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亚三酱蒸鱼套餐 Asam Sauce With Steam Fish
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沖出 傳 統 好 茶 – 日出 茶 太
Chocolate Milk Tea 巧克力奶茶
日出茶太秉承沏出「好茶」的理 念，從台灣搜羅上等高山好茶，依 各種茶葉的不同特性，挑選最適合 與牛奶結合的茶葉，而且茶太堅持 使用本地新鮮牛奶及忌廉調製奶 茶，過程全天然，不經任何工場加 工，而且甜味配料可自由選擇；淺 嘗一杯，能夠感到茶味濃郁之餘， 牛奶味徘徊在口腔內久久未有散去。 Mango QQ 芒果QQ
Herbal Jelly Roasted Milk Tea 招牌烤奶凍
Matcha Green Tea Latte 抹茶拿鐵
Premium Pearl Milk Tea 招牌日出珍奶
Sakura Sencha Espresso 櫻花煎茶
Honey Lemon Aloe 蜂蜜檸檬蘆薈
Centro Box Hill North
Doncaster Westfield
Melbourne Central
Melbourne Elizabeth St
Glen Waverley
Melbourne Swanston St
Kisok 8, Boxhill Centro North VIC 3128
Kiosk KG13A, Doncaster Westfield (In front of JB Hi-Fi) VIC 3108
Shop 152A, Level 1, Melbourne Central, 211 Latrobe Street VIC 3000
28 Elizabeth Street, Melbourne VIC 3000
Kiosk 31A, Centro The Glen Shopping Centre, 2/225 Springvale Rd, Glen Waverley VIC 3150
259 Swanston Street, Melbourne VIC 3000
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issue
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COVER DESIGN | HENRY All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
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PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG
[100+ Restaurants]
INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG ADVERSTING SALES Darren WANG
Life Style
010 Featured： 嚴選Melon十大
Food & Beverage
PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin
015 Cover Story: 100+ Restaurants 016 Cover Story: Melbourne City 050 Cover Story: Melbourne Suburb 086 Cover Story: Victoria Countryside 094 Cover Story: Interstate
墨爾本MELON雜誌 Publication
Deadline
Vol.101
14/09/12
05/09/12
Vol.102
28/09/12
19/09/12
Vol.103
12/10/12
03/10/12
Vol.104
26/10/12
17/10/12
Vol.105
09/11/12
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Distribution Points
Springvale
City
Glen Waverley
永隆酒家
香港點心
正斗粥粉麵飯
糖樓
喜旺
茨廠街
Tokyonono Mall
醉瓊樓
十大書坊
榮發公司
榮發公司
大人餐廳(總店)
新潮樓
大人餐廳(分店)
糖樓
群星茶餐廳
長青旅遊
金龍海鮮燒臘酒家
運時食品
皇國酒家
茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路
Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯
的編 話輯
Footscray 巴國布衣 集文圖書文具
要渡 過 4 年的時光實在不 容易，雖然回想起 來是光陰似
榮發公司
箭，不過在等待 4 年過去時，卻又是漫長的等待。M elon
頭啖湯
到了今期，已經踏入 4 周年，第 100 期了。在這 4 年期間，
China Bar Shabu Shabu
Forest Hill
Richmond
金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
明昌 鳴發超市 明新
得到眾多讀者、客戶和各方支持，令到 M elon 繼 續得以
敦煌 (FOREST HILL)
Kew/ Hawthorn
立足，實在要衷心感謝各位。 今期是 第 100 期的 M elon，所以我們特意搜 羅了大大小
寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)
小 100 間極具特色的餐館，為各位新舊讀者作個小小的
Doncaster
鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)
飲 食 指南。 這個主 意在 3 年前第 24 期的 M elon 已經 做
認真棧
Other
過，不過各位讀者可能已經沒什麼印象，又或者從未看過，
Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)
所以在這個飲食之都中再來一個這樣的飲食指南，實在是
利士門超級市場
金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)
Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio
采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK) 誼宛酒家 (DANDENONG) 金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)
MONASH UNIVERSITY (CLAYTON)
了最多人力的一次，在此實在要向各位在這一期付出過 努力的同事說聲「謝謝！」
The University of Melbourne (Saigon Noodle)
Reading Points Boxhill
首藝
首藝
鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)
糖樓
糖樓
China Bar Signature (BURWOOD EAST)
愛德
張牙醫務所
金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)
Nu 5
名匠
蘇豪
君豪
Glamaz (Paramount Centre)
other
金輝海鮮大酒樓
Clayton 香港雜貨店 強記
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餐館，選出具特色的餐館為各位介紹。這次可算是付出
MONASH UNIVERSITY (Caulfield)
City
八達旅行社
源，Melon 全公司上上下下都付出了大量的人力物力和
RMIT University (City)
金漢宮 (VERMONT SOUTH)
新光酒家
不過在這個小小的指南背後，其實是用了龐大的人力資 時間，四處出訪、聯絡、還有搜集以前的所有介紹過的
University
2 Future
Preston
別具意義吧？對吧？
好了，現在已經是周日的早上，下次有機會再跟各位分享。
Sunny
Amusic
Doncaster Fresh Beauty
網上版：www.melonmagazine.com
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話事單位
9月17日起公開發售!! 門票現正接受預購!! 霸定靚位!! MELBOURNE DATE: 25.11.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $128 / $88 / $68 VENUE: MELBOURNE TOWN HALL, 90 - 120 SWANSTON STREET MELBOURNE VIC 3000 搶票熱線: 03
9898 0316 / 0433 228 185 / 0433 228 193
SYDNEY DATE:
02.12.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $148 / $108 / $78
VENUE: 子華
SYDNEY TOWN HALL | 搶票熱線: 02 9264 9661 / 0414 828 988 / 0404 157 207
官方專頁:
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子華iPhone App:
棟篤手冊 24/08/12 7:12 PM
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Life StyL e · featured
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莫寧頓半島 首次的 MOrNINGtON PENINSULA 令 MELON 成為唐人圈子內 去 MOrNINGtON PENINSULA 的一本指南。時至今日，依然有 很多讀者致電 MELON 索取此期及查詢有關資料。
38 尋。沉巷 尋。 沉 巷 走 訪 大 街 以 外 的 小 巷， 尋找出墨爾本未被廣為人知的天 地。成就著以後 MELON 為讀者 「 捐 窿 捐 罅 」 的 精 神， 讓 人 在 繁 忙生活中停一停，想一想留意一 下身邊被忽略的事物。
46 慢活。樂 M ELO N 兩 周 年 改 革 號， 亦 是 M ELO N 少 有 地 以 非 飲 食 為 題 材 的 COv Er StO ry。 走 在 市 中心的 街上， 很容 易就能 看見出 租 單 車， 這 就 是 墨 爾 本 的 BI K E S H A r E 計 劃。M ELO N 讓 讀 者 能 進一 步了解 租 借 單 車 的 程 序， 與大家享受一下慢慢的低炭樂趣。
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Text ﹠ Design•Henry
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featured · Life StyLe
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蠔情 相信愛蠔之人對這一期一定愛不釋手。除了走訪了墨爾本大大小小的餐廳搜羅美味的蠔外， 這也是 MELON 第一次走出墨爾本，飛到悉尼的大蠔田嘆蠔。開始令讀者有著墨爾本以外 的美食資訊。
M e l o n
嚴選 MELON 十大 不經不覺 MELON 花上了 4 年時 間 來 到 了 第 100 期， 確 實 得 來 不易。我們為了讓讀者得到更高 質素的資訊，在題材及風格上都 不斷地作出調整及突破。為此我 們 特 別 嚴 選 了 其 中 10 期 具 代 表 性的 MELON 作為大眾回顧。
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星級名廚 MELON 於第 30 期有幸地訪問到 3 位 2010 年度《tHE AGE GOOD FOOD GUIDE》的 星 級 名 廚 —JACQUES rEyMOND、ANDrEW MCCONNELL 及 萬 壽 官 的 呂 培 師 傅。 三位全墨爾本最 tOP、最星級的大廚分享他們的成功之路，令我們獲益良多。
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Life StyL e · featured
Text ﹠ Design•Henry
95 下午茶 tEA tIME 主要以女性讀者為主導的 COvEr StOry， 充 滿 少 女 情 懷 的 一 期。 有 不 少 讀 者 亦 拿 著 MELON， 帶 著 女 友 去 享 受 一 下 HIGH tEA 的樂趣。
97 LAMB 走到農場了解羊的飼養方法從而 了解 羊 的 結 構，令 讀 者 吃 得 潮， 吃得講究。
感 謝 各 位 讀 者 對 M ELO N 的 支 持， 我 們 會 繼 續 努 力。 希 望 這 也 是 您 心 目 中 的 最 佳 10 期 M ELO N， 但 您 若 認 為 有 更 多 更 佳 的 C Ov Er StO ry， 請 EM A I L 到 info @ melonmagazine.com 與我們分享。 想 重 溫 更 多 M ELO N 內 容， 請 到 It U N ES 下 載 M ELO N CHANNEL:
melon channel
M e l o n
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Text ﹠ Design•Henry
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featured · Life Sty le
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點「心」 、 要從「心」出發—坤師傅 第一個以人物故事為中心背景的 Cover Story，專訪了 坤師傅在隻身來到墨爾本的奮鬥史，經歷了各種高低起伏。 是以人物背景為材的另類以食為主的 Cover Story。
M e l o n
69 It's Lunch TIME MELON 總 動 員 再 發 揮 團 隊 的「 捐 窿 捐 罅 」 精 神， 走 遍 市 中 心 每 一 個 角 落， 尋 找 鮮 為 人 知 的 午 餐。 好 讓 讀者享受一頓愉快的午餐。
83 悉尼鮮蹤 MELON 再 次 走 出 墨 爾 本 飛 到悉尼尋找海鮮的蹤影。相 比上次的大蠔田，今次向多 方面的海鮮入手，務求讓讀 者更有深入的了解。
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Food & Be verage · cover story
City SUBURB countryside
期 的 雜 誌。 在 這 4 年 期 間， 我 們 曾 經 介 紹 過 不 少 富 有 特 色 的 餐 館。 在 這 個 特 別 的 時 刻， 我 們 搜 羅 了 超 過 100 間 特 色 餐 館， 為 大 家 做 一個小小的餐館指南。
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INTERSTATE
不經不覺間，今期已經是 M e l o n 的第 4 週年，出版了多達 100
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炭火燒和牛專門店 Shou Sumiyaki Sake Bar & Grill www.shousumiyaki.com.au
午市特別推介 日本傳統地道豬骨湯拉麵 *
全新海膽刺身
由日本聘請入廚多年師傅主理， 湯底以豬骨熬製十多小時， 味道香濃，叉燒以日式地道 方法製作，口感一流。
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只售
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更設有日式拉麵套餐 * 數量有限，每日午市時段，只售 50 碗。
炭火燒 和牛四人套餐
套餐包括 Included： +
Entree • • • •
Wagyu Sumibiyaki Set for 4pp 兩款日式和牛四人套餐，令顧客能以中等價 錢盡情享受高級和牛，套餐中包括和牛的不 同 部 位， 令 客 人 可 以 品 嚐 出 和 牛 的 真 正 味 道，因為反應熱烈，請火速訂座，萬勿錯過， 給你味覺一個難忘的驚喜！
Salmon Sashimi Miso Soup Kani Tempura Chilled Organic Cucumber with Shou's Special Sesame • Miso Sauce
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Wagyu Rump Wagyu Rib Finger Wagyu Scotch Wagyu Oyster Blade Wagyu Tri Tip Pork Scotch
Add 160 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000 午市 星期二至日 11:30 - 15:00
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Sumibiyaki Dishes 150g 150g 100g 100g 150g 150g
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只售
160
All Wagyu beef we used in Shou in premium Black Wagyu Marble Beef Grade 7+
Tel 03 9654 3933
晚市 星期日至四 17:30 - 22:00 / 星期五至六 17:30 - 24:00
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky & XI Productions
Design•Dolp
Beer Deluxe Federation Square, Melbourne VIC 3000
City
(03) 9663 0166 http://www.beerdeluxe.com.au
Beer Deluxe 位 於 Federation Square 的 深 處， 樓 高 S a l o n 、 B e e r G a r d e n 、 H a m b u r g e r B a r 和 Th e Grill。它們各展所長，展示啤酒在不同場合的不同一面。 而 Beer Salon 可說是整個 Beer Deluxe 的最核心處所有 關啤酒的一切，從啤酒到食物、從環境到顧客對啤酒的體驗，都 這裡為中心。Beer Deluxe 現時所售賣的啤酒多達 70 種，光
Melbourne cbd
兩 層， 總 共 分 成 5 個 部 份， 包 括 Espresso Cafe、Beer
是 Tap Beer 就有 20 種之多。不過她們所賣的啤酒種類會因季 節、菜單和顧客喜好而不停改變。而一般來說，顧客最歡愛的啤 酒是澳洲出產的 Lager。
Belgian Beer CafÉ 5 Riverside Quay, Southbank Vic 3006
City
(03) 9690 5777 http://www.belgianbeercafemelbourne.com
位於 Southbank 的 Belgian Beer Cafe 飲啤酒的好選擇。 Belgian Beer Cafe 的概念起源自 97 年的比利時，當初比 各地推銷自己和比利時的啤酒、酒吧和食物文化。 Belgian Beer Cafe Eureka 的 獨 特 之 處， 是 店 內 有 多 達 60 種 不 同 風 格 啤 酒，更 有 不 少 是 引 入 自 比 利 時， 當 中 更 包 括
Southbank
利時的一間啤酒廠，希望開設一家「比利時啤酒大使館」，向世界
這 裡 獨 有， 外 面 酒 吧 找 不 到 的 啤 酒。 其 中 最 受 人 歡 迎 的， 就 是 Hoegaarden 這種小麥啤酒。入口幼滑、味道較淡，比較適合 新手的啤酒。Belgian Beer Cafe 在菜單上不單有傳統口味 的比利時菜，更會有專屬的啤酒作配搭，帶來最佳享受。
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Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Dolp
cover story· Food & Beverage
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Auction rooms 107 errol street, North Melbourne VIC 3051
City
(03) 9326 7749
north melbourne
拍 賣 所 改 建 而 成 的 caFe 雖 然 處 於 離 CBD 稍 遠 的 North MelBourne，這家由陳年拍賣所改建而成 的 CAFe，於 2008 年開業，糅合了全新及傳統的設計， 包括明顯飽歷過風霜、日曬的外牆，以至位於舖後的 小型天井。高櫈、低桌、靠窗、後天井、店裡的設坐 方式不盡相同，從低坐，中層到高座，無論坐在店的 任何角落，也可飽覽到店裡與別不同的景致。「拍賣所」 沖調咖啡的櫃台設有兩個，比安排食物的廚房佔地更 廣，一般的咖啡沖調，會給店裡位於中央的櫃台處理， 其他較專業的特製蒸餾咖啡，會交給靠邊的專業沖調 師負責。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny & Ying
Photo•XI Productions, Ying & Jave
Design•Dolp
Cacao Green 285 Swanston Street, Melbourne VIC 3000
city
235 Bourke Street, Melbourne VIC 3000 835 Burke Road, Camberwell VIC 3124 696 Glenferrie Road, Hawthorn VIC 3122 http://www.cacaogreen.com.au
脂乳酪打入市場。Cacao Green 在墨爾本開業已有一年半之 久，以年輕有活力的健康甜品作主打。水果和乳酪可算是 Cacao Green 給人的印象，她們的乳酪每天新鮮即製，不加入人造色素 和防腐劑，保持天然。但 Cacao Green 遠不只乳酪，她們還
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為了一洗乳酪給人不健康的印象，Cacao Green 就以有機的脫
有即叫即製的威化，配以新鮮的水果或巧克力，帶來衝擊性的健 康美味口感。另外還有 St Ali 所提供的咖啡豆、有機可可、茶、 奶昔、smoothies 等等的飲品，令人飲得健康，食得健康。
Cecconi's Cantina Basement, 61 Flinders Lane, Melbourne vic 3000
city
(03) 9663 0222 http://www.cecconis.com
色的調子，昏暗的燈光，雲石 bar 枱，每個細節都盡顯氣派。跟 很多著名餐廳一樣，他們的 menu 會隨著不同的季節和時間而有 所調節。除了可確保向客人提供最優質的食材之外，還避免客人 常對著同一餐牌而感到乏味。
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Cecconi's Cantin 是一家裝潢十分貴氣的意大利餐廳。啡黃
Head Chef - Dan Kranjcic 雖是澳洲出生，但有意大利家庭 背景。曾到 Canada、London 及歐洲等地方擔任廚師。學會 意法混合的菜式，再自行創出多個 fusion 菜。
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Text•Heiin
Photo•Heiin
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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Brim CC Shop 2, 601 Little Collins Street, Melbourne VIC 3000
City
(03) 9629 6794
melbourne cbd
一進入 Brim CC，就聽到純正的日本語說了一句日本話。 在墨爾本，正宗的日本語，跟正宗日本人開設的餐廳一樣， 為數不多，所以這次在 Brim CC 的用餐體驗也會很特別。 有讀者可能好奇，怎麼 Brim CC 這個餐廳名字怎看也不 像 日 本 餐？ 老 闆 說， 他 們 的 主 打 其 實 是 有 機 湯 水 及 食 物， 因 為 覺 得 有 機 湯 水 概 念 新 奇， 而 且 健 康、 新 鮮、 味 道 佳， 而 Brim 就是湯碗。他們起初沒有刻意宣傳自己是日本正 宗餐館，但後來愈來愈多人知道了，而且更說希望他們除 了有機湯水外，能做更多日本菜，於是現在他們的餐牌就 愈來愈多食物，餐廳也就愈來愈受歡迎了。
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Food & Be verage · cover story
Text & Photo•Sunny
Design•Dolp
China Bar Signature 提供的食物應有盡有，主攻亞洲美食， 每日供應菜式多達 150 款。店內分成多個區域，如點心區、海鮮區、 壽司區、甜品區等，其中最受歡迎的還是海鮮區，新鮮的塔省生蠔、 青口、大蝦等等源源不絕地供應，還有由廚師精心製作的海鮮小吃。 在壽司區中，晚市時間會有壽司師傅在場即時為食客製作刺身壽司， 即使午市時間也有各款精緻壽司可供選擇。近入口處的甜品櫃也相 當矚目，放滿廿多款精緻甜品如 crEme brulee、芝士餅、朱古 力慕絲等，長期聚集了一批不願離開的甜品怪，款式多得讓人難以 決擇。 在墨爾本市內的亞洲自助餐為數不多，而且都給人一式一樣的印象， 所以 China Bar Signature 就將亞洲美食的精髓盡情發揮在自 助餐之中，提供即叫即製的食物，在開放式的廚房設計，客人可無 遮掩觀看廚師即場炮製各款美食，遠距離也能感受鑊氣，即叫即煮 的招牌炒貴刁及喇沙麵，都是經典的馬拉美食。
在 Burwood 成功打響市場之後，China Bar Signature 再 下一城，在市中心開設分店。市中心店和 Burwood 店一樣，能 容納 400 人，而且設計亦都非常精巧，充滿中式風情。在市中心的 China Bar Signature 亦提供各種點心、海鮮、壽司區及甜品 等，但就再將即叫即製的自助餐概念繼續擴大，特別增加全新的燒 烤區，有各種肉扒選擇，食客選定材料後，由師傅即場在客人面前 燒製，熱力十足。另外還有即叫即製的疏乎厘同樣是熱辣辣登場。 別以為兩間同樣是 China Bar Signature 就會有一式一樣的菜 色。因為兩間各自擁有不同的廚師團隊，獨立為自己所屬的自助餐 廳創造出更獨特的菜色，令兩間 China Bar Signature 都是獨 一無二的亞洲自助餐。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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不夜天 China Bar Signature Asian Buffet 222 EXHIBITION STreet, MELBOURNE VIC 3000
city
380 BURWOOD HIGHWAY, BURWOOD EAST VIC 3151 (03) 9887 8011/ (03) 9988 7778 http://www.chinabarsignature.com
Melbourne cbd
走在墨爾本市中心街頭，China Bar 不夜天在 20 多年來一直為無數墨城華人解鄉愁，尋回家 鄉 那 種 不 拘 小 節 的 飲 食 態 度。 但 這 個 老 字 號 的 食店也要「搞搞新意思」，於是便出現了全新的 China Bar Signature，以酒店級的亞洲美 食進攻本地自助餐市場。 這 家 酒 店 級 的 亞 洲 自 助 餐， 首 設 於 遠 離 市 中 心 的華人聚居地 Burwood East，一次能容納 多達 400 人，是市內少有的大型自助餐專門店。 China Bar Signature 走的是現代中式路 線， 沒 有 傳 統 的 擺 設， 餐 桌 上 就 只 有 刀 叉 沒 有 筷 子， 酒 吧 供 應 洋 酒 及 雞 尾 酒， 年 輕 的 服 務 員 穿 上 中 國 風 的 制 服， 拼 湊 起 來 就 是 中 西 合 璧。 就 連 墊 枱 的 餐 紙 及 名 片 也 是 找 專 人 設 計， 客 人 在 享 受 美 食 的 同 時， 也 能 感 受 到 China Bar Signature 的心思。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny, Derek, Ying & Tangent
Photo•XI Productions, Henry & Ying
Design•Dolp
ECLIPSE COFFEE 460/470 Flinders Lane, Melbourne vic 3000
City 雖然店的地址為 7A, 495 Collins Street，可是需要繞道經 由 Flinders Lane，才可找到實體店。雖然不太好找，可是絕 一些「心思」及「功夫」，才可細意品嚐。 店裡店外成就一個強烈的光線對比，放棄使用明大的落地玻璃引 進自然光線，室內略為昏暗，卻減少了顧客的眼晴疲勞。甫進店 內，便給安裝牆上的小櫃裝飾吸引，寫道今天的特製咖啡有來自 巴西，蒸餾咖啡則來自坦桑尼亞的特別推介。店內的天花吊燈內
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對難不到有心光顧的客人；正如觀察「日蝕」「月蝕」，需要花上
裝七彩的反光物料，照出十分柔和而不刺眼的光線；牆身的紅磚 正是樓宇的基柱，襯上木板、七彩小瓷磚等，簡單得不用太花心 思的打理，呈現舒適自然，沒有造作的氣氛。
GINGERBOY 27-29 Crossley Street, Melbourne vic 3000
City
(03) 9662 4200 http://www.gingerboy.com.au
Chris Donnellan 自 小 便 想 以 廚 師 作 為 終 身 職 業， 在 家 中 經 常 練 習 不 同 菜 式， 更 跟 隨 Peppers Delgany 的 Head 距離自己的夢想可謂邁進一大步。學滿師後，Chris 開始到東南 亞旅行，充一充電。遊走 Vietnam 及 Thailand 之間，豈料 他發現東南亞菜式才是他的最愛。 GINGERBOY 藏 身 在 China Town 有 三 年 之 久， 於 最 近 Parliament 的 一 截，「 食 為 先 」 對 面 的 小 巷（Grossley
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Chef Craig Gorton 學習歐陸菜式 (European Food)，
Street）之中。GINGERBOY 靈感源自香港、曼谷和新加坡的 街頭小食、點心和大排檔食物，把它們加以混合和創新，希望把 它們帶進 Melbourne 的餐廳之中。
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Text•Sunny
Photo•Henry & Nikky
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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Curry Vault 18-20 Bank Place, Melbourne VIC 3000
City
(03) 9600 0144 http://www.curryvault.com
城 中 經 典 印 度 咖 喱 在 市 中 心 一 條 熱 鬧 的 後 巷 之 中，Curry Vault 雖然門口小小，不過卻已經有 5 年歷史。 走下樓梯到地 度咖喱，不過因為其獨特的位置，所以亦有不少葡萄酒供應，讓 上班一族可以在熱鬧的後巷，或者舒適的梳化上享受一個下午。 店主 Jarrod 已有十年經營印度餐廳的經驗。作為一個馬來西 亞人，Jarrod 對咖喱十分之有認識，不論是印度還是星馬泰的 咖喱都非常熟識。以其多年經營經驗，Jarrod 希望可以將傳統
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牢，典雅簡潔的裝修已令人非常舒服。Curry Vault 主打印
風 味 揉 合 現 代 健 康 飲 食 需 求， 將 城 內 最 好 的 印 度 咖 喱帶給大家。 Curry Vault 的兩位大廚都從印度而來，在印度及不同的地方 下過廚，經驗十足。
Dognation Shop 2, The Causeway, Melbourne VIC 3000
City
114 Russell Street, Melbourne VIC 3000 Shop 18, 3 Freshwater Place, Southbank VIC 3006 http://dognation.com.au/
這間 DOGNATION，位處於 BOURKE STREET MALL 與 LITTLE 門面，因為客人主要是以 GRAB & GO 的辦公室人員為主。 DOGNATION 的出發點在於墨爾本的多元飲食文化，店主亦想做 出獨特的熱狗。研究不同國家的飲食，哪種肉配應該配哪種配料， 然後將它們集中於熱狗之中，成為了 DOGNATION 的特色。除 了各國特色熱狗，DOGNATION 還有相應國家的飲品提供，成為
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COLLIN STREET 之間的 THE CAUSEWAY，就只有一個窄窄的
特色之一。而在 5 種口味當中，最受食客愛戴的可說是 TOKYO DOG 和 MEXICO CITY CHILLI DOG，這兩個國家的料理現在 在墨爾本也相當之受歡迎。
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Food & Be verage · cover story
Text•Nikky & Sunny
Photo•Nikky & Henry
Design•Dolp
J's CafÉ 167 Exhibition STreet, Melbourne VIC 3000
city
(03) 9650 9877
來自日本的餐館 J's CafE，將米食帶到另一境地，並融入日本 壽司元素，令到澳洲人對壽司與米食有新的看法。壽司是日本著 Burger，包括多種不同的美味餡料。其中以辣味三文魚剌身和 軟殼蟹最值得推介，多種口味可供選擇，價錢合理，是相當理想 的小食選擇。 Sushi Burger 顧名思義，以 SushI 作主題，上下厚厚的飯 團就正正是不可或缺的壽司米。壽司米粘度高，有助創作出不同
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名食品，由一塊剌身放在壽司飯上。 厚厚的壽司飯夾成的 Sushi
形狀的飯團，而且能夠有助保持形狀不變。咬下時，即使餡料散 開，飯團中都未曾掉過一粒飯。同時有賴廚師手法熟練，不會實 得難以咬下，實中帶軟，口感一流。
Le Bangkok 195 Lonsdale Street, Melbourne VIC 3000
City
(03) 9663 0360 http://www.lebangkok.com.au
Navara 在留學時期曾於泰國餐館工作，感覺這裡的泰國餐館， 為了迎合西方人的口味而將菜式和口味變得不再傳統，令她抗拒 在這裡吃泰國菜，於是便有了開設泰國餐館的念頭，希望以一個 泰國人的身份，將泰國人的口味帶給在墨爾本的各位。 狹 長 型 的 店 鋪 內， 佈 滿 了 一 張 張 的 方 桌， 裡 面 的 燈 光 雖 然 昏 暗，
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L e B a n g k o k 位 於 繁 忙 的 L o n s d a le S t r ee t 。 老 闆
不過以石作裝飾的牆壁，紅木桌椅，再加上這昏暗的環境，令人 非常放鬆，有走進另一國度的感覺。上層還有另一番景象，因為 佈滿兩邊的長桌，定必成為熱鬧聚餐的好地方。
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Text•Derek, Ying & Tony
Photo•XI Productions & Ying
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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Il BÀcaro cucina e bar 168-170 Little Collins Street, Melbourne vic 3000
City
(03) 9654 6778 http://www.ilbacaro.com.au
行過 Little Collins Street，只顧看著具格調的時裝店舖， 很容易便錯過了這家十分骨子的意大利餐廳 – Il Bacaro。
著微笑，氣氛十分和諧，舒服 ! 如果你想與愛侶或知己放鬆一下， 遠離煩囂，感受一下歐洲步伐，這裹絕對幫到你！ 如果只說蟹肉鮮甜，這道意大利蕃茄蟹肉意粉，就比不上中式的 清 蒸 泥 蟹。 但 換 一 換 角 度， 以 baby tomato、mud crab
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西餐一向服務至上，尤其是歐陸餐廳更是， 餐廳內的所有人都帶
meat、reduced fish stock、garlic、chili 等 配 合 corn pasta，味道的層次則比只是清蒸的泥蟹多。一點點辣， 蒜香味，加上微酸，簡約得來，又不會單調。
Izakaya Den Basement, 114 Russell Street, Melbourne vic 3000
City
(03) 9654 2977 http://www.izakayaden.com.au
長窄的走廊，高腳櫈，前鋪後居的家庭經營模式。Izakaya Den 開 業 只 有 一 年 多， 旋 即 受 到 本 地 食 客 熱 烈 的 歡 迎， 更 榮 膺 The Age Good Food Guide 的 The Best New Restaurant。
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居酒屋在日本的交化地位好比香港的飲茶文化，居酒屋的場景；
Izakaya Den 內部的裝璜以傳統居酒屋為藍本，長長的高桌子 與高腳櫈為餐廳的主軸線，配以現代的燈效及投影機把餐牌投影 到牆上作為點綴，時代感充足亦不失傳統居酒屋特色。
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Food & Be verage · cover story
Text•Dickey, Terry & Ying
Photo•XI Productions, Terry, Ying & Jave
Design•Dolp
Money Order Office & Penny Blue city
Basement, 318 Little Bourke Street, Melbourne vic 3000 (03) 9639 3020
Money Order Office 以 及 Penny Blue 同 為 德 國 人 東澳貴族用膳和派對的宮廷氣派，特意把近一百五十年歷史的建 築物地牢買下來。以英國的古木、配以歐洲的地磚、意大利的古 牢欄以及世界各地搜集回來上 1200 支不同的酒，佈置了這所擁 有高貴氣派又不失私人空間的餐館。店內單是藏酒量就已經達到 1800 支，相信是不少愛酒人士的好去處。
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Sven 所經營，酒吧在地面，而餐館則在地牢。Sven 為了製造
雖然設於無名暗巷，但 Sven 的生意不絕。Sven 分享，主因是 「夠神秘」。曾有一對前來旅遊的中年夫婦來過此餐廳用膳，對這 裡的藏酒量和古典的佈置十分欣賞。
MoVida Aqui Level 1, 500 Bourke Street, Melbourne vic 3000 (Access via Lt Bourke St)
city
(03) 9663 3038 http://www.movida.com.au
這家 The Age Good Food Guide Two Hats Winner 的 西 班 牙 餐 廳 實 在 殊 不 簡 單。 它 位 於 Bourke Street 的 新 店， 設計簡單新潮，以牛奶箱作燈罩可謂創意可嘉。 總 廚 兼 老 闆 Frank Camorra， 醉 心 鑽 研 西 班 牙 菜。 雖 定 居
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在 City 這個餐廳必爭之地，MoVida 可以在 city 開到三家分店，
Melbourne，兩年前返回西班牙老家實地考察，深究地道菜式， 寫出一本超過三百頁的 cook book。這本如字典一般厚的西班 牙菜譜備受行內人的讚賞。
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Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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Mamasita Level 1/ 11 Collins Street, Melbourne VIC 3000
http://www.mamasita.com.au
City
(03) 9650 3821
melbourne cbd
這 家 墨 西 哥 餐 廳 叫 Mamasita， 由 2010 年 2 月 開 業 而 今 只 有 短 短 的 2 年 多， 一 直 備 受 好 評， 除 了 因 排 隊 而 聞 名 外， 這 裡 的 墨 西 哥 菜， 既 傳 統 又 創 新。 Mamasita 能夠將高品質又有趣的現代墨國菜，以較 低的價錢令更多人能接觸這菜式。 位處商廈林立的 Collins Street，Mamasita 門 面小小，因為餐堂處於一樓的位置，門面就只是一條 窄窄的樓梯通往餐堂。不過即使這樣，每到晚餐時段， 都會有客人不理天寒地凍，照排在樓梯甚至街外，為 的就是一嘗新潮墨國菜。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo• 有關機構 & Henry
Design•Dolp
Mr Hive Kitchen & Bar Level 1, Crown Metropol, Southbank VIC 3006
city
(03) 9292 8300
的 料 理 影 響， 以 精 緻 的 現 代 菜 作 主 打。 其 中 大 廚 是 來 自 英 國 的 John Lawson。 時 年 29 歲 的 John 自 少 就 在 廚 房 工 作， 於
Southbank
Mr Hive Kitchen & Bar 的 菜 式 深 受 紐 約、 墨 爾 本 及 倫 敦
2002 年 於 牛 津 成 為 初 級 廚 師， 在 名 廚 Raymond Blanc 及 Gary Jones 的指點下學習法式料理技巧。其後地位迅速提升， 並開展他的世界旅程，於紐約 Gordon Ramsay 工作。John 於 2010 年來到墨爾本 maze 下廚，並於 2011 年進升成為大廚。
Nine Elephants 67 Village Street, Docklands VIC 3008
City
(03) 9670 9909 http://www.nineelephants.com.au
位 於 Docklands 的 Nine Elephants 己 開 業 有 兩 年 之 多， 由 Natdanai 和廚師 Tanachat 於共同建立。二人都覺得墨爾
Nine Elephants 從選材開始到上菜，都提供傳統泰國菜式為 目標。自家製作咖哩醬，絕不會加入迎合西方口味的食材。菜式 方面，雖然是以泰式為主，但 Tanachat 亦不忘運用他的經驗，
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本的泰國菜式不夠傳統，希望可以將泰國菜傳統的一面帶給大家。
創製出新菜式，例如以牛油果和大蝦，再配以泰式醬汁而製成的 沙律－ Yum Avocado Goong。在口味方面，他們不會為了 迎合西方的口味而將咖喱的味道和辣味淡化，反而是希望客人感 受到菜式本身應有的口味和辣度。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions, Henry & Alvin Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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糖樓 Monga Sweet 1/F 217 Russell Street, Melbourne VIC 3000
City
1/F 600 Station Street, Box Hill VIC 3128 (03) 9654 4885 (City)/ (03) 9890 0925 (Box hill) http://www.mongasweet.com.au
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在澳洲生活多年，有沒有懷念香港的傳統糖水？有？糖 樓的誕生，就為身在墨爾本的各位帶來香港的傳統口味。 「樓上雅坐」可說是糖樓給人的第一印象，因為糖樓總是 開在樓上舖的位置，雖然要走一段樓梯才能上到去，但 一上到糖樓，你就可能會被 6、70 年代的「唐樓」設計 風格所深深吸引。老闆花盡心思在裝修之上，令到糖樓 看起就像 6、70 年代香港的茶樓一樣，想與三五知己悠 閒地聚一聚，絕對不成問題。 糖樓的主打特色，就如她的名字一樣，是甜入心的港式 糖水甜品。芝麻糊、紅豆沙、楊枝金撈、涼粉等等都是 令人懷念的香港味道，最近更推出了砵仔糕、椰汁糕等 港式糕點。將令人懷念的香港味道發揚開去，糖樓更有 港式麵飯、下午茶小食、茶餐和飲品等，在緬懷香港風 味之餘，也能填充好肚皮，為生活繼續努力。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
Snag Stand (Melbourne Central) Cnr La Trobe & Swanston Street, Melbourne VIC 3000
http://snagstand.com.au/
City
(03) 9639 6544
melbourne cbd
說 到 墨 爾 本 的 美 食 熱 狗，SNAG STAND 可 是 早 年 的 推 廣 者 之 一。 SNAG STAND 在 2011 年於悉尼開張，亦於同年登陸墨爾本，開設在 人流集中的 MELBOURNE CENTRAL。 PHILIP 根據自己在飲食業的經驗，從不同的食譜書籍中取得靈感，總共 造出 14 款不同熱狗。而除了熱狗之外，他們還有薯條和沙律作為配菜。 澳 洲 人 一 直 與 香 腸 密 不 可 分，什 麼 階 層 的 人 也 喜 歡 香 腸， 所 以 Snag Stand 並沒有香腸的供應商，他研究各家肉店的香腸，找出他們做得最 「精」的香腸款式，造出獨一無異的香腸。麵包對他們來說在他眼中不同 的熱狗需要配合不同的麵包，才能造出最完美的組合。
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Text•Phila
Photo•XI Productions
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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Seamstress 113 Lonsdale Street, Melbourne vic 3000
City
(03) 9663 6363
melbourne cbd
一 間 追 求 fushion 的 餐 廳， 除 了 食 物 講 求 融 合 外， 裝 潢 也 十 分 重 要， 因 為 食 客 第 一 步 踏 入 餐 廳 的 第 一 印 象， 就是來自裝潢，而 Seamstress 無 論是食物和裝潢都能為客人帶來一種 中 西 融 合 的 感 覺， 由 天 花 上 掛 著 的 中 式 布 條， 到 椅 桌 和 小 飾 物， 都 是 中 西 合壁的，陰和陽的配合。 “Chinatown style”bbq duck 這 道 菜 的 鴨 腿 肥 廋 均 勻， 把 充 滿 著 葉 香味的飯伴著一起吃，味道令人難忘。 蓋 上 的 洋 李 汁 味 道 酸 中 帶 甜， 再 配 上 甜檸檬，十分開胃。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Dolp
王朝海鮮大酒家 Dynasty Seafood Restaurant LEVEL 1, 206 BOURKE STREET, MELBOURNE VIC 3000
http://www.dynastyrestaurant.com.au
City
(03) 9663 7770
melbourne cbd
王朝海鮮大酒家，前身是上海王朝大酒店，早於 1992 年便於上 海虹橋乍浦路開業，以其典雅豪華的裝修見稱，並擁有一間能同 時容納達 800 人的飯店，直至現時仍是旅客的首選。在不斷擴張 之下，在上海已經擁有 4 間分店。而在 2010 年，王朝海鮮首次 衝出國內，在墨爾本建立她們第一間的海外分店。開設在墨爾本 市中心，王朝海鮮是在澳洲唯一一間豪華中式飯店。 店內裝潢極具典雅氣派，全店被大理石包圍著，在水晶燈照亮之 下格外顯得金碧輝煌。在金碧輝煌的裝潢之下，王朝海鮮更是唯 一一間設有豪華私人房間的中式飯店。裡面一共設有 4 個私人房 間及 1 個 VIP 房，非得要親身試過，才能知道裡面的豪華享受。 生猛海鮮、冷盤、精緻頭盤、各式麵飯，王朝海鮮的菜式應有盡 有，讓人有個難忘的晚餐。王朝海鮮現在更有午市飲茶時間，能 讓人在這個豪華典雅的環境下，來個「一盅兩件」。
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Text•Derek, Ying & Tangent
Photo•XI Productions & Ying
Design•Dolp
cover story· FOOD & BEVERAGE
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TAXI DINING ROOM LEVEL 1, TRANSPORT HOTEL, FEDERATION
CITY
SQUARE, MELBOURNE VIC 3000 (03) 9654 8808 http://www.transporthotel.com.au
從飲食聖經 2010 THE AGE GOOD FOOD GUIDE 剛採下一頂 帽 的 殊 榮（ONE HAT WINNER） 食 物 味 道 自 然 有 保 證。「 澳 洲 是 多 國 文 化 混 雜 而 成 的 國 家， 將 這 種 特 色 注 入 餐 廳，MODERN AUSTRALIAN X ASIAN 加以 FUSION，就好像一輛 TAXI 帶你
美 味 的 西 餐 從 來 不 缺 一 支 美 酒 相 伴。 於 2008 年，TAXI 就 榮 獲 AUSTRALIAN WINE LIST OF THE YEAR AWARD， 這 裡 的 確 是 愛 酒 人 仕 的 天 堂， 超 過 40 頁 的 WINE LIST， 和 朋 友 暢 談 酒名產到、年份品種已經不在話下，如要細想每種美酒陪伴過你 的浪漫史、情史或傷心史，可能要花上半小時，才能喊出一聲：
MELBOURNE CBD
到想去的境界。」
ORDER PLEASE ！ GERMANY 出產的 RIESLING 是世界聞名， 單是這種酒在 WINE LIST 上已經超過兩頁。而紅酒、白酒、以至 SAKE 都應有盡有，價格由＄60 - ＄2500，保證你選到心水之酒。
TOODOURI KOREAN BBQ 260 VICTORIA STREET, NORTH MELBOURNE VIC 3051
CITY
(03) 9329 5556
TOODOURI 提供傳統地道的韓國料理，讓你置身於韓國的首爾
NORTH MELBOURNE
置 身 於 MELBOURNE 要 品 嚐 正 宗 韓 國 木 炭 燒 烤 ? 不 用 等 了， 一 樣， 若 果 質 疑 有 多 正 宗， 當 你 一 步 入 店 內， 看 見 所 有 韓 國 人 坐在韓燒和舉杯，所有的疑惑都會盡消，TOODOURI 每晚準時 6PM 開爐。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
味千拉麵 Ajisen Ramen 130 Bourke Street, Melbourne VIC 3000
367 Burwood Road, Hawthorn VIC 3122
City
Shop GD 13, Melbourne Central, 211 La Trobe Street, Melbourne VIC 3000
82 Kingsway, Glen Waverley VIC 3150 http://www.ajisenramenmelbourne.com.au
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味千拉麵早於 1968 年便於位於日本九州的熊本市建立，發展多 年 之 後 就 於 1996 年 首 次 衝 出 日 本 開 設 分 店。 現 時 味 千 在 全 球 已 經 有 超 過 750 間 分 店， 遍 佈 於 亞 洲、 北 美 洲 和 澳 洲 等 地。 在 2006 年首次於澳洲登陸，並於墨爾本開始第一家分店，現時在 澳洲的 9 間分店之中，單在墨爾本就有 4 間。 要問味千的招牌特色是什麼，答案理所當然就是拉麵了。熊本擁 有九州「白湯之雄」的美譽，所以味千的湯底自然地展示了這個 美譽。味千的豬骨濃湯均用上由日本直接進口的濃縮湯料，花上 10 多小時製作，以確保其原汁原味最貼近九洲熊本當地拉麵的 湯底風味。味千所採用的麵條是直接從日本進口的蕎麥麵，與「黃 麵」的形態不大相同，直身整齊，十分爽滑，不易因為浸泡過久 而變得失去嚼勁，可是當然要爭取時間大快朵頤。用這些原汁原 味的日本材料，味千的排骨拉麵、九洲辣麵和炭燒牛肉拉麵等都 非常受歡迎。
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Text•Tony
Photo•XI Productions
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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佛光緣美術館 – 滴水坊 Fo Guang Shan 141 Queen Street, Melbourne vic 3000
City
http://www.ibcv.org.au
melbourne cbd
素食的慨念，不難令人聯想到與宗教背景尤關，位於 市 中 心 的 佛 教 美 術 館， 有 一 家 專 門 主 理 齋 菜 的 餐 廳； 餐牌方面，源自台灣佛光山佛堂供膳的齋菜款式為主， 在墨爾本落戶，以「滴水坊」命名。 滴 水 坊 與 美 術 館 展 覽 廳 只 有 步 距 之 遙， 主 餐 堂 以 外， 就在大堂入口處也陳設著不少的餐桌，主要應付午膳 時 間 的 人 流， 可 是 沒 有 晚 膳 提 供。 麵 鼓 汁 酥 炸 豆 腐， 選 用 新 鮮 豆 腐， 以 日 式 天 婦 羅 粉 酥 炸 至 表 面 金 黃 色， 再以麵鼓醬開稀成為醬汁。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
怪味合 1st Choice Restaurant Shop 1/128 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000
City
951 Whitehorse Road, Box Hill VIC 3128 (03) 9663 2938/ (03) 9899 4880
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怪味合燜鍋源自台灣，是台灣一道特色美食。負責人 Alex 發 現 近 年 在 台 灣 興 起 的 燜 鍋 後， 便 決 心 拋 下 其 電 腦 專 業， 全身投入這行列，將燜鍋引進墨爾本，在 Box Hill 首先 開設怪味合燜鍋，得到家人全力的支持，Alex 將祖傳秘製 的「太爺雞」於店內出售，讓 Melbourne 食客一嘗秘製 太爺雞的滋味！ 怪味合燜鍋中餐內涵與西餐理念於一爐，從品種上涵蓋葷、 素菜餚、主食、點心，包羅萬有。一鍋美味燜鍋先燜、後涮、 再 燙、 泡， 基 本 包 羅 了 中 餐 的 所 有 用 餐 程 序。 怪 味 合 燜 鍋 能令食料迅速濃香。這裡的燜鍋有 10 多款選擇，牛肉、羊 肉、 豬 肉、 排 骨、 豆 腐、 煎 攘 三 寶、 元 貝 等。 牛 肉 燜 鍋 是 這裡最被受推崇的燜鍋，內裡藏著芽菜、紅蘿蔔、洋蔥、馬 鈴薯等，把牛肉放在蔬菜上，把鍋蓋蓋上，10 分鐘才能享 用！不過 10 分鐘後卻出現驚喜，鍋蓋一開，牛肉鮮嫩可口， 所有的配菜已燜得非常入味，雖然只是簡單的 10 分鐘燜鍋， 但是已帶出神奇的菜肴！可見這種特色煮法的魅力。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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將 Shou 160 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000
http://www.shousumiyaki.com.au/
City
(03) 9654 3933
Melbourne cbd
位於唐人街 Little Bourke Street 及 Russell Street 交界的將，以日式的炭爐燒烤立足於唐人街之中。老闆特別從日 本引進無煙炭爐，可以在享受炭燒的美味之餘，又不會惹到一身 燒 烤 的 味 道。 和 牛 是 這 裡 燒 烤 得 主 打 材 料， 選 用等 級 是 7+ 級 黑 毛和種，牛肉上的油花甚為濃密，而且分佈平均，正正就如大理 石一樣的紋理。除了炭爐燒烤之外，將還有多款不同的食物供人 選擇，例如豬骨湯拉麵，湯底使用日本著名的黑毛豬豬腳骨餚製， 味 道 濃 郁， 在 這 個 寒 冬 之 下， 特 別 暖 心。 除 了 燒 烤 和 拉 麵 之 外， 作為頭盤的海膽刺身更是在墨爾本少見的新鮮食物之一。晶瑩剔 透的海膽肉，入口即溶，軟滑細緻，鮮味十足，絕對是作為餐前 小食的首選。 在日式寧靜而幽雅的裝修風格裡面，除了有一張張長枱之外，更 有一個個的「卡座」，讓三五知己可以有個較私人的環境，一起來 個炭燒聚會。想有更多的私人空間，店內的深處更有包箱，可供 更多人一起聚會。在這樣的一個環境之內享受無煙的美味日式炭 燒，當然別有一番滋味。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo• 有關機構
Design•Dolp
正斗 Wonton House 181 Russell Street, Melbourne VIC 3000
City
271 Swanston Street, Melbourne VIC 3000 Shop 7B-7C, Century City Walk, 285-287 Springvale Road, Glen Waverley VIC 3150 (Secret Kitchen) http://www.wontonhouse.com.au/
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粥粉麵飯伴著我們每一個人成長，身在墨爾本，有時候真的很懷 念一碗正宗港式雲吞麵，一碗爽口的牛肚麵或是一碗熱騰騰的粥； 正斗老闆及大廚宗旨就是提供正宗港式茶餐廳風味的粥粉麵飯。 正斗的老闆及大廚將他們 20 多年來的港式餐飲經驗集中在這間餐 廳之內，在墨爾本製作出香港風味。一杯香滑奶茶、清新檸檬茶 都是港式茶餐廳的精髓，所以老闆就認真到香港的茶莊採購，然 後直接入口到澳洲，令墨爾本的食客享受到色香味俱全的奶茶及 檸茶。現在正斗已經不再只限於茶餐廳風格，新開張的 Secret Kitchen 將 港 式 廚 房 的 鑊 氣 帶 給 各 位， 今 年 10 月， 第 二 間 Secret Kitchen 將會於 Westfield Doncaster 開幕。
NEW QUAY INTERNATIONAL BUFFET & BAR DINNER
LUNCH
鮑魚 乾煎大蝦
芝士焗蠔 酥炸軟殼蟹
一至日晚市 無限量供應
一至日午市 無限量供應
NEW QUAY 4-6 NEWQUAY PROMENADE, DOCKLANDS VIC 3008 (03) 9670 3889 WE ARE CLOSED ON TUESDAYS http://www.newquaybuffet.com.au/
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LUNCH PRICES Monday - Friday $29.50 Children under eight $14.75 12:00pm - 03:00pm Saturday - Sunday $36.00 Children under eight $18.00 12:00pm - 03:00pm
DINNER PRICES Monday - Thursday $58.00 Children under eight $29.00 6:00pm - 10:00pm Friday - Sunday $63.00 Children under eight $31.50 Section1 6:00pm - 8:00pm Section2 8:15pm - 10:15pm
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Text•Sunny
Photo•XI Productions & 有關機構
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
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松石亭 Ishiya Stone Grill 152 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000
http://www.ishiyastonegrill.com.au
City
(03) 9650 9510
Melbourne cbd
松石亭已經踏入第 5 個周年，剛剛於年初完成裝修，成為現時看到的幽雅環 境。在松石亭，石頭燒是她的最大賣點。在一塊熱辣辣的石頭上放上大大件 牛肉，上菜時香噴噴的氣味已經令人食指大動。 松石亭採用澳洲頂級牛肉，包括 T 骨、腰肉、肉眼、還有和牛腩及肩胛肉。而 老闆為了客人著想，所以就只提供 M7 級的和牛，因為如果等級再高，牛肉內 的油脂就會增加，在石頭上烹調時油脂就可能會濺到客人。石頭燒所用的是火 山石，石頭經過數小時加熱後，會達到攝氏 400 度的高溫，之後客人就能有 60 分鐘時間在石上烹煮，烹調時毋須醃料和食油，就能嘗到真正天然的頂級 美味。不過點上松石亭秘製的 4 款醬汁，自然就令美味的燒肉風味更十足。 石頭燒除了牛肉之外還有海鮮、豬肉或雞肉等選擇，所以不吃牛肉的人也不 怕不能享受石頭燒的樂趣。這裡還有刺身等作為頭盤，喜歡的話可以點個套 餐，增加口腔和肚皮的滿足感。如果不吃石頭燒的話，也可以試試她們的石 鍋燒飯、壽司等等。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
茨廠街 Petaling Street 1/F 188 Little Bourke Street, Melbourne VIC 3000
111 Kingsway, Glen Waverley VIC 3150
City
600 Station Street, Box Hill VIC 3128
367-369 Clayton Road, Clayton VIC 3168 760 George Street, Sydney NSW 2000 (03) 9650 8878 (Melbourne)/ (03) 9890 0972 (Box Hill)/ (03) 9561 1388 (Glen Waverley)/ (03) 8521 3608 (Clayton)/ (02) 9280 1006 (Sydney) http://www.petalingst.com.au
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茨 廠 街 是 位 於 馬 來 西 亞 首 都 吉 隆 坡 的 一 條 街 道， 亦 即 是 當 地 的 唐 人 街， 是 觀 光 客 必 到 的 景 點 之 一。 茨 廠 街 充 滿 馬 拉 風 味 的 食 品， 當 中 最 著 名 的 有 福 建 炒 麵、燒魚、喇沙及咖喱麵。而為了將這些著名的地道 馬 拉 風 味 帶 到 來 澳 洲， 馬 來 西 亞 風 味 餐 廳 － 茨 廠 街 Petaling Street 就首於 Hawthron 開業，讓 各位不用去到吉隆坡，就能品嘗到當地的美食佳餚。 炒貴刁和瓦煲老鼠粉可說是這裡的招牌菜之一，曾經 讓她們試過一天賣上 60 公斤之多的銀針粉。大廚將 自己多年的經驗用心地貫注進其中，讓炒出來的每一 碟粉麵都火喉十足，將湯汁的精華完全吸引，令香味 更濃郁。茨廠街一直推陳出新，在菜單中加入新菜式， 緊隨著馬來的飲食潮流，亦令自己創新獨到，好像馬 來炒蜆或蒸 ／炸魚套餐，都令客人有更多馬來風味的 選擇。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions & 有關機構
Design•Dolp
cover story· FOOD & BEVERAGE
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糖人街 PATTERNS CAFÉ 254 SWANSTON STREET, MELBOURNE VIC 3000
CITY
(03) 9650 8868
MELBOURNE CBD
近幾年在墨爾本找港台風味的甜品糖水越來越容易，市內周圍都 開得成巷成市。最近新開的糖人街 PATTERNS CAFE，令喜歡 港台風味甜品糖水的各位，提供一個全新好去處。坐落於人流旺 盛的 SWANSTON STREET 中心地段，黑色風格的店內裝修顯 得格外優雅清幽，是個讓人與朋友聚一聚，又或者悠閒打發一個 下午，享受甜品的好地方。 負責人 BENNY 一直都經營 CAFE，在香港時更是經營糖水店， 所以希望將香港的糖水，以及他造糖水的經驗都一一帶來墨爾本。 而這裡的師傅，更曾經在台北士林夜市工作過，深知台灣口味。 而 BENNY 更明言，店內的甜品，造不出港台傳統風味，絕不推 出。店內大部份的糖水都是沿自他多年來經驗，由香港原裝帶來 墨爾本，並會參考不同意見，不時擴大店內的甜品數量，有些更 是市內獨有得款式。就好像雞蛋仔、木槺布甸、楊枝金露和心太 軟等，都是由 BENNY 和師傅精心製作，在店內極受歡迎。
100 Pattern Cafe.indd 1
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FOOD & BEVERAGE· cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions & Nikky
Design•Dolp
金輝海鮮大酒樓 GOLD LEAF RESTAURANTS LEVEL 1, SHOP 10-11, STAR CIRCUS, HARBOUR TOWN, DOCKLANDS VIC 3008
1/F, 46-58 BUCKINGHAM AVENUE, SPRINGVALE VIC 3171
CITY
155 BURWOOD HIGHWAY, BURWOOD EAST VIC 3151
491 BALLARAT ROAD, SUNSHINE VIC 3020 1/F SHOP 7, 417-419 HIGH STREET, PRESTON VIC 3072 (03) 9670 1128 (DOCKLANDS)/ (03) 9802 3788 (BURWOOD EAST)/ (03) 9540 3933 (SPRINGVALE)/ (03) 9311 1863/ (03) 9470 2882 (PRESTON) http://www.goldleafrestaurant.com.au/
DOCKLANDS
1999 年，金輝集團由一群飲食界的專業人士建立 起來，並請來一班著名的香港廚師坐陣，製作水準 極高的香港菜色。建立多年以來，金輝已經在墨爾 本的飲食界發展得光芒四射，市內多個地區都設有 其分店，而且每家都各有特色，為食客帶來不少享 受。在裝修得金碧輝煌的酒樓內，不單只可以嘆茶 吃點心，當有各種婚宴盛會時，這裡都可以一一包 辦，並由經驗老到的大廚度身訂造合適的菜單。 當 首 家 金 輝 在 SPRINGVALE 開 業 時， 她 們 已 經 以 大 眾 化 的 價 錢 和 高 質 素 的 享 受 為 宗 旨， 打 入 市 場。在不斷擴張之後，雖然金輝現時有五家分店之 多，但她們每家都能保持其高質素的菜餚及專業的 服務態度，令更多墨爾本人都能享受美味的香港酒 樓美食。點心、燒味、海鮮、小菜等都各具特色， 師父更不時創出新款菜式，令人不會感到沈悶。
100 Goldleaf p43.indd 1
26/08/12 1:07 AM
Text•Sunny
Photo•XI Productions & 有關機構
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
42
都 Miyako Shop UR2, Southgate Arts & Leisure Precinct, Southbank VIC 3006
http://www.miyakocuisine.com.au
City
(03) 9699 9201
Southbank
開 業 已 十 數 載 的 MIYAKO 日 本 料 理 鐵 板 燒， 位 處 YARRA RIVER 河畔 SOUTHGATE 商場 3 樓，透過窗戶及陽台可近距離 欣賞到 YARRA RIVER 的醉人美景，晚餐完畢後可與另一半沿 河邊欣賞月色。 鐵板燒是為日本傳統料理中最上乘，結合廚師技藝、食材、及演 出張力的料理方法，鐵板燒的精粹是利用最簡單的烹調方法，讓 食材能在最短的時間之內以高溫燒熟，不加多餘調味，熱辣辣上 桌，品嘗最原汁原味的食材味道，才算最上乘滋味。 作為主打之一，MIYAKO 的鐵板燒料理搜羅及採用澳洲本地優質 肉食及海鮮食材，客人選好當晚的套餐食材後，一般食客會開始 感受到由眼前已預熱好的鐵板爐的微溫，然後由大廚悉心把安排 好的食材奉上席前，經歷一連大廚的功架表演之後，方開始讓食 材放上鐵板。 反覆品嘗著鐵板高溫烹調的美食後，大廚然後一浪接一浪的即席 讓食材在鐵板上表演娛興，遑論大家有多少次光顧鐵板燒的經驗， 每位大廚的功架及即興的本領卻是與眾不同，值得一讚的是大廚 與食客的互動技巧，讓食客開懷之餘更能增加暢食胃口，確實是 與別不同的上乘鐵板燒經驗。
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26/08/12 4:19 AM
45
Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Henry & XI Productions
Design•Henry
餃子道樂 Gyoza Douraku 148 Bourke Street, Melbourne VIC 3000
http://www.gyozadouraku.com.au
city
(03) 9650 5225
Melbourne cbd
如果你對餃子情有獨鍾的話，餃子道樂大概能夠成為你的新聚腳地。開 業短短數星期，不過就已經吸引不少日本人前來光顧。在一遍新興的居 酒屋熱潮之中，餃子道樂以餃子作為自己的主題，在市場之中突出自己。 然而如果你不喜歡飲酒的話，那你的光顧便可能變得毫無意義了，因為 這裡就是想你一邊嘆酒，一邊吃餃子。這裡有超過 100 款來自日本的 清酒，還有各種日本燒酒提供。想一一品嘗各種清酒，又不想一次點一 整支的話，可以嘗試老闆提供的超過 25 款不同價位的清酒，一杯一杯 地下單。這裡還有定期更新的特別推介，每次都有數款特價清酒以供 選擇。 在這個設計極具街頭特色的環境下，除了酒，餃子便是另一位主角。餃 子道樂顧名思義就是一個吃餃子的地方，這裡提三款以不同方式製作的 餃子，分別是比較傳統的煎餃和蒸餃，還有在日本最近非常流行的年輕 新食法－芝士煎餃。因為要與酒完美地配合，所以這裡的餃子特別煎得 硬和脆。這裡的餃子醬汁不像外間一樣與餃子一起上碟，而是由客人在 吃的時候自己調配。除了餃子豉油和米醋之外，還可以跟據自己的口味 加入蒜蓉、辣椒油或芝麻油等。如果不想只吃餃子的話，這裡還有頭盤、 小菜及份量較多的炒飯可供選擇。星期五及六營業至凌晨 12 時。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
44
金輝品味 BBQ Gold Leaf Docklands BBQ Shop 14G, 427 Docklands Drive, Waterfront City, Docklands VIC 3008
http://www.goldleafrestaurant.com.au/
City
(03) 9642 4288
docklands
經 過 多 年 的 成 功 經 驗， 金 輝 集 團 旗 下 的 分 店 越 開 越 多， 而 就 在 近 期， 金 輝 就 來 點 新 嘗 試， 開 設 全 新 的 火 鍋 專 門 店。 這 間 位 於 Docklands Waterfront City 的金輝品味，不單有「傳 統」的一枱一鍋，還有較新興一人一鍋。這裡有數款不同湯底可 供選擇，豬骨湯、冬陰湯、番茄蘑菇湯及麻辣湯，滿足不同口味。 最吸引人的，就是這裡以任食火鍋作為招徠，一個價錢便能任吃 多種不同新鮮配料。除了常見的肥牛片、牛栢葉、青口和各種蔬 菜之外，最特別的就是她們的手打肉丸系列，全部由經驗豐富的 師傅新鮮製作，爽口彈牙。金輝品味提供多達 6 種醬汁，當中更 包括自家製的辣椒醬。 不喜歡火鍋，又或者覺得只有火鍋太悶的話，亦可以試試她們的 紙上燒，別有一番風味。如果火鍋紙上燒也不可以滿足你，那麼 就要試試即叫即製的生煎包、鍋貼又或者是蔥油餅，全部都煎得 剛剛好，將生煎包和鍋貼的水份剛剛鎖住，咬下去時不會感到乾 身，鮮嫩多汁。
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日日
九 月
佳宜 同行價 組合價享受價美味價滋潤價推廣價試食價
買 炸鮮奶 玫瑰 榴槤 紅棗 椰汁 水晶 檸檬 桂花糕 椰汁 芒果 木瓜 喳咋 黑糯米 柚子 利賓立
三色 班戟 燉鮮奶 芒果卷 送六元 湯丸 六元 五元 六元 七元 芋頭、西米、紅豆、 紅腰豆、綠豆、 眉豆、麥米、雞心豆
芝麻糕
港式 格仔餅
五毫 六元 五毫 五毫 五毫 五毫
＊每日售完即止，接受電話查詢
1/F 600 Station St Box Hill 03 9890 0925 11:30am - 3am 7 Days
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25/08/12 1:46 AM
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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鮮芋仙 meet fresh 147 Swanston Street, Melbourne VIC 3000
city
http://www.meetfresh.net
Melbourne cbd
鮮芋仙是來自台灣的品牌，由傅大姐和傅大哥兩人合力建立。兩 人都對家傳的口味情有獨鍾，希望將這種獨特的口味與別人分享， 於是便親自開店、調配並製作出地道的台灣甜品。芋圓、仙草可 說是鮮芋仙的招牌特色，就如它的名字一樣，「新鮮的芋圓和仙草」， 堅持 以 手 工 製 作， 使 用 天 然 材 料， 不 含 防 腐 劑， 造 出 健 康 的 QQ 口感。將芋圓和仙草作出不同種類的配搭，將家鄉的味道融入現代 時尚感，單是芋圓系列就有 7 種不同配搭，有綠豆、珍珠、蓮子、 芋頭及蕃薯等等，滿足不同口味。另外還有滑嫩仙草、傳統豆花等 的甜品，盡顯台灣傳統風格。要來一杯傳統飲品的話，鮮芋仙還有 各式茶飲系列，清新味濃。不過不單如此，在墨爾本的這家鮮芋仙 更會不同推出新口味新種類的糖水，例如黑芝麻糊等等。 在台灣發展多年之後，鮮芋仙早已衝出國內市場，亦在澳洲開設了 多家分店，多月前在 Swanston Street 開設的鮮芋仙則是維 省內的第一家分店。開設在市內的中心地段，鮮芋仙希望將這種新 台灣傳統口味帶來墨爾本， 讓人閑暇之餘可以來這裡，吃一碗台灣 地道的糖水，與朋友戀人一起渡過歡樂時光。
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27/08/12 11:19 AM
www.goldleafrestaurant.com.au
雞 春 / 炸 蒜 香 春雞 紅燒 $
. 00隻
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一
扒 羊 燒 汁 蜜 $
. 00件
2
一
以上
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*售完即止，只限堂食
*Docklands Steam Boat火鍋分店不設此優惠
金輝集團 Springvale
Sunshine
Preston
1/F, 46-58 Buckingham Ave Springvale 3171
491 Ballarat Rd Sunshine 3020
1/F, shop 7 417-419 High St Preston 3072
9540 3933
9311 1863
9470 2882
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Burwood
Docklands
Docklands Steam Boat 火鍋
(Harbour Town)
(Water Front City)
Shop 14G, 427 Docklands Dr Waterfront City Docklands 3008
9642 4288
155 Burwood Hwy Burwood East 3151
Lv 1, Shop 10-11 Star Circus, Harbour Town Docklands 3008
9802 3788
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24/08/12 10:48 PM
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Food & Be verage · cover story
Text & Photo•Nikky
Design•Inty
Teru Teru Japanese BBQ Restaurant
http://www.teruteru.com.au/
SUBURB
578 Station Street, Box Hill VIC 3128 (03) 9899 6180
box hill
Teru Teru 是 Box Hill 全新的日式燒烤店，僅於三月份才開張， 屬於墨爾本東區首家日式燒烤店。使用日本進口 18 年老牌 Shinpo 最新無煙碳烤桌具，搭配桌邊抽風設備，環境清新不油膩。店內裝潢 有情調，絕對是適合情侶或一班朋友相聚的好地方。為增添日本風味， 店主從日本帶來多瓶不同的日本清酒作擺設，而且除了自助燒烤外還 提供其他日式炸物提供，相當細心。Teru Teru 提供多種食材可 讓顧客自助燒烤，當中以黑䐁肉和澳洲和牛最為有名。 Teru Teru 採 用 最 高 級 的 澳 洲 和 牛 － David Blackmore Wagyu Beef， 因 為 成 本 關 係 所 以 全 澳 洲 只 有 少 數 餐 館 採 用， 但 Teru Teru 不 惜 高 昂 成 本， 只 希 望 將 最 佳 的 食 材 帶 來 與 大 家 分 享。David Blackmore Wagyu Beef 是澳洲 9+ 等級和牛，而 Teru Teru 更是用上 100% Full Blood Wagyu Genetics， 保證是澳洲純正和牛。同時只有這一種和牛才能提供一種最佳口感及 味道，讓各食客有最好的日式燒烤體驗。另外的黑䐁肉同樣是用上上 乘的 Kurobuta Pork，即是人所周知的 Black Berkshire， 這是世上最佳品質的䐁肉。當中的脂肪分佈平均，肉質軟滑，入口即 溶，而且非常豐富。
100 Teru Teru.indd 2
26/08/12 2:16 AM
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Dolp
cover story· Food & Be verage
50
Movenpick Centro Box Hill
http://www.moevenpick-icecream.com
SUBURB
Shop 53A, Centro Box Hill, 1 Main Street, Box Hill VIC 3128 (03) 9890 6392
box hill
Movenpick 是來自瑞士的雪糕專門店，它起源自 60 年代，由一位聞名於瑞士的 餐廳負責人 Ueli Prager 與一群廚師的心血結晶。這群對美食非常有熱誠的人， 懷著獨到的眼光和視野，將 Movenpick 的夢想轉化成現實。以他們前衛的眼光， Movenpick 從 60 年代開業以來，一直勇於嘗試，為雪糕這種美食帶來新革命， 例如早於 70 年代就為雪糕加入食物顆粒，讓它們的味道和口感都更加豐富。在這 個講究健康的年代，Movenpick 更使用純天然材料，不含人造色素或添加劑，製 作出低脂雪糕，令人吃得更健康。 在 Centro Box Hill 的 Movenpick 是繼 Doncaster 之後在省內的第二家 分店。店內的一事一物都由瑞士方面設計，以簡單、鮮明的形象將她們的雪糕藝術 盡情展示出來。櫃檯內陳列了一眾的藝術雪糕，款式之多，令人眼花撩亂。造出充 滿藝術氣息的雪糕之後，Movenpick 便將它們容入另一件藝術品之中，好像軟綿 綿的班戟和威化，加入雪糕和鮮果之後，完全是另一番感覺。最近 Movenpick 更 加新推出 Tasting Basket，讓人用另一種方式品嘗美味的雪糕。這裡的特飲也 是不得不試的，因為她們特別用天然材料和自家的雪糕，令杯中的味道更加香濃。
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26/08/12 4:20 AM
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Food & Be verage · cover story
Text•Nikky
Photo•Nikky & 有關機構
Design•Inty
富貴陶園 Tao’ s Restaurant
http://www.taosrestaurant.com.au
SUBURB
201 Bulleen Road, Bulleen VIC 3105 (03) 9852 0777
BULLEEN
作為一家餐館，欲要鶴立雞群，菜式一定要夠創新，所以富貴 陶園就以 Fusion 菜式，將中、日、台、法各國菜式混合創作， 以獨一無二的風格立足墨爾本。這裡的 Fusion 菜全是由富貴 陶園內用心的廚師構思出來，據負責人指出，他們的廚房內有 一個私人的圖書庫，放滿大大小小不同特色的食譜，讓廚師們 的思維得以擴展，所以富貴陶園的菜單在不定時會有所更新， 最終的得益者都是只有食客們。 在綠樹林蔭的 Bulleen Road 之上，富貴陶園就像世外桃園 般隱藏在樹林之中。臨近在清幽的公園旁，這間富貴陶園以鮮 艷的紅，配上深沉的黑，給人簡約的優雅風格。為了配合這個 讓人可是完全放鬆的環境，老闆更花盡心思在內裝之內，不惜 工本從日本和台灣運來大大小小傢俱和小擺設。當你坐下來慢 慢品嘗 Fusion 菜時，碰上一個又一個柔和的橙色燈光，暖暖 地照耀著，讓人吃得非常安心。在這種世外桃園之中，看著精 緻的 Fusion 菜，又怎能不讓人食欲倍增？在這個清幽的環境 之下，富貴陶園還為各位提供婚禮宴會的場地，令人倍感歡喜。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
52
紀好 K.Ho Contemporary Chinese Cuisine SUBURB
195A Middleborough Road, Box Hill South VIC 3128 (03) 9898 6009
Box hill South
紀 好 是 由 良 哥 兩 夫 婦 一 手 創 立 的 粵 菜 館， 位 處 Middleborough Road 一處不太顯眼的角落。開業一年多 以來，吸引不少愛好正宗粵菜的客人光臨。老闆是良哥夫婦二 人，良哥當廚已有 30 多年，在舊公司任職 10 餘年，希望一試 自己的能力水平，於是便開設了「紀好」。 叫這裡做私房菜館也不為過，而且菜式不會特意迎合西方人口味， 而是以正宗的粵菜風味深入民心。店舖的食材全部都是由二人每 天親身到市場採購，天天新鮮運到，不會使用罐頭食材。二人堅 持每次只購買小量的食材，足夠當天使用，賣完即止。另外紀好 亦堅持只做晚市生意，所以良哥能夠有充足時間專心一意煮出好 菜色。紀好這裡的菜色不單只傳統，還有不少從世界不同地方取 得的新靈感，例如一味「年糕蟹」，一改我們薑蔥蟹的習慣，不用 伊麵底，而是用炒得非常入味而又有嚼頭的年糕，讓你吃新鮮泥 蟹時，有另一番感受。亦因為如此，所以紀好能定期推出新菜色， 讓老顧客也有一份新鮮感。良哥二人更會親自詢問客人意見，從 而令菜色更加完美，所以良哥直言，紀好的成功，全賴顧客的支持。
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Food & Be verage · cover story
Text•Ying & Tony
Photo•Ying & Tony
Design•Inty
Abla’ s Lebanese Restaurant SUBURB
109 Elgin Street, Carlton Vic 3053 (03) 9347 0006 http://www.ablas.com.au
carlton 「愛健康的人，都喜愛都我這裡吃飯。」Abla 道出黎巴嫩菜的精 粹所在。中東國家黎巴嫩，西瀕地中海，以農業發展為主，菜式 多以蔬果、豆類、穀物以及香草所烹調，味道不會太濃郁，非常 清新健康。
Seven Seeds SUBURB
114 Berkeley Street, Carlton VIC 3053 (03) 9347 8664 http://www.sevenseeds.com.au/
墨 爾 本 提 供 咖 啡 的 CafE 佈 滿 大 街 小 巷， 連 鎖 店 不 在 話 下， 本 地 別 具 特 色 的 CafE 才 是 市 場 上 的 主 導，Seven Seeds 被 Melbourne Coffee Review 冠以 3 粒咖啡豆滿分的榮譽。 店的外觀十分隱蔽，與一般修車用的車房無異，隱沒在一條平平 無奇根本沒有半間明店的小街上。
一間 Brother Baba Budan 同樣擁有 3 粒咖啡豆滿分榮譽的 咖啡店，正選用 Seven Seeds 出品的咖啡豆。
carlton
Seven Seeds 有自家的烘焙機及烘焙咖啡豆零售，而 City 的
暗 訪 期 間 剛 好 遇 到 咖 啡 調 配 師 在 店 內 的 咖 啡 工 場 測 研 咖 啡 豆， 店內裝潢以天然木材及紅磚為主，甫進店內，右邊設有單車停泊 的地方，而牆上也設在掛鉤擺放單車 ，樓底特高，空間感十足， 坐著酒吧般的高櫈喝著咖啡，十分舒適。
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Text•Josie & Tony
Photo•Josie & Henry
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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Suzuran SUBURB
1025 - 1027 Burke RoAd, Camberwell VIC 3124 (03) 9882 2349
這 家 隱 藏 在 一 家 日 式 超 市 內 的 外 賣 壽 司 名 叫 S u z u r a n， 店 內 所 售 的 外 賣 壽 司 全 部 都 是「 即 叫 即 造 」， 刺 身 及 壽 司 種 類 繁 多， 而 且 鮮 味 十 足， 連 最 普 遍 的 三 文 魚 肉 質 及 鮮 味 都 叫 人 回 魚 籽、 海 膽、 海 蝦 劍 紅 魚 和 K i n g F i s h 刺 身 等 等。 大 家 更 要 緊 記 試 試 店 內 的 加 洲 卷 – C a l i f o r n i a R o l l， 不 但 賣 相 吸 引，而且「料多飯少」，絕對是色香味俱全，喜歡壽司的朋友千 萬不要錯過！
camberwell
味。 很 多 在 墨 爾 本 罕 見 的 刺 身 亦 可 以 在 這 裡 嘗 到， 例 如： 三 文
店 的 另 一 面 有 很 多 由 日 本 進 口 的 食 用 品 及 急 凍 貨 品， 由 煮 食 用 的 材 料， 和 牛， 清 酒， 飲 料 甚 至 日 本 零 食 都 應 有 盡 有， 日 本 迷 一定要去逛逛。
The Maling Room SUBURB
206 Canterbury Road, Canterbury VIC 3126 (03) 9836 9889 http://www.malingroom.com.au/
成了每天提供早、午及下午茶的餐廳。
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the Maling Room，位於 Canterbury Road ，店鋪的 前身是政府郵局，保存了大部分的外觀及內部的裝修，搖身一變
來 到 Maling Room 除 了 可 以 品 嘗 特 色 早 餐 之 外，the Maling Room 提 供 及 調 製 的 咖 啡 更 獲 得 由 Melbourne Coffee Review 頒佈「三粒咖啡豆」的滿分榮譽 。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo• 有關機構
Design•Inty
同和食家 Niko Niko SUBURB
639-641 Warrigal Road, Chadstone VIC 3148 (03) 9568 0113
chadstone
同 和 食 家 位 於 Holmesglen Tafe 對面，因為位置關係，所以 每 逢 中 午 時 間， 都 會 吸 引 為 數 不 少 的 學 生 前 來 光 顧， 令 餐 堂 像 個 學生食堂一樣，總是人山人海。 要 數 同 和 有 什 麼 招 牌 菜， 第 一 個 就 要 數 焗 飯 了。 其 中 的 代 表 之 一， 港 式 豬 扒 焗 飯， 以 雞 蛋 炒 飯 底 配 以 炸 豬 扒 和 秘 製 紅 蘿 蔔 汁， 非 常 香 口， 令 人 食 指 大 動。 客 人 還 可 配 以 鮮 茄 汁、 咖 哩 汁 又 或 者 意 粉 底，選擇之多，可見老闆非常細心。 軟綿綿的粥品也是同和的招牌菜 之 一。 同 和 的 粥 本 身 經 過 經 驗 老 到 的 師 傅 精 心 製 作， 令 粥 底 夠 綿 夠 香， 用 這 些 粥 底 造 出 來 的 招 牌 艇 仔 粥 或 狀 元 及 第 粥， 是 市 內 難 得一見的粥品。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
cover story· FOOD & BEVERAGE
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MAGURO SUBURB
723 WARRIGAL ROAD, CHADSTONE VIC 3148 (03) 9807 8388 http://maguro.com.au/
市面上眾多的日本料理當中，要在市場上突出自己確實要一點新意 思。而 MAGURO 則以「日式私房菜」這種為客人精挑細選、度身 訂造的煮食態度，在市場上突出自己。MAGURO 的主廚 SAM 師傅 曾於 CROWN 旗下高級日式料理 KOKO 學師，並在 ORITA 鍛鍊料 理的刀功及處理魚鮮的技巧，經歷達十年的造詣，選址 WARRIGAL ROAD 開業，午市供應比較傳統實惠的日式料理，晚膳主打日式「私 由他親自為客人採購的魚鮮，以及投放不少心機烹調的料理。 一但客人致電下達建議，SAM 師傅便會全力訪尋本地活海鮮供應 商，務求領取最乎合時令而又新鮮，難能可貴的魚獲或貝類海產。
CHADSTONE
房菜」。店面可容納的客人不多，讓客人有較多的空間，品嘗及享受
另外，SAM 為確保海產質素，每天只庫存少量魚鮮，限量供應。 如果魚鮮的質素並不合乎自己要求的水平，寧可整批扔棄，也不 想失掉客人的期望；SAM 堅持自家料理的態度及嚴格挑選食材的 素質水平，值得可嘉。
專營多款中國白酒名釀 批發多款紅酒白酒
水井坊
成興酒莊維省 獨家代理
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成興酒莊 Box Hill Cellars 地址：550 Station St. Box Hill 3128 Tel: 9899 3588
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny & Ying
Photo•XI Productions, Düuet & Ying
Design•Inty
Where A Girl Goes - Cristina Re SUBURB
30/34 Oxford Street, Collingwood VIC 3066 (03) 9495 6222 http://cristinare.com
High Tea 方面，店主 Cristina 會親自挑選自己喜歡的味道， 她 特 別 會 選 用 比 利 時 製 作 的 巧 克 力， 還 有 法 國 製 造 的 馬 卡 龍 等，
這裡的 Tea Set 一套分成三大部份，首先是非常傳統的三層架， 分 別 有 紙 杯 蛋 糕、 馬 卡 龍 和 巧 克 力； 之 後 則 是 三 文 治 及 Savoury Slice，而飲品方面則是茶、咖啡等飲品，喜歡的話， 甚至可以點選香檳，與姊妹們享受快樂時光。
Collingwood
呈現原本的歐洲風味，避免食材的口味「澳洲化」。
不喜歡光是 High Tea 的話，這裡也有「High CreativiTEA」， 可以邊 High Tea，邊學習如何設計漂亮可愛的紙張及圖案，也 有專為青少年而設的工作坊，從少培養她們的創意。
Cutler & Co. SUBURB
55-57 Gertrude Street, Fitzroy 3065 (03) 9899 6533 http://www.cutlerandco.com.au/
一 間 舊 工 廠 建 築， 保 留 原 始 磚 牆， 設 計 出「 極 具 型 格 」 的 Cutler & Co.。 這裡的名廚平時很少說話，喜歡思考，確保餐廳的每個細節皆不 奪得了 2010《The Age Good Food Guide》的 Chef of the Year，以及令他的餐廳 Cutler & Co. 成為 Best New
fitzroy
會 出 錯。 這 種 執 著 認 真 的 態 度 令 他，Andrew McConnell
Restaurant 和 Two Hats Winners。來頭絕不惹少。 他亦曾經在港任廚（９６ ﹣９８年），掌廚的餐廳是位於中環的著 名法國餐廳 M at the Fringe（2009 米芝蓮精選食肆），也曾 被香港的《飲食男女》訪問過。
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Text•Tony
Photo•XI Productions
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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Hodori Korean Garden SUBURB
1344 Centre Road, Clayton Vic 3168 (03) 9562 1883
R o a d，店對面有停車場。小店佈局像一般簡單的韓國餐廳，店
Clayton
Hodori Korean Garden 位 於 Clayton 的 Centre 鋪有兩層，廚房和主要座位在上層，店裡擺放了韓國風情的擺設 和韓國料理相片。 牛肉入口濃香，跟清爽的青瓜、芽菜、冬茹、甘筍及焦香米飯拌勻， 既惹味又清新。記緊要加入秘製的甜辣醬把雞蛋和各材料拌勻。
Proud Mary SUBURB
172 Oxford Street, Collingwood VIC 3066 (03) 9417 5930
一 杯 咖 啡 好 比 老 窖 紅 酒， 可 以 用 上 一 系 列 的 字 眼 去 形 容， 盤 旋 在 口 腔 之 中 的 一 口 味 道， 來 到 這 家 擁 有 3 粒 豆 榮 譽， 位 於 Collingwood 的咖啡店 ﹣Proud Mary。 Proud Mary 的室內裝璜沒有多餘的部份，強調簡約，大型的 播放的音樂有極高的品味。 店裡選用 F i v e S e n s e s 的咖啡豆，F i v e S e n s e s 是墨爾本 及柏斯著名的咖啡豆品牌，可是 P r o u d M a r y 經過自家進一 步的調配，成為 Five Senses Proud Mary 的自家咖啡豆
collingwood
落地窗戶引進不少的自然陽光，最引人入勝之處在於店主對店內
品 牌。 一 如 所 料 的 保 持 水 準，「 拉 花 」 及「 溫 度 」 測 試 合 格， 咖 啡 的 餘 香 不 盡， 留 連 在 口 腔 之 中， 帶 有 濃 厚 的 可 可 朱 古力味覺， 還有像是烤焦的苦澀味道，每口也有不同的感受，直到杯裡的最 後一滴為止，滿足極了。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
Coco Lounge restaurant and upstairs bar
http://www.cocolounge.com.au
SUBURB
93 Kingsway, Glen Waverley VIC 3150 (03) 9560 9705
Glen Waverley
Coco Lounge 已經在 Glen Waverley 立足達 8 年之久，在該區 未被人所共知時已經開業。本身是一家三文治店的她，被改造成美輪美 奐的餐廳，全因老闆看到該區在餐飲方面的潛力。現時這家食店就提供 了早午晚三餐和歡樂時光的餐飲服務。 Coco Lounge 的菜色深受地中海區域影響，集合了意大利、西班牙 和希臘等等的口味。這裡的大廚 Frank 已有 25 年以上的下廚經驗，善 於料理法國和意大利菜，利用他的經驗和整個廚房中的團隊，Frank 為 Coco Lounge 創造出有趣而特別的菜單。簡單而新鮮的材料正是 Coco Lounge 的精髓，而且在不同菜色中都經常能夠發現新鮮蔬果 的配搭，例如煎得金香的鯛魚排旁，會有精緻的車厘茹作陪襯。 飲 品 也 是 Coco Lounge 的 重 要 部 份 之 一， 這 裡 提 供 來 自 澳 洲 和 精 選 自 世 界 各 地 的 葡 萄 酒。 樓 上 更 特 別 設 有 一 個 Lounge Bar， 提 供獨特的雞尾酒和下酒小食。還有來自各地的生啤和威士忌等等酒精 飲品，所以不論是早餐、午餐、晚餐甚至是歡樂時光，Coco Lounge 都有其吸引之處。
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27/08/12 4:52 PM
Text•Sunny & Tony
Photo•XI Productions
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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Vegie Bar SUBURB
380 Brunswick Street, Fitzroy VIC 3065 (03) 9417 6935 http://www.vegiebar.com.au
在墨爾本以蘑菇為主題的餐廳少之又少，甚至可能沒有。要吃美 味又健康的蘑菇，去那些以健康為主打的素菜餐館可能會是不錯 的選擇。 這家位於 Fiztroy 的素菜餐廳，紅磚為牆，水泥為地， 酷似貨倉，給人粗礦的感覺，看起來跟素菜格格不入，不過卻吸 讓食客回味無窮。
Fitzroy
引 到 不 少 食 客 前 來。 餐 牌 上 的 菜 式 全 部 都 已 經 有 一 段時間歷史，
總廚 Josh 已經有 25 年下廚經驗，工作於 Vegie Bar 已經有 10 年之久。Josh 本身亦是個素食主意者，所以於素食為主打的 餐廳下廚，可謂非常合適。Josh 表示，他們以前試過除去了餐 牌上的舊菜式，但隨即有客人反映，希望可以重新推出菜式，可 見他們的每一道菜都非常受歡迎。
Yong Green Food SUBURB
421 Brunswick Street, Fitzroy VIC 3065 (03) 9417 3338
人 越 長 大 越 發 覺「 健 康 」 才 是 無 價 瑰 寶， 農 莊 的 主 人 強 調 Organic 才是正統的耕種方法，Organic Farming 從我們 的健康根源出發，要維持健康及均衡的體質，便應著手於我們日 常所吸收的糧食，從耕作開始，頤養自己以及我們將會從其吸收 杜絕不治之症及抵抗疾病或健康問題，管理自己的健康，以至我 們下一代的健康。
FITZROY
營養的媒介，例如牛奶、雞蛋、蜂蜜、肉類的源頭，才可以成功
Raw Food 的意思不單意指素食，而是未經任何烹調的素食食 材，可是 Yong Green Food 採用更新穎的素食觀念，加入 少量加工烹調技術，讓平平無奇的素食大放異彩，更為受大眾所 接受及歡迎。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny & Victoria
Photo•XI Productions & Victoria
Design•Inty
Mocha Jo’ s SUBURB
87 Kingsway, Glen Waverley VIC 3150 (03) 9560 8444
Mocha Jo’ s 位 於 Glen Waverley 的 這 家 餐 館， 在 Kingsway 的小小角落之中，成為一個安落舒適的聚腳地。店 到十分舒適。Mocha Jo’s 提供現代澳洲菜，集合澳洲的多元 文化，造出富有獨特風格的菜式。 這裡其中的兩位廚師 John 和 Didier 都經驗豐富，John 已經 有 10 年的下廚經驗，而對於自己最喜歡的食材，Didier 認為是
Glen Waverley
內 的 木 製 桌 椅 看 起 來 極 具 特 色， 加 上 年 輕 新 潮 的 橫 裝， 令 人 感
海鮮，因為牠們本身的鮮味已經十分之豐富，不需太多煮理；而 John 則最喜歡羊肉，因為它們肉質細嫩，怎樣煮也行，任何時 節也可以吃。對於未來，他們希望可以做出更多「小眾」、精緻、 創新而且質素高的菜式。
不知火 SHIRA NUI SUBURB
247 Springvale Rd, Glen Waverley VIC 3150 (03) 9886 7755
噹噹的餐廳，對其評頭品足者亦多不勝數，慕名而去的，好評連 篇的不在話下，劣評如潮的也不見得少。
Glen Waverley
不知火（SHIRA NUI）在墨爾本日餐界可算是享負盛名，名頭響
不 知 火 的 午 餐 餐 牌 十 分 簡 單， 離 不 開 各 款 SET LUNCH。 每 款 SET LUNCH 也 會 跟 幾 款 SIDE DISH， 有 日 本 人 稱 之 為 「 漬 物 」 的 醃 製 的 餐 前 開 胃 小 物、 麵 鼓 湯 和 麵 條。 其 中 一 款 是 CHAWAHMUSHI「茶碗蒸」。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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Hook Line and Sinker Fish and Chips
http://www.hlsfishandchips.com.au/
SUBURB
91 Kingsway, Glen Waverley VIC 3150 (03) 9561 6664
Glen Waverley
Hook Line and Sinker Fish and Chips 是 一 家 來 自 希 臘 的 炸 魚 薯 條 店， 創 始 人 是 來 自 希 臘 的 Uncle Steve。出身自以漁業聞名的 Lesvos 小 島，他 14 歲就與朋友一起橫越愛琴海，到達開普敦。 自此就愛上海洋與魚的他，在移居墨爾本之後，就開 始自己的炸魚薯條生意。經過多年的變遷，現在就在 Glen Waverley 的這間店，開始健康又美味的全 新炸魚薯條店。 結 合 傳 統 口 味 與 健 康 飲 食 是 這 裡 的 宗 旨， 能 看 到 有 不 少 具 希 臘 色 彩 的 菜 式， 而 最 出 名 的 就 當 然 是 魚 了。 當 中 的 海 鮮 拼 盤 不 單 有 生 蠔 和 鮮 蝦， 亦 有 炸 得 金 黃 可 口 的 大 蝦、 魚 扒， 完 全 是 漁 港 風 情。 這 裡 的 souvlaki 特別選用羊肩肉，慢火烤它，令肉質特 別柔軟，而且能保持肉汁，吃起來特別美味。除此之 外，這裡還有材料豐富的漢堡和新鮮的沙律。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
金龍海鮮燒臘酒家 Ocean King Chinese Restaurant SUBURB
69-71 Kingsway, Glen Waverley VIC 3150 (03) 9560 8855/ (03) 9560 8955
Glen Waverley
金 龍 海 鮮 燒 臘 酒 家 座 落 於 Glen Waverley 繁 忙 的 Kingsway 上。開業至今已經 9 年多，金龍大廚光哥 以及燒臘師傅入廚 30 多年，憑著其獨門的手藝，為大 家多年來烹調出各式各樣不同口味的新款菜式以及烤 汁、地道的港式燒鴨、脆皮燒肉叉燒等，大受街坊歡迎。 另外還有家常小菜也大受歡迎，例如蒜香和牛粒，將菜 圃 與 和 牛 粒 跟 師 傅 的 秘 製 醬 汁 一 起 炒， 吃 起 來 更 香 滑。 如果想一班人圍在一起吃個暖暖的鍋，鹹菜豬肚大腸煲 就非常適合了。 稱得上海鮮酒家，她們所提供的海鮮更是多不勝數。一 般海鮮酒家常見的雪蟹、泥蟹、花盧、盲槽和三刀魚等 等的海鮮都能在這裡找到，而且如果有特別需要，她們 更會特別為客人訂購。她們還非常執著龍蝦的品種，特 別使用南澳品種的龍蝦，因為味道和質感都較佳。大廚 光 哥 身 為 水 上 人， 所 以 對 海 鮮 的 料 理 方 式 特 別 有 心 得， 特別執著。
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Text•Sunny
Photo•Tangent
Design•Inty
cover story· Food & B everage
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糖菓子居酒屋 Monga Sweet Lounge
http://www.mongasweet.com.au
SUBURB
1/F 91A Kingsway, Glen Waverley VIC 3150 1300 getsweet
Glen Waverley
糖樓的悠閒寧靜，加上日式的和菓子，再加上居酒屋的一小杯一小 碟主意，就成為了全新的糖菓子居酒屋。顧名思義，就是一個有和 菓子和酒的地方。如果問什麼是和菓子的話，那就是傳統的日式糕點， 用糖、米、糯米和小麥粉作原材料，再加入各種食材造出不同口味。 糖菓 子居酒屋以日式糕點作主打，精心製作出古式京都糕點， 還有全新概念的 Fusion 洋和菓子。如果不想直接就吃甜品， 這裡還有各式輕食，款式應有盡有，有串燒、壽司、天婦羅和 日式燒烤等眾多選擇。糖菓 子居酒屋還有特色午餐晚餐供應， 除了便當、飯類和烏冬之外，還有壽司漢堡可供選擇。至於居 酒屋裡面必有的主角－清酒是專門為切合和菓子而從日本各地 搜集回來的。為了配合和菓子的甜味，所以在多達 80 款以上的 清酒之中，甜酒佔了大多數，然而也不少得口味清甜的梅酒。 糖菓子居酒屋以 70 年代的日本為設計風格，以燈光和佈景組合出 令人懷念的日式懷舊風格。客人可以在古舊的街道和傳統的木屋 之中，享受著甜入心的和菓子。糖菓子居酒屋將於 9 月中開幕。
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Text•Champy & Tony
Photo•Henry
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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Peninsula Hampton SUBURB
354-356 Hampton Street, Hampton VIC 3188 (03) 9521 6066/ (03) 9521 6011
「 色 」 為 首 ， 正 所 謂 「 唔 打 得 都 睇 得 」， 菜 式 的 賣 相 便 是 吸 引 食 慾的關鍵所在，誰說中菜必然是一碟碟「大兜亂」? 你眼前的 相片，便是最好的反駁證明。
hampton
每次評論食物，必拿出「色香味」三大要素作標準，當中更以
主 打 fusion 菜 的 Peninsula Hampton， 有 別 以 往 唐 餐的做法，中式食材經烹調後混合西式的 presentation， 令菜式上桌時美輪美奐，加上簡潔明亮的裝潢，猶如置身法國 餐廳用膳，難怪引來一眾外國人幫襯並獲得極佳口碑。
bread & jam for frances SUBURB
1/701 Glenferrie Road, Hawthorn vic 3122 (03) 9819 2122 http://www.breadandjamforfrances.com.au/
「 相 遇 」 可 算 是 緣 份， 在 H a w t H o r n 裡 面 眾 多 的 餐 廳 之 中 尋 尋 覓 覓， 可 能 都 未 能 找 到 富 有 特 色 格 調 又 提 供 早 餐 的 餐 廳。 不 過 如 果 你 正 想 要 放 棄 的 時 候， 可 能 就 會 不 經 意 得 找 到 合 心 水 的 有 清 優 的 感 覺， 樓 底 高 度 足 2、30 尺， 牆 上 的 兩 邊 有 很 多 大 型 的 玻 璃 窗 戶， 光 線 充 足， 就 像 告 訴 你， 吃 完 這 一 個「 早 餐 」 之 後的一天，就會更加充滿活力。
hawthorn
餐 廳 了。 這 間 一 點 也 不 起 眼 的 麵 包 店， 走 入 餐 堂 裡 頭， 環 境 很
值的一提的是 Coriander Corn fritters with bacon， roquette and tomato salsa，侍應特別推介一款「甜」 味的粟米油煎餅，以碎切的芫茜及粟米開漿，煎成薄餅狀，配以 煙肉，涼拌蕃茄、紫洋蔥、青瓜及沙律菜上桌，又一清新的選擇。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions Design•Inty
想在繁囂的都市之中尋找一個 Wonderland，悠閒地吃一頓 法式午餐，享用咖啡，觀察身邊事物？那麼位於 Hawthorn 的 Le Flaneur 就是你所要的地方了。 Le Flaneur 這 名 字 來 自 法 國 的 著 名 詩 人 Charles Baudelaire， 意 思 大 概 是 我 們 如 何 去 發 現 和 觀 察 身 邊 的 事 物。 而特別鍾情於 Charles Baudelaire 的店主，認為 cafe 是 最適合實踐這個概念的地方之一，於是就利用這個概念，營造出一 個有趣的環境，讓客人在寧靜的另一個角度，去觀察繁囂的都市， 發 現 店 內 與 別 不 同 的 設 計， 在 市 面 上 眾 多 的 cafE 中 鶴 立 雞 群。 店內的設計由店主二人經過 8 個多月的概念搜集，務求要造出一個 有點不合理的有趣空間，讓人好像走進一個 Wonderland 一樣。 店內一椅一桌，周圍的裝飾擺設，都讓人有個與別不同的新發現。 除 了 室 內 裝 飾 以 法 國 為 主 之 外，cafE 的 主 角 － 飲 品 食 物 當 然 也 帶有法國血統。Le Flaneur 這裡提供的食物和飲品不是來自法
國 就 是 充 滿 法 國 特 色， 就 像 Macaron、French toast 和 Mariage FrEres 出 產 的 茶 葉 等。 不 單 止 有 歐 式 的 All Day Breakfast 提供，客人還能在 Le Flaneur 品嘗到餐廳級數的 午餐。這裡的大廚大有來頭，曾經在墨爾本的 Huxtable 和 Vue De Monde 兩間餐廳，甚至曾經在法國的米芝蓮三星級餐廳下廚， 經驗豐富。新鮮當造是 Le Flaneur 這裡的特色，大廚每星期都 會親自到市場尋找新鮮當造的食材，保證食客能夠品嘗到時令的味 道。正因如此，這裡菜單中的食物也會因季節和時間而有點點的轉 變，讓大廚在不同的時間季節中，不停創造出新的靈感和菜式，令 食客不論在環境和食物方面都不會感到沈悶。 說 到 cafE， 就 不 得 不 提 這 裡 的 咖 啡， 因 為 除 了 法 國 詩 人 之 外， 咖啡也是店主的嗜好之一。可別小看 Le Flaneur 的店主，他可 是盡得 2011 年澳洲拉花比賽冠軍 Kirby Berlin 的真傳，沖咖啡 的技巧十分之高。而這裡的咖啡豆，則是由 Proud Mary 特別為 它們烘焙的，在看板上每天都可以看到店主推介的每日精選咖啡豆。 而且他們除了常見的 Espresso 之外，還有一般 cafE 沒有的過 濾和虹吸法，甚至是冰滴咖啡，能體驗出咖啡原有的風味。
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Text•Sunny
Photo•XI Productions Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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Le Flaneur
http://www.facebook.com/CafeLeFlaneur
SUBURB
5 Church Street, Hawthorn VIC 3122 (03) 9853 8587
HAwthorn
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Food & Be verage · cover story
Text & Photo•Nikky
Design•Inty
寶和海鮮酒家 San Choi on Kew
坐 落 於 Kew 已 有 6 年 多 的 寶 和 海 鮮 酒 家， 其 實 搬 至 Kew 前 就 已經另外有 2 年多在 Hawthorn，當初只為小試牛刀，嘗試以
(03) 9852 9119 http://www.sanchoi.com.au
廣東菜看看附近食客的反應，結果反應相當好，客人數字日漸增 加，鋪面面積有限，所以為擴充業務，及保持水準和品質，將原 班人馬遷至 Kew。並且屢次榮獲本地著名報章－ The Age 旗下 的 Good Food Guide 和 Cheap Eat Guide 廣泛報道，吸
SUBURB
298-302 High Street, Kew VIC 3101
引更多的本地食客慕名到訪，可見其受歡迎程度極佳。雖說是主 打本地人市場，但也不會因將就澳洲人口味而忘記保留廣東菜應 有 的 味 道， 負 責 人 更 笑 言， 曾 多 次 因 菜 式 的 味 道 與 廚 師 爭 執 過， 但廚師對味道的執著是不會因此而改變過，讓傳統廣東菜得以在 墨爾本發揚光大。 柑桔醬牛柳絲是寶和海鮮酒家獨有菜式。採用自家製柑桔醬，當 中的四季桔更是他們自己所種，絕對是獨一無二。為增強觀感性， 豐 富 之 餘， 還 可 以 減 少 油 膩 感 和 柑 桔 醬 的 黏 性， 口 感 得 以 提 升，
KEW
除牛柳絲外，還配上紅蘿蔔絲，四季豆和洋蔥，令整體變得色彩 一舉兩得。味道方面，柑桔醬變成牛柳絲的外衣，味濃郁，有一 絲絲的果酸味，令人食慾大增，牛柳絲味道就較淡，即使不愛吃 牛肉的人，也值得一嘗這道菜。 最後，不得不提寶和海鮮酒家的用心，因主打附近的食客，為保 持新鮮感，廚師會不定時推出新菜式，讓大家不停地品嘗新款菜式。
龍舫酒家 Dragon Boat Knox SUBURB
Shop 2216 Knox O-Zone, 509 Burwood Highway, Wantirna South VIC 3152 (03) 9801 6655 http://www.dragonboat.com.au/
古語有云：「牡丹雖好，仍需綠葉扶持」，將其引用於已有二十三 年歷史，位於 Knox City O-Zone 的龍舫酒家特製的北京鴨就 最適當不過。在云云不相伯仲的牡丹群中，若能具備一片翠綠的 綠葉在點綴，就能變得更突出，引人注視，而且綠葉不好也會成 為牡丹的敗筆。龍舫酒家就深明以上的大義，片皮鴨同樣地做到 極致，但要比他人做得更好更能讓人回味萬分就一定要從配菜及
Knox City 的龍舫酒家的京鴨皮是由他們自家製作，厚度比起 其他餐館來得要薄，而且十分新鮮。據負責人指出：「皮的薄厚及 質素對於口感具相當的影響力，經由我們多番嘗試，這是最佳的 比例。」另外，龍舫酒家堅持在各客人面前包製，除了保持新鮮外， 更是要在客人面前將京鴨皮先輕輕煎一次，將京鴨皮內的麵粉香
Wantirna South
京鴨皮著手，將這些綠葉也同樣地做到最好，達到最完美的北京鴨。
味 推 至 極 致 和 可 以 增 添 一 份 香 脆 口 感。 配 菜 方 面 都 經悉心安排， 與別不同地用上瓜英四菜，蔥絲及脆肉瓜絲等，令到口感與味道 都變得相當獨特，同時配合得相當得宜。
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Text•Heiin & Victoria
Photo•Heiin & Victoria
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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Porgie + Mr Jones SUBURB
291 Auburn Road, Hawthorn VIC 3122 (03) 9882 2955 http://porgiemrjones.com.au/
店內充斥著舒服悠閒的 cafe 氣氛，牆壁是泥磚色，擺放著不少 壁畫和擺設，全都很有特色，整個裝修很像「家」。
些 g i mm i c k！ 每 月 皆 會 舉 行 燭 光 晚 餐， 屆 時 餐 廳 會 關 閉 晚 市， 只做燭光晚餐。
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Porgie ＋ Mr Jones 除 了 提 供 各 式 西 方 美 食 之 外， 還 會 搞
餐牌上有多種西方美食，也不常見，當中有些想必是自創的！值 得一提的是，不是所有西餐也受亞洲人歡迎，但 Porgie ＋ Mr Jones 的食物既吸引到西方人，又迎合到亞洲口味，價錢亦相宜， 實在是不錯的選擇！
The Abyssinian SUBURB
277 Racecourse Road, Kensington VIC 3031 (03) 9376 8754 http://theabyssinian.com.au
THE ABYSSINIAN 主 打 埃 塞 俄 比 亞 北 部 的 傳 統 料 理， 因 此 店
走進店裡，裝潢也很有非洲部落風，加上民族音樂，是個別樹一 格的天地。
Kensington
也 以 該 地 的 原 住 民 命 名。 位 於 墨 市 以 北 的 KENSINGTON， 坐 CRAGIEBURN LINE 於 NEWMARKET 站下車步行 5 分鐘便到。
打開 DRINKS LIST，想不到非洲也有自己本地的啤酒出產。麥 味當然不及德國啤酒般濃，但少了澳洲啤酒的苦澀，十分易入口。 還有南非和其他各地出產的，大家不妨試試。愛咖啡的食客，不 容錯過咖啡豆盛產地埃塞俄比亞的咖啡。
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
Sicilian Orange
http://www.sicilianorange.com.au/
SUBURB
115 Greville Street, Prahran VIC 3181 (03) 9510 1051
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在墨爾本提起吃意粉，就不得不提 起 Lygon Street， 因 為 那 裡 是意大利人聚居地，整條街都開滿 了意大利餐館。不過要吃到好吃的 意大利菜，特別指意粉，墨爾本市 內可能有非常之多，只要細心尋找 的話，可能隨時找到寶藏。 這 家 Sicilian Orange 就 在 Prahran 車 站 附 近， 在 寧 靜 的 街道之中。 店內雖然細小狹窄，但氣氛卻十分 良好，古典風格的木桌椅，還有簡 單的牆身裝修和西西里特色的裝 飾，正正給人身處歐洲的感覺。
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Text•Sunny & Ying
Photo•XI Productions & Ying
Design•Inty
cover story· FOOD & BEVERAGE
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STOKEHOUSE SUBURB
30 JACKA BOULEVARD, ST KILDA VIC 3182 (03) 9525 5555 http://www.stokehouse.com.au/
ST KILDA 是 個 吃 喝 玩 樂 好 地 方， 有 不 少 食 府 曾 於 THE AGE GOOD FOOD GUIDE 中得獎。其中一間就是海旁，ST KILDA LUNA PARK 對面的一間 GOOD FOOD GUIDE 兩頂帽食府 –
餐 廳 是 要 給 人 的 就 是 一 個 舒 服 的 感 覺， 可 以 給 一 班 朋友聚一聚， 在美酒佳餚之下談天說地。而 STOKEHOUSE 就能夠做到這一點
ST KILDA
STOKEHOUSE。
了！這裡有大大的落地玻璃，讓食客飽覽 PORT PHILIP 的美景， 而且樓高兩層，二樓可以作為私人派對之用。 海邊還有個露天茶座，在夏天的時候擠滿了乘涼的人。可謂在好 動的 ST KILDA 之中，找到個寧靜的空間。
JACQUES REYMOND CUISINE DU TEMPS SUBURB
78 WILLIAMS ROAD, PRAHRAN VIC 3181 (03) 9525 2178 http://www.jacquesreymond.com.au
JACQUES REYMOND 囊括了《THE AGE GOOD FOOD GUIDE》 三 個 大 獎， 包 括 最 高 殊 榮 的 V I C T O R I A R E S T A U R A N T O F THE YEAR 和 THREE HATS WINNER；以及 SERVICE 各位大概會覺得用「家」來形容她會比較貼切。她是一橦兩層高 的 歐 式 建 築 物， 門 前 有 一 個 十 分 別 緻 的 花 園， 如 不 是 門 牌 寫 著 JACQUES REYMOND GRAND CHEF，大家也以為這只是某
PRAHRAN
EXCELLENCE AW ARDS - CHRIS YOUNG。看到這家餐廳，
人的屋企而已。按鈴，打開實心木門，經過兩飯廳，長長的飯枱， 到頂的大酒櫃，看不見 C A S H C O U N T E R，只有一兩幅油畫花 瓶作裝飾，感覺很 W A R M，很親切。老闆兼總廚 J A C Q U E S 亦 說 :「 希 望 客 人 來 到， 感 覺 尊 貴 而 又 不 拘 束， 好 像 在 朋 友 的 家 裡 食飯一樣。」
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
Mexicali Roses
http://www.mexicali.com.au
SUBURB
101-103 Swan Street, Richmond VIC 3121 (03) 9429 5550
Richmond
Mexicali Rose 位處 Richmond Swan Street， 非 常 繁 忙 的 位 置。 墨 西 哥 一 直 以 來 都 被 視 為 色 彩 豐 富， 所 以 Mexicali Rose 也 以 這 個 格 調 為 主。 店 內 的 裝 修參照墨西哥風格，米黃色加紅藍色的牆身，木桌椅和 吊 風 扇， 非 常 之「 墨 西 哥 」， 店 內 的 裝 飾， 太 陽 標 誌 和 墨西哥帽。 Mexicali Rose 開業已經 30 年，一直以提供新鮮而 傳統的墨西哥食品，讓更多人認識這菜式為目標。
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Text•Tony & Heiin
Photo•Henry & Heiin
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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A Thousand Blessings SUBURB
251 Highett Street, Richmond vic 3121 (03) 9421 4087
這是一家十分「起眼」的餐廳，讓它起眼的原因不是店內外的裝 璜，而是來這邊光顧的顧客們讓它發亮。店內充滿著濃郁的咖啡 味，有一部咖啡烘培機在運作著，洋溢著新鮮烘培咖啡豆的味道， 有心思的給掛上牆上裝飾，其獨特的標誌，一些似懂不懂的文字， 十分有意思的裝飾。 以 雪 榚 當 早 餐 可 能 不 是 很 多 人 都 可 以 接 受 得 了， 可 是 要 介 紹
Richmond
牆邊都放著不少進口的咖啡原豆，而包裹咖啡豆用的麻布袋都很
的 blueberry pancake with grilled banana, strawberries, ice cream and maple，烤薄餅配烤香 蕉， 配 以 新 鮮 士 多 啤 梨 及 藍 莓， 最 適 合 用 來 當 早 餐 的 水 果 材 料， 營養豐富之餘也帶有一些酸甜，絕對可以一試。
Maedaya SUBURB
400 Bridge Road, Richmond VIC 3121 (03) 9428 3918
提供酒類和飯菜的料理店，提供比較有質量的飯菜。Richmond 一家大隱隱於市的居酒屋 － Maedaya。 店內的清酒架放滿各式各樣的清酒，美輪美奐、五彩繽紛的包裝。
Richmond
日本有一種很流行的飲食文化－ 居酒屋。居酒屋意指小酒館，是
所以來到這裡，大家一定要試試清酒！ 當然，美酒也得有美饌相 伴才行，這裡有另類的日式食物，最著名的是日式串燒，員工在 開放式炭爐燒製串燒，讓客人可以既可以嘗到、嗅到，更可以看 到燒風味。
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77
Food & Be verage · cover story
Text•Victoria
Photo•Joyee, Victoria, Anonymous
Design•Inty
ST. Ali
http://stali.com.au/
SUBURB
12-18 Yarra Place, South Melbourne Vic 3205 (03) 9686 2990
south melbourne
咖 啡 文 化 是 墨 爾 本 不 可 缺 少 的 一 部 份， 這 一 點 絕 對 可 以 從 墨 城 的 咖 啡 店 龐 大 數 量 反 映 出 來。ST. ALI 就是其中一個孕育著咖啡文化而又不能錯過 的搖籃。 改 建 自 WAREHOUSE 的 ST. ALI 位 於 SOUTH MELBOURNE 的一條小巷裡。ST. ALI 這名字是取 自 ALI IBN UMAR AL-SHADILI – 相傳一直守護 著於也門咖啡盛產地 PORT OF MOCHA 興衰使者。 ST. ALI 的門牌，也因此而印有這位守護神的標誌。 ST. ALI 有自己的獨特 HOUSE BLEND、SINGLE O R I G I N 以 及 C O F F E E O F T H E D A Y， 大 家 可 以 挑 選 S T R E N G T H 、C U P S I Z E、M I L K 以 及 S T Y L E； 亦 可 以 試 試 它 的 S P E C I A L T Y – 五 小 時 才 能 冷 製 出 一 公 升 的 C O L D D R I P， 還 有 清 淳 的 SYPHON 蒸餾咖啡。
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Text•Derek, Ying, Tangent & Victoria
Photo•XI Productions, Ying & Victoria
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
76
Richmond Oysters SUBURB
437-439 Church Street, Richmond Vic 3121 (03) 9428 5121
想 買 新 鮮 靚 海 鮮 ? 不 用 去 到 Sydney 的 Fish Market， 在 Ricmond 就有一家裝潢十分 Modern，而且簡約乾淨，集海 鮮批發、零售及餐廳於一身的新概念店舖。
擴充業務，兼營海鮮零售及廚師駐場，照顧一眾「散客」。由於批 發商背景，因此零售的價錢也算合理。例如 S.A. Oyster 只售 $10.00 Doz（市價） 。而且海鮮價錢種類緊貼季節，產量來調整， 保證你可嚐到該季當造的海產。
Richmond
Richmond Oyster 本為一家家族經營的海鮮批發商，近兩年
大 家 不 要 以 為 凡 買 海 鮮 的 店 舖 在 Richmond 就 是 又 舊 又 亂， 相 反， 這 家 新 概 念 店 舖 設 計 時 尚， 乾 淨 整 齊， 可 比 香 港 的 City Super。
GAS SUBURB
253 COVENTRY STREET, SOUTH MELBOURNE vic 3205 (03) 9690 0217
GAS 的 TAPAS 是 集 結 了 中 東、 西 班 牙 和 歐 洲 等 地 的 口 味 和 精 髓，令食物的味道都充滿異國風情。SUPPLI 是其中一款精緻炸 物，脆皮包裹 MUSHROOM RISOTTO 餡，口感一流；另一款是 最 特 別 的 是 加 入 了 薄 荷 葉 作 味 引； 再 來 是 CHICKEN & OLIVE PICK-UP，簡單點來說是大粒的雞肉丸串，加入了 LIME LEAVE 和 GREEN OLIVE， 味 道 也 不 俗， 最 重 要 是 有 三 種 DIPPING SAUCE – TZATZIKI、ALIOLI 等等 MIX & MATCH，令炸物入 口沒那麼乾。 受歡迎的，還有 SAUSAGE ROLL、EGG WHITE OMELETTE
south melbourne
GREEK CHICKEN& PUMPKIN FRITTER，啖啖南瓜不在話下，
和 CHICKEN BOREK，GAS 還會不時推出新款式，所以各位遇 上喜愛的一款 TAPAS，就要多吃點，否則下次再光顧時就未必可 以找到了。
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FOOD & BEVERAGE· cover story
Text•Denise, Ying & Derek
Photo•Rivers & Ying
Design•Inty
TOKYO TEPPANYAKI SUBURB
536 CHAPEL STREET, SOUTH YARRA VIC 3141 (03) 9826 2375 http://www.tokyoteppanyaki.com.au/
即 席 煮 一 餐 飯， 為 客 人 帶 來 視 覺、 聽 覺、 嗅 覺、 味 覺 四 大 享 受， 鐵 板 燒 這 種 如 同 要 上 台 表 演 的 功 架， 真 的 非 一 時 三 刻可以得來。 除了㕑師的真功夫外，最基本當然是其優質用料，樣樣都新鮮上 台， 要 是 雪 藏 貨， 一 定 難 逃 食 客 們 法 眼。 另 外 店 內 亦 帶 有 魚 生、 壽司供應，手勢同樣出色。
SOUTH YARRA
「台上三分鐘，台下十年功」， 雖略帶誇大成份，但要在食客面前
鐵板燒是由 TEPPAN（指鐵板）YAKI（指燒）二字組成。日本 於二次大戰後經濟陷入困頓，屋台（即大排檔）以廢鐵製作鐵板， 在板下放上炭火煮食物，亦是鐵板燒的雛型。
SUBURB
風味馬來 室 RED HOT WOK MALAYSIAN & CHINESE CUISINE 313 TOORAK ROAD, SOUTH YARRA VIC 3141 (03) 9826 8163
經滾油炸香炸脆，配上澳洲泥蟹，肉質結實鮮甜，蟹身香脆。
SOUTH YARRA
一講起馬拉風味，就必然要和香辣、惹味劃上等號。這裡的蟹身
這裡的招牌菜叫神仙豆腐，一點也不誇張。這裡的豆腐全部都是 新鮮自家製作，日日新鮮製造。 只要你把神仙豆腐放進口內，一 瞬間已經滑進喉嚨之中，有如神仙一樣，來無影，去無蹤。難以 在口中把它抓住。
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Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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Luxbite SUBURB
38 Toorak Road, South Yarra, VIC 3141 (03) 9867 5888 http://www.luxbite.com.au
South Yarra LuxBite 店 子 小 小， 只 有 20 個 坐 位， 大 部 份 客 人 都 是 外 賣 的。 雖 說 是 cafE， 不 過 老 闆 卻 堅 持 開 到 晚 上 8 時， 因 為 下 班 之 後 總 會 有 人 希 望 在 cafE 休閒地聚一聚，所以這樣正好吸引這班上班族。 LuxBite 嚴格來說並不是 High Tea，因為它並不是預先設定好的一個套 餐，而是由客人自己決定要吃什麼，可說是新穎的 High Tea 主意，店內 的蛋糕甜品全在店內以手工製作。他們的 tea set，則包括了兩件三文治、 兩件特大及四件自選馬卡龍、兩杯飲品，供兩位享用。三文治每週款式不同， 四件自選的馬卡龍中，有 Kaya Toast、SourStrawberry、Panda 及 Salted Caramel。另外兩件特大馬卡龍，則是有巧克力外殼，中間 有榛子醬和榛子粒的 Supersized Love 及靈感來自法國，在店內大受歡 迎的 Endless Love。
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Food & Be verage · cover story
Text & Photo•Nikky
Design•Inty
Lemon Leaf thai SUBURB
shop 2221, Knox O-zone, 425 burwood highway, Wantirna South Vic 3152 (opposite to Village Cinema) (03) 9887 4777
Wantirna South
Lemon Leaf 已經在 Knox City O-Zone 內有九年歷史， 可供選擇菜式琳琅滿目，很容易就找到口味合適的菜色。 在極具泰國風情的菜色之中，各位可以首先由色彩豐富的 Mix Entree 打響頭炮，用春卷、金錢袋及雞串等小菜，先讓味蕾略 為開動。之後主菜來些青咖哩雞，青木瓜沙律與泰式豬頸肉。泰式 豬頸肉是最佳選擇，豬頸肉是經由炭所燒製而成，帶出濃郁的燒烤 味，加上蒜蓉及雞粉等，經一夜冷藏腌製而成，上桌時已香氣撲鼻， 配上自家秘製醬汁，口感一流。另外青咖哩雞的咖哩味道不濃也不 算辣，適合任何人士，配上泰國著名的椰漿飯，味道相當配合。 最後，吃完正餐，就要來些甜品作結，荔枝黑白糯米飯及泰式 蛋塔都是這裡被受歡迎的泰式甜品，只要在星期日至星期四消 費滿 100 元，就能免費品嘗它們了，現金付款還會有 95 折。 Lemon Leaf 大量參考了泰國餐館的設計，加上正宗的泰國 風味，讓食客有如置身於泰國一樣。
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Text•Ying
Photo•Ying & Jave Lee
cover story· Food & Be verage
Design•Inty
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Sapore SUBURB
3-5 Fitzroy Street, St. Kilda Vic 3182 (03) 9534 9666 http://www.sapore.com.au
Beach 當然是一個好去處。周邊還有不少名店和餐廳。就讓我 們介紹這家位於 St. Kilda 的當代歐陸餐廳，內裡的甜品色彩 艷絕，女士們難以抗拒。
St. Kilda
一 到 夏 天， 不 少 型 男 索 女 都 會 到 沙 灘 戲 水 玩 樂。St. Kilda
Kiwi 大 廚 Simon Moss 來 自 New Zealand，17 歲 學 廚， 現已有 14 年入廚經驗，曾任 Sydney 的 Wild Fire 的 Head Chef，更令 Sapore 摘下 The Age Good Food Guide 一頂帽的殊榮。
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總店
city @ fashion park glen waverley
Teapo x ZHYv5.indd 1 100 Sapore.indd 1
8 Andrew st. Mount Waverley Lv 1 Fashion Park, 168 Bourke St, Melbourne 85 Kingsway, Glen Waverley
website customer hotline
www.duckhouse.com.au (03) 9988 6696 周黑鴨 DuckHouse
23/08/12 5:36 2:37 PM 27/08/12
Strawberry Chrysanthemum Puer Tea 草莓菊花普洱
Chrysanthemum Puer Lattea 奶蓋菊花普洱
Premium Pearl & Mini Pearl Milk Tea 大細波奶茶
Honey Red Lattea 奶蓋蜂蜜紅茶
Black Sesame Milk Tea 香滑黑芝麻奶茶
Genmaicha Milk Tea 玄米玉露奶茶
Grapefruit Honey Green Tea 柚子蜜糖綠茶
Fresh Taro Green Milk Tea 大甲白芋奶茶
Red Bean & Pudding Milk Tea 紅豆布丁奶茶
Herbal Jelly & Pearl Milk Tea 仙草珍珠奶茶
Yakult Mango Green Tea 芒果養樂多綠茶
Ferrero Rocher & Coffee Jelly Milk Tea 金沙寒天奶茶
Green Lattea 奶蓋綠茶
Mango Aloe Vera Green Tea Blended 芒果蘆薈綠茶冰沙
Roselle & Plum Green Tea Blended 洛神梅綠茶冰沙
Red Bean Matcha Ice Blended 紅豆抹冰沙
Chocolate & Oreo Ice Blended 黑朱古力曲奇冰沙
Osmanthus Lychee Green Tea 桂花荔枝綠茶
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the real taste of tea.
glen waverley
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Bourke St
Lt Bourke St（唐人街）
Lonsdale St 0100 teapo.indd 1
@ russell st
Exhibition St
Fashion Park
city @ fashion park Lv 1 Fashion Park, 168 Bourke St, Melbourne 219 Russell St, Melbourne (coming soon) glen waverley 85 Kingsway, Glen Waverley customer hotline 03 9898 1715 web www.teapocafe.com
Russell St
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P R O D U C T I ONS
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Food & Be verage · cover story
Text•Jay Sing & Tony
Photo•Jay Sing & XI Productions
Design•Inty
Lake House countryside
4 King Street, Daylesford VIC 3460 (03) 5348 3329 http://www.lakehouse.com.au/
上加靚。位處 Daylesford 湖畔的 Lake House 細享那頓優 閒美妙的午餐。
Daylesford
吃，味覺享受當然少不得，不過若然綴以滿眼美景，心情自然靚
Lake House 的 行 政 總 廚 Alla Wolf Tasker 與 大 廚 David Green 對料理甚為用心，店內由麵包到其他食物及菜式 均堅持自家炮製，食材亦不時不鮮不食，而且熱衷精挑地道靚貨， 故贏得不少嘴刁食客捧場。
Yarra Yering countryside
4 Briarty Road, Gruyere VIC 3770 http://www.yarrayering.com
YARRA YERING，從 1969 年至今的品牌，不算老，可是其在國 歐洲等地「舊世界」酒莊爭一日之長短。YY 的出品，市面上千 金難求，大型連鎖店也沒幾間會有存貨，印象高不可攀，旗下的 酒釀，最低消費為每瓶 $80 或以上。
Gruyere
際酒壇上的地位，曾被票選為全球 100 間酒莊殊榮之一，與不少
YY 酒 品 出 產 10 多 款， 只 選 質 高 收 成 理 想 的 釀 造， 釀 造 工 夫 一 絲 不 苟， 出 品 款 款 俱 佳， 計 有 知 名 度 十 足 的 DRY RED NO.1， DRY RED NO.2 及 UNDERHILL SHIRAZ 等等，貯藏年資亦較 一般「新世界」酒區為長。
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Text•Sunny & Tony
Photo•XI Productions
Design•Inty
cover story· Food & Be verage
Countryside
Chris's Beacon Point Restaurant & Villas
86
280 Skenes Creek Road, Apollo Bay VIC 3233 (03) 5237 6411 http://chriss.com.au/
C h r i s’s B e a c o n P o i n t R e s t a u r a n t 絕對是 G r e a t
餐廳旁邊興建了多間可以飽覽美景酒店房間，希望遊客可以養精 蓄銳，細味品嘗 Great Ocean Road 沿路各式各樣的景點。
Apollo Bay
Ocean Road 沿路上最值得一試的餐廳之一。
除了餐廳環境本身，這裡的食材來源亦盡用本地優勢。餐廳位處 的地方，南 面 出 產 新 鮮 的 海 產， 包 括 澳 洲 著 名 的 S o u t h e r n R o c k L o b s t e r； 而 北 面 則 出 產 各 類 世 界 難 得 一 見 的 新 鮮 嫩 滑牛肉。
Harry's on the Esplanade Countryside
17 The Esplanade, Cowes VIC 3922 (03) 5952 6226 http://www.harrysrestaurant.com.au
COWES 區 域， 周 圍 食 肆 林 立， 紀 念 品 手 信 或 垂 釣 水 上 活 動 沖 浪 用 品 店 成 行 成 市， 未 必 有 一 間 較 優 雅 的 餐 館， 但 這 家 名 為 Harry's on the Esplanade，的確令人以為這個只有魚薯 店的島嶼，刮目相看。
PHILLIP ISLAND
第 一 次 踏 足 PHILLIP ISLAND， 其 市 中 心 商 鋪 區 位 於 較 北 的
店面的入口很不十分明顯，位於一家餐廳及店舖的中間有一條直 上的樓梯，餐廳的裝璜很有品味，周遭的陳設中有不少本地酒莊 出品的佳釀，及來自各省名區的出品，更有不少店東的特別珍藏， 可是已給上鎖，只能遠觀，給塵封起來的模樣，更顯收藏別具價值。
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Food & Be verage · cover story
Text•Ying & Tony
Photo•XI Productions
Design•Inty
countryside
Pannys Phillip Island Chocolate Factory 930 Phillip Island Road, Newhaven VIC 3925 (03) 5956 6600 http://www.phillipislandchocolatefactory.com.au
Island， 朱 古 力 工 場 為 家 族 生 意， 第 二 代 負 責 人 Nithia 稱， 她們一家人在工場各有司職，父親負責研發新口味及日常的工作， 本身修讀美術的 Nithia，協助工場製作一些以朱古力為原材料 的卡通藝術品，接待媒體，擔任公關工作等，而妹妹負責市場及銷售，
newhaven
Pannys 朱 古 力 場 位 於 距 離 市 中 心 約 150 公 里 的 Phillip
祖母負責包裝工序等等，一家人工作和洽；Nithia 續稱，他們 的朱古力事業在 5 年前由昆士蘭轉移過來維省。這個家族生意特 設朱古力展覽館，所以來這裡不單只能夠購物，還能增進知識。
Lindenderry at Red Hill countryside
142 Arthurs Seat Road, Red Hill VIC 3937 (03) 5989 2933 http://www.lindenderry.com.au
結婚酒店餐廳。Lindenderry at Red Hill 環境優美，是結
red hill
要是你求婚成功了，而銀包又批淮你的話，不妨考慮這間熱門的 婚的理想場地。這裡的園林由園丁們悉心打理，務求每對新人都 被美景包圍。Lindenderry at Red Hill 的大廚擁有豐富的 歐陸菜式經驗，讓新人和賓客們都能盡情享受歡樂的宴會。而且 這裡擁有設備齊全的客房，參加完宴會之後，不妨在這美景之中 留宿一晚，舒展身心。
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Text•Tony
Photo•XI Productions Design•Inty
cover story· Food & Be verage
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LA PETANQUE countryside
1208 Mornington-Flinders Road, Main Ridge VIC 3928 (03)5931 0155 http://www.lapetanque.com.au
Main Ridge
L A P E T A N Q U E 於 2006 年開業，以傳統法式烹調，加添創意 成了現代的法式菜餚。而 PHILIPPE 最得意是 LA PETANQUE 的酒牌擁有多達 600 款來自世界各地的酒釀，更以每年加添 30 款的速度遞增，從 2008 年起連續數年勇奪得擁有澳洲最佳酒牌 的殊榮；然而對於食物及服務本身，PHILIPPE 謂開業至今從未 怠慢過，終於獲得公眾的認同，近來被冠冕 1 頂帽的榮譽 。
Stonier countryside
2 Thompson's LANE, Merricks VIC 3916 (03) 5989 8300 http://www.stoniers.com.au
印象十分深刻。
Merricks
S T O N I E R 的 莊 園， 出 奇 地 沒 有 偉 大 的 建 築 或 居 高 臨 下 的 氣 勢 景 緻， 對 比 其 酒 釀 出 品 及 所 獲 得 的 廣 泛 認 同， 給 人 實 而 不 華 的
S T O N I E R 堅 持 出 產 以 單 一 莊 園 生 產 的 葡 萄 酒 品 為 主， 旗 下 位 於 M E R R I C K E S 區 域 不 同 位 置 的 葡 萄 莊 園， 分 別 出 產 以 其 品 質 及 風 格 結 構 所 呈 現 不 同 風 味 及 水 果 特 性 的 葡 萄， 而 且 有 效 地 維 持 低 密 度 種 植 及 控 制 產 量 及 品 質， 所 出 產 的 酒 品 均 有 著 不 同 的性格及口感。
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Food & Be verage · cover story
Text•Tony & Ying
Photo•XI Productions
Design•Inty
The Long Table countryside
159 Red Hill-Shoreham Road, Red Hill South VIC 3937 (03) 5989 2326 http://www.thelongtable.com.au
THE LONG TABLE 餐廳在 2003 年由 ANDREW 及 SAMANTHA 夫婦一手創立，餐廳在 2003 年以來首次給本地最高榮譽的飲食 權威冠以 1 頂帽殊榮。
尤以處於 MORNINGTON PENINSULA 較小型的酒莊出品為主， 雖然他們沒有龐大的市場佔有率，希望可以以此支持他們繼續經 營， 而 且 集 合 了 其 他 世 界 各 地 及 澳 洲 的 酒 釀， 務 求 把 自 己 所 愛， 介紹給客人。
red hill south
THE LONG TABLE 貫徹「取於斯，用於斯」的理念，酒品清單
食材方面取之於本地附近的出產，餐廳與本地的小型農莊有良好 的關係，每有新鮮時令出產，總會一籃子的奉來，讓夫婦們挑選， 定期推陳出新，依食材的時令季節入饌，創新菜式。
countryside
Tuck’s Ridge Vineyards and Café 37 Red Hill-Shoreham Road, Red Hill VIC 3937 (03) 5989 8660 http://www.tucksridge.com.au/
喜歡品酒的人，都不會對 Tuck’s Ridge 的 Pinot Noir 感
Continues to gain momentum... Buckle Vine yard produ c es some o f the f inest P inot N oir and
red hill
到 陌 生。 澳 洲 權 威 酒 評 家 James Halliday 曾 經 說 過：「We the presses lo v e o f all things T u c k’s R idge
Chardonnay in Australia.」 面對著一大片綠油油的葡萄園，蔚藍的天空，清晨的涼風，嘆著 有 96/100 (by James Halliday) 的 Pinot Noir，品嚐美 食，真是人間天堂。
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Text•Tony
Photo•XI Productions Design•Inty
cover story· Food & Be verage
countryside
MONTALTO VInEYAR & OLIVE GROVE
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33 Shoreham Road, Red Hill South VIC 3937 (03) 5989 8412 http://www.montalto.com.au
帽 殊 榮， 兩 年 以 來 至 今 繼 續 維 持 一 貫 水 準。 MONTALTO 旗 下 有 酒 莊 及 提 煉 橄 欖 油 的 產 業， 由 MITCHELL 家 庭 擁 有 及 管 理， 葡 萄 莊 園 種 植 了 各 式 的 葡 萄， 出 產 的 酒 釀 款 式 應 有 盡 有， R I E S L I N G、C H A R D O N N A Y、P I N O T N O I R、S P A R K I N G、
Red Hill South
認 識 MONTALTO 起 緣 自 她 的 餐 館， 榮 獲 2010 年 度 的 1 頂
PINOT GRIGIO、SAUVIGNON BLANC/SEMILLON、ROSE 及 SHIRAZ 等等，每款產量雖少 ，只依靠酒莊門市，也可佔有九 成以上的銷路，所以不愁外銷渠道，然而有興趣的讀者卻要親身 前往，常見的門市卻不會有售的。
Paringa Estate countryside
44 Paringa Road, Red Hill South VIC 3937 (03) 5931 0136 http://www.paringaestate.com.au
澳洲葡萄酒業的產量十分豐富，尤以西澳的酒莊最為國際所熟悉； 釀酒事業 ，1988 年的收獲僅有 3 噸的份量，直至 2000 年，累積 一定的經驗之後產量開始上升，由 2000 年的 78 噸，直到 2008 年的 220 噸，從此，Paringa Estate 的出品便開始為人所熟悉， 出口的國家遍及英國，丹麥，星加坡，香港，南韓，中國及台灣等地。
Red Hill South
Paringa Estate 由 Lindsay McCall 從 1984 年開始他的
Paringa Estate 與一般的酒莊無異，遊客只要付上 4 元，便 可 參 加「 試 酒 」， 有 專 人 為 你 順 序 送 上， 酒 莊 的 各 種 時 令 出 品， 雖 然 份 量 較 少， 不 過 可 以 一 次 過 品 嘗 到 酒 莊 的 各 款 名 釀 出 品， 也十分足夠 。
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Mountain Retreat Mineral Springs and Spa
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Food & Be verage · cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Dolp
Umi Sushi + Udon Shop Interstate
TR-10, Darling Quarter,1-25 Harbour Street, Sydney, NSW 2000 (02) 9283 2006
在 悉 尼 市 中 心 西 部 的 DARLING HARBOUR， 猶 如 墨 爾 本 的 DOCKLANDS 一樣，是個新興的市中心伸延區域。集辦公室、購 物、娛樂及飲食於一身的這裡，是遊客必到的地方。不過這裡一 間叫 UMI SUSHI + UDON 的日本料理，就非常吸引筆者，因為 這裡不單能夠試到原汁原味的魚生刺身，菜式更非常吸引眼睛！
日式菜色。短短開業三個月的這裡，以日本古典風格為裝修。陰
Sydney
UMI 是以迴轉壽司為主打的日本料理，不過亦有提供不少創新的 暗的燈光照射在日式木屋的外牆，再配上石板地磚，十足十日本 古城的風格；餐廳的正中央是一個瓦片屋頂的迴轉壽司吧枱和燈 籠形的小燈，一邊欣賞師傅精湛的技術，一邊享受精心準備的美 味壽司。不過 UMI 提供的食物絕不僅止於此，菜單上還有林林總 總的熱食、烏冬及便當，樣樣都非常誘人。
Lowenbrau K eller Interstate
Corner Playfair & Argyle Street, The Rocks, NSW 2000 (02) 9247 7785 http://www.lowenbrau.com.au
這間餐廳叫 LOWENBRAU KELLER，名字與德國一間在巴伐利 亞省（BAVARIA）慕尼黑市的啤酒廠相同。餐廳分成多個部份， 各有不同特色和格調；外面有個露天和被玻璃包裹著的餐飲區， 無論晴天雨天都能享受室外餐飲的悠閒樂趣。而裡面的餐廳，就 是筆者最喜歡的地方，裡面用紅磚砌成的一個主餐廳區，使用柔 有一個酒吧，供只想飲酒聊天，吃些小吃的人提供一個具氣氛的 環境。
The Rocks
和的黃燈光，配上木製桌椅，非常有格調，紅磚裝修的最入面更
LOWENBRAU KELLER 不只在裝修上具有傳統風情，就連店員 都非常德國。先不論那些服務員帶有的口音是否真是來自德國， 他們所穿的服裝，都有非常傳統的德國風味。餐廳亦有一隊樂隊， 為客人吹奏傳統的德國音樂，不論室外室內的客人也會照顧到， 吸引不少遊人圍觀。
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Text•Derek, Ying, Tangent & Sunny
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Lifeboat Seafood Interstate
1 McKell Park, Brooklyn, NSW 2083 (02) 9985 7510
入 Brooklyn，到達 Hawkesbury River，你會看到一家 地道小餐室，這小餐室叫「Lifeboat Seafood」，這裡賣著
Brooklyn
從 Sydney 市沿著 Pacific Highway 約一個小時的車程，轉
澳洲特產 FISH & CHIPS、新鮮生蠔和各種海鮮。同時身為水上 的士司機的 Tom 是 Lifeboat 的老板之一，「這店已經營了 26 年，我們只賣野生海鮮，並非養飼，是不折不扣的有機海鮮！」， 「這裡的蠔來自旁邊的蠔田，比魚市場 (Fish Market) 賣的更 為新鮮，我深信沒有地方比這裡更新鮮。」Tom 自豪地說。
亮亭 Ryo's Noodles Interstate
125 Falcon Street, Crows Nest, NSW 2065 (02) 9955 0225
亮亭又稱作 RYO'S NOODLES，開設在 North Sydney 的一 條繁忙道路上，已經有 8 年歷史之多，最近亦在香港開設了分店。 鮮橙色的門面設計非常簡單，配上大大塊寫著店名的布幕和木牌 一樣，簡單得來又帶出店鋪的信息。 不過來到這裡，拉麵當然才是主角。這裡由湯底至麵條，再至配 料， 都 由 師 傅 精 心 處 理。 湯 底 以 本 地 豬 骨 餚 製 上 至 少 20 小 時，
Crows Nest
匾就格外顯眼。內裡的牆上貼滿了用毛筆寫出來的菜單，跟門面
令味道十分香濃。不過味道之濃，未必每個人能承受，所以店主 貼心地提醒食客，如果不喜歡味道太濃的湯底，就可以在落單前 要求減低味道。這裡的麵條筆者也十分喜歡，因為它們十分爽口 彈牙，跟一向吃到的日式拉麵不同。
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Text•Tony
Photo•XI Productions
Design•Dolp
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Celsius Restaurant Interstate
95-97 Gouger Street, Adelaide SA 5000 (08) 8231 6023
雖然阿德雷德不像墨爾本般有為數不少的 FINE DINING 餐館選 擇，但就在阿德雷德市內唐人街面向 GOUGER STREET 方向的 充滿時代感特色，寬敞的店面被劃分成多個小型廂房，而廂房與 主餐堂又巧妙的給分隔開去，設計師精心的採用屏風及酒櫃劃分 廂房區域，使廂房雖然未至於完全密封的狀態，卻又能保持各個
Adelaide
CELSIUS 便是阿德雷德 FINE DINING 中的佼佼者。餐廳的裝潢
廂房與餐堂之間的隱私程度，值得一讚。 CELSIUS 的食物餐牌種類尚可，然而筆者一行數人點了餐廳的 5 道菜套餐，據待者稱，餐廳的常設套餐會應食材的時令季節變更 而有所調整，希望做到不時不食的效果。
Sah Modern Mediterranean Interstate
145 O 'Connell Street, North Adelaide SA 5006 (08) 8267 5292
中海菜式皆集百家之長，而且諸國如希臘、埃及、意大利等國的 歷史風俗源遠流長，於食的文化層面皆相互影響著，所以謂地中
North Adelaide
SAH 以地中海菜式為招徠，歐洲不少國家皆環繞地中海，所以地
海菜式有長久的歷史所影響，多採用海鮮、羊肉、蒜及橄欖入材， 更以麵包、薯粉麵等為主食。這些獨特的菜式，會讓人覺得地中 海菜式，是一個不錯的飲食文化體驗。
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