103 12OCT12
n a s i t . r d a a e r B
103 Cover.indd 1
5/10/12 8:05 PM
Untitled-3 1
5/10/12 5:29 PM
日日
十 月
佳宜 美味價 組合價 同行價 試食價 半價 芒果價 特價
榴槤 炸鮮奶 芒果 桂花糕 班戟 芝麻糕
蘆薈 士多 海底椰
涼粉
啤梨
雪糕
楊枝 雪山 金撈
爆珠 海底椰 慕絲 芒椰 雪耳 六元 六元 海底椰 四元 紫米露 芒果爽 涼粉 南北杏
百香果
五毫 五毫 十元 八毫 四元 十元 六元 ＊每日售完即止，接受電話查詢
1/F 600 Station St Box Hill 03 9890 0925 11:30am - 3am 7 Days
＊優惠及推介每月更新
＊只供Box Hill及City分店
1/F 217 Russell St Melbourne 03 9654 4885 11:30am - 3am 7 Days Follow Us on Facebook
M_Melonadv_103_discount.indd 1
Call Us on 1300 GetSweets
1/F 91a Kingsway Glen Waverley 03 9560 6774 11:30am - 2am Friday to Sunday 5pm - 2am Monday to Thursday
www.mongasweet.com.au
5/10/12 5:19 PM
馬來特式海鮮
Malaysian Hawker Style
Seafood
www.petalingst.com.au
茨廠街 招牌煎封魚 Petaling Street Style Deep Fried Fish
$
13
XO 蟹脆麵
.80
XO Crab with Noodle
$
13.80
XO 油條炒蜆 Clams with XO Sauce and Chinese Donut
$
13.80
薑蔥蟹脆麵
甘香炒蜆
乾燒蜆
馬拉式娘惹魚
Ginger and Spring Onion Crab with Noodle
Clams with Kam Heong Sauce
Clams with Malaysian Sweet and Spicy Sauce
Malaysian Style Nyonya Fish
$
13.80
$
12 .80
$
12 .80
$
12 .80
*不設外賣只限堂食 Dine-in only No Takeaway *以上菜式只限Glen Waverley分店
111 Kingsway, Glen Waverley Tel: (03) 9561 1388 OPEN 7 DAYS 11AM - LATE
PS_GlenW Clam&Crab 20121002.indd 3
6/10/12 12:35 AM
103 AD CIty.indd 1
3/10/12 12:40 PM
103
Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com
墨爾本MELON雜誌
103 Content.indd 1
All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
12 O C T 12
040 Travel： 低成本高趣味遊開恩茲 042 Camera： 關我X事？ 044 Apps： Tickling Cat 046 Gadget： Toshiba BW20 048 Gadget： Light You Up! 050 Gadget： 會轉動的攝像頭 052 Beauty： Get The Look 054 Psy Quiz： 你具備運用機會的才能嗎？ 057 News & Events： 辛格和蘇匡平搭檔競逐 墨市正副市長 062 Movie： The Thieves
BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG
PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions
OPERATION MANGER Xu MENG
ART DIRECTOR Henry LEE
INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG ADVERSTING SALES Darren WANG
GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU
LIFE STYLE
PUBLISHING COMPANY
COVER DESIGN | INTY
FOOD & BEVERAGE
011 Food News： 含糖飲品能致肥 012 Eatery： 日餐Fusion新煮意 Circa 014 Eatery： 馬來亞春色 Laksa King 017 Cover Story: Artisan Bread 032 Ingredient： 豆中之王 034 Kitchen： 牙籤知多少 036 Healthy Facts: 臻美強魂 資益桂圓
ISSUE
Publication
Deadline
Vol.104
26/10/12
17/10/12
Vol.105
09/11/12
31/10/12
Vol.106
23/11/12
14/11/12
Vol.107
07/12/12
28/11/12
Vol.108
21/12/12
12/12/12
MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Heiin
6/10/12 1:19 AM
102 Etcom BMW.indd 1
21/09/12 5:32 PM
120
Distribution Points
Springvale
City
Glen Waverley
永隆酒家
香港點心
正斗粥粉麵飯
糖樓
喜旺
茨廠街
Tokyonono Mall
醉瓊樓
十大書坊
榮發公司
榮發公司
大人餐廳(總店)
新潮樓
大人餐廳(分店)
糖樓
群星茶餐廳
長青旅遊
金龍海鮮燒臘酒家
運時食品
皇國酒家
茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路
Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯
的編 話輯
Footscray 巴國布衣 集文圖書文具
晨 光 初 現 的 6 時， 還 未 脫 離 夢 鄉 的 打 工 族 漸 漸 地 開 始
榮發公司
出現車站，各家商戶井井有條地準備著 他們忙碌的一天。
頭啖湯
這次出訪之中，筆者「有幸地」再次到訪這個久違的早晨
China Bar Shabu Shabu
Forest Hill
Richmond
金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
明昌 鳴發超市 明新
光景之中。
敦煌 (FOREST HILL)
還有印象每天 與 晨 光說早晨的日子，已經是小學的年代， Kew/ Hawthorn
那時 每天早上 6 時 半就指定 要 起 床， 預備上學。 校巴的
寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)
車站附近一定會有兩檔手推車，賣早餐 給上班上學的人，
Doncaster
鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)
雖 然不太喜 歡 那些 包 點，不 過 對那些加入甜 醬和花生醬
認真棧
Other
的腸粉，還是很回味。
利士門超級市場
金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)
Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio
Cathay Pacific Lounge (Tullamarine) 采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)
就慢慢地與 晨 光說 再見，與早餐 說 再見。升讀大學之後，
誼宛酒家 (DANDENONG)
上課時間不 穩 定， 就更 加 令自已與早晨 無 緣。 生 活 慢 慢
金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)
MONASH UNIVERSITY (CLAYTON)
中有機會感受一下晨光，靜靜地坐在一旁享受久違的早餐，
MONASH UNIVERSITY (Caulfield)
才叫人更加回味，珍惜吧！
The University of Melbourne (Saigon Noodle)
Reading Points City
Boxhill
首藝
首藝
鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)
糖樓
糖樓
China Bar Signature (BURWOOD EAST)
愛德
張牙醫務所
金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)
Nu 5
名匠
蘇豪
君豪
Glamaz (Paramount Centre)
other
金輝海鮮大酒樓 八達旅行社
Clayton 香港雜貨店 強記
103 Content.indd 2
餐小食，都因為忙碌的生活，再也感受不到。不過要是間
RMIT University (City)
金漢宮 (VERMONT SOUTH)
新光酒家
變得不規律的時候，開始全職工作又再令自己的生活重新 回到規律之中，可惜以前清靜的早晨光景，令人回味的早
University
2 Future
Preston
到了中學， 每天 7 時多起 床， 開始自己的通學 生 活之後，
Sunny
Amusic
Doncaster Fresh Beauty
網上版：www.melonmagazine.com
8/10/12 11:09 AM
WONG TZE WAH STANDUP COMEDY 2012 – AUSTRALIA
呈 獻
話事單位：
墨爾本 MELBOURNE
DATE:
25.11.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $128 / $88 / $68 |
VENUE:
MELBOURNE TOWN HALL,
90 - 120 SWANSTON STREET MELBOURNE VIC 3000
|
搶票熱線: 03 9898 0316 / 0433 228 185 / 0433 228 193 | 網上搶票: www.iiticket.com 悉尼SYDNEY DATE: 02.12.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $148 / $108 / $78 | VENUE: SYDNEY TOWN HALL | 搶票熱線: 0414 828 988 |
子華
官方專頁:
Facebook.com/dayowongoffical |
子華iPhone App:
棟篤手冊
搶票地點： CITY: 糖樓：(03)9654 4885 | TEAPO@FASHION PARK：0434 440 737 | TEAPO@RUSSELL：(03)9898 1715 | 榮發：(03) 9663 3791 | BOX HILL：糖樓：(03) 9890 0925 | 新世界圖書：(03)9899 5166 | YES ASIA DVD：0433 320 688 | GLEN WAVERLEY：TEAPO@KINGS WAY：(03) 9561 1145 | 榮發：(03)9886 5899
冠名贊助
棟篤航空
棟篤旅遊
活動法律顧問
棟篤拍住上
棟篤製作
棟篤印刷
棟篤力撐
金咪音響舞台製作
棟篤食住上
棟篤撐
媒體撐住
MAGAZINE ጒޞൢʇᕻგ
103 Dayo Wong Melon.indd 1
5/10/12 5:27 PM
011 FOOD & BEVERAGE
food news
Design•Dolp
兩大胃王被英國 自助餐廳「封殺」
含糖飲品能致肥
倫 敦 時 間 10 月 3
日前在美國發表
日， 兩 名 英 國 大
的3份研究報
胃王因太能吃而
告再度證實，含
被一家自助餐廳
糖汽水與果汁飲
「 終 身 封 殺 」。 餐
料和席捲美國
廳經理稱他倆為
的肥胖流行病 有 關 聯。「 新 英
「絕代雙豬」。
格蘭醫學期刊」 據 報 道， 在 連 吃 了 5 大 碗 食 物 後，26 歲 的 前 橄 欖 球 運 動 員
（NEW ENGLAND JOURNAL OF MEDICINE）線上版刊登
GEORGE DALMON 和 25 歲的 ANDY MILES 被英國布萊頓
的研究顯示，含糖飲料攝取量自 1970 年代以來呈兩倍以上成
市一家蒙古燒烤自助餐廳趕出門外，而他們兩人已按照餐廳
長， 同 一 時 期 美 國 人 肥 胖 率 達 成 年 人 口 的 3 成。 第 1 份 有 3
規定每人付了 12 英鎊。
萬 3000 多名美國人參與的研究顯示，飲用含糖飲料影響調節 體重的基因，增加人變胖的基因傾向。
「他們只給你小碗，這樣根本吃不飽，所以吃完後我們去要更 多。」GEORGE 稱，「 我 們 在 那 裡 吃 了 幾 年 了， 但 這 次 經 理
另 兩 份 研 究 顯 示， 孩 童 與 青 少 年 喝 礦 泉 水 等 零 卡 飲 料 或
突然來到我們桌前，當著其他顧客的面，發瘋一樣驅趕我們。
添 加 代 糖 的 軟 性 飲 料， 體 重 會 下 降。 在 波 士 頓 兒 童 醫 院
他嘲笑我們倆是『絕代雙豬』，我還問他是不是在開玩笑，他
（CHILDREN'S HOSPITAL BOSTON） 進 行 的 研 究， 鼓 勵
卻告訴我們永遠不准來了！我當場傻眼了我。」而這家餐廳網
224 名 過 胖 青 少 年 喝 水 或 低 卡 汽 水， 持 續 1 年 時 間。 這 些 青
站給出的承諾是消費者可以「能吃儘管吃」。
少 年 在 研 究 期 間 內 僅 增 加 0.68kg 體 重， 另 1 個 飲 用 含 糖 飲 料 的 組 別 則 胖 了 1.5kg。 在 荷 蘭 阿 姆 斯 特 丹 自 由 大 學（VU
「 這 兩 個 傢 伙 經 常 來，而 且 吃 得 超 多。 我 已 經 忍 受 他 們 兩 年
UNIVERSITY AMSTERDAM）進行的研究則以 641 名 4 到
了！而且他們也帶了個壞頭，取食物這麼快，甚至讓其他人
11 歲孩童為對象，半數飲用含糖飲料與果汁，另半數喝添加
都沒機會看一眼。」這位不願意透露姓名的餐廳經理稱，「我
代 糖 的 無 糖 飲 料。18 個 月 後， 喝 低 卡 飲 料 的 組 別 平 均 增 加
們不是慈善機構，我們要做生意。這是我們自己的餐廳，如
6.39kg 體重，喝含糖果汁飲料的組別則增加 7.36kg。
果我們願意，可以要求人們不要再來。」
高纖無花果健腸道
水果撻未必健康 不少人誤以為食用水果撻也可攝取足夠的纖維和營養，但營
不少人士都有便秘問題，而無花果外皮及果核均含有豐富的
養 師 指 出， 水 果 撻 雖 然 含 有 水 果， 但 當 中 的 水 果 分 量 極 少，
纖維，能刺激腸道蠕動，多吃它有利通便。每個無花果大約
除非大量進食，否則難以達到每日建議的水果食用分量。加
有 50 卡路里，以及 110mg 的維他命 B6，含量比其他水果高，
上西餅於製作過程中，多會替水果添加糖分，而且餅底又含
有利身體儲存能量，並形成血紅蛋白。無花果的礦物質亦甚
有不少牛油和夾雜忌廉，均屬高糖分及高脂肪的非健怡食材。
為豐富，當中的鉀質有穩定血壓功效，而鈣質則有助維持骨
一件果撻已有 300 卡路里，常吃容易超出每天攝取糖分的上
骼和牙齒的健康，對骨質疏鬆有良好的防治作用。
限，增加致胖機會。
由於無花果含有鉀質，故腎功能較差或患有腎病的人士，應
建議成年人宜偶爾淺嘗，每天別吃超過一個，一星期不應吃
避免進食，以免加重病情。健康人士則每日以進食兩個無花
逾 兩 件。 至 於 患 有 慢 性 疾 病， 包 括 高 血 壓、 糖 尿 病 等 人 士，
果為限。另外，部分喜歡吃無花果乾的人士，則宜選吃無額
更 應 避 免 進 食。 新 鮮 水 果 方 屬 健 怡 食 材， 其 含 豐 富 營 養 素，
外添加糖的乾果，方為健怡之選。
有助增強身體抵抗力。
103 Food News.indd 1
5/10/12 11:23 PM
www.goldleafrestaurant.com.au
雞 春 / 炸 蒜 香 春雞 紅燒 $
. 00隻
8
一
扒 羊 燒 汁 蜜 $
. 00件
2
一
以上
）
件 r4
rde
次o （每
*售完即止，只限堂食
*Docklands Steam Boat火鍋分店不設此優惠
金輝集團 Springvale
Sunshine
Preston
1/F, 46-58 Buckingham Ave Springvale 3171
491 Ballarat Rd Sunshine 3020
1/F, shop 7 417-419 High St Preston 3072
9540 3933
9311 1863
9470 2882
099 Gold Leaf ad.indd 1
Burwood
Docklands
Docklands Steam Boat 火鍋
(Harbour Town)
(Water Front City)
Shop 14G, 427 Docklands Dr Waterfront City Docklands 3008
9642 4288
155 Burwood Hwy Burwood East 3151
Lv 1, Shop 10-11 Star Circus, Harbour Town Docklands 3008
9802 3788
9670 1128
9/08/12 11:11 AM
013 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text•Heiin
Photo•Derek
Design•Dolp
C i r c a’ s p r a w n + s u c k l i n g p i g r o l l w i t h Vietnamese herbs + chicharon peanuts 金黃色的炸蝦卷必定是即叫即做的，因為其質感脆卜卜，頭端包著 乳豬肉和一些香料，與末端的蝦肉成對比，外面灑上了紫菜和鹽增 加味道，再點上泰式酸辣醬，味覺又有另一番體會。整道菜看似是 春卷變奏版，不同的是春卷以炸春卷皮為主，而此炸蝦卷則是以配 料為主，配料多怎看也好像比較吸引吧？ Cold soba noodles sal ad, bot targa , caviar + Circa’s prawn + suckling pig roll with Vietnamese herbs +
warm sea urchin
chicharon peanuts /$18
海膽只有一小塊，捨不得拌麵，就這麼吃，味道新鮮，帶豐富的口 感，而蕎麥麵本身沒有什麼味道，所以廚師加上濃厚而帶點酸味的 醬汁，再拌些魚子，令味道提升。可是，這個大大的碗裝著的食物 份量好像有點小呢？ Robata Wood BBQ - Sher Wagyu Fillet 50g 和牛聽得多，筆者好像也不是吃過很多次 – 今次這塊和牛以日式燒 烤來烹調，據餐牌講解，燒烤過程包括多種燃料，令肉類有一種獨 特的炭燒風味。切了一小塊和牛，第一口沒有什麼特別，繼續咀嚼， 味蕾漸漸充滿甘香脂肪的味道，慢慢擴散，到最後筆者忘記了什麼 Cold soba noodles salad, bottarga, caviar + warm sea
urchin /$18
燒烤燃料，只記得牛肉的甘香味道。 500g w h o le c r i s py lo ca l s n a ppe r w i t h s pi cy tamarind glaze, Thai herb salad + jasmine rice 這 道 菜 令 筆 者 有 點 掛 念 母 親 大 人 的 家 常 飯 餸 之 一 – 煎 魚， Snapper 在澳洲不算罕見，但平常用餐較少有整尾魚出現，這樣 令筆者感到異常的親切！魚皮煎得剛好，不會脆如炸魚般，保存應 有的魚鮮味，魚身肥厚，有極多魚肉讓筆者吃下。跟母親大人的煎 魚不一樣之處在於醬汁，沒有什麼豉油，換來是帶辣帶甜的汁，加 上灑了些脆脆，口感十分不一樣呢！還好的是，點這尾魚還有白飯 附送，真的很有家常便飯的感覺呢！
Robata Wood BBQ - Sher Wagyu Fillet 50g /$25
Circa 2 Acland Street, St. Kilda VIC 3182 (03) 9536 1122 Mon - Sun 7am - 2am
500g whole crispy local snapper with spicy tamarind
glaze, Thai herb salad + jasmine rice /$38
103 Eatery Hayley.indd 1
6/10/12 12:13 AM
012 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text•Heiin
Photo•Derek
Design•Dolp
日餐 fusion 新煮意
Cir ca
近年坊間興起 fusion 菜，經常都令筆者蠢蠢欲動，雖然有時總 怕 fusion 菜 mix ＆ match 得不倫不類，但往往愈擔心反而有 驚喜。這天來到 St. Kilda 這個悠閒地區，到訪了這所由裝潢佈 置 fusion 到食品的日式 fusion 菜餐廳 – Circa，一嘗西式 和日式的 cultural shock 滋味！ 時尚餐堂 貼心服務 餐廳佈局十分雅致，同時帶來一點閒情的感覺，店內黑色的簡約 主義突顯了這間高級餐廳的時尚感，絕對是都市人週末放鬆的好 地方。Circa 還有靠窗的座位供選擇，窗外的陽光透射進來，令 人精神百倍，更有雅緻享受這裡一流的食物和服務。說這裡服務 水準高實沒錯，筆者共點了四道菜，店員每次都讓筆者完成一道 後才上另一道，慢慢試清楚每顆食物的味道，而每道菜完成後店 日西 fusion 的裝潢
103 Eatery Hayley.indd 2
員都替筆者換上新餐具，實在十分貼心。
6/10/12 12:12 AM
015 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text & Photo•Jay
Design•Dolp
Seafood L aksa 當晚，小女子不加思索便點了昔日至愛海鮮喇沙。舊情人現身桌上時，仍 是令人懷念的老樣子－大蝦咬落爽滑彈牙，青口與帶子鮮甜味美，魚片亦 厚薄適中兼炸得香口。魷魚雖然味道略嫌過份低調，但還是恰如其份地充 當著味道與口感的綠葉。至於本來平平無奇的豆腐卜，在吸收了香濃滋味 的喇沙湯底後，表現反而最為突出。只恨僅得數塊，未能過足癮啊！ Fish Head L aksa 瞥見向來嗜魚的 C 子甫看到魚頭喇沙上桌便雙眼放光，小女子當然不甘後 人，老實不客氣地拿起湯匙與筷子先試為快。嗯，煎香再放湯的魚頭足足 有一大個，絕無偷工減料，吃落更是肉質嫩滑且毫無腥味，還啖啖滲著鮮 甜輕快的餘韻。問問侍應大廚用的甚麼魚？哦，原來是 Rockling 呢！ Seafood Laksa
Fish Cake Vermicelli 素愛清淡口味的 A 子今次與大夥兒選擇裁然不同，竟棄喇沙不點而選了一 個魚湯米粉。小女子起初聽 A 子落單時，還以為她點的是普通炸魚片米粉， 到美食亮相時，才知所謂的 Fish Cake 原來是大大塊的炸 Rockling 魚柳。小女子厚著臉皮偷了一塊試味，發覺魚柳炸得甘香鬆脆而不失魚肉 鮮味，配上豆腐、葱花、番茄、青菜的魚湯，呷一口已盡洗炸物油膩之感， 絕對是喇沙以外的一道美味清泉。 Teh Tarik 雖然吃得味覺爆棚，但嘴巴還是缺了一點甜味，急忙點了一杯凍拉茶完成 任務。啜一啖 Teh Ta ri k，香甜滑溜的滋味迅速撫平了期待甜頭已久的 味蕾，總算飽飽兼滿足了！
Fish Head Laksa
Laksa King 6 -12 Pin Oak Crescent, Flemington VIC 3031 (03) 9372 6383 Mon-Sat 11:30am-3pm, 5pm-10:30pm
Fish Cake Vermicelli
103 Eatery Jay.indd 1
Teh Tarik
6/10/12 12:12 AM
014 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text & Photo•Jay
Design•Dolp
馬來亞春色
Laksa King
春回大地，氣溫 漸 漸由冷轉暖，久違了的太陽伯伯亦賞 臉 於周末露露面。 適 逢 眾姐 妹有興 致 返老還 童， 逛 逛一年一度的墨市大 型 嘉 年 華 Roya l M elbo u r n e Sh ow，童心未泯的小女子當然奉陪之至。結果，一群大 細路由朝玩到晚，離開時已 8 時許。烏燈黑火、饑腸轆轆之際，又是大夥 兒投票到哪裡開餐之時。Flemington 馬場附近到底有何好吃？來自馬 拉的佳麗 C 子火速舉手搶答： 「我要食喇沙！」 出乎意料，平日慣於七嘴八舌、意見多多的姐妹們今次竟然出奇地無人異 議。 何解？皆因一行數 人個 個 都 是 Flemi n gto n 馬 拉老字號 L a ksa Kin g 的忠實粉絲。小女子當年讀書時也經常懶得煮飯到此醫肚，只是近 年搬得老遠已甚少光顧。今次難得路經昔日飯堂，自然亦跟大隊舉腳贊成 故地重遊。 一別數載，原來當年隱身於商場窄巷的小店已變身為店面大上好幾倍的路 旁大舖，而且裝修光鮮時尚，引來不少老外食客願意排長龍光顧。花了近半 個小時等位，終於可以齊齊入座。攤開餐 牌，幸好還是當年的招牌喇沙做 Interior
103 Eatery Jay.indd 2
主打，大夥兒想也不想便即時落 order，好祭祭等著美食供奉的五臟廟。
6/10/12 12:12 AM
017 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Design•Inty
artisan Bread. 我 們 經 常 都 吃 到 麵 包， 無 論 是 超 市 賣 的， 麵 包 店 買 的， 餐 廳 吃 到 的， 各 有 不 同 口 味。 不 過 以 大 量 生 產 為 目 標 的 麵 包， 味 道 平 平 無 奇， 而 且 大 量 加 入 防 腐 劑， 無 趣 之 餘， 又 不 太 健 康。 幸 運 地， 這 裡 有 眾 多 的 麵 包 師 傅， 將 麵 包 當 成 手 工 藝 品 一 樣， 做 出 健 康 又 美 味的麵包，成為健康飲食社會的寵兒。
103 Cover page.indd 1
5/10/12 8:08 PM
Untitled-1 1
8/10/12 10:47 AM
019 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Inty
法國，現代麵包的大功臣 麵包的歷史可說是非常非常之長，長達 3 萬年。先撇開 其早期的發展歷史不說，但法國對近代麵包的貢獻，就 不 得 不 提。 即 使 直 到 18 世 紀， 歐 洲 窮 人 還 在 普 遍 進 食 煮得像粥一樣的大麥麵糊時，法國的低下階層就早已要 求食用本身是貴族食物的白麵包了，甚至早已經出現更 高一等的軟麵包。當小麥的收成急促增長，人工酵母出 現時，法國人就意識到發了酵的麵包才能令人健康，而 法國國立麵包學院，亦於 1780 年成立了。雖然並未急 速普及，不過白麵包當年就跟隨著拿破崙一起出征歐洲。 當時的歐洲，麵包價格昂貴，不是人人都負擔得起，所 以 就 興 起 了 一 遍 自 家 製 作 麵 包 的 熱 潮， 除 了 自 己 食 用， 也可以拿到市場出售賺取豐厚的利潤。利潤之大需求之 大，甚至曾經有政府希望禁止家庭式製作的麵包，因而 引起強烈的反彈，最後因為被威脅要推翻政府而作罷。
變成藝術品的麵包 不過到了 18 世 紀末 期，家 庭式 製作 的麵 包還 是從大 部 份的法國消失了。漸漸因為大量生產的流行，麵包已經 由人工製作變成了機械化生產，令味道和質素都變得一 式一樣。而這些以人手製作，小量生產的麵包，就被冠 上了一個很漂亮的名字－ ARTISAN BREAD。就像它 的名字一樣，這些麵包是以人手，像一件藝術品一樣被 製作出來。製作這些手工麵包的人，都是一群對麵包有 熱誠，用心的人。他們要對麵包有深厚的認識，熟悉麵 包背後的科學，對製作麵包非常熟手，為麵包提供一個 最 佳 的 製 作 環 境， 並 運 用 想 像 力， 做 出 有 創 意 的 麵 包。 雖然做出味道和質素一致的麵包是最佳的結果，不過手 工麵包就正如葡萄酒和芝士一樣，有高低起伏，才值得 人去深思研究。
103 BG.indd 1
5/10/12 11:16 PM
018 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Inty
Bread.
麵包對我們，特別是歐洲人來說可算是 日常飲食中不可劃決的基本食糧。早上 的時候，牛油吐司便與你來說個早晨； 到了下午，一件又一件的三文治為你補 充 一 下 體 力； 下 午 茶 時， 一 個 小 小 的 麵包卷又為疲倦的你作出貢獻；到了晚 上，沒有麵包的幫忙，你又怎能一滴不 漏地完成碟上的意粉醬汁？所以麵包的 身影，可說是無處不在！
103 BG.indd 2
5/10/12 11:15 PM
021 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
所 說，SOURDOUGH 就 是 一 種 天 然 發 酵 的 麵 包。現時一般的麵包製作都使用人工培植的酵 母，好處是發酵時間快，短時間之內就能令麵 包發脹，不用長時間閒置等待，令產量得以提 升。 而 製 作 SOURDOUGH 的 粉 團， 主 要 以 黑麥（RYE）麵粉為主，因為它裡面不含足以 與人工酵母產生反應的麥麩，所以只會加入水 和麵粉，然後放置一天以上的時間讓它天然發
Design•Inty
S O U R D O U G 粉團含有的水份特別高 H ，會比起一 般白麵粉團會特別黏，也 會令焗出來的麵包外 層特別鬆散。
那 到 底 什 麼 是 SOURDOUGH 呢？ 正 如 前 文
Photo•Nikky
酵，才造成各種形狀放入焗爐。亦因為並沒有 加入人工添加劑，所以是純天然的麵包。因為 SOURDOUGH 在放置之中天然產生的乳酸菌 帶有乳酸，所以這種麵包吃起上來會有點點的 酸味，出爐的時候，也會因為不同的酵母而產 生不同味道，創造出人工酵母麵包沒有的複雜 口味。 SOURDOUGH 比起白麵包的好處，是在於容 易被消化，而且可以存放更久。乳酸菌本身可 以幫助保存食物，所以它們放在一般的室內環 境下，即使放上 4 至 5 天，它仍然適合做成吐司。 它們更是分解食物養份的好幫手，因為即使在 消化的過程中，麵包內的乳酸菌仍然會被慢慢 地產生出來，幫助分解麵包中的養份，令消化 的過程更快捷順利地完成。
麵包是呈半 SOURDOUGH 球型，但當然也有被做成各種形狀。
常 見 的
103 Sourdough.indd 1
6/10/12 12:35 AM
020 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Inty
sourdough.
天然健康的麵包
在 一 遍 健 康 飲 食 的 呼 聲 之 中， 一 種叫 SOURDOUGH 的麵包已經 攻 佔 了 各 個 手 工 麵 包 工 場， 成 為 麵 包 界 的 寵 兒， 在 墨 爾 本 也 隨 處 可見，只要有賣手工麵包的地方， 都基本上可以看到它的蹤影。 不 過 SOURDOUGH 並 非 什 麼 新 種 麵 包， 其 實 早 在 古 埃 及 時 代， 公 元 前 1500 年 已 經 出 現， 甚 至 是 最 早 的 天 然 發 酵 麵 包， 直 到歐洲中世紀時才漸漸被人工培 植的酵母所做出的白麵包取代其 主 流 位 置。 但 到 了 美 國 的 淘 金 熱 時，SOURDOUGH 又 再 次 在 加 洲 流 行 起 來 直 至 現 在， 甚 至 成 為 了 淘 金 者 的 代 名 詞， 一 直 在 美 洲 大 陸 擴 展 出 去。 到 了 20 世 紀， SOURDOUGH 就 被 手 工 麵 包 師 重新推展出去。
S O U R D O U G H 主要以黑麥麵粉製作， 所 以 內 裡 的 顏 色 特 別 深， 天 然 的 發 酵 過程也會令內裡的氣孔更大。
103 Sourdough.indd 2
6/10/12 12:35 AM
023 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Inty
製作麵包的過程之中，「心」是非常重要，因為 每 一 個 過 程 中 的 任 何 偏 差， 都 能 左 右 最 後 製 作 出來的麵包。「你看到焗出來的麵包非常漂亮時， 你 應 該 會 感 到 高 興， 如 果 你 沒 這 個 感 覺， 那 為 什 麼 你 要 做 麵 包 師 呢？ 因 為 這 是 件 非 常 講 求 熱 情的辛苦工作。」JarrOD 認為。 在 ST kILDa 遠 離 繁 囂 的 位 置，JarrOD 與 DaNNy 聯 手 創 辦 的 THe WOODFrOG Jar rO D。 的 He aD Ba ke r， THe WO OD Fr OG
Bakery 只是靜靜地開業了不到半年，不過已 經 受 到 街 坊 的 支 持， 一 大 早 麵 包 剛 剛 才 新 鮮 出 爐， 顧 客 已 經 急 不 及 待 購 買。 只 有 在 樹 上 簡 單
還有自 ， THe WOOD FrOG 了純麵包外 除 如 製 的 曲 奇 和 蛋 糕， 亦 有 簡 單 的 三 文 治， 例 。 . 這 款 煙 三 文 魚 BaGe LS
地掛上「Bakery」一字作為招牌，非常簡撲。 櫃 檯 後 面 放 了 一 籃 籃 手 工 製 作 的 麵 包， 客 人 不 用 走 進 店 內， 就 能 直 接 從 窗 外 購 買。 顧 客 現 在 看到充滿歐洲風情的店面，還有別樹一格的「垂 直花園」，都由他們一手一腳完成。 當 他 們 剛 剛 接 手 這 個 貨 倉 時， 環 境 非 常 惡 劣， 店 面 不 能 吸 引 客 人 之 餘， 裡 面 也 不 適 合 用 來 作 麵 包 工 場。 其 中 一 個 主 要 原 因 是 因 為 沒 有 衡 溫 設 備， 要 將 麵 團 保 持 在 合 適 的 溫 度 不 是 容 易 的 事， 製 作 過 程 中 的 幾 度 溫 差， 都 會 對 麵 包 成 品 的 質 素 有 很 大 影 響， 所 以 對 麵 包 師 來 說 也 是 一 個 考 驗。 不 過 幾 經 努 力， 這 個 本 來 不 受 歡 迎 的 空間，現在已經成為深受街坊歡迎的麵包店。 現 代 人 的 飲 食 習 慣 與 以 前 有 很 大 分 別， 五 穀 類 食 物 越 吃 越 少， 垃 圾 食 物 越 來 越 多， 於 是 最近市場上對健康有益的麵包需求越來越 大， 即 使 消 費 力 如 何， 都 不 希 望 購 買 超 市 那 些 大 量 生 產 的 麵 包。 而 JarrOD 以 手 工 製 作 的 SOUrDOUGH 麵 包， 就 是 回 應 市 場 上 的這個需求。 法 國 麵 包 對 世 界 各 地 的 麵 包 都 有 很 大 影 響， 所 以 JarrOD 製 作 除 了 混 有 美 式 風 格 的 麵 包 之
THe WOODFrOG 製作的麵包種類不 算多，只 有大概 10 款。
The Woodfrog Bakery 108 Barkly Street, St. kilda VIC 3182 (03) 9077 5440
外，亦有純正法式麵包，當中包括 JarrOD 最 喜 歡 的 長 法 包。 不 過 這 裡 並 不 會 製 作 出 林 林 總 總 不 同 的 麵 包， 而 是 以 少 而 精 的 方 針， 先 將 一 款麵包做好，才去研究下一款。
http://www.woodfrogbakery.com.au Tue-Fri 7am-3pm Sat-Sun 8am-4pm
103 Wood Frog.indd 1
6/10/12 12:32 AM
022 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Inty
wood frog
早 上 4 時， 天 還 未 光， 上 班 一 族 還 在 熟 睡 之 中， 不 過 像 J a r r o d 一 樣 的 麵 包 師 傅， 就 已 經 開 始 了 一 天 的 忙 碌 工 作。 從 基 本 的 麵 粉 開 始， 加 入 水 搓 成 麵 團， 加 入 各 種 各 樣 的 配 料， 再 放 入 焗 爐 將 麵 包 焗 熟， 作 為 T h e Woodfrog Bakery 的 Head B a k e r，J a r r o d 的工作就是要確 保製作過程都順利完成。
St. Kilda 的街坊麵包
樹上掛上了 Bakery 字樣，告 訴 人 這 是 什 麼 店， 還 有「 垂 直 花園」為這裡增加一點點綠色。
103 Wood Frog.indd 2
6/10/12 12:31 AM
025 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Inty
MO V ID A BAK ERY 的
魚、 生菜 和紅 椒等 。
M IC H A 。 EL
式三 文治 ，裡 面有 吞拿
B A K E， R
用短 麵包 製作 的西 班牙
HEAD
在 MOV IDA BAK ERY 開業 時， 本來 在 MOV IDA 工作 的 糕點 麵包 師 MIC HAE L 也順 道過 了來 這個 全新 的環 境工 作。 擁有 10 多年 下廚 經驗 的 MIC HAE L，6 年前 開始 製 作麵 包和 糕點 ，曾 於悉 尼及 墨爾 本多 間麵 包店 工作 ，輾 轉 之 下 成 為 MOV IDA 的 一 位 糕 點 麵 包 師 後， 便 成 為 了 MOV IDA BAK ERY 的 HEA D BAK ER。 即使 在同 一個 環境 之下 做同 一種 麵包 ，因 為每 天的 氣度 、濕 度等 等都 不同 ，要 在這 些不 同環 境之 下焗 出質 素一 致的 麵包 ，便 成為 了麵 包師 每日 的挑 戰，令 MIC HAE L 覺得 非常 有趣 。
是每餐不可劃 多 歐 洲 人 一 樣， 都 麵包在西班牙跟很 們的麵包都是 S 流行的地區，他 缺 的 食 物 ， 在 TA PA BO CA DI LL O， 中最常見的可算是 以白麵包為主，其 中間切開，放入 們一般都會將它從 不論形狀長短，他 種常見的用法 成 三 文 治 吃； 另 一 各 式 各 樣 配 料， 當 主食。而在西班 ， 成 為 TA PA S 的 是切片後做成吐司 的麵包。而作為 不難發現顏色較深 牙的北方地區，則 的都是西班牙 場， 所 以 它 們 製 作 MO VI DA 的 麵 包 工 H 之 外， 還 有 打 的 SO UR DO UG 式 的 麵 包， 除 了 主 ED 等 。 Y、 SO Y、 LIN SE SP EL T、 CA RA WA
有時間的話，何 不坐下來慢慢享 受一下新鮮麵包 ？ MOVIDA BAKERY 開設的位置離與 繁忙的街道不 遠，位置非常寧 靜。雖然地方不 大，不過 MOVIDA BAKERY 這 裡 仍 然 兼 任 了 CAFE 的 工 作。 這 裡 除 了麵包之外，還 有三文治、批、 香腸捲等等，還 有 非常暖胃的湯， 滿足附近的上班 族和居民，讓他 們 有個悠閒新鮮的 下午。
MoVida Bakery MOV IDA
3 Tivoli Road, South Yarra VIC 3141 (03) 9041 4345
BAKER Y 製作的 應給 MO 麵包，不 V ID A 母 店 單只會供 ，亦會直 接在這裡 賣。
http://www.movida.com.au Tue-Sun 7:30am-6pm MOVIDA 這裡也有食譜書籍、雜貨等。
103 MoVida.indd 1
6/10/12 12:38 AM
024 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Inty
， 開 設 在 寧 靜 小 街 的 MOVIDA BAKERY 吸引不少附近的上班和居民前來。
mo vida
西 班 牙 的 麵 包 工 藝
movida MOVIDA 是 在 墨 爾 本 城 中 非 常 受 歡 迎
的西班牙菜館，每天都有不少人前往光 顧。 不 過 這 受 歡 迎 的 程 度， 亦 令 它 們 的 廚房不論在人手和空間方面都不勝負 荷，於是一家專門製作麵包的姊妹店－ MOVIDA BAKERY 就因而誕生，令它 們 不 單 能 有 更 多 地 方 為 MOVIDA 母 店 供應麵包，亦令 SOUTH YARRA 的居 民和上班族都有個地方享用新鮮麵包。
103 MoVida.indd 2
6/10/12 12:37 AM
027 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
QUINOA & SOYA BREAD TOASTED WITH AVOCADO, FRESH TOMATO & GOATS CURD /$12
Photo•Nikky
Design•Inty
這間 位於 SOU TH MEL BOU RNE 的分 店， 位處 的小 街 開滿 了汽 車維 修工 場， 店面 面積 非常 之大 ，即 使後 面附 設了 廣闊 的麵 包工 場， 但前 面的 CAF E 仍然 非常 寬敞 。 他們沒有因為空間大而擺放更 多 坐 位， 令 空 間 感 更 佳， 而且 大量 使用 天然 光， 令客 人更 加醒 神。 有別 於其 他麵 包工 場， 它們 有全 職的 麵包 師在 工場 工作 ，所 以不 論任 何時 候， 顧客 都可 以從 特大 的落 地玻 璃欣 賞到 麵包 師精 心地 製作 麵包 ，看 著熱 辣辣 的麵 包新 鮮出 爐。 逢星 期六 ， 它們 還有 麵包 製作 教室 ，教 導小 朋友 製作 麵包 的技 巧。
如果不看羊奶芝士的話，這就是一份非常清新健康 的素食早午餐，這也要歸功於番茄和牛油果的幫助。 羊奶芝士軟得像牛油一樣，不妨將它塗在麵包之上， 才 放 上 番 茄、 牛 油 果 和 芝 麻 菜， 酸 甜 味 碰 上 鹹 味， 很 容 易 就 會 令 人 上 癮。 麵 包 的 表 層 上 佈 滿 藜 麥 粒， 裡面佈滿黃豆，令麵包的表面更加有脆卜卜的感覺。
同時作為一間 CAFE 的它，亦有提供早午餐。它們的早 午餐都使用自家製的麵包作主菜，差不多每一款菜色都 配有自家焗製的麵包或者糕點，再配上簡單的沙律、肉、 POACHED EGGS, SMOKED TROUT, PARSLEY & FETA SALAD ON SOURDOUGH TOAST /$14
煮 蛋 等 等， 成 為 健 康 又 豐 富 的 午 餐。 它 們 會 定 期 更 新 CAFE 的餐牌，讓客人保持新鮮感。
份 量 雖 然 看 起 來 不 及 之 前 的 來 得 大， 不 過 也 能 好 好 地 充 當 早 午 餐 的 工 作。 煙 鱒 魚 的 味 道 與 F E T A C H E E S E 配合起來回味無窮。水煮蛋煮得剛剛好，
而作為零售的部份，光是看櫃枱和櫥窗後面的木架，就
用叉子將它輕輕弄破，蛋黃徐徐流出，十分適合塗
知道它們的麵包產品甚為豐富了。作為一間不停生產的
上麵包之上。SOURDOUGH 本身帶有的點點酸味，
麵包工場，它們的好處就是可以全日都不停有新鮮出爐
為這道菜帶來更豐富的味道。
的麵包供應，直接送到貨架上，不用怕中午時份便沒有 新鮮麵包。櫃枱上還放了樣本，讓客人可以先試試麵包
Brasserie Bread 150 Thistlethwaite St, South Melbourne VIC 3205 1300 966 845
的質感再購買。另外他們自製的果醬、開胃菜、橄欖油 等等的一般日常食品，作為士多服務附近居民。
http://www.brasseriebread.com.au Mon-Fri 7:30am-3pm Sat 8am-2pm
103 Brasserie.indd 1
6/10/12 12:40 AM
026 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Nikky
Design•Inty
Brasserie Bread 隱藏於車房之中的麵包工場 空 間 寬 敞 的 ，加上天然光充足，令客人十分舒適。 BRASSERIE BREAD
103 Brasserie.indd 2
brasserie BRASSERIE BREAD 是 來 自 悉 尼 的 一家著名麵包店，同樣是以手工麵包聞 名。 自 2000 年 開 業 以 來， 便 得 到 不 少 獎項，同時為東岸多達 400 間的餐館供 應 麵 包。 而 2011 年 的 11 月， 它 們 就 在墨爾本開設分店，提供 CAFE 和零售 服務。
6/10/12 12:40 AM
炭火燒和牛專門店 Shou Sumiyaki Sake Bar & Grill www.shousumiyaki.com.au
午市特別推介 日本傳統地道豬骨湯拉麵 *
全新海膽刺身
由日本聘請入廚多年師傅主理， 湯底以豬骨熬製十多小時， 味道香濃，叉燒以日式地道 方法製作，口感一流。
$ $
只售
12
只售
15
更設有日式拉麵套餐 * 數量有限，每日午市時段，只售 50 碗。
炭火燒 和牛四人套餐
套餐包括 Included： +
Entree • • • •
Wagyu Sumibiyaki Set for 4pp 兩款日式和牛四人套餐，令顧客能以中等價 錢盡情享受高級和牛，套餐中包括和牛的不 同 部 位， 令 客 人 可 以 品 嚐 出 和 牛 的 真 正 味 道，因為反應熱烈，請火速訂座，萬勿錯過， 給你味覺一個難忘的驚喜！
Salmon Sashimi Miso Soup Kani Tempura Chilled Organic Cucumber with Shou's Special Sesame • Miso Sauce
• • • • • •
Wagyu Rump Wagyu Rib Finger Wagyu Scotch Wagyu Oyster Blade Wagyu Tri Tip Pork Scotch
Add 160 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000 午市 星期二至日 11:30 - 15:00
Shou 098.indd 1
$
Sumibiyaki Dishes 150g 150g 100g 100g 150g 150g
+
只售
160
All Wagyu beef we used in Shou in premium Black Wagyu Marble Beef Grade 7+
Tel 03 9654 3933
晚市 星期日至四 17:30 - 22:00 / 星期五至六 17:30 - 24:00
26/07/12 11:20 AM
FOOD & BEVERAGE
028
手工麵包
本身已經能夠在普通的室內環境之下放上 至 SOURDOUGH 4 5 日而不會變壞。不過如果你擔心麵包暴露在空氣之中，那紙袋或
布都是良好的材料，因為它們都令麵包受到保護之餘，空氣仍能
循環。如果麵包已經被切開，那就不妨在裸露的情況之下，將切
口那邊朝下放在麵包板上，這樣可以有效幫它延壽。不過要注意
的是這個方法只適用於人工酵母含量低的麵包，所以白麵包一般 都不適用。
白麵包
對於手工麵包來說，塑膠袋是它們的一大敵人，塑膠袋不能讓空
氣流通，結果水分會留在膠袋裡面，令麵包容易發霉。不過對於
超市發售的麵包，塑膠袋就是它們的大恩物了。因為它們本身已
被切開一片片的關係，所以特別容易變乾，於是保存在塑膠袋裡
天。 而 最 合 適 存 放 它 們 的 10
面，就能讓它們保持濕潤。別擔心它們會發霉，因為防腐劑的關 係， 它 們 難 以 發 霉， 能 輕 易 保 存 上
地 方 ， 則 是 20 度， 沒 陽 光 照 射 的 乾 爽 環 境。 雪 櫃 是 這 些 麵 包 的 大敵，因為這樣不會對壽命有太大好處，反而只會令它們更容易
變 壞 。 如 果 要 長 期 保 存 ，那 就 用 保 鮮 袋 或 鋁 薄 包 好 ，放 進 冰 櫃 內 ，
使用前從包裝取出，置於室溫內數分鐘即可。
5/10/12 11:40 PM
103 Storage.indd 1
cover story
麵 包 的 儲 存 方 法
storage
常也 回家，通 買了麵包 吃 之內全部 不能短期 ， 了 麵包變壞 完， 結 果 ，多 通通棄掉 最後都要 存得 實如果儲 浪費。其 可以 的壽命就 宜，麵包 日的。 延長好幾
Design•Inty Text•Sunny
@ Russell St 第三分店現已開幕 !!
glen waverley
city
Bourke St
Lt Bourke St（唐人街）
Lonsdale St 103 teapo.indd 1
優惠期至 : 26 OCT 2012 * * 只限於 Russell St 分店
為慶祝 Teapo 第三分店開幕，現凡於優 惠期內於 Russell St 分店購買任何一款
Teapo 飲品，均可享有免費升 CUP 優惠。
city @ fashion park Lv 1 Fashion Park, 168 Bourke St, Melbourne @ russell st
Exhibition St
Fashion Park
FREE UPSIZE!!
219 Russell St, Melbourne glen waverley 85 Kingsway, Glen Waverley customer hotline 03 9898 1715 web www.teapocafe.com
Russell St
5/10/12 11:44 PM
NEW QUAY INTERNATIONAL BUFFET & BAR DINNER
LUNCH
鮑魚 薑蔥炒蟹
芝士焗蠔 酥炸軟殼蟹
一至日晚市 無限量供應
一至日午市 無限量供應
NEW QUAY 4-6 NEWQUAY PROMENADE, DOCKLANDS VIC 3008 (03) 9670 3889 WE ARE CLOSED ON TUESDAYS http://www.newquaybuffet.com.au/
102 New China BarQuay.indd 103.indd 11
LUNCH PRICES Monday - Friday $29.50 Children under eight $14.75 12:00pm - 03:00pm Saturday - Sunday $36.00 Children under eight $18.00 12:00pm - 03:00pm
DINNER PRICES Monday - Thursday $58.00 Children under eight $29.00 6:00pm - 10:00pm Friday - Sunday $63.00 Children under eight $31.50 Section1 6:00pm - 8:00pm Section2 8:15pm - 10:15pm
21/09/12 5:40 PM 4/10/12 3:20
033 FOOD & BEVERAGE
ingredient
Text•Barry
說 到 口 味， 由 於 口 味 是 習 慣， 東 方人 認 為 好 的 豆 類 製 品， 西 方人
Design•Dolp
中國是 黃 豆故 鄉
並不一定 喜 歡， 事 實 上 豆 類 製 品 本身並 沒有 味 道， 是 調 味 出 來 的。 相 同的可以 用 任 何 新 鮮 的 蔬 菜、 根 類、 花 菜 類 調出喜 好 的口味。
黃 豆， 呈 橢 圓 形、 球 形， 又名 大 豆（ 包 括 青豆、 黑 豆、 紫 豆 和 斑 茶 豆等），中國 古 稱 菽，是一種 其 種子 含有 豐富的 蛋白質 的豆 科 植物。
印 度 餐 中 亦少 不了紅、 黑、 咖 啡 扁 豆做 的 各 色 豆子濃 湯 澆 在 飯 上， 黃 豆有「 豆中之 王」之稱，富 含蛋白質和 鈣，被 人們 叫 做「 植 物 肉」、 也可 磨 成 醬 做 丸子。 總 之 口 味 是可以 改 的， 只 要 內 心 不 恐 懼 蛋 白 「 綠 色 的 乳牛」， 營 養 價 值 最 豐富。 而 黃 豆 亦是 素 食 的 主 要 製 作 材 質不夠， 同 時 多 補 充 吃「 高 蛋白質 」 食 品 便 可。
料， 馬 來 西 亞 近 年 掘 起 的 一 間 著 名 素 食 廠 家， 就 標 榜 著「 一 粒小 豆 創 大 業 」 的 稱 譽。
在 眾 多豆 類 製 品中， 相 信 最 為 熟 識， 而 我 們 最 多 接 觸 的 莫 過 於豆 腐 及 豆 漿。 正 如 前 文 提 及， 不 同 軟 硬 的豆 腐 在 中 國 已 有 數 千年 歷
大 豆 原 產 於 中 國， 約 有 5 0 0 0 年 的 人 工 栽 培 史， 新 石 器 時 代 遺 址
史。 而豆 漿， 更 成 為 時 下健 康 的 飲 品。
中就 有大 豆的 殘留物， 大 豆一詞 最早見 於《 神農 書》 的《 八 穀 生長 篇》載： 「 大 豆 生 於 槐。 出 於淚 石雲山 谷 中， 九十日華， 六十日熟，
嬰兒不能只喝豆 漿
凡一百五十日成。」
豆 漿 是 將 煮 熟 之 黃 豆 加 水入 果 汁 機 打勻，可加 入小 麥 胚 芽、紅 糖、 《 禮 記·檀弓》 中又說 到： 「 孔子曰：啜 菽 飲 水， 盡 其 歡， 斯之 謂孝」。 幾 顆 去 皮 的 鹽 炒 花 生， 美 味 可口。 現 時 市 面 上有 很 多 不 同 功 能 的 《 詩 經 》 有「 中原有 菽， 庶 民 采 之 」 的 記 載。《 墨 子》 有 ： 「耕家樹 豆 漿 機 售 賣， 方便 人們 在 家中自製 豆 漿 飲 用。
藝，聚 菽 粟。 是以 菽 粟 多，而民 足乎食。」《 呂氏春 秋 》 中記 有「 得 實 菽 菽， 長 莖 而短 足， 其 莢 二、 七為 簇， 多枝 數 節。」
然 而， 雖 然 大 豆 的 營 養 豐 富， 但 嬰 兒 卻 不 能 只喝 豆 漿， 因 為 跟 嬰 兒 奶 粉 相 比， 豆 漿 不 管 是 在 蛋白質、 鐵 跟 鈣 質 的 含 量 上 都 相 對 較
大 豆 最 常用 來 做 各 種 豆 製 品、 壓 豆 油、 煉 醬 油 和 提 煉 蛋 白 質。 豆
低， 一百公 克 的豆 漿 只含有 植 物 性 蛋白質 2 . 7g， 不 到 牛 奶（ 1 0 g） 渣 或 磨 成 粗 粉 的 大 豆 也 常 用 於 禽 畜 飼 料。 在 中 國、 日 本 和 朝 鮮， 的 三 分 之一， 脂 肪 1. 6 g， 不 到 牛 奶（ 2 8 . 5 g） 的 十 分 之一， 營 養
不 同 軟 硬 的 豆 腐 已 有 數 千 年 歷 史。 大 豆 加 工 之 後， 也可以 成 為 醬
成 分 結 構 與 母 乳 相 距 太 遠， 故 嬰 兒 除 喝 豆 漿 的 話， 必 需 搭 配 其 它
油 或 腐 乳。 歐 美 現代 也 開 始 吃豆 腐， 但 是一 般 用 來 代替 乳 製 品。
食 物 來 補 足。
美 國是 最 大 黃 豆出口國 不 過， 中 國 雖 然 是 黃 豆 的 故 鄉， 但 是 現 在 世 界 上 4 5 % 的 大 豆 田 地 和 5 5 % 的產 量 來自美 國。 2 0 0 0 年，美 國 生 產 7 5 0 0 萬 噸 大 豆， 其 中 1 / 3 以 上 出 口， 剩 下 的 加 工 為 豆 油， 或 用 於 禽 畜 飼 料。 其 他 大 豆 主 要 產 國 除了中國 外， 還 包 括 巴西、 阿根 廷、 和印度 等。 在中國， 現在 全 國 普 遍 種 植， 東 北、 華北、 陝、 川及長 江 下 游 地區 均 有出 產， 以長 江 流 域 及西 南 栽 培 較 多， 以 東 北大 豆 品 質 最 優。 黃 豆 是 2 1 世 紀 首 選 健 康 食 品， 是 人 類 目前 已 知 最 完 整、 功 能 也 最 多 的 食 品 之一；大 豆 的 食 譜 頗 多， 很 多人 喜 歡 用 黃 豆 煲 湯， 而 豆 類 製 品 在食 物 的 變 化比 較 多 樣， 口味 也 較 好。
103 Ingredient.indd 1
6/10/12 12:48 AM
食
032
FOOD & BEVERAGE
ingredient
Text•Barry
Design•Dolp
源
之 B a r r y
2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com
相 煎 何 太 急！」 這 是曹 操 的 兒子， 被 南
豆中之王
「煮豆燃豆箕，豆在釜中泣，本是同根生、 朝 宋文學家 謝 靈 運高度評 價當時「 天下 才 有一石， 他 獨 佔 八 鬥」 的 曹 植， 在 兄 長 魏 文帝曹 丕 妒忌下， 著 他七步成 詩 的 留傳萬世的佳作。 詩 中 的 豆， 是 指 大 豆， 而 豆 箕， 則 是 大 豆 的 豆秸， 是 大 豆 脫 粒 後 剩 下 的 莖， 曬 乾 後可以當柴 燒。 曹 植 的 意 思 是 說：兄 弟 手足， 就 像 豆和 萁， 都 是同 一 母 親 所 生，你這做哥哥的為何全無念手足之情， 為什麼要煎害我，煎害得這麼急？ 由曹植 的 七步詩中，可見黃豆有 很長 久 的 歷 史， 雖 然目前美 國 是世界上 黃 豆 主 要 出口國 家， 但根 據 資 料， 中 國 其 實 是 黃 豆 之 故 鄉， 就 在《 蘇 聯 大 百 科 全 書 》 中也寫道： 「栽培大豆起源於中國。中國 在五千年以前就已開始栽培這個作物。」
103 Ingredient.indd 2
6/10/12 12:48 AM
FOOD & BEVERAGE
035
暫 且 將 牙 籤 筒 擱 下 不 談， 先 談 談 牙 籤， 雖 然 未 能
車子，原來就是牙籤筒啊！
變 萬 化， 很 多 時 令 人 意 想 不 到， 一 架 小 小 的 玩 具
但 經 歷 長 時 間 發 展， 今 時 今 日 的 牙 籤 筒， 可 說 千
的 牙 籤 都 產 自 緬 因 州（ 年 產 量 約 五 百 億 根 的 90% 牙 籤 ， 使 得 緬 因 州 人 有 綽 號 為 「 大 吃 客 （ D ow n -
因 州 便 自 稱 為 世 界 牙 籤 製 造 之 王， 宣 稱 世 界 上 有
請 第 一 台 牙 籤 製 造 機 的 專 利 ，自 此 之 後 ，美 國 的 緬
將 一 支 牙 籤 放 在 口 中， 用 舌 頭 將 牙 籤 轉 來 轉 去，
所 以 中 國 人 雖 然 「 識 飲 識 食 」，通 常 在 大 飲 大 食 後 ，
了讓他們試用牙籤。
戶， 甚 至 於 付 錢 讓 哈 佛 學 生 在 該 餐 廳 吃 飯， 只 為
業家在當時很明顯地企圖以哈佛學生最為最佳客
H o us， e 這家餐廳也是美國最老的餐廳。牙籤有 可 能 是 某 些 哈 佛 學 生「 發 明 」 的， 發 明 牙 籤 的 企
，已被記載推薦人們使用 Levi Spe ar Parmly 絲線清潔牙齒。其後有一系列的公司生產各種絲製
多 一 點。 牙 線 是 在
牙 線 保 護 牙 齒， 在 這 裡 我 們 亦 稍 後 瞭 解 一 下 牙 線
當的危險性。
目前的牙籤盒上都注明牙籤的使用方法和使用不
用 牙 籤 的 方 法 和 危 險 而 賠 償 數 百 萬。 因 此 在 美 國
用 牙 籤 剔 牙 出 血， 被 法 官 判 定 沒 有 以 書 面 注 明 使
處 是 可 以 徹 底 清 潔 牙 縫， 而 且 不 會 傷 及 牙 肉 或 牙
科 醫 生 並 不 建 議 使 用 牙 籤， 改 為 牙 線， 牙 線 的 好
除 了 環 保 外， 近 代 人 非 常 重 視 牙 齒 健 康， 所 以 牙
美使用的牙籤要來的尖細。
家 的 特 殊 喜 好。 此 外， 亞 洲 使 用 的 牙 籤 往 往 比 歐
甚 至 是 象 牙 做 的。 牙 籤 與 牙 籤 包 裝 也 是 某 些 收 藏
籤 是 用 竹 子 作 的。 過 去 中 國 皇 室 所 用 的 牙 籤 有 些
解 的 材 料 來 製 作。 如 澱 粉 性 塑 膠 等。 中 國 有 些 牙
用 木 頭 來 製 作 牙 籤， 而 是 使 用 一 些 可 食 用 或 可 分
今 日 由 於 環 保 意 識 的 提 升， 牙 籤 製 造 商 漸 漸 的 不
牙籤也環保
）」。 此 外 ，牙 籤 也 是 美 國 人 食 道 噎 塞 的 主 Eaters 要物品之一。
確 定 正 確 年 代， 但 牙 籤 肯 定 已 歷 史 悠 久， 考 古 學 家 曾 在 史 前 人 的 牙 齒 中 發 現 類 似 使 用 牙 籤 的 凹 痕， 不 過 這 很 難 說 明 是 牙 籤 做 成。 事 實 上， 吃 完 東 西 有 食 物 渣 滓 殘 留 在 牙 隙 之 中， 肯 定 渾 身 不 舒 服， 必須除之以求痛快。 所 以 說 牙 籤 歷 史 悠 久， 只 不 過 是 當 時 人 類 已 懂 得 用 東 西 將 牙 縫 食 物 渣 滓 移 走 而 已。 所 以 現 代 的 牙 籤， 未 必 能 與 古 代 的 牙 籤 混 為 一 談。 那 麼， 今 日 大眾使用的牙籤究竟是何時發明呢？
美國發明牙籤 據 資 料 顠 示， 第 一 個 供 應 牙 籤 的 是 一 家 在 麻 州 波
以 向 人 炫 耀 自 己 剛 才 吃 得 非 常 好。 但 發 明 近 代 牙
牙線。第二次世界大戰期間，人們發現尼龍更耐磨
士 頓 的 海 鮮 餐 廳「 聯 合 牡 蠣 屋 」
籤 的 卻 是 美 國。 有 一 點 要 注 意 的 是， 中 國 古 詩 中
和有彈性，作為牙線使用的時候不容易分叉，因此
便應運而生，只可惜水牙線不方便攜帶。
世 紀 後 半 期， 隨 著 口 腔 衛 生 被 料 被 用 於 牙 線 。 20 重視而廣泛流行。如怕麻煩，另一種新式的水牙線
取代了絲線。其後又有摻聚四氟乙烯等的高分子材
世 紀， 美 國 新 奧 爾 良 的 牙 醫 19
齒。 在 夏 威 夷， 曾 有 一 家 中 餐 館 因 為 一 位 老 太 太
有 提 到 牙 籤 者 ， 往 往 是 指 象 「 牙 」 做 的 書 「 籤 」，
Union Oyster
而非剔牙用的牙籤。 牙 籤 廣 泛 應 用， 要 生 產 牙 籤 當 然 不 能 一 支 一 支 去 年 月 日 ， G r a n vi lle 市發明家 削 ， 1872 2 20 和 J. P. Coole 成 Sil as Noble y 功在美國申
6/10/12 12:49 AM
103 kitchen.indd 1
Design•Dolp Text•Barry
kitchen
FOOD & BEVERAGE
034
廚房 瑣事 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編
B a r r y
歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com
牙籤知多少
牙籤，是一根小木片，用來在飯
後清除牙齒縫中的食物。
嚴 格 來 說， 牙 籤 筒 很 可 能 不 屬
於廚房所有，不過如果說廚房瑣
事，牙籤又肯定扯上關係，很多
人在大魚大肉之後，為了證明吃
得好，又怎能缺少一支牙籤呢？
牙籤是那麼小小一根東西，而且
由於直接放入口中，所以衛生是
一個大問題，因此，現時很多人
將牙籤放在一個密封小朌膠套
內，又或者放在一個小小的紙套
中。但無論怎麼樣，有牙籤，就
要有牙籤筒，以便放置一大堆的
牙籤，供人使用。
說到牙籤筒，由很久前的只是一
個 膠 的 可 開 合 小 筒， 上 邊 透 明，
以便人們看到牙籤筒內是否還有
牙籤在內；其後，在未有用膠或
紙 套 將 牙 籤 套 好， 確 保 衛 生 前，
牙籤筒雖然相若，但卻不是大開
大合，而只是留下一個小孔，這
個小孔僅足以容許一支牙籤通
過。 使 用 時 好 像 拜 神 求 籤 時 一
樣，搖呀搖，直至到一支牙籤由
小孔掉出來為止。
6/10/12 12:49 AM
103 kitchen.indd 2
Design•Dolp Text•Barry
kitchen
FOOD & BEVERAGE
037
至 6
粒紅棗、 湯 10 1 匙
小 7 時 後， 加 上
焗 15 分鐘；熱騰騰的美點 就 完 成， 作 為 與 三 五 知 己
杯 1 半 水， 就 可 以 開 動 電 飯 鍋， 待 煮 好 後， 再 多 悶
浸泡
芝麻及 杯 1 米 酒 或 白 酒， 放 入 電 飯 鍋 裡， 一 同 拌 均 勻 並
黑糯米、
滋 味 無 窮 的 米 糕 ！ 先 把 10 顆 桂 圓 乾、 半 杯 糯 米、 半 杯
假期閒來做些既養顏活血又
桂圓米糕﹁益﹂美顏
diy 的下午茶甜點很不錯呢。
桂圓米酒﹁益﹂安神 好的睡眠質素是很重要 的， 尤 其 是 老 朋 友， 不 妨 拿
白酒或米酒加上 500ml
桂 圓 乾， 並 密 封 泡 1 200g 個月；只在晚飯後半小時飲 用
，若 不 大 喜 歡 飲 酒 的 15ml
朋 友， 可 加 多 至 倍 2 3 的開 水來飲用；安神兼補元氣及 覆疲勞定志。
雪梨桂圓﹁益﹂聲韻 常 有 喉 乾、 聲 啞 等 徵 狀 的 朋 友， 來 做 個 簡 易 雪 梨 燉 盅 吧！ 先 將 個 1 雪 梨， 去 芯 並 橫 斷 切 開 頂 部 ， 把 10g 南杏 仁、 粒 冰糖 5 桂 圓 乾 及 20g 放 入 梨 中 ，並 用 牙 籤 固 定 好 。 置 在 碗 內 隔 水 蒸 30 分鐘便 成 ； 可 於 餐 與 餐 之 間 食 用， 經 常 食 用 還 可 止 咳 祛 痰， 滋 陰潤肺及增強人體免疫力。
菊杞桂圓﹁益﹂明眸
桂圓小記
都不要過量，每天
任何滋補食品 要是長期待在辨公室又坐在
以
★ 電 腦 前 眼 睛 澀 乾 的 美 人 兒，
至
4
瓶 並 以 熱 開 水 ， 沖 泡 15 分 鐘後；香氣濃郁的桂圓乾茶
熱 性， 所 以 有 發
★
上火滯氣
顆 5 就 足 夠 了， 食太多桂圓乾反易
為 宜， 約 6g 不妨輕輕鬆鬆地用 朵 5 菊花 和 顆 粒枸杞 5 桂 圓 乾 及 10 子 一 起 丟 入 500ml 的真空
就完成啦；這茶具有養陰補
燒、 感 冒、 咳 嗽、
由於桂圓乾偏 血，有疏肝明目的功效。
牙痛、口瘡等症狀
早期妊娠的準
的人最好暫時別吃
★
媽媽，往往有大便
乾 燥， 口 乾 而 胎
熱，肝經鬱熱的症
候，請不要服用桂
圓乾，以防胎動及
糖尿病患及或
早產等
★
有痛風的朋友均不
宜多吃桂圓乾
5/10/12 11:43 PM
103 Healthy Facts.indd 1
4 3
2 1
Design•Inty Text• 瑜騫
healthy facts
FOOD & BEVERAGE
036
瑜 騫
香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師
讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡
、 B2 、 、 B1 C 、 P 及胡蘿蔔素和 菸 鹼 酸 ，可 降 血 脂 及 改 善 冠 狀 動 脈 和 提 供 血 流 量 的 能 力 ； 當
增 強 腦 力、 減 緩 老 人 癡 呆 的 功 能 ； 準 媽 媽 產 後 浮 腫 及 體 虛 乏
乾 來 搭 配， 尤 更 適 合 於 氣 血 虛 的 老 朋 友， 桂 圓 乾 有 安 神 開 智、
怔 忡、 虛 煩 不 眠 或 自 汗 驚 悸， 中 醫 們 在 處 方 時 均 會 用 上 桂 圓
視 為 滋 補 良 藥， 凡 有 思 慮 過 度、 貧 血 心 悸、 勞 傷 心 脾、 健 忘
食 品 以 荔 枝 為 貴， 而 滋 益 則 桂 圓 乾 為 良。 桂 圓 乾 自 古 以 來 被
︽ 本 草 綱 目 ︾ 記 載 ：﹁ 桂 圓 味 甘， 開 胃 健 脾， 補 虛 益 智 ﹂ 又 讚
可使皮膚逐步變得美白細膩，美容藥膳的嬌珍。
份， 能 提 升 人 體 的 抗 壓 力 及 免 疫 能 力， 刺 激 皮 膚 細 胞 生 長，
的黃素蛋白酶腦之 型 B 單胺氧化酶，具有較強的抑制作用， 是 珍 貴 的 滋 養 強 化 劑 。 此 外 還 有 腺 嘌 呤 、有 機 酸 和 膽 鹼 等 成
脾 虛 腹 瀉 ，精 神 不 振 等 症 。 兼 同 時 對 與 老 化 過 程 有 密 切 關 係
血 紅 蛋 白 再 生 ，達 致 補 血 的 功 用 。桂 圓 乾 更 有 助 於 失 眠 健 忘 ，
中並含葡萄糖、蔗糖和鐵等，有補充營養的同時，又能促進
鈣、 磷、 鐵、 鉀， 維 他 命
桂 圓 乾 裡 內 含 豐 富 的 有 蛋 白 質 、氨 基 酸 、脂 肪 、碳 水 化 合 物 、
子即時回復狀態呢！
要 熬 夜 及 用 腦 過 度 時， 提 神 的 首 選， 煮 一 碗 桂 圓 水， 可 讓 腦
用 作 泡 茶、 餚 湯、 甜 點 亦 可 製 成 糕 點 或 加 些 在 粥 品 裡。 每 當
或 入 藥 用， 除 直 接 食 用 桂 圓 乾 外， 還 能 烹 調 成 各 式 的 菜 餚，
的 眼 珠 更 被 戲 稱 為 龍 眼， 曬 乾 後 的 桂 圓 可 作 日 常 的 養 生 食 療
桂 圓， 別 名 龍 眼、 益 智、 福 圓。 在 千 2 年 前 西 漢 時 代， 在 中 國 已 找 到 桂 圓 樹 的 踪 影， 而 桂 圓 因 為 外 形 圓 潤 晶 瑩， 有 如 龍
桂 圓 乾 甜 如 蜜 餞， 甚 得 人 歡 心， 是 一 味 補 血 安 神 的 重 要 藥 物。
食識勝也
力的也一定療效，是一味補血安神的重要藥物。
5/10/12 11:43 PM
103 Healthy Facts.indd 2
Design•Inty Text• 瑜騫
healthy facts
臻美強魂
資益桂圓 Dried Longan Pulp
P R O D U C T I ONS
XI 092.indd 1
4/05/12 8:47 PM
A Brand You Can Trust.
CCTV D I Y 特惠套餐 結構簡單，價格實惠，安裝方便 配套齊全，功能強大，易於維護 無需專業工具輕鬆打造個性化的視頻監控系統： ·4-Channel H.264 DVR 數碼錄像機 ·1TB HDD 硬盤（up to 60 days recording) ·4x Indoor Dome Cameras（帶夜視功能） ·12V Power Supply 電源 ·4-Way Power Splitter 電源分配線 ·305-Meter CAT5E 數據缐 (傳送影像） ·4x Pairs Video Balun 視頻接頭 ·Security Tag *套餐不包括圖中顯示器 4 CHANNEL H.264 DVR
SECURITY TAG
CAT 5E 305M CABLE
PASSIVE VIDEO BALUN 12V POWER SUPPLY 1TB HDD
支援 3大手機 平台
POWER 4 WAY SPLITTER
INDOOR DOME CAMERAS
BlackBerry
憑此劵購買 V1.4 HDMI HIGH SPEED with ethernet可獲折扣
Android
iOS
Corporate member of ASIAL
WAS$19.99
NOW $9.99 不設限購數量，售完即止
098 Ei8ht.indd 1
Membership No. 00050103
$499
Eight Limited & Eight Group (Australia)
地址：
總部位於香港，成立於1996年的Eight Limited，主要 提供電視及相關通訊器材。本公司以〝無限可能〞為 宗旨，以滿足顧客的需要及期望，提供符合這宗旨的 產品及服務。
1109 - 1113 Whitehorse Rd, Box Hill, 3128
查詢：
(03) 9898 0316
榮獲
2011香港澳洲商會維省最佳入口商品及服務大獎 2012香港澳洲商會全國商業成就企業發展大獎
Licensed Security Equipment Installer and Security Advisor License No.823-739-90S
27/07/12 8:57 PM
041 life style
travel
Text & Photo•Nikky
Design•Inty
一流免費公眾游泳池－ Lagoon 可曾想過去一個漂亮的沙灘加整潔的環境？筆者從小去香港的海 灘都不會游泳，始終香港的水質不太好，澳洲水質雖好，但多個 海灘都太大浪，不宜游泳。終於在開恩茲市發現一個讓筆者可以 開開心心游泳的人工沙灘公眾游泳池。這種地方稱為 Lagoon， 在布里斯本內多個市內均會發現得到。雖然不是開恩茲獨有，但 Lagoon 算得上是當地的一大特色，而且可以親身體驗一番當 地人如何放鬆地享受一個假日。 Lagoon 的位置是在海邊，好讓各位在視覺上享受到如真正沙 灘的視野。所謂人工沙灘就當然是少不了沙與海水，同樣是來自 旁邊的沙灘，所以是一個鹹水池，而且有救生員當值，十分安全。 至於氣候方面都大可放心，由於開恩茲降雨量少，只要是陽光普 照的日子都是十分溫暖，所以游泳池方面都是全年開放。總括而 言是一個絕對一流的公眾游泳池，適合不同人士在任何日子到訪。
最 能 感 受 當 地 文 化 的 地 方 － Gallery 市中心內有一個 Art Gallery，筆 者每到一個地方旅遊都必到的，因為 Art Gallery 通常都會收藏了不少 富當地特色的藝術品，對於只在當地 停留短時間的旅客來說是一個好的地 方讓大家透過藝術品親身感受當地文 化。Cairn Art Gallery 設 有 3 層，可以分開 3 個展區，筆者當天看 到一個街頭噴畫及土著民的藝術品展 出，入場費為 5 元，甚至有時候是免 費，全看各位的運氣，不論免費或收 費，筆者都覺得值得一看。
手信攻略 出外旅遊，少不免小小的手信與身邊的朋友分享旅遊的喜悅。開恩茲作為一個旅 遊勝地，當然設想週到到這地步，因此市中心有一夜市，從每日的下午 5 時開市 至到凌晨 12 時才收市，好讓各位旅客好好享受完一天的旅程後才購買手信，就 正如泰國的夜市一樣。當中包括了許多極具特色的手信，筆者覺得比墨爾本所能 買到的種類更多，更特別。 另 外， 如 果 閣 下 會 在 Cairns 渡 過 星 期 六 的 話， 不 妨 都 到 一 到 在 Cairns Lagoon 旁邊只有星期六才開的跳蚤市場，貨品種類都不遑多樣，而且行得累 了或熱了都可以到旁面的 Lagoon 休息，相當好的跳蚤市場。
103 Travel.indd 1
5/10/12 11:49 PM
040 life style
travel
Text•Nikky
Design•Inty
低成本
高趣味
遊開恩茲 Cairns
上 期 與 各 位 分 享 了 關 於 開 恩 茲 好 玩 好 食 的 地 方， 不 少 人 看到筆者所寫的 500 多元玩潛水加跳傘都感到或多或少 的却步。筆者首先重新說明 500 多元是兩個活動的總額， 實際上不喜歡 跳 傘 的 話， 潛 水 單 一 活 動 只 需 大 約 150 元 左右，值得一去親近一番這個宏偉的大自然世界遺產。另 外，開恩茲還有其他低廉甚至免費的活動可供選擇，好讓 不論遊客或當地居民都可以有一個舒適又放鬆的假日。
103 Travel.indd 2
5/10/12 11:49 PM
LIFE STYLE
043
與閣下的貼身問題 你有沒有舊鏡？ 一 如 前 文 所 言 ， 筆 者 是 NIKON 的 忠 實 用 家， 同 的 一 貫 好 處 是 無 論 多 舊 的 鏡 頭， 只 要 NIKON
時 是 NIKON 接 的相機都可 F 環 的 鏡 頭 ， NIKON 以用上，所以如果閣下有許多陳年舊鏡的話，又 是你不二之選！ FX
想再一次令他們的功能原原本本地用在數碼相機 上的話，
﹂ 格 式 會 有 放 大 率 問 題 存 在， 即 使 閣 DX 也 會 變 成 26NIKON AF- S 17-35MM
你覺得你鏡頭的廣角度足夠嗎？ 由 於﹁ 下擁有
格 FX
，令 到 超 廣 角 鏡 變 成 了 一 般 的 廣 角 鏡 ， FX 50MM 可以幫助你解決以上問題！
你拍攝的目的？ 這 個 永 遠 都 是 選 購 攝 影 器 材 的 重 要 問 題！ 式 在 物 理 上 因 為 感 光 元 件 比 DX 大， 所 以 有 更 強 的 能 力 做 出 較 高 畫 質 的 照 片， 例 如 解 像 力 提 升，
FX
更好的雜訊控制和暗位層次突出等，雖然這些都
的來臨嗎？ FX
是每一位用家所追求，但實際上，你需要嗎？
你準備好迎接
固 然 好， 可 是 實 際 上 是 一 闊 三 大！ 首 先， FX
鏡 頭 會 變 回 原 有 的 廣 角 程 度 ， DX 鏡頭會出現黑 角問題或放大率問題，所以鏡頭方面會形成一大 問 題 。 另 外 ， FX 的照片檔案大小來得比以往的 照片大得多，因為解像度及其他資訊較多，所以 對後製的電腦配置需求同時地增加！最後，你有 足夠的金錢去完成以上買新機，添置鏡頭與升級 電腦的要求嗎？
5/10/12 11:36 PM
103 Camera.indd 1
SLT A99
EOS 6D
SONY ALPHA CANON
Design•Dolp Text•Nikky
Camera
後記
最後，筆者希望與各位對攝影 有
興 趣 的 讀 者 拉 近 距 離， 希 望 更
清 楚 了解 各 位 對 攝 影 方 面 的 疑
問 和 意 見， 有 需 要 可 e-mail 到
lovephotographic@gmail.com
發表問題與意見。
042
Camera
大 家 千 萬 不 要 誤 會， 筆 者 並 不 是 一 個 如 此 粗 魯 的 人， 只 是 一 個 的 忠 實 用 家， 所 以 得 出 這 NIKON 個主題！今年的攝影器材可謂百花 齊 放， 對 用 家 來 說 當 然 是 一 件 好 事。 各 家 廠 商 為 在 市 場 上 更 能 佔 據 位 置， 不 被 其 他 廠 商 拋 離， 作 為 攝 影 界 的 兩 位 一 哥 ， CANON 和 最大供應廠的後 CMOS 及 NIKON
起之秀 ，都 先 後 發 佈 他 們 全 SONY 新 的 全 片 幅 ︵ FULL FR AME ︶入 門 機 ， 做 出 市 場 上 FULL FR AME 有 史 以 來 最 低 的 售 價 ， 可 見 FULL
事？
D600
的簡介 FULL FRAME
菲林眾所周知都是攝影的起源，可說是攝影的靈魂，
一 切 的 攝 影 都 建 基 於 菲 林 上， 所 以 數 位 攝 影 也 不 例
外 。 在 1999 年 NIKON 在 市 場 上 推 出 首 部 DSLR ， 向 普 羅 大 眾 介 紹 一 個 全 新 的 感 光 元 格 式， 稱 為
， 而 APS-C 格式 36 X 24MM 。 在 這 種 情 況 下， 24 X 16MM
菲林 APS -， C 而 當 中 所 採 用 的 比 例 正 正 是 35MM 源 用 的 3:2 。 雖 然 比 例 不 變， 但 尺 寸 縮 小 了。 從 前 菲林的尺寸是 35MM 的感光元件不會超過
原 本 為 35MM 菲 林 設 計 的 鏡 頭， 成 像 圈 沒 變， 而 感 光 元 件 比 菲 林 小 ， 導 致 出 現 所 謂 ZOOM IN 效 果！
格式中便 APS - C
的 放 大 率 是 1.5 倍 ， CANON 的放大率則是 NIKON 倍 。 以 筆 者 慣 用 的 NIKON 作例子，如果閣下手 1.6
上 的 鏡 頭 是 18-105MM 的 話， 在 。 27-157.5MM 會變成
所 謂 的 FULL FR AME 就是指感光元件的尺寸與 菲 林 一 樣， 所 以 不 會 再 出 現 放 大 率 問 題。 35MM
因為 的 存 在 超 過 十 年， 所 以 各 廠 商 因 應 APS C 的 格 式 生 產 了 不 少 配 合 APS-C 格式的鏡頭， APS-C 就 有 稱 為 ﹁ DX ﹂ 的 鏡 頭， 雖 說 是 配 合 NIKON 如
的稱呼︶ FULL FRAME
格 式 ， 但 依 然 有 放 大 率 問 題 。 NIKON 的好 APS - C 處 就 是 機 身 上 的 接 環 一 直 都 沒 有 變， 所 以 不 少 不 了
﹂與﹁ FX ﹂ ︵ NIKON 對 DX 的 關 係 之 用 家， 把﹁
解﹁
5/10/12 11:36 PM
103 Camera.indd 2
﹂ 鏡 接 駁 上 ﹁ FX ﹂ 機 上 後， DX 的成像圈較小， DX
﹂格 式 的 話 ，因 為 FX 就會引致照片會出現黑角問題！
如 繼 續 用 上﹁
FULL FR AME 拍攝的影像
正 在 趨 向 普 及 化 現 象， 今 FR AME 期筆者希望與各位講解一番在數 位 單 反 ︵ DSLR ︶ 中 何 為 FULL 及與你有何貼身關係。 FRAME
APS-C 拍攝的影像
Design•Dolp Text•Nikky
X NIKON
關我
LIFE STYLE
045 LIFE STYLE
apps
Text•Sunny
Design•Dolp
God of Blades 名稱：GOD OF BLADES 支援平台：IOS 4.0 或以上 容量：133MB 售價：AU $2.99
一款可讓玩家手持各式巨劍過關斬將的橫向捲軸動作遊 戲， 現 已 登 陸 IOS ！ 遊 戲 中 玩 家 將 扮 演 一 名 死 而 復 生 的 無名國王，從持續來襲的邪惡生物中拯救自己的國家。隨 著遊戲的進行，玩家所扮演的國王將在路途上找回失落的 記憶，協助玩家招喚各式各樣的帥氣巨劍或幻化為其他傳 奇人物的造型來展開戰鬥。玩家會在遊戲中不斷的前進， 遭遇敵人時必須判斷敵人的距離進行斬擊，在某些特定的 時間點將會出現類似動作電影中的慢動作，提高斬擊時的 爽快度。
VOTE!!! 名稱：VOTE!!! 支援平台：IOS 4.0 或以上 容量：44.3MB 售價：免費
美 國 總 統 選 戰 組 已 展 開， 各 候 選 人 都 盡 自 己 努 力 進 行 拉 票。 不 過 最 近，其 中 兩 位 候 選 人 決 定 放 棄 唇 槍 舌 劍 的 辯 論，拿起武器單挑，籍以爭取選民支持。不過這都只是最 近一個 IOS 上的遊戲內容。這個叫 VOTE!!! 的遊戲，玩 家可以控制奧巴馬或者羅姆尼兩位候選人，與對手進行單 挑。從麥克風到燒烤叉，甚至是火雞、光能劍等等，兩位 候選人會穿上西裝、空手道服、超人裝等在各場景上與對 手單挑。只要戰勝對手，玩家就能取得金幣，以購買更多 武器和道具。遊戲有個全球同步的支持率調查，當玩家戰 勝對手後，就能令自己操控的角色支持率上升，可惜它並 不是這次選戰中的指標。
103 Apps.indd 1
5/10/12 11:58 PM
044 LIFE STYLE
apps
Text•Sunny
Design•Dolp
Tickling Cat 名稱：TICKLING CAT 支援平台：IOS 3.0、ANDROID 2.1 或以上 容量：2.5MB（IOS）、641KB（ANDROID） 售價：免費
每次看到可愛的小貓小狗時，大家都可能會忍不住走去玩牠 一下，抓抓癢。但身邊總不可能任何時候都有小貓小狗隨時 使命，於是這個叫做 TICKLING CAT 就能讓愛貓之人隨時過 手癮。 遊戲當然以可愛的畫風去吸引愛貓一族，進入遊戲後， 玩家就可以用手指替牠大抓特抓，隨意玩弄，直至畫面上的 滿足度爆錶為止。當滿足度爆錶時，小貓就會做出極為可愛 的表情，每次不同，完全俘虜玩家。除了小貓之外，這個遊 戲還有小狗和小兔版本，讓愛狗愛兔之人亦能滿足一番。
Field Trip 名稱：FIELD TRIP 支援平台：ANDROID 2.3 或以上（有地域限制） 容量：2.9MB 售價：免費
為了讓人不錯過自己周圍值得一看的事物，GOOGLE 早前 就 發 佈 一 個 向 用 家 提 示 附 近 景 點 的 APP － FIELD TRIP， 它會隨時主動提醒你周圍有甚麼特別的景色值得一看。可能 你會說某某地方每天都去，沒什麼特別的，但有了它之後， 你可能便能發掘更多地方歷史和充滿傳奇色彩的故事。開發 它的團隊 NIANTICLABS 希望讓人們與周圍的真實世界進行 更多互動。於是便收集了大量的信息，提供包括：建築、歷 史古蹟、生活方式、餐飲和有趣的地方等。
103 Apps.indd 2
5/10/12 11:58 PM
047 life style
gadget
e
n fe
d e r S e r ie s
Design•Dolp
fo
r
iP ho
Ot terB o
x
D
Text•Ting Ting (progadgets)
d
Vers
o
an St
at i
rta b le L a p t
p
l
ne 5 e
Po
層次分明、剛柔並濟、色調豐富的 iPhone5 保護套，$54.54 滿足三 個願望！ 全球矚目的 iPhone5 甫一登場，立即成為炙手可熱的 追捧對象，週邊商品亦琳瑯滿目，除了之前介紹過的屏 幕保護貼，另一手機必備的週邊配置當然是保護套。由 OtterBox 推出的這款 DEFENDER 系列，顧名思義 打著三防的旗號，大膽採用三層式設計，前後內殼由聚 碳酸酯製造，提供緊貼機身的強韌保護；屏幕保護膜內 建在前方的內殼上，免卻自行黏貼的煩惱；而外殼由矽 膠製造，同樣緊貼內殼，輕易吸收震盪。連我們經常忽 略的地方，如音量鍵、USB 連接口等亦有活塞遮蓋，可 謂防守得密不透風。 售價：AU $54.54
不近人情又人性化的流動工作台，工 作狂外遊工幹的最佳拍檔！ 你曾否試過在機場辦理 check in 手續時一邊急著用電 腦，一邊拉著行李箱，不得其法？又有否試過在候機時 被放在大腿上的手提電腦燙得雙腿冒煙？ Cotytech 推出的這款流動式支架，能夠配合旅行箱使用，搖身一 變 成 為 簡 單 的 工 作 台， 令 以 上 煩 惱 一 掃 而 空。12.6 吋 （長）x 9.06 吋（闊）x 1.38 吋（高）的尺吋，可承載 高達 6kg 的重量，對現今的手提電腦來說可謂綽綽有餘， 而且組裝方便，鋁合金材質既輕巧，又能為電腦提供散 熱 媒 介。 現 在 唯 一 的 問 題 是， 你 會 用 38 元 購 買 這 款 奪 去你最後喘息時間的工作伙伴嗎？ 售價：US $39.99
PRO-Tential PTY LTD
www.p roga d g e t s . c o m. a u 提 供高品質數碼產品配件資 訊， 搜 羅 最 新 個 國 際 著 名 品 牌。
www.progadgets.com.au Info@progadgets.com.au
資料提供： www.progadgets.com.au
103 Gadgets.indd 1
6/10/12 12:16 AM
046 life style
gadget
Text•Ting Ting (progadgets)
Design•Dolp
G AD GE TS Zo
rr o M acsk
嫌 iPad 的 屏 幕 太 小？ 何 不 試 試 「21.5 吋 iPad」的快感？
To
s hi b a B W 20
上 山 下 海， 挑 戰 極 限， 體 驗 Toshiba 新款「五」防相機威力！ 現時市面相機最普遍都能做到三防：防塵、防震和防水， 而 Toshiba 最新推出的 BW20 卻多了兩「防」，讓筆
筆者剛剛於前兩天取笑母親不斷在 iMac 屏幕上指手畫
者為大家慢慢解構。BW20 不單跟上一代 BW10 一樣配
腳，怎料今天就發現 TMD technology 推出了名為
備 500 萬像素 BSI CMOS 鏡頭，以及 1080p 高清攝錄
Zorro Macsk 的產品，只要像保護套般蓋在屏幕上，
功能，令影像比一般 CMOS 更細緻銳利，同時亦繼承了
再接駁上 USB，無需安裝驅動程式，瞬間就能把 iMac
HDMI 輸出及簡易上載至 youtube 功能 ﹔ 更由 BW10
變成加大版的 iPad，不單容許用家觸屏操作，還支援
只可承受 2 米水深大躍進至 5 米水深，容許用家拍攝更
旋 轉 縮 放、 前 進 後 退、Expos é 快 速 檢 視 等 多 觸 點 式
多 海 底 秘 境 及 美 態。 最 引 人 入 勝 之 處 在 於 它 比 BW10，
操作，而且有多種顏色選擇，令用家有更好的操作體驗
足足便宜了 19 元，只售 130 元，如此性價比實在令消
之餘，又能順道美化 iMac 的外觀，可惜暫時只有 21.5
費者的銀包「防」不勝「防」，對嗎？
吋的版本測試市場反應。你都快用 192 元追趕上母親的 前瞻性吧！最後補上一句：媽媽，我錯了。
售價：US $129.99
售價：AU $192
103 Gadgets.indd 2
6/10/12 12:16 AM
049 life style
gadget
Text•Sunny
Design•Dolp
Paul Loebach Shanty Lamp 從神道教的寺廟、營火、小木屋和城堡之 中取得靈感，Paul Loebach Shanty Lamp 將它們作出簡化，做成現在這個線
Design House Stockholm Joy Design House Stockholm Box Light 別看它的造型四四方方，其實在沉實的造 型之中，它隱藏了一個重要的玄機，將黑 暗消滅。打開它！只要將它打開，你也能
條簡單的檯燈。細看之下，你大概就會對 它從上而下的燈光感到深深的著迷。只是 用一個 5W 的燈泡，它以小小的電力，造 出迷人的效果。
正如它的名字一樣，趣怪的造型讓它看起 來生色不少。Joy 以多個趣怪的蠟燭外殼，
售價：US $75（運費另計）
互相倚靠著對方呈現在你面前。它使用多 個低電壓的燈泡，營造出蠟燭昏暗的燈光， 令你的家居變得更浪漫。 售價：US $199（運費另計）
成為消滅黑暗的勇者。這個使用方法非常 簡單的燈箱，將燈泡隱藏起來，將它看起 來更加美觀。 售價：US $275（運費另計）
103 Gadgets2.indd 1
6/10/12 12:55 AM
048 life style
gadget
Text•Sunny
Design•Dolp
Design House stockHolm Block lamP 從 寒 冰 之 中 照 出 溫 暖 的 燈 光。 這 個 由 haRRI KoSKInen 所設計的座檯燈，以
&tRaDition tRasH me taBle lamP
冰與火、冷和熱的概念為出發點，用玻璃 當作冰，將燈泡完完整整地包圍著。以布 織成的電線，更有 3 種顏色選擇，讓你有 更多配搭。
集廢物與寶物於一身的這個 &tRaDItIon tRaSh me table lamP，使用凝固的 紙漿製造出檯燈的形狀，從現代的審美學
售價：US $129（運費另計）
與環保之間取得平衡。還有一點值得一提 的，就是它使用 100% 可循環再用物料製 成，所以有一天當你嫌棄它時，請把它放 進回收箱，讓它的任務完滿完成。 售價：US $145（運費另計）
103 Gadgets2.indd 2
6/10/12 12:55 AM
Mountain Retreat Mineral Springs and Spa
每位
＄249 需提前預約
• 舒壓按摩 •
日本の 伝統体験 Open 7 Days
095 hotspring.indd 1
MELON 讀者優惠
3小時套餐包括：
飲茶套餐內容包括：
• 1小時私人礦物溫泉 • 1小時自選按摩服務 • 精選飲茶套餐
• 座落於日式庭園的私人礦物溫泉 •
• 叉燒包 • 水晶蝦餃 • 豆苗海鮮餃 • 上海豬肉粽 • 帶子餃
• 豬肉燒賣 • 魚翅餃 • 春卷 • 綠茶雪 • 茉莉花茶
• 精選飲茶套餐 •
14 Mountain Crescent, Montrose, Victoria 3765 如有任何查詢請致電：(03) 9737 0086 或 歡迎瀏覽：www.japanesemountainretreat.com.au
28/06/12 6:26 PM
050 LIFE STYLE
gadget
Text•Franky
Design•Dolp
會
的
攝像頭 電影中時常見到這樣的場面：某大廈安裝的監 控攝像頭會自動或者受控制的「巡視」監控區
縮寫，其實就是固定在自動化底座上的攝像頭，
專業 LG SPEED DOME CAM PTZ LT303P-B 27 倍光學變焦
允許用戶透過數據線遠程控制攝像頭旋轉，上
售價：AU $799
域—這就是在高端監控系統中常用的雲台 PTZ 攝 像 頭 了。PTZ 是 PAN–TILT–ZOOM 的
下移動甚至變焦放大。PTZ 攝像頭的實時監控 一般較固定角度攝像頭更為靈活。
EI8HT EIP-300K 黑 / 白色 這些精密製作的攝像頭，售價通常是普通攝像
售價：AU $89
頭的幾倍，小型商戶往往在安防系統上投入有 限，只能望「機」興嘆。 不過近年來數碼技術日趨成熟，視頻壓縮及無 線傳輸的發展令低成本無線接入攝像頭亦嶄露 頭角。以 EI8HT EIP-300K 系列為例，這款無 線攝像頭可上下 90 度移動，並能以 270 度左右 旋 轉， 適 用 於 私 人 或 小 型 辦 公 區 域 監 控。 雖 然 機身很小巧，但分辨率也有 640 X 480 VGA。 如在電腦上運行客戶端軟件，更可保留視頻文 件至本地服務器或電腦影碟。
EI8HT EIP-300K 特點： CMS 軟件支援 9 個攝錄機同時上線 支援無線網絡（WI-FI：802.11/B/G） 可設立不同用戶和密碼 內置伺服器，可作遠端監控及管理 支援 IPHONE、IPAD 及 ANDROID 操作系統電話 支援 FIREFOX，SAFARI，CHROME 和 IE 瀏覽器 支援 VGA 解像度，30FPS EI8HT 1109 - 1113 Whitehorse Road, Box Hill VIC 3128 (03) 9898 0316
103 eight gadgets.indd 1
8/10/12 11:14 AM
053 LIFE STYLE
fashion
Text•Victoria
IC H T UR GO G
Design•Dolp
HALLOWEEN 不 想 扮 鬼 扮 馬， 只 想 高 貴 又 應 節， 絕 對 沒 問 題， 各 大 品 牌
O LAM
已給予大家最好的參考。有 DOLCE & GABANNA 今季走的其中一個系列 BAROQUE 巴洛克，最別出心裁非這件繡了金線的斗縫莫屬。另外，長身 裙 更 能 突 顯 身 段 比 例，GUCCI 的 貼 身 長 裙 更 用 上 今 季 的 大 熱「 繡 花 」， 而 RIO EMPO NI A M R A GS N I EARR
GIVENCHY 則繼續型格、VALENTINO 貫徹簡約優美。 要塑造一個 GOTHIC LOOK，依筆者看來也不一定全黑吧。OSCAR DE LA RENTA 的裙子那麼出色，當然少不了他的紫色 COCKTAIL DRESS。在配 飾方面，加入一點紫，更能增添神秘和華麗感。當然，黑色仍然是首選，而 最令筆者著迷的，算是 EMPORIO ARMANI 的幾件配飾，特別是流蘇的幾款。
RIO EMPO NI A M AR LACE K C E N
GOTHIC LOOK 小 TIPS D& G CA PE
穿上一身黑色裝束的話，不妨塗上 MULBERRY LIPS 赤褐色，更華麗妖媚， 帶點邪氣，貼合萬聖節主題。
BOTT EG VENE A SNAK TA ESKI N CLUT CH
R DE OSCA NTA E LA R D&G ED OIDER R B EM AL FLOR S DRES
CHY GIVEN IC GOTH S S E R D
103 Fashion.indd 1
D&
GUC CI GOT HIC DRE SS
VER FORE E DRAP W E N S S E R D
G FL LAC OR E A DR ES L S
6/10/12 12:02 AM
052 LIFE STYLE
fashion
GET
Text•Victoria
Design•Dolp
THE
LOOK 將近一年之末，要慶祝的節日一籮籮。首先維持整個十月的 OKTOBERFEST，雖稱不上是甚麼大 節，總算給大家狂歡一番的藉口。接下來的萬聖節，DRESS-UP PARTY 一定少不了，還有一年 一度的 MELBOURNE CUP CARNIVAL，亦是時裝大派用場之時，每位女性都穿得花枝招展，與 春色一比明媚。其實扮靚並不需要理由，但或多或少要知道如今 GET THE HOTTEST LOOK 吧？
D&G LE GISEL S SHOE
ED
VA
LEN FLO TINO RA L DR ES S
D&G ED L L IS H E B EM MB O C H A IR
FLOR
AL
, BLOS SPRI SOMING NG
D& G OC HE LA T CE EA RR ING S CR
O Y CHO JIMM R CEDA PUMP
說 到 春 裝， 印 花 必 定 佔 一 席 位。 今 年 不 是 碎 花 那 麼 簡 單， 亦 不 是 大 朵 花 那 麼 浮 誇， 而 是 加 入 了 許 多 宮 廷 式 的 繡 花 和 蕾 絲。 D&G 的 手 筆 便 是 其 中 的 佼 佼 者， 無 論 是 DRESS 或 ACCESSORIES 甚 至 鞋 履 也 不 錯 過， 都 注 入 大 量 宮 廷 式 DETAILS， VALENTINO 更釘上了珠片，用上的手工何其多。
VALENTINO DRESS
103 Fashion.indd 2
R DE OSCA NTA LA RE AL R O FL S DRES
可是在色彩繽紛眼花撩亂之際，最 STANDOUT 卻 是一身白色 CROCHET LACE，清新脫俗，不誇張， 卻最搶眼。2013 S&S 剛好 VALENTINO 跟 D&G 都用上了這個 WHITE CROCHET LACE，就看誰 的作品，最深得你心。
6/10/12 12:02 AM
055 Life sty le
horoscope
Design•Dolp
★12星座最怕的追求者★
獅 子 座
7 月 23 日 - 8 月 22 日
處 女 座
柔弱崇拜
毫無生趣
獅子們的保護欲，隨時都可能會被來自身邊的求
天生愛玩又搞怪的水瓶座，他們希望自己的追求者
助 而 被 激 發。 而 他 們 天 生 的 自 負， 隨 時 都 可 能
不管是長得好不好看，但都必須要有趣。如果一個
在別人的崇拜中更上一層。儘管獅子們知道這些
追求者，讓人看起來毫無生趣，還一副悶悶的感覺，
是自己的弱點，但是卻有更多的時候覺得這是優
那麼水瓶們會有想撞牆的念頭—你追可以啊，也給
點，當然，他們最怕的就是追求者利用他這種弱 點來征服他。
天 秤 座
天 蠍 座
10 月 23 日 - 11 月 21 日
射 手 座
11 月 21 日 - 12 月 21 日
山 羊 座
12 月 22 日 - 1 月 19 日
103 Horoscope & Quiz.indd 1
1 月 20 日 - 2 月 19 日
你機會了，幹嘛不好好把握呢。所以，水瓶們覺得 自己遇見這樣的追求者，簡直是失敗的失敗。
缺陷過多
死纏爛打
什麼都追求完美的處處，怎麼能夠容忍自己的追
天生就不懂得如何拒絕的雙魚，在面對別人的請
求者有那麼多缺陷呢？不管是從長相，還是生活
求時，總是因為種種藉口不直接回絕。所以，當
習慣，還是個人追求等，明明都很差，還敢追這
他們遇見死纏爛打型的追求者時，真可謂是傷痛
樣完美的我？處處們在被別人追捧時，最害怕的
了腦筋。而這個弱點，又很容易被別人掌握，即
莫過於此了。
8 月 23 日 - 9 月 22 日
9 月 23 日 - 10 月 22 日
水 瓶 座
雙 魚 座
2 月 20 日 - 3 月 20 日
使自己知道，但也做不到果斷決定。所以，他們 只能在心中祈禱，千萬不要遇到這種追求者。
外表普通
衝動魯莽
對於天秤來說，一切美好的事物都值得追求，醜
牡羊們本身就比較衝動魯莽，所以，當遇到一個比
的事物值得不去理睬的。如果生活中有長相平凡
他更強勢，更魯莽的異性，而這個異性還是他的追
或者稍差一些的人追求他，那麼他會封鎖所有消
求者時，牡羊們會在心生厭惡的同時，又對這樣的
息，並且用各種方法來制止對方的追求。因為天
一個人感興趣。心生厭惡，是因為自己也不喜歡這
秤們覺得，有這樣的追求者，是很丟人的一件事。 這可能要歸功於他們天生的自戀和自負吧。
牡 羊 座
3 月 21 日 - 4 月 20 日
種性格，感興趣，是因為這是一個值得挑戰的人。 所以，怕麻煩的牡羊們，更怕這種左右為難的事。
心思細密
心機過重
天蠍們總是把自己掩飾的像個神秘人物一樣，所
有這樣一個追求者在身邊，是金牛們最頭疼的事
以，當他們遇到心思細密型的人，而且此人還是
了。他們一方面要擔心家裡被他搞得雞犬不寧，
他的追求者時，他們是很恐慌的。即使自己心裡
又 擔 心 在 工 作 上 出 問 題。 所 以， 有 些 花 心 的 金
有點喜歡，他們也會儘量遠離。畢竟，遇到一個
牛，在此時也不得不收起自己的花心，然後小心
過於瞭解自己的人也是一件很可怕的事情，更何 況是善於掩飾自己的天蠍了。
金 牛 座
的應付這種追求者。
4 月 21 日 - 5 月 20 日
自以為是
朋友哥們
射手們最討厭的就是那種自以為是，但卻很無知
雙子們一向都是走到哪都很活躍的星座，身邊的
的人。尤其是當身邊有這種追求者時，射手們恨
哥們、姐們更是數不勝數。但是，當異性的朋友
不得立馬讓這樣的人消失。所以，愛玩、崇尚自
突然和自己告白時，雙子們就開始犯愁了。他們
由，又不喜歡暴力的射手，只能對這樣的追求者
想要的隻是志同道合，一起開心的朋友，而不是
不聞不問。但是心裡也怕的要死，就怕他們自以 為是的堅持。
雙 子 座
5 月 21 日 - 6 月 21 日
由朋友演變成的戀人關係。所以，雙子們真是沒 辦法面對這樣的追求者。
花心美女
甜言蜜語
山羊座雖然大多數很老實，雖然他們不敢相信感
愛玩曖昧的巨蟹，身邊總是能有一大群的異性朋
情，但是一旦找到自己認定的，那麼也會對感情
友。巨蟹們最受不了的就是別人的追捧和甜言蜜
很專一。所以，當他們遇見花心美女的追求時，
語，對於他們來說，這就是一種犯錯誤的毒藥。
也算是一個考驗，一方面知道對方花心，一方面
所以，當他們不想玩過火，但是卻又偏偏遇到這
又控制不住自己對美得追求，所以，這樣的情況， 對山羊來說，也算是一種折磨了。
巨 蟹 座
樣的追求者時，巨蟹們也是很鬧心的。
6 月 22 日 - 7 月 22 日
6/10/12 12:08 AM
054 Life styLe
personality quiz Design•Dolp
解析
你具備運用 機會的才能嗎？
A 告訴他（她）方向相同，可以一起走 人 生 何 處 不 相 逢， 這 是 一 種 緣 分， 你 能 藉 此 同 行， 可 說 是 個 善 於 利 用 機 會 的 人。 你做事負責，也能有涵養地為對方著想，懂得尊重別人。 B 很詳細地告訴他（她），再從後面跟著 你把自己的事和別人的事，分得很清楚，但不會只告訴人家方法，而自己擺脫。你 喜歡跟在人家的後面求安全，也許由於這種原因，使你容易得到許多成功的機會。 C 你會默默地帶他（她）到目的地 你是個只顧自己，自求滿足的人。你無視對方的困難，而一味強求，因此會製造敵 人；但因為你的態度強硬，也有不少人會跟著你走，是屬於政治家型的人。 D 告訴她走法，自己另走一條路 你是一個意志軟弱、討厭人家誤解或低估的人。一旦被人請託，會覺得是一種負 擔 而 感 到 厭 煩。 你 沒 有 意 氣 相 投 的 朋 友， 也 沒 有 敵 人， 是 個 作 風 相 當 獨 特 的 人。 所以有時你會讓機會白白溜掉。
有個年輕的異性向你問路， 他（ 她） 要去 的地方正好與你相同，你會怎麼向他 ( 她 ) 指路？ A 告訴他（她）方向相同，可以一起走 B 很詳細地告訴他（她），再從後面跟著 C 你會默默地帶他（她）到目的地 D 告訴她走法，自己另走一條路 解析
選車輛測試與 同事間關係？
Ａ 大卡車 大個又好用，就是你用人的標準，基本上你不會太去強調對方有沒有腦子，你只 是希望他是什麼都願意做，而且又不是有心眼的人，至於艱難的事，還是由你來 勞心勞神了吧！ Ｂ 吉普車 你是個做事只看成果，不看人情的人，雖然平常也可能也和同事打打鬧鬧的，但 是一旦扯上公事，公就是公，私就是私，絕對沒有混淆的道理，所以同事或是在 底下的人，一定要做好自己的事，至於攀關係，還是全免了吧！ Ｃ摩托車 其實工作沒有必要弄得這麼緊張，大家就不能像一家人一樣，無私的互相幫忙嗎？ 這是你的想法，所以在平時，你就很在乎大家在工作中的互動關係，下班沒事就
在山中迷 路， 看到遠 處有 車燈向你 接 近， 它會是什麼類型的車呢？ A 大卡車 B 吉普車 C 摩托車
會一群人跑去玩，只要大家交情夠，說起什麼事來都很方便了，不是嗎？ D 普通的小汽車 工作上你還是比較喜歡獨善其身，只是你的態度不會偏向重公或重私，凡事只會 以自己的立場為出發點，所以工作上你不一定強調尊卑或是完全捨棄這種觀念， 相反的，你會選擇當時適合用什麼，就選擇用那套說法！
D 普通的小汽車
103 Horoscope & Quiz.indd 2
6/10/12 12:08 AM
057 life style
news & events Text ﹠ Photo• 有關機構
Design•Dolp
Ne ws 辛格和蘇匡平搭檔競逐墨市正副市長
鎮（Williamstown） 、庫克角（Point Cook） 、達克蘭和南岸區。 」
墨市前副市長兼現任澳洲蘇士比拍賣行的首席執行官辛格（Gary
他又補充說： 「我們需要伸延維多利亞皇后市場的土地，發展成南部
Singer） ，伙拍墨爾本著名華裔前市長蘇震西的兒子蘇匡平（John
的聯邦廣場，連接 Flagstaff 花園，成為購物、餐飲、藝術文化
So）競逐墨爾本市政廳正副市長選舉。
和社區活動的新景點。」 辛格在蘇震西市長執政期間（2004 至 2008）出任副市長一職，他 前市長蘇震西讚揚兒子蘇匡平和辛格，形容他們具備領導墨市的能
表示，他與競選拍檔的政綱將會集中關注所有選民的需求。從律師
力。 「經驗、活力、熱誠及多元化是墨爾本成功之道。」他說。
至經營餐館、由零售業至加入市政廳，辛格的政綱非常清晰－活化 墨爾本，令社區治安更安全和保持低市政稅率。他說： 「我們尋求
辛格和蘇匡平領導的「墨爾本活得精彩」 （Melbourne Living）
墨市重新定位，把它發展成為一個充滿活力的旅遊、零售及商業
競選團隊，成員包括市議員王宗堅（Ken Ong） 、帕加諾（Carlo
中心。其中一個重要倡議是把市中心的斯旺斯頓街（Swanston
Pagano） 、 休 伊 特（Sally Hewitt） 及 史 密 夫（Leona
Street）至墨爾本大學和南岸區（Southbank）運營免費電車，
Smith） ，他們都各具才能及工作經驗。
以及週末實施全日 24 小時電車及火車服務。 」
「墨爾本活得精彩」 （Melbourne Living）競選團隊的政綱和團隊
曾經經營餐廳及積極推廣文化藝術的辛格又說： 「我們應該擴張市中
資料，已上傳到團隊的網頁，供市民參考。
心的巷道網絡，把倉庫改建為多層式購物、藝術和飲食中心。 」
墨爾本市政府改選，將於十月十日起向全體選民寄出選票；市長與
根據辛格及蘇匡平競選團隊的政綱，他們倡議在市內如國王大街、
副市長的選票上，在九個團隊內，辛格和蘇匡平領導的「墨爾本活
羅素街、斯旺斯頓街、達克蘭區（Docklands）及南岸區等繁華
得精彩」 （Melbourne Living）競選團隊編號為「1」 。選票填好後，
地段使用移動警方觀測監察裝置、增加警員街道和自行車巡邏，令
請放入免郵票的回郵信封，務必要於在十月二十四日之前寄到市府。
墨市變得更加安全，保障所有遊客的利益。 」
兩日後點票，十月二十八日公佈選舉結果。 蘇匡平深受其父親蘇震西和辛格的啟發，他們在任內領導墨爾本市 「墨爾本活得精彩」 （Melbourne Living）競選團隊
舉辦英聯邦運動會、榮獲環保標籤的市政廳 2 號辦公大樓（CH2） 的落成，以及開發海濱區達克蘭。強調可持續發展及保護鄰社生活
http://www.singerandso.com.au
設施對銀行投資者及墨市商戶也十分重要。
0419 228 642 (Sarah Easson) saraheasson@optusnet.com.au
103 News2.indd 1
他向媒體說：「我們能夠把墨爾本轉變成一個水濱都市，連接威廉斯
8/10/12 11:28 AM
IAE 100.indd 1
23/08/12 12:40 PM
059 life style
news & events Text•Sunny
Photo• 有關機構
Design•Dolp
E ve nts 「天后哥」陳勢安登陸墨爾本！
多轉折，但都代表著他對自己定下的目標和追求的夢想。在自己追
紅遍馬來西亞和台灣的人氣歌手「天后哥」陳勢安，日前登陸墨爾
求夢想的過程之中，得到不少人的啟發和鼓勵，但獻唱《勢在必行》
本舉行「澳洲勢在必行零距離演唱會」 ，讓澳洲的歌迷有機會一睹偶
這首作品時，自己卻能鼓勵身邊的歌迷，令他覺得非常感動。
像在台上的英姿。不過演唱會的前一天， 「天后哥」才剛剛抵埗，就 急不及待要與墨爾本的一眾「小天后」在錢櫃 Partyworld 會面，
「每一個行業，每一個夢想，只要你真心在乎它，希望做得完美，你
親身解答問題，讓「小天后」們更了解自己之外，更即席現場獻唱
就會遇到不少困難」 ，而熱愛歌唱的陳勢安，在自己的事業旅途上就
他的人氣歌曲《天后》 ，令「小天后」們能夠提前欣賞到「天后哥」
遇到不少困難，但幸得身邊的人不停鼓勵他，馬來西亞的傳媒支持
動人的歌聲！
他，加上自己的堅持，不斷學習，才能得到今天的成績。不過他認為， 「只要你不計較成果，只為追求夢想而努力，你就能得到意想不到的
第一次來到墨爾本，這裡多元化的文化環境建築、熱情的人民，已
收穫」 ，而這意想不到的收穫，就是聽眾對《天后》一曲的良好評價。
經令陳勢安喜歡上這個地方。本身就熱愛單車的陳勢安除了希望為
亦因為這個心態和經歷，陳勢安在自己的歌唱旅途上，一直感到非
歌迷獻唱之外，最想做的就是來一個單車之旅，希望在演唱會完成
常樂觀。
後，就可以踏單車在墨爾本走走，欣賞這個漂亮的地方。
在今年的之中，陳勢安作出了多方面的不同嘗試，從年初的電影之
很久以前，陳勢安就已經聽到不少朋友說有關澳洲和墨爾本的故事，
中飾演殺手，到之後推出寫真集，從照片和文字之中，向大眾介紹
對這個地方甚為熟悉。而在他出道之後，澳洲已經有不少歌迷注意
自己的故事，再到與自己本身性格有很大差別的電視劇角色。在未
他的動向，欣賞他的作品，並從 facebook 等地方留下不少正面
來的事業路上，陳勢安繼續這種多方面發展，繼續演出更多不同的
的評價和鼓勵，令他感到非常欣慰。他亦非常喜歡與歌迷互動，所
角色，更希望在世界不同地方舉辦演唱會，跟歌迷見面。
以希望澳洲的「小天后」們，繼續在網絡上與他交流。而這次來到 墨爾本，陳勢安就終於有機會親自獻唱給澳洲的一眾歌迷，答謝他
錢櫃 PartyWorld
們的支持。
Shop 301, Level 3 Melbourne Central, 211 La Trobe Street Melbourne VIC 3000
細數陳勢安現在以來的歌唱作品，其實每一首都有它背後的故事。
(03) 9938 8888
而令他印象最深刻的，就是《勢在必行》 。從小到大就一直在追求
http://www.cashboxparty.com.au
夢想的陳勢安，從喜歡唱歌到放棄唱歌，從化妝師到歌手，經歷很
103 News2.indd 2
8/10/12 11:31 AM
058 life style
news & events Text & Photo• 有關機構
Design•Dolp
Ne ws 另外兩名女人很快便加入了她們的對話，新來的二人都裝作不認識
警方呼籲市民慎防騙財集團
彼此。他們告訴受害人要取出所有金錢和珠寶，並且需要被一個名 為 Yu Chai GAO 的醫師祝福，否則不祥的事情便會發生在她的家 庭裡。 受害人於銀行裡提取了大量的現金，並且從自己的家裡取出了現金 和珠寶。 大約下午 3 時受害人於 Box Hill 電車站附近的一張公園長椅與那 三名女人會面，據稱「祈福」的儀式是在那裡進行的。在祈福的儀 式進行時，受害人的手袋被掉換了。然後她被告訴在 49 天內不可開 袋，但在回家的路上，她發現她的現金和珠寶都被偷走了。 警方已經發布了該三名女子的畫像以及數碼影像，相信將有助調查 使用。 如果你知道甚麼有關線索，請立即說出來吧！知情人士請致電撲滅 罪行熱線或於網上報案並註明案件編號：CA6431。 1800 333 000 http://www.crimestoppers.com.au
警方現正搜尋一個涉嫌詐騙亞洲女士的婦女組織，她們於維州東區 多個地方騙取了大量金錢及貴重財物。 其中一宗案例發生於 2012 年 8 月 16 日下午 2 時 30 分和下午 4 時 30 之間，地點是 Glen Waverley。 期間兩名女子接觸 46 歲的受害者，二人假裝互不相識，然後便談起 了一件有關中國神醫的事。 但該項對話是用來收集受害者的個人資料的，然後這些資料便會傳 送到第三個女人手上。 第三個女人走近片刻後，便假裝是該神醫的孫女，說她的神醫祖父 預知到將會有災害要發生於受害者的家庭上，除非受害者願意給他 們現金和珠寶。 那三名女人陪同受害人到她於 Wantirna South 的家中，受害人 給了她們一些珠寶首飾和一筆現金。那三名女人更對受害人說不要 告訴任何人有關今次的事件，否則她的家人便會死。 墨爾本市中心及 Box Hill 亦有發生類似的事件，而且新南威爾士 州和昆士蘭州也相信曾經發生過。 ，在外觀上被描述為亞洲人，身高 160 釐 第一個女人名為「Lily」 米左右，身材瘦削，有一把黑色齊肩的頭髮，有綁起髮髻。她於左 耳有幾顆金耳環，左耳垂有一個黑色的耳環。 第二個女人名為「Lin」 ，在外觀上被形容為亞洲人，46 至 47 歲， 身高 155 釐米，有一把棕色齊肩的頭髮，大眼睛，圓臉。案發時穿 著一件黃褐色的大衣，大衣長度蓋過膝蓋，手上提著一個很大的綠 色袋。 第三個女人外觀上被描述為亞洲人，約 49 歲，身材苗條，黑色短髮。 她戴著眼鏡，左眼下方有一個胎記或雀斑。她穿著綠色毛衣，綠色 背心和配有藍色鞋帶的藍色運動鞋。 第一和第二的女人都說普通話， 相信是來自中國南部的福建省。第三個女人則說廣東話。
相關騙案摘要： Box Hill 案件 在 2012 年 9 月 27 日中午 12 時 30 分左右，58 歲的受害人在 Box Hill 的 Market Street 上被一個女人搭訕。
103 News2.indd 3
8/10/12 11:31 AM
life style
061
Design•Dolp
movie
演員：
金允錫 | 李政宰 | 金惠秀 | 全智賢 | 金秀賢 |
金海淑 | 李心潔 | 任達華 | 曾國祥 | 吳達秀
《 盜 賊 門 》被 譽 為 韓 版 的《 Ocean Eleven 》，卡 士 方 面 非 常 強 勁 ， 包 括 繼《 捉 不 到 的 戀 人 》 後， 再 度 合 作 的 全 智 賢 和 李 政 宰、 憑着 劇 集《 懷 抱 太 陽 的 月 亮 》 而 人 氣 爆 燈 的 金 秀 賢， 還 有 影 壇 大 哥 大 姐金允錫和金惠秀，以及三位熟悉的演員 – 任達華、李心潔及曾 國祥等等。這樣的陣容，絕對可用「鑽石級」來形容。 故 事 講 六 名 身 懷 絕 技 的 韓 國 小 偷， 與 四 名 中 國「 高 手 」 聯 盟， 企 圖 偷 走 澳 門 賭 場 內 的 的 名 貴 鑽 石。 兩 幫 人 馬 表 面 上 是 合 作， 實 際 上都想獨吞名鑽，兩幫人馬最後展開一場大鬥法。 以 為 是 簡 單 的 群 盜 電 影， 卻 發 現 原 來 故 事 講 述「 盜 亦 有 盜 亦 有 盜 」。 看 得 出 導 演 希 望 給 觀 眾 峰 迴 路 轉 的 劇 情 ， 以 及 ⋯ 螳 螂 捕 蟬， 黃 雀 在 後 的 意 料 之 外， 所 以 加 大 力 度 著 墨 於 角 色 間 的
亦有盜亦有
瓜 葛 與 各 人 懷 著 的 鬼 胎 裡。 一 幕 接 一 幕 的 扭 六 壬 無 疑 給 人 不 間 斷 的 意 料 之 外， 也 增 添 了 故 事 的 娛 樂 性， 人 物 雖 多， 但 個 個 性 格 鮮 明 ，讓 人 留 下 深 刻 印 像 ，而 每 位 演 員 亦 有 型 有 格 ，畫 面 賞 心 悅 目 。 「 野 蠻 女 」全 智 賢 離 開 韓 國 影 壇 五 年 ， 今 次 在《 盜 賊 門 》中 的 表 現 ，
演員： Aaron Johnson | Taylor Kitsch | Blake Lively
奧 立 佛 史 東 最 新 兇 猛 犯 罪 驚 悚 片， 根 據 唐 溫 斯 洛 同 名 暢 銷 犯 罪 小
、 被 綁 票， 3P
說改編， 「 花 邊 教 主 」 布 蕾 克 萊 芙 莉 、班 尼 西 歐 迪 特 洛 、 約 翰 屈 伏
塔、 莎 瑪 海 雅 克 等 人 主 演。 布 蕾 克 在 片 中 嗑 藥、 搞 堪稱從影來最犧牲演出。
在 洛 杉 磯 的 拉 古 納 海 灘， 班（ 亞 倫 強 森 飾 ） 和 裘（ 泰 勒 基 奇 飾 ）
這 對 合 夥 人 獨 立 經 營、 講 求 公 平， 手 上 握 有 令 人 銷 魂 的 毒 品， 他
們 的 貨 人 人 都 想 要， 也 成 了 當 地 的 英 雄。 由 於 拒 絕 替 墨 西 哥 毒 品
集 團 首 領 艾 蓮 娜（ 莎 瑪 海 耶 克 飾 ）效 力 ，他 們 就 得 失 去 心 愛 的 東 西 。
兩人共同的女友歐（布蕾克萊芙莉飾）於是被毒品集團的人綁架，
贖 金 是 他 們 五 年 來 販 賣 毒 品 的 所 有 收 入。 班 和 裘 為 了 拯 救 女 友，
同 意 支 付 贖 金， 但 是， 他 們 真 正 的 計 畫 是 救 出 歐 然 後 復 仇， 三 人 一起遠走高飛。
然 而 毒 販 們 低 估 了 這 三 個 好 友 之 間 切 不 斷 的 牽 絆。 班、 裘 以 及 孤
軍 奮 戰 的 歐 挑 起 了 一 場 看 似 不 可 能 獲 勝 的 對 抗 毒 品 王 國 之 戰， 但
三 人 有 精 明 狡 猾 的 會 計 師 史 賓（ 艾 米 爾 賀 許 飾 ） 的 協 助， 也 讓 腐
敗 的 緝 毒 局 探 員 丹 尼 斯（ 約 翰 屈 伏 塔 飾 ） 在 心 不 甘 情 不 願 的 情 況
下 幫 助 他 們。 雙 方 掀 起 一 場 比 一 場 暴 力 的 爭 鬥， 承 擔 的 風 險 越 來
越高，意志力的拉鋸戰也被推至野蠻的邊界。
6/10/12 12:10 AM
103 movie.indd 1
當 地 的 影 評 用「 脫 胎 換 骨 」 來 形 容， 連 她 自 己 也 說 ：「 我 的 電 影 人生才剛開始！」
上演日期： 18 OCT 2012 (Hotys &Village)
02 Sava g es Oliver Stone 導演：
action
上演日期： 18 OCT 2012 (Hotys Melbourne Central & Chadstone)
01 Choi Dong-Hoon
THE THIEVES 導演：
drama
專業攝影及餐牌設計 / 創意海報及廣告設計 市場及推廣查詢： (03) 9899 8427
melon channel
103 melon mag ad.indd 1
5/10/12 5:44 PM
life style
063
movie
Design•Dolp
Tom Kenny | Martin Short
Winona Ryder | Catherine O'Hara | Martin Landau |
《魔境夢遊》怪才提姆波頓重拍自己
年前的經典動畫短片《科 28
學 怪 犬 》， 以 3D 黑白定格畫面呈現的黑色喜劇動畫，展現強烈獨 特的影像風格。 小 男 孩 維 多 與 他 的 小 狗 史 巴 基 都 是 異 類， 與 環 境 格 格 不 入 的 他 們 相 知 相 惜， 情 感 濃 厚。 維 多 是 一 個 非 常 內 向 的 瘋 狂 小 科 學 家， 成 天不是與史巴基玩在一起就是做他的科學實驗。 後 來， 他 最 好 的 朋 友 史 巴 基 不 幸 在 路 上 被 車 撞 死 了。 失 去 心 愛 的
Karl Urban | Olivia Thirlby | Lena Headey
小 狗 維 多 傷 心 不 已， 開 始 突 發 奇 想 要 試 著 讓 史 巴 基 復 活， 沒 想 到 維 多 的 科 學 實 驗 成 功 地 讓 史 巴 基 起 死 回 生。 維 多 把 史 巴 基 藏 在 家 中， 以 免 洩 漏 這 個 驚 人 的 秘 密。 但 史 巴 基 每 天 仍 偷 偷 跟 著 維 多 去 上課。 某 天， 被 學 校 的 大 嘴 巴 發 現 了 這 件 事， 維 多 能 讓 動 物 起 死 回 生 的 傳 言 在 學 校 傳 開， 小 朋 友 紛 紛 把 家 中 死 去 的 寵 物 從 院 子 挖 出 來， 要 求 維 多 幫 忙， 於 是 維 多 就 進 行 更 多 瘋 狂 的 實 驗， 接 著 一 場 瘋 狂 的大鬧劇就要在這個小鎮上演
⋯ 導 演 提 姆 波 頓 當 年 拍 製 此 片， 因 劇 情 不 適 合 小 朋 友 觀 賞 而 惹 惱 迪 士 尼 公 司。 他 也 因 為 缺 少 預 算， 不 得 不 把 規 格 縮 為 短 片。 不 過 如 今 總 算 圓 夢， 還 拍 成 版。 而 該 片 的 故 事 靈 感 是 來 自 瑪 麗 雪 萊 3D 的 小 說 《 科 學 怪 人 》， 該 書 於 1931 年曾拍成同名電影。
上演日期： 25 OCT 2012 (Hotys &Village)
06 Pete Travis
演員：
Dre dd 3D 導演：
本 片 改 編 自 英 國 經 典 漫 畫「 爵 德 判 官 」， 年 曾 以《 超 時 空 戰 警 》 1995 搬 上 大 銀 幕 ，，由 《 刺 殺 據 點 》 彼 德 崔 維 斯 執 導 ，以 3D 版本拍攝， 新生代男星卡爾厄本主演。
未 來 的 美 國 已 成 廢 墟， 大 部 份 人 口 集 中 在 一 座 範 圍 橫 跨 波 士 頓 至
華 府 的 超 大 型 城 市「 巨 城 號 1 」。 天 災 瘟 疫 蔓 延 ， 人 禍 殺 戮 橫 行 ， 一 種 能 讓 使 用 者 從 慢 速 流 動 的 時 間 中 獲 得 快 感 的 毒 品「 SLO-MO 」， 正逐漸摧毀這座城市。
象 徵 公 平 與 正 義 的 法 律 早 已 蕩 然 無 存， 政 府 官 派 的「 街 頭 判 官 」
被 賦 予 至 高 無 上 的 公 權 力 ，從 逮 捕 、 審 判 到 行 刑 ，都 由 判 官 們 完
成 ， 而 最 令 所 有 惡 徒 害 怕 的 就 是 「 爵 德 判 官 」（ 卡 爾 厄 本 飾 ）。
爵 德 某 日 奉 命 對 一 名 菜 鳥 判 官 卡 珊 卓（ 奧 莉 薇 亞 賽 勒 碧 飾 ） 進 行
訓 練 及 評 估 ， 不 料 兩 人 卻 意 外 步 入 了 由 毒 販 頭 子 ﹁ 教 母 ﹂（ 琳 娜 海
蒂 飾 ） 所 控 制， 一 座 龍 蛇 雜 處 並 有 兩 百 層 樓 高 的 貧 民 窟。 無 路 可
退的爵德與卡珊卓將不惜一切代價殺出一條血路，直搗犯罪核心，
終結一切罪惡根源，讓失控的社會回歸正義。
卡 爾 厄 本 在 片 中 近 三 分 之 二 的 戲 都 要 戴 鋼 盔 面 具、 只 露 出 下 巴 去
演。 厄 本 說 ：「 原 著 漫 畫 的 爵 德 判 官 本 來 就 是 看 不 見 全 臉 的 正 義
化 身 ， 使 他 神 秘 又 像 謎 ， 這 是 我 演 過 最 具 想 像 空 間 的 角 色 。」
6/10/12 12:22 AM
103 movie.indd 2
Animation
上演日期： 25 OCT 2012 (Hotys &Village)
05 Tim Burton 演員：
Fr an kenweenie 3D 導演：
action
life style
062
Design•Dolp
movie
上演日期： 18 OCT 2012 (Hotys &Village) 演員：
Katie Featherston | Kathryn Newton | Matt Shively
》 凱 蒂 費 瑟 史 東 主 演。 惡 靈 匯 集、 Paranormal Activity 蓄 勢 待 發， 本 集 將 透 露 更 多 不 可 思 議 的 靈 異 事 件， 究 竟 事 情 的 真
《
相是什麼？ 新 鄰 居 才 剛 搬 進 來， 無 法 解 釋 的 事 情 就 不 斷 發 生 ： 莫 名 其 妙 的 聲 響， 不 停 開 關 的 動 態 偵 測 探 照 燈， 更 讓 人 毛 骨 悚 然 的 是 鄰 居 小 孩
演員：
Ben Affleck | Bryan Cranston | John Goodman
改編自真實事件，記錄一場攸關生死的臥底行動。
年德黑蘭 1979
名 6 美國人的幕後祕辛，這些真相已隱瞞世人幾十年之久。
與 精 通 偽 裝 技 巧 的 好 萊 塢 藝 人， 他 們 透 過 一 人 質 事 件 ， 一 名 CIA 部 假 冒 的 電 影 帶 領 美 國 人 逃 離 德 黑 蘭。 揭 開 在 伊 朗 人 質 危 機 下 為 了解救
這 部 驚 悚 劇 情 片 由 奧 斯 卡 獎 得 主 班 艾 佛 列 克 自 導 自 演， 製 片 包 括
月 11
日 4 ， 當 伊 朗 革 命 到 達 沸 點， 一 群 激 進 份 子 衝 入 德
奧 斯 卡 獎 得 主 喬 治 庫 隆 尼、 奧 斯 卡 獎 提 名 者 葛 蘭 海 斯 洛 夫 及 班 艾 佛列克。 年 1979
黑 蘭 的 美 國 大 使 館 ， 挾 持 走 52 名美國人質，不過正當混亂中，有 名 6 美 國 人 設 法 溜 走 並 躲 進 加 拿 大 大 使 的 家 中 。中 情 局「 敵 後 淨 空 」
專家東尼曼德茲（班艾佛列克飾）瞭解這 人 6 被殺只是遲早的事， 但 是 他 想 出 一 個 也 許 能 使 他 們 安 全 離 開 伊 朗 的 冒 險 計 劃。 這 個 計
劃太不可思議，甚至只可能在電影中發生。
6/10/12 12:22 AM
103 movie.indd 3
的 詭 異 行 為。 小 情 侶 晚 上 在 視 訊 通 話 的 時 候， 竟 然 出 現 驚 悚 嚇 人 的鬼影！
上演日期： 25 OCT 2012 (Hotys &Village)
04 Ben Affleck
Arg o 導演：
03 Henry Joost | Ariel Schulman
Par an o r mal Ac t iv it y 4 導演：
horror
drama
Text•Barry Design•Dolp
第五期嚟嘞！ 近期咳嗽，很可能與早前連續開夜班，為《墨
食業的老友拔義相助，肥 B 絕不會膽粗粗的
爾本味道雜誌》第五期趕稿，一時不慎感冒
學人出版飲食雜誌。
Pl at fo r
n
m
lu
co
m
了，先後看過西醫及中醫，服了整整兩餅咳 藥水，及飲了五劑中藥，但每當咳嗽稍有好
幸而，肥 B 雖然學無所長，但向有阿 Q 精神，
轉，又忍不住口喝紅酒，而且往往一喝就差
當我兩年半前出版第一期時，當有人告訴我，
不多一整瓶，結果又再咳嗽，唉，看來非要
香港著名食評家蔡瀾，亦不懂煮食，他之所
戒酒，直至沒有咳嗽，才能開懷暢飲了。
以寫食評，原來有一次去飲茶，發覺很多不 公平事，才萌起多寫點食物文章。這足以令
寫這篇手記時，適逢中秋佳節，剛與家人在
辛苦還辛苦，但喜見我本雜誌第五期的稿件
自 己 解 懷， 他 不 平 則 鳴， 而 我 為「 搵 兩 餐 」
RICHMOND 一家中菜館共晉晚餐，雖然沒
全部完成，目前要等香港我位老友同我加班
而寫，殊途同歸，又有可不何呢！
有龍蝦、沒有蟹、沒有魚，更沒有酒（只因
趕工，只可惜過完中秋又過國慶，印刷工序
最 近 持 續 咳 嗽 了 整 個 月 ）， 慳 慳 儉 儉 的， 倒
未必能夠完全配合，故十月下旬派發的良好
當然，肥 B 絕對沒有份量，敢與蔡瀾攀扯上
吃非常暢快，相信是人逢佳節，一家人整整
意 願， 恐 怕 要 落 空， 如 無 意 外，《 墨 爾 本 味
關係，因為今日的蔡瀾，在香港飲食界舉足
齊齊的吃餐飯，已是幸福 100 分了吧！
道雜誌》第五期應該會在十一月的七或八號
輕 重， 而 我 何 許 人 也， 只 不 過 是 滄 海 一 粟，
可以派發了，敬請留意本刊。
之所以出版飲食雜誌，一來以一個「爬格子」 搵食的人而言，能夠出版刊物，通常都是夢
《 墨 爾 本 味 道 雜 誌 》 第 五 期 的 主 題 是 川 菜， 寐以求，能有機會出版，為何不試一試呢？ 究竟麻辣是否川菜的靈魂呢？今期我亦探討
二 來， 自 己 年 事 漸 老， 在 一 班 老 友 支 持 下，
了北京烤鴨跟廣東燒鴨，為何同時燒鴨，卻
能夠有機會在自己熟識的圈子打滾，更何樂
分別以烤及燒命名呢？還有近期香港因為國
而不為！
民教育弄至滿城風雨，但說到公民教育，我 們最早接觸，很多時就由飯桌開始，例如「睇
因為廣告關係，《墨爾本味道雜誌》的內容，
餸 食 飯 」， 你 們 會 在 今 期 的 味 道 雜 誌 中， 看
很多時都會作出配合，故很可能不會盡善盡
到睇餸食飯原來有這般深層的意義的。
美，但我可保證，我花了很多時間，透過訪 問、從書本、從雜誌、從互聯網絡，去尋找、
我 更 加 高 興 由 今 期 開 始， 獲 得 RICKY 負 責
去求證。因此，如果內容有任何偏差、任何
紅酒篇，這位年青的紅酒愛好者，除了工作
不足，敬請各位讀者原諒，亦可給我一個電
及家庭外，全副精神就放在紅酒上，他很有
郵，讓我有機會去糾正。
興趣與大家分享紅酒心得。 出版這本雜誌，讓我欠下很多人情，錢債容
肥b手記
103 Column.indd 1
如果不是定居墨爾本、如果不是因為工作關
易還，但人情債很多時還都還不清，故對所
係，肥 B 由原本只擁有撰寫突發新聞的顯淺
有支持我的客戶、飲食業的朋友，當然還有
能 力， 一 變 成 為 撰 寫 食 評， 但 由 始 到 目 前， 花時間去換領、去閱讀這本雜誌的讀者，我 我都不懂煮食，如非因緣際遇，獲得一班飲
只能說一聲─謝謝！
6/10/12 12:20 AM
Text•Pinkey Design•Dolp
認識一個人 要 認 識 新 朋 友 非 常 容 易， 閒 聊 兩 句，ADD
有問題，但絕不可以講我父母壞話。這些生
過 FACEBOOK，大家就是 FRIEND。要找
活的鎖碎事，一點一滴地在累積，漸漸對方
男女朋友都很簡單，合眼緣、有少少 FEEL， 變成你心裡的一條蟲。情侶拍拖久了，彼此
n
m
侶相處要包容，這才是拍拖的精髓，除非急
lu
往往就是令兩人分不開的原因。
co
放屁，這些事都很自然。不要看輕這些細節， 不過要認真建立一段關係，卻不 EASY ！情
m
再沒有甚麼忌諱。在家開大不關門、在被窩
急分手，否則難關才正式開始！情侶見面機
感情好當然好，若感情現問題，了解又往往
會往往比朋友多，亦有較多的親密時候，例
是難以落刀斬纜的原因。我們不甘心這些年
如一同旅行，見家長等，都容易產生磨擦。
所付出過的，更害怕要重新花心力去認識另
Pl at fo r
追求過程不需兩日，得咗！
一個人。聽過不少拍拖多年的情侶指，雖然 老生常談，情侶抑或夫婦，都需要慢慢磨合。 感情大不如前，但依然沒有分開，原因都是 說真，講就容易，做認真難啊！要花的時間
不想花力重新適應、與另一個他磨合。多年
和心力何其多！一家人都有拗撬，何況是成
來都表現真我，要再面對另一個人，要日日
長於不同的家庭和背景的兩個人？但日子有
化 妝、 吃 飯 時 不 吃 雞 翼， 為 著 要 顧 及 儀 態、
功，慢慢發現自己都挺了解對方，包括他的
肚痛不可放屁，頗辛苦。再者，辛苦認識另
好與壞。
一個人後，分分鐘再次失敗收場。所以除非 有甚麼大事發生，否則都採取過得一日得一
一日又一日，一年又一年，我們了解對方的
日的心態。
內與外。原來你話我肥無所謂，但不可以話 我皮膚差。我在看悲慘台劇的時候，不要打
人年紀愈大，愈怕改變，愈怕適應，重新認
擾我。我就是喜歡羅志祥，你不可以管，也
識一個人這種大 PROJECT，沒甚麼必要都
不 可 以 妒 忌， 正 如 你 當 蝙 蝠 俠 貓 女 ANNE
不想接 JOB。
HATHAWAY 是女神一樣。你可以話我性格
嵐嵐 自語
103 Column.indd 2
6/10/12 12:20 AM
獨立經營業主
classified 分類廣告每格只售
$
10
付款方法： 信用咭 或 支票（抬頭Melon Magazine） 支票可寄到Melon Magazine 分類廣告： 1格可包括大字4-6個、小字40個， 每兩個英文字母或數字當作一個中文字計算 訂購方法： 請致電9899 8427到Melon Magazine， 電郵到info@melonmagazine.com 郵寄地址： PO Box 303, Kerrimuir VIC 3129
化妝 攝影
尋求獨立經營業主， 容易起步，少量資本 不需存貨，商品可由 公司直寄客戶手中，免 費培訓。
商業 服務
請電：
0452 277 576
NTELEMARKETING - Empowering your Sales Force Computer Software for Telemarketing and Mobile Sales using Tablet Computers, with Advanced Accounting, Sales, Purchasing, Stock Control. Optional integration with MYOB Software. Electronic Picking, Point of Sale, Marketing with Fax and Email Broadcasting. Contact us for On-Line demo. Ph: 02 6863 4949 0403 116 411
E: info@intelemarketing.com.au W: www.intelemarketing.com.au
你的化妝攝影 分類廣告
日韓新娘化妝+攝影
城市駕駛
以清新形象、高貴、甜美 為主，著重 睫毛立體 大 眼 妝。精 通修眉化妝日 韓 髮 型 潮流，著重修飾 輪廓，打造高清 透明底 妝（不造厚粉新娘）。採 用名牌防敏感化妝品。 服務有全/半日無限轉妝 髮型服務、par ty化妝， 大量swarovvski首飾頭 飾、出口真假髮、頭紗、日式編織駁髮。速成新 娘化妝課程包出job實習，本店是一班充滿活力， 熱愛婚禮工作的專業攝影大型制作團隊，創意 無限，不同風格集合為一，價錢合理，請先參考 真實出job相，facebook：makeupamy 或 微博 2308675755，請預0425 414 616 Amy
中餐誠聘
工作 招聘
食為先酒家誠聘午巿，晚 巿及宵夜生，熟手男女侍 應生。 有意請電: 0403218238洽
•台式teapresso 連鎖店•
誠聘 全職/兼職 店務助理 City 店及 Glen Waverley店 條件: 工作認真, 富責任感, 守時, 熱誠有禮 工作: 負責櫃檯點單、廚房煮茶、沖調飲品及一般日常店舖工作 有意者請把個人資料電郵到 info@teapocafe.com
103 Classified Ad.indd 1
汽車 服務
精通 Burwood 考場 路試$100 8堂2考 $380 12 堂 2 考 $520 20 堂 3 考 $790 請電合格率最高葉師傅 0413 978 668
先鋒駕駛學校 持牌政府認可DIA導師，懂流利國、粵及英語，精通教授自動 波，耐心指導，收費合理，通曉多區考場，合格率高。另設多 款特惠套餐，歡迎查詢。 單堂（45min）$38, 雙堂（1.5hr）$70 租車帶考 $130 Keys2Drive認可，每位持學習駕駛証者可獲一 小時免費。 請電：0423 108 882 / 8838 2335 梁先生 * Condition apply
和風デザ−ト店を展開しています。 明るく、元気スタッフ募集! We're looking for cheerful and enthusiastic staff! 店長 Supervisor 1 year above hospitality experience welcome if you can speak Japanese & English 料理長 Chef 2 year chef experience with experience in Japanese food cooking
We're looking for the candidate who meets the following requirement: ˙Love dessert ˙Enthusiastic ˙Communication well and easy to go along with others ˙Like challenge
調理スタッフ Kitchen Hand 1 year kitchen experience with experience working in Japanese environment, but not essential
Please send your resume to the following email info@mongasweet.com.au
招請兼職編輯 · 對飲食專題具備濃厚興趣及相關知識 · 具邏輯思維，能書寫一手中文書面語 · 守時、開朗、勇敢、誠懇、認真 · 對美感有一定要求以及樂於學習全新事物 · 兩文三語聽讀寫，操流利粵語者獲優先考慮 · 人際及領導才能表現卓越，充當客戶、同事、以及讀者 間的橋樑 · 需有相關工作經驗或本科出身者將獲優先聘用考慮 有興趣人仕，請以電郵連同個人專長簡介及履歷傳送至： info@melonmagazine.com
5/10/12 11:11 PM
Untitled-1 1
4/10/12 3:08 PM
居酒屋 / Izayaka
和菓子
/ Wagashi
清酒 / Sake
Grand Opening! グランドオープン 居酒屋（いざかや）とは、酒類とそれに伴う簡単な料理を提供する飲食店である。 主に酒類を提供している点で一般のレストランと異なる。 またバーやパブなどは洋風の店舗で洋酒を中心に提供しているのに対し、 居酒屋は和風でビールやチューハイ、 日本酒などを提供している店が多く、 バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。
Village Cinema
Address
1/F 91a Kingsway Glen Waverley
Telephone 03 9560 6774 Time Mon (月) ~ Thur (木) 5pm - 2am
103 Monga Izakaya.indd 1
Fri (金) ~ Sun (日) 11:30am - 2am
5/10/12 4:18 PM