Melon Vol102

102 28SEP12

軟 綿綿 芝士

S

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e s e e h C oft

21/09/12 11:22 PM

愉悅中秋

與月為伴

中秋節，糖樓帶給你⋯家的感覺

湯丸系列 清甜薑汁 ／玫瑰椰汁 可選花生、 芝麻、紅豆湯丸

「糖菓子居酒屋」現於Glen Waverley開幕！ ！

1/F 600 Station St Box Hill 03 9890 0925 11:30am - 3am 7 Days

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102

ISSUE

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墨爾本MELON雜誌

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040  Travel： 開心避寒遊 Cairns 042  Camera： Iphoneography 044  Gadget： Sony Smart Wireless Headset Pro 046  Gadget： Compact & Comfort 048  App： Manga-Camera 054  Beauty： 貼身美肌美容儀 056  PSY Quiz： 失戀後你多久才能找回自己？ 061  News & Events： 維州推下一代人才培養計劃 適應亞洲市場 062  Movie： Taken 2

BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG

PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions

OPERATION MANGER Xu MENG

ART DIRECTOR Henry LEE

INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG ADVERSTING SALES Darren WANG

GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU

LIFE STYLE

ABN: 28 148 150 074

FOOD & BEVERAGE

Melon Publishing Pty Ltd

All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only.

The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

2 8 S E P 12

011  Food News： 女性定期服用止痛藥有損聽力 012  Eatery： 法國＋澳洲＝？ Cafe Fraus 014  Eatery： 午餐2 重奏 Pizza by Nature + Watts Cooking 016  Food Blogger： 上班族的快餐 NAMA NAMA 019  Cover Story: 軟綿綿芝士 Soft Cheese 032  Ingredient： 芝麻開門 034  Kitchen： 最重要飲食發明 - 雪櫃 036  Healthy Facts: 百齡眉壽 味馨紅棗

PUBLISHING COMPANY

COVER DESIGN | DOLP

Publication

Deadline

Vol.103

12/10/12

03/10/12

Vol.104

26/10/12

17/10/12

Vol.105

09/11/12

31/10/12

Vol.106

23/11/12

14/11/12

Vol.107

07/12/12

28/11/12

MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin

22/09/12 12:17 AM

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25/09/12 12:07 PM

120

Distribution Points

Springvale

City

Glen Waverley

永隆酒家

香港點心

正斗粥粉麵飯

糖樓

喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

醉瓊樓

十大書坊

榮發公司

榮發公司

大人餐廳(總店)

新潮樓

大人餐廳(分店)

糖樓

群星茶餐廳

長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

運時食品

皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

Footscray 巴國布衣

中秋將至，首頁在此祝各位中秋節快樂。

集文圖書文具 榮發公司 頭啖湯

說到中秋節，首先就讓筆者想起月餅。雖然現在的月餅五

China Bar Shabu Shabu

Forest Hill

Richmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新 利士門超級市場

花百門，不過印象最深刻的還是蓮蓉月餅。不論是否有蛋

敦煌 (FOREST HILL)

黃也好，這塊厚厚的東西，裡面都會指定填滿了甜甜的蓮 蓉， 吃的時 候， 蓮 蓉總會 留在齒頰 之中， 甜 味久久不散。

Kew/ Hawthorn

不過老實說，就是因為這個原因，筆者很害怕這件厚厚的

寶和 (KEW)

東西，所以即使多年不吃，現在想起還是怕怕。

翡翠雅苑 (KEW)

Doncaster

鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

認真棧

Other

小時候在香港，每逢中秋節那段時間的晚上，附近的公

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)

園空地都會坐無虛席，不過不是為了賞月，而是小朋友

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)

臨近中秋，都總會要父母買個造工不是特別精緻，模仿

誼宛酒家 (DANDENONG)

各種交通工具的燈籠在那天的公園遊玩，但總會在中秋

金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)

MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)

Reading Points City

Boxhill

首藝

首藝

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

糖樓

China Bar Signature (BURWOOD EAST)

愛德

張牙醫務所

金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)

Nu 5

名匠

蘇豪

君豪

Glamaz (Paramount Centre)

other

金輝海鮮大酒樓 八達旅行社

Clayton 香港雜貨店 強記

102 Content.indd 2

將辛苦爭取回來的燈籠丟在一旁，加入鄰家的戰團。可 惜現在這些都只能成為回憶了。

RMIT University (City)

金漢宮 (VERMONT SOUTH)

新光酒家

前就已經將燈籠弄壞了，又要再買個新的。不過到了那 天，結果還是因為看到旁邊玩的蠟燭比較有趣，於是就

University

2 Future

Preston

為了玩燈籠，燒蠟燭，結果就整家人出動了。那時每次

Sunny

Amusic

Doncaster Fresh Beauty

網上版：www.melonmagazine.com

24/09/12 11:17 AM

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21/09/12 7:06 PM

011 FOOD & BEVERAGE

food news

Design•Dolp

芝士蛋糕高脂少鈣

女性定期服用 止痛藥有損聽力

芝士蛋糕的主要 成分為奶油、芝 士、 雞 蛋、 白 糖 及牛油等。以一 件 約 80g 為 例， 已 有 257 卡 路 里、18g 脂 肪 及 17g 糖 份。 雖 然 芝士蛋糕含有少 量鈣質，有利骨 骼健康，但因其 糖分和脂肪均偏高，故亦屬不健怡的食品。此外，不少蛋糕 的餅底多以牛油製成，當中的飽和脂肪亦較高，常吃易增加 體內膽固醇水平，影響心血管健康。 肥胖、患有高膽固醇、糖尿病及心血管毛病患者，均應避免 食用芝士蛋糕，以免病情加劇。至於喜愛吃芝士蛋糕的健康

一項研究發現，對女人而言，定期使用家用止痛藥布洛芬和

人 士， 可 考 慮 自 製 蛋 糕， 並 改 用 低 脂 的 芝 士、 忌 廉 和 牛 油，

撲熱息痛（對乙酰氨基酚）會增加聽力損失的風險。這兩種

以減少當中的飽和脂肪含量，但每次需要控制食用量，且亦

藥中任何一種服用得越多，聽力損失的風險就越大。

不宜常吃。 來 自 馬 薩 諸 塞 州 波 士 頓 市 BRIGHAM AND WOMEN'S HOSPITAL 的科學家們，檢驗了 6 萬多位 31 歲到 48 歲之間 的婦女的數據。

青瓜高纖富營養

研究表明：定期使用家用止痛藥布洛芬和撲熱息痛的定期會 導致婦女聽力損失風險的增加。

不少人都喜歡吃冰涼的前菜， 而涼拌青瓜乃廣受歡迎的餐

這項研究跨越了 14 年，到研究結束時，大約有近 1/6 人報告

前 小 食。 營 養 師 指， 青 瓜 是

自己有聽力受損的情況。

水 分 含 量 較 高 的 蔬 菜， 有 助 人 體 補 充 流 失 的 水 分。 它 亦

研究者得出結論，一周有兩到三天服用布洛芬的婦女聽力受

屬 高 纖 維 食 材， 經 常 食 用，

損的風險增加 13%，一周服藥四到五天的風險增加 21%，更

能 促 進 腸 道 蠕 動， 對 便 秘 有

嚴重的是，一周服藥六到七天的婦女風險增加至 24%。一周

良 好 的 防 治 作 用。 此 外， 青

一次服用撲熱息痛的婦女聽力損失的風險是 11%，一周服用

瓜 含 有 頗 高 的 礦 物 質 鉀， 具

四到五天的風險增至 21%。

有降血壓和改善水腫的功效，其種子蘊含豐富的維他命 E，可 助維持皮膚健康，以及減慢老化過程。

首席研究員 DR SHARON CURHAN 說： 「機理可能是這樣的， 非甾體類抗炎藥物可能會減少血液流向耳蝸，並削弱它的功

青瓜經常作為減肥療法的主要食材，因其含有少量丙醇二酸，

能。撲熱息痛（對乙酰氨基酚）可能消耗了保護耳蝸免受傷

可以抑制糖分轉化成為脂肪。加上青瓜不含任何脂肪和蛋白

害的元素。假如個人覺得定期服用這些藥物是必須的話，那

質，熱量較低，每 100g 只有 40 卡路里，故分外適合肥胖或

麼他們應該諮詢專業的保健醫生對藥的風險和益處進行討論，

想控制體重的人士進食。

探尋其它可能的選擇。」

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21/09/12 10:27 PM

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扒 羊 燒 汁 蜜 $

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*售完即止，只限堂食

*Docklands Steam Boat火鍋分店不設此優惠

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Docklands

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9/08/12 11:11 AM

013 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text•Heiin

Photo•Derek

Design•Inty

看看他們的鹹食 crepe 餐單，就明白筆者的意思－有北京鴨 crepe， 又有中東素菜 crepe，並非大家想像中普普通通的水果 crepe ！而 且每份都「大大份」，材料很多，十分超值！ Nutella Crepe and Strawberry Nutell a 香純幼滑的榛子味道風摩全球，作為 cr epe 的饀料更 加一流，所以每天都有很多人點這個。 Strawberry crepe with raspberry sauce  Nutella Crepe and Strawberry

只是士多啤梨實在有點「寡」，所以淋上了自家製野莓汁，還有旁邊的 雪糕，口味 fruity，而且份量十足，大飽口福及眼福！ Roast duck 這就是著名的 r oa s t d uc k c r e p e ！它的份量絕對可以當作晚 餐， 先有泰式 咖 喱 汁， 再 有 被 c r e p e 包 著的白菜 粒、番茄 乾， 以 及燒鴨，燒鴨切成片狀，咬下去啖啖肉，亦有肉和皮之間的脂肪充斥 著味蕾，是另類北京烤鴨的食法呢。 Mediterranean Grilled Vegetable

 Strawberry crepe with raspberry sauce

靈感來自中東食材的 c r epe －內含茄子、青椒、蘑菇和芝士等，既 飽肚又輕盈，而且可以一嘗中東風味，也適合素食者！ Hot Chocolate 這 杯 意 大 利 特 濃 朱古力 飲 品， 是 店內 皇 牌 飲 品， 含 香 濃 朱古力味， 質感較 thick，配上 crepe 簡直是一流！ Cafe Fraus 45 Victoria Street, North Melbourne VIC 3051 (03) 9328 8999 Mon-Thu 7:30am-7pm Fri 7:30am-10pm

 Roast duck crepe

Sat 9am-10pm Sun 9am-9pm

 Mediterranean Grilled Vegetable

102 Eatery Hayley.indd 1

 Hot Chocolate

21/09/12 10:12 PM

012 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text•Heiin

Photo•Derek

Design•Inty

法國＋澳洲＝？

Café F raus

甫走進 CafE Fraus，第一個出現在腦海的問題就是－「What is Fraus?」。一問之下，原來 Fraus 可分拆為 France 和 Australia，就是一家融合法國和澳洲文化的 cafE。 由 meat pie 到 crepe CafE Fraus 由一家澳洲人打理，售賣多款甜品、批、巧克力及 澳式食品。他們由澳式批撻起家，之後擴充業務－因為看準澳洲 人喜歡吃 crepe，所以在 City 附近開設 CafE Fraus，把法式 crepe 與澳式批融合於 cafE 內，讓客人到訪時，可任意選擇。 北京填鴨 vs 中東素菜？ CafE Fr aus 以 crepe 款式夠多夠創新見稱，店主希望除了  像真度 90％的蘑菇甜點

102 Eatery Hayley.indd 2

 店內以產品砌成 YUM! 字樣了，十分搶眼！

帶來法國和澳洲的 fusion 之外，也帶來其他地方的特色。只要

21/09/12 10:12 PM

015 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Jay

Design•Dolp

Beet n Meat 一向不是紅菜頭忠實擁躉的小女子，竟十年難逢一閏的點了這個以紅菜頭 做餅底的 piz z a 試吃。無他，皆因此餅鮮紅奪目的賣相放在廚櫃已艷壓 群芳搶鏡非常，不點它來一試實在於心不忍。還好細嚐過後，果然沒有令 小女子失望－餅底的紅 菜 頭味道鮮甜突出，且沒有半點惹人反感的腥澀， 餅面上的意式香腸與橄欖鹹味也恰到好處，配上較 低調的醃西椒 與九層 塔更是濃淡有致。不消三分鐘，這個賞心悅目的美食已正式移居到小女子 的肚裡，感覺一流！ Cosmopolitan  Beet n Meat

相比之下，第二個試吃的 Cos m o po lita n 外表雖然略為平實，但其實 用料同樣別出心裁。黑米做的餅底米香撲鼻，口感綿密煙韌，甜椒與車厘 茄的鮮味清新開胃，襯以香氣濃郁的 Ricot ta Cheese 與蘑菇，加上 丁點黑椒碎「吊味」，味覺層次豐富，絕對稱得上是低調中見深度的佳作！ L atte 排隊時聽排在前面的靚女說，此店除了馳名薄餅，G luten Fr ee 的朱 古力熱飲同樣是一絕。不過小女子當天咖啡癮發作，幾經掙扎，最終還是 不爭氣地點了一杯 L at te 為午餐 作結。一呷冒著輕煙的咖啡，心癮是滿 足了，但老實說味道只是中規中矩，未入高手之列。唉，早知點杯熱朱古  Cosmopolitan

力試試啦！ Pizz a by Nature Shop 97 - 98 Dair y Hall, Queen Victoria Market, Melbourne VIC 3000 (03) 9329 5708 Tue, Thu 6am-2pm, Fri 6am- 5pm, Sat 6am-3pm, Sun 9am- 4pm

吃罷兩個創意爆棚的特色 Piz z a，本來經已心滿意足，不過好姐妹來電 相約到 Surrey Hills 相聚，大好天氣加上大好心情，小女子自然一口 答應。不過甫到餐 廳，看見好友們點來了美食大快朵頤，小女子口痕嚐了 幾口，發覺味道的確十分不錯，因此今期忍不住手推介多一家食肆，好等 讀者們有多一個搵食好去處。  Latte

Duck Leg Risotto 聽老友們說，這家名叫 Wat ts Coo king 的小店 Risot to 煮得甚為 出色，小女子半信半疑下試吃⋯⋯O M G ！估不到鴨腿 竟然 烹得如此肉嫩 味濃兼香軟，飯粒 顆顆有咬口，湯汁亦火候十足且滋味非常，加上幼嫩的 BB 菠菜與蘑菇的襯托，味道與口感均圓滿得難以挑剔。結果小妹試了一 口又一口，最終只剩下半碟美食留給還未吃午飯的好友。對不起了！ Watts Cooking 147 Union Road, Surrey Hills VIC 3127 (03) 9890 6268 Mon- Sat 7:30am- 5pm, Sun 7:30am- 4pm  Duck Leg Risotto

102 Eatery Jay.indd 1

21/09/12 10:31 PM

014 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Jay

Design•Dolp

午餐 2 重奏

Pizza by Nature + Watts Cooki

ng

周末喜見天朗氣清，小女子一時興起，便抽起菜籃驅車到 Victo ri a M a r k e t 買 菜去。逛了個多小時，菜籃滿滿但肚子空空，本想走到市場內的 Da iry H a ll 隨隨 便便找家小店買個麵包充饑 便算，誰知放眼遠眺近出口處，一個攤位正排 著一條長 長的人龍，向來求知慾與食慾同樣旺 盛的小妹見狀，隨即厚著臉 皮走到排在龍尾的 靚女身邊，打聽此店有何耍家絕活能吸引大堆粉絲於店前苦候？ 「這家店的 pizz a 用料特別兼新鮮，我每次到 Vic Mart 也會來光顧呀！」 什麼？原來只是薄餅而已？小女子聽後深感失望，但離去前也不忘將目光投向放在店 前小廚櫃的薄餅－就這一瞥，小女子便改變主意，乖乖排在龍尾等候落單。何解？原 來這家小店不是簡簡單單用白麵粉搓個薄餅再鋪上配料便 job done，而是饒有心 思地選用了稻米、紅菜頭、南瓜、粟米等材料做餅底，款款薄餅不但創意盎然，而且 顏色悅目，看看已教人食指大動，試問怎能不點兩個飽一下眼福與口福？ 由於此店只設外賣不設堂食，故薄餅到手後，小女子便捧著餐盤跟大隊走到 Da iry H a ll 外的露天雅座細享午餐。看著偶然空降覓食的鴿子，與 滿臉 笑容的食客們一  色彩斑瓓的薄餅，看看已口水長流！

102 Eatery Jay.indd 2

同於藍天下的馬路旁醫肚，滋味確實與別不同呢！

21/09/12 10:31 PM

017 FOOD & BEVERAGE

food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Inty

璃房 裡面。店舖活力十足的設計，以色彩豐富的膠箱造成桌椅，令人想起在日 本的居酒屋，造出那 種為打工族而設的廉 價快 餐 感覺。作為 I z a k aya D e n 的姊妹店，它們使 用相同的水瓶 和水杯這一點不令人意外，我一直以來都 很喜 歡它們的杯子，真想每次來都可以帶些回家。 餐 牌上有不少的選擇，而最受歡 迎的，大概 就是便當了。便當裡面所有食物都 是預先製作再加熱，當你走進門口時就能看到便當內的所有元素。這種 方式各 有長 短， 我一般 都 不 喜 歡 預 先 煮 好 的 食 物， 因為它們 的 味道和質 感 都 會 隨時 間流失，在眾人的目光前 乾涸。我的兩個朋友都 點了便當，然而雖然 我沒有點 這 個， 但不 得 不承 認， 作為預 製 食 物， 它們 看起 來 非 常 吸引。 收 費 18 元（ 或 外賣 16 元）， 可以在 眾多種 類的 食 物中選 5 款， 另加 2 元 就有 麵 豉 湯。 如 果

 精緻的水杯

你懶得不想自己選，那就可以點預先包裝好的「驚喜」便當，給自己一個驚喜。 最後我還 是 點了這個自製 的鳥冬， 只限 堂食， 收費 15 元。 上碟時 包括非常精 美 的 豬 腩 肉、 菠 菜 及 溫 泉鵪 鶉 蛋。 喜 歡 的 話 也可以 選 擇 和牛、 天 婦 羅 或者豆 腐（收費 10 元），不 過豬肉永遠都是我首選。 雖 然不是我吃過 最軟 滑的豬肉， 不 過它味道 充足， 令 嘴巴非常 滿足。 鵪 鶉蛋 雖 然 非常細小， 不 過 煮 得剛剛好， 漿 狀的蛋 黃 流在 湯 麵 之中， 令整 碗 都 變 得完美。 這個 烏冬的 湯底 無礙 是一 個 大 賣 點， 我兩 位 朋 友都 對 它的 味 道 加以 讚 賞。 在我 眼中， 烏冬 跟 醬 油 湯 底 是 最 好 的 配 搭。 所以 我 還 需 要 形 容 這 個 麵 條 嗎？我一直 是自家 製 麵 條 的 粉 絲， 因為它們 總 是味道 比外面買 到的 包 裝 麵 美味。N a m a N a m a 在 這 方面做 得 非常之好，成 為了我再光顧它們的原因。 身為女生， 沒有飯後甜品又 怎能 滿足呢！謝天謝 地，N a m a N a m a 有 數 款 非

 Bento Boxes

 pork house made udon

$18/$16 TA

noodlE $15

常 吸引的 選 擇。 毫 無 懸 念， 我 們 都 異口同 聲 地 決 定 點了 y u z u t e a c a k e w i t h M er edit h s h eep’s m i l k yo g u rt（$8/ $5 不連乳酪）。這款 柚子茶蛋 糕 對非很大，而且以它的美味程 度，我一個人大概也能完成它呢！含 有點點的水份而且非常鬆化的它，與微酸的乳酪是完美的配搭。我個人強烈建 議要同時點乳酪，因為這樣會令味道更濃，而且沒有那麼乾。 雖然我對那個便當只是一般，不過那些自家烏冬足以令我再次光臨。濃郁的湯 底，彈牙的麵條，美味的柚子茶蛋糕，都令我想再三回味。即使 服務只是一般， 不過價錢卻相宜。因為它們下午 5 時就關門，所以下次我再來時，大概會晚一 點才來，因為吃完之後，就可以到樓上的 Hihou 飲一杯了。  便當的配料選擇

 便當的配料選擇

 便當的配料選擇

 yuzu tea cake with Meredith sheep's milk yogurt $8

Nama Nama

31 Spring St, Melbourne VIC 3000 (03) 9639 9500 http://www.namanama.com.au/ Mon-Fri 7am-5pm Sat 8am-5pm

詳情： http://www.ichigoshortcake.com/2012/09/nama-nama-melbourne.html

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21/09/12 10:30 PM

016 FOOD & BEVERAGE

food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Inty

上班族的快餐

NAMA NAMA

 用各種酒精飲品做成的牆

 用膠箱做桌椅，很有日本的平民感覺

nama nama 是 一 間 最 近 在 市 中 心 s pr I n g st r ee t 開業的日式 ca Fe，眺望 t r e a s u ry a n D FI t z roy g a r D en s。 作 為 於 市 中 心 著 名 的 I z a k aya D en 及 有 關 I C H I G O S H O R T CA K E

h I h o u 之姊妹店，我非常期待會有美 妙的一

B lo g 主 J en n y， 出 身 於 上 海， 從 小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及 旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將 自 己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生 活 經 歷 和 喜 悅 在 B lo g 上 與 人 分享。 http://www.ichigoshortcake.com/

餐。n a m a n a m a 在 5 時就會 關門， 只做早 餐 及午市生 意，週日休息， 完全是為附 近打工 一族及美食愛好者（例如我）服務。 雖 然以任 何角度 來說都 不是一間大的 c a Fe， 不過店內有不少地方都會令食客非常享受。首 選的當然是店內能眺望優美的景色，風 和日麗 的日子坐在窗邊享受 美食， 多麼寫意。 而且在 樓上能夠看到廚師們精心製作食物，成為雙重 享受。你甚至可以坐在放了多種 清 酒啤酒的玻

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 nama nama 光猛的櫃枱

21/09/12 10:29 PM

019 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Design•Dolp

軟 綿綿 芝士

S

e s e e h C oft 芝士 ，由鮮奶 發酵而成的產 物，放置越久，它 的味道就越濃。雖然 有些人非常害怕它的味 道，但亦有人越吃越上癮。芝 士種類繁多，即使平時給人的印象 是一輪又大又硬的大餅，但也有水份 含量高，非常軟綿綿的芝士。它味道比成 熟的芝士要淡，而且用途廣泛，即使不喜歡 芝士味的人，也可能會成為愛上芝士的踏腳石。

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21/09/12 11:20 PM

炭火燒和牛專門店 Shou Sumiyaki Sake Bar & Grill www.shousumiyaki.com.au

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021 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•XI Productions & Nikky

Design•Dolp

WHITE MOULD CHEESE 「 白 黴 芝 士 」 可 以 被 看 成 為 新 鮮 芝 士， 但 它 也 可 以 發 展 為 成 熟 的 芝 士。 剛 被 完 成 時， 白 黴 芝 士 質 地 較 硬， 但 它 越 成 熟 時， 就 會 由 外 至 內 地 軟 化 下 去， 雖 然 外 面 看 起 來 像 新 鮮 芝 士 一 樣 是 白 色， 但 切 開 之 後 就 會 發 現 它 是 淺 黃 色 的。 白 黴 芝 士 成 熟 時 間 並 沒 有 特 別 的 標 準， 什 麼 時 候 食 用 它， 完 全 取 決 於 個 人 口 味， 想 要 中 等 的 口 味， 就 趁 它 還 硬 時 吃； 想 要 濃 烈 的 味 道， 就 可 以 放 置 一 段 時 間， 讓 它 變 成 糊 狀。 不 過 要 注

White e Mo u l d C h e e s

意 的 是 如 果 放 置 得 太 久， 它 道 可 能 會 出 現 輕 微 的 阿 摩 尼 亞 味。 常 見 的 白 黴 芝 士 有 BRIE 和 CAMEMBERT。

WASHED RIND CHEESE 「洗浸芝土」是用一種定期用鹽水沖洗的芝 士， 令 它 表 面「 發 霉 」， 令 細 菌 更 容 易 在 表 面 生 長， 形 成 一 層 獨 特 的 金 黃 色 表 層 和 氣 味。 不 過 即 使 是 它 有 一 層 金 黃 色 的 外 表， 但 內 裡 仍 是 奶 黃 色 而 且 黏 黏 的 軟 心 芝 士。 除 了 鹽 水 之 外， 有 時 芝 士 師 傅 還 會 用 其 他 液 體， 例 如 葡 萄 酒。 正 如 其 他 芝 士 一 樣， 它 也 要 時 間 慢 慢 地 成 熟， 同 時 越 成 熟， 表 面 就 會 越 多 霉 菌。 選 購 時 如 果 它 一 點 都 不 臭， 那 就 代 表 它 未 成 熟 了。 常

Wa s h e d e e s e Rind Ch

102 p.20-21 Fresh Cheese.indd 1

見 的 洗 浸 芝 土 有 CHAUMONT、LIVAROT 及 MAROILLES。

21/09/12 11:43 PM

020 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•XI Productions & Nikky

Design•Dolp

CHEESE BY 芝士的種類繁多，保守估計全球有至少 500 種以上。但雖然有這麼多種類，但仍然可以 以不同方式分類，例如其含水量，從軟到硬

TYPES

分辨，也可以按照其造法、外形、脂肪含量、 鮮奶類型、甚至是產地來分辨。雖然沒有統 一的分類方式，不過常用的分類方法是以含 水量分類。不同的芝士有不同的味道、用途、 保存時間等等。

FRESH CHEESE 「 新 鮮 芝 士 」， 簡 單 來 說 就 是 未 成 熟的 芝 士， 也 會被叫作「軟芝士」、 「未成熟芝士」甚至是「鮮 乳 酪 」。 新 鮮 芝 士 內 含 大 量 水 份， 通 常 都 要 在 製 作 完 成 後 數 日 內 食 用。 這 種 芝 士 基 本 上 就 是 剛 與 乳 清 分 離、 凝 固 了 的 奶， 雖 然 加 了 點 鹽 調 味， 但 就 沒 有 經 過「 成 熟 」 的 步 驟， 只 完 成 了 數 天 或 數 星 期。 新 鮮 芝 士 的 口 感 比 較 軟 滑， 而 且 帶 有 天 然 的 甜 味， 最 能 反 映 出 鮮 奶 的 味 道。 因 為 其 簡 單 的 味 道， 所 以 新 鮮 芝 士 常 用 於 早 餐 或 者 甜 品 之 中。 常 見 的 新 鮮 芝 士 有 FETA、

Fr e s h Cheese

MOZZARELLA 及 CHEVRE 等。

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023 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

 客人還可以安坐這裡，

Photo•XI Productions

Design•Dolp

因為擁有自己的農場，所以 Yarra ValleY DairY 可以每天取得新鮮的鮮奶。

邊 欣 賞 優 美 的 景 色、

這裡牛和羊全部以放牧的方式以草飼養，所以不單只天然營養豐富，生產的鮮

邊享受新鮮的芝士。

奶更會因季節不同而對味就有微妙的影響，就像葡萄酒一樣。而且與釀酒一樣， 以人手製作的芝士，會因季節等各種因素而影響味道，雖然可能只有專家才能 試出味道上的分別，但也可算是對喜歡品嘗芝士的人造成一個有趣的挑戰。 起初以家庭式生產芝士的 Yarra ValleY DairY，因為位處釀酒區，所以創 辦人同時將這裡出產的芝士賣給酒廠，讓試酒的人同時享用紅酒和芝士。而在 農場的商店也同時供應 Yarra ValleY 的葡萄酒，特別一點，近期它們更嘗 試用本地的啤酒供客人與芝士配合享用。

 Yarra ValleY DairY 出產的新鮮芝士。

hCameeme sbeert kSetep C a M – S te p by

1

鮮奶 要做出美味的芝士，就首先要取得好的鮮奶。使用全脂、 未經巴斯得消毒法處理的鮮奶會造出味道較濃的芝士， 不過澳洲法例規定新鮮的奶要經過巴斯得消毒法處理。

2

放置 取得鮮奶之後，就要它們加熱到大約 40 度，加入發酵

 Yarra ValleY DairY 設

劑並讓它放置 30 分鐘，其間需要確保鮮奶維持在大約

有 自 己 的 牧 場， 令 芝 士 工 場

40 度的溫度。30 分鐘之後，就可以加入凝乳�，攪拌

每天都有新鮮的鮮奶供應。

均勻，再放置上 30 分鐘，讓它凝固。

3

切割 當奶凝固到一定程度之後，就可以開始切割了。不同的 芝士會有切割成不同的大小，而切割的大小會影響奶塊 裡面的濕度，從而影響芝士的軟硬度。切好之後，就需 要定時輕力攪拌。

注意：

4

芝士的製 作 過 程 之 中， 很 容 易 會 滋

具內，模具底部有排水設施，將含有豐富蛋白質的水份 快，所以奶塊中的水份能夠得以保存。每 30 分鐘反轉

8 成 時 間 都 是 在 清 潔， 確 保 環 境 衛

模具，重覆 3 次，讓奶塊均勻受壓。

生，並要穿上保護衣物。

70-80 MC MeiKaNS rOaD, YeriNG ViC 3770

將模具放在暖水之上保持溫度，並將切好的奶塊倒進模 排走。 越大的奶塊，重量就會越大，其成形的速度越

生細菌，所 以 師 傅 在 製 作 過 程 中 有

Yarra ValleY DairY

入模

5

風乾 CaMeMBerT 需 要 短 時 間 的 風 乾 期， 入 模 之 後 約 10 小 時， 就 可 以 在 這 些 開 始 成 型 的 芝 士 浸 在 鹽 水 之 中 約

(03) 9739 0023

30 分鐘，其後取出，並放置在 13 度的冷藏庫之中放置

http://yvd.com.au

大約 2 至 6 星期。之後就可以於市場出售。

102 p.22-23 yarra village.indd 1

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022 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•XI Productions

Design•Dolp

Yar ra V a l l ey Dair y 在 Yarra Valley 這 個 著 名 的 釀 酒 區 之 中， 這 家 已 經 經 營 了 17 年

的 Yarra Valley

Dairy， 以 製 作 新 鮮 芝 士 聞 名。 它們更是澳洲第一家生產醃製芝 士（Marinated Cheese）的 農 場， 為 澳 洲 的 芝 士 產 品 注 入 新 血。 而 它 們 最 著 名 的 產 品， 可 算 是 Persian Fetta， 亦 是 當 時 澳 洲第一款的醃製芝士。

 自設商店的 Yarra Valley Dairy，讓客人即場購買 新鮮芝士，也可以順道購買葡萄酒。

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025 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

MSiofltaCwheesea ’s MILAWA GOAT CAMEMBERT

MILAWA CERIDWEN

之 前 所 看 過 的 CAMEMBERT， 是 種 原 產 自 法

這款 MILAWA CERIDWEN 可算是介乎於新鮮

國 諾 曼 第 的 白 黴 芝 士。 羊 奶 或 者 牛 奶 都 可 以 作

芝 士 與 白 黴 芝 士 的 產 品， 基 本 上 是 將 作 為 新 鮮

為 CAMEMBERT 的 原 材 料。 使 用 牛 奶 製 造 的

芝士的 CHEVRE 以灰泥包著，再以白黴的方式

CAMEMBERT， 成 熟 時 會 有 非 常 濃 的 泥 土 味，

將 其 加 以 成 熟。 隨 著 時 間 推 移， 新 鮮 芝 士 風 味

面羊奶造的則會發展出成熟的羊奶味。

就會慢慢被成熟的泥土和蘑菇味所取代。

t M i l a w a Gorat Camembe

Milawa Ceridwen

Milawa Br i e

MILAWA GOLD

MILAWA BRIE

GOLD CHEESE 是 洗 浸 芝 土 的 一 種， 由

中 等 口 味， 呈 牛 油 狀 的 白 黴 芝 士。 經 過 短 時 間

MILAWA 首 次 製 作 的 芝 士 － KING RIVER

的成熟期、造出了柔軟芳香的口感，充滿奶味，

GOLD， 這 種 入 門 級 的 洗 浸 芝 土 發 展 出 來。 它

而且隨時間之更濃烈。

不 單 只 承 繼 了 本 身 的 煙 燻 口 味， 而 且 更 有 一 種 獨特的芝士香味。

Milawa Go l d FRESH GOAT CURD 芝 士 之 中 年 紀 最 輕 的 一 員， 看 起 來 還 像 奶 油， THE MILAWA CHEESE SHOP

GOAT CURD 裡 面 還 有 大 量 水 分， 非 常 柔 軟。因為酸性高，所以吃起來會像酸乳酪一樣。

665 N I C H O L S O N S T R E E T , N O R T H CARLTON VIC 3054

GOAT CURD 非常適合用來塗在麵包上，點上

(03) 9381 1777

橄 欖 油 一 起 吃， 不 過 將 它 做 成 鮮 果 乳 酪 也 未 嘗

http://www.thecheeseshop.com.au/ Tue-Fri 10:30am-6pm, Sat 10am-4pm

不可。

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Fr e s h Go a t C u r d

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d

024 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

MILAWA MILAWA 是 位 於 維 州 東 北 部 的 一 個 小 鎮， 有多條河流流經該地，是州內一個重要的酒 區和農產品生產地，因為產品類型豐富，甚 至 有 MILAWA GOURMET REGION 之

CHEESE COMPANY

稱。而 MILAWA CHEESE COMPANY 可 算是該地區最著名的芝士生產工場，因為它 的前身曾經是澳洲最大的奶製品公司，早於 1891 年 便 成 立。 而 20 年 前 當 創 辦 人 購 入 此工場後，仍然堅持以人手製作。

MILAWA 的 地 理 位 置 得 天 獨 厚， 氣 候 亦 非 常 適 合 作 放 牧， 所 以 MILAWA CHEESE COMPANY 即 使 沒 有 自 己 的 牧 場， 但 也 能 得 到 優 質 的 鮮 奶， 造 出 不 同 種 類 的 芝 士。 除 了 在 MILAWA 工 場 外 的 TASTING ROOM，它們也在墨爾本市內開設分店，方便客人選購， 同時能夠面對面向客人解釋有關芝士的一切。 MILAWA CHEESE COMPANY 並不只是自家芝士工場的分店，更 是整個 MILAWA 在墨爾本的分店。店主除了自家的芝士之外，亦將 MILAWA 的特產同時帶來，好像橄欖油和茄醬等等，當地的麵包工 場更會每星期運送新鮮麵包來到這裡。所以客人就不用特意驅車 3 小時上 MILAWA，亦能品嘗到當地產品。

 每星期由 MILAWA 新鮮運到的麵包，逢星期三送到。

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 店內各種的產品，都是 M I L A W A

 雪 櫃 內 林 林 總 總 的 芝 士， 除 了 有

地區出產的，讓人不用長途跋涉就

自家的外，還有其他 M I L A W A

能買到當地產品。

所出產的。

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027 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

 一輪一輪的芝士在儲存庫之中，十足的歐洲風味。

Photo•Nikky

Design•Dolp

 不同種類的軟硬芝士、自家醃製橄欖，都可以 在個濕度剛剛好的儲存庫找到。

 Cafe 部份可以讓人品嘗到芝士和芝士菜式， 也會定期作為芝士教室。

tCheeose w o H Ta k e C a re 芝士的保養很重要，因為保養得好的芝士，可以存放得更持久，發展出更佳的味道。 大量生產的芝士，本身不需要特別得照顧就能好好保 存，不過手工製作的芝士就不同，它們真的像手工藝品一樣，要悉心得照料和打理，不然就會破壞了芝士本身的特性，白白浪費掉。不過 因為每一種芝士都有不同特性、成熟期，所以練習和經驗對芝士保存來說是非常重要。

Te m p e r a t u r e

Mo i s t u r e

溫度 一般的硬芝士，需要存放於 12 至 15 度 的 環 境 下， 不 過 新 鮮 和 軟 芝 士， 則 需 要 更 加 低 的 溫 度， 不 過 一 般 來 說， 家 裡 的 雪櫃就已經可以好好保存芝士了。另外 要 注 意 的 是 要 避 免 經 常 轉 變 儲 存 溫 度， 因為這樣會令芝士「出汗」，破壞本身的 質 感， 產 生 過 份 濃 烈 的 味 道； 不 過 要 是

濕度 芝士之內含有一定程度的水份，特別是新鮮和軟芝士，很容易就會 乾涸，所以保持濕度亦是很重要的課題。澳洲的氣候對芝士來說非 常乾燥，遠低於被視為最佳的 80% 濕度。要監察最合適的濕度需 要有非常好的耐性，細心觀察和調節。不過對於新鮮和軟芝士，最 好的方法是放在箱內，底層放些濕潤的毛巾，中間放上乾毛巾，再 將芝士放在上面，放進雪櫃中，而蔬菜格則是最理想地方。

太冷的話，就會令味道變得太淡。 總 括 來 說， 如 果 你 喜 好 味 濃， 那 就 將 存 放溫度提高一點；如果想要保存長一點， 那 就 包 裹 好， 放 在 較 冷 的 環 境。 不 過 在 食用前，最好將芝士置於室溫一段時間， 令味道回復。

包裹

Pa c k a g e

正確地包裹芝士對保存它們來說非常重要。用不透氣的膠紙包裹芝 士會令它出現「出汗」問題，而使用特別製作的蠟質紙，就可以解 Richmond Hill Café & Larder

決這個問題，令芝士可以正常「呼吸」。不過這些可以循環再用的 蠟紙在澳洲比較少見，所以不妨向店家索取後備紙，又或者使用折

4 8-50 Bridge Road, Richmond VIC 3121 (03) 9421 2808 http://rhcl.com.au/ Sun-Thu 8:30am-5pm, Fri, Sat 8:30am-6pm

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衷方案，用本身的包裝紙好好包裹，都是良好的選擇。如果想保存 它們再長久一點，就可以考慮用橄欖油和其他食材浸泡它們，讓它 們變成醃製芝士。

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026 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

RICHMOND CAFÉ

HILL

&

LARDER 位 處 Richmond 的 Richmond hill cafe & laRdeR 可說是芝士愛好者必到 的地方之一，因為店內有一個芝士專用的儲 存庫，收集了來自各地的芝士，是市內難得 一見的場所。創辦人希望將歐洲的味道帶來 澳 洲， 所 以 就 從 歐 洲 各 地 搜 集 不 同 的 芝 士， 放入儲存庫內讓客人購買，而當中有超過一 半以上的芝士來自法國不同地區，亦有來自 歐洲其他地方及美洲的芝士，隨著季節不同， 它們也會進口澳洲本地芝士。

當客人走進這個獨特的儲存庫，除了臭到令人 著迷的芝士味外，還能聽到專人為你解答有關 芝士的各種問題。當它們進口了芝士後，都會 因應品種而存放至少 3 個月才推出發售，確保 它們所賣的芝士，都有足夠的濃郁味道。這裡 有多款不同芝士，當中一輪一輪硬芝士最能令 人感受到歐洲的風味。 而 這 裡 的 caFe 部 份， 則 活 用 了 儲 存 室 獨 有 的芝士，造出各種菜式，還讓人可以嘗試葡萄 酒與芝士之間的配搭， 或者單單品嘗美味的芝 士。這個 caFe 還會定期舉辦各種課程，讓人 對芝士有更深入了解，知道它可以如何與其他 東西配搭，甚至有時會有人現埸示範製作芝士。

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028 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky & XI Productions

Design•Dolp

CHEESE AND BEVERAGE 芝 士 跟 葡 萄 酒 一 樣， 都 是 經 過 發 酵 而 成 的 產 物， 需 要 有 耐 性、 悉 心 照 顧， 讓 其 慢 慢 成 熟。 芝士和葡萄酒之間的配搭可以非常有趣，因為兩者都有不同特性，都會因為時間長短而改 變味道特性。 不過就跟其他配搭一樣， 兩者之間並沒有必然關係， 完全是跟據個人口味而 定，如何找出最適合自己的配搭就需要不停嘗試了。不過基本上也有「鹹配甜」、 「相同地區」、 「奶油配單寧」、「酸配酸」及「油脂與汽酒」這 5 種基本方針。以下是一些兩者配搭建議：

Fr e s h Cheese

新鮮芝士

酸度輕微的白酒甚至是桃紅葡萄酒可以與新鮮芝

白黴芝士

士有良好配合，因為兩者都軟滑細緻、有不同程 度 的 酸 性。 羊 奶 芝 士 就 因 為 其 堅 果 味 道 和 酸 性，

與發泡酒放在一起非常之好，因為可以減輕口中

所以可以與充滿果酸的 SAUVIGNON BLANC 有

的油脂。成熟的 BRIE 則可以用質感豐富的白酒

好結果。

－ CHARDONNAY 配合，將兩者的油脂感完全 帶出。中等質感的 PINOT NOIR，或者發泡酒都 可以是選擇之一。

White e Mo u l d C h e e s 洗浸芝士 因應洗浸芝士不同成熟程度和香味，對應的葡萄 酒都會有所不同。所以洗浸芝士所對應的葡萄酒， 要跟據其成熟度和香味而跟據個人喜好而定。

Wa s h e d e e s e Rind Ch 後記： 軟芝士雖然味道未如成熟芝士般令人上癮，不過因為可塑性高，味道中等，作為芝士的入門非常適合。

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033 FOOD & BEVERAGE

ingredient

Text•Barry

Design•Inty

芝 麻播種後，逢適 宜的溫 度、水份和氧 氣條件，3 至 4 天即可出苗；

芝 麻， 脂 麻 科 一 年 生 草 本 植 物， 是 胡 麻 的 籽 種。 芝 麻 遍 佈 世界 上

出苗 後， 在 正常 環 境 條 件下， 大 約 需 3 0 天左 右， 植 株 長 出 6 至 8

的 熱 帶 地 區， 是 中 國 四 大 食 用 油 料 作 物 的 佼 佼 者， 亦 是 主 要 油

對 真 葉， 開 始 現 蕾；花 蕾 進 一 步 發 育， 而 後 進 入 開 花 期， 一 朵 花

料 作 物 之一。 芝 麻 產 品 具 較 高 的 應 用 價 值。 它 的 種 子 含 油 量 高 達

開 放 過 程， 需 要 7 天 左 右。 單 株 開 花 的 規 律 是 先 主 莖 後 分 枝， 先

6 1%。 中 國自古 就 有 許 多用 芝 麻 和 芝 麻 油 製 作 的 名 特 食 品 和 美 味

內 後 外， 由下向上， 逐 步 開 放。 全株 開 花 需 要 兩 個 月左 右。

佳 餚， 一直聞 稱 於 世。

由 於 芝 麻 是 自 花 授 粉 作 物， 在 開 花 前 自 行 授 粉， 異 交 率 一 般 在

芝 麻 最 早 在 何 處 出 現， 至 今 卻 然 無 法 證 實， 目 前 唯 一 能 掌 握 的，

5 % 左 右。 授 粉 到 受 精 約 半天 時 間， 受 精 後 2 4 至 3 0 小 時， 胚 開

就 是它 的 近 親 是 在 非 洲 出 現 的。 至 於 何 時 傳 來 中 國， 則 相 傳 是 西

始 形 成 並 進一 步 發 育成 種 子。 同 時， 子 房 壁 也 開 始 膨 大 而 形 成 蒴

漢 張 騫 通 西 域 時 引 進 中 國 的。 但 中 國 卻 有一 個 說 法，「 芝 麻 原 產

果。 芝 麻 進 入 終 花 期 後， 15 天左右 逐 漸 成 熟。

我 國 雲 貴 高 原。 在 浙 江 湖 州 市 錢 山 漾 新 石 器 時 代 遺 址 和 杭 州 水 田 畈 史 前 遺 址 中， 發 現 有 古 芝 麻 的 種 子， 故 說 明了中 國 是 芝 麻 的 故

芝 麻知多少 少

鄉。」 是 否如 此， 有 待 證 實。

上 文 提 過， 芝 麻自古以 來 就 稱 為 長 壽 不 老 的 高 級 食 品。 芝 麻 含 維

我 們 最 常見 的 是 黑 芝 麻， 但 有 幾 多人 能 說 出 芝 麻 的 長相 是 怎 樣 的，

生 素 e、 維 生 素 b1、 亞 油 酸、 蛋白質、 麻 糖、 多 縮 戊 糖、 鈣、 磷、 相信可以回答的人不多。原來芝麻全株長著茸毛。莖直立，高約 1 米， 鐵 等 礦 物 質和 各種 豐富的 營 養 成 分。 此 外， 芝 麻 除 食 用 外， 其 莖、 下 圓 上 方。 芝 麻 花 是 大 型 的 兩 性 花， 由 花 柄、 苞 時、 花 尊、 花 冠、 葉、 莢 殼、 花 都 可以 做 藥。 其 中 含 量 最 多， 成 為 主 要 成 分 的 維 生

雄 蕊、 雌 蕊 和 蜜 腺 等 構 成。 芝 麻 屬 無 限 花 序， 同 一 植 株 上花 的 開

素 e， 又 常 被 人 們 稱 為 防 止 衰 老 的 維 生 素。 它 對 改 善 血 液 迴 圈、 放有先有後， 因此， 蒴 果 成 熟 極不一致。 早 熟 易裂 蒴， 造 成 損 失。 促 進 新 陳 代 謝 有 很 好 的 效 果。 還 有 不 飽 和 脂 肪 酸 的 亞 油 酸， 它 有 調 節 膽 固 醇 的 功 能。

好了， 說 到 芝 麻 的 果 實了， 其 果 實 名 蒴 果， 有 棱。 常見 的 有 四 棱、 六 棱、 八 棱 等。 每 棱 有一 排 種 子。 棱 數 越 多， 蒴 粒 也 就 越 多。 每 蒴 粒 數 多 的 可 達 1 3 0 粒 以 上， 少 的 僅 有 4 0 粒 左 右。 因 此， 多 棱 芝 麻 經 濟 價 值 高。 成 熟 時， 蒴 果 有 開 裂 和 閉 合 的 不 同 習 性， 分為 裂 蒴 型 和 閉 蒴 性 兩 種。 閉 蒴 型 成 熟 時 損 失 小， 適 於 機 械 栽 培。

芝 麻 的 生長 過 程 芝 麻 原 產 於 熱 帶， 是 喜溫 作 物， 怕 寒 冷， 怕 水 淹。 而 芝 麻 從 出 苗 到 成 熟 所 經 歷 的 天 數 稱 為 生 育 期。 一 般 芝 麻 生 育 期 8 0 至 1 2 0 天 左 右， 其 中早 熟 品 種 8 0 天 左 右， 中 熟 品 種 8 1 至 1 0 0 天， 晚 熟 品 種 1 0 0 天以 上。 生 育 期 又可分為 播 種 出 苗、 幼 苗 期、 開 花、 結 實 和 成 熟 等 五個 生 育 時 期。

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食

032

FOOD & BEVERAGE

ingredient

Text•Barry

Design•Inty

源

之 B a r r y

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

毋須大 驚小怪。 而從 這四個字的表面看 來，芝麻跟綠豆，同樣是體積細小，不過 芝麻究竟長相怎樣，又有幾多人知曉呢？ 芝 麻， 小 小一粒 芝 麻， 香 氣 濃 陏， 魅 力 不凡，未知是 否這個 緣故，芝 麻在中外， 通 常 與 兒 童 扯 上 關 係， 大 家 最 為 熟 識 的莫 過 於 美國最長壽的兒童 節目─「 芝

芝麻開門

人們常用「芝麻綠豆」去形 容事情之少，

麻 街」；又 或 者 很 久很 久以 前 那 個「 阿 里巴巴與四十海 盜」 的故事， 大 盜首領 在開啟 寶 藏大門時，要 說「 芝 麻、芝 麻， 請開門！」 而 在 中 國， 也 有一 個 針 對 7-14 歲 同 學 而 推 出 的 少 兒 科 普 節 目「 芝 麻 開 門 」， 可見芝 麻， 很 受兒童歡 迎。 千萬不 要 少看芝 麻， 原 來自古以 來 就 稱 為長壽 不 老的高級 食品。 芝 麻有黑白兩 種， 食 用以白芝 麻 為 好， 補 益 藥 用則以 黑 芝 麻 為佳。 芝 麻 既可食 用又可作為油 料， 稱 為 麻 油。 日常生 活 中， 人們 吃 的 多是 芝 麻 製 品：芝 麻醬和香油。 說到食 用，我們 最 經常吃到的 包括芝 麻 糊、 飲 茶中的 甜品芝 麻卷、 在街 邊吃熱 辣 辣豬腸 粉 時，要 用芝 麻醬，兼 且 灑 上 一 些 芝 麻 粒（ 這 是 香 港 的 集 體 回 憶 ）、 香脆可口的芝 麻 餅 等等。

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FOOD & BEVERAGE

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代 盛 冰 的 容 器 ， 功 能 明 確 ， 用 以 保 存 食 品 。《 周

雪櫃是由古時的「冰鑒」發展而來，冰鑒，是古

最早之雪櫃名為冰鑒

多 。 中 國 是 從 5年 0 代 開 始 才 生 產 電 冰 箱 。 19 5 6 年， 天 津 市 醫 療 器 械 廠 試 製 成 功 封 閉 式 壓 縮 機，

42 5 5 .萬 4 台， 其 中 以 美 國、 蘇 聯 及 日 本 擁 有 最

投 放 市 場。 至

19 8 年 4 ，世界雪櫃總產量已達

19 3 年 0 ， 採 用 不 同 加 熱 方 式（ 以 煤 氣、 電、 煤 油為熱源）的空氣冷卻連續擴散吸收式冰箱

庭，都會有一部雪櫃，而目前更講求環保，以下

到 今 時 今 日， 只 要 生 活 在 發 達 國 家 的 每 一 個 家

節約能源兩重點

禮 · 天 官 · 淩 人 》 ： 「 祭 祀 共 （ 供 ） 冰 鑒 。」 可

開門忌頻繁：如果開門過於頻繁，一方面會使電

度 ， 其 內 部 就 要 增 加 25% 的耗電量。因此，應盡 可 能 放 置 在 遠 離 熱 源 處 ，以 通 風 背 陰 的 地 方 為 好 ；

遠 離 熱 源， 保 持 空 隙 ： 冰 箱 周 圍 的 溫 度 每 提 高

有兩點雪櫃節能的提示，包括：

見周代當時已有原始的雪櫃，只是冰在古時並不 並 用 於 電 冰 箱。

4. 9 萬 0

台，

19 8 年 0 中國生產冰箱

是一年裡時時都有，特別是在炎熱的夏季，冰可 75萬 5 台。

壓 縮 式 冰 箱 的 發 展 趨 勢 是 大 容 積、 多 功 能、 多

19 8年 8 達到

謂 彌 足 珍 貴。 傳 世 有 不 少 清 代 晚 期 的 木 胎 冰 箱， 多用紅木、花梨、柏木等較為細膩的木料製成。 種箱溫、節能和應用微電子技術。

8年 0 代以來，

使用壽命。

冰箱的耗電量明顯增加，同時也會降低電冰箱的

容 積 在 3 0升 0 以 上 的 多 門 電 冰 箱 已 經 問 世。 它 使 用 微 機 控 制， 箱 內 設 有 獨 立 的 冷 凍 室、冷 藏

澳洲的夏季即將來臨，雪櫃的使用率更高了，但

現 代 的 雪 櫃 是 一 種 使 食 物 或 其 他 物 品 保 持 冷 態、

具有快速冷凍、快速冷藏、半解凍等功能。它對

要知道，雪櫃只能延長保存食物的期限，並不是

內有壓縮機、製冰機和製冷裝置的儲藏箱。據悉 歷史上第一個雪櫃是由英國格拉斯哥大學教授卡

於食品的科學冷凍冷藏有著重要的作用。

養成分。因為放進食物時可能已帶進一些細菌及

5

病毒，雪櫃冷藏室的溫度並非零度，不少病菌可

室、 冰 溫 激 冷 室、 冷 藏 激 冷 室 和 高 保 鮮 蔬 菜 室，

倫 （ W i l l i a m C u l l e） 年， 世 n 發 明 ， 1910 界 上 第 一 台 壓 縮 式 製 冷 的 家 用 冰 箱 在 美 國 問 世，

根據資料， 「冰箱」 （ Ic e B ox ）於 17 世紀中期， 才進入了美國語言，在那之前，冰只是剛剛開始

潛伏在低溫環境中，等待時間長了就會伺機大量

之後在

影響美國普通市民的飲食。隨著城市的發展冰的

繁 殖 ，興 風 作 浪 ，使 保 存 的 食 物 發 黴 、腐 敗 變 質 。

萬 無 一 失 的 「 保 險 箱 」。 若 超 過 一 定 時 間 ， 雪 櫃

買 賣 也 逐 漸 發 展 起 來。 它 漸 漸 地 被 旅 館、 酒 館、

19 2年 0 代開始逐漸成為家用電器。

醫院以及被一些有眼光的城市商人用於肉、魚和

此 外 ，很 多 人 誤 會 貯 存 在 雪 櫃 裡 的 食 品 就 是 衛 生

即 現 代 雪 櫃 的 前 身 即 將 面 世。 –

就會散發出一種對人體有害的氣體。

天 4。

蕉、蘋果等，如果放久了也容易變質，一旦變質

品的鮮美，又易產生異味。還有一些水果，如香

好做到隨買隨吃，因為貯存時間過長，既影響食

故此任何食品在雪櫃裡的貯存時間不要太長，最

食物在冰箱中的儲存時間不應該超過

看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類

中心發言人曾建議，很多時雪櫃裡的食物雖然外表

洗，會滋生出許多細菌。美國佐治亞大學食品安全

的，但事實卻是，雪櫃因長期存放食品又不經常清

內保存的各種食物就會失去原有的鮮美味道和營

黃 油 的 保 鮮 。 內 戰 （ 18 61-18 6） 5 之後，冰被用 於冷藏貨車，同時也進入了民用。

19 2 年 0 代成為家用電器 到 18 8年 0 以前，已經有半數在紐約、費城和巴 爾的摩銷售的冰，三分之一在波士頓和芝加哥銷 冰箱 –

售 的 冰 箱 開 始 進 入 家 庭 使 用， 因 為 一 種 新 的 家 庭設備

年， 世 界 上 第 一 台 壓 縮 式 製 冷 的 家 用 冰 箱 1910 在 美 國 問 世 。 19 2年 5 ，瑞典麗都公司開發了家 用 吸 收 式 冰 箱 。 19 2年 7 ，美國通用電氣公司研 製成功全封閉式冰箱。

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Design•Dolp Text•Barry

kitchen

FOOD & BEVERAGE

034

廚房 瑣事 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

B a R R Y

歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

最重要飲食發明 – 雪櫃

現 今 科 學 發 達， 人 類 已 發 展 到

可 以 來 往 太 空， 但 這 些 偉 大 發

明， 未 必 人 人 都 有 興 趣， 亦 未

必 人 人 直 接 受 惠， 但 說 到 飲 食

名 45

發 明， 大 家 可 能 會 較 感 興 趣，

因為民以食為天嘛！

最近就有英國皇家學會

項史上 科 學 家 ， 合 力 選 出 20 最 重 要 的 飲 食 發 明， 排 名 是 根

據 發 明 的 可 及 性、 生 產 力、 美

感和對人類健康影響 個 4 標準 而 定 出 來 的。 居 其 首 者， 就 是

雪 櫃， 排 第 二 及 第 三 的 分 別 是

巴斯德消毒法和罐頭。

皇 家 學 會 說 :﹁ 雪 櫃 這 一 項 發

明改善了數以百萬計人的飲

食， 它 為 人 類 帶 來 更 多 營 養 豐

富 的 食 物 。﹂

雪 櫃， 又 稱 冰 箱， 雪 櫃 一 般 是

香 港 人 的 稱 呼、 中 國 商 用 稱 雪

櫃 ，家 用 稱 冰 箱 、台 灣 稱 冰 櫥 、

日本和韓國的漢字皆稱其為冷

藏 庫， 是 以 低 溫 保 存 食 物 的 機 械設備。

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Design•Dolp Text•Barry

kitchen

FOOD & BEVERAGE

037

用這湯水；此湯能理肺脾之

鐘 ， 再 轉 成 小 火 煮 45 分鐘 後， 灑 上 點 點 海 鹽 就 可 以 享

切 件， 注 的沸水於 1000m l 鍋 用 中 ， 用 大 火 煮 滾 15 分

南瓜去皮挖瓤切 耳、 250g 塊 ， 及 已 氽 水 的 300g 雞肉

水 吧 ！ 拿 10 粒 去 核 紅 棗、 浸發的半個已雪耳及兩朵木

閒來做一鍋好味又有益的湯

雙耳紅棗湯﹁馨﹂安神

diy 氣兼防感冒。

紅棗米漿﹁馨﹂歲月 剛 剛 榮 升 的 準 媽 媽， 可 在 產 後坐月子的第二天就開始毎 天 飲 用 紅 棗 糙 米 漿， 來 作 補 充 元 氣 把 身 體 調 理。 只 須 用 去 核 紅 棗 半 杯 、 3/4 杯核桃 杯 糙 米， 片 1/4 2 生薑

仁、 ︵若剖腹生產的可改用 小 1 角 陳 皮 ︶， 把 全 部 材 料 及 加 入 杯 8 清 水 放 進 攪 絆 機， 把 磨好的米漿回鍋並以中火煮 沸 後 ， 焗 10 分鐘便可跟口 味 喜 好 直 接 飲 用， 或 加 入 適 量 的 蜂 蜜， 可 以 喝 一 整 天 ； 這 具 有 補 血 和 胃、 補 脾 養 心、 安 神 之 效， 能 助 新 媽 媽 產 後 調 養， 來 迎 接 以 後 繁 忙 的日子。

玫瑰紅棗﹁馨﹂柔肌 上班一族無暇弄湯水的美人 的真空 500mL 粒紅棗、 朵 20 5 乾玫 粒枸杞子，加入沸 10

兒， 不 妨 用 瓶，將 瑰花、

水 放 入 杯 中 ， 浸 泡 15 分鐘 後飲用；每天飲用不但紓緩 精 神 壓 力， 改 善 人 體 的 內 分 泌 且 可 調 整 月 事 的 不 適， 還 讓皮膚變得細膩容光煥發。

白果紅棗﹁馨﹂固腎 可 想 過 餐 前 小 吃， 也 有 很 好 的養顏滋補及利於睡眠的作 粒及 10

用 哦 ！ 只 要 用 15 粒 紅 棗、 小 1 量 冰 糖， 白果

加 杯 分 1 半 水 以 小 火 煮 20 鐘後便可食用；特別適合老 朋 友 經 常 食 用， 有 明 顯 的 補 腎而改善夜頻的現象。

盡管紅棗能補

紅棗小記

★

中益氣，也請別貪

嘴而一次過多食

用，而一天最好分

開食用，且別超過

豐 富 的 醣 類，

2顆 0

★

會刺激胃酸的分

泌，若有胃酸過多

而又經常泛酸的朋

友，請不要一次食

至 3

C

2

用 太 多 的 紅 棗 了，

每次宜只進食

顆 5

要在吃紅棗

個小時後，才再吃

★

高蛋白食品的海鮮

類 和 奶 類， 因 會

與紅棗的維他命

凝成塊，而容易不

蘿蔔會有抗熱

吸收引起腹脹

★

血酸酶，黃瓜含有

維他命分解酶，這

兩種成分都可破壞

其紅棗的維他命

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4 3

2 1

Design•Inty Text• 瑜騫

healthy facts

FOOD & BEVERAGE

036

瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師

讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

， P 能保衛人體的毛細血 管，對高血壓及心血管系統疾病的朋友大有幫助，當中所含鐵和磷等微量元素

壓 功 效， 養 肝 尤 為 突 出。 故 紅 棗 是 極 佳 的 營 養 滋 補 品。 而 現 代 醫 學 更 證 明， 紅

傷 咳 嗽、 貧 血 消 瘦， 紅 棗 中 含 量 豐 富 的 環 磷 酸 腺 苷、 兒 茶 酸 具 有 獨 特 的 防 癌 降

補 少 氣 ， 久 服 輕 身 延 年 ﹂。 常 食 紅 棗 可 治 療 身 體 虛 弱 、 神 經 衰 弱 、 脾 胃 不 和 、 勞

在︽本草綱目︾中， ﹁ 大 棗 氣 味 甘 平 ，安 中 養 脾 氣 、平 胃 氣 、通 九 竅 、助 十 二 經 ，

雀斑、暗瘡印等，美白皮膚，兼有效的預防色素老年斑的產生。

疏 鬆 的 機 會。 那 紅 棗 中 所 含 的 維 他 命 ， C 亦是一種活性很強的還原性抗氧化物 質，可參與體內的生理氧氣還原過程，並防止黑色素在體內慢性沉澱有助淡化

紅棗，就可紓緩水腫情況；而鈣質和鎂質可提升骨質密度，從而減低患上骨質

種礦物質，及其鉀質有助平衡血壓，當身體出現水腫，多飲紅棗水或進食適量

是造血所必需的，對改善怕冷、蒼白和手腳冰冷的現象均有果效。紅棗裡的多

球 數 目 充 足， 能 有 效 阻 止 貧 血 的 出 現。 其 所 含 維 他 命

轉氨脢水平等作用。紅棗內豐富的鐵質，能幫助骨髓製造更多紅血球，當紅血

白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙

他命 、 A 、 C 微 P 量 鈣 多 種 氨 基 酸 等 豐 富 的 營 養 成 份。 紅 棗 能 提 高 體 內 單 核 吞 噬細胞系統的吞噬功能，能保護肝臟。更能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋

小 小 的 一 顆 紅 棗， 不 僅 營 養 非 常 豐 富， 含 有 蛋 白 質、 脂 肪、 醣 類、 有 機 酸、 維

嫁壽宴不可缺少的恩物，甚至到現代均象徵著幸福、美滿和吉祥。

為女仕初次會面的禮物，以及祭祖的珍品。可見紅棗無論在古人心目中，尤其婚

水別具風味，還可製成棗泥餡料為各種琳琅滿目的糕點。歷來中國人更把紅棗作

然 紅 潤 。 她 可 以 生 吃 ，也 可 熟 食 ，用 來 烹 調 飩 雞 、 燉 鴨 或 敖 湯 甘 美 滋 補 ，或 做 糖

棗、美棗、良棗。歷來中國的美人兒們就懂發現日常多食用紅棗，來達致面色自

棗來發酵釀造紅棗酒，宴請賓朋。紅棗艷形味馨為鼠李科植物棗的果實，又名大

咬自己的嘴唇來達到自然的面色紅澤。但早在西周時期的中國，就已開始利用紅

側耳傳來一小趣聞，在維多利亞時代的女仕們，若不化妝的，就靠捏自己的臉頰，

食識勝也

棗對性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤、過敏性的紫癜、貧血、高血壓均具有療效。

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Design•Inty Text• 瑜騫

healthy facts

百齡眉壽

味馨紅棗

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041 life style

travel

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

食的平靚正飽肚之選 最後談到醫治肚皮，作為旅客，人生路不熟，筆者 覺得最少要認知一家較好的餐館以備不時之需。筆 者在朋友介紹後，到了一家位於市中心，價錢非常 合理，服務一流及充滿日本風味的日本麵食店，名 叫 Ganbaranba。 每 個 餐 大 約 9 至 13 元， 就 連 食量高的筆都感到飽肚，相信各位的肚子都可以滿 載而歸！但如果閣下比筆者還要大食的話，也可以 以三元的便宜價錢再加多一份麵，絕對能醫好所有 人的肚皮！味道上，筆者認為湯底味濃郁，一定是 精 心 製 作， 麵 方 面 更 是 細 心， 可 供 客 人 選 擇 韌 度， 極之一流的日本麵店！筆者十分稱心滿意，所以筆

 整個人都被這個世個遺產的大堡礁包圍，當時感到何奇壯觀，感到自己多麼的渺小，同 時感受到大自然的強大。

最剌激及最驚嘆的玩意

者跟隨日本傳統習俗，把整碗麵連湯都吃光，以示 筆者對這碗麵的滿意程度！

到埗後首要做的是報旅行團，無論是上天的 跳降傘及熱氣球，或下海的潛水及到鄰近島 嶼，都是團體活動，所以旅行社會提供較佳 的安排和較相宜的價錢！筆者選了跳降傘及 潛水，合共大約五百多元，所以希望各位在 價錢上先有較好的心理準備！ 先說潛水，到達開恩茲，就當然要到大堡礁 探索一番，畢竟是與中國萬里長城同等宏偉 的世界遺產！筆者所參加的團較便宜，名稱 是 Down Under Cruise & Dive， 雖 然 可 以 包 一 次 水 肺 潛 水， 但 時 間 只 是 一 天， 加上停留的景點有兩處，加上航行時間，導 致時間上會較急。如果閣下有時間及金錢的 話，可以參加一個二至三天的旅行團，可以 包括各位到其他島嶼享受陽光與美麗的海 灘，絕對會是一個極難忘的經歷！

另外，跳降傘是年輕人必須一試！在眾多活動當中， 跳 降 傘 可 謂 最 刺 激 及 最 長 free fall 時 間 的 活 動。在報團時，有三個地點與三個高度可供選擇！ 地點包括沙灘，城市及蔗田，分別在於降落地點和 在 空 中 時 的 觀 景。 至 於 高 度 上 就 有 9000，11000 和 14000 公尺高空，高度可以決定你在空中 free fall 的 時 間。 閣 下 可 以 因 應 喜 好 而 作 出 選 擇。 筆 者就選了 14000 公尺高空跳落城市，free fall 時間為 60 秒，但後來因天氣問題被迫跳到蔗田，所 以地點上也要視乎閣下的運氣！

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040 life style

travel

Text•Nikky

Design•Inty

開心避寒遊

基本資料 從墨爾本到開恩茲有多種交通可供選擇，例 如 Greyhound 及火車，但最快捷都非乘 坐飛機莫屬！飛行時間約五個小時！筆者在 著陸後的第一個感覺就是誤以為自己回到香 港，因為開恩茲氣候有如香港般濕熱！筆者 坦言地承認，雖然在香港長大，但都已長期 在墨爾本生活，一時之間筆者都未能適應。

Cairns 維 多 利 亞 州 雖 大， 但 都 不 是 澳 洲 最 大 州 份， 而且玩樂性及觀光性有限，所以筆者今次決 定帶大家逃離嚴冬中的墨爾本，轉移到充滿 陽光，俊男美女與海灘的開恩茲，氣候溫和， 絕對適合避寒！這也是筆者選擇到開恩茲旅 遊的原因。

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043 life style

Camera

Text•Nikky

Design•Henry

可 能 大 家 都 沒 想 過 iPhone 所 拍 的 照 片 也 能 開 Exhibition， 但 回 想 9

以 前 都 不 少 攝 影 師 用 Lomo 相 機 所 拍 的 照 片 都 可 以 開 Exhibition， 現 在 的 iPhone 就 更 加 沒 什 麼 道 理 被 比 下 去！ 在 世 界 各 地 陸 陸 續 續 有 不 同 的 iPhoneography 的 Exhibition， 就 例 如 紐 西 蘭 的 Andrew B. White，美國的 Maia Panos 和 Jose Chavarry。他們是一群有名的 iPhoneographer，並曾獲 Mobile Photo Awards，而他們主要的

11

10

創作更是以平日所見所想的 Snapshot。

1-6 由 Andrew B. White 所拍攝，主要以

7-8 由 Jose Chavarry 所拍攝，他的創作

9-11 由 Maia Panos 所拍攝，從主體來看，全

老照片作風格，配合主題讓照片變得更有

簡潔，不花巧，只利用不同的環境及元素，

都是一些圍繞攝影師生活的東西，但給予攝

深度。

把 Jose 自己所發現的世界帶給觀眾。

影師不同的感覺，讓她努力地繼續創作！

1

2

一向 DS L R 或更專業的拍攝器材才是眾多人所公認的婚禮拍攝指定器材，但誰能 說這是必然？在世界上就有攝影師用 i P h o n e 為一對又一對的新人拍攝婚紗照， K e n n y K i m 就是那位敢於嘗試及創新的婚禮攝影師。他利用 i P h o n e，視乎情 況有機會加以 DLSR 鏡頭及燈光配合。他能夠利用 iPhone Snapshot 的特性 創作，讓人有與別不同的感覺，以上是他的傑作。

7

後記

總結：

最 後， 筆 者 希 望 與 各 位 對 攝 影 有 興 趣 的 讀 者 拉 近 距 離，

無論你用的 iPhone 或其他 Smartphone 都好，永

希望更清楚了解各位對攝影方面的疑問和意見，有需要

遠只要有感覺就馬上拿起來拍攝，因為攝影從無規定器

可 e-mail 到 lovephotographic@gmail.com 發表問題

材， 只 有 自 己 規 限 自 己， 所 以 要 打 破 框 架， 排 除 己 見，

與意見。

就是讓自己開拓攝影思維和眼界的第一步。

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042 life style

Camera

Text•Nikky

Design•Henry

最近因為 A P P L E I P H O N E 5 面世，S M A R T P H O N E 界掀起一番熱潮，成 為全城佳話同時令不少人爭先搶購！但本篇不是 G A D G E T，所以我們不是 討論 I P H O N E 的介紹或選購攻略，主要想談及的是自從 A P P L E I P H O N E 3G 在 2007 的誕生引致攝影界出現一個新名詞，I P H O N E O G R A P H Y， 及 全 新 的 拍 攝 態 度。 筆 者 所 指 的 並 不 是 日 常 拍 攝 食 物， 而 是 認 真 的 IPHONEOGRAPHY，所今次筆者希望與各位分享一些 IPHONEOGRAPHY 的作品，從而鼓勵各位不要放棄任何拍攝佳作的機會！

2

3

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從字面所得出的總結是一定要 iPhone，這是因為每個 字的誕生都 總有專屬的意 思，更 深層次的意 思是指利用 iPhone 拍攝並不經電腦的加工，僅配合不同的拍攝及後 製 aPPs 的照片。 拍攝本身是一份創作，並無指明什麼器材才是最好，只有 最佳的傑作！正如香港人常說的，「不論黑貓定白貓，捉到 老鼠就是好 貓！」由此可見或論是任 何 smartPhone 只 要 有 拍 攝 功 能 及 拍 攝 及後 製 aPPs 都 可以 創 作， 但

6

稱 之 為 smartPhoneogr aPhy， 從 而 可 見

7

iPhoneogr aPhy 是 smartPhoneogr aPhy 的 一種。 筆者認為器材或名稱並不是重點，重點是你的拍攝態度與 帶及觀眾的角度與觀點。只要你掌握到當時的感覺，及堅 持拿起相機拍攝的話，就能帶出最好的效果。這並不是筆 8

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者的個人想法，從以下許多例子都能夠證明！

21/09/12 11:25 PM

045 LIFE STYLE

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第 7 代電子閱讀器，功能多多。 平 板 電 腦 令 不 少 用 家 拋 棄 實 體 書 本， 直 接 在 網 上 閱 讀 電 子 書。 一 般 平 板 的 因 屏 幕 關 係 閱 讀 一 會 便 感 到 疲 累， 想 要 真 正 享 受 電 子 書 的 樂 趣， 還 是 使 用 電 子 書 閱 讀 器 比 較 好。 提 起 電 子 書 閱 讀 器， 大 家 會 想 到 AMAZON 和 BARNES & NOBLE 的 產 品， 其 實 SONY 早 於

小 盒 子， 大 享 受！ 脫 離 線 路 糾 纏， 媲美演唱會級的音樂饗宴！

2006 年 便 有 相 關 產 品， 日 前 推 出 的 PRS-T2 已 是

曾幾何時，人們對用作手機揚聲器的 DOCK 趨之若鶩，

第 7 代。PRS-T2 在 多 方 面 均 有 所 改 良， 今 次 還 整 合

覺得它既可播放更佳的音質，同時亦可作為一個賞心悅

EVERNOTE 及 FACEBOOK 支援；配備 2GB 記憶體及

目的擺設，可惜消費者一向花心，不少用家已經轉投精

MICROSD 擴充槽，可以儲存近 2000 本電子書；還有

巧 的 無 線 揚 聲 器 陣 營。 所 謂「 型 格 藏 在 細 節 裡 」， 這 款

WI-FI 及簡單上瀏覽器功能支援，不開 WI-FI 的情況下

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044 LIFE STYLE

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相 信 絕 大 部 份 人 跟 筆 者 一 樣， 都 認 為 跳 傘 是 一 項 只 可

科技日新月異，正當人人都習慣用藍芽耳機聽歌、聽電

遠 觀 而 不 可 褻 玩 的 極 限 運 動， 可 又 總 是 對 拉 動 繩 索，

話， 其 實 近 場 通 訊（NFC） 時 代 已 經 悄 悄 降 臨。 著 重

放 出 降 傘 的 一 刻 快 感 躍 躍 欲 試。 芝 加 哥 一 位 設 計 師

內 外 兼 備 的 SONY 當 然 不 會 怠 慢， 一 口 氣 公 佈 三 款 具

MICHAEL PAPPAS 正正捉摸到我們這群膽小者的矛盾

備 近 場 通 訊 的 手 機 週 邊 產 品， 今 天 先 為 大 家 介 紹 這 款

心理，設計出 CHUTE LIGHTWEIGHT BAG，不僅加

SMART WIRELESS HEADSET PRO，顧名思義，它

入了降傘拉環的元素於當中，更巧妙利用拉繩的原理令

是一款「專業」耳機，聽歌、聽電話當然不在話下，還

收納起來更加快捷方便，配上鋁製骨架作支撐及碳纖維

可以獨立作為 FM 收音機或加上外置最大 32GB 的記憶

材 質 作 袋 身， 整 個 設 計 不 止 簡 單 耐 用， 更 是 實 而 不 華，

卡 作 為 MP3 機。 而 最 大 賣 點 是 那 小 巧 的 屏 幕 容 許 用 家

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047 life style

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Rocking Chair for Pet Owners 搬到去有限的空間，但又捨不得心愛的寵物，那麼 你就可能會經常與你心愛的另一半，因為舒適的空 間 而 發 生 衝 突 了。 不 過 設 計 師 PAUL KWETON 就 有個好辦法，就是將寵物屋與安樂椅二合為一，成 為 Rocking Chair for Pet Owners。Pual 善用了安樂椅下被浪費掉的空間，放置另一個咕臣， 這樣就能讓你們一起善用一張椅了。

SWAY 由德國設計師 Markus Krauss 所設計出來的安 樂 椅， 讓 你 在 細 小 的 空 間， 享 受 溫 暖 的 二 人 世 界。 這張加大碼的安樂椅，使用金屬支架製作，並放上 舒服的坐墊。特闊的設計，獨特的形狀，Markus 將這張 SWAY 設計成可以讓兩個人同時坐在椅的兩 旁而又能保持平衡。底部一支可伸縮支架，讓它可 以即使在不同角度，仍然非常穩固。

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046 life style

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Text•Sunny

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Compact & Comfort DOC / DOC XL 買傢俱時，有時總會在有趣和實用之間令到自己很 頭 痛， 因 為 站 在 任 何 一 方， 都 總 要 作 出 犧 牲。 不 過 DOC XL 就在兩者之間取得平衡。DOC XL 看起來 就像一張梳化，不過只要簡單的幾個步驟，就能將 它變成一張雙層床。如果你住在細小的公寓，又或 者經常有客人來訪，這張梳化就能幫上一大忙了。

Mister T 當多功能傢俱漸漸成為熱潮時，Mister T 就成為 了新的例子。這個由來自巴黎的設計師－ Antoine Lesur 所 設 計 的 Mister T， 就 被 視 為 現 代 生 活 的 一 部 份 了。 作 為 Oxyo 眾 多 產 品 的 第 一 砲， Mister T 並不只有單一功能。雖然只是簡單的一 個 籃 子、 托 盤 和 兩 個 咕 臣， 但 通 過 不 同 的 組 合， 它 便能勝任不同種類的工作，成為坐椅、茶几和腳踏。 但即使看起來功能多多，可惜它仍在設計階段。

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049 LIFE STYLE

apps

Text•Sunny

Design•Inty

Call Of Duty: Black Ops Zombies 名稱：CALL OF DUTY: BLACK OPS ZOMBIES 支援平台：ANDROID、IOS 3.2 或以上 支援機種：ANDROID、IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD 容量：視機種而定（ANDROID）、352MB（IOS） 售價：AU $7.49（ANDROID）、AU $1.99（IOS）

在 BLOCK OPS 中大受歡迎的殭屍模式，經過一段時間的 獨佔之後，現在已經正式登陸 ANDROID 平台。 A N D R O I D 版 包 括 了 三 張 地 圖， 還 有 D E A D - O P S 模 式， 玩 家 將 面 對 多 達 50 級 的 殭 屍 挑 戰。 而 C O D : B L A C K O P S Z O M B I E S A N D R O I D 版也支援多人連線合作模式， 最 多 支 援 四 個 玩 家 一 同 透 過 W I - F I 進 行 連 線。 另 也 包 含 了過去 BLA CK O PS 為人津津樂道的 CO D P O I N T 系統， 如 果 覺 得 慢 慢 存 錢 解 地 圖 解 武 器 太 慢， 該 遊 戲 也 設 計 了 IN-APP 付費系統，讓玩家能快速享受完整的遊戲內容。

Demons' Score 名稱：DEMONS' SCORE 支援平台：IOS 4.3 或以上 支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD 容量：734MB 售價：AU $7.49

由 SQUARE ENIX 開發的音樂與戰鬥手機遊戲 DEMONS' S C O R E 近 日 正 式 上 架。 故 事 講 述 本 身 是 一 名 普 通 大 學 生 的 主 角， 來 到 父 親 的 工 作 地 點 尋 找 某 日 突 然 失 蹤 的 父 親， 並 意 外 結 識 了 一 隻 會 講 話 的 泰 迪 熊， 但 就 在 此 時， 大 量 的 惡魔卻突然襲擊而來。 作 為 一 款 融 合 音 樂 與 戰 鬥，D E M O N S ' S C O R E 使 用 「UNREAL ENGINE3」遊戲引擎呈現出高畫質 3D 美麗畫 面， 同 時 在 介 面 上 也 配 合 智 慧 手 機 的 規 格 操 作 進 行 最 佳 化 之 後 推 出 的 動 作 遊 戲。 遊 戲 不 但 邀 請 之 前 曾 經 擔 任「 櫻 花 大戰」系列的「田中公平」、「王國之心」系列的「下村陽子」 等多名日本音樂界代表音樂家參與遊戲內的音樂製作演出， 同時在今秋發售的 A N D R O I D 版方面，還將會對應搭載多 核心 GPU 處理器的 NVIDIA TEGRA 3 晶片，呈現給玩家 們更加美麗的畫面演出效果。

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048 LIFE STYLE

apps

Text•Sunny

Design•Inty

Manga-Camera 名稱：MANGA-CAMERA 支援平台：IOS 5.0 或以上 支援機種：IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD 容量：14.7MB 售價：免費

現 在 的 拍 照 APPS 越 來 越 多， 很 多 都 以 各 式 的 濾 鏡 作 招 徠，不過看起來都是一式一樣。或者你會開始感到厭倦， 想找點新意思，那就將自己變成漫畫人物吧！ 這個 MANGA CAMERA 雖然是另一個以濾鏡為賣點的拍 照 APP，不過它的濾鏡有別於其他 APP，它裡面的濾鏡 全部是漫畫分格的風格，有不同的風格，配合你所拍的照 片，以最佳的方式表現自己所看到所感受到的事。它的使 用方法就如一般的拍照 APP 一樣，首先拍一張照片，它 就會自動將你的轉成寫實風格的漫畫，之後就可以選擇合 適的濾鏡，再儲存或者上載分享。或許在不久的將來，這 就會變成漫畫家的利器了！

啾比牧場 名稱：啾比牧場 支援平台：ANDROID 1.5 或以上、IOS 3.2 或以上 支援機種：ANDROID（有地區限制）、IPHONE、IPOD TOUCH、IPAD 容量：21MB（ANDROID）、23MB（IOS） 售價：免費（ANDROID）、AU $0.99（IOS）

以 可 愛 的 3D 風 格， 啾 比 牧 場 讓 人 在 手 機 上 陪 養 出 各 種 各 樣可愛的寵物。 啾 比 牧 場 是 一 款 結 合 電 子 雞 與 經 營 農 場 為 題 材， 採 用 3D 引 擎 技 術 的 手 機 遊 戲。 遊 戲 中 有 多 種 遊 戲 裝 飾 讓 你 粉 飾 牧 場， 等 級 提 升 時 就 能 進 行 擴 充 打 造 不 一 樣 的 風 景。 啾 比 牧 場 內 含 超 過 一 百 種 以 上 可 愛 活 動 的 精 靈， 可 以 自 由 配 種， 隨著自己的風格，隨意配置。玩家並能收集各種精靈圖鑑， 提高遊戲樂趣。遊戲提供連線功能，玩家可以與好友合作， 甚至是惡作劇。

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055 life style

beauty

Text•Victoria

Design•Inty

BRTC AUTO MAKE UP SET 有慣用 BB CREAM 的各位應該略有所聞 BRTC 這個韓國品牌了，最 近發現連自動美妝組合也出來了，利用一分鐘振動 12,000 次的專利技 術，如此高頻顫動使粉撲更緊密地與肌膚接觸，將 BB CREAM 均勻細 緻地推開，令妝容更貼服和動人持久。

TALIKA CREAM BOOSTER 千萬不要小看個子小小的美容儀，像這部 TALIKA CREAM BOOSTER，其實 內裡經已結合了 3 個技術：光療技術、離子電滲療法及納米震動技術。內有的 光頻 590，據說能激發膠原蛋白和彈性蛋白和彈性蛋白生產令皮膚更有彈性； 納米震動技術用於按摩肌膚，能捉進循環令膚質更健康和減少細紋；當然離子 電滲療法就是用於污垢的導出和精華的導入，吸收度尤其甚佳。

ESTHE BEAUTI DE ULTRONIC ( 適用於全臉和眼部 ) 此物利用 5MHZ 美容超聲波，再加上採用全新石英晶片提昇超聲波功效，將「美 容 波 」 集 中 真 皮 與 表 皮 之 間， 直 接 擊 退 色 素， 撫 平 幼 紋， 然 後輸入美容精華， 減淡色斑，用於眼部可有助消除黑眼圈。

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054 life style

beauty

Text•Victoria

Design•Inty

貼身美肌美容儀 最近人氣熱爆的新興護膚技倆，非小型美容儀莫屬。體 型輕巧，可以隨身攜帶之餘，操作亦十分簡單，只要安 坐家中，就可以親自塑造完美肌膚，深得眾女士們的歡 心，實在是不愛上美容院的姊妹之恩物。現在市場上可 供選擇的美容儀數之不盡，所能達到的效果也各有不同。 針對性地挑選最適合自己皮膚情況的一台機，配合上不 同的美容產品，就能有效地改善肌膚問題。

HITACHI HADA CRIE

（適用於全臉）

日立這台皇牌之選，集多功能於一身，利用了離子化的原理，溫和地導出吸走污垢， 阻止毛孔堵塞所引起的問題。同樣地，當配合上美用產品，能把它們離子化，使養 份和水份更容易滲透角質變層，使皮膚長期滋潤達致水嫩保濕效果。而期微振動和 電極轉換功能更可以有肋減淡細紋，最新的型號更是擁有瞬間冷卻令毛孔收縮的功 能，令肌膚更緊緻。

ZENSATION THERMAL BLEMISH CLEARING DEVICE 至於這個小儀器，專用來對付面部荳荳，利用 45 度高溫，於患處或將會起荳荳 的位置按摩，能促進血液循環，加速荳荳的代謝，用家還反映配合該品牌的暗 瘡消炎水會更加事半功倍。

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057 Life sty le

horoscope

Design•Henry

★12星座陷入愛情後的樣子★

獅 子 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

處 女 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

天 秤 座

9 月 23 日 - 10 月 22 日

天 蠍 座

10 月 23 日 - 11 月 21 日

射 手 座

11 月 21 日 - 12 月 21 日

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

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獅子座在沒有勇氣的時候通常可以從愛情中獲

瓶 子 想 知 道 自 己 愛 上 了 誰， 可 以 看 看 周 圍 誰

取力量，所以失落的獅子，沒有自信的獅子，

因 為 自 己 正 在 承 受 痛 苦， 那 麼 就 是 他 了。 因

無助的獅子都會去尋找一個人，就是自己愛的

為 心 理 的 不 安 定 感 作 祟， 瓶 子 喜 歡 折 磨 自 己

人。獅子在判斷自己的愛時，千萬不要去想興

愛 的 人， 這 是 水 瓶 慣 用 的 接 近 對 方 的 方 式，

高采烈時陪伴自己的人，那個人可能只是你逢

因為瓶子實際上弱小，所以更要表現得強大。

場作戲的對象，而你深愛的人，必然就是他， 你永遠需要去依靠的人。

水 瓶 座

1 月 20 日 - 2 月 19 日

折 磨 得 越 狠， 越 花 樣 百 出， 表 示 越 愛， 也 許 這也是水瓶總是感受愛情悲劇的原因。

愛 上 一 個 人， 依 然 改 不 掉 挑 剔 的 個 性， 不 可

雙 魚 座愛上的那個人，必定就是害得自己一夜

能 完 全 的 接 受 這 個 人 的 優 缺 點， 多 半 就 是 想

又一夜 數了幾萬幾千隻 綿羊，卻依然 清醒，無

到 他 時， 覺 得 他 渾 身 都 錯， 再 細 想 想， 甚 至

法入睡的人。因為魚 魚有太多的幻想，白天的

感 嘆， 世 界 上 怎 麼 會 有 這 麼 糟 糕 的 一 個 人，

時間太短太嘈雜，只有入夜才能完全安靜，將

然 而 如 果 世 界 上 沒 有 他， 處 女 座 多 半 也 會 覺

幻想發揮出來，所以愛上了別人的魚 魚，從 此

得人生無趣。處女座的愛就是這樣，抱怨著， 相愛著。

雙 魚 座

後就要告別良好的睡眠，魚魚的相思是最苦的。

2 月 20 日 - 3 月 20 日

天 秤 座 愛 上 一 個 人， 會 不 由 自 主 的 把 他 掛 在

羊兒開始愛，就沒 辦法控制自己的感情，有好

嘴邊上，但凡什麼話題都可以把他牽扯進來，

的東西就會馬上跑去送給他，有美好的時光也

這 點 周 圍 的 人 可 能 感 覺 非 常 明 顯。 如 果 天 秤

會拉他一起享受到淋漓盡致才罷休。你可以說

座 還 在 當 局 者 迷， 不 知 道 自 己 愛 著 誰， 最 好

羊兒的愛是 最膚淺的，最物質的，但被羊兒愛

還 是 問 問 朋 友 最 近 自 己 比 較 喜 歡 說 起 誰， 當

的人也往往是最幸福的，雖然不知道幸福有多

得 到 了 同 樣 的 答 案 後， 天 秤 座 的 愛 情 也 就 一 目了然。

牡 羊 座

3 月 21 日 - 4 月 20 日

長。羊兒應該很 好判斷自己愛的是誰，只要看 看自己最好的東西都送給了誰，就明白了。

天蠍座愛上一個人，就會想著對他好，並且是

牛 牛 愛 誰， 就 會 在 他 面 前 變 得 智 商 低 下， 甚

一種持久的想念而非短暫的激情，蝎子們甚至

至 完 全 失 去 了 原 本 的 自 我。 因 此 牛 牛 總 是 會

會 想得 很長 遠， 比如 和 他 結 婚， 生小 孩 等 等。

愛 錯 人， 套 用 著 一 些 庸 俗 的 愛 情 理 論， 找 了

蝎子的愛是 踏實的，並沒有太多的想法，戀愛

一 個 自 己 可 以 掌 控 一 切， 或 者 對 自 己 極 好 的

中所有的出發點也都很簡單，他們往往很明確

人 就 草 草 了 事， 殊 不 知 自 己 真 心 愛 的 人， 很

自己愛的到底是誰，對 於自己的愛， 蝎子並不 復雜，如果你覺得他復雜，只因為你不了解。

金 牛 座

4 月 21 日 - 5 月 20 日

可 能 是 那 個 讓 自 己 在 他 面 前 不 知 所 措， 緊 張 過度的甚至令自己害怕的人。

射手座可能在一生中會花很多時間去想一件

如果你聽到雙子座在耐心的和自己的另一半講

事，我到底愛誰，他們根本是個感情糊塗蟲，

電話，別認為他就是一個耐心的人，其實 雙子

弄 不 懂 自 己 的 想 法。 最 悲 慘 的 是， 射 手 也 沒

座由於致命的好奇心，一刻也不願意去做一個

處 詢 問， 以 他 們 一 貫 大 大 咧 咧， 尋 花 問 柳 的

傾聽者。然而當碰到自己的所愛時，雙子會變

態度，周圍的朋友也不知道他們真實的想法，

得十分善解人意，替他排憂 解難，聽他的悲苦

看 來 射 手 座 如 果 想 知 道 自 己 正 愛 著 誰， 就 只 剩去占卜一條路了。

雙 子 座

5 月 21 日 - 6 月 21 日

惆 悵， 樂 此不 疲。 所以， 雙 子座 愛 的人， 必定 就是可以拿出十二分耐心去對待的那個人。

山 羊 座 一 般 用 情 很 深， 卻 不 會 表 達， 久 而 久

巨 蟹 座 愛 上了 誰， 就 會 把 自 己 內 心 最 柔 軟，

之積聚於心，產生了一種強烈的痛楚。所以，

最沒有防備的地方嶄露出來，完全對愛沒有戒

山羊座在判斷自己是否愛著他時，並不困難，

心 和 算 計， 巨 蟹喜 歡 實 實在在的 付出。 但 是，

只 要 想 到 他 時， 覺 得 心 裡 很 痛， 便 是 愛 了。

愛情自然不會如同想像中的美好，巨蟹座的心

山 羊 座 愛 得 徹 底， 也 痛 得 徹 底， 估 計 很 多 成

無論如何都是會被傷幾次的，最終巨蟹的愛很

為 工 作 狂 的 山 羊 座 並 不 是 因 為 愛 工 作， 很 可 能是為了忘情。

巨 蟹 座

6 月 22 日 - 7 月 22 日

多都化成了眼淚。也許為誰流的眼淚最多，巨 蟹就是最愛誰。

21/09/12 11:47 PM

056 Life styLe

personality quiz Design•Henry

失戀後你多久 才能找回自己？

解析 A 玻璃中間裂了一條細線 就像這塊玻璃一樣，你看起來挺結實，但傷痕卻一直存在於你的心裡，久久不能消 退。對於好強的你來說，哪能夠忍受呢？所以你會將傷痛化為報復，讓自己活得更 好、變得更漂亮，讓對方後悔。此時的你要完全走出失戀的陰影，大概需要半年的 時間哦！ B 玻璃裂成一片蜘蛛網 你失戀後，會不斷地記起和他有關的種種回憶，尤其在你感到寂 寞的時候，思緒更 是 集中在往日的甜蜜之中，很 難走出來。不過還好，因為玻璃碎裂得越嚴重，意味 著你心裡的傷痕復原得越快，所以這種現象會隨著時間漸漸淡去，不會太久的。 C 玻璃全碎了 你是一個拿得起，放得下的人，來得快，去得也快。你很容易因為一點小小的事 物或感覺立刻墜入情網，而當感覺不對，必需結束戀情時，你也能夠看得開。選 這個答案的你是最不令人擔心會想不開的。失戀當然使你難過，可你能在大哭一 場後，又積極地面對生活了。也許不出 3 天，就能將傷痕平復了。

你站在窗邊，突然一塊石頭砸在窗戶的玻 璃上。被嚇了一跳的你覺得玻璃怎樣了呢？

D 玻璃完好如初 其實不是玻璃沒裂，而是你在心裡保持它的完整，不希望它破。這樣的你，失戀 後非常不容易走出他的陰影，出了門也可能盡在路人甲乙丙中搜尋和他相似的身

A 玻璃中間裂了一條細線

影。你要完全走出失戀的傷痕需要很長的時間。

B 玻璃裂成一片蜘蛛網 C 玻璃全碎了 D 玻璃完好如初

解析

遇到自己喜歡的人， 你的主動性有多少？

Ａ 紅色 遇到自己喜 歡的人，你會 抓緊時機表白心跡。你不喜 歡思前顧後，即使 沒有十足把 握也會表 達自己的真 實想法。 你 會 積極 地把握 每一次機會， 也有 抓住良機的力量。 但注意不能過分強硬，否則隻會嚇怕了對方。 Ｂ 藍色 你不喜歡過於直接的表達愛意，對愛情多採取隨機應變的態度。你不會急於表現 自己，而是借助周圍的環境，自然地突顯自己的個性。對於自己喜歡的人，你的 基本技巧是「贊同」，通過認同對方使彼此產生知己的共鳴。 Ｃ黃色 你的個性天真無邪，最不工於心計。你對人的好感完全受到好奇心的支配，自然 地與對方交往，發掘共同興趣。真實、坦白是你最大的特點，但你似乎稍微欠缺

假如有一扇能看見海景的窗，你會為這扇 窗挑選什麼顏色的窗帘？ A 紅色 B 藍色 C 黃色

努力和決心，所以與異性的關系總是界定於朋友與戀人之間的曖昧階段。 D 白色 親切隨和是你的特點，你的溫馴使人與你一起時感到舒暢，但有時你會過分遷就 別人，而缺少了自己的主見，即使喜歡上某人也隻會在一旁默默等待。渴求一份 有成就的愛情，就需要積極點行動了。

D 白色

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news & events Text ﹠ Photo• 有關機構

Design•Inty

Ne ws 維多利亞州超級貿易代表團於南京正式啟動並簽 署多項江蘇省－維多利亞州友好合作協議

江蘇省副省長許津榮女士與澳 大利亞維多利亞州州長百魯先 生今日在南京出席了維多利亞 超 級 貿 易 代 表 團 啟 動 儀 式， 並 共同見證了多個江蘇省－維多 利亞州友好合作協議的簽字儀 式。 此 次 代 表 團 訪 寧 之 際， 共 同 簽 署了包括江蘇省－維多利亞州 聯 合 經 濟 委 員 會（VJJEC） 第 14 次會議紀要並重申了省州姐妹關係；維多利亞可持續發展與 環境部和江蘇省環保廳在環保領域的交流與合作備忘錄；維多 利亞商務與創新部與江蘇省經濟與信息化管理委員會關於尋求 可再生能源和先進製造業的研究和合作備忘錄；州長內閣部與 江蘇省發改委關於提高江蘇省服務業的發展與國際化水平促進 服務業的信息共享與培訓的合作備忘錄等在內的八項備忘錄。 百魯州長說：「維州與江蘇省之間的姐妹友好關係締結於 1979 年， 並在我 2011 年來訪江蘇省時得到重申。這一關係為維州在華商務、 文化、教育和政府間活動提供了基礎。今年也是中澳建交 40 週年。 維州與澳洲聯邦政府共同努力，加深中澳雙邊關係。」 這次代表團由州長百魯帶隊，於 2012 年 9 月 17 至 21 日期間訪問 中國。維州派出澳洲有史以來規模最大的貿易代表團訪華，表明了 州政府對加強與中國的關係和協助維多利亞州企業進入新的全球市 場的高度重視。600 多名成員將代表 400 多家世界級的維州企業加 入本代表團。 超級貿易代表團將舉行業務對接活動，項目將鎖定中國的 13 個城 市，包括：北京、長沙、成都、重慶、東莞、廣州、合肥、香港、南京、 上海、深圳、蘇州和天津，探索當地新的商業機會。

維州推下一代人才培養計劃適應亞洲市場

維多利亞州聯邦政府即將推行新的人才教育措施，全面提升維多利 亞州的下一代年輕人融入亞洲市場的能力。 維多利亞州州長百魯日前宣布，在未來五年裡通過與江蘇省的合作 交流項目，1500 名維州九年級生將擁有接觸漢語語言和中國文化的 學習機會。 百魯表示：「培養能夠適應亞洲市場的人才對於維州和中國持續的 交流合作十分重要。新的交流項目可以幫助促進維州的中學生們漢 語語言學習，了解中國文化以及建立在中國的人際關係。這一合作 項目的一個重要基礎是提高在維州的中英雙語人才數量。」 百魯州長同時宣布聯邦政府將推出以下措施： · 開 拓 多 種 多 樣 的 中 國 － 維 州 漢 語 語 言 教 育 合 作 項 目（VCE ，鼓勵更多的非華裔人士繼續漢語語言學習； Mandarin subject） · 當中國－維州教育合作項目的學生選擇進入更高級別的中英雙語 學習時，考慮為他們提供提供激勵措施。 各項新措施將向初級學校、教師、大學以及其他教育界相關人士徵 詢意見後再行推出。 維州學生的漢語語言學習在澳大利亞處於領先地位，超過一半的 十二年級生（高中學生）選修了漢語課程。但是除了領先優勢以外， 維州學生選擇語言學習的整體比例正逐步下降。 百魯表示： 「通過教育項目、文化交流和藝術來培養對中國更深層次 的了解，能夠使我們的下一代更能順應當今我們和中國的伙伴關係。 」 這些措施是維州聯邦政府和中國的長期夥伴關係計劃的一部分，也 是中國維州合作項目的一部分。此項策略同時也旨在為推進貿易、 定向投資、促進新的研發以及發展與中國戰略夥伴關係創造機會。

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導演：

Brian Klugman | Lee Sternthal

演員：

Bradley Cooper | Dennis Quaid | Olivia Wilde

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上演日期： 11 OCT 2012 (Hotys &Village)

03 action

由《 創 ： 光 速 戰 記 》 兩 位 編 劇 連 袂 執 導 的 導 演 處 女 作， 由 布 萊 德

利古柏與《阿凡達》的藍美人柔伊莎達娜主演。

故事描述飾演的暢銷作家 布 ( 萊德利古柏 飾 聲 ) 勢 如 日 中 天， 但 當 一 位 神 秘 人 物 的 現 身 打 亂 了 他 既 有 的 生 活 步 調， 竊 取 他 人 的 創

作 甜 美 果 實， 終 究 將 付 出 慘 烈 的 代 價， 一 部 懸 疑 驚 悚 作。 該 片 目

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上演日期： 4 OCT 2012 (Hotys &Village) 演員：

Liam Neeson | Famke Janssen | Maggie Grace

） 再 次 飾 演 退 休 中 情 局 探 員 布 萊 恩。 Liam Neeson 女 兒 在 巴 黎 遭 綁 架 事 件 一 年 後， 布 萊 恩 外 派 至 伊 斯 坦 堡， 沒 想 到

連 恩 尼 遜（ 前妻和女兒驚喜來訪。

但 開 心 團 聚 不 久， 之 前 在 巴 黎 被 布 萊 恩 所 殺 的 一 名 綁 匪 的 父 親， 為了復仇，將布莱恩和其前妻擄走。 布 莱恩 立 刻 要 女 兒 前 往 安 全 處 藏 身， 並 在 女 兒 的 協 助 下 逃 脫。 布 莱恩又將發揮一身絕技，解決綁匪，救回心愛的家人。

歲的連恩尼遜運 60 用以前的拳擊經驗，再次大顯身手，續集也更著重他的機智應變。

這次場景來到充滿異國風情的伊斯坦堡，已屆

上演日期： 11 OCT 2012 (Hotys &Village)

02 演員：

Brad Pitt | Ray Liotta | Richard Jenkins

Kil l in g th em So f tl y 導演： Andrew Dominik

01 Olivier Megaton

Taken 2 導演：

Design•Dolp Text•Sunny

銷 小 說。 繼 億 萬 票 房《 史 密 斯 任 務 》 後， 布 萊 德 彼 特 再 次 挑 戰 動

《刺殺傑西》導演安德魯多米尼克執導，改編喬治希金斯的同名暢

作 犯 罪 角 色， 酷 帥 皮 衣 與 截 然 不 同 的 造 型， 為 布 萊 德 彼 特 更 增 熟

貝 拉 希 斯 寇 特 。本 片 並 入 圍 –

坎城影展。 2012

男 魅 力 。 同 場 加 盟 的 還 有 實 力 派 男 演 員 ，凱 西 艾 佛 列 克 、雷 利 奧 塔 。 還有澳洲新秀美女

傑 克 柯 恩， 是 位 作 風 強 硬 的 執 法 官， 奉 命 調 查 一 場 賭 場 搶 劫 案，

因 作 風 態 度 強 硬， 幕 後 黑 幫 展 開 報 復 追 擊， 柯 恩 步 步 陷 入 危 機 之

槍 火 與 善 惡 同 步 交 戰， 正 義 的 重 量， 在 違 背 定 律 之 後， 全 面 ⋯ 崩解失控！

中

21/09/12 11:24 PM

102 movie.indd 2

:40 PM

life style

062

movie

action

Thriller

Text•Barry Design•Dolp

世外桃源咖啡店

Pl at fo r

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lu

co

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在撰寫今期肥 B 手記前，忽然接獲一個電話， 那 一 日， 肥 B 一 下 車， 老 闆 娘 便 迎 面 而 至， 來電者亦是肥 B，不過呢個肥 B，係真真正

非常熱情地跟我打招呼，的確吃了一驚，心

正 的 大 廚， 我 嗰 本《 墨 爾 本 味 道 雜 誌 》， 誠

想點解佢會認得我這個素未謀面的人。事後

蒙他無論在內容、無論在廣告方面，甚至在

老闆娘解釋稱，原來犬子是常客，每當我嗰

精神上，都大力支持，才能連續出版，至將

本味道雜誌出版後，都會畀一本佢，故所以

會在下月下旬派發的第五期，故亦乘著這個

當她見到我與犬子同來，便知悉我的身份。

機會，向這位肥 B 說一聲多謝。 不過話說回頭，如果沒有一番觀察能力，沒 言歸正傳，呢位肥 B 來電，原來問及我上一

有那份對客人的熱誠，留心每個顧客的點點

期提到那間所謂世外桃源的咖啡店在那裡？

滴滴，又怎會又那份親切感呢！

在繼續寫下去前，有一點要解釋的是，正所

緣慳投奔怒海的故事

謂文人多大話，我雖然不算文人，但總算是 「寫稿佬」，即靠爬格子賺兩餐的人，更可況

交淺言深，大家閒聊一番後，先品嚐了一杯

我來自香港的突發新聞寫作，正所謂「凡女

她親手炮製的意大利泡沫咖啡後，犬子亦點

必 艷、 逢 屍 必 裸 」（ 每 當 到 女 子 時， 都 一 定

了一份很豐盛的午餐，無論在賣相、在味道， 形 容 是 美 艷、 而 涉 及 描 寫 女 子 屍 體 發 現 時， 就算不值一百分，都九十幾咯。 都 是 裸 屍， 意 思 是 都 會 誇 大 點 ）， 所 以 今 次 肥 B 筆下的世外桃源，各位讀者可能不值一

好了，要交代一吓為甚麼我認為老闆娘的故

哂，如真有這個情況，請大家見諒。

事值得一寫呢？那就基於今次交談中，老闆 娘說出她是乘坐木船，投奔怒海，輾轉來到

話說回頭，大廚肥 B 問我呢個肥 B 那間咖啡

墨爾本，其間如何與巨浪搏鬥、如何死裡逃 店所在之處，因為他欲先試為快。老友問到， 生，然後如何由無到現在，如今擁有這間咖 當然如實告之，他是否有去，又或者與我呢 啡店，一對子女已學有所成，兒子更在香港 個肥 B 是否有同感，因為在執筆時，無法與

發展，一臉心滿意足的模樣。

他聯絡，所以無法得知。 所以，在那一日，我便希望在第五期味道雜 再承接上期文章，話說肥 B 到埗，發覺兩旁

誌中，寫一寫這個老闆娘的傳奇。只可惜老 樹 影 婆 娑， 雖 屆 中 午 時 份， 仍 然 非 常 寧 靜， 闆娘承諾徵詢家中意見後，婉拒了肥 B，至 給人一種很舒服的感覺，事後才得知，這條 令今期的味道雜誌，少了這一個故事。不過 街的大多店舖，包括這間咖啡店，都會在下

肥b手記

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凡 事 不 能 勉 強， 我 仍 非 常 感 謝 這 位 老 闆 娘， 午 四 時 收 舖。 老 實 說， 墨 爾 本 的 生 活 節 奏， 在此說一聲多謝！至於我未能成功撰寫的另 對慣在香港生活的肥 B，已屬超然清閒，而 一個故事主人翁是何方神聖，如有機會，容 在這條街，更是另一番體驗。

後再續。

22/09/12 12:00 AM

Text•Pinkey Design•Dolp

怎樣的男人才算是好男人？ 男人，令女人又愛又恨。身邊有個他，有個

要呢！但一個會花錢在你身上的男人，也願

人 打 下 鬧 下， 有 時 埋 怨 著 他 不 夠 好， 轉 頭

意花錢在自己身上，那是相對的。你不要嫌

又親下攬下，有甜有苦；若身邊一個他都沒

他太會花錢啊！

怎樣的男人才算是好男人呢？其實都挺難界

都希望男人會煮飯。如果你身邊的男人常拉

定！就隨便數幾個例子：

你到街市買餸，當是拍拖節目；買支豉油都

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PERFECT，愛他多點、恨他少一點。不過， 現今的女生大多數都不會做飯，所以擇偶時

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望身邊有個可以依靠的人，有個好男人就最

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4. 會做飯？

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嘛！所以，縱使女人有多恨男人都好，都希

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有， 就 較 煩 擾， 這 個 年 代 人 人 都 怕 當 剩 女

諸多理論，會否有點娘？

1. 黐家？ 5. 吃醋？ 女人當然希望男人可以有多點時間在自己身 邊，終日不見人，掛心不在話，更沒有安全

女 人 當 然 想 男 人 緊 張 自 己！ 但 我 有 個 問 題，

感。但一個除了上班外，就沒有其他朋友或

例 如 有 個 男 生 想 追 你， 你 想 男 友 給 什 麼 反

節目，時時刻刻待在家黐著你的男人，又好

應？如果他很大方，表現得不緊張，更因信

不好呢？想男人天天陪自己，又想他交遊廣

任你而不過問，你覺得他不重視你；但如果 闊，事事通曉。事實上，兩者好像不能共存。 他 緊 張 呷 醋， 問 三 問 四， 你 又 會 否 覺 得 他 太煩？

2. 孩子氣？ 女 人 心 中 的 答 案， 都 應 該 是：「 最 好 他 做 到 女人有與生俱來的母性，喜歡照顧人，有時

BALANCE 啦，恰到好處，即係會吃醋，但

都享受男人嗲下自己，見到像個小孩子般淘

又不要呷得太過火啦！」

氣的他，就好想親他一下。不過，孩子氣的 男 人， 又 會 否 不 夠 MAN， 沒 有 保 護 女 人 的

女人啊女人，你會否要求太高，人沒有完美

能力呢？

的，世上也沒有完美的人。

3. 願意花錢？

也許，好男人根本就沒有定義，只在乎你是 否 接 受 到 他 的 優 點， 又 能 夠 包 容 他 的 缺 點。

女人當然想男人肯花錢在自己身上，買手袋、 當不完美的你，接受到不完美的他，他就是 手錶，最好買樓都寫我名。守財奴？我才不

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你最好的男人啊！

嵐嵐 自語

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話事單位：

墨爾本 MELBOURNE

DATE:

25.11.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $128 / $88 / $68 |

VENUE:

MELBOURNE TOWN HALL,

90 - 120 SWANSTON STREET MELBOURNE VIC 3000

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搶票熱線: 03 9898 0316 / 0433 228 185 / 0433 228 193 | 網上搶票: www.iiticket.com 悉尼SYDNEY DATE: 02.12.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $148 / $108 / $78 | VENUE: SYDNEY TOWN HALL | 搶票熱線: 0414 828 988 |

子華

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