Melon Vol104

104 26OCT12

甜 甜 蜜 蜜 104 Cover.indd 1

19/10/12 9:30 PM

Untitled-16 1

19/10/12 11:51 AM

馬來特式海鮮

Malaysian Hawker Style

Seafood

www.petalingst.com.au

茨廠街 招牌煎封魚 Petaling Street Style Deep Fried Fish

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12

XO 蟹脆麵

.80

XO Crab with Noodle

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XO 油條炒蜆 Clams with XO Sauce and Chinese Donut

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薑蔥蟹脆麵

甘香炒蜆

乾燒蜆

馬拉式娘惹魚

Ginger and Spring Onion Crab with Noodle

Clams with Kam Heong Sauce

Clams with Malaysian Sweet and Spicy Sauce

Malaysian Style Nyonya Fish

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13.80

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12 .80

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*不設外賣只限堂食 Dine-in only No Takeaway *以上菜式只限Glen Waverley分店

111 Kingsway, Glen Waverley Tel: (03) 9561 1388 OPEN 7 DAYS 11AM - LATE

PS_GlenW Clam&Crab 20121016.indd 3

17/10/12 11:45 AM

104 China lion.indd 1

19/10/12 3:57 PM

104 AD City.indd 1

18/10/12 6:36 PM

104

ISSUE

PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 T/ F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com

墨爾本MELON雜誌

104 Content.indd 1

042  Travel： 喚醒夢想 夢想之旅 Paronella Park 044  Camera： 兩種不一樣的星星拍攝攻略 046  Gadget： Store Your Magazine, Nicely 050  Fashion： The Perfect Match 052  Pet： Sleep in Style!

054  Psy Quiz： 當你和一個陌生人第一次見面時， 你最反感的是？ 059  News & Events： 參加今年的市議會選舉投票 061  Movie： 南方小羊牧場

LIFE STYLE

ABN: 28 148 150 074

FOOD & BEVERAGE

Melon Publishing Pty Ltd

COVER DESIGN | DOLP

All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only.

The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

2 6 O C T 12

011  Food News： Oaks Day Ladies Lunch at Stokehouse 012  Eatery： 網上評分 未能盡信 Shyun 014  Eatery： 南區扒王 Squires Loft 016  Blog: Glen Waverley的新血 The Black Toro 019  Cover Story: 甜甜蜜蜜 032  Ingredient： 廚師法寶：味精與雞粉 034  Beverage： Heathcote的 Greenstone Vineyard 036  Kitchen： 絕非瑣事的廚櫃 038  Healthy Facts: 豐營悅秀 無花果乾

PUBLISHING COMPANY

COVER PHOTOGRAPHY | HENRY

BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG

PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions

OPERATION MANGER Xu MENG

ART DIRECTOR Henry LEE

INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG ADVERSTING SALES Darren WANG

GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU

Publication

Deadline

Vol.105

09/11/12

31/10/12

Vol.106

23/11/12

14/11/12

Vol.107

07/12/12

28/11/12

Vol.108

21/12/12

12/12/12

MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Vincent / Nikky

20/10/12 12:20 AM

Untitled-2 1

19/10/12 8:14 PM

120

Distribution Points

Springvale

City

Glen Waverley

永隆酒家

香港點心

正斗粥粉麵飯

糖樓

喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

醉瓊樓

十大書坊

榮發公司

榮發公司

大人餐廳(總店)

新潮樓

大人餐廳(分店)

糖樓

群星茶餐廳

長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

運時食品

皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

Footscray 巴國布衣 集文圖書文具

話說雖然筆者放假歸來只有不足三個月的短時間，不過回

榮發公司

來之後一直忙碌到現在，假期時所發生的事好像都開始淡

頭啖湯

忘起來。不過看到身邊的朋友一個一個地回去放假，自己

China Bar Shabu Shabu

Forest Hill

Richmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新

的心也跟著飛了回去，真想放假啊！

敦煌 (FOREST HILL)

前陣子一直忙到現在， 甚至 連自己已經 加入了 M elon 整 Kew/ Hawthorn

整一年的日子也差點忘了。對比起當初進來時的日子，雖

寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)

然現在的自己還未算很 完美，但 感覺還是成長了不少的。

Doncaster

鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

剛剛進來時為自己訂下了不少目標，不過在各種原因之下，

認真棧

Other

有很多都還未實現，似乎自己還要努力點呢⋯

利士門超級市場

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine) 采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK) 誼宛酒家 (DANDENONG) 金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)

University MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) RMIT University (City) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)

Reading Points

2 Future

City

Boxhill

金漢宮 (VERMONT SOUTH)

首藝

首藝

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

糖樓

China Bar Signature (BURWOOD EAST)

愛德

張牙醫務所

金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)

Nu 5

名匠

蘇豪

君豪

Glamaz (Paramount Centre)

other

Preston 新光酒家 金輝海鮮大酒樓 八達旅行社

Clayton 香港雜貨店 強記

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Sunny

Amusic

Doncaster Fresh Beauty

網上版：www.melonmagazine.com

22/10/12 10:49 AM

Easy Way 104.indd 1

19/10/12 5:17 PM

011 FOOD & BEVERAGE

food news Design•Inty

POST OFFICE HOTEL'S MYSTERY DINNER

OAKS DAY LADIES LUNCH AT STOKEHOUSE STOKEHOUSE 現正邀請所有女

對一式一樣的萬聖節

士，去風景如畫的 ST KILDA 餐

服 裝 和 派 對 感 到 無

廳慶祝 OAKS DAY。

聊？ 今 年， 就 將 黑 色 和 橙 色 收 起 來，POST

即使在星期四，STOKEHOUSE

OFFICE

還是認為各位女士應該為漫長的

HOTEL

RESTAURANT， 體 驗

一週而好好對待自己。所以就應該與朋友穿上漂亮的衣服，品嚐

一個與別不同的萬聖

著 VEUVE CLICQUOT ROSÉ 和生蠔，眺望著 PORT PHILLIP

節吧！

BAY，然後坐下來享受大廚為各位精心製作的兩道菜色。

在 一 年 一 度 的 神 秘 晚 餐 之 中， 被 中 東 風 格 深 深 感 染 的 這

不過別以為你不是出席 MELBOURNE CUP，就令對你的衣著

裡， 承 諾 讓 你 有 個 晚 上 充 滿 驚 喜 的 晚 上！ 因 為 客 人 直 到 他

掉以輕心，因為現場還會有衣著大獎等著各位，讓馬場上的一

們到達為止，都不會知道菜單的內容。晚會的主題或娛樂節

舉一動，在你眼前直播。

目？敬請期待。過去的節目由中世紀晚宴到野生動物燒烤都 有。 在 這 個 神 秘 的 一 晚， 肯 定 的 是 POST OFFICE HOTEL RESTAURANT 只會提供 TREAT，而不是 TRICK。

Stokehouse 30 Jacka Boulevard, St. Kilda VIC 3182 (03)9525 5555

The Post Office Hotel Restaurant 231 Sydney Road, Coburg VIC 3058 (03) 9386 5300

8 NOV 2012, noon $110 http://www.stokehouse.com.au/

31 OCT 2012, 7pm $80 http://www.thepostofficehotel.com.au/

有營養師指出，薯蓉以澱粉 質為主，能為身體提供能量， 還含有極豐富的維他命 B1， 乃蘋果含量的十倍。它亦蘊 含少量礦物質，例如鐵、鈣 及磷質等。薯蓉本為低脂肪 食品，不過不少餐廳和食店為了增加薯蓉的口感和提升食味， 於製作時多會加入牛油、全脂奶及鹽分等幫助調味，令薯蓉 的熱量大增。一杯約 250ml 的薯蓉，其熱量已等如一碗白飯， 故不宜常吃，以免增加致胖風險。

進食時宜選配含適量蛋白質的食材，例如魚肉及雞肉等，以 及與含有豐富膳食纖維的蔬果、沙津或雜菜湯等，一併食用， 以助減低血糖急升的速度。

104 Food News.indd 1

五期 場 第 誌 雜 麗登 即將亮

肥b 主編

MELON

日常可偶爾將薯蓉作為午餐，但因其屬高升糖指數食品，故

道》

換領日期敬請留意

薯蓉宜配蔬果同吃

本味 爾 墨 《

19/10/12 11:26 PM

104 TVB MMCP.indd 1

17/10/12 3:59 PM

013 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

難找位置，所以希望各位要有心理準備在泊車方面。店舖內面積細小， 只有大約十張桌子，每張都是二至四人，而四人以上的話就要到店舖 後的另一個位 置，備有另外的十張桌子左右。菜式方面，與一般日本 餐館相若，筆者希望有更好介紹，所以由侍應推介。 Chir ashi Chir ashi 是指由不同的剌身放在上面加上一碗飯作底的菜式，賣 相相當不錯，包括三文 魚剌身、吞拿魚剌身、章魚、蝦等等。材料之 多令味道十分豐富，用意上不錯，仿效日本傳統的多樣性，值得一讚。 可惜是澳洲不允許用上新鮮的海鮮，或當天材料不佳，剌身不夠鮮味，  Chirashi /$Ask

肉汁欠奉，十分乾身，令到整體口感變得欠佳，對於在香港長大的筆 者來說對此十分失望。筆者相信是前因驅使如此情況，因為日本人本 身理應是對任何事物都力求完美，所以才下如此定斷。 Tempur a Udon 筆者素來都是一位麵食愛好者，曾經有一次回港差不多每天都是吃麵， 所以對麵食有一定的要求。烏冬麵總算不錯，口感上滿足，但是對於 一位亞洲人來說，沒有把天婦羅分開上菜已經是一個大問題，另外湯 底只是一般的味精湯，讓整個菜色失敗，再一次讓筆者失望。筆者嘗 試過用多種方法安慰自己，但都真的想不出有甚麼理由可以為他們辯 護了，因為錯得太過份，即使老外愛吃炸物，也不會希望不是脆皮的。

 Tempura Udon /$11.2

Chawan Mushi 正 當 筆 者 十 分 失 望 之 際， 即 將 到 谷 底 時， 最 後 一 道 菜 Ch awa n Mushi 呈上，讓筆者感到一絲絲希望的微光。Chawan Mushi 是 指上湯燉蛋。賣相上十分平俗，但燉盅與底碟的配合，加上用料方面 就包括蝦、雞肉、四季豆、蛋和上湯，就可見廚師的用心。味道上，湯 味十足，質感上也十分平滑，一流之作，難怪評論上被極力推介。只 可惜是味道對於筆者來說有點過鹹。 後記

 Chawan Mushi /$8.2

整 體而 言， 有 點兒的名不 符 實， 可能 只 是 網 站上 評 分 過高， 讓 筆 者 抱有一定的希望才 會以 上的意 見， 所以以 上 純 粹 個 人 意 見， 只供 參 考， 或許 還有 更 好的菜 式， 只是筆者未遇 上， 希望各 位 親自品嘗後， 再作定斷。

Shyun 126 Koornang Road, Carnegie VIC 3163 (03) 9563 0063 Sun 12pm- 4pm, 4pm- 8:30pm

Tue-Thu 12pm- 4pm, 5pm-9pm

Fri 12pm- 4pm, 5 -9:30pm

Sat 12pm- 4pm, 4 -9:30pm  Shyun 的會員眾多

104 Eatery Nikky.indd 1

h ttp://w w w.shyun.net.au

19/10/12 11:28 PM

012 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

網上評分 未能盡信

Shyun

一直以 來， 不 論 出 外用 餐 或 家中 做 飯， 都 是我 與 室友 或 朋 友每天 煩 惱的一環， 吃 甚 麼 和 到 哪 裡 吃。 直 至 最 近 筆 者 發 現 澳 洲 原 來有一 個 網站 與香港的 O pen ric e 一樣 介 紹當 地 的 餐 廳， 稱 為 U r ba n s poo n， 到 外 出 用 餐 時 的 選 擇 煩惱得以 減 輕，而且具有 iPh o n e 版，相當方便。事實上， Urbanspoon 在 iPhone 上另一功能才是讓筆者最興奮 的，就連筆者的選擇困難症都解決掉，就是抽籤功能，只要 選擇菜式，地點和價錢的其中一項或全部，該軟件就會作出 抽籤！由於筆者開車，地點不成問題，所以只要選擇菜式 和 價錢 就成了，最後得出的結果是 S h y u n，再看一看 A pps 中的評論，分數都有 94 ﹪ li k e，以及評語都不錯，所以決 定就去嘗一嘗 Shyun。 Ca r n eg ie 對於筆者總算陌生，所以在附近停泊好就走過 去，發現店舖的門口都不算大，又不算光亮，因為筆者不小心  室內裝修，擁有十足的日式風格

104 Eatery Nikky.indd 2

地走過了，而且幸好沒有堅 持要泊在店舖門口，否則會十分

19/10/12 11:28 PM

015 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Jay

Design•Inty

Baked Mushroom & Fetta with Herb Butter 雖 然當晚大 夥兒 6 時許 便 抵 達， 但 眼 見不少食 客比小女子還 要 早到， 深 知大 廚 炮 製 牛 扒需時， 腹子經已打 鼓的小妹當然不會 守株待 扒，故除了牛扒以外還多點了一客烤蘑菇先行醫肚。熱 騰 騰的前菜上桌，小女子已急不及待舉叉大快朵頤－蘑菇咬落鮮甜 多汁， 香草牛油 與 羊 奶芝士香 氣 濃而鹹 味 重， 光 吃它似乎若 有 所 缺。嗯，一於點杯味道同樣 濃 厚的 S h i r a z 相襯，向來不好 杯中物的 A 子淺嚐一口再吃菇菇，也立即豎起姆指大讚一流！ Porterhouse with Bl ack Pepper Sauce  Baked Mushroom & Fetta with Herb Butter /$13.50

等了好 一 陣子， 望 穿 秋 水 的「 佳 麗」 們 終於 現 身。 先 來 的一 客 P o r t e r h o u s e， 剛 好 烹 至 五 成 的 靚 扒表 面 略 焦 而內 裡 鮮 嫩， 因此肉香四溢 之 餘 咬 落 肉汁豐富。 為試 真牛 扒 原始樸 實的 鮮 味，小女子建 議 大家在 澆 上黑 椒 汁前嚐幾口原味，先 清後 濃， 包你 回味 無 窮。 至 於 伴 碟 的粗 身薯 條， 也炸 得甘香鬆 脆， 自行 撒 上適 量 鹽花吊吊味， 已是不可挑 剔的絕配。 Scotch with Mushroom Sauce 隨 之 而 來 的 S c otc h， 正 正 是 小女子 的 至 愛。 手 起 刀 落， 牛 柳 一 分 為 二， 全 程 不 費 吹 灰 之 力， 足 見 肉 質 嫩 滑。 一 小 塊 原  Porterhouse with Black Pepper Sauce /$25.50 (200g)

味 牛 肉 入 口， 分 布 均 勻 的 脂 肪 令 肉 味 濃 郁 而 啖 啖 滲 著 香 氣， Wo n d er fu l ！再澆上蘑菇汁一試，香濃的田園氣息夾雜著蜻 蜓點水般的微酸，令人吃光 30 0g 肉味十足的牛柳再吃下伴碟的 一大個焗薯依然意猶未盡，確實是畫龍點睛的調味示範。 Pork Spare Ribs 雖 然兩道牛 扒 經已令姐 妹們 舔 脷 讚 好， 但論 驚喜 卻還 是不及 B 子點的烤豬肋，皆因大廚烤得豬肋骨焦香兼多汁，除完全不覺有 半點豬肉的腥 膻外，鮮甜之味更是到肉入骨，醃肉落足功夫，教 人吃得津津有味。淺嚐過後，眾姐妹已不顧儀態，乾脆棄刀叉用 手執著豬肋細意品嚐。吃得興起時，就連沾在指頭的肉汁也不放

 Scotch Fillet with Mushroom Sauce /$33.00 (300g)

過，現在想起來也實在失儀兼失禮。

Squires Loft (Yarra) 166 Toorak Road, South Yarra VIC 3141 (03) 9824 0999 Mon-Fri 12pm-3pm, 6pm-11pm Sat-Sun 6pm-11pm

 Pork Spare Ribs /$36.00 (500g)

104 Eatery Jay.indd 1

19/10/12 10:20 PM

014 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Jay

Design•Inty

南區扒王

Squires Loft

相信有 讀 過小女子食評的朋友，必定清 楚小妹為食 成性不 能自拔。不過，正所謂一山還有一山高，同是好食之人的一 眾好姐 妹們絕對比小女子有過之而無不及。早前姐 妹團茶 敘，大家本來正在熱烈談論迎接春日的修身大計，誰料未有 出席的 Y 子突然 W h atsa pp 提議晚上齊齊鋸扒。結果？ 當然是大票數贊成暫時擱置修身大業，浩浩蕩蕩出動勁刷 一餐啦！ 既然破壞得大夥兒的修身大計，肯定好姐 妹經已想到搵食 好去 處， 即時 發 短信問問 Y 子 今 晚 鋸扒地點， 哦！原 來是 South Yarr a 的扒房老大哥 Squires Loft。 近年墨市新開食肆多不勝數，貪新忘舊的小女子差點已忘 掉這 家 鋸扒老店。 推開店門， 老店裝 潢 還 是老樣子，餐 前 端來的麵包依然是外脆內軟，不過未知扒房大廚到底是否  內裡裝潢仍保留舊日的日子

104 Eatery Jay.indd 2

 低調的門面

還寶刀未老？想多無謂，一於點幾個招牌美食試他一試吧！

19/10/12 10:20 PM

017 FOOD & BEVERAGE

food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Dolp

這裡的水吧不是有太多選擇，所以我們當晚都沒有點雞尾酒，但這裡的菜式，雖 然也是選擇不多，不過就有點像市中心的 Mamasita。 幾道 菜 迅 速出現在我們面前， 而我 最 期待的， 就是 s low co o k ed po r k belly with chickpeas, chorizo and tomato。裡面的豬腩肉皮脆 嫩滑，雖然我希望豬皮能再脆一點，不過以慢火去煮的豬皮，一般都不會那樣吧。 雖然醃得很美味，不過如果再多小小的鹽就更好了。這道菜的份量以 Tapas 來 說有點大，所以其實是主菜的一部份。 我 的 第 二 選 擇 是 wagy u beef s lid ers with o nio n , to m ati llo relish and jack cheese。我只是點了一個來試試，不過似乎是個正確的

 Slow cooked pork belly with chickpeas, chorizo and tomato /$27

決定呢。因為雖然它是個美味的小漢堡，不過 7 元似乎略有點貴，而且即使醃得 剛剛好，肉質又嫩滑，也不太能「和牛」這名字。 另外我還點了 m ush ro o m so pe with co r n tru ffle & ricot ta sal ad。Corn truffle 是什麼，我也是在事後翻查才知道，不過當我嘗試 這道 菜時，我預 期蘑菇的味道會與松露 相似，可惜事實並非如此。由此可以想 像得到，接下來，將會 迎來失望了吧。不過，大大朵的蘑菇仍然令我非常享受， 只是不值 5 玩罷了。 接下來的是 crispy cuttlefish with spicy aioli。這道菜的份量，相 對於 ta pas 來說，大得令人驚喜。面前端出來的，是嫩滑多汁的炸魷魚山。不 過我們都覺得這道菜和一般的魷魚圈沒什麼分別，不足以令我們有「WOW」的 感覺。隨碟附上的 aioli（ 蛋黃醬）有點太鹹了，令我們最後都沒點太多。

 Wagyu beef sliders with onion, tomatillo relish and jack cheese /$7

我們 這一晚 最後的一道 菜， 就 是 M e zca l cu r ed sa lm o n , avo ca d o puree and smashed coriander meringue。這道菜大概是我們當 晚最喜歡的一道了，甚至比豬腩肉還要好！ M e zca l 是墨西哥的蒸餾酒，但除 了有趣的味道之外，那三文魚吃起來一點也沒有酒味。不過無論如何，這道菜的 賣相和味道、口感綜合起來，都令我們十分喜歡。我不太能吃出香菜的味道，不 過非常喜 歡裡面那些三文魚籽，為這道菜加入一點突如奇來的鹹味。 脆脆的紫 菜，亦帶來了一些不同的口感。 我與朋友光臨 The Bl ack Toro 時，它們只開業了約一星期，所以有些菜色 可能還未做得完美，不過它絕對有很大潛力！依我個人來看，如果它們能引入更 多龍舌蘭酒就更好了。如果你在 Glen Waverly 附近，又不想吃亞洲菜的話， 不妨試試 The Bl ack Toro。

 Mushroom sope with corn truffle & ricotta salad /$5

The Black Toro

79 Kingsway, Glen Waverley VIC 3150 (03) 9561 9696 http://www.theblacktoro.com.au/ Mon-Wed 5:30pm-10:30pm Thu-Sun 12pm-3pm, 5:30pm-10:30pm

詳情： http://www.ichigoshortcake.com/2012/08/the-black-toro-glen-waverley.html

 crispy cuttlefish with spicy aioli /$16

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19/10/12 11:30 PM

016 FOOD & BEVERAGE

food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Dolp

G L EN WAVERLEY 的新血

THE BLACK TORO

令人 難 以 置 信！在 已 經 擠 滿了食 肆 的 g len wav er le y k in gsway，竟然又注入新血。不過至少這 次新開的店與 之前所見的完全不同，是一間墨／西式的 tapas。 有 關 I C H I G O S H O R T CA K E

這間 the bl ack toro 在繁忙街道的終點處只是開業了

b lo g 主 j en n y， 出 身 於 上 海， 從 小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及 旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將 自 己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生 活 經 歷 和 喜 悅 在 b lo g 上 與 人 分享。 http://www.ichigoshortcake.com/

幾個月，黑色的門面令我很容易就錯過它。裡面非常有情調 的燈光，摸摸杯底享受美酒和小食非常合適，不過同時亦代 表了非．常．差的照片。 與老闆小談了一會之後，知道原來他們留意著這個地段已經 一段時間，之後才有建立這間餐 廳的念 頭。他們的目標是希 望建立一間 glen waverley 前所未有，而且會受本地食 客歡迎的餐廳。我個人來看，glen waverley 最近已經 變成了亞洲／馬拉食物的天堂，雖然愛好馬拉菜的我覺得不 是一件壞事，不過多元化的食肆絕對是好事。

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 Mezcal cured salMon, avocado puree and sMashed coriander Meringue /$16

19/10/12 11:30 PM

FOOD & BEVERAGE

019

避免了不少生態問題。所以，澳洲的蜜

不 過 澳 洲 幸 運 地 因 為 地 理 環 境 的 關 係，

段 時 間 的 大 災 難， 令 蜜 蜂 的 數 量 大 減，

金，可見世人對它的重視程度。不過前

大 大 的 幫 助。 蜜 糖 一 直 被 譽 為 液 態 黃

痛，聲沙等等的情況，一杯蜜糖，就有

蜜 糖 可 說 是 滋 潤 的 代 名 詞， 遇 上 喉 嚨

甜 甜 蜜 蜜 糖，還是保持了其得天獨厚之處。

19/10/12 10:11 PM

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Design•Dolp Photo•Henry Text•Sunny

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FOOD & BEVERAGE

021

的 碳 水 化 合 物（ 80%

為 果 糖， 38.5%

為葡 31%

特 別 是 減 低 患 上 心 臟 病 和 癌 症 的 風 險。 另 外 有 研 究 認

增 加 我 們 體 內 的 抗 氧 化 劑 水 平， 幫 助 我 們 對 抗 疾 病，

蜜 糖 不 單 能 滋 潤 我 們， 還 能 增 強 我 們 的 抵 抗 力。 它 能

來源。

萄 糖 ） 和 17% 的 水 份 與 少 量 蛋 白 質， 但 就 不 含 脂 肪。 蜜 糖 含 有 的 營 養 亦 不 算 太 多， 而 且 非 常 取 決 於 花 蜜 的

高達

本 上 是 糖 與 其 他 化 合 物 的 混 合 體。 一 般 來 說， 蜜 糖 有

蜜 糖 一 直 被 視 為 有 益 健 康 的 食 品。 從 成 份 上 看， 它 基

蜜 糖與 健 康 為，蜜糖是甜味劑的健康替代品。

吧！ Honey Dipper

度以上就會失去其功效，所以不應溶 42

真蜜糖了。

。 1.36kg

茶 裡 變 成 黑 色， 或 在 綠 茶 中 變 成 紫 色， 那 就 是

要 分 辨 蜜 糖 的 真 假， 放 進 茶 中 即 可， 如 果 在 紅

為甜味在熱水中並不明顯。

如 果 要 加 進 茶 或 咖 啡 中， 那 就 要 注 意 份 量， 因

於熱水之中。

蜜糖於

製的

了 生 蜜 ） 是 酸 性 食 品， 所 以 會 腐 蝕 金 屬。 用 木

金 屬 與 蜜 糖 不 是 個 良 好 的 配 搭， 因 為 蜜 糖（ 除

蜜 糖 三四 事

的 蜜 糖 ，重 量 是 蜜 糖 得 濃 度 比 水 高 ， 1L

19/10/12 10:07 PM

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Design•Dolp Photo•Henry Text•Sunny

cover story

FOOD & BEVERAGE

020

這些漂亮的黃金液體，都是整群蜜蜂

集 植 物 的 分 泌 物， 儲 存 於 自 己 的 體 內 發 酵。 回 到 蜂 巢

簡 單 來 說， 蜂 蜜 的 形 成 過 程 是 由 採 蜜 蜂 外 出 尋 找 和 採

次採集達

乎 亦 對 蜜 糖 的 味 道 有 影 響。 不 過 辛 勞 的 工 蜂， 即 使 每

蜂 採 蜜 的 高 峰 期， 不 同 時 段 有 不 同 的 花 蜜 來 源， 於 是

臘 封 存 起 來， 作 為 休 業 期 的 食 物。 春 季 與 秋 季 都 是 蜜

內 的 蜂 蜜 會 不 停 蒸 發 水 份， 到 一 定 程 度 時， 就 會 用 蜂

時， 就 會 吐 出， 交 給 築 巢 蜂 儲 存 和 加 熱 蜂 巢， 於 蜂 巢

的努力成果。眾所周知，一個蜜蜂的 社 區 之 中， 分 為 蜂 后、 雄 蜂 和 工 蜂。 而沒有生育能力的雌性蜜蜂，就是工 蜂了。工蜂的工作繁多，是蜂群中最 忙 ，但 又 地 位 最 低 的 階 層 ，由 小 至 大 ， 分別要育嬰、築巢和採蜜。

40

朵 花 的 花 蜜， 但 牠 花 盡 其 一 生， 都 只 能 100

茶 匙 的 蜜 糖， 所 以 一 個 蜂 巢 中 會 有 多 達 1/12 萬隻工蜂。

造成

人 類 與 蜜 糖 的 歷 史 ， 能 追 溯 至 8-9000 年前的史前時 期， 當 時 已 有 證 據 人 類 會 採 集 野 蜂 蜜。 除 了 作 為 食 物

之 外， 古 埃 及 和 中 東 更 以 蜜 糖 作 屍 體 的 防 腐 劑。 而 中

國 早 在 春 秋 時 期 前， 已 有 養 殖 蜜 蜂 的 歷 史， 甚 至 已 經 有對蜜糖質素的研究。

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液體 黃金

蜜糖

FOOD & BEVERAGE

023

生蜜

液態蜜糖 液 態 蜜 糖 是 最 普 遍， 最 常 見 的 蜜 糖。 以 離 心 力 將 蜂 巢 中 的 蜜 糖 過 濾 乾 淨， 將 裡 面 的 雜 質 及 空 氣 清 除， 最 後 形 成 這 種 色 澤 金 黃 透 明 蜜 糖。 它 能 夠 輕 易 與 其 他 食 物 配 合， 用 途 廣 泛， 可 以 用 作 班 戟 和 威 化 的 糖 漿， 也 可 以用作燒烤、烤焗等各方面，用途數之不盡。

）就 是 最 原 始 的 蜜 糖 。 Raw Honey 它 沒 有 經 過 任 何 的 處 理， 直 接 從 工 蜂「 手 中 」 取 得，

顧 名 思 義 ，生 蜜（

是 濃 縮 的 花 蜜， 顏 色 與 常 見 的 蜜 糖 大 有 不 同。 它 是 眾 多 種 類 的 蜜 糖 之 中 營 養 和 能 量 都 最 豐 富 的 一 種。 生 蜜 是鹼性食物，含鹼量極高，對消化不良有很大幫助。

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Design•Dolp Photo•Henry Text•Sunny

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FOOD & BEVERAGE

022

風味蜜糖 這 種 蜜 糖 不 屬 於 以 上 的 蜜 糖 分 類 方 式， 不 過 卻 是 一 種 能 夠 體 現 出 獨 特 風 味 的 蜜 糖。 大 部 份 蜜 糖 都 是 由 花 蜜 轉 化 而 成 的， 不 過 因 地 區 和 季 節 而 異， 工 蜂 們 未 必 每 次 都 採 集 同 樣 的 花 蜜， 於 是 有 些 養 殖 場 會 誘 導 工 蜂 採 集指定的花蜜，製成有指定花香風味的蜜糖。

蜜 糖， 亦 同 時 以 人 工 方 式 混 入 其 他 味 道， 令 蜜 糖 的 味

可 能 變 回 液 體 狀， 並 呈 黃 色 或 較 深 的 顏 色。 圖 中 這 種

糖 會 呈 奶 白 色， 不 過 在 氣 溫 較 高 的 地 方， 奶 油 蜜 糖 就

令 奶 油 蜜 糖 非 常 幼 滑。 在 溫 度 較 為 冷 的 地 方， 奶 油 蜜

用 特 別 的 工 序， 令 蜜 糖 產 生 微 小 的 晶 體 結 構， 結 果 就

試 奶 油 蜜 糖 （ Cream honey ） 了。 它 不 會 像 液 態 蜜 糖 一 樣 呈 液 體 狀， 可 以 像 牛 油 一 樣 塗 在 麵 包 上。 使

如 果 你 覺 得 液 態 蜜 糖 用 起 來 黏 黏 的 太 麻 煩， 那 就 要 試

奶油蜜糖

蜜糖 種 類 道為複雜。

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Design•Dolp Photo•Henry Text•Sunny

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FOOD & BEVERAGE

025

和 Vanessa 的工作就是幫助蜜蜂們找尋新的 Mat 居 所 ， 不 論 是 免 費 「 領 養 」， 還 是 商 業 贊 助 ， 他 們 都

無 任 歡 迎。 現 時 有 數 十 個 不 同 機 構 參 與 他 們 這 個 計

劃， 涵 蓋 不 同 行 業， 包 括 餐 廳、 酒 店、 食 品 商 店， 甚

至 是 設 計 公 司 等 等。 不 過 仍 然 有 不 少 機 構 希 望 參 與，

已 經 有 過 百 個 機 構 在 等 候 名 單 之 中。 蜂 巢 的 安 裝 和 管

都 會 一 手 包 辦。 野 理 的 工 作 ， Rooftop Honey 生 的 蜂 巢 和 蜜 蜂 群， 一 向 被 視 為 害 蟲 後 被 人 清 除， 直

至 最 近 才 被 人 發 現 牠 們 的 重 要 性。 當 牠 們 出 現 時，

就 會 主 動「 領 養 」牠 們 。這 種 做 法 ， Rooftop Honey 其實亦可以令牠們對疾病有更好抵坑力。

不 過 蜂 蜜 對 他 們 來 說 都 只 是 養 殖 健 康 蜜 蜂 的 副 產 品，

所 以 他 們 就 只 會 拿 走 多 餘 的 蜂 蜜， 令 蜜 蜂 們 仍 會 有 足

夠 的 蜜 糖 過 活。 而 他 們 所 取 得 的 蜜 糖， 就 會 先 分 發 給

他 們 的 贊 助 商， 之 後 才 在 市 場 出 售。 蜜 蜂 一 般 都 會 在

它 們 巢 穴 的 3-5 公 里 範 圍 內 採 蜜， 所 以 在 墨 爾 本 市 中 心 的 天 台 養 殖 蜜 蜂 的 話 ，你 大 概 能 想 像 到 ， Botanic

自然地就成為了蜂蜜的熱滿採集地了！有 Gardens 一 個 不 得 不 提 的 重 點 ， 是 Rooftop Honey 的蜂蜜 會 盡 量 在 採 集 地 附 近 的 本 地 市 場 出 售， 所 以 食 客 吃 到

的，都是來自工蜂們辛辛苦苦收集回來的本地味道！

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說 到 未 來 大 計， 雖 然 他 們 還 未 有 計 劃 衝 出 墨 爾 本， 但

http://rooftophoney.com.au/

就 希 望 可 以 在 每 個 地 區 都 有 他 們 的 養 殖 場， 讓 更 多 人 能接觸天然蜜糖。

Rooftop Honey

Design•Dolp Photo•Lachie, Robyn & 有關機構 Text•Sunny

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FOOD & BEVERAGE

024

當你在辦公室努力工作 的 時 候， 小 小 的 工 蜂 們 可 能 也 在 附 近， 默 默 地 為 你 努 力 採 集 花 蜜 中。 因 為， 現 在 墨 爾 本 的 天 台， 已 經 成 為 新 的 蜂 蜜 採集場！

增 加 發 展 的 持 續 性 （ Sustainability ）。 雖 然 這 種 做 法 的 好 處 不 能 一 一 細 數 ， 不 過 Mat

樣， 令 人 類 的 發 展 與 自 然 生 態 得 以 共 存， 從 而

現 時 非 常 之 流 行。 這 樣 做 的 好 處 與 天 台 農 莊 一

的 天 台 之 上。 在 天 台 養 殖 蜜 蜂 的 做 法， 在 歐 美

就 是 將 蜜 蜂 與 我 們 的 距 離 大 大 拉 近， 就 近 在 你

幫 助 為 人 類 貢 獻 良 多 的 蜜 蜂。 而 他 們 的 方 法，

受 到 影 響 ， 不 過 同 時 亦 令 Mat 和 Vanessa 帶 來 機 會， 讓 人 對 蜜 蜂 有 更 深 入 的 認 識， 從 而

前 段 時 間 的 大 規 模 事 件， 令 全 球 的 蜜 蜂 產 業 都

在 天台養 蜜蜂 ！ 和 Vanessa 旗下的 百 3 萬 隻 蜜 蜂， 絕 對 對 市區的天然生態有很大的貢獻。

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Design•Dolp Photo•Lachie, Robyn & 有關機構 Text•Sunny

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FOOD & BEVERAGE

027

蜜糖還能增加風味 除 了 蜜 糖 酒， 現 時 市 面 上 也 有 很 多 加 入 了 蜜 糖 味 道 的 葡 萄 酒、 白 蘭 地 等 的 酒 精 飲 品。 而 蜜 糖 在 手 工 啤 酒 之 中， 亦 是 非 常 受 歡 迎 的 材 料 之 一， 甚 至 連 白 宮 現 在 也 有 自 釀 的 蜜 糖 啤 酒。 它 能 令 啤 酒 產 生 出 更 多 的 香 味 及 更 複 雜 的 口 味 。不 過 加 熱 後 的 蜜 糖 會 失 去 獨 特 的 香 味 ， 也 會 停 止 酶 的 運 作， 大 幅 增 加 發 酵 時 間， 所 以 要 造 出 好 的 蜜 糖 啤 酒， 一 點 也 不 容 易。 一 般 來 說， 釀 製 蜜 糖 的蜜糖就足夠，放入過多蜜糖不單會 啤 酒 只 需 2-10% 令 啤 酒 發 酵 時 間 增 加 ， 也 會 令 釀 出 來 的 啤 酒 與 Mead 過於相似。

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Design•Dolp Photo•Henry Text•Sunny

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FOOD & BEVERAGE

026

︶最早於 HONEYMOON

於 新 居 前 的 旅 行 時 間。 不 過 有 否 想

之後的一段甜蜜時間，亦是二人安頓

年 以 HONY MOONE 的形態 1546 出現在英國，意思就是夫婦二人新婚

作。蜜月︵

渡蜜月，可說是新婚夫婦們的指定動

甜 甜蜜蜜 令人 心醉 過 ， HONEYMOON 這 詞， 真 的 與 蜜糖有關？

這 是 一 個 傳 說， 是 新 婚 夫 婦 與 蜜 糖 的 生 活。 相

傳 古 時 的 歐 洲 有 一 個 傳 統， 新 婚 夫 婦 婚 後 的 第

一 個 月， 都 會 飲 用 蜜 糖 酒， 代 表 快 樂 及 活 力，

做 婚 姻 生 活 更 加 美 滿。 雖 然 因 為 沒 有 被 文 獻 記

載 而 不 被 納 正 史， 但 歐 洲 還 有 些 地 方 保 留 著 這 種甜蜜蜜的過蜜月方式。

而 這 裡 所 說 的 蜜 糖 酒 ， 就 是 Mead ，人類最古 最早被發現的證 Mead 老 的 酒 精 飲 品 之 一。

年前在中國北部發現的 7000 陶 器 之 中， 與 米 和 水 果 一 起 被 發 酵 ； 而 歐 洲 則

多年時被發現。而古希臘時期， 1000

據， 源 於 公 元 前

於公元前

更是大受歡迎，甚至在中世紀時期在日 Mead 耳曼人中的地位，等同啤酒。

傳 統 的 Mead ，材料非常簡單，只用蜜糖和水 發 酵 而 成。 不 同 的 花 會 對 蜂 蜜 的 味 道 有 影 響，

而 這 種 影 響 ， 亦 會 反 映 在 釀 製 出 來 的 Mead ， Mead

之 中， 所 以 不 同 地 區 不 同 時 間 出 產 的

味道都會有所不同。

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Design•Dolp Photo•Henry Text•Sunny

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028 FOOD & BEVERAGE

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Text•Sunny

食用 健康 蜜糖

Photo•Sunny & Henry

Design•Dolp

蜜糖除了飲用之外，當然也有能當作食物，特別是 零食。香港那些黃色包裝，簡單畫上一隻蜜蜂，寫 上「Honey」大字的蜜蜂糖，相信都是不少人的 兒時回憶。拿蜜糖當作食物的材料也是個好選擇， 特別是早餐，清甜的味道令人格外醒神，又有營養。

Creamy porridge with banana & honey /$8 另一種早餐很受歡迎的食品－燕麥粥，與牛奶和小麥片一起

Coconut crumpets, creamed rooftop honey, berry jam, myrtleford butter /$9.5

煮至糊狀，吃起來奶香味十足，牙齒還因為小麥片而開始一 天的工作。雖然直接吃已經非常有營養，不過加入成熟的香 蕉和甜入心的蜜糖，就令整個早餐更有朝氣。

早餐常見的鬆餅，自家製作，出爐時非常鬆軟。裡面有豐富

Trunk Restaurant and Bar

的 椰 絲， 做 出 另 類 的 口 感。 從 中 間 切 開， 塗 上 牛 油、 蜜 糖 和

275 Exhibition Street, Melbourne VIC 3000

果醬，蜜糖的甜味非常突出，還混有果醬清甜的味道和軟滑

(03) 9663 7994 http://www.trunktown.com.au/

的牛油，令人有個清新的早上。

Mon-Sun 8am-12am

Red Door Corner Store 70 Mitchell Street, Northcote VIC 3070 (03) 9489 8040 http://www.reddoorcornerstore.com.au/ Mon-Fri 7am-4pm, Sat-Sun 8am-4pm

Comb Honey 其實，蜂巢還可以拿來食用的。雖然現在有蜂 巢的蜜糖不是經常能見到，不過其實在人工採 取機發明前，蜜糖多數是以這個形式發售的。 在一排排六角形的巢脾之中，充滿了未經人工 處理的蜜糖，它們的水份被蒸發後，就未曾與 外界接觸，所以非常清純。它可以作為糖果般 吃，也可以沖水飲用。在蔬菜店也可以找到， 不過價錢一般會比普通蜜糖貴。

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19/10/12 11:57 PM

燒壽司拼盤 GRILL NIGIRI PLATTER 澳 洲 6.5 級和牛、 塔 省三文 魚和新 鮮帶子的三重 奏。 小 小的一個拼盆，就有三種令人垂涎三尺的高級食材，叫你

隱世日式 私房菜 •sushi

•sashimi

•noodles

欲罷不能。

•takeaway

西京汁燒鱈魚 BLACK COD WITH SAIKYO MISO 當西京麵 豉 遇上達爾文港鱈魚時，就成為了這 道西京汁 燒 鱈 魚。沾上西京 麵 豉 汁的 鱈 魚，被 燒 至金 黃 鬆 脆。內 裡魚肉的水份被緊緊地封存，吃起來格外鮮甜。

食材經過悉心篩選， 為客人度身訂做的日式私房菜！

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グランドオープン

清酒 / Sake

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Mon (月) ~ Thur (木) 5pm - 2am

Fri (金) ~ Sun (日) 11:30am - 2am

Village Cinema

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033 FOOD & BEVERAGE

ingredient

Text•Barry

「中餐館並發症」

Design•Dolp

「很多人從小吃便味精長大，但很 少人會發現味精 會在健 康上帶給他 們顯著不好的影響，當然對味精敏感者除外。因此當大家開始響應保

無 論如 何， 味 精自面世 後， 雖 然出現「M S G 綜 合症 狀」， 亦 有人 對

護健康不吃味精之後，我也停止使用味精將近 10 年以上。」

味精敏感。所謂「M S G 綜合症 狀」，是一名叫做 H o M a n K w ok 在《新英格蘭醫學雜 誌》上發表了一篇文章，描述了自己吃中餐之後 「但是當我學會做菜之後，知道食物本身經過烹煮之後，不添加任 何 20 分鐘，後 頸開始麻木，並開始擴 散 到雙 臂和後背，一般持續兩個

調味所呈現的原味，跟在餐館強調不加味精的味道比較，差 勁得多。

小時左右。這篇文章引發了世界性的對於味精的恐慌，被稱之為「中

因此我相信，它們某些程度上，廚師還是會加入一些調味料，只是我

餐館並發症」。

們不知道這些調味料是什麼而已，自此之後，我覺得還是吃味精比較 安心。因為，完全拒絕用味精，還不如知道如何適當正確的使用才是。」

雖然後來的科學研究沒有證實「中餐館並發症」的存在，但有關味精 安全性的爭論，卻也就一直沒有停息。但味精仍繼續被飲食界廣泛使

事實上，味精在調味食品中的安全使 用時間，亦已經 超 過了 100 年。

用，繼而又興起使用雞粉取代味精，那麼雞粉又究竟是甚麼呢？

在這段期間有關方面，曾進行大量研究，旨在澄清味精的作用、益處 及安全性。在這方面，美國食品和藥品管理局把 M SG 歸入為一般認

雞粉，雖然有人標榜雞粉主要採用雞肉為原料，但其實它與味精的主

為安全（GRAS）之列，而歐盟則視其為一種食品添加劑。

要成份相若，是烹飪常用的雞肉口味味精。不過由於雞粉是由雞肉經 過工業加工而來的，其中的「谷氨酸鈉」含量較低，而來自於雞肉的

池菊田 1908 年申請專利

成分較高。這也是為什麼雞粉的生產成本要高一些的原因。 好了，且讓我們認識甚麼是味精。味棈（MSG），是一種麩胺酸的鈉鹽， 好了，無論是味精又或者是雞粉，其實都是一種調味料，主要用作增

屬於自然形成，最豐富的非必需胺基酸之一。味精的麩胺酸鹽與其他

加食物的鮮味，至今其安全性爭論，仍在沒完沒了，但有營養學家在

食品來源的麩胺酸鹽均具有相同鮮味。

談及有朋友問他使用雞粉是否比較用鹽好時指出，根據美國心臟協會 建議要保持心臟健康，減少患上高血壓及心臟病除了要減少進食高脂

人體能夠體 驗到的基 本味道之中，有一種叫做「鮮」。亞 洲人很早就

食物外，還要控制鈉質（sodium）攝取量。

用各種濃湯作為調味品，來增加食物的「鮮味」，比如雞湯、骨頭湯、 海帶湯等等。1866 年，一個德國化學家發現了其中的「谷氨酸鹽」。

健康飲食在於控制份量 到了 1908 年，日本人池田菊苗教授 蒸發大量海帶湯之後得到了「谷 這個協會建議成人每日不應進食超過 2400mg 鈉質（即約 1 茶匙鹽）。 氨酸鈉」，發現這個東西嘗起來像許多食物中的鮮味。這個就是我們 而多吃鈉質亦會增加水腫及患腎病 機會。而日常用的調味品包括鹽、 現在說的味精了。池田教授隨即為生產 MSG 申請專利。1909 年，鈴 雞粉、豉油、蠔油、魚露均是鈉質的來源。故此他認為市民無論用哪

木兄弟開始了商業化生產 M SG，名稱為 A JI - N O - M OTO，意即日本

一種調味品都應作出適當的份量控制和交換。

風味之精華，這也是世界上首次製成麩胺酸鈉。

他又建議烹調時可多選其他含低鈉質的食材，例如薑、蔥、蒜頭、胡

自從味精在市場上出現後，其生產方法有以下三種 ： （1）採用鹽酸水

椒粉、醋、酒和香草（如芫荽、迷迭香、紫蘇葉）、辣椒、洋蔥和咖哩

解 植物蛋白，使 肽鍵斷開（1909 年－ 1962 年）； （2）採用丙烯腈進

粉等。亦可嘗試用橙汁、蘋果汁和檸檬汁等醃肉，一樣可口。最後他

行直接化學合成（1962 年－ 1973 年）及（3）目前的細菌發酵。

總括來說，不管產品的好與壞，份量控制才是最健康的飲食之道！

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食

032

FOOD & BEVERAGE

ingredient

Text•Barry

Design•Dolp

源

之 B a r r y

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

要 有遮 有扇， 而廚 師 呢， 要煮 好 味 道 的 菜餚，除了真材實料，以及烹調造詣外， 很 多時 都要依 賴 一 樣煮 食 法寶，早前主 要 是味 精， 現在 講 究 點 的 還 有 雞 粉， 那 麼味 精究竟 是甚麼東西，而 雞粉是否全 由雞隻提取呢？ 味 精，一 向被食品工業生 產廠 商視它為 一 種增 味劑來 進行銷 售和 使用，因為它 可以平 衡、融 合和 使其他 味覺 的整 體 感 受 變 得 豐富。 經 歷 百 載， 它亦 廣 泛被 飲 食界使用，但隨著人們愈來愈講求健康， 有些人認為多吃味 精會影響 健康，我們 亦 經 常 聽 到 人 說「 出外 吃 飯 味 精 多， 會 家吃飯健康得多呢！」 不 過 雖 然 如 此， 有人 認 為「 堅 持 完 全不 用味精只是在自已屋企，一 但外出進食， 理論上還是避免不了的。」

廚師法寶：味精與雞粉

「無遮無扇、神仙難變」，魔術師變戲法，

然而， 如 果 味 精真 的 影 響 健 康， 為 甚 麼 還能在飲食業使用了愈百年呢？因此，在 進一 步介 紹味精前，且先看看 一 位對食 家對味精的評價，或許可以讓大家參考。

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035 FOOD & BEVERAGE

wine

Text•Vincent

Design•Dolp

這 個 酒 園 是 由 經 驗 豐 富 的 前 Brown Brothers 酒 莊 葡 萄 栽 培 專 家 Mark Walpole、 意 大 利 釀 酒 師 Alberto Antinori 和英國著名葡萄酒大師 David Gleave MW 共同創立，己有差不多十年 的歷史，釀製的酒都以 Shiraz 為主。

Sangiovese 是 Heathcote 酒 區 內 近 年 開

本年推出的 Greenstone Vineyard Heathcote

始 被 受 注 重 的 葡 萄 品 種。 源 自 意 大 利 Tuscany

Shiraz 2010（$30） 擁 有 一 般 Heathcote

酒 區， 適 合 如 Heathcote 一 般 較 和 暖 的 內

Shiraz 的濃郁紫羅蘭和甘草香氣配以成熟的梅子

陸 性 氣 候 生 長。Greenstone Vineyard

和黑櫻桃味道。酒身較一般同區的 Shiraz 輕巧，

Sangiovese 2010（$30）風格近似 Chianti

果味很清澈還帶點泥土和皮革的味道。丹靈成熟而

Classico， 酒 身 較 為 輕 巧。 酒 香 芬 芳， 帶 有 酸

輕巧，雖然餘味略短了一些，但適中的酸性令整體

櫻桃、香草、月桂葉和肉桂的香氣。丹靈幼細而成

的口感很紮實，結構優雅。

熟，餘味適中。

Greenstone Vineyard Cnr Heathcote-Rochester and McManus Roads, Colbinabbin VIC 3559 (03) 5727 1434 http://www.greenstoneofheathcote.com

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034 FOOD & BEVERAGE

wine

Text•Vincent

Design•Dolp

頭號酒鬼 林俊傑 VinCent LaM 考

獲

英

國 w I n e & s p I R I t

e D u C a t I o n t R u s t ( w s e t ) aDVanCe CeRtIFICate ， 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BoutIQue wIne 情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。

F

winedevotion Vincent.lam@winedevotion.com.au

HEATHCOTEÐ

GREENSTONE VINEYARD 位於維州的 HeatHCote，是眾所 周知的著名酒區。它特別之處，是它 擁 有 全 澳 洲 獨 有 的 CaMBrian 土 壤。據說這土壤是經過數百萬年的風 化而成。這種呈深紅色的土壤，含大 量的礦物質而且有良好的排水能力， 適合葡萄樹的生長。區內的泥土中藏 有一些含銅量甚高的青銅色小石，所 以 Greenstone Vineyard 亦 因此而命名。

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FOOD & BEVERAGE

037

何謂整體廚櫃

從 一 頭 到 另 一 頭 ，而 沒 有 迴 旋 的 餘 地 。 所 以 說 這 種 一 字 形 的 櫥 櫃 雖 然 帶 來 了

一 字 形 櫥 櫃 ： 選 擇 了 一 字 形 櫥 櫃 就 意 味 著 廚 房 面 積 有 限， 櫥 櫃 也 缺 少 了 1. 轉 角 後 的 靈 活 以 及 圍 合 式 的 方 便 。 可 以 想 像 一 下 ，當 你 在 廚 房 操 作 時 ，都 是

櫥櫃樣式選擇

將櫥櫃、電器、燃氣具、廚房功能用具四位元一體組成的櫥

一種開放感並節省空間，但同時也需要你在收納以及操作上有精心的安排。

現 代 廚 房 的 整 體 櫥 櫃 設 計， 是 根 據 人 們 烹 飪 的 習 慣 與 程 式， 櫃組合。其特點是將櫥櫃與操作臺以及廚房電器和各種功能

字 型 分 佈。 即 使 在 烹 飪 過 程 中 需 要 添 加 其 它 材 料， 只 需 轉 個 身 即 可， 使 用

5.二 字 型 櫥 櫃 是 另 一 種 在 歐 美 非 常 普 遍 的 ， 二 字 型 櫥 櫃 可 以 把 廚 房 功 能 區 分 為 兩 部 分 ，一 部 分 是 清 洗 處 理 材 料 ，一 部 分 是 烹 飪 和 擺 放 ，兩 部 分 成 「 二 」

4.島 型 櫥 櫃 常 出 現 在 別 墅 中 ， 以 中 島 最 為 常 見 。 島 台 做 為 洗 滌 區 域 或 者 烹 飪區域，使別墅廚房的空間安排更加恰當！

形 櫥 櫃 是 在 歐 美 很 常 見 的 櫥 櫃 模 式， 以 它 為 基 礎 打 造 出 的 廚 房 對 於 活 3. U 動區域的要求很高而且要求有很大的面積。

2. 形 L 櫥 櫃 別 看 只 是 多 了 一 個 轉 角， 利 用 這 個 櫥 櫃 上 的 轉 折， 能 給 廚 房 的 生活增添很多樂趣，實現很多新的功能。

部 件 有 機 結 合 在 一 起， 並 按 照 消 費 者 家 中 廚 房 結 構、 面 積、 以及家庭成員的個性化需求，通過整體配置、整體設計、整 體施工，最後形成成套產品；實現廚房工作每一道工序的整 體協調，並營造出良好的家庭氣氛、濃厚的生活氣息。 櫃體：按空間結構包括吊櫃、地櫃、裝飾櫃、中高立櫃等； 櫥門：選擇較大，按材料組成又包括木類門、鋁合金門、捲 簾門等； 裝飾板件：包括隔板、頂板、頂線板、背牆飾等； 檯面：包括人造石、防火板、人造石英石、不銹鋼檯面，天 然石檯面等； 塑膠和鋁合金地腳；

起來得心應手。

地腳：包括地腳板、調整地腳和連接件。調整地腳常用地有 五 金 配 件 ： 包 括 門 鉸、 導 軌、 拉 手、 吊 碼、 其 他 結 構 配 件、

5.不 要 讓 兒 童 靠 近 廚 櫃 的 銳 面 ， 玻 璃 和 金 屬 部 件 等 處 ， 以 免 不 慎 造成傷害。

4.不 要 將 過 重 的 物 品 放 置 在 上 櫃 內 ， 應 放 置 在 底 櫃 的 底 層 ， 以 免 櫃 體 受 力 過大變形；

3.不 要 將 清 選 過 的 餐 具 直 接 存 入 櫃 內 ， 應 抹 幹 後 再 存 入 存 內 ， 以 免 櫃 體 受 潮變形；

2.不 要 與 化 學 物 品 接 觸 ， 易 揮 發 的 化 學 物 品 不 要 存 放 在 櫃 內 ， 以 免 板 材 變 色和金屬件受到腐蝕；

不要讓櫃體、門板受水浸淋，要經常用幹布擦試，以免板材膨脹變形； 1.

安全使用櫃體、門板

裝飾配件等； 功 能 配 件 ： 包 括 星 盆 （ 人 造 石 盆 和 不 銹 鋼 盆 ）、 龍 頭 、 上 下 水 器 、皂 液 器 、各 種 拉 籃 、拉 架 、置 物 架 、米 箱 、垃 圾 桶 等 ； 燈具：層板燈、頂板燈、各種內置，外置式櫥櫃專用燈。

櫥櫃設計流行趨勢 從櫥櫃色彩來看，沉穩大氣的黑灰、深咖啡將已為近櫥櫃流 行 的 色 調 。 同 時 ，單 色 高 光 材 料 ，如 白 色 、光 材 料 ，如 白 色 、 紅色、橄欖綠、香草等將繼續流行。在單色背景下，局部進 行 木 紋 的 點 綴 或 自 然 的 木 紋 的 櫥 櫃 將 會 受 歡 迎 ，木 紋 色 回 歸 。 古典風格的櫥櫃多為實木材質，框架和門板都是手工雕刻而 成的，再加上手工塗漆和打磨，體現返古風格。現代風格的 櫥櫃也在跟上這股潮流，仿木紋的櫥櫃將大量出現，從視覺 上營造木質的溫暖感。此外，櫥櫃勢必朝著設備化、集成化 方向發展，如洗碗櫃、水槽、抽油煙機、爐灶、消毒櫃一體 的集成設備。

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Design•Inty Text•Barry

kitchen

FOOD & BEVERAGE

036

廚房 瑣事 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

B a r r y

歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

絕非瑣事的廚櫃

現代廚房，在設計上，層出不窮，五花百

門， 但基上講求溫馨化、便利化及系統化，

一 個 完 美 的 廚 房 設 計， 將 帶 給 人 們 和 諧、

感 性 的 空 間。 廚 房 的 傢 俱 有 很 多， 如 雪 櫃、

焗爐、洗碗機等等，但一般來說，廚櫃更

）， 是 家 庭 廚 房 內 集 cupboard

是佔最大空間的一部份。

櫥 櫃（

燒、洗、儲物、吸油煙等綜合功於一身的

設施，是現代整體廚房的主體。在某種意

義上甚至可以把整體廚房的設計等同於整

體櫥櫃的的設計。櫥櫃由吊櫃、地櫃、檯

面和各類功能五金配件組成。

整 體 廚 櫃 概 念 起 源 於 歐 美， 在 上 世 紀 約

年 代 傳 至 香 港 等 亞 洲 地 區， 再 傳 入 中 80

國。而隨著人民群眾經濟收入生活水準的

提高，生活方式的改變，現代家庭廚櫃這

一新生事物，迅速蓬勃發展，並形成了一 個龐大市場。

目前，世界上最著名的櫥櫃主要出自德國

和意大利，其中德國以工藝見長，而意大

利則以設計取勝，兩者均以好、美、佳著稱，

對於現代生活來說有著明顯的風格。以下

、 Rossana

、 Valcucine

、 Snaidero

是德國及意大利的著名品牌： 意大利：

、 Varenna

； Effeti

、 ALNO

等。 LEICHT

、 Bulthaup 、 Poggenpohl

、 Toncelli8 德國：

、 AIOO 、 Zeyko

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Design•Inty Text•Barry

kitchen

FOOD & BEVERAGE

039

顆 2 無花果乾

上 幾 天 後， 就 仿 佛 如 甘 露 般

聲、 兼 降 火 寧 心 安 之 效， 飲

熱 潤 肺、 潤 喉 解 渴、 化 痰 養

時兩次分飲用；這飲品有清

用。 建 議 每 天 早 晚 餐 前 半 小

配 上 300m的 l 豆 漿， 於 攪 絆機裡打至均勻成漿即可食

在， 就 不 妨 以

難免容易喉涸咽乾很不自

不 時 要 話 不 停 工 作 的 朋 友，

豆漿無花果乾飲 ﹁悅﹂舒

diy 滋潤到每一處感官。

桂圓無花果乾粥 ﹁悅﹂神 食物的清單永遠是決定體重 的 關 鍵 一 環， 要 常 保 美 態， 顆 4 無花果乾和

那麼就該做一鍋無花果乾保 健 粥 吧。 將 各 薏 仁 及 糙 米， 洗 淨 100g 後泡水 小 3 時， 瀝 乾 後 放 入 鍋 中 ， 並 加 入 10 粒桂圓肉 沸 水， 煮 沸 後 再 以 小 火 1.5L 煮 50 分 鐘， 加 上 適 量 的 蜂 蜜或海鹽；便可闔家一起品 嘗， 無 花 果 乾 所 含 之 果 膠 和 纖 維， 起 淨 化 腸 道， 促 進 有 益 菌 類 增 殖， 平 時 該 多 吃 這 粥 品 作 佐 餐， 特 別 對 有 小 福 袋 的 朋 友 ，有 明 顯 的 效 果 呢 。

女無花果乾茶 ﹁悅﹂樂 在春日明媚的下午和知己們 笑 顏 飄 送， 享 受 一 杯 清 甜 中 透 著 微 妙 的 果 香 茶， 實 樂 得 消 遙， 只 簡 單 的 把 顆 3 無花 果 乾 剪 成 幼 條、 個 1 蘋果切 塊 、 10 粒杞枸子及 個 2 紅茶 包 ， 用 1L 沸 水 於 茶 壼 裡 煮， 當 10 分 鐘 後 ； 蓋 一 開 ，芳 香 撲 鼻 的 美 顏 茶 便 泡 出 來， 是 美人們不可錯過的美顏妙茶。

木瓜無花果乾湯 ﹁悅﹂健 現時不少新媽媽都會明白母 乳 對 嬰 兒 有 多 大 益 處， 那 就 要多飲些有催乳作用的湯水 的雞 250g

由於無花果乾

桂圓小記

★

含鉀質較高，若腎

功 能 較 差 的 朋 友，

應 避 免 經 常 進 食，

以免加重負擔

★

來 作 調 理， 先 把

肉 氽 水、 生 薑 片 粒 3 及 20 沸 水 中 ，以 大 2L

時加入其他含的果

★

每天進食

個 2

糖高的乾果，方為

乾的朋友，不宜同

喜歡吃無花果 火 煮 20 分 鐘， 再 放 下 個 1 去皮切件小木瓜及無花果乾

健怡

南 杏 ，放 入

顆 4 ，並轉用小火熬 小 1 時， 並 灑 上 點 點 海 鹽 即 成， 此 湯 有 補 虛 潤 肺 功 效， 很 適 合 新 媽媽享用。

無 花 果 乾 約 259g ， 所含葡萄糖和果糖

已等同一份水果的

請留神，無花

糖份及纖維

★

果乾性偏涼，若有

外感或發燒的時

候，均不宜食用無

花果乾

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4 3

2 1

Design•Henry Text• 瑜騫

healthy facts

FOOD & BEVERAGE

038

瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師 讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

顆 2 無 花 果 當 下 午 茶， 吃 起 來 就 像 法 式 軟 糖， 裡 頭 細 小 種 籽 沙 沙 的 口 感， 吃 起 來 很 令 人 愉 悅， 勝 飽 過 吃 幾 包 餅， 即

含 量 會 較 新 鮮 的 遜 色， 但 不 影 響 C 其花青素含量花青素是另一種抗氧化物，對保護眼睛很有幫助。

LU PEO︶ L， 具 有 很 高 防 癌 抗 癌 作 用 ， 能 有 助 對 抗 頭 頸 鱗 狀 細 胞 癌 ；

且減緩哮喘發作的症狀。現有些醫藥成品上，無花果被用於製成消炎藥來治療關節炎等

胃 清 腸 及 抗 炎 消 腫 之 功 效， 更 有 利 咽 消 腫 ； 於 產 後 體 虛， 乳 汁 稀 少 之 新 媽 媽， 療 傚 極 好 ；

瀉 痢、 治 五 痔、 咽 喉 痛。 能 妥 善 運 用 無 花 果 乾 可 讓 食 療 效 果 加 倍， 其 清 熱 生 津 ； 有 健 脾 開

︽本草綱目︾記載：無花果乾能開胃止瀉，治咽喉痛。性味：甘；性涼、無毒、主開胃、止

無 機 鹽 等 和 19 種 微 量 元 素 ， 及 30 多種脂類物質，並大部份為中性脂和糖脂；可有效補充 及增強機體抗病能力；只於在 顆 1 無花果乾裡的身上便找到，怪不得成為眾乾果之首。

水 溶 性 食 物 纖 維 及 18 種 氨 基 酸， 能 促 進 有 益 菌 類 增 殖， 使 腸 道 各 種 有 害 物 質 被 吸 附， 起 著排毒的作用，兼且防止結腸癌；而它包含人體所需的鉀、鈣、燐、鐵、銅、鋅、錳、硼、

體 有 益 的 多 糖 和 果 膠 等， 是 有 效 降 低 患 冠 心 病 的 風 險。 然 而 無 花 果 的 多 種 脂 肪 酸， 豐 富 的

很好的抗癌輔助食品。當中所含的奧米加 、 、 、 3 及 6 胡 蘿 蔔 素 、維 他 命 、 A B6 C 、 D 、 E ， K 更 可 強 化 腦 血 管， 維 持 神 經 系 統 及 正 常 腦 機 能， 並 防 止 頭 腦 老 化 ； 而 其 豐 富 的酶 類 及 對 人

而 死 亡， 但 卻 對 人 體 健 康 細 胞 無 任 何 副 作 用， 促 進 血 液 之 氧 化， 增 強 細 胞 的 新 陳 代 謝， 是

無 花 果 中 更 含 有 一 種 特 殊 酵 素 為 無 花 果 朊 酶 ︵ FICIN ︶， 能 溶 解 血 液 中 的 毒 素 及 含 抗 癌 藥 劑 苯 甲 醛， 這 可 抑 癌 物 質 協 同 作 用， 有 抑 制 並 破 壞 癌 細 胞 蛋 白 酶 的 增 生， 使 癌 細 胞 失 去 營 養

化 物 質 ﹁ 蛇 麻 醇 酯 ﹂︵

﹁無意苦爭春，但為果之王﹂；早前香港大學在一項老鼠實驗中，發現無花果含有天然抗氧

高 纖 維 亦 可 延 長 飽 肚 感！ 無 花 果 雖 然 曬 乾 了， 維 他 命

果 煮 溶 成 液 體， 成 為 牛 肉 的 伴 醬 美 味 極 了。 此 外 不 妨 每 天 食

果較鮮果更多出 倍 4 ； 於 日 常 作 煮 湯 時 加 數 顆 無 花 果 乾， 是 十 分 有 飲 食 的 智 慧。 無 花 果 乾所製成的果醬，做餡料、甜點、沙律、煲粥、麥皮均可應用，而較特別的食法是將無花

已 經 宛 如 一 個 完 整 的 果 實 ，因 只 見 果 而 不 見 花 故 名 。 無 花 果 無 花 果 含 有 豐 富 的 氨 基 酸 ，乾

必須依靠榕果小蜂進入授粉或產卵，在完成授粉之前，著生於中空的肉質花托裡面外觀，

的巨樹。然而那無花果的名字總給人有點點莫明感，原來無花果皆因花小，藏於花托內，

由 許 多 無 花 果 樹 同 時 重 疊 生 長 而 構 成， 千 根 百 縷， 蔚 為 奇 觀 的﹁ 窗 簾 樹 ﹂ 是 澳 洲 國 寶 級

食識勝也 炎症，也可做成助消化藥。

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Design•Henry Text• 瑜騫

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豐營悅秀

無花果乾 Dried Fig

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life style

043

公園的歷史簡介 在 1913 年 José Paronella 從西班牙來到 澳 洲， 當 時 的 他 帶 著 幼 時 就 已 經 立 志 要 興 建 一 個 屬 於 自 已 的 城 堡 的 決 心。 為 了 夢 想， 他 到 當 地 非 常 興 旺 的 甘 蔗 田 當 一 名 甘 蔗 切 割 手， 努 力 工 作， 賺 取 第 一 桶 金 後 就 買 下 一 塊 甘 蔗 田， 重 新 整 理 後 再 出 售， 從 中 賺 取 利 潤， 重 覆 的 交 易 讓 他 年在他與 1925

花 了 11 年 時 間 就 賺 得 第 二 桶 金。 同 年， 他 衣 錦 還鄉並娶 為 妻。 Margarita

在 歐 洲 蜜 月 後 就 再 次 來 到 澳 洲， 準 Margarita 備一起實現夢想。 年 ， José Paronella 找到一個 1929 理 想 位 置 創 建 城 堡， 並 且 一 步 一 步 地 向 夢 想 接 近。

終於在

從 此 可 見， 夢 想 並 非 一 天 的 努 力， 為 此 是 需 要 走

都 Paronella Park

上 許 多 的 路， 園 內 的 一 切 就 是 見 證 這 一 切 的 証 明， 相信每位人士只要曾到過 定必感受得到。

園內景點攻略 具 有 13 英 畝 之 大， 畢 竟 只 Paronella Park 是 一 個 公 園， 相 信 不 會 錯 過 任 何 一 個 景 點， 可 是 有 些 重 點 是 要 注 意 的。 首 先 是 時 間， 開 放 時 間 為 早 上 九 時 至 晚 上 七 時 二 十 分， 分 別 有 日 間 與 晚 間 導 賞 團， 而 且 設 有 多 國 語 言 提 供， 相 當 細 心。 事 實 上 日 間 與 晚 間 導 賞 內 容 大 致 相 同， 但 看 到 的 就 天 壤 之 別， 所 以 筆 者 的 溫 馨 提 示 是 在 日 落 前 一 至 兩 小 時 前 到 達， 並 且 參 加 晚 間 導 賞 團， 所 以 可 以 在 有 陽 光 時 自 己 到 處 走 走， 到 晚 上 再 跟 導 賞 團 看 看晚間的景象。 另 外 是 景 點， 園 內 多 個 景 點， 相 信 最 注 目 都 莫 過 於 是 瀑 布 了。 旅 客 可 以 在 三 個 不 同 的 位 置 都 會 看 到 瀑 布 ， 由 於 José Paronella 選址於此的其 中 一 個 原 因 就 是 條 瀑 布。 第 一 可 以 在 瀑 布 前， 第 二 是 在 城 堡 後， 第 三 就 是 在 樹 林 中， 各 位 在 拍 攝 上 或 欣 賞 上 先 作 出 更 好 的 角 度。 最 後 最 特 別 是 園 內有 個 2 地 方 都 非 常 適 合 情 侶 到 訪， 當 中 有 條 1 情 人 路 可 供 行 走， 晚 上 行 的 話， 更 有 意 景， 第 二

堡 及 花 園 ， 一 切 都 是 由 José Paronella 親身 徒 手 把 城 堡 蓋 起 來， 利 用 他 用 廢 棄 的 鐵 軌 作 為 建

爺所說， 「 沒 有 夢 想 的 人 ，同 條 咸 魚 有 什 麼 分 別 ？ 」

每 個 人 有 著 獨 特 的 夢 想， 如 果 你 沒 有 夢 想 就 如 星

條已經不可行了，就是在城堡前的噴泉。

築 的 支 撐， 再 拿 取 湖 底 下 的 沙 礫 作 為 主 要 建 築 材

可 能 你 說 出 來 會 遭 人 嘲 笑， 但 千 萬 不 要 放 棄， 其

後記

料。 夢 想 的 雛 型 就 此 建 成， 其 後 更 不 斷 地 為 這 個

實 這 公 園 的 精 神 也 希 望 喚 醒 各 位 的 夢 想， 著 名 的

在 （ 美 納 畔 溪 ） 買 了 13 英畝的土 Mena Creek 地， 而 且 花 上 年 6 時間在一片荒野土地上興建城

城 堡 增 添 多 項 設 施， 令 城 堡 變 得 完 善 之 餘， 還 能

因此而舉世聞名，那麼你的夢想是什麼？

動 畫 作 家「 宮 崎 駿 」 創 作 天 空 之 城 的 靈 感 來 源， 的夢。 José Paronella

夠 開 放 成 為 大 眾 的 娛 樂 場 所， 目 的 當 然 是 希 望 與 眾人分享到

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Design•Dolp Text & Photo•Nikky

travel

life style

042

夢 想， 每 個 人 都 必 然 有 想 過， 甚 至 有 些

人 不 惜 一 切， 用 盡 一 生 精 神 及 時 間 去

省 Queensland

追 求 它， 那 麼 你 的 夢 想 是 什 麼？ 在 談 及 你 的 夢 想 之 前， 在

內 ， 離 上 兩 期 曾 提 及 的 開 恩 茲 僅 120 公 里 就 有 一 座 由 一 位 對 夢 想 努 力 不 懈，

窮 追 不 捨 的 西 班 牙 男 人 無 視 旁 人 嘲 笑，

含 辛 茹 苦 地 所 建 成 的 城 堡， 現 被 稱 為

（帕羅尼拉公 Paronella Park 園 ）。 在 園 內 各 處 都 可 以 感 受 到 原 園 主

為自己的夢想所 José Paronella 花 上 畢 生 的 用 心， 精 神 與 時 間， 就 正 如

許 志 安 的 名 曲《 羅 馬 》中 的 一 句 歌 詞「 羅

馬 非 一 天 建 造 ， 行 過 幾 多 的 路 。」， 與 羅

馬 城 相 比， 全 Paronella Park 一人的 José Paronella

是單靠

努 力 ， 可 見 José Paronella 是 比 羅 馬 城 的 建 造 行 上 多 困 難 的 路！ 這 一

切的感動驅使筆者透過今期為大家介紹

！ Paronella Park

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Design•Dolp Text & Photo•Nikky

travel

喚醒夢想 夢想之旅

Paronella Park

045 LIFE STYLE

Camera

Text & Photo•Nikky

1

2

3

4

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Design•Inty

1&2. 由澳洲攝影師 LINCOLN HARRISON 所拍攝，總共花 上 15 小時的曝光，可謂舉世無雙！ 3.

筆者略略一試 30 分鐘的效果，可見都有小量效果，但 相對 HARRISON 的相片，這照片就當然是小兒科！

4&5. 這張照片就是欠缺星河的效果。

星

星空拍攝與星軌拍攝截然不同，並不是要拍下星軌道，反而 要拍下整個星空的美麗，所以快門也不要太慢，攻略如下：

星

星軌拍攝是指拍攝因地球轉動而引導的星星移動時 的軌跡。拍攝方式相當容易，主要是要用上慢快門。 拍攝攻略如下：

★ 同 樣 用 上 全 手 動 模 式， 光 圈 要 縮 小， 大 約 F .4-8， 快 門

空

就 不 可 以 超 過 10 秒，5-10 是 最 佳， 否 則 星 星 就 不 能 被 固定，出現小量的星軌。 ★ I S O 3200 或 以 上 是 必 須， 因 為 星 光 微 弱， 加 上 可 以 配

軌

攝

嘗試尋找星河，因為這個拍攝手法配合星河會更一流。由於

1600，才可以拍攝到星的微光。 ★ 鏡頭上視乎構圖，因為不需要用上大光圈，所以

★ 配件，鏡頭與構圖方面是同上。 為 求 有 更 好 的 效 果， 筆 者 會 建 議 各 位 去 處 漆 黑 一 點 的 地 方，

B 快 門（ 即 是 自 訂 快 門 ），ISO 用 上 大 約 800★ 配件上需要腳架及快門線，有助配合 B 快門。

合較快的快門。

拍

★ 用 上 全 手 動 模 式， 光 圈 大 約 F.9-13， 快 門 用 上

拍

為 求 方 便 的 話， 天 涯 鏡（18-105、18-200 等 ） 都可以，但對焦時記緊要用上無極遠，如有前景， 就可以以前景為對焦點。

澳洲本身是全球唯一未受光污染所影響的地方，能夠看到星

★ 構圖上最好留下方的三分一位置，不要太集中於

河的機會較多，筆者會建議到 GREAT OCEAN ROAD，約

星 軌， 否 則 圖 都 會 變 得 很「 齋 」。 那 麼 就 需 要 先

晚上十一點到凌晨兩點的時間會較好，星河會較接近水平線； 另外，如若能用上 ISO 6400 或以上會讓星河突出。

攝

拍 一 張 下 方 曝 光 完 美 的 照 片， 才 開始拍攝星軌， 能有助後期製作。 ★ B 快 門 主 要 是 讓 曝 光 有 最 少 30 分 鐘 至 兩 小 時 的 時 間。 注 意： 現 時 的 DSLR 不 如 以往的 SLR 那 麼合適拍攝星軌，因為 DSLR 的用電比 SLR 多 很多，要注意電池量。另外，DSLR 用的是感光 元件，B 快門會令感光元件長時間通電，所以會

後 記

對感光元件造成一定的傷害。

最後，筆者希望與各位對攝影有興趣的

星軌拍攝在技巧上並不困難，但所需要花上的時間與

讀 者 拉 近 距 離， 希 望 更 清 楚 了 解 各 位

心機卻不少。如果要一個比較好的取景，那就可能要

對 攝 影 方 面 的 疑 問 和 意 見， 有 需 要 可

到一些郊野地區；甚至要在當地露營，所以除了拍攝

E-MAIL 到 LOVEPHOTOGRAPHIC@

上的準備外，遠足及露營方面也要作好準備。

GMAIL.COM 發表問題與意見。

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044 LIFE STYLE

Camera

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

兩

種

不

一

樣

的

星

星

拍

攝

攻

略

隨著數碼化的拍攝年代，拍攝方式變得更加靈活，將拍 攝方式推進另一層面，利用不一樣的手法把同樣的主體 呈現於觀眾眼前，總可以叫人眼前一亮。過往的星空大 多數都是被拍成由一條條的星軌組成的大圓形，已經相 當壯觀，但是在現今科技的幫助下，釀成另一種的星空 拍攝手法，叫人更嘆為觀止，令觀眾看到時都會想起這 個世界多麼美麗，多麼感到驕傲。在此筆者會為大家簡 介兩種手法的拍攝手法。

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gadget

Text•Sunny

Design•Inty

Floor Case magazine holder 由 Mikko Laakkonen 設 計 的 這 個 書 架，設計深深被建築學所影響，擁有兩個 版本，分別是可以掛在牆身的和可以獨立 站在地面上的。它的設計令書籍可以靜靜 地隱藏起來，配合得宜，還能完美地融入 家中。如果將數個書架一起使用，就能產 生出建築群效果了！ 售價：EUR € 284（運費另計）

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Omero 一個有趣的三腳設計，以鋁和不銹鋼製作， 還 打 磨 成 鏡 面 的 書 架， 就 是 Omero。 這 個 怪 異 的 設 計， 看 起 來 就 像 一 件 藝 術 品 或 者 太 空 船 一 樣。 由 Gomez 設 計 的 Omero， 將 你 的 報 紙 雜 誌， 完 美 地 置 於 每個環之中。放滿了書籍之後，它就會像 一朵大型的紙花一樣漂亮。 售價：US $36（運費另計）

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046 life style

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MAISON MARTIN MARTIN MARGIELA for H&M 為人低調，充滿神秘的 MARTIN MARGIELA， 是比利時時裝舉足輕重的人物之一，擅長解 構與重組，重用舊衣料，為其注入新生。雖 然 MARTIN MARGIELA 於 2009 離 開 了 自 創 品 牌 MAISON MARTIN MARGIELA （MMM）， 但 在 下 月 15 日 發 表 的 大 眾 品 牌 H&M X MMM 系 列， 仍 不 難 找 到 他 的 精 神 和影子－ OVERSIZED，裸色、黑與白、看 似簡單的 OUTLINE 卻充滿複雜巧妙的剪裁， 無 一 不 領 人 引 頸 以 待。 平 易 近 人 的 HIGH END 乘聯，大家真的不能錯過！

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050 LIFE STYLE

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Text•Victoria

Design•Henry

每 個 成 功 的 品 牌， 其 實 都 樹立了一個深入民心的風格或 路 線， 像 VIVIENNE WESTWOOD 的 英 式 ROCK，CHANEL 的 獨 特 優 雅， ALEXANDER MCQUEEN 的 高 貴 邪 氣，CK 的 簡潔性感。想深一層，每種獨特氣質都非一字一句足 以形容，卻一看便知。近年出現的，卻是許許多多的聯乘／ CROSSOVER 企劃，可能是兩個截然不同的風格，終於有互相 交錯或走在一起的機會。其實這些企劃，的而且確是十分讓人期待（至 少筆者是這麼想），因為 COLLABORATION 的意義，就是讓設計和創意超 越自我和跳出框框，就好像要把雙方最好的基因都揉合了，創造最好的一個新意 念，可以擦出的花火，遠遠超乎想像。

THE PERFECT MATCH PAMELA LOVE for NINE WEST 從 飾 物 到 鞋 履， 你 可 能 想 不 到 兩 者 可 以 有 甚 麼 樣 的 牽 連。 但 今 次 PA M EL A LOV E FOR NINE WEST，就這麼一對 COWBOY BO OTS。 在 鞋 尖 和 鞋 踭 加 上 的 金 屬

VANS X KENZO

D E TA I L，粗獷得來亦不乏細緻，可以讓你看

另一令筆者感到意外的 CROSSOVER，莫過於

LOV E 的個 性 是多麼的 CO N SISTENT， 設

VANS 與 KENZO 的合作。一個 SNEAKERS

計不再局限 於某 類物 件上， 依 然 是 充滿 她的

& SKATEBOARD 板 仔 BRAND， 另 一 個 是

粗線條。

到 ACCESSORIES DESIGNER PAMEL A

HIGH END FASHION。 世事 就是 這 麼 奇妙， 將 KENZO 的 SIGNATURE STRIPES 作 PATTERN 放上去 VANS AUTHENTIC，或者 將黑白底色的紅／青葡提子作為 PATTERN，感 覺實在是一種 EXPLOSIVES，感覺 CASUAL 得來，卻不會嫌俗氣。

104 Fashion 02.indd 3

19/10/12 11:33 PM

055 life style

pet

Text•Sunny

Breakfast Se t

Design•Inty

Autumn Log Home

跟 你 生 活 了 這 麼 久， 你 的 寵 物 可 能 都 想 去 渡 一 下 假 的。 那麼就用這間 Autumn Log Home，讓牠們每晚都在 我們人類吃早餐為了醒神，不過這個 Breakfast Set

你 家 裡 面 去 渡 假 吧！ 有 了 這 間 以 手 工 製 作 的 美 麗 小 屋，

卻令你的寵物且得更入神。方包、煎蛋和香腸都是軟綿

你的寵物就能有間私狗（或貓）的別墅，還可以在那個

綿 的 材 料 製 作， 令 貓 貓 狗 狗 都 更 喜 歡。 在 冬 天 的 時 候，

小小的前園，每朝都跟你 say hi。除了可以摺疊收藏，

香腸更能打開當被子使用，瞬間變成果醬多士，為你的

特 別 的 塗 層 更 可 以 讓 係 方 在 陽 光 底 下， 就 能 消 毒 殺 菌，

寵物保暖。能摺疊的設計，讓你可以帶它四處走動。

自我清洗，那麼你的寵物就有個更健康的渡假環境了。

售價：AU $68（運費另計）

售價：AU $145（運費另計）

P et L oun ger B ea n Ba g

一張舒服的 Bean Bag，你的狗狗（或貓貓）絕對值 得擁有。這張不論室內室外都合用的 Pet Lounger Bean Bag， 上 面 毛 茸 茸 的 軟 墊， 絕 對 能 讓 你 的 寵 物 陶 醉 於 其 中。 更 不 用 說 那 本 身 就 軟 綿 綿 的 Bean Bag。它有防水防咬的設計，所以不用擔心你心愛的 寵物哪天突然想測試一下它的耐用程度。 售價：AU $139-$159（運費另計）

104 Pet.indd 1

He a r t S h a p e d Pet Ho us e

造 型 經 典 而 且 可 愛 的 心 形 寵 物 屋， 由 澳 洲 的 Coco & Pud 設計，並以耐用物料製作。它的大小適合小型的狗 隻或貓，用高級物料製作，由內到外都讓它們能舒適地 睡一覺。除了耐用之外它還能乾洗。備有多種顏色選擇， 盡顯主人的愛心。 售價：AU $89（運費另計）

16/10/12 5:12 PM

054 life style

pet

Text•Sunny

Z

Z

Z

Design•Inty

Z

Sleep in Sty le !

Sleepypod

它不是簡單的一張寵物床、一個寵物籃或者一個汽車 坐墊，它更是一個全新的生活方式！ Sleepypod 這 個 新 穎 的 設 計， 讓 你 的 寵 物 有 一 個 獨 特 的 私 人 空 間。 它的三合一耐用設計，足以讓一隻重達 7 公斤的寵物， 無論何時何地，都在裡面安心休息。 售價：AU $249（運費另計）

104 Pet.indd 2

16/10/12 5:12 PM

055 Life sty le

horoscope

Design•Dolp

★12星座的職業方向★

獅 子 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

處 女 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

典 型 的 獅 子 座 是 充 滿 創 造 力 和 展 示 慾 望 的，

水 瓶 座 是 一 群 理 想 主 義 者， 他 們 渴 望 獨 特 的

能 夠 秀 他 們 的 舞 臺 最 好 能 充 滿 了 閃 光 燈、 霓

創 意 以 及 帶 領 一 個 團 隊 向 著 共 同 目 標 邁 進。

虹 燈 等 發 亮 的 東 西。 不 用 專 業 培 訓， 他 們 就

而在當今社會，政治家和高科技工作者中間，

有 戲 劇 表 演 的 天 賦， 而 在 一 個 團 隊 中， 他 們

不 乏 水 瓶 座 的 身 影。 凡 是 能 夠 體 驗 個 性 的 團

也 絕 對 是 發 光 發 熱 的 領 導 者。 能 夠 發 揮 他 們

隊，都是他們理想的目標。

領 導 力 或 者 表 現 力 的 地 方， 能 夠 被 更 多 人 看 到的崗位，是第一選擇。

水 瓶 座

1 月 20 日 - 2 月 19 日

處女座最喜歡的是去精確計算或者準確規劃一

富 於 夢 想 是 雙 魚 座 的 特 點。 如 果 一 份 工 作 今

些事情，他們並不懼怕細，反而擔心從事太過

天 就 可 以 預 知 明 天 做 什 麼， 那 麼 雙 魚 的 工 作

宏觀的職業讓他們找不到做事的樂趣。所以，

熱 情 可 就 要 慢 慢 消 逝 了。 編 織 夢 想 是 他 們 的

一些算計類的，例如會計財務工作；一些文字

特點，所以具體的職業並不關鍵，關鍵在於，

類的，例如撰稿、編排工作；以及整理規劃類

這 個 職 位 要 留 有 很 多 未 開 發 的 領 域， 可 以 讓

的，例如檔案管理等都是他們發揮的地方。做 具體而有規律的事情，讓自己安心。

雙 魚 座

他們大膽的用夢想去填滿。

2 月 20 日 - 3 月 20 日

天 秤 座 是 為 了 美 和 合 作 而 生 的 星 座。 而 且 大

如 果 有 保 家 衛 國 的 需 要， 勇 敢 的 白 羊 座 絕 對

多 數 都 具 有 天 生 的 美 感 以 及 良 好 的 風 度。 所

是衝在最前面的先鋒力量。即使在和平年代，

以， 從 事 一 些 設 計 工 作 去 創 造 美 感， 或 者 憑

一個剛剛創業的公司或者大公司的新業務部

藉 良 好 的 溝 通 技 巧 尋 求 市 場 合 作， 都 是 他 們

門， 也 需 要 白 羊 座 這 種 不 畏 艱 險、 勇 於 開 拓

所擅長的。

的 性 格 類 型。 所 以， 身 為 白 羊 座， 不 去 尋 求

天 秤 座

牡 羊 座

9 月 23 日 - 10 月 22 日

挑戰，真是浪費了。

3 月 21 日 - 4 月 20 日

敏 銳 是 描 述 天 蠍 的 最 好 詞 彙。 他 們 善 於 洞 察

金牛座的人天生對金錢或者美麗而且有價值

別 人 的 動 機， 善 於 利 用 資 源 來 創 造 更 大 的 資

的 東 西 有 敏 銳 的 嗅 覺， 比 如 藝 術 品、 雕 塑、

源。 天 蠍 座 是 天 生 的 投 資 家， 如 果 他 們 不 去

美 食。 所 以 如 果 能 夠 從 事 藝 術 創 造 或 經 營 工

參 與 一 些 商 業 運 作 或 是 乾 脆 進 入 投 資 領 域，

作， 並 且 借 此 獲 得 豐 厚 的 利 潤， 那 簡 直 是 再

簡直是浪費了他們獨特的天賦。

適合不過了。

天 蠍 座

金 牛 座

10 月 23 日 - 11 月 21 日

4 月 21 日 - 5 月 20 日

思 維 開 闊、 作 風 散 漫， 往 往 是 射 手 座 的 最 大

雙 子 座 不 僅 反 應 機 敏， 而 且 喜 歡 用 滔 滔 不 絕

特 點。 但 是 只 要 是 有 一 項 可 以 讓 射 手 們 不 斷

的 語 言 來 表 達 自 己 的 想 法。 還 有 什 麼 比 一 個

領 會 的 新 東 西， 獲 得 更 高 見 識 的 工 作， 那 麼

能 讓 他 們 不 斷「 說 」 出 來 的 職 業 更 適 合 他 們

足 可 以 留 住 射 手 的 心。 要 不 然 四 海 踏 破 的 探

呢？做銷售、市場推廣等工作，絕對不浪費。

險 家、 記 者 隊 伍， 以 及 高 等 學 問 的 研 究 者 裡

射 手 座

面，總是不乏射手的背影呢！

11 月 21 日 - 12 月 21 日

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

104 Horoscope & Quiz.indd 1

雙 子 座

5 月 21 日 - 6 月 21 日

善 於 規 劃 與 管 理， 並 且 能 夠 從 日 常 時 候 中 總

喜 歡 溫 馨 家 園 環 境 的 巨 蟹 座， 其 實 最 最 理 想

結 一 般 規 律 並 形 成 固 定 規 範， 是 山 羊 座 的 特

的 是 不 要 離 開 自 己 的 家， 做 個 soho 一 族。

長。 良 好 的 管 理 與 架 構 能 力， 以 及 嚴 謹 務 實

當然，鋻於目前 soho 的巨大不穩定性，出

的態度，讓山羊們特別適合在一個架構清晰、

門找一個溫馨而且具有濃厚人情味兒的公司

層級明確的大型公司裡面做好自己的超級齒

也 是 個 不 錯 的 選 擇。 其 實 做 什 麼 並 不 重 要，

輪的作用。

巨 蟹 座

關鍵是工作氣氛最重要。

6 月 22 日 - 7 月 22 日

19/10/12 11:45 PM

054 Life styLe

personality quiz Design•Dolp

解析

與陌生人相處 反映你個性 ?

A 跟你很疏遠，不夠大方 你是一個看似沉靜，但心底又有很強企圖心的人。你希望能有一個圓滿的人際關 係。可是，你總認為主動去跟別人搭訕會很傷你的尊嚴，而且你認為自己有很高 的人際魅力，但這只是你的個人期待，所以，一旦遇到那些不能滿足你心理期待 的 人， 你 就 會 對 對 方 產 生 反 感。 因 此， 你 的 這 種 主 觀 期 待 很 容 易 得 罪 人， 所 以， 當你有敵人出現時，你最好反省一下，是不是又得罪人了。 B 主動靠近你，拍你的肩膀，跟你稱兄道弟 自我保護心理比較強的你，對於陌生人會不自覺地想要保持距離，因為你對於自 己和別人的信心都不夠，所以，你下意識地會拒絕別人一開始就侵入你的私人領 域。因此，你會開始對他產生反感，下意識認為他不尊重你的想法和觀念，在你 的心目中會很自然地把他列為異類。你的敵人通常都是那種有自大傾向、不尊重 你的人。有時候你不要反應太過分，也許人家不是懷有惡意的。 C 搶著講話，油腔滑調，把你當聽眾 人際互動是你最不喜歡的，因為你老是處於被動的狀態。我們常說，一個人的說 話主動權和長度，暗示著這個人的氣勢強弱。如果這個人一見面把你當聽眾，那

當你和一個陌生人第一次見面時，你最反 感的是？

就是表示這個人是想把你當一個情緒發洩工具，不然就是期望一開始就把你壓住， 讓你知道他的厲害。你會對這種人反感，表明你在氣勢上不想被人壓過，不希望 別人不尊重你的發言權。所以，你的敵人就是這些有著強烈表現慾望，類似於演

A 跟你很疏遠，不夠大方 B 主動靠近你，拍你的肩膀，跟你稱兄道弟 C 搶著講話，油腔滑調，把你當聽眾 D 不停地問你個人的問題，像身家調查一樣

講狂的人，或者是不讓你發表意見的人。尤其是油腔滑調的人，更讓你覺得不值 得信賴。 D 不停地問你個人的問題，像身家調查一樣 你有輕微的自我封閉，想保有多一點個人隱私。面對這種想控制你的人，你會覺 得壓力很大。其實這種人只是想進一步認識你，並且希望在很短的時間內對你有 更深入的了解。不過，如果他只是一味地問，而不說明自己的背景，或是不讓你

婚後 你會否乖乖？

反問，這就暗示他是一個很有控制慾的人。

解析 Ａ 鼻子 婚姻是你的人生目標之一，達成後你就會將它擱在一旁，再去追逐其他成就。因 為你更重視自己的事業與成就，常會忽略經營婚姻的重要性，回家後的話題，也 常繞著工作打轉，很少注意另一半的想法，很可能會因此亮起紅燈哦！ Ｂ 嘴唇 你很擅長經營兩人世界，不管有沒有孩子加入，一直可以維持新婚生活的甜蜜感， 因為你懂得在適當時機加溫。這實在不太容易，因為大部份的人會漸漸失去新鮮 感，其他人都很羨慕你的婚姻生活，始終能保有百分百的熱力和濃度。 Ｃ 眉眼

在你的想法裡，你認為一張絕美有吸引力 的臉孔，最關鍵的部位是哪裡？

你 的 個 性 活 潑， 開 朗 健 談， 婚 後 還 是 有 不 少 誘 惑 圍 繞 在 身 邊， 有 的 更 賴 著 不 走。 而你也不會表現強硬的態度，總讓人覺得還有趁虛而入的機會，這對婚姻是很大 的致命傷，你的另一半也很擔心，還是少惹些桃花吧。

A 鼻子 B 嘴唇

D 臉型

C 眉眼

你很愛家，一有了歸屬後，便會以家庭為重，收起玩心。你能帶給家人安頓的感

D 臉型

覺，也認為這是自己的責任。所以心甘情願為家人做牛做馬，把最好的一切都留 給家人，是好丈夫 / 好妻子的楷模。

104 Horoscope & Quiz.indd 2

19/10/12 11:45 PM

日日

十 月

佳宜 美味價 組合價 同行價 試食價 半價 芒果價 特價

榴槤 炸鮮奶 芒果 桂花糕 班戟 芝麻糕

蘆薈 士多 海底椰

涼粉

啤梨

雪糕

楊枝 雪山 金撈

爆珠 海底椰 慕絲 芒椰 雪耳 六元 六元 海底椰 四元 紫米露 芒果爽 涼粉 南北杏

百香果

五毫 五毫 十元 八毫 四元 十元 六元 ＊每日售完即止，接受電話查詢

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FOOTBALL FOR ALL EVENT

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L A S T FU

T N E EV

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OFFICIAL DRINK SUPPORT:

ENERGY SUPPORT:

18/10/12 10:56 AM

059 life style

news & events Text & Photo• 有關機構

Design•Dolp

Ev en ts Melbourne Bead Expo 2012

News 參加今年的市議會選舉投票

建立於 1994 年的 The Bead Society of Victoria，今年再次 於 Kingston City Hall 舉辦 Melbourne Bead Expo。 這個展覽提供一個機會去欣賞、並購入獨特的珠寶和創意首飾。 客人可以欣賞到這些穿在身上的藝術品和其他由協會成員製作 的 作 品。 獨 特 的 創 意 被 注 入 到 珠 寶 之 中， 並 達 至 世 界 級 水 平。

本月，所有合資格的維州居民均必須透過郵遞或親自前往投票

現場更有種類多元化的珠寶出售。

站方式參加自己所屬的地方市議會選舉投票。

Melbourne Bead Expo 2012 Kingston City Hall & Arts Centre 979 Nepean Highway, Moorabbin VIC 3189 9-10 NOV 2012, 10am-5pm

11 NOV 2012, 10am-4pm

Free Admission http://www.melbournebeadexpo.com.au/

Artist's Proof Exhibition

列入 Banyule、Glen Eira、Greater Dandenong、 Knox、Moreland、Port Phillip、Stonnington 和 Yarra 市議會選舉名冊的選民必須於 10 月 27 日星期六選舉 日上午 8 時至下午 6 時，親自前往自己所屬的地方政府管轄區 的投票站投票。 希 望 在 選 舉 日 之 前 投 票 的 選 民 可 以 提 前 投 票。 請 登 入 Victorian Electoral Commission 網站查詢提前投票 的地點和時間。選民亦可申請透過郵遞進行投票。 列入所有其他市議會（Brimbank 市議會除外）選舉名冊的選 民，將從 10 月 10 日星期三開始陸續收到郵寄的選票資料袋。

一個全部展覽系列的開端，Artists’Proof #1，由九位當代藝

選民應首先認真閱讀隨選票附寄的指引。之後，選民需要遵照

術家探討當代藝術目前的境況。

指引填妥選票，並用已付回函郵資的信封將選票郵寄回來。

Artists’Proof 建立的目的，是向當代藝術家提供策展性的支

所有郵遞選票均必須於 10 月 26 日星期五下午 6 時或之前寄達

持， 幫助他們發展出雄心勃勃的新創作。 以創新、實驗和實習為基

您所屬的地方市議會選舉辦公室，否則選票將作廢。

礎，藝術家能展示出特別有趣新穎的作品，充分體現出新的藝術趨 勢和實踐方式。Artists’Proof 提供一個機會給參與的藝術家

對於大多數 70 歲以下的選民來說，參加地方市議會選舉投票是

開發和測試新的作品，MUMA 觀眾能夠體驗到各種不同的藝術境況。

強制性的。不參加投票的選民或會被罰款。

Artist's Proof Exhibition Monash University Museum of Art Ground Floor, Building F, 900 Dandenong Road, Caulfield East VIC 3145 Until 15 DEC 2012

Tue-Fri 10am-5pm, Sat 12pm-5pm http://www.monash.edu.au/muma

104 News.indd 2

如 需 查 詢 更 多 有 關 投 票 的 資 訊， 請 登 入 Victorian Electoral Commission 網站或致電尋求傳譯員協助。 Victorian Electoral Commission http://www.vec.vic.gov.au (03) 9209 0101

19/10/12 11:39 PM

Untitled-16 1

19/10/12 11:55 AM

life style

061

Design•Inty

movie

演員：

柯震東 | 簡嫚書 | 蔡振南 | 郭書瑤 | 林慶台 |

聶雲 | 陸廷威

一 個 在 南 陽 街 的 影 印 店 工 作 的 年 輕 店 員， 平 常 工 作 就 是 不 停 地 影 印 街 上 所 有 補 習 班 考 卷。 有 一 天， 考 卷 的 背 面 突 然 出 現 了 一 隻 充 滿 溫 情 小 語、 激 勵 人 心 的 小 綿 羊！ 小 綿 羊 原 來 是 補 習 班 助 教 的 傑 作， 她 嚮 往 成 為 插 畫 家， 卻 只 能 暫 時 窩 在 補 習 班， 學 生 們 對 她 的 小 羊 毫 無 反 應， 直 到 某 天 考 卷 上 的 畫 引 起 了 大 騷 動， 但 卻 是 因 為 影印男孩在小羊旁邊畫了隻像是來踢館的大野狼！ 小 羊 和 狼 不 吵 不 相 識， 學 生 們 迴 響 熱 烈 議 論 紛 紛， 也 驚 動 了 南 陽 街 裡 臥 虎 藏 龍 的 各 種 人 物。 愈 來 愈 多 人 加 入 畫 動 物 的 行 列， 儼 然 。但影印店的男孩最終可以完成 ⋯

把 考 卷 變 成 為 一 個 真 正 的「 南 方 小 羊 牧 場！」 整 條 補 習 街 也 一 起 捲入了狼與羊的魔幻愛情故事 他的小小心願嗎？

梁樂民 | 陸劍青

演員：

郭富城 | 梁家輝 | 劉德華 | 楊采妮 | 彭于晏

寒戰 導演：

上演日期： 8 NOV 2012 (Hotys Melbourne Central

香 港 警 隊 報 案 中 心 接 收 到 宗 匿 名 電 話 來 電， 報 告 一 輛 前 線 衝 鋒 車

位 5 警 務 人 員 及 武 器 裝 備 成 為 了 賊 人 的 談 判 籌 碼。 適 逢 警 隊 警 務 處 處 長 外 訪 未 返， 下 任 處 長 的 兩 大 熱 門 ： 兩 位 副 處

被 脅 持。 車 內

鷹派李文彬（梁家輝飾）與及另一副處長劉傑輝（郭富城飾） ─ 指 揮 營 救 ，行 動 最 先 由 李 文 彬 負 責 ，並 且 將 此 次 行 動 代 號 名 為 「 寒

長

戰 」。 可 是 賊 人 對 警 隊 內 部 一 切 瞭 如 指 掌 及 洞 悉 先 機 ， 警 隊 精 英 盡

出， 行 動 依 然 無 功 而 返， 處 處 受 到 制 肘， 眾 同 袍 均 開 始 懷 疑 他 的

決 策， 遂 推 舉 劉 傑 輝 接 手 整 個 行 動， 危 急 時 刻， 二 虎 相 爭， 劉 傑

輝 毫 不 示 弱， 不 同 與 李 的 激 進 手 法， 他 選 擇 主 動 與 賊 人 溝 通， 並

且 答 應 交 予 賊 人 贖 金。 整 個 交 收 贖 金 的 過 程 中， 劉 設 法 令 到 贖 金

留 下 線 索， 以 方 便 其 後 追 查 賊 人 的 位 置。 可 惜 道 高 一 尺， 魔 高 一

8000

丈， 劉 非 但 找 不 著 賊 人 蹤 跡， 還 將 巨 額 贖 金 失 卻， 香 港 警 隊 陷 入

前所未有的危急與威脅。整場行動令到香港政府庫房失卻了 萬港元現金，兩位警員殉職。

事 件 不 但 驚 動 了 政 府 內 部， 也 驚 動 了 廉 政 公 署， 因 為 廉 政 公 署 收

到 匿 名 人 士 舉 報， 懷 疑 兩 位 副 處 長 其 中 一 人 在 此 危 急 關 頭 以 權 謀

私。 香 港 的 安 全 瞬 時 淪 陷， 警 隊 及 香 港 的 管 治 漏 洞 被 抖 出， 威 脅

直 逼 警 隊 內 部， 矛 頭 直 指 警 隊 高 層。 原 來， 香 港 被 稱 為「 最 安 全

的城市」的原因，只是未遇上真正的敵人。

19/10/12 9:28 PM

104 movie.indd 1

02 Action

& Chadstone)

Drama

上演日期： 8 NOV 2012 (Cinema Nova)

01 侯季然

南方小羊牧場 導演：

Untitled-1 1

19/10/12 8:55 PM

life style

063

movie

Design•Inty

上演日期： 8 NOV 2012 (Hotys & Village)

John Hawkes | Helen Hunt | William H. Macy

由真人真事改編，約翰霍克斯、海倫杭特主演。 第 一 次 永 遠 不 嫌 遲。 馬 克 六 歲 時 罹 患 小 兒 痲 痺， 四 肢 再 也 無 法 移 動， 人 生 多 半 在 醫 療 床 上 度 過。 但 身 體 沒 有 困 住 他， 馬 克 終 於 成 為 詩 人 與 記 者， 三 十 八 歲 的 他 就 要 體 驗 人 生 大 事， 和 別 人 發 生 第 一 次 。 教 區 神 父 來 幫 忙 ，性 輔 導 師 雪 若 親 身 指 導 ，面 對 性 的 焦 慮 、 身 體 的 羞 怯， 原 來 要 解 放 肉 體， 先 要 釋 放 靈 魂， 靈 與 肉 從 不 是 對 立，身體都圓滿了，何況是人生。 根 據 美 國 加 州 記 者 兼 詩 人 馬 克 歐 布 萊 恩 動 人 故 事 所 改 編。 檢 視 生 命 必 需 要 件， 不 只 觸 碰 身 心 障 礙 者 深 層 需 求， 也 點 出 性 義 工、 身 體 自 主 等 議 題。 奧 斯 卡 影 后 海 倫 杭 特 是 性 輔 導 師， 也 是 人 生 幸 福

Tyler Perry | Matthew Fox | Rachel Nichols

本 全 球 最 高 收 入 作 家 熱 銷 超 過 一 億 七 千 萬 本 ，驚 悚 艾 利 克 斯 ． 克 羅斯系列小說首部曲。

《神鬼傳奇 》 3、《 玩 命 關 頭 》 名 導 羅 伯 柯 漢 親 自 改 編 電 影 劇 本 ， 找 來 影 壇 多 位 硬 裡 子 演 員 如 法 國 名 導 盧 貝 松 愛 將 尚 雷 諾， 與 能

編能導的黑人全才演員泰勒裴里等人共同演出。

一 名 來 自 台 灣 的 女 孩 在 一 棟 豪 宅 內 遭 受 性 愛 虐 殺 ，連 同 她 的 私 人

保 鑣 也 都 無 一 倖 免。 故 事 主 人 翁 ─ 警探艾力克斯抽絲剝繭慢慢 靠 近 謀 殺 案 的 真 相 時， 重 要 的 涉 案 關 係 人 卻 一 一 遭 到 殺 害。 最

後 艾 力 克 斯 發 現， 涉 案 人 的 政 商 關 係 好 到 簡 直 令 人 難 以 想 像 的

地 步， 如 果 案 情 爆 開 來 世 界 將 為 之 震 動。 隨 著 主 角 艾 力 克 斯 一

次 次 的 揭 開 陰 謀、 一 步 步 的 靠 近 真 相， 緊 湊 的 劇 情 將 讓 觀 眾 捨 不得喘息！

19/10/12 9:28 PM

104 movie.indd 2

導 師， 克 服 萬 難， 愛 要 怎 麼 做？ 伴 隨 高 潮 解 放 的， 還 包 括 壓 抑 的 過往記憶、以及陰暗內縮的自信。

上演日期： 8 NOV 2012 (Hotys & Village)

06 Rob Cohen

演員：

Alex Cross 導演：

05 Ben Lewin 演員：

The Sessions 導演：

Drama

Drama

life style

062

Design•Inty

movie

上演日期： 1 NOV 2012 (Hotys & Village) 演員：

Jake Gyllenhaal | Michael Pe ñ a | Anna Kendrick

每 個 警 務 人 員 就 職 時 都 會 宣 誓 盡 其 所 能 執 行 職 務， 以 維 持 治 安 及 保 護 市 民 為 己 任， 兩 名 傑 出 的 洛 杉 磯 警 察 拜 恩（ 積 克 格 寧 賀 飾 ）

Kirsten Dunst | Isla Fisher | Adam Scott

及米克（米高皮拿 飾）亦不例外，他倆情如手足，每日行孖咇出

更 巡 邏， 合 作 無 間。 無 論 情 況 有 多 危 急， 他 們 都 會 以 最 高 的 效 率 執 行 職 務 ，同 時 兼 顧 拍 檔 的 安 全 ，確 保 對 方 每 天 都 能 安 全 「 落 更 」 回 家。 但 作 為 警 察， 他 們 都 深 知 工 作 的 危 險 性， 沒 有 人 可 以 保 證 下 一 秒 是 安 是 危， 他 們 唯 一 可 肯 定 的， 就 是 在 洛 杉 磯 街 頭， 甚 麼 事情都有可能發生。 拜 恩 和 米 克 每 日 駕 警 車 四 出 巡 邏， 最 鍾 意 互 寸 互 窒 消 磨 時 間， 但 一 遇 上 事 故， 他 們 都 能 憑 智 勇 及 默 契 迅 速 破 案。 他 們「 出 更 」 時 是 最 佳 拍 檔， 是 警 界 傑 出 新 秀 ；「 落 更 」 後 是 摯 友， 是 別 人 的 好 老 公 好 爸 爸。 但 他 們 萬 萬 沒 有 想 到， 在 一 次 例 行 巡 邏 中， 意 外 地 發 現 並 充 公 了 一 批 不 名 來 歷 的 槍 械 後， 竟 成 為 了 黑 幫 江 湖 追 殺 令

Christian Roberts | Lizzy Caplan |

日 舞 影 展 觀 摩 單 元， 享 譽 國 際 的 坎 城 影 后 克 莉 斯 汀 鄧 斯 特 爆 笑 演

出。三個朋友受邀當伴娘，而新娘是高中時被他們嘲弄的女孩。

三 個 高 中 時 期 的 未 婚 死 黨， 某 天 突 然 接 到 邀 請 她 們 策 劃 婚 禮 跟 當

⋯

伴娘的通知，沒想到新娘竟是她們在高中時稱作「豬頭」的女孩。

而在婚禮前一晚的彩排，複雜的愛情關係將讓這晚一切失序

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的 目 標 人 物， 捲 入 一 場 又 一 場 亡 命 追 逐 及 槍 戰 之 中。 拜 恩 和 米 克

⋯

身 陷 前 所 未 見 的 險 境， 面 對 生 死 一 刻， 他 們 要 憑 堅 定 的 意 志 並 肩 作戰，只為最終能結束這次漫長的值班，安全回家

演員：

Comedy

上演日期： 1 NOV 2012 (Hotys & Village)

04 Leslye Headland

Bachelorette 導演：

03 David Ayer

END OF WATCH 導演：

Drama

Text•Barry Design•Inty

《群星》拜拜！ JOE 哥 自 然 忙 過 不 亦 樂 乎， 肥 B 沒 有 機 會

便不會計較租金，純因有見來自中國的顧客，

與他詳談，不過相信今次《群星》結業，與

他們花得起錢，羊毛出在羊身上嘛，苦了的，

香港很多茶餐廳結業的情況不一樣，主要是

只不過是香港的升斗市民吧了！

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因為經營一間茶餐廳，事事要親力親為，付 出不少精神與體力，而 JOE 哥年紀亦非輕， 香港有一位出名的專欄作家，年前對寫食評 因 有 需 要 休 養 生 息， 有 機 會 便 暫 時 退 下 來。 忽有興趣大濃，因而走訪了很多食肆，做出 在 此， 僅 希 望 JOE 哥 好 好 休 息， 儘 快 另 起

採訪報導，但今日他又撰文，透露他近期發

爐 灶， 好 讓 一 班 老 友， 能 夠 再 品 嚐 JOE 哥

覺，在眾多他已採訪的食肆中，文章未出街

GLEN WAVERLEY 的《群星》日前正式結業， 的出品。

前，竟已結業，令他傷感不已。而據他了解，

從此之後，在這區要喝一杯港式奶茶，食番

這 些 結 業 食 肆， 並 非 經 營 不 善， 而「 執 笠 」

個菠蘿油，就難上加難了！

環 顧 現 時 墨 爾 本 餐 飲 業， 競 爭 愈 來 愈 激 烈， 原因，主要是應付不了突然高漲的租金。 加上全球經濟壓力，要經營一間食肆，殊不

還記得約十年前，第一次為《群星》撰寫食稿， 容易。然而，相對香港，由於租金比較穩定， 他更指出，這些結業的食肆，又以服務普羅 認識了 JOE，他與肥 B 一樣，來自香港，加

只要用心去做，出品有保證，營運起來，仍

大眾的茶餐廳為多，現時全港約有三分一的

上當年的港式茶餐廳，絕無僅有，故我們兩人， 然較有把握。

茶餐廳結業，都是因為應付不了高昂的租金。

有點酒逢知己千杯少之感（這是我個人感覺，

雖 然 有 茶 餐 廳 愈 做 愈 大， 大 到 可 以 搞 上 市，

未有事先徵詢他本人，如有不屬實之處，敬請

香港租金高昂

但如果租金長此下去不合理的增長，他擔心 真 能 代 表 香 港 飲 食 文 化 的 茶 餐 廳 不 再 興 旺，

JOE 哥海量汪涵）。

日前香港有報導稱，以魚蛋粉馳名的《南記》 ， 那 些 道 地 的「 菠 蘿 油、 鴛 鴦 .......」 的 特 色 幾年前，《群星》擴充，眼見老友大展鴻圖， 位 於 銅 鑼 灣 的 店 舖， 由 於 租 金 驟 然 由 廿 十 份外開心，但日前獲悉哥結束業務，心情冷

茶餐廳食物，廉價不再了。

萬 加 至 六 十 萬（ 港 幣， 下 同 ）， 換 言 之 剩 租

了 一 截， 而 在《 群 星 》 最 後 營 業 兩、 三 日， 金每日要兩萬蚊，當每碗粉賣 $30，即係要 去到《群星》，但見很多老顧客光臨，希望可

用「零成本」賣 666 碗先足夠交租，仲未計

以把握機會，再品嚐一吓這裡的出品，尋找

人工同燈油火蠟，一係加價，一係走人。可

在墨爾本陪伴他們渡過十年時光的點點滴滴。

見 香 港 地 價 的 可 怕， 大 大 影 響 到 平 民 大 眾 的生活。 其實，香港一直以來，寸金尺土，除了市民 要自置物業，非常艱難外，做生意的店舖租 金，更可能是天文數字，早年位於《SOGO》 對面一間售賣涼茶的小小店舖，已創下全球

肥b手記

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最貴租金的紀錄，但都屬很個別事件，而目 前卻已擴及全個香港，其中一個原因，是某 些 國 際 名 牌 在 港 開 設 店 舖， 只 要 地 點 適 合，

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Text•Pinkey Design•Inty

沒有流麗的文筆，只是順心 而寫，希望你們會有窩心的 共 嗚， 一 同 長 大， 現 在 講 拍 拖，將來一同討論育兒心得。

技術性溝仔（上） 要電視劇經常都有女追男的情節，就連香香

因此女生必須，技術性主動！

狂攻，也不要太 COOL。前者讓人覺得你是

是多麼的至高無上，全天候等女仔追。

女色狼，後者就太拒人於千里。心態就當多

無論你是否美女，笑的女生一定有分加，看

一次把妹時內心不知多麼顫抖，最怕「食檸

落較 SWEET 啊！

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套戲好看，這類輕鬆話題。記住要保持笑容，

面前，講到自己泡女幾叻幾勁，其實他們每

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再者，男人把口一般講到天花龍鳳，在兄弟

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識一個朋友，閒話家常時事，最好談近期哪

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假若遇到心儀男生，請保持鎮定，不要發浪

視劇真是教壞人，相信令不少男性以為自己

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的男主角窮追不捨，甚麼世界來的？這類電

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公主這類美女，都一樣要對一個算不上英俊

檬 」， 尤 其 來 自 心 儀 女 生 的 大 檸 檬。 如 今 女 多 男 少， 女 生 為 覓 得 情 郎， 都 變 得 挺 主 動， 之後，通知朋友有活動都預自己，首先朋友 男生開如不必主動覓食，獵人的本性漸漸安

會把你加入 WHATSAPP GROUP，那麼你

喪失，不如等女仔追，避免要食檸檬嘛！

可以得到他的電話，有機會一班人傾談，又 不 需 無 端 HI 對 方， 令 人 覺 得 你 太 過 唐 突。

女多男少，已經衍生出很多剩女，現在男人

同時又可以爭取到見他多幾次的機會，不過

還要如此被動，你說女生還有甚麼地位？如

記得不要他到你才到，他不到你便找藉口推

果再坐低等男人追？分分鐘成世做剩女。所

約會，這樣太明顯，也太勢利了吧！

以，女生好像變得愈來愈主動。 其餘下次再講！若你現在急需一兩招追男生 見 過 不 少 女 追 男 的 故 事， 織 頸 巾、 約 睇 戲、 的 話， 提 議 你 CLICK 入 YAHOO， 那 兒 有 找原因求教，方法層出不窮，基本上跟男追

很多教你追男生的文章，有趣又實際，應該

女大同小異。不過，男追女就叫溝女，女追

幫到你！

男就叫發姣，很不公平！男人有狩獵的天性， 都可以叫犯賤，只珍惜自己辛苦追回來的女 生，那些不請自來的，永遠都是次等。

嵐嵐 自語

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17/10/12 3:38 PM

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