Melon Vol099

99 17AUG12

PANCAKES クレープ τηγανίτες

PANNENKOEK hotcakes

班戟 crêp es

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11/08/12 1:14 AM

超快

Internet! (國/粵語熱線)

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23/07/12 12:01 PM

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8/08/12 2:13 PM

即日起至9月30號光臨

MÖVENPICK BOXHILL分店， 憑此廣告即可以新品

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www.moevenpick-icecream.com Boxhill舊商場外圍，Westpac銀行對面 營業時間: 七天營業至晚間10點

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電話：(03) 9890 6392

10/08/12 9:34 PM

亚三酱蒸鱼套餐 Asam Sauce With Steam Fish

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13/07/12 10:54 PM

99

issue

170812

COVER DESIGN | INTY All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only.

The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

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[Pancakes]

INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG ADVERSTING SALES Darren WANG PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP / Nikky EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin

墨爾本MELON雜誌 Publication

Deadline

Vol.100

31/08/12

23/08/12

Vol.101

14/09/12

05/09/12

Vol.102

28/09/12

19/09/12

Vol.103

12/10/12

03/10/12

Vol.104

26/10/12

17/10/12

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Food & Beverage

011  Food News： 吃垃圾食品會降低孩子智商 012  Eatery： 高級質素 平民價格 New Quay 014  Eatery： 齋？ Why？ 天然素食館 016  Eatery： 無國界素食 Loving Hut 018  Food Blogger： 晨早中誘人的咖啡香氣 Coffeehead 023  Cover Story: Pancakes 036  Healthy Facts： 超然至味 淮山藥 038  Ingredient： 「蠔」得有理說蠔油 040  Kitchen： 好幫手之洗碗機

Life Style

042  Recipe： 冬瓜粒湯泡飯 046  Travel： 北上避寒布里斯本 Brisbane 048  Camera： 當Lomo的味道加在 DSLR身上時 050  Gadget： Spigen SGP Neo Hybrid Lumi Series for Samsung Galaxy S3 052  Apps： Kenkenpa 056  Fashion: 絢爛之冬 058  PSY Quiz： 你扮演最好的角色是甚麼？ 060  News & Events: 2012年悉尼華裔小姐喜獲贈駕 Holden Barina 12個月 063  Movie: 低俗喜劇

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8/08/12 12:00 PM

120

Distribution Points

Springvale

City

Glen Waverley

永隆酒家

香港點心

正斗粥粉麵飯

糖樓

喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

醉瓊樓

十大書坊

榮發公司

榮發公司

大人餐廳(總店)

新潮樓

大人餐廳(分店)

糖樓

群星茶餐廳

長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

運時食品

皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

Footscray 巴國布衣 集文圖書文具

筆者喜愛甜品， 這個主 題讓筆者 對 食物 泛生出不同的看

榮發公司

法，不再只著重於味蕾上，應該要多角度思考，味道雖好，

頭啖湯

但 如色，香與環境欠奉也是 美中不足。Pa n c a ke 奇妙在

China Bar Shabu Shabu

Forest Hill

Richmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新

於，吸引人去鑽研及開發，但價錢上不會貴，簡直覺得是

敦煌 (FOREST HILL)

「窮人恩物」。畢竟 Panc ake 是甜品，希望長久都有機會 繼續吃甜品的話，要學習適可而止 。

Kew/ Hawthorn 寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)

今期筆者吸收了上期的經驗，比上期完成時間早了，進

Doncaster

鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

步 了 一 點， 不 過 還 是 遲 收 工， 依 然 對 各 同 事 感 到 抱 歉。

認真棧

Other

其實今期時間上有點急，令筆者都差點追不上步伐，幸

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)

好各家餐館的負責人都非常體諒，盡快接見我們，而且

利士門超級市場

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)

各 位 有 機 會 在 那 三 個 地 方 遇 上 筆 者， 因 為 筆 者 決 定 了

誼宛酒家 (DANDENONG)

一定會再次光顧。

金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)

University MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) RMIT University (City) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)

Reading Points

2 Future

City

Boxhill

金漢宮 (VERMONT SOUTH)

首藝

首藝

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

糖樓

China Bar Signature (BURWOOD EAST)

愛德

張牙醫務所

金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)

Nu 5

名匠

蘇豪

君豪

Glamaz (Paramount Centre)

other

Preston 新光酒家 金輝海鮮大酒樓 八達旅行社

Clayton 香港雜貨店 強記

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各位態度非常友善，差點想與他們每位都打交道。或許

Amusic

Doncaster Fresh Beauty

網上版：www.melonmagazine.com

11/08/12 2:31 AM

Black Sesame Milk Tea 香滑黑芝麻奶茶

2nd Red Bean & Jelly Coffee 紅豆鮮奶 寒天咖啡

3rd

1st 4th

Genmaicha Milk Tea 玄米玉露奶茶

Strawberry Chrysanthemum Puer Tea 草莓菊花普洱

5th

Oreo Milk Tea Oreo 曲奇奶茶

中 賣 熱 天 寒

! ! r e l l e s t s wineter be glen waverley

city

Bourke St

Lt Bourke St（唐人街）

Lonsdale St 099 teapo.indd 1

@ russell st

Exhibition St

Fashion Park

city @ fashion park Lv 1 Fashion Park, 168 Bourke St, Melbourne 219 Russell St, Melbourne (coming soon) glen waverley 85 Kingsway, Glen Waverley customer hotline 03 9898 1715 web www.teapocafe.com

Russell St

10/08/12 6:04 PM

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Food & Be verage · food news

Text & Photo• 有關機構

Design•Dolp

奧地利阿爾卑斯山脈上 的咖啡室

吃垃圾食品會降低孩子 智商

如今，在奧地利阿爾卑斯山脈上，距離地面 1 萬英尺高度的地 方正在興建了一個咖啡室，而這個咖啡室也將成為休閒的新去 處。這個花費了兩千萬英鎊的項目將於今年 10 月開放，屆時， 將會有眾多的遊客趁著滑雪季的到來而光顧這家咖啡室。 這個坐落在冰川上的咖啡館因其無與倫比的高度，將會給遊 客們提供一覽 Wildspitze 山脈的廣闊視野。這個咖啡室的 市場主管 Stefan Richter 表示：「這裡的風景絕對會讓人 驚嘆。建於它將建在冰川上方 3440 米處，我們將把它命名為 『3440』。」除了能在這裡看到 Wildspitze 山脈的風光之外， 還能欣賞到周邊 Pitztal 河谷的景色。在咖啡室外、玻璃窗 後的露天陽台上，還安設了 100 個席位，足以讓人們盡情享 受這一切的美景。

據新的研究報告稱，吃垃圾食品會降低孩子智商。這個研究 發現，健康的飲食能增加智商，當孩子剛學會走路時吃太多 甜 食 的 話 會 影 響 以 後 的 發 展。 阿 德 萊 德 大 學 的 研 究 人 員 稱， 在 8 歲 之 前 吃 太 多 垃 圾 食 品 的 人， 與 健 康 飲 食 相 比 的 小 孩， 智商相差 2 分。這個研究表明，從 6 到 24 個月的時候，孩子 們的智商相差無幾，但是到了 8 歲的時候就會有很大的差距。 而且我們要考慮一個健康的飲食習慣會長期影響孩子。 研究人員將孩子分為兩組，一組是從 6 到 24 個月間吃一些健 康 的 食 物， 比 如 豆 類， 奶 酪， 水 果 和 蔬 菜 等， 經 測 試， 在 他 們 8 歲時，智商比小時候高 2 個點。而另一組孩子就經常吃 餅 乾， 巧 克 力， 糖 果， 飲 料 等， 在 他 們 8 歲 時， 智 商 比 小 時 候反而低了 2 個點。

世界最猛咖啡 紐約一家咖啡生產商聲稱製 造 出 世 界 最 猛 咖 啡， 比 普 通 黑咖啡的咖啡因多兩倍。

日本一公司開發出醬油 口味雪糕

這 種 咖 啡 名 為「Death

日本廣田公司開發生產出醬油味的雪糕，東京開發總部的白

Wish」， 光 看 名 字 就 知 道 它

川邦彥解釋說：「我們將醬油作為雪糕的調味劑添加進去，使

有 多 霸 氣， 絕 不 是 普 通 咖 啡

得甜味和鹹味產生一種美妙的平衡，今年我們將會擁有一個

室 喝 到 的 咖 啡 能 比。 製 造 商

完美的夏天。」

選 用 了 Arabica 咖 啡 豆， 這種質優的咖啡豆相對於低

該公司與陸前高田市的亞馬尼醬油廠合作生產這種醬油雪糕。

價 的 Robusta 本 身 並 沒 有 蘊 含 太 多 咖 啡 因， 他 們 聲 稱 在

陸前高田市位於日本東北部，在去年三月的海嘯中該城市受

烘培過程中施加了「秘方」使得 Death Wish 能讓你「腎

災嚴重。而產生「與該市的企業合作從而幫助重建」這個想

上 腺 激 素 滿 載 」。 秘 方 是 什 麼 當 然 不 會 告 訴 你， 但 Death

法的人，是廣田公司的顧問關欣也。部分收入會用於捐助該

Wish 在網上已經開售，每磅要價 19.99 美元。

地區的重建工作。

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11/08/12 12:09 AM

炭火燒和牛專門店 Shou Sumiyaki Sake Bar & Grill www.shousumiyaki.com.au

午市特別推介 日本傳統地道豬骨湯拉麵 *

全新海膽刺身

由日本聘請入廚多年師傅主理， 湯底以豬骨熬製十多小時， 味道香濃，叉燒以日式地道 方法製作，口感一流。

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更設有日式拉麵套餐 * 數量有限，每日午市時段，只售 50 碗。

炭火燒 和牛四人套餐

套餐包括 Included： +

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Wagyu Sumibiyaki Set for 4pp 兩款日式和牛四人套餐，令顧客能以中等價 錢盡情享受高級和牛，套餐中包括和牛的不 同 部 位， 令 客 人 可 以 品 嚐 出 和 牛 的 真 正 味 道，因為反應熱烈，請火速訂座，萬勿錯過， 給你味覺一個難忘的驚喜！

Salmon Sashimi Miso Soup Kani Tempura Chilled Organic Cucumber with Shou's Special Sesame • Miso Sauce

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晚市 星期日至四 17:30 - 22:00 / 星期五至六 17:30 - 24:00

26/07/12 11:20 AM

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Food & Be verage · eatery

Text & Photo•Nikky

Design•Dolp

薑蔥炒蟹和清蒸鮑魚仔 過往 Newquay 只限於週末的晚市才有供應的薑蔥炒蟹和清蒸 鮑魚仔，竟然現在連平日都可以享用到，而且是自助餐，無限量 供 應 就當然 是不用客氣，盡情 地吃，令到晚市的 價格 變得超值。 泥蟹是由達爾文引入，肉質肥美飽滿，配上薑蔥汁和麵底，馬上 食指大動。另一好處，如果你跟筆者一樣，對蟹鉗情有獨鐘的話， N e wquay 的自助餐是你不二之選，因為你不用對整隻蟹負責 任，只要全心全意地食蟹鉗就夠了。除蟹以外，鮑魚仔當然是澳 洲的別注的土產， 又是 亞 洲人的喜愛食品之一，廣 受大眾歡 迎。 利用清蒸就能 淋 漓盡致地把鮑仔的鮮味帶出，而且口感有咬勁， 加上薑蔥與鮮味豉油是一流的組合。  清蒸鮑魚仔

 薑蔥炒蟹

Dessert time - Cream brûlée & Banana pie 筆者十分喜愛甜品，即使其他美食當前，總會留一部空間給甜品。 橫 掃 過 提 供 的 甜 品 後， 發 現 cr e a m brû lé e 同 Ba n a n a Pie 最為值得 推 薦。先說 Ba n a n a pie，香蕉味濃，加上一層 淡味奶油，一粒鮮果和下層一片的朱古力，味道配合得恰道好處。 鮮果方面，有奇異果和西瓜選擇，筆者認為西瓜味雖略甜，但味 道太淡，不及奇異果的甜中帶微酸，配上香蕉味會更佳。 另外，Cr e a m brû lé e 即焦糖蛋糕，入口軟 滑，帶有陣陣的 焦糖香氣。表面一層的焦糖 燒得適中，而且份量不會太多，讓蛋 糕不會很甜，不會被喧賓奪主。  新鮮生蠔

 三文魚刺身

後記 N e wquay 除了以上所提及的還有許多其他食物以外，還有很 多不同種類的食物無限量供應，例如三文魚剌身，生蠔及青口等 等。並且設立於海邊，可以一邊欣賞墨爾本海景之餘，一邊品嘗 世界各地美食，可謂人生一大快事。可惜在於 停車場較 遠，要品 嘗美食就要多走兩步了。 NEW QUAY 4- 6 NewQuay Promenade, Docklands VIC 3008 (03) 9670 3889 http://www.newquaybuffet.com.au/  游水鮮蝦

 純正燉湯

 CREAM BRÛLÉE

 Mint Mousse

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 Banana pie

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Text & Photo•Nikky

Design•Dolp

eatery · Food & Beverage

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高級質素 平民價格

New quay

 用心的裝潢

墨爾本近年自助餐盛行，價格更有高有低，各式各樣的食品都變得不 再是以往的單一道菜形式出售，算是三五知己聚會的好選擇。在眾多 選擇中，位於 Dockl and 的國際自助餐 Newquay，可謂用心經 營的高尚食府，但以一個相當平易近人既價格帶給不同食客。午市只 需 每人 $29.50 起 和 晚市每人 $58.00 起， 最 重 要 是 菜 式包 羅 萬 有， 食材新鮮，環境優雅，加上別有用心的裝潢絕對值回票價。現時優惠 期間，午市提供芝士焗蠔，晚市更有薑蔥炒蟹和清蒸鮑魚仔，均有純 正燉湯及多式美味甜品任君選擇。 純正燉湯 雖然自助餐 沒有分前菜，主菜及甜品，但是經潛移默化，漸漸形成一 種習慣，所以筆者都不經意地首先拿起一盅燉湯，加上天氣寒冷，溫 暖的燉 湯剛好把腸胃叫醒。燉 湯用料充足，湯水清晰，入口清甜，據 負責人解說並不含味精。讓味覺開動後，食慾就開始呼喚起來，令筆 者馬上去準備主菜。  各式其色的手卷

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Food & Be verage · eatery

Text & Photo•Heiin

Design•Inty

欖菜蒸魚 普 通「 肉類 」 尚算易以 素 菜材料 來 做， 究 竟一 整 條 魚 是 怎 麼 做 呢？先 試 欖 菜 魚 汁， 帶 點 酸 味， 頗 濃 味 的；而「 魚 肉 」 就 已切 好 一塊 塊， 並 拼 列 成一尾 魚， 咬 下去 比普 通 魚 塊 有口感， 果 真 有魚的味道（ 神 奇！）， 最 令 筆者 深 印象的是 魚塊 竟然「 連 皮」， 而該黑色的「魚皮」其實是紫菜，跟素魚塊放在一起，口感大增。 對於本身怕魚腥味而不好魚的朋友，這個絕對是一個選擇！ 鐵板豆腐  欖菜蒸魚

鐵板牛扒吃得多，以豆腐作主菜的鐵板菜又有否試過？這個筆者 稱它為「無扮嘢之作」，因為它純粹是豆 腐，沒有模仿其他肉類， 雖 是 簡 單， 但 乃是 餐 館的 招 牌 菜。 豆 腐十 分大磚， 看上去 豐富， 豆腐的外皮不像平常油炸的脆皮，反而有點嚼勁，較少油較健康。 而配菜各有特色，有芋頭和其他素肉，跟軟滑豆腐的口感成了比較。 宮保雞丁巢 賣相十分好，而且很像一般宮保雞丁。筆者最愛它的「巢」，非普 通油炸麵粉，它其實是以薯仔炸出來，基 本上就是薯條巢，咬下 去就像新鮮薯條，令筆者「愛不釋口」。素雞丁大概也是豆類製品 做出來，有點大塊，而醬汁則帶點青椒和酸味，與材料十分配合，

 鐵板豆腐

唯一筆者有所保留的是雞丁的口感跟真正雞肉還有點距離，當然 要素菜做得到肉味有一定難度！ 咖喱羊肉 有趣的一道菜，試了魚和雞，連羊也要試試！咖喱汁香濃，拌飯實 在一流，而素羊肉，吃下去是一絲絲的口感，比起真正羊肉，爽口 了一點，但 究竟是什麼材料做 成，筆者也不清楚。最值得 稱讚的 是薯仔，十分入味，而且煮得久了不太硬。

後記 這四道 疑 真 疑 假 的小菜， 真令 筆者腦 袋和舌頭 混 戰， 真肉還 是

 宮保雞丁巢

素肉， 只靠 味蕾 真 是不 易分， 所以也得 讚 讚 天 然 素 食 館 廚 師的 技 巧， 令 素 菜也 能 變 得 出 神入化， 滿 足食 客 對 色 香 味 的 要 求！ 至 於 齋？ w h y ？筆 者 想 原 因 因 人 而 異， 可 以 是 健 康、 好 奇、 宗 教、 無 意中經 過等， 而筆 者到 天 然 素 食 館 用 膳， 原因是 其 模 仿肉類的 技巧， 以及小菜的 色、 香和味！ 天然素食館 113 Queensbridge Street, Southbank (03) 9686 9188

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 咖喱羊肉

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10/08/12 10:43 PM

Text & Photo•Heiin

Design•Inty

eatery · Food & Beverage

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齋？ Why ？ 天然素食館

素食，對不少人來說都 較陌生，若非宗教 或從小的習慣，很 多人都會想為什麼要「食齋」？齋？ Why？ 齋？ Dry ？ 大部分人對齋的印象，都覺得很「dry」，因為平常的飲食 慣了大魚大肉，覺得素食是淡而無味，可是，現代的素菜 又豈只那麼簡單？味道不再單調，口感亦豐富，絕不遜於  充滿佛門清靜的感覺，更有吃素的味道

一般佳餚，慶幸在墨爾本也有一所素食菜館，以出名的素 菜為名，吸引不少人到訪。 本次筆者到訪的天然素食 館，就帶給了筆者一頓豐富、色香 味俱全的素菜餐。步入餐館，就被其華麗餐堂吸引，擁有十分 中國風味的裝潢，以及有種清靜悠閒的感覺，令人十分舒服。 牛？豬？魚？雞？ 翻開餐牌，認真而言，無論小菜數目還是款式，跟平常中式餐館 也差不多，達百款小菜，當中更以「肉類」作分類，有牛、羊、魚、

 華麗的餐堂，壁畫更增添不少氣氛

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豬、雞等， 究竟是以什麼材料弄的？「馬上帶大家探究一番」。

10/08/12 10:42 PM

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Food & Be verage · eatery

Text & Photo•Jay Sing

Design•Inty

走進店內，親切的侍應姨 姨已看得出小女子初來報到，略略介紹了小 店背景。原來，這家命名為 Lovi n g H ut 的素食店在全球 32 國家 均有分店，而為保留各地廚師專長，各分店的菜式也不盡相同，不過 卻離不開以「愛」為核心的素食主題。那墨爾本店有何拿手小菜？姨 姨帶著微笑揮揮筆桿，即時為小女子點了數道環球素菜美食。 Tom Ya am Noodle Soup 此味冬蔭功無 雞又無蝦，鮮 味何來？正當頭 頂冒起一大個問號之 際， 鮮美的湯水已為愚昧的小女子帶來答案 － 辣 度恰到好處的冬蔭湯， 芳香濃郁之餘卻未有坊間冬蔭功那份攻陷味蕾的霸道，配以金菇、磨  Tom Yaam Noodle Soup

菇、豆腐與各式菜 蔬，少了魚蝦肉食的葷腥，反而為這道泰國美食添 了一份清鮮脫俗之感，吸收了湯水精華的米粉更是一絕，實在是滋味 絕倫，Yum! Burmese Sal ad 沙律甫端上桌來，單是夾雜豐富色彩的悅目賣相已令小女子心情愉快。 香橙、蘋果、甘筍、車厘茄與各式沙律菜在平日的西式沙律本是尋常 不過，但澆上了微酸帶鹹的緬甸風味醬汁，味道卻頓時變得極為東南 亞。翠綠的芫茜更為此菜 畫龍點睛，不單令整 碟 沙律性格鮮明突出， 更帶來了一份清新而驚喜的餘韻，讓舌頭迎上了早來的初春！

 Burmese Salad

Lucky R ainbow Pockets 第三道中式素菜代表「彩虹福袋」，金黃色的腐皮包住青椒、紅椒、芽 菜與金菇等爽口菜 蔬，口感軟中帶脆，吃落絕不單調；而外層的腐皮 與內裡的麵筋與芝麻的香味更是裡 應外合，令福袋味道豐盈而歸一。 恕小女子不顧儀態，為求過癮，索性張開嘴巴一啖一個福袋，名符其 實「一飽口福」！ Crispy Delight 吃得忘形，小女子也忘了問侍應姨姨這道菜是哪個國家的美食，不過 觀乎其貌似天婦羅的製法，相信是日本代表吧。這道菜式饀料主要是 香芋與金菇，外層再裹以紫菜與腐皮醮上炸粉炸成。一口咬下，外層

 Lucky Rainbow Pockets

脆皮甘香滋味，內裡的香芋與金菇一香一甜，口感纏綿。雖然此道美 食有檸檬伴碟，想是讓客人添些酸汁以解膩滯。不過這道炸脆卷其實 火候控制一流，就算吃一整候也不覺油膩，沾上檸汁反而損了其獨特 的溫香美味，小女子還是勸各位先原汁原味趁熱吃為佳。

Loving Hut Shop 10, 242 Victoria Street, Richmond (03) 9427 8916

 Crispy Delight

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10/08/12 11:54 PM

Text & Photo•Jay Sing

Design•Inty

eatery · Food & Beverage

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無國界素食

Loving Hut

小女子過去數月來 藉口說冬寒要保暖，餐 餐大魚大肉，日子有功，小 肚腩已悄悄地從昔日的小蠻腰跑出來跟各方親朋 say hello。春天 轉眼就快到，為了靚靚，小女子當然不會繼續大吃大喝讓自己變成包著 肥肉的人型春卷。要減磅又不想餓壞肚皮，今餐決定一改口味轉吃素！ WhatsApp 老友問問有何好介紹，素食粉絲Ｂ子提議到 Richmond 一家素食小店試試。據 B 子報料說，此店各式餐點全為維根（Vegan） 素食，即是食物全部不單止無肉，而且無奶無蛋，不含任何動物成份 產品⋯連奶與蛋也欠奉，那豈非「好齋」？ B 子似乎已聽慣我等食肉獸對 V eg a n 的偏見，故甚有耐性地解說： 「全植物素食不僅能促進我們的健康，還可解決因畜牧業產生的糧食 短缺、環境污染等問題，配合適當的烹調手法，更能帶出蔬食新鮮清 純的 本質， 不只健 康， 而且環保 又 美味！」 聽 過 好朋友的 誠 意 推 介， 就姑且一試！  以「愛」為核心的環球素食

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10/08/12 11:54 PM

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Food & Be verage · food blogger

 芳香咖啡的來源頭﹣咖啡豆燒焙機

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Dolp

 淋羅滿目的報紙雜誌

 別有用心的天鵝拉花

在 店內 逛了一 圈 之後， 筆 者 與 友 人 就 在 店 內一 個 雖 然 不光 猛， 但 比 較 安 靜 的 角 落 坐下。 筆 者與 友 人各點了一杯 咖 啡， 而筆 者的 c a p p u c c i n o 就先 來了。 初初送到來時，我們二人都目定口呆地看著它，而且筆者也不知道哪個是什麼。 細看之下，原來是一隻天鵝！至少筆者是這麼認為的。友人點的 l at t e 隨後就 送到，而且也是美輪美 奐的樣子。就是因為這些咖啡，令筆者很想當個咖啡師。 而這些咖啡當然也很美味，香氣和味道十足，苦度也剛剛好。 一 眼 看 到 焗 蛋 時（h u e vos r a n ch eros: ba k ed eggs w ja m o n , capsicum & tomato r agout served w sourdough toast）， 筆者就鐵定了今早的選擇。有留意開筆者的 Blog 也知道，焗蛋這道菜式已經在 筆者家中和餐廳上的菜單榜上有名了。筆者實在對那些窩裡的番茄和雞蛋愛不釋 手。Co ffeeh e a d 這裡的版本有大量 燈 籠椒，但仍十分之美味。當然 更不少 得的是香脆鬆軟的麵包，用來塗上窩裡的醬汁簡直一流。 另一道點了的菜，Pomegr anate cured ocean trout, served on herb blinis w poached eggs and pomegr anate sauce，筆者 就覺得它比不上那個焗蛋了。即使筆者的友人覺得鱒魚醃得一流，但筆者就覺得

 hue vos rancheros: baked eggs w jamon, capsicum

& tomato r agout served w sourdough toast

那些薄餅不是太好，味道對我來說有點重，而且份量也太多了。如果是焗蛋那種 一大塊的麵包，相信會更好。不得不提的是它的水煮蛋做得非常之出色，令我們 仍然很喜歡這道菜。 總括來說，這也是良好的一餐。Co ffeeh e a d 能夠營造出一種 氣氛，令筆者 感到舒適自在，就像在家一樣。要筆者安坐在這裡一整天享受一杯（甚至是多杯） 咖啡和雜誌，我也會非常樂意。雖然這裡的食物不是特別讓筆者喜歡，但這裡還 是有可取之處，筆者就特別喜歡這裡誘人的咖啡香氣。這裡美味的咖啡和漂亮的 拉花，足以讓筆者再度光臨。

Coffeehead

8 -10 Railway Parade, Camber well VIC 3124 (03) 9831 1400 h ttp://www.coffeehead.com.au/ 詳情： http://www.ichigoshortcake.com/2012/07/coffeehead-camberwell.html

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 Pomegr anate cured ocean trout, served on herb

blinis w poached eggs and pomegr anate sauce

10/08/12 10:49 PM

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Dolp

food blogger · Food & Be verage

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晨早中誘人的咖啡香氣

COFFEEHEAD

一大早的，相信沒有什麼能夠比得上新鮮磨出來的咖 啡香氣了吧。不過可惜的是筆者家中沒有咖啡機，更 別說是磨研機器，所以作為替代品，就是去咖啡店吃 有 關 I C H I G O S H O R T CA K E

早餐了。

b lo g 主 j en n Y， 出 身 於 上 海， 從 小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及 旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將 自 己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生 活 經 歷 和 喜 悅 在 b lo g 上 與 人 分享。 http://www.ichigoshortcake.com/

筆 者 與 友 人 數 週 前 就 在 位 於 ca m b erw ell 的 co ffeeh e a d 用餐，覺得這裡非常之好。首先這 裡 的 地 方 非 常之 大， 看 起 來 就 像 市內 隨 處可見， 以 貨倉改建而成的 ca fÉ 一樣，不過這裡的獨特之處， 是當你一踏足門內，芳香的咖啡味道會迎面而來。這 種美妙的香氣來自店內的咖啡豆燒焙機，而沒有被密 封起來的它，正好令咖啡豆的香氣四處飄逸。店內放 滿了一整張桌子的雜誌，正好讓人坐下來消磨一下時 間，多點杯咖啡。

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 多台專業咖啡機

10/08/12 10:49 PM

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敬老獻愛心

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ENTRIES CLOSE: 6.00 PM, SUNDAY, 19th AUGUST 2012 POST ENTRIES TO: CYSM, P. O. BOX 137 DONCASTER,VIC. 3108 WINNERS RECEIVE: 1st PRIZE - $800, 2nd PRIZE - $500, 3rd PRIZE - $300 & Consolation Prize for finalists - $100

ENTRY CONDITIONS 1. All entries are to be submitted in DVD format.

2. ˜ e length of the video production must be between 3 – 8 minutes.

3. ˜ e content of the video should illustrate the theme of showing ‘Love and respect to our elders.’ For example, our parents, grandparents, uncles and aunts, teachers etc.

4. ˜ ere is no restriction on the creative style used in the video production. Individual and group productions are welcomed.

5. ˜ ere is no restriction on the participant’s age, gender, ethnicity or nationality. If your entry is selected as one of the ÿ ve ÿ nalists, we ask that you attend the 20th Anniversary Celebration Dinner to receive your prize in person. ˜ e ÿ nalist videos will screen at ATVAA’s 20th Anniversary Celebration Dinner on Sunday 9th September 2012 at Happy Receptions in Ascot Vale. ˜ e winners will be announced on the night.

6. Please submit the following information with your DVD. -A brief introduction of the participant/s involved in the production -An introduction to your video content -˜ e date the production was made -Contact phone number and email address CONTACTS: Chung Cheng David Wong Ken Law Tom Huynh

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

PANCAKES PANCAKE 相 信 對 於 每 一 位 在 澳 洲 墨 爾 本 居 住 的 人 們 都 不 會 感 到 陌 生， 就 算 不 會 到 一 般 CAFE SHOP 品 嘗 PANCAKE， 都 不 會 不 認 識 在 墨 爾 本 賣 PANCAKE 賣 得 大 有 名 氣， 更 以 PANCAKE 為 店 舖 名 的 PANCAKE PARLOUR 。不 過 筆 者 又 豈 可 以 帶 給 讀 者 如 此 人 所 周 知 的 選 擇？ 今期筆者帶你遊走墨爾本境內的各大小 店， 介 紹 不 同 種 類 的 P A N C A K E 給 各 位。

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text•Nikky

Design•Inty

荷蘭式

港式

班戟、雞蛋仔、格仔餅 香 港 被 譽 為 美 食 天 堂， 並 不 是 浪 得 虛 名， 香 港 也 有 代 表 作。 香 港 利 用 與 PANCAKE 大 致 相 同 的 材 料 創 作 出 港 式 班 戟、 雞 蛋 仔、 格

PANNENKOEKEN PA N N E N KO E K E N 是荷 蘭 語中 PA N C A K E 的 意義。在荷蘭 PANNENKOEKEN 為家庭餐館的 晚餐菜式之一。PANNENKOEKEN 的厚度界乎於 CREPES 與 HOTCAKE 之間，而且如一般 PIZZA 大，大約 12 寸或更大。味道上有甜與 咸選擇，可 因應口味選擇不同的配菜，如蘋果、芝士及煙肉等。

仔 餅。 相 信 無 一 個 香 港 人 未 曾 吃 過， 當 中 以 雞 蛋 仔 最 具 特 色， 咬 起 來 鬆 脆 的 外 層 加 以 香 軟 的 內 層， 更 是 與 別 不 同。 另 外 格 仔 餅 的 港 式 食 法 是 花 生 漿 加 煉 奶 和 糖， 相 當 獨 特。

日式

クレープ

クレープ 與 CREPES 是 同 出 一 轍， 日 本 人 敢 於 創 新， 並 將 CREPES 煥 然 一 新， 不 論 食 法 或 餡 料 都 與 傳 統 法 式 CREPES 截 然 不 同。 在 餐 堂 中， 法 式 當 然 會 以 碟 送 上， 以 刀 叉 進 食， 但 日 式 的 在 餐 堂 內 外 都 是 有 如 手 卷 般， 可 以 即 席 拿 起 進 食。 餡 料 方 面 就 相 當 具 日 本 文 化， 用 上 多 種 鮮 果 肉， 雪 糕 及 手 指 餅 等 的 配 合， 藉 此 增 添 視 覺 上 的 繽 紛 色 彩， 而 且 組 合 變 得 千 變 萬 化。

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Text•Nikky

Design•Inty

cover story· FOOD & BEVERAGE

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世界各地的

PANCAKES PANCAKE 歷史沿遠流長，這並不是我們 所關注，最重要是 PANCAKE 本身制法簡

易， 基 本 上 是 雞 蛋， 麵 粉， 糖 及 奶 等 材 料， 而且煮法也只能說是單一步驟 ﹣煎！可是， 世 界 各 地 的 人 就 是 對 PANCAKE 相 當 熱 愛，即使如此簡單直接的食物，也因應各國

法式

Crêpes

的飲食喜好與文化創造出千變萬化的特色 PANCAKE。 最 後 也 隨 語 言 上 的 不 同， 泛 生出不同的字眼。

法國人把所有東西視作藝術品，非常欣賞與重視， 所以分類上會比較仔細，更加不能混淆字眼。對 於 法 國 人 來 說 CREPES 與 PANCAKE 是 不 一 樣，但據 JAMIE OLIVE 指出，CREPES 與 美 式 PANCAKE 的分別只在於較薄與較柔軟。因此 可以不用刀叉，而且每客是只一層的 CREPES， 適 合 用 來 包 含 其 他 的 的 材 料 在 其 中， 與 美 式 HOTCAKE 的食法段然不同。更重要是 CREPES 的 受 歡 迎 程 度 絕 不 遜 於 美 式 HOTCAKE。

希臘式

τηγανίτες 據聞希 臘 是 PA N CA K E 的始 創 地， 原作早餐 之用，直至現今，ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ 依 然在希 臘中相當流行。厚度與 PANNENKOEKEN 相 若， 面 積 則 與 H OTCA K E 相 若。 分別 有 甜 和 咸可供 選 擇。 與 其他 PA N CA K E 不同之 處在 於加 入當 地 著 名的 O L I V E O I L 替 代牛油。

美加式 HOTCAKES

HOTCAKES 是 美 加 英 語 中 常 用 指 PANCAKE。 這 種 是 最 普 及 與 廣 受 歡 迎 的 PANCAKE 種 類 ， 這 也 是 PANCAKE PARLOUR 所 採 用 的。 美 式 HOTCAKES 的 外 形 特 徵 是 厚 身， 最 重 要 是 蓬 鬆。 通 常 每 客 都 會 由 數 層 的 HOTCAKE 組 成， 藉 此 增 加 口 感。 主 要 配 合 糖 漿 (SYRUP) 與 牛 油， 而 且 加 拿 大 的 糖 漿 更 是 當 地 人 的 引 以 為 傲 的 土 產。 筆 者 曾 於 加 拿 大 居 住， 也 吃 過 當 地 的 HOTCAKE， 加 以 當 地 的 糖 漿， 立 即 將 HOTCAKE 的 味 道 昇 華。

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

位 於 LAS CHICAS 已 BALACLAVA

經 有 12 年 歷 史。 店 舖 面 積 不 算 大， 但 帶 給 人 一 種 舒 適 的 感 覺， 而 且 多 年 來

各 方 面 的 努 力， 近 年 換 來 多 家 不 同 的

CHEAP

2011 MELBOURNE

傳 媒 注 視， 單 單 在 上 年 曾 在

和 EAT GUIDE

內受到 COFFEE REVIEW TOP 100 廣 泛 報 道 。 負 責 人 表 示 ，﹁ 她 們 從 不 會

特意去找傳媒報道，只會做好自己的本

份，將最好的食物，飲品及服務帶給顧

客 ， 報 道 與 否 就 交 給 傳 媒 決 定 了 ﹂依 靠

這份態度就足以讓筆者鐵定與大家分享

是一定不會有錯。 LAS CHICAS

現 任 主 廚 JEREMY 雖 然 僅 在 LAS 工 作 了 一 年 多， 但 致 力 將 店 CHICAS

內 的 食 品 繼 承 與 昇 華 。 JEREMY介 屬 於 美 式， 因 PANCAKE 紹此店的

#2 FRESH STRAWBERRIES ,

為 PANCAKE 鬆 散 及 厚 身。 熱 情 的 JEREMY除 了 向 我 們 推 介 十 分 熱 賣

的

BANANAS , PISTACHIO RICOTTA , 還 推 薦 即 將 推 出 的 #3 LAVENDER

&BLUEBERRY COMPOTE,

MASCARPONE, CINNAMON 。這兩道菜一拿到筆者面前就 SUGAR

被 PANCAKE 的麵粉與雞蛋的香氣所 吸引，恨不得馬上開動，那麼大家就無

緣看見到它們了。

#2.fresh strawberries, bananas, pistachio ricotta FRESH STRAWBERRIES, BANANAS, PISTACHIO RICOTTA 是由四 層 PANCAKE 組成，每層中間都夾雜著士多啤梨和香蕉，士多啤梨較多， 增添色彩。最上層是開心果味的芝士，並且以及糖漿繞著碟邊，相當美觀。 味道方面，PANCAKE 味道較淡，有助突顯鮮果味，配合糖漿的甜蜜味， 在口中互相交融，十分美味。而且開心果味芝士的味道不會很濃，導致整 體吃起來的感覺都很清淡，絕對適合一眾愛美又愛吃的女士。

#3.lavender & blueberry compote, mascarpone, cinnamon sugar LAVENDER & BLUEBERRY COMPOTE, MASCARPONE, CINNAMON SUGAR 是主廚 JEREMY 創作的全新組合，僅比 本期雜誌早兩天推出。同樣由四層 PANCAKE 組成，分別在於 只有在中層位置和頂部有薰衣草配藍莓蜜餞，用料十足。最上層 是 TIRAMISU 的慣用食材 – MASCARPONE，並撒上肉桂糖粉， 最後加上一片薄荷葉，色彩配塔得宜之餘，讓人有一種清新的感 覺。味道方面，藍莓蜜餞的鮮果味與肉桂糖粉的微甜結合，在口 腔中散發出純天然的甜味，配上 MASCARPONE 芝士和味淡的 PANCAKE，取得一個極佳的平衡點，讓各種味道在味蕾上有各 自的空間高歌熱舞。最終筆者在享受之間，不自覺地把整個吃掉。

Las Chicas 203 Carlisle St, Balaclava (03) 9531 3699

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Text & Photo•Nikky

Design•Inty

cover story· FOOD & BEVERAGE

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臥 虎 藏 龍 的 美 式 PANCAKE

las chicas

在澳洲墨爾本要找一家店吃到 PANCAKE 無 難度，要是找好吃的 PANCAKE 就難！幸好， 皇 天 不 負 有 心 人， 筆 者 經 過 多 番 的 資 料 搜 集， 終 於 找 到 一 家 CAFE SHOP 的 PANCAKE 相 當 有 名， 名 為 LAS CHICAS。 畢 竟 LAS CHICAS 只 是 小 店 一 家， 加 上 PANCAKE 不 能 算 上 什 麼 特 別 美 食， 所 以 名 氣 不 是 太 大。正正如此，筆者更覺得這家主廚是臥虎藏 龍， 不 斷 鑽 研 PANCAKE， 並 將 最 美 味 的 美 式 PANCAKE 在 墨 爾 本 帶 到 各 位 食 客 口 中。

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

SALTED CARAMEL CREPE & CHOCOLATE CREPE 兩種 CREPE 用同樣的材料作外層，CREPE 皮的一邊較啡黃， 另一邊就較米黃。外觀上平平無奇，但當咬下才發現一片薄薄的 CREPE 竟然可以造到外脆內軟，最初做資料搜集時都不為盡信， 親身試過才知千真萬確。達致外脆內軟因為較啡黃一側是煎得較 長時間和煮時塗上漿料，令質感軟化，而且包時將較米黃的一側 留在外面，從而造就出咬下的順序才能造到如此效果。 SALTED CARAMEL CREPE 是指鹹味焦糖，當中帶微咸，不 會太甜，與 CREPE 配搭起來不錯，而且不會太膩，適合任何人 士。另外自家制的 CHOCOLATE 朱古力，是以黑朱古力作主要 材料，絕無加入任何朱古力味甜漿，比超市所買的朱古力味甜漿 味道更佳。筆者所見他們的確需要將朱古力不停加熱保溫，可見 其真材實料。話雖是黑朱古力，但不會很苦，同樣甜味得宜，可 惜朱古力始終比較膩，女士們就未必能夠獨力完成。

溫馨提示 CREPE 要 趁 熱 才 最 好 吃， 時 間 一 久， 漿 料 會 逐 漸 滲 透 整 片 CREPE， 那 麼 整 件 CREPE 都 會 變 軟， 影 響 口 感。 除 此 以 外， 漿料都是經過加熱融化；放涼了的話，漿料會再次凝結，味道也 不如熱的好吃。 MICHAEL 另 外 向 我 們 回 味 法 國 傳 統 CREPE 的 最 佳 飲 料， 是 一 種 名 為 ORANGINA 的 有 汽 飲 料， 可 惜 澳 洲 沒 有 入 口。 不 過 MICHAEL 提 過 ORANGINA 是 類 似 可 口 可 樂 公 司 出 品 的 FANTA，只是類似，如果想品嚐最純正的最佳飲料配合就得要 親身到法國了。然而筆者個人認為咖啡也是一個相當好的飲料配 搭，不妨一試。 最後，LA PETITE CREPERIE 所提供的只有甜味的 CREPE， 如 欲 試 咸 味 的 CREPE 就 需 要 請 移 玉 步 到 距 離 LA PETITE CREPERIE 僅 五 分 鐘 步 行 路 程 的 CREPERIE LE TRISKEL， 屬於同一老闆，而且已經經營了四年。

La Petite Creperie Corner of Swanston Street and Little Collins Street www.lapetitecreperie.com.au

Creperie Le Triskel 32 Hardware Lane, Melbourne 0466 406 404

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Text & Photo•Nikky

墨 爾 本 市 內

Design•Inty

cover story· FOOD & BEVERAGE

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街頭特色小店

法 式 CREPE 代 表 LA PETITE CREPERIE 比 前 文 所 提 的 LAS CHICAS 更 細 小， 當 值 職 員 就 只 有兩個，連至座位也沒有，只是由 一般路邊報攤改建而成，但無礙追 隨 者 的 熱 情， 開 張 才 短 短 數 個 月 就 在 微 博 上 引 起 全 城 熱 話， 從 此 顧 客 就 有 增 無 減。 一 切 全 因 他 們 的 CREPE 相 當 正 宗 及 漿 料 上 乘 外，還用上不少富法國感覺的佈置， 而 且 播 放 著 法 國 音 樂， 無 論 在 視 覺，味覺及聽覺都彷彿是在法國街 頭，這種奇妙感覺全靠一對來自法 國 的 夫 婦 店 主 MICHAELS AND PATRIZIA 別有用心的安排。 據 MICHAEL 解 說 在 街 頭 上 煮 CREPE 的店舖在法國巴黎隨處可 見， 而 LA PETITE CREPERIE 就 是 在 墨 爾 本 首 創， 所 以 抱 負 著 極 大 期 望， 希 望 將 巴 黎 的 其 中 一 種 文 化 特 色 在 墨 爾 本 內 廣 傳。 另 外，MICHAEL 還向我們透露，制 作 CREPE 的 材 料 每 天 新 鮮， 而 且部份漿料是他一手一腳親自泡 制， 包 括 最 受 歡 迎 的 SALTED C A R A M E L 和 C H O C O L A T E， 絕對獨一無二和充滿法國風味。

La Petite Crêperie 099 Cover story.indd 7

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FOOD & BEVERAGE· cover story

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

芒果或 榴槤班戟 芒果或榴槤班戟比起任何 PANCAKE 特別，因 為是唯一一種冷食的 PANCAKE。外表帶黃色 的 班 戟 皮， 內 裹 包 有 一 層 厚 身 的 奶 油 和 芒 果 或 榴 槤 在 中 間， 看 似 一 個 小 包 包。 班 戟 皮 和 中 層 的 果 肉 因 經 過 冷 凍， 變 得 鬆 軟， 輕 輕 用 叉 側 也 可 以 將 其 分 割。 剛 好 因 其 鬆 軟， 配 合 奶 油， 入 口 馬 上 融 化， 加 上 甜 絲 絲 的 口 感， 有 如 正 在 吃 雪糕的感覺，簡直是 PANCAKE 中別樹一格的 班 戟 食 法。 而 且 糖 樓 所 採 用 的 榴 槤 是 來 自 馬 來 西 亞 的 貓 山 王， 屬 於 榴 槤 中 之 極 品， 可 見 糖 樓 用 料 一 流。 榴 槤 氣 味 濃 郁， 對 於 愛 吃 榴 槤 的 人 來說是絕不能錯過，可說是一試難忘。

港式班戟 港人利用美式 PANCAKE 作為基礎，改良出與美 式 PANCAKE 不同的食法。美式食品中的個人份 量對於眾多港人都是多人份量，故此港式班戟將 美式慣用的多片 PANCAKE 減少為一片，並且將 糖漿改用其他替代品，從而配合港人的食量。糖 樓最新推出的港式班戟會有三種口味 – 綠茶紅 豆、 士 多 啤 梨 和 粒 粒 芒 果， 均 以 一 片 班 戟 作 底， 各配上不同口味的雪糕和甜品醬。 三種口味的班戟外觀精美，用料豐富，色彩上各 式其色，總體上富有香港的特色。味道上，熱呼 呼的班戟加上冰涼涼的雪糕，在口中冰火交戰一 輪，班戟會降溫，同時雪糕融化，其口味漸漸潛 入班戟，而且鮮果或紅豆在戰鬥中作為「和事佬」， 將班戟和雪糕變得更融洽，令味道變得更佳。

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墨爾本內回味 港式 PANCAKE

1/f 600 Station St Box Hill

(03) 9890 0925

Monga (City)

1/f 217 Russell St Melbourne

(03) 9654 4885

今期筆者就帶大家拜訪糖樓回顧港式芒果或榴槤班

一 個 理 論 ﹁ 出 街 食 就 當 然 要 食 弄 得 很 麻 煩 的 食 物 ﹂。

芒 果 或 榴 槤 班 戟， 因 為 價 廉 物 美 及 筆 者 娘 親 曾 提 過

仔 及 格 仔 餅， 但 糖 水 店 提 供 的 甜 品 中 筆 者 就 離 不 開

墨 爾 本。 談 到 港 式 甜 品， 就 會 想 起 前 文 所 題 的 雞 蛋

糖 樓 於 BOX HILL 及 CITY都 有 分 店 ， 十 分 方 便 各 具 思 港 之 情 的 香 港 留 學 生。 致 力 將 港 式 甜 品 帶 到

唯一不同的可能就只是坐在身旁不是你香港的好友。

氛 的 環 境 下， 尋 回 一 段 又 一 段 與 摯 友 相 聚 的 感 覺，

水 帶 到 墨 爾 本， 好 讓 筆 者 在 一 個 充 滿 香 港 糖 水 店 氣

那 隔 數 年 才 短 暫 歸 港 的 機 會？ 慶 幸 在 年 2 多前糖樓 的 誕 生， 把 昔 日 與 好 友 相 聚 時 所 吃 的 各 式 各 樣 的 糖

回 味 一 番 成 長 時 代 的 食 品， 但 思 鄉 之 情 又 豈 能 單 靠

雖 然 有 一 至 兩 個 寒 冬 或 炎 夏 都 有 回 港 避 一 避， 順 道

筆者不經不覺就在澳洲墨爾本境內渡過了六個春秋，

Monga (Box Hill)

戟 之 餘， 負 責 人 更 熱 情 地 將 會 在 十 月 才 推 出 的 港 式

班戟同場向我們介紹一番。

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式 樓 糖

M O N G A

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cover story· FOOD & BEVERAGE Design•Inty Text & Photo•Nikky

港

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自

家

制

法

Photo•Henry

Design•Inty

cover story· FOOD & BEVERAGE

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筆 者 特 意 找 出 國 際 極 具 名 氣 廚 師 – JAMIE OLIVER 的 美 式 PANCAKE 食 譜 與 各 位 分 享，

1.

2.

3.

4.

成本低，制法與材料簡單，效果不錯，即使不精 於煮食的都可以放心，因為筆者也是其中一份子， 但第一次試都只是需要 30 分鐘左右就完成。

材料： 3 隻 .................................. LARGE SIZE 雞蛋 115 克 /4 安士 ...................................... 麵粉 1 滿茶匙 ............................................ 發酵粉 140 毫升 /5 安士 ........................................ 奶 1 撮 .......................................................... 鹽 過程： 1. 先將蛋白與蛋黃分開在分別 2 個碗。 2. 把麵粉，發酵粉和奶加入蛋黃中，將麵粉打 散直至滑身。 3. 另外蛋白加鹽打至企身。 4. 其後將 2 碗合為 1 碗，並且將它們完全混合。 5. 預先用中火加熱不沾底的平底鍋至中等熱度。 6. 保 持 中 火， 加 入 打 好 的 班 戟 漿 在 平 底 鍋， 直 至 看 得 出 金 黃 和 有 硬 身 現 象 就 可 以 反 轉， 這 次 可 以 大 約 短 1/2 時 間， 因 為 中 間 都 已 大 約煮熟了。 提示： LAS CHICAS 的 JEREMY 提示打蛋白加鹽時不 能偷懶，必須要打至企身才成。 糖樓的主廚提示，只要用一個較佳的不沾底的平 底鍋，就不需要加油。

後記： PANCAKE 可說是大同小異，視乎當地人的飲食喜好，導致 形狀各有不同，在筆者角度，這也是一種地道文化的表現。

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LA PETITE CREPERIE 的 MICHAEL 的提示適 用 於 家 中 煮 CREPES， 用 上 面 積 較 大 的 平 底 鍋 較好，而且要弄得平就必須一支 CREPIERE。

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友 ， 可 將 150g 的鮮淮山去 個 1 蘋 果， 去 皮、 去 芯

飲既美味又有消滯及改善脾

且 隨 意 加 入 適 量 的 蜂 蜜， 此

一 同 切 成 小 件， 並 加 小 1 杯 水 於 攪 拌 機 磨 打 後 並 盛 起，

皮及

偶爾有胃部脹脹不適的朋

淮山蘋果﹁益﹂飲料

diy 胃之效。

山藥桂花﹁益﹂美點 小點向來給人的感覺總是會 無 益 或 讓 人 發 胖， 但 若 把 拿 鮮山藥去皮切小塊和 500g 枸 杞 一 起 放 入 蒸 鍋， 以 30g 小 火 約 蒸 12 分鐘後，放上 2 湯匙桂花醬及適量的蜂蜜； 成為小食便可很安心得多 了， 經 常 食 用， 不 但 使 皮 膚 滋 潤， 防 止 乾 燥， 更 可 踼 走 多餘的脂肪有助纖盈呢。

山藥紅豆﹁益﹂甜湯 在 寒 冷 的 天 氣 裡， 能 喝 一 口 熱 熱 乎 乎 的 甜 湯， 既 暖 胃 又

小 4 時 後， 撈 起 入 鍋 放 入

紅豆洗 暖 心 ， 只 先 拿 100g 淨 後， 提 前 把 紅 豆 浸 泡 於 水 中

分鐘後熄火， 30

杯 的亁品山 4 的 清 水 與 30g 藥， 以 大 火 煮 滾， 轉 小 火 煮 分 鐘 ，燜 15

並加入 湯 3 匙紅糖來調味； 尤其對產後的新媽媽在坐月 子 時， 便 可 做 出 既 可 消 除 水 腫，及令面色紅潤的甜湯。

淮山果仁﹁益﹂湯羹 在日常不妨可多用山藥來佐 膳 保 健， 用

山藥小記

皮容易使皮膚過

山藥有收斂作

新鮮山藥的外

粒 北 杏 仁、 茶 1 匙 棒 子 粉、 半 條 紅 蘿 蔔。 並 把 全 部 材 料

敏，所以要帶上手

★

★ 及大半杯熱水於攪拌機並打

套，才可削山藥的

5

成， 灑 上 點 點 海 鹽 ； 這 湯 羹

外皮

鮮 淮 山、 100g

除 有 降 低 血 糖， 預 防 糖 尿 病 之 效， 更 可 用 作 化 療 者 的 益 補食療。

用， 所 以 患 感 冒、

大便燥結者及腸胃

積滯的朋友，就不

新鮮的山藥若

宜食用

★

去皮後，需立即浸

泡在鹽水或泡在加

入了少許白醋的清

水裡，以防止氧化

發黑

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FOOD & BEVERAGE· healthy facts 37

瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師

讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

多年的歷史，是古老 3000 的常用蔬菜，食用方法很多，能夠拌、煮、炒，燉、燜、烤，又能榨汁並有健

DHE︵ A 去 氫 表 雄 酮 ︶， 可 促 使 機 體 淋 T 巴細胞增殖，能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝，對抗因激素減少而產生的肌膚

助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，對於調理生理能力、病后虛弱

能 補 中 益 氣， 溫 養 肌 肉。 兼 具 有 健 脾 補 肺、 益 胃 補 腎、 固 腎 益 精、 聰 耳 明 目、

淮 山 未 味 氣 香， 用 之 助 脾， 治 脾 虛 腹 瀉， 怠 情 嗜 臥， 四 肢 困 倦 ； 又 甘 可 補 陽，

年老者大都脾虛，脾虛則運化功能失調，導致服用其 他 滋 補 品 均 不 易 消 化 吸 收 。

健 脾 胃 ，止 洩 痢 ，化 痰 涎 ，潤 皮 毛。﹂中 醫 認 為 ，山 藥 是 很 好 的 進 補﹁ 食 物 藥 ﹂，

在︽本草綱目︾記載﹁山藥﹂ ，性味平、甘、無毒，李時珍認為淮山可以﹁益腎氣，

於預防老年時的骨折，對人體防老健身，延年益壽均有一定作用。

醣類物質與無機鹽相結合時，還可形成骨質，使軟骨富有一定的彈性，是有助

及關節腔的滑潤。同時能減少皮下脂肪堆積，避免出現肥胖；而且這種黏液多

肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，預防結締組織病的發生，保持消化道、呼吸道

管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生；還能防止

對人體有特殊的保健作用，有消除尿蛋白，恢復腎功能的作用，並能預防心血

老 化 現 象 。 山 藥 裡 還 有 含 纖 維 素 以 及 膽 鹼 、黏 液 質 是 一 種 多 醣 蛋 白 質 的 混 合 物 ，

藥 中 亦 富 薯 蕷 皂 苷， 被 稱 為 是 天 然 的

所含熱量又相對較低，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病。山

有 助 於 胃 黏 膜 的 修 復 。 山 藥 更 含 有 大 量 的 黏 液 蛋 白 、 維 他 命 A+ 、 、 C 碳 E 水化 合 物 及 葉 酸 、抗 壞 血 酸 、胡 蘿 蔔 素 、磷 、鈣 、鐵 、鋅 、硒 、銅 和 錳 等 微 量 元 素 ，

﹁ 山 藥 ﹂ 含 有 澱 粉 酶、 多 酚 氧 化 酶 等 物 質， 有 利 於 脾 胃 消 化 吸 收， 當 中 尿 囊 素

湯﹂保健養生湯。

價廉的補虛佳品，而把蓮子、苡仁、芡實和山藥煮成湯，就是很有名的﹁四神

脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。早在秦漢之前，就已把山藥視為物美

洲東部和尼日利亞一帶。中國人懂得食用山藥已有

行 ， 大 多 是 以 乾 製 保 存 ，﹁ 山 藥 ﹂ 又 名 懷 山 藥 、 淮 山 、 薯 蕷 、 薯 藥 ， 原 產 自 亞

近 幾 年 ﹁ 養 生 料 理 ﹂ 定 少 不 了 味 道 鮮 嫩 的 ﹁ 山 藥 ﹂， 以 往 新 鮮 山 藥 還 沒 這 麼 流

食識勝也

體質、婦女產後的調養，及有助小孩強健發育均有一定果效。

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healthy facts· FOOD & BEVERAGE Design•Inty Text• 瑜騫

超然至味

淮山藥

Common Yam Rhizome

及其他中式調味料推廣至全球。蠔油做法

蠔 油 是 18 8年 8 於中國廣東省南水鄉由李 錦裳發明。他創立的李錦記亦繼續將蠔油 效主要有：（一）平肝潛陽、鎮靜安神；

中將蠔殼磨為粉末，根據中醫理論，其功

蠔肉鮮美，而蠔殼更是中藥藥材，在漢方

的程式，才能做出優質的蠔油應帶有蠔的

步驟亦非常重要，亦是最慎密及最花時間

然成長，其次用水將鮮蠔煮至理想黏度的

然優質的鮮蠔，這些蠔必須經歷七百天自

國 漢 朝 就 有﹁ 插 竹 養 蠣 ﹂的 記 載 ，在 唐 代 ，

中國飲食文化，源遠流長，根據資料，中

響，某些品牌亦生產素食蠔油。

出 品 自 己 的 品 牌。 而 在 今 日 素 食 潮 流 影

一些大型的超級市場，更與生產商合作，

今日市面售賣的蠔油，種類繁多，在澳洲

鮮味。

斂汗云云。

程式繁多，最重要的步驟是用水將鮮蠔煮 （二）軟堅散結，對於痰核瘀結的團塊有 做出優質的蠔油應帶有蠔的鮮味。

百載「蠔」情

至 理 想 黏 度 ，此 步 驟 亦 是 最 花 時 間 的 程 式 ， 消 散 作 用 ， 以 及 （ 三 ） 收 斂 固 澀 ， 可 用 於

李錦堂發明蠔油雖說是偶然，但如缺少對 大家今日就未必可以品嚐到這個美味。不

美 味 的 追 求 及 其 後 的 不 斷 跟 進 研 究 、改 進 ， 過在談及蠔油是如何發明前，應該瞭解多

蠔油用途廣泛，冷熱食用皆適宜，適合烹

牡 蠣 已 是 海 中 珍 饈 ， 但 為 可 遲 遲 至 12 0食 用 指 南 多年前，才由李錦記的始創人李錦裳無意

製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌

蠔！ —

之間製作出來呢，真的有點令人費解，但

一點製成蠔油的主要材料

亦足見李錦裳的智慧。

類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐

蠔，便是牡蠣，廣東稱之為蠔，閩南及台 子 、蠣 黃 、蠔 白 、青 蚵 、牡 蛤 、蠣 蛤 、硴 等 ，

灣稱之為蚵仔。蠔還有很多別稱，如海蠣 屬軟體動物門雙殼綱。牡蠣產於海水或鹹

蠔的吃法很多，粵菜中最普遍的是薑蔥炒

味，揭開鍋蓋一看，呈現在他眼前的竟是

之 後 留 下 蠔 湯 的 時 間 過 長， 傳 來 濃 烈 香

前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，

2蠔 . 油 若 在 鍋 裡 久 煮 會 失 去 鮮 味， 並 使 蠔香味逃逸。所以一般是在菜餚即將出鍋

的特殊風味。

這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油

1蠔 . 油雖然還可與其他調味品配合使用， 但卻切忌與辛辣調料、醋和糖共用。因為

李 錦 裳 先 生 ， 18 6年 8 生於廣東新會七堡 食 用 等。 不 過 蠔 油 的 使 用 也 有 一 些 小 竅 湧 瀝 村。 據 資 料 記 載， 李 先 生 幼 年 喪 父， 門，包括： 與母親蔡氏相依為命，務農為主。因受當

淡水交界處，以食浮游生物為生。中國漢 朝 就 有 ﹁ 插 竹 養 蠣 ﹂，《 神 農 本 草 經 》 說 ：

居，並開設了一間小茶寮。

地霸豪迫害，背井離鄉，輾轉珠海南水定

海 中 珍 饈 ， 肉 稱 ﹁ 蠣 房 ﹂、﹁ 蠔 房 ﹂。 李 白

﹁ 牡 蠣 有 三 ， 皆 生 於 海 ﹂。 唐 代 的 牡 蠣 已 是

南水是珠江口一島嶼，盛產生蠔。李錦裳

有﹁天上地下，牡蠣獨尊﹂的題句。韓愈 有《初南食貽元十八協律》詩﹁蠔﹂相黏

為生計，就在茶寮煮蠔豉出售。一次，李

蠔，愛吃香口的便是酥炸生蠔，又或者潮

厚厚的一層沉於鍋底，色深液稠的濃汁， 若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是

錦裳與往日一樣生火煮蠔，大概是煮蠔豉

為山，百十各自生。

州菜的煎蠔餅、台灣的蚵仔煎，同樣大受

歡 迎。 外 國 人 亦 喜 愛 吃 蠔， 但 愛 吃 生 的， 引人食慾，即隨意取一點放在嘴裡品嘗， 燜製菜餚時，宜用中、慢火。

然，這種生蠔的蠔，與粵菜所用的蠔，不

今日很多自助餐廳用以生蠔作招徠，但當

新 型 調 味 出 售 ， 並 於 18 8年 8 成立李錦記 公司，於是便開始有了美味的蠔油，並成

製 作 出 來 了 。 隨 後﹐ 李 錦 裳 改 行 熬 製 這 一

好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操

成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最

他 們 佐 以 檸 檬 汁 、 辣 汁 或 雞 尾 酒 醬 汁 等 。 頓 覺 美 味 無 比 。 於 是 無 意 之 間﹐ 蠔 油 就 被

同種類。澳洲的塔斯曼尼亞，便以生產生

功推廣至全球。

但 其 間 做 法 程 式 繁 多， 最 重 要 是 選 用 天

蠔油雖然是李錦裳先生無意中製作出來，

作時使用。

3如 . 使 用 蠔 油 做 芡 汁 時， 需 注 意 的 方 面 是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製 蠔著名。筆者雖愛吃蠔，但不能吃生，全 一次，全因那裡的生蠔，只有鮮味，一點

因其腥，但年前破天荒在塔斯曼尼亞吃了 也不腥。

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Food & Be verage · ingredient 39

Text•Barry

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ingredient· Food & Beverage

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食 源

之

「蠔」得有理說蠔油 B a r r y 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

有 研 究中國飲 食 文化的學者認 為， 吃雖 然 是小道， 在中國卻 有 著 數以萬年計的歷 史， 由中

歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

華民 族的始祖，發明結網及取 天然 火的伏羲氏開始，吃的文化 源遠 流長，其中顯 露 著 很 多 人 類智慧。 在 眾多智慧中， 包括了醬 料中表表者的蠔 油；味道 鮮 美、 蠔 香 濃鬱， 是 蠔 油的 特 色， 今日 已被 廣 泛 用 於 飲 食， 菜 餚 中 有 很 多以 蠔 油 炮 製， 如 蠔 油 鮮 菇 牛 肉、 蠔 油 青 菜、 而能 成 為 豪 華 食 譜 菜 餚 的 蠔 皇 鮑 魚， 便 少不了蠔 油；當然 亦可以 簡 簡 單 單的用蠔 油 蘸 點 食 物， 例 如蘿 蔔 糕 等， 味道 更 是非凡。 味 道 非凡。 蠔 油 味 道 鮮 美、 蠔 香 濃 鬱， 黏 稠 適 度， 營 養 價 值高， 亦是 配 製 蠔 油 鮮 菇 牛 肉、 蠔 油青菜、 蠔 油 粉面等 傳 統 粵菜的主 要 配 料。

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洗 碗 機 在 亞 洲 發 展 時 間 較 歐 洲 短， 未 能 如 外 國 般 普

洗碗機功能

︽ 一 ︾ 洗 滌 ： 全 封 閉 式 洗 滌， 不 用 抹 布， 切 斷 細 菌 傳 播途徑；

及 ， 根 據 資 料 ， 首 個 機 器 洗 碗 專 利 早 於 1850 年在出 現 ， 由 Joel Houghton 擁 有， 他 發 明 的 是 手 動

用 洗 碗 機 適 用 商 業 用 途 ，多 用 於 賓 館 、飯 店 、餐 廳 等 ，

洗碗機分為商用洗碗機和家用洗碗機，一般而言，商

電泳、磷化等工藝，不生銹，不磨損；

︽ 六 ︾ 多 層 保 護 ： 內 膽 是 不 銹 鋼 的， 外 殼 採 用 噴 粉、

分，增加光潔度；

︽ 五 ︾ 軟 化 水 ： 去 除 自 來 水 中 的 鈣 、鎂 離 子 等 主 要 成

碗櫃功能；

︽ 四 ︾ 貯 存 容 量 ： 設 計 科 學， 可 容 納 幾 套 餐 具， 具 有

使餐具更光潔；

︽三︾烘乾：洗刷後直接烘乾，避免水漬留下的斑痕，

肝炎病毒等病菌病毒；

粉 、消 毒 劑 、洗 潔 精 ，足 以 殺 死 大 腸 桿 菌 、葡 萄 球 菌 、

洗 碗 機 。 不 過 蒸 汽 船 發 明 人 John Fitch 的孫女 ， 卻 是 現 代 洗 碗 機 之 母。 Josephine Cochrane

年面世 1929

年， 便 有 水 喉 的 洗 碗 機 1920

︽二︾消毒：採用加熱及專門的洗滌用品：滌龍浸泡

何謂洗碗機

她 在 1893 年 世 界 博 覽 會 展 出 她 的 發 明。 當 時 的 洗 碗 機 仍 是 手 動 的。 而 於 出現。

第一部電動洗碗機

洗 碗 機 是 用 來 自 動 清 洗 碗、 筷、 盤、 碟、 刀、 叉 等 餐 餐廳、賓館、機關單位食堂的炊事人員減輕了勞動強

但手動洗碗機終歸還是要靠人手，只可減輕勞動者的 辛 苦 ，直 至 年， 第 一 部 電 動 家 用 洗 碗 機 終 於 面 1929 世 ， 它 是 由 德 國 的 米 勒 （ Miele ） 公 司 製 造 出 來 的。 不 過 他 的 外 形 還 是 較 單 純 的 ﹁ 機 器 ﹂， 沒 有 和 家 庭 整

度， 提 高 了 工 作 效 率， 並 增 進 清 潔 衛 生。 現 在， 多 種

年 美 國 GE 公司生產了第一部電動臺式洗碗機， 1954 不僅洗滌性能有所提高，而且整機體積外形也有所改

其特點是高溫、大強度、短時間處理，有傳送帶式洗

小型洗碗機已經上市，正逐漸進入普通家庭。

具的設備，按結構可分為箱式和傳送式兩大類。它為

體環境密切聯繫。

善 。 1978 年， 德 國 的 米 勒 公 司 不 甘 後 人， 故 又 製 造 出了世界上第一台微電腦控制型洗碗機。使人與機器

過

分貝； 50 ︽八︾節約時間： 的需要。

分鐘速洗，可滿足人們隨吃隨洗 20

︽ 七 ︾ 低 噪 音 ： 吸 音、 隔 能， 使 洗 碗 機 工 作 噪 音 不 超

碗機，飛引式洗碗機，門式洗碗機和臺式洗碗機。

種。臺式洗碗機為小型機，一般洗滌容量不超過

套 8 和 12 套 餐 具。 臺 式 洗 碗 機 小 巧， 佔 用 空 間 小， 容 量 小， 擺

一般的家用洗碗機的水溫在

以下是一些洗碗機資料，供讀者參考。

適 用 於 與 整 體 廚 房 配 套 。你 可 按 自 已 需 要 而 作 出 選 擇 。

放 靈 活 ； 櫃 式 洗 碗 機 則 具 有 標 準 化 外 形 尺 寸 ，容 量 大 ，

餐 具。 櫃 式 洗 碗 機 則 按 洗 滌 容 量， 可 清 洗

套 5

至於家用洗碗機只適用於家庭，主要有櫃式和臺式兩

關係更為密切，體現洗碗機的家用性，於是越來越多 的洗碗機進入西方家庭。

在 亞 洲 最 早 從 事 洗 碗 機 的 研 究 的 是 日 本， 到 了 九 十 年 ）、 SANY

代 中 後 期， 日 本 已 發 展 了 微 電 腦 全 自 動 臺 式 洗 碗 機。 所代表的企業有松下（

）、三 洋 （ National

）、 M iele

三 菱 （ MITSUB ISHI ）、 東 芝 （ TOSHIBA ）等。與此 同 時， 歐 美 則 已 經 把 家 用 洗 碗 機 發 展 成 具 有 統 一 形 象 的 廚 房 家 電。 歐 美 所 代 表 的 企 業 有 米 勒（

商 用 的 最 高 達 90℃ 以上。據行內人士指出，選購洗碗 機， 首 先 要 考 慮 安 全 性， 安 全 要 第 一。 其 次 考 慮 洗 碗

（西門子 公司。

機 的 種 類 和 規 格， 洗 碗 機 的 洗 滌 方 式 有 葉 輪 式、 噴 射

左 右， 而 70℃

有了洗碗機，洗碗便可輕而易舉，對於家庭和企業減

式、 淋 洗 式 和 超 聲 式 四 種， 目 前 較 為 常 見 的 是 葉 輪 式

至 50℃

輕了負擔。如墨爾本一些家庭主婦，儲起早、午、晚

和噴射式機型等。

W hir lpo o） l等

三餐的碗碟，在臨睡前預設時間掣於半夜才洗，那麼

）、 惠 而 浦 （ SIEM ENS

第二天早上就有潔淨的碗碟可用，可著之有呢？

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Food & Be verage · kitchen 41

澳 洲 的 墨 爾 本， 一 般 的 廚 房 絕

一 部 洗 碗 機 呢？ 幸 而， 生 活 在

已 是 一 大 難 題， 更 別 談 容 納 多

於 狹 窄 的 廚 房， 要 放 雪 櫃 可 能

碗 機， 經 濟 可 能 不 成 問 題， 但

現 了， 在 香 港 家 庭 要 買 一 部 洗

機 便 可。 不 過 另 一 個 問 題 又 出

難， 你 的 廚 房 只 要 有 一 部 洗 碗

其 實 要 解 決 這 個 問 題， 並 不 困

是另一個主要因素。

飯 後 的 清 洗 碗 碟 問 題， 很 可 能

肆， 除 了 因 為 門 面 外， 要 面 對

香 港 人 宴 客， 喜 歡 光 顧 餐 廳 食

堆 積 如 山 的 碗 碗 碟 碟。 所 以，

於 飽 餐 一 頓 後， 如 何 清 洗 那 些

但 最 令 家 庭 煮 婦 煩 惱 的， 莫 過

場面，煮食故然是一個大問題，

在 家 吃 飯， 尤 其 是 人 多 熱 鬧 的

歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

對有空間可購置一部洗碗機。

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廚房 瑣事

好幫手之洗碗機

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kitchen · Food & Beverage Design•Dolp Text•Barry

B a r r Y

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

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Text & Photo•Sunny

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Recipe · FOOD & BEVERAGE

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現代人生活忙碌，連煮飯都未必 有時間，經常要外出用膳，可能 會吃到不健康的食物。不過其實 要輕輕鬆鬆煮一些美味的菜式一 點也不難，特別是用上史雲生清 雞 湯， 只 需 10 多 分 鐘， 就 能 將 普普通通的材料，變成美味絕倫 的菜式。泡飯造法既簡單，材料 又豐富，絕對是快速之選。加入 史雲生清雞湯做湯底，味道自然 更濃郁。

材料： 史雲生清雞湯

250 毫升

白飯

1.5 飯碗

瑤柱（浸軟後撕碎）

適量

鮮冬菇（切粒）

3隻

冬瓜（切粒）

250 克

豬肉（梅頭肉，切粒）

250 克

1

2

3

4

做法： 1 豬肉粒與少許生抽，糖及粟粉拌勻 2 用 1 茶匙油把豬肉爆香備用 3 將清雞湯放鍋內煮滾，之後加入冬瓜、鮮菇、豬肉及瑤柱絲煮約 5 分鐘 4 最後加入熟飯，並煮熱

f Melon Magazine 墨爾本 melon 雜誌 info@melonmagazine.com

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讀 者 只 需 將 自 己 的 史 雲 生 清 雞 湯 食 譜 連 同 菜 式 的 照 片 一 張， 發 送 到 我 們 的 電 郵 （ 請 註 明「 參 加 M E L O N X 史 雲 生 有 獎 遊 戲 」） 或 者 貼 到 我 們 的 F A C E B O O K、 微博即可。我們每期會抽出 3 位讀者，每位都將會得到由中達食品送出的禮品包 （價值 $30）及 TEAPO 飲品卷（10 張）各一份。 * 每人每期每個食譜只限參加一次，已得獎食譜不能重覆參加，違者將被取消資 格。MELON 將保留最終之決定權。

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總部位於香港，成立於1996年的Eight Limited，主要 提供電視及相關通訊器材。本公司以〝無限可能〞為 宗旨，以滿足顧客的需要及期望，提供符合這宗旨的 產品及服務。

1109 - 1113 Whitehorse Rd, Box Hill, 3128

查詢：

(03) 9898 0316

榮獲

2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎

Licensed Security Equipment Installer and Security Advisor License No.823-739-90S

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P R O D U C T I ONS

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Life Sty le · travel

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

陽 之 日 之 樂

夏

都

艷

圖：1 昆 士 蘭 州 首 府 布 里 斯 本 位 於 南 迴 歸 線 稍 南

地 段， 受 亞 熱 帶 氣 候 的 影 響， 全 年 平均日照 7.5 小 時， 日夜 都 有 眾 多 名 勝 景 點。 日間 時 段 你 可以 漫 步 於 市 內

探索，有前世界博覽會會場的南岸公園（So uth Ba n k Parkl ands）、羅馬街（Roma Street）、布里斯本 森林公園（Bris ba n e Fo r est Pa r k）和港 邊碼頭 。又或到布里斯本河（Brisbane （Portside Wharf） River）岸踏單車，亦可於人工沙灘 Cit y Beach 游泳。 晚 間 則 乘 坐 高 速 雙 體 船（Cit ycat）遊 覽 布里 斯 本 河， 一邊觀光這浪漫都市，一邊在船上用餐，享受醉人夜景。

冬天來布里斯本當然不會錯過陽光與海灘，這座城市的南方有適合海灘滑 浪的黃金海岸（Gold Coast）和陽光海岸（Sunshine Coast）。 黃 金 海 岸 由 數 十 個 美 麗 沙 灘 組 成， 延 綿 42 公 里 金 黃 色 玉 帶， 是 舉 世 馳 名

在城市過度週末，可以閒逛熱鬧的 South Bank 假日 市集，欣賞精彩的街頭表演，瘋狂吃喝地道美食，又或 搜羅特色紀念品。

的度假勝地。黃金海岸五光十色，有滑浪者天堂外，購物與美食包羅萬有。 當中有不少老幼咸宜的消遺活動。

圖：2 若果想欣賞布里斯本布的全景，不彷攀登到布里 斯 班 標 誌 性 的 故 事 橋 頂 部， 城 市 的 景 觀 與 布 里 斯 本 河

圖：4，5，6 華 納 兄 弟 電 影 世 界（Warner Bros. Movie World）

會 把 你 包 圍。 如 果 你 覺 得 與 悉 尼 港 灣 大 橋 的 攀 爬 活 動

與海洋世界 (Sea World) 每年都吸引不少遊客到訪，小朋友可與銀幕英

是 一 樣 的 話， 你 今 次 就 會 有 一 個 全 新 體 驗， 新 加 入 的

雄相遇，大朋友可到北極熊海濱和鯊魚灣近距離體驗於海洋生物。另外的

Abseil Climb 令你在 80 米高的橋頂繞繩下降回地面，

特色樂園 — 夢幻世界（ Dreamworld）。極受當地人喜愛的樂園，場內

繞繩下降時 360 度美景盡收眼底。

有不同創意萬分的場景設計，一定讓你有無限驚喜。 圖：3 要盡覽整個布里斯本市的迷人夜景，便得前往庫 圖：7，8 陽光海岸背山面海，沿岸可觀賞澳洲以東的海洋，海天一線，令

沙 山（Mt. Cootha）。 這 裡 就 是 布 里 斯 本 的 最 高 點，

人嘆為觀止。當地旅遊設施配套很多，國際遊客較少，你可以靜靜的享受

亦是俯瞰整個布里斯本市的最佳景點。

日光浴，又或浮沉於海洋之中。陸地亦可到鱷魚先生 Mr. Steve Irwin 創 立 的 家 - 澳 洲 動 物 園 (Australia Zoo)， 欣 賞 精 彩 的 動 物 表 演。 若 要 親 近 大 自 然， 可 到 由 一 組 共 十 三 座 火 山 所 組 成 的 玻 璃 屋 山 脈（Glass House Mountains），尋訪亞熱帶雨林。

圖：9 有 著「 世 界 自 然 遺 產 」（ W o r l d H e r i ta g e） 之 稱 號， 更是全球最大的沙島。費沙島擁有豐富的歷史，從 遠古構成的沙丘 與 原住民的故事，以及 近年來的環境之 戰。 而且獨有的緞樹構成此島的熱帶雨林，形成沙地長著茂盛樹 林。於島上以 4W D 四驅車行走，欣賞百多個淡水湖和沙漠， 加上 75 哩海灘，你得到最多的會是沙。

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沙

費

島 Fraser Island

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Text & Photo•Nikky

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travel · Life Sty le

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北上避寒 布里斯本

正值冬天的墨爾本，氣溫最高才十多度，加上倫敦奧運熱播，人人 都足不出戶，躲在家中細心欣賞。筆者看見游泳項目的時候，很想

Bris bane

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快點到十月的夏天來臨。細想之下，今期就為大家介紹澳洲第三大 城市 — 布里斯本（Brisbane）。

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1. 分隔了布里斯本的 Brisbane River

6. 各地遊客都到訪的海洋世界

2. South Bank Parklands 的晚上

7. 陽光海岸到處可見到滑浪者的蹤影

3. Mt. Cootha 一覽布里斯本市

8. 遠眺玻璃屋山脈

4. 黃金海岸的金黃沙灘

9. 沙之島 - Fraser Island

5. 紅地毯引你進入夢幻世界

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在 LOMO

身上的玩法 DSLR

DIANA和

筆 者 就 剛 好 從 友 人 手 頭 上 借 來 一 顆 PIN HOLE LENS HOLGA多 台 相 機 的

︵ 針 孔 鏡 頭 ︶， 這 是 與 玩 味 類 似 。 PIN HOLE 有 悠 久 的 歷 史， 菲 林 時 代 中 即 使 用 紙 盒 及 罐 頭 等 材 料 都 能 造 出 的 針 孔 相 機。 如 前 言 所 提 及， 時 代 巨 輪 強 迫 下， 唯 有 利 用 特 別 鏡 頭 配 合 其 他品牌的相機來保留 風 LOMO

風格。筆者花了一段時間 LOMO

與 它 溝 通 後 ， 發 現 一 個 在 DSLR 機上模仿 格的拍攝方法，希望與各位分享。

的拍攝方式。 LOMO

秒 為 最 相 似 菲 林 LOMO 1/30 – 1/40 種 的拍 2 設 定 也 是 為 仿 效 菲 林 LOMO

快 B 門 或 其 他 快 門 設 定 鎖 定， 快 B 門的趣味性確 實較高，可是很容易出現手震情況。其他快門設

效菲林

調教，所以要用全手動模式把光圈快門鎖定，仿

是 機 身 連 鏡 頭， ▊ 全 手 動 模 式 。 因 為 菲 林 LO M O 當 中 操 作 極 為 簡 易， 就 連 光 圈 快 門 都 不 可 以

▉ 定 的 話， 相 機。 這 攝方式。

， 高 ISO彌 補 LOMO 慣 用 的 細 光 圈， █ 調 高 ISO 導 致 入 光 量 少 的 問 題， 所 以 可 以 採 用 較 快 快 門， 並減少手震機會。 盡 量 不 看 觀 景 器 。 D SLR的 觀 景 器 是 從 鏡 頭 看 出 ， 影 響 思 緒 ， 不 能 如 LOMO 的拍攝手法。

的方法，歡迎電郵討論。 LOMO

以 上 四 點 純 粹 筆 者 個 人 見 解， 如 有 其 他 更 有 趣 或 更 能 仿效菲林

玩後感

的設計是給予一種專業感 DSLR

經 筆 者 所 體 驗 ， 先 談 手 感 ， DSLR 的手感設計得極佳， 同 時 因 為 如 此， 失 去 了 玩 具 的 質 感， 反 而 有 一 種 格 格 不 入 的 感 覺， 因 為

鏡頭的影響下，的而且 LOMO

覺 ， 配 合 LOMO 的 塑 膠 鏡 頭 就 變 得 不 倫 不 類。 另 外， 的 機 身 大 和 重 ， 不 如 菲 林 LOMO 的便攜性。 DSLR 再談相質，相質因受到

出現畫質較劣的照片，可惜在於欠 LOMO 缺 自 然 美， 由 於 現 時 的 數 碼 菲 林 做 得 太 過 盡 善 盡 美，

確如一貫的

本應該有的粗糙，不拘 畫 質 甚 好 ， 導 致 失 去 了 LOMO 小 捷 甚 至 漏 光 都 不 會 發 生 在 數 碼 菲 林 上。 如 希 望 加 上 的意義。 LOMO

效 果， 仍 需 配 合 適 當 的 後 制， 其 實 這 樣 或 多 或 少 都 會 失去了

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LIFE STYLE · camera 49

後記

最後，筆者希望與各位對攝影有

興 趣 的 讀 者 拉 近 距 離， 希 望 更

清楚了解各位對攝影方面的疑

問 和 意 見， 有 需 要 可 e-mail 到

lovephotographic@gmail.com

發表問題與意見。

一向以來，不少的青年人

DSLR上 ，

讓 HOLGA 的神話避開 受到菲林的拖累，可以一

個相機品牌的

次 創 下 奇 蹟 ， 將 HOLGA 不同效果的鏡頭接駁到各

瘋 魔 全 球 的 HOLGA ，在 面臨菲林市場萎縮，再一

風格不斷創新並 LOMO

式微。從香港起家，靠著

同 地 逐 一 宣 佈 ，菲 林 日 漸

覺。可惜各廠商都不約而

都 浸 醉 於 LOMO 的玩味、 特效與只要想拍就拍感

當 LOMO 的味道 加在 D S L R 身上時 直延伸。

在菲林市場屹立不倒的五大原因 LOMO

的 LOMO

▏ 由 於 菲 林 與 相 機 分 開， 容 讓 相 機 成 為 獨 立 個 體， 隨玩家喜歡用上什麼菲林也可以。

▎ 塑 膠 機 身， 令 到 機 身 造 價 低 廉， 符 合 廉價玩味原則。

▍ 限定機身功能，每台相機獨特功能，拿上手要拍 就拍，無需要考慮到設定。

的 LOMO

▌ 鏡頭與機身一體化，鏡頭是除機身功能外，另一 有助造就出不同特效的要訣。

▋ 傳 統。 不 用 多 說， 這 是 從 古 至 今 拍 攝 傳統。

當 攝 影 界 日 趨 數 碼 化， 以 上 所 指 的 的 五 個 主 因 都 被

打 破 ， 讓 LOMO 無 地 自 容， 全 因 數 碼 影 像 器︵ 即 數 碼 菲 林 ︶與 相 機 機 身 一 體 化 及 數 碼 菲 林 造 價 非 淺 ， 令

不再可以如以往般光輝。即使現時 的鏡 LOMO LOMO 頭 加 上 數 碼 機 身 上 也 只 能 說 是﹁ 仿 效 ﹂到 LOMO 效果。

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camera · LIFE STYLE Design•Dolp Text & Photo•Nikky

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life styl

e · gadget

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3 Qualcomm Snapdragon S4 Pro 開發專用平板電腦開賣 我 想 大 家 對 這 台 機 器 未 必 會 有 太 大 印 象， 皆 因 這 台 乃 Qualcomm 為 Android 程式開發人員而設的平板。從上圖的 跑分結果可以看出這平板的規格算是現時最高階了： · 運行 Android 4.0 ； · 內建 S4 Pro APQ8064 四核心處理器，速度為 1.5GHz； · 圖像處理晶片也升級至 Adreno 320，據稱可以達到比前代 Adreno 225 高三至四倍的處理能力； · 2GB LPDDR2 RAM； · 10.1 吋 1,280 x 800 螢幕； · 1,300 萬像素相機以及 · 七個麥克風等 很 吸 引 的 規 格 吧？ 旗 艦 級 的 當 然 不 會 只 是 規 格 而 已； 售 價 方 面， 只要美金 $1,299，便可從 Bsquare 訂購它。不過來個温馨提示， 基於貨品需求關系，買家就算訂了，亦至少等數周準備才能出貨。

售價 大約 AUD $1,232.84

4 Metabones 推出第二代 NEX Smart Adapter Metabones 年初早已為 Sony NEX 系列推出過用於 Canon EF 系列鏡頭的接環，已支援光圈控制、IS 功能運作。他們為滿足 其用家要求，推出其改良版。新版的 Smart 接環新增節能設計， 鏡頭的 IS 防震系統可以正常運作，同時亦支援 EXIF 寫入光圈等 拍攝資訊，可惜仍未能支援自動對焦。不過新版腳架孔部份便加 入了通用於 Arca-Swiss 雲台的快拆板設計，同時內部亦改良 了防反射處理，務求盡量發揮鏡頭本身的質素。

售價 大約 AUD $379.65

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Spigen SGP Neo Hybrid Lumi Series for Samsung Galaxy S3 相 信 不 論 iPhone 用 家 或 Android 用 家 都 不 會 對 Spigen SGP 這 個 品 牌 陌 生， 這 家 韓 國 手 機 外 殼 為 今 期 大 熱 機 皇 – Galaxy S III 推出了數系列手機外殼。而今次想介紹一下其中一 個經典系列，自從 iPhone4 開始大行其道的 Neo Hybrid 系列。 這 款 Neo Hybrid 保 護 套 依 然 採 用 軟 膠 設 計， 不 過 採 用 了 新 款 的 TPU（ 熱 塑 性 聚 胺 基 甲 酸 酯 ） 物 料 製 造， 不 但 擁 有 耐 磨、 彎 曲 強 度 佳 等 特 性， 亦 不 會 因 為 機 身 發 熱 而 導 致 保 護 套 老 化 或 抗 張， 更 可 防 止 指 紋 附 在 保 護 套 上； 至 於 它 的 邊 框 採 用 Polycarbonate（聚碳酸酯）物料製造，耐用度十分高。

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這 個 Lumi 系 列 具 有 四 色 可 供 選 擇， 如 覺 得 不 夠， 即 將 推 出 的 Color 系 列 亦 已 接 受 預 訂， 一 共 八 色， 總 有 一 款 滿 足 每 位 用 家吧！

2 Sanwa 推出加強版充電投射兩用 iPhone 背殼 不知到各位 iPhone 用家有沒有想過把自己的愛機變成一部流動 投映器？其實早在 1 月時，一家日本電子儀器生產商 Sanwa 已 推出過充電投影兩用背殼 PRJ011，事隔半年左右，他們已為其 產品進行升級，推出新型號 PRJ016。它内置 1850mAh 電池（大 約可充 iPhone 80% 電量）；亮度 35 流明，加上配合 DLP 數位 投影顯示技術使光度比起其上一代高三倍；投影時間最長達 120 分 鐘； 投 射 距 離 6 英 尺，PRJ016 即 日 開 始 在 日 本 發 售， 售 價 為 ¥23,800，如果有需要的朋友不妨上網上商店關注一下啦！

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LIFE STYLE · apps

Text•Sunny

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Accc Recalls Australia 名稱：ACCC RECALLS AUSTRALIA 支援平台：ANDROID 2.1 或以上、IOS 5.0 或以上 支援機種：ANDROID、IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD 容量：447KB（ANDROID）、1.1MB（IOS） 售價：FREE

單 是 上 一 年 度， 澳 洲 就 有 超 過 400 種 產 品 因 為 各 種 原 因 而 要 回 收。 為 了 讓 各 消 費 者 能 夠 更 容 易 掌 握 產 品 的 回 收 資 訊，A U S T R A L I A N C O M P E T I T I O N A N D C O N S U M E R C O M M I S S I O N 就特意推出全新的手機 程 式， 讓 消 費 者 知 得 更 清 楚。 這 個 A P P 能 讓 用 家 連 上 A C C C 的 資 料 庫， 取 得 最 新 發 出 的 產 品 回 收 消 息， 以 及 該 回 收 事 宜 的 全 面 資 訊。 如 果 發 現 有 不 安 全 的 產 品， 用 家 更 能 為 該 產 品 拍 攝 照 片， 然 後 直 接 通 過 此 A P P 通 知 A C C C 作出跟進。除了 A N D R O I D 版之外，I O S 版 亦已於較早時候推出。

Hamster Life 名稱：HAMSTER LIFE 支援平台：ANDROID 1.6 或以上 支援機種：ANDROID 容量：12MB（ANDROID） 售價：FREE（另有收費項目）

自 從 手 機 的 遊 戲 日 漸 普 及， 以 前 的 各 種 經 典 遊 戲 也 開 始 漸 漸 登 上 手 機 之 上， 就 連「 他 媽 哥 池 」 類 的 養 寵 物 遊 戲 也 不 例 外。 最 近， 養 寵 物 遊 戲 又 添 一 成 員， 而 且 還 有 可 愛 的 畫 風 和 多 姿 多 彩 的 工 具。 玩 家 要 養 的， 就 是 一 隻 可 愛 的 小 倉 鼠。 要 在 遊 戲 中 取 得 良 好 的 進 展， 玩 家 就 要 仔 細 地 照 顧 小 倉 鼠 的 起 居 飲 食， 在 牠 睡 覺 時 要 打 掃、 起 來 時 要 跟 牠 玩、 牠 餓 時 就 要 餵 牠。 遊 戲 提 供 多 種 不 同 工 具 和 擺 設， 讓 玩 家 可 以 裝 飾 一 下 倉 鼠 屋， 讓 牠 更 高 興 與 舒 適， 如 果 不 想 儲 錢 的 話， 也 可 以 用 真 金白銀購買。

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Text•Sunny

Design•Dolp

apps · LIFE STYLE

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Kenkenpa 名稱：KENKENPA 支援平台：ANDROID 2.1 或以上、IOS 4.0 或以上 支援機種：ANDROID、IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD 容量：3.5MB（ANDROID）、7.5MB（IOS） 售價：FREE

以 前 在 公 園， 都 會 特 意 劃 上 一 個 地 方 用 作 玩 跳 飛 機 專 用， 相 信 不 少 人 也 有 玩 過， 即 使 不 是 公 園 的 地 方， 也 可 能 自 己 劃 一 個 出 來 玩。 但 玩 法 相 類 似 的 跳 圈 圈， 大 家 又 有 沒 有 試 過 呢？ 現 在 大 家 也 可 以 在 手 機 上 重 溫 這 個 經 典 遊 戲 了！ 這 個 K E N K E N P A（ ぼくらの けんけん ぱ ） 這 個 非 常 簡 單 的 遊 戲， 玩 家 扮 演 一 名 在 跳 圈 圈 的 小 孩， 看 到 地 上 有 一 個 圈 就 用 一 隻 手 指 點 擊 屏 幕， 兩 個 圈 就 用 兩 隻 手 指， 與 真 實 玩 跳 圈 圈 的 情 況 沒 分 別。 遊戲沒有終點，玩家可以一直跳下去挑戰自己的極限。

Kijjaa! 名稱：KIJJAA! 支援平台：IOS 4.0 或以上 支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD 容量：1.3MB 售價：FREE

KIJJAA! 是隻讓 IOS 設備與 MAC 或 WINDOWS 連起 的 遊 戲， 讓 玩 家 用 I O S 設 備 作 為 遊 戲 控 制 器。 首 先 玩 家 要 在 I O S 上 下 載 此 A P P S， 再 用 電 腦 連 上 相 關 的 網 站， 輸 入 相 關 的 密 碼 到 I O S 設 備 上， 就 能 開 始 遊 戲。 遊 戲 實 際 上 是 一 隻 以 8B I T 風 格 呈 現 的 飛 行 遊 戲， 玩 家 要 在 天 空 之 中 飛 翔 之 餘， 還 要 解 決 向 你 開 火 的 敵 人， 避 開 一 切 炮 火 攻 擊。 遊 戲 雖 然 不 能 提 供 對 戰 的 遊 戲 方 式， 但 就 理 所 當 然 地 引 入 了 掛 名 系 統， 讓 你 能 夠 與 上 司下屬或者對手一較高下。

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life sty le · fashion

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TORY BURCH 近 年 來 品 牌 大 冒 起 的， 當 然 要 數 TORY BURCH。 自 2004 年才起家，到現在已街知巷聞在時裝界佔一席位， 實在不簡單。TORY BURCH 的出品，不難看見美國的 高貴優雅，令出品的 WEARABILITY 更高，更容易配襯。

CARVEN

款式數目和配襯性不在話下，加上今季在色彩方面有更

傳統法式 MINIMALISM，最純樸原始而簡潔的設計，無

多選擇，TORY BURCH 怎不能越來越紅 ?

論是甚麼季節，依舊是少女味甚濃 – 正是 CARVEN 的

品牌的影子，就是始於帶一點大方隨性，相對地少一點

宗 旨。 今 個 秋 冬 看 到 的， 不 是 非 黑 即 啡， 而 是 芥 末 黃、 湖水藍、鴨綠、和酒紅。整個系列的色彩滲透強烈的懷 舊感，少女味得來亦偏向成熟路線。其實色彩用對的話， 整個設計也就更突出了。

ROGER VIVIER 講 到 ROGER VIVIER 的 設 計， 當 然 少 不 了 幾 何 方 塊 的 拼 湊， 令 次 有 灰 黃 色 短 PRISMICK 和 灰 藍 色 長 PRISMICK BOOT、 通 花 短 BOOT， 還 有 T-STRAP HEELS、翠綠色 RIBBON BOOT，除了彩色大行其道 之外，色彩配搭或款式上亦大走充滿玩味的復古風，看 來吹了多年的復古風，還會持續一段時間呢！

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fashion · Life sty le

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終 於 來 到 八 月， 寒 冬 之 際， 驚 見 手 機 上 顯 示 的 墨 爾 本 天 氣 預 報， 竟 然 是 SNOW SHOWER。真的難以置信！ 冬季好像沒完沒了，一直想冬眠，整個 人懶懶的，連著衫也不能倖免。整天穿 黑沉沉，感覺冷冰冰的，也了無生氣。 幸好還有些時裝，令穿的人精神抖擻， 叫看的人眼花撩亂，用色彩刺激觀感， 醒神過來。 讓我們把深沉都趕走，花一點心思，在 色彩斑斕中，渡過餘下的冬季吧。

ROMANCE WAS BORN 澳洲本地品牌，近年嶄露頭角，殺出一條屬於自己個性 的 路 線， 而 ROMANCE WAS BORN 一 看 就 知 是 走 誇 張 玩 味 的。 貓 頭 鷹、 萬 花 筒 圖 案、DIGITAL PRINT、 RAINBOW CHROME， 配 襯 到 斗 篷、 百 揩 裙、TOP、 外衣，配合得天衣無縫，獨特的設計和剪裁一點也不覺 得過份誇張和造作，是突顯個性之選。

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Life Sty le · horoscope

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★12星座一針見血的分析！★ 你 認 為 自 己 是 天 生 的 領 導 人， 別 人 卻 認 為 你

你 沒 事 就 說 謊， 而 且 你 會 迷 糊 到 忘 記 自 己 的

是 白 痴。 你 做 的 決 策 簡 直 是 垃 圾， 大 部 份 獅

謊 言。 你 自 以 為 是 的 信 念， 讓 每 個 人 都 認 為

子 座 的 人 都 有 精 神 疾 病。 你 一 無 是 處， 無 法

你是瘋子。

忍受批評，你的自傲只代表你瞎了眼。

獅 子 座

水 瓶 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

1 月 20 日 - 2 月 19 日

你痛恨失序，卻把你自己的人生搞得一團糟。

你 的 幻 想 力， 讓 你 自 以 為 是 萬 人 迷。 你 對 現

你 追 求 完 美， 卻 把 自 己 逼 瘋。 你 的 冷 笑 話 足

實 的 認 知 程 度， 和 嬰 兒 沒 兩 樣。 你 總 是 逃 避

以把北極熊凍死，你身邊的人其實都恨你。

責 任， 一 輩 子 都 是 應 聲 蟲。 你 的 自 以 為 是， 讓人想吐。

處 女 座

雙 魚 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

2 月 20 日 - 3 月 20 日

你 自 以 為 公 平， 卻 是 最 狡 猾 的 那 一 型。 除 了

你 想 當 開 拓 者， 卻 總 是 忽 略 自 己 的 能 力。 你

少 數 的 同 性 戀 者， 沒 有 人 欣 賞 你。 大 部 份 天

像 隻 公 狗 一 樣 容 易 被 激 怒， 卻 沒 有 勇 氣 與 敵

秤座的人，年老都沒朋友，所有天秤座的人，

人決鬥，在戰場上第一個投降的永遠都是你。

都是無腦的花瓶。

天 秤 座

牡 羊 座

9 月 23 日 - 10 月 22 日

3 月 21 日 - 4 月 20 日

最 糟 糕 的 星 座。 你 喜 歡 預 測 事 情， 但 沒 有 人

你 拼 命 的 工 作， 只 是 突 顯 你 沒 有 能 力。 你 渾

會 相 信 你。 你 的 復 仇 心 強 烈， 所 以 你 會 眾 叛

身 銅 臭， 讓 人 厭 惡， 話 題 永 遠 都 和 錢 有 關。

親 離。 你 是 花 痴， 卻 沒 有 判 斷 感 情 的 能 力。

和 你 談 話， 枯 燥 的 令 人 昏 睡。 大 部 分 的 金 牛

你是人類中的瑕玼品。

座是放高利貸的，其他則是守財奴。

天 蠍 座

金 牛 座

10 月 23 日 - 11 月 21 日

4 月 21 日 - 5 月 20 日

你 自 以 為 全 世 界 的 人 都 喜 歡 你， 你 的 幼 稚 卻

人 們 喜 歡 你， 是 因 為 你 比 小 丑 還 滑 稽。 你 有

讓 人 想 自 殺。 大 部 分 的 射 手 座 是 禽 獸， 其 他

對 於 自 己 有 過 多 的 期 望， 因 為 你 不 知 道 自 己

則是智能不足。

的 腦 袋 是 空 的。 你 是 一 個 膚 淺 的 雜 碎， 雙 重 個性的精神分裂者，常搞不清楚自己是誰。

射 手 座

雙 子 座

11 月 21 日 - 12 月 21 日

5 月 21 日 - 6 月 21 日

你 保 守 膽 小， 害 怕 冒 險， 你 基 本 上 是 一 個

你 心 地 善 良 容 易 被 人 利 用， 所 以 永 遠 都 是 失

懦 夫， 只 會 逞 口 舌 之 快， 你 是 史 上 最 惡 劣

敗 者。 你 老 是 拖 延 事 情， 將 來 必 需 靠 社 會 福

的人種。

利 過 活， 並 且 連 屎 一 樣 的 價 值 也 沒 有。 你 基 本上是沒有存在價值的星座。

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

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巨 蟹 座

6 月 22 日 - 7 月 22 日

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你扮演最好的 角色是甚麼？

personality quiz· Life StyL e

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解析 A 你扮演最好的角色是好爸媽 你性格中是非常有愛心，尤其是對小朋友，他會覺得一定要把最好的都給小 朋友，自己就省吃儉用也沒關係，把小孩照顧的無微不至，他的心裡永遠都 掛著這個小朋友。總括而言，你天生有強烈的父愛跟母愛，當你的小朋友， 是非常幸福的。 B 你扮演最好的角色是好兒女 你是非常的孝順，他覺得人生當中，朋友都很重要，不過父母對他來說，是 永遠排第一名，就只要父母有需要的話，不管在任何方面，只要你做的到， 一定讓父母過最好的生活，總括而言，你是非常孝順的孩子。 C 你扮演最好的角色是好朋友 你滿有義氣，不管是他的好朋友，或是連陌生人，只要他能夠幫忙，他絕對 是義不容辭。他很珍惜友情。總括而言，當你們的朋友，或是陌生人看到你 們的話都覺得非常的開心。

如果可以選擇夢境，你最想體驗哪一種夢 境呢 ?

D 你扮演最好的角色是好情人 在性格上，你在工作上其實一板一眼，回到家庭一樣，也是很正經八百的好

A 激情狂野性福的春夢 C 能治理國家的總統夢 B 天天中彩票的發財夢

D 能成為巨星的明星夢

爸爸，不過當在談戀愛的時候，這就變成他的死穴，他只要越在乎對方，對 方怎麼凌虐他，他也覺得心甘情願，覺得很甜蜜，總括而言，你是永遠好情人。

解析

你事業心有多高？

Ａ 表面上好像有些不切實際、愛幻想 但其實你是蠻看清楚實際面的人，行事謹慎，有時卻會有想要逃脫現實的渴 望，說你期待在事業上有所成就，不如說你更希望有一個人，能協助成全你 的創意與思考，放心授權讓你行事。 Ｂ 你在事業上對自己會有「做什麼就要像什麼」的期許 雖然積極行事，但並不在乎是否名利雙收，因為你對物質的享受其實並不那 麼留戀，物質不過是你實現心靈的一種工具，名利對於你來說太「世俗」了！ Ｃ 你是希望能夠同時兼顧事業的理想，與家庭幸福美滿的人 對你來說，事業與家庭任一項的不圓滿，都是你莫大的缺憾，當心蠟燭兩頭 燒，讓你吃不消喔！ Ｄ 你的事業心很重，對自己的能力頗有自信

如果你握有大權，你希望能夠在森林公園 裡建造什麼樣的建築物？

對經營自己的事業有莫大期許理想高遠，立定明確目標行動就積極進取，希 望自己能達到一定的職階與社會地位，相信你也能成功達到目標的。

A 童話式的糖果屋 B 充滿禪風的木屋 C 有牛有羊的牧場 D 豪華獨棟的別墅

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Life Sty le · news & events

Text•Nikky

Photo• 有關機構

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MIFF 墨爾本國際電影節

五月天歌聲的懷抱中 , 配合現場各種氣氛，讓歌迷們更有感受，

在 8 月 5 日（星期日）在墨爾本會展中心舉行的【就是】Just

例如唱出《星空》時，場景下起一場墨爾本演唱會史上最令人

rock It!!! 三千多的觀眾席座無虛席，反應相當熱烈。五月天

觸目的一場雪。

在演唱會中把過往一首又一首的經典歌曲送給歌迷們回顧，讓 歌迷彷如步入時光隧道一樣。而且五月天重拾初出道時的搖滾

當天五月天的每一個人都全神貫注，珍惜著與墨爾本歌迷們的

本性，將演唱會的高潮一浪接一浪。

相聚機會，將最好，最難忘的表現帶給在場的每一位。五月天在 舞台設計中，為每位觀眾都設想周到，在舞台左右兩旁加設延伸

是次屬於蕭氏第三度將五月天由台灣帶到墨爾本歌迷面前近距離

舞台，能更拉近與歌迷們的距離。

接觸。五月天所選擇的原創音樂讓在場觀眾感到熱血沸騰，帶領 著場內所有人一齊高聲 合唱、現場環境上白雪紛飛，加上觀 眾揮

另外，歌迷們都沒有忘記曾與五月天所許下的承諾，一如既往

動的藍色螢光棒，非常一致，正正就表現著五月天的魔力。當晚

帶 同 藍 色 螢 光 棒 去 支 持 五 月 天， 藍 色 螢 光 海 漸 漸 形 成 共 同 的

五月天 所唱出的《 倔強 》、《 星空》、《 孫悟 空》 和《 溫 柔》， 將一

默契，相約的記認。

幕再一幕歌 迷們過去曾陶醉的回憶勾起，並有機會再一次沉醉於

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Text•Nikky

Photo• 有關機構

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E ve nts 青春色彩盛放 演繹經典人生 「2012 墨爾本華裔小姐競選」報名正式展開

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Ne ws 2012 年 悉 尼 華 裔 小 姐 喜 獲 贈 駕 H o l d e n Barina 12 個月

羡慕照片中的她們？一直期待於華麗舞台上展示自己？想在演 藝方面一展所長？如果這是你對自己的期望，那就不要猶豫了， 趕緊來報名參加「2012 墨爾本華裔小姐競選」吧。冠軍將獲得 $10,000 獎金和總值超過 $35,000 獎品，同時將作為親善大使 參加一系列本地大型活動，更將代表墨爾本參加由香港 TVB 主 辦的「國際中華小姐競選」，與中國及各海外佳麗角逐更高榮銜。 另外，所有參加面試的佳麗都可獲得 TVBA 節目主持人及廣告 代言人的試鏡機會，而入圍的佳麗將接受專業形象及儀態培訓。 報名截止日期為 8 月 31 日，「以青春撰寫美麗詩篇，讓妳的人 生與衆不同」，不要錯過啦！ 「2011 年墨爾本華裔小姐競選」冠軍馬穎杰，於今年初代表墨 爾本參加由 TVB 舉辦的「2012 國際中華小姐競選」，有機會參 加各種活動，令她大開眼界。 詳情請登入大會官方網站 www.tvb.com.au 或到以下地點 索取報名表格 TVBA Melbourne Office Level 1, 28 Main St, Box Hill 長青旅遊總部 260 Swanston St, Melbourne VIC 3000

長青旅遊分部 641 Glenferrie Rd, Hawthorn VIC 3122 5 Market St, Box Hill VIC 3128 175, Coleman Parade, Glen Waverley VIC 3150

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10 號佳麗劉夢涵（Sunnia Liu）於 2012 年 7 月 28 日在新州 悉尼 Kensington 的 Parade Theatre 劇院摘下「2012 年悉尼華裔小姐」桂冠。承蒙《悉尼華裔小姐》選美大賽指定 品 牌 汽 車 贊 助 商 Holden 的 好 意， 她 將 享 受 駕 駛 Holden Barina 十二個月的樂趣。 劉小姐現年 22 歲，原籍中國浙江，目前在新州大學攻讀金融學。 決賽之夜，劉小姐不僅以其美貌贏得了“最上鏡小姐”的稱號， 更以其多才多藝和魅力，以及充滿藝術美感的水彩畫描繪贏得 了裁判們的心，奪得了 2012 年 TVB 悉尼華裔小姐的桂冠。 劉 小 姐 在 接 過 她 的 全 新 H o ld en Ba rin a 車 匙 時 說： 「能在 2012 年悉尼華裔小姐大賽中勝出，我感到十分榮幸。這是一次難 得的經歷。我對有機會駕駛 Ba ri n a 激動萬分。這輛車真漂亮， 我一定要在朋友面前好好炫耀一番。」 Holden 的 銷 售、 市 場 推 廣 及 售 後 服 務 執 行 總 監 John Elsworth 先生說：「我們很高興能連續兩年成為悉尼華裔小

墨爾本大學香港學生會 Monash 大學香港學生會 (03) 9898 4388 / (02) 8281 6835

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姐大賽品牌汽車贊助商。我們知道劉小姐一定會喜歡 Holden Barina，因為這款車是我們最受歡迎小型車中的一款，同時也 很適合華人市場的需求 – 時尚高雅、配置豐富、易於駕駛。」

11/08/12 12:57 AM

上演日期： 16 Aug 2012 (Cinema Nova) 演員：

杜汶澤 | 陳靜 | 鄭中基

杜汶澤飾演一個電影製片，藉著跟學生座談的過程中，被學生逼 問 許 多 電 影 圈 的 「 黑 幕 」， 於 是 忍 不 住 大 爆 曾 被 黑 道 逼 迫 、 籌 拍 三級片的悲慘經歷，其中包括一椿此生最不可告人的難堪回憶！ 彭浩翔重回他最擅長的諷刺喜劇路線，猛開影壇玩笑，對白極度 生活化甚至不遮不掩夾帶粵語粗口，港味百分百，嬉笑怒罵間也 仍在反映電影人另一種不為人知的辛酸面。

演員：

連詩雅 | 關楚耀 | 陳靜儀 | 松岡李那

燈紅酒綠的蘭桂坊每夜都會上映一幕幕各式各樣的激情故事，這

一晚亦不例外：任職影樓助手的攝影師在一個派對中結識了剛

與富二代分手的富家女；廣告仔拿錯了美女人妻的手機；股票

，成為了一對熟識的陌生人 DJ

⋯

行業務助跟班認識到私鐘妹，逐漸由憐生愛；負責在這裡一帶巡 邏的差佬碰上任職夜店的女

11/08/12 12:55 AM

099 Movie.indd 1

除 了 杜 汶 澤 ， 鄭 中 基 扮 演 有 特 殊 性 癖 好 的 黑 社 會 老 大 ，《 3D 肉蒲 團之極樂寶鑑》葉山豪與曾演《官人我要》的資深女星邵音音甚至 演「自己」大開玩笑，另有楊千嬅、薛凱琪雙美客串，眾星雲集。

上演日期： 23 Aug 2012 (Hoyts)

02 錢國偉

喜愛夜蒲2 導演：

01 彭浩翔

低俗喜劇 導演：

Design•Dolp Text•Sunny

Life Sty le · movie 63

DRAMA

drama

豬軟骨魚蛋魚片 配：米線／河粉／撈出前一丁

Pork Cartilage HK Style Fish Ball & Sliced Fish Balls in Chicken Broth Choice of: Vermicelli/ Rice Noodle/ Nissin Instant Noodle in Dry Style

濃蕃茄

附送: 港式咖啡/ 奶茶/ 檸檬茶

冬陰海鮮湯米線

Complimentary : HK Style Coffee/ Milk Tea/ Lemon Tea

Fish Fillet, Prawns, Mussel, Crab

Serve between:

Stick & Squid in Vermicelli, Tomato &

午市 12pm-5pm

Thai Tom Yum Soup

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宵夜 10pm-2am

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10/08/12 6:05 PM

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Barry 資深傳媒工作人 email: fatb@qq.com

梅菜豬肉登龍門

Text•Barry Design•Dolp

從香港回到墨爾本已一個月，但 HOLIDAY

老實說，從事新聞工作以來，寫作、採訪是

肥 B 未知所謂梅菜豬肉是否就是著名的客家

MOOD 似 乎 還 未 散， 再 加 上 奧 運 期 間， 晚

自己的專長，湊合來說，攝影、甚至拍攝還

家 常 菜「 梅 菜 扣 肉 」， 因 為 番 查 資 料， 這 間

晚睇直播睇到天光，故總是懶洋洋的。但現

可以，但講播嘛，自己真是外行人，況且懶

食 肆 的 主 廚 梁 經 倫， 綽 號「 廚 魔 」， 可 見 其

實就是現實，肥 B 雖然年紀有番咁上下，但

音又多，故自入行以來，從未想過搞廣播噃 !

厲害之處，據悉他的梅菜菜式，早已遠近聞

人老心可不老，趁自己還能做，還是想找點

然而回心一想，當 2000 年定居墨爾本，亦

名，甚至製成梅菜雪糕來配鵝肝，創意滿分。

工作。

從未想過會撰寫飲食專欄，到如今，還不是 一寫就寫了逾十年。基於這個道理，還掂自

惠陽持產梅菜

好了，奧運直播當然要看，但都要稍為收拾

己有時間，姑且試一試搞一個一小時時段的

心 情， 開 始 籌 備《 墨 爾 本 味 道 雜 誌 》 第 五

廣播，內容主要是飲食作基本，加上個人興

究竟這味梅菜豬肉，是否實至名歸，但肥 B

期的出版了，計劃是在十月派發，不過，搞

趣的體育，以及一些香港熱門新聞作枝葉。

深信，無番咁上下，點會有名廚推介，只不

雜誌還搞雜誌，個人希望當然可以能找點工

過在名菜名下，售價亦應會高於我們平常可

作，可惜自己學無專長，只能賣賣文、弄弄 文，徒呼奈可！一日，忽然有人提議現時很

現 時 一 切 還 在 籌 備 當 中， 對 要 講 一 個 小 時， 以在客家菜館，甚至很多港式茶餐廳吃到的 心裡還是有點怯意，但正如廣東話話齋「頂 梅菜扣肉吧。

多社區電台在運作，可不藉著一點與飲食業

硬 上， 鬼 叫 你 窮 咩！」 如 果 成 事 的 話， 希

的關係，開聲廣播，真的來個講飲講食。

望大家以後能認住 FM 94.1 COMMUNITY

對 BO INNOVATION 的梅菜豬肉一無所知，

RADIO 這個頻道，同時亦想透過這個電台， 但對客家人視為家常菜代表的梅菜扣肉，則 與 雜 誌 來 過 CROSS OVER， 亦 未 必 是 個 可稍作介紹。梅菜扣肉的口感特點是鹹鮮味。 壞事。

肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。有食 家形容，「當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，

好 了， 浪 費 了 讀 者 這 麼 多 時 間 去 看 我 個 人

你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉

介 紹， 有 點 對 不 起， 現 在 言 歸 正 傳， 談 談

又會帶著梅菜的清香，恰到好處。」

飲 食 吧！ 今 日 寫 稿 前 番 閱 網 上 報 紙， 發 覺 一 段 報 導， 指 世 界 知 名 的 53 名 星 級 廚

而梅菜扣肉的主角雖然是五花肉，但如沒有

師， 最 近 選 出 全 球 101 間 最 佳 食 肆， 其 中

梅菜的襯托，相信又不會這樣名重一時。梅

四間在香港。其中一間主打創意料理的 BO

菜是惠州傳統特產，亦以這裡的梅菜最負盛

INNOVATION， 這 些 名 廚 推 介 的 名 菜 竟 是

名，客家人還說「梅菜的梅，就是梅懸的梅」，

「梅菜豬肉」。

事實上，惠陽一帶的梅菜，產量最大，質量 堪稱上乘。據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被

肥b手記

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稱為「惠州三件寶」。

11/08/12 12:22 AM

column

Platform

林頴嵐 Pinkey 專欄作家 pinkeylam@gmail.com 一個不好表達自己內心， 卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。

我已長大了

活，我們有了自己的一套生活模式，建立了 一套屬於自己的思想，跟父母心目中的我們，

到澳洲讀書前，作為留學生（或曾是留學生） 性 格 上 可 能 有 少 許 偏 差。 同 時 父 母 不 在 身 的 我 們 基 本 上 沒 有 正 式 離 開 父 母 身 邊， 向

邊，無法慢慢適應我們的轉變，導致很多回

來都黏著父母，即使中學時期，有自己的朋

流的留學生，與父母或多或少生了拗撬。

Design•Dolp

雖然老套，但卻千真萬確。

由小孩子轉接為成人的那幾年，因為獨立生

Text•Pinkey

「子女在父母心中，永遠都是小孩子。」這話

友，也天天歸家，從未分開過。直至要飛往 澳洲⋯

子女突然長大，對父母來說，可能會有點難 接受。他們覺得子女再不聽話，其實只不過

有人熱愛自由，巴不得愈早離開父母愈好；

是子女初長成，有自己的想法和習慣，例如

也有人喜歡跟著父母，要天天見到媽媽，事

小時候你不吃苦瓜，現在竟吃；又或者，他

無大小都要父母來決定。不論自願又好，被

們 期 望 你 當 會 計 師， 你 卻 堅 持 要 追 尋 理 想，

迫也好，離鄉別井，總要學習獨立。

父母覺得你不受控制。這個我們，原來對他 們來說，變得很陌生。

那些年，我們自己煮飯、洗衫、洗廁所、找 房 子、 租 房 子、 修 電 器、 報 大 學、 找 兼 職， 離 開 的 時 候 是 中 學 生， 回 來 已 經 變 成 上 班 通通都由自己安排。不會煮飯學煮飯，首次

族。 香 港 讀 書 的 大 學 生， 父 母 親 歷 他 們 的

洗廁所，嘗試過第一次自己找居所，險些流

成長轉變，但我們與父母的相處卻空白了幾

離失所。試過無數次撞板，唯有不斷努力和

年。父母不知道我們已長大了，再不是那個

進步，結果跨過一關又一關，過程笑中有淚。 天天依著媽媽的小朋友。 曾 經 天 天 HOMESICK， 行 屍 走 肉 地 過 活， 曾經父母花錢供小孩子往外留學，想我們學 等待回港渡假。多不習慣也要習慣，不知不

會獨立，結果獨立後，他們卻稱我們為「讀

覺間，生活變得不再難捱，那時大概開始適

飽 書 就 會 飛 」 的 反 叛 小 孩 子。 你 說 無 奈 不

應獨立，同時我們在成長過程中改變了。

無奈？

嵐嵐 自語 099 Column.indd 2

11/08/12 12:21 AM

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