Melon Vol091

91 27Apr12

「整」杯好啡

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20/04/12 9:58 PM

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20/04/12 11:47 PM

憶 家 思 甜 。 尋 情 味

桂圓蜂蜜燉雪梨 ▉

南北杏雪耳燉海底椰

▉

杏汁燉木瓜

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CURRENT ISSUE

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20/04/12 6:13 PM

91

issue

270412

COVER PHOTOGRAPHY | LOUIS

COVER DESIGN | HENRY

All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only.

The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG

[「整」杯好啡]

INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Natalie LEUNG PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Kaeti LUK / Inty CHENG MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin

Publication

Deadline

Vol.92

11/05/12

02/05/12

Vol.93

25/05/12

16/05/12

Vol.94

08/06/12

30/05/12

Vol.95

22/06/12

13/06/12

Vol.96

06/07/12

27/06/12

Vol.97

20/07/12

11/07/12

Vol.98

03/08/12

25/07/12

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Food & Beverage

011  Food News： INDONESIA STREET FESTIVAL 012  Eatery： 芝士樂園 貯藏室Cafe Richmond Hill Cafe and Larder 014  Eatery： 素味摩洛哥 Moroccan Soup Bar 017  Cover Story： 「整」杯好啡 032  Ingredient： 食之源 - 午餐肉！只是午餐吃的肉？ 034  Wine： 頭號酒鬼 - BEECHWORTH 遊記 036  Kitchen： 廚房瑣事 - 時尚手動果汁機 038  Healthy Facts： 食識勝也 - 生機盎然 漾心蓮子

Life Style

042  Interview： 由起步的一刻開始 踏上小老板的成功旅途 044  Travel： 澳洲自駕遊 048  Camera： 全景觀，照片盡呈現。

Life Style

050  Gadget： STIX AND STONES NECKLACE 052  Apps： Max Payne Mobile 055  Pet： 狗狗私房菜食譜之 芝士三文魚薯蓉波波 056  Fashion： 簡約新登場 058  PSY Quiz： 喝咖啡場所測試 你喜歡的感情方式

What’s On

061  News & Events： 墨爾本東部體育設施 獲州政府撥款 062  Movie： THE WAY

22/04/12 4:39 PM

Chinatown Cinema 089.indd 1

23/03/12 7:01 PM

120

Distribution Points

Springvale

city

glen Waverley

永隆酒家

香港點心

正斗粥粉麵飯

糖樓

喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

醉瓊樓

十大書坊

榮發公司

榮發公司

大人餐廳(總店)

新潮樓

大人餐廳(分店)

糖樓

群星茶餐廳

長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

運時食品

皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

FootScray 巴國布衣 集文圖書文具

差不多徹夜未眠的結果 就是今次的 C over Stor y，大家

榮發公司

感覺如何？話說今次筆者可算是第一次品嘗到意式咖啡以

頭啖湯

外的咖啡飲品，差點忘了有意式 Espres so 以外的咖啡。

China Bar Shabu Shabu

ForeSt Hill

ricHmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新

今次工作其間也是筆者飲最多咖啡的一次，出訪其間品嘗

敦煌 (FOREST HILL)

了不少那些像中藥般的不同咖啡飲品。不過飲了這麼多的 咖啡，結果不是不能安睡，而是一點一點的胃痛，越寫這

KeW/ HaWtHorn

篇文章的時候就越 覺隱隱 作 痛，更 加已經分不出是餓 還

寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)

是胃痛。咖啡對筆者大概沒什麼功效，每次飲完之後也沒

doncaSter

鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

有「眼光光等天光」的感覺，反而一罐神精飲品才對筆者

認真棧

otHer

有效，精神緊張才能令筆者失眠。還記得筆者大學考試前，

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)

即使信心十足，但也會徹夜未眠，早上就去應試。不過當

利士門超級市場

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

BoxHill/BUrWood/vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK) 誼宛酒家 (DANDENONG) 金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)

MONASH UNIVERSITY (CLAYTON)

The University of Melbourne (Saigon Noodle)

Reading Points BoxHill

首藝

首藝

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

糖樓

China Bar Signature (BURWOOD EAST)

愛德

張牙醫務所

金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)

Nu 5

名匠

蘇豪

君豪

Glamaz (Paramount Centre)

otHer

金輝海鮮大酒樓

clayton 香港雜貨店 強記

091 Content.indd 2

但也很感謝每次所學到的知識。

MONASH UNIVERSITY (Caulfield)

city

八達旅行社

作是一個雙向的過程，當筆者向讀者講解的同時，自己也

RMIT University (City)

金漢宮 (VERMONT SOUTH)

新光酒家

總之，今次筆者本身也增進了不少知識。筆者一直覺得寫 吸收了不少知識。所以即使每次也是戰戰兢兢地出外採訪，

UniverSity

2 Future

preSton

考試時就會精神十足，完全忘卻睡意。

Amusic

doncaSter Fresh Beauty

網上版：www.melonmagazine.com

20/04/12 11:32 PM

隱世日式

私房菜 •sushi

•sashimi sashimi

•noodles

•takeaway

MAGURO 叉燒拉麵 MAGURO PORK BONE SOUP "CHAR SIOW" RAMEN MAGURO叉燒拉麵湯底由精選的優質 豬骨熬製而成，取其骨膠原成份豐富及 骨味的濃度，叉燒選用上等五花腩肉， 經過醬油的浸泡然後焗製，口感味覺爽 滑而不膩，值得一試。

塔斯馬尼亞聖海倫生蠔 TASMANIA ST. HELENS BAY OYSTER 位於塔斯馬尼亞東北岸，作為島上最大的漁港， 聖海倫灣出產不少時令海鮮，特別是其新鮮生 蠔，鮮甜美味，不用加上任何醬汁，單單是檸 檬汁，就令人回味無窮。

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* 開始接受 MOTHER'S DAY BOOKING TUHAN ST

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CHADSTONE S.C.

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WARRIGAL RD

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723 Warrigal Road, Chadstone, VIC 3148

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20/04/12 5:53 PM

FOOD & BEVERAGE· food news

11

Text•Sunny

Photo• 有關機構

Design•Inty

YARRA VALLEY FOOD & WINE FESTIVAL

INDONESIA STREET FESTIVAL 喜歡印尼食物的讀者要留意 了！ 經 過 2011 年 MALAYSIA STREET FESTIVAL 的 成 功， 今 年 主 辦 機 構 再 接 再 厲， 於 4 月 29 日 在 QUEEN VICTORIA MARKET 舉

辦 INDONESIA

STREET FESTIVAL。節日的目 的 是 希 望 將 印 尼 文 化、 食 物、 藝 作為維州的世界級食物與葡萄酒產區，YARRA VALLEY 將

術 及 音 樂， 一 切 有 關 印 尼 的 事 物

舉辦一個全新的慶典，展示區內最高質素的本地農產品及農 莊。一連 4 日之中， 區內各酒廠 餐廳都會參與，讓參與的遊 客有個難忘的飲食之旅。由開幕當天起的 GRAND OPENING

呈現給公眾。節日中將有 20 家餐 廳 提 供 各 地 食 物、10 個 特 色 攤 位 展 示 地 方 文 化 色 彩 以 及 20 場印尼傳統文化音樂表演。

DEGUSTATION DINNER，5 位 頂 級 廚 師 就 為 你 的 旅 途 展 開 序 幕。 其 後 的 WINERY TOUR、AUTUMN HARVEST DINNER、GARDEN PARTY 等各項活動，都讓你的旅途更 為 完 滿。 想 享 受 一 下 YARRA VALLEY 的 飲 食 產 品 的 各 位，

Indonesia Street Festival Queen Victoria Market, Melbourne 29th April 2012, 9am-4pm Free Admission

就千萬別錯過這機會了。

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Yarra Valley Food & Wine Festival

成年才吃大豆 恐減乳癌療效

26 April – 29 April 2012 http://yarravalleyfestival.com.au/

嚟

有 美 國 研 究 人 員 表 示， 某些女性成年才開始食 用大豆，恐導致乳癌腫

請留意換領日期

期 四 第 嘞!

肥b 主編

瘤抗藥風險。研究人員 在 老 鼠 身 上 實 驗 發 現， 吃含有大豆成分飼料長 大的老鼠，在接受常見 乳癌藥物 TAMOXIFEN 治療時反應良好，但成年、罹患乳癌 後才開始食用大豆的老鼠，卻產生抗藥性。GEORGETOWN UNIVERSITY 科學家在芝加哥的美國癌症研究學會（AACR） 年會中提出此研究。研究指出，部分女性可能因為成年後食用 大豆而阻斷 TAMOXIFEN 療效，使腫瘤再度增長。喬治城大 學腫瘤學教授，也是研究的資深作者席拉 LEENA HILAKIVICLARKE 表 示 這 結 果 顯 示， 成 年 後 開 始 食 用 大 豆 的 西 方 女 性，診斷出罹患乳癌時應該停止攝取。大豆中的大豆異黃酮 （ISOFLAVONES），與人體產 生的雌激素相似，但含量較少。 諸如豆腐、味噌、大豆 和豆漿等食物都是這種健康蛋白質的 來源。食用大豆情形普遍的亞洲女性，較少罹患荷爾蒙受 體 陽性乳癌，一般認為這與大豆潛在的抗乳癌效果有關。一般 患有雌性激素接受體和／或黃體素接受體陽性乳房腫瘤的女 性，會使用 TAMOXIFEN 治療。研究結果顯示成年後才食用 大豆可能使該藥物失去療效。

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Food & Be verage · eatery

Text & Photo•Heiin

Design•Kaeti

正式開餐！ 參觀完芝士房後，開始進餐了。筆者選擇了一個午餐主菜、芝士拼 盤及甜品。

主菜：Black angus EyE FillEt 200g 看 餐 牌 上 的 菜 式 名 字， 曾 以 為 是 普 通 一 塊 牛 柳， 當 此 菜 端上 來 時， 才知悉原來是經人手切製成一片片的牛柳。賣相不錯，有不同顏色 點綴，包括西餐最愛的紅菜頭、紫白條紋的葱頭和正方體的紫心蕃 薯，主菜牛柳煮得恰好，肉質幼嫩，可見帶點血色，大概有六至七  Black angus EyE FillEt 200g

成熟，咬下去嚐到肉汁，加上下層濃郁的 mimolette 芝士，令人 想一吃再吃。

招牌菜：chEEsE PlattEr 顧客可在芝士房間裡選擇喜愛的芝士，或徵詢店員意見，今次店員 為 筆 者 選 了（ 左 起 ）pont-l'évêque、comte-alpine Raw milK cHeeSe 和 RouzaiRe fRomage de meaux，再配上兩 種 麵 包。 看 pont-l'évêque 的 外 表 已 知 是 一 種 軟 芝 士， 鹹 味 頗 重，芝士味濃郁，只切一小塊放在麵包上已經足夠，口腔充滿芝士 味，而吞下去卻發現有點羊羶味殘留於口中，但它其實由牛奶製成。 comte-alpine Raw milK cHeeSe 是硬芝士中最受歡迎之一，  chEEsE PlattEr

店員指它已發酵了 18 個月，它既有芝士味，又不會過鹹，比起其餘 兩隻味道亦較溫和，不會嗅到濃烈的發酵味道，筆者反而比較喜歡 這款。最後右面的軟芝士－ RouzaiRe fRomage de meaux， 放進口中，鼻腔和口腔都感到濃烈的氣味，大概是發酵味道，芝士 味跟 pont-l'évêque 一樣濃郁，但多了一分煙燻的味道。

甜品：chocolatE royal MoussE 這個以 70% 朱古力製成的慕絲，一定大受女士們歡迎，全因它賣相 吸引，味道亦十分「朱古力」，慕絲弄得很軟滑，幾乎沒有顆粒。慕 絲軟綿綿的質感，灑上一粒粒香脆榛子果仁和果仁糖，口感變得特 別，有多重享受。  chocolatE royal MoussE

筆者評價： ✓芝士房間顯心思，空間大 ✘不供應晚市

Richmond

h il l c afé and

l a Rde R

5 0 Bridge rd, richmond Vic 3121 (03) 9421 2808 sunday - thursday 8:30am - 5:00pm Friday - saturday 8:30am - 6:00pm h ttp://www.rhcl.com.au

 餐廳裡面很寬敞，陽光透過落地玻璃窗照射，令人精神爽利，倍感舒服

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Text & Photo•Heiin

Design•Kaeti

eatery · Food & Beverage

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芝士樂園 貯藏室 Café

Richmond hill café and laRdeR

女 人 天 生 喜 愛 SHopping， 筆 者 身 為 女 性， 亦 絕 不 例 外， 一 次 在 RicHmond 的 BRidge Road 逛 得 累 了， 就 隨 意 進 入 了 一 間 café。起初不怎覺得特別，心想在墨爾本四周都是 café，其名字 也好像不怎麼特別，叫 RicHmond Hill café and laRdeR。 當筆者看到最後一字，就感奇怪了，laRdeR 是指貯藏室，究竟這 是一間 café 還是一間貯藏室呢？實在令筆者摸不著頭腦，於是決 定查看究竟。  店員紛紛表示每天都有不少芝士狂迷到訪，選購不同芝士

芝士狂迷必去！

簡約舒適環境

餐 廳 裡 有 一 個 房 間， 就 是 那 個 貯 藏 室， 抬 頭 一 看 － cHeeSe

進入 RicHmond Hill café and laRdeR，覺得裡面很寬敞，

Room，原來是個自家製芝士工場！一打開門，一陣強烈的發酵味

佈置雖然簡約，但陽光透過落地玻璃窗照射，令人精神爽利，倍感

道傳入鼻腔，起初有點不慣，但慢慢就適應了。室內陳列著各類芝

舒 服。 喜 歡 室 外 空 間 的 朋 友， 也 可 到 店 外 的 太 陽 傘 座 位， 享 受 新

士，有入口的，又有本地製造；有軟芝士，又有硬芝士，而且有大

鮮空氣。

部分都是在店內一手製作並售賣，店員紛紛表示每天都有不少芝士 狂迷到訪，選購不同芝士。筆者面對著數十種芝士，實在覺得十分 有心思，看得出老闆一定也是位「芝士狂迷」，所以建造一間「芝士 房間」。筆者佩服之餘，又對眼前這麼不同種類的芝士有點摸不著頭 腦，幸得店員熱情地講解，選擇了三款芝士在稍候用餐時吃。此外， 他們亦會介紹酒精飲品來配搭芝士，服務周到。各位鍾愛芝士的讀 者一定要試試！

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 店內除了芝士外，還有很多其他產品可供選購

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Food & Be verage · eatery

 poTaTo & rICE wITh TahINI

Text & Photo•Jay Sing

Design•Inty

 Cous Cous wITh VEgETaBlEs

potato & rice with tahini 薯仔與椰菜花的天然甜味與拌上芝麻醬及乳酪的飯粒甚為匹配，味 道層次豐富且口感軟熟，是小女子當晚的至愛，推介推介！ Fried eggplant & Spicy rice 炸茄子配松子香辣滋味，不過紅飯伴乳酪一熱一冷，實在不是小女 子的那杯苶，不好意思，要麻煩老友以十二成功力一人消化兩份。 chickpea Bake  FrIEd EggplaNT & spICy rICE

雖然這道菜式賣相一般，不過香口的松子與鷹咀豆，配上香脆的炸 麵包與香滑的乳酪（luCky~ 這次的乳酪是暖暖的！），三香夾攻， 名副其實齒頰留香。 SweetS & coFFee 吃得飽飽了，不過侍應此時端上甜品，當然不可不試。果仁蜜餅與 炸冬甩甜度爆燈，本來不太合小女子心意，但侍應及時提著銅壺傾 倒出焦油一般濃稠的黑咖啡，一極甜一極苦，正好為味覺帶來完美 的平衡，I’M so sorry，是小女子太早下結論了。

 ChICkpEa BakE

Moroccan Soup Bar

1 83 st georges road, Fitzroy North VIC 3068 (03) 9482 4240（六位或以上可電話訂座）

 CoFFEE

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20/04/12 10:05 PM

Text & Photo•Jay Sing

Design•Inty

eatery · Food & Beverage

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素味摩洛哥

Moroccan Soup Bar

小女子早前於黃昏時分行經潮人集中地 FITzroy NorTh，發覺一 家小店尚未開門營業，店外便大排長龍，八八卦卦問個究竟，原來是 一家摩洛哥菜館。擇日不如撞日，索性即時排隊試試到底是龍是鳳！ 甫入店內，豪邁的老闆娘已即時安排小女子與老友入座。不過，此店 原來無酒無肉兼無餐牌。那該點甚麼？望望老闆娘滿有信心的笑容， 就由她發板好了。 Mint tea 先在枱面出現的，是一個小巧玲瓏的玻璃茶杯，內裡一塊翠綠的葉片 蕩漾其中。呷一口，原來是略帶甜味的薄荷茶，賞心悅目的一個序幕，  帶有摩洛哥風格的裝飾

 MINT TEa

令小女子對餘下菜式甚是期待。 Spiced dipS & BreadS 跟著來的雖然是 E n t r é E ，但卻份量十足。醋醃西蘭花、紅椒、甘筍 與鹹橄欖，配上炸物、辣椒蓉、芝士與乳酪球薄脆四小碟伴菜，佐以 酸乳酪與炸麵包同吃，甜、酸、辣、鹹共冶一爐，令味蕾全面啟動！ couS couS with VegetaBleS Cous Cous 煮得濕潤，卻全無糊口之感，薯仔、甘筍與茄子等蔬 菜亦入口即溶，吃得人腸胃舒暢，健康兼美味，老闆娘確沒介紹錯哦。

 spICEd dIps & BrEads

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Food & Be verage · cover story

Text•Sunny

Photo•Louis & Henry

Design•Henry

「整」杯好啡 歐洲著名的歷史偉人拿破倫就曾經說過： 「濃烈的咖啡令我保持清醒。咖啡給我溫暖、清醒、 不尋常的力量以及毫無樂趣的痛。」 咖啡是世界上三大飲料之一，這種源自非洲的飲料， 甚至是水以外最多人飲用的飲品。 不過大家又對這種神奇的力量有多少認識？ 今期，筆者就為大家介紹一下咖啡及其沖製方法。

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*不適用於星期六、日及公眾假期茶市，以及Docklands（Water Front City）分店。只限堂食，售完即止。

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Food & Be verage · cover story

Text•Sunny

Photo•Louis

Design•Henry

而不論是哪個傳說，它們都有共通的地方，就是提神和沖泡。當 13 世紀從非洲被帶

到阿拉伯世界時，因為咖啡有刺激神經的作用，而一度被禁酒的伊斯蘭教所禁止，但因埃及蘇丹認為咖 啡不違反教義，因而令它得到重生，並廣泛流傳。咖啡在 15 世紀前一直被阿拉伯世界所壟斷，不過亦 因為他們，咖啡種植及製作才得已漸漸成形。因為它的提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效，所以一 直被阿拉伯世界當作藥物使用。至 15 世紀初，沖泡咖啡就開始作為社交及日常飲品，在阿拉伯世界流 行起來。

16 世紀起，因戰爭及航海事業的發展，咖啡被歐洲人所引入。當土耳其軍隊從維也 納撤退時，土軍遺下了一袋黑色的種子，沒人知道它到底是什麼。但一位曾在土耳其 生活過的波蘭人就拿走了這袋咖啡，在維也納開設了全歐洲第一家咖啡店。而咖 啡在意大利時被人以「伊斯蘭酒」傳播開去，不過英語中的 c O f f e e，則 源自阿拉伯語的 QaHWa，意指「植物飲料」。

直至 17 世紀，咖啡的種植和生產都被阿拉伯世

界所壟斷， 只 有 上 流 社 會 人 士 才 能 享 用。 不 過 到 了 18 世 紀 初， 咖啡種子就被帶到了巴西試種，結果因氣候適宜，所以收成非 常良好，以致咖啡在南美洲迅速蔓延，價格亦大幅下降，令它 得已普及，並慢慢擴展至全世界，發展出不同咖啡文化。 時至今日，全世界人口每天都飲用超過 20 億杯咖啡。

澳洲與咖啡

澳洲的本土咖啡豆跟

咖 啡 文 化 一 樣， 直 至 1980 年 代 才 得 以 發 展，90 年代初的 C a f E 更是寥寥可數。 據 統 計， 澳 洲 人 在 2010 年 一 共 花 了 7 億 元 購 買 咖 啡 豆 或 即 沖 咖 啡， 總 共 是 2 億 3 千 萬 公 斤， 而 相 比 起 之 下， 澳 洲 人「 只 花 了 」4 億 元 購 買 茶。 而 家 中 8 成 的 咖 啡 都 是 即 沖 咖 啡。 不 過 近 年， 隨 著 咖 啡 文 化 的 發 展， 意 式 咖 啡 及 E S P r E S S o 機器已開始在澳洲家 庭普及起來，甚至花上 1000 元買一台 E S P r E S S o 機器亦不介意，因為對長 期飲用者來就，這樣還是節省了不少。

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Text•Sunny

Photo•Louis

Design•Henry

cover story· Food & Be verage

18

咖啡起源 有關咖啡的起源說法眾多，沒一份文獻能確切說出它是如何被發現的。 一個較普遍的說法是公元 600 年時（也有說是一千年前）， 一位叫 Kaldi 的埃塞俄比亞牧羊人發現他的羊吃了樹叢中的果實， 之後便變得異常興奮。 好奇的 Kaldi 便放膽一試，結果令他頓時回復精神，充滿活力， 於是很快就將這種神奇果實的功效傳遍整個地區。 及後僧侶們為方便運送到遙遠的修道院，便將這些果實風乾， 需要時便用水浸泡，吃掉果實並飲掉那止浸泡後的液體， 讓自己能在祈禱時保持清醒。

Co f e e e, wh e r e a re yo u f ro M? 091 coverstory.indd 3

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Food & Be verage · cover story

Text•Sunny

Photo & Design•Henry

Co f f e e BLe NdS

跟茶一樣，咖啡都有純種和混合之分。不同

國家及地區的咖啡豆，因環境不同，豆本身會產生不同味道和特 性。純種豆的口味非常受它的原產地和製作方法影響，有人認為品嘗純種豆的

混合咖啡豆

咖啡是種頂級享受，因為能夠品嘗它單純而獨特的個性與風味，特別是豆中的 花果香味。而另一方面，混合豆會混上不同產區的產品，補足純種豆味道上的 不足，造出複雜的風味。怎樣調配混合豆沒有既定的公式，而是跟據個人不同 喜好和口味，調配出自己一套的公式。所以，咖啡其實也是一們藝術！

選好咖啡豆

Go o d BeaN? Bad BeaN?

3

4

購買咖啡豆時，要注意以下事項：

1

如咖啡豆已沒豆香並有陳味，即代

表豆已不新鮮

購買的數量應以半個月能飲完為

目標，否則要放進密封器皿內

2

選 購 時， 把 豆 放 進 口 中 嘴 嚼， 有

清脆聲即表示乾燥，而且齒頰留香者，則是 上品

購 買 純 種 咖 啡 豆 時， 抓 一 把 咖 啡

豆， 看 看 每 顆 豆 的 顏 色 是 否 一 致， 大 小、 形狀是否相約，以免混入劣品；而混合豆的 話， 則 要 注 意 淺 色 的 豆 有 否 出 油， 有 的 話， 就表示豆已經變壞，令醇度降低，出現苦澀

SPECIal tHaNKS to CoffEa CoffEE

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及酸味

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Co f e e e BeaNS

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Co f e e e BeaNS

Text•Sunny

Photo & Design•Henry

cover story· Food & Beverage

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從咖啡豆 開始 正如前文所說，咖啡是植物的一種，光是樹就有 500 多種， 令全個咖啡家族有 6000 種成員。不過其實都是由兩個主要樹種分支出來， 分別是 aRaBica 及 ROBUSTa。 aRaBica 佔全球咖啡產量的 7 成，豆型較小，中間裂紋窄， 呈 S 形，因為味道濃厚，所以較為常見。而 ROBUSTa 則味道帶苦，豆型較大， 呈圓形，中間的裂紋成直線。不過相比之下， ROBUSTa 的耐力比較好，所以在 aRaBica 不適合種植的地方， 都會種植 ROBUSTa。

在 現 代 的 過 程 中， 這 種

紅色的小果子，不論品種，都要經過相同的 程 序， 才 能 成 為 我 們 現 在 飲 用 的 咖 啡。 首 先咖啡果在收割之後，要先去皮、 發酵及乾燥。發酵和乾燥的時間， 都 會 影 響 咖 啡 的 風 味， 所 以 各 廠 商 在 這 步 驟 的 時 間 都 有 所 不 同。 而 乾 燥 的 咖 啡 豆， 可 減 少 蟲 害 及 發霉的影響。

完 成 以 上 步

驟， 咖 啡 豆 就 能 進 入 烘 焙 階 段。 雖 然 咖 啡 豆 不 烘 焙 也 能 使 用， 不 過 風 味 不 會 太 突 出， 不 能 顯 出 其 個 性， 而 且 烘 焙 過 後 的 咖 啡 豆 能 儲 存 更 久。 烘 焙 過 後， 咖 啡 豆 就 能 釋 放 出 它 隱 含 的 風 味。 而 跟 據 烘 焙 的 程 度， 咖 啡 豆 風 味 的 釋 放 程 度 亦 會 有 所 不 同， 亦 會 對 應 不 同的沖製方式。

咖啡豆烘焙機

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Food & Be verage · cover story

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f ILTe r 過濾法

過濾法也有美式咖啡

或 濾 紙 法 之 稱。 原 理 是 將 放 有 咖啡粉的濾紙放在一個細口的壺 上，再將熱水（92℃）倒在濾紙 之上，沖出咖啡。不過要注意的 是要慢慢且穩定地，以畫圈的方 式，一次向外圍，一次向中心倒 法蘭絨咖啡壺

1

第 一 次 倒 水， 慢 慢 且 穩 定

先 將 濾 紙 摺 好， 放 在 細 口

地 以 畫 圈 的 方 式， 由 內 向

的 壺 上， 並 用 熱 水 弄 濕 濾

外 倒。 等 待 熱 水 流 進 壺 內，

紙及壺（順道作最壺之用）。

h o w To:

3

水，確保熱水與咖啡粉均勻調合。

Co ffe e MakI NG

之 後 再 進 行 第 二 次 倒 水， 同 樣 以 畫 圈 的 方 式， 不 過 這次由外到內。

4

2

完 成 後， 就 能 取 走 濾 紙，

清 理 壺 內 的 水， 並 將 咖 啡

倒出咖啡。

粉倒在濾紙上。

INGr ed IeNT:

而除了濾 紙 外， 亦 有 能使 用「 法蘭絨」 這

咖啡豆份量：15-20 克

不過「法蘭絨」雖 然 過程比較 慢，但 沖出

咖啡豆年齡：烘焙後 3-6 日

來的咖啡更 細緻幼滑，將咖啡味道的特性

研磨粗細：中至中粗

完全呈現。不 過缺 點是 保養困難，每次 用

水量：180-200 毫升（92℃）

後要小心處理和儲存，以免沾染其他味道。

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類 布袋 作 代 替 品。 它 們 兩 者 都 非 常 相 似，

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咖啡 沖製方式 咖啡不單有很多不同的豆種和風味，就連沖法和器 具也有不少。不過即使「玩法」眾多，其實亦可以大致分為 五種辦法，除了最古老的煮泡法，當湯水煮泡之外，則可分 成過濾法、虹吸法、壓力法及冰滴法。

Va CuuM Co f f e e Make r

1

煮 1 分 鐘， 同 時 以 木 匙 細

將 水 倒 進 下 壺， 再 將 下 壺

心 攪 拌 上 壺， 確 保 咖 啡 粉

加 熱， 當 水 煮 沸 時 就 會 產

與水均勻融合。

生 虹 吸 管 作 用， 令 熱 水 被 吸至上層。

h o w To:

3

虹吸法

現在最常見的是又

稱作 S y P H o N 的 V a C u u M CoffEE MaKEr，它的最大特 點是胡蘆形的兩個壺，分別為上 壺及下壺，並以火燒下壺。使用 虹 吸 管 作 用， 將 下 層 的 水 煮 沸， 水就會被推上上壺，這時就可以 將 咖 啡 粉 倒 進 去， 再 加 以 攪 拌。 之後冷卻下壺，上壺的咖啡就會 被吸回下層，造成一杯純正的咖

M o K a 壺，亦是虹吸法的

啡，過程本身非常具觀賞性。虹

一 種， 在 一 個 壺 內 將 水 和

吸法被認為能將咖啡中最完美的

咖 啡 粉 不 停 循 環， 是 較 早

部份萃取出來，令豆中明亮的酸

期的沖法。

味帶出來，特別是含有濃郁果香

INGr ed IeNT:

4

2

咖啡豆份量：20-25 克

關 火， 讓 下 壺 冷 卻， 沖 泡

當 熱 水 在 上 層 時， 就 可 以

咖啡豆年齡：烘焙後 2-3 日

好 的 咖 啡 就 會 流 回 下 壺。

加上咖啡粉。

研磨粗細：中至中細

之 後 就 可 以 分 離 兩 壺， 將

水量：180 毫升

咖啡倒出。

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的純種豆。

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Food & Be verage · cover story

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不同咖啡種類 現在我們一般所叫的 caPPUcciNO、laTTe、MOcHa 等等之咖啡飲料， 大多源自意大利，將 eSPReSSO 加入不同成份，造成各種不同風味。 咖啡

牛奶

巧克力

泡沬

Co ffe e

MILk

Ch o Co LaT e

MILk fo aM

eSPr eSSo

CafÉ La TTe

CaP PuCC INo

各種口味的基礎，每份（S H o t）

C a f E l a t t E 又簡稱 l a t t E，

CaPPuCCINo 是泡沬咖啡，名

雖 然 只有約 25 -30 毫 升 的 份 量，

是 意 文 中「 牛 奶 」 之 意。 成

字 源 自 意 大 利 的「 頭 巾 」， 即 寬

但用上 7 克的豆，豆水比例極高，

份 是 1 份 E S P r E S S o、 兩

鬆長袍和小尖帽，因為它的顏色

所以味道非常苦澀 濃 郁，有如藥

份 奶。 雖 然 現 代 的 l a t t E 用

就像聖方濟會的修士，在深褐色

水般。沖製出來的咖啡上面會有

ESPrESSo 沖泡，不過在意大

的外衣上覆上一條頭巾一樣。相

一層油脂。不 過卻因為沖製時間

利的家中，不單是早餐專用，更

比起 l a t t E，它的其中一份牛

短，所以咖啡因含量也低。

只用 M o K a 壺沖泡，而且不會

奶被奶泡所取代。

「拉花」。

Mo Cha

Ma CCh Ia To

f La T wh ITe

即是朱古力咖啡，成份較為複雜，

純粹將 ESPrESSo 加上奶泡而

由 澳 洲 和 紐 西 蘭「 發 明 」 的

E S P r E S S o、巧克力、牛奶及

成的咖啡。M a C C H I a t o 的名

咖 啡 飲 品。 它 以 1 － 2 份 的

奶泡各一份。它起 源自葉門的海

字 指「 染 色 」， 簡 單 來 說 就 是 指

E S P r E S S o，再配上兩份牛奶

邊小 鎮 莫卡， 曾壟 斷了咖 啡出口

「將 ESPrESSo 染色」。單單使

而成，亦會加上奶泡及「拉花」。

貿易， 對 銷 往 阿拉伯半島區 域的

用一茶匙的牛奶，就令這杯咖啡

其實它與 C a P P u C C I N o 或

咖啡貿易影 響 特別大。 不同咖啡

的風味完全不同。

l a t t E 非常相似，只不過用上

店會 加入不同巧克力成份， 例如

更幼細的奶泡，令它更幼滑細緻。

巧克力漿或即時煮溶的巧克力。

SPECIal tHaNKS to 強哥 aNd Proud Mary

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cover story· Food & Be verage

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h o w To:

1 首先將約 7 克（1 S H o t）

壓力法

的咖啡豆磨至幼細。

eSPr eSSo

2

使用壓力法沖製出來的咖啡，就是 E S P r E S S o。它是

最 濃 烈的咖啡，將一份咖啡粉沖至只有 25 - 3 0 毫升的份 量。它只需 很短時間就能沖出一杯咖啡，所以起名「E X P r E S S」。它不單能單 獨飲用，而且也能調合出不同飲品，所以 E S P r E S S o 及它的機器 都深受一般 C a f E 愛戴，隨就可見。早期的壓力法都使用手動機器

啟動 E S P r E S S o 機器，

製作，但隨著科 技進步，現在的 E S P r E S S o 都已經基 本上由自動

w a r M u P 機器至最佳溫

機器製作。

度之餘，順道暖杯。

3

4

5

INGr ed IeNT:

將磨好的咖啡粉倒進匙內， 這 時 就 可 以 按 下 機 器 上 的

此時一杯 E S P r E S S o 就

咖啡豆份量：7 克

再 壓 實， 壓 得 越 實， 咖 啡

按鈕，將咖啡流進杯內。按

算 完 成。 不 過 亦 可 跟 據 個

咖啡豆年齡：烘焙後 6-10 日

出 來 的 效 果 越 好， 因 為 水

下 按 鈕 的 20-25 秒 後， 就

人口味，加入牛奶。

研磨粗細：幼細

會 向 密 度 低 的 地 方 流， 所

要 關 掉 機 器， 以 免 讓 咖 啡

以 如 果 壓 得 不 實， 咖 啡 粉

沖泡太久，影響味道。

水量：25-30 毫升

就不能完全與水融合。

冰滴法

Co Ld d ro P

冰滴法，英語又叫 Cold droP，源自荷蘭。跟其他的方

法比起來差別最大，因為它並非使用熱水製作，而是冰水。冰滴法

INGr ed IeNT:

由一個倒吊起來的壺，放上足夠份量的冰，下面另一個壺放上濾紙

咖啡豆份量：30 克（高度烘焙）

水就會一滴一滴流過咖啡粉，形成咖啡。它的製作過程緩慢，要花

咖啡豆年齡：烘焙後兩星期

上數小時才能完成一壺，亦因如此，所以適合烘焙度高，儲存了一

研磨粗細：中度

至兩星期的咖啡豆，以防酸味太濃，帶出最佳效果。而這種沖法不

水量：每人 ~100 毫升

會破壞咖啡本身的油脂，所以不需加糖，本身就有甜味。

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和咖啡粉，最底部則放上一杯子或一個空壺。當冰慢慢溶解時，冰

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Food & Be verage · cover story

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El SalVador ‘ ErNESto’ Natural ProCESS 咖啡豆沖製的咖啡。與一般咖啡 豆不同，它保留了豆上的皮，令豆的有更濃 烈的果味和甜味。

P r o u d M a r y 亦有自家 烘焙的咖啡豆作零售

Proud Mary 的 創辦人 NolaN

而在兩年半前開設的 P r o u d M a r y，就是 N o l a N 向眾人展示他的咖啡藝術

之 地。 嘗 試不同的咖啡 製 作 方法， 將自己喜 歡的 食物和 飲 品集合， 像「 家」 裡 展示自己喜 歡的事一樣。 在 C o l l I N g w o o d 的 P r o u d M a r y，開設在由舊工廠改裝而成的店鋪，保留了紅磚牆作為裝飾， 加上新穎的吧檯設計，本身就已經別樹一格。除了一般 C a fE 常見的 ES Pr ES S o 機器，他們更有冰滴、 濾紙、虹吸得等不同的咖啡器具，因為 Nol aN 認為不同的咖啡豆配合不同的沖法，會有更佳的效果。

為了帶來與眾不同的產品，將自己的風格呈獻給客人，他更因應不同季節，親自前往中

美洲等咖啡的產地，親自挑選自己喜歡的豆種，直接入口，自己烘焙，找出合適的方程式，因為若果在選 豆和製豆方面假手於人的話，即使豆的風味不合心意，都很難加以改善。

Proud Mary 172 oxford Street, Collingwood, VIC 3066 (03) 9417 5930 www.proudmarycoffee.com.au

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cover story· Food & Be verage

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雖然在家中都能沖出一杯好咖啡， 即使如此，不過外面總有不少特色 cafe， 不單有幽美的環境，更隨時能找到一杯又有特色又美味的咖啡。

Prou d Mar y

展示獨樹一格的咖啡

店主 N o l a N 已經在踏足咖啡行業已有 14

年之久。N o l a N 非常喜歡咖啡，他經常周遊列國，見識了很 多 不 同 國 家， 不 同 的 咖 啡 製 法。2007 年 當 他 到 美 國 遊 覽 時， 看到當地對待咖啡的方法，與葡萄酒有不少相同之處，令他對 咖啡有更深入的了解。雖然他本身來自西澳，但墨爾本的飲食 文化，特別是澳洲的咖啡文化之都，對他來說實在太吸引，所 以就決定前來墨爾本，向大家展示他的咖啡藝術。

喜歡咖啡的 N o l a N，覺得咖啡不會騙人。

就像葡萄酒一樣，通過眾多不同步驟，並集合不同天然味道沖 泡 出 來， 稍 有 差 池， 就 會 毀 掉 一 杯 咖 啡， 他 更 坦 言，「 如 果 一

一杯小小的冰滴咖啡，因為保留了豆內的

杯咖啡味道像咖啡，那它就不是一杯好啡」，而是要感受到其

脂肪，不需加糖，都已經有點點的甜味。

他 的 水 果、 花 香 等 味 道。 他 更 認 為， 咖 啡 能 夠 幫 到 不 少 的 人， 特別是與咖啡有關的產業。

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22/04/12 4:48 PM

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Text•Sunny

Photo & Design•Henry

cover story· Food & Beverage

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M e LBou r N e I NTe r Na TI o NaL

Co f f e e eXP o

如果 對咖啡 有 濃 厚 興 趣， 或者想了解更 多， 親

身 接 觸 業 內 相 關 人仕， 那 就 千 萬 不 要 錯 過 即 將 來 臨 的 M E l B o u r N E I N t E r N at I o N a l C o ffE E E X P o （M.I.C.E）了！於 5 月 4 日至 6 日期間在 MElBourNE SHowgrouNdS 舉行的 M.I.C.E，佔地超過 8000 平 方米，總共有超 過 100 個來自世界各地與咖啡行業相關 的公司機構參與，成為澳洲最大的咖啡貿易展。到時參加 Melbourne International Coffee Expo Melbourne Showgrounds, Epsom road, ascot Vale VIC 3032 10am-6pm 4-5 May 2012 (trade Promotion)

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備生產商，示範較為「另類」的咖啡沖製技巧，亦能一嘗 不同沖法下的不同咖啡豆。 其中現場更有 機 構 舉 辦教 授

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有頂尖的咖啡師共聚一堂，比試拉花、沖製等等各方面的

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5 月 4 日及 5 日的展覽開放予業界參觀，而 6 日則歡迎全 部公眾參與，喜歡咖啡的你就記得要留意了。

後記 咖啡就像藝術一樣，完全是個人風格的展現。 與 茶 一樣， 咖 啡文化都 是博大精 深， 絕 非 簡 單的筆墨 就能形 容。不知道各位讀者會否對 咖啡多了一點點認識？

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20/04/12 10:49 PM

助美國渡過大蕭條兼打贏戰爭

當

傳入中國大陸之後，罐頭製造商 S pa m

要 為 S pa m 改名，如用音譯，改不了好名 字 ， 故 便 依 L u n c H e o n m e at 的 意 義，

S p i c e S 命 名 為 「 午 餐 肉 」。

人 怕 改 壞 命， 料 不 到 食 物 亦 如 此， 荷 美 爾 於 是 公 開 徵 求 名 稱， 結 果 有 人 將

S pa ， m 從此便大行其道，不但幫助很多紐 約人渡過經濟大蕭條，而其後第二次世界大

美 味 的 食 饌， 尤 其 是 在 香 港， 更 成 為 普 羅

後 就 可 以 直 接 食 用， 又 可 以 千 變 萬 化 成 為

滋 味 鮮 美、 肉 質 細 嫩、 富 有 彈 性， 打 開 罐

（香料）及

戰 ， 一 如 香 口 膠 （ 有 助 減 壓 ）， 更 成 為 了 美

午 餐 肉 形 態 美 觀、 色 澤 紅 潤、 香 味 濃 郁、

軍隨軍的必需品。當大戰結束後，更被譽為

大眾的恩物。

H a（ m 火 腿 ） 兩 字 合 併， 改 名

是 「 幫 助 美 國 打 贏 二 次 大 戰 的 食 物 」， 並 隨 著美軍東征西戰，迅速推廣到全世界。

隨 著 生 活 質 素 的 提 升， 倡 導 健 康 飲 食 的 人

非 健 康 食 物。 不 過， 午 餐 肉 的 魅 力 依 然，

知 道 S pa m 的 英 文 出 處， 但 來 到 中 國 後， 仕 對 午 餐 肉 並 不 欣 賞， 其 高 脂、 高 熱 量、 便被改名為午餐肉，卻又是何緣故，難道中 高 鈉 含 量、 又 加 入 了 防 腐 劑 亞 硝 酸 鈉， 屬

自 已 製 造， 要 找 方 法， 在 網 絡 世 界 中 可 多

國人認為這種罐頭食品，只可在午餐食用？ 午餐肉被中國人稱為午餐肉，原來真的與午

著呢！

而 且 如 果 你 認 為 罐 頭 食 品 沒 有 益 處， 何 不 餐時進食有關。美國一直以來，人們只注重 早餐及晚餐，表面看來大有健康道理，但內 裡原來亦暗含經濟原因。

改名午餐肉 名副其實 第 二 次 世 界 大 戰 後， 美 國 經 濟 逐 漸 成 長， 美 國 人 開 始 出 現 所 謂 午 餐 聚 會 L u n c H e o） n， 但 卻 只 常 見 於 中 產 及 上 層 階 級， 一 般 的 勞 工 階 層， 可 能 沒 有 經 濟

（

能 力， 又 或 者 沒 有 時 間， 並 沒 有 吃 午 餐 的 習 慣。 而 包 括 政 府 官 員 及 公 司 高 層 所 舉 辦 L u n c H e o） n， 食 物 主 要 是 三 文 治 、香 腸 、芝 士 和 一 些 切 片 的 凍 肉 冷 盤 ，

的午宴聚會（

稱 為 Lu n c H eo n m e at 。 而 S pa m 切片 後， 外 表 跟 凍 肉 冷 盤 確 有 幾 分 相 似， 而 與 S pa ， m使

LuncHeon

製 作 凍 肉 冷 盤 相 比， 卻 又 容 易 得 多， 於 是 午餐會便流行吃

（ 在 午 宴 聚 會 吃 的 肉 ）一 詞 奠 下 根 基 。 m e at

20/04/12 10:27 PM

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Design•Inty Text•Barry

Food & Be verage · ingredient 33

Text•Barry

Design•Inty

ingredient· Food & Beverage

32

食 源

之

午餐肉！只是午餐吃的肉？ B a r r y 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

罐 頭食品， 無 疑 是 繁 忙都市人的恩物， 但罐 頭食物林 林總 總， 在亞 洲最 受歡 迎的， 包括豆 豉 鯪 魚、 回鍋 肉、 蕃 茄豆、 咖 喱 雞 等 等， 當然 少不了午 餐 肉。 午 餐 肉之 所以特別， 是 因為

歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

除了在亞 洲大受歡 迎、是香港茶 餐 廳 必備的食材外，午 餐肉在歐 美亦是 很普遍的罐 頭食物， 更 是幫助美國渡 過上世紀 3 0 年代大蕭條以及打贏 第二次世界大戰的食物。 追 溯 午 餐 肉， 要 說 的 很 多， 那 時光 倒 流， 讓 我 們 回到上世 紀 3 0 年 代 吧！那 年頭， 美 國正 經 歷 經 濟大蕭條，美國人愛吃肉，但肉類價格高昂，人民根本 無法 負擔，怎 麼 辦好呢？ 中國古 語 有 謂「 窮則變、 變 則通」， 美國人荷美爾（J ay H o r m e l） 採 用切碎的 豬肩肉、 糖、鹽、水、馬鈴薯澱粉等 材料，再加入亞硝 酸鈉（s o d i u m n i t r i t e），令它保持鮮肉 顏色而製 成一種罐 頭食物，並以其名字，命名為「H o r m e l s pi c ed H a m」。未知是否 名字起得不好，縱使價 廉物美，但 銷量仍然不好。

091 Ingredient.indd 2

20/04/12 10:27 PM

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FOOD & BEVERAGE· wine

Text & Photo•Vincent

Design•Inty

SAVATERRE 位 於 GIACONDA 對 面 的 是 區 內 的 後 起 之 秀 SAVATERRE。莊主 KEPPELL SMITH 以前是一名 外匯經紀。問他為何放棄如此高薪厚職，住在深山釀 酒，他說人生不應為金錢以拼搏，應做有趣的事情， 人才會滿足和快樂。看他面上掛著的笑容，釀酒應該 令他很快樂吧！跟 KEPPELL 品嚐了 SAVATERRE 著 名 的 CHARDONNAY（2009，$70） 和 PINOT NOIR（2009，$65）。CHARDONNAY 的 香 味 帶 燕 麥、 金 銀 花 和 白 桃 味 道。 入 口 柔 順、 豐 厚。 而 PINOT NOIR 的香味以果味為主，帶很濃的櫻桃味， 入 口 帶 點 辛 辣， 味 道 很 濃 郁。KEPPELL 說 他 釀 的 PINOT NOIR 跟 GIACONDA 的 不 同， 酒 身 較 豐 厚 圓 潤，「 就 像 我 的 肚 子 一 樣 」 邊 說 邊 拍 他 的 大 肚 子。 他的 PINOT 沒有 GIACONDA 的柔細，反而很具爆 炸性，需要一定時間的 DECANT 才能享用。當日他 更給我們品嚐還末入瓶的 SHIRAZ 2010。酒香很濃 郁， 帶 有 明 顯 的 WHOLE BUNCH 風 格。WHOLE BUNCH 就是將整束葡萄連莖放進發酵。莖會散發出 一 種 如 樹 幹 般 的 味 道 和 給 與 較 高 的 丹 寧。 是 一 瓶 值 得期待的好酒。有興趣參觀 SAVATERRE 的人仕可 致電予約。

Savaterre (03) 5727 0551 http://www.savaterre.com

091 Beverage.indd 1

20/04/12 9:36 PM

Text & Photo•Vincent

頭號酒鬼 林俊傑 VINCENT LAM 考

獲

英

國 WINE & SPIRIT

EDUCATION TRUST (WSET) ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒

wine · FOOD & BEVERAGE

34

BEECHWORTH

商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。

F

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Winedevotion Vincent.Lam@winedevotion.com.au

遊記

GIACONDA 在 復 活 節 假 期 期 間， 筆 者 跟 友 人 到 位 於 維 州 東 北 部 約 三 小 時 車 程 的 BEECHWORTH 酒區內，考察一間正在出售的酒莊。途中亦不妨參觀區內其 他著名酒莊。BEECHWORTH 獨特之處是它的地勢，由低處的 300 米海拔至 到 最 高 點 的 720 米， 這 420 米 高 度 的 差 距 加 上 大 大 小 小 的 小 山 丘， 令 區 內 擁 有 多 種 不 同 的 氣 候。 低 處 而 面 向 西 北 的 區 域， 平 均 氣 溫 和 澳 洲 較 暖 的 酒 區 如 BAROSSA VALLEY 相 近。 適 合 種 植 SHIRAZ、GRENACHE、MOUVDRE 等 耐 熱 耐 旱 的 葡 萄 品 種， 釀 造 的 酒 亦 有 相 似 的 風 格。 位 於 海 拔 較 高 和 朝 向 南 的 區 域 平 均 氣 溫 較 低， 能 種 植 一 些 早 熟 形 的 葡 萄 如 CHARDONNAY 和 PINOT NOIR。在這只有 200 平方公里，小小的酒區內竟能種植如此不同種類 的葡萄實屬罕見。 區內最著名的酒莊應該是 GIACONDA。如說它令寂寂無名的 BEECHWORTH 酒區帶進世界板圖亦不為過。跟莊主 RICK KINZBRUNNER 會面當日他正在 忙着壓榨剛收割的葡萄。會面當中他詳細地回應筆者的問題和招呼其他的客人， 但依然能操控整個壓榨過程，一心多用，顯出他對釀酒的豐富經驗。他更抽空 帶筆者前往他剛完成的地下釀酒室。這釀酒室建在地下二十米深的花崗岩層， 花了十八個月，日以繼夜的爆破而建成。問他為何勞師動眾的挖個洞來釀酒， 他回答說「我只想造出更好的酒」。這種對事的認真實在令人尊敬。其實這釀酒 室能保持濕度和温度不變，而據他說在這還境下釀的酒，酒精濃度較低和酒身 更優雅，醇和。當日亦品嚐了一瓶 2005 GIACONDA PINOT NOIR（$150）。 雖 顏 色 已 帶 點 紅 褐 色， 但 香 味 芬 芳 撲 鼻 而 複 雜。 帶 點 玫 瑰 花， 草 莓， 核 桃 香。 入 口 醇 和， 味 道 很 有 層 次 感。 丹 寧 柔 和 酒 身 十 分 優 雅， 餘 味 持 久， 令 人 難 忘。 有 興 趣 參 觀 GIACONDA 的 人 仕 可 致 電 予 約， 如 欲 當 場 購 買 GIACONDA 的 佳釀，最好帶有足夠現金前往。

Giaconda (03) 5727 0246 http://www.giaconda.com.au

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不過一早起來，飲杯鮮榨蔬果汁，應該

這個典型的果汁機，有著類似花瓶的容 到壞掉浪費，所以買部多功能食物料理

常要買些水果來吃、又常因為吃不完放

外 出 進 食、 蔬 果 的 攝 取 實 在 太 少， 平

錯不到那裡去，因為現今都市人，常常

器，乘裝欲打碎的食材。而在容器的上 機，或者一部簡單的果汁機，加強蔬果

果汁機 Waring

方，有個小杯子避免食材在機器運作時 攝取，對健康一定有幫助。

典型

溢出。在容器的底部則是刀具組，通常

手動果汁機 in House

為了清洗方便而設計為可拆卸的。機器 下方的封條是為了避免水分滲出。而整 個 容 器 放 置 在 馬 達（ 提 供 刀 具 組 動 力 ） 言歸正傳，一些多功能食物料理機，不

上方，並且在馬達機器的外殼上有著控 制的按鈕。大多數的果汁機現在都有不 管 是 果 汁 豆 漿、 生 食 熟 食 都 做 得 出 來，

現 時 的 果 汁 機 （ 或 稱 食 物 調 理 機 ）， 功

不過。

而言，簡單而且手動的果汁機，最理想

家庭而言，卻又未必適合。再者，如果

甚至還可以煮飯蒸菜，但對一些簡單的

同等級的速率可供選擇。

能 五 花 百 門 ， 如 果 要 100% 學會使用 它， 就 算 有 專 人 指 導， 相 信 都 要 花 上

類、 豆 類、 蔬 菜 及 水 果 等， 因 此， 有

強 調 食 用 植 物 類 的 食 物， 如 五 穀 根 莖

新穎，簡單方便，選擇可不少。墨爾本

多廠商亦興復古，令手動的果汁機形象

不要以為手動果汁機就是落後，因為很

只用來榨取蔬果汁，純以保存營養角度

數 個 小 時。 不 過 由 於 潮 流 講 健 康， 而

些 人 就 受 到 生 機 食 物 的 呼 喚， 購 置 多 的

推 崇 所 謂 生 機 飲 食， 而 生 機 飲 食 又 頗

功能食物調理機，多多錢都願花。

收 藏。 負 責 人 透 露， 這 部 手 動 果 汁 機，

在這裡先介紹一下甚麼是生機飲食。生

原 理 榨 汁 ， 盡 量 保 存 蔬 果 營 養 。（ 查 詢

而避免破壞蔬果的維他命，並使用壓榨

減少因摩打高速轉動及產生的熱力，從

正推出一部手動果汁機， In House 設計時尚、使用方便、容易清洗、便於

多飲蔬果汁身體好？

機飲食是眾多飲食方式的一種，是指不

電話：

） 0423 089 182

吃經農藥、化學肥料、化學添加物及防 腐處理或污染的食品，而多吃未經烹煮

當然，只喝喝蔬果汁，離真正生機飲食 多吃些蔬果，對一些經常外出進食的朋

還 有 好 大 段 距 離， 但 買 部 手 動 果 汁 機， 本欄並非飲食專欄，恕不多作介紹，但

友，總也是有好無壞的吧！

的食物及新鮮動植物。

近來「生機飲食」的話題又的確相當流 行，簡單而言，有人每天早上也都要來 一杯蔬果汁，最普遍的就是五種不同顏 色、不同種類的蔬果的一杯汁液，以求 健康。

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Design•Inty Photo• 有關機構 Text•Barry

Food & Be verage · kitchen 37

歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

1 9 2年 2 時， 由 波

1 9 3年 5 ，

FRED

的 WARING 果 汁 機 ，並 於 1 9 3年 7 ， 成為第一個成功將果汁機進攻家庭

對其加以改良，發明了著名 OSIUS

的蘇打汽水。及至

了 第 一 部 電 動 果 汁 機， 用 來 製 作 他

蘭 人 S T E P H E N P O P L A W S K將 I 旋 轉 的 刀 具 放 置 在 容 器 下 方， 發 明

的 果 汁 機， 則 於

機 究 竟 於 何 時 發 明， 但 如 果 是 電 動

翻 查 資 料， 無 法 找 到 最 早 期 的 果 汁

而一部果汁機就非常實際。

個 家 庭， 未 必 需 要 全 能 攪 拌 機， 反

關， 就 可 算 是 隨 心 所 欲。 不 過， 一

功 能 多 多， 只 要 同 榨 壓 或 者 攪 拌 有

相對而言，現時一些全能的攪拌機，

有人稱之為食物調理機。

是廚房不可缺少的用具。這個用具，

仁、大豆等食材，榨汁或搾取食泥，

壓 榨 生 果、 蔬 菜 或 其 它 如 芝 麻、 杏

果 汁 機、 榨 汁 機、 攪 拌 機， 用 途 為

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

市場的品牌。

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廚房 瑣事

時尚手動果汁機

36

kitchen · Food & Be verage Design•Inty Photo• 有關機構 Text•Barry

B A R R Y

熱的準媽媽或老朋友們定要

胎 之 效， 若 有 氣 血 虛 兼 內

食 用 有 補 氣 養 血， 清 熱 安

入鍋以小火共煮 小 2 時即 成 ； 每 日 早 晚 享 用， 經 常

沸 水 並 加 入 50g 葡 800ml 萄 乾 及 100g 乾 蓮 子， 一 同

最 要 注 意 養 肺 潤 燥， 只 要 用

對 於 準 媽 媽 來 說， 在 飲 食 中

葡萄蓮子﹁養﹂氣血

diy 多嚐呢！

白酒蓮子﹁養﹂心腎 常 感 覺 睡 眠 質 素 欠 佳， 導 致 蓮 子 去 心 洗 淨， 加 100g 白 酒 裡 並 密 封， 1000ml

白 天 沒 精 打 采 的 朋 友， 那 可 將 入 需每日把瓶振搖 次 1 ；此酒 浸 泡 兩 星 期 後 ，便 具 有 安 神 、 益 腎 及 安 眠 鎮 靜 的 效 果， 可 於每晚睡前 小 1 時， 飲 用 一 小半杯蓮子白酒。

蓮子蠔豉﹁養﹂元氣 在 病 愈 後， 倍 感 精 神 不 振 的， 體 力 不 足， 這 就 要 來 做 鍋 蓮 子 蠔 豉 湯 吧 ！ 以 50g 蓮 子先用沸水煮稔後再與薑 2 片 ，瘦 肉 100g 、乾 品 蠔 ︵ 蠔 一 起 共 煮， 待 水 200g 豉︶

再 沸 後 改 以 小 火 再 煲 90 分 鐘， 以 適 量 海 鹽 調 味 便 可。 此湯尤其適合手術後或體質 瘦弱的。

蓮子雪耳﹁養﹂滑肌 氣 溫 逐 漸 降 低， 濕 度 逐 漸 減 少， 總 有 點 點 的 不 自 在， 就 要 快 拿 50g 蓮 子 、 25g 花 生， 半 朵 已 浸 透 的 雪 耳︵ 白 木 耳 ︶ 一 同 放 於 鍋 裡， 並 加 入 1000ml 沸水以小火煮 1 小 時 後， 再 放 入 適 量 的 冰 糖 焗 30 分 鐘 便 可， 尤 其 在 秋 季來一碗蓮子雪耳羹倍感舒 泰，更可讓肌膚滑滑呢。

蓮子小記

★ 選 購 白 蓮 子 時，

需無破裂顏色呈象牙

色， 若 太 白 可 能 是 經

過人工加工漂製

★ 乾品蓮子成人每

次的食用量以 粒 6 左 右 為 佳， 不 宜 10g

貪 吃 多 於 30g ，以免 產生腹脹、便秘

★ 有腸燥便秘的朋

友， 吃 蓮 子 的 份 量 需

減半，以免加重便秘

★ 煮乾品蓮子請不

要先浸泡!於清洗後

立刻放入沸水烹調熬

煮， 這 便 可 有 軟 綿 的

果效

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4 3

2 1

Design•Kaeti Text• 瑜騫

FOOD & BEVERAGE· healthy facts 39

瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師

讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

佳，秋天吃碗蓮子粥，正好是時候！養心的益腎功效更為顯著，蓮子在傳統習俗上

燥 助 眠、 健 脾 胃， 脾 虛 泄 瀉、 心 悸 不 安、 食 慾 不 振 等。 若 口 乾 舌 燥、 心 煩 睡 不

不 飢 延 年 ， 益 心 腎 、 固 精 氣 、 強 筋 骨 、 補 虛 損 、 利 耳 目 ﹂。 能 幫 助 去 心 火 、 解

︽ 本 草 綱 目 ︾ 指 蓮 子 味 甘、 澀， 性 平， 有﹁ 補 中 養 神、 益 氣 力， 久 服 輕 身 耐 老，

到 20 ， 遠 有 營 養 於 白 米。 現 代 醫 學 研 究， 蓮 子 尚 具 有 氧 化 的 10 黃心樹寧鹼能抑制鼻咽癌作用，亦是癌症病人及放療化療之後的食療保健佳品。

含量也占百分之

米、糙米、小米等搭配，烹煮五穀或十榖米。除了澱粉比率高，乾蓮子裡的蛋白質

來 得 豐 富 ， 很 適 合 用 來 取 代 米 飯 ， 對 於 重 視 養 生 的 ﹁ 達 人 ﹂， 會 用 蓮 子 、 薏 仁 、 紅

基、抗發炎和抗衰老等美肌價值，有助延壽；加上蓮子富含纖維素，含量遠比白米

等 的 組 成 成 分 之 一， 具 有 治 療 貧 血、 減 輕 疲 勞 的 作 用。 蓮 子 的 生 物 蓮 鹼 有 抗 自 由

代 謝 有 重 要 作。 蓮 子 中 的 鐵 含 量 也 非 常 豐 富， 是 血 紅 蛋 白、 肌 紅 蛋 白 和 細 胞 色 素

所 含 的 鉀， 更 是 所 有 動 植 物 食 品 之 首 位， 對 維 持 肌 肉 的 興 奮 性、 心 跳 規 律 和 各 種

成 分， 可 以 幫 助 身 體 進 行 蛋 白 質、 脂 肪、 醣 類 的 代 謝 和 維 持 酸 鹼 平 衡 ； 然 而 蓮 子

磷 、 鈣 、 錳 、 鉀 、 銅 、 鈦 、 維 他 命 B1 及 B2 等 人 體 所 需 的 多 種 營 養 要 素。 蓮 子 中 因 含 有 大 量 的 磷， 有 助 牙 齒 和 骨 骼 的 構 成 ； 並 有 細 胞 核 蛋 白 與 許 多 酶 的 主 要

蓮子內裡富含蛋白質、澱粉、碳水化合物、脂肪、生物蓮鹼、黃酮類化合物、鐵、

下了大量的蓮子，就能過著無憂無慮神仙似的生活。

子 ， 更 在 鄭 州 大 河 村 仰 韶 文 化 遺 址 裡 ， 發 現 兩 枚 有 超 過 3000 年歷史的古蓮子，可 是 過 於 珍 貴 而 沒 有 作 栽 培 試 驗 。 傳 說 古 希 臘 更 有 ﹁ 食 蓮 人 ﹂， 喝 蓮 子 釀 成 的 酒 或 吃

上 千 年 ，仍 會 胚 芽 萌 發 是 在 植 物 世 界 罕 見 ，有 科 學 家 曾 培 育 了 一 些 有 千 年 歷 史 的 蓮

是沉埋於泥沼石縫，或是身處酷暑嚴寒，都能保持頑強的生命力，尚經過幾百年、

用 ； 亦 可 做 成 蓮 蓉 泥 來 做 包 子 或 作 包 粽 子 餡 料 ，滋 味 無 窮 。 一 顆 成 熟 的 蓮 子 ，不 管

為 進 貢 上 品， 是 一 味 傳 統 的 食 療 藥 用 食 品， 可 入 饌、 甜 品、 糕 點、 蜜 餞 和 藥 膳 之

皮 、 心 ， 稱 為 ﹁ 蓮 肉 ﹂。 蓮 子 粉 糯 清 香 ， 飽 滿 圓 潤 ， 質 地 細 膩 ， 早 在 漢 朝 時 已 奉

蓮 子 是 蓮 花 的 種 子 ， 又 稱 蓮 實 、 水 芝 丹 、 蓮 蓬 子 ， 於 中 國 的 歷 史 上 已 有 7000 年 之 久。 蓮 子 中 間 青 綠 色 的 胚 芽 是 蓮 子 心， 味 很 苦， 食 用 時 必 去 掉， 藥 用 時 則 要 去

食識勝也

是病後調理的聖品，有降虛火、溫補雙重效用。

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healthy facts· FOOD & BEVERAGE Design•Kaeti Text• 瑜騫

生機盎然

漾心蓮子 lotus seed

DEAKIN & MIBT Discount Period ： April 20 - May 4 April 20 - 27 團購折上折 Deakin Level 1 & MIBT ： 3 人 5%off, 5 人 15%off Level 2&3 ： 3 人 5%off

RMIT Discount Period: April 24 - May 5 April 24 - 28 團購折上折 3 人 5%off, 5 人 15%off, 7 人 20%off RMIT 補習專線 ： 0416 069 222

MONASH Discount Period: Start form May 2 人 5%, 3 人 15%, 5 人 20% Monash 補習專線 ： 0416 569 222

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17/04/12 PM 20/04/12 11:38 6:25 PM

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LIFE STYLE · interview

Text•Sunny

Photo•Louis

Design•Inty

從競爭中找出新路向 眼見近年網絡拍賣生意有點下滑的趨勢，而且競爭激烈，EVAN 就在一兩年前 跟朋友開始規劃自已的網絡拍賣生意，找出一條新路。EVAN 都明白，客人希 望以低廉的價格買到正版、全新的產品，於是他們便以此為出發點，參考了大 量外國網站，將不同的拍賣「玩法」集合起來，讓顧客以最低價錢買到貨品， 以達至雙贏。不過細心而詳盡的資料搜集，觀望的態度也未必代表能有個成功 的開始，因為當他們還在觀望的時候，相似的網站已經出現，令他們不得不盡 快將自已的網站推出。 創業之路 少不了要交點學費 創業時期的難處當然有不少，特別是初出茅蘆的小老板，往往會因為經驗不足而 被牽著鼻子走，交上不少「學費」。E VA N 也不例外，特別是在網站的功能上，不 知道客人需要什麼，所以直到現在都要不停完善網站的功能。要在開始的時候吸 引客人是一大問題，因為網站內的商品價格比市面便宜很多，令人懷疑是假貨否， 而且不像實體商店一樣開店後就有人經過，網站只要沒宣傳就沒人來，最後令他 們需要花額外資金去宣傳自已，大失預算。另外，網站的安全亦是另一難題，開業 不久後，網站隨即受到攻擊，被人植入釣魚頁面，最後 要花不少人力物力去清除 不安全的頁面，並要花錢大幅改善安全性，以挽回客人信心。 創業資本 確立自己地位 努力站穩 開店成本： AU$ 10000 （ 包 括 租 金、 硬 件、 軟 件、 SERVER、商業登記、會計 及律師）

雖然開業時做了大量的資料搜集，研究市場需求，有鴻圖大計，但 EVAN 坦言， 到生意實際運作時，它們「八成都沒用」。因為當實際運作起上來，就會發現大 部份的資料都會跟實際市場有所出入，令他們要重新調整自己的市場策略，以 求生存。不過不怕失敗不怕跌倒，就正正是 EVAN 的成功之道，「沒有沒跌倒 過的巨人，只有爬不起來的死人！」。

每月開支： AU$ 8000 （ 包 括 網 絡 服 務、 水 費、 電 費、 租金、工資及 MARKETING）

$ 創業小貼士 $ 做生意最重要的是「快、狠、準」。如果有好的 IDEA，就要盡快實行， 以防被人捷足先登，所以要「快」。別永遠跟隨別人，只有「狠狠」地

入貨開支：

踏出自己的腳步，才會成功。還要「準確地」確立自己的市場定位，

AU$ 15000

然後鞏固自己地位。

後記 走 在 別 人 的 腳 步上當 然 簡 單， 但 如 果 踏 在 那 些 己 經 非 常 深 刻的腳印之 上， 就只會 令自己泥 足 深陷， 進 退兩 難， 令 整 件 事 失 敗。 要 成 為 萬 綠 叢 中 的 一 點 紅， 才 可 以 令 自己 成 功， 而 深 明 這 個 道 理 的 E VA N， 就 正 努力成 為 這「 一 點紅」。

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Text•Sunny

Photo•Louis

Design•Inty

interview· LIFE STYLE

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板 老 小 列 系 塊 大

EVAN

為你帶來

最「大」 的味覺享受

由起 一刻 步的 踏上 開始 小 的 成功 老板 旅途

小老 板大 塊紫 功旅 菜系 途。 列， 訪問 這次 與你 一下 的小 分享 下， 小老 老板 小老 他們 板們 大塊 板的 如何 們的 ，讓 系列 成 運 成功 他們 ，會 用為 事業 問了 跟 繼續 數 讀 不多 。這 網絡 者分 的資 次的 拍賣 EV 享一 AN 金 訪 網 ，建 站B 問之 ，讓 立他 IDM 他跟 中， ON 各位 筆者 ST 分享 就訪 ER 成功 的創 之道 辦人 。

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Life Sty Le · travel

Text & Photo•Nikky

Design•Kaeti

心動不如行動 查地圖都不知哪是好去處，網上有 很多設計好的路線圖，大家可按自 己所需，選擇合適的天數。筆者認 為 5 天 至 7 天 的 行 程 最 適 合 不 過， 因為可以不受太多約束，享受自駕 遊的樂趣。 在克拉金固隆國家公園

於 lakes entrance 步行出 90 英里的海灘

觀光重點 前 往 Marlo 泛 舟 或 航 遊， 逆 流 而 上 探 索

由於是次旅程會橫貫維多利亞州及新南威爾

Snowy river。 東 行 康 蘭 角 海 岸 公 園

士州。所以今期就先為大家介紹幾個維多利

（cape conran coaStal park）享用

亞州邊界的地方。

野餐。在這裡，您可在石南野地、荒涼的海 灘 和 山 龍 眼 樹 林 間 露 營。 沒 有 燈 光 的 污 染， 從 墨 爾 本 市 出 發 大 約 3 小 時 的 車 程 就 可 到 滿天的星空比電影還好看呢！

達 塞 爾（Sale） 小 鎮， 於 這 小 鎮 充 饑， 給 自 己 雙 眼 放 鬆 一 番。 之 後 前 往 拜 恩 斯 代 爾

在 寧 靜 湖 畔 美 麗 的 海 岸 小 鎮 馬 拉 庫 塔 （BairnSdale）， 參 觀 這 裡 小 有 名 氣 的 聖 （Malacoota） 逗 留， 在 克 拉 金 固 隆 國

瑪 麗 亞 教 堂， 由 於 這 座 教 堂 在 歷 史、 建 築、

家 公 園（croajingolong national

美學及社會上的重要地位，它已被維州政府

1 加油站油價各區不一，且浮動不定，最

park） 內 的 景 色 美 不 勝 收。 這 裡 的 生 態

列為最高級別的歷史文化遺產。

好自備 5 至 10 公升油筒以備不時之需。

系 統 十 分 珍 貴， 受 到 了 世 界 生 物 圈 保 護 地

自駕遊 TIPS

（world BioSphere reServe）的保

2 攜 帶 衛 星 導 航 系 統（gpS）， 除 了 定 位

繼續向不遠處 lakeS entrance 的梅頓

護，可說是大自然愛好者的天堂，有兩百多 （Metung）而行，會去到澳洲最大的內陸

系統查出所在位置，更方便規劃路線和

種只在此區才有的獨特植物，澳洲三分一的

水路運輸網路吉普士蘭湖（gippSland）。

安排字間。

已知雀鳥品種，都能在此找到蹤跡，你會發

lakeS entrance 是 最 接 近 大 海 的 地

現森林比海灘另有一番風光。

方， 這 裡 有 長 達 90 英 里 的 海 灘 － ninety

3 各區設有旅遊查詢中心，提供免費地圖，

Mile Beach，還有好吃的海鮮。面對澄淨

介紹旅遊熱點，有的更會幫忙住宿預約

得 幾 乎 透 明 的 明 媚 海 灣， 你 可 以 垂 釣 蕩 槳，

的服務。

又或是在碧海中與白色的浪花嬉戲。而晚上 則可在置身於隨海浪輕輕波動的餐廳之中享 用海鮮美酒，順道在這渡假勝地過夜。

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Text & Photo•Nikky

Design•Kaeti

travel · Life Sty Le

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教堂內的壁畫由來自意大利的畫家 F r a n c e s c o Floreani 按文藝復興時期的宗教藝術風格完成。

澳洲自駕遊 聖瑪麗亞教堂

Start!

Melbourne

bairnsdale

sale

lakes entrance

Mallacoota Marlo

澳洲四面環海，有綿延近五萬公里的海岸線，超過 一萬個海灘，數量為世界之最。不少人在墨爾本和 悉尼之間奔波勞碌，為省時方便會選擇飛機或內陸 的高速公路。但是，沿岸那條公路，全長1040公 里的那條，倒是鮮有被提及。筆者今次就帶大家 欣賞墨爾本和悉尼之間明媚的海岸風光，沿途欣 賞國家公園、野生動物區、美麗的衝浪海灘和未 受污染的湖泊。

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P R O D U C T I ONS

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20/04/12 6:27 PM

A Brand You Can Trust.

榮獲 榮獲

2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎 支援 3大手機 平台

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＊DVR 錄影硬盤500GB／1 TB／2 TB需獨立購買 Corporate member of ASIAL

地址：1109 - 1113 Whitehorse Road, Box Hill, 3128

Membership No. 00050103

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Licensed Security Equipment Installer and Security Advisor

License No.823-739-90S

23/03/12 7:38 PM

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LIFE STYLE · camera

Text & Photo•Nikky

全

景

Design•Inty

觀

，

一

張

圖

2

沒有腳架的話，不用怕，連拍幫到你！

1, 2, 可 3 見一步一步，每次保留對上一張的

A.

同樣是手動模式，但請確認快門會否 太 慢！ 光 圈 與 I S O 可 以 作 出 相 應 的 配合。當然不少得的是連拍模式，注 意 是 要 用 上 最 快 連 拍， 但 只 可 以 用 JPEG，這才能增加連拍的數量。

1

B.

拍攝時以自己為中心把相機橫向 地 或 直 向 地 一 直 連 拍， 問 題 是 如 果 不 是 由 相 機 本 身 為 中 軸， 那 麼 P H O T O S H O P 就未必能接駁起來， 所以筆者不太建議，希望各位不要偷 懶。

1 /位 3 置。

後製方面，簡單方便又容易，如常地把每張 2

相的光暗對比度先調教好，但緊記要每張的 光暗與色彩都要相近，之後把他們轉存到同

後記

一個檔案內，就可以在 PHOTOSHOP 中選 擇 FILE> AUTOMATE> PHOTOMERGE，

最後，筆者希望與各位對攝影有

選擇 AUTO 及檔案，強勁的 PHOTOSHOP

興趣的讀者拉近距離，希望更清

就會為你把許多步驟省略並完美地完事。

楚了解各位對攝影方面的疑問 和意見，有需要可 E - M A I L 到 lovephotographic@gmail.com 發表問題與意見。

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3

20/04/12 10:05 PM

Text & Photo•Nikky

照

片

盡

呈

Design•Inty

camera · LIFE STYLE

現

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。

拍攝手法

每 當 置 身 於 舉 世 無 遺 的 景 象 當 中，

全 景 拍 攝 日 漸 盛 行， 或 多 或 少 都 是 因 為 科 技 令 到 拍 攝 越

朋 好 友 分 享？ 筆 者 認 為 無 其 他 拍 攝

來 越 易，S O N Y 的 高 階 D S L R 均 有 內 置 全 景 拍 攝， 連

手 法 好 比 全 景 拍 攝 更 好 得 過。 即 使

PHOTOSHOP 的串連步驟也可以節省，所以筆者認為如果你

現 時 超 廣 角 鏡 頭， 例 如 14-24MM，

手上的相機是內置全景拍攝就不妨用上。

甚至 10MM 的鏡頭，如果你與主體

可曾想過如何可以在一張相中與親

距 離 不 足 也 不 可 能 拍 攝 得 到， 而 全 如像筆者那樣，相機沒有這個內置功能的話，其實也可以做

景 拍 攝 就 是 那 時 的 唯 一 解 決 方 案。

得到。拍攝手法有兩種，分別於有腳架與否。

所以今期筆者希望與讀者們分享全 景的拍攝手法。

1

有 腳 架 的 話， 就 最 好 用 上， 那 就 可 以 慢 慢 計 劃 好， 拍 攝出更好的照片。

A.

首 先， 設 為 手 動 模 式， 在 拍 攝 時， 景 物 會 有 不 同 的 受

何謂盡收眼底？

光 部 分， 影 響 相 機 內 的 測 光 系 統， 出 現 光 暗 不 一 的 照 片， 增 加 各 位 在 後 製 上 的 複 雜 性。 其 次 手 動 中， 要 保

眾多人都會有少許誤解於「全景」一詞，全景照不一定是 360 度全拍

持光圈不變，最佳為 F/8 – F/13，以免出現不同景深。

攝，而是透過長條形式的照片在極廣角及不變形的情況下，把你眼前

最 後 因 應 變 形 問 題， 如 閣 下 的 是 變 焦 鏡， 盡 可 能 把 焦

宏偉景物一次過記錄。

距調至中間位置，例如 24 ﹣ 70MM，調至大約 45 至 50MM 之間。

全景拍攝是指在同一位置橫向或直向拍攝主體多張不同角度的照 片，其後利用 P H O T O S H O P 把它們串連起來，形成一張長條形的

B.

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拍 攝 時， 筆 者 會 先 拍 一 張 照 用 作 紀 錄 開 始 拍 攝 全

相片。大多數的廣角鏡或超廣角鏡都會具有一定的變形，這是因為鏡

景， 最 後 也 會 再 拍 一 張 照 作 結 束， 可 以 是 自 己 的 手

頭內的鏡片造成，無法改變；但透過全景拍攝的手法讓攝影者不需利

或 臉。 第 一 張 是 從 你 開 始 希 望 拍 攝 的 位 置， 不 可 以

用超廣角鏡來拍攝眼前景物，改用其他鏡頭，例如：廣角鏡（35MM）

亂 開 始。 第 二 張 就 要 保 留 第 一 張 原 有 的 1/3 位 置， 讓

及標準鏡（50MM），取代超廣角鏡的極廣角拍攝，可以更原汁原味地

PHOTOSHOP 知道如何串連起來。如此類推。

拍出震撼的一幕。

20/04/12 10:04 PM

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LIFE STYLE · gadget

Text•Sunny

Design•Kaeti

C U RV E P E T B E D 想為你的寵物找個能容入家中的安樂窩 嗎？ 以 它 纖 薄 的 設 計、 不 同 布 料 選 擇 及 孤 形 設 計， 絕 對 是 你 的 不 二 之 選。 它 能 輕 易 地 安 裝 在 任 何 牆 上， 非 常 有 彈 性。 弧 形 設 計 及 大 大 的 CUSHION， 令 你 的 寵 物 能 在 安 全 又 舒 服 的 環 境 安 睡， 成 為 家居擺設的一部份。 US $200

IN BA N K A LOV E G R E N A D E CO 大家都知道戰爭會帶來破壞及帶走生 命，但這個以陶瓷製的愛心手榴彈錢箱， 則讓你將財富日積月累，為建設未來作 好準備，甚至將愛心儲起來，送給有需 要的人。這個手榴彈形的錢箱，備有黑、 白、金三種顏色選擇。今天開始，你也 能為和平出一分力。 US $32

ZU NY AN IM AL BO OK EN D AN D LI ON 這 個 書 檔 簡 單 的 設 計， 無 論 放 哪 裡 都 令 人 非 常 高 興。 合 適 的 大 小 及 重 量， 不 論 放 哪 裡 都 能 檔 住 重 物， 讓 它 能 成 為 一 個 稱 職 的 書 檔， 更不用說它那個可愛的造形。它以人手精製， 將 功 能 及 美 觀 集 於 一 身， 更 附 上 一 個 小 小 的 名牌，讓它成為你的寶貝。 US $48

091 Gadget.indd 1

20/04/12 9:27 PM

Text•Sunny

G AD

G

E

T

Design•Kaeti

gadget· LIFE STYLE

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S

E C K L AC E N S E N O T S D N A IX T S 由 BRANDON PERHACS 設 計， STIX+STONES 以 兩 種 簡 單 的 配 件，讓你造出擁有多種不同獨特造 形的吊飾。這件飾物附有 6 條不同 長度的不銹鋼管及 6 粒小鋼珠，鋼 管內以特殊的磁石設計，讓你可以 自由設計造形之餘，又能將造形固 定，配搭出不同組合。這樣，你就 可以每天都隨心情換個新造形了！ US $165

N IN JA S H U R IK E N M AG N E T S 忍者其中一件最為人熟悉的武器，大概都是 飛 標 了。 當 時 的 忍 者 不 單 用 它 來 逃 出 生 天， 還用來傳遞秘密信息。這個磁石貼，就以飛 標為藍本，造成一個讓你可以用古老方法向 家中的人傳遞重要信息之工具。包裝內有兩 個 飛 標 磁 石， 還 以 忍 者 密 令 式 的 包 裝 示 人， 讓你以刺激的方式記下生活重要信息。 US $18

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20/04/12 9:27 PM

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LIFE STYLE · apps

Text•Sunny

Design•Inty

Beat Sneak Bandit

PopCork!

多數的節奏遊戲都是以純音樂的介面呈現，跳出一個個

每逢節日慶典及 MELBOURNE SHOW，一眾的攤位遊

拍子來讓玩家玩家觸擊，不過如果大家已經玩到膩了這

戲當然不少得，抽獎、投球、射擊等各式各樣，大家都

類的節奏遊戲，就要嘗試一下以下這個了融合益智元素

為戰利品而一顯身手。現在，雖然不能將可愛的公仔抱

的節奏遊戲－ BEAT SNEAK BANDIT 了！ 遊戲以卡通

回家，但大家都可以在手機上回味攤位遊戲的樂趣了！

風格呈現，並以有趣的劇情揭開序幕。全世界的時鐘都

POPCORK! 是以攤位射擊為基礎的遊戲，目的是要集齊

不翼而飛，被一個狂妄自大的 DUKE 公爵偷走，他想利

百多個收藏品。玩家只要將遊戲內的金幣付給那位可愛

用 這 些 時 鐘 製 造 出 一 個 時 間 停 止 裝 置， 因 此 怨 聲 四 起，

的熊大叔，就能得到 5 個木塞，將他們射向架上的收藏

讓許多人都無法擁有正常的作息；因此，玩家必須扮演

品。玩家要擺動手機來瞄準，再點擊屏幕作射擊，只要

正義的角色，潛入 DUKE 公爵的豪宅，把所有的時鐘都

架上的收藏品掉到地上，為算成功，並取回木塞。為增

偷 回 來 還 給 人 民。 它 需 要 極 大 的 節 奏 感 才 能 成 功 過 關，

加娛樂性，遊戲更加入經驗值及分數，讓你可以升級武

不過為了大家的幸福，你也會接受挑戰吧？

器，另外亦有 BONUS 關卡和 BOSS 戰。遊戲中的金幣 會隨日子而增加，但玩家亦可以用真金購買。

名稱：

091 Apps.indd 1

BEAT SNEAK BANDIT

名稱：

POPCORK!

支援平台：IOS 3.1.3 以上

支援平台：IOS 4.2 以上、ANDROID 2.1 以上

支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD

支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH、

容量：

72.4MB

售價：

US $2.99

IPAD、ANDROID 容量：

18.2MB（IOS）、13MB（ANDROID）

售價：

FREE（另有收費項目）

20/04/12 10:35 PM

♥ APPS Text•Sunny

Design•Inty

apps · LIFE STYLE

Cubie Messenger

Max Payne Mobile

CUBIE MESSENGER 是新興的免費傳訊 APP，不單能

大 家 還 記 得 MAX PAYNE 嗎？ 這 套 遊 戲 的 故 事 風 格 非

傳遞文字訊息，更支援手繪塗鴉傳訊、接龍、個人或群

常黑暗，講述於紐約當警察的男主角 MAX PAYNE，因

聊，當然不少得表情符號和動態表情符號。透過 CUBIE

妻兒遭毒梟殺害，為復仇而當了臥底警察，可惜遭到陷

MESSENGER 可以更容易地分享照片、音樂、錄音等多

害而誤殺同袍，陷入黑白兩難的局面；加上吳宇森式的

媒體檔案給朋友。還有好友認證功能，減少被不認識的

動作元素，槍林彈雨的畫面、獨特的 BULLET TIME 元

人騷擾的機會，也沒有罐頭廣告的干擾。CUBIE 的塗鴉

素，令這遊戲曾經大受歡迎。現在，這套經典作品已經

功能讓線上聊天變得更有趣，利用簡單有趣，而且功能

登陸手機了！遊戲的故事跟當年的遊戲一樣，純粹是將

多多的繪圖介面，就能將自己心中所想，傳遞給對方。

當 年 的 PC 遊 戲 移 植， 並 對 手 機 操 作 進 行 優 化。 玩 家 將

52

利用屏幕上的觸控鍵進行操作，利用手上的武器及止痛 藥，一步一步地在復仇之路前進。要注意的是，因場景 龐 大， 遊 戲 下 載 容 量 達 1.11GB 之 多！ 另 外， 遊 戲 亦 不 只有 IOS 版，ANDROID 版亦已於近日推出市面。

名稱：

CUBIE MESSENGER

名稱：

支援平台：IOS 4.2 以上

支援機種： IPHONE、IPOD TOUCH、

支援機種： IPHONE3GS 以上、IPOD TOUCH

IPAD、ANDROID

091 Apps.indd 2

MAX PAYNE MOBILE

支援平台：IOS 4.2 以上、ANDROID 2.2 以上

3RD GENERATION 以上、IPAD 以上

容量：

9.6MB（IOS）、5.6MB（ANDROID）

容量：

1.1GB

售價：

FREE

售價：

US $2.99

20/04/12 10:35 PM

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LIFE STYLE · pet

Text•Ming's 愛犬私房菜

Design•Kaeti

食材資訊：

狗狗私房菜食譜

之

芝士三文魚 薯蓉波波

三文魚（Salmon） 含 豐 富 的 蛋 白 質、 礦 物 質、 維 他 命、 OMEGA-3S 脂 肪 酸 及 DHA， 有 助 心 臟、 腦 部 發 展 及 眼 睛 視 力 的 健 康， 有 效 促 進 關 節 健 康， 減 低 患 上 心 腦 系 統 疾 病 的 機 會， 有 防 癌 功效及增強免疫系統，使身體更強壯更健康 !

馬鈴薯（Potato） 是 低 卡 路 里 食 物， 不 含 脂 肪 與 膽 固 醇， 含 豐 富 的 澱 粉 質 及 纖 維 素， 並 含 有 蛋 白 質、 維 他 命 A、B、C， 以 及 均 衡 的 鉀、 鈣 等 礦 物 質。 可 幫 助 排 便， 能 預 防 癌 症 和 心 臟 病， 並 增 強 身 體 免 疫 力。 鉀 質 能 幫 助 維 持 細 胞 內 液 體 和 電 解 質 的 平 衡， 並 維 持 心 臟 功 能 和 血 壓

材料 ：

的正常。

• 三文 魚扒 （細 ）1 塊 • 馬鈴 薯（ 大） 2 個

芝士（Cheese）

• 蒙莎 麗芝 士碎 （M ozz are lla Che ese ）適 量

含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、 鉀、 鈉、 維 他 命 A、B1、B2 等， 其 中 蛋 白 質 比 魚 類 蛋 白 質 更 佳， 容 易 被 分 解 吸 收， 增 強 牙 齒 和 骨 骼 的 成 長， 能 修 補 細 胞 和 對 抗疾病。

做法： 1 薯仔去皮切薄片，蒸熟後倒去多餘水份，壓成蓉備用。 2 三文魚扒蒸熟後去皮去骨，搣成肉碎。 3 將三文魚肉碎倒入薯蓉中徹底拌勻，取適量搓成細小球形。 4 焗盤鋪上錫紙，將薯蓉波波排放在焗盤上，於面放上少許蒙 莎麗芝士碎。 5 放入已預熱 180 度之焗爐內，焗約 15-20 分鐘，待芝士溶 化及表面呈金黃色便可。

091 Pet.indd 1

20/04/12 7:41 PM

Trading Hours: Mon - Sat: 12pm to 9pm Sun: 12pm to 7pm

168 Bourke Street

Russell St Bourke St

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12�4�17� ��1:32 20/04/12 6:40 PM

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life styl

e · fashion

Text•Victoria

Design•Inty

•TIFFanY 1837 RUbeDO seRIes

•agnes b. Le CasInO seRIes

為慶祝 175 週年紀念，TiFFanY 研製出一款帶有玫瑰金色彩的

無 可 否 認， 筆 者 對 agnes b. 是 有 一 種 偏 愛， 可 這 種 偏 愛 並

金屬 RUbeDo，其色澤高貴動人，將其注入 1838 系列最適合

不 是 沒 有 原 因。 就 例 如 它 出 品 的 手 袋 系 列， 款 式 百 搭 不 在 話

不過。系列設計以環環相扣的款式為主，有 inTeRlocKing

下，而且耐用又耐看，價錢相宜，衣櫥怎能沒有？今年更推出

PenDanT、bangle、necKalce 及 bRaceleT。最搶眼

了全新 le casino 系列，全是餃子形尼龍布料的 ToTe，有

的當然是以 1837 RUbeDo cUFF。

PolKa DoT、cHecKeRs、sTaR 及 ab HeaRT PRinT， 分大小 siZe，是今季簡約手袋的首選。

•CaMPeR sHOes

•agnes b. FOR aIgLe

一直覺得 caMPeR sHoes 的款式很土，只有媽媽年代以舒

一 個 是 戶 外 活 動 服 裝 的 百 多 年 老 品 牌 aigle， 另 一 個 則 是

適意念為首的人才會穿的鞋。可是環看今季的出品，咦，也很

ReaDY-To WeaR 時尚服飾品牌 agnes b.，二者同屬法國

不錯嘛。款式依舊簡單，可是卻多了一點線條美，看得出是在

舒適和簡約的代表，對法國傳統手工藝傳承深有心得，兩者今

設計上下過苦功，即使是高跟的，看起來也舒服，希望穿上去

次攜手合作炮製出 agnes b. FoR aigle RUbbeR booT，

也同樣舒適吧！

有黑灰條紋圖案和全黑色供選擇，將靴筒捲至足踝位置還可看 見筒內印有“RocK & Roll is noT DeaD”的 PRinT。此 限量出品除了是品質的保證外，更是收藏者的大熱之選。

091 Fashion.indd 1

20/04/12 10:08 PM

Text•Victoria

Design•Inty

fashion · life styl

e

56

穿時裝，追求款式要夠時尚固之然是必要條件。可是越穿你 越會發現，今季最潮的，兩個月又被趕下台，尤其是最誇張 兼突出的款式；然後漸漸更覺得，甚麼也是假，衣物的用料 質地和剪裁其實最重要，只有舒適，才能令穿的人流露出最 佳狀態。筆者認為，簡約的設計最能迎合這項要求，而且穿 多 少 季 也 不 會 令 人 覺 得 oUT-DaTeD。 今 期 為 大 家 帶 來 的， 是一些簡約舒適的小物。

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20/04/12 10:07 PM

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Life Sty Le · horoscope

Design•Kaeti

★12 星座咖啡速配★ 獅子是十二個星座中最顯赫尊貴的一個星座，

你 喜 歡 迎 向 挑 戰 和 變 化， 所 以 你 即 使 喝 一 杯

故 為 人 熱 情 中 帶 點 霸 氣。 你 又 擁 有 自 信 的 光

咖啡，也會覺得應該有不斷的變化，Mocha

環， 最 適 合 喝 飲 用 前 要 先 在 咖 啡 上 燃 燒 起 火

將朱古力和咖啡混合一起就最適合你。

焰的「黃金咖啡」。

獅 子 座

水 瓶 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

1 月 20 日 - 2 月 19 日

處 女 座 是 標 準 的 完 美 主 義 者， 擁 有 無 可 救 藥

你 個 性 融 合 多 重 矛 盾 與 衝 突， 溫 和、 軟 弱、

的 潔 癖， 喜 歡 杞 人 憂 天。 長 期 處 於 憂 心 忡 忡

好 幻 想 和 敏 感 集 於 一 身。 而 你 對 醇 酒 美 食 亦

的 你， 建 議 喝 瑪 莎 克 蘭 咖 啡， 以 舒 緩 你 那 過

沒有抵抗力，又特別容易沈溺於某種嗜好上，

於緊繃的神經。

即 使 是 咖 啡， 也 很 可 能 酗 喝 成 癮， 因 此 你 不 妨喝最溫和的法式牛奶咖啡。

處 女 座

雙 魚 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

2 月 20 日 - 3 月 20 日

天 秤 座 的 個 性 直 接， 總 是 追 求 平 衡。 對 於 藝

愛 恨 分 明 的 牡 羊 仔 女， 天 生 擁 有 俠 義 心 腸，

術 服 飾 佈 置 都 品 味 獨 到 的 你， 純 美 的 維 也 納

生 命 力 特 別 旺 盛 的 你， 不 會 斷 言 退 縮， 而 且

咖啡最適合你。

愛 面 對 挑 戰。 為 配 合 你 的 急 促 腳 步， 熱 情 洋 溢的 EsprEsso 為最佳選擇。

天 秤 座

牡 羊 座

9 月 23 日 - 10 月 22 日

3 月 21 日 - 4 月 20 日

集 善 惡 於 一 身 的 你， 性 格 剛 烈 又 敏 感。 但 卻

絕 對 美 食 主 義 的 金 牛 座， 一 向 追 求 品 味， 重

愛 隱 藏 內 心 感 受， 喜 怒 不 形 於 色。 面 對 你 這

視 食 物 質 素。 所 以 最 適 合 你 的， 是 來 自 於 牙

座 冰 凍 火 山， 神 秘 的 cappuccino， 表 面

買加高山上的藍山咖啡。

是 甜 美 新 鮮 的 牛 奶， 內 裡 是 如 魔 鬼 般 強 烈 的 EsprEsso，最能捉住你的矛盾。

天 蠍 座

金 牛 座

10 月 23 日 - 11 月 21 日

4 月 21 日 - 5 月 20 日

你崇尚自由，又害怕所有繁碎小事束縛自己。

行 動 力 強 的 雙 子 座， 很 容 易 給 人 一 種「 行 如

一 杯 加 了 威 士 忌 的 愛 爾 蘭 咖 啡， 最 能 迎 合 你

風 」 的 感 覺， 凡 事 講 求 快 捷。 你 又 愛 追 求 新

豐富的想像力，讓你放低束縛。

鮮 感， 緊 貼 流 行 時 髦 趨 勢。 故 最 適 合 你 的 咖 啡，就是口味多變且時尚的調味咖啡。

射 手 座

雙 子 座

11 月 21 日 - 12 月 21 日

5 月 21 日 - 6 月 21 日

你 個 性 堅 忍 不 拔， 腳 踏 實 地， 而 且 做 事 一 絲

保 守 而 敏 感 的 巨 蟹， 十 分 念 舊， 不 捨 得 丟 掉

不 茍。 這 種 穩 紮 穩 打 的 個 性， 選 擇 又 苦 又 香

他身邊任何一樣擁有回憶的東西，為人節儉。

又醇的曼特寧就適合不過了。

所以最適合你的就是無論苦酸醇濃都恰到好 處的綜和咖啡。

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

091 Horoscope & Quiz.indd 1

巨 蟹 座

6 月 22 日 - 7 月 22 日

20/04/12 9:25 PM

Design•Kaeti

喝咖啡場所測試 你喜歡的感情方式

personality quiz· Life StyL e

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解析 a 你會花一些心思去創造與眾不同的浪漫方式，來讓兩人對這段感情 的感覺是印象深刻而甜蜜的。你對自己有一定的自信，也不介意和 大 家 一 起 分 享 你 這 段 愛 情 的 喜 悅 與 美 好， 但 要 注 意 的 是， 你 也 可 能 會 是 一 個 不 夠 實 際 的 人， 當 感 情 遇 到 現 實 問 題 時， 你 可 能 會 招 架不住。 B 你 喜 歡 自 然 又 舒 適 的 愛 情， 希 望 彼 此 的 相 處 就 像 家 人 一 樣 的 和 諧， 令你身心放鬆，充滿安全感。兩人對未來有一定的計劃與期待，並 且共同為將來而努力。這樣的感情是平穩而且可以維持很久的，但 是要記得在生活中偶爾有一些小小的驚喜是很重要的。 c 你喜歡用比較華麗浪漫的型式來經營你的感情，你希望你和情人之 間的種種表現，包括愛情的歷程、彼此的形象及相處方式等，都能 夠 讓 你 有 面 子 而 令 人 羨 慕。 但 是 要 注 意 如 果 要 讓 感 情 能 細 水 長 流， 相對的付出是很重要的。

請問你喜歡在那裡喝咖啡？ D 你所喜歡的愛情是較單純而溫馨的，你雖然不是一個非常浪漫的人，

A 歐洲風味的露天咖啡座 B 舒適的家中客廳 C 高貴豪華的大飯店

卻 會 努 力 製 造 一 點 小 小 的 氣 氛 來 取 悅 對 方， 讓 對 方 感 受 到 你 的 愛 意。你希望的感情進展方式是漸進而紮實的，彼此能有良好的相知 與默契。

D 溫暖雅緻的咖啡廳 E 像麥當勞一樣的快餐店

E 像麥當勞一樣的快餐店你很容易動心，會被對方身上某一種特質吸 引而陷入感情迷思。你和愛人的相處方式比較像朋友一樣，屬於隨 性及大而化之，不會特意去營造彼此的感覺。對你而言，感情只是

從喝咖啡 知道愛情觀

你的一部份，朋友等其它事物也在你生活中佔據相當大的重要性。

解析 a 你會希望感情的進展是快速的，「打鐵趁熱」是你對感情的詮釋。兩 人只要彼此投契，就能夠展開一段熱切的感情，所以你對感情的追 求比較大膽而直接。但也許會有三分鐘的熱度的情況出現，容易投 入一段感情，也容易結束一段感情。彼此投契，就能夠展開一段熱 切的感情，所以你對感情的追求比較大膽而直接。但也許會有三分 鐘熱度的情況出現，容易投入一段感情，也容易結束一段感情。 B 你喜歡兩人之間是順勢自然的進展，隨著彼此的相處與付出而加深 兩人的親密與了解，並期待兩人之間能一直保持著浪漫的戀愛感覺。 c 慢慢的喝，涼了也沒有關係你比較不會輕易投入感情，可能會先謹 慎的觀察對方。你會希望兩人是循序漸進而穩定紮實的，進展的太

你喝咖啡的方式是？

快反而會使你覺得不安心。你會細心的去為未來而規劃，通常你會 把喜歡的人當作未來結婚對象來對待。漸進而穩定紮實的，進展的

Ａ 趁熱一口喝完

太快會使你覺得不安心。

B 趁熱慢慢喝完 C 慢慢的喝，涼了也沒有關係

D 你在開始深入一段戀情之前會先觀察與考慮，並且以比較漸進的方

D 慢慢的喝，涼了就不要喝了

式來經營彼此的關係。但若對這段感情失去感覺，你也會不再繼續 發展，而將之轉化成友誼或淡化。

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LIFE STYLE · news & events

Text & Photo• 有關機構

Design•Kaeti

EVENTS 蕭敬騰首個海外演唱會在澳洲掀起 「蕭氏情歌」熱潮

NEWS 墨爾本東部體育設施獲州政府撥款

因為澳洲歌迷的一個期待， 造就了 5 月的一個震撼－ 蕭 敬 騰「 有 一 種 精 神 叫 蕭 敬 騰 」 澳 洲 演 唱 會。 錦 上 添 花 的 是， 在 剛 剛 舉 辦 完 的第 31 届香港電影金像獎 頒 獎 典 禮 上， 蕭 敬 騰 憑 著 「殺手歐陽盆栽」榮獲最佳 新 演 員 獎。 在 歌 唱 和 演 藝

維 州 體 育 與 休 閒 活 動 部 長 休 德 拉 翰 蒂（MR HUGH

雙豐收的老蕭將在蕭氏機構的誠邀下踏足澳洲，這位歌聲充滿

DELAHUNTY）日前宣布，維州聯盟黨政府為改善體育和休閒

感染力的華語樂壇新天王將以他的蕭氏情歌震動整個澳洲，以

設施，撥出近二十七萬澳元款項，讓墨爾本東部社區居民能享

絕佳的舞美和視聽引發澳洲歌迷的無限熱情。

用更好的體育和休閒設施。

「有一種精神叫蕭敬騰」世界巡迴演唱會早已在香港、台灣、上

德拉翰蒂先生表示，這項宣布是最新一輪「社區設施撥款項目」

海、 新 加 坡、 澳 門、 廣 州、 深 圳 等 地 隆 重 演 出。 香 港 及 台 北 站

的組成部分，屬於小型設施類別。維多利亞全州各地一共有 67

的演唱會也空前成功，門票均以秒殺的速度全部售罄。亞洲新

個項目，總共獲得四百三十萬澳元的撥款。

天王更全力備戰內地及海外巡演。首場廣州站的演出為當地歌 迷盡情演繹了一首首他那極具魅力的蕭氏情歌，音樂震撼了廣

德拉翰蒂先生說：「體育與休閒俱樂部和它們的設施在使維州各

州歌迷，整個演唱會人聲鼎沸，座無虛席。深圳演唱會還未開

個社區能更為密切地聯繫在一起、使社區民眾能有地方享受體

始發票，部分的票價在開票前已被預售罄，短短幾天票房預定

育活動並建立起社區的傳統和自豪方面發揮著重要的作用。」

已過百萬，成績令人矚目。而此次巨資打造的舞台製作團隊將 在澳洲展開海外首站演出。據主辦方蕭氏機構透露，公開發售

他說：「這項撥款意味著墨爾本東部地區的四個設施能夠繼續滿

第一天，便有歌迷排長龍等候開售，搶購氣勢如火如荼，更有

足不斷增長的俱樂部的需要，特別是那些受到陳舊設施限制的

數多歌迷連買兩場悉尼墨爾本門票，可謂對蕭敬騰演唱會百看

俱樂部。」

不厭。主辦方蕭氏機構也衷心感謝蕭敬騰的歌迷以及媒體朋友， 他們也會盡最大的努力，將這場精彩的演唱會完美呈現給廣大

獲得本輪撥款的四個項目包括 :

歌 迷。 據 悉， 此 次 澳 洲 演 唱 會、 舞 台、 燈 光、 音 響 等 設 備 都 進

• MANNINGHAM CITY 市政廳獲得 $60,000 元，在 BULLEEN

行 了 獨 特 的 設 計 和 安 排。 而 蕭 敬 騰 在 台 北 演 唱 會 上 身 穿 夜 光 LED 黑色鎧甲也有望首度在澳洲亮相，以保證視覺效果十全十 美。老蕭更表示每一場演唱會的內容都是獨一無二的，如果大 家想要知道究竟會唱什麼歌，一定要親自去觀賞！

的 BULLEEN PARK 安裝新的照明燈。 • MAROONDAH CITY 市政廳獲得 $48,500 元，在 CROYDON NORTH 的 HUGHES PARK OVAL 安裝新的照明燈塔。 • KNOX CITY 市政廳獲得 $44,000 元更新 KNOX PARK BMX TRACK 的照明燈。

「有一種精神叫蕭敬騰」是 2012 最不容錯過的澳洲演唱會，讓 你收藏起蕭敬騰的所有，無論是充滿爆發力的搖滾，或是催人

• 州 政 府 還 撥 款 $71,000 元 在 BAYSWATER SASSES AVENUE RESERVE 的三個體育場安裝新的照明燈。

淚下的情歌，讓一切毫無保留的釋放。在震撼中聆聽，在真誠 中感懷，在浪漫中沉醉，在動人中沉溺。由蕭氏機構主辦，日

德拉翰蒂部長說，通過改善各地區的體育休閒設施，聯盟政府

出茶太呈獻的「有一種精神叫蕭敬騰」澳洲演唱會將在 5 月 11

為基層俱樂部提供了機會，使他們能夠吸收更多會員，讓更多

及 12 日在悉尼和墨爾本為你華麗盡顯，毫無保留地綻放。

的人聚集在一起參與體育活動和其它社區活動。

Melbourne Convention Centre, South Bank 12 May 2012 $79-199 (03) 9662 3465

「聯盟政府讓更多人參與、更活躍和更經常鍛煉的計劃中的一個 關鍵內容就是保證社區民眾能夠有使用高質量體育設施和休閒 設施的便利。」

http://www.chinatowncinema.com.au www.grants.dpcd.vic.gov.au

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LIFE STYLE · movie

Design•Inty

導演：

Mike

演員：

Active Duty Navy Seals | Roselyn Sanchez |

03

ACT OF VALOR

Alex Veadov | Jason Cottle | Nestor Serrano

ACTION

上演日期： 3 MAY 2012 (Village)

本片改編自真實事件，海豹部隊特戰小組在營救遭綁的中情局特務

時，意外發現恐怖組織計畫襲擊美國本土的陰謀，為了捍衛國家與

⋯

守護摯愛的家人，這支特戰菁英將橫跨全球追獵幕後主使，不惜一

切代價阻止恐怖攻擊的發生

Clifton酒莊之名

Barossa Valley

承繼自位於英國哥倫比 亞的克里夫頓。坐落於南澳 Barossa，成為澳洲，乃至世 界上最古老的西拉子萄葡園之一。

GNT Fine Wines • GNT精品酒業 CliFToN esTaTe 獨家代理商

經過六代人的耕耘，Clifton 已經成為國際盛名的 五星級酒莊。

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演員：

Martin Sheen | Emilio Estevez | Deborah Kara Unger

湯 姆 是 一 名 在 美 國 工 作 的 醫 生， 在 他 的 兒 子 不 幸 在 法 國 遇 難 之 後， 他動身前往法國取回兒子的遺體和遺物。他的兒子死在了比利牛斯 山，在前往聖地亞哥德孔波斯特拉大教堂的朝聖之路上，他遇到了 暴風雨，然後就這麼平靜地離開了人世。這條通往教堂的路，又被 叫 做 ﹁ 聖 雅 各 之 路 ﹂。

演員：

Vanessa Paradis | Kevin Parent |

ADVENTURE

上演日期： 25 APR 2012 (Hoyts & Village)

Hélène Florent

DRAMA

上演日期： 26 APR 2012 (Hoyts & Village)

影片講述了兩個看上去毫無關聯的故事：第一個故事發生在當今的蒙

，他小心翼翼地在自己的新愛人 DJ 羅斯和自己的老情人卡羅琳之間維持著脆弱的平衡。除此之外，他還

特利爾，安東尼是一個非常成功的

要照顧自己的女兒、考慮自己的前途和職業生涯。焦急的生活最終一 步一步把他推到了崩潰的邊緣。

第 二 個 故 事 發 生 在 1969 年 的 巴 黎， 主 角 是 一 個 叫 做 杰 奎 琳 的 母 親。 杰 奎 琳 有 一 個 兒 子， 患 有 嚴 重 的 唐 氏 綜 合 症， 為 了 兒 子 的 病， 杰 奎 琳

幾 乎 拋 棄 了 一 切 自 己 的 生 活 ，專 心 照 顧 他 。 他 不 聽 丈 夫 和 醫 生 的 勸 阻 ，

執意要用自己的辦法撫養孩子。可是他的孩子卻漸漸對外面的世界產

生了興趣，而他的這種興趣，最終也傷害到了他與自己母親的關係。

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02 Jean-Marc Vallée

CAFÉ DE FLORE 導演：

01 Emilio Estevez

THE WAY 導演：

62

movie · LIFE STYLE Design•Inty

Platform

column

Barry 資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com

又談生牛肉河粉

Text•Barry Design•Kaeti

牛，是最普遍的人類食用肉之一，以與牛

最近一個禮拜日中午，肥 B 兩公婆駕車途經

有關的著名食饌有很多，以麵或河粉馳名

HAWTHORN 的 LIDDIARD ST，老遠見到

的，最為大家最熟識的莫過於南京牛肉麵

一間店舖門外，人頭湧湧，大排長龍。幾十

及生牛肉河粉。肥 B 在這裡早排都寫過越

年的職業病又嚟料，好自然的泊好架車，趨

南生牛肉河粉，今次因為兩個機緣，又談

前了解。

生牛肉河粉！ 原 來 是 城 市 的《 湄 江 牛 河 屋 》 在 這 裡 開 分

▉ 客似雲來

生牛肉河粉是越南馳名的食饌，賣點除了

店，老闆林延才在店舖招呼客人，見到肥 B，

那清而味濃，沒有油肥膩感的湯外，碗面

邀請我兩公婆上閣樓雅座一聚，上到去發覺

那嫣紅欲滴的薄片牛肉，上檯後自行用滾

已經有一班老友在座。大家寒暄幾句後，肥

湯灼熟，牛肉軟滑、湯底鮮甜，令很多食

B 點了自己最鍾意的生牛肉河粉、春卷同粉

客留下深刻印象。

卷， 果 然 有 番 咁 上 下 水 準， 難 怪 一 直 以 來， 《 湄 江 牛 河 屋 》 在 越 南 食 肆 中， 都 佔 一 重

肥 B 早在香港就愛吃生牛肉河粉，還記得

要位置。

灣 仔 駱 克 道 的 一 間， 不 但 牛 河 好， 春 卷、 粉卷同樣好味，而且價錢收得平，在該舖

肥 B 居 住 RINGWOOD 區， 以 前 吃 生 牛

由小舖轉大舖的二十年期間，肥 B 一家經

肉 河 粉， 一 是 去 RICHMOND、 一 是 去

常幫襯，而且亦是一些新聞從業員的宵夜

SPRINGVALE， 早 前 有 一 班 朋 友 由 悉 尼 到

勝 地。 只 可 惜 香 港 經 歷 一 場 沙 士 重 災 後， 訪，行程指定要吃一碗生牛肉河粉。由於他 該 店 亦 難 逃 一 劫， 前 年 回 港， 找 到 老 闆， 們一行六人，肥 B 沒有七人座位車，所以只 但他已轉行開設報紙攤了。

好同佢哋坐火車去品嚐，但由 RINGWOOD 坐 火 車，RICHMOND 區 的 火 車 站（EAST

借問牛肉河粉何處吃！

RICHMOND）唔停車；如去 SPRINGVALE

不過在墨爾本，又可愁吃不到好的生牛肉

離 奇， 依 家 HAWTHORN 有 得 食， 咁 以 後

河粉呢？

有同樣情況的話，一程火車由 RINGWOOD

又要轉來轉去，嗰碗牛河都咪話唔食得曲折

坐去 HAWTHORN，行一段路就到，就方便

肥b手記

墨 爾 本 是 吃 越 南 生 牛 肉 河 粉 的 勝 地， 雖

好多了。

然可能與早年香港著名食評家一篇文章 有 關， 但 事 實 上， 打 著「PHO」 的 食 肆， 隨 處 可 見， 尤 其 是 幾 個 越 南 區， 更 是 五 步一間。

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column

Platform

林頴嵐 Pinkey 專欄作家 pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心， 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。

凌晨一兩點

始。相信大部份情侶，在互相認識及追求的

由於生活太忙碌，這是唯一可以讓腦袋自由

或者一對好朋友，夜闌人靜傾談時，不自覺

之 時， 所 以 腦 海 會 浮 現 出 很 多 東 西、 畫 面， 交出了真心，一男一女，很自然就發生了感 有開心有不開心，什麼都有，但就必定是那

情。相信不少人，選中這個時份表白。

Design•Kaeti

天 的 工 作， 已 經 洗 好 澡， 靜 下 來 準 備 睡 覺。 過程中，都試過於凌晨一兩點傾電話吧！又

Text•Pinkey

凌晨一兩點，感情總是特別豐富，完成了一

段時期，心裡最在意的事情。 相 反， 對 於 分 了 手 的 人， 這 是 最 危 險 的 時 這個時份，可以很享受，也可以很難過，就

份，每天都害怕這時份的來臨，一個人的晚

在乎當天的心情。享受便帶笑睡著；難過的

上， 想 起 以 前 一 幕 又 一 幕 不 能 復 再 的 溫 馨

話，可哭夠一個晚上，變得長夜漫漫。

片段，心痛得像要撕裂，拿著電話，想撥一 個 不 能 再 撥 的 號 碼， 心 裡 重 覆 默 念 著 同 一

試過因為遇上不適合的工作，找不到生活的

串數字。

目 標、 甚 至 對 生 存 的 意 義 感 到 模 糊， 所 以 一 個 人 在 飲 泣； 試 過 想 起 男 朋 友 的 好， 自

人每一天都要經歷一次凌晨一兩點，每個晚

己 在 傻 笑； 試 過 想 起 好 久 不 見 的 舊 朋 友， 上都不同，沒有這個時份，可能思考空間少 很 掛 念 他； 又 試 過 為 家 人 的 事 而 苦 惱； 也

了，感情的發展空間也少了。所以這個時份

試 過 半 夜 三 更 充 滿 鬥 智， 決 心 向 目 標 奮 鬥

很重要，它讓我們找到自己想找的。

（ 縱 使 可 能 翌 日 早 上， 現 實 已 把 信 心 之 火 撲 息 ）； 那 年 初 到 墨 爾 本 留 學， 這 個 時 份 最 易 HOMESICK，總之這是最多愁善感之時。 凌晨一兩點，最放鬆、也最衝動，最易想起 別 人、 也 最 易 掛 念 某 人。 相 信 所 有 人 都 試 過，半夜心裡想著一個人的滋味吧？不禁在 想， 他 正 在 做 什 麼 呢？ 會 否 也 悄 悄 地 想 起 我？ 然 後 傻 癡 癡 地 看 著 電 話， 等 待 它 響 起。 這個時份，因為人特別感性，所以容易聯想 到感情，其實很多戀愛都是從凌晨一兩點開

嵐嵐 自語 091 Column.indd 2

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