢？

5細 機內置模式多，玩味濃。

a

日常紀錄 或 SnaP 一般 DC 是你的不二之選。由於現時 DC 已經不再 是 十 年 前 的 普 通 DC 仔， 具 有 一 定 拍 攝 影 片 功 能， 而且其質素絕不比 DSLR 差，同時檔案大小較細， 適合一般家庭電腦的容量，即使多拍幾張，也不會 佔上硬盤很多位置。加上現在的社交網站盛行，細 小的檔案可以方便上載與友人分享。另一方面，現 時的 DC 內置多種不同的編輯相片模式，可以讓各 位的照片變得更有趣及具有個人風格。

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tech · gadget

Text•Sunny

Design•Inty

親身感受 明日溫度

c r yo sc o P e

超級長砲王

N ikoN P5 1 0

有些讀者可能對溫度的數字毫無頭緒，不知道哪些幾度幾度 代表著什麼，何況還有大風、大霧、大雨這些附加條件，讓 人越看越糊塗。所以設計師 r o b b g o d s H A W 就設計了這 個命名為 C r y o s C o P e 的天氣預報機出來，讓各位可以親 身感受天氣預報。CryosCoPe 其實就是一個天氣預報溫度 感應器，它會透過網路接收天氣預報信息，然後利用裝置內 的機器，將正確的溫度，減除去房間溫度，傳送到機器的銅 金屬外殼上面，所以各位只需要摸一下它，就能親身感受即 將來臨的溫度，從而為自己的衣著作出適當調整。

n I k n o 最近除了發佈 d4 和 d800 兩款 d s l r 外，亦發佈了 幾款消費級相機。其中最特別的可算是高變焦倍率的長砲相 機 P510。它擁有高達 42X 的變焦倍率，成為首台達到 35mm 等效焦距為 1000mm 的相機。P510 搭載一枚 16mP，1/2.3”

http://robb.cc/

的 Cmos 感光元件及 eXPeed C2 數碼影像處理器，提供高 速連拍模式，全像素輸出可以達到 7f P s 連拍速度，同時還 支援 60fPs / 120fPs 超高速連拍。其內建 gPs 功能，讓它 可以記錄照片拍攝位置，非常適合旅行使用。

售價：usd 430

http://www.nikonusa.com

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Text•Sunny

Design•Inty

gadget · tech

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竹製智能手機

ADze ro 英國一名學生以快速生長的竹，造成世界上第一台竹製手機，既環 保，又獨特。這台叫 A d z e r o 的竹製手機，是由一名英國學生設 計。它的尺寸外型都跟一般智能手機無異，看起來非常簡潔，並有點 像 HTC THunderbolT，而機身因為物料的關係，所以非常輕便。 Adzero 的規格還未公開，不過它常使用 A ndro Id 作業系統，並 首次使用 rIng flAsH 作為相機閃燈。上市時間預定為 2012 年內。

售價：未定

http://www.justadzero.com

融入家居一部

的

iPo D D o c k JVc N X - B X 3 下次當各位讀者購買 I P o d d o C k 的時候，可能要 考慮一下它到底能不能當桌子用了。J V C 公佈了新 的家庭影音系統 n X - b X3，雖然不是其賣點，不過 能 作 為 床 頭 桌 仍 是 它 的 功 能 之 一。 這 個 重 達 20k g 的 I P o d d o C k，大小約為 500X300X400m m（l X W X H）。它內建了兩個 30W 的喇叭，對應 s r s s T u d I o s o u n d H d 技術。除了可作 I P o d 音箱 使 用 之 外 還 能 收 聽 f m 電 台。n X - b X3 預 計 2 月 在日本發售。

售價：約 JP ¥40000

http://www3.jvckenwood.com/audio_w/theater/nx-bx3/index.html

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TECH · apps

Text•Sunny

Design•Kaeti

Cut and Slice CUT AND SLICE 是一款跟其他益智遊戲一樣，非常容易令 人上癮，又能訓練大腦的遊戲。遊戲的目的是以有限的回數， 將不同的紙張切成指定數量，而且大小均等的碎片。玩家可 以從單點或多點之間選擇適合自己的操作模式，挑戰難度不 斷提升的大量關卡。開始時玩家會有 25 個提示機會，每次過 關時，如果碎片大小均等，遊戲就會獎勵新的提示機會，運 用得宜的話，玩家就能輕鬆過關。 名稱：

CUT AND SLICE

支援平台：ANDROID 1.6（DONUT）或以上 容量：

7.9MB

售價：

FREE

Chrome GOOGLE 推出的 CHROME 瀏覽器，以速度見稱，大家可能 早以聽聞，甚至已在使用。如今，這個瀏覽器的新星亦在手機 上登場了！ GOOGLE CHROME FOR ANDROID BETA 雖 然 還 在 測 試 階 段， 但 亦 保 留 了 原 本 CHROME 的 性 能， 而 且 更能跟桌面版上的 CHROME 同步書簽甚至是已開的 TABS， 讓大家可以隨時隨地繼續瀏覽。不過現階段 CHROME BETA 只對應 ANDROID 4.0 版本的裝置，而且不支援 FLASH，所 以大家可能還要繼續等待。 名稱：

CHROME BETA

支援平台：ANDROID 4.0（ICS）或以上 容量：

16MB

售價：

FREE

Sensor Camera 不論你手上我是什麼相機，只要構圖出色，就能拍出好照片。 所以這個 SENSOR CAMERA 就是拍攝好照片的輔助工具。 它的使用介面跟一般的攝影 APPS 沒太大分別，但在設定介 面中，就有林林總總的工具幫助用家在不同環境拍攝，包括 自動拍攝的時間間隔、光度感應、音量感應甚至手機的傾斜 角度。另外，它還提供各種拍攝參考線，讓各位可以輕易找 出照片的黃金比例。 名稱：SENSOR CAMERA 支援平台：ANDROID 2.2（FORYO）或以上 容量：1.8MB 售價：FREE

086 Apps.indd 1

10/02/12 2:44 PM

Text•Sunny

Design•Kaeti

apps · TECH

50

Android Fever Petcamera 很多人都喜歡將自己心愛的寵物最可愛的一面拍下來，再放 到網絡上與其 他 人 分 享。 而 這 個 PETCAMERA 就 為 各 位 提 供一個集成拍照、後期和上傳三大功能的 APP。它內建大量 素材，當你幫寵品拍完照後，便可以利用它們來將照片變得 生 鬼 趣 怪。 除 了 可 以 分 享 到 FACEBOOK 和 TWITTER 外， PETCAMERA 官方還提供空間，讓你可以與世界各地用家分 享你的寵物趣怪可愛一面。 名稱：

PETCAMERA

支援平台：ANDROID 2.2（FORYO）或以上 容量：

12MB

售價：

FREE

HDR Camera HDR 全名為 HIGH DYNAMIC RANGE，是數碼時代的新攝 影手法，可以減輕某地方太暗、中午時的日光導致的光差及 色彩淡等等的問題。HDR CAMERA 就是在手機上幫你全自 動 製 作 HDR 照 片 的 APP。 它 的 用 法 非 常 簡 單， 系 統 會 幫 你 連拍四張曝光度不同的照片，再自動合成為一張 HDR 照片。 HDR CAMERA 適合任何時間使用，即使沒有光暗反差大的 環境也可以做出更美的色彩、更自然的效果。 名稱：

HDR CAMERA

支援平台：ANDROID 2.2（FORYO）或以上

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容量：

1.4MB

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榮獲本年度香港澳洲商會 最佳入口商品及服務大獎 支援 3大手機 平台

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IAE 085.indd 1

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Text• 小茜＠美人屋

Design•Kaeti

accessories· FASHION BEAUTY

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讓肌膚回復細緻光滑

激光脫毛器

使用流程

激光脫毛優點

1 任何黑色的紙都能用來檢查激光操作是否使用正常。請檢查

• 比現行的其他除毛方法更快速更容易

紙是否燃燒，並在使用前確認作用在透鏡和選定區域之間的

• 與其他治療方法相比，幾乎不痛又省時

最佳的輸出能量的距離。

• 可同一時間處理大片面積

2 修剪毛髮留下大約 1-2cm，以獲得最佳治療效果。電子脫毛

• 處理次數較少

無法將已停止生長的毛髮拔出，可是生長中的毛髮對激光除

• 保證是精準又可靠

毛來說是個障礙。在治療前一天，先使用刮刀或其他工具除毛，

• 永久性的脫毛

可是不要將毛髮拔出，因為對於拔除毛髮的區域無效。

• 在脫完毛之後，你可以感覺到毛細孔阻塞的

3 在治療前後和治療過程之中，使用冰毛巾來降低你皮膚的溫

皮膚變得較柔軟細緻且光滑；

度，因為在使用過程中，激光會在你的皮膚上產生多餘的熱能。 4 你可以在你的毛髮上直接使用激光放射。 5 瞄準激光在您的皮膚上畫圓，盡可能地接近你的皮膚，不要 使用在毛髮的末端。 6 在較難瞄準的治療區域，像是腋下，可以請他人幫忙。 7 在治療過程當中，你會感到像是被「咬」或是「溫和的刺痛」， 這就表示毛髮的根部已成功地被破壞。 8 如果留下燒焦的毛髮，毛髮將會逐漸地茂盛，可以使用鑷子 來拔除毛髮。 9 在每一處毛髮的一段治療之中，二至三次的疼痛的感覺是正 常的。 10 使用 30 分鐘之後，請休息 5 分鐘，來保護你的皮膚和脫毛器。 11 使用完之後，紅點處會產生像是去殼的小米的現象，可是在 幾天之後，就會逐漸地消失。 12 較短和較粗的毛髮較易達到最好的結果，長的毛髮激光較不 易傳送到毛髮根部。

086 Fashion Beauty 2.indd 1

激光脫毛特色 • 高能量的半導體激光不會引起副作用，易於 使用 • 包含一些安全配備以確保安全，易於在家使 用 • 激光只放射在短距離的範圍之內，使用過程 中，激光只集中在光學透鏡上，以防止對其 他人造成任何的傷害 • 在身體任何一處的毛髮都可以被移除掉，像 是手臂、腿部、眉毛、比基尼線、鬍子等 • 只要極短的時間，就能安全地移除毛髮

10/02/12 2:45 PM

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f ashio n beauty · fashion

Text•Victoria

Design•Inty

KED’S 可 能 近 幾 年 才 在 亞 洲 走 紅， 其 實 KED’S 是‘SINCE 1916’九十多年的老品牌。KED’S 的 CLASSIC 鞋型設 計十分奇妙，一睇就知道個樣夠晒百搭，襯裙襯牛仔褲襯 休閒褲都得，一個款，N 種顏色及圖案任君選擇。

SPERRY TOP-SIDER 經典 BOAT SHOES 品牌，連 SHOE LACE 也不用綁，覺 得 SPERRY 的鞋總予人很 HOLIDAY MOOD 很 CHILL， 而且覺得去 ROAD TRIP 穿著它就最適合不過。最近更有 SPERRY TOP-SIDER BY MILLY 系列，加入更 LADY 的 鞋款和 PRINT。

BIRKENSTOCK 不用多說，BIRKENSTOCK 是鞋架上不能沒有的一個牌子。鞋面 設計十分簡單，離不開扣、皮和色彩，重點是它的鞋底設計、線條 是真真正正能承托重量、叫雙腳不用太受力和勞損，名副其實是一 種 SHOE ARCHITECTURE。

086 Fashion Beauty.indd 1

10/02/12 11:50 AM

Text•Victoria

A REST FROM HEELS. VANS

Design•Inty

fashion · f as hio n beauty

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平 日 返 工， 作 為 上 班 一 族 要 著 得 企 企理理，SUIT 加皮鞋 STANDARD LOOK 不 在 話 下， 為 求 更 試 正 襯 埋 對 HEELS，仲要四圍頻撲，認真辛 苦。放假日子，仲要繼續姿整花巧？ 當 然 要 TEE 加 SKINNY 加 FLATS 或 SNEAKERS 出 門 口， 其 實， 著

得 舒 服 最 緊 要， 而 簡 簡 單 單 就 最 舒 服。 穿 CHRISTIAN LOUBOUTIN、YSL、JIMMY CHOO 久了覺得累的話，不怕， 還有最 BASIC 的 SNEAKERS 和 SANDALS 等著你。

話說筆者某次去完旅行後雙腳嚴重勞損，穿 著 SANDALS 逛街著實累到不行，於是把心 一橫到波鞋店即買即換鞋，見到 VANS 的款 式吸引，抱著試一試的心態買下一對，誰知 穿了第一對後便愛不惜手。VANS 的厚底款 式尤其舒適，設計令透氣度高，不會覺局促。 最重要是十分抵買！

HAVAIANAS 在 BEACH CULTURE 如 此 大 行 其 道 的 澳 洲 當 然 是 少 不 了 一 雙 HAVAIANAS， 而 且 拖 鞋 是 公 認 最 最 最 方 便 最 最 最 CAREFREE 的鞋。雖然覺得幾十蚊一對拖鞋也頗奢侈，但勝 在用料夠好，就算整年天天穿也不易爛。唔做 RESEARCH 唔 知， 原 來 HAVAIANAS 除 了 拖 鞋 還 有 推 出 密 頭 鞋 甚 至 BOOTS，大家不妨試試！

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10/02/12 11:50 AM

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soul

& body · horoscope

Design•Kaeti

★12 星座的潛能★ 獅子座喜歡被捧，愛出風頭，已經是不用說大家 都知道的了；喜歡展現自我的他們，去音樂學院 學唱歌，或是電影學院學表演，都會是個高才生 吧！當然學這些學科的人是少之又少，如果他們 不願抱冷門，但是他們還是會喜歡能夠讓自己才 華盡現的科目，並且有足夠的潛力。

獅 子 座

好奇心強得一塌糊塗的瓶子們擁有發掘，開創新 事物的能力，科學對他們來說是最能利用到自身 的長處了，而他們搞怪的個性在這裏也變成了正 常點，因為科學家本來就是要與眾不同才對嘛！

水 瓶 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

1 月 20 日 - 2 月 19 日

處女座最大的優點就是細心，最能靜下心來，細 心觀察研究事物，然而這些都是畫家所必須的條 件，如果處女座利用自己這方面的潛能，加以塑 造的話，相信他們的筆下是可以生輝的。

處 女 座

隨性的雙魚座不喜歡複雜，習慣單純，就像空靈 中 的 精 靈 一 般， 喜 歡 音 樂， 喜 歡 舞 蹈； 這 兩 樣 需要想象力與創造力的藝術，簡直就像是為雙魚 們而打造的，也許他們只是隨意的寫一首曲子， 隨 意 的 起 舞， 但 是 在 他 們 的 筆 下， 足 下， 卻 儘 是經典。

雙 魚 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

2 月 20 日 - 3 月 20 日

上天賜予天秤座出眾的口才，能言善道的本事， 如果他們利用這種天生的潛力去學習一門第二 語 言 是 再 好 不 過 了， 這 樣 將 來 或 許 能 做 個 翻 譯 家， 或 外 交 官， 這 些 可 都 是 許 多 人 望 眼 欲 穿 的 職業呀！

天 秤 座

牡羊座在這一方面非常與別不同，他們並不反對 自 己 去 學 一 些 看 似 並 不 好 找 工 作 的 學 科， 比 如 汽車工程，飛機工程等，這也就是他們的潛力所 在；不要以為他們是神經不經常，也許這就是他 們將來的出路。

牡 羊 座

9 月 23 日 - 10 月 22 日

3 月 21 日 - 4 月 20 日

金牛座的人天生擁有極會算帳的頭腦，自然而然 的，他們在經濟，理財方面就有莫大的潛力；加 上他們細心，有耐心的個性，將來無論在大小公 司企業中，她們都會是會計師的最佳人選。

神神秘秘的天蠍座，表面上是個冷冰冰的傢夥， 其實他的內心也有很多值得他們感到好奇的事 情， 他 們 喜 歡 鑽 研， 喜 歡 觀 察， 在 天 文 學 上 是 個 不 可 多 得 的 合 適 人 選； 宇 宙 有 多 大？ 星 星 有 多 少？ 全 都 是 他 們 好 奇 的 地 方， 也 希 望 可 以 揭 開的謎。

天 蠍 座

金 牛 座

10 月 23 日 - 11 月 21 日

4 月 21 日 - 5 月 20 日

別看射手座平常粗心大意，一副冒失鬼的形象， 但是他們也有自己特殊的潛能；追求自由的他， 絕對不喜歡那些成天只能留在屋裏做研究的學科 或職業，他們比較喜歡自然科學，像是動物啊， 植物啊，粗心的他也是很樂意研究的。

射 手 座

在現在這個資訊時代中，電腦已經是人們離不開 的工具，但是電腦科技的變化無常，使不少考慮 學電腦的人望而卻步；雖然現在市場上已經有過 多的電腦人才，但是能夠適應變幻的雙子，也能 在眾多的電腦人才中脫穎而出！

雙 子 座

11 月 21 日 - 12 月 21 日

5 月 21 日 - 6 月 21 日

一板一眼的山羊座害怕變化，他們不喜歡不斷的 學習，只希望學過的東西可以用一輩子；那麼， 幾十年才得一變的政治，法律，就是最適合他們 的學科了；反正看他們的樣子也知道他們是絕對 公正，不會偏私的了。

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

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蟹子們很難適應激烈的競爭，所以他們並不適合 去學過於熱門的學科，不過他們也許會對醫藥學 情有獨鍾，他們有足夠的耐心去探索醫學的博大 精深，而擁有同情心的他們，是不會反對自己做 個為人服務的白衣天使的吧！

巨 蟹 座

6 月 22 日 - 7 月 22 日

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Design•Kaeti

你有被害 妄想症嗎？

personality quiz· soul

& body

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解析 A 你 具 備 一 種 天 賦 異 稟 的 本 事， 就 是 能 把 任 何 事 都 趨 於 單 純 化， 凡 事 想 得 開、 活 得 愉 快， 即 使 遇 到 不 順 心 的 事 也 很 快 就 忘 得 一 乾 二 淨，對人採取信任的態度，對自己則信心十足，算是被害妄想症的 絕緣體。 B 你屬於神經衰弱的體質，若再加上長期睡眠品質不好的話，則被害 妄想症的毛病會更加嚴重，只是你可能自己並沒有發覺，一直以為 這是每個人都會有的感覺，其實卻早已到了不可等閒視之的地步了。 C 你的心眼多、心思細、考慮得仔細而龐雜，以此對照你看待別人的 心，反而造成你對別人的極度不信任，總覺得大家都在心裡盤算著 各種謀略，就如同你對每件事都會設法算計一樣。 D 你即使在生命中遇過幾次不好的經驗，但還不致一竿子打翻一般人， 仍然願意相信人性的善良和美好，不以仇惡和報復的心來看待別人

風 雨 交 加 的 晚 上， 全 屋 只有你一 個 人。 當你 剛 洗完澡回到房間時，突然聽到客廳裡傳來奇怪的 聲響，這時候你會怎麼做？ A 拿著利器到客廳一探究竟

C 大喊： 「是誰？」

B 躲在棉被裡裝作沒聽見

D 躲在房裡等怪聲停止

在異性眼中， 你的 新鮮度有多少？

的動機，自然也就不會以為人人都包藏禍心了。

解析 A 楊桃，新鮮度 20 分，屬於含蓄保守型，建議你在穿著及心態上可以 大膽一些。 B 鳳梨，新鮮度 80 分，熱情坦率又大方型，你的熱情活力讓對方能輕 易地感受到你強烈的魅力喔！ C 奇異果，新鮮度 60 分，屬於外冷內熱、外表拒人於千里之外，內心 卻悶騷得不得了，代表你還有很多發展成新鮮水果的空間喔！ D 木瓜，新鮮度 40 分，屬於和藹可親型，代表你開闊的人生觀使得許 多事情你都變得不再計較，雖然別人都會覺得你是個好人，但卻欠 缺了那一點點的活力。

你是 新 鮮 水果 還 是 過 期水果？假設你 現在 要 參 加水果大展，身為果農的你，會選擇用哪種水果 來參賽？ Ａ 楊桃

D 木瓜

Ｂ 鳳梨

E 柳橙

D 柳橙，新鮮度 100 分，你在別人心目中是又甜蜜又可愛的，對異性 來說，永遠有夢幻般的電眼魅力！

C 奇異果

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Text•Ming's 愛犬私房菜

狗狗私房菜食譜

Design•Kaeti

recipe · PET

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狗狗健康食材

之

香蕉曲奇

香蕉（Banana） 含豐富的鉀，能幫助維持細胞內液體和電 解質的平衡狀態，而且藉著調節血壓和心 臟 功 能， 能 預 防 心 臟 病 和 危 險 的 心 律 不 整。維生素 B6 是一種天然的免疫力強化， 可以與維生素 C 合作來幫助身體抵抗感 染病。另外，豐富的鐵質能刺激血液內的 血色素。

紅菜頭（Beet Roof）

材料：

又名甜菜，含豐富的葉酸、纖維、天然紅

熟透香蕉 1 隻 乳 酪 60 g （原味）無糖純

色 維 他 命 B12、 鉀、 磷、 鈣、 鎂、 碘、 鐵 等礦物質。它獨有的甜菜鹼，有助保持狗

雞蛋 半隻

兒肝臟機能健康、協助肝臟細胞再生、清

麵 粉 12 0g 紅菜頭 適量

肝補血，有助提升體內的氧氣量。其中纖 維 含 量 高， 能 幫 助 消 化 和 促 進 腸 胃 蠕 動、 降低膽固醇及預防心血管病等。另外，有 研 究 發 現 紅 菜 頭 汁 能 有 效 防 止 細 胞 癌 變，

做法：

能維持狗兒肝臟、腎臟和膀胱的健康。

1 先把焗爐預熱至 180℃；焗盤鋪上焗爐紙備用。 2 紅菜頭去皮，切細粒備用。

雞蛋 (Egg)

3 香蕉去皮，用叉搗成茸備用。

含豐富的蛋白質、維他命 A、B、D、鐵和

4 雞蛋打散，加入乳酪和香蕉茸拌勻。

鈣等礦物質；維他命 A 對狗兒眼睛有良好

5 加入麵粉搓成不黏手的麵糰，取適量搓成細小圓餅，於餅的中間放上紅菜

的幫助；維他命 D 有助吸收鈣和磷，鋅是

頭粒，輕輕壓實。 6 將曲奇餅排放在焗盤上，放入已預熱 180℃的焗爐中，大約焗 15-20 分鐘 至金黃色，取出後放在鐵架上待涼，放涼後才可餵食。

小提示： 1 切紅菜頭時小心衣服被染色，可預先戴上手套及圍裙；如雙手被染上又紅 又紫，可以切片檸檬擦乾淨便可。

皮膚和毛髮必須的礦物質，有助降低膽固 醇，促進新陳代謝和幫助細胞增長。但某 些狗兒吃雞蛋後會引起敏感，敬請留意。

乳酪 (Yogurt) 含豐富的維他命 B12、鈣、鉀和核黃素等。 鈣質可強化骨骼，預防骨質疏鬆症，並降

2 可使用不銹鋼擠壓器，鐵叉或匙將香蕉壓成茸。

低膽固醇。鉀質可幫助維持正常的血壓和

3 如果粉糰黏手或太乾身，可以逐少加入乳酪或麵粉，自行調較合適的黏度。

心臟功能。核黃素是食物轉換成能量所不

4 餅乾焗好後，可以再以低溫（約 120℃左右）加以烘乾，使餅乾更乾透，

可或缺之物。維他命 B12 可與葉酸合作來

能夠提高餅乾的乾身程度，有效延長食用的保存期限。 5 焗好的餅乾一定要放在上下通風的鋼架上散熱，待完全放涼後才可以放入 密實盒內儲存，否則餅乾會變得不鬆脆。

預防貧血。乳酪中的活性乳酸菌能幫助分 解維他命 B 雜、氨基酸、脂肪和奶品，促 進吸收。選擇乳酪時請盡量選購無添加糖

6 焗盤鋪上焗爐紙墊底，可避免黏底。

份和含活性乳酸菌的純乳酪，能有益狗兒

7 盡量選用較熟的香蕉，因為香蕉越熟香味會越濃。

腸 胃， 尤 其 正 在 服 用 抗 生 素 療 程 的 狗 兒，

8 選用走地雞雞蛋，做出來的味道會更香濃。

抗生素會將狗兒體內有益的細菌殺死，乳

9 用密實袋或盒盛起，放入雪櫃內大約可以冷藏一星期左右。

酪能幫助腸內益生菌的增長。

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Platform

column

Barry 資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com Text•Barry Design•Kaeti

▉ 開邊龍蝦

開邊龍蝦喜重逢

一月份正值農曆新年，以及澳洲網球公開

入到去，侍應開茶招侍，遞上餐牌，原先想

賽 進 行， 肥 B 好 食 好 體 育， 故 忙 過 不 亦

食特價龍蝦套餐，但多口問了侍應一句有沒

樂乎，期間辛苦還辛苦，但飲飽食醉，再

有開邊龍蝦呢？怎料這時忽然見到一位熟口

加上看了一場不但鬥技術、鬥體力，而且

熟面的仁兄走近，笑口答當然有啦！定睛一

還鬥智的男單龍爭虎鬥的決賽，又甚會有

看，原來熟人浩哥。

怨言呢！ 提到浩哥，不得不提 FOREST HILL 的「奇 肥 B 手記雖非體育欄目，唯看過現任一哥

二 館 」（ 註： 現 址「 金 寶 」）， 話 說 當 年 賣 開

「扮嘢 王」祖高域對過氣 NO.1「泥地王」 邊龍蝦的食肆，奇二館雖然未必是墨爾本第 拿度的精彩對決，不禁佩服祖高域的智勇

一 家， 但 講 到 其 門 如 市， 則 非 奇 二 館 莫 及。

相 全， 只 可 惜 MELON 取 消 了 體 育 篇 幅， 及後浩哥轉戰大廚小館，亦非常成功，但自 故唯有借用一角，一吐為快。

大廚小館結業後，浩哥便失去影縱。原來浩 哥 在 大 廚 小 館 之 後， 轉 在 主 流 飲 食 業 發 展，

當 球 賽 進 行 到 第 四 局， 原 本 處 於 下 風 的

至最近因為幫忙親戚，才重出中餐江湖，這

拿度忽然神勇，在 TIE-BREAK 反勝扳成

時在愉苑相逢，肥 B 實有點喜出望外。

總 局 數 2:2 平 手， 而 且 更 在 第 五 局 領 先 4:2。 這 時 輪 到 拿 度 發 球， 只 要 拿 下 這 個

有浩哥在，當然點番佢的拿手好菜─開邊龍

GAME，冠軍便唾手可得。這時祖高域突

蝦，其實正如浩哥話齋，吃開邊龍蝦最妙之

然手軟腳軟，在救失一分時，看似無以為

處，就是原隻開邊，有幾多食幾多，毋須憂

繼，立足亦無力，這時相信全球數以億計

慮唔足秤，而且啖啖肉，廣東話話齋─好過

的球迷，都相信拿度會贏冠軍了，就這樣， 癮！原隻開邊龍蝦點可以做到又平又靚，浩 拿度一時放鬆，竟然食叉燒失手，最後被

哥 自 然 有 秘 訣， 身 為 外 人， 自 然 不 便 多 口，

對 手 追 至 3:4。 然 而 這 之 後， 柏 高 域 如 脫

但如果你問我，邊個將原隻開邊龍蝦發揚光

胎 換 軍， 早 前 的 軟 弱 不 見 了， 拍 拍 有 力， 大，咁我相信浩哥可能當之無愧。所以對住 最終以總局數 3:2 摘取了第一項大滿貫。

喺 DONCASTER 等 華 人 聚 居 的 地 方 來 說， 雖然 DANDENONG 唔算近，但為求美味抵

講 完 波， 要 言 歸 正 傳， 話 說 如 上 期 所 提， 食，而且行收費的東區高速公路，話咁快就

肥b手記

吃過了一頓齋團年飯，新春期期，又點會

到，去遠些少，都仍然非常化算噃！

只 吃 一、 兩 餐， 於 是 四 出 覓 食， 這 一 日， 來 到 DANDENONG， 在 SHOPPING CENTRE 見到一間名《愉苑》的中餐館， 在櫥窗標明龍蝦套餐大特價，老實講，自 己好少光臨 DANDENONG，眼見咁抵食， 姑且試一試。

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林頴嵐 Pinkey 專欄作家 pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心， 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。

尋覓．愛情故事 樣，但大部份的故事皆大同小異。所有人都

容易。要知道，這一刻最適合的人，下一刻

正在做同一件事，就是尋覓最適合自己的另

可以變得不適合，是最老套的「TIMING 唔

一半。世上沒有「最適合」的定義，世人就

啱 」。 認 真 的 戀 愛 需 要 花 很 多 時 間 栽 種， 栽

是為這件模糊的事情，在愛情路上不斷尋找

種過的不一定結果，但不栽種就一定不會結

尋找著，一直期待著最好。

Design•Kaeti

要天時地利人和都配合，未必很難，但也不

Text•Pinkey

愛 情 故 事 人 人 都 有， 每 個 愛 情 故 事 都 不 一

果。任何一方一句「唔啱」可以將所有經營 瞬間毀於一旦，這是戀愛的好玩之處，也是

有些愛情故事很浪漫、有些很平淡、有些很

危險痛苦之處。因此樂觀聰明的人會盡力享

悲 涼。 最 有 趣 的 地 方 是 差 不 多 的 故 事， 發

受戀愛；悲觀的人每日擔驚受怕。

生在不同人身上，會有截然不同的感受。正 如有人覺得曖昧是戀愛中最美好的階段，因

沒有人知道到底何時才尋覓到自己的「最適

為那種戀人未滿的階段最吸引；相反有人就

合 」， 一 擊 即 中 還 是 窮 盡 一 生 也 找 不 到？ 有

是覺得進退兩難的感覺 最令人難受。有人祈

人很貪心，總覺得面前的人不夠好，畢生等

求曖昧的故事能夠開花結果；又有人希望曖

待最好；又有人不想搏，求其跟眼前的人結

昧 能 停 在 最 誘 人 的 階 段， 在 未 發 現 對 方 的

婚，結果婚後發現有人似乎更適合。究竟誰

不 足 時 及 時 停 止， 將 關 係 冰 封 於 最 美 好 的

是你的「最適合」，死之前都不會知道。

回憶裡。 所以，只能祝你好運 ! 有 人 死 心 塌 地 去 愛 一 個 人； 也 有 人 喜 歡 玩 愛。但無論是那一種人都好，都有著同一個 目標，就是找尋自己的 MR./MISS RIGHT。 現今的情場上有無數人對愛情很隨便，是是 但但，易來易去，最緊要就手。但這並不代 表玩愛份子不在尋覓最愛，只不過他們未有 緣遇到最適合的人，所以趁機在尋覓途中享 受一下遊戲人間的快感。試問有誰能放棄一 生最愛？大概你都曾見過玩愛的人，竟為一 個平平無奇的人而安定下來。有人不能放棄 玩愛的快感，因此放棄了愛自己的人，其實 能夠放棄的愛情，根本不是你的「最適合」。 要知道「最適合」講求天時地利人和，倘若 三個要素都齊備，你想走也走不掉。

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嵐嵐 自語 10/02/12 2:54 PM

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1109 Whitehorse Road, Box Hill VIC 3128 Ph. 03 9898 0316

Untitled-1 1

13/02/12 11:19 AM

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QueenCheryl 游走在理工與文藝之間的兔子 bonnybunny@gmail.com

關於旅行 關於夢想 話：夢想和計劃想法有什麼區別？我想了一

所以我們只能親手埋葬剛在心裡頭萌芽的脆

下，那些如「敗犬女王」中單無雙的多少歲

弱的夢想，這就是當代年輕人的無奈和束縛。 拉甫山口，看看在那邊的邊境貿易市場能否

要完成什麼事，最多只能算計劃。夢想，應

我們只能以「投胎選擇了 HARD 模式」來自

找到我當年在霍爾果斯口岸買到的但是卻在

該是比這個更高一個層次，於我而言，那是

我嘲弄一番。

機場被沒收的鑲著寶石的彎刀。如果可以的

放下身段，華麗轉身後要達到的另一個新的

仰一下神往不已的慕士塔格峰。最後出紅其

話，還想讓當地旅行社代辦下中亞等國的簽

境界；夢想，應該純粹為自己而存在，不是

那 個 在 近 35000 應 聘 者 中 贏 得「 全 世 界 最

證，由巴基斯坦處境，哈薩克斯坦入境。完

社會責任，家庭承擔，不是因為某人需要你

好的工作」－澳大利亞大堡礁保育員的 BEN

成一個西域大環游。

干什麼，它是拋開一切俗務瑣事後一個人最

SOUTHALL， 他 把 他 在 旅 途 中 認 識 的 加 拿

真實的願望，也是維持他堅強地活下去的最

大 籍 女 朋 友 一 並 接 去 大 堡 礁 HAMILTON

大理由。

島，在那裡他住著一套海景別墅宿舍，每天

Design•Kaeti

力，還遠遠達不到讓人免除後顧之憂的程度， 和田、一直到喀什，拜訪香妃墓，還有去瞻

Text•QueenCheryl

昨 天 無 聊 看「 非 誠 勿 擾 」， 某 嘉 賓 問 了 一 句

開著高爾夫球車去海邊，有遊艇接送他去別 我想，如果當一個社會裡的大部分人不再為

的島嶼考察巡邏喂魚潛水，晚上回家應對媒

一日三餐溫飽犯愁，不再為那些虛榮的、門

體 和 更 新 博 客 等， 還 能 領 到 半 年 工 資 15 萬

面上的功夫而勞碌，不必太在意別人的眼光；

澳 元。 而 他 先 前 的 職 業 也 是「 旅 行 家 」， 曾

或是可以把「到某地進行怎樣的旅行」作為

經開車環游非洲，並從事慈善募捐事業。對

一個切實可行的夢想的時候（並不是膚淺的

於一個成長軌跡已經如此讓人艷羨的英國

那種「我的夢想是環游世界！」），這樣的社

人，從事全世界最好的工作只不過是錦上添

會才真正成為一個自由、健康、富足的社會。 花 而 已。 而 那 些 視 這 份 職 業 為 真 正 夢 想 的 人，卻因為缺乏工作經驗而被拒之門外。 以前在國外讀書的時候，有時會聽到某人讀 完高中先不讀大學而 TAKE A GAP YEAR， 我和我老公也懷揣著一個小小的旅行夢，在 沿著麥哲倫的足跡乘船航海，或者到美國一

我們的新家騰出一面牆來，貼上一幅巨大的

邊做伐木工攢錢一邊旅行，或者讀著讀著大

世界地圖，每年去一個地方，拍下的照片貼

學忽然有一天消失了，原來去了非洲參加拯

在地圖上相應位置上。

救瀕臨滅絕動物的計劃。這些孩子的家長很 支持他們這麼做；他們明白，人在年輕的時

心裡有一個很渴望帶著老公去的地方，那就

候不能僅僅是要讀懂書本上的東西，在精力

是南疆。我很後悔在更年輕的時候沒有跟著

充沛的時候多積累一些人生閱歷也一樣很重

一群發燒友橫穿塔克拉瑪干沙漠，如今不知

要。這些貌似荒誕不經的孩子背後裡或許背

何 時 才 能 成 行。 我 一 直 想 著 租 輛 越 野 吉 普，

負著「不懂事」、「啃老」等罵名，他們的閱

從 庫 車， 或 者 更 東 邊 的 吐 魯 番、 哈 密 出 發，

歷被同齡人嫉妒，被那些為生計奔波的人所

沿著塔裡木河谷走向，尋找孔雀河畔的胡楊

不理解。我們的社會福利保障系統和就業壓

林、余純順遇難地、傳說中的樓蘭、羅布泊、

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