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米 「煮 」
飯 班
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O P ENING D N A R G BUY B UY 1 GET GET 1
* 買一
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200 Bourke St Midcity
京華商場
火熱 加盟 是時候做老闆囉 Untitled-1 1
St sell Rus
Midcity
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有意請電0433 123 056 或瀏覽 www.easywaytea.com.au 25/07/12 2:16 PM
98
issue
030812
COVER PHOTOGRAPHY | NIKKY
COVER DESIGN | DOLP
All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG
[米飯班「煮」]
INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG ADVERSTING SALES Darren WANG PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP / Nikky EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin
Publication
Deadline
Vol.99
17/08/12
09/08/12
Vol.100
31/08/12
23/08/12
Vol.101
14/09/12
05/09/12
Vol.102
28/09/12
19/09/12
Vol.103
12/10/12
03/10/12
Vol.104
26/10/12
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Food & Beverage
011 Food News： 影響健康的4個小習慣！ 012 Eatery： 享受什餐炭爐燒烤 將 Shou 014 Eatery： 尋「堡」大行動 Andrew’s Hamburgers 016 Eatery： 十字旗飄揚 Swiss Club Of Victoria 018 Food Blogger： 廉價薄餅之夜 Lucky COQ 023 Cover Story: 米飯班「煮」 038 Ingredient： 五指毛桃與老火湯 040 Kitchen： 西方進食 刀不離叉 042 Recipe： 鮮蝦帶子蒸蛋白
Life Style
046 Travel： 人間淨土 塔斯馬尼亞（六） 048 Camera： 主題拍攝 050 Gadget： 三星 Galaxy S3 052 Apps： NBA Jam By EA SportTM 055 Vet 認識胰臟炎 056 Fashion: Newly Picked 058 PSY Quiz 如果一星期有八天？ 061 News & Events: 2012墨爾本華裔小姐競選 正式開始接受報名 062 Movie: Step Up 4: Miami Heat
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Distribution Points
Springvale
City
Glen Waverley
永隆酒家
香港點心
正斗粥粉麵飯
糖樓
喜旺
茨廠街
Tokyonono Mall
醉瓊樓
十大書坊
榮發公司
榮發公司
大人餐廳(總店)
新潮樓
大人餐廳(分店)
糖樓
群星茶餐廳
長青旅遊
金龍海鮮燒臘酒家
運時食品
皇國酒家
茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路
Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯
的編 話輯
Footscray 巴國布衣 集文圖書文具
今期是筆者首次作為編輯，發現原來編輯之位，未能勝
榮發公司
任，尚有極多進步空間。原以為自己能夠做好時間分配，
頭啖湯
原 以 為 自 己 作 為 一 位 好 米 之 徒， 這 主 題 應 該 不 會 很 難，
China Bar Shabu Shabu
Forest Hill
Richmond
金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
明昌 鳴發超市 明新
一 切 都 不 如 預 期 中 理 想。 最 終 拖 累 其 他 同 事 下 班 時 間，
敦煌 (FOREST HILL)
Kew/ Hawthorn
萬分抱歉。 今次的經歷讓我學習除工作以外的很多事情，首先不能
寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)
高估自己的能力。高估自己能力時，影響工作就不在話
Doncaster
鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)
下，影響到其他同事才是最重要，幸得同事的幫助才能
認真棧
Other
加快完成，萬分感謝。另外，不要高估自己的知識。經
Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)
歷過後，雖然是一位好米之徒，但寫作期間發現自己來
利士門超級市場
金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)
Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio
采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)
擴寬視野，工作場上的真面目及預先完成是工作的這份
誼宛酒家 (DANDENONG)
工的皇道，趕稿絕非一件開玩笑的事！
金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)
University MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) RMIT University (City) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)
Reading Points
2 Future
City
Boxhill
金漢宮 (VERMONT SOUTH)
首藝
首藝
鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)
糖樓
糖樓
China Bar Signature (BURWOOD EAST)
愛德
張牙醫務所
金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)
Nu 5
名匠
蘇豪
君豪
Glamaz (Paramount Centre)
other
Preston 新光酒家 金輝海鮮大酒樓 八達旅行社
Clayton 香港雜貨店 強記
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來去去都只懂冰山一角，而且有些是錯的！這份工讓我
Amusic
Doncaster Fresh Beauty
網上版：www.melonmagazine.com
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亚三酱蒸鱼套餐 Asam Sauce With Steam Fish
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FOOD & BEVERAGE· food news
Design•Inty
50，比工蜂要長壽 40 倍，生殖能力更是超強。傳統藥草專家 長久以來都相信女王蜂勝過其他蜜蜂的秘訣就是在這蜂王漿。 蜂王漿是種完全蛋白質，包含了所有的必需氨 基酸和維他命 B 群。許多研究顯示，蜂王漿是種溫和的抗生素，且對腎上腺有
影響健康的 4 個小習慣！
刺 激 的 作用。 腎上 腺 分 泌重 要的 荷 爾 蒙 來 調 節 新 陳代 謝、 情 我們在生
緒、 食 慾、 甚至 性 慾。 因 此 藥 草 專 家常 推 薦以 蜂 王 漿 治 療 女
活中有些
性 更年期的不適症、改善男性的性表現、並當作男女皆宜的強
小動作習
身補品。
以 為 常， 不過原來
功效：
有些小習
增強體力和性慾
慣是健康
改善皮膚狀況
禁忌，日日
幫助治療更年期的不適症狀
不宜！
保「骨」新食療 – 蔬菜
用保溫杯泡茶 在保溫杯中長時間浸泡茶葉，有如慢火煮茶，令到茶葉中的維 生素被破壞，揮發出大量茶 香油，降 低茶葉的營養價值，還會 減淡茶香。 飯後把褲頭放鬆 這是很多人吃飽後的習慣（尤其是男生），不過這樣做，會令腹 腔內壓下降，加速腸胃蠕動，有機會引致 腹 脹、嘔吐、腹痛等 消化系統問題。
一直以 來， 奶類 產品都 被國際 性營養權 威視 為人體補充鈣質， 防止骨質疏鬆的最有效食物。近年的新發現，黃豆類食品如豆 腐等對補充鈣質，防止骨質疏鬆亦非常有效。
不吃早餐 每日 S K I P 了早餐，是很傷胃的做法，亦會令人無法集中精神， 長期下去，人會顯得比較老。有資料顯示，長壽的人都習慣每日 食一頓豐富的早餐。
今日，營養學家又提 供了一個新的保「骨」概 念─大 量的蔬 菜 可令您有更健康的骨骼。
晚餐過飽 除了早餐，很多人都不太 重視午 餐，反而在下班後的晚餐才大
瑞 士 般 恩 大 學 (U NI V ERSIT Y O F BER N) 的 研 究 員 D R . M U H LBAU ER 和 D R . FO N G LI 首先 以 雄 老 鼠做 實 驗， 分兩組進行，一組餵以四個星期每日 1 克的乾洋蔥。四個星期
吃一頓，覺得可以慢慢 進食，邊食 邊飲 邊聊天，不過這樣很容 易令人在不知不覺中吃得 過飽。 另外， 原 來在 吃飽後 休息， 是 會影響睡眠質素的！
後測試發現這批老鼠的骨骼礦物質和骨密度有所增長。他們更 發現洋蔥及其他不同的蔬菜能有效減低骨骼的礦物質流失，而 礦物質流失亦是骨質疏鬆的一大特徵。
調節新陳代謝的青春藥
跟著，研究員又用雌鼠作 實驗，首先除去雌鼠的卵巢，做 成類 似人類女性更年期相似的情況。卵巢除去，即不能製造雌激素， 一般 會 導 致骨 骼大 量 流 失 鈣 質， 造 成骨 質 疏 鬆 現 象。 但研 究 發 現， 以 洋 蔥 餵 哺 這 些 經 過手 術 的 雌 鼠， 發 現 其體內 礦 物 質 流失情況卻減少了，而且餵食 洋蔥 愈多，礦物質流失情況愈少。 當 然， 每 天 都 吃 洋 蔥 實 在 是 太 乏 味了。 除了洋 蔥 之 外， 一 份 份 量 恰當的 雜 菜 沙拉 即 包括了萵 苣、番茄、青瓜、洋 蔥、大 蒜、
蜂王漿是工蜂所分泌的乳白色物質。所有的蜜蜂幼蟲在出生後
芫 茜、 意 大利 芫 茜、 草 茴 香 等 等， 亦是 有 效 又 好 味 的 每日保
的 3 天內 都 吃 這 種特別的 食 物， 之後 唯有 被 指 定為女 王 蜂 的
「 骨」 食 品呢！所以， 今後 大 家有 更 好 的 理由多吃 蔬 菜了。
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幼蟲才 能 繼 續 食 用蜂 王 漿。 女王 蜂 比雄 蜂 體 型 要大 上百分之
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Honey Red Lattea 奶蓋蜂蜜紅茶
再 上面 泡， ， 奶 底 鹹 茶為 成的 綠 / 打 。 士 紅 芝 選 極佳 和 精 次 鹽 層 本店 ， 海 以 滑， 鮮奶 感 香 口 淋上
Green Lattea 奶蓋綠茶
Chrysanthemum Puer Lattea 奶蓋菊花普洱
how to enjoy lattea
1 Step
2 Step 奶香•香滑
將杯蓋打開，把嘴貼 著杯邊，讓奶泡與茶 同時滑入口中。
Roasted Oolong Lattea 奶蓋烤茶
其他奶蓋系列
glen waverley
city
Bourke St
Lt Bourke St（唐人街）
Lonsdale St Teapo 097.indd 1
茶香•原味 插入吸管，品嚐原 味茶香。
Rose Tie-Guanyin Lattea 奶蓋玫瑰鐵觀音茶
口感•交融 攪拌均勻飲用，讓茶 香與奶香交融出多重 層次的絕佳口感。
Four Season & Jadeite Lattea 奶蓋翠玉
city @ fashion park Lv 1 Fashion Park, 168 Bourke St, Melbourne @ russell st
Exhibition St
Fashion Park
3 Step
219 Russell St, Melbourne (coming soon) glen waverley 85 Kingsway, Glen Waverley customer hotline 03 9898 1715 web www.teapocafe.com
Russell St
13/07/12 6:23 PM
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Food & Be verage · eatery
Text•Sunny
Photo•XI Productions
叉燒拉麵配炸蝦天婦羅
Design•Dolp
三文魚燒烤
海膽刺身 先來一個清新鮮味的頭盤－海膽刺身。在澳洲能吃海膽刺身 的地方可能並不算多，更 別論在午餐時段了。這個來自塔斯 馬尼亞的海膽刺身，一上場時已經美得驚艷全場。在一層碎 冰上面，放上海膽殼，而最上面就是晶瑩剔透的海膽肉，看 起 來 就像是「生人勿近」的寶物一樣。海膽肉入口即溶，軟 滑細緻，鮮味十足，絕對是作為餐前小食的首選。 叉燒拉麵 叉燒拉麵配豬肉餃子
將這裡的拉麵湯底濃郁，使用日本著名的黑毛豬豬腳骨餚製， 筋腱多，令湯底黏度更高。豬骨與 蔬 菜、蘿蔔、洋蔥及蒜頭 等經過 20 多小時的餚製之後，豬骨味濃郁，令人回味無窮， 表面亦無多餘的油脂浮面，不會有油膩的感覺。除了爽滑彈 牙的麵條之外，更不 得不 提的叉燒拉 麵 所 選用的五花腩肉， 油 脂分佈均勻， 經 過 多小時 精 煮 之後， 入口軟 綿綿而多汁。 上面的溫泉蛋煮得剛剛好，輕輕的戳破之後，蛋黃便除除流 出。除了叉燒拉 麵之外，套餐 還包括 餃子、天婦羅等多種不 同配菜選擇。 和牛燒烤 炭爐燒烤可算是將的招牌特色之一，現在連午餐時間也能吃
海膽刺身
烤肉，特別是和牛燒烤，這個 機會 當然不能 錯 過了！午市的 烤肉套餐有和牛、海鮮和雞肉等不同選擇，還配上雜菜、白 飯 和 味噌 湯。 這 裡 的和牛更 是 選 用等級 的 7+ 級 黑 毛 和 種， 牛肉上的油花甚為濃密，而且分佈平均，正正就如大理石一 樣的紋理。用炭爐輕輕燒至半生熟再加上芝麻醬食用，肉上 的油脂便入口即溶，而且和牛的肉質嫩而多汁，實在是午餐 不可多得的好享受。
將 Shou 160 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000 (03) 9654 3933
黑毛和牛臀肉燒烤
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黑毛和牛肉眼燒烤
http://www.shousumiyaki.com.au/
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Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
eatery · Food & Beverage
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享受午餐炭爐燒烤
將 Shou
寧靜而幽雅的日式裝修，更設有私人卡座
每次午 餐的時候，筆者經常都會因為工作忙碌，而快 快手手地完成， 不能好好享受美食。不過時間充裕一點的話，總想好好享受一下平時 午餐不常吃到的特色美食了！在市中心區域，各 餐館現在都層出不窮 地推出不同款式的特價午餐。但說到要有特色，平常午餐不會吃的話， 日式炭爐燒烤相信就能滿足各位了吧？ 位於唐人街 Little Bourke Street 及 Russell Street 交 界的將 Sh o u，特別在午餐時間提供 燒烤 套餐。炭 爐 燒烤是將的主 打之一，老闆更特別從日本引進無煙 炭 爐，可以在享受炭燒的美味之 餘，又不會惹到一身燒烤的味道。在日式寧靜而幽雅的裝修風格裡面， 除了有一張張長枱之內，更有一個個的「卡座」，讓三五知己可以有個 較私人的環境，一起來個炭燒聚會。想有更多的私人空間，店內的深 處更有包箱，可供更多人一起聚會。在這樣的一個環境之內享受炭燒 午餐，當然別有一番滋味。除了炭爐燒烤之外，將還有豬骨湯拉麵午餐， 在這個寒冬之下，特別暖心。 想要個更私人的空間，店內的深處更有私人包箱
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Food & Be verage · eatery
Text & Photo•Heiin
Design•Dolp
自選漢堡配搭 這裡 的 食品選 擇不多， 有 漢 堡、 希 臘卷和一些 sid es。 必 食 的 漢 堡 系 列， 可 選 漢 堡 扒、 雞 扒、 牛 扒 或 素 食 堡， 再 選 e x tr a 配 菜， 如雞 蛋、 煙肉、 蕃 茄、 芝士及 菠 蘿， 最後 選 擇汁 料，有茄醬、香辣醬、mayo、芥茉醬及燒烤 醬，選擇 之多，可以配搭出多種 選擇，隨時選取自己吃的配 料，剔除 不吃的。 Tr aditional beef with“the lots” Traditional beef with“the lots”
鎮 店 之「 堡 」 － Tr aditiona l beef with“the lots”，只是看已經覺得份量十足，當筆者張大咀巴，才發 現咀巴比漢堡還要小，於是便用力把漢堡按扁，可是由於太 多配料的緣故，有點給擠出來，筆者簡直是狼狽萬分！先吃到 外脆內鬆軟的頂層麵包（下層麵包還未吃到！），明顯是烘過 的，很講究，接者有煎得很香的蛋和煙肉，而加上芝士的主 角漢 堡扒也沒有令筆者失望，十分 juicy，肉質新鮮，且有 肉味，亦有相當厚度，配合融化的芝士，令味覺提升，再下一 層是番茄和生菜，前者經過煎， 「生」的味道大大減輕。老實說， 第一口的味道非 「LOTS」而是 「LOST」，真的試不清什麼味道， 只覺得很豐富的口感，但吃著吃著就慢慢感受到每種食物的 味道，雖然也十分簡單，但加起來，就絕不簡單！
Plain Chicken Burger
Pl ain Chicken Burger 吃了個超飽的漢堡後，筆者還試了一個簡單的雞堡—Pl a in Chicken Burger。雞肉是去皮雞胸肉，由於煎過的關係， 所以頗香的，可惜雞胸肉始終還是沒有其他部分嫩，吃下去 口感沒有漢堡扒那麼好，但雞肉卻較健康少油。這次的雞堡 只有雞肉、番茄和生菜，沒有特別配料，由於新鮮製造的，同 樣好味，而且放進口亦易得多！相信較受女士歡迎！ 後記 店主 G r eg 見筆者吃得這 麼 混亂， 雖 然不以為然， 但他還 製作 Traditional beef with“the lots”，一邊拍照，一邊聞到香噴噴呢
Greg 為 Plain Chicken Burger 煎雞肉，過程任睇任影
是有點覺得好笑，因為幾乎每位客人也是如此，他還溫 柔地 給筆者遞了紙巾呢！ 其 實 A n d r e w 's Hambu rg ers 的 漢 堡 好 像 沒有什麼 特別， 也 就 是 平凡 的 配 料， 就 跟 其他 連 鎖 快 餐 店 類 同， 但 si mple is per fect， 不 造 作， 選 用 最 簡 單 新 鮮 食 材， 即 席 烹 製， 其 實 就 是 最 美 味， 再加 上待 客之 道， 也 許 就 是 Andrew's Hamburgers 那麼著名的原因吧？
Andrew's Hamburgers 144 Bridpor t St, Melbourne, VIC 3000
Greg 告訴筆，番茄也要煎一煎才香的
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店主 Greg
(03) 9690 2126
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Text & Photo•Heiin
Design•Dolp
eatery · Food & Beverage
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尋「堡」大行動
Andrew’s Hamburgers
漢堡，向來也不怎麼是筆者的一杯茶，筆者總覺得， 還不就是兩塊 麵包加上一塊肉、配 菜和醬料？為什 麼澳洲人對漢堡的熱愛程度那麼高？今期筆者帶大 家尋「 堡」， 為大 家帶來城內一家 連名人和 美食 家 都 爭 訪 的 漢 堡 店， 就 是 受 廣 泛報 道 及 獲 獎 無 數 的 Andrew's Hamburgers ！
Masterchef 評判與店主 Greg 合照
賣漢堡 紅足三代 A n d r e w 's Hambu rg ers 至 今 已有 73 年歷 史， 屬 於 家 族 生 意， 現 時 老闆 G r eg 是 餐 廳 第三 代傳人，漢堡店一直位於 A lbert Pa rk， 亦一直 受名人追捧。但它只是一家小店，沒有豪華的裝修， 座 位也只有 數個， 而且說不上 寬敞， 就全以食物味 道作招徠。廚房 佔了店的一半，食客可以觀賞 店員 即席製作美味新鮮漢堡。
Andrew's Burger 店內列起的報章報導、
獎狀，以及名人照片
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Masterchef 另一評判與店主 Greg 合照
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Food & Be verage · eatery
Text & Photo•Jay Sing
Design•Dolp
Soup of The Day 呆立街上半小時，站得小女子與老友手腳冰冷，就座後想也 不想便點了一個是日餐湯暖暖胃。當晚的餐湯是瑞士牛尾湯， 入口味道偏鹹而牛味濃郁，卻沒有美式牛尾湯那種超濃縮番 茄 酸味，正合小女子口胃。未知是否太餓 兼太 冷，兩張嘴巴 不消一分鐘已將餐湯喝得一滴不留，嚇得靚女侍應花容失色， 罪過罪過。 Creamy Fish Soup with Pr awns Soup of the Day
Creamy Fish Soup with
Prawns
意猶未盡，再點了一個鮮蝦 魚湯試試。萬料不到，簡簡單單 的一 個 魚 湯竟然 是我們 兩個 人 豎 起四隻 姆指的勁 Li k e 推 介！沙丁魚味極 度豐富的魚 湯不單沒有丁點魚 腥味，配上爽 口鮮蝦，更令幼滑的魚湯添了一重口感，飲落令人上癮，下次 要我一個人飲足三大碗也可以！ Bundner Teller 肚子做 過熱身了，當然是時候吃頭盤啦。風 乾牛肉醃得甚為 入味，肉味充實 沉厚之餘，脂肪也不多，佐以伴碟的酸 瓜 與 醃 蒜，多吃幾片也實在不覺油膩。此外，堆 成小山一樣的牛 肉份量極多，想與三兩知己分甘同味也不成問題。
B Teller
Wiener Schnitzel
Tr aditional Wiener Schnitzel 聽侍應姐姐說，這味酥炸小牛扒是一道頗為有名的歐系傳統 菜式，好 奇之下便點了一試。不知是否之前幾道 菜式味覺刺 激太強烈，吃著這牛扒時總覺它味道過份低調。不過，牛扒 酥炸的火候其實還是不錯的，為公平起見，下次點些味道清 淡一點的菜式再試它一試好了。 Cheese Fondue 來到瑞士餐廳，試問怎能不試試世界馳名的瑞士特色芝士火 鍋呢？這裡的芝士火鍋雖然奉送麵包，不過侍應悄聲說其實 Cheese Fondue
Wine
以炸薯條醮點更為美味。半信半疑下，拿了數條小牛扒的伴 碟薯條一試，果然滋味得沒話說！若然嫌薯條與 麵包太飽肚 的話，不妨點一客蔬 菜佐食，既可為菜式添一份清新，又可 同時解解芝士膩 滯。愛 好杯中物的朋友，更可來一杯７元有 交易的 H o us e Wi n e，以鍋底烤焦了的芝士塊佐酒，味道 一流！
Swiss Club of Victoria 89 Flinders Lane, Melbourne VIC 3000 (03) 9650 1196
瑞士各省旗幟
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充滿瑞士特色的裝飾
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Text & Photo•Jay Sing
Design•Dolp
eatery · Food & Beverage
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十字旗飄揚
Swiss Club of Victoria
夜遊墨爾本 C BD，泊車難，搵食更難！上周五晚，小女子與友人 A 子 即興發起「落城」醫肚，一如所料，雖然花了大半個小時找得泊車位， 但走到各大食肆也座無虛席大排長龍，可謂自討苦吃兼自討沒趣。然 而，正當兩個大傻瓜站在 Fli n d ers La n e 街頭腹如雷鳴、仰天長 歎之際，小女子忽見十字旗於頭頂飄揚。望望旗幟下的大門，低調地 鑲著一個銅鑄門牌 Swiss Club of Victoria⋯寒風呼呼，也不 理人家是否餐館又或 m em b ers o n ly，索性厚著臉皮進內看個究 竟再算！ 走 進大門拾級而上，只見梯間燈光昏黃，牆上掛 著許多不知名勳章， 橫看豎看也不似搵食之地，老友見狀已大打退堂鼓，嚷著要另覓地方。 不過小女子一於少理，繼續當先頭部隊尋幽探秘。上到一樓，推開虛 掩木門，內裡卻是另一番景象—大堆歐裔食客正在開懷吃喝，侍應則 忙於穿梭飯桌間招呼賓客，氣氛溫暖親切之餘卻未覺太過喧鬧。心想 瑞士人怎說 table for t wo 之時，一口流利英語的靚女侍應已為 小女子領 路，那即是有得吃兼不是只限同鄉或會員啦？呵呵呵，肚子 大門旁低調的一個銅鑄門牌
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終於有救了！
27/07/12 11:43 PM
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Food & Be verage · food blogger
BLONDE COQ
Text & Photo•Jenny Ge
Design•Dolp
OLD MOUT CIDER
甚具特色的燈飾
當然他們也不知道這些食物的下落。如果是週日的下午，相信這個會是很好的位 置吧！不過無論如何，我們就在這裡進餐了。 筆者與友人首先就點了啤酒和果酒，因為這裡明顯有眾多的選擇。筆者所飲的果 酒是 O ld M out Cider 連啤梨，雖然味道有點甜，但 就令人感到非常清新， 讓筆者非常喜 歡，雖然筆者的友人認為甜過頭了。而筆者友人所點的 B LO N D E COQ 則是 Luck y Coq 在西澳的自家品牌，口味輕，非常易入口。 筆者一度很擔心薄 餅 會不會 找不到我們 漆黑的這個位 置，不過 最後它們都 總算 平安抵達，而且新鮮的薄餅味道令人唾延欲滴呢。筆者一行人一共點了三個薄餅， 第一個，亦是筆者最喜歡的一個是 Pollo e Penoli，內有牛油果、雞肉、松子、 波菜、番茄乾和金銀畢，收費居然只是 5 元！比外賣的 pizz a 還要便宜，而且材 料新鮮美味！雖然不是很大的薄餅，不過以這個價錢來說，即使點兩個也不是很
Fig Me Pumpkin
貴吧。 我們點了的另一個同價的薄餅是 Fig Me Pumpkin，材料有那不勒醬、芝麻菜、 南瓜、羊奶芝士、無花果和開心果。這個薄餅味道十足，但筆者總覺得有點偏甜， 而且無花果並非新鮮的，雖然有點可惜，不過現在也不是季節吧。筆者可以想像 到，如果在夏天點這個薄 餅的話，上面大概也會用新鮮無花果，味道會更 好吧。 間中能嘗到又甜又大塊的南瓜和風味十足的開心果，令筆者十分喜歡。 最後一個上菜的薄餅是 Patate Bianche，有馬鈴薯、prosciutto、焦糖 洋蔥、bocconcini 和帕馬森芝士，不過就貴一點，要 6.5 元，但即使如此也令 筆者覺得物有所值。用馬鈴薯作配料的薄餅是一個絕對不會有錯的配搭。於是筆 者與友人想也不想，就好好地品嘗了這個薄餅，最後更決定再次光臨時會再點它。 Pollo E Penoli
閱讀過其他 blog 文，發現原來這裡還有 4 元一個的薄餅，不過筆者這次並沒 發現它們，大概是漲了價吧，但相信是個很明顯的漲 價。話雖如此，這次結帳時 也只是 $28.5 元，而且還包括了啤酒，可以媲美中式外賣了。如果想要一個有音樂、 美妙氣氛和廉價食物的一夜的話，就去 Luck y Coq 吧，相信不會令你失望的。 唯一不得不批評的，就是如果你與一班朋友一起，你就會發現一枱難求吧。
Lucky Coq (03) 9525 1288 179 Chapel St, Windsor VIC 3181 http://www.luckycoq.com.au/
詳情： http://www.ichigoshortcake.com/2012/07/lucky-coq-windsor-seriously-cheap-and-delicious-pizzas.html
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Patate Bianche
28/07/12 4:27 AM
Text & Photo•Jenny Ge
Design•Dolp
food blogger · Food & Be verage
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廉價薄餅之夜
LUCKY COQ
筆 者 發 現 自 己 最 近 經 常 在 繁 忙 的 Ch a PEL sTR EE T 路口上。當 DaVID's 和 BO RsCh VO D k a & TE a Rs 兩間都試過之後，今次筆 者就 來到 LUC k y CO Q， 來點 非常便 宜的薄 有 關 I C H I G O S H O R T CA K E
餅和 啤酒。LU C k y CO Q 提 供的 薄 餅異常 地
B LO g 主 J EN N y， 出 身 於 上 海， 從 小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及 旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將 自 己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生 活 經 歷 和 喜 悅 在 B LO g 上 與 人 分享。 http://www.ichigoshortcake.com/
便宜而且非常美味，也難怪即使是星期二的晚 上也會 擠滿食客。 當筆者被檢查完 ID 進去之 後， 才發現裡面一張 空枱 也沒有！所以 就只好 在吧枱點完餐 後，到樓上碰碰 運 氣了，還好 最 後有一張露台的空枱。 不得不承認這裡並不是最佳的選擇，因為這裡 既開揚，又陰暗。被人造草皮包著的長椅很明 顯沒怎麼被清洗，筆者就經常不覺意碰到剩下 來的碎肉和麵包，明顯是之前的食客掉下來的，
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LUCky COQ 的酒櫃
28/07/12 4:27 AM
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敬老獻愛心
VIDEO COMPETITION “FILIAL PIETY - SHOWING LOVE AND RESPECT TO OUR ELDERS”
ENTRIES CLOSE: 6.00 PM, SUNDAY, 19th AUGUST 2012 POST ENTRIES TO: CYSM, P. O. BOX 137 DONCASTER,VIC. 3108 WINNERS RECEIVE: 1st PRIZE - $800, 2nd PRIZE - $500, 3rd PRIZE - $300 & Consolation Prize for finalists - $100
ENTRY CONDITIONS 1. All entries are to be submitted in DVD format. 2. ˜ e length of the video production must be between 3 – 8 minutes. 3. ˜ e content of the video should illustrate the theme of showing ‘Love and respect to our elders.’ For example, our parents, grandparents, uncles and aunts, teachers etc. 4. ˜ ere is no restriction on the creative style used in the video production. Individual and group productions are welcomed. 5. ˜ ere is no restriction on the participant’s age, gender, ethnicity or nationality. If your entry is selected as one of the ÿ ve ÿ nalists, we ask that you attend the 20th Anniversary Celebration Dinner to receive your prize in person. ˜ e ÿ nalist videos will screen at ATVAA’s 20th Anniversary Celebration Dinner on Sunday 9th September 2012 at Happy Receptions in Ascot Vale. ˜ e winners will be announced on the night. 6. Please submit the following information with your DVD. -A brief introduction of the participant/s involved in the production -An introduction to your video content -˜ e date the production was made -Contact phone number and email address CONTACTS: Chung Cheng David Wong Ken Law Tom Huynh
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30/07/12 2:16 PM
「煮 」
苦 在 填 飽 你 的 肚 子 以 外， 加
重 及 回 敬。 好 讓 農 民 們 的 勞
細 嚼 品 嘗， 作 為 對 農 民 的 尊
我 們 除 了 要 好 好 珍 惜， 更 要
們 常 言 的 ： 「 粒 粒 皆 辛 苦 」，
具 一 定 的 影 響 力， 加 上 長 輩
便。 事 實 上 米 飯 對 於 一 餐 飯
是人們本身對米的要求較隨
務 求 尋 找 出 最 好 最 靚 的， 但
肉 類 或 菜 類 都 會 選 擇 一 番，
上 的 說 話。 米 飯 雖 然 是 主 糧，
就更加可以大大聲地講出以
鹽！」 如 果 你 是 一 個「 飯 桶 」
說 句 ：「 我 食 飯 多 過 你 食
作 為 一 個 亞 洲 人， 食 米飯的數量真的可以跟老外
飯 班 多一份感謝的感動。
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Food & Be verage · cover story 23
米
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﹃紅糙米﹄ 長／中／短米
品牌與產地／︻蕭氐貿易代理︼三鹿牌︵泰國︶ 種類／
糙 米 是 白 米 的 原 身， 即 指 稻 在 收 成 後 脫 殼 後 所 保 留 著 的 外 層 組 織 的 米 ，有 助 保 留 米 的 營 養 成
分，纖維和維生素比白米更豐富，所以被評為較健康的
米 食， 對 於 糖 尿 病 患 者 和 肥 胖 者 特 別 有 益。 與 此 同 時，
外 層 組 織 令 糙 米 口 感 較 粗 ，帶 有 嚼 勁 ，烹 調 也 變 得 費 時 。
原屬長米的白米
煮粥就可以減省煮食時間。
， 被 譯 成 ﹁ 豬 扒 飯 ﹂， 正 正 VIETNAM BROKEN RICE 是用上米粹。其特性是容易煮爛，不宜做白飯，但用來
白 米， 在 篩 選 時 被 挑 選 出 的 碎 米。 越 南 人 有 一 家 鄉 菜
中 國 人 對 米 粹 較 陌 生， 但 因 應 其 他 亞 洲 人 需 要， 所 以 米 粹 在 澳 洲 都 有 一 定 的 市 場。 米 粹 原 是
種類／
品牌與產地／︻蕭氐貿易代理︼三鹿牌︵泰國︶
﹃米粹﹄
﹃糯米﹄ 長米
品牌與產地／︻蕭氐貿易代理︼三鹿牌︵泰國︶ 種類／
糯 米 與 以 上 所 介 紹 的 稻 有 所 不 同， 根 是 糯稻。顏色呈粉白、味道帶甜，黏性高，所以在中國主 要用作制造黏性小食，糯米雞正是一大例子。糯米營養 價值不比糙米低，中醫指出糯米是種溫和的滋補品，但
10 Diamond Drive, Sunshine West 3020
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Re
由 於 黏 性 其 高 ，而 且 難 以 被 消 化 ，故 不 宜 用 作 日 常 主 糧 。
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FOOD & BEVERAGE· cover story 25
﹁ 米 ﹂搞 錯 澳洲始終都是一個西方國 家， 米 對 於 他 們 來 說 並 非 主 糧， 而 且 衛 生 理 由， 令 到 如 香 港 的 米 舖 無 法 在 此 生 存， 市 面 上 所 有 出 售 的 米 都 是 包 裝 好， 所 以 我 們 選 米時往往都是與米有所隔膜。 話 雖 如 此， 亞 洲 人 在 澳 洲 佔 的 比 數 都 為 數 不 少， 加 上 澳 洲 都 有 一 定 數 量 的 老 外 喜 愛 食 飯， 導致市場上都有不同種類和品牌 的米可供﹁好米之徒﹂選購。 米主要依據米的長短分為 ︶、 三大類，長米︵ LONG GRAIN ︶和短米 MIDDLE GRAIN 中米︵
︵ SHORT GRAIN ︶， 各 有 不 同 特 性， 總 有 一 種 可 以 尋 回 你 小 時 候 的米飯班主所煮的米及飯味。
﹃茉莉香米﹄ 長米
茉 莉 香 米 是 香 港 人 常 稱 的 泰 國 香 米， 別
Level 1, 22-28 Compark Circuit Mulgrave, VIC 3170
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留 水 份 ，口 感 軟 腍 帶 小 甜 ， 但 飯 味 稍 遜 。 煮 熟 後 更 具 黏
﹁珍珠米﹂三個字加起來就馬上令人聯想 起壽司。這是理所當然的，因為米粒飽滿圓短，有助保
品 牌 與 產 地 ／ ︻ 中 達 食 品 代 理 ︼ KOKUHO ROSE ︵日本︶ 種類／ 短米
﹃珍珠米﹄
是咖喱，炒飯，椰汁飯及配菜的理想材料。
地 見 稱， 其 味 道 能 使 許 多 亞 洲 及 印 度 香 料 更 加 出 色，
名 是 THAI HOM MALI ，這是是澳洲市場上較受歡迎 的 種 類。 茉 莉 香 米 以 獨 有 的 淡 淡 清 香 和 柔 軟 潤 滑 的 質
種類／
品 牌 與 產 地 ／ ︻ 中 達 食 品 代 理 ︼ 金 鳯 牌︵ 泰 國 ︶
Oriental Merchant Pty Ltd
性，因此，有助創製不同形狀和款式的正宗壽司。
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Sus
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cover story· FOOD & BEVERAGE
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國利 酒家
各 國
食
碗 1
沸 騰 後 就 可 以 改 用 慢 火， 慢 煮至高稠度，什至綿滑。
碗 8水
煮粥的水份比例大約為 米：
海 鮮粥
皮 蛋瘦肉粥
2 04 Little Bourke St,
米
特
色
來自越南背景的餐館︱國利酒 家， 致 力 將 亞 洲 各 種 各 樣 的 粥 帶 回 墨 爾 本，讓各亞洲人回味一番。事實上以越南 背景來說，提供粥食的真的少之又少，據 聞越南人不吃粥，所以粥食本身不屬於越 南人的專長。可是，筆者未曾到過越南見 識，但到訪問過國利後真的會問，傳聞是 真的？原來國利提供的大多數廣東粥，菜 單內最受歡迎的皮蛋瘦肉粥和海鮮粥，就 正 是 今 期 所 為 大 家 介 紹 的。 題 外 話 一 提， 菜單以外的蟹粥和生蠔粥十分受越南人愛 戴，所以傳聞是不可以一概而論。
皮蛋瘦肉粥和海鮮粥 皮 蛋 瘦 肉 粥 可 謂 廣 東 名 粥， 家 家戶戶，老少咸宜的粥食。海鮮粥就較為 特 別， 為 迎 合 其 他 熱 愛 海 鮮 的 亞 洲 人 而 設。兩款粥均以同樣的白粥作基礎，由於 粥就是粥食的靈魂與精粹，其他都只是配 菜與伴碟。根據主廚指出，粥是以米粹煮
攝 時 ，筆 者 從 肉 眼 已 看 得 出 是 一 煲 好 粥 。
成 ，因 為 米 粹 容 易 煲 爛 變 成 粥 。 即 使 在 拍
料，口感十分綿，非常滿足 。
家 用 就 不 要 用 米 粹， 改 原 粒 的 香 米 比 較 好， 會 變 得 比 較
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主 廚 將 粥 煮 得 稠 度 高 ，絕 對 沒 有 偷 功 或 減
Melbourne VIC 3000 (03) 9663 2347
L i ng Nan Chinese Restauran t 主廚溫馨小提示
具有米香
國利酒家
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Food & Be verage · cover story 27
Pappa Rich 來自馬來西亞背景的餐館 – ，將家鄉的飯味帶到墨爾本 Papparich 與各位分享。馬來西亞最著名的雞油飯和 椰 漿 飯 ， 用 上 與 馬 來 西 亞 Papparich 總店同樣從泰國入口的一級茉莉香米，令 到 兩 種 飯 淋 漓 盡 致 地 呈 現 出 原 有 的 飯 味。 廚 師 坦 言 ：「 茉 莉 香 米 是 理 想 材 料， 擁 有夢幻的澱粉質比例，能夠將椰漿，薑蓉 和蒜蓉等味道吸收，從而烹調出最佳的雞 油 飯 和 椰 漿 飯 。」
與雞油飯的傳統配搭 ︱ 海南雞飯 Papparich所 提 供 給 客 人 的 雞油飯與別不同，不見呈黃色，顏色與白 飯 近 似 。 據 主 廚 指 出 ，重 點 在 於 控 制 火 候 ， 不可用武火，必須以文火慢慢煮，可以確 保有最豐富的雞油香氛從飯中帶出，同時 不會煮出飯焦。
Papparich海 南 雞 飯 ， 除 了 以上所提的顏色分別外，雞油飯的香氣與 味道都不是別家餐館的海南雞飯可以相提 並論。氛香摸鼻的飯香，即使鄰近的客人 也 可 以 聞 得 到 你 所 點 的 雞 油 飯 。味 道 方 面 ， 入口口感軟綿帶些許的雞油的油脂感，加 上 飯 中 所 含 的 薑 蓉 味 和 蒜 蓉 味 味 道 濃 郁，
與椰漿飯的推薦配搭 ︱ Pappa Nasi Lemak 椰漿飯烹調上是需要一定的秘 訣才能造出富椰漿味，同時將白飯本身的 甜味昇華，達致完美的椰漿飯。當中要選 用上被挑選出最合適的椰奶，加上適量的 油和水。主廚對各位有興趣煮椰漿飯的提 示是要多練習用你的電飯煲，因為不同電 飯煲對米水的多少會有所影響。另外，香 蘭 葉 和 所 有 原 材 料 都 要 新 鮮， 並 且 跟 據
Pappa Nasi
季 節 的 氣 候， 增 加 或 減 少 原 材 料 的 份 量， 從 而 實 現 理 想 中 的 味 道。
是椰漿飯配上咖喱雞及其他配菜 Lemak 的一道菜。這個是一個不會錯的配搭。
海 南雞飯
Pappa Nasi Lemak
L evel 2, shop 11, Qv Square,
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讓 人 有 種 開 胃 感 覺，忍 耐 不 住 再 吃 下 一
食
210 Lonsdale Street, Melbourne, VIC 3000 (03) 9654 2682
口。筆者的溫馨提示是不要吃得太快，因
色
米 特
為雞油飯的油膩感稍後才感覺到 。
各 國
PappaRich
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cover story· Food & Be verage Design•Dolp Text & Photo•Nikky
泰 茗軒 Ripples Bentleig h
各 國
冬陰海鮮炒飯
4 53 Centre Road,
米
特 食
海龍皇炒飯
加入炒飯當中，可見廚師們的細心。
粒和菠蘿粒，芥蘭葉部分苦澀和濕，故沒
才不在菜單上。此炒飯當中更包含芥蘭頭
要是因為老外未必能接受此種辣味，所以
冬陰功醬，令你食慾大增。據華哥講述主
陰功的辣味，因為剛哥在炒飯時加入秘制
冬陰海鮮炒飯隱藏於菜單背後 的新口味炒飯，冬陰海鮮炒飯口味帶有冬
全新口味 ︱ 冬陰海鮮 炒飯
色
來 自 中 國 的 泰 茗 軒， 廚 師 剛 哥 與華哥利用一手好炒功，將中國不同的特 色炒飯在墨爾本發揚光大。擔任二十多年 廚師的剛哥與華哥今次特別為我們推薦連 餐 牌 上 都 沒 有 的 別 注 炒 飯 ，「 海 龍 皇 炒 飯 」 和 「 冬 陰 海 鮮 炒 飯 」。 兩 種 炒 飯 均 以 新 鮮 煲成的溝米作基礎，絕不用冷飯。溝米方 面，他們用上澳洲絲苗米加泰國香米，因 為絲苗米乾身爽韌，香米口感軟滑，配搭 用作炒飯不會粘口，軟硬適中，達致有咬 勁 之 餘， 又 不 失 軟 滑 感。 至 於 冷 飯 方 面， 華哥坦言：「雖然冷飯較乾身，炒起來較 容易，但冷飯失去飯香味，相反而言，當 日煮出的飯加入新鮮雞蛋一併炒的話，能 帶 出 蛋 香 味 與 陣 陣 飯 香 味 。」
足料配搭︱ 海龍皇 炒飯 海龍皇炒飯除了包括一般海鮮 炒 飯 應 有 的 蝦 球 和 帶 子 外， 還 加 入 雪 豆， 蛋白，蒸過的瑤柱及魚子。瑤柱分別利用 種 2 烹 調 方 式， 一 部 分 加 入 炒 飯 一 併 炒， 另一部分為炸過的瑤柱，放在炒飯表面上 以保持其脆口口感。配合雪豆粒點綴和魚 子的口感，可謂天衣無縫，用料十足，精
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心炮制。最後配上一杯紅酒，因為海龍皇
Bentleigh, VIC 3204 (03) 9557 3688
炒飯脆口和香口，紅酒帶有葡萄味，令整 個飯食變得完美。
泰茗軒
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Food & Be verage · cover story 29
J'S C A FÉ 來 自 日 本 的 餐 館 ︱ J's Café ， 將 米 食 帶 到 另 一 境 地， 並 融 入 日 本 壽 司 元 素 ，令 到 澳 洲 人 對 壽 司 與 米 食 有 新 的 看 法。壽司是日本著名食品，由一塊剌身放 團 2
在壽司飯上。敢於創新的日本人將壽司搖 身一變變成漢堡包，不過是一個用上 厚 厚 的 壽 司 飯 夾 成 的 Sushi Burger ， 包括多種不同的美味餡料。其中以辣味三 文魚剌身和軟殼蟹最值得推介，還有其他 口味可供選擇，價錢合理，是相當理想的 小食選擇。
辣味三文魚剌身和軟 殼蟹 Sushi Burger故 名 思 義 ， 以 Sushi作 主 題 ， 上 下 厚 厚 的 飯 團 就 正 正 是 不 可 或 缺 的 壽 司 米。 壽 司 米 粘 度 高， 有助創作出不同形狀的飯團，而且能夠有 助 保 持 形 狀 不 變 。咬 下 時 ，即 使 餡 料 散 開 ， 飯團中都未曾掉過一粒飯。同時有賴廚師 手 法 熟 練 ，不 會 實 得 難 以 咬 下 ，實 中 帶 軟 ， 口感一流。加以辣味三文魚剌身或軟殼蟹 一併吃時，感覺十分滿足，極之豐富。
另 外 不 得 不 提 ， 請 勿 被 Sushi Burger的 體 積 所 騙 到 ， 其 中 所 用 的 壽 司米是一般壽司的三至四倍，所以筆者小
米 特
色
軟殼蟹
辣味三文魚剌身
食
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提示是不要貪心，吃完一個再決定要否再 買多一個。
各 國
Melbourne, VIC 3000 (03) 9650 9877
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cover story· Food & Be verage Design•Dolp Text & Photo•Nikky
J's Café
1 67 Exhibition Street,
微波煮飯
微波爐煮飯過程與用電飯煲相 若， 只 要 做 好 事 前 準 備， 馬 上 可 以 開 始 煮
煲仔飯 此煲仔飯並非大家在餐館所吃到 的 煲 仔 飯， 指 的 是 用 一 般 的 煲 仔 來 煮 飯，
飯， 令 煮 飯 變 得 輕 鬆 又 簡 單。 只 有
一
不 可 以 用 強 力 微 波 爐， 例 如
需要用上微波爐專用的煮飯盒。
項 3特
正 正 是 「 煲 飯 」。 明 火 煲 飯 原 理 與 舊 式 電
別注意事項：
以隨意控制，彌補以上問題。
二
分鐘。 15
三
滲出。
事 後 要 清 洗 微 波 爐， 因 為 米 水
定的傷害。
微 波 始 終 具 有 輻 射， 對 人 體 有 一
必 須 要 用 上 微 波 爐 專 用 的 煮 飯 盒。
族，免除吃隔夜飯。
可讓不想經常出外吃飯的白領一
或家中。
時間只需
第 二 步 直 至 沸 騰 ， 米 水 滲 出 ， 把 火 調 低 到米水剛好停止滲出。
壞處
好處 微 波爐專用的煮飯盒價錢便宜。 眾 多 地 方 設 有 微 波 爐， 即 使 公 司
700W的 微 波 爐 ， 只 要 用 上 一 半 火力就足夠。
第 一 步 完 成 準 備 功 夫 後 ， 馬 上 蓋 上 並 用 上武火。
平 衡， 導 致 生 熟 不 一， 但 分 別 在 於 明 火 可
飯 煲 近 似， 均 以 底 部 發 熱， 令 熱 力 發 佈 不
第 三 步 一 直 煲 至 聽 不 到 沸 騰 聲 及 嗅 到 少 量飯焦味馬上關火。
容 易 費 事 失 事 。 要求一定經驗。
明火可以隨意控制火力。
的大小。
可 因 應 米 飯 量， 從 而 決 定 採 用 煲
好處 煲 仔 隨 手 可 得， 特 別 在 旅 行 時 適用。 壞處
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Food & Be verage · cover story 31
「靚仔」 好「煮」意
每 個 方 式 都 大 同 小 異， 主 要 分 別 在 於 烹 調 上 的 方 式 有 別， 至 於 準 備 功 夫 部 份 都 是 一 樣。事前準備如下：
米 與 水 的 分 量 比 例 對 於 一 碗 「 靚 仔 」 靚 的 程 度 有 密 切 關 係， 比 例
量 計， 貴 一 點， 但 用 上 透 明 包 裝
較 細 包 的 米 的 確 會 比 大 包， 以 分
以 左 右 飯 食 的 味 道。 在 澳 洲 選 購
另 外， 米 質 優 劣 也 非 常 重 要， 可
始終也會有多少出入。
話， 就 要 加 上 經 驗 才 能 較 準 確，
樣 可 以 量 少 一 點。 至 於 用 手 量 的
較 少 水， 而 濕 度 越 高， 量 水 也 同
米 本 身 含 水 量 較 高， 故 此 可 以 用
米 及 當 天 濕 度 影 響 量 水 準 則， 新
越 準 就 越 靚 仔， 準 確 比 例 參 數 為
： 1 ， 1 當 中 以 碗 或 量 杯 最 好。 如 果 電 飯 煲 中 有 刻 度 的 話， 跟 據 刻
袋， 所 以 可 以 看 到 米 粒 的 狀 況。
度 的 指 引 量 水 會 更 好。 其 中 新 舊
米 質 好 的 是 一 粒 完 整 的， 而 且 十
2
洗 米 洗 得 其 所 方 能 保 持 米 粒 完 整 。 洗 米 就 固 之 然 是 以 手 洗， 但 撥 洗
三 多 不等於好，洗得其所
時， 切 忌 太 大 力， 否 則 會 令 米 粒
次 為 最 好， 不 然 米 中 的 營 養 也 會
斷 裂。 另 外 洗 米 切 勿 多 次 沖 洗，
隨之洗走。
個「 靚 仔 」 先 天 的 條 件。 在 澳 洲 選 米 是 與 米 有 所 隔 膜， 但 包 裝 袋 上 有 一 資 訊 絕 不 能 不 知， 就 是 包 裝 日 期。 包 裝 日 期 可 以 告 訴 是 新
四 「 靚 仔 」 關 鍵 ︱ 量 水
提 過 米 種 要 注 意 外， 選 米 是 一
除 了 前 文「 米 」 搞 錯 當 中 與 大 家
一 選 米要清楚
請 注 意 的 包 裝 日 期， 有 助 分 別 新 米 與 舊 米。 而 且 包 裝 透 明， 能 靠 肉眼分別米質的優劣
的 米， 舊 米 則 是 收 穫 了 超 過 一 年
「靚仔」是香港人對一碗 好 白 飯 的 稱 呼。 大 家 可 知「 靚 仔 」 的 烹 調 方 法 有 多 少？ 相 信 許 多 人
的 米。 新 米 飯 香 至 到 味 道 都 比 舊
米 或 舊 米。 新 米 是 指 一 年 內 收 穫
都 是 以 電 飯 煲 作 主 要 煮 飯 方 法，
米好。
處 境， 因 此， 特 意 分 享 三 個 不 同
分白，可謂晶瑩剔透。
人 的 生 活 方 式 ︱ ﹁ 快 、 靚 、 正 ﹂，
的 而 且 確， 電 飯 煲 完 全 符 合 香 港
方 法， 幫 助 各 位 省 錢 之 餘， 又 可
是 一 位 留 學 生， 絕 對 明 白 他 們 的
都 擁 有 一 部 電 飯 煲。 筆 者 都 曾 經
但是在澳留學生或家庭並非每個
以煮出「靚仔」來。
五 煮 前最後一步︱浸米
就 另 作 別 論， 由 於 自 來 水 礦 物 質
適 合 作 為 飲 用 水。 可 惜 烹 調 米 飯
粒吸入水份才開始煮會令米粒先
舊 米 內 含 水 份 較 少， 浸 米 可 讓 米
也 要 視 乎 新 舊 米， 正 如 前 文 所 提，
在 開 始 烹 調 前 另 一 重 要 步 驟 ， 但 經 常 被 忽 略 的 就 是 浸 米。 這 步 驟
含 量 高 屬 於 硬 水， 會 減 低 米 的 香
軟 化 ， 令 口 感 更 佳 ， 時 間 大 約 25 分 鐘。 這 個 步 驟 尤 其 要 在 煮 澳 洲
味， 並 非 烹 調 米 飯 的 理 想 材 料。
米時用上。
澳 洲 一 貫 表 明 ，自 來 水 水 質 優 越 ，
二 水 源是米的好伴侶
最 佳 必 然 是 蒸 餾 水， 味 道 純， 不
大 3
含礦物質，有助凸顯米味。
準 備 功 夫 就 可 以 到 此 為 止， 以 下 就 是 「煮」意分享。
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cover story· Food & Be verage
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蒸飯 蒸飯是最少人會使用，主要是餐 館 才 用 上。 這 是 連 同 電 飯 煲 煲 飯 在 內 的 四 項 3 溫馨提示：
： 1
米 1 ：
未 試 過 者， 可 以 間 中 開 一 次 來 觀
水。 0.7
， 1 蒸 飯 過 程 水 份 會 被 補 充， 所 以 水 份 可 以 較 少， 大 約
量 水 方 面， 不 是 前 文 所 提 的
會。而且更能讓熱力平均分佈。
平， 減 少 把 底 部 的 米 飯 壓 死 的 機
最 好 用 上 兜 形 鐵 碟， 因 為 可 以 較
種方法當中最好。當中有
一／
二／
三／ 察， 當 感 到 差 不 多 就 可 以 先 試 一
度， 容 易 100
口 確 實， 即 使 未 熟 透 也 可 以 繼 續蒸。
用上廚具較多。
續蒸。
可 以 先 試， 即 使 未 熟 都 可 以 繼
上手。
溫度一定不會超過
好處 ／ 一定不會有飯焦。
壞處／
後記︱
1︱
， 用 光 後 才 再 買， 可 以 保 持 2KG 米的新鮮。
一 個 人 的 話， 就 可 以 購 買
應 家 庭 需 要， 例 如 留 學 生 只 有
就 是 避 免 一 次 購 買 過 多 的 米， 因
陰 涼。 乾 爽 的 地 方。 另 一 好 方 法
穀 牛 什 至 發 霉。 理 想 位 置 是 一 個
否 則 米 中 的 蛋 白 質 會 變 質， 長 出
米 中 含 有 豐 富 蛋 白 質， 不 宜 儲 放 於 溫 度 和 濕 度 高 的 環 境，
米的保存
食用前請等一等 無論你選用什麼方法煮飯，有一 件 事 必 須 緊 記 ，﹁ 停 一 停 ， 等 一 等 ﹂。 蓋 子 也 不 要 打 開 ，利 用 煲 內 熱 力 焗 多 5-10 分鐘， 讓 白 飯 把 多 餘 的 水 份 吸 收， 才 能 讓 米 飯 吃 得乾爽而且軟硬得宜。
最後，第一個盛飯的要先把飯弄 鬆， 免 得 底 部 的 白 飯 被 壓 得 太 長 時 間 變 得 硬實。
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32
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五指毛桃雖然有藥性，但最主要還是被用
五指毛桃雞煲，所以在這裡順帶提一提廣
本第一次認識到五指毛桃，亦是透過一煲
作煲湯料，既然是煲湯料，而筆者在墨爾 別名眾多，很多與其外型、又或其香味有 東的老火湯。
別名一籮
關，但亦有與其藥性有關。由於它有黃茋
廣東的老火湯很有特色，廣東女子幾乎個
健脾補肺功效，雖然功能稍遜，有些地方 在缺乏黃茋供應時，就以它來代替，故便 又有南茋別名。
個 都 能 煲 一 煲 靚 的 老 火 湯， 甚 至 有 人 還
道 鮮 美、 氣 味 芳 香、 營 養 豐 富 具 有 很 好
習慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯，其味
煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的
客家人自古以來，有採挖五指毛桃根用來
等功效。
的 特 點 是 火 候 足 、時 間 長 ，既 取 藥 補 之 效 、
語 的 族 群 ）。 慢 火 煲 煮 的 老 火 靚 湯 ， 最 大
外所有地區的粵語族群（世代以粵語為母
義上包括全廣東、廣西、香港、澳門及海
的滋補養生秘方，廣府即為廣府民系，廣
老火湯又稱廣府湯，即廣府人傳承數千年
廣東老火湯
是否如此，則見人見智了。
根 據 《 中 華 藥 典 》 記 載 ，五 指 毛 桃 味 辛 甘 、 說 ， 老 火 湯 的 歷 史 就 是 廣 東 女 人 的 歷 史 ， 性平、微溫，其功能：具有益氣補虛、行
的 保 健 作 用。 不 論 春 夏 秋 冬， 男 女 老 少
氣解鬱、壯筋活絡、健脾化濕、止咳化痰
皆可食用。
非 身 價 高 昂， 但 由 於 廣 州 人 煲 湯 愛 用 五
是 否 值 錢。 就 以 五 指 毛 桃 為 例， 其 實 並
在 這 種 情 況 下， 便 會 出 現 假 貨， 不 理 會
好 的 話， 便 會 趨 之 若 騖， 群 起 購 買， 而
是廣州宴席的特點，老廣有句俗語：「寧
州飲食文化的標誌。先上湯，後上菜，亦
可少的內容，與廣州涼茶一起，被稱為廣
的轉換而改變。煲湯是廣州人生活中必不
州濕熱的氣候有關，廣州的湯會隨著季節
廣州人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣
又取入口之甘。
指 毛 桃， 市 面 便 有 假 五 指 毛 桃 出 售， 在
中 國 人 向 來 有 一 些 特 性 ，例 如 某 一 樣 東 西
假 貨 中 ， 更 出 現 一 些 如 「 三 指 毛 桃 」、「 四
可 食 無 菜 ， 不 可 食 無 湯 」， 更 有 「 不 會 吃
廣東人用五指毛桃煲雞、煲豬骨，味道鮮
有 清 熱 去 火 之 效 ， 故 飲 食 中 不 可 無 湯 。」
載：「嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯
的吃肉，會吃的喝湯」的說法。據史書記
指毛桃」等，真的有點騙人！
淡淡椰香味 在廣州市面既然出現假貨，當地中醫師就 提 示 ，一 是 要 看 色 澤 ，一 般 以 棕 黃 色 為 佳 ；
錢又不貴，難怪有廣東人蔘之雅號！
二 是 挑 質 地， 粗 黑 的 有 效 成 分 反 而 較 少， 美、營養豐富，並有獨特的芳香椰味，價 根鬚細的比較好；三是聞味道，沒有硫磺 味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
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Food & Be verage · ingredient 39
Text•Barry
Design•Inty
ingredient· Food & Beverage
38
食 源
之
五指毛桃與老火湯 B a r r y 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com
最 近 於 D o n c a s t e r 一家餐 館，見到餐 牌 寫 有五指毛 桃 雞 煲，單 就 五指毛 桃 這個名稱， 已 感 覺 好 奇， 而 當 這 個 雞 煲 上檯， 傳 來 陣 陣 椰 香， 即 使 轉 到 煲 的另一面， 未 見 到 有任 何 與 椰子有關的 食 材。 為了尋找答 案，於 是找 來 廚師一問，方知原 來椰 香 便 是 來自五指毛 桃， 而這 味 五指毛 桃， 更被 稱 為「 廣 東 人蔘」， 在 廣 東， 歷 來 便 是 民間 流 傳 甚廣的「 煲 湯 料」。 筆者在香港生 活了數十載， 從 未 聽 過， 冠自己「 孤陋 寡聞」， 實不為過！ 五 指 毛 桃 並不 是桃， 屬 桑 科 榕 屬 植 物， 根可以 入 藥。 廣 泛 分 佈 在 廣 東 龍 門至 萬 綠 湖 區 的 山上， 自然 生長于深 山幽 谷 中， 全 年可採， 洗淨 曬 乾。 因其 葉子長 得 像 五指， 而且 葉 片長 有細毛，果 實 成 熟時 像毛 桃而得名。 五子毛 桃 別名潘芪、南 芪、五指 榕、五指牛奶、牛奶 樹、 五指香、 五叉牛奶、 三爪龍、 五爪龍、 五爪桃、 山狗 差。
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或牛羊的肉，到了燒熟可食時，又兼作餐具。
餐 具， 因 為 它 是 多 功 能 的， 用 來 宰 殺、 解 剖、 切 割 狩 獵 物
以 後， 才 改 用 鐵 刀。 單 獨 的 刀 不 像 筷， 不 是 嚴 格 意 義 上 的
就 是 石 刀 或 骨 刀， 知 道 煉 銅 以 後， 就 有 了 銅 刀， 鐵 器 出 現
根 據 西 方 歷 史， 西 方 人 最 初 只 用 刀， 一 如 中 國， 早 期 的 刀
用 另 一 對 刀 叉 ， 同 時 主 食 如 果 食 魚 或 食 肉 ，又 要 用 不 同 的
包 塗 牛 油 用 一 把 刀、 食 餐 前 小 食 用 一 對 刀 叉， 而 食 主 食 又
了 衛 生 起 見， 最 多 便 多 放 一 對 公 筷， 但 西 方 人 進 餐， 在 麵
西 方 的 刀 叉 而 言， 筷 子 可 來 得 簡 單 得 多。 在 現 今 社 會， 為
另 一 方 面， 中 國 人 用 筷 子 進 食， 雖 然 亦 講 究 禮 儀， 但 相 對
至 到 15 世紀，由於用刀把食物送進口裡不雅觀，西方人希 望 改 善 進 餐 的 姿 勢， 故 便 有 叉 的 出 現， 最 初 僅 使 用 了 雙 尖
餐對於我們來說早已不再陌生。但隨著西餐向正宗化發展，
西 餐， 從 當 年 的 貴 族 食 品 到 現 在 的 平 民 化 飲 食， 今 天 的 西
刀，很是麻煩，真的不如我們只用一對筷子般來得痛快。
的 叉， 這 是 因 為 用 刀 切 割， 然 後 用 叉 叉 住 肉 塊， 送 進 口 裡
與 中 餐 相 比， 西 餐 禮 儀 的 繁 瑣 複 雜 可 不 僅 僅 是 筷 子 和 刀 叉 的區別，而更是個人文化品味的體驗。
顯得優雅些。 故 嚴 格 而 言， 叉 才 是 餐 具， 但 叉 的 弱 點 是 離 不 開 用 刀 切 割
然 而 人 們 常 說， 西 餐 吃 的 是 情 調， 但 是 對 於 很 多 人 來 說，
刀叉使用方法
情 調 沒 吃 出 來， 問 題 卻 一 大 堆， 但 麻 煩 還 麻 煩， 西 方 進 食
世紀末英國上流社會開始 17
使 用 三 尖 的 叉 ， 到 18 世紀才有了四個叉尖的叉子。所以西 方人刀叉並用只不過四五百年的歷史。相對中國人的筷子，
時 對 刀 叉 的 使 用 有 很 多 禮 儀 的， 以 下 是 刀 叉 的 使 用 方 法，
在前，所以二者缺一不可。到
合 刀 叉 的 功 能 為 一， 簡 單 方 便， 儘 管 現 今 的 餐 具 已 經 發 展
6.用 餐 結 束 後 ， 則 是 平 行 的 斜 放 在 五 點 鐘 位 置 。
用 餐 中， 有 事 而 離 席 時， 必 須 把 刀 叉 擺 成 八 字 型 放 在 餐 5. 盤上；
如 果 用 左 手 拿 叉 不 方 便， 也 可 以 使 用 右 手， 但 必 須 先 把 4. 刀放下；
叉 子 不 只 用 來 壓 食 物 和 叉 東 西 而 已， 也 可 以 用 來 舀 豆 子 3. 和米飯；
拿 刀 的 手 的 食 指， 壓 著 刀 叉 的 背 柄 來 使 用， 如 此 才 能 使 2. 力；
拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉； 1.
僅供參考：
到琳琅滿目，不勝其多，唯獨筷子一雙，無法取代。
西方人主要食肉 西 方 進 食 用 刀 叉， 這 是 與 西 方 進 餐 以 肉 食 為 主 有 關。 歐 洲 是 畜 牧 業 為 主， 麵 包 之 類 是 副 食， 直 接 用 手 拿。 主 食 是 牛 羊 肉 ，用 刀 切 割 肉 ， 送 進 口 裡 ， 最 方 便 了 。 牧 場 和 草 原 廣 大，刀叉是隨身掛在腰帶上，食無定所，必須隨身帶。到 了城市定居以後，刀叉進入家庭廚房，才不必隨身帶。 中 國 則 以 農 業 結 構 的 種 植 業 為 主 ， 主 食 是 米 飯 或 饅 頭 ，副 食 以 蔬 菜 為 主， 佐 以 少 量 魚 肉， 主 副 食 都 可 用 筷 子， 熟 練 之 後， 非 常 簡 單 方 便。 農 業 社 會 本 來 就 是 定 居 的， 筷 子 沒 有必要隨身帶。 而 根 據 研 究 發 現， 作 為 西 方 主 要 食 具 的 刀 叉， 雖 然 出 現 比 中 國 人 用 的 筷 子 要 晚 很 多， 然 而， 它 功 能 多 樣， 既 可 用 來 宰 殺 、解 剖 、切 割 牛 羊 的 肉 ，到 了 燒 熟 可 食 時 ，又 兼 作 食 具 ， 適 應 於 歐 洲 人 飲 食 習 慣。 它 和 筷 子 影 響 了 東 西 方 不 同 的 生 活觀念。
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Design•Dolp Text•Barry
Food & Be verage · kitchen 41
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、 4 百 5 年歷史吧！
西方進食的主要餐具刀和叉，如果計算兩
人使用筷子，已有最少三千多年歷史，但
論歷史，筷子的使用遠較刀叉為早。中國
刀叉並用約五百年歷史
不同的生存方式與特點及淵源。
飲食文化的差異，同時也蘊涵著東西方人
說到筷子及刀叉，其實不僅表現了東西方
道揚鑣了。
的習慣。一旦開始使用餐具，東西方就分
今年代，一些地區的人民吃飯還沿用手抓
世界各地的人們吃食都是用手抓，即使現
各 有 自 己 沿 襲 的 歷 史。 若 論 更 早 的 時 候，
中 國 人 吃 飯 用 筷 子， 西 方 人 進 餐 用 刀 叉，
當然是刀叉。
多 亞 洲 地 區， 依 賴 的 是 筷 子， 而 在 西 方，
最重要的不離取食工具。在中國，或者很
吃 是 人 類 生 存 重 要 一 環 ，而 在 這 一 環 節 中 ，
2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編
者 並 用 歷 史 ，相 信 只 有
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廚房 瑣事
西方進食 刀不離叉
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Recipe · FOOD & BEVERAGE
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現代人生活忙碌，連煮飯都未必 有時間，經常要外出用膳，可能 會吃到不健康的食物。不過其實 要輕輕鬆鬆煮一些清淡又美味的 菜式一點也不難，特別是用上史 雲生清雞湯，只需十多分鐘，就 能將普普通通的材料，變成美味 絕倫的菜式 。 蒸水蛋簡單又方 便，不過不妨加入海鮮和史雲生 清雞湯，令簡單的蒸水蛋增添一 份鮮甜味。
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6隻
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4隻
1
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3
4
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LIFE STYLE · travel
Text & Photo•Nikky
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◆ 莎菲鎮 (SHEFFIELD) 座 落 於 塔 斯 曼 尼 亞 西 北 面 的 羅 蘭 山（MOUNT ROLAND） 山 下， 壁 畫 小 鎮 莎 菲 鎮（SHEFFIELD） 每年都會舉辦壁畫比賽，勝出的藝術家可於小鎮留下 自己的筆跡。就是這樣令鎮中心保留的大量精美壁畫， 從 1982 年 至 今 有 超 過 50 幅。EASON 在 拍 攝《 現 代 塵世美》時曾於這個小鎮即席繪畫，此畫現已成為港 ˙ 小鎮的建築物都成了藝術家的大畫板
人必到景點。
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◆ 斯丹尼 (STANLEY) 西北地區可以探索荒野奧秘，徒步或者乘坐單 軌 吊 車 登 上 有 塔 斯 馬 尼 亞 烏 魯 魯 美 譽 的 THE
THE NUT
NUT，這海中烏魯魯猶如澳洲中部的 AYERS ROCK 縮小版。行走 THE NUT 蜿蜒的小道， 慢步走一圈呼吸最新鮮的空氣。 在原住民的傳說中，曾有三個兄弟，因為做錯 事情，被處罰不能聚在一起而分散各地。成為 了今天有名的 THE NUT，ROCKY CAPE 和 TABLE CAPE。ROCKY CAPE 於 岩 石 角 國 家公園 (ROCKY CAPE NATIONAL PARK) 內，你可以在此地觀賞壯麗的海岸線，亦可到 訪尋找原住民住過的 SEA CAVE。 位 於 WYNYARD 小 鎮 的 TABLE CAPE， 在 每年春季都是鬱金香盛開的時節，你可沈醉在 這片鬱金香花田當中。又或登上由 1888 年至 今的燈塔寧靜地欣賞小鎮的天然景緻。
˙ WYNYARD 的 TABLE CAPE 花園 ˙ 從 THE NUT 遠眺 TABLE CAPE 和 ROCKY CAPE
◆ 後記 一連六期的字數不多，筆者只為大家簡單的介紹塔斯 馬尼亞的好去處。事實上塔斯馬尼亞還有其他方面的 吸 引 處， 如 生 態 遊， 美 酒 佳 餚， 原 住 民 藝 術 等 等。 塔 斯馬尼亞的確是個醉人仙境，年輕人不妨挑戰搖籃山 的六天旅程，踏訪 這 座 生 態 寶 庫。 而 想 感 受 天 然 純樸 的 讀 者， 可 嘗 試 租 CARAVAN 玩 一 個 月， 你 會 發 現 自己成了大自然的一份子，體驗塔斯馬尼亞更深入的 一面。
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Text & Photo•Nikky
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間
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travel · LIFE STYLE
46
土
塔斯馬尼亞
【六】
今期為大家介紹塔斯馬尼亞西北部具代表性的景觀，希望為一連六期留下 美好印象作結尾。
◆ 搖籃山 (CRADLE MOUNTAIN) 搖 籃 山· 聖 佳 爾 湖 國 家 公 園（CRADLE MOUNTAIN - LAKE ST. CLAIR NATIONAL PARK） 是 塔 斯 馬 尼 亞 享 負 盛 名 的 國 家 公 園， 有 長 達 65 公 里 搖 聖 徒 步 道（OVERLAND TRACK）， 佔 地 超 過 16 萬 公 頃， 被 聯 合 國 列 為世界自然遺產之林。由於山形獨特，內有天 然湖泊和原始濕地，每年都吸引近萬的登山客 造訪塔斯馬尼亞這聖地，徒步欣賞最高峰奧沙 山（MT OSSA；海拔 1617 公尺）與最深的湖 ˙ DOVE LAKE
泊聖克萊兒湖（LAKE ST CLAIR；深達二百公 尺﹚。公園內為滿足不同遊客的需要，建了不 同程度的健步行。 遊客可以自己選擇路線，而筆者只走了鴿湖環 線，在環湖步道欣賞鋸齒般的搖籃山頂，湖邊 的枯木垂枝延伸至湖面，走著看著融入湖光山 色之中。
˙ CRADLE MOUNTAIN
◆ 摩爾溪谷 (MOLE CREEK) 摩爾溪谷（MOLE CREEK）國家公園內有瑪拉庫壩（MARAKOOPA CAVE）和 KING SOLOMON CAVE 兩個山洞地下世界，內有獨 特生物—螢火蟲（GLOW WORM）。 筆者去了 MARAKOOPA CAVE，洞口旁有溪流從茂密的林中穿 過，洞內有兩條地下溪流，洞穴有流水和湖泊，還活著種類眾多 的螢火蟲。地下水的溶蝕作用造成了洞穴，經長時間溶蝕與沉積 形成各式各樣的鐘乳石。由於這國家公園有很好的保育，洞內未 受大破壞，導賞員把洞口的大門關上，隨即感到洞裡 9 度的寒氣 逼 人。 四 十 分 鐘 的 導 覽， 於 最 後 時 段 時， 導 賞 員 還 會 把 燈 關 掉， 進入伸手不見五指的洞穴環境。你可以看到岩壁頂上數量繁多的 螢火蟲，螢藍色光在黑暗的岩壁上一閃一閃，多如眾星。
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˙ MARAKOOPA CAVE 的地下世界
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一個合適的主題 日 常 的 拍 攝 是 可 以 較 隨 心 所 欲， 看 見 什 麼 就 拍 攝 下 來， 但 當 在 電 腦 內 整 理 時， 可 會 感 覺 每 張 相 片 都 像 獨 立 的 個 “ Y e s t e r d a y , T o d a y , Tomorrow”,這 是 筆 者 在 大 學 時 代 所 做 過 最 有 意 義 的 作 品， 表 示 著 筆
體 別 , 具 一 格， 使 整 輯 照 片 變 得 雜 亂 無 章？ 欠 缺 的 就 是 一 份 連 貫 性， 要 把
習，作為各位在攝影路上的踏腳石。
快。 事 實 上 主 題 拍 攝 更 是 一 種 思 維 練
日後在第二個主題上能讓你思考得更
思 維 。除 了 能 集 中 在 一 個 主 題 上 進 步 ，
面 的 思 考 空 間， 從 而 創 作 出 更 嶄 新 的
一 個 主 題 上 發 展， 帶 給 你 更 多 不 同 層
更 多 角 度 思 考。 主 題 拍 攝 讓 你 專 注 在
另 外， 在 同 一 主 題 上 能 令 到 閣 下 會 有
攝中的照片變得多元化。
一 格， 加 入 不 同 的 元 素， 增 加 主 題 拍
好， 可 是 加 以 運 用 能 令 到 創 作 更 別 樹
追 求 的 動 力。 不 斷 地 嘗 試 不 同 技 術 是
的 主 題 後 ，這 就 會 成 為 你 的 拍 攝 目 標 ，
主 題 固 然 是 重 要， 而 且 設 定 一 個 合 適
主題的好處
作最重要是照片背後的意義。
者 的 一 生。 照 片 或 會 較 為 抽 象， 但 創
讓 , 觀眾看得較
所有關連的照片井井有條地放在一
“Yesterday, Today, Tomorrow”
個相簿中供欣賞；着實需加上一個主 題令照片都連貫起來 圓滿。 主 題 本 身 不 可 能 界 定 為 好 與 壞， 只 有 適 合 與 否。 簡 單、 日 常 的 主 題 可 能 給 予 人 一 種 過 時 的 感 覺， 但 問 題 不 大， 只 要 是 一 個 得 宜 的 主 題 就 成 了。 即 使 你 想 到 一 個 多 麼 華 麗 優 雅 的 主 題， 但 照片本身與主題不貼切也是徒然。 拍 攝 主 題 照 片 時， 最 先 遇 上 的 問 題 必 定 是 如 何 設 定 一 個 合 適 主 題。 這 方 面 與 作 文 相 似， 都 視 乎 靈 感 與 經 驗。 開 始 時 可 以 嘗 試 多 拍 攝 不 同 類 型 的 照 片， 從 所 拍 的 照 片 中 著 手 查 找 一 番， 了 解 自 己 對 哪 一 類 型 的 照 片 比 較 熟 練， 再 針 對 其 類 型 設 立 主 題 加 以 練 習 ，可 以 先 從 簡 單 主 題 出 發 ，多 拍 攝 ， 多 做 資 料 搜 集， 讓 自 己 的 設 題 技 術 昇 華， 才 向 其 他 方 向 發 展。 不 妨 模 仿 什 麼 年 代 的 照 片， 先 模 仿， 後 加 入 自 己 的 創 作， 從 而 達 至 多 面 成 長。 期 間 不 斷 為 自 己 的 相 集 增 添 數 量， 過 一 段 時 間後回顧之前的照片便可看出自己的 成長。
後記
最 後， 筆 者 希 望 與 各 位 對 攝 影 有 興 趣 的 讀
示 威？還是表演？
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Design•Dolp Text & Photo•Nikky
Life Sty le · camera 49
者 拉 近 距 離， 希 望 更 清 楚 了 解 各 位 對 攝 影
方 面 的 疑 問 和 意 見， 有 需 要 可 e-mail 到
lovephotographic@gmail.com 發表問題
與意見。
誰人示威？
在 過 去 二 十 多 期， 筆 者 已 經 與 各 位 分 享
了 為 數 不 少 的 拍 攝 技 巧， 技 巧 雖 多， 但
當 回 顧 從 古 至 今 著 名 攝 影 師 的 作 品， 極
期與各位提及的 94
Gillian
大 部 分 都 隱 藏 了 一 個 主 題 在 照 片 的 背 後， 正如在
就 是 一 個 好 例 子， 可 見 主 題 Wearing 其 實 對 照 片 的 意 義 極 為 重 要。 在 筆 者 角
度， 相 片 的 內 容 所 包 含 的 每 一 個 資 訊 都
有 如 一 篇 文 章 中 的 文 字， 好 的 文 章 又 豈
能 欠 缺 好 的 題 目。 筆 者 坦 言 自 , 從離開 大學以後就彷彿忘記了主題對拍攝的重
要 性， 忘 記 了 那 曾 為 拍 得 一 輯 貼 近 該 主
題 的 照 片 而 付 出 的 努 力 與 衝 勁， 那 段 經
驗 是 筆 者 除 工 作 以 外， 最 有 目 標 的 拍 攝
時 間， 期 間 晝 夜 難 分 並 且 不 斷 嘗 試， 才
能達至符合心目中理念的主題。
28/07/12 3:41 AM
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camera · Life Sty le Design•Dolp Text & Photo•Nikky
主題 拍攝
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life styl
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Design•Dolp
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Text•MW (www.progadgets.com.au)
gadget· L ife styl
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GADGETS
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相機
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筆者評論： 三 星 近 年 生 產 的 GALAXY 系 列 一 向 不 失 所 望， 而 GALAXY S3 簡直是代表作，為筆者最為雀躍的兩個功 能： 「SMART STAY」持續保持手機屏幕亮度， 「DIRECT CALL 」替你自動撥號。不只是推出較快或較高解像度 的鏡頭，而是有革命性的創新功能果然張顯廣告標語「人 性設計，自然演譯」。
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LIFE STYLE · apps
Text•Nikky
Design•Dolp
ARCHERWORLDCUP2 名稱：ARCHERWORLDCUP2 支援平台：IOS 4 或以上 容量：6.7MB（IOS） 售價：FREE
此 遊 戲 是 射 箭 遊 戲， 玩 法 簡 易， 登 入 遊 戲 後 搖 身 一 變 成 為 一 個 射 箭 手， 拉 弓 後 就 馬 上 可 以 𣈴 準 目 標。 為 了 增 加 遊 戲 的 剌 激 性 和 難 度， 遊 戲 中 加 入 了 運 動 員 因 心 跳 的 抖 震 和 風 速 作 影 響， 令 到 玩 家 更 難 取 分。 另 外， 此 遊 戲 設 有 網 上 連 線 的 即 時 對 決。 並 不 是 單 單 打 破 紀 錄， 更 考 大 家 陣 場 對 戰 的 表 現， 增 添 遊 戲 的 趣 味 性。 如 果 大 家 希 望 秘 密 練 兵， 都 可 以 在 單 機 遊 戲 中 好 好 練 習。 總 括 而 言， 整 個 遊 戲 讓 玩 家 容 易 上 手， 更 設 有 網 上 即 時 對 決， 讓 玩 家 更 能 體 會 運 動 員， 為 了 與 高 手 對 決所花費的努力。
STICKMAN SWIMMING PRO 名稱：STICKMAN SWIMMING PRO 支援平台：IOS 4.0 或以上 容量：1.1MB（IOS） 售價：US ＄0.99
火 柴 與 水 就 真 真 正 正 是 水 火 不 相 容， 但 S T I C K M A N S W I M M I N G P R O 將火柴人掉進水中游泳去。這具備 運 動 遊 戲 的 傳 統， 就 是 單 靠 紀 錄 對 決。 當 中 要 求 玩 家 要 有 好 的 起 步， 海 豚 踢 腿， 轉 身 及 換 氣 等 等， 比 其 他 游 泳 遊 戲 真 實 性 值 得 一 讚， 但 筆 者 個 人 對 於 畫 面 就 不 於好評。
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Text•Nikky
Design•Dolp
apps · LIFE STYLE
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NBA JAM BY EA SPORT ™ 名稱：NBA JAM BY EA SPORT ™ 支援平台：IOS 3.0 或以上 / ANDROID 2.2 或以上 容量：266MB（IOS）/ 4.1MB (ANDROID) 售價：US ＄0.99 / AU$4.99
這 遊 戲 是 是 次 便 攜 裝 置 遊 戲 中 最 值 得 推 薦， 對 於 喜 愛 NBA 的朋友更不能錯過。NBA JAM 與 NBA 2K12 完 全不同。NBA JAM 用上如大頭公仔的球員，變得相當 可 愛， 而 主 攻 是 喜 愛 灌 籃 的 人 士。 當 中 有 許 多 不 可 能 做 到 的 夢 幻 灌 籃， 加 上 可 愛 的 球 員 們， 令 玩 家 玩 得 開 心 之 餘， 也 可 欣 賞 到 厲 害 的 灌 籃 球 技。 另 外 玩 法 不 像 NBA 2K12 那麼複雜，適合任何人士。
FINGER OLYMPIC 名稱：FINGER OLYMPIC 支援平台：IOS 4.1 或以上 容量：14.7MB（IOS） 售價：FREE
每 個 小 孩 無 聊 時 總 會 有「 玩 手 指 」 的 時 候， 手 指 曾 經 是 大 家 的 十 位 玩 伴。 長 大 後， 手 指 都 變 得 忙 碌， 不 再 是玩伴。F I N G E R O L Y M P I C 就是一個好遊戲讓各位 懷 念 小 時 候。O L Y M P I C 內 的 運 動 員 會 由 手 指 變 成， 玩 家 只 要 按 指 示 觸 碰 屏 幕 來 控 制。 絕 對 是 消 閒 娛 樂 不 錯的遊戲。
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LIFE STYLE · pet
Text•Horace
Design•Dolp
認識
臟炎
胰臟炎(PANCREATITIS)是一種常見於寵物的疾病，在狗 隻身上較為普遍，要認識它就必先要了解胰臟的功用。胰臟 (PANCREAS) 是位於十二指腸(DUODENUM) 旁的重要消 化器官，主要的功能有兩個：一是在消化時製造酵素及分泌 於小腸，以分解食物中的蛋白質、脂肪及碳水化合物；另外 亦用作分泌胰島素及升糖素，以控制血糖。
胰臟炎的病理至今仍未能被完全明白，獸醫們普遍認為胰臟炎的成因 或有以下幾種因素： 食用高脂肪含量的食物，如煙肉、香腸、火腿、雞皮等 癡肥或先天性高脂肪 細菌或病毒感染 胰臟受撞擊 胰臟有腫瘤 某些藥物影響，如類固醇（CORTICOSTEROID）等 當胰臟因外來因素而導致「負荷過重」或受到破壞時，原本應在腸內 啟動的消化酵素，不受控地過早從胰臟流出，把「自己」消化，導致 發炎，酵素更有機會擴散至腹腔內其他器官及血液內，破壞組織，引致 併發症，嚴重的更可致命。 胰臟炎分為慢性和較嚴重的急性，其病徵包括嘔吐、食慾不振、腹痛、 虛弱、發燒等，更有可能出現脫水、昏迷，必須及早診斷並治療。要 確診胰臟炎，獸醫會為寵物查詢病歷及作詳細身體檢查，並需要抽取 血液樣本作化驗，有時候還需要為寵物照 X 光或超聲波。 患上胰臟炎的寵物一般都需要留院幾天接受治療，包括吊鹽水、節食（或 提供少量低脂肪食物）及提供止痛和止嘔藥，由於每個患者狀況都不同， 詳細療法應與獸醫查詢。至於要預防胰臟炎，最重要就是節制脂肪攝 取量，避免餵食含極高脂肪的糧食，特別是人類的食物！ 讀者若對本專欄有任何意見，或有關於飼養寵物的疑問，歡迎電郵至 ht@bvp.com.au。
DR. HORACE TANG 生於香港，於 2005 年來到墨爾本留學， 於 UNIVERSITY OF MELBOURNE 修讀 VETERINARY SCIENCE， 並於 2010 年畢業。現於 BALLARAT VETERINARY PRACTICE 執業。
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life sty le · fashion
Text•Victoria
Design•Inty
N E W L Y PICKED at U G G 講起 UGG，你會聯想起甚麼？ 長、 中、 短， 外 表 是 皮， 內 裡 全 是 超舒服羊毛的 BOOT ！ 的 確， 這 都 是 最 經 典 的 UGG， 最 一 貫 的 UGG， 也 是 大 家 最 愛 的 UGG。 最 近，UGG 決 定 打 破 傳 統， 推 出 RUNNER 款， 也 有 長 身 SNEAKERS，WEDGES BOOT， HEELED CLOG， 甚 至 FLATS。 對，UGG 不止於毛毛 BOOT，還有 木屐，驚訝吧。
N E W L Y PICKED AT VARIOUS 前 陣 子 TOPSHOP 發 表 了 即 將 推 出 的 最 新 系 列， 部 份 以 POLICE 為 題， 仔 細 一 點 看 看， 模 特 們 穿 成 VINTAGE COPS 模樣，戴上一款配 飾， 就 是 WHISTLE NECKLACE， 市 面 上 暫 時 未 有 發 售。 可 是 時 裝 屆 已 吹 起 了 一 股 哨 子 風， 說 時 遲 那 時 快，STELLA MCCARTNEY、 ASOS、RIVER ISLAND 已 相 繼 出 現 WHISTLE CHARM 的蹤跡。
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Text•Victoria
Design•Inty
fashion · Life sty le
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N E W L Y PICKED AT
TOPSHOP
去 年 底 TOPSHOP 終 於 進 駐 墨 爾 本， 雖 然 沒 有 掀 起 極 大 的 迴 響， 可 是有注意潮流動向的你總會有點興 奮，因為總算又多了個 SHOPPING 的 好 選 擇。 奧 運 終 於 來 臨， 而 隨 之 帶 起 的 英 倫 風 熱 潮 一 發 不 可 收 拾。 在 筆 者 的 腦 海 中， 典 型 的 英 倫 格， 是 兩 個 極 端， 一 是 極 富 書 卷 氣 的 書 生， 一 是 勁 爆 WILD 的 ROCK 友。 在 新 推 出 的 系 列， 完 全 看 到 代 表 了 這 兩 個 極 端 的 ITEMS。 嫌 墨 爾 本 的 款 式 不 夠 時 尚， 不 用 緊， 可 以 到 TOPSHOP WEB 一 SHOPPING。 一齊將英倫熱推至高潮吧！
N E W L Y PICKED AT DITA EYEWEAR
NEWLY PICKED
一 直 低 調 的 DITA， 可 能 令 各 位 對 其 並 不 太 熟 悉。 此 品 牌 由 一 對 自 GRADE SCHOOL 已認識、志趣相 投的好友 JEFF SOLORIO & JOHN JUNIPER 於 1996 年 所 創 立， 採 用 最 好 的 物 料 TITANIUM、18K GOLD 和 ACETYL 全 部 在 日 本 手 製， 並 刻 意 不 在 框 張 揚 品 牌 標 誌， 希 望 把 目 光 都 放 在 設 計 上， 再 由 設 計 突 顯 配 戴 者 的 個 性， 而 非 因 一 個 LABEL 或 LOGO 才吸引目光。靈感 取 自 50 至 80 年 代 的 復 古 設 計， 現 在 很 多 名 人 也 是 捧 場 客， 同 時 亦 展 開了很多與其他品牌的聯手計劃。
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Life Sty le · horoscope
Design•Dolp
★12星座的專屬減肥法 ★
獅 子 座
7 月 23 日 - 8 月 22 日
處 女 座
8 月 23 日 - 9 月 22 日
天 秤 座
9 月 23 日 - 10 月 22 日
天 蠍 座
10 月 23 日 - 11 月 21 日
射 手 座
11 月 21 日 - 12 月 21 日
山 羊 座
12 月 22 日 - 1 月 19 日
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食醋減肥法
檸檬茶
食 醋 中 所 含 的 胺 基 酸， 不 僅 可 消 耗 人 體 內 的
喜 歡 享 受 生 活 尋 找 刺 激 的 瓶 子， 用 檸 檬 茶 減
脂 肪， 而 且 能 使 糖、 蛋 白 質 等 新 陳 代 謝 順 利
肥絕佳。檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，
進行。每天餓了就靠喝蜂蜜 ( 少量 ) 兌白醋兌
有 利 於 減 少 脂 肪。 而 且 富 含 維 生 素 C， 對 保
水 來 填 肚。 但 獅 子 具 有 豪 邁 的 氣 質， 總 是 狠
持皮膚張力和彈性十分有效。
下 心 來 挑 戰， 而 且 食 醋 減 肥 法 有 效， 講 究 外 形的獅子怎能不試？
水 瓶 座
1 月 20 日 - 2 月 19 日
食譜減肥法
針灸減肥法
根 據 個 人 的 特 點 以 及 減 肥 需 求， 制 定 的 完 整
喜 歡 做 夢 的 雙 魚， 行 動 力 比 起 思 維 的 轉 動 明
日 常 飲 食 手 冊， 其 中 涉 及 每 日 三 餐， 每 餐 的
顯 要 遲 緩 很 多， 看 來 只 有 忍 忍 痛， 用 針 灸 這
食 物 都 注 意 到 營 養 的 搭 配。 雖 然 實 施 起 來 感
種 最 適 合 懶 人 的 辦 法 了。 通 過 針 刺 激 穴 位，
覺 複 雜， 但 對 於 追 求 完 美 又 心 思 細 緻 的 處 女
促 進 脂 肪 分 解， 同 時 抑 制 胃 腸 的 蠕 動 和 胃 酸
而 言， 為 擁 有 完 美 的 身 材， 這 是 最 能 達 到 自 己的瘦身標準。
雙 魚 座
2 月 20 日 - 3 月 20 日
分 泌， 減 輕 饑 餓 感。 讓 魚 兒 終 能 達 到 減 肥 的 目的。
粗鹽浴
游泳
天 秤 座 的 人 減 肥 會 比 較 注 重 感 覺 和 氛 圍。 嚴
充 滿 活 力 的 羊 兒， 對 於 減 肥 更 是 充 滿 了 動 力
寒的冬日泡在灑有粗鹽的浴缸中，放點音樂，
與決心，因此用游泳釋放熱量最適合不過了。
噴 些 香 水， 絶 對 是 寫 意 的 生 活。 讓 粗 鹽 滲 入
即 使 是 不 會 游 泳 的 羊 兒， 在 水 中 走 來 走 去，
肌 膚 中， 使 體 內 的 廢 物 快 速 排 出， 溫 水 促 進
也 能 透 過 水 的 浮 力、 阻 力 和 壓 力 起 到 按 摩 的
血 液 循 環 與 新 陳 代 謝， 達 致 減 重， 對 肌 膚 也 有保濕作用。
牡 羊 座
作用，達到減肥的效果。
3 月 21 日 - 4 月 20 日
中藥減肥法
黃瓜鷄蛋法
天 蠍 座 的 人 充 滿 着 神 秘 感， 總 是 讓 人 琢 磨 不
減 肥 的 方 法 是 每 天 只 能 吃 這 兩 樣， 雖 然 不 限
透。 蝎 子 選 擇 中 藥 減 肥 法 準 沒 錯， 枸 杞、 還
量， 卻 對 普 通 人 絶 難 堅 持 下 去。 不 過， 此 招
是 荷 葉， 早 晚 各 沖 一 杯 都 能 喝 上 一 個 月。 中
很 適 合 廚 藝 超 人 牛 兒， 他 們 會 不 斷 變 換 花 樣
藥雖不能立竿見影，但重在調理，不易反彈，
來 烹 飪， 自 然 不 會 因 為 每 天 吃 同 樣 東 西 而 感
味 道 也 不 苦， 不 知 不 覺 中 把 多 餘 的 肉 減 了 下來。
金 牛 座
到乏味。
4 月 21 日 - 5 月 20 日
瘦身操
鋼管操舞
瘦 身 操 算 是 一 個 相 當 自 由 的 減 肥 方 法， 無 論
雙 子 最 大 的 特 點 就 是 求 新 求 變， 所 以 時 下 最
何 時 何 地， 無 須 複 雜 的 器 材， 也 不 用 佔 據 太
流 行 的 鋼 管 操 舞 減 肥 最 為 合 適。 鋼 管 操 舞 可
多的時間，只要打算減肥就可以開始練習了。
以 說 是 在 過 去 健 身 舞 蹈 上 的 一 個 提 升， 將 傳
這套減肥方法是專門為崇尚自由開放的射手
統 健 身 方 式 和 新 鮮 的 舞 蹈 健 身 結 合 在 一 起，
而 發 明 的， 讓 射 手 在 自 由 的 跳 躍 中 實 現 減 肥 的願望。
雙 子 座
有很強的塑身、減肥功效。
5 月 21 日 - 6 月 21 日
瑜伽減肥
瘦身粥
傳 統 保 守 的 摩 羯， 當 然 要 選 擇 古 老 而 又 簡 易
巨 蟹 座 認 為 減 肥 必 需 但 健 康 更 重 要， 因 此 安
的 瑜 伽 運 動 作 為 減 肥 的 方 法。 通 過 瑜 伽 運 動
全 又 有 效 的 方 法， 所 以 喝 瘦 身 粥 對 巨 蟹 是 個
能 夠 系 統 地 把 充 滿 氧 氣 的 新 鮮 血 液 100% 地
好 方 法。 瘦 身 粥 有 很 多 種， 像 冬 瓜 粥， 製 作
輸 送 到 身 體 的 各 個 部 位， 讓 摩 羯 在 平 和 中 減
簡 單， 弄 100 克 帶 皮 冬 瓜 再 選 150 克 粳 米，
下脂肪。
巨 蟹 座
6 月 22 日 - 7 月 22 日
熬 成 粥 後， 每 日 早 晚， 空 腹 溫 熱 食 服， 就 能 有減輕體重的功效。
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如果一星期 有八天？
personality quiz· Life StyL e
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解析 A 會選擇大多數上班族都頭痛的 BLUEMONDAY，代表你和愛人的相處關係並 不太好，他或她常抱怨你忽略他們的感受。因為你是個標準工作狂，賺取麵 包是你生命的重心，愛情態度可有可無。 B 你常在愛情和麵包中搖擺，有愛人時，你就高喊愛情萬歲，把工作擺在一邊； 失戀時就努力工作，變成麵包的崇拜者。 C 你很有生活情趣，和你談戀愛是件快樂的事。感情和工作，在你的人生計劃 表中都佔有重要的地位，你也希望愛情和麵包兩者都能兼顧，不會顧此失彼。 D 不是那麼喜歡工作的你，很依賴愛情，是愛情至上的奉行者，對你而言上班 只是為了謀生，因此你希望放假天數多多益善，但是你要留意愛情不是人生 的全部，畢竟沒有了麵包又能愛多久呢。
傳說是上帝制定一星期有七天，如果能增 加一星期的天數，你最想增加的是星期幾？ A 星期一
C 星期五
B 星期三
D 星期日
愛情公車， 你會怎麼坐？
解析 Ａ「兩腿外張」的人 在愛情上，你總是扮演著一個主導者的立場，你喜歡做一些權威式的動作， 命令式的口吻，想試試對方喜歡你的能耐，到底有多少。看來你的想法有點 太簡單了喔！別人的忍耐也是有極限的，如果不斷出測驗考驗對方，小心對 方會落跑喔！ Ｂ「一隻腳架到另一隻上」的人 在愛情中，你總面無表情的坐在那，看著別人如何來取悅自己，兩人的愛情 高低起伏期，都隨你的情緒而變化，雖然你的內心是體貼又敏感的，也會覺 得這樣傷害對方，有些於心不忍，可是又會忍不住的這麼做，需要學習長大 些吧！ Ｃ「兩手放在大腿內側」的人 在愛情中，你總有一廂情願的想法，你以為無盡的付出，就可以換得「浪子
夏日炎 熱的午後， 坐在公車上， 獨自觀察 著四周的人事變化，這時看到公車上的乘 客，或倒或臥的坐在車中，你自己又是 怎 麼坐的呢？
回頭」，對方有一天會感動，也會回報，真要勸你別傻了，小心會越陷越深噢！ Ｄ「雙膝併攏，腳開開的坐著」的人 在愛情中，你是一個很強調平等關係的人，因為你本身就是一個在「外表」 很獨立的人 ( 外表獨立並不代表內心獨立），外人也常為你的外表所騙，常以
A 兩腿外張
為你是一個不需要安慰的人，常忽視你的感情需求。
B 一隻腳架到另一隻上 C 兩手放在大腿內側 D 雙膝併攏，腳開開的坐著
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Life Sty le · news & events
Text• 有關機構
Photo• 有關機構 & Sunny
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E ve nts MIFF 墨爾本國際電影節
Ne ws 2012 墨爾本華裔小姐競選正式開始接受報名
剛過去的 7 月 19 日「2012 年度墨爾本華裔小姐競選」舉行了記者 招待會，為是次活動拉開序幕，同時宣佈招募工作接受報名。 「青春 色彩盛放，演繹經典人生」作為今年大會的主題，寓意本盛事是絕 佳機會讓參賽佳麗釋放青春氣息，為生命添加絢麗色彩；透過選美， 充實人生經歴，活出經典。 大會誠意邀請符合條件的佳麗，把握機會展示自我的大好良機，馬 上報名參加是次極具代表性的選美盛事。獎金獎品十分吸引，冠軍 將獲得＄10,000 獎金和總值超過＄35,000 的獎品，及作為親善大使 始 創 於 1952 年 的 墨 爾 本 國 際 電 影 節 (Melbourne International Film Festival [MIFF] ) 是澳洲當中最備受注 目的事情。每年電影節都會在澳門墨爾本市中心舉辦，展示出經過 嚴格篩選的著名電影，作為對電影業與電影愛好者的大型慶祝活動。
參加一系列本地大型活動，更會代表墨爾本參加由香港 TVB 主辦的 「2013 年國際中華小姐競選」 ，與中國及各海外佳麗角逐榮銜。亞軍 將獲 $ 2,000 獎金和豐富獎品，季軍、最上鏡小姐和友誼小姐獎金 $1,000。另外，本次活動得到多家贊助商全力支持，其中以長青旅 遊冠名贊助，除以上所提的獎金獎品外，還設多個贊助商獎項。
MIFF 匯聚了目前在世界各國各地銀幕上的電影包括具回顧性，悼 念性和 Talking Pictures 討論環節。MIFF 自創辦以來，一直 致力支持本地電影，每次放映一系列的澳大利亞電影，並在世界各 地舉辦多個澳大利亞本地電影的首影慶祝活動。
參選資格與過往一樣，條件如居於墨爾本地區的華裔，年齡介乎 17 歲至 27 歲，從未結婚、生育，中學教育程度以上等等。詳情，報名 表和相關報名程序可於電視廣播（澳洲）有限公司索取。亦可發入 TVBA 網站 www.tvb.com.au 下載，截止報名日期 8 月 31 日，查
墨爾本國際電影節於 8 月 2 日至 8 月 19 日期間舉行，一星期七天
詢請電：(03) 9898 4388 或 (02) 8281 6835
均可入場，需要預訂門票，可透過 www.miff.com.au 預訂及閱讀更 多詳細資料。 Marketing Department – Rose Tang http://www.stjohn.org.au
http://www.thatsmelbourne.com.au/Whatson/Films/FilmFestivals/
+61 2 8281 6899
Pages/a15f22db-111d-46b4-a732-246ee9600954.aspx
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食糖水 半價 半價 享受價 同行價 買一 桂圓 送一 買南北杏 楊 蜂蜜 燉雪梨 芒椰 雪耳 枝 雪糕 蘆薈 海底椰 鮮奶 奶西 海底椰 金 海底椰 撈 三元 涼粉 紫米露 三元 三元送 港式 五粒 格仔餅 五毫 四元 八毫 十元 八元
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25/07/12 7:02 PM
演員：
Benjamin Walker | Rufus Sewell | Dominic Cooper 上演日期： 2 Aug 2012 (Hoyts & Village)
） 提 姆 波 頓 監 製 ，《 刺 客 聯 盟 》 D ark S h ad o w
Jeremy Renner | Rachel Weisz, Edward Norton
《 黑 影 家 族 》（
演員：
（ Wa n t e） 新 作， 大 膽 顛 覆 歷 史 d 導 演 提 默 貝 克 曼 比 托 夫 3D 傳奇。美國總統林肯化身惡夜英雄，逢夜殺出，剷奸除魔！ 時間總會給歷史人物最公正的評價，身為美國人民心目中最景 仰的英雄，林肯總統，竟也有為人所不知的一面。 白天，他鎮日忙於解放黑奴，拯救美國聯邦的分裂危機；到了 晚上，他變身成為手執斧頭、專門獵殺到處肆虐並善於化身隱 藏的吸血鬼，讓這些在夜間橫行的吸血鬼聞風喪膽，最後也引 懲兇除惡的林肯總統，以另類的方式為 ⋯ 人民削減生命的威脅，然而他除了正義感使然，是否另有隱情？ 發吸血鬼的世紀對決
年， 美 國 肯 塔 基 州 一 個 清 貧 的 農 民 家 庭， 誕 生 了 一 個 健 1809 康 的 男 嬰 ， 60 年後，他成為美國史上最受尊敬的總統！他以正 直、仁慈形象深植人心，但本片卻徹底顛覆他的慈愛形象，發 想出另一段駭人聽聞的吸血鬼故事。
上演日期： 16 Aug 2012 (Hoyts & Village)
04 Tony Gilroy
THE BOURNE LEGACY 導演：
03 Timur Bekmambetov
Horror
(3D) ABRAHAM LINCOLN: VAMPIRE HUNTER 導演：
動作鉅片《神鬼認證 》 4 請來《神鬼認證：最後通牒》編劇湯尼 吉洛伊繼續為續集撰寫劇本、並取代前兩集的導演保羅葛林葛瑞 斯成為導演。
： 2 神 鬼 疑 雲 》、《 神 鬼 認 證 ： 最 後 通
由湯尼蓋洛原著小說延伸出來全新故事，導演保羅葛林葛瑞 斯曾執導過《神鬼認證
9》 3， 本 來 主 角 仍 是 麥 特 戴 蒙 這 個 不 二 人 選 ， 但麥特戴蒙因故退出後，電影公司找來《危機倒數》裡的性
牒》以及《聯航
格型男傑瑞米雷納挑大樑。
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Design•Inty Text•Sunny
What' s on · movie 63
Action
Adam G. Sevani
上演日期： 2 Aug 2012 (Hoyts & Village)
正宗《 舞力全開 》 系列第四集，這回電影設定在熱鬧、充滿活力 小姐，一心一意要在邁阿密當專業舞者，就在她追夢的同時，她
的 邁 阿 密。 女 主 角 艾 蜜 莉（ 凱 薩 琳 麥 康 梅 飾 演 ） 是 漂 亮 的 千 金 愛 上 了 西 恩 （ 萊 恩 高 斯 曼 飾 演 ）， 西 恩 是 頂 尖 舞 群 「 MOB 」的一 」 為 了 取 得 贊 助 必 須 贏 得 一 場 比 賽， 但 就 在 此 時， 艾 MOB 員 ，「
」和西恩一起為 MOB
蜜 莉 的 爸 爸 卻 威 脅 要 收 購 「 MOB 」 練 舞 地 區 的 土 地， 迫 使 當 地 數 千 人 必 需 搬 家 離 開， 艾 蜜 莉 必 須 幫 助「 了自己的夢想而努力奮鬥對抗強權！
導演：
David Cronenberg
演員：
Robert Pattinson | Jay Baruchel | Juliette Binoche
上演日期： 2 Aug 2012 (Hoyts & Village)
本片根據唐德里羅（ 改 編 ，《 暮 光 之 城 》（
年出版的同名小說 D o n D e L i ll） o 2003 ）羅 伯 帕 汀 森 主 演 。 Twilight
歲 的 億 萬 富 翁 穿 行 於 曼 哈 頓 繁 華 街 市 24 28 小時的冒險歷程，途中他遇到很多人和事。帕丁森飾演這位青年
影片講述一名年僅
富翁，由於股市異常，他的全部財產在一天之內化為泡影。
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DRAMA
DRAMA
02
Kathryn McCormick | Ryan Guzman |
COSMOPOLIS
演員：
01 Scott Speer
(3D) STEP UP 4: MIAMI HEAT 導演：
62
movie · Life Sty le Design•Inty
Platform
column
Barry 資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com
業餘歌唱平台之糖樓
Text•Barry
某 一 個 星 期 三， 肥 B 有 一 個 非 常 重 要 任 務， 佢表示他們視墨爾本的華人青年為主要服務
Design•Dolp
就係要去博士山的糖樓。此行並非受邀去試
對象，而在構思糖樓時，除了食物外，在裝
糖樓的招牌糖水，又或者其他特色港式茶餐
修上亦花了很多心思，目的就是希望讓這裡
廳食物，而係要去捧個仔的場！
的華裔青年，特別是來自香港的一群，多一 點認識香港的傳統，同時亦令一些較年長的
犬子在大學修讀鋼琴，但近年唔黐咗邊條線， 一群，能在這裡尋找一點香港的集體回憶。 忽然鍾意唱歌，除夾 BAND 外，重參加咗兩
你有興趣搞迷你演唱會嗎 ?
個歌唱比賽，包括無線搞的全球新秀大唱墨 爾本賽區，雖然入唔到最後嗰 ROUND，但
音樂雖然是無國界，但在墨爾本這個以英語
總算入咗決賽周。賽後他表示好好玩，識咗
為主的社會，華裔青年除了參加一些由華人
好多朋友咁話。
團體舉辦的歌唱比賽外，就是唱 K，然而唱 K 除了是頗花錢的消遣外，始終缺少了一些
比賽後遺症帶來的後果，就係佢依家成日去
公開演唱的氣氛，而對一些有較強表演慾或
唱 歌， 很 可 能 會 參 加 下 一 屆 的 賽 事 咁 話 喎。 者想在重要比賽前多吸收一些演出經驗者而 有一年時間準備，呢排佢自然日唱夜唱，而
言，實在欠缺平台。
就在最近的一個星期三，夥拍另一位參賽者， 在糖樓舉辦了一個迷你演唱會，個仔咁有興
有見及此，糖樓便每個星期三的晚上，特別
趣， 為 人 父 母 者， 唔 識 唱 啫， 都 要 支 持 架， 讓這些有心演唱者，提供一個表演平台，一 最實際自然就係用行動去支持，於是這一個
來讓他們有演出機會，二來亦可為糖樓帶來
星期三晚，兩夫婦約埋兩、三個親友，去到
更多熱鬧，一舉兩得，可樂而不為。
糖樓捧場囉。 不過，為了保持質素，亦非來者不拒，如要 迷你演唱會在晚上八時開始，唱咗成個半鐘
搞迷你演唱會者，可先提供一些他們的個人
頭，場面都幾熱鬧。事實上，糖樓這個港式
唱歌背景，歌唱烤貝等，好讓了解他們的歌
茶餐廳，特別在晚上，一直有一班年青的支
唱水準，然後作出決定云云。
持者，飲杯奶茶、食碗糖水，又或者吃些特 ▉ 糖樓迷你演唱會
肥b手記
色茶餐廳小食，氣氛都好好。咁點解又會舉
有一個咁好的平台，各位如果有興趣亦自問
行這些迷你演唱會呢？
有 一 定 水 準， 可 致 電 糖 樓 或 MELON 雜 誌 查詢。
咁啱撞到糖樓的負責人，一直佩服呢班後生 仔，咁有魄力搞咁多嘢，仲有聲有色，於是 打聲招呼，上前了解了解。
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column
Platform
林頴嵐 Pinkey 專欄作家 pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心， 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。
我想放假
遣的時間。有時工作忙碌，腦袋根本離不開
會工作，就不會再如此輕鬆，現在我終於真
工作，連休息時間都被工作攻佔。
正明白箇中意義。
Design•Dolp
因為那是最舒適無壓力的日子，將來踏入社
Text•Pinkey
讀 書 的 時 候， 常 有 人 叫 我 珍 惜 讀 書 的 光 陰， 在交通、吃飯、梳洗等，基本上沒有任何消
像我這樣當記者的，用私人手機工作，放假 在澳洲讀大學，幾乎一年有一半的日子是假
不 是 同 事 WHATSAPP 過 來， 就 是 公 關 打
期， 又 暑 假、 又 MID—SEM BREAK， 時
來， 根 本 就 沒 有 真 正 的 假 期。 除 非 去 旅 行，
間 表 排 得 好， 分 分 鐘 每 星 期 只 得 三 個 上 課
或是遠得沒有手機訊號的地方，才能享受一
天，悠閒！打麻雀、煮飯仔、拍拖、看電影、 天的寧靜和安逸。 PARTY 飯 聚， 時 刻 READY， 甚 至 旅 行 皆 可隨時出發，要多 FREE 有多 FREE。
學 生 時 代 隨 隨 便 便 已 經 有 四 五 天 假， 現 在 四 天 的 已 經 叫 長 假 期， 還 要 望 到 頸 長 仍 未
踏 入 社 會， 猶 如 跟 FREEDOM 說 再 見。 假
到。 四 天 瞬 間 閃 過， 最 多 只 可 來 個 短 線 遊。
期？比珍珠更珍貴。
想 去 歐 遊？ 要 一 炮 過 用 光 一 年 的 ANNUAL LEAVE 才 行。 想 輕 鬆 去 個 長 旅 行， 可 能 只
五天工作周，每星期都要望穿秋水，才得珍貴
有轉工，新工未正式上班的那段空檔期。
的兩天假期，遇上三天 LONG WEEKEND， 已 教 人 高 興 得 要 在 FACEBOOK 呼 叫：
現在回想起在澳洲讀書的那些年，是多麼悠
「YEAH，LONG WEEKEND 開始！」是多麼
閒、多麼享受。現在，若有半天假，已叫人
的可憐。
非常高興。所以⋯
周末假期轉眼就過，想去個旅行也不夠。星
讓 我 這 個「 老 人 」 告 訴 你：「 要 好 好 享 受 讀
期日晚，心情已開始變得沉重，因為星期一
書的光陰，將來踏入社會工作，就不會再如
又要開工，知道一星期的上班日是多麼忙碌
此輕鬆寫意了！」唉⋯
嗎？每天十多小時的工作，餘下的時間都花
嵐嵐 自語 098 Column2.indd 2
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