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COVER DESIGN & PHOTOGRAPHY | HENRY All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG
[薯。不簡單]
INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Natalie LEUNG SALES & MARKERING Roy Fong PHOTOGRAPHER Louis LAU/ Tony CHOI @ Melon Studio ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Kaeti LUK / Inty CHENG MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin
Publication
Deadline
Vol.90
13/04/12
04/04/12
Vol.91
27/04/12
18/04/12
Vol.92
11/05/12
02/05/12
Vol.93
25/05/12
16/05/12
Vol.94
08/06/12
30/05/12
Vol.95
22/06/12
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Food & Beverage
011 Food News： Papparich正式登陸澳洲！ 012 Eatery： 冰雪體驗 南極下午茶 Chill On 014 Eatery：Yo! Yum! Yogurt! TUTTO Premium Frozen Yogurt & Desserts 017 Cover Story： 薯。不簡單 028 Wine： 世上最長壽的酒 - Madeira 030 Kitchen： 廚房瑣事 - 砧板的選擇 032 Ingredient： 食之源 - 鹽：你知幾多? 034 Healthy Facts： 曉康瑩肌 薏仁明珠
Life Style
038 Interview： 由起步的一刻開始 踏上小老板的成功旅途 040 Camera： 魚與熊掌都能兼得 高動態範圍拍攝分享 (II)
Life Style
042 Gadget： 趣怪。小物 044 Apps： Android Fever 048 Beauty： 墨爾本唯一擁有具療癒性能量的 頂級Jurlique SPA 商務會館 050 Beauty： 日式理髮新體驗@ Melbourne 052 Fashion： ADD A BIT OF ACCENT 054 PSY Quiz： 測試你的野心有多大
What’s On
058 Events： AFL與澳洲郵局宣布 其多元文化大使 062 Movie： 春嬌與志明
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Springvale
City
Glen Waverley
永隆酒家
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糖樓
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Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯
的編 話輯
Footscray 巴國布衣 集文圖書文具
在這裡寫了這 麼多次的「編輯的話」，不過，其實筆者一
榮發公司
點也不喜歡寫這類文章。因為筆者一點也不喜歡表達自己，
頭啖湯
不喜歡說自己的事，也不善於創造話題，政治、時事什麼
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Forest Hill
Richmond
金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
明昌 鳴發超市 明新
的也不想在 這裡討 論， 所以能一直寫到這裡 真的有點到
敦煌 (FOREST HILL)
極 限。 家母 也經 常問筆 者，「 為 什麼 什麼 事也放在心 裡， 不 跟 人傾 訴？」 不 過 筆 者 覺得， 為 什 麼 要 跟 人 分享 呢？
Kew/ Hawthorn
其他人也有自己的事要去煩惱，為什麼還要去吸收別人的
寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)
煩惱呢？這樣不是自討苦吃？不過，這也不代表筆者不喜
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歡聽別人傾訴煩惱，大前題是，你不介意對方只聽不說。
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Cathay Pacific Lounge (Tullamarine) 采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands)
性和煮法。其實筆者覺得每次寫作，每次出訪的時候都能
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獲 益良多， 學到不少新事 物。 雖 然 老土一點， 不 過的確，
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說 到這 裡， 不知 各 位 對 我們的雜 誌有什麼 意 見？筆者非
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原來馬鈴薯有這麼多的品種，不同的馬鈴薯也有不同的特
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好，自己的事說到這裡。今期的主題是馬鈴薯，不做不知，
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私房菜 •sushi
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Text•Sunny
Photo•Louis/ 有關機構
Design•Inty
小型清酒品酒宴
food news · Food & Be verage
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Papparich 正式登陸澳洲！
創新前衛 分子美食
於不久前的 3 月 12 日，馬來西亞連鎖飲食集團－ Papparich 在澳洲的第一家分店，於市中心的 QV 正式開幕！ Papparich 集團成立於 2005 年，並於馬來西亞首都吉隆坡 開設其第一家分店。時至今日，Papparich 已經開設了 60 家 分 店， 成 為 的 大 型 食 府 之 一。 今 次 在 墨 爾 本 的 分 店， 是 該 集團首次在國外開設的第一家分店，令 Papparich 走上國 際之路。 Papparich 的菜單非常豐富，將來自馬來西亞各省的美食 一一帶進澳洲。據負責人表示，他們菜單上的各種菜色，都是 自 從 數 年 前， 西 班 牙 掀 起 分 子 美 食（Molecular
源自馬來西亞，並由始創人親自調配出親切的口味。店內所使
Gastronomy）熱潮後，飲食不再只是味蕾享受，更是
用的材料，不少更由馬來西亞專程運到，並由馬來西亞請來師
一 種 多 重 感 官 體 驗。 一 眾 飲 食 狂 迷 曾 為 吃 雞 蛋 不 像 雞 蛋、
傳，親身教授員工，確保所有味道，都是馬來風味。
吃魚子不像魚子等顛覆味覺的新鮮感而得到刺激，但其實 分子料理只是飲食美學中的其中一環。而廚房、酒吧裡大
店內的裝修，亦是參考自馬來西亞分店的設計，倍感優雅親
膽、創新、敢於嘗試的美食分子，已經悄悄將前衞美食的
切。開放式的理念，讓食客可以一覽 Pappa 白咖啡及麵包的
概念推向另一個層次。
准備過程。
大廚利用各種奇異工具，通過物理或者化學的變化，把食
展望未來，Papparich 還會在墨爾本開設更多分店，想一嘗
材 的 味 道、 口 感、 質 地、 樣 貌 完 全 打 散， 再 重 新「 組 合 」
馬來風味的讀者，就要留意了！
成 一 道 新 菜 。 比 如 ，把 固 體 的 食 材 變 成 液 體 甚 至 氣 體 食 用 ， 或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。如泡沫狀的 Level 2, shop 11, Qv Square
馬鈴薯，用蔬菜製作的魚子醬等。但頂級分子食物製作起 來 就 如 同 做 科 學 實 驗 一 樣 複 雜 ，難 度 極 高 ，因 此 價 格 極 高 。
210 Lonsdale Street ,Melbourne VIC 3000 http://www.papparich.net.au
談到飲食美學，前衞的美食份子認為味道永遠排第一，賣 相則因會影響食客對食物的第一個印象，故同樣重要。至 於如何炮製出前衞美食，他們都有自己的一套，手法更不 止局限於分子烹調法，而是更多元化的技術。
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Food & Be verage · eatery
Text & Photo•Heiin
Design•Inty
悠閒下午茶 看過冰雕奇觀，筆者來到 Ski Lounge 享受下午茶，這裡沒有冰 塊 製 成 的 桌 椅， 反 而 以 溫 暖 的 棕 色 為 主， 配 有 一 個 火 爐， 令 客 人 由 冰 凍 的 環 境 來 到 這 裡， 頓 感 溫 暖 無 比。 供 應 的 食 物 是 特 色 澳 洲 菜， 加 入 歐 洲 菜 的 元 素， 有 不 少 創 新 的 菜 式， 還 很 著 重 健 康， 有 Gluten Free 或素食的選擇。是日筆者吃了三道小食，份量不算 太多，適合下午茶。 Gluten Free 小食之一－特色雞肋骨，有金黃色的外表，遠遠地 已經嗅到沙爹味。雞肉煎得十分乾身，由於調味料的關係，令整道 以溫暖棕色為主的 ski lounge。
菜都很惹味。小塊雞皮緊緊黏著雞肉，咬下去嘗到甘香的油份，在 口中停留，令人回味。值得一提的是作為配菜的蕃薯條，橙黃色的 它們很易被誤會是其他伴碟蔬果，但幸好筆者沒有錯過。平時薯條 大家吃不少，甜的蕃薯條大概也不多吃吧？口感有點像薯條，但比 較少油份，而且甜而不膩，感覺健康。 筆者一向是西蘭花的愛好者，對於這個西蘭花炸馬鈴薯球，當然有 濃厚興趣。馬鈴薯球的表面加上麵包糠和炸粉，雖然看上去有點燥 熱，但外殼很香脆，而且把它切開，發現裡面有濃郁的西蘭花香味， 廚師把西蘭花和馬鈴薯剁得很幼細並混在一起成為饀料，吃下去有 清新味道。這道小食還是素食之選來的呢！
Chicken Riblettes with sweet potato crisps & a tomato
and corn salsa
羊架在澳洲並不罕見，但要找到美味而不羶的羊架就得花點功夫； 筆 者 最 怕 羊 羶 味， 但 吃 下 了 這 個 羊 架， 不 怎 麼 覺 得 羶， 取 而 代 之， 嘗 到 一 陣 鮮 羊 肉 的 味 道。 其 外 皮 烤 得 很 香 脆， 肉 質 幼 嫩， 能 以 刀 輕易切開一條條的肉，羊肉多汁鮮味，把肉連皮一齊放進口中，感 到 油 脂 佈 滿 在 味 蕾， 令 人 難 忘。 還 有 淋 上 kaffir lime chilli jam，甜中點辣，但味道不濃烈，不會搶掉羊肉的味道。
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Text & Photo•Heiin
Design•Inty
eatery · Food & Beverage
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冰雪體驗 南極下午茶
Chill On
冬天即將來臨，但無論氣溫有多低，我們在這裡還是感受不到 冰天雪地，更莫說期待城內會下雪了。那難道辦法就只有去南 極了嗎？非也非也，想感受極地寒氣，近在 South Bank 就 有了－ Chill On 就是墨爾本唯一提供長期冰雪體驗的地方， 這裡其實還是一間餐廳，讓客人在冰地裡玩夠了，就點些食物， 來個南極下午茶補充能量！ Chill On 開業 5 年，現時位於 Yarra River 附近的舖位 是去年才遷入，但無論是舊或新地址，每天都客似雲來，不分 國藉年齡，都想一睹南極白茫茫的風采。這處分兩層，下層是 Ski Lounge，是一間佈置特別的餐廳及酒吧，而上層則是 冰製杯子，過於低溫的緣故，需要隔著手套拿起。
Ice Lounge，讓人在冰雪間穿插。 冰世界 冰飲料 這天外面的溫度足足攝氏 28 度，筆者一到步，就進入 Ice Lounge 涼快涼快，裡面零下的溫度跟外面相比真是兩個 世 界 ！ 筆 者 先 進 入 I c e L o u n g e ，之 前 需 要 穿 上 特 別 裝 備 ， 穿上雪褸、雪靴和手套，臃腫地走進這個以 50 噸冰塊製成 的冰地。Ice Lounge 裡一桌一椅都由冰塊製成，還有多 座精緻冰雕，是由多位專業人員打理，令它們每天維持一樣 的形狀，冰雕手工細緻，十分宏偉。除了欣賞南極景色外， 筆者還嘆了一杯特色飲品，最「特色」之處便不在飲料的味 道，而是那冰製的杯子，既特別又考功夫。飲品選擇亦有不
由冰塊製成的 Ice lounge。
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少，由咖啡、果汁到酒精飲品都有，任君選擇。
23/03/12 5:28 PM
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Food & Be verage · eatery
Text & Photo•Jay Sing
Design•Inty
healthy sunrise
Healthy Sunrise 意猶未盡，一於再試多杯！筆者結果揀了賣相繽紛悅目、名字朝氣 勃勃的 Healthy Sunrise。雖然同樣是乳酪芭菲，但配上了鮮 果與楓糖之後，味道清新怡人，伴以健康的麥片，更是好味兼「有 營」，絕對是姐妹們的健美之選！ Red Velvet Cupcake 這 裡 除 了 乳 酪 耍 家 外，Homemade Cupcake 亦 是 一 絕。 筆 者 當天試了一個造型可愛的 Red Velvet，發覺此店 Cupcake 除 了入口香軟、味道豐厚甜美，更完全沒有傳統 Cupcake 的滯膩感。 向 店 員 姐 姐 問 個 究 竟， 才 知 這 裡 的 Cupcake 原 來 以 植 物 成 份 焗 製， 不 含 牛 油， 而 且 低 膽 固 醇、 低 卡 路 里， 糖 份 亦比傳統 Cup 少 Red Velvet Cupcake
上五成⋯⋯呵呵呵，即是不怕肥啊呵？那小女子下次要留肚多吃幾 個囉！ 有機咖啡 吃 罷 甜 美 的 Cupcake， 試 問 又 怎 能 少 了 一 杯 靚 咖 啡 作 句 號？ 此 店選用的是 Jasper Coffee 產自尼加拉瓜馬塔加爾帕的 Fair Trade 有機咖啡，細啖一口只覺香滑細膩，質地厚重而酸度不太 銳利⋯⋯ 悠然自得的滋味，突然，令我覺得自己有點像「咖啡王子」 陳豪 :P TUTTO Premium Frozen Yogurt & Desserts
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Text & Photo•Jay Sing
Design•Inty
eatery · Food & Beverage
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Yo! Yu m! Y ogur t!
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小女子雖然嗜甜品如命，但其實也愛靚非常。但試問一飽口福 與窈窕身段，如何可以魚與熊掌兼得？ Yo ！好彩同樣嗜吃甜 品的好姐妹 A 子有好介紹 ﹣ Yogurt，乳酪是也！ 好 友 介 紹 的 乳 酪 店， 原 來 是 位 於 Lygon Street 附 近 的 TUTTO。此店以天天新鮮製造的優質乳酪作主打，客人還可 以 在 乳 酪 之 上 加 上 他 們 自 家 製 的 配 料 如 玉 桂 crumble、 綠 茶 Mochi 與 鮮 果 等 等， 按 個 人 喜 好 炮 製 出 一 杯 獨 具 性 格 的 tailor made yogurt。據店員姐姐說，這裡的乳酪成份 天然兼且 99% 不含脂肪，既能滿足甜品粉絲又不會令小肚腩 暴現⋯⋯ 那還等甚麼？第一時間開動吧！ Chocolate City 既 然 此 店 以 優 質 乳 酪 做 賣 點， 當 然 要 試 試 這 裡 的 鎮 店 招 牌 乳 酪芭菲啦！先試小女子的至愛、朱古力口味的 Chocolate City – 當 Brownie、Oreo 遇上了乳酪，在嘴巴組成了 甜美的三角關係，香、脆、滑兼備，而當中的女主角、雪白的 乳酪更是冷艷中見溫婉，細啖之下柔滑如綿，絕對令人欲罷不 能！再嚐一嚐伴在杯邊的果仁朱古力脆條，咔啦一聲，幸福之 味爽快地跳到舌頭上，辛苦工作一天後吃一杯，保證正能量迅 速回昇！
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23/03/12 10:05 PM
馬鈴薯，薯仔，
可能在各位眼中只是來來去去的那些， 怎煮也沒所謂。
不 過 ， 其 實 它 們一 點 也 不 簡 單 ，
一點也不薯！
他們有上千個種族，
還有不同的質感，不同的特性，
讓你不能隨意就將它推下油鑊！
今期，筆者就為大家介紹一下這些
不簡單的小傢伙。
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Design•Henry Photo•Louis & Henry Text•Sunny
Food & Be verage · cover story 17
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Design•Henry
有毒 馬鈴薯 發芽的馬鈴薯 有毒， 相 信大家都 聽 過， 不 過都底 是 什麼毒？成 熟的馬鈴薯 都內容天然的微 量配醣生物鹼 （GLYCOaLk aLOid），它是一種與神經系統有關的化合 物難以被人體吸收，大量食用的話，會令人感到食道灼熱、 腹痛、腹瀉、腸胃不適等症狀，嚴重時更會造成痙攣、昏 迷甚至死亡。
而馬鈴薯不論是否己經發芽，馬鈴薯的塊莖都會 含有生物鹼，特別是野生薯。不過，人工種植的馬鈴薯所 含 毒性非常低，每克薯肉平均只含 0.2M G，所以 要一次 要吃 1.4kG 的馬鈴薯，才 會中毒。暴露在陽光下會 令薯 肉變綠，毒素增加，薯芽上紫色的部份，更是毒物累積的 地方。生物鹼不會因加熱而變化而消失，挖走它的芽亦不 代表毒素會被清除，所以發了芽的馬鈴薯就不要食用。
馬鈴薯 營養成份 要說馬鈴薯，就當然不少得說它的營養成份。馬鈴薯含豐富的維他命 B 及 C，單是維他命 C 方面，就比一個去皮的蘋果這出一倍，200 至 300 克的馬鈴薯， 就足以補足一個人晚所需的份量。除維他命之外，馬鈴薯還有大量對人體有益成 份。豐富的碳水化合物、鉀、澱粉、蛋白質、鈣、磷等，都令它能代替殼類食品之餘， 亦同時具蔬菜的好處。
可能有很多人會誤會，吃馬鈴薯會致 肥，不過，其實馬鈴薯的脂肪含量只 有 0.1%，為了把體內的脂肪代謝掉，多吃馬鈴薯，便可減低脂肪攝取量。馬鈴薯 致 肥的原因，大概是因為為了平衡 澀味而加的油和糖的禍，為了減低澀味，在煮 它們之前，用水浸泡便可。 馬鈴薯所含養份分佈 養份 蛋白質 碳水化合物 脂肪 膽固醇 纖維
能量
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馬鈴薯所含化合物分佈
含量（每 100G）
養份
含量（每 100G）
2克
維他命 B3
1.1 毫克
18.4 克
維他命 B6
0.3 毫克
0.1 克
維他命 B9
16 微克
0克
維他命 C
19.7 毫克
2.2 克
鉀
421 毫克
32.2 萬焦耳
鈣
12 毫克
（77 卡路里）
鎂
23 毫克
磷
57 毫克
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薯 。 馬鈴
所以在澳洲，塔省、維省及南澳地區都非常容易種植。
林林總總的組合都能輕易找到。世界各地所找到的馬鈴薯，已有數
馬鈴薯塊莖形狀及顏色變化萬千， 圓形、卵形和橢圓形，紅色、黃色、白色和紫色，
馬鈴薯很容易產生異變，所以經常都有新品種的出現。
馬鈴薯喜歡在冷而乾燥，而且有疏鬆肥沃的砂質土壤的地方生長，
我們所吃的馬鈴薯，是該植物的塊莖，亦即它作為繁殖的種子。
是種茄科植物，原產於南美安第斯山脈一帶。
馬 鈴 薯 ，我 們 又 叫 作 土 豆 、 洋 芋 、 或 者 是 薯 仔 ，
與 你
千個不同品種，是個非常大的家族。
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cover story· Food & Beverage Design•Henry Text•Sunny
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Food & Be verage · cover story
daNiEL WONG MOW， MiCHaEL 的祖父，早於 1891 年 便於 praHraN MarkET 開店。
Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Henry
從生意變成興趣 從興趣變成專家 當 新品 種 的馬 鈴 薯之後， 很 多人， 包 括 連 MiCHaEL 自己都 不知道 應 該 如 何 料理， 怎 至 對它們 有點 抗拒， 怎樣 說服他們嘗試 新 品， 是 最 大 的 難 題 之一。 為了能 令 客人 對 新 種 馬 鈴 薯 有 更 多 認 識， MiCHaEL 就自己鑽研食譜，為自己所賣的產品，以它們的特性、肉質 軟硬、粉狀臘狀，配搭出最佳的煮法，令它們不會隨意散開，味道最佳。 這些食譜結果大受歡迎，令顧客食過返尋味，回來一再嘗試。最後令 新種馬鈴薯的銷量超越傳統品種，亦令 MiCHaEL 一步一步成為馬鈴 薯專家。而在講究飲食健康的今天，客人也想要低 Gi、更健康的產品， 各方面的因素令 MiCHaEL 現在主打專業的馬鈴薯零售生意。
MiCHaEL 本身並不是特別對馬鈴薯有愛好，只不過是當開始 售賣、研究不同料理方式和食法之後，發現不同的馬鈴薯，有不同特 性及食法，再配合不同季節 MiX & MaTCH，非常有趣，令他繼續研 究下去。M iCH a EL 的興 趣 亦吸引更 多的食客，甚至是 媒體的注 意， 他己經 在不 同 媒 體 上 分享他 的 心 得，2007 年更被 喻 為 LEG EN dS O F M ELBOurN E FOO d & WiN E FESTiVa L，成為他最高成就 之一。 MiCHaEL 對馬鈴薯認識豐富，為 筆者詳細講解各種馬鈴薯特性
''
天氣潮濕時，會令薯肉略變軟，令人難以分 皮下的肉還帶硬，沒綠色就可以使用；如
' ' 放進雪櫃雖然可以防止它發芽，
M.J. MOW GOurMET pOTaTOES 的小小檔位，位於 praHraN
'' 不過卻會令它變甜，影響料理味道。
MarkET
M.J. Mow Gourmet potatoes Shop 106, prahran Market 163 Commercial road, prahran ViC 3181
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Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Henry
cover story· Food & Be verage
' '選購時，選擇有光澤、鮮色， 而且肉質較硬，沒黑點或花皮的產品
城中馬鈴 M.J. MOW GOurMET pOTaTOES 有多種馬鈴薯出
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專家
MICHAEL MOW 墨爾本城中不乏新鮮商品市場，讓我們輕易
售，有些更是市場上難得一見
就 買 到 新 鮮 的 蔬 果。 不 過， 說 到 馬 鈴 薯 的 話， 城 中大概沒一家商店能像位於 PRAHRAN MARKET 中的 M.J. MOW GOURMET P O T A T O E S 那樣，將世界各 地的各種馬鈴薯大集合，並提 供專業煮食意見。
人難以分辨馬鈴薯是否過期，不過只要 用；如果太軟的話，就弄成薯蓉吧！
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從競爭中找出新路向
MiCHaEL MOW，M.J. MOW GOurMET pOTaTOES 的負責人
M.J. MOW GOurMET pOTaTOES 的負責人是 MiCHaEL， 是 pr aHr aN MarkET 的第三代商販，於 40 年前就開始他在這裡 的工作。他的祖父，來自廣東的 daNiEL WONG MOW 早於 1891 年 就開始在這裡開店，售賣各類的蔬 果。不過當 MiCHaEL 接手之後， 90 年代，就希望可以做點有特色的生意，與市場上眾多的蔬果店拉開 距離。當時有些客人在歐洲回來之後，來到 MiCHaEL 的店希望可以 找到歐洲品種的馬鈴薯，於是 MiCHaEL 就開始四出搜尋，將不同品 種的馬鈴薯帶回店內。MiCHaEL 所賣的馬鈴薯主要來自塔省和維省， 因為氣候環境和士地都非常合適，而間中亦有來自南澳的產品。塔省 已種植 馬鈴薯多年，不過卻在 90 年代才輸出至島外，令 MiCHaEL 能把握機會輸入。而 MiCHaEL 比較喜歡小型的農場，因為他們彈性 較大，有什麼特別的品種，都可以向他們提出要求。 不單是馬鈴薯，店內也有 賣其他市場上很難得一
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店內放滿人形馬鈴薯，可見
見的蔬果，例如塔省的新
MiCHaEL 對它的興趣豐富
鮮芥末
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo & Design•Henry
Tuna Melt 吞拿魚、蛋黃醬和芝士，再加上焗薯， 全都是帶鹹味材料，不過椰菜絲及希 臘式的 Tzatziki，令它有非常清新 的感覺。
焗薯 小Tips 焗薯前先用叉子或刀刺破 馬鈴薯，可以在 烤 焗時讓 蒸氣流 出，防止馬鈴薯「爆炸」； 用鋁箔包裹薯身，可以保 持 薯 皮 濕 潤， 並 做 成 蒸 薯 效 果， 如果不包著，就會令薯皮乾脆。
Stuffed Chook & Avo Spub 充 滿 香 料 味 道 的 燒 雞、 再 以 椰 菜 絲、 波 菜 及 牛 油 果 平 衡 燒 雞 濃 烈 的 味 道。 是 Spud Bar 的招牌菜之一。
隨時隨地
吃焗薯
焗薯 在家裡都能 輕 易做 到，不過如果 想能隨時隨地都吃 到這健 康又飽肚的食品，澳 洲市 面上都 有不少餐 廳能吃到。例如 S pu d Ba r 就 是 一 個 好 例 子。 開 業 10 年， 以 焗 薯 配 上 大 量 的 蔬 菜、 肉醬 等 配 料， 希望以健 康 的菜 式， 打 破一般 人 對快 餐＝垃 圾食物的印象。
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cover story· Food & Beverage
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Chilli, beef & boloGnaise BOLOGNaiSE 醬 加 上 芝 士、 粟 米 及 SOur CrEaM。BOLOGNaiSE 醬的酸味配合起帶有鹹 味的馬鈴薯，筆者認為非常合適。再加上點點香辣 口味，更為刺激。
各式健康食法
焗馬鈴薯 焗 薯， 稱 作 B A K E D P O T A T O 或 者 JACKET POTATO，一如其名，它以焗製的方式， 將整個馬鈴薯焗熟，不過亦可以燒烤的方式料理。 haWaiian
MoRoCCan ChiCken
菠蘿、粟米、甜菜根都是香甜清新的
雞 肉 CHOrizO raGu 醬， 加 上 波
配料，再加上微微的酸味，非常開胃。
菜及大量的豆，造出獨特非洲風味的
可 加 上 芝 士、 牛 油、 肉 醬 等 一 起 享 用。 英 國 早 於
焗薯。
19 世紀中期就有焗薯的出現，在秋冬季節時由流
被 焗 熟 的 馬 鈴 薯， 薯 肉 鬆 軟， 外 皮 乾 脆。 進 食 時
浪者，將熱辣辣的焗薯，加上芝士、豆、吞拿魚肉、 粟米等的 T O P P I N G 在街上售賣。單在倫敦，每 天就有約 10 多噸的焗薯以這形式被賣出去，可見 其受歡迎程度。時至今日，焗薯這菜式以被廣範 流傳至世界各地，演化出自己的特色。
sausaGe
dahl & MiXed
CasseRole spub
GRain Tabouli
沙律一起食用。不過雖然馬鈴薯有豐富的維他命 C，
SpuB Bar 的 另 一 個 招 牌 菜， 以 自
一 道 純 素 菜 焗 薯 菜 式。 波 菜、 甜 菜
家製的香腸，加上 TaBuLi，微微帶
根，再加上 TaBuLi、rEd LENTiL
不過 連 皮 焗製時， 因為高溫的關係， 會有約 20 －
辣，非常開胃。
daHL 及 TaBOuLi 三種醬，非常健
40％的 維 他 命 C 流 失， 所以 越 小的馬鈴薯， 就能
康的選擇。
保留越多的維他命 C。
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在講究健康的這個年代，不少人都加上蔬菜
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Food &&Be Food Beverage verage · cover story
Text•Sunny
Photo & Design•Henry
blue CaTRiona
RoYal blue
BLuE CaTriONa 是 kiNG
紫 色 的 皮， 令 它 看 起 來 非 常 像
EdWard 的近親，源自蘇格蘭。它
SCOTT’S purpLE， 不 過 你 把 它
們 看 起 來 很 相 似， 外 皮 上 都 有 色 斑，
切 開 之 後， 就 會 發 現 它 的 黃 色 果 肉。
只不過 BLuE CaTriONa 的色斑是
味 道 略 甜 的 它， 非 常 適 合 造 成 薯 蓉，
紫藍色。除此之外，他們的肉質、特
將它燒烤及炸薯條都會有良好的結
性和食法都非常相似。
果。全年都可以在市場找到它。
建議造法：烤焗、薯蓉或薯條
建議造法：薯蓉、烤焗、油炸
RanGeR RusseT
ponTiaC
ruSSET 種 類 之 一， 有 時 被 叫
圓身，紅皮的莖塊，洗掉身上的泥士，
作 OLd pOTaTO 或 BakiNG
就會令它看起來非常吸引。它肉身呈
pOTaTO。 它 的 皮 呈 啡 黃 色， 果 肉
白，是粉質果肉的成員之一，不過卻
雪 白， 並 且 呈 粉 質。 它 的 肉 身 較 乾，
像臘質一樣，比較適合水煮。一般只
充滿澱粉質，種種的因素都令它用途
在 春 季 才 能 找 到 它 的 蹤 影。 於 1938
多多，不論是炒、炸、焗都非常適合。
年出現在美國出現的它，在兩年後的
雖 然 適 合 生 長 在 寒 冷 而 潮 濕 的 地 方，
1940 年登陸澳洲。
不過一年四季都能在市場上找到它的 建議造法：煮、烤焗、薯蓉
蹤影。 建議造法：油炸、炒、烤焗
MaRilYn
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oTWaY Reds
與性 感女星瑪麗蓮 夢露同名的它，同
橢圓形的紅薯，肉身呈奶黃色，味道
樣帶著修長而美好的身段。一般來說，
和質感上都非常像奶油一般，味道濃
M a r i LY N 是 黃著的一種， 不 過市場
郁。 它 是 個 廚 房 能 手， 不 論 是 燒 烤、
上也有紅薯 M a r i LY N 的出現，就像
薯 蓉、 或 者 是 油 炸 都 有 良 好 的 結 果。
圖 中 這 種。 它 是 果 肉 呈 臘 質， 黃 色，
它的生長速度很快，所以在澳洲的產
而且堅硬，味道也豐富。
量很高。
建議造法：煮、蒸、燒烤、沙律
建議造法：煮、燒烤、薯蓉、油炸
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Text•Sunny
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cover story· Food & Beverage
質成員之一。它臘質有奶油味的果肉 令它的煮法眾多，不過最好就是煮暖 之後，放在沙律上攪碎食用。 建議造法：沙律、炒、油炸
叫做小百科，
生根。金黃色的皮及黃白色的肉，臘
是因為馬鈴薯種類繁多，
是歐洲常見的品種，現在於塔省落地
要說也說不完。
由荷蘭而來的品種，於 1911 年出現，
所以，這次就先說說這個季節常見的品
種吧！
binTJe
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馬鈴 sebaGo 橢 圓 形 的 它， 雖 然 被 經 常 被 叫 作 「d i rT Y p OTaTO」， 不 過卻是市場 上非常受歡 迎的品種 之一，因為 他適 合各種 煮 法。帶泥的奶 黃 色皮 膚，橢 圓形，白色而充滿味道的果肉是 他的 特徵。食用前，記得要把它洗過乾淨。 建議造法：煮、烤焗、沙律、炸
小 百 科 Wa XY vs flouRY
niCola 堅 硬 而 像 牛 油 的 質 感， 黃 色 的 皮 和 果 肉， 都 是 它 的 特 質。 再 加 上 它 臘
何將它們分類，取 決 於 他們的果肉有多少乾
質 的 果 肉， 令 它 作 為 沙 律 非 常 合 適。
爽的物質，粉 質的馬鈴薯會比臘 質有 更 多乾
將它切片，放些大蔥及熱辣辣的雞湯
爽物 質。 就口感而言， 臘 質的果 肉 會比 較 通
煮 過 30 分 鐘， 就 成 為 一 道 美 味 的 馬 鈴薯湯。 建議造法：薯蓉、沙律、烤焗
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馬 鈴 薯 有 臘 質（Wa X Y） 和 粉 質 （FLOurY）之分，適合的煮法亦有分別。如
透、 潮 濕而呈 漿 狀， 他 們 的肉質 較 堅 硬， 不 易散開。相反，粉質的肉身較明亮，呈顆粒狀 而且乾爽。正因如此，它們的肉質較鬆散。
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Text•Sunny
Photo & Design•Henry
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薯 。
馬鈴 小 百 科
vikinG 深紫色而光滑的皮是我們對它的 第 一 印 象， 令 它 成 為 紅 薯 的 家 族 之一。切開之後，就會發現它的果肉 被個紫色的圈圈著，非常特別。就如 pONTiaC 一樣，它是粉質果肉的成 員之一，所以烤焗會非常適合它那奶 油及甜味。 建議造法：煮、烤焗、薯蓉
kinG edWaRd 白 皮， 並 有 帶 紫 色 色 斑 的 馬 鈴 薯， 肉 色 呈 黃， 相 當 容 易 辨 認。 它 來 自 1902 年 的 英 國， 並 以 英 皇 命 名。 在 市面上的眾多品種中，它大概是最粉 質 的 一 種， 而 且 有 點 像 堅 果 的 果 肉，
sCoTT’s puRple
令它非常適合做成蓬鬆的焗薯。
它的果肉和外皮都是紫色，屬於紫薯 建議造法：烤焗、薯蓉或薯條
的 一 種。 它 的 果 肉 呈 粉 質， 非 常 重 奶油味，適合造為薯蓉。另外，煮好 之後，它會呈淺紫色，像薰衣草一樣， 所以如果想要為你的菜式加添一點 顏色，這是絕佳的選擇！ 建議造法：薯蓉
後記： 冬天又快 到了， 想 起 暖 笠 笠的 焗 薯， 再 加 上 非 常 Cr E a M Y 的 芝士和奶油就令筆者格外 開胃！
kipfleR 就像手指一樣的它是種奶油味重，臘 質 的 馬 鈴 薯， 所 以 別 把 它 造 成 薯 蓉 吧！如果你想造個薯仔沙律，它就適
不知這 次的資訊有否對各 位 對
合不過了！烤焗它的話，蛋黃醬和山
這 些 個子小小的 傢伙有更 深 認
葵都是好的醬汁。特徵方面，它是個
識， 更 想 對 它們 大 展 身手？事 不 宜 遲， 現 在 就 快 點 去 好 好 享 受 它們吧！
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黃皮膚，淺黃色的馬鈴薯，帶有牛油 及堅果的味道。 建議造法：煮、沙律、烤焗
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FOOD & BEVERAGE· wine
Text•Vincent
Photo• 有關機構
Design•Inty
MADEIRA 的品質和風格亦會因在橡木桶的存儲期和葡萄的品種而有差別。一般廉價的 MADEIRA 都會只有三年的橡木桶的 存儲期而大多採用次等的葡萄 TINTA NEGRA MOLE 或 COMPLEXA。口感較單薄，味道較淡。這一種 MADEIRA 都會採用 CUBAS DE CALOR 的方式來氧化。
品 質 較 好 的 MADEIRA 都 會 採 用 當 地 四 大 高 級 葡 萄 品 種： SERCIAL，VERDELHO，BUAL 和 MALVASIA。酒瓶標籤 上都會清楚表明所採用的品種。
SERCIAL 酸性最高，經陳年後會帶一種杏仁味如 BLANDY’ S 5 YEAR OLD SERCIAL（標準價 $30）。可與濃味的奶酪或中式炒蟹 享用。
VERDELHO 較 點 甜 還 會 帶 點 煙 熏 的 味 道。BLANDY’ S 10 YEAR OLD VERDELHO（標準價 $30）是不錯的選擇。可和鴨肝醬配搭。
BUAL 糖 份 較 VERDELHO 還 高 而 口 感 也 較 豐 富。 顏 色 也 較 深， 呈 深褐色。老牌酒廠 COSSART GORDON 的 15 YEAR OLD BUAL（標準價 $70）有濃郁的焦糖味道。可與黑朱古力或較 濃味的上海菜享用。
MALVASIA 又 稱 MALMSEY， 是 MADEIRA 中 最 甜， 口 感 最 厚， 味 道 最 濃 郁 的 一 種。 因 它 酸 性 甚 高， 所 入 口 不 膩。BLANDY’S 的 15 YEAR OLD MALMSEY（標準價 $90）有濃濃的葡萄 乾， 紅 棗 和 果 仁 味 道， 很 合 和 黑 朱 古 力 或 藍 紋 乾 酪（BLUE CHEESE）享用。
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Text•Vincent
Photo• 有關機構
Design•Inty
wine · FOOD & BEVERAGE
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MADEIRA { 世上最長壽的酒 } MADEIRA 是 位 於 葡 萄牙西南部海岸對 外 一 千 公 里 的 一 個 小 島， 在 島 上 釀 造 的 加 烈 酒（FORTIFIED WINE） 統 稱 為 MADEIRA WINE。 它 是 亞 洲 人 較 小 接觸的一種葡萄酒，但在十八世紀初至
現 時 的 MADEIRA 都 是 在 陸 上 經 人 工 高 溫 氧 化。 按 照 酒 的 品 質，氧化的過程亦有所不同：
二十世紀初在歐洲和北美地方很受歡迎。 據 說， 在 1776 年 美 國 的 獨 立 宣 言 慶 典 上用來祝酒的酒就是 MADEIRA。 MADEIRA 獨 特 之 處 在 於 它 的 釀 造 過 程。高溫和氧氣都是葡萄酒的天敵，但 對 MADEIRA 來 說 卻 是 不 可 缺 少 的 元
CUBAS DE CALOR
素。它的釀造過程始原於十七世紀歐洲 的商船在前往美洲途中在 MADEIRA 首 都 FUNCHAL 購 入 當 地 釀 造， 品 質 平
葡 萄 酒 在 不 銹 鋼 酒 槽 中 加 温 至 55 °C 再 儲 放 九 十
庸的葡萄酒再加入高濃度酒精在長途旅
日。適用於廉價或煮食用的 MADEIRA。
程中飲用。經過酷熱的船倉內日夜不停 的 搖 晃， 竟 令 粗 劣 的 葡 萄 酒 變 得 濃 郁 醇 厚， 品 質 得 以 提 升。 這 種 變 化 稱 為
ARMZENS DE CALOR 將盛滿葡萄酒的橡木桶放在 30° C 至 40° C 的溫室 內 儲 放 六 至 十 二 月。 品 質 較 好 的 MADEIRA 都 會
MADERIZATION – 意指高濃度酒精的 葡萄酒在高溫下氧化的過程。因為酒已 經氧化和而細菌無法在高溫和高濃度酒 精的還境下生存，所以 MADEIRA 可以 窖藏十數年或過百年亦不會變質。
採用這較溫和的方式來氧化。
VINHO DE CONTEIRO 只 有 頂 級 的 MADEIRA 才 會 採 用 的 方 式。 盛 滿 葡 萄 酒 的 橡 木 桶 會 被 擺 放 在 屋 簷 下， 只 用 陽 光 的 熱 力加溫。儲放至少二十年。
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始於石器時代 砧 板 由 誰 人 發 明， 翻 遍 網 上 資 料， 答 案 就 是 無 可 奉 告 ； 不 過 何 時 開 始 有 砧 板， 根 據 在 中 國 山 西 省 陶 寺 龍 山 文 化 墓 地 出 土 的 新 石 器 時 代 文 物 中， 即 有 作 為 砧 板 用 的﹁ 木 俎 ﹂， 上 面 還 放 有 三 角 形 的 石 刀 和 豬 排 、 豬 肘 等 看 來 ， 砧 板的使用始於新石器時代。同時古代的砧板多為石器、木 器製作。 一個砧板，大家最考慮的應該是衛生問題了，一個基本概
用 洗 碗 機 洗 滌 或 烘 乾 砧 板 時， 應 將 它 放 在 溫 度 較 低 的 上
砧板收納空間要通風乾燥，溫度太高也會讓砧板變形，若
念 ，切 生 肉 、切 熟 肉 ，以 及 切 蔬 菜 、水 果 ，應 該 分 開 砧 板 ， 為 洗 碗 機 的 高 溫 熱 水 沖 洗 之 下 ， 細 菌 無 法 殘 留 。 不 過 塑 膠 換言之，切生肉一個砧板、切熟肉一每，而切蔬菜或水果
層，以避免過熱情形而變形。
用另一個砧板。那麼你就要有三個砧板了。 雖 然 如 此， 但 究 竟 兩 個 界 別， 木 同 塑 膠， 又 用 那 一 種
此外，選購砧板時，你要留意以下情況：木頭砧板有許多
在衛生角度來看，有人認為木的砧板，因為木頭會吸入液
有約一公分寬的淺溝槽，不讓砧板上的液體亂流；四邊作
也有以木屑膠合高壓製成的。有些設計很便利，比如邊緣
質 材， 有 整 塊 的 木 頭 單 板 製 作 的， 也 有 木 條 加 壓 拼 合 的、
體，所以你看到燒臘檔的師傅，久不久便會用刀削去沾滿
圓滑的處理避免傷到人等。
較好呢？
汁料的砧板面，這亦是為何他們用的砧板，但是厚厚的一
一個砧板用一世？
大塊；至於塑膠的砧板，由於使用後會有留下刀痕，而這 些刀痕，很容易滋生細菌。
塑膠砧板的底面有些會以止滑橡膠包覆，免得切菜時砧板
有 利 有 弊， 大 家 憂 心 有 理， 然 而 大 家 應 首 先 明 白 一 個 道
購上不妨參考。
薄的砧板，這種就別用大菜刀剁骨，這些功能和設計在選
跟著菜在動；又注意要選無毒塑膠製成的砧板，有一種很
兩大界別 熟優熟劣
理，就是一個砧板使用後，如不好好清洗，那麼再貴也沒 身就具有天然殺菌功能，並且吸入後的液體，是不會回滲
輩子，由日本原裝進口抗菌合成橡膠菜板。
如果你願意花費較多金錢，大可考慮一隻聲稱可以使用一
有用。然後先說木的，原來木雖然會吸入液體，但木頭本 到表面。明白這些，那麼你在使用砧板後，先用洗潔精將 表面洗淨沖，然將砧板浸在熱水中一會，再吊起或之起自
這種抗菌合成橡膠菜板沒有木質菜板與塑膠菜板的缺點
至於塑膠砧板又如何？塑膠砧板上的刀痕的確會讓細菌停
質與塑膠。因此有家庭主婦表示，這是繼陶瓷刀之後，又
也同時具有塑膠材質的清潔度，但其耐久性卻遠遠超越木
而能同時擁有這兩項材質的優點，擁有木質菜板的使用感
留滋生，用手洗也不一定可以完全清潔，但如果你將使用
另一個廚房恩物。
然晾乾即可。
後的塑膠砧板，放入洗碗機去洗，那麼問題便解決了。因
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Design•Kaeti Text•Barry
FOOD & BEVERAGE· kitchen 31
B A R R Y
歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com
維、 抗 菌 材 質 等。 然 而 古 代 時 候， 砧 板 又 是
界 與 塑 膠 界， 其 他 就 是 很 貴、 很 貴 的 玻 璃 纖
今 日 的 砧 板， 基 本 上 可 劃 分 兩 大 界 別 ： 木 頭
上，今日的廚房，多過一個砧板的多著呢！
你 縱 一 手 執 刀， 卻 可 能 不 知 從 何 埋 手 ； 事 實
這塊東西，因為如果沒有它，就算有魚有肉，
是 以 刀 切 物 時 墊 在 下 面 的 板 子， 可 不 要 少 看
兩 種 器 具， 第 一 是 刀， 第 二 就 是 砧 板。 砧 板
從 這 句 成 語， 你 會 發 覺 要 宰 割 食 物， 就 需 要
手裡，自己處在被宰割的地位。
板， 宰 割 的 工 具。 比 喻 生 殺 的 權 掌 握 在 別 人
﹁ 人 為 刀 俎 ， 我 為 魚 肉 ﹂， 刀 俎 者 ， 刀 和 刀 砧
2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編
個怎麼樣子呢？
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廚房 瑣事
砧板的選擇
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kitchen · FOOD & BEVERAGE Design•Kaeti Text•Barry
食 鹽， 以 海 鹽 為 多。 因 為 海 鹽 的 產 量 大， 成 本 較 低， 可 以 大 規 模 生
生 學 家 賈 銘 的《 飲 食 須 知 》 記 載 ：「 喜 鹹 人 必 膚 黑 血 病， 多 食 則 肺
的 物 質 之 一， 但 多 吃 又 有 害 處， 而 中 國 古 人 很 早 就 發 現 了。 元 代 養
烹 飪 調 味， 離 不 了 鹽， 而 最 令 人 苦 惱 的 是， 鹽 雖 是 人 類 生 存 最 重 要
健康飲食要三低
產 提 純， 品 質 也 較 好， 便 於 運 輸。 另 外 還 有 岩 鹽， 又 叫 崖 鹽， 也 就
食鹽的種類
是 礦 石 樣 的， 是 開 採 出 來 的 鹽 礦。 還 有 井 鹽， 是 在 地 上 鑿 井， 汲 取
凝 而 變 色 」。 清 代 書 籍 《 調 鼎 集 》 說 ： 「 凡 鹽 入 菜 ， 須 化 水 澄 去 渾
認為每天食鹽不超過
為原則。 6g
明 ： 食 鹽 較 多 地 區 的 居 民 高 血 壓 發 病 率 明 顯 高 出 於 其 他 地 區， 我 們
鈉 鹽， 因 為 鈉 鹽 太 多 會 誘 發 高 血 壓 病， 根 據 世 界 流 行 病 醫 學 調 查 表
食 外， 還 要 三 低， 那 就 是 低 鹽、 低 糖、 低 脂。 所 謂 低 鹽， 就 是 少 食
「 若 下 鹽 太 早， 物 不 能 爛 」 所 以 現 代 人 講 求 飲 食 要 健 康， 除 均 衡 飲
後下鹽方好。
腳 ， 既 無 鹽 塊 ， 亦 無 渣 滓 。」 做 菜 時 候 ， 要 注 意 一 切 作 料 先 下 ， 最
地下的鹽水，再用鍋熬制提煉而成。 另 有 湖 鹽， 就 是 著 名 的 青 海 鹽 湖 所 出 產 的 鹽， 那 是 億 萬 年 前 由 於 地 質變化，被封閉於內陸的海水蒸發後形成的露天鹽礦。 還 有 山 西 等 地 以 水 沖 洗 鹽 鹼 地， 待 夏 秋 南 風 一 吹， 再 結 晶 而 得 的池鹽。 中 國 史 書 還 記 載 了 其 他 特 殊 的 鹽， 有 幾 十 種， 據 說 最 好 的 食 用 鹽 叫
古時全球鹽都好值錢
光 明 鹽， 如 同 水 晶 一 樣 瑩 澈， 出 產 于 青 海 某 些 鹹 水 湖 的 水 裡， 也 就 是鹽在自然界的過飽和狀態的溶液中形成的結晶體。
古 代 中 國 的 食 鹽 有 價， 原 來 在 中 國 以 外， 同 樣 身 價 不 凡。 西 元 前，
在 埃 及、 希 臘 和 羅 馬， 人 們 從 海 洋 和 湖 泊 裡 取 得 食 鹽。 羅 馬 城 裡 有
鹽宗夙沙
這 條 道 路 上 護 送 運 鹽 的 車 隊。 義 大 利 的 台 伯 河 岸 邊 的 山 嶺 裡， 還 有
中 文 的 鹽 字 ， 意 思 是 在 器 皿 中 煮 鹵 。《 說 文 》 中 記 述 ： 天 生 者 稱 鹵 ， 一 條 主 要 的 馬 路 叫 「 鹽 之 路 」， 古 羅 馬 軍 團 的 兵 士 經 常 全 副 武 裝 在 煮 成 者 叫 鹽。 傳 說 黃 帝 時 有 個 叫 夙 沙 的 諸 侯， 開 始 以 海 水 煮 乳， 煎
一個叫奧斯基的岩鹽礦場，政府派重兵駐守。
到現在，歐洲有些國家裡還有「他值多少鹽」之類的說法。
鹽 在 當 時 是 十 分 稀 有 的 珍 品， 士 兵 的 部 分 工 資 甚 至 用 鹽 來 支 付。 直
成 鹽。 所 以 在 中 國， 炎 黃 時 期 已 有 鹽， 而 發 明 人 夙 沙 氏 便 是 海 水 制 鹽 用 火 煎 煮 之 鼻 祖 ， 後 世 尊 崇 其 為 「 鹽 宗 」。 初 期 鹽 的 製 作， 直 接 安 爐 灶 架 鐵 鍋 燃 火 煮。 這 種 原 始 的 煮 鹽 費 工 時， 耗 燃 料， 產 量 少， 鹽 價 貴。 於 是， 從 鹽 一 誕 生 起， 王 室 就 立 有 鹽 法 ， 亦 是 主 要 的 稅 收 ， 春 秋 戰 國 時 ， 有 鹽 國 就 富 。《 漢 書 》 ： 吳 煮東海之水為鹽，以致富，國用饒足。 由 於 有 鹽 就 國 富 ，故 常 常 出 現 不 合 理 的 食 鹽 專 賣 制 席 ，既 然 不 合 理 ， 自 然 就 產 生 私 鹽 問 題， 而 且 鹽 業 專 賣 越 嚴， 私 鹽 就 越 好 賣 ； 利 潤 越 高，就有更多人從事私鹽。 私 鹽 在 中 國 古 代， 一 直 是 一 個 嚴 重 的 社 會 問 題。 而 中 國 歷 代 對 私 鹽 打 擊 的 力 度 雖 然 相 當 大， 但 仍 不 能 杜 絕 私 鹽。 如 漢 武 帝 時， 對 私 鹽 販 子 「 鈦 左 趾 沒 入 其 器 物 」。「 鈦 左 趾 」 是 在 左 腳 趾 掛 上 斤 6 重的鐵 鉗 ，「 沒 其 器 物 」 是 沒 收 生 產 工 具 ， 煮 鹽 的 工 具 當 年 也 相 當 值 錢 。
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ingredient· Food & Beverage
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食 源
之
鹽：你知幾多 ? B a r r y 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編
「盲搶鹽」（盲腸炎），這是去年日本地震引發幅射恐荒，包括香港在內，中國多地市民出現 搶購食鹽潮時，香港某一張報章頭版頭條的標題，形容市民的盲目，因為普通碘鹽和碘片
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不同，並不具有防核輻射的功效，而不當服用碘片不但不能防輻射，還會損害健康。 食鹽，是人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。但可是古代人是用鹽 來刷牙的，因為食鹽不但能穩固牙齒，還具有保健作用。 「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，被中國人視為開門七件事中，鹽居第四，可見鹽的重要性。 事實上，五味之中，甜、酸、苦、鹹中，鹹雖敬排末席，但事實上五味之中，鹹實居為首， 所以鹽在調味品中也列為第一，烹飪調味，離不了鹽。因為人們進食時說無味，就是說沒 有鹹味，這時，加點食鹽，味道便會截然不同。
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需把
綠豆薏仁﹁曉﹂煥神 對於經常需要熬夜工作或是有 心 煩 氣 躁、 口 乾 舌 燥、 便 秘、 臉 長 痘 痘 的 朋 友， 如 何 改 善 這 種 情 況 呢？ 就 快 來 碗 透 心 涼 的 綠 豆 薏 仁 糖 水 吧 ！ 將 50g 薏 仁 、 100g 綠豆用清水浸泡六
分 鐘， 後 用 改 小 火 15
小 時 後 和 30g 冰 糖， 放 於 公 2 升 的 沸 水 一 同 放 入 鍋 內， 先 用 大火煮
黑豆薏仁﹁曉﹂美態
薏仁濃湯﹁曉﹂康健 近 來 有 感 精 神 欠 佳， 體 力 不 足 及 低 抗 力 弱 的 朋 友， 不 妨 做 一 個 增 強 活 力 的 鮮 蔬 濃 湯， 那 請 拿 各 湯 匙 燕 麥、 薏 仁、 黃 2 豆 ， 先 浸 水 2-4 小時後先行煮 至 稔 熟 加 入 450ml 開 水， 用 果 汁 機 打 稀 漿 成 備 用， 接 着 可 再 小 1 個番薯或
加 入， 自 由 配 搭 已 熟 的 個 馬 1 南 300g 鈴薯或
薏仁小記
★ 要烹煮薏仁時，最好先
小時使籽粒充分吸 2-4 水至軟後才使用
浸
★ 天 1以 大 2 湯匙的乾薏 仁 入 饌 或 為 茶 飲 用 時， 以
大 1 湯匙薏仁粉為宜合
★ 薏仁所含的醣類黏性
較 高， 多 吃 反 而 妨 礙 消
化， 少 女 們 在 月 事 來 時 食
用 則 少 吃 薏 仁 為 尚， 因 可
能 會 刺 激 子 宮， 造 成 更 嚴
年 紀 不 同 年 齡 層 的 朋 友， 粗 腰
瓜或 個 紅蘿蔔 2 蕃 茄 或 200g 任 選 其 一， 再 打 成 濃 湯， 可 加
多 煮 45 分鐘即可；薏仁中的 水 溶 性 纖 維， 可 以 降 低 血 液 中
成 因 就 大 不 同， 若 腿 部 是 很 容
★ 薏仁若存放不當，易遭
重的痛 易 浮 腫 的， 看 上 去 很 粗 肥 怪 難
有效減低致癌物質亞硝胺的突
黃 麴 毒 素 污 染， 要 密 封 儲
上 適 量 的 海 鹽 或 蜂 蜜 調 味。 這
脂 肪 的 含 量 ，對 於 長 期 便 秘 的 ，
看 呢， 這 也 顯 示 身 體 的 內 循 環
變 作 用， 有 抗 癌 功 效， 並 能
存或放在雪櫃裡 生能力。
的 薏 仁 ，過 量 反 而 50-80g 適得其反導致增重
粉 質， 建 議 每 天 只 可 食
★ 因薏仁含有豐富的澱
胎兒畸形的
許 會 減 少， 但 並 不 會 引 起
會 排 出 較 多， 致 羊 水 量 也
鉀 離 子 的 不 平 衡， 水 分 也
作 用， 可 能 會 引 起 體 內 鈉
請 別 貪 吃 薏 仁， 因 有 利 尿
★ 於 懷 孕 早 期 的 準 媽 媽，
養 肝、 增 強 脾 胃 及 腎 細 胞 的 再
全 含 高 抗 氧 化 的 保 健 食 材， 可
有 清 熱 解 毒 的 功 效， 及 消 暑 除
較 慢， 要 緩 解 這 種 情 況 的 話，
煩 亦 非 常 管 用 。︵ 可 每 周
次 2︶
就 要 常 來 一 杯 暖 茶 啦， 那 請 先 將 250g 黑 豆 及 250g 薏仁用 焗 爐 或 鍋 子 以 小 火 炒 香 後， 然 後 以 咖 啡 打 磨 機 至 碎， 接 着 放 於保溫瓶裡並加入
沸 1000ml 水 浸 泡 30 分 鐘， 濾 起 豆 渣 溫 熱 飲 用， 喜 歡 甜 的 可 加 適 量
分 鐘， 再 用 溫 水 將 臉 10 洗 淨， 薏 仁 中 的 薏 仁 素 可 以 抑
的 黑 糖 粉。 早 上 飲 用 黑 豆 薏 仁
天飲用︶
疲 勞 迅 速 恢 復 好 氣 色！︵ 可 每
除 可 美 白 肌 膚 之 外， 還 有 消 除
美 的 線 條 再 現 回 來 了， 當 薏 仁
茶， 下 午 便 水 腫 盡 消 了， 讓 優
制 橫 紋 肌， 並 提 高 肌 膚 新 陳 代
次 2︶
就輕易讓皮膚再展現絲般的感
謝 與 加 上 奇 異 果 保 濕 的 功 能，
臉上
接著加
匙 2 入薏仁粉混合均勻 成 糊 狀， 將 調 製 好 的 面 膜 敷 於
個 1 奇異果起肉壓成果泥，
要 多 花 點 心 思 和 時 間 護 理 ，只
加 而 令 面 上 毛 孔 變 得 粗 大 ，那
夏日臉上總會因為油脂分泌增
奇異果薏仁﹁曉﹂瑩肌
diy 覺 。︵ 可 每 周
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Design•Kaeti Text• 瑜騫
FOOD & BEVERAGE· healthy facts 35
瑜 騫
香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師
讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡
、 A維 他 命
、 B2 、 B12 、 、 B1 C 、 D
的薏仁混入三餐中，若入其做菜、煮湯、混於米 50g 飯或粥品，可減緩有高血脂症者的膽固醇及三酸甘油脂，而且可增加好的
經常食用薏仁或研粉外敷，可保持皮膚細膩潤澤及除皺亮白，同時對痤瘡
肌 、治 腳 氣 病 、利 尿 等 ，更 被 認 為 對 對 關 節 炎 、神 經 痛 、肩 部 酸 痛 也 有 效 。
延年﹂中醫認為，薏仁可使內臟器官強壯、減低炎症、減少痛楚、消腫舒
︽ 本 草 綱 目 ︾ 記 載 薏 仁 ﹁ 健 脾 益 胃 ，補 肺 清 熱 、祛 風 勝 濕 ，養 顏 駐 容 、輕 身
腸癌，食道癌等，對於癌症之食膳保健上均有一定角色份。
用， 薏 仁 有 助 癌 症 病 人 化 療 健 復， 特 別 是 消 化 系 統 有 關 的 癌 症， 如 胃 癌，
胞的增殖和轉移，而所含的單元不飽和脂肪酸亦相當多是有很高的抗癌作
高 密 度 脂 蛋 白 膽 固 醇 ︵ HDL ︶， 持 續 食 用 薏 仁 能 預 防 高 血 壓 、 中 風 及 心 血 管疾病。近代有醫學家更發現薏仁有中含有抗腫瘤的薏仁脂，能抑制癌細
色素斑點。若經常以
中蛋白質能分解酵素，可軟化皮膚的角質，平滑皺紋，使皮膚亮白，退減
、 E 鉀、 鈣、 鐵、 磷 等 營 養 素 ； 當 中 蛋 白 質 的 胺 基 酸 組 成， 被 認 為 是 在 穀 類中最優秀薏仁另含氨基酸、薏仁素、薏仁脂、三萜化合物及澱粉等；其
糧 ，薏 仁 含 醣 類 、蛋 白 質 、脂 肪 、維 他 命
命 健 康 之 禾 ﹂， 類 近 於 米 的 穀 類 。 雖 然 禾 木 科 ， 但 卻 是 勝 於 白 米 的 健 康 食
已具有讓美人兒皮膚白滑亮麗修身塑形的功效呀！在歐洲薏仁被稱為﹁生
現代女仕們對﹁美人﹂的定性務必﹁美白並纖形﹂象蔚然成風，其實薏仁
養生，傳說乾隆亦因常吃薏仁食補而獲得長壽。
就被列為上品的延年益壽的仙丹供品，曾有記載慈禧有常吃薏仁來作美顏
當成防止老化的食材，每周定有吃一次薏仁粥的習慣作保健。薏仁在古時
飯、加入菜餚、做糖水、甜品糕餅、或餚粥作湯均可。現在日本人將薏仁
苡 人 ﹂。 薏 仁 味 道 和 大 米 相 似 ， 且 易 消 化 吸 收 ， 將 薏 仁 茶 煎 來 喝 ， 加 在 米
中是那樣俏儀可愛，神農氏早就把她當成人了，因而動情地暱稱她為﹁薏
尋覓其芳踪，薏仁婀娜多嬌的媚態，白圓如明珠般的果實，隨着 微風吹拂
薏仁，又稱薏米、薏苡仁或珍珠薏仁等。遠在中國神農嘗百草時代就早已
食識勝也
和皮膚濕疹，佳為駐顏治療常用的藥物。
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healthy facts· FOOD & BEVERAGE Design•Kaeti Text• 瑜騫
曉康瑩肌
薏仁明珠 pearl barley
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糖樓 @ City 1/F 217 Russell St, Melbourne 3000 03 9654 4885
群星茶餐廳 94 Kingsway, Glen Waverley 3150 03 9590 0388
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御廚小館 1A Sir John Monash Drive, Caulfield East 3145 03 9571 7665
名茶餐廳 595 Station St, Box Hill 3128 03 9898 7388
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LIFE STYLE · interview
Text•Sunny
Photo•Louis
Design•Inty
從長計遠 從 計 劃 至 開 店，CLIFTON 用 了 差 不 多 半 年 至 一 年 時 間。CLIFTON 本 身 並 不 是 IT 出 身， 亦 沒 有 相 關 經 驗。 不 過，CLIFTON 都 認 為 澳 洲 本 士 人 仕 的 IT 知 識 不 高，對網頁設計認識也不好，於是他便與友人 ALAN 提議，以他的專業 IT 知識， 加 上 自 已 在 統 籌 及 MARKETING 方 面 的 知 識， 合 作 開 設 網 頁 設 計 服 務。 統 籌 時 CLIFTON 做了大量的資料搜集，從價格到市場調查，都有細心研究，為自己的業 務從長計遠。 經驗不足 事倍工半 開始時，尋找客人是他們最困難的地方。因為自己的知名度不足，所以要經常親身 落街找客，直到業務上了軌道，開始累積知名度和客人之後，就能夠招聘更多人手。 經驗不足也能令自己的業務困難重重。開始的時候，CLIFTON 和 ALAN 都因經驗 不足，令分工出現問題，常常兩人分別做了相同的事情，結果事倍工半，浪費時間 在重覆的事情上，從而拖慢了整體進度。所以當累積經驗之後，CLIFTON 就能更 有效地分配人手和工作，令公司的運作更暢順。 利用自己專長 拓展更多機會 創業資本 作為一家公司的老板，工作永遠都會忙過不停。現在，CLIFTON 他們就正準備推 開店成本： AU$ 5000 （ 包 括 租 金、 硬 件、 軟 件、 SERVER、商業登記、會計 及律師）
每月開支： AU$ 3000 （包括水費、電費、租金、出差）
出新的設計服務，幫其他公司從事設計方面的工作，包括海報、LOGO 等，甚至 是攝影和婚禮方面的工作。原因？因為光是做網頁設計的話，公司的業務很難維持 下去，幫客人設計完網頁之後，他們基本上就不會再需要你的服務。只有有遠見地 拓展相關業務，才可以令公司持續地發展下去，不停運作。
$ 創業小貼士 $ 不要只向錢看，創業之路，還要看自己能學到什麼。跟人打工，可能 可以專門學到某一樣知識，不過自己創業，能夠學到的就會更多，從
入貨開支：
公司管理以至工作內容，都能一一學到。所以別因為開始時賺不到錢
N/A
就輕易放棄，因為將公司推上軌道，都是學習的過程之一。
後記 CLIFTON 的一番話，令筆者恍然大悟，獲益良多。因為 有很多的事情，友誼、經驗等、用錢也買不到，只有用心 去努力追求，才能得到自己渴望的東西。年紀輕輕就能想 通想透，難怪有很多人都說，出來社會吸收經驗之後，才 能令自己變得成熟。
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Text•Sunny
板 老 小 列 系 塊 大
Photo•Louis
Design•Inty
interview· LIFE STYLE
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為你帶來
最「大」 的味覺享受
CLIFTON ALAN
由起 一刻 步的 踏上 開始 小 的 成功 老板 旅途
小老 板大 塊紫 功旅 菜系 途。 列， 這 問一 次的 與你 下小 小老 分享 老板 他們 板大 小老 如何 們， 塊系 板的 運用 讓他 成功 列， 成 為 們跟 事業 會繼 數不 讀 設計 。這 續訪 多的 者 分享 工作 次為 資金 一下 ，I CL 大家 ，建 -CO IFT ， 介 立他 ON NN 紹 的， 們的 及A CE T LAN 從事 TO 的兩 。 網頁 位小 老板 ，
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LIFE STYLE · camera
Text & Photo•Nikky
Design•Inty
HDR 拍攝重點 筆者於上期到今期之間做了更深層次的資料搜集，發現有小部份資料需要作出 更正。 拍攝格式：如上期所提及，RAW 是最好，但即使 JPEG 也可以，因為 HDR 本 意就是透過不同等級的曝光照片把原照片中的過光與過暗位置作出修復，而所 得出的照片也只有 16BITS，所以 3 張具備 8BITS 的 JPEG 也可以作出近似的 效果，換句話，JPEG 會較適合各位初學人士，RAW 是會較適合高階人士。 拍攝設定：光圈先決，以免影響景深，F/8 – F/13 為最佳。ISO 盡量偏低，為 減少不必要的 NOISE 與紫邊，從而提升相片的質素。 尋找最佳曝光：從數碼相機得到的好處，我們可以先拍攝數張不同曝光值的照片，得而尋找出 +/- EV 的最佳曝光。簡單而言，過份曝光的 話，HISTOGRAM 中的最高位置會靠右側，同時左側的 3 分 1 的 HISTOGRAM 應該是完全空白。一般情況下正負 2 級曝光已經足夠，但 如上述情況未有出現，可能你的＋ EV 未夠高，需要額外一張更高 EV 的照片作為補償。 最後更正：腳架在上期中提及是必需，不是完全錯，可是重點是要視乎快門速度，因為 HDR 是修復光，並不是修復手抖而導致的手震相， 同時 HDR 需要一張增加 2 級曝光的照片，快門會變慢，所以請各位注意快門的變化，從而才決定腳架要用上與否。
軟件方面 這 就 是
三 張 就 為
經過一番功夫把前半部份預備得妥妥當當後，現在就是時候把相 片合體變身成 HDR 了！ PHOTOSHOP 內置也有合成 HDR 的功
在 PHOTOMATIX 中的主要視窗。 MAC OS
的材料，它們加起來就是右上角的圖。 HDR
能，但從筆者經驗而言，合成速度所費需時，對電腦做成一定的
軟件，它遠比 PHOTOSHOP 的 HDR 功能好及快，更重要是效
負荷，最重要是效果未如理想。 相 反 而 言， 由 於 PHOTOMATIX 是 一 個 專 業 合 成 HDR 相 片 的 果一流。它的認受性更是業界認可，同時它也同時支援 MAC 及 WINDOWS 平台等等。從以上一切的好處，所以筆者只推薦及分 享這個軟件。 PHOTOMATIX 介面簡潔，操作簡單。首先選擇出用作製作 HDR 的一組相片（三張或以上），隨後填上自己的意向，例如自動定位
這 就 是 在 選 出 一 組 相 片 後 的 視 窗 。
相片，自動移除疊影（如用腳架，這 2 項功能可免），去除雜訊及 紫邊，最後 2 項就視乎情況，不過筆者會建議選擇它們。之後就 是微調相片的曝光，因為相片的資料豐富，可供軟件針對不同部 份的曝光值作出微調，這也可以讓各位得出更理想的效果。微調 過程中更要把相片的細節強調或帶出。當完成以上步驟就可以存 檔了。到目前為此，HDR 相片就已經完成了 7 至 8 成，可見到其 雛形，但還需要經過 PHOTOSHOP 的修正才能成為 100 ﹪完成 的傑作。順帶一提，PHOTOMATIX 是個收費軟件，如閣下有興 趣一試製作 HDR 的話，可到 HTTP://WWW.HDRSOFT.COM/ 下載試用版，再考慮購買。 最 後， 筆 者 希 望 與 各 位 對 攝 影 有 興 趣 的 讀 者 拉 近 距 離， 希望更清楚了解各位對攝影方面的疑問和意見，有需要 可 E-MAIL 到 LOVEPHOTOGRAPHIC@GMAIL.COM 發表問題與意見。
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Text & Photo•Nikky
魚與熊掌都能兼得
高動態範圍 拍攝分享 （II）
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Design•Inty
camera · LIFE STYLE
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上回與各位分享過HDR的用途與相機設定， 並分享了2張HDR的相片，不知各位會不會 對HDR有所改觀，但HDR的好處絕非濾鏡 所能取代。事實上，上回所提及的只是HDR 的前半部份，正如整個煮飯過程中，到目前 為止只是預備好食材，今回才是要真正下廚 開始煮飯！緊記食材的好與壞對於製成品會 有很大的影響，所以今集會先與各位重溫回 拍攝HDR的拍攝重點與軟件。
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LIFE STYLE · gadget
Text•Sunny
Design•Kaeti
LOA F IN G A R O U N D TO A S T E R COA S T E R S 在這裡，我要 RAISE A TOAST， 感謝這片 TOAST 為我們桌子所作 出 的 貢 獻！ 這 看 上 去 像 是 烘 麵 包， 但其實是一片片的杯墊。烘麵包杯 墊不單「烘」得顏色剛剛好，更能 保護桌面。 US $7.99
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Text•Sunny
Design•Kaeti
gadget· LIFE STYLE
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趣 怪 。 小 物 OUT G N A H L L LET IT A
你可能覺得向人伸脷，特別是用餐時，是很沒禮貌， 不過卻又難以抗拒，可能你童心未泯吧！ LICKETY SPOON 可以讓你明正言順的於餐桌上真正地伸脷。 如果有人跟你說你很沒禮貌，你大可以跟他說：「對 不起，這是我的匙羹！」 US $9.99
WO R K L E S S P L AY M O R E N OT E PA D S 既然寫作是很懊惱的一件事，何 不寓工作於娛樂？大家可能都試 過邊寫邊丟紙球吧？現在可以令 丟 紙 球 這 個 動 作 有 趣 得 多 了！ WORK LESS PLAY MORE NOTEPADS 的 紙 背 後 有 不 同 的 紙紋，讓你造出活像足球、籃球、 網球等的紙球，工作得很苦惱時， 不況輕鬆一下與同事比一比投籃 技術吧！ US $8.49
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TECH · apps
Text•Sunny
Design•Inty
憤怒鳥！沖上太空！
Angry Birds Space 推出多時的憤怒鳥，近日又有新搞作。不過這次使用了新的 概念、玩法與場景，擺脫了原本的地心引力拋物線，造成全 新 的 A N G R Y B I R D S S P A C E， 將 要 把 玩 家 帶 入 宇 宙 漂 浮 與星球重力的物理運動世界。 ANGRY BIRDS SPACE 最大特色在於找來 NASA 幫忙「重 力 規 則 的 改 變 」， 與 相 應 而 生 的「 全 新 星 球 場 景 」。 現 在 當 你投擲憤怒鳥到太空時，牠會呈現出宇宙漂浮的狀態，一直 到牠被星球重力吸引後，才會以繞行星球的方式，像流星般 墜落。作為一款益智休閒遊戲續作，太空版憤怒鳥希望可以 帶給玩家新的策略玩法，以及新的趣味體驗。相應新的遊戲 規則與場景，憤怒鳥角色功能沒有太大變化，只有加入了一 隻 新 角 色：「I C E B I R D S」。 為 了 讓 玩 家 適 應 新 重 力， 這 次 會提供投擲彈道提示。不過遊戲難度並沒有因此降低，敵人 除 了 擁 有 更 多 動 態 活 動 與 反 應 外， 也 納 入 了 R I O 版 裡 的 魔 王概念，並且會提供更具有挑戰性的特殊關卡。 名稱：
ANGRY BIRDS SPACE
支援平台：ANDROID 1.6（DONUT）或以上 容量：
23MB
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讓你避免尷尬情況
Transparent Screen 邊走邊玩手機時，有沒有不小心撞倒燈柱或者仆倒地上等 尷尬情況？筆者就差點試過。不過這個 TRANSPARENT SCREEN 就能幫你減少意外發生。它的原理是利用手機 背的鏡頭拍攝，然後透明化你的介面呈現於鏡頭拍攝出來 的影像上邊，這樣就可以邊走邊留意前方景物，減低撞到 人或者撞到物件的機會。特別是邊走邊用平板的時候。不 過要注意的是，這軟件因為要長期使用相機的關係，所以 非常耗電的。
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Text•Sunny
Design•Inty
apps · TECH
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Android Fever 一輛單車環遊世界
BikeRider DX BIKERIDER DX 是日本 SPICYSOFT 公司開發的 CHARISO 系列遊戲的最新版本。遊戲的玩法非常的簡單，玩家只需要 點擊畫面跳過障礙物來穿山越嶺，騎著單車在世界各地中馳 騁！ 當 你 遊 走 在 世 界 各 地 的 大 城 市、 郊 區、 遺 跡 名 勝 和 度 假 勝 地 的 同 時， 還 需 要 收 集 各 種 硬 幣。 遊 戲 中 有 兩 種 排 行 榜，一個是世界排名，可以和全世界的玩家進行比賽鬥高分； 另 外 一 個 是 個 人 排 行 榜， 以 挑 戰 自 己 的 極 限， 成 為 世 界 單 車旅者！ 名稱：
BIKERIDERDX
支援平台：ANDROID 2.2（FORYO）或以上 容量：
27MB
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當貓貓上太空
SpaceCat 3D 當 貓 貓 拿 到 太 空 船 之 後 會 做 什 麼？ 就 是 上 太 空 捉 老 鼠！ SPACECAT 3D 是人氣作品－ SPACECAT 以 3D 圖像呈現的 版本。遊戲有兩種操作方法，一種是利用重力感應控制貓咪飛 向左或者右，而觸及螢幕就會令貓貓上升；另一種就是螢幕下 方以方向鍵及上升鍵控制。遊戲難度不高，只要讓貓貓飛起之 後， 保 持 飛 行 狀 態， 並 吃 掉 3 隻 在 空 中 的 老 鼠， 再 後 在 另 一 邊的「停機坪」穩定降落就能過關。不過玩家要注意計油量及 障礙物，以免墜機。玩家還可以在遊戲中賺取金錢，購買新的 貓貓、版圖及飛行器。當然用真金白銀去買也未嘗不可。
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SPACECAT 3D 支援平
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Text•Louis & 有關機構
Photo•Louis
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當天為一眾來賓解釋 J u r l i q u e 全新產品的市場銷 售總監 A n n D o n o h u e（左），高級品牌經理 N i kk i Somerset（中）以及地區商務經理 Bianca Pepe（右）
Regent Club Spa 成立於 2011 年，為迎合美容市場潮流及提供更優質 完善的 SPA 休養空間及休閒服務給消費者，除了持續投資更新硬體設備外， 在服務品質方面更是精益求精、力求完美，以提供超越顧客滿意的優質服務。 Regent Club Spa 所 提 供 的 服 務 十 分 周 到， 療 程 部 分 包 括 JuRlique 臉部保養、身體保養、手足保養及多項精緻服務，休閒娛樂部分則有六星級 紅酒雪茄吧、餐廳及娛樂室，希望以一站式提供所有貴賓全方位的專業服務 及享受。
在 美 酒、 美 食、 及 美 妙 的 音 樂 下， 一 眾 來 賓 有 機 會
抖落遺留在身上的塵埃，走進 Regent Club，迎面而來的是淡淡的香氣、
試用全新的美肌產品
宜人的天然音樂和親切誠摯的微笑，整個人開始沉醉了。 麗晶會所結合了 Jurlique 護膚商品展示店面和美容舒壓，以歐風典雅的設 計為主軸，營造出流露自然氣息的空間。雖然人們對於 SPA 的印象，仍無法 擺脫美容、舒壓的目的性，但美麗不應只是停留在表面的層次，麗晶會所認 為，展現出活力與健康，由內而外顯現出蓬勃的朝氣與自信才是美。 從會所規劃到療程設計，麗晶會所都希望每個人都能從關照身體開始愛自己， 建立良好生活習慣，保持正面積極的態度，讓身體的運作處於平衡和諧的狀 態，才能擁有充沛的活力與愉悅的心情，麗晶會所秉持著提供頂級設備，六
麗晶會所的市場推廣經理 K e l l y L i a o（中）與來自 J u r l i q u e 的 Bianca 及 Nikki
星級的服務及合理化的價格，期望與您一同展現生命的熱力。
Regency Club 麗晶會所 Level 3, 206 Bourke St., Melbourne VIC 3000
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Text• 有關機構
Photo•Louis
Design•Kaeti
beauty· L ife styl
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墨爾本唯一擁有具療癒性能量的頂級
Jurlique SPA 商務會館 Jurlique 今次所發佈的三款新產品， 玫瑰衡膚保濕潔面乳霜、 玫瑰衡肌花卉水及 玫瑰衡膚保濕面霜。
Jurlique 身 為「 活 機 」 保 養 品 牌 的 領 導 典 範， 創 立 至 今 26 年， 在 與 麗 晶 會 所 共 同推展下，不但首次進駐以法式優雅著稱的麗晶會所攜手打造 SPA 系列，更首次呈 現 從 頭 皮 到 腳 指 全 套 呵 護 的 保 養 療 程。 日 前，Jurlique 就 選 擇 在 麗 晶 會 所， 舉 辦
現代人對於spa可能一點都不
全新衡膚玫瑰保濕系列的產品發表會，同時推出限量「玫瑰保濕護膚療程」，讓喜愛
陌生，但是要體驗到100%萃
Jurlique 的朋友，在專業技師及搭配獨家按摩手法下，在麗晶會所享受同步且一致
取活機植物精華的Jurlique
的 Jurlique SPA 體驗。
專業SPA及六星級紅酒和雪茄
Jurlique「全新玫瑰衡膚保濕系列」－玫瑰衡膚保濕潔面乳霜、玫瑰衡肌花卉水及 玫瑰衡膚保濕面霜，是首批加入雙重護膚效能的產品，為肌膚高效鎖水保濕，同時加 強肌膚抗氧化能力，免受環境傷害。今天起，在麗晶會所都能感受全新玫瑰系列的呵
吧，就只有在位於墨爾本市中 心的Regent Club Spa麗 晶會所才能同時享受。
護，給您一場前所未有的 spa 新體驗。 Jurlique 至今已經創造了數百種商品，每個商品背後都有著相同的品牌信念。每個 成分都取自我們自己 153 英畝農莊中的活機植物，精粹並保留其中最高活性能量。從 原料到商品，都在南澳原產地一氣呵成，確保生產出最高效能與最佳品質的商品。
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Jurlique http://www.jurlique.com.au
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LIFE STYLE · beauty
Text•Sunny
Photo•Henry
Model•Ligaya Hooper
Design•Kaeti
蓬鬆捲髮 STEP BY STEP STEP 3
STEP 1
將 TECNI ART SUPER
先以較長的燙髮器，將
DUST 這種輕盈的造形粉
髮頂的頭髮輕輕外壓，
末灑在頭上，再隨意造
令頭髮微微捲曲
成零亂的感覺
FINISH
STEP 2 以較粗的燙髮器夾著 頭髮，由外向內捲動
Tsumiki Design 1st floor / 155 Greville St Prahran VIC 3181 (03) 9510 5520 http://tsumikidesign.com
蓬鬆捲髮小貼士： 1 以不同大小的燙髮器對應不同部位的頭髮， 能造出更佳效果
2 每次捲髮時，都要用相約數量的頭髮 3 中間的頭髮不需要燙，只集中在頭尾部份 4 由外向內捲動，會令你看起來更 YOUNG 5 捲好髮後，以輕盈的造形產品造出零亂的感覺， 不會破壞髮型，看起來會更自然。
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Text•Sunny
由西村先生一手 包辦的室內設計
Photo•Henry
Model•Ligaya Hooper
Design•Kaeti
beauty· LIFE STYLE
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日式理髮新體驗 @
MELBOURNE
頭髮長長的女仕們，有否覺得長髮十年如一日非常沉悶，想 搞搞新意思換個新髮型？今次筆者就請來TSUMIKI DESIGN 的日本髮型大師，西村隆秀先生（TAKA），為大家示範如 何做一個簡單方便，具懷舊風格的蓬鬆捲髮，讓你有個讓人 西村隆秀先生
耳目一新的新型象。
來自京都的西村先生，在 20 年前就己經在東京拜師學藝，學習理髮技巧。 15 年前來到澳洲之後，亦學習了歐洲式的理髮技巧，將兩者的特色融合起 來。TSUMIKI DESIGN 已經開店 10 年，西村先生一直希望開設有自己的 理髮店，這家隱藏於鬧市之中的樓上店，室內設計由西村先生一手一腳包 辦，以古堡作為設計參考，營造出獨樹一格的氣氛。一直將最新最潮的日式 歐式理髮方式帶給大家，是 TSUMIKI DESIGN 一向的宗旨，所以西村先生 一直緊貼最新潮流，從日本及歐洲引入最新科技和技術，不論是染髮及直 髮，都絕對是城中最佳的日式體驗之一！
TSUMIKI DESIGN 的 VIP 室
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life styl
e · fashion
Text•Victoria
Design•Inty
DETACHABLE COLLAR 其 實 DETACHABLE COLLAR 早 自 2010 年 MIU MIU 就 已 推 出， 都 是 些 比 較 LADY 的 款 式， 不 過 都 不 見 得 當 時 如 何 流 行。 到今年初老佛爺 KARL LAGERFELD 名下的 KARL LABEL 推 出了以 ROCK & ROLL 為主題的系列女裝出現 DETACHABLE COLLAR 時，再看其 STYLING，一件 TEE 加一條 JEANS，配 上 一 條 COLLAR 就 蠻 整 個 LOOK 變 得 EDGY， 就 知 絕 對 不 能 小覷一條 COLLAR 的威力。如果大家有空閒時間和一點心思， DIY 一下 DETACHABLE COLLAR 也無不可。
ANKLE SOCKS 早 自 小 學 五、 六 年 級 起， 便 開 始 拋 棄 ANKLE SOCKS 或 長 一 點 的 襪， 嫌「 娘 」 嫌「 土 」， 更 遑 論 那 些 LACED ANKLE SOCKS， 都 成 為 咸 豐 年 前 的 事 了。 早 前 上 班， 看 見 友 人 一 條 DENIM DRESS，一對 VANS 加上 LACED ANKLE SOCKS。 沒錯，是 VANS 加上 LACED ANKLE SOCKS，出來的效果是 很有鄰家女孩那種感覺。相信我，這個配搭真的很有火花。
GLOVES GLOVES 的好處是除了可以為整個 OUTFIT 加添顏色之外，亦 可以把袖間的空白填滿，筆者一直覺得 GLOVES 很難穿得好看， 其實非然。最簡單是穿 DRESS 時加一雙長 GLOVES，要型的 話穿 TEE 也可以加一雙 BIKER GLOVES，就是會露手指那種。 筆者喜愛 VIVIENNE WESTWOOD 的 GLOVES，總帶著一點 ROCK ATTITUDE；而紐約品牌 SHANEEN HUXHAM 也有一 系列的 GLOVES，色彩豐富而且設計頗獨特。
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Text•Victoria
Design•Inty
fashion · L ife styl
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ADD A BIT OF ACCENT 天
氣還是有點暖，甚至熱，看見人家披著 皮衣上街，不禁要問一句：「你不覺熱 嗎？」她答：「熱是熱，不過型嘛」
筆者佩服，五體投地，自問做不到。不過，為一 個型字，時裝人都會做些所謂「抵冷貪蕭湘」的 行為，其實又有什麼見怪的呢？為了 SHOWOFF DEEP V BACK 可以在十度時不穿外衣，為了追 NEON 熱 30 度可以笠一條絲襪上腳，所以 27 度 著件皮褸又可足掛齒？ 筆者最近越看越覺以下幾件小物，適當配戴時真 的 可 以 扭 住 整 個 STYLE， 整 個 LOOK 頓 時 變 得 較 GIRLY 亦可，再變得 EDGY 一點亦可，最好 是冬夏也適用。
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Life Sty le · horoscope
Design•Kaeti
★12 星座的花心秘密★ 把自己的愛人照顧得貼貼服服，抓得
雖然異性朋友超多，但他們能分清誰
牢牢的情況下，和幾個漂亮女生建立
是愛人，誰是朋友，常被人誤解為花
較深的友誼是一種榮譽！
心的瓶子是很有魅力的，但絕不輕易 發展一段感情，或許下什麼承諾。
獅 子 座
水 瓶 座
7 月 23 日 - 8 月 22 日
1 月 20 日 - 2 月 19 日
比較挑剔啦，而且挑來挑去，總是別
如 果 你 的 愛 人 是 魚 兒， 記 得 看 緊 他，
人的愛人好。不過不用擔心，除非處
他自己倒是懶得花心，不過一旦有人
女座被愛人背叛了，否則他不會做出
過來勾引，他就會擺擺尾巴游過去了。
越軌的行為。
對愛情總抱有幻想，不懂得珍惜身邊 擁有的。
處 女 座
雙 魚 座
8 月 23 日 - 9 月 22 日
2 月 20 日 - 3 月 20 日
身邊漂亮女孩越多越能顯示出自身的
和 你 在 一 起 的 時 候 非 常 純 情， 專 一，
魅力，想讓他們為了一朵花放棄整個
不過分手時很果斷，並且可以在最快
花園是不可能的。
時間內找到另一個愛人，同樣對她非 常純情，專一，絕對是拿得起放得下 的典型。
天 秤 座
牡 羊 座
9 月 23 日 - 10 月 22 日
3 月 21 日 - 4 月 20 日
蠍 子 的 花 心 是 保 護 自 己 的 一 種 手 段，
基本上不算花心，對愛人很真誠，也
他不會放棄任何吸引女生的機會，以
痴情。只是在沒有確定愛人是誰的時
至於在一段感情失敗後能很快地利用
候喜歡和多個漂亮女生靠近！
另一段感情療傷。
天 蠍 座
金 牛 座
10 月 23 日 - 11 月 21 日
4 月 21 日 - 5 月 20 日
愛情和友情常常分不清楚，只要合得
表面上看來滿花心的，其實只是愛交
來就喜歡和人家套近乎，對人的態度
朋友，只要能玩在一起，男女對他來
總 是 比 朋 友 好 一 點， 比 情 人 少 一 點，
說都沒有什麼區別。
直到最後把別人傷害了，才發現，哦， 原來還是朋友。
射 手 座
雙 子 座
11 月 21 日 - 12 月 21 日
5 月 21 日 - 6 月 21 日
認為天外有天，人外有人，還是不要
溫柔體貼，對愛人、朋友和家人都一
把感情太早穩定的好，萬一明天遇見
樣 地 關 懷 備 至， 感 情 分 怖 得 很 平 均，
了某某上司的女兒，或者某某集團的
所以不太會有花心傾向。
單身女老闆。
山 羊 座
12 月 22 日 - 1 月 19 日
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巨 蟹 座
6 月 22 日 - 7 月 22 日
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Design•Kaeti
測試你的 野心有多大
personality quiz· Life StyL e
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解析 A 你是個做起事來不考慮別人感受且直來直去的人，因此，你完全可 被認為是個一心一意想往上爬、企圖很明顯的野心家。 B 你是個思想單純的人，也可說野心這個詞與你不沾邊，一旦你想表 現出野心十足，很抱歉，別人能一下看穿你的企圖！ C 你是個反其道而行之的人，對於野心，你有自己的想法，對於爭取， 你總用與人不同的方法進行，對別人而言，你是個狠角色，別人不 敢輕易得罪你。 D 你這個人有點「兩面性」，且不會當面表達你的疑似，表面上很厭惡 野心十足的人，但骨子裡還是很有野心。
從麥當勞點了一份快餐來吃，你會選擇從哪種食 物吃起呢？ A 漢堡
B 薯條
C 甜點
D 飲料
你的發財慾望 有多高
解析 A 想得太易 你發財的慾望本來就不是特別強烈，也許只是停留在想想而已的層 面上。因為你太樂觀，所以你把發財夢想得太簡單，把問題考慮得 沒那麼複習。現在你要做的就是把致富的目標定得低一點，切合實 際一些。 B 拜金主義 財富是你的畢生最大的追求。你是一個拜金主義者，總是在憧憬和 十分希望著幸福豪華的生活。你有很好的理財觀念和能力，為達到 致富目的，可能會不擇手段。 C 腳踏實地 你總是把自己的發財夢控制在最近能夠實現的範圍內，所以你很少 驚喜，也很少失望。你是個很現實的人，總是把目標定得不高不低。
一名年青少女獨自站在高樓的窗前眺望窗外的街 道，你猜她在看什麼呢？ Ａ 熱戀中的情侶
B 停在街道旁的名車
C 路旁高大的樹
D 不停閃爍的紅綠燈
這最根本的原因是你很誠實，腳踏實地，對待上司忠實而認真。你 將來會是個不錯的人。 D 循規蹈矩 你很少做關於錢財的白日夢。你是個規規矩矩的人，膽小，絕對不 會想到靠賭博或者買彩票一夜致富。你可以做一些會計工作，在這 方面你的才能和特長就最能愛揮出來。你是依靠高薪致富的人。
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What's on · events
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e Ve NTs 有一種精神叫蕭敬騰 2012 世界巡迴演唱會 - 澳洲站
於發行當日便空降 kkBoX 單曲榜冠軍並稱霸單曲榜三個月之久。 這首歌也為老蕭成功開拓了他的搖滾歌手路線。2009 年 11 月， 蕭敬騰推出翻唱專輯《愛的時刻》，全程採用 live BAnD 的方式 錄製，以全新風格翻唱了十首天后歌手的經典情歌，展現了他驚 人的實力和多聲帶的唱功。2009 年的兩張專輯共創造五首華語 冠軍單曲，《王妃》專輯也讓蕭敬騰奪得第五屆新加坡金曲獎最 佳演繹男歌手獎，並入圍第二十一屆金曲獎最佳國語男歌手獎。
蕭式演唱會
「有一種聲音，讓混沌世界的噪音戛然靜止。有一種力量，為孱 弱的心靈注入一股勇氣。有一種意識，沉潛卻深植每個熱血的靈
新一輪世界巡迴演唱會「有一種精神叫蕭敬騰」於 2011 年在香
魂。有一種精神，叫蕭敬騰」。在 07 年《超級星光大道》第二屆
港紅館揭開序幕，演唱會開售的第一天，門票隨即售罄，加長開
的踢館賽，他帶給了萬眾驚喜，片刻記憶還在血液脈搏裡蠢蠢欲
賣六分鐘再度一掃而空。演唱會匯聚了兩種不同風格的蕭式音樂
動，而今年 5 月，將是另外一個期待的開始。由蕭氏機構主辦，
－ 蕭式搖滾及蕭式情歌。他沉默是金，也愛綻放潛能。在充滿爆
日出茶太 ChAtime 呈獻：有一種精神叫蕭敬騰 2012 世界巡迴
發力和情感的歌聲裡，在雜亂無章和尷尬的交流中，人們迷戀上
演唱會 - 澳洲站，將於 5 月 11 日及 12 日在悉尼和墨爾本閃亮登
了這樣一種獨特的蕭敬騰精神。音樂是他的王妃，他唱他的狂想
場。歷經五年，他對音樂愈加堅持，他對生命不斷追求，這兩個
曲，幕前的華麗精彩，幕後的毫無保留，他將年少輕狂的時光獻
夜晚，我們將翹首以盼。
給音樂。
魔王級的挑戰者 這次演唱會以蕭敬騰的精神命名是因為他全程參與了所有的前製 工作。擔任『音樂總監』的蕭敬騰，從服裝設計、舞臺設計、節
2007 年還是駐唱歌手的蕭敬騰，毅然報名參加了第二屆超級星
目流程到音樂安排，都加入了蕭敬騰自己的想法。蕭敬騰首次擔
光大道作「踢館」選手，以曹格的《世界唯一的你》一曲擊敗了
任音樂總監，同台表演的樂手，全部都是他與團隊經過多次排練，
對手，一戰成名。之後再度站上星光舞台，深情演繹了曹格的《背
從上百人中挑選出來的合作夥伴。此外，向來抗拒坐飛機的蕭敬
叛》，以滿分成績擊敗了人氣王楊宗緯。第三次的登場，蕭敬騰
騰在蕭氏機構的蕭老板盛情力邀下來到地球的南面，但不管在哪
選唱了《新不了情》，雖然落敗，卻以渾厚高亢的嗓音讓觀眾認
開唱，他對音樂品質都相當要求，絕不馬虎！
識到了蕭式情歌，吸引了眾多歌迷的喜愛。他是星光唯一一個非 正式參賽者一夕爆紅，創下最短時間內爆紅記錄，並選為 2007
今年 5 月的澳洲將熱血沸騰，讓蕭敬騰的精神再一次帶給世界
年台灣奇摩十大新聞人物第三名。
一個歌舞搖擺，炙熱狂放的夜晚 —由蕭氏機構主辦，日出茶太 ChAtime 呈獻：有一種精神叫蕭敬騰 2012 世界巡迴演唱會 -
華語樂壇新天王
澳洲站絕對會讓澳洲的您耳目一新。 2008 年，蕭敬騰首張專輯《蕭敬騰同名專輯》正式發行，推出 melbourne Convention Centre, south Bank (03) 9662 3465 12 may 2012
後旋即登上新加坡，香港，馬來西亞等各地的銷售排行榜冠軍， 而此專輯最終在 g-musiC 風雲榜，五大金榜，kkBoX 數位音
$79-199
樂風雲榜均獲得 2008 年華語專輯榜總排行第三名的佳績。第二
http://www.chinatowncinema.com.au
張專輯《王妃》於 2009 年發行，同名主打的搖滾歌曲〈王妃〉
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Text & Photo• 有關機構
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news · What's on
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Ne ws Telstra 率先展示未來家居娛樂方式
AFL 與澳洲郵局宣布其多元文化大使
作 為 Australia Post 社 區 融 入 夥 伴（Community Inclusion Partnership）項目的一部分，AFL（澳式足球 聯賽會）與澳洲郵局今天宣布有 10 位 AFL 球員成為今年的多元 在澳洲人為使用連串推出的家用上網設備叫好之際，Telstra
文化大使。
推出了一個將其家用設備和內容的開發和推廣與其家庭寬帶服務 相結合的計劃，以幫助各個家庭成為聯網家庭。Telstra 此舉
多元文化大使 Nic Natanui、Leigh Montagna、Bachar
可讓未來更多家用設備的屏幕呈現其家庭媒體內容，加強家庭用
H o u l i、 J o e l W i l k i n s o n、 D a v i d R o da n、 Ha r r y
戶的網絡服務。還能更好地利用網絡，推出如家居監察及雲端遊
O’Brien、Israel Folau、Karmichael Hunt、Majak
戲等新興服務。
Daw 及 Ahmed Saad 是球場上擁有不同文化背景之球員代 表，他們期望不同的個人與團體能團結互助，支持他們所愛的
Telstra 創新產品與營銷集團的執行董事 Kate McKenzie
球賽運動。
表示，澳洲的聯網家庭正在成形，更多的家庭希望能將點播電影 與 T-BOX 的 IPTV（網絡電視）接入其客廳，並通過遊戲控制台
AFL 行政總裁 Andrew Demetriou 在今天的發布會上表示，
及啓用 Wi-Fi（無綫上網技術）的平板電腦與筆記本電腦上網。
AFL 很榮幸與澳洲郵局結成夥伴，因其也著重與人群及包括多元
未來幾年，Telstra 計劃幫助各個家庭把更多類型的設備彼此
文化社區在內的社區進行溝通交流。
相連及接入互聯網。用戶可以用電視機打高清視頻電話；網絡內 容可在家中隨人而行並顯現在其喜歡用的設備屏幕上；空調與燈
Demetriou 先生說：「我們的比賽能否體現澳洲人口統計上的
具等家用電器可用智能電話屏幕進行監控。
變化，並對這種變化有所反應，這很重要。能給 10 位球員以機 會成為社區的知名人物讓我們興奮不已，這會推動社區融入與社
Telstra 的 全 新 T-Bundles
TM
將成為其構建聯網家庭服
務 的 基 礎。 在 多 項 服 務 計 劃 中 納 入 了 語 音 服 務， 形 成 了 依 靠
區多元帶來的益處。同樣，我也肯定 AFL 也會極大地得益於這些 球員的見解與文化指引。」
Telstra 體驗聯網家庭的基礎。另加一個 T-Box 或 T-Hub， 用戶就能獲得更多的體驗，不久之後，他們就能夠把更多的聯網 家庭服務融合到一起。Kate McKenzie 表示。
Australia Post 的執行董事兼行政總裁 Ahmed Fahour 表示說，多元文化大使是夥伴關係的重要一環，有助於增強已在 本地社區形成的親和力。
為配合 Telstra 的全新服務理念，Telstra 現正進行多項投 資計劃，提升用家體驗。
「依靠足球隊員加強社會融合，我們能在全澳洲豐富個人與社區 的生活，這樣的機會讓我激動。我們的員工來自 140 個國家並使
http://www.telstra.com/connectedhome
用 70 種不同的語言，真正反映了我們所服務之社區的多元化。」 Fahour 表 示：「 這 一 夥 伴 關 係 結 合 了 澳 洲 郵局無所不至的網 絡、 我 們 對 於 多 元 社 會 的 熱 情 以 及 AFL 將 人 們 聯 合 到 一 起 的 非凡能力。」 多元文化大使將全年與本地團體協作，在全國範圍努力讓個人與 社區團結一致。
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Text•Nikky
Photo• 有關機構
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events · What's on
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隨心隨意戴佩妮 隨風登陸澳洲 展開巡迴演唱
台 灣 著 名 女 歌 手 戴 佩 妮 Penny， 將 於 4 月 20 日 在 墨 爾 本 DAllAs Brook Centre 演出，主題為「回家路上」的演唱會。 佩妮對今次的個人演唱會感到興奮與期待。她非常高興她能夠帶 同自己的樂隊來到澳洲與各位海外粉絲見面及獻唱。 「我會帶同一位好朋友來到是次澳洲的個人演唱會中作為神秘嘉 賓，雖然要保持神秘感，但可以說她是有一把很好的聲音，也是 我的好朋友，所以相信會是非常值得推薦的。」佩妮透露。而這位 神秘嘉賓，就是「好人」方炯鑌。 作為實力派歌手，為了將她樂曲中的情懷更全面地表現給難能可 貴的觀眾，她不惜放棄舞蹈，讓自己能夠更加一心一意地投入她 的歌曲中獻唱，務求帶給大家更深層的感覺。 當談到她的歌曲，少不免也要提及佩妮的背景及個性，歌曲中的 一字一語都包含著她對生活的一點一滴。她曾如此說過，「創作靈 感方面，來自生活吧，這個答案蠻無聊的，但是我覺得只要活著， 充滿著愛，從而產生出關懷，慰問及感覺，因為我的創作都是來 自自然發生的親身體會，只要活著，就能寫。」 愛與關懷的訊息從她的歌曲中都能聽得出， 但音樂類型上更是 『多元化』。 『多元化』這個字不單單出現在音樂創作上，更重要出現在她的 人生中。 她成長在一個多元種族的環境下，令她不論性格上或音樂創作上 都蠻多元化，所以佩妮對自己的人生結論－隨意隨性。 正正是隨心所欲，隨意隨性，當想到與有機會的情況下，佩妮就 即將隨風登陸墨爾本與各位粉絲見面，機會難逢，萬勿錯過！ Dallas Brook Centre, east melbourne 20 April 2012 $58-198 0421 798 938 / 0421 981 688
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WHAT'S ON · movie
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導演：
David Cronenberg
演員：
Keira Knightley | Viggo Mortensen |
A DANGEROUS METHOD
Michael Fassbender | Vincent Cassel 上演日期： 29 MAR 2012 (Hoyts & Village)
03 DRAMA
故 事 背 景 設 定 於 第 一 次 世 界 大 戰 前 夕 的 維 也 納， 女 主 角 莎 賓 娜︵ 綺
榮 格， 進 而 與 榮 格︵ 麥 可 法 斯 賓 達 飾 ︶ 的 導 師 佛 洛 伊 德︵ 維 果 莫 天
拉奈特莉 飾︶因飽受精神問題所苦而求助於精神科醫師兼心理學家
森 飾 ︶ 相 識。 莎 賓 娜 的 出 現 不 僅 為 榮 格 及 佛 洛 伊 德 帶 來 了 許 多 學 術
上 的 啟 發， 甚 至 促 使 榮 格 最 後 與 佛 洛 伊 德 分 道 揚 鑣， 而 這 三 人 之 間，
亦發展出一段複雜交織的難解情愫。
Koonara 天使莊園 天使莊園來至南澳著名的庫納瓦拉產區，始建於 1906 年。 近 100 年來，我們致力於葡萄酒的種植於釀製， 並在當地取得了顯著的成績。
Ambriel's Gift Cabernet Sauvignon 2006 窘藏於 100% 新法蘭西 Grande Reserve 新橡木， 令它發展出擁有深厚桑椹、黑莓口味的豐富巧克力赤霞珠， 並具有持久的黑加倫子及奶油餘味。
GNT Australia Wines Export Showroom: Suite 1009/9 Yarra St, South Yarra, VIC 3141
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獲澳洲最權威的 品酒雜誌 Winestate Magazine 評選為本年度 最佳五星級葡萄酒
M: 0401 943 883
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上演日期： 5 APR 2012 (Hoyts Chadstone & Melbourne Central) 演員：
楊千嬅 | 余文樂 | 徐崢 | 楊冪
契機。當彭導有一天無意中在郵箱裡，發現千多封寄給余春嬌，教
還 記 得 ARMCHANNEL 的電郵信箱嘛？這個屬於余春嬌的電郵信 箱，原來就是今次讓﹁志明與春嬌﹂續集｜﹁春嬌與志明﹂出現的 她怎樣跟志明相處的電郵，這讓彭導有拍續集的念頭，講述兩人激 情過後、如何相處的故事，即催生了這部讓影迷期待以久的﹁春嬌
Kristin Scott Thomas | Amr Waked
與 志 明 ﹂。
Ewan McGregor | Emily Blunt |
續 集 只 是 把 上 一 集 故 事 角 色 延 續 下 去 ，當 志 明 ︵ 余 文 樂 飾 ︶ 與 春 嬌 ︵ 楊 千 嬅 飾 ︶成 為 戀 人 後 ， 很 快 兩 人 在 邂 逅 時 的 激 情 ， 已 被 彼 此 迴 異 的 價 值 觀 漸 漸 沖 淡。 兩 人 也 要 忍 受 對 方 的 缺 點， 戀 情 進 入 冷靜期。 故事的場景在二人分手後，亦從香港移師到北京，他們分別被上司 派到北京公幹，再而遇上和對方性格完全相反的新歡，志明遇到空 中 小 姐 尚 優 優 ︵ 楊 冪 飾 ︶， 她 身 材 玲 瓏 浮 凸 、 溫 柔 體 貼 ； 春 嬌 亦 意
⋯
外 認 識 成 熟 穩 重 的 SAM ︵ 徐 崢 飾 ︶， 在 生 活 細 節 上 照 顧 得 她 無 微 不 至 。 但 當 春 嬌 與 志 明 竟 在 北 京 再 次 重 遇 時 ，早 前 冷 卻 的 愛 火 又 重 燃 ， 二人藕斷絲連，不知如何抉擇
演員：
一 位 有 錢 的 人 找 上 了 英 國 漁 業 中 心 的 鍾 斯 博 士， 希 望 他 幫 忙 一 圓 一
個詭異的夢想：將北大西洋鮭魚引進葉門沙漠的旱川。
鍾 斯 當 然 斥 為 癡 人 說 夢， 可 是 在 英 國 政 府 的 施 壓、 以 及 有 錢 人 的 金 援，
加上此事背後呈現的美好遠景下，似乎誰也擋不住奇蹟的必然發生！
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DRAMA
上演日期： 5 APR 2012 (Hoyts & Village)
02 Lasse Hallström
SALMON FISHING IN THE YEMEN 導演：
01 彭浩翔
春嬌與志明 導演：
62
movie · WHAT'S ON Design•Inty
ROMANCE
Platform
column
Barry
商標嘜頭
資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com Text•Barry
踏入三月，由於《墨爾本味道雜誌》第四
咖椰麵包好味道
Design•Kaeti
期出版在即，所以又係肥 B 最唔得閒的時 間，日趕夜趕，發覺一日只得二十四小時， 試過該店的海南雞飯、沙爹、咖椰麵包，以 原來真係唔多夠用既！而就在對上一個周
及一杯著名的馬來西亞白咖啡等，發覺水準
日，可能因為睡眠不足，加上晨早起來便
唔錯，不過由於當日餐廳非常繁忙，主人家
埋頭趕稿，結果到中午時份，突然天旋地
好唔得閒，自己亦唔好意思多作打擾，打算
轉， 而 且 胸 口 作 悶， 急 忙 衝 入 廁 所 嘔 吐， 日後再約時間，慢慢嘆、慢慢介紹好了。 結果吐出一大口紅色液體，驟看起來，頗 似吐血。
不 過 唔 寫 食 物 可 以 寫 啲 乜？ 肥 B 見， 到 PAPPARICH 的 商 標 嘜 頭（ 註： 嘜 頭 係 用
吐 血， 好 大 件 事 喎！ 肥 B 當 場 打 咗 個 突， 嚟識別某樣商品、服務或者企業嘅標誌，主 不及細想，腦海中只有一個念頭，那就是
要 分 為 商 標（TM） 同 註 冊 商 標（®） 兩 種，
今期出唔到雜誌啦！太座聞聲趕至，察看
當中註冊商標是受法律保障，其他人唔可以
後啞然失笑，原來是因為較早前吃了一大
用。），喺一個中年漢，簡潔而生動，由於肥
盤提子，吐出來狀似血的，只不過是提子
B 自己都有個嘜頭，但卻是卡通化的，有好
的色素吧了。休息一輪便沒有大礙，虛驚
多人話我本人都無咁肥，失真咁話喎！
一 場， 繼 續 趕 稿。（ 事 後 看 醫 生， 醫 生 話 我有啲感冒，至於天旋地轉，可能是耳水
嘜頭中人非創辦人
不平衡所至，要進一步檢驗云云。） 我 個 嘜 頭 有 人 批 評， 無 論 好 壞， 總 是 好 事。 耳水不平衡啫，唔理得咁多咯，都係趕埋 今期雜誌先算啦！
而以個人作嘜頭的，通常都會與創作人有關， 好似美國著名的炸雞店咁，於是多口問吓負 責 人。 負 責 人 話 唔 係， 原 來 PAPPARICH
趕 還 趕， 有 些 約 會 還 是 要 跟 進 的， 就 如
在 馬 來 西 亞 是 著 名 的 連 鎖 食 肆， 有 成 58
呢每月中旬，在城市 QV 商場一間馬來西
間 店 舖 咁 多， 而 墨 爾 本 呢 間， 則 是 海 外 的
亞 食 肆 開 張， 肥 B 有 幸 獲 邀 去 試 菜， 有
第一間。
得 食 當 然 要 抽 時 間 去 啦。 呢 間 馬 來 西 亞
肥b手記
餐 名《PAPPARICH》（OLD TOWN 舊
創辦人名 RICH，海南人，好鐘意食，食食
址 ）， 一 去 到 見 到 場 面 虛 冚， 同 時 發 覺 原
吓畀佢想到不如自己開餐館。成功後想到要
來 MELON 班同事在場。
命名，於是以 PAPPA 自稱，加上自己的名 字。至於嘜頭中的人物，卻並非 RICH 本人， 而是一名中年海南漢，給人感覺好親切，咁 無論店名及嘜頭，都容易給人留下印象，客 人留下印象，就是踏出成功的第一步。
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column
Platform
林頴嵐 Pinkey 專欄作家 pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心， 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。
異性與人性 姊妹之間曾經珍貴的情誼，卻在時間的洗滌
男 女， 就 是 要 物 色 可 以 陪 伴 自 己 下 半 生 的
下 漸 漸 FADE OUT。 每 讀 到 這 類 文 章， 我
人，若我現在把時間都全花在朋友身上，將
心裡總不其 然地想起中學時期，與我孖公仔
來我孤獨一人無人理，你又是否會拋開你的
吃飯的那位女生。我們已經幾年無見，聯絡
家庭來陪我？
Design•Kaeti
人一生經歷許多不同的階段，廿多歲的年輕
Text•Pinkey
近排好幾次見到討論女生友誼的文章，講到
也少，只是間中會在社交網站見到她的近照。 到底從何時開始，我們聯絡開始減少？我往
有很多人，有事鍾無艷，無事夏迎春。他有
外地讀書後？還是中六，由女校各自轉到男
拖 拍， 就 永 無 影 蹤； 失 戀 了， 就 纏 著 你 不
女校那年？
放，三更半夜要你陪。真正的好朋友不會介 意，這個時候他需要你，就好好安慰他，這
是 否 當 生 活 出 現 了 男 生， 我 們 就 各 有 各 忙、 是朋友的角色啊！受不了的根本不是真正的 愈走愈遠？
好朋友。
是的。無可否認當有異性出現，那種無法抗
人 性 也 好， 異 性 也 好， 都 在 身 邊 來 來 往 往，
拒的吸引力，會把你的時間分走。以前大量
一 個 走 了， 另 一 個 來。 總 之， 屬 於 你 的 朋
時間跟好友行街買衫，現在想無時無刻與情
友 或 情 人， 怎 也 不 會 走 掉； 不 屬 你 的， 就
人相對，寧願多花點時間拍拖。
由他去。
我從來都不會怪任何朋友，什麼有異性無人 性，因為我明白，誰不想與愛人朝夕相對？ 作為朋友，自己不會將一生交給對方。雖然 我們可以一世分享心事，做一生好朋友，但 我不會為你生兒育女，也不會養你，你當然 應該把時間投資到情人身上。你只不過是為 自己的將來作投資，我又怎能左右人家的幸 福呢？將來我會有自己的家庭，現在我也會 為自己的將來好好努力和打算，因此你不要 投訴我聖誕節沒空陪你、情人節剩你一個。
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