Melon Vol106

106 23NOV12

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Akimi Iguchi & Eriko Hamabe 106 Cover.indd 2

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茶 茶葉 葉 沖 泡 的 抹 茶 汁 ，茶 味 味十 十 足 ，但 也 不 至 於 於蓋 過 魚 肉 的鮮味。

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剛 好 ，不 費 吹 灰 之 力 便 能 享 用 充 滿 海

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醬 汁，酸 甜 又 有 點 辣 ，更 能 帶 出 蟹 肉 的 鮮味。

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BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG

044  Travel： 渡假好勝地 Townsville & Airlie Beach 046  Camera： 怎樣測光才對？ 048  Gadget： iPad mini專題： 親身評測及用後感。 050  Apps： Fantasy for Camera360 054  Fashion： Explore The Odds 056  Psy Quiz： 洗澡測你是否會橫刀奪愛 059  News & Events： Japanese Film Festival 061  Movie： The Perks Of Being A Wallflower

ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Vincent / Nikky

LIFE STYLE

ABN: 28 148 150 074

FOOD & BEVERAGE

Melon Publishing Pty Ltd

COVER DESIGN | DOLP

All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only.

The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

2 3 N O V 12

011  Food News： Taste of Melbourne完滿舉行！ 012  Food Blogger： 胡亂配襯當潮流 Fonda Mexican 014  Eatery： 咖啡食堂 Coffee Traders 016  Eatery： 環境清幽 與友人相聚 Jam for Joe 018  Eatery： 居酒屋與海鮮宴 糖菓子居酒屋 023  Cover Story: 女．新時代 The Rise of Ladies 034  Ingredient： 可口的梅菜 036  Wine： Brandy de Jerez 能與干邑看齊的白蘭地 038  Kitchen： 有碗話碗 040  Healthy Facts: 菌中明珠 山珍銀耳

PUBLISHING COMPANY

COVER PHOTOGRAPHY | NIKKY & LOUIS

Publication

Deadline

Vol.107

07/12/12

28/11/12

Vol.108

21/12/12

12/12/12

Vol.109

01/02/13

23/01/13

Vol.110

15/02/13

06/02/13

Vol.111

02/03/13

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Glen Waverley

永隆酒家

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正斗粥粉麵飯

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喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

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十大書坊

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大人餐廳(總店)

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長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

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皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

Footscray 巴國布衣 集文圖書文具

前幾天跟家父通電話，談天說 地。他突然拋出一句： 「你

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人生有什麼大計呢？」被突然 這麼一說，回想一下，我人

頭啖湯

生好 像真的沒什麼計劃吧。5 年後 要怎樣，10 年後 要怎

China Bar Shabu Shabu

Forest Hill

Richmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新 利士門超級市場

樣，20 年後 要怎樣，好 像完全沒 進過議程之中。三年前

敦煌 (FOREST HILL)

雄心勃勃地 畢 業 之後， 為 找 工作而煩惱， 心 裡面想做的 好像也不能一一實現。想做的事是什麼，想做的事有多少，

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都已經記不起了。

寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)

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鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

不 過 雖 說不上 是 人生 大計， 但被稱 為「 目標」 這 種 東 西

認真棧

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總 是有的。 自從 上 次 外 遊 過後， 我 就 急不及待 地在計劃

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)

下次到哪裡 旅行了。

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

Boxhill/Burwood/Vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK)

當一位朋友問我： 「你才剛剛旅行回來，這麼快又想再去

誼宛酒家 (DANDENONG)

啊！怎麼就不專 心一點工作？」不知道為什麼，這時我就

金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)

『 宅』在家不好？」雖 然 有點是 騙 他的，但 就換來 他 唸 唸 University MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)

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金漢宮 (VERMONT SOUTH)

首藝

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鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

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愛德

張牙醫務所

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名匠

蘇豪

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Glamaz (Paramount Centre)

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新光酒家 金輝海鮮大酒樓 八達旅行社

Clayton 香港雜貨店 強記

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地說：「啊！那我工作到底是為了什麼，房子又買不起，『妹 子』又找不到⋯」看啊，至少我比他有目標吧，嘻嘻！

RMIT University (City)

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有點孩子氣 地答 他 ： 「我工作就是為了去旅行呢，不然我

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15/11/12 6:31 PM

011 FOOD & BEVERAGE

food news

Text & Photo• 有關機構 & Sunny

可以吃的玫瑰味 身體除臭劑 食 品 公 司 Beneo 在 美 國 上

Design•Inty

Taste of Melbourne 完滿舉行！

市了一種可以使身體散發香 氣 的 糖 果。 這 個 叫 做 Deo Perfume Candy 的 產 品 含 有一種天然抗氧化劑香葉醇，食 用 後 它 的 香 氣 會 留 在 人 體 內。 Beneo 公司說，一個 65 公斤 重的人在食用這種糖果後，香味 可以停留達 6 小時。 8 月起這種糖果就已經可以在美國通過網絡購買了。這個香水 糖其實不含糖份，它的香味來源於保加利亞一個山谷裡的天 然玫瑰。Beneo 的銷售經理 Wim Dries 說，「這玩意兒其 實就像大蒜一樣，吃了以後味道久久不散。只不過是種美好 的味道。」 作為春季的大型美食活動，Taste of Melbourne 已於 目前 Deo Perfume Candy 的售價為一袋 10 美元。在未 來幾年裡，通過食物來改變體味的產品會陸續上市。雖然比 普通香水貴了些，不過，你的香水能吃麼？

上週末隆重舉行！超過 100 個美食美酒參展商於一連四日的 活動之中於 Albert Park 與一眾為食的參加者近距離接觸。 即使舉行期間下著毛毛細雨，但也不減參加者的熱情，盡情 地享受著美酒美食。 馬來西亞對外貿易發展局（MATRADE）特別在活動中設立

孕婦喝酒 少量也會降嬰兒智商

了一個 Malaysia Kitchen，邀請了眾位著名馬來西亞廚 師，一連四日為參觀者即場示範料理馬來西亞地道菜色的技 巧， 當 中 更 邀 請 了 澳 洲 MasterChef 的 亞 軍 Poh Ling Yeow 即場下廚。

英國最新研究今天指出，孕婦即便飲用少量酒精，也可能使 嬰兒智商降低。對於孕婦的飲酒建議向來不一；有的準則建

在 澳 洲 已 經 擁 有 超 過 30 多 年 歷 史， 主 力 從 亞 洲 主 要 國 家 進

議整個孕期滴酒不沾，但部分又表示偶爾喝一杯仍屬安全。

口地道食品、飲品和調味料，及推廣正宗亞洲風味的中達食 品， 這 次 就 特 別 與 M A T RA D E 合 作， 在 場 內 向 參 加 者 展 示

英國研究人員對 4000 多名母親與嬰兒進行基因分析後發現，

馬 來 西 亞 地 道 的 調 味 料、 零 食 及 飲 品。 當 中 包 括 楊 協 成 飲

母親懷孕期間每週飲用 1 至 6 單位酒精的嬰兒，到了 8 歲時

料 系 列 和 咖 哩 醬、L i n g h a m 的 辣 椒 醬、J e e n y’s 的 馬 拉

智商會較低。率領研究的英國 Bristol University 教授

棧 蝦 醬 及 椰 糖、R i c h m o n d 的 咖 哩 醬 料 包、D r a g o n &

Sarah Lewis 說：「就算是一般認為無害的攝取量，我們也

Phoenix 的香辛料、Old Town 舊街場白咖啡、Cocon

能偵測到胎兒智商的差異。兒童智商取決於胎兒時期代謝酒

布 丁、BIKA 新 推 出 的 非 油 炸 薯 條 系 列、 新 推 出 的 C o z z o

精的能力。」

Q b i c 嚼 勁 十 足 的 椰 果 果 汁 飲 品。 即 使 亞 洲 食 品 在 澳 洲 已 經 非常受歡迎，不過他們仍希望透過這次活動，向澳洲的消費

研究人員表示，這項影響僅出現在母親孕期適度飲酒的兒童，

者介紹並讓他們品嚐來自馬來西亞的真實風味。

懷孕時滴酒不沾的母親則沒有明顯影響，強烈顯示在子宮內暴 露於酒精會導致胎兒智商的差異。未參與研究的 Imperial College London 神經精神藥理學學教授 David Nutt 評論：「就算智商影響不大，孕婦還是應該盡可能避免攝取酒

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精這種已知毒素。」

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013 FOOD & BEVERAGE

food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Inty

ca fE 漸漸都變得時髦起來。有些 ca fe 會以單調的色彩和循環再用的桌椅為 主，但又有一些會就滿有趣的色彩和裝飾，例如 Fonda Mexican。 一步進大門，我就被眼前五光十色的環境深深吸引。這個充滿活力的地方，與朋 友來個簡單、廉價的聚餐，簡直一流。雖然這家餐廳色彩豐富，不過即使在黑白 照之中，也非常豔麗，所以即使你有色盲問題與否，這裡都能讓你非常享受。 這裡的菜單選擇並不算多，不過基 本東西的也不會缺席。這次我們所點的菜式， 已經涵概了菜單中 1/4 的菜式，不過一家好的餐廳，並不需要繁多的菜式來吸引 客人吧。  charred corn /$3.5 ea.

作 為 開 始 的 Ch a r r ed Co r n 是 個 非 常 簡 單 的 選 擇， 嘗 試 過 M a m asita 美 味 的 粟 米 之 後， 我 就 急 不 及 待 地 要 一 嘗 Fo n da 的 版 本 了。 這 支 粟 米 與 chipotle aioli、ricot ta sal ata 及青檸一起上碟。它上面的蛋黃醬令 它有點 cr e a m y，不過沒我想像之中辣，甚至一點也不辣。加上大量青檸汁， 令它平淡的味道得以大幅改善，即使如此，新鮮多汁的粟米，本身就很美味。 我知道我的朋友一直都注視著這碟 Chicharons，其實就是炸豬皮加酪梨醬。 可惜它並不是我們當天的最愛。酪梨醬因為它的新鮮口味，令這道菜加了不少分， 不過很抱歉，它還是太過 heav y 了，一點也不開胃。

 Chicharons /$5

 goat tacos (cabrito) /$6

之後 是 g oat tacos， 內容是 炆羊肉、 鷹嘴豆、 配椰菜和香菜。它的口感和 味道都 非常之「羊」，不論是 顏色 和味道我都 很喜 歡。可惜的是它只有 6 吋長， 幸運地我們都不太餓，所以份量剛剛好。隨之而來，這個 12 吋的 ch o pped beef burrito，有牛肉、黑豆、sa lsa roja 和 chipotle aio li，它 份量太大了，令我們難以完成。不幸地，就算我覺得沒所謂，但我的朋友反而認 為 Hig h Tech Bu r rito 那個肉捲更好吃。它有一份濃濃的印第安口味，而 且非常健康。 我們對要選擇的飲品並沒疑問。因為時間尚早，所以酒精自然不是選擇之一，最 後我就選擇了聽起來非常棒的 H o rch ata，裡面能品嘗到米、水、桂圓、香草 和煉奶的味道。當中桂圓和香草的味道都當重，令人意外地是杯清新的飲品。但 要是你不喜歡桂圓的話，大概你就不會喜歡它了。這個杯和紙飲管，就正好反映

 chopped beef burrito /$14

出之前所說的色盲感覺了，最後我還是不停收集了這類東西回家。 即 使 這 裡 的 菜 色 並不 令 我 們 驚 嘆， 但 這 一 餐 還 是 很 令人 享 受。 它 的 飲 品 和 tacos 我都 很喜 歡， 但 那 道 豬皮下次 就 要 say n o 了。 這裡的裝 潢很精 緻， 如 果 想 來個又快又便 宜 又可以 so ci a lis e 的午 / 晚餐， 這裡 絕 對是 好 選 擇。 順帶一提，這裡並沒有訂坐服務，所以如果想光顧，就要盡早來排隊了。 Fonda Mexican

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012 FOOD & BEVERAGE

food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Inty

胡亂配襯當潮流

FONDA MEXICAN

 即使是色盲的人大概也能享受這裡的裝潢

 胡亂配襯，色彩鮮艷的內裝

當我還年少，在上海時，我鄰家住了一個奇 怪的老婆婆。我會 經常 說她穿錯襪子，還 對她「獨特的」穿著品味，但 結果 就只換來了喃 喃的一句「多管閒事」。我從來都不了解她這種衣著方式，雖然有人 會說她穿得「時髦」，不過在那個年代，特別是我長大的地方，這個 有 關 I C H I G O S H O R T CA K E

詞語是不存在的。

b lo g 主 j En n y， 出 身 於 上 海， 從 小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及 旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將 自 己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生 活 經 歷 和 喜 悅 在 b lo g 上 與 人 分享。 http://www.ichigoshortcake.com/

當我問我的姨子，為什麼那婆婆經常穿著不同顏色的襪子時，她就 答了個 令 我驚 奇 的 答 案： 「 別 以奇 怪的眼光看著她吧，她是色盲罷 了！」現在回想起來，我當時真不應該對那老婆婆這麼差呢，因為色 盲其實真的很慘的。 隨著時代轉變，現在我的朋友都會故意將紅色和綠色的襪子一起穿， 但我不會，也從不會明白這種「時髦」的穿法。我在看著你呢！你啊！ 全 因 精 緻、 復 古 的 裝 修， 加 上 客人 的 衣 著 打 扮， 現 在 的 餐 廳 和

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 感覺非常年輕的大門

17/11/12 2:20 AM

015 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Jay

Design•Dolp

Housemade Car amelised Onion Tart 看過門外黑板的是日推介，先選了第一位的洋蔥撻。香噴噴的美 食上桌，小女子急忙叉一小塊送進嘴裡－洋蔥香甜滋味，還有被 高溫融化了的羊奶芝士與 烤 西椒匿 於 撻饀中， 香、 味裡 應 外合， Wo n d er fu l ！吃得膩了，正好有略帶微酸的伴碟沙律清一清 味蕾，切想周到，抵讚。 S m a s h e d Avo ca d o w i th G oat’s C h e e s e o n Toasted Sourdough  Housemade Caramelised Onion Tart

隨之登場的，則是包類代表牛油果羊奶芝士配多士。雖然同是以 芝士入饌，但因沒有經過高溫烹調，Goat Ch ees e 的奶味相 較 O nio n Ta rt 的芝士來得 低調， 正 好與牛油 果恰 到 好處的 香味相配。至於塾底的多士因為用上了 So u r d o ug h，因此香 脆得來甚有咬口，多了一份嘴嚼的滿足 感，吃得姐妹們個個讚不 絕口。 Chicken Sandwich 咦？姐 妹們明明沒有一個點雞肉三文 治啊，怎麼枱上有一客？靚 女侍應連忙過來道歉，謂剛才一時手快落錯單。耳聽八方的老闆 娘 聽 到後，眉頭也沒 皺一下便豪 邁地道：「 不用付 錢， 我請客好

 Smashed Avocado with Goat’s Cheese on Toasted Sourdough

了！」小女子老實不客氣接受老闆娘一番美意⋯是心理作用嗎？雞 肉吃落調味得宜，沙律菜也清新可口，免費午餐果然份外滋味啊！ Corn & Dill Fritters with Crispy Bacon 最後來的一道 Frit ters，可算是小女子全餐最喜歡的美食。滲 了小茴香的煎粟米餅入口甘香，牛油果口感綿密，在微 辣的紅洋 蔥與略甜的西椒襯托下，味覺享受更是上多一層樓，再佐以煎得 香脆的煙肉同吃⋯噢！實在太滿足了！ L arge L atte 吃得飽飽，一於點杯大碼 L at te 為午餐 作結。萬料不到，此處

 Chicken Sandwich

的「大那鐵」竟比 坊間咖啡店大上近一倍！呷上一口，咖啡香濃 馥郁，難怪地頭蟲特意推介。可惜吃得太飽，無力再來一杯，唯 有下次再訪好了。 Coffee Traders 3 Blake Street, Mornington VIC 3931 5977 1177 Mon- Sun 8am- 5pm

 Corn & Dill Fritters with

 Large Latte

Crispy Bacon

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17/11/12 12:31 AM

014 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Jay

Design•Dolp

咖啡食堂

Coffee Traders

小女子閒 來 沒 事忙， 最 愛 與 三 五知己於周 末遠 遊 當 作小休。上周六見藍天白雲天氣和暖，即時急 ca ll 好 姐 妹 們 齊 齊 驅 車 往 M o r ni n gto n Cr a f t M a r k e t 逛 逛。一輪血拼過後，又是醫肚時間，人 生 路 不 熟， 要 搵食 最 好當然 是 問問 在 此 擺 檔的「 地 頭 蟲 」 有何地道 好 介 紹。 專賣 潮物首飾的老闆娘想 了幾 秒， 便 道： 「 會 喝 咖 啡 的 話， 不 如 到 Co ffee Tr aders 吧！」名字聽來陌生，不過眾姐妹個個同 樣鍾情咖啡，一行數人馬上跳上座駕開餐去也。 不消數分鐘，大夥兒已抵達小店位處的大街。走進店 內，只見餐枱只得數張，食客擠得全店爆棚，好不熱 鬧。靚女侍應們雖然忙得透不過氣來，但個個依然邊 做邊帶著親切的笑容，令人頓生好感。好，一於搵位 落單試試吧！

106 Eatery Jay.indd 2

17/11/12 12:31 AM

017 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

咖啡－ Cappuccino & L atte Ca fE 的慣例都必定是咖啡先上，因為最快完成。不知是不是筆 者到過太多不同的咖啡店享用咖啡，造成今天對拉花有要求，今 次的咖啡完全沒有拉花，所以在外觀上並不好評。味道上，筆者 覺得還算不錯，咖啡甘味不錯，不會太苦，讓不太愛咖啡的友人 都只有落一包糖。 Eggs Benedict 筆者因聽了友人的想法，就決 定要 Eggs Ben edict，在台灣  Cappuccino

翻譯成「班尼迪克蛋」，是由麵包、煙肉和水波蛋，並加上荷蘭醬。 外觀上還算可以，只是底的麵包出了問題，改用鬆餅（M u ffin） 在味道 上或外 觀 上都 會更 好。 可是 水波 蛋才是 此 菜 式的靈魂 所 在，因為水波蛋必須用新鮮雞蛋板能做出溏心又美味的蛋黃，而 Ca fE 造出的水波蛋相當好，蛋白一破後，蛋黃流過不停，而且 味道得宜。 Joe’s Omelette J o e’s O m ele t te 是指可以按顧客喜好選擇 3 種或以上不同 的配 塔的奄列，包括芝士、火腿、蘑菇、菠菜及番茄等。價錢是 只包括 3 種，另外的要加錢。從筆者所見，Joe’s Omelet te

 Latte

份量頗大，女士可能不能一人應付。味道上，各種食材新鮮。 後記 Ja m fo r J o e 是在環境上是相當不錯，讓 人 感到清幽，與友 人相 聚 就十分好， 可惜 筆者打從心底 感 覺 這 是一所非常 普通的 Ca fE S h o p， 不能 說 是不好， 只 是可能是 筆者 對「 好」 一字， 有個頗高的要求。

Jam for Joe 184 Surr y Road, Blackburn Vic 3130 (03) 9874 7774

 Eggs Benedict

Mon-Fri 8am-3:30pm

Sun 9am-1:30pm

 Joe’s Omelette

106 Eatery Nikky.indd 1

17/11/12 12:47 AM

016 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

環境清幽 與友人相聚

Jam for Joe

小朋友 是 人生中不可缺 少的， 在筆者眼中每 位 朋友都 具有一定份 量， 奈何當人長大後，相聚往往因不同原因變得困難，終於約到一位友人 到附近相聚，並享用早餐。 Jam for Joe 是位於 Bl ackburn Road 上，旁邊有一個約 50 車位的停車場，非常方便。步入 Ca fE 內，門口對著東面，有著少量 陽光射入，溫暖的感覺。擺設上非常簡單，顏色主要以黑白紅配塔，而 且空間感十足，即使客人在別座談話也不太 妨礙筆者與友人聊天，這 方面令 筆者覺得 相當不 錯。 餐 廳 另外設有室 外座， 同樣舒服的感 覺， 只是 Bl ackburn Road 的車聲會有點較為影響聊天。 在與友人聊天時從出一個他對到 Ca fE 享用早餐的看法，他認為到澳 洲當地人開的 Ca fE 享用早餐，吃的一定要有包括蛋，喝的必須是咖 啡，並不是要感受澳洲人的文化，而是這兩種東西是主要分辨 Ca fE Shop 的好與壞。聽了後就即管試試看。

106 Eatery Nikky.indd 2

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019 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

雜 綿串燒 來 居 酒屋 要飲 酒的 話， 又 怎 能 忘了那 些小食 呢？使 用炭 爐 燒 得 香 噴 噴的串燒， 大概 就 是 最 佳 選 擇。 在 墨爾 本的 餐 廳 你大概甚少看 到 炭 爐 等 蹤 影， 不 過 來 到 這 裡， 你 就可以 跟它 s ay h i 了。 串 燒 的選擇眾多，有鰻 魚、原隻 鮮蝦、冬菇，甚至是豬 頸肉、墨 魚等等。 全 部 都由師傅 精心地即叫即燒，非常適合邊飲 邊吃。 日式 生 蠔 將塔 省新 鮮生蠔 即時 開殼 煎香， 再用半肥 瘦的 煙肉包 著 生蠔 放 到  日式生蠔 /$11.8

炭 爐 燒， 煙 肉 的 油 脂 不 單 在 燒 的 時 候 滲入 生 蠔， 增 加 甘 香口 味， 還 能 確 保 生 蠔不會 過 熟。 豬 油的 甘 香口味、 香脆口感 配 合 生 蠔 的 海 水 鮮 味， 是 非 常 特 別 的 組 合。 生 蠔 每日限 量 供 應， 要 吃 的 話， 真的要快手了！ 燒秋 刀魚 雖 然位 於 南半球的 澳 洲 現在 漸 漸 踏入 炎 夏， 不 過在 北半球的日本 卻是秋 意 極 濃 的 季 節。 而 秋季正 是秋 刀魚 的當 造季 節， 所以 要 感 受日本 風情 的 話， 又 怎 少 得 牠 呢？牠 最 好 的 料 理 方 式， 就 是 用 炭 爐 將 牠 燒 熟了。 將 內 臟 清 乾 淨 後， 師 傅 就 會 放 上 炭 爐 上 燒 烤， 並 在 魚 身上 灑 鹽。 別小看這條秋 刀魚， 牠的脂肪含 量 其 實十分之高，

 燒秋刀魚 /$11.6

所 以 燒 的 時 候 要 不 停 翻 轉， 以 免 燒 焦。 吃 的 時 候， 滴 上青 檸 汁， 就更能帶出魚的鮮 味，還能去除那份魚 油的腥味。 燒魷魚 使 用中身 魷 魚， 大小 剛 剛 好， 醃 也不 醃， 就 直 接 在 炭 爐 上 燒。 燒 的時 候 定時 塗上 燒汁 和翻 轉， 當 魷 魚 漸 漸被 燒 熟時， 肉汁就 會 隨 著身 體的收 縮 而進 入體內， 再加 上 最 後 的七味 粉， 令 魷 魚 變 得更 滋味。魷魚「煙韌」又滋味，是 件非常好的下酒小菜。 鹽燒長腳蟹

 燒魷魚 /$11.8

除了秋 刀魚， 現 在也 是 長 腳 蟹 的 當 造 季 節！漁 民 們 以冒險 出 海 換 來的新 鮮長 腳 蟹， 經 過長 途 跋 涉， 最後 就 來 到 我們 的 餐 桌 上。 用 炭 爐 燒烤至剛剛好， 並在 燒的時 候 用刀割開蟹 殼， 所以 並不難開， 不用 花 太 多力， 便 能 品嘗 到 充滿 海 水 鮮 味 的 長 腳 蟹 肉。 食 用時 也 不 妨 點一下師 傅 特 製 的 醋 米 辣 沙 律 汁， 酸 酸 甜 甜 的口味， 更 能 帶 出蟹肉的鮮 味。

 鹽燒長腳蟹 /$12.8 ea.

106 Eatery Monga.indd 1

17/11/12 2:42 AM

018 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text•Sunny

Photo•Henry

Design•Inty

居酒屋與海鮮宴 糖菓子居酒屋

在 墨 爾 本 的居 酒屋已經 越 開 越 多， 讓 打工一族 放工之後 的 落 腳 地有 更 多選 擇；喜 歡日本文化的人， 在市內就能 感 受 到日本的地道 風情。 在 G l e n W av e r ly 滿 佈 食 肆 的 K i n g s w ay， 糖 菓子居 酒 屋 就 成 為 區 內 其 中一 間 特 色 選 擇。 居 酒 屋 就 是 要 一 邊 吃小食一 邊 飲 酒， 而這 裡不單 只以 和 菓子為 主 題， 而且 雖 然不 在 海 邊， 但也不乏 新 鮮 的 海 鮮， 可以 來一 個 小 小的豐富海 鮮 宴。 機 會 難 得， 這 次 還 找 到 這 裡的師傅解 釋一下他 精心 製作的食物，讓大家了解更多。 刺身 雜 綿 作 為 開 始， 就 當 然 要 來 個 刺 身 雜 綿了。 這 個 內 容 豐富的 併 盤， 有 來 自日本的原隻帶子、 加 拿大的北寄貝、 塔 省三文 魚， 還有鰤魚、 海 蝦 和 墨 爾 本 甚 少 吃 到 的 甜 蝦。 鮮 蝦 不 經 雪 藏， 即 使 生吃也沒 問 題， 就 連 蝦膏都 還在裡面。 併 盤內的刺身不單只新 鮮 美味， 令人回味無 窮， 而且 更 是以當天新 鮮送 到的材料 製作，所以每天都會有不同組合！  刺身雜綿 /$22.8

106 Eatery Monga.indd 2

 雜綿串燒

17/11/12 2:42 AM

出前一丁 糖樓!

麵降

3

濃汁蕃茄豬扒撈丁

$11.5

出前一丁套餐： 1

餐蛋湯麵

$9.5

2

芝士火腿雞絲撈丁

$9.5

3

濃汁蕃茄豬扒撈丁

$11.5

4

叉燒雞翼湯麵

$10.5

5

燒豬頸肉湯麵

$11.5

附送: 芒椰奶西/

蘆薈柚子蜜／雪糕椰汁紅豆冰

1/F 600 Station St Box Hill 03 9890 0925 11:30am - 3am 7 Days Follow Us on Facebook

106 Monga x nissin.indd 1

1/F 217 Russell St Melbourne 03 9654 4885 11:30am - 3am 7 Days Call Us on 1300 GetSweets

www.mongasweet.com.au

19/11/12 11:54 AM

020 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text•Sunny

Photo•Henry

Design•Inty

抹茶三 文 魚扒 大大塊的三文 魚扒， 用的是 來自塔斯馬尼亞的 A 級三文 魚。 先以日 式 的「 煎 封」 手法， 將 魚 扒 煎 至 外 表 金 黃 香 脆， 鎖 住 裡 面 的 肉 汁， 避 免煮 熟內裡的魚肉， 結果帶來又軟 又 脆的 特 殊口感， 而且因為魚 肉不 經雪 藏， 所以肉質 更佳。 還有這個 醬 汁， 用了原片的 茶 葉 沖 泡 製 作， 令茶 味十足 之 餘， 但也不至 於 蓋 過 魚的 鮮 味。 廚師 還 貼心地 奉 上一 份 A l fa l fa， 讓 人吃 完 魚 扒 之 後， 用 它 來 點 乾 淨 抹 茶 汁， 一滴不漏。 黃 金 海 膽 炒飯  抹茶三文魚扒 /$18.8

師 傅先 將白飯 炒香， 然後一步一步 地將蛋白、 露荀等的 材料加入 炒 飯， 令 它們 熟 透的 程 度不同， 不用加 其他 調 味 料， 光是日本醬 油 就 已經 非 常 香口。 海 膽 在 最 後才 加 入， 簡 單 地 炒 一下便 上碟， 避 免破 壞 炒 飯 本身 的 質 感。 一人份 量 的 炒 飯 加 入 3 0 g 的 海 膽， 就 能 感 受 到濃 郁的鮮 味，不過如果 想鮮 味更 濃，就可以加錢 要求增加海膽的 份 量。 不 過增加 海 膽和 鮮 味的同時， 炒 飯的質 感也不會改 變， 所以 增加的，還 是師傅的一份心思。 莓大 福 享用完一 份海鮮餐， 來 到以和菓子為主的居酒屋， 又 怎 少得試 試 和 菓子呢？首先 來個 莓大福。 每天即叫即 製 的 莓大福， 在 新 鮮 的 紅 豆

 黃金海膽炒飯 /$18.8

草 餅 裡 面， 放 入 大 大 粒 的 草 莓。 新 鮮 草 餅口感「 煙 韌」， 與口味 清 新而香脆交 織起 來，非常特別。莓大福在日本更 是春天常吃的菓子， 現在正好是季節呢！ 葛切 用葛的 根部磨 粉， 所 製 成的半透明 麵 條， 就 是葛切。 它在日本是 非 常受歡 迎的甜品，煮 熟之後 用過一過 冷 河，食用時再沾點糖水便可。 葛切的口感十分嫩 滑 彈牙， 吃的時 候 就像吃 麵一樣， 加上甜 蜜蜜的 黑糖或梅湯糖水，非常清新，十分適合即將來到的夏 天。 柚子 汽 酒

 莓大福 /$7.8

吃 和菓子， 又 怎 少得口味 清 甜的汽 酒？這 支 酒 精度 只有 5% 的柚子 汽酒，有清 甜的柚子香味，非常適合與甜 甜的和菓子一起吃。 糖 菓子居酒 屋 M o n g a S w e e t L o u n g e 1/ F 91A K i n g s w ay, G l e n Wave r l ey VI C 315 0 (0 3) 9 5 6 0 6 7 74 M o n -T h u 5 p m -2 a m Fr i - S u n 11:3 0 a m -2 a m

 葛切 /$10.4

106 Eatery Monga.indd 3

 柚子汽酒

17/11/12 2:42 AM

023 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Design•Dolp

e s i r

la

die s

th e

• 新 時 代 女 of

在 飲 食 業 界 中， 男 性 一 直 擁 有 主 導 地 位， 不 論 是廚師還是店主， 女性在這行業之中一直少之又 少。不過最近情況開始起了變化，廚房變得更加 兩性平等，女性擁有的餐飲事業也越來越多。在 這個正在變化的年代之中，到底這行業中的女性 抱著什麼心態呢？

106 coverpage.indd 2

17/11/12 2:23 AM

Untitled-1 1

19/11/12 10:50 AM

025 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky & XI Productions

Design•Dolp

R的

分享。

），是

。

廚房漸變得平等

女性比例漸增

那為什麼即使在這個要求極高，對私生活影響極大的工作環

近年，情況好像漸漸開始改變。在 THE AGE GOOD FOOD

境之中，有越來越多女性加入？其中一個可能的原因是現在

GUIDE 2012 之中，有 82 間得到「帽子」榮譽的餐廳之中，

的廚房已經漸漸變得兩性平等，對體力的需求已經沒以前那

有 11 間的廚房是由女性負責，其中 7 間的老闆更是女性。在

麼大，例如屠宰的工作已經由廚房負責變成供應商負責。法

2011 年的人口普查之中，有 1/4 的廚師是女性，而且成為廚

律和工作場所欺凌問題的改善，也對廚房中的兩性平等有正

師學徒的女性比例更不斷增加。在墨爾本的 TAFE 之中 20 年

面影響。

前的 CERTIFICATE III IN HOSPITALITY (COMMERCIAL COOKERY) 課程之中，只有 20% 是女性，但到了今天，這

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走出數據、理論和觀點，也不難發現其實女性在餐飲業的角

課程已有 40% 的學生是女性，顯示越來越多女性將會加入墨

色已經越來越重要，市面已經開始有很多由女性開設的餐廳、

爾本的高級餐廳工作。而在廚房的階梯之中，有不少從低做

女性打理的廚房，更不用說在客人眼中最顯眼的女侍應。在

起的人，都會以擁有自己的事業，自己的廚房為目標，這班

這個正在轉變的年代，到底女性在餐飲業之中，有沒有遇到

女性學徒也不會例外，所以可以預計，未來會有不少女性的

什麼問題？她們的心態到底是怎樣，如何看待家庭和工作？

餐飲事業出現。

17/11/12 2:27 AM

024 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky & XI Productions

Design•Dolp

女 性 未 能 在 傳 統 商 業 廚 房 立 足

傳統的家庭之中，女性總會成為廚房中的主導者，每天埋頭苦幹 在 廚 房 中 為 家 人 下 廚。 但 在 家 以 外 的 地 方， 總 有 個 奇 怪 的 現 象， 餐廳的廚房都是男性的天下，女性在這地方非常罕見，即使在這 個兩性平等，女性擔任的角色越來越重要的年代。為什麼？一般 的觀點認為，商業廚房對體力和時間的要求都非常大，特別是越 高級、越繁忙的餐廳，這個需求越大，結果就是在工作和生活之 間的決擇，最後可能即使在相關的行業中工作，但也會選擇一些 較輕鬆的地方，例如 CAFÉ 裡工作。

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17/11/12 2:25 AM

027 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

「 作 為 女 性， 優 點 是 會 特 別留意各項細節，但專業 知識也非常重要。」 － New r的

分享。 和 侍 應 保 持 溝 通， 甚 至 教 導 他 們， 在 細 節

夫 來 自 兩 個 不 同 文 化 背 景。 身 為 Le

上做得完美。這些時候，「因為我認識的比

Bangkok 的 老 闆，New 承 繼 一 般 人

），是

他們多，所以更能說服和教導員工。」所以

對 亞 洲 人 的 印 象 － 非 常 看 重 自 己 的 事 業，

。

從 她 的 角 度 來 看， 單 是 作 為 一 名 女 性 也 不

她 甚 至 全 年 365 日 都 在 店 內 親 自 打 理 業

是 有 絕 對 優 勢， 不 過 加 上 專 業 知 識 就 能 令

務： 不 過 她 的 丈 夫， 也 承 繼 了 一 般 人 對 歐

工作做得更佳。

洲 人 的 印 象 － 非 常 看 重 家 庭 時 間。 為 了 解 決 這 衝 突， 現 在 逢 週 末 下 午，New 也

在她的業務在軌道上運行暢順之際，New

會 抽 時 間 與 家 人 聚 餐。 即 使 工 作 忙 個 不

漸 漸 作 出 新 嘗 試， 例 如 近 期 她 便 將 營 業

停，「 只 要 回 家 看 到 女 兒， 什 麼 壓 力 也 消

時 間 延 長 至 凌 晨 3 時。 而 這 個 晚 上 的 時

失了」。

候，偶然也會帶客人醉酒鬧事，作為女性， New 總 會 有 點 害 怕， 不 過 她 也 會 主 動 嘗

在 日 常 的 營 運 之 中，New 認 為 作 為 一 名

試將問題解決，希望他們以對話解決問題。

女性，在各項細節，例如裝修、對客人的服

但 New 也同意，男性會更容易處理這種情

務、 甚 至 是 菜 色 的 顏 色， 都 會 比 男 性 更 為

況，幸而也有男性客人主動幫忙解決。

細 心， 從 而 提 供 到 更 完 美 的 服 務。 要 保 持 一 間 餐 廳 的 水 準 很 重 要， 需 要 經 常 與 廚 師

Le Bangkok 195 Lonsdale Street, Melbourne VIC 3000 (03) 9663 0360 http://w w w.lebangkok.com.au/ Mon-Fri 11am-3pm, 5pm-10pm Sat- Sun, 11am-3pm, 5pm-3am

106 Le bangkok.indd 1

17/11/12 2:27 AM

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

Thai

026 FOOD & BEVERAGE

 Le Bangkok 的老闆，Navara Kingtada（New）。

N ava r a K i n g t a d a

Le Bangkok 同 時 身 為 老 闆 和 母 親

Le Bangkok 是一家位於市中心的泰國餐館，開業已有三年之多。老闆 Navara Kingtada（New）來自泰國北部，本身是位市場從業員，來到澳洲之後，修 讀酒店管理課程。畢業之後，便選擇自顧之路，開設了 Le Bangkok。

在 裝 修 的 時 候，New 的 女 兒 也 正 好 在 懷 裡。「 她 正 正 就 與

她本身開設 Le Bangkok 的目的，是希望將真正的泰國口

Le Bangkok 一起成長。」即使兩個新生命差不多同時誕生，

味，而非迎合西方的泰國口味，帶給喜歡泰國菜的人。即使

但 New 也沒有偏心於任何一方，反而是兩邊同時兼顧。

自己不會下廚，但喜歡四處嘗試不同菜式。所以這裡，其實 盡顯了 New 自己的喜歡的口味和 Lifestyle。

剛 開 始 時， 即 使 帶 著 新 生 女 兒 一 起 工 作， 對 New 來 說 也 不 是問題，不過當女兒長大了，懂四處亂跑時，問題就開始來浮

作為一間獨個人投資的餐廳，3 年前剛剛起步的時候，店舖的

現。 幸好當時她和丈夫可以輪流照顧女兒，解決了不少問題，

裝修也要由 New 和她丈夫親自打理。因為全店由一人獨力

但即使如此，現在他們也不得不每天把女兒送到托兒所照顧。

投資，店內的裝修只能一步一步地完成，所以即使開業 3 年，

在 家 庭 和 事 業 之 間 遇 到 了 不 少 衝 突， 特 別 是 因 為 她 與 丈

店內的裝飾還在逐步完成。有趣的是，當 Le Bangkok 正

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17/11/12 2:25 AM

029 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•XI Productions

Design•Dolp

Commoner 已經得到不少尊重，有趣的

被問及作為一位女性在創業上是否更有優

當 The Commoner 於 2006 年 開 業 時，

是， 有 些 客 人 知 道 她 的 店 主 之 後， 反 而 對

勢，Jo 笑說：「肯定的」。不過她並沒首先

Jo 已 經 決 定 不 生 育， 也 可 能 是 這 個 原 因，

她的態度會更好，令 Jo 感到驚奇。

考 慮 過 自 己 作 為 女 性 這 個 身 份， 反 而 是 作

令她有更多時間專注在自己創立的事業上，

為專業人士，對自己如此，對他人也如此。

也令她有更多時間與伴侶－ Matthew 渡

而 在 自 己 的 餐 廳 內， 她 認 為 男 性 和 女 性 的

過。Matthew 非 常 支 持 Jo 的 工 作， 鼓

平衡非常重要，「一方面的人數太多並非件

勵 她 創 立 The Commoner， 並 在 工 作

好事。」在她多年的事業當中，感到有問題

上給了她不少意見。「雖然當我太專注工作

的時刻，就是當男性太多的時候。Jo 現在

時，Matthew 會有點說話，不過當 The

喜 歡 飲 食 業 的 原 因， 或 多 或 少 都 是 因 為 這

Commoner 需要幫忙時，他也很樂意提

(03) 9415 6876

個 行 業 已 經 變 得 男 女 無 任 歡 迎， 性 別 在 哪

供協助。」本身也是廚師的 Matthew，對

http://w w w.thecommoner.com.au

個 崗 位 都 變 得 不 重 要。 兩 性 平 衡 與 客 人 的

The Commoner 提 供 了 不 少 意 見， 令

服 務 也 很 重 要， 她 認 為， 因 為 不 同 的 客 人

Jo 的事業更為完美。

The Commoner 122 Johnston Street,

Fitzroy VIC 3065

Wed - Thu 6pm-12am

Fri - Sun 12pm-3pm, 6pm-12am

總 希 望 得 到 不 同 程 度 的 服 務， 而 良 好 的 平 衡， 是 滿 足 這 條 件 的 重 要 因 素。 她 也 覺 得

每 當 餐 廳 不 營 業 的 日 子，Jo 都 會 與

一 般 人 會 因 為 她 是 女 性， 而 自 然 地 認 為 她

Matthew 和她兩隻小貓共聚天倫。休息

需要協助，遇上這情況，Jo 也會大方地接

日 子 不 在 家 下 廚， 反 而 很 罕 有， 她 們 會 在

受，因為這是她認為世上最美好的事。

一星期前，就決定休息日要煮的菜色。Jo

開業的首年，Jo 也有感到因為自己是女性

使 有 多 難， 有 多 挑 戰， 她 們 都 不 介 意， 但

而 被 輕 視， 也 會 問 上 各 種 問 題。 不 過 Jo

最重要的，是令自己得到滿足。Jo 並不喜

覺 得， 只 要 為 自 己 所 做 的 事 感 到 自 豪， 就

歡 拿 新 客 人 來 當 試 驗 品， 所 以 有 不 少 新 菜

能 為 自 己 提 供 非 常 好 的 防 禦， 防 禦 一 切

色，都是在這段時間嘗試，發覺可行的話，

的 眼 光。 經 過 6 年 的 時 間，Jo 和 The

就會帶來 The Commoner。

和 Matthew 為自己家人準備的食物，即

「 工 作 中， 我 不 會 首 先 認 為 我是一名女性，反而是一名 專業人士。」 － Jo

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17/11/12 12:53 AM

cover story

Text•Sunny

Photo•XI Productions

Design•Dolp

J o c e ly n C o r r i g a n

The Commoner

european

028 FOOD & BEVERAGE

由 廚 師 變 成 老 闆

The Commoner 是 Jocelyn Corrigan（Jo）一手創立的 英式餐廳，從 6 年前的小小餐廳起步，成為現時在這間溫暖的餐廳。

當初建立 The Commoner 的目的，是希望將 最好，最新鮮的農產品，以最便宜的價錢帶給食 客，並為想在餐廳工作的人，提供一個工作平台。 不過這行業在不停變化，要維持當初的低價，現 在已經越來越難。提供一個溫暖的環境給食客， 讓他們記起自己的兒時回憶，每一餐與人分享的 重 要 性，Jo 覺 得 The Commoner 就 像 她 自 己的家一樣，每天開業也是邀請朋友到來聚餐。 最令 Jo 印象深刻的，是看著一對情侶客人從情 人 發 展 成 夫 妻， 再 變 成 父 母， 觀 察 著 一 家 人 的 成長。 在新南威爾士出生的 Jo，自少擔任廚師的工作， 曾於悉尼和倫敦大大小小的餐館工作，但以小型 餐館的時間較多。這些餐廳非常願意與 Jo 分享 經營心得，讓她訂立了目標，為自己未來將會擁 有 的 餐 廳 繪 畫 了 藍 圖。 在 廚 房 工 作 達 25 年 後， Jo 就決定退下來，為自己的事業作新嘗試。

 與人分享是 T h e C o m m o n e r 的宗旨，所以所有

 Jocelyn Corrigan（Jo），是 The Commoner 的創立人。

菜色都能讓人分享。

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17/11/12 12:53 AM

031 FOOD & BEVERAGE

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Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

「在廚房中，我們不分彼 此， 不 分 性 別， 大 家 都 會分擔同樣的工作。」 「在澳洲，就算是一名女 性， 但 我 喜 歡 做 什 麼 就 能做什麼。」

－ Eriko

－ Akimi

發 現 自 己 懷 孕 了，那 怎 麼 辦？」Eriko 表

身為總廚，Akimi 和 Eriko 需要管理整個

井口亞樹美（Akimi）出身於以海鮮著名的

示。因為這原因，所以令她們很難去計劃未

廚 房 的 事 務， 不 過 在 她 們 的 角 度 來 看， 這

札幌，曾於當地擔任廚師工作，6 年前來到

來，「我認為所有廚房的女性都會遇到這問

是 件 很 令 人 享 受 的 事 情， 即 使 有 時 壓 力 也

澳 洲， 繼 續 自 己 的 事 業。Akimi 小 時 候 就

題。」Akimi 覺 得。「 廚 房 是 個 很 難 待 得 久

很大，但「世上沒有工作沒壓力的」，不過

很喜歡下廚，雖然本身並沒打算成為廚師，

的地方，特別是成為母親之後，很多事要兼

幸 運 地， 一 個 良 好 的 團 隊， 令 她 們 更 享 受

不 過 一 展 開 了 自 己 的 廚 師 事 業 以 後， 就 發

顧」，所以 Akimi 覺得家人的支持很重要。

這 工 作。 在 一 天 的 辛 勞 之 中， 客 人 往 洗 手

現自己停不下來，成為了今天的總廚。

間 時 途 經 廚 房， 簡 單 地 說 句「 多 謝 你 的 款 待」，足以令她們的壓力完全消除。

濱邊絵里子（Eriko）本身並非一位廚師， 在 大 阪 的 10 年 間 從 事 媒 體 創 作， 來 到 澳

Akimi 已 經 建 立 了 自 己 的 家 庭， 有 個 從 事

洲之後，就愛上了這裡，還學習下廚技巧。

不 同 行 業 的 丈 夫。 因 為 廚 師 的 工 作 時 間 很

不 過 原 本 來 到 澳 洲 之 後， 她 希 望 做 的 並 不

長， 而 且 要 工 作 至 深 夜，Akimi 覺 得 這 樣

是 廚 師， 而 是 婚 禮 統 籌。 思 前 想 後 在 婚 禮

對 她 的 家 庭 是 有 帶 來 問 題 的， 不 過 兩 人 之

統 籌 之 中， 她 認 為 為 賓 客 準 備 食 物 最 為 適

間 的 諒 解， 令 這 問 題 迎 刃 而 解。 更 重 要 的

合，於是便學習下廚技巧。與 Akimi 一樣，

是，「在澳洲，就算是一名女性，但我喜歡

一 下 廚 了， 就 發 現 自 己 停 不 下 來， 最 後 便

做什麼就能做什麼」Akimi 笑說。Eriko

索性投身廚師的行業。

於 剛 剛 過 去 的 週 末 建 立 了 自 己 的 家 庭， 但

Kumo Izayaka 152 Lygon Street,

East Brunswick VIC 3057 (03) 9388 1505 http://kumoizakaya.com.au Mon 5pm - 11pm

她未有感到自己的私生活因為這份工作而

在 一 般 的 公 司， 可 能 會 因 為 男 女 有 別 而 有

帶 來 問 題。 剛 開 始 的 時 候， 她 伴 侶 也 曾 經

不 同 的 工 作 內 容， 不 過 在 廚 房，Akimi 和

因為 Eriko 的工作時間太長，休日累得像

Eriko 都不認為女性和男性在工作上會有

「喪屍」一樣而有怨言。不過當他明白到休

任何分別，不論男女都能分享同樣的工作，

日對 Eriko 的重要性，現在已經沒再埋怨。 「即使他不善於清潔，但因為他心靈上的支 持，令我能非常認真地工作」。

所 以 即 使 Kumo 這 裡 的 廚 房 以 女 性 為 主， 但 工 作 上 她 們 也 不 感 到 有 什 麼 分 別。 曾 在 日 本 廚 房 工 作， 專 門 負 責 刺 身 的 Akimi， 曾 經 感 受 過「 啊？ 居 然 是 女 生？」 這 樣 驚

Tue - Thu 5pm - 12am

Fri 5pm - 12:30am

對 未 來 的 不 確 定 性， 特 別 是 在 生 兒 育 女 和

奇 的 目 光， 不 過「 這 也 是 一 份 工 作， 有 什

Sat 12pm - 3pm, 5pm - 12:30am

開展自己的事業之間的選擇，是 Akimi 和

麼問題？」Akimi 認為。

Sun 12pm - 3pm, 5pm - 12am

Eriko 的 事 業 之 中 最 困 難 的 地 方。「 就 算 我 決 定 開 展 自 己 的 事 業， 不 過 一 個 月 後 我

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17/11/12 2:35 AM

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky

Design•Dolp

井口亞樹美 濱邊絵里子

Kumo Izakaya

Japanese

030 FOOD & BEVERAGE

兩 位 來 自日 本 的 總 廚

日本很多時給人的印象都是男尊女卑，即使在同一工作場合，男性都會 比女性更有威嚴。不過作為一間日本居酒屋，Kumo 的廚房有個很有 趣的現象，不單只兩位總廚都是女性，就連廚房之內也是女性居多。

井口亞樹美

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濱邊絵里子

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032 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text•Sunny

Photo•Nikky & XI Productions

Design•Dolp

後 記

訪問了四位在餐廳工作的女性，發現這個行業之中的女性，都擁有一個共通的特質－自信。不論 自己會下廚與否，但對飲食都非常有熱誠。這種熱誠帶領了她們入行，無懼別人眼光、無懼自己 的工作環境，一步一步地實現著自己的目標。訪問之中，發現不論文化背景，都對家庭很重視。 無論是騰出家庭時間，又或者將新生的家人帶進工作，都顯示出家人在她們心目中的地位。 亞洲國家，特別是日本，傳統來說都有一種男尊女卑的風俗，澳洲的平等觀念反而很重。在被訪者 的經驗之中，可以看出在這個工作環境，女和男這個身份已經不再重要。可能她們也曾經在工作中 經歷過男女身份上的問題，不過這種事已經不復再。在這個工作環境之中，最重要的不是性別，而 是專業能力。只要你有能力、有熱誠、懂得享受，最後也能自然地得到大家的認同和尊重。

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035 FOOD & BEVERAGE

ingredient

Text•Barry

Design•Dolp

於 是， 夫 婦 連日整地 移栽，一連 幾天共種 上一畝 多地。 經 澆 水施肥， 梅菜不僅可獨成一味菜，又可以作配料製成其他菜餚，最普遍的是梅 轉眼又是臘月，正值收穫季節，菜長得又大又肥，一顆重幾廳。採 來

菜扣肉，梅菜蒸魚次之，亦有很多大廚用梅菜炮製以富貴為名的「叫

煮食，鮮甜嫩 滑，分外可口，孩子們飽食一頓，喜 歡得直蹦跳。一餐

化雞」，原因是雞肉與梅菜混為一體，雞肉香中滲透著濃濃的梅菜味，

一顆，連食數日，菜已成熟抽芯開花，於是叫左鄰右舍都采採用，你

份外好 味；此外，用叫化 雞的梅菜 送飯時，梅菜含有清香的雞肉味，

一筐他一筐，仍剩下一片未及採收，眼見再不 採收即會老化，浪費了

送幾碗白飯，殊不出奇。

真可惜！正愁著怎麼辦。 梅 菜 有三種：菜 芯、 菜 片和 粗 葉， 味道 清 甜 爽 脆。 其中菜 芯 以 芯嫩、

食的智慧

色黃、味香為上品。它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。因此， 在炎熱的暑天或蔬菜青黃不接的季節，人們特別喜愛用梅菜做膳食的

盧夫人忽然想起臘豬肉，眼前一亮：豬肉可以醃臘，菜不是也可醃嗎？

佳品。

她試著將菜砍下曬乾，用陶器（缸）加鹽醃製，唉！頂好。為了去掉水 份，曬乾貯藏，她到山上采來一種叫黃毛婆的柔軟淨草作輔墊，密封

梅菜的傳說

堆藏。經過曬藏，菜幹肉質呈桂園肉油亮形狀，金黃臘色，香氣四溢。 春節期間，親朋好友相互走防，宴客時取出梅菜與豬肉同煮，鮮甜可口， 據惠陽志記載，明朝下葉開始生產製作梅菜，距今有四百年歷史。它 別有一番風味。親朋好友問及此乃何物，盧夫人道，是梅仙姑送的菜

是嶺南特產，上京朝貢，為宮廷食品，又稱「貢菜」。至於梅菜的來由，

種，就叫「梅菜」吧。此後經親朋好友引種，很快在東江流域一帶傳開， 卻有著一個仙女的傳說。據說明末農民起義，兵荒馬，大批中原客籍 廣為種植，惠州從此有了梅菜。

人士為避戰亂紛紛舉家南遷。循州府北面四十裡處群山環抱之中有一 塊方圓十裡的平坦土地，迎來了潘、劉、盧、余等一行人，他們逃戰亂

上述傳說的前部份，雖有神話成份，信不信由你，但最後部份如何製

逃到這裡，安定下來，便要謀生計，於是各自選定地域開基立業，墾

成梅菜，一如豆瓣醬、醋、蠔油等的發明一樣，卻是充滿中國人對食

殖生息，盧公原為書香問第出身，曾當過地方小吏，此地開闊平坦，小

智慧的。著名的傳統梅菜產地，除惠州外，有浙江省紹興、蕭山、寧波、 溪流水穿越其中，為跨溪過水而築簡易木橋，後來定村名為「土橋」。 梅州、江蘇蘇州、無錫、重慶市大足等。 盧夫人何氏出身於名問，知書達理，為人善良，但不 擅 農事。盧夫人

要梅菜可口得花功夫

生有五子，年尚幼，嗷嗷待哺，戰亂奔波，積蓄花銷殆盡，僅憑夫君一 人耕 作，日子半饑半飽。一日她在河邊洗衣，孩兒們饑腸漉漉，哇哇

梅菜很可口，食 法亦多，除梅菜扣肉這味 菜餚，遍佈世界各地，舉世

地哭著要吃飯，夫人不禁心酸，悽楚淚珠滾 落河中。一陣清風，飄來

知名外，其他如梅菜蒸魚、梅菜蒸肉餅、梅菜五花腩及梅菜蒸豆腐等， 彩雲一朵，見一姑娘立于眼前，慈眉善目，仙風道骨。姑娘上前撫慰她 亦非常受歡迎。梅菜亦為製作包子及餃子的材料，用梅菜切細清炒作

道： 「夫人休得傷心，善心人自有皇天護佑，今我百年修煉、育有菜種

餡，蒸出來的包子令人百吃不厭；用以包餃子，亦很惹味。

一包，是廣濟蒼生之物，你等將菜種播下，春節前可收穫，屆時神州 多一物，孩兒可得溫飽矣！」言畢，仙姑即抽身前行，戶夫人急急拜謝，

但 要梅菜可口，就要花很多功夫，不能馬虎。由於梅菜本身很鹹，亦

問姑娘 姓甚名誰，日後 好生報答，姑娘笑答： 「廣濟蒼生，何勞報答，

不時發覺有沙，故要先將梅菜浸過夜，切去大菜頭後以清水洗 3 次 ,

姓梅是也。」隨即騰雲而去。

然後扭乾切粒，才加糖加鹽後以上湯 ( 剛蓋過梅菜 ) 煨乾 ( 即慢火蒸 )， 這時的梅菜，無論你蒸魚或者蒸肉餅，都會好好味，教人入迷。

盧 夫 人 選 定秋 分時節在 菜 園中將 種籽 播下， 不 幾 天即出現 綠油、 齊 刷刷的菜苗，極為茁壯。該移栽時正逢秋收後，有大片稻田可供移植，

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食

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FOOD & BEVERAGE

ingredient

Text•Barry

Design•Dolp

源

之 B a r r y

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

中國傳統烹飪原料。最早期芥菜 是炮 製 梅菜 的原料，不 過後來凡 是把菜曬 乾了 然後用鹽炮製的，都叫梅菜。 做得最 好梅菜 的地方是惠州，而最 好的 惠 州 梅菜 則產 於惠陽土橋， 至 於為何叫 做梅菜，民間傳 說 指出是 一名仙女 傳授 當地農民的（見下文）。當然有人認為是 梅 菜 是 有一 陣 陣霉 味， 霉 與 梅 同音， 故

可口的梅菜

梅 菜， 是 非常可口的 一 種 漬 物， 是 一 種

而得名。 惠 州 種 植梅菜已有近 四百年歷 史。 因其 對 氣 候 的 要 求 較 嚴， 生 產 季 節 是 冬 季， 一 般在收晚稻 前播種培育，菜苗大 約 一 個 月， 收 完 晚 稻 即 栽 種。 人們 大 都 選 擇 在水利條件好，能自動灌 溉 的稻田種梅 菜，從種植開始，頭一星期每天要澆水， 第二 星 期 開 始， 可 兩天 澆 一次， 相 隔 一 段 要 施 肥， 梅 菜 生 長 期 約 80 天， 待 菜 芯長至 10 至 15 公分便可收穫。收穫時 先將地裡 的菜砍倒仰 曬 一 天，然後用刀 將整 棵菜 開 成菜 芯突出、 一片 一片 連 成 一 體 的形狀。再 曬 一 天，接 著把菜 放 進 水 泥 池內， 放 一 層菜 加 一 層鹽， 用腳 踩 實， 並 用 大 石 塊 壓 住，3 天 後 便 可 取 出 曬 到 草 地 或 曬 穀 坪， 每 天早上 曬， 晚 上 收， 中 途 還 要 加 點 鹽， 曬 至 七 成 乾， 色 澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口， 不寒、不 燥、不濕、不熱。

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037

在 西 班 牙 出 產 的 白 蘭 地， 只 有 在 地區 Jerez 。釀製 Brandy de Jerez 蒸餾的才可稱作

的 兩 種 本 地 葡 萄 ｜ Airen Brandy de Jerez 與干邑和雅文邑常用的葡萄 Palomino

和 （ Ugni Blanc 和 Folle Blanche ）擁有較 高 的 酒 清 濃 度 和 較 低 的 果 酸， 因 此 前 者 的 香 味 都

Jerez地 區 的 氣 候 較

Cognac和

以水果和木桶味為主，後者則以花香味帶動。 因 乾 旱 和 酷 熱， 所 以 在 當 地 的 陳 年 的 Armagnac 白 蘭 地 會 比 後 者 失 去 較 多 的 水 份。 好 處 是 味 道 會 因 此 更 濃 郁， 口 感 更 圓 滑。 但 同 時 難 以 保 留 果 香 和花香。 最獨特的地方是它的 Brandy de Jerez 木 桶 陳 年 與 過 程 。 簡 單 來 說 ， Cognac 和 的白蘭地都會陳年在固定的木桶 Armagnac 內 。 而 Brandy de Jerez 就採用了雪利酒 （ Sherry ） 的 Solera 陳年系統。這個系統一 般 分 四 層 的 木 桶。 剛 蒸 餾 完 成 的 新 酒 都 會 進 入 這 一 層 的 木 桶。 以 這 一 層 三 分 之 一 的 舊 酒 會 被 抽 進 第二層。同樣地，第二層的舊酒會被抽進第三層， 第三層的被抽進第四層。而最後一層的會被裝瓶。 這 種 系 統 能 令 新 酒 吸 收 舊 酒 的 味 道， 亦 能 令 舊 酒 吸收新酒的新鮮果味。

的年歲能分為以下三類： Brandy de Jerez

｜ 平 均 陳 年 期 為 一 年， 果 味 較 濃， 口 Solera 感輕巧和辛辣。

｜ 平 均 陳 年 期 為 三 年， 木 Solera Reserva 桶 味 和 果 仁 味 主 導。 口 感 較 濃 厚， 帶 微 辛。 餘 味 持久。

｜ 平均陳年期為十 Solera Gran Reserva 年 但 實 際 上 可 能 有 八 十 至 一 百 年 不 等。 純 以 木 桶

味帶動，夾雜著複雜的朱古力，果仁和焦糖味道。

口感濃厚而圓滑，餘味持久不散。

才能品嚐這些佳釀了。 Anada

的地方不多， 在 本 地 能 買 到 Brandy de Jerez 大 家 可 能 要 在 主 打 西 班 牙 菜 的 餐 廳 ， 如 MoVida 和

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wine

FOOD & BEVERAGE

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Winedevotion vincent.lam@winedevotion.com.au

F

高的白蘭地都被稱作

C O G n a︶ C 和雅文邑

年， 西 班 牙 南 部 900

H O L a n d a。 S

而當時的最大買家就是荷蘭商人，因此品質較

地的品質漸漸被確定，成為獨當一面的佳釀。

程中變化。隨著蒸餾技術的成熟，西班牙白蘭

白 蘭 地 大 部 份 是 用 來 加 烈 ︵ F O r T I F︶ y 本地 出產的葡萄酒，以確保酒質不會在長途貨運旅

牙，蒸餾所才回復正常釀製白蘭地。但當時的

造藥材和香水。直至到十字軍東征收復了西班

地區 andaLUCIa 已設立蒸餾所。因被來自 中東的摩爾人統治，大部份蒸餾所只能用作製

據 文 獻 記 載， 早 於 公 元

︵ a r M a G n a︶ C。 但 論 釀 製 白 蘭 地 的 歷 史 ， 西班牙可說是始祖。

到 來 至 法 國 的 干 邑︵

此 字 源 自 荷 蘭 文 的 B r a n d e W I J， Brandy n 意 指 燒 酒。 提 到 白 蘭 地， 大 部 份 人 都 會 聯 想

能與干邑看齊的白蘭地

Brandy de Jerez

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國 Wine & SPiriT 英 獲 考

Design•Dolp Text•Vincent

wine

頭號酒鬼

林俊傑 VInCenT LaM

edUcaTion TrUST (WSeT) advance cerTiFicaTe ， 網 上 酒

人。 對 澳 洲 的 BoUTiQUe Wine 情

商 www.winedevotion.com.au 創 辦

有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。

FOOD & BEVERAGE

039

以及人們的審美和實用要求的提高，碗的型狀、紋飾、

國 時 期。 以 後 隨 著 時 代 的 演 進， 製 瓷 工 藝 的 逐 步 改 善

品， 基 本 型 狀 為 大 口 深 腹 平 底， 使 用 於 商 周 至 春 秋 戰

據 考 古 發 現 和 史 料 記 載， 最 早 的 瓷 碗 是 原 始 的 青 瓷 製

碟，大有用來盛載分享食物的盤子。

即棄皿則用發泡膠或紙張製成。皿也大小不一，小有用來盛杯子的杯

璃、木、塑料、金屬等，這些物料也方便碟子清洗再用。現代的用完

為了盛載各式食物，皿的材料一般都是用堅硬材料製成，如陶瓷、玻

品 質 也 越 來 越 精 巧， 使 用 分 工 也 越 來 越 具 體 多 樣， 如

西洋文化也習慣用皿盛湯，再用金屬湯匙勺起送進嘴裡飲用，湯剩下

飲食文化可謂相映成趣。

方飲食文化則習慣用碗盛湯，並可以直接提起碗把湯倒進嘴裡，兩種

不多的時候，可以提起皿的一邊讓湯流到皿的一邊去再勺起飲用；東 不 同 時 期 的 瓷 碗， 其 型 狀、 釉 水、 紋 飾 是 有 著 明 顯

飯碗、湯碗、菜碗、茶碗等。

差 別 的。 唐 以 前 的 碗， 其 型 多 為 直 口、 平 底、 施 釉

有簡單的劃花裝飾出現。

及 環 條 形 底， 施 釉 接 近 底 部， 精 製 的 產 品 施 滿 釉，

撇 口、 葵 口 等， 口 沿 突 有 唇 邊， 多 為 平 底、 玉 壁 底

消毒餐具 健康生活

皿形的。

用來陳列佈置的展品，而不用作食用器具。部分獎狀、紀念狀也會是

由於皿的形狀平坦，表面可以畫上精巧細緻的裝飾圖案。這類皿則是

不到底，基本無紋飾。唐代的碗器型較多，有直口、

宋 代 碗 其 型 多 為 斗 笠 式、 草 帽 式、 大 口 沿、 小 圈 足，

將 嬰 戲、 動 物、 植 物 文 字 形 象 繪 在 碗 的 內 外 壁 或 內 底

色 ，如 影 青 、黑 、醬 、白 等 ，紋 飾 用 刻 、劃 、印 等 手 法 ，

經 常 進 行 徹 底 地 清 洗 和 消 毒， 那 麼 這 些 餐 具 就 可 能 成 為 傳 播 如 甲 型

從 這 些 餐 具 上 常 可 檢 測 出 各 種 致 病 微 生 物。 如 果 在 日 常 生 活 中， 不

碗 、筷 、碟 、勺 等 餐 具 是 家 庭 生 活 的 日 常 必 需 用 品 ，大 量 調 查 資 料 表 明 ，

圈 足 直 徑 大 小 差 不 多 是 口 沿 的 三 分 之 一。 釉 色 多 為 單

心上。

為內斜多撇，斷面呈八字形，多採用印花、刻花裝飾。

元 代 碗 型 同 宋 代 相 比， 突 出 表 現 為 高 大 厚 重， 圈 足 多

有利於保障全家平安。

傳染病在家庭中相互傳播。因此，作好家庭中常用餐具的日常消毒，

庭 中 有 人 得 了 上 述 各 種 傳 染 病 後， 由 於 共 用 餐 具 可 以 引 起 這 些 腸 道

肝 炎、 痢 疾、 傷 寒、 結 核 病 及 食 物 中 毒 等 疾 病 的 媒 介。 特 別 是 當 家

明 代 碗 多 雞 心 式、 墩 子 式 及 口 沿 外 向 平 折 式， 圈 足 較 為窄細，大多採用畫花裝飾。畫花裝飾技法用於碗上， 到 明 代 才 真 正 興 盛 起 來。 明 代 最 多 的 就 是 胎 體 輕 薄、

體做法：將沖洗過的碗、盆等餐具直立放置在鍋中，加入清水浸沒被

、 1 煮沸消毒法。 煮沸消毒法適用於家庭用餐具如碗、筷、盤、碟、盆、勺等消毒。具

自 唐 長 沙 窯 起 始， 至 宋 磁 州 窯 過 渡， 經 元 青 花 激 發， 白 底 青 花 的 飲 食 用 碗。 清 代 碗 無 論 在 哪 一 方 面 均 勝 過

消 毒 的 餐 具， 然 後 持 續 煮 沸

碟、 皿 或 盤 是 淺 而 小 的 食 用 器 具， 用 來 盛 載 食 物 或 其

於不能用煮沸消毒的餐具。在農村家庭中可使用的化學消毒劑有漂白

、 2 化學消毒法。 化學消毒法在對餐具進行消毒方面，不如煮沸消毒法方便，因此多用

所有致病菌。

作用其實不大，因為時間太短，只能殺死極少數微生物，並不能殺死

至 分 鐘 即 可 達 到 消 毒 目 的。 不 過 現 5 15 時我們光顧餐館，尤其是在中國、香港，很多時會提供熱水燙洗，但

前 朝， 型 狀、 釉 色、 紋 飾 更 為 豐 富 多 樣， 工 藝 製 作 更 為 精 巧 細 膩， 素 三 彩、 五 彩、 粉 彩 裝 飾 的 宮 廷 皇 家 用 碗更讓人歎為觀止。

他 飲 食 器 具， 一 般 是 圓 形 的， 大 型 碟 皿 較 常 稱 作 盤。

粉、磺伏、過氧乙酸、高錳酸鉀等。

有碟話碟

但 在 粵 語 等 部 分 漢 語 方 言 ， 這 類 器 皿 則 通 稱 作 「 碟 」。

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廚房 瑣事 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

B a r r y

歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

有碗話碗

在 一 個 家 庭 的 廚 房 中， 除 了 筷 子、

刀 叉、 湯 茶 匙 外， 數 量 最 多 的 應 該

是碗碗碟碟吧，尤其是碗，有飯碗、

湯 碗、 醬 汁 碗 等， 大 大 小 小 的， 堆 滿整個廚櫃。

且 先 談 碗， 碗 作 為 人 們 日 常 必 需 的

飲 食 器 皿， 起 源 目 前 卻 不 可 稽 考，

不過可追溯到新石器時代泥質陶製

的 碗， 其 形 狀 與 當 今 無 多 大 區 別，

即 口 大 底 小， 碗 口 寬 而 碗 底 窄， 下

有 碗 足， 高 度 一 般 為 口 沿 直 徑 的 二

分之一，多為圓形。

根 據 資 料， 碗 因 為 其 體 積 較 鍋、 盂

小而可用手端盛。上闊下窄的形態，

放 在 平 地 上 是 不 穩 定 的， 故 據 此 考

古 學 家 推 測， 古 人 對 碗 的 使 用， 可

能是最初是放在地上挖出的坑之內

的。 不 過 圓 形 的 碗 底， 以 中 國 人 的

飯 碗 計 算， 非 常 洽 當 地 放 於 掌 中，

一 手 持 碗 ， 一 手 持 筷 子 夾 食 菜 餚，

又可見人類智慧吧！

遠 古 至 今， 製 碗 的 材 料 有 陶 瓷、 木

材、 玉 石、 玻 璃、 琉 璃、 金 屬 等， 故

碗 雖 不 斷 變 化， 但 變 化 的 只 是 質 料，

工 藝 水 準 和 裝 飾 手 段。 而 製 作 精 美 的

骨董碗常常是收藏家的最愛。

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粒紅棗及 15

續 煮 45 分 鐘， 灑 上 點 點 海 鹽調味即可；讓一家共享滋

鐘， 加 入 銀 耳 及 個 1 已去皮 及 切 成 小 件 的 椰 子， 轉 小 火

片 姜， 一 同 放 於 的沸 3 2L 水 的 鍋 中 ， 以 大 火 煮 30 分

的 雞 肉、 500g

乾銀耳洗淨浸泡撕為 拿 40g 小 朵 備 用， 把 約 已 去 皮 汆 水

的 食 材 是 最 適 合 不 過， 請

銀耳作為春日的保健湯水

椰子銀耳湯﹁瑩﹂春日

diy 味又可化痰的清熱湯水了。

銀耳修護水﹁瑩﹂膚滑 今日天然產品美容已成時 尚， 自 家 也 可 動 手 做 兼 零 防 腐， 先 將

銀耳洗淨後 50g

在清水中浸飽 小 2 時 後， 用 小 火 慢 慢 煮 熬， 直 至 熬 成 濃 汁 並 冷 卻 後 隔 起 汁 液， 與 100m的 l 果醋及 湯 1 匙的柚 子 汁 充 分 混 合， 放 入 玻 璃 瓶 中並放於雪櫃便成；銀耳的 多 醣 體 塗 於 皮 膚 上， 可 形 成 透 明 薄 膜， 能 提 高 皮 膚 保 水 率 ，只 要 每 晚 使 用 這 修 護 液 ， 皮膚自然水嫩嫩啦。

玫瑰銀耳粥﹁瑩﹂五藏 當 今 的 達 人 生 活 緊 張、 運 動 量 少， 便 祕 問 題 相 當 普 遍， 而向來中國人眼裡吃粥是養 生 的 獨 有 文 化， 那 麼 我 們 可 大米 80g

多 做 點 這 粥 品， 既 是 利 五 藏 又 易 於 解 困， 可 用

乾 銀 耳， 轉 小 火 後 10g

加入用 杯 4 水清水以大火煮 開 後， 加 入 已 發 並 已 撕 成 小 塊的

煮 致 軟 綿 ， 再 配 入 5g 乾玫 湯 1 匙， 待 瑰花或玫瑰絲糖

分鐘便成；長期服用還可 15 潤膚護肝祛除。

番茄銀耳飲﹁瑩﹂秀美 修身美人兒們經常當紅的話

銀耳小記

★ 銀耳滋補身體的

好 處 固 然 良 多， 每

︵ 乾 日 攝 食 3 -9g 品 ︶， 但 需 久 食 才 有

效， 才 可 達 到 養 生

小 時 先 飲 用 銀 耳 飲， 只 需 拿

故此有出血症的

★

保健目的

已 煮 熟 的 15g 銀耳和 個 2中 型 番 茄︵ 或 奇 異 果 ︶ 切 件，

朋 友， 就 不 宜 經 常

題， 這 樣 請 不 妨 在 晚 餐 前 半

一 同 放 進 攪 拌 機， 之 後 拌 入

食用

藥物的朋友時也要

血 小 板 凝 集 的 作 用，

白木耳因有抗

湯 2 匙 黑 砂 糖 均 勻， 喜 歡 重 酸 甜 味 的 朋 友， 更 可 多 擠 入 個 檸 檬 汁， 這 杯 飲 品 既 1/4 高 纖 有 營， 卻 又 可 減 少 食 欲

少食含高鈣的白木

★ 有服用四環素類 呢。

耳 而， 影 響 藥 物 的

吸收而降低療效

★ 煮熟的銀耳不宜

放 置 時 間 過 長， 在

細 菌 的 分 解 作 用 下，

其中所含的硝酸鹽

會 還 原 成 亞 硝 酸 鹽，

使人體正常的血紅

蛋白被氧化成高鐵

血 紅 蛋 白， 失 去 攜

帶 氧 氣 的 能 力， 引

起 中 毒， 發 生 腸 源

性紫紺等一系列

症狀

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healthy facts

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瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師 讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

內熱而有出血傾向者更宜。由於作用緩慢，要久服才有效。特別適合老少及病後體虛的

潤腸美肌。被視為山珍海味中的﹁八珍﹂之一，能增強細胞免疫功能，對陰虛內熱者相宜，

益 氣 和 血 ，補 腦 強 心 之 效 ，主 治 肺 熱 咳 嗽 、肺 燥 乾 咳 、咳 痰 帶 血 等 病 ，也 可 治 療 胃 腸 燥 熱 、

中醫認為具有入肺、胃、腎三經，能滋陰潤肺，是肺臟的最佳滋養藥，還可養胃生津、

在 ︽ 本 草 綱 目 ︾ 中 記 載 ： 銀 耳 ﹁ 甘 、 平 ， 歸 肺 、 胃 、 腎 經 ， 能 益 氣 不 飢 ， 輕 身 強 志 。﹂

角質層的含水率，並顯著降低皮膚水分之流失，長期使用便可健體活膚的效能。

為甘露聚醣、木二糖，屬於酸性異質的多醣體，具黏稠性的多醣體物，可提升乾燥皮膚

嬪 更 每 日 定 必 食 用 銀 耳 來 調 補 身 體 及 潤 澤 肌 膚 ， 皆 因 銀 耳 含 有 ﹁ 類 阿 拉 伯 樹 膠 ﹂， 主 要

道益生原調整，便利胃腸之蠕動減少脂肪屯積，從而達到纖體的效果。相傳古代宮廷妃

銀耳中的膳食纖維能扮演雙向保護的角色，對穩定血糖和降低膽固醇有輔助效果，讓腸

強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高身體免疫功能，對放療和化療的耐受力。其

保護作用。而銀耳中所富含的維他命 ， D 可防止鈣的流失，對生長發育及更年期的朋友 十分有益；它富含硒等微量元素，能提高肝臟解毒能力，兼可能刺激淋巴細胞轉化，增

銀 耳 是 保 健 佳 品 更 是 營 養 豐 富， 是 膠 質 的 植 物 性 的 食 物， 當 中 所 含 有 維 他 命 、 、 A B1 、 、氨 基 酸 、葡 萄 糖 、肝 醣 、葡 萄 糖 醛 酸 ，還 有 脂 肪 、蛋 白 質 、鈣 、硫 、鉀 、鈉 、磷 、 B2 C 鎂 和 17 種氨基酸降血脂。具有有抗氧化、降血糖、抗潰瘍、促進核酸、蛋白質的合成

鹼 值 2 -10 的溶液，仍保存相當的黏稠性，無明顯稀化。是天然植物性保濕劑，於有保 濕需求的化妝產品中，更部分被取代由動物體萃取的玻尿酸。

保養之精華液、乳液眼霜、隔離霜、粉底液、口紅等化妝產品。於銀耳的多醣體在酸

效外，於新發展的技術上更被盡情發揮其美容潛能，且已廣泛應用添加素材，於美容

糖水，於人有潤澤氣爽，春困自消之感；是很受落的食材。銀耳除傳統之食用保健功

別 軟 綿 滑 潤 ，春 天 萬 物 復 甦 ，人 體 卻 容 易 感 到 困 倦 乏 力 ，來 一 碗 簡 單 的 ﹁ 桂 花 冰 糖 銀 耳 ﹂

屬真菌類食物，又稱白木耳或雪耳，是很普遍的滋養調補或作藥治的乾品；其口感特

出 來 ； 因 為 銀 耳 是 附 木 而 生， 形 狀 似 人 耳， 色 澤 白 如 銀， 因 此 名 為 銀 耳。 談 到 銀 耳，

﹁天生霧、霧生露、露生耳﹂鄉間的農戶們，可簡單的把﹁菌中明珠﹂銀耳之生長淺釋

食識勝也

朋友，食用銀耳有延年益壽之效實不為過。

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菌中明珠

山珍銀耳

Tremella

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CASTLE HILL 山上所見一邊的 180 度全景 LAGOON 附近設有平台讓人釣魚

Design•Inty

4. 當地的出租車店 5. 有旅館和渡假屋可供遊人租用 6,7&8 AIRLIE BEACH 的 LAGOON

貼近城市生活的渡假生活− TOWNSVILLE TOWNSVILLE 是 昆 士 蘭 的 第 三 大 城 鎮， 人 口 總 數 約 17 萬 人， 話 雖如此，其城鎮的規模絕不比其他城鎮小。TOWNSVILLE 內設有 機場，但因旅遊並不是當地主打的行業，不太吸引航空公司特意開

遠離凡囂 盡 情渡假− A I R L I E BE ACH

設航線，而且離布里斯本大約 1300 公里，但勝在位於布里斯本與 開恩茲的中間，所以對自駕遊往來布里斯本與開恩茲的人士是一處 休息和補給的好地方。

A I R L I E B E A C H 是 一 處 與 開 恩 茲 十 分 樣 似 的 地 方， 讓 遊 客 有 一 種盡情渡假及放鬆的好地方。AIRLIE BEACH 離 TOWNSVILLE

TOWNSVILLE 內近海的位置有個稱為 CASTLE HILL 的地方，屬

約 275 公 里， 離 布 里 斯 本 約 1000 公 里， 當 地 設 有 許 多 旅 館 和 渡

於必到之地。CASTLE HILL 是市內一座山，筆者從遠觀差點誤以

假 屋 可 供 遊 人 租 用， 而 且 設 有 不 少 的 水 上 活 動， 最 重 要 的 是 這 裡

為自己到了動漫「火影忍者」中的木葉村，對著那座火影山，因為

是大堡礁最南的位置，所以同時是潛水的最後勝地。(PIC 4&5)

CASTLE HILL 外貌同樣以黃土居多和不算高。正正位於市中心和 山上植物不多，吸引到不少遊人自駕或步行 1.8 公里到山頂高瞻遠

談 回 A I R L I E B E A C H 的 L A G O O N， 這 是 一 個 相 當 大 型 的

矚 TOWNSVILLE 景致開揚的環境，雖然山上並沒有一個位置能夠

LAGOON，筆者感覺是最舒適的一個 LAGOON，因為人數不多， 360 度把整個 TOWNSVILLE 盡收眼簾，但設有多個觀景台，當各 環 境 清 幽， 而 且 大 小 相 宜， 吸 引 遊 客 會 不 自 覺 地 感 到 可 以 放 鬆 一

位盡看 TOWNSVILLE 的全貌。 (PIC 1&2)

番， 把 一 切 辛 苦 都 拋 諸 腦 後。 加 上 當 地 的 陽 光， 那 個 下 午 真 的 是 畢生難忘。(PIC 6,7&8)

大 堡 礁 其 實 是 一 片 連 綿 2000 多 公 里 的 世 界 遺 產，TOWNSVILLE 也 是 其 中 一 個 潛 水 人 士 喜 愛 到 達 大 堡 礁 的 地 方。 另 外，

最 後， 當 地 附 近 有 不 少 的 島 嶼， 主 要 是 到 附 近 的 W H I T E H A V E N

TOWNSVILLE 設 有 LAGOON（ 即 人 工 鹹 水 游 泳 池 ） 可 供 大 家

B E A C H， 驅 使 不 少 的 旅 遊 團 體 舉 辦 不 少 出 海 的 活 動， 價 錢 相 宜， 舒 舒 服 服 地 渡 過 一 個 假 期， 但 提 到 LAGOON 就 必 須 談 及 AIRLIE 絕對是一個樂而忘返的地方。

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BEACH 的那個。(PIC 3)

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044 life style

travel

Text & Photo•Nikky

Design•Inty

Townsville & Airlie Beach

106 Travel.indd 2

17/11/12 1:32 AM

life style

047

過光。

所以測光上會出現問題。

偏重中央測光

顧名思義指以畫面中央為重點的測光，但包括範

圍 達 到 畫 面 的 70% 以 上， 越 接 近 中 央 位 置 就 較 為主要的測光數據。這是最古老的測光方式，對

於把主體放置中央位置的拍攝最為有用，同時是

局部測光的第二選擇，所以適合人像拍攝與鎖定

中央點對焦的拍攝手法。

全景測光

全景測光就是以取景器中所取得的景來作最平

均 測 光 所 得 出 的 最 合 適 曝 光 值， 主 要 用 於 風 景

拍 攝。 由 於 在 風 景 拍 攝 時， 環 境 中 往 往 包 含 多

種 不 同 的 曝 光 值， 利 用 全 景 測 光 可 以 同 時 地 計

算 出 多 個 不 同 曝 光 值， 從 而 讓 相 機 作 出 最 合 適 的曝光選擇。

重點測光

筆 者 對 它 有 別 的 稱 號 ，「 單 點 測 光 」。 所 謂 重 點 測

光 就 是 以 單 一 點 作 測 光 點 ，大 約 佔 畫 面 的 3.8% ， 單一點就是指你所採用的對焦點。筆者前文所提

的 背 光 問 題 就 能 以 重 點 測 光 解 決。 使 用 重 點 測

攝影有興趣的讀者拉近

距 離， 希 望 更 清 楚 了 解 各

位 對 攝 影方面的疑 問和意

見， 有 需 要 可 e-mail 到

lovephotographic@gmail.

com 發表問題與意見。

19/11/12 12:24 PM

106 Camera.indd 1

光時緊記對焦點與測光點是同一點，所以要善用

最 後， 筆 者 希 望 與 各 位 對

一鍵，把曝光值先鎖定在某一點後再 AE- Lock 構圖。

後記

Design•Henry Text•Nikky

Camera

· 利 用 全 景 測 光， 因 為 天 太 光 和 佔 得 太 多 位 置，

· 利用了重點測光，測在地上，但天空就會變得

046

筆者回顧過去曾經與各位分享的 主 題， 發 現 就 是 提 過 光 圈， 快 門

Camera

測光簡介

測光主要是計算透過鏡頭進入底片或數碼元件的

入 光 量， 在 早 期 相 機 已 被 採 用， 原 理 簡 易， 重

點 就 是 18 ％ 灰。 由 於 早 期 主 要 是 黑 白 攝 影， 在 黑 與 白 中 間 就 是 灰 ， 經 過 ANSEL ADAMS 的

計 算 出 發 現 中 性 灰 就 是 18 ﹪ ZoNE SYSTEM 灰 ︵ 第 五 階 灰 色 ︶， 概 念 是 因 大 家 肉 眼 所 看 到 的

都是透過反射光射所得出的結果，所以中性灰就

是 平 均 反 射 率 。 從 而 得 知 ，當 大 家 對 著 全 黑 的

主體時，測光系統會把主體誤以為是灰色，所以

會出現過光的曝光情況，相反全白的主體就會出

％灰是一直被採用至今時今 18 日，所以大家要注意！為方便各位用家拍攝不同

的主體，測光模式日漸進步，不論你所用的相機

現 過 暗 的 曝 光。

模 式。 不 少 人 都 會 遇 過 曝 光 錯 誤 的

是什麼品牌都一定具備最少三種的測光模式：

及 ISO 等操作上的技巧，但忘記了 最 重 要， 又 不 可 或 缺 的 一 環 － 測 光 問 題， 連 筆 者 最 初 接 觸 攝 影 時 都 曾

全 景 測 光︵

彩 色 矩 陣 測 光 」， 3D

經 犯 上 的 錯 誤， 因 為 最 簡 單 並 最 常

稱 為 「 權 衡 式 測 光 」︶、 局 部 測 光 、 偏 重 cANoN 中央測光和重點測光。

物件

稱 為「 NIkoN

見 的 情 況 是 背 光 問 題。 背 光 就 故 之

反射光

光

入射

然 只 能 在 主 體 與 背 景 之 間 二 選 一，

光源

但 妥 善 地 使 用 測 光 模 式， 加 上 之 前 所 提 及 的 光 圈 快 門 及 ISO 的技巧配 合使用，就能拍出理想照片。

手提測光錶

Design•Henry Text•Nikky

19/11/12 12:24 PM

106 Camera.indd 2

怎測光才對？

life style

049 life style

gadget

Text•Ting Ting (progadgets)

Design•Inty

iPad mini 專題：更「蘋果」 、更簡潔的 Smart Cover。

售價：AU $45

既然 iPad mini 是 iPad 系列全新呎吋的成員，那當然就有重新打造 的專用 Smart Cover。它外型基本跟 iPad 的一致，沿用緊貼機面 的磁力設計，亦能自動喚醒 iPad mini 及使它休眠，亦可作為方便的 企架；稍稍不同的是，去除掉原本 iPad Smart Cover 的金屬轉軸， 改配為一邊緊貼機身的倒勾，透過磁力直接連接，令整個設計更輕巧、 簡潔，配合 iPad mini 的特性。內層由微細纖維材質製造，柔軟地保 護屏幕，而外層跟 iPad 的 Smart Cover 系列稍稍不同，暫時只 有聚氨酯物料，而沒有皮革材質。一共 6 款顏色可供選擇，僅售 45 元。

iPad mini 專題：大廠 SPIGEN SGP「緊貼」推出。

售價：AU $28.99

有人買 iPad mini 是需要，有人買 iPad mini 則是炫耀，與其 套上 Smart Cover 讓人看不清自己手上拿著的是潮流尖端的 iPad Mini，倒不如簡簡單單地貼上一塊高質量的屏幕保護貼， 叫人看著豔羨，而筆者則兩者皆是，所以統統買下，天天換款。 由 SPIGEN SGP 的保護貼是其中一個標準配搭，備有 4H 硬度， 非常耐刮，絕對能提供跟 iPad mini 一樣輕薄的有效保護，而 且沒有「彩虹效應」，畫面更清晰亮麗。將有四款功能版本以供 選 擇， 暫 有 兩 款 上 架， 分 別 是 僅 售 26.99 元 的 水 晶 高 清 版， 以 及售價為 28.99 元的超細防指紋版。

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17/11/12 1:37 AM

048 life style

gadget

Text•Ting Ting (progadgets)

Design•Inty

全球引頸以待的 iPad mini 配有 7.9 吋 LED 顯示屏，解像度只有 1024 x 768（163ppi）， 雖然跟 Retina 顯示屏的 2048 x 1536（264ppi）相距甚遠，但始終由於屏幕較細， 所以畫質仍算銳利及細緻。另外，4：3 的畫面比例毀譽參半，播放 16：9 影片時確實不便， 但由於筆者多用來瀏覽網站，顯示更多內容著實比較便捷，所以此點只能說因人而異。 而蘋果一直強調 iPad mini 最適合單手掌控，經筆者測試，由於面積比 iPad 差不多 減少 20%，但重量卻輕逾一半，確實令單手掌控更為得心應手。加上採用窄邊框設計， 物盡其用減少面積的浪費，而原本擔心窄邊框會導致誤觸問題，亦鮮有發生，因蘋果早 已貼心地加入智能感應系統，判斷手指有否跟屏幕互動。

iPad mini 專題： 親身評測 及用後感。

很多人批評它是 iPad 2 的縮小版，不無道理，因它仍沿用 1GHz 雙核心 A5 處理器， 而不採用下一代具備四核心圖像處理器的 A5X，甚至跟新 iPad 一樣的 A6X，而且亦 只 備 有 512MB 記 憶 體， 並 非 新 iPad 的 1GB。 不 過，5 鏡 片 的 5 百 萬 像 鏡 頭、 混 合 型 IR 濾鏡、1080p 高清攝錄、Siri 語音助理、Lightning 接駁槽等其他配置亦跟新 iPad 完全一樣，比 iPad2 優秀得多。另外，筆者嘗試後發現，512MB 記憶體運行大 部份程式依然流暢，iOS 出色的記憶體管理效能應記一功，所以 iPad 2 縮小版一說自 有公論。 除了分為碳黑色或銀白色，容量方面亦跟新 iPad 一樣有 16GB、32GB 及 64GB 三款， 售價由 369 元起，比起市場上其他 7 吋平板稍高。

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總括而言，iPad mini 的驚喜不大，但仍算接受範圍內，對於筆者一直嫌棄 iPad 太大、 太重的教徒而言，實在是一個喜訊；對於普通用家而言，多一個競爭，就等同多一個不 錯的選擇；而對蘋果鞏固其平板王國而言，更加是必不可少的棋子。

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資料提供： www.progadgets.com.au

17/11/12 1:37 AM

051 LIFE STYLE

apps

Text•Sunny

Design•Dolp

Hungry Shark Evolution 名稱：HUNGRY SHARK EVOLUTION 支援平台：IOS 4.3 或以上 容量：181MB 售價：AU $0.99

大白鯊電影大家可能看得多，亦可能對牠有所畏懼。但如 果自己化身成鯊魚的話，又會是什麼感覺呢？ HUNGRY SHARK EVOLUTION 就是要讓玩家化身成饑餓的鯊魚， 在 弱 肉 強 食 的 海 鮮 之 中 冒 險。 這 是 個 自 由 度 非 常 高 的 遊 戲， 沒 有 關 卡 和 任 務 限 制， 玩 家 要 做 的， 只 是 探 索 神 秘 的海底世界，欣賞海底豐富的生態環境，玩家可以與海洋 生物互動，到沉船、洞穴、廢墟等地方探索。遊戲中可以 收藏各種的魚類、貝殼、還有人類，它們都會為玩家帶來 獎勵，有些更是任務的關鍵物品。當到達一定等級後，就 可 以 解 鎖 並 購 買 新 種 類 的 鯊 魚，在 休 閒 的 海 底 世 界 繼 續 探索。

Xbox SmartGlass 名稱：XBOX SMARTGLASS 支援平台：ANDROID 4.0、IOS 5、WP7.5 或以上 容量：16MB（ANDROID）、33.6MB（IOS） 售價：免費

擁 有 XBOX360 和 ANDROID 或 IOS 手 機 的 玩 家 就 要 留 意 了， 因 為 MICROSOFT 最 近 在 這 兩 個 平 台 之 上 推 出了一款名為 SMARTGLASS 的程式，讓玩家可以以手 機來遙控自己的 XBOX360。這個原本叫作 XBOX LIVE 的 APP， 增 加 了 不 少 有 趣 和 實 用 的 功 能。 它 不 單 能 夠 作 為 XBOX360 的 遙 控 器， 還 可 以 在 XBOX360 播 放 電 影 時， 在 APP 上 顯 示 有 關 的 演 員 和 場 照 資 訊。 在 遊 戲 時， 更可作為遊戲地圖及裝備包之用，令遊戲更加方便。除了 ANDROID 和 IOS 之外，當然就不少得對 WINDOWS 8 和 WINDOWS PHONE 的支援了。

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17/11/12 2:38 AM

050 LIFE STYLE

apps

Text•Sunny

Design•Dolp

Fantasy for Camera360 名稱：FANTASY FOR CAMERA360 支援平台：ANDROID 1.6 或以上 容量：3.3MB 以上（另需 CAMERA360） 售價：免費

近 期 網 絡 上 不 斷 出 現 各 種 特 效 照 片， 又 漫 畫 風 格 又 掃 描 風格，花多眼亂。而最近，CAMERA 360 就推出了一款 與比利時藝術家 BEN HEINE 共同開發的「FANTASY」 的 拍 照 特 效 模 版， 乘 著 近 期 虛 擬 與 真 實 融 合 的 攝 影 熱 潮， 令 使 用 者 以 APP 內 的 新 增 特 效， 拍 出 有 趣 照 片。 作 為 CAMERA360 的 追 加 特 效，FANTASY FOR CAMERA360 需要使用者先安裝 CAMERA360，才能使 用 這 些 新 的 特 效。 程 式 內 的 場 景 模 式 已 經 內 置 了 數 款 融 合 了 素 描 和 實 景 的 特 效 場 景， 如 果 不 夠 的 話， 還 可 以 即 時在網絡上下載更多，還使用更有更大空間去創作有趣的 照片。

Air Patriots 名稱：AIR PATRIOTS 支援平台：ANDROID（視機種而定）、IOS 4 或以上 容量：視機種而定（ANDROID）、82.9MB（IOS） 售價：免費（另有收費項目）

今年 8 月網絡巨頭 AMAZON 成立了工作室，籍此打入移 動遊戲市場。而最近 AMAZON 就正式推出了第一款免費 的移動平台遊戲－ AIR PATRIOTS。它是一款腑視角度 的守塔類遊戲，玩家要扮演一名戰機指揮家，指示戰機將 入侵的敵人消滅。玩家只要劃一條路線給友軍戰機飛到敵 機處，友軍戰機就會自動開火把敵人炸掉。如果覺得節奏 太慢，還可以按下加速按鈕，讓玩家殺得更爽快。遊戲共 有 7 張地圖共 28 個關卡，但有 4 張需要付款購買，而戰 機方面則達 13 種，可以配搭不同武器，還可以為它們升 級，增加火力。

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17/11/12 2:38 AM

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17/11/12 1:55 AM

055 life style

fashion

Text•Victoria

Design•Inty

CHANEL RUCKSACK 背包，一向賦予人的感覺是 運 動型。可是 看到了這 個 CH A N EL RUC KSAC K， 實 在 令人不 禁 對 背 包 的 形 象 改 觀。K A R L L AG ER FELD 就 是 利 用 物 料（T W EED 物料， 絨 或 皮革）， 再 配 合 他神乎其 技的 設計，讓背包也可以優雅的姿態重新加入 HIG H FASHIO N 的行列，亦再次喚起我 們對 80 年代的知覺。

LIN ART

PROJECT

HOUSE OF HOLLAND

像 TEE 這樣簡單的一個實體，其實是一種

2008 年 HENRY HOLL AND 推出時裝界

很 好的 R AW M ATERI A L， 因為它可 塑性

名人押韻詞句一鳴驚人，此後 便找 來很多

很 高。 德 國 設 計 師 LI N BEES ER 就 看 準

不 同的 單位作 聯 乘 企 劃， 如 SU PERG A、

了這個 道 優 勢， 找 來了比 利 時的 街 頭 藝 術

LE VI’S、PR E T T Y PO LLY 等等。今次

OLI-B 為其街頭品牌 LIN ART PROJECT

為 自 家 品 牌 H O US E O F H O LL A N D 創

創 作， 用 上 刺 繡、 閃 片 釘 裝、 和 PATCH

作出一款又一款型格又帶點誇張的太陽鏡，

WO R K， 打造出一 件 件富有抽象色 彩圖畫

與其說是眼鏡，其實有幾款真的更像面具，

的 TEE，流淚的人面、鸚鵡、笑面心心等等，

也套入了一些富有 80 年代 感的框 架設計，

獨特又華麗。

奪目非常。

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16/11/12 4:25 PM

054 life style

fashion

Text•Victoria

Design•Inty

EXPLORE THE ODDS 世界上有主流，就會有非主流。看主流看得悶了厭了，誰不想擴大自己的眼光和接受 程度，為感觀繼續帶來更多的衝擊。然後發現，非「NORM」的，或許更能STAND OUT，或許你會覺得有點奇怪，但從欣賞「ODDS」的過程，更能把自己不為人知的一 面發掘出來。其實奇怪不奇怪，只看你怎樣定義。

JC / DC 由 法 國 設 計 師 J E A N CH A R ES D CASTEL BA JAC 所帶領的副線品牌，形 象和定位都比主線 更有青春氣 息。今季就 以 RO C K N RO LL CIRCUS 為 題， 將 馬戲 團 的 鮮 明 色 彩 紅、 藍、 黃、 綠 注 入了 以黑色 為主調的搖滾， 令旋 轉 木馬、 小丑 等 圖 案 看 起 來 也 很 不 一 樣。 鞋 履 方 面 有 S PID ER M A N 頭像和彩色火焰設計，將 漫畫題材也融入其中。

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16/11/12 4:25 PM

057 Life sty le

horoscope Design•Inty

★12星座的挫折自我安慰語★ 積 極 向 上 的 他 們 不 管 在 哪 方 面， 只 要 是 自 己

不 是 不 重 視 情 感 方 面 的 培 養， 實 在 是 很 難 抽

能 自 豪 的 方 面 都 會 重 視， 尤 其 是 工 作 學 業。

出時間，所以他們的戀愛常是 flash 式。麻

當 他 們 為 成 功 而 自 豪 時， 旁 人 的 潑 冷 水 就 是

木 了 也 就 不 受 打 擊 了， 真 正 的 打 擊 是 雖 然 朋

個打擊。

友眾多，卻沒有一個真正瞭解自己的人。

自我安慰物語：道不同不相為謀！

自我安慰物語：不走尋常路！

獅 子 座

水 瓶 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

1 月 20 日 - 2 月 18 日

不 管 在 外 有 多 大 的 風 浪， 他 們 在 事 業 上 的 執

敏 感 而 脆 弱 的 他 們 當 然 重 視 感 情 和 工 作。 但

著 好 勝 等 都 是 為 了 讓 自 己 的 家 更 穩 定 些。 他

對 他 們 來 說， 沒 有 什 麼 比 親 眷 更 重 要 了。 對

們最重視的是家人的安危，不過在該自責時，

他 們 的 打 擊 就 是 被 家 人 誤 會 冤 枉， 而 通 常 出

他們常用阿 Q 的精神勝利法。

於愛，他們不會真正和家人吵。

自我安慰物語：時間是也一味良藥。

自我安慰物語：愛之深責之切！

處 女 座

雙 魚 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

2 月 19 日 - 3 月 20 日

他 們 會 對 愛 情 很 敏 感， 當 然 也 就 最 重 視 這 方

他 們 一 般 不 大 會 在 工 作 學 業 上 遭 到 挫 折， 那

面。 由 於 他 們 極 度 的 要 求 平 衡 而 不 允 許 對 方

是 因 為 他 們 更 在 乎 友 情。 不 過 上 司 的 批 評 不

的 不 忠。 但 是 當 事 情 發 生 後， 他 們 往 往 只 是

給 情 面 又 另 當 別 論 了。 通 常 他 們 會 去 找 些 發

默默的看著，走自己的路。

泄物來解恨。

自我安慰物語：上天是公平的！

自我安慰物語：沒有過不去的檻兒！

天 秤 座

牡 羊 座

9 月 23 日 - 10 月 23 日

3 月 21 日 - 4 月 19 日

對 他 們 來 說， 事 業 上 的 成 敗 很 重 要， 這 也 就

由於他們的金錢慾使之更重視工作上的成績。

是 他 們 重 視 的 方 面。 物 慾 不 次 於 金 牛 座 的 他

如果一直做不成什麼或是用了很大的心力卻

們得不到想得到的就會更勇敢努力地去追

遭到失敗，通常會使他們自怨自艾、生悶氣。

求，可是說是越挫越勇型。

自我安慰物語：我努力了，所以我沒錯！

自我安慰物語：沒有什麼是我做不到的！

天 蠍 座

金 牛 座

10 月 24 日 - 11 月 22 日

4 月 20 日 - 5 月 20 日

他 們 的 性 格 是 追 求 新 奇 的 事 物， 有 阻 礙 並 不

八 面 玲 瓏 的 他 們 看 上 去 不 重 視 任 何 事， 卻 都

會 使 其 挫 敗， 反 而 更 起 勁。 對 他 們 來 說 最 大

是 最 重 視 的， 尤 其 是 親 人。 在 對 家 人 的 無 能

的 打 擊 便 是 朋 友 的 背 叛。 這 時 的 他 們 通 常 會

為 力 時， 常 會 給 自 己 不 好 的 心 理 暗 示。 這 時

做些瘋狂的事。不過還是在心裡大喊的好。

他們會去追求別的方面。

自我安慰物語：我忍！

自我安慰物語：此地不留人自有留人處！

射 手 座

雙 子 座

11 月 23 日 - 12 月 21 日

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

106 Horoscope & Quiz.indd 1

5 月 21 日 - 6 月 21 日

他 們 是 愛 得 越 深 傷 得 越 重。 別 看 工 作 時 像 個

對 他 們 來 說 最 重 視 的 漠 過 於 愛 情 上 的 問 題。

樣 子， 其 實 早 在 心 裡 種 下 了 愛 的 種 子。 但 由

而 受 月 亮 的 變 化 情 緒 波 動 也 會 很 大， 常 會 帶

於 過 於 害 羞 或 欠 缺 主 動， 常 被「 橫 刀 奪 愛 」。

來 負 面 影 響。 這 就 會 在 他 們 受 挫 後 常 縮 入 蟹

這下會使他們手足無措，把悲傷埋在心底。

殼中，還是勇敢的去面對吧！

自我安慰物語：不屬於我的終究不是我的！

自我安慰物語：過去的就讓它過去吧！

巨 蟹 座

6 月 22 日 - 7 月 22 日

17/11/12 1:47 AM

056 Life styLe

personality quiz Design•Inty

解析

洗澡測你是否 會橫刀奪愛

a 淋浴 你是個很灑脫的人，大大咧咧，對待感情常常會表現出少根筋的特質。與異性相處時 不太會考慮感情的糾葛，勾肩搭背、眉開眼笑在你看來是再自然不過的行為，因為你 常會把身邊的異性當哥們、姐妹們看待，而這點也確實很受異性朋友的喜歡。可在旁 人看來你的行為卻顯得曖昧，說不定你那些哥們的女友或男友就誤會你想橫刀奪愛！ B 在浴缸裡泡澡 你其實是一個挺單純的人，只要誰稍稍對你好點，便很容易受感動，不管對方是怎樣 的身份，都容易對他掏心掏肺。尤其當對方說他現在感情的不幸時，你就想把他救出 火坑，常會糊裡糊塗的成為大家唾棄的第三者。再加上你的性格不夠乾脆，優柔寡斷， 不想傷害別人，就易成為別人攻擊的對象。愛情是需要憧憬，但愛一個人時也應先弄 清對方的狀況。 C 用桶裝滿水後澆洗 你對感情會顯得很謹慎，只希望能擁有一份安定的生活，因此很少會放縱自己的感情。 即便不小心愛上了一個有伴侶的人，也不會充當第三者的角色。如果實在壓抑不住自 己的感情，那也只會默默的喜歡、默默的守護，把那份愛隱藏在心底深處，逼自己離開。

如果不用考慮實際環境的影響，你最喜歡 用下列哪種方式洗澡？

一條充滿太多不確定因素且難以看到希望的情感道路，從來都不會是你想要的！ D 去游泳池或大澡堂洗 你是一個自由開放的人，自我意識很強，喜歡通過競爭彰顯自己的實力，會認為有許

A 淋浴 B 在浴缸裡泡澡 C 用桶裝滿水後澆洗 D 去游泳池或大澡堂洗

多人追逐的東西一定是好的。所以在感情的角逐中，你會喜歡去追求那些具有挑戰性 的對象，橫刀奪愛於你而言是再自然不過的事情，你從不認為那有什麼不道德，情敵 爭不過你，那是他沒本事！可君子也應有成人之美哦，還是手下留情為好！

解析

盆栽掉落與 失戀原因

Ａ 貓咪調皮搗蛋的犧牲品之一 你是個相當有思想、有個性的人，強調能真實的做自己。即使是自己非常喜歡的人， 只要兩人的觀念、興趣都不同時，你很難委屈自己去配合對方，所以「個性不合」 常是你失戀的原因。如果你不想輕易失去所愛，就應提醒自己從別人的角度去看事 情，或許會有許多新的發現。 Ｂ 被窗外飛來的異物砸下來的 選擇被窗外飛進的異物砸下來的你，潛意識中對第三者介入似乎非常地敏感，有著 強烈的懷疑與恐懼。如果你發現你的情人外遇，絕對不吵不鬧，更不會指責，而是 二話不說，收拾行囊離開對方。這樣消極的個性，往往是造成你失戀的主因。試著 對愛情積極些，如果真的喜歡，就要有勇氣面對考驗與挑戰。 Ｃ 自己擺放盆栽時不小心碰下來的

窗台上掛著的小盆栽掉落了，清掃陽台時， 你會覺得盆栽為什麼掉落？ A 貓咪調皮搗蛋的犧牲品之一 B 被窗外飛來的異物砸下來的 C 自己擺放盆栽時不小心碰下來的 D 應風而落

你的愛情有著「一廂情願」的感覺，但你的好心、好意不但沒有被接受，反而還現出 了反效果。因為你的行為常會造成對方的壓力，使得對方想逃。你對愛情的積極， 常變成「我追你跑」的結果。而且越追對方越想跑！你應該多花些時間、精神解 讀對方的心，不要只是一味的給，就算要給，也要給得其所，給對方想要的。 D 應風而落 你應是個蠻開朗的人。因為風是自然現象，應風而落，無可避免。這樣的一個你，好像 和失戀沒什麼緣分。因為你慣於以理性面對任何事，對發生在你們之間的爭執，你都會 藉由溝通找出問題，然後解決、處理，因此在現實中，你能給人一種穩定持重的感覺。

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17/11/12 1:47 AM

059 LIFE STYLE

news & events Text & Photo• 有關機構

Design•Henry

EVENTS MARKIT@FEDSQUARE

JAPANESE FILM FESTIVAL

每 兩 年 一 次 的 MARKIT@FEDSQUARE， 將 繼 續 於 ATRIUM & BMW EDGE THEATRE 舉行，以慶祝澳洲多元的設計文化。由 11 月 27 日起，FEDERATION SQUARE 會舉行一個以澳洲創作者為 主的 CREME-DE-LA CREME，向大家提供一個於市中心的獨特購 物體驗。 各種的產品，從服裝到珠寶首飾，從家居用品和收藏品，將會在一整 天的活動中得到應有的榮譽。這個市場將聚集約一百位獨立設計師和 插畫家，讓遊客可以發掘和購買一些限量版和原創作品。在現場，任 何願意了解更多關於設計領域的觀眾將有機會直接與藝術家對話。 MARKIT@FEDSQUARE 將會第一次特別地將焦點集中在新人身 上，使他們能夠向公眾展示了他們的首張作品。因此，不論你光是 想欣賞，還是尋找心中的寶藏，都一定要留意。 Markit@FedSquare The Atrium & BMW Edge Theatre, Federation Square 27 NOV 2012, 10am-5pm Free Admission http://www.markitfedsquare.com.au

於 1997 年開始的墨爾本日本電影節，已經成為日本國外最大的電 影節。而第 16 屆墨爾本日本電影節，將於 11 月 29 日至 12 月 9 日 間隆重舉行。

THE KEY OF SEA 由 JAPAN FOUNDATION 主辦，上屆的電影節吸引超過 22000 人 於澳洲各影院觀看新上畫的日本電影。今年的電影陣容，將會比往 有 份 參 與 K E Y O F S E A VO LU M E 2 的 音 樂 家 們， 即 將 來 到

年更加強大，由全年最佳票房的喜劇《羅馬浴場》作為開始，並由

A RTS CENTR E M ELBO U R N E，於 12 月 14 日舉行一個壯麗

新上畫的史詩式電影《傀儡之城》作結，勢吸引更多觀眾參與。

的音樂會慶祝澳洲的音樂與故事。 不論動畫也好恐怖片也好，只要喜歡日本電影的，也請盡快到 演 唱 會 的 表 演 嘉 賓 包 括 TH E TI M ROG ERS PO LY X ENI、

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J I N J A S A FA R I W I T H K I N F E G E R S H U、B R O U S W I T H AWA Z、C H E T FA K E R W I T H T H E R OYA L S WA Z I S PA、

部份上映名單：

TH E TIG ER & M E WITH M U RTA Z A JA FA RI、 特 別 嘉 賓 ROCK WIZ’S BRIAN NANKERVIS 及 WALEED ALY。

羅馬浴場

K-ON

アフロ田中

AKB48 - THE SHOW MUST GO ON

KEY OF SEA VOLUME 2 將會再次呈現一個令人難忘的動人音

映画 ひみつのアッコちゃん

浪客劍心

樂，以音樂創 作，促 進團結與和諧。不論文化、背景，這張專 輯

僕達急行 A 列車で行こう

宇宙兄弟

匯集了一眾澳洲最受人喜愛的音樂家。

天地明察

傀儡之城

The Key of Sea

Japanese Film Festival

100 St Kilda Road, Melbourne VIC 3000

Hoyts Melbourne Central/ ACMI Cinemas

14 DEC 2012, 8pm

29 NOV-9 DEC 2012

$49

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16/11/12 11:15 AM

life style

061

Design•Inty

movie

本 片 改 編 暢 銷 百 萬 同 名 小 說， 由 原 著 作 者 史 蒂 芬 切 波 斯 基 親 自

Action

上演日期： 6 DEC 2012 (Village)

執 導 電 影 版 本， 更 被 譽 為 繼 《 美 國 心 玫 瑰 情 》 後 ， 再 一 部 呈 現 人 生、愛情、友情的辛酸與深刻反思作品，備受廣大觀眾期待！ 查 理（ 羅 根 勒 曼 飾 ） 是 個 害 羞 內 向 的 高 一 學 生， 早 熟 的 他 總 是 默 默 觀 察 身 邊 的 親 友 ， 是 個 不 折 不 扣 的 「 壁 花 男 孩 」。 從 一 封 封 查 理 寫 給 不 知 名 的 「 親 愛 的 朋 友 」 的 信 中， 我 們 越 來 越 認 識 查 理 。 查 理 遇 到 了 許 多 青 少 年 在 這 個 年 紀 會 遇 到 的 挫 折 如 ： 交 友、 感 情、 性 探 索、 毒 品， 同 時 他 還 必 須 從 兒 時 姑 姑 的 意 外 死 亡 陰 影 中 走 出 來 。 還 好 他 在 學 校 遇 到 了 好 友 珊 （ 艾 瑪 華 特 森 飾 演 ）， 給

。 ⋯

他 許 多 幫 助 和 友 情， 共 享 他 最 真 實、 最 坦 承、 如 日 記 般 親 切 動 人的生命

RZA

演員：

Russell Crowe | RZA | Dave Bautista |

Byron Mann| Pam Grier | 劉玉玲 | 劉家輝 | 吳彥祖

02 導演：

本片結合功夫武術和嘻哈音樂，將呈現前所未有的中國暴力美學。

金 獎 影 帝 羅 素 克 洛 、 劉 玉 玲 、 吳 彥 祖 、 摔 角 天 王 Batista ，以及 《追殺比爾》系列的香港功夫教父劉家輝共同演出。

劇 情 敘 述 在 19 世紀封建的古代中國社會裡，一名在小村莊製作武 器 的 鐵 匠 面 臨 前 有 未 有 的 危 機， 他 必 須 挺 身 而 出， 與 其 他 武 俠 和 刺客聯盟，共同保護無辜的村民。

為 美 國 傳 奇 饒 舌 樂 團 武 當 派 （ Wu-Tang Clan ）主唱，曾 RZA 獲美國葛萊美獎製作人，本片為他的導演處女作。

13/11/12 2:26 PM

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drama

The Man with the Iron Fists

上演日期： 29 NOV 2012 (Hoyts & Village)

01 演員： Logan Lerman | Emma Watson | Ezra Miller

The Perks Of Being A Wallflower 導演： Stephen Chbosky

IAE 106.indd 1

13/11/12 5:16 PM

life style

063

movie

Design•Inty

上演日期： 13 DEC 2012 (Hoyts)

Zac Efron | Elizabeth Olsen | Josh Radnor

別以為愛情是自由的，美國許多大學明訂校規，嚴禁師生戀關係。 然而越被禁止的愛戀，只是吸引更多勇者，奮不顧身投入一嚐刺激。 歲 的 他 愛 上 了 年 輕 的 19 歲學生莉碧， 32 強 大 的 愛 情 瞬 間 吸 引 著 彼 此， 卻 也 讓 師 生 戀 的 禁 忌， 如 野 火 般 迅

傑西被邀請回母校教書，

速在校園燃燒。 情 竇 初 開 的 學 生， 面 對 學 識 淵 博、 溫 文 儒 雅 的 老 師， 涉 世 未 深 的 學 生 很 容 易 情 不 自 禁 地 將 崇 拜、 仰 慕 的 情 感 投 射 在 老 師 身 上， 但 這種朝夕相處而萌生的情愫是「真愛」還是「錯愛」呢？「學長、

⋯

學 妹 」、「 老 師 、 學 生 」 還 是 「 戀 人 、 愛 侶 」 莉 碧 夾 在 戀 情 與 校 規 同儕壓力下，她做出了抉擇

Chris Pine | Alec Baldwin |

Hugh Jackman | Isla Fisher | Jude Law

傳 說 中， 世 界 上 有 無 數 的 守 護 精 靈， 一 直 默 默 地 保 衛 著 孩 子 們

的 夢 想 和 希 望， 使 大 家 可 以 快 樂 地 成 長。 其 中 最 俠 名 遠 播 的，

首 推 大 兔、 阿 牙、 北 佬 和 沙 翁。 他 們 各 負 異 能， 英 勇 不 凡。 但

一 天， 邪 惡 化 身 夜 魔， 企 圖 以 強 大 魔 力， 強 行 摧 毀 世 上 所 有 美

好 的 東 西， 以 滿 足 他 的 無 邊 野 心！ 面 對 夜 魔 的 壓 倒 性 力 量， 四

大 奇 俠 單 打 獨 鬥， 都 不 是 他 的 對 手， 形 勢 險 峻！ 無 計 可 施 下，

四 人 唯 有 破 天 荒 聯 手 ； 再 集 結 另 一 強 大 外 援 ： 積 雪 的 力 量， 組

成 「 五 星 大 聯 盟 」， 全 力 出 擊 ， 才 有 望 擊 敗 「 惡 貫 全 球 」 的 可 怕 夜魔，力保人類的童真與幻想！

13/11/12 2:26 PM

106 movie.indd 2

Animation

上演日期： 13 DEC 2012 (Hoyts & Village)

06 Peter Ramsey

演員：

Rise of the Guardians 3D 導演：

05 Josh Radnor 演員：

Liberal Arts 導演：

DRAMA

life style

062

Design•Inty

movie

Greg Germann| Joe Rogan| Gary Valentine 演員：

Kevin James | Salma Hayek | Henry Winkler |

歲 的 落 魄 高 中 生 物 老 師 史 考 特 沃 斯 （ 凱 文 詹 姆 士 飾 ）， 在 一 間 42 鳥 不 生 蛋 的 的 爛 中 學 教 書， 打 混 渡 日 的 他 生 活 索 然 無 味。 當 學 校 校 長 向 老 師 與 家 長 們 介 紹 學 校 曾 有 的 輝 煌 歷 史 時， 無 意 中 提 到 了 曾 吒 吒 風 雲 但 卻 快 熄 燈 的 音 樂 活 動， 學 校 更 準 備 刪 減 這 個 活 動 的 經費以節省開支。 為 了 不 讓 資 金 短 缺 的 校 方 刪 減 課 外 活 動 預 算 而 飯 碗 不 保， 身 無 分 文 的 窮 鬼 沃 斯 得 想 辦 法 掙 得 這 筆 對 他 來 說 是 天 文 數 字 的 費 用。 當 他 看 到 電 視 上 的 自 由 博 擊 比 賽 時， 即 使 曾 因 身 為 運 動 員 而 受 到

演員： Anna Kendrick | Brittany Snow

Comedy

上演日期： 6 DEC 2012 (Hoyts & Village)

巴 頓 大 學 新 鮮 人 貝 卡 （ 安 娜 坎 卓 克 飾 ）， 是 一 個 寧 可 聽 耳 機 音 樂 、

也 不 願 意 聽 別 人 講 話 的 少 女， 郤 意 外 加 入 學 校 的 阿 卡 貝 拉 女 子 美

聲 合 唱 團， 該 社 團 集 結 了 又 乖 又 壞 又 怪 的 各 樣 女 性 成 員， 唯 一 共 通點就是能清唱出猶如天籟的美聲。

社團的美麗女聲成員包括：自認歌聲最好，自信過人的「胖艾美」

慮 不 已 的 歐 柏 莉（ 安 娜 坎 普 飾 演 飾 演 ）； 團 員 精 神 支 柱 克 蘿 伊（ 布

（瑞貝爾威爾森飾演）；常常出言不遜又固執墨守成規，但其實焦

蘭 妮 史 諾 飾 演 ） ； 性 事 無 度 的 撩 人 歌 姬 史 黛 西（ 艾 莉 西 斯 奈 普 飾

演 ）； 歌 聲 動 人 的 男 人 婆 辛 西 亞 蘿 絲（ 伊 斯 特 迪 恩 飾 演 ）； 聲 音 小

如蚊子但即興饒舌卻令大家驚豔不已的哈娜梅李。

與 校 園 格 格 不 入 的 貝 卡， 如 何 以 她 驚 人 的 才 華 改 變 阿 卡 貝 拉 的 傳

統 表 演 方 式？ 又 如 何 率 領 這 群 女 生 與 競 爭 激 烈 的 全 國 美 聲 團 體 一 較高下？共譜青春生命的繽紛音符！

13/11/12 2:26 PM

106 movie.indd 3

挫 折， 但 他 仍 計 畫 成 為 一 名 格 鬥 選 手， 參 加 業 餘 綜 合 格 鬥 比 賽 （ MMA ）來籌措資金。就在大家都認為他瘋了的時候，學校裡漂 亮的小護士貝拉也走進了他的生活 ⋯

| Anna Camp| Rebel Wilson| Alexis Knapp

04 Pitch Perfect Jason Moore 導演：

Comedy

上演日期： 6 DEC 2012 (Hoyts & Village)

03 Frank Coraci

Here Comes the Boom 導演：

Text•Barry Design•Dolp

年青人主宰市場 味道雜誌延派發，歉甚！

同一個情況亦發生在博士山，一間將香港某 一著名私人屋邨內大商場的 FOOD COURT

Pl at fo r

n

m

lu

co

m

由洽談廣告、策劃內容、撰寫稿件、校對等等， 概 念 帶 到 這 裡， 沒 有 隆 重 豐 盛 的 食 物 供 應， 以致雜誌抵達墨爾本後的有關安排，再加上早 吃 的 的 輕 便、 愜 意 的 小 吃， 結 果 開 業 以 來，

今 期 手 記， 肥 B 首 先 要 向 那 些 看 到 上 期

前透露將會在一個網絡電台開咪一事，亦將會

經常見到有人排隊等候。

在周內付諸實行。肥 B 最近真的有點忙到透 不過氣來，因而少了與餐飲界朋友聚會，不過

其實這種情況，在香港亦如是，不計算那些

雖然少了一份溝通，但卻多了一份關懷，很感

大型酒樓、名人飯堂，又或者代表香港人大

謝一些老朋友關心，希望在雜誌派發事宜妥當

眾 食 肆 的 茶 餐 廳， 最 吃 香 的 莫 過 於 壽 司 店、

MELON 有 關《 墨 爾 本 味 道 雜 誌 》 第 五 期， 後，定當登門道謝，跟他們摸一摸杯底。

拉麵店，而最令人嘖嘖稱奇，首推是那些糖

已 可 以 在 11 月 9 日（ 周 五 ） 便 可 換 領， 因

水專賣店，不要說市區鬧市，如荃灣區，成

而白行一趟的讀者，致以萬二分歉意，因為

回說市面餐飲業情況，市道一般，沒有預期

行成市，就算遠至深井，光顧客人絡繹不絕，

船運的延誤，雜誌要遲至 12/11（周一）下

的理想，但亦不致於過度下滑，大多餐飲業

營業時間往往到深宵達旦。

午才可正式換領，敬希各位體諒，繼續支持。 的負責人，堅持一個「守」字，只願做好自 己的本份，以望「守得雲開見月明」。

不要少看一碗所謂特色糖水或甜品，坐低光 顧，最低消費為港幣三十元以上，肥 B 不是

正所謂人算不如天算，基於成本，最重要為 我友情價錢，便負責廣告的設計、排版、美

不 過 話 雖 如 此， 亦 有 一 些 食 肆， 其 門 如 市， 內行人，當然難以計算成本，但估計利錢不 最顯著莫過於馬來食品，一間剛於今年登陸 菲。 上 述 這 些 食 肆， 主 要 顧 客 還 是 年 青 人。

術、最後校對、付印，以及最後按排船運的

墨 爾 本 的 馬 來 西 亞 著 名 連 鎖 食 肆， 分 別 在

因此，年青人不但主宰未來，單單在飲食行

所有工序，如果沒有她的幫忙，我這本雜誌

GLEN WAVERLEY 及 NUNAWADING 兩

業而言，他們亦是主宰者，別人子女肥 B 無

根本沒去維持收支平衡，得以由創刊，以至

處地點，密鑼緊鼓，策備開設新店。

法計算，就以犬子而言，他目前無須負擔家

我編排雜誌的好朋友，身居香港，她只收取

庭，自己搵幾多可以使幾多，他雖然不是一

今次的第五期，又或者以後的第六期、第七 期⋯的繼續出版下去。

這一日，肥 B 一家四口，傍晚時份途經該店

個 洗 腳 唔 抹 腳 一 族， 但 卻 肯 消 費， 就 以 最

位 於 DONCASTER 店 舖 時， 由 於 88 歲 高

近一次我們三仔乸在城市老友的壽司店吃晚

在本手記見刊的時候，相信有部份支持肥 B

齡老父忽生餓意，於是便登門光顧，發現下

飯，老友打足折扣，並且齊頭收費，意思是

的客戶，以及讀者，已經看過《墨爾本味道

午六時還末到，該店已頗墟冚，而光顧的大

不讓他付小費，結果他掏出十元作貼士，肥

雜誌》第五期，謹此希望他們可以透過電話、 多為年青人及小家庭，中外人士皆有。且不

B 只能對著老友苦笑道 :「窮爸爸、富兒子」，

郵給，甚至信件，給予我忠實的意見，只要

談論食物質素，但單看價錢，貴不算貴，但

奈何！

是善意的，任何批評我都樂於接受。

說便宜，又不算便宜，事實上，在該食肆你

肥b手記

吃不到山珍海味、鮑參翅肚，要貴也不會貴

更 正： 第 五 期《 墨 爾 本 味 道 雜 誌 》 食 店 指

到那裡，勝在簡單，勝在飲品款式多，絕對

南 中《PAPPARICH》 馬 來 西 亞 著 名 飲 食

適合年青人聚首，又或小康之家，就如肥 B

連鎖店英文譯本，由於手民之誤，誤將其譯

四個人，埋單結數只不過是四十多元，人頭

成 FAMOUS MALAYSIAN GROCERY

計算每人十元多一些，在墨爾本而言，屬於

STORE FRANCHISE，

化算。

FAMOUS MALAYSIAN RESTAURANT

實

應

為

FRANCHISE，謹此道歉！

106 Column.indd 1

15/11/12 11:23 AM

Text•Pinkey Design•Dolp

沒有流麗的文筆，只是順心 而寫，希望你們會有窩心的 共 嗚， 一 同 長 大， 現 在 講 拍 拖，將來一同討論育兒心得。

其實想你 CHER 我

日銷售額。2）那個男生天天 CHER 我，想

為 何 那 女 的 要 提 出 分 手 呢？ 只 是 想 嚇 嚇 男

我做他女朋友。

友？ 又 或 者 是 試 圖 令 男 友 哄 氹 她？ 男 生 不

先講一個故事⋯

n

理解女生表面講出口的說話，並不是心中所

Pl at fo r

原來令彼此有拗撬的原因根本不致分手，那

m

例：1） 我 上 司 勁 CHER， 要 我 天 天 匯 報 當

lu

數之不盡。

co

帶負面意思。

m

CHER 屬 香 港 潮 語， 解 作 催 逼、 窮 追 不 捨， 世上有多對情侶，因為同一原因而分了手？

想， 最 後 因 誤 解 而 分 開。 女 生 下 了 啖 氣 後， 見 男 友 無 再 CHER 求 復 合， 又 何 不 主 動 致

那 晚 一 行 四 人（ 兩 男 兩 女 ） 去 吃 晚 飯， 席

電講和？因為面子？一啖氣、一個誤解、一

間 有 人 談 及 過 去 的 戀 事， 說：「 曾 經 有 個 女

個 面 子， 令 原 本 還 可 繼 續 的 愛 情 故 事 黯 然

朋友向我提出分手，我有挽留過，講咗幾句

落幕。

唔好，但她堅持，既然她去意已決，唯有分 手。」 之 後， 那 個 女 生 又 專 程 到 男 生 的 家， 不少女生，為了試探男友的愛，以分手來做 還掉那門匙，男生又再問：「真係要分手？」 注碼。一不小心，男生真的應許分手，又或 「唔⋯」他們就此分開了。

者如上故事般，找不到下台階時，真的分了 手，就後悔莫及。

幾年後，他倆相約飯聚，談及近況，又講起 往事，女問男為何當年不挽留，其實想男生

男人是一種挺直接的動物，他們大都不會為

CHER 自己。男生百思不得其解，對我們三

一句說話而思考太多。你口講分手，他就覺

人 說：「 我 有 話 唔 好 分 手， 但 她 堅 持， 我 只

得你認真想分手。所以女生應該學習說話直

是專重她，她還門匙時也很堅決啊。我真的

接， 嬲 說 嬲， 要 氹 就 要 求 他 氹， 提 出 分 手，

不理解，原來她當年想我 CHER 她。」

就預了真的會分手。如果你還是愛他，就不 要 製 造 機 會， 希 望 男 生 CHER 你， 然 後 享

如果他當年有 CHER 她，求她不要分手，他

受被重視的優越感，RISK 其實很大呢！

們會不會早已結婚生子呢？答案無人知。問

嵐嵐 自語

106 Column.indd 2

15/11/12 11:23 AM

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We're looking for the candidate who meets the following requirement: ˙Love dessert ˙Enthusiastic ˙Communication well and easy to go along with others ˙Like challenge

調理スタッフ Kitchen Hand 1 year kitchen experience with experience working in Japanese environment, but not essential

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搶票熱線: 03 9898 0316 / 0433 228 185 | 悉尼SYDNEY DATE: 02.12.2012 | TIME: 8.00PM | TICKET PRICE: VIP / $148 / $108 / $78 | VENUE: SYDNEY TOWN HALL | 搶票熱線: 0414 828 988 | 搶票地點： CITY: 糖樓：(03)9654 4885 | TEAPO@RUSSELL：(03)9898 1715 | 榮發：(03) 9663 3791 | BOX HILL：糖樓：(03) 9890 0925 | 新世界圖書：(03)9899 5166 | GLEN WAVERLEY：TEAPO@KINGS WAY：(03) 9561 1145 | 榮發：(03)9886 5899 | 網上搶票: www.iiticket.com |

簽名會：DATE: 24.11.2012 |

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