87
02MAR12
0876 Cover.indd 1
24/02/12 5:20 PM
3 $39.95
- 下載速度高達20MB - 需與Netbay $10(每月)寬頻電話組合套餐使用 (已包免費打本地固網電話) #
有條款限制
無合 # 約！ 免安 或 裝費 ！
(國/粵語熱線)
Netbay 084.indd 1
13/01/12 7:29 PM
J2K 087.indd 1
24/02/12 1:04 PM
DMA Ad 087.indd 1
24/02/12 2:37 PM
7
8 9 10
Petaling 085.indd 1
27/01/12 10:51 PM
87
issue
020312
COVER DESIGN | HENRY
COVER PHOTO | HENRY
All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG
[食好菇 睇好菇]
INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Natalie LEUNG SALES & MARKERING Roy Fong PHOTOGRAPHER Louis LAU @ Melon Studio ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Kaeti LUK / Inty CHENG EDITOR Alan / Barry / Pinkey / 瑜騫 / Jade / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Tony / Sunny
Publication
Deadline
Vol.88
16/03/12
07/03/12
Vol.89
30/03/12
21/03/12
Vol.90
13/04/12
04/04/12
Vol.91
27/04/12
18/04/12
Vol.92
11/05/12
02/05/12
Vol.93
25/05/12
16/05/12
Vol.94
28/06/12
30/05/12
087 Content.indd 1
Food & Beverage
011 Food News： 小型清酒品酒宴 014 Eatery： 午時約在「不知火」SHIRA NUI 017 Cover Story： 食好菇 睇好菇 028 Wine： 西班牙紅酒代表 030 Kitchen： 廚房瑣事- 廚房點可以缺少電飯煲！ 032 Ingredient： 食之源- 醋可以喝嗎？ 034 Healthy Facts： 颯爽沓固神 薄荷小仙女
Life Style
038 Interview： 由起步的一刻開始 踏上小老板的成功旅途 040 Camera： 沉思的黑白VS誘人的色彩 042 Gadget： PRADA手機LG 3.0 登陸澳洲Vodafone！
Life Style
044 Apps：iPhone Fever 046 Games： 經典即時戰略再現！ AGE OF EMPIRES II: FORGOTTEN EMPIRES 049 Pet： 認識貓愛滋 050 Pet： 狗狗私房菜食譜之蜂蜜蛋糕仔 052 Beauty： BEAUTY PICK (AGAIN!) 054 PSY Quiz： 麵包香味測試發財小秘方
What’s On
059 Events： In Conversation with William Kentridge 060 Movie： The Devil’s Double
24/02/12 11:03 PM
Chatime 087.indd 1
24/02/12 2:38 PM
120
Distribution Points
Springvale
City
Glen Waverley
永隆酒家
香港點心
正斗粥粉麵飯
糖樓
喜旺
茨廠街
Tokyonono Mall
醉瓊樓
十大書坊
榮發公司
榮發公司
大人餐廳(總店)
新潮樓
大人餐廳(分店)
糖樓
群星茶餐廳
長青旅遊
金龍海鮮燒臘酒家
運時食品
皇國酒家
茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路
Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯
的編 話輯
Footscray 巴國布衣 集文圖書文具
看看上一頁，大家有沒有發現有什麼不同？沒錯！就是內
榮發公司
容結構上大有改變！由今期起，Melon 將會分成兩大部份
頭啖湯
－ Food & Beverage 和 Life Style。前者顧名意義，就
China Bar Shabu Shabu
Forest Hill
Richmond
金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
明昌 鳴發超市 明新
是有關飲食的部份：Food News 為大家介紹城中飲食資
敦煌 (FOREST HILL)
訊，E ate r y 會為大家介紹城中美味餐館，之後就是為大 家所熟識的飲食部份了。之後 L i fe S t y l e 部份將會是 與
Kew/ Hawthorn
大家生活息息相關的資訊，科技、潮流等事。這次的改變，
寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)
將會 令 我們 更 集中火力， 為大家介 紹有趣、 新 潮的 飲 食
Doncaster
鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)
資訊，令每一期的內容更為精彩。另外 M e l o n 的新版手
認真棧
Other
機程式 M e l o n Ch a n n e l 現在正式登陸 A p p S to r e，令
Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)
各位可意隨時隨地，全方位接觸 M e l o n 的精彩內容，還
利士門超級市場
金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)
Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio
采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK) 誼宛酒家 (DANDENONG) 金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)
MONASH UNIVERSITY (CLAYTON)
愛不惜手。不知道大家對蘑菇有什麼想法？希望今次的故 事可以令不喜歡蘑菇的讀者改觀吧！
The University of Melbourne (Saigon Noodle)
Reading Points Boxhill
首藝
首藝
鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)
糖樓
糖樓
China Bar Signature (BURWOOD EAST)
愛德
張牙醫務所
金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)
Nu 5
名匠
蘇豪
君豪
Glamaz (Paramount Centre)
other
金輝海鮮大酒樓
Clayton 香港雜貨店 強記
087 Content.indd 2
來到 澳 洲之後， 接 觸到各式各樣的新 鮮蘑 菇， 就 對它們
MONASH UNIVERSITY (Caulfield)
City
八達旅行社
面跟大家介紹磨 菇。其 實 筆者來到澳 洲之前，都不喜 歡
RMIT University (City)
金漢宮 (VERMONT SOUTH)
新光酒家
說回今期內容， 這 次的封面故事將會是 蘑 菇， 將 從 多方 蘑 菇， 因為當時只接 觸到 草 菇， 很討厭 那 種 味 道。 不 過
University
2 Future
Preston
有獨加優惠，各位快點上 App Store 下載吧！
Amusic
Doncaster Fresh Beauty
網上版：www.melonmagazine.com
24/02/12 10:57 PM
Yeos 086.indd 1
24/02/12 2:39 PM
11
FOOD & BEVERAGE· food news
Text•Sunny
Photo• 有關機構
EASYWAY 推出學生優惠
Design•Inty
小型清酒品酒宴 白鶴酒造始設於 1743 年， 起 源 自 神 戶 市 灘 區。 利 用西日本優質水 源、 滔 米 以 及 寒 冷 的 氣 候， 令 白 鶴能釀製出質素 極 佳 的 清 酒。 成 立 超 過 260 年， 時 至 今 日， 白 鶴
踏入開學季節，珍珠奶茶店 EASYWAY 將推出學生優惠。由
已經成為日本最
2 月 27 日至 3 月 13 日期間，於市中心 SWANSTON ST 及
大 清 酒 釀 製 廠，
LITTLE COLLIN 交界的 EASYWAY，只要出示有效的學生
甚至將佳釀外銷
證，就可以以 8 折購買珍珠奶茶一杯。優惠受條款限制，詳
至 全 球 45 個 國
情可於店內查詢。
家。 筆 者 有 幸 受 邀， 到 日 式 私 房
Cnr. Swanston St & Little Collin St, Melbourne VIC 3000
菜 館 MAGURO， 跟 總 廚 SAM 師 傅、 白 鶴 酒 造 的 海 外 營 業 部 主 任 淡 吉 泰 一 先
一頓要 30 多萬元的漢堡 幹細胞研究又有重大進展，荷蘭 科學家宣稱，他們利用牛的幹細 胞， 成 功 培 養 出 牛 肉 組 織， 長 3CM、 寬 1.5CM、 厚 0.5CM， 專 家 估 計， 在 今 年 10 月 就 能 把 人造的漢堡端上桌，只是這一個 漢 堡 竟 然 要 價 30 多 萬 澳 元， 除
生，及 JAPAN FOODS TRADING（JFT）的代表 FELIX 及 KAZ，一起品嘗，並了解更多日本清酒。 當天一共品嘗了 4 支白鶴的不同出品，包括果味十足、非常 清新，並得到 MONDE SELECTION 金獎的ゆず酒（YUZU SHU）、 口 味 輕， 入 口 順 滑 的 上 揆 生 貯 蔵 酒（DRAFT SAKE）、帶有點花香，入口如絲般滑的純米吟釀（JUNMAI GINJO） 以 及 清 酒 中 品 質 第 一 的 純 米 大 吟 釀（JUNMAI GINJO），雖然跟純米吟釀可能差不多，但酒度更濃，而且更 加順滑，適合「初哥」品嘗。
價錢昂貴之外，消費者的接受度也是一大考驗。 在 全 球 化 的 這 個 年 代， 來 自 世 界 各 地 的 商 品 都 能 輕 鬆 取 得， 荷 蘭 科 學 家 波 斯 特 表 示 ：「 它 是 很 小 的 一 片 ， 因 為 太 小 了 ， 所以現在還不能真的拿來烹煮，所以我們準備把它製作成 高 爾 夫 球 大 小 後 再 拿 來 烹 煮 。」
澳洲人亦開始嘗試不同地方的商品。白鶴出品的清酒現在也 可以在不少零售及包括 MAGURO 的餐廳中找到，而且總類 繁多。歷史您久的白鶴亦不乏新創意，例如將香檳及清酒混 合的さゆり（SAYURI）。未來 JFT 亦會進口更多白鶴的產品
科學家表示，現在培養出來的牛肉組織大約 3 公分長、寬 1.5 公 分、 厚 0.5 公 分， 如 果 肉 片 要 大 到 做 成 漢 堡， 可 能 要 花 上 3 3 萬 美 元 ，台 幣 9 7 5 萬 ，而 時 間 預 計 在 今 年 1 0 月 才 吃 得 到 。 有 受 訪 者 表 示：「 來 吃 傳 統 的 肉 ， 照 著 老 方 法 來 吃 ， 我 認 為 肉 還 是 要 從 牛 來 。」 專 家 估 計， 全 球 肉 品 消 費 量 到 了 2050 年 將 會 增 加 60%，
在澳洲市場推出，萬勿錯過！ 白鶴酒造株式会社
http://www.hakutsuru.co.jp/
Maguro http://www.maguro.com.au
Japan Foods Trading Pty. Ltd. http://www.japanfoodstrading.com/
能不能有足夠的量供應，以及會不會加速破壞地球，都是 問題，不過要把從培養皿裡長出來的肉吃下肚，的確考驗 消費者的接受度。
087 Food News.indd 1
24/02/12 10:58 PM
087 LKK fullpage.indd 1
24/02/12 7:01 PM
13
FOOD & BEVERAGE· food news
Text•Sunny
Photo• 有關機構
Design•Inty
JUN YUKIMURA 在日本非常受歡 迎的餐廳幸村 （Y U K I M U R A）， 其米芝蓮三星 級
大
廚 JUN
CROWN MELBOURNE 星級節目 STARS OF STARS
YUKIMURA 將 於 6-11 日 進 駐 KOKO。JUN 從 京 都 下 廚 開 始， 已擁有 25 年經驗，更花了多達 10 年時間在關西著名的餐廳 － 和久傳（WAKUDEN）下廚。其後更以自己之名在東京的
配合 MELBOURNE FOOD & WINE FESTIVAL, CROWN MELBOURNE 將 繼 續 舉 辦 STARS OR STARS 系 列 活 動。 由 6 至 18 日的期間，將有眾多星級廚師雲集 CROWN，不單 會注守於 CROWN 旗下的餐廳，為大家一嘗他們的廚藝，還 會跟參加者並晉晚餐，或者教授下廚技巧。
高尚住宅區－麻布十番開設餐廳，深受各介人仕愛戴。JUN 對日本料理深深著迷，特別是海鰻，因為「對刀功要求十分
活動請來的眾多星級廚師之中，更有三位來自亞洲。以下就 為大家介紹一下他們的經歷：
之高」。 Jun Yukimura feature menu Koko 6-11 MAR (Lunch)
莫傑強（MOK KIT KEUNG）
6-10 MAR (Dinner) (03) 9292 5777
SANG-HOON DEGEIMBRE 在日本非常受歡迎的餐廳幸 村（YUKIMURA），其米芝蓮 三星級大廚 JUN YUKIMURA 將 於 6-11 日 進 駐 KOKO。 JUN 從 京 都 下 廚 開 始， 已 擁 有 25 年 經 驗， 更 花 了 多 達
於 2011 年，莫傑強加入香港香格里拉大酒店內的香宮作為行
10 年 時 間 在 關 西 著 名 的 餐 廳
政總廚，他從菜譜設計、食品質素到賣相方面，都為香宮帶
－ 和久傳（WAKUDEN）下
來改良，延續了香宮米芝蓮星級評價的優質表現。會在 13-18
廚。其後更以自己之名在東京
日其間降臨 SKILLS。 作為現代廣東菜大廚，莫傑強廚藝深
的高尚住宅區－麻布十番開
受外國料理文化影響，包括新加坡獨特的烹調文化。在他的
設餐廳，深受各介人仕愛戴。JUN 對日本料理深深著迷，特
25 年下廚經歷之中，曾於多家國際奢華酒店及會議中心效力，
別是海鰻，因為「對刀功要求十分之高」。
獲獎無數，甚至曾為摩洛哥國王及俄羅斯總統親自下廚。
MSang-Hoon Degeimbre feature menu
Mok Kit Keung feature menu
Number 8 13-18 MAR (Lunch & Dinner) (03) 9292 5777
Dinner with Sang-Hoon Degeimbre Number 8 14MAR $250 (03) 9292 7899
087 Food News.indd 2
Skills 13-18 MAR (Lunch & Dinner) (03) 9292 5777
Dinner with Mok Kit Keung Skills 13MAR $320 (03) 9292 6888
24/02/12 10:58 PM
Text•Sunny
MELBOURNE FOOD AND WINE FESTIVAL GREENHOUSE BY JOOST
Photo• 有關機構
Design•Inty
food news· FOOD & BEVERAGE
12
MELBOURNE FOOD & WINE FESTIVAL開幕！ 一 年 一 度 的 墨 爾 本 美 食 介 盛 事 － MELBOURNE FOOD & WINE FESTIVAL 終於開幕！這個慶典今年已經第 20 年舉辦， 在連續 20 天之內，於墨爾本市內及週邊地區的各大街小巷、 餐飲場地，舉辦超過 300 項活動，不單有品嘗試食，還有名 廚親身示範專為喜好美酒佳餚之人而設。這個大型慶典已經 開幕，但如果你還不知道有什麼值得一去的好活動，就可以 參考一下下面的精選節目：
今 年 新 增 的 節 目 之 一， 從 2 日 起 至 21 日， 在
RIVERSIDE OPENING WEEKEND
QUEENSBRIDGE SQUARE HUB 會開設一個有史以來最有 雄心的溫室。由墨爾本可持績發展設計師 JOOST BAKKER 設計，溫室以「零廢物」為出發點，示範如何在餐廳實行一 個零廢物、可循環再用的環境。 Queensbridge Square, Southbank 2-21MAR Various
THEATRE OF IDEAS
慶 典 開 幕 的 週 未， 會 有 超 過 30 個 節 目 沿 YARRA RIVER 及 DOCKLANDS 舉 行。 遊 客 可 以 從 QUEENSBRIDGE SQUARE 吸 收 一 級 廚 師 的 燒 烤 貼 士 開 始， 展 開 美 食 之 旅。 之 後 一 直 到 SOUTH WHARF， 會 有 CELLAR DOOR & FARM GATE，讓遊客品嘗紅酒和在市中心野餐樂。最後來 到 DOCKLANDS， 會 有 海 鮮 慶 典 及， 燒 烤 作 坊。 要 一 家 大 在 10-11 日的週末，一眾對世界烹調極具影響力的廚師都會 雲 集 墨 爾 本。 大 家 在 THEATRE OF IDEAS 中， 可 以 從 世 界第一廚師 REN É REDZEPI 及米芝蓮三星廚師 MASSIMO BOTTURA 了解更多煮食新靈感。
細 享 受 愉 快 的 週 未， 還 可 以 參 加 DOCKLANDS 的 FOODIE FAMILY WEEKEND AT ARTPLAY，示範一家大細入廚技 巧，還會有 HANDS-ON KIDS CLASSES PRESENTED BY KITCHENAID，示範適合一家大細都能參與的食譜。
Melbourne Convention Centre
From Yarra River to Docklands 3-4 MAR
10-11 MAR
Various
$65-$595
MELBOURNE FOOD & WINE FESTIVAL 的活動多到未能盡錄，如 果想知道更多有關活動的資料，就要快點到他們的網站查詢了！ http://www.melbournefoodandwine.com.au/ Images courtesy of Melbourne Food and Wine Festival
087 Food News.indd 3
24/02/12 10:58 PM
再來是 BEEF TATAKI，生牛肉沙拉。廚師把牛肉美化成花卉之形，
又是精緻得令人垂涎欲滴的一道。生牛肉鮮味之處不用多說，配上
特製醬汁和蔬菜，再添上一點白飯，吃得再多也不會嫌膩。
BEEF TATAKI 生牛肉沙拉
最 後 是 TEMPURA UDON， 天 婦 羅 配 烏 冬。 有 紅 椒、 海 老、 青
瓜、番薯和南瓜，此天婦羅味道一般，沒有特別過人之處，屬不過
不失之作，唯一好處是烏冬口感一流，煙韌彈牙，筆者再飽也吃上
三小碗。
食後感
TEMPURA UDON 天婦羅配烏冬
不敢說什麼要為其平反，但吃罷，筆者也覺不枉此行。依筆者所見，
去吃吧。午市人客頗多，建議預留坐位。分兩個時段，每時段一小
時，要細味慢嚐的，恐怕此店不能滿足閣下。
Cabernet Sauvignon 2009
Medium to deep red. The nose has great lift and intensity with a complex mix of cherry ripe, blackberries, liquorice and red currant. The palate is medium weight with rich ripe fruit including blackcurrant and TASTING NOTES strawberry like characters; these are nicely balanced with some spicy oak. The wine fnishes with good length of sweet fruit.
____________________________________________________
Cabernet Sauvignon 2009
REGION HARVEST DATE BOTTLING DATE
GNT Australia Wines Export TA Showroom: Suite 1009/9 Yarra St, South Yarra, VIC 3141 ALCOHOL
pH
087 Eatery.indd 1
_T_AS C __T_I_N_G a b __NO RE e r ___TES H GI n e ____ BO ARV ON t ___ pH TT ES T S a ___ LI TA N DA AL G u v ___ TE D C AT O i g ____ H E O S n o ___ VI o L M uth Th NT a n ____ M rc A A u h a we e 20 G E 3.5 rc 2 str 2 0 ___ h 00 al 0 a 6 t 9 wa 2 0 9 ia he .9g 0 9 ____ vin C O 1 1 r r / . m 3 0 ne N Fo ta __ .0 l , D % __ IT pr eded dry llow ge st __ od da a I i r r n O __ eli te ys uc g N d __ th ef an in S a W i f g __ dc s, lit or IN w t __ tle he oo in th Th E _ e irs ln e w e M s im ea arli wi gr t i A y g a th h th e v da med pes K I N ex ines ts. S er s r th i a i l c ate G re ell , an om ett an u en y t o c l en s e l led y su r m th ure t c d re igh al d ax onc ushe ef s o f ol ul wn due tr ei ap d ru erm im o t ur an e a pr it en ise n f us dd an d in in in to a to a ed oxim to d ts r col erm n d fl w th eo up e i e e v Mar ext eek av fro to in atel spla mai ur, t nter stem e in ou ch n o ys ym n , an nt c m ta r. pr ded f ho ni and ed g fru reas eve ax in t C e o n h n O ec t fin vid spe t i i it M M om day mum e 22 and he f nto ll o ish c ed h ed M er fer sa ar -2 fl i p m n of m f iu a E lex ac 5d fte ru vo g w uc f en me N m c t i i u e r t n e T we her t t ell h to rs. r g y. c e sa ter S r Th rus xpr ree ext – r s ch ight y ri deep e e w hin ess s C rac pu . Ye p a i t a e go rac with e, b red g m on i in l t pe st is o ei .A . P cius on. ric lack . Th d __ d le ers; s s C a r m h b e bo th __ ng all essi rang oo ove dde ese rip erri nos t l t n __ th r d in e led am g t __ of s are e fru es, l e ha ou the whi g is wic y i s i q __ we o ni e ti u ch n gr uo un nt c __ et wi sed g t of occ fru ely b nclu rice eat _ __ wl o r Fre urs ll a to d an lift al __ it. llo er eta an ing n an d __ w ced bla red di in ch o Pa __ ck nt th rk a c w k u c en __ ei ith u rr Ro nt is __ som rran ant sity ad en _ __ se ,A e s t an . Th wit
15
Food & Be verage · eatery Text & Photo•Victoria
和少許酸梅
Design•Kaeti
壽司飯竟加入了海苔、醃薑和少許酸梅，令飯味更精彩，絕不比魚
生遜色，此乃一大驚喜。
BEEF TATAKI
刺身底下的壽司飯加入了海苔、醃薑
TEMPURA UDON
不知火也算是墨城不可多得的一家日本餐店。想吃好的，儘管放心
South Australia March 2009 March 2010 3.5 6.9g/l M: 0401 943 883 13.0%
24/02/12 4:25 PM
Design•Kaeti
eatery · Food & Beverage
14
午時約在「不知火」
SHIRA NUI
不知火店內面積不大
不知火（SHIRA NUI）在墨爾本日餐界可算是享負盛名，名頭響噹
nd __ eta an ng n a __ ced bla red nd in ch o i _ c n t c wi k __ he ak k th cur urra tens is Ro __ in r i s n t a ten __ om ad yw n t . t __ Th se ,A es a __ pic nd e p ith a ng _ s a yo t c as __ ak raw late omp to __ b . is le n, __ e Th So __ e w rry l med x m i ik __ iu ut in m x __ e fi e h Au __ ni sh __ st es ra __ wi li _ th _ a _ 53 __ 53 __ .P __ h +6 18 85 64 30 36
llo w
Text & Photo•Victoria
醃製的餐前開胃小物
CHAWAHMUSHI「茶碗蒸」
_______________
師傅埋首處理食材、制作料理的過程
CHIRASHI 魚生飯
噹的餐廳，對其評頭品足者亦多不勝數，慕名而去的，好評連篇的 不在話下，劣評如潮的也不見得少。筆者居墨城六年之久卻未曾踏 足過，實在有愧，雖說怕是怕失望而回，但不去探過虛實究竟也實 在不甘心，總得一試。 正午開始營業，筆者午時一刻到達，店內已差不多滿坐了。不知火 店 內 面 積 不 大， 可 容 納 約 40 人， 就 如 一 般 日 式 小店 裝 潢 平 實， 有 4-6 人桌，也有壽司吧坐位，坐在壽司吧旁的好處，就是可以一直 看著兩位師傅埋首處理食材、制作料理的過程，那種專注，令食客 也會不自覺的著迷，確實是一種樂趣。 午飯菜式簡單 午 飯 的 餐 牌 十 分 簡 單， 離 不 開 各 款 SET LUNCH。 每 款 SET LUNCH 也 會 跟 幾 款 SIDE DISH， 有 日 本 人 稱 之 為「 漬 物 」 的 醃 製的餐前開胃小物、麵鼓湯和麵條。其中一款是 CHAWAHMUSHI 「茶碗蒸」，就像我們的家常菜蒸水蛋，筆者認為不知火把茶碗蒸做 得非常好，做到了滑不留口的口感，是令人滿意的一道前菜。 CHIRASHI
不知火 SHIRA NUI
247 Springvale Rd, Glen Waverley VIC 3150
筆者至愛是 CHIRASHI，即魚生飯。頂層舖滿了各種刺身，光是色
(03) 9886 7755
彩絢爛的賣相已經滿分，而刺身鮮味程度亦算不俗。最欣賞是刺身
er
Pa r
底下的壽司飯，在墨爾本的日餐一般只是用加醋的白飯，而此店的
087 Eatery.indd 2
24/02/12 4:24 PM
17
Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Henry
食好菇 睇好菇 蘑菇，一種耳熟能詳的食材。相信大家已經非常熟識，又或者天天都在吃。今次筆者 就 為大 家介紹一下 蘑 菇，不單只會介紹一下澳 洲常見 蘑 菇的種 類，還會介紹一下它的營 養 價值。適逢快到野菇的生長高峰期，筆者亦會讓大家對維省常見的毒蘑菇有更深入認識。
087coverstory.indd 1
24/02/12 11:14 PM
金輝 酒樓
現已開幕 Tel: 9642 4288
Docklands Drive
Waterfront City
金輝品味
Dopel Way
www.goldleafrestaurant.com.au
Harbour Shopping Centre
Rakaia Way
金輝品味
Shop 14G, 427 Docklands Dr, Waterfront City, Docklands 3008
Southern Star Observation Wheel
CBD
New Quay Promende
Yarra River
· 任點任食火鍋 可自選 傳統火鍋 或 一人一鍋 午市：每人 $23.80 晚市：每人 $38.80
· 馳名手打肉丸 手打魚丸、手打肥牛丸等⋯
· 設有包廂 大包廂：10-12人 小包廂：6-8人
金輝集團 Springvale
Sunshine
Preston
Burwood
Docklands (Harbour Town)
Docklands (Water Front City)
1/F, 46-58 Buckingham Ave Springvale 3171
491 Ballarat Rd Sunshine 3020
1/F, shop 7 417-419 High St Preston 3072
155 Burwood Hwy Burwood East 3151
Lv 1, Shop 10-11 Star Circus, Harbour Town Docklands 3008
Shop 14G, 427 Docklands Dr Waterfront City Docklands 3008
9540 3933
9311 1863
9470 2882
9802 3788
9670 1128
9642 4288
Gold Leaf 086 Ad.indd 1
24/02/12 2:41 PM
19
Food &&Be Food Beverage verage · cover story
Text•Sunny
Photo & Design•Henry
又名 FIELD MUSHROOM，是 BUTTONS
跟 WHITE AGARICUS MUSHROOMS
的成熟期，市場上看到的 BUTONS、CUPS
是 近 親， 但 一 身 古 銅 色 的 它 叫 BROWN
和 FLATS， 都 是 WHITE AGARICUS
AGARICUS MUSHROOMS。SWISS
MUSHROOMS 的三個不同成長階段。菌傘
BROWN 的肉質更硬，水份較少，所以即使
張 開 後 可 看 到 它 濃 密 的 菌 褶。 質 感 呈 海 綿，
煮熟後仍能保持外形。SWISS BROWN 味
味道濃烈，甚至接近肉味。
道更濃，比 BUTTONS 有更重泥味。
食法： 煮熟為佳，烤焗，燒烤都非常適合。
食法： 醃 製 成 開 胃 菜， 或 者 切 片 ／ 碎 放 在
製成 DUXELLE、TAPENADE 及天
意粉、批、RISOTTOS 或者咖哩內。
婦羅都甚為理想。
相個大家已經非常熟識的金針菇。它源自日
蠔菇，亦會被叫作鮑魚菇，其得名來自外形
本，現在澳洲已經引入人工培植。野生的金
酷似蠔殼。種類、顏色變化眾多，在澳洲市
針菇呈火紅色而且較大，不過人工培植的因
場上看到的有白、粉紅、黃、灰啡、紫啡等
為未受日光照射，所以體積較細，呈白色。
等的顏色。菇身柔軟多汁。
食 法： 準 備 時 先 把 底 部 2CM 切 去， 小 心
食法：可生吃或熟食，紅白肉也能配合。亦
分 開。 可 放 到 沙 律 或 三 文 治 生 吃。
可加到湯內、麵食或酥炸。快熟，亦能吸收
亦可進到湯內、各種炒菜或煎蛋。
其他食材的汁。
白木耳，又稱銀耳或雪耳，又有「菌中之冠」
中文叫作 杏鮑 菇， 是 蠔 菇家 族 的一員， 在 澳
的稱號，是滋補食品。跟木耳一樣，質感有
洲 培植的新品種。 特點是有個 特大的菌柄及
點像橡膠。
很 細小的菌傘。 質感較硬、即使 煮 烹後 仍有 嚼頭，像鮑魚一樣，菇味非常濃。能長期保存。
食法：可跟不同的佐料一起炒，亦可用作糖 水，湯水之用。
食法： 先 從 底 部 切 走 一 小 片 再 處 理。 配 上 紅肉、白肉、意粉及飯都可以。
087coverstory.indd 2
24/02/12 11:14 PM
Text•Sunny
Photo & Design•Henry
cover story· Food & Beverage
18
什麼是蘑菇？ 蘑菇其實是真菌的一種，不過它比較大型和高等，而且肉眼可見。而我們一般常叫的 「蘑菇」，是食用菌（亦包括毒菌）的統稱，外型特徵包括菌傘、菌褶、菌柄及菌托。一般我們食 用的真菌包括AGARICUS BISPORUS、AGARICUS BITORQUIS及AGARICUS CAMPESTRIS。 澳洲市場上有不少種類的蘑菇出售，除了歐洲人常吃的那些白色和啡色的品種（AGARICUS BISPORUS），更有林林總總的外國引入品種，在本地培植。以下就是一些在市場上常見的蘑菇：
情 況 就 像 BUTTONS 成 長 成 FLATS 一 樣，
我們非常熟識的冬菇，現在澳洲都有本地培
它是成熟的 SWISS BROWN。菌傘張開之
植品種。古銅色的菌傘及菌褶，而菌柄幼細。
後，它的菌褶芳香樸鼻，味道更濃，亦帶點
冬 菇 肉 質 豐 厚， 菌 柄 帶 點 皮 革 質 感， 香 味
肉味。
獨特。
食法： 各種燒烤都適合肥大肉厚的它，甚至
食法： 相 信 已 經 不 用 多 加 介 紹， 不 同 煮 都
可 以 拿 來 作 漢 堡 中 的「 肉 塊 」 或 者
適 合。 因 為 它 味 道 濃 郁， 所 以 可 與
小型薄餅的「餅底」。
味濃的佐料一起食用。
又名茶樹菇，是世上最古老的菇類之一，古
中文又稱作「鴻喜菇」，是日本品種的野菇，
希臘時期已在人工培植。長身，菌傘呈啡色，
通常生長於腐爛橡木或櫸木之上，群生。其
帶乳色菌桿。質感較硬，帶強烈堅果味。
中一個品種引入了澳洲作人工培植。質地甘 脆細緻，略甜，並帶一點堅果味。
食法： 可跟牛油、蒜頭及百里香一起炒。亦 可跟雞蛋、意粉跟飯一起食用。因為 它水份充足，所以可以用來做醬料。
087coverstory.indd 3
食法： 準備時先把根部切去。作湯料、火鍋、 油炸或清炒都可以。
24/02/12 11:14 PM
21
Food & Be verage · cover story
維省
蘑菇 毒 見 常
Text•Sunny
Photo•T.May/RBG Melbourne
Design•Henry
： 學名 AGA RICUS X A NTH O D ER M US，維省內野菇中毒事件的最多數原因之一。它的外表 跟市場上的白蘑菇，以及可食用的野生蘑菇非常相似。在市區內，Y ELLOW STA IN ER 比其 他食用野生蘑菇更常見，而且在花園和草地上都能一大群地成長。
特徵：
菌傘： 直徑 5 -20C M， 初時呈球形， 但一般
3
輪廓帶點方形，成熟時會張開，表面 白色，隨年紀 增長而變啡，天氣 和暖 時菌傘會裂開 菌褶： 密集，年幼時呈白色，漸漸變成深粉 紅，最後變成啡色
4
菌柄： 高 5 -15C M，直徑 1-2C M。柄的表面 染上一層黃色，有兩層膜質菌環 菌托： 白色，邊沿帶黃
毒性：
中毒症狀包括噁心、胃抽筋、腹瀉及嘔吐，食 用後 短時間便會出現。起因是 菇內的苯 酚引
3.
Yellow stainer 的輪廓帶點方。
4.
Yellow stainer 會在草地上成群
致。症狀嚴重程度視進食份量而定。
而生。
對毒蘑菇的誤解 坊間有很多說法，包括「菌傘容易撕下」、「被蟲吃過的」、 「味道好的」都不是毒菇，甚至有說「銀器能測毒」，「煮烹後或 者清洗一下就能清除毒素」。不過其實都這些都沒有根據，因為蘑菇 種類成千上萬，毒素的種類多不勝數，甚至有毒素可能仍未被發現，剷 毒的紅褐杯傘，菌傘就很容易撕下。 現在還沒有一個標準去判斷蘑菇是否有毒，有些蘑菇甚至是因為出現中毒事件才 ROYAL BOTANIC GARDENS MELBOURNE 及 維省的 BAT T ER H E A LT H C H A N N EL 都 有有關 毒蘑菇的詳細資料，有興趣的讀者可以參考一下：
知道有毒，所以進食野生蘑菇時要非常小心，只有確定它的品種時才好進食，千萬 不要親身或找他人試毒，不確定就別進食。亦要非常小心別跟可食用的品種混淆， 因為一不小心就足以致命。如果家裡有小孩，亦要小心別讓他們亂吃野菇，最好定 期檢查花園，清理野菇。
Batter Health Channel: h t t p : / / w w w. b e t t e r h e a l t h .v i c . g o v. a u / b h c v 2 / bhcar ticles.nsf/pages/Fungi_ poisoning?open
如 果 懷 疑 自 己 或 他 人 進 食 了 毒 菇， 不 應 等 待 症 狀 的 出 現， 而 要 立 即 致 電 VICTORIAN POISONS INFORMATION CENTRE (TEL: 13 11
Royal Botanic Gardens Melbourne: ht t p: // w w w.r b g.v i c .g ov.au /s c i enc e / information-and-resources/identification-andinfo r mat i o n - ser vic e s /e dible - and - p oisonous -
26)， 如 情 況 緊 急， 就 不 要 致 電 熱 線， 應 立 即 到 醫 院 治 理， 如 果 有 曾 進 食 的 蘑 菇 樣本，亦最好一同攜帶。
fungi
087coverstory.indd 4
24/02/12 11:14 PM
Text•Sunny
Photo•T.May/RBG Melbourne
Design•Henry
cover story· Food & Beverage
20
!! 意 注
蘑菇種類多多，光是在澳洲，直至現在仍發現眾多不能分類的新品種蘑菇。雖然種類眾 多，不過在澳洲能夠確定無毒，可以食用的野生蘑菇卻少之又少，一不小心吃了它們，隨時 會有生命危險！今年一月，堪培拉就發生了一宗因誤食毒蘑菇而引致兩人死亡的不幸事件， 而起因正是因為誤認有毒蘑菇為可食用的草菇。而秋冬季節更是毒蘑菇生長的高峰期，所以 今次，筆者就趁這個機會，向各位讀者解釋一下有關毒蘑菇的事。
維省
蘑菇 毒 見 常
： DE ATH CAP 的學名是 A M ANITA PHA LLOIDES，中文亦叫作毒鵝膏。是世界上毒性最高 的蘑菇之一。在一月發生的毒蘑菇事件，元兇正是 D E ATH CA P。D E ATH CA P 一般生長於 外來樹種之下，特別是橡樹。在公園、花園或綠化帶的地上，都有機會看到它的踪 影。在墨爾 本的多個區域都有發現它的報告，包括 BU RWO O D、CA M BERW ELL、SO UTH YA R R A 及 SA N D RI N G H A M。它的外型可能很容易跟草菇混淆，不過要注意的是，澳洲並沒有野生 草菇。 1
特徵：
菌傘： 直徑 4-16C M， 顏色呈微 黃、 橄 欖 綠 或者啡色。成熟時會呈白 菌褶： 白色，密集 菌柄： 高 5 -18CM，直徑 1-3CM。白色， 菌傘下有膜質菌環
2
菌托： 白色，呈杯狀托盤
毒性：
毒性足以致命，並沒有清除方法，食用 30 克 D E ATH CA P 就 足 以 致 命。 症 狀 於 食 用 後 6 -12 小時後出現，並持續至 24-36 小時。症 狀包括腹部抽筋、 嘔吐及 腹 瀉。 雖 然 之後 症 狀 會平息， 不 過 最後會有非常大機會 因內臟 衰竭，特別是肝衰竭而死。
087coverstory.indd 5
1.
Death cap 的菌傘
2.
D eat h c ap 白色的菌褶、菌環及 杯狀菌托
24/02/12 11:14 PM
23
Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Henry
蘑菇所含養份分佈 蘑菇獨有的味道來自它豐富的穀 胺
養份
酸，是 20 種蛋白質的胺基酸之一。越成熟的
蘑菇與天然味道
含量 （每 100 克）
蘑菇，所 含的穀 胺酸也會越多。天然 穀 胺酸
蛋白質
3.3 克
並非味精的一種，所以加到煎 炒煮 炸 等各種
碳水化合物
0.3 克
烹調之中，既能為菜或添上一份鮮味，又不用
脂肪
0.3 克
擔心健 康問 題。 不單如此， 蘑 菇 還 含有種 類
膽固醇
齊全的胺基酸，其中 8 種 更 是人體必須但又
纖維
1.5 克
能量
10.3 萬焦耳 (24 卡路里 )
不能自行製造，例如色胺酸。
0克
蘑菇往往被 定性為蔬 菜 與肉類之間的食品，因
蘑菇與預防疾病
為它既有豐富蛋白質，但又低熱 量、脂肪及膽固醇，所以 節食減肥人士，亦可放心進食。並藥用功效亦已受到西方 社會重視。英國曾經就有一位膽結石患者，連續只吃蘑菇 三個月之後，膽石慢慢消失。雖然沒實際研究證明蘑菇的 功效，但低脂、無乳製品的飲食，確有助膽結石治療。 越來越多研究發現蘑菇具有防癌抗癌之用，其 中原因就是因為它內含的 Β- 葡聚糖。在動物及一些臨床 實驗中，已發現它可以增進巨噬細胞的活性，有助摧毀腫 瘤。日韓兩國以開發出提取自 Β- 葡聚糖的免疫劑，作臨 床 輔助 治療 胃癌、大 腸 癌及 肺 癌之用。隨著更多對蘑 菇 與健 康之間的研 究，它的藥用潛能將會 被不斷 地被發掘 出來。
087coverstory.indd 6
24/02/12 11:14 PM
Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Henry
cover story· Food & Be verage
22
蘑菇與健康 說到蘑菇，就不得不提它的營養價值。因為蘑菇既非肉又非素，所以它內含的營養都會跟 一般我們所吃的蔬果肉類有很大差別。甚至有專家指出，將蘑菇作為餐飲的一部份，不單 能補充蔬菜所提供的營養，甚至可以更進一步，提供其獨有的健康益處。
蘑菇與維他命 一朵蘑菇裡面含有豐富的維他命，裡面的含量甚至為一般蔬 菜所不及。 每 100 克的蘑菇，就含有 0.37 微克的維他命 B2，足以提供每日建議攝取量的三
蘑菇所含化合物分佈 養份
分之一。另外，它所含的維他命 B3，都足以提供每天的四分一攝取量。它們兩者 都能有助釋放體內的蛋白質、脂肪及碳水化合物。
維他命 B2
含量 佔每日建議 （每 100 克） 攝取量（％） 0.37 毫克
30
維他命 B3
3.7 毫克
23
維他命 B5
1.15 毫克
20
過紫外線的照射，蘑菇能將其豐富的麥角固醇轉化成鈣化醇，亦即維他命 D2。野
維他命 H
8.9 微克
30
生蘑菇一般都會比人工種植的含有較多維他命 D，因為前者有較多機會接觸陽光
維他命 B9
18 毫克
4.5
蘑菇跟蔬 菜不一樣，它含有豐富的維他命 D2，有助預防骨質疏 鬆。通
（紫外線主要來源），而後者一般只在陰暗環境生長。不過只要用紫外線短暫照射
硒
15.4 微克
22
蘑菇，它們便能 製 造出足夠一天攝 取 量的維他命 D，所以自 2011 年起，澳 洲市
銅
342 微克
20
場上都出現了這些增強維他命 D 含量的蘑菇出現。
鉀
310 毫克
10
磷
110 毫克
10
087coverstory.indd 7
24/02/12 11:14 PM
25
Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Henry
VEGIE BAR 的總廚 JOSH
準 備 中 的 STUFFED
VE
MUSHROOMS
常有 BAKED MUSHROOM WITH QUINOA 使用大塊的 F L A T，以菜蓉、灰米、蒜及蕃薯填充焗製。 上面再放上燒紅椒、素芝士及洋蔥，而底下則有蕃茄醬。 味道非常豐富的菜式，帶有肉味而且有嚼勁的 F L A T，但 其他配菜都很清新。
這次筆者就特意請來 VEGIE BAR 的總廚 JOSH 為大家介紹幾道以蘑菇為主的菜式。JOSH 已經有 25 年下廚經驗，工作於 V EG IE BA R 已經有 10 年之久。J OS H 本身亦是個素食主意 者，所以於素食為主打的餐廳下廚，可謂非常合適。J OSH 表示，他們以前試過除去了餐牌上 的舊菜式，但隨即有客人反映，希望可以重新推出菜式，可見他們的每一道菜都非常受歡迎。
SHAHE FEN NOODLES
STU
無論是用料還是製法都非常中式的一道主菜。光是菇類已
將豆
用了金針菇、冬菇及蠔菇，另外還加上大量清菜和素雞肉
BU
跟河粉一起炒，再加上素蠔油作調味。三種蘑菇都令整碟
作D
菜看起來非常雪白，再加上材料中沒有大量濃味的元素，
油膩
所以口味很輕。
Vegie Bar 380 Brunswick Street, Fitzroy VIC 3065 http://www.vegiebar.com.au (03) 9417 6935 VEGIE BAR 的內部裝修看 起來就像貨倉一樣。
087coverstory.indd 8
24/02/12 11:15 PM
Text•Sunny
Photo•Louis
cover story· Food & Be verage
24
說了這麼多有關蘑菇的 好處和種 類，又怎可以不說 蘑 菇有關的菜式呢？不過在墨爾 本以蘑菇為主題的餐廳少之又 少，甚至可能沒有。要吃美味又 健康的蘑菇，去那些以健康為主 打的素菜餐館可能會是不錯的 選擇。有留意MELON的讀者可 能對VEGIE BAR並不陌生。這 家位於FIZTROY的素菜餐廳，紅 磚為牆，水泥為地，酷似貨倉， 給人粗礦的感覺，看起來跟素 菜格格不入，不過 卻 吸引到不 少食客前來。餐牌上的菜式全 部都已經有一段時間歷史，讓 食客回味無窮。
VEGIE BAR 另外亦有個非 常有特色的中庭。
STUFFED MUSHROOMS
Design•Henry
蘑菇素食主意
將豆腐和混入香菜的 F E T T A 攪碎，再填在小小的 BUTTONS 之上酥炸。配上雜菜沙律及酸溜溜的蕃茄汁 作 DIPPING SAUCE 上碟。將蘑菇點上酸溜溜的蕃茄汁， 油膩的感覺頓時消失。
MUSHROOM PIZZA 在 VEGIE BAR 裡面非常受歡迎的一道菜。預先用紅酒及 洋蔥醃製蘑菇，並燒熟。之後將燒好的蘑菇放在蕃茄醬及 芝士的簡單餅底上面，並加上松露油焗製。雖然材料簡單， 不過蘑菇本身已有豐富的味道，加上其他材料的配合，所 以簡單得來，亦能平衝味道。
087coverstory.indd 9
24/02/12 11:14 PM
炭火燒和牛專門店 Shou Sumiyaki Sake Bar & Grill www.shousumiyaki.com.au
午市特別推介 日本傳統地道豬骨湯拉麵 * 由日本聘請入廚多年師傅主理，
$
湯底以豬骨熬製十多小時， 味道香濃，叉燒以日式地道 方法製作，口感一流。
只售
12
更設有日式拉麵套餐 * 數量有限，每日午市時段，只售 50 碗。
炭火燒 和牛四人套餐
套餐包括 Included： +
Entree • • • •
Wagyu Sumibiyaki Set for 4pp 兩款日式和牛四人套餐，令顧客能以中等價 錢盡情享受高級和牛，套餐中包括和牛的不 同 部 位， 令 客 人 可 以 品 嚐 出 和 牛 的 真 正 味 道，因為反應熱烈，請火速訂座，萬勿錯過， 給你味覺一個難忘的驚喜！
Salmon Sashimi Miso Soup Kani Tempura Chilled Organic Cucumber with Shou's Special Sesame • Miso Sauce
• • • • • •
Wagyu Rump Wagyu Rib Finger Wagyu Scotch Wagyu Oyster Blade Wagyu Tri Tip Pork Scotch
Add 160 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000 午市 星期二至日 11:30 - 15:00
Shou 087.indd 1
$
Sumibiyaki Dishes 150g 150g 100g 100g 150g 150g
+
只售
160
All Wagyu beef we used in Shou in premium Black Wagyu Marble Beef Grade 7+
Tel 03 9654 3933
晚市 星期日至四 17:30 - 22:00 / 星期五至六 17:30 - 24:00
24/02/12 7:09 PM
Text•Sunny
Design•Henry
cover story· Food & Beverage
26
蘑菇商品 介紹了這麼多有關蘑菇的事，最後就當然不少得介紹一下以蘑菇製成的副產品。除了 蘑菇乾之外，其實蘑菇還有很多酒、油、調味料之類的副產品。
用地中海天然海鹽曬乾而成，再加入 6% 牛 肝菌，做出鮮味十中的海鹽。不論是醃製食 物還是一般調味都適合。
由香菇及舞菇中萃取汁液使，利用的濃縮液 散發出高濃郁的香氣，可以作為所以菜餚的 調味料，享受來自故鄉樸實溫暖的味道。
桑黃是常見的中藥成份，而這支就是以桑黃
以多種蘑菇混製而成的飲品。無汽，味道帶
製成的藥酒。帶複雜及濃烈的果味，並帶有
甜，而且保留了蘑菇的營養價值。
獨特的泥土味道。
後記： 不知道看完這次的封面故事之 後，各位對蘑菇會否有更深入認識？ 蘑菇的營養豐富，所以一直都是健康 之選，不過胡亂進食野菇，對自已的
採自百年老橡木生長的黑松露，再加進橄欖 油內。非常適合與雞蛋或羊肉一起烹調，又 或者加到薄餅或燴飯之上。
身體健康和性命都有很大風險，所 以大家要多加小心啊！
087coverstory.indd 10
24/02/12 11:15 PM
29
FOOD & BEVERAGE· wine
Text•Vincent
Photo• 有關機構
Design•Inty
ELEFANTE TEMPRANILLO SHIRAZ 2009 標準價 $13 一 瓶 物 超 所 值 的 紅 酒。 尤 合 TEMPRANILLO 的 士 多 啤 梨 香 和 SHIRAZ 較 濃 的 黑 朱 古 力 和 結 實 的 丹 靈， 兩 者 的 長 處 發 揮 得 淋 漓 盡 致。 果 味 很 濃， 口 感 很 豐 厚。 餘 味 帶 胡 椒 的 辛 辣。 此 酒 可 作 三 至 五 年 的 窖 藏。 可 與 烤 肉 享 用。 只 是 十 數 元 的 價 錢 便 有 這樣的質數，難怪此酒正熱賣！
PICANTE ESPANA GRAN MESETA TEMPRANILLO SHIRAZ 2009 標準價 $14 同 樣 是 價 廉 但 質 數 高 的 TEMPRANILLO 和 SHIRAZ 的 混 合 酒。 它 酒 香 濃 郁， 帶 濃 濃 的 黑 梅 和 藍 梅 香 味。 丹 靈 比 其 餘 兩 瓶 更 結 實， 果 味 更 集 中。 口 感 很 豐 厚， 餘 味 長 久 而 平 衡， 帶 點 像 烤 肉 般 的 味 道。 整 體 較 對 上 兩 瓶 更 有 深 道。 此 酒 可 作 三 至 五 年的窖藏，適合與烤肉享用。
087 Beverage.indd 1
24/02/12 5:17 PM
Photo• 有關機構
Design•Inty
wine · FOOD & BEVERAGE
Tem pra n il l o 上
西班牙紅酒代表
Text•Vincent
期為大家介紹一些特色西班牙白葡萄 酒和雪利酒。今期為會為大家推介三瓶
質素頗高的西班牙紅酒。 要 數 西 班 牙 紅 酒 的 代 表，TEMPRANILLO 就必定榜上有名，它亦是當地產量最大葡萄 酒。它在歐洲、美洲、南非和澳洲也有廣泛 被 種 植。 它 亦 有 很 多 不 同 的 稱 號 如 TINTA RORIZ、ARAGÓNEZ、TINTA DEL PAIS、 ULL DE LLEBRE、CENCIBEL 等。它除了 能釀製餐酒外，葡萄牙人亦會用它來釀制當 地著名的砵酒（PORT）。 TEMPRANILLO 屬於早熟形葡萄，能抵受較 乾旱的氣候。所以很適合在 RIOJA 這個降雨 量 低 和 氣 温 能 達 攝 氏 40 度 的 地 方 生 長。 由 於 TEMPRANILLO 本 身 沒 有 很 獨 特 的 味 道 但有很温和的口感，所以常與其他葡萄混合 釀 制， 如 GRENACHA、MONASTRELL、 SHIRAZ 甚至 CABERNET SAUVIGNON 都
28
有。TEMPRANILLO 它能和橡木桶的味道融 合，尤其是與北美橡木桶獨有的椰子和雲利 拿 香 味 配 合 它 本 身 的 士 多 啤 梨 和 黑 梅 香 味， 實在是令人唾涎。
PALACIOS REMONDO 'LA VENDIMIA' GARNACHA TEMPRANILLO 2010 標準價 $30
以下是近期本地熱賣 的 TEMPRANILLO：
來至 RIOJA 的 TEMPRANILLO 和 GRANACHA 的混 合 酒。 屬 於 新 酒（VINO JOVEN 指 經 過 短 時 間 窖 藏 式 或 橡 木 桶 處 理 的 葡 萄 酒 ） 的 TEMPRANILLO， 全 以 芳 香 的 士 多 啤 梨 味 帶 動， 帶 小 許 來 自 橡 木 桶 的 果 仁 味 和 GARNACHA 的 白 胡 椒 香 味。 色 澤 呈 鮮 紅， 口 感 輕 巧， 丹靈柔滑。餘味帶點泥土味。此酒可作短期窖藏。很適 合與西班牙的風乾火腿享用。
087 Beverage.indd 2
24/02/12 5:17 PM
化，微波爐、電焗爐等，樣樣俱存，其中當
現 代 化 的 家 庭 廚 房， 不 是 電 器 化 就 是 煤 氣
稻米，是全球四分之一人的主要食糧，今日
很不成功。
於沒有自動性，而且需要即時看護，這種鍋
民 用 品 。 1940 年 代 末 期， 三 菱 開 發 了 第 一 部電鍋，其實就是一個帶電熱裝置的鍋，由
日本戰敗後，大軍火商三菱的部分工廠轉產
日本戰敗後成功研製
然少不了一個電飯煲，煮飯易過借火，而且
先進功能多到你唔信
先進的電飯煲，更可以煲粥、燉湯、蒸菜與
電飯煲就是用來煮飯的日常廚房電器，這個
神乎其技，多功能到你唔相信。
發 後 就 停 止 加 熱， 而 內 鍋 的 米 也 煮 成 飯 了。
為外鍋加水以控制加熱時間，當外鍋的水蒸
年 耶 誕 節 前 ， 東 芝 公 司 試 製 了 700 個 1956 帶所謂的「定時功能」的電鍋。其定時原理
點心，甚至焗蛋糕或炸薯條等，簡直可以說
發明縮減了很多家庭耗費在煮飯上的時間和
代，當電飯煲還未流行，又或者就算已有電
庭的恩物，今日全世界的電飯煲產量應該超
無論是電飯煲或者是西施煲，無疑是今日家
非 常 成 功， 年 4 後， 半 數 的 日 本 家 庭 購 置 了 這種鍋。
人 力 。 電 飯 煲 是 無 火 煮 食 ，相 對 於 明 火 煮 食 ， 據 悉 東 芝 公 司 採 用 了 上 門 推 銷 的 辦 法 ， 故 而目前，更先進的電飯煲，稱之為西施煲。
飯煲的出現，卻可不是每個家庭都有能力購
不 過， 遠 的 不 必 說， 就 只 回 到 五、 六 十 年
賣的時代，撇除水的份量恰不恰當，煮時要
電飯煲功作原理
過 8500 萬 個 ，而 其 中 中 國 佔 了 產 量 約 六 成 ， 其它的來自日韓等國。 經常留意，一不小心，很容易煲燶 飯、又或 者煮成未熟透的「生冷降」飯。所以當年煮 一煲好飯，是頗考功夫的。
度 100
電飯煲一般都有一個安裝於外鍋底部的溫度
控 制 裝 置。 在 內 鍋 的 溫 度 達 到 攝 氏
度 ） 之 前， 加 熱 裝 置 全 力 工 作。 212 直至鍋內多餘的水分被米吸收及蒸發後，內
（華氏
度 。 此 時 ，溫 度 控 100 制裝置會把加熱裝置停止，或者轉到約攝氏
度）的保溫狀態。 150
鍋溫度將會超過攝氏
度（華氏 65
24/02/12 3:29 PM
087 Kitchen.indd 1
Design•Kaeti Text•Barry
Food & Be verage · kitchen 31
早 年 ，煲 飯 要 睇 火 ，時 間 不 夠 ，飯 會 生 冷 降 ︵ 未
熟 透 ︶， 如 果 唔 記 得 收 火 ， 自 然 會 煲 燶 飯 ， 很 傷腦筋！
有 人 說 ，中 華 民 族 是 整 個 人 類 社 會 中 最 能 吃 、會
吃 及 講 究 吃 的 民 族， 無 論 你 是 否 認 同， 但 古 言
有 謂 ﹁ 民 以 食 為 先 ﹂， 在 北 方 ， 人 們 見 面 第 一 句
問 候 語 是 ﹁ 吃 了 沒 有 ？ ﹂， 在 南 方 的 廣 東 或 者 香
港，說的亦是﹁食咗飯未？﹂
中 國 在 很 久 ，很 久 以 前 ，當 學 會 以 火 煮 食 後 ，便
陶 甑。 進 一 步 有 爐 灶， 並 有 第 一 代 的 煮 食 器 皿 ─ 蒸 飯 煮 飯， 吃 飯 的 觀 念 亦 產 生 了， 但 甚 麼 是 飯
呢？ 飯 字 一 詞， 廣 義 是 指 人 們 每 天 定 時 吃 食 物
的 總 稱， 而 狹 義 當 然 是 指 生 米 煮 成 飯 的 白 飯 了。
事 實 上， 把 穀 物 做 成 飯， 在 中 國 古 代 早 已 存 在，
據悉南北朝時，便有人開始研究。
24/02/12 3:29 PM
087 Kitchen.indd 2
廚房 瑣事
廚房點可以缺少電飯煲！
30
kitchen · Food & Beverage Design•Kaeti Text•Barry
相傳是酒聖之子發明
但 無 論 如 何 ，西 周 時 便 開 始 有 人 釀 造 ，初 名 醯 ，至 漢 朝 時 始 稱 為 醋 。
傳 說 中， 就 在 杜 康 發 明 了 釀 酒 術 的 那 一 年， 他 舉 家 來 到 鎮 江， 釀 酒
賣 酒。 在 那 裡， 他 們 釀 酒 後 覺 得 酒 糟 扔 掉 可 惜， 就 存 放 起 來， 在 缸 里浸泡，結果就製成醋。
同 樣 在 西 方 ，古 埃 及 時 期 亦 已 出 現 了 醋 。 中 國 醋 與 外 國 醋 所 不 同 者 ，
一 般 而 言， 中 國 人 以 穀 物 釀 造， 而 外 國 人 則 以 水 果 和 葡 萄 酒 釀 造。
由 於 都 是 通 過 發 酵 釀 造 獲 得， 在 一 定 程 度 上， 凡 是 能 夠 釀 酒 的 古 文 明，一般都具有釀醋的能力。
由 於 醋 有 消 除 惡 味 的 作 用， 故 中 國 人 相 信 亦 可 消 毒， 早 年 禽 流 感 肆
虐 時， 很 多 人 都 在 搶 購 醋， 利 用 薰 醋 法 去 消 毒 呢！ 但 在 實 用 方 面，
醋 多 作 調 味 之 用， 又 或 蘸 點 如 餃 子 的 食 物 進 食， 很 少 直 接 飲 用。 當
然 ， 在 調 理 女 子 產 子 後 的 身 體 作 飲 用 的 豬 腳 薑 醋 （ 用 甜 醋 炮 製 ），
則 屬 例 外。 但「 吃 醋 」 卻 是 形 容 男 女 情 侶 妒 忌 的 專 用 詞， 究 竟 是 何 原因，又出自何處嗎？
吃醋始祖名相房玄齡髮妻
話 說 唐 初 名 相 房 玄 齡， 深 受 唐 太 宗 李 世 民 重 用， 位 極 人 臣， 但 妻 子
脾氣剛烈。一次唐太宗賜房兩絕色女子，房妻寧「飲鳩 毒 ( 自 ) 盡」 而 不 接 受， 這 鳩 原 來 是 醋， 是 唐 太 宗 對 房 妻 的 考 驗， 最 後 只 好 收 回
成命。房妻「吃醋」抗帝命便成為一時佳話，流傳至今。
不 過 中 國 人 可 以 說「 吃 醋 」 是 指 妒 忌， 但 在 西 方， 卻 似 乎 行 不 通， 因為西方的果醋，卻正正是作飲料喝的。
外 國 的 果 醋， 據 稱 能 促 進 新 陳 代 謝， 調 節 酸 鹼 平 衡， 消 除 疲 勞， 很
多 女 人 都 喜歡 果 醋 酸 酸 甜 甜 的 味 道， 她 們 更 相 信 常 喝果 醋 不 僅 對 身
體 好， 還 能 美 容 及 纖 體 呢！ 因 此， 以 果 醋 纖 體， 現 時 在 台 灣 甚 為 流
行， 而 最 近 亦 積 極 打 入 澳 洲 市 場， 因 此， 如 果 有 人 請 你 吃 醋， 千 萬
不要覺得奇怪，否則便可能被人譏為「大鄉里」了。
24/02/12 3:31 PM
087 Ingredient.indd 1
Design•Kaeti Text•Barry
Food & Be verage · ingredient 33
Design•Kaeti
食
Text•Barry
ingredient· Food & Beverage
32
中
源
之
醋可以喝嗎？
國 傳 統 有 五 味，「 甜（ 甘 ）、 酸、 苦、 辣、 鹹 」 是 五 種 單 一 的 味 覺， 而 五 味 調 和， 則 是 中 國 古 老 的 調
味理論。五味之中，代表酸的便是醋。但醋 其實不僅代表酸，更可以去除食物本身的惡 味，激發食物固有的美味和醃製食物原本沒 有的鮮味。 醋，由於可在自然環境中可以自行生成，故 古代人類在世界各地從很早起就開始食用。 在中國，傳說醋是酒聖杜康的兒子黑塔所發 明，而杜康究竟是甚麼時代的人，一直眾說 紛紛，但在《說文解字》一書中說：「少康， 杜康也」。少康是夏禹的兒子啟建立的夏朝 的第五世君主。
087 Ingredient.indd 2
24/02/12 3:31 PM
薄荷粉和 0.5g
止粉刺和黑頭產生增強皮膚光
分 鐘 後， 用 溫 嘴 唇 部 位 ， 約 15 水 洗 淨 ； 可 改 善 油 脂 分 泌， 防
並 輕 輕 按 摩， 定 要 避 開 眼 睛 和
脫脂奶粉與蛋白 個 8g 1 混成面 膜， 潔 面 後 均 勻 的 敷 在 臉 上，
越 多， 可 試 用
常 自 行 擠 壓， 又 擔 心 它 會 越 來
鼻尖有小黑頭粉刺的又不能常
蛋白薄荷﹁爽﹂膚膜
diy 澤 。︵ 有 過 敏 性 的 膚 質 不 宜 ︶
檸蜜薄荷﹁爽﹂神韻 進 入 炎 夏， 仲 然 處 於 有 冷 氣 開 水放入鍋中加熱 400mI
放 的 環 境 下， 但 仍 感 悶 納， 簡 單的取 至 沸 騰， 放 上 片 6 乾 品 薄 荷 葉， 只需沸騰幾下散發出香氣即可 放 涼 ； 隔 瀘 後 加 上 3-5 片檸檬 及 適 量 的 蜂 蜜 混 和， 喜 歡 的 更 可 加 入 冰 粒 即 時 飲 用。 這 既 清 涼 又 酸 溜 的 絕 佳 夏 天 飲 品， 讓 人 精 神 為 之 振， 更 具 有 降 火 消 暑，保肝益神之效呢。
薄荷磨砂﹁爽﹂滑肌 與 耀 陽 追 逐 了 一 個 下 午， 身 上 皮 膚 蹦 蹦 紅 紅 的， 渾 身 的 不 自 在，那只需把
薄荷葉粉加 100g 入 大 4 湯 匙 粗 海 鹽， 跟 湯 4 匙 橄 欖 油， 於 一 個 乾 淨 的 瓶 子 裡 混 合， 便 製 成 光 滑 薄 荷 磨 砂 膏 了， 在 洗 操 前 拿 小 量 的 並 沾 上 溫 水， 以 手 指 輕 柔 的 加 以 按 摩 數 秒， 便 可 以 沖 洗， 這 可 促 使 肌 膚 的 細 胞 循 環 再 生， 讓 全 身 的皮膚變得滋柔舒泰。
薄荷滋醬﹁爽﹂健怡 在 夏 季 胃 口 一 般， 總 偏 好 香 口 煎 炸 辣 美 食， 但 卻 又 怕 喉 嚨 痛。 來吧做一些開胃薄荷滋味醬地 把 小 3 根新鮮的薄荷和半條青 瓜，放入攪拌機混和，再加入 1 杯 低 脂 酪 乳， 點 點 海 鹽 撒 上 黑 芝麻或黑胡椒便完成；可隨意 配 絆 上 喜 愛 的 蔬 果 成 低 脂 沙 律， 這醬亦可或淋上其他烤肉或意 粉 上， 飄 香 誘 人 的 薄 荷 滋 味 醬， 既 可 提 神 醒 腦 抗 疲 勞、 清 熱 解 鬱、 促 進 消 化 不 用 怕 喉 嚨 投訴啦。
薄荷小記
★ 由於薄荷味道和藥
效 都 很 強 烈， 必 須 避
免直接碰到眼部
★ 因薄荷葉有抑制乳
汁 的 作 用， 懷 孕 期 間
或授乳期間的母親最
好不要使用
★ 除 一 般 外 敷 藥 用，
20g
每人每日食用不超
過
24/02/12 3:32 PM
087 Healthy Fact.indd 1
4 3
2 1
Design•Kaeti Text• 瑜騫
FOOD & BEVERAGE· healthy facts 35
瑜 騫
香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師
讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡
︶及薄荷奶酒 CHARTREUSE
痛、 肌 肉 酸 痛 及 皮 膚 搔 癢 等， 現 代 亦 常 用 薄 荷 於 感 冒 藥、 喉 糖、 嗽 口
痛， 頭 痛、 牙 痛、 噁 心 感， 薄 荷 清 涼 的 作 用， 能 適 度 減 輕 頭 暈、 神 經
功 效 即 疏 散 風 熱、 清 頭 目、 利 咽 喉、 疏 肝 解 鬱 ； 能 改 善 感 冒、 咽 喉 腫
︽ 本 草 綱 目 ︾ ： ﹁ 薄 荷 辛 能 發 散 ， 涼 能 清 利 ， 專 于 消 風 散 熱 。﹂ 薄 荷 的
有着起安撫憤怒沮喪的疲憊的心靈情緒。
肺炎及肺結核有良好的祛痰作用。薄荷葉的刺激特性適用於神經系統，
生 新 的 分 泌 物， 而 使 稠 厚 的 粘 液 易 於 排 出， 故 此 對 氣 喘、 支 氣 管 炎、
興 奮 中 樞 神 經 系 統 ， 使 皮 膚 毛 細 血 管 擴 張 ， 增 快 ATP 合 成， 汗 腺 分 泌， 散 熱， 而 起 到 發 汗 解 熱 作 用。 薄 荷 腦 有 抗 刺 激 作 用， 可 使 氣 管 產
循 環、 對 金 黃 葡 萄 球 菌 及 大 腸 桿 菌 等 有 抑 制 作 用。 薄 荷 的 揮 髮 油 透 過
萜、 葡 萄 糖 甙 及 多 種 游 離 氨 基 酸 及 礦 物 質。 具 有 興 奮 大 腦、 促 進 血 液
薄 荷 葉 全 株 含 有 揮 髮 油， 主 要 成 分 是 薄 荷 醇、 薄 荷 酮、 薄 荷 腦、 檸 檬
冥府之神只好無奈地把小仙女變成﹁薄荷﹂這種香草以保存活。
神話中，冥府之神深愛小仙女，但他的愛戀被太座發現後，極為不滿，
葬 禮 或 出 征 打 仗 時， 也 帶 着 薄 荷 香 草 作 為 安 定 情 緒 之 用。 傳 說 古 希 臘
古時歐洲的祭司、巫師經常採用薄荷香草來減緩疾病的痛苦；於祭祀、
理裝飾、醬油佐料、配酒、甜點、泡茶及飲料中。
絲 涼 意 的 香 氣 直 竄 入 鼻 腔， 讓 人 們 精 神 煥 發。 薄 荷 亦 可 添 加 於 製 作 料
︵ CREAM DE MENTHE ︶有安定情緒，消除憂鬱及在免疫上有顯著功 效。 餐 後 來 杯 薄 荷 茶， 除 可 促 進 消 化、 解 除 腹 脹， 那 種 清 爽 中 帶 着 絲
着 令人着 迷香氣。著名的沙特勒滋酒︵
除 眼 睛 疲 勞。 採 新 鮮 的 薄 荷 葉 片， 放 於 手 裡 輕 輕 揉 搓 或 切 碎， 就 會 泛
帶 盛 產 。 目 前 已 有 1000 年的歷史，是廣受全球人士喜愛的芳香植物。 有 廚 房 花 園 的 美 名， 拿 泡 過 茶 的 葉 片 敷 在 眼 睛 上 會 感 覺 到 清 涼， 能 解
﹁ 薄 荷 ﹂ 的 培 植 有 六 百 多 個 種 品， 最 早 於 歐 洲 地 中 海 地 區 及 西 亞 洲 一
食識勝也 水及鎮痛止癢膏上。
24/02/12 3:32 PM
087 Healthy Fact.indd 2
34
healthy facts· FOOD & BEVERAGE Design•Kaeti Text• 瑜騫
颯爽沓固神
薄荷小仙女 mint
芋圓仙草刨冰 Taro Ball w/ Herbal Jelly Shaved Ice 芋圓 地瓜圓、芋頭、紅豆、燒仙草 Taro Ball, Sweet Potato Ball, Taro, Red Beans, Herbal Jelly
定
限 夏日
l ecia r Sp ly
me Sum *Box
n
ity O
nd C
Hill a
1/F 600 Station St Box Hill 03 9890 0925 11:30am - 3am 7 Days
www.mongasweet.com.au
084 Monga Shaved Ice.indd 1
85 Kingsway Glen Waverley 03 9561 1145 12pm - 1am 7 Days
1/F 217 Russell St Melbourne 03 9654 4885 11:30am - 3am 7 Days
Follow Us on Facebook
1/F 91a Kingsway Glen Waverley Coming Soon
Call Us on 1300 GetSweets
24/02/12 7:18 PM
CHICKEN RAMEN / UDON
8
隱世日式 私房菜 •sushi
1
•sashimi
•noodles
•takeaway
KATSU DON
午市特別介紹 LUNCH SPECIAL
$9.50
1
KATSU DON
2
CURRY KATSU DON
3
PRAWN KATSU DON
4
CURRY PRAWN KATSU DON
5
OYAKU DON
6 TERIYAKI CHICKEN DON
6
KATSU RAMEN / UDON
8
CHICKEN RAMEN / UDON
9
SALMON SUSHI (SMALL)
10 ASORTED SUSHI (SMALL)
送 冰凍綠茶乙杯
KATSU RAMEN / UDON WA VE
食材經過悉心篩選， 為客人度身訂做的日式私房菜！
723 warrigal road, chadstone vic 3148 9807 8388 lunch: wed-mon 11am-3pm dinner: wed-mon 5pm-10pm (fri-sat till 11pm) www.maguro.com.au
敬請預約
MELON x 李錦記
有獎遊戲
A
B
（ 1） 照 燒 雞 （ 2） 沙 爹 火 （ 3） 瑤 柱 海 （ 4） 魚 香 茄 （ 5） 香 爆 豆 （ 6） 中 式 豬
Iconcetto 086.indd 1
翼醬
SH
FR
EY
EEW
RD
TUHAN ST AY
CHADSTONE S.C.
2012年踏入李錦記創業第124週年，而今年的主題 為：「愛．用味道表達吧！」。MELON與李錦記攜 手送禮回饋，可讓讀者與家人和朋友感受到一份 充滿美味的溫馨和愛意。
便醬料，相信大家一定對這些菜式並 出來吧！
NA
RL
愛 用味道表達吧！
以上六款不同菜式都是來自李錦記方 不陌生。試試把菜式與醬料名稱配對
MO
WARRIGAL RD
7
TERIYAKI CHICKEN DON
7
C
D
李錦記有多種不同口味的方便醬料，既方便又有 風味。是學生們和上班族的首選調味料。那你們對 這些產品的認識又有多少呢？ 參加辦法：
鍋上湯
鮮火鍋上湯
子醬
豉雞醬
扒醬
E
F
MELON讀者只須登上 FACEBOOK的＜MELON MAG>戶口， 把答案遞送到INBOX即可。頭8位答對問題的讀者，即可獲贈 李錦記贊助的調味醬料禮品包乙份（價值$30）。趕快參加吧！ *參加者請於3月24日前把答案遞送到FACEBOOK的＜MELON MAG> 的INBOX，3月24日後收到的答案一律作廢。 *每人只限參加遊戲一次，違例者即被奪去參加資格，MELON將保 留最終之決定權。
24/02/12 3:20 PM
39
LIFE STYLE · interview
Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Kaeti
成功由機遇開始 於 2000 年來到澳洲的 BRYAN，一直有留意日本的潮流時裝，不過當時在 澳洲的日本時裝，只限在書刊雜誌上面，並沒有本地的零售溝通渠道。當 他在 2003 年去到日本時，剛好有朋友向他介紹一個時裝界商團的董事， 「我 覺得真是一個機會」，於是就憑著一份衝勁，向他提出意見書，希望可以在 澳洲代理日本的時裝品牌。結果一試成功，成為了 GLAMAZ 的開端。
難處多多 開業不久就遇上競爭 GLAMAZ 的第一家店在悉尼的 CHATSWOOD 開設，跟日本公司合作，代 理正版日本男女童裝品牌。不過雖然順利拿到了品牌的代理權，但亦非一 帆風順。當時年僅 22 歲的他，年少無知，「第一次開舖總想把裝修做好一 點」，所以店舖裝修時就聽從裝修師傅，花了達 5 萬元去進行完全不需要的 裝修。堅持可說是當初開業的困難之處，因為盜版問題非常嚴重，開業不 久，市場上便出現了相似的盜版貨，雖然售價一樣但成本比日本進口更低， 利潤更高。
堅持自己信念 擴闊自已眼光 不過 BRYAN 仍堅持原裝日本時裝，希望把「日本時裝」這市場做起，還 請來日本籍的售貨員，因為他們不單服務態度好，還能教導客人如何分辨 正貨。當年 GLAMAZ 可算是全澳第一家日本時裝店之一，開業短短一年，
創業資本
便累積了一批常客，甚至有客人特意從堪培拉來到光顧。認為日本時裝在 澳洲有市場，BRYAN 便決定在悉尼市中心開設第一間分店，將市場擴大。 BRYAN 認為，開業最重要的是「不停想著下一步，更新自己，把生意擴
開店成本： AU$ 13 － 15 萬 （包括租金、裝修、家俱、入貨、 商業登記、會計及律師）
每月開支： AU$ 1 萬 2 － 1 萬 5 （包括水費、電費、租金、出差）
大」。只是滿足現狀是，想過一下「老板癮」，而不去想如何把生意持續下 去，最後只會失敗，所以 BRYAN 利用開舖的資金，不停在其他方面投資， 開設更多分店，甚至將生意拓展至墨爾本。
創業小貼士 不要因為小小的成功而滿足，要好好考慮一下如何走下一步，增進自 己知識，將眼光和生意擴大。開舖拿到的收入亦要好好運用，想辦法
入貨開支（每季）：
利用這筆資金去為自己和生意創造更多財富。
AU$ 6 － 10 萬
後記 雖然開業多年，BRYAN 仍然對自己的生意充滿幹勁，言談間不停透露 他的未來大計，希望堅持自己當初所走的路，為澳洲帶來更多日本時裝， 更想以經營權的模式，協助他人踏上小老板之路。有這份幹勁及前瞻性， 難怪 BRYAN 能成為成功的小老板。
087 TKN Interview.indd 1
24/02/12 3:26 PM
Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Kaeti
interview· LIFE STYLE
38
板 老 小
菜 紫 脆 酥
為你帶來
列 最「大」 系 塊 大 全新 受 的味覺享
BRYAN
由起 一刻 步的 踏上 開始 小 的 成功 老板 旅途
小老 板大 塊紫 功旅 菜系 途。 列， 這 問一 次的 與你 下小 小老 分享 老板 他們 板大 小老 如何 們， 塊系 板的 運用 讓他 成功 列， 成 為 們跟 事業 會繼 數不 。繼 讀 板後 續訪 多 者 的資 上次 分享 ，今 訪問 金， 一下 期筆 店G 了Z 建立 ， 者就 LAM E 他 訪問 RO AZ 們的 的小 的兩 了開 老板 位小 設日 老 BR 本進 YA 口時 N。 裝
087 TKN Interview.indd 2
24/02/12 3:26 PM
41
Life Sty le · camera
彩 色 照
Text•Nikky
Design•Inty
雖然相比下彩色照是會較缺乏感染力及影響觀眾的眼 睛，但人類的眼睛天生看到的都是彩色 。如果該相片 中的色彩是佔有重要位置或有助突出主體的話，強行 轉為黑白就會變得失色，另外有些照片中色彩更加是 不可或缺。在例子中，圖片改為黑白不是不可，但因 為主體的衣服是橙色，比其他顏色較為突出，顯出人 類在大自然中的渺小。
黑 白 照
色彩往往都會影響觀眾的視線，吸引了人的眼睛到彩 色位置，令到觀眾對主體缺少觀察，更會令到相片本 身的感染力下降，色彩就會變成一種干擾。相反，黑 白能更清晰分明地把光綫，陰影及線條顯示在照片上， 令到部分的照片可以看得格外立體，主體可以變得更 加突出。黑白照片可以讓觀眾的眼球仔細地留意在相
片中的每一部分，不會被色彩影響而視線轉移到相片的其他地方， 從而專注地發掘相片背後的故事。 曾有黑白攝影家說過：「彩色較黑白更為真實，常常是過於真實， 讓你停留在此時此地而已，反而不是给人留下更深刻、更抽象的 形象。」 正如下圖，配上彩色時觀眾的第一眼會被左邊的紅襯衫女士以及 黃色衫男士吸引，主要是由於他們的衣服以及表情相比其他人較 誇張，但其實他們只是照片的一部分。事實上筆者是想帶出右邊 的人與他們的對比，在彩色照片下，右邊的人往往會被忽略；在
色彩本身是五光十色的，但絕不能錯配，否則就會變得不倫不類。 反之色彩配搭得當的話，會令到相片更進一步出色，從而引人入勝。
黑白中，視線就會變得平均，觀眾會觀察到圖中的每一張臉上的 表情。
正如下圖，當時正值聖誕節，普天同慶，利用色彩斑斕及高飽和 度的相片把當時的氣氛帶出，把觀眾也感染上當時的氣氛，黑白 是不可能做出這種效果。
另一方面是黑白能帶出照片的立體感，因為彩色的對比度不能造 出與黑白一樣的超高對比，否則色彩會變得太過豐富，甚至過份， 這就黑白的獨立之處。
總結是，色彩配搭得宜時會是一種錦上添花。配搭不當會是畫蛇 添足，更會喧賓奪主，令主體失重，最重要是令到相片傳遞不到 原有的意思，相片變得沒有意義。
後記 最 後， 筆 者 希 望 與 各 位 對 攝 影 有 興 趣 的 讀 者 拉 近 距 離， 希 望 更 清 楚 了 解 各 位 對 攝 影 方 面 的 疑 問 和 意 見， 有 需 要 可 e-mail 到 lovephotographic@gmail.com 發表問題與意見。
087 Camera.indd 1
24/02/12 3:43 PM
Text•Nikky
Design•Inty
camera · Life Sty le
40
沉思的黑白 VS 誘人的色彩
現 時 數 碼 相 機 時 代， 所 有 功 能 都 比 以 前 菲 林 時 方 便 得 多 了， 這 到 底 是 好 還 是 壞？ 數 碼 相 機 提供如此方便的功能給攝影者 選 擇， 不 過 卻 令 初 學 的 攝 影 者 無 法 專 心 構 圖， 使 圖 片 的 溝 通 能 力 下 降。 其 中 一 項 最 能 影 響 圖 片 溝 通 的， 莫 過 於 黑 白 與 彩 色 的 圖， 因 為 兩 者 出 來 的 結 果 可以令觀眾得出不同的觀點及 感 覺。 過 去 的 攝 影 都 需 要 因 應 裝 上 的 黑 白 菲 林 或 彩 色 菲 林， 甚至不同品牌型號的菲林去尋 找 攝 影 題 材， 但 現 在 已 經 可 以 變 得 相 反， 利 用 不 同 的 題 材 造 出 不 同 的 效 果。 相 信 每 位 攝 影 者都經歷過選擇黑白或彩色的 煩 惱， 所 以 筆 者 希 望 與 各 位 分 享相片色彩的取捨心得。
087 Camera.indd 2
24/02/12 3:43 PM
43
life styl
e · gadget
Text & Photo• 有關機構
Design•Inty
玩樂鏡頭 升級版
// Lensbaby Edge 80 Optic 一說到移軸鏡及誇張的散景效果，大家可能都會想到 Lensbady 及她的一系 列玩樂鏡頭。而當用家對質素要求越來越高的時侯，Lensbady 就首次加入 光 學 矯 正 技 術， 推 出 了 全 新 的 Edge 80 Optic 鏡 頭 組 件， 繼 續 提 昇 影 像 質 素。Edge 80 Optic 跟之前推出的 Sweet 35 Optic 非常類似，不過焦距 則為 80mm，最短對焦距離為 43cm。它採用 12 片圓形光圈葉設計，最大光圈 f/2.8、最小 f/22。除了多層鍍膜技術之外，Edge 80 Optic 還採用 4 組 5 片 的鏡組，以拍出更為銳利的影像。配合 Composer Pro 等鏡頭組使用，鏡頭 除了可造出移軸效果，亦可透過調校光圈而控制景深，拍出獨特的模糊效果。 售價：USD 300（運費另計）
http:///www.gdc-japan.com/index.html
舊相機新玩意 // Bonzart
讓你不再 搞錯方向 // BEidetic USB 大家用 USB 裝置時，都可能會遇到一個重大問題：哪個方向
在剛過去 c p + 中，G l o b a l D C 就發佈了一台造型復
都都不正確，插不進電腦！設計師 Lim Jae Min 就用新穎的
古 的 雙 鏡 反 光 數 碼 相 機 B o n z a r t。 它 保 留 了 傳 統 的
設計，幫助解決這個困擾大家已久的問題。將 USB 接口的形
雙鏡反光相機外型設計，不過卻有個高科技內籠。機頂
狀略作修改，加入一個突起部份，令接口看起來有明顯的差異。
有個 2" 大的 LCD 屏幕作取景之用，同樣地用上掀式設
另外在接口的入口處加入打斜的坑道，令 USB 連接更容易順
計。B o n z a r t 使用一顆 5MP 的感光元件，內建 5 種
利。Eidetic USB 拿得 2011 年 Red Dot 的 Workplace
不同風格濾鏡，還可以接上外接鏡頭，加入不同鏡頭效
組大獎，不過仍在概念階段，還沒有商品化計劃。
果。Bonzart 現正接受預約，預計 4 月底發售。
http://www.red-dot.sg/concept/porfolio/o_e/WP/R158.htm
售價：JP ¥14700（運費另計）
http://www.gdc-japan.com/index.html
087 Gadget.indd 1
24/02/12 10:31 PM
Text & Photo• 有關機構
Design•Inty
gadget· life styl
e
42
prada手機 // Lg 3.0 登陸澳洲 VOdaFOne！
將 來 臨 的 4 月， 新 一 代 的 產 品 － pRaDa 手 機 LG 3.0 將會登陸澳洲，由 VoDafone 獨家推出。 pRaDa 手機 LG 3.0 結合了 pRaDa 的出眾外觀與 LG 的 創 新 技 術，4.3 英 寸、800 尼 特 的 手 機 螢 幕 屬 世 界 最 大最亮之列，更配備 1.GHz 雙核 cpU。手機外觀採用 了 pRaDa 簡潔利落的設計風格，正面是光滑觸屏，背 蓋有著 pRaDa 獨特的 Saffiano 壓紋，整個機身為經 典黑色，並只有 8.5mm 超薄機身。LG eLectRonicS 的高級營銷經理 BRaD ReeD 表示：「最新產品秉持了 合作傳統，將 pRaDa 標誌性的簡約美學設計與 LG 的 領先技術結合起來，它擁有手機市場上最明亮的螢幕之 一和 pRaDa 主題的 USeR inteRface (iU)，將令您 獲得真正獨一無二的手機體驗。」 配 合 手 機 推 出， 還 推 出 了 一 系 列 完 整 的 pRaDa 手 機 配 件 供 用 戶 選 擇， 如 pRaDa 品 牌 的 手 機 座 與 BLUetootH 耳機套裝。還有各種美觀手機套以方便用 戶攜帶 pRaDa 手機 LG 3.0。 售價：aUD 799
http://www.pradaphonebylg3.com
087 Gadget.indd 2
24/02/12 10:31 PM
45
LIFE STYLE · apps
Text•Sunny
Design•Kaeti
經典壓縮軟件
WinZip
相信不少讀者都聽過 WINZIP 這個軟件，這個經典的檔案壓縮 軟件，使用簡單，而且功能多多，非常方便。現在 WINZIP 已 經正式登陸 IOS 了！跟桌面版一樣 WINZIP 有不少方便的功
名稱：
支援機種：IPHONE、 IPOD TOUCH 及 IPAD
能，可以直接在電郵裡面長按 .ZIP 檔案來打開，而且可以直 接預覽多種常見檔案，亦可以支援 WEB 介面電郵。用家可以 在 IOS 內將檔案加壓縮或解壓，有需要時也可以加入密碼鎖。
WINZIP
支援平台：IOS4.2 或以上
容量：
1.0MB
售價：
FREE
功能上跟桌面版無異，但只對應 ZIP 檔案。
原始人賽車
Cro-Mag Rally CRO-MAG RALLY，是一款以原始人為主題的賽車遊戲，看 起來有點像「聰明笨伯」。老跟其他小型賽車遊戲一樣，充滿 對 戰 元 素， 能 夠 網 絡 對 戰， 除 了 一 般 賽 車 比 賽 外， 更 加 入 搶
名稱：
支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH 及 IPAD
旗等的對戰模式。CRO-MAG RALLY 內建 9 條賽道及 11 種 不 同 車 輛。 它 以 重 力 傳 感 器 來 操 作， 所 以 擺 動 機 身 就 能 控 制 賽 車 方 向。 賽 道 內 有 不 少 道 具 可 以 收 集， 用 來 增 加 車 速 或 攻
CRO-MAG RALLY
支援平台：IOS4.3 或以上
容量：
79.3MB
售價：
AU $3.99
擊對手。
重拾黑板樂趣
Chalk_board
相信各位在中小學時期都一定有使用黑板的經驗，雖然在課堂 上使用次數可能不多，但有機會時總會想在上面亂畫一番，不 過到了大學說再不用黑板寫字了！現在 IPAD 上就有一個名為
名稱： CHALK_BOARD 支援平台：IOS4.3 或以上 支援機種：IPAD
CHALK_BOARD 的程式，讓各位好好回味一下使用黑版的回
容量：1.4MB
憶。CHALK_BOARD 基本上就是一塊繪畫板，只是以黑板風
售價：FREE
格呈現。它的粉筆種類繁多，不單有白色粉筆，還有非常「珍 貴」的彩色粉筆。只要用花點心思，用手指劃幾劃，就能畫出 一幅美麗的粉筆畫。當然，完成之後可以上傳到 FACEBOOK 或 TWITTER，又或者用藍芽與其他人分享。
087 Apps.indd 1
24/02/12 5:26 PM
Text•Sunny
Design•Kaeti
apps · LIFE STYLE
44
Iphone Fever 將量度數據儲入手機內
My Measures
不論是室內設計、買賣房屋還是需要裝修家居，MY MEASURES 都 是 一 個 非 常 好 的 小 助 手。 它 可 以 以 簡 單 直 接 的 方 式， 將 你 需 要 標 示 的 地 方 儲 存 並 分 類 收 藏。 它 的 用 法 非 常 簡 單， 只 要 開 啟 一 張 需 要 加 上 尺 寸 資 料 的 照 片， 就 可 以 用 它 內 建 的 工 具 為 需 要 標 示 的 地 方 加 上 量 度 尺 寸。 用 家 可 以 為 照 片 加 上 各 種 量 度 標 示， 不 論 是 角度，長度又或者是注解都可以。完成之後還可以分類儲存。MY MEASURES 分 收 費 版 及 免 費 版， 收 費 版 可 以 儲 存 一 個 以 上 資 料 夾、3D 量 度 及 分 享 圖 片。 專 業 版 則 可 支 援 IPAD、ICLOUD 及 PDF 輸出。 名稱：
MY MEASURES (LITE/ PRO)
支援平台：IOS4.0 或以上 支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH 及 IPAD 容量：
4.9MB
售價：
FREE/ AU $4.49/ US $6.49
整間餐廳「一腳踢」
Order Up !! To Go
要 說 烹 飪 遊 戲 的 話， 各 位 可 能 會 第 一 時 間 想 起 COOKING MAMA， 而 這 隻 ORDER UP !! TO GO， 就 是 IOS 上 近 似 的 遊 戲。它的特別之處，是玩家不單是大廚，還要管理材料和親自落單 等，一人擔起大旗。玩家要在煮食時掌握烹調及上菜的時間，因為 客人會以他們的滿意度付費，所以要收足全費，就要花點心機。在 特定的日子，更會有食評家來到餐廳品嚐你的傑作。遊戲內有大量 菜式可供學習，並設有升級系統，增加耐玩度。
名稱：
ORDER UP !! TO GO
支援平台：IOS4.0 或以上 支援機種：IPHONE3GS 或以上、IPOD TOUCH 3 代或以上及 IPAD
087 Apps.indd 2
容量：
19.7MB
售價：
FREE
24/02/12 5:26 PM
A Brand You Can Trust.
榮獲本年度香港澳洲商會 最佳入口商品及服務大獎 支援 3大手機 平台
BlackBerry
Android
iOS
4CH Dome
8CH Dome
地址：1109 - 1113 Whitehorse Road, Box Hill, 3128
080cctv.indd 1
28/10/11 6:31 PM
Text•Sunny
Design•Kaeti
games · LIFE STYLE
46
經典即時戰略再現！
AGE OF EMPIRES II: FORGOTTEN EMPIRES 從 1999 年一推出便得到了熱烈支持，由微軟所製作的遊戲「世紀帝國Ⅱ 帝 王世紀」在 2001 年推出最後的資料片「世紀帝國Ⅱ 征服者入侵」1.0C 版 後就沒有推出新版本。不過在日前由一群熱心的玩家及一位前 ENSEMBLE STUDIO( 原 AOC 的 製 作 團 隊 ) 製 作 人 員 的 協 助 之 下， 本 作 在 今 年 內 將 推 出 非 官 方 的 新 資 料 片「 世 紀 帝 國 Ⅱ 被 遺 忘 的 王 朝 」（ 英 文 原 名 : AGE OF EMPIRES II: FORGOTTEN EMPIRES），雖然並非是由微軟官方所推出， 但因為有前開發人員的協助，本資料片在系統上有了相當巨大的進步。 遊戲會新增 5 個民族，包括義大利人、匈牙利人、印加人、印度人及斯拉夫 人，並會增加人口上限。晝面方面將會支持 1280X1024 以上的解像度及使 用高質貼圖。隨此之外，遊戲的平衝性和 AI 都會得到改善。
遊戲名稱： AGE OF EMPIRES II: FORGOTTEN EMPIRES 支援平台： PC（需安裝 AGE OF EMPIRES II） 發售日期： 2012 年 http://www.facebook.com/pages/Ageof-Empires-II-Forgotten-Empires
做臥底反轉香港
SLEEPING DOGS SQUARE ENIX 正式公佈了原 UNITED FRONT GAMES 製作的《真實犯 罪：香港》的重啟形態《SLEEPING DOGS》，同時發佈了首批詳細情報和 首支超帶感的真人預告片。 該作由 UNITED FRONT GAMES 和 SQUARE ENIX 倫敦工作室共同開發， 一場設定在香港都市的開放世界的警察戲碼。玩家將以臥底警察 WEI SHEN 體驗遊戲，攻入敵人內部，毀滅全球最頑劣的犯罪團夥。情感元素包含了忠 誠與背叛，WEI SHEN 從攻入敵人核心後開始探尋他自己的動機。動作場面 相當華麗，每個街角，市集，港口或摩天樓都能成為緊張刺激的槍戰，街頭 飆速和功夫味十足的打鬥。以充滿想像力的近戰打鬥系統，玩家能夠施展出 最花哨的功夫動作，單挑一票敵人。還能施展可折骨的踢技與連擊，強悍的 反擊，與環境融合的充滿電影化的摔技，可拿起或利用眾多遊戲世界的道具，
遊戲名稱： SLEEPING DOGS
從圓鋸到公用電話亭，焚燒爐到冰箱門。
支援平台： PC、XBOX 360 及 PS3 發售日期： 2012 年後半 http://www.sleepingdogs.net
延續黑暗的一生
MAX PAYNE 3 ROCKSTAR GAMES 為震撼力十足的全新 MAX PAYNE 3 釋出最新預告影 片，為玩家揭露更多的遊戲故事。對過去深沉傷痛仍難以釋懷的 MAX 來到 巴西聖保羅，以私人保全的身分保護富豪 BRANCO 家族，其成員包括房地 產大亨 RODRIGO 及其兩個兄弟。然而在 MAX 的戒護之下，RODRIGO 年 輕貌美的妻子 FABIANA 卻遭到幫派的綁架。聖保羅的貧民窟黑幫、正規軍
遊戲名稱： MAX PAYNE 3
和特警都在竭力爭奪地盤，到處都是黑吃黑，主角 MAX 必須在交織背叛謊
支援平台： PC、XBOX 360 及 PS3
言的混亂局面中，為揭露真相與安全救回 FABIANA 而戰，並且和自己的心
發售日期： 2012 年 5 月 18 日
魔對抗。
087 Games.indd 1
http://www.rockstargames.com/maxpayne3
24/02/12 6:56 PM
49
LIFE STYLE · pet
Text•Horace
Design•Kaeti
認識貓愛滋 「貓愛滋」這個名字聽起來有點可怕，但相信對於愛貓人 士並不陌生，讀者們又對這個疾病認識多少呢？
貓 愛 滋 病（FELINE AIDS） 是 一 種 由 貓 免 疫 缺 陷 病 毒（FELINE IMMUNODEFICIENCY VIRUS）所產生的疾病，與人類的愛滋病毒 相似，但傳播方式卻很不同。貓愛滋並非透過性行為而傳染，而由貓 媽媽感染後代的個案亦非常罕見；病毒主要是透過貓與貓之間打架並 咬傷對方時，經唾液感染傷口而傳播的，最易受感染的包括流浪貓及 未絕育的雄性貓，因為牠們較常在戶外互相挑釁。要注意的是，人類 是不會感染貓愛滋病毒的，病毒只會在貓科動物中傳播。 受感染的貓隻初時病徵並不明顯，但免疫力會逐漸下降，令牠們更容 易受到其他細菌感染，出現口腔發炎、食慾不振、消瘦、結膜炎、膿 包和神經疾病等徵狀，影響生活質素，亦可能會因此而縮短壽命。 要疹斷貓隻有否受病毒感染，獸醫一般會抽取血液樣本作測試，看看 血液中有沒有對測試的抗體（ANTI-FIV ANTIBODIES），若測試呈陽 性，這表示貓隻有可能已受病毒感染，留意已受疫苗注射保護的貓隻， 測試結果亦會呈陽性，測試前應與獸醫詳細討論並報告有關疫苗紀錄。 與人類的愛滋病一樣，到現時亦沒有藥物可以治癒貓愛滋病的，若貓 隻被確疹患了愛滋，應被關在室內，以免傳播給沒有感染的貓，亦可 減低受外來細菌的感染；主人應避免餵飼未煮熟的肉類，並需定期帶 牠到獸醫作檢查。 要預防貓愛滋，主人應帶小貓到獸醫疹所注射分別三次、為期四星期 的疫苗，然後每年注射加強劑（BOOSTER），亦應考慮為未絕育的貓 進行閹割手術。若有疑問，不妨與獸醫查詢。 讀者若對本專欄有任何意見，或有關於飼養寵物的疑問，歡迎電郵至 ht@bvp.com.au。
DR. HORACE TANG 生於香港，於 2005 年來到墨爾本留學， 於 UNIVERSITY OF MELBOURNE 修讀 VETERINARY SCIENCE， 並於 2010 年畢業。現於 BALLARAT VETERINARY PRACTICE 執業。
087 Vet.indd 1
24/02/12 2:58 PM
Untitled-1 1
27/02/12 10:35 AM
墨爾本搶票熱線：03 9898 0316 / 0433 228 185
OZ Stars 086.indd 1
10/02/12 4:40 PM
Text•Ming's 愛犬私房菜
Design•Inty
pet · LIFE STYLE
50
五種對狗狗有害食物 酒精飲料 乙醇（ETHANOL）是酒精飲料中的成份，當飲用過量會
狗狗私房菜食譜
之
蜂蜜蛋糕仔
引起中毒。寵物遠小於我們也因此少量酒精便會有極高的 影響。所以當酒精飲料和寵物一起時須特別留意。毒性可 導致多種跡象和症狀，並可能導致死亡。跡象可能包括動 物呼吸的酒精氣味，身體搖晃，行為改變，興奮，憂鬱， 排尿增加，呼吸速率減慢或心跳驟停和死亡。
蘋果，杏，櫻桃，桃子和李子的莖幹，種子和葉片 攝取這些水果的大量莖幹，種子和葉片，會有毒性。因為 它們含有一類氰化物（CYANIDE）型態的化合物，而毒性 跡象，包括不安，瞳孔放大，呼吸困難，過度換氣和休克。
鱷梨（學名：Persea americana 或 'Avocado'） 又 稱 牛 油 果、 油 梨、 樟 梨、 酪 梨。 據 報 導 指 出 酪 梨 從 葉
材料 ： 低筋 麵粉 60G
片、 果 實、 樹 皮 和 種 子 皆 具 毒 性。 這 有 毒 的 成 份 就 是 「PERSIN」，是一種脂肪酸衍生物，一般而言對人體無害，
雞蛋 1 隻
但對寵物確是危險的。毒性症狀包括呼吸困難，腹部擴大，
天然 蜂蜜 25G
異常體液囤積在胸腔、腹部和心臟周圍的囊泡中。需要多
水 / 狗奶 30G
少攝取量才會造成毒性症狀則尚未知曉。所以不要餵食任
芥花 籽油 5G
何含酪梨成份的飼料給您的寵物。
發粉（Baking Powder） 又 叫 泡 打 粉 及 蘇 打 粉（BAKING SODA）。 發 粉 及 蘇 打 粉 都 是 膨 鬆 劑（LEAVENING AGENTS）。 膨 鬆 劑 是 一 種 在 烘 烤 物 品 中 常 見 的 成 分， 其 所 產 生 的 氣 體 可 造 成 麵 團 膨 脹 和 鬆 軟。 蘇 打 粉 其 實 只 是 碳 酸 氫 鈉 （NAHCO3）。而發粉含蘇打粉和一種酸，通常是塔 塔粉 （CREAM OF TARTAR），磷酸氫鈣（CALCIUM ACID PHOSPHATE）， 硫 酸 鋁 鈉（SODIUM ALUMINUM SULFATE）或三個混合物。攝取大量的發粉及蘇打粉， 可導致電解質異常（低鉀，低鈣和 / 或高鈉），充血性心
做法：
力衰竭或肌肉痙攣。
1 先預熱焗爐至 180℃。 2 將雞蛋及蜂蜜打起，再加入水 / 狗奶拌勻備用。
巧克力
（2）中輕輕拌勻。 3 低筋麵粉過篩，逐少加入 4 最後加入橄欖油拌勻。 5 粉糊倒入紙模至 7-8 成滿，入爐以 180℃ 焗 10-15 分鐘至熟即可。
巧克力中，除了具有高脂肪含量，還包含咖啡因和可可鹼 （THEOBROMINE）。這兩個化合物是神經系統興奮劑， 攝取高量會對您的愛犬中毒。不同類型的巧克力之間的咖 啡因和可可鹼含量大相逕庭。舉例來說，白巧克力有最低 濃度的興奮劑，而烘焙的巧克力或可可豆有最高濃度。視 攝取的巧克力類型及所 吃的數量而發生各種可能的問題。
087 Pet.indd 1
24/02/12 10:28 PM
53
life styl
e · beauty
Text•Victoria
Design•Inty
4. YVES SAINT LARENT TOUCHE ECLAT RADIANCE TOUCH 整 天 聽 人 講 YSL RADIANCE TOUCH 遮 瑕 筆 有 幾 好 幾 好， 筆 者 就 頂 著「 唔 用 唔 知 有 幾 好 」 的 心 態 去 買 來 用， 試 罷， 真 心 推 薦。 RADIANCE TOUCH 用起來方便不 在 話 下， 遮 瑕 度 高 之 餘， 塗 上 後 膚 色看起來十分均勻自然而且富有光 澤， 用 以 遮 黑 眼 圈 絕 對 是 妙 極， 而 且 跟 其 他 品 牌 的 FOUNDATION 或 POWDER 配合出來的效果甚佳。
3.
LOREAL WHITE PERFECT DOUBLE EYEZONE BRIGHTENER 黑 眼 圈 是 許 多 美 女 們 的 大 煩 惱， 筆 者 也 難 逃 命 運， 怎 麼 去 也 去 不 掉。 後 來 試 了 LOREAL 的 WHITE PERFECT DOUBLE EYEZONE
5.
INGLOT EYE SHADOW/ PIGMENT
BRIGHTENER， 此 物 包 含 兩 大 步
筆者的專業化妝師朋友一直說
功效，可是黑眼圈情況著實沒有擴大
M.A.C. 的 化 妝 品 確 實 很 好 用， 可 價
跡象，而雙眸看上去也沒那麼累，值
錢著實有點貴，不是不值，而是有其
得一試。
驟，第一是以 ANTI-DARK CIRCLE GEL 防 止 黑 眼 圈 再 生， 然 後 是 逐 步 美白。試用後雖不能說是有十分顯著
他同等質素和效果的品牌，為何不選 擇價錢較相宜的呢 ? 她所說的選擇 之一便 INGLOT。筆者用了 INGLOT 眼 影 數 年， 覺 得 其 眼 色 很 SHARP 很 RICH，而且不易掉落很持久，最 重 要 是 很 划 算。 未 用 過 PIGMENT EYE SHADOW 的儘管試試，它是一 種 LOOSE EYESHADOW， 與 普 通 EYESHADOW 的分別是顏色更鮮明 更豐富，有些更加入 SPARKLES。
087 Fashion Beauty.indd 1
24/02/12 3:46 PM
Text•Victoria
Design•Inty
beauty· L ife styl
e
52
Beauty Pick (Again!)
冷色系甲油
1.
大概半年前無論時裝彩妝都大玩 NEON COLOR，可能是因為秋冬將 至 關 係， 冷 色 系 又 回 歸， 環 顧 四 周， 都不難看見灰色、褐色、卡其色在悄 悄 滲 入， 尤 其 從 指 甲 顏 色 方 面。 仍 未 放 得 下 NEON COLOR 的 異 彩 的 話， 不 打 緊， 盡 可 以 來 個 NUDE X NEON，邊個夠膽話唔型？
2.
SOFINA 防 麗 澳 洲 的 紫 外 線 認 真 不 饒 人， 厲 害 起 來 會 曬 到 皮 膚 也 覺 刺 痛， 真 的 防 多 多也不夠，面部防曬一定要做得好， 否 則 黑 色 素 日 積 月 累 手 尾 會 很 長！ 大 家 不 防 試 試 SOFINA， 筆 者 由 十 來 歲 用 到 現 在， 乳 液 質 地 非 常 好， 絕 不 會 稠， 用 後 不 會 起 粒 粒， 很 適 合夏天用，而且稍有遮瑕功能。
087 Fashion Beauty.indd 2
24/02/12 3:46 PM
55
Life Sty le · horoscope
Design•Kaeti
★12 星座為何不肯公開關係★ 這些自視期待甚高的人，會很認真考慮結束單身 會否影響個人形象乃至事業之類，進行價值計算 一番。所以在他們的世界裡，經常會出現：有時 非要相濡以沫，結果相濡以沫的厭倦至死；有時 佯裝相忘江湖，結果相忘江湖的懷念到哭。
獅 子 座
他們的心總是飄蕩在世俗之外，很怕遭遇外界干 擾。如果公開了戀情，就有三姑六婆、姨媽姑爹 蹦出來，製造紛繁項目，水瓶會覺得招架不住。 當然，他們會應付得不錯，可內心上相當抵觸， 或者是早已雲遊天外。
水 瓶 座
7 月 23 日 - 8 月 22 日
1 月 20 日 - 2 月 19 日
他們的戀情經常是一種隱忍狀態，於方寸之地極 力騰挪鋪陳，面子上卻偏是淡淡的，但背地裡已 為伊打疊起千百樣心思。若確認是真愛，他們會 帶出來見人，但在未確定是否自己想要的那杯茶 前，他們會抱著半認真半遊戲的心態。
處 女 座
他們喜愛的是氛圍感，如果在眾人的杯觴交錯之 間玩玩「隔座送鉤春酒暖」，雙魚會覺得有觸電 般的浪漫。而一變成單挑，責任和義務當面，他 們就會為自己「不愛那麼多，只愛一點點」的感 覺而困惑了。
雙 魚 座
8 月 23 日 - 9 月 22 日
2 月 20 日 - 3 月 20 日
花叢裡的花朵太多，天秤座實在不願意錯過任何 一段春光。除非他們在很早的時候就決定進入家 庭生活，不然一「蹉跎」下去，就會有一種挑花 了眼的感覺，老是定不下心來，但也是為自己保 留機會。
天 秤 座
他們很少有疲倦、逃避之類的情況，在沒有將青 春的激情用光前，怎麼能隨意告別單身呢。除非 對方有強悍的激情引導他們，讓他們覺得可以像 堂吉訶德一樣奮力沖向風車，不然新鮮感一過， 別的獵物更吸引。只是，那些積極熱情、無堅不 摧的背後，都是最自我的纖弱情感。
牡 羊 座
9 月 23 日 - 10 月 22 日
3 月 21 日 - 4 月 20 日
他 們 都 是 莊 園 主， 關 心 周 圍 一 小 片 地 的 花 草 成 長，對未來看得不夠深遠和樂觀，除非看到時機 非常成熟，才會公開。那麼壓抑的感情，他人看 來，不過清淡魚味，只有當事人卻知道如何從偽 單身這塊鮮美刺身裡體會到飛濺的煙火。
他 們 會 覺 得 男 女 之 間 的 相 處 是 一 場 Show Hand，能夠洞悉對手的底蘊，同時又能放點煙 幕來好好包裝自己手上的牌，然後起碼要做到輸 人不輸陣。在這場遊戲中，如果另一半並沒有給 予安全感缺失的天蠍足夠的信心，他們就沒有公 開的勇氣。
天 蠍 座
金 牛 座
10 月 23 日 - 11 月 21 日
4 月 21 日 - 5 月 20 日
在多次或近或遠的情探後，他們可以與你領略無 窮激情，但往往不肯給你一個應承一一他們必須 確認以後會有富足、生動、有趣的生活，然後覺 得太早說出來，是內心上投降了，這對一個愛自 由的人來說，非同尋常。
射 手 座
如果可能的話，他們真的不介意早晨在香港吃雲 吞麵、上午在日本逛街、下午趕著時差到澳洲游 泳。奼紫時，就紫得神秘，嫣紅時，就紅得嬌媚， 但一起湧來，他們也能受得住，只因雙子貪新奇， 放不下手裡玩具，當然不懂得好好安睡。
雙 子 座
11 月 21 日 - 12 月 21 日
5 月 21 日 - 6 月 21 日
總是說他們事業為上，其實他們也樂意有個安全 的伴侶在身邊，但是，這塊寒冰實在太慢熱了， 總以為世事都可以簡樸認真、不動聲色、水到渠 成，所以往往會拖很長一段時間，必須適度刺激 一下他們。
山 羊 座
12 月 22 日 - 1 月 19 日
087 Horoscope & Quiz.indd 1
沒有誰玩曖昧，可以像巨蟹座那樣，大部分時間 躲 在 殼 裡， 出 來 時 就 是 玩 耍 時 光。 如 果 確 認 不 了對方是自己的歸宿時，他們會這邊在繼續尋覓 那邊在貪戀溫暖，在確認感情或者是考慮要付出 多 少 時， 他 們 內 心 的 不 安 全 感 總 是 促 使 他 們 再 三逃避。
巨 蟹 座
6 月 22 日 - 7 月 22 日
24/02/12 3:24 PM
Design•Kaeti
麵包香味測試 發財小秘方
personality quiz· Life StyL e
54
解析 a 該 用 則 用， 當 省 則 省， 是 你 的 座 右 銘。 你 對 自 己 經 濟 狀 況 很 了 解， 每個月收支都會取得平衡，算是實務派。你的發財秘方是把購買商 品當做投資或保值，不要把錢花在不實用的奢侈品上，並將不用的 東西拿去上網拍賣。 B 你是個注重品質的人，在你的生活哲學中，購物帶來的滿足及豐富 感，遠比斤斤計較、省小錢來的充實，因為品味是你最重要的標準。 花錢也是一種學問，有些人將花錢買到的經驗，變成另一種致富的 機會，例如美學達人或品嘗達人。所以你可以好好地把這些感官的 享受經驗整理起來，也許有一天也能出書大談品味。 C 你的金錢觀混亂，很難理出頭緒。理財對你來說，簡直是痛苦至極， 不是忘記請款，就是帳號太多，根本忘了有哪些戶口。你是個樂天 派，從來沒搞清楚自己有多少錢，反正只要今天口袋裡還有錢，管 它明天會怎樣。你需要有專人幫你克服理財困難以及保管金錢，例
某天你經過麵包店門口，剛好聞到剛出爐的麵包 香味四溢，你覺得會是以下哪種麵包呢？ A 牛角麵包
C 奶酥麵包
B 起司麵包
D 菠蘿麵包
如最親的父母，或有執照的會計師。建議你有錢就定存或買不動產， 就是你的發財小秘方。 d 哪裡有便宜好康或俗擱大碗的資訊，找你就對了！你可從殺價中得 到樂趣，也能將舊東西重新利用製造出新價值，廢物回收在你手上 也 能 變 黃 金， 你 是 環 保 及 簡 約 風 的 代 表。 你 可 發 展 dIY 經 濟， 教 人自己動手做餐點，或開一家專辦小型活動派對的公司，以服務小 眾為主。
誰會是讓你 為之痴迷的人
解析 a 你心儀的對象是一個對未來充滿憧憬的人。當你們談到將來的理想 和願望時，你總被對方的夢想所吸引，但你要小心，在這個現實的 社會，光靠夢想而不肯努力是沒有用的，令你著迷的那個人未必能 給你幸福! B 你會被那些頭腦靈活，做起事來總是比別人優秀的人吸引。如果你 是男性，你傾心的對象會是那些年紀比你大的事業型女性；如果你 是女性，你傾心的他便會是社會精英或專業人士。但你要記住要懂 得分辨他們的話，哪些是出自真心，哪些是屬於謊話。 C 你的情感總是流於表面化，對那些打扮出眾的人，總是無法抗拒，即 使大家相處後你覺得雙方個性不合，但只要對方衣著迷人，你依然 會守候在其身邊。老實說，你有種求美的虛榮心，為了終身幸福著
假設現在有一種撲克，有 5 種花樣。你會選擇哪 一種圖案來做第五個花樣？
想，你應該多考慮考慮其他方面。 d 你是個不相信一見鍾情的人，即使遇到有緣的人，也會持觀望態度，
Ａ 月亮形
C 空心圓形
待雙方了解清楚後，才做決定。雖然這樣會減少很多浪漫奇緣，但
Ｂ 象棋形
E 漏斗形
往往能得到持久的愛情。
087 Horoscope & Quiz.indd 2
24/02/12 3:24 PM
FEATURED ARTICLE
搜集每期精彩內容，大家可以在FEATURE ARTICLE 裡面再細味一下以前的文章。按一下標題右邊的 小箭嘴，就能預覽文章。喜歡的話，按下標題就 能閱讀文章。
跟 M E LO N 一樣，文章 圖 文 並 重，只 要 在 圖 片上 左右一掃，就能閱覽不同圖片。如果有影片的話， 亦可以直接播放。
看 到 喜愛 的 餐 廳，總 想 即 時 去看一看。例 如 在 餐廳文章的底部，會有餐廳的聯絡資訊。只要按 下地址，就能跳到GOOGLE MAPS，看看如何到 達該處。按下電話號碼，就能即時聯絡他們。
文章詳細分類，讓大家可以快速找到想要的資訊。 在文章列表按下右上角的按鈕，除了可以快速跳 到其他部份，還能按下搜尋APP內的資訊。而按 下文章列表的分類，就能瀏覽相同分類的文章。
JETSO SHOP
MELON CHANNEL的用家，將可享受MELON帶給 大家的獨家優惠。跟其他部份一樣，裡面會有優惠 的詳細資料。如果想使用優惠，就記緊要將該頁 頂部的資料截圖保存，再將圖片展示給店員了！
與Melbourne。更親近
087 melon app.indd 2
melon channel
Melon Magazine
市場及推廣查詢： 9899 8427
27/02/12 1:14 PM
magazine 與Melbourne。更親近
全新 Melon Channel 現已於 Apple App Store 可供下載 melon channel
Free Download! 免費下載
墨爾本最受歡迎的LIFE STYLE雜誌之一，MELON的全新手機APP現在正 式登場。秉承MELON一貫高質素資訊，全新的MELON CHANNEL將讓讀 者更容易掌握MELON所提供的生活資訊及最新優惠。現在就為大家介紹 一下這個APP的功能和特色吧！
CURRENT ISSUE
只要按下CURRENT ISSUE，就能收看最新一期 的MELON。只要用手指劃一劃，就能翻頁（記住 要由右至左翻啊！）。兩指一拉，便能放大頁面， 讓你更容易細看文章內容。 HOME BUT TON
VIDEO CHANNEL
走 出 書 本 的 框 框，就 當 然 要 有 新 式 的 表 現 方 法！MELON CHANNEL還提供影片資訊，在MELON 上看 到 的文章，會以 生 動 的 手 法 以 影片表 現 出 來，在APP上直接播放，讓你有個不一樣的經歷。
087 melon app.indd 3
27/02/12 1:14 PM
59
WHAT'S ON · events
Text•Sunny
Design•Kaeti
EVENTS NEBULA
IN CONVERSATION WITH WILLIAM KENTRIDGE
WILLIAM KENTRIDGE 創作了一系列精采的藝術作品，包括畫 作、電影及掛毯等。他以藝術作品反映出南非人新鮮及獨特的生 活 一 瞬 間。3 月 6 日， 歷 史 藝 術 家 及 WILLIAM KENTRIDGE: NEBULA 是 個 革 命 性 的 設 計 － 澳 洲 第 一 個 流 動 性 的 藝 術 空
FIVE THEMES EXHIBITION 館長 MARK ROSENTHAL 會聯
間，專為有障礙的藝術家而設。這個革命性的流動空間，將於
合 JOIN ROSENTHAL 進行一場演講，大談有關 WILLIAM 的
FIVE THEMES EXHIBITION 期間，以動晝方式展出 WILLIAM
藝術創作之事。
KENTRIDGE 的作品。NEBULA 將設置於 ACMI，提供一個無 障礙環境及藝術家和參觀者。 4-7 MAR Flinders Street Amphitheatre, Federation Square Free
6 MAR 2012, 6:30pm ACMI Cinemas $15 (Adult) / $12 (Concession) / $11 (ACMI Members) http://www.acmi.net.au/kentridge_in_conversation.aspx
http://www.acmi.net.au/nebula.aspx
MOOMBA FESTIVAL 2012 STARDUST CIRCUS
MOOMBA 是 澳 洲 最 大， 由 社 區 舉 辦 的 免 費 節 慶 活 動， 已 經 有 56 年 歷 史， 時 至 今 日， 它 仍 是 墨 爾 本 最 受 歡 迎 的 節 慶 活 動 之 STARDUST CIRCUS 是澳洲最大的馬戲表演，由 LENNON 及 WEST 家族所擁有的動物表演。表演者包括非洲獅、猴子、馬、 雜技演員及空中飛人等。3 月 2-4 日，STARDUST CIRCUS 將 於 CRANBOURNE 帶給觀眾 2 小時的精采時刻。 2 MAR 7pm / 3 MAR 4pm & 7pm / 4 MAR 11am 105 High St, Cranbourne VIC 3977 AU $15-40 0418 247 287 http://www.stardustcircus.com.au/
087 Event.indd 1
一。MOOMBA 每 年 都 會 在 3 月 的 勞 工 節 長 假 期 舉 行， 包 括 多 項 音 樂 表 演、 巡 遊 活 動。 今 年 將 會 請 來 超 過 100 名 表 演 嘉 賓， 包括： JOSH PYKE、TEX PERKINS、OWL EYES、AMBER LAMPS 及 ELEPHANT EYES 等等。 9-12 MAR Various Location Free http://www.thatsmelbourne.com.au/Whatson/Festivals/ MoombaFestival/2012/Pages/Moomba.aspx
24/02/12 8:53 PM
Untitled-1 1
27/02/12 10:47 AM
演員：
Joseph Gordon-Levitt | Seth Rogen |
Liam Hemsworth | Woody Harrelson |
的 真 實 故 事， 以 喜 劇 手 法 描 述 Will Reiser
Jennifer Lawrence | Josh Hutcherson |
本片改編自電影編劇
飾）的工作是廣播電台節目的 Joseph Gordon - Levitt
演員：
歲 年 輕 人 罹 患 癌 症 勇 敢 面 對 逆 境 的 故 事， 塞 斯 羅 根、 喬 瑟 夫 一 個 27 高登李維主演。 亞當（
企 劃 ， 某 日 他 背 痛 去 醫 院 治 療 卻 被 檢 查 出 罹 患 癌 症 ， 才 27 歲的他深 受 打 擊， 他 的 生 活 整 個 改 變 了， 他 必 須 去 醫 院 作 化 療， 而 女 友 則 背 著他另結新歡。 他 風 趣 幽 默 好 友 凱 爾（ 飾 ） 為 了 讓 他 振 作， 則 帶 他 Seth Rogen 歲 去 夜 店 尋 歡 作 樂 ， 利 用 癌 症 獲 得 女 生 的 同 情 和 芳 心 ， 以 及 一 名 24 的 女 心 理 醫 生 凱 蒂 （ Anna Kendrick 飾 ） 的 陪 伴 和 支 持 鼓 勵 下， 亞 當 開 始 體 認 到 什 麼 才 是 生 命 中 真 正 重 要 的 人 事 物， 並 且 更 加 的 珍 。 ⋯
惜， 這 也 讓 他 變 得 更 積 極 地 對 抗 病 魔， 他 絕 不 輕 易 地 讓 癌 症 毀 了 他 的人生
04 Gary Ross
The Hunger Games 導演：
03 Jonathan Levine
50/50 導演：
Anna Kendrick | Bryce Dallas Howard
Comedy
上演日期： 8 MAR 2012 (Village)
Sci-Fi
上演日期： 22 MAR 2012 (Hoyts & Village)
好 評 橫 掃 歐 美 各 大 圖 書 獎 項、 長 期 攻 占 各 大 暢 銷 書 排 行 榜，
The
首 部 曲， 即 將 被 翻 拍 成 電 影！ 由 獅 子 門 影 業 Hunger Games 搶 下 全 球 電 影 發 行 權 ， 並 由 作 者 蘇 珊 柯 林 斯 Suzanne Lionsgate
親自參與編劇，勢必將完整呈現書中節奏明快的冒險之旅。 Collins 而故事中懸疑不安的求生氛圍、渲染力極強的人物塑造，以及在冒險
與 浪 漫 愛 情 等 質 量 並 重 的 情 節 中， 突 顯 出 人 性 與 道 德 的 強 烈 衝 突 感，
絕對會是引爆全球書迷話題並且令眾人引頸期盼的年度大作！
第七十四屆飢餓遊戲即將開始。飢餓遊戲是至死方休的無情決鬥。
在這塊過去曾被稱為北美洲的廢墟大陸上，有個新建立的國家「施惠
歲至 12
國 」， 該 國 內 有 著 羅 列 四 周 的 十 二 個 行 省 ， 以 及 一 座 被 行 省 圍 繞 的 富 饒
都城。至高無上且專制殘 酷的都城，每年逼迫十二行省交出
歲的少男少女各一名，將之投放在一年一度的「飢餓獵殺」遊戲當 18 中，並以電視實況轉播，藉由此恐怖的手段來維持其威權統治以及國 家秩序。
十 六 歲 的 凱 妮 絲 與 寡 母 以 及 妹 妹 小 櫻 同 住 ，當 她 自 願 代 替 在 「 抽 籤 日 」
被抽中的妹妹參加獵殺遊戲時早已認命赴死。但是曾經在死亡邊緣掙
扎過的她，卻也養成了強 悍的求生野性。凱妮斯在無意間成為了遊戲
。 ⋯
的有力競爭者。在通往生存的苦戰之路上，她勢必將面臨重重艱難的
抉擇，權衡生命、人性以及愛之間，何者才是真正寶貴的
24/02/12 10:27 PM
087 Movie.indd 1
Design•Inty
wha t's on · movie 61
演員：
Dominic Cooper | Ludivine Sagnier | Raad Rawi | Philip Quast | Mimoun Oa ï ssa
則因為種種機緣被迫成 Latif Yahia
烏代．侯賽因，薩達姆．侯賽因的長子，以暴戾性急，愛出風頭而 著名。主角伊拉克軍隊中尉 了他的替身。 影 片 帶 我 們 走 入 1987 年巴格達那不為人知的世界－從烏代的窮奢 極 欲 的 個 人 生 活 、 他 的 殘 忍 與 混 亂 的 毒 品 party ，到整個侯賽因 家 族 的 狀 況 。 影 片 借 Latif Yahia 的視角塑造了這個末代獨裁者 怪癖、變態的人性，這是一個關於金錢、權力、欲望與腐敗令人難 以置信的故事。
Vanessa Redgrave | Jessica Chastain
drama
上演日期： 8 MAR 2012 (Hoyts & Village)
drama
上演日期： 8 MAR 2012 (Hoyts & Village)
由 Ralph Fiennes 及 Gerard Butler 兩大英倫性格男星大 銀 幕 上 火 力 對 決， 展 開 你 死 我 活、 敵 我 難 分 的 宿 命 交 戰。 影 片 也 暴
露 出 為 了 捍 衛 自 己 的 名 譽 和 尊 嚴 ，就 算 付 出 一 切 代 價 也 在 所 不 惜 。 科
利奧蘭納斯功原為一名戰士，因功績卓越而被提拔為尊貴的執政官，
但因為他的個性傲慢耿直、又欠缺政客應有的深謀遠慮與口才話術，
最 後 竟 遭 到 親 信 背 叛， 在 有 心 人 士 的 操 縱 下 被 人 民 鬥 臭 為 叛 徒， 並
遭 到 流 放。 受 到 屈 辱 的 科 利 奧 蘭 納 斯 不 惜 聯 合 昔 日 敵 營， 密 謀 對 自
己 的 祖 國 進 行 絕 地 大 反 攻！ 電 影 描 述 昔 日 的 王 者， 對 照 今 日 的 搏 命
逆襲，不論成敗，都將是人生中賭上一切的最後戰役。
24/02/12 10:27 PM
087 Movie.indd 2
02 演員： Ralph Fiennes | Gerard Butler | Brian Cox |
Coriolanus 導演： Ralph Fiennes
01 Lee Tamahori
The Devil's Double 導演：
60
movie · wha t's on Design•Inty
Creative Design, Elegant Solutions
Web Design Service
- Free Domain - Unlimited Bandwidth - 24/7 Customer IT Support - PHP , HTML5
From ONLY $388 !!! E-shop Design Service
- Free Domain - Unlimited Bandwidth - E-commerce Payment System - Up to 4 Maintenance PER MONTH
From ONLY $1088 Printing & Design - Logo - Business Card - Poster & Flyers - Calendar
Other Services - Photography - Business Connection
Shop 11 Level 1 168 Bourke Street Melbourne E-mail: info@iconcetto.com | sales@iconcetto.com Iconcetto 086.indd 1
24/02/12 2:42 PM
現已開張
1S T C H O I C E R E S TA U R A N T
燜 鍋
BOX H I LL : 9 51 W H ITE H O R S E R D, BOX H I LL , V I C 312 8 CIT Y: S H O P 1 / 12 8 L I T T L E B O U R K E S T, V I C 3 0 0 0
085 1st Choice.indd 1
TEL: TEL:
03 9899 4880 03 9663 2938
27/01/12 10:59 PM
Platform
column
Barry 資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com
手打肉丸 絕對唔簡單！
Text•Barry Design•Kaeti
忙 完 農 曆 新 年， 又 要 為 籌 備 第 四 期《 墨
然而，引起肥 B 注意的倒不只是肉丸，而是
爾 本 味 道 雜 誌 》 而 奔 波， 與 其 說 因 為 興
前頭手打兩個字。顧名思義，如手打牛丸的
趣，肥 B 倒大方承認不認老，希望只要有
話，手打者，是用手將牛肉用手力打成肉泥，
能力，工作一天計一天，當然最好能賺點
再用手擠成肉丸。
外快啦！ 上千次捶打
▉ 金輝手打牛丸
第四期的準備工作，已完成大半，如無意 外，相信可以在下月開始動筆，並且預期
手打牛丸，手打者必須有氣有力，兩手揮動
可以在四月期間，跟各位讀者見面，暫時
重量不輕的鐵捧，有規律的上下捶打，將牛
保 住 每 半 年 出 版 一 期 的 最 低 準 則。（ 肥 B
肉打成肉泥，這些肉泥的筋骨盡酥，成為炮
出版之初，原希望是季刊，但原來願望與
製 彈 牙 牛 丸 的 材 料， 而 據 悉 做 到 這 個 地 步，
現實往往有點差距，能保持到半年刊，自
可要捶打逾千下呢！
己的能力其實也算不弱了！） 還記得無線電視早前有一個劇集，其中一個 古時「搗珍」彈牙牛丸前身
主角就是手打牛丸馳名，客似雲來，直至到 有一日他不小心弄傷手，而且傷及筋，此後
在第四期的籌備期間，發現一直支持《墨
不能再以手打，生意便一下千丈。
爾本味道雜誌》的金輝集團，於農曆新春 期間，在 DOCKLANDS 的 DOCKLANDS
不過現時市面上，包括墨爾本在內，市面售
DRIVE 開 設 新 店， 不 過 走 的 路 線， 與 其
賣的牛丸，大多數是用機製，其嚼勁及彈牙
他五間店舖不同，是以上海小點＋任食火
程度，應該不及手打，更可況據金輝集團負
鍋 為 主 打， 取 名《 金 輝 品 味 》。 單 從 取 名
責人 FRANKIE 透露，他們採用的可是上等
看來，品味！品味，有品有味，都算取得
肥牛。要知道，無論是手打或者機製，先決
有心思，肥 B 再細閱廣告，發覺寫上馳名
條件就是要用靚的牛肉，用到肥牛，其美味
手 打 肉 丸 的 字 樣， 令 我 不 禁 想 起 那 些 年， 可想而知。 在香港可以吃到的「夠嚼勁、夠彈牙」的 爽滑牛丸。
肥b手記
有食家指出，新鮮手打的牛肉丸，一口下去 全是緻密而香脆的牛肉，而且牛肉香氣立刻
不要以為彈牙牛丸只是潮洲汕又或者香港
鮮活起來。肥 B 與 FRANKIE 一席話後，為
的小食，因為如果考究一下，就知道這味
之 心 動， 只 可 惜 因 為 趕 時 間， 未 能 飛 撲 去
小 食， 歷 史 悠 久， 位 列 八 珍 之 五， 名 為
到 DOCKLANDS 一試，令到此行，不免帶
「搗珍」，不過這味搗珍，用的材料不單是
點遺憾！
牛，還有羊及鹿而已。
087 Column.indd 1
24/02/12 3:35 PM
column
Platform
林頴嵐 Pinkey 專欄作家
情愛妄想症
pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心， 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。
想症。什麼來的？不如讓我用一件今年一月
最 精 景 的 兩 句 是：「 我 們 經 歷 這 麼 多， 得 現
發生的真人真事去解釋一下。
在的結果我不會嬲你，我很高興能認識你洪 卓立！」什麼？洪卓立？真的呆掉了！
或許你仍會記得癡男是我的一個好朋友，對 啊， 又 是 他 當 故 事 的 男 主 角！ 有 時 我 都 不
J 跟電視新聞形容的病徵一樣，尤如當年的
太明白為何他有特別多有趣的故事！是他癡
劉德華癡情女粉絲。我真的不明白為何有人
情，還是因為他桃花特別多，抑或他處理感
可以對一個不認識的人如此瘋狂？是何來的
情的手法異於常人？我只知道，其中一個原
勇氣，受到連番拒絕仍死纏難打？
Design•Kaeti
還是等不到偶像，就用短訊長篇大論的道別，
Text•Pinkey
那天無意中看電視新聞發現這新病－情愛妄
因是他像洪卓立！樣子不是很像，但愛無膽 的態度就似得十足十，總是眼神跟笑容都帶
J 是否有病，我不清楚，只是知道如此熱烈
點羞澀！
的追求，男或女都受不了！何況是女追男？ 男人是愛守獵的動物，不請自來的不會被珍
單是似洪卓立，年中都為他帶來不少狂風浪
惜，趕不走的更討厭。
蝶！今年一月，他的一位同事叫 J，我真有 點懷疑她患有情愛妄想症。由於癡男像洪卓
瘋狂的纏擾，等如自討滅亡。
立一事早已被同事揚開，弄得不少素未謀面 的同事都想一睹癡男的風采。癡男跟 J 只是 需要共事幾天的同事，彼此私底下的交流原 本只在於電話短訊，見大家都蠻投契，就在 電話內閒聊過一兩次。 豈料，兩通電話就展開了纏擾的序幕！簡單 的閒聊足以令 J 代入角色，以為自己是癡男 的女朋友！又要求二人同遊年宵，就算癡男 新年回鄉探親，疲憊回港那晚，都要求癡男 出來相見，但癡男自然拒絕。癡男見勢色不 對，就連番婉拒 J 的約會，J 竟不怕吃檸檬， 還要問癡男是否嫌她煩。癡男不回短訊她又 自言自語的責備癡男對她差，是個衰人，及 後她又會自言自語的跟癡男道歉。一天她更 走 到 癡 男 家 下 的 地 鐵 站 苦 候， 還 說：「 我 只 是想見你一面！」粉絲等偶像嗎？最後粉絲
087 Column.indd 2
嵐嵐 自語 24/02/12 3:35 PM
賺快錢
商業 服務
classified 分類廣告每格只售
$
10
誠徵澳洲籍或永久居民， 性別不拘，年齡不拘， 單身優先（6個月內賺 大錢），有意請留電話 到earn500000@yahoo. com.au另作詳談
玩家跑車平售
出租 出讓
付款方法： 信用咭 或 支票（抬頭Melon Magazine）支票可寄到Melon Magazine
0412 849 789
分類廣告： 1格可包括大字4-6個、小字40個 每兩個英文字母或數字當作一個 中文字計算
專業婚禮攝影
訂購方法： 請致電9899 8427到Melon Magazine，電郵到 info@melonmagazine.com
化妝 攝影
郵寄地址： PO Box 303, Kerrimuir VIC 3129
精通 Burwood 考場 路試$100 8堂2考 $400 12 堂 2 考 $530 20 堂 3 考 $830 請電合格率最高葉師傅 0413 978 668
先鋒駕駛學校 持牌政府認可DIA導師，懂流利國、粵及英語，精通教授自動 波，耐心指導，收費合理，通曉多區考場，合格率高。另設其 他優惠，歡迎查詢。 單堂（45min）$35 雙堂（1.5hr）$65 租車帶考 $120 Keys2Drive認可，每位持學習牌者可免費獲一 次單堂(45min)*，歡迎查詢。 請電：0423 108 882 / 9812-0317 梁先生 swkleung@hotmail.com * 附條件限制
$388起 請電 0412 598 616
日韓新娘化妝+攝影
城市駕駛
汽車 服務
型改裝Nissan Z350， 保證一見鍾情，平售 $32,000，非誠勿擾。
以清新形象、高貴、甜美 為主，著重 睫毛立體 大 眼 妝。精 通修眉化妝日 韓 髮 型 潮流，著重修飾 輪廓，打造高清 透明底 妝（不造厚粉新娘）。採 用名牌防敏感化妝品。 服務有全/半日無限轉妝 髮型服務、par ty化妝， 大量swarovvski首飾頭 飾、出口真假髮、頭紗、日式編織駁髮。速成新 娘化妝課程包出job實習，本店是一班充滿活力， 熱愛婚禮工作的專業攝影大型制作團隊，創意 無限，不同風格集合為一，價錢合理，請先參考 真實出job相，facebook：makeupamy 或 微博 2308675755，請預0425 414 616 Amy
Office Assistants
工作 招聘
Financial Planning Practice in Blackburn is seeking experience Full time/ Part time office assistants, please send your CV to: wealthcome.to@gmail.com
誠請 水吧服務員 Bar Attendant • Box Hill店 • Glen Waverley店
上班時間為 8pm-3am 上班時間為 12Pm - 7Pm / 7pm-1am
有工作經驗優先，水吧服務員要確保水吧服務達致公司要求，制作甜 品及飲品，並符合公司質量、放置規格及清潔水平，並預產及添加食 物，時刻保特崗位清潔。本公司一直以優質創新的概念為經營宗旨， 並為僱員建立一個安全又舒適的工作環境。 有意者請 Email：info@mongasweet.com.au 或 致電 0488 658 866
087 Classified Ad.indd 1
24/02/12 2:57 PM
IAE 085.indd 1
27/01/12 11:05 PM
Chinatown Cinema 087.indd 1
24/02/12 7:53 PM