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PAPPARICH 将要在 NUNAWADING 和 GLEN WAVERLEY 隆重推出了！
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BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT MANAGER Herbert SO SALES ACCOUNT MANAGER Eleanor CHONG
042 Travel： 都市難得的景物 盡在Eungella National Park 044 Camera： 曝光補償 046 Gadget： 叱吒手機界，三星強勢 再推智能相機！ 050 Apps： マッチに火をつけろ 052 Fashion： 夏日炎選 054 Psy Quiz： 喝花茶測你處事態度 057 News & Events： 滅罪熱線全球首推MyPD資料庫 061 Movie： 3D The Guillotines（血滴子）
ART DIRECTOR Henry LEE
LIFE STYLE
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FOOD & BEVERAGE
Melon Publishing Pty Ltd
COVER DESIGN | INTY
All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.
0 7 D E C 12
011 Food News： 香辛紙為果蔬保鮮 012 Food Blogger： 充滿農村風情 The Green Refectory 014 Eatery： 泰開胃 Ticha Thai 016 Eatery： 適合不同需要人士 Piccolino Pizza Restaurant 018 Eatery： Chadstone寧靜一角 Capital Kitchen 021 Cover Story: 熱情番茄 032 Ingredient： 川菜靈魂─豆瓣醬 034 Wine： 千變萬化的澳洲Chardonnay 036 Kitchen： 保存食物怎能少得我？保鮮紙 038 Healthy Facts: 雪裙仙子 維盈竹笙
PUBLISHING COMPANY
COVER PHOTOGRAPHY | HENRY
Publication
Deadline
Vol.108
21/12/12
12/12/12
GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU
Vol.109
01/02/13
23/01/13
15/02/13
06/02/13
MANAGING EDITOR Sunny YIP
Vol.110 Vol.111
01/03/13
21/02/13
Vol.112
15/03/13
06/03/13
EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Vincent / Nikky / 冬不噹咚 / Pro Gadgets
PHOTOGRAPHER Louis LAU / Tony CHOY @ XI Productions
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永隆酒家
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正斗粥粉麵飯
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喜旺
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大人餐廳(總店)
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金龍海鮮燒臘酒家
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茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路
Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯
的編 話輯
FootScray 巴國布衣 集文圖書文具
一年即將完結，我的目標實現了多少？去一次 旅行，實現
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了；考駕駛執照，努力中；回校 繼續進修，未實現。
頭啖湯
China Bar Shabu Shabu
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金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)
明昌 鳴發超市 明新
現在 跟你們 老實 說， 筆者本來 對 飲 食 方面興 趣不大， 也
敦煌 (FOREST HILL)
從 沒想過在 媒體之中工作， 成 為這裡的編輯完全是 意料 之 外的事。 筆者本身的興 趣， 是 作為規劃 師為 城市發展
KeW/ HaWtHorn
作 努力。 所以 打 算一邊工作 的 同 時， 一邊 在自己的興 趣
寶和 (KEW) 翡翠雅苑 (KEW)
上進修。 可惜 進 來之後 感 覺非常忙碌， 什麼 動力都失去
doncaSter
鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)
了。 不 過 這樣 似乎也不是 件壞 事， 因為這 裡 學到的事 都
認真棧
otHer
非常之多， 有時 學到一些 意 料之 外 的 事情， 也不是 件壞
Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)
事 吧。 但 終 歸 究底， 似乎「 懶 蟲 」 在我 肚內 佔的 位 置 太
利士門超級市場
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要去找找特效杜蟲餅了！
誼宛酒家 (DANDENONG)
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多了，令 我缺 少了「坐言起行」之中的絕大部份，我大概
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011 FOOD & BEVERAGE
food news
Text & Photo• 有關機構
一次只能爆一粒爆谷
Design•Inty
香辛紙為果蔬保鮮
瑞士幾名學生製作了一
一 個 名 為「 保 鮮 紙 」 的 產
個 裝 置 藝 術， 它 每 次 只
品 誕 生 了！ 這 產 品 宣 稱 能
能 製 作 一 粒 爆 谷， 讓 人
夠延長兩到四倍保鮮時間，
為 食 的 同 時， 又 不 用 擔
而僅僅只是添加了某些香
心攝入過多的卡路里。
料。 將 有 機 香 辛 融 合 置 入 紙 袋 子， 這 項 專 利 是 由 持
這個充滿閒趣的裝置用
有人 Kavita ShuKla 在
一盞茶油燈來加熱粟米
看望印度老家的祖母時偶
粒， 在 加 熱 的 同 時， 您
然 發 現 的， 她 的 老 家 人 世
還可以根據口味加入適
世代代都使用這個方法來替貨架上的果蔬保鮮。雖然具體的
量 的 鹽。 整 體 來 說， 整
秘方屬於商業機密，但 ShuKla 的公司 Fenugreen 透露，
個 裝 置 毫 無 高 科 技 可 言，
葫蘆巴是原料之一。
生產力更是弱爆。不過經過一番烘焙得到的一粒爆米花， 或許口感會好上許多。
紙袋本身可以存放在果盆底下，冰櫃夾層等所有果蔬能放的 地方都能存放紙袋。而需要使用時，只需要將紙袋墊在果蔬
爆米花機是由瑞士洛桑藝術學院（eCla）的幾名學生
底下，袋子中的香辛料能夠有效地抑制果蔬內細菌和真菌的
－ laurent Beirnaert、pierre BOuvier
滋 長。 如 果 紙 袋 能 散 發 出 楓 樹 般 的 味 道， 那 說 明 它 還 有 效。
及 paul tuBiana 共同完成。之前，他們還發明過
過了二至三周，當氣味逐漸消散，就應該替換新的紙袋了。8
針織椅子。
袋為 1 包，目前售價在 4.99 美元，10 包則為 42.99 美元。
巧克力味的小酒吧
全自動漢堡機誕生 mOmentum 機 械 公 司 日 前 推 出 了 一 款 全 自 動 漢 堡 機， 它 能 根據事先設置好的程序生產出 不 同 口 味 的 漢 堡 包。 其 工 作 效 率 明 顯 比 人 類 高 的 多， 所 以 對 於 追 求 速 度 的 快 餐 店 老 闆， 可 能是好消息。
波蘭 OpOle 室內設計事務所 BrO.Kat 製作出一個巧克力主
根 據 mOmentum 公 司 的 統
題的小酒吧：「巧克力」沿著牆壁慢慢滴落，襯托著奶白色的小
計，每年全美快餐店用在做漢堡員工薪水的花費高達 90 億美
吊燈格外醒目。
元。而當店裡擁有一台漢堡製作機的時候，不僅能大大降低 勞動力開支，還能縮減餐廳的廚房面積。這台全自動漢堡機
這個小酒吧位於集市廣場，僅僅有 30 平方米的空間，但經過閣
每個小時能夠製作 400 個漢堡。而做出來的食品也是廣受好
樓空間設計後，便有了額外的休息區。
評。
參與此項設計的設計師 rOma SKuza 和 BOgna pOlanSKa
公司計劃推出自己的快餐廳的同時，也計劃將機器對外銷售。
說：牆壁上融化的巧克力可謂是點睛之作，與乳滴吊燈交相輝
他們將市場鎖定在餐廳、便利店、流動食品車以及自動販售
映。黑色、咖啡色、奶白色，這正是此間小吧的室內裝飾色調，
機上。與此同時，機器還在做最後的改良，並有望在下一代
代表了純巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力。
能夠做出顧客訂製的美味牛排。
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013 FOOD & BEVERAGE
food blogger
Text & Photo•Jenny Ge
Design•Inty
G r een r efecto ry 這 裡的菜 或 選 擇十分之 豐富， 全 部 都 寫在櫃 檯 的黑 板之上。要站在 這裡看著 琳瑯滿目的選擇，實在有點頭 痛。最後我 對 eGGs Benedict with Grilled tomato and ham 作出妥協，以 10 元的價 格來說， 我覺得是 何物有所 值的選 擇。 這 道 菜不單只份 量 豐富， 而且 氣 味也 很 好。雖然 這個水煮蛋不是我見過的水煮蛋之中最 漂 亮的一個，不過 蛋 黃 完 美地隨隨 流出，蛋 黃醬既 c r e a m y 又美味。放在第三片鬆 餅上的燒番茄令 到這道菜比一般的大得多，但就非常周到。 我 朋 友 點 的 是 B r e a k fa s t B u r r i to w i t h s c r a m B l e d eG G s , ha m, mushroom, tom ato a nd fresh her Bs in a tortill a eGGs Benedict with Grilled tomato and ham /$10
wr a p topped with a whole lot of cheese，全部加起來也只 是收 10 元， 一定是 瘋了！把這個 捲 切開之後 似乎不太 好看， 因為 裡面的材料 全都混在一起，又帶點水汪汪的感覺。雖然味道平平，不過還是很令人享受的 一道 菜。這 道 菜的份 量 完全是我們 意料之外，結果合 我們二人之力也不能將 捲 餅完全完成， 那些蛋和芝士太令人飽 滯了， 真可惜。 如果你不是 太餓的話， 這裡還有眾多看起來很美味的蛋糕可以選擇，可惜我們太過飽了。 它們令我失望的是這裡的咖啡，本來我預期端上桌的咖啡濃郁芳香，但結果是 它的味道完全不留下一點點餘韻。我相信它們大概用了未經烘焙、有點變質的 咖啡豆。把咖啡豆暴露在外太久，結果就會令它失去香味，造不出好咖啡。 這裡的店員全 都 很年輕， 但也沒有像 網上評 價 所 說的一樣， 服務 很差， 反而
Breakfast Burrito with scramBled eGGs, ham,
mushroom, tomato and fresh herBs in a tortilla wrap topped with a whole lot of cheese /$10
是相反。唯一的缺 點是 你要 在櫃檯 點菜，這樣在繁 忙時間時所將會 遇到的麻 煩 事，大概也能想像得到了。空間細小也令人在店內移動時感到麻煩。除了食 物相 宜、 美味， 還有裝飾之 外， 要 是 在我 家附 近和光說食 物的 話， 我 還 是會 再回來的。 The Green Refector y
115 sydney road, Brunswick, Vic 3056 (03) 9387 1150 mon-sat 7am-8pm sun 8am-6pm 詳情： http://www.ichigoshortcake.com/2012/10/wonderbao-melbourne-cbd.html
有點令人失望的咖啡
架上的東西很懷舊，全都想帶回家
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這裡有很多似乎很美味蛋糕
眾多的花盆成為店內特色
室內的盆栽裝飾
1/12/12 12:10 AM
012 FOOD & BEVERAGE
food blogger
Text & Photo•Jenny Ge
Design•Inty
充滿農村風情
THE GREEN REFECTORY
自從我變成美食家之後，我對一切懷舊事物的愛已經昇華到一個頂 點，甚至令我想從各種渠道收集古典家具和裝飾，將它們佈滿全家。 剝落的油漆、生銹的金屬和農家的木頭我都十分喜 歡，可惜這些東 西都不是我朋友喜 歡的東西，甚至被說成是「o ld cr a p」。我相 有 關 I C H I G O S H O R T CA K E
信這裡有些讀者一定會有共鳴。
B lo G 主 J en n y， 出 身 於 上 海， 從 小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及 旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將 自 己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生 活 經 歷 和 喜 悅 在 B lo G 上 與 人 分享。 http://www.ichigoshortcake.com/
與 此同時，我亦深深地愛著農村風情的用膳環境，可能因為最近 墨 爾本有很 多這 類地方， 所以我同時也愛 上早午 餐和 飲咖啡的地方。 來到 G r een r efecto ry 時我非常興奮，它已經在我的名單中 有一段時間了！我知道你可能會說我瘋了，但這裡的浮木餐桌與其不 配搭的椅子，令我直接就開口問我的朋友： 「如果飯廳也用這些不配 搭的椅子也不錯吧？」答案是什麼，請自行想像。 除了架子上的裝飾令我愛不釋手之外，後巷之中那些花盆我也十分喜 歡。如果天氣和暖的話，坐在這裡真的會令人回復生氣。
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令人回復生氣的後巷
1/12/12 12:10 AM
015 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text & Photo•Jay
Design•Inty
Yum moo Krob 瞄了一下 掛 著 牆 上 的大 廚 推 介， 隨 隨 便 便 點了排在黑 板頭位的 「 吟毛 粒 」。「 吟毛 粒 」 是「 乜 東 東」？「 豬腩 仔沙 律」 是也！叉 起青菜與甘筍絲放進一陣酸中帶甜的前哨兵急攻味蕾，繼而是蜻 蜒點水的微辣之味巧奪齒頰。兩輪攻勢，不費多少功夫已打開小 女子被高溫 封 鎖的胃口，妙啊！再吃另一主角豬腩仔，皮 烤得甘 香鬆脆，肉醃得芳香入味，潛藏於小女子體內的為食細胞又再次 活躍起來了！ Tom Yum Pr awn Pork Bell
y Salad
一擊得手，當然欲罷不能。隨即多點一個泰式名湯再探大廚虛實。 呷一口「冬蔭」，鹹、酸、辣味鼎足而立，誰也沒有搶去誰的風頭， 加上無 數香草香料交 織成的東南亞韻味，令味覺享受滿足得很， 不錯！再咬一口大蝦，肉質爽滑彈牙，確是無可挑剔。除了份量－ 雖說是一人份，但湯碗真的略嫌太小啊！ Green CurrY ChiCKen 吃得 泰菜，試問怎能不吃咖喱？小女子選了平凡不過的青咖喱 雞 一嚐。咖喱汁入口幼滑香濃，餸 飯 實在一流！不過 此菜式辣味略 重，甜味只是陪襯的綠葉，不嗜辣的朋友可能未必太受落，不妨 叫侍應來個「微 辣版」淺嚐好了。此外，雞胸肉口感也略嫌粗糙，
Tom y um Pra wn
令質感細膩的咖喱汁打了個大折扣，可惜可惜。 CoConuT riCe 既然 胃口開了，身為中華兒女的小妹 豈可無飯 落肚！侍應姐 姐端 來的椰漿飯香味甚濃，而且飯粒軟 熟兼有咬口，比起另一家小女 子心儀的泰菜館 i n g d oi 炮 製的椰 漿 飯可謂有過之而無不及， 絕對是意想不到的驚喜。 roCKlinG FilleTs wiTh Yellow CurrY sauCe 為食小宇宙再度 啟 動了，就 乾脆讓它暴走一下，再點一個黃咖喱
Green c urr y ch Icken
魚柳試試。美食亮相，Ro c k li n g 魚塊炸得火候剛好，皮脆肉 嫩兼甘香，澆上份量恰到好處的黃咖喱汁，味道再上一層樓之餘 又沒有浸 腍了魚柳的脆皮，的確值得一讚。再試伴碟 沙律，調味 沒有喧 賓奪主，反而平實地中和了咖喱 激 烈的餘 韻，總括一句： Well done ！
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014 FOOD & BEVERAGE
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泰開胃
Ticha Thai
都 說 墨 爾 本 的天 氣 難以 捉 摸 得 像 女 人心！早兩星 期 小 妹 朝 早 起 床 還 凍得 打 冷 震， 想不到久 違了的高溫 竟 會失 驚 無 神 駕臨 墨市！毫 無 心 理 準 備 的 小 妹 雖 然 未 雨 綢 繆， 迎 夏 背心短 裙早 已在 衣 櫃 隨時 候 命，無奈胃口卻經不起 突 如其來的狂 熱 驚 嚇， 弄 得整 天食 慾 不 振， 點 算好 啊？ 反 正 胃口欠佳 兼 懶 得 四 圍 頻 撲， 身在 東 區 的 小女子未有細 想 便 驅車直入 R i c h m o n d， 打算吃個 平快靚 正的雞牛河當晚 飯 便 算。 座 駕尚 差 兩 個 街口便 到 勇 記， 小女子 卻 無 意中瞥見 一家 泰 菜 館 坐 滿 老 外食 客， 個 個 吃 得 狀甚 興 奮。 好 奇心 驅 使 下， 終於決 定 放 棄 原 定 計劃， 姑且一試 新 菜 看看 能 否 刺 激一 下胃口。
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017 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text & Photo•Nikky
Design•Inty
連 同 收 銀 處 和 一大 堆 薄 餅 盒， 左 邊 就 是 水 吧， 包 括 一 台 咖 啡 機， 相 信日常 會 有 咖 啡出售。 這 裡 正 正 是 筆 者 停一 停， 想一 想 的 地 方， 因為 好 像 沒有 堂 食 的 地 方， 但 經 過 更 深 入的 探 索後 發 現 原 來 店 舖 還 有內 裡 的 空間 可供 堂 食， 最 重 要 是 提 供 非 常 合 宜 的 冷 氣， 讓 因 做 完運 動而熱 呼呼的筆者感 到 相當 滿 意。 對 於已餓 壞的筆者來 說， 這 些都是 其 次， 還 是吃的才最 重 要。 Gourmet Piz z a - Pesto 餓 暈 的 筆 者 把 菜 式 的 選 擇 權 交 給友 人， 誰 知 他 忘了筆 者是 一隻 食 肉 獸， 他 點了一 個 全 素 的 P i z z a， 我 當 時 想 哭了。 既 來 之， 則 食 Gourme t P Izza - Pes to
之！這 個 P i z z a 上有 洋 蔥、 茄 子、 芝 士、 乾 番 茄 等 等。 筆 者 第一 次 見 識 到 P i z z a 上配 茄 子， 不 知 是 該 廚 師 問 題， 還 是 茄 子 的 問 題， 第一 眼 的 感 覺 好 像 是 被 焗 焦了， 但 吃 起 來 又 沒 有 焦 味， 相 信 只 是 茄 子 經 過 焗 造 後 才 變 得 像 焦 了一 樣。 整 體 不 錯， 尤 其 是 中 層 的 洋 蔥， 焗 得 合 到 好 處， 吃 起 來 非 常 香口。 Piz z a - me xicana 幸 好 還 有 點 了 第 二 個 P i z z a， 今 次 是 有 肉 的， 配 料 包 括 番 茄， 芝 士， 薩 拉 米 腸 和 蘑 菇 等。 以 墨 西 哥為 主 體 就 當 然 是 帶 點 辣 味， 所 以 採 用 的 薩 拉 米 腸 是 辣 的， 配 合 得 不 錯， 不 會 太 辣， 相 信 任 何 人士 都 能 接 受。 可惜 在 於 沒 有用 木炭 來 焗， 導 致不 夠 乾 身。
PIzza - mex Ica Na
Pa s ta - J o’s s P e c i a l 享 用 P i z z a 總 感 覺 是 不 能 缺 乏 Pa s ta， 今 次 為 大 家 介 紹 的 是 J o’ s s P e c i a l， 配 有 雞 肉， 蘑 菇 與 小 量 芝 士， 友 人 選 了 F e t t u c c i n i 作 為 Pa s ta， 色 彩 變 十 分 鮮 艷， 因 為 F e t t u c c i n i 有 綠 色 和 黃 色， 加 上 紅色 的 汁 醬， 變 得更 加 有 點 開胃。 味道 方面不 錯， 但 麵 身帶一點點的 硬， 讓 感 覺 差了點。 Desse rt - cr e Pes w ith Fr esh str aw be r ry 筆者之 前都曾經以 Pa n c a k e 作主 題 與 大家分享，所以 造 成今日 Pasta - Jo’s sPecial
筆者 對 Pa n c a k e 有一定的要求。 從 外 觀 就不太吸引， 因為這裡 的 c r e P e 所用的 汁 醬太 多， 把 整 片 c r e P e 都 覆 蓋， 變 得不再 帶脆。 吃過一口感 覺十分 普通。
Piccolino Pizza restaurant tally Ho shopping centre, 53 Blackburn road, Mount Waverley vic 3149 (03) 9803 1885 http://www.piccolino.com.au Mon, sun 5pm-10pm tue-thu 5pm-11pm Fri- sat 5pm-12am Dessert - crePes with Fresh strawberry
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016 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text & Photo•Nikky
Design•Inty
適合不同需要人士
Piccolino Pizza RestauRant
適 逢 之 前天 氣 絕佳， 筆者與 友 人相 約到 東 區 附 近做 運 動， 其 後 更 到 附 近 用 餐 聊 天 一 番。 友 人 當 天 想 吃 P i z z a， 友 人 的 女 朋 友 只 想 食 甜 品， 筆 者又 想 有地 方是可以 坐下 聊 天， 尋 訪 了數家薄 餅店都沒有一家是 提 供 堂食 及甜品，除非高級餐 廳， 可惜 我 們 都 希望 有 較 低 消費 之 餘， 又不用 跑 得 很 遠， 最 終於 網上找 到一家位 於 M o u n t W a v e r l e y B l a c k B u r n r o a d 的薄 餅店。 Piccolino Pizza restaurant 鄰近 BlackBurn road 與 H i g H B u ry roa d 交界，從 B u rWo o d k M a r t 方向 出發，是在 H u n g ry Jac k 後面，一點都不太明顯。但晚上 會較 顯眼，因為其他店都關上了，只有這一個 店的招牌燈，所 以不易走過而且店舖外設有十數個車位，方便駕駛者。 從 店 舖外 看進去，就有如一般的薄 餅店，一整 個 廚房 在右 邊，
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019 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text & Photo• 冬不噹咚
Design•Inty
Salt Baked Potato 焗薯放上桌時已心知沒有點錯，外皮烤得焦焦的，一看便知是真正的焗薯，不 是那種白烚的仿製品。而這家的焗薯內容非常豐富，有乳香十足的車打芝士、 幼滑香甜的牛油果醬、鹹香的煙肉、酸甜的酸忌廉和酸辣的沙沙醬，五味紛陳。 Pea and Feta Quinoa FritterS 小米餅跟 煙三文 魚的組合不過不失，亮點是小米餅內加入了羊乳芝士，為其 增添了鹹香。可惜外皮炸得真的有點硬啊！ Salt BaKed potato topped with Melted Cheddar,
guaCaMole, CriSpy BaCon and Sour CreaM /$12.5
CheeSe and BaCon Burger with FrenCh FrieS 食肉獸在食了多道健 康 菜式後，還是需要有點肉下肚才顯得實在。配角始終 是配角，薯 條毫無生 氣，放了數條入口便把它打入 冷宮。芝士、煙肉、生 菜、 番茄都是漢保包的最好朋友，加上酸青瓜和蛋 黃醬，不會輸的組合。加上漢 保扒是即叫即做，肉汁雖不算澎 湃，但可說是充滿肉汁。絕對需要大口大口 地享用。 ChoCol ate Brownie 最 尾 來個 甜 點 作 完美句 號。 這 裡的 甜品都是事先 做 好， 放在櫃 裡 供 客人 選
pea and feta Quinoa fritterS with SMoKed SalMon,
pea ShootS Served with CrèMe fraiChe and freSh leMon /$18
擇。 這一次 選了 C h o C o l at e B r o w n i e， 餅 是 放 久了外面有點硬， 而 筆者期 待 餅 心會 有點 點的 濕 潤 亦欠 缺。 但 朱古力味非常的 濃， 有點像 食下 了一整 片朱古力。 CoFFee or tea? 飯後當然需要來杯咖啡作結，可惜是 l atte art 的技術一般，不太賞心悅目， CappuCCino 的咖啡味被牛奶味搶了。幸好打得濃密的奶泡拿回不少分數。 後記 他們家的 M u ffi n 十分出色，外面焗得非常脆口，但內裡十分濕潤柔軟，充 滿氣孔，可惜採訪當天已賣光，無緣跟大家分享。
CheeSe and BaCon
ChoColate Brownie /$5
Burger with lettuCe, toMato, piCKleS and MuStard MayonnaiSe Served with frenCh frieS /$20
Capital kitchen Shop g043, Chadstone Shopping Centre, 1341 dandenong road, Chadstone viC 3148 (03) 9563 4144 Mon-wed 8am- 4.30pm thurs 8am- 8pm fri 8am- 8.30pm Sat 8am- 5pm Sun 9am- 4pm
Coffee latte /$3.8
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Coffee CappuCCino /$3.8
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018 FOOD & BEVERAGE
eatery
Text & Photo• 冬不噹咚
Design•Inty
Chadstone 寧靜一角
Capital KitChen
室內盡量採集天然光，使用餐環境光線柔和
餐廳佈置充滿 Junk Style
在號稱南半球最大 S h o ppi n g M a ll 的 Ch a dSto n e 內逛街，絕對能花上一整天的 時間，特別是聖誕節臨近各大品牌開始進行減價，人流漸漸增加。身在其中，走大半天下 來真的有點兒頭痛，幸好有 Capital KitChen 這個 ChadStone 中的綠洲給我休息 充充電。 第一眼被 Ca pita l K itCh en 吸引是其裝修，使用了很多有粗糙感的木材，重工業感的 金屬用具、椅子，加上紅磚牆，充滿 J u n K St y le，而且充份利用天然光線。只是坐著 跟三兩朋友談天已可講上半天，加上店子躲在商場的一角，環境絕對寧靜。單單是環境已 為食物加分。 ChiCken PoPCorn Sal ad 這 個 清 新 的 沙 律是 店員 推 介 的。 雖 然 雞 肉 炸 得 啡 啡 黑 黑 的， 看 起 來 乾 巴巴的， 但吃 下 出奇 的 有 肉 汁 而且 充 滿 香料 香。 沙 律 方 面， 一 般 看到 有 羅 馬生 菜 在內已不失 望， 羅 馬 ChiCKen popCorn Salad with CrunChy
lettuCe, avoCado, Mango and a leMon dreSSing /$18
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生 菜 只要夠新 鮮，就已經會有一股 天然的甜 味，光吃已好 吃。值得一提的是 沙律 汁十分 refreShing，酸味來得剛剛好，而且每種材料都薄薄地沾上一層，合在一口十分和味。
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021 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
你經常會見到它，在沙律之中會見 到它的身影，在三文治之中會見到
它的身影，吃薯條時你可能會用到 它，不過你可能總是會忘記它的存 在，它是誰？它就是外表非常熱情 的番茄。就趁著夏天的到來，我們 來看看既熱情，又清涼的番茄吧！
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tomato
熱情番茄
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刺 身 盛り合 わ せ 刺身雜綿 日 本 的 原 隻 帶 子、加 拿 大 的 北 寄 貝 、塔
サ ー モンステ ー キ（抹茶ソース）
省 三 文 魚 ，還 有 鰤 魚 、海 蝦 和 墨 爾 本 甚
少 吃 到 的 甜 蝦 ，新 鮮 美 味 ，令人 回 味 無
抹茶三文魚扒
窮 。選 自 當 天 新 鮮 送 到 的 材 料 製 作 ，每
來 自 塔 省 的 A 級 三 文 魚 扒 ，肉 質 鮮 嫩 。
天 都 有 不 同 組 合！
以日式 以日式的「 煎 封」手 法 ，煎 熟 表 面 ，
イカ 焼 き 燒 魷魚筒 大 小 剛 剛 好 的 中 身 魷 魚 ，直 接 放 在 炭
爐 上 燒 烤 ，塗 上 燒 汁，反 覆 翻 轉 ，肉 汁 豐 富 ，最 後 再 加 上 七 味 粉 ，既 有 嚼 頭 又 滋味。
鎖 鎖住 住魚 魚 的 肉 汁 。加 上 以 原 片
海 の 祭
茶 茶葉 葉 沖 泡 的 抹 茶 汁 ，茶 味 味十 十 足 ，但 也 不 至 於 於蓋 過 魚 肉 的鮮味。
焼 きカニ 足 鹽燒長腳蟹 又 肥 又 大 隻 的 長 腳 蟹 ，被 炭 爐 燒 得 剛
剛 好 ，不 費 吹 灰 之 力 便 能 享 用 充 滿 海
ウニチャーハ ン
水 鮮 味 的 長 腳 蟹 肉 。加 上 師 傅 特 製 的
黃金海膽炒飯
醬 汁，酸 甜 又 有 點 辣 ，更 能 帶 出 蟹 肉 的 鮮味。
墨 爾 本 罕見 的 海 膽 ，做 成 炒 飯 的 材 料 ，
充 滿 濃 郁 的 鮮 甜 味 。即 使 只 有 3 0 克 的 海 膽 ，但 質 感 和 味 道 都 能 維 持 高 水 準 ，
可見 師 傅 料 理 時 的 心 思 。想 更 加 鮮 味 ， 不 妨要求 增 加 海 膽 的 份 量 。 * 圖 片只 供 參 考
Address
1/F 91a Kingsway Glen Waverley
Telephone 03 9560 6774 Time
Mon (月) ~ Thur (木) 5pm - 2am
Village Cinema
Fri (金) ~ Sun (日) 11:30am - 2am
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023 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
番茄簡史 在中美洲，阿茲特克人及附近民族在有歷史記載前已經食用番茄，是番茄的發源地。 公元前 500 年時，番茄也已經早以在墨西哥南部的農場被種植，現時所看到的一些 番茄品種，很有可能是這些古代番茄的直裔。 不 過 將 番 茄 帶 到 全 世 界 的， 是 西 班 牙 人。 一 般 相 信， 西 班 牙 征 服 者 HernAn Cortes 在 1521 年從墨西哥城將一個黃色的小番茄帶回歐洲，讓它從此在歐洲 落地生根。因為地中海的氣候十分之適合番茄生長，所以很快便被西班牙人在本土 種植。當西班牙殖民化美洲後，西班牙人便將番茄帶到全個加勒比海。而且雖然 亞洲地區直到 18 世紀才開始種植番茄，不過卻是從西班牙人傳入至菲律賓，並擴 展至整個亞洲。 一位意大利作者在 1544 年表示，一種血紅色或者金黃色的新種茄子已被傳入意大 利，當它成熟時，就能切段，像茄子一樣與鹽、黑椒和油一起煮。之後 10 年，番 茄在意大利被命名為「pomi d’oro」，金蘋果的意思。不過有趣的是，直至 18 世紀，部份意大利地方仍將番茄當成餐桌裝飾而非食物。不過經歷時代變遷，番茄 已經成為意大利、西班牙，甚至是整個地中海的常見食材。 番茄在成熟的過程之中，會產生大量的果糖，讓口味更重，甜味更濃。不過當 20 世 紀中葉，當人們發現成熟均勻，顏色誘人的鮮紅色番茄品種之後，便大量交差繁殖， 成為現時市場和後園常見的番茄，可惜，比起舊品種的番茄，它們的口味還差很遠。
番茄可成抗癌高手 番茄一直被認為是營養食品，因為它的確含有豐富的維他命 C 和番茄紅素。番茄 紅素是類胡蘿蔔素的一種，在其他水果之中也經常能看到，但番茄的含量最為豐富。 它不單只是良好的染色材料，更對人體有很大益處。它能夠抵消紫外光之中的會讓 皮膚老化的單線態氧，讓皮膚保持青春。還有不少研究指出，番茄紅素是抗癌高手。 其中歐洲男性罹患前列腺癌的機率甚高，不過在地中海地區的患者卻不多，其中的 原因，就很可能與該地區的人經常吃番茄有關。
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022 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
們 最 適 合 在 20-25 度， 空 氣 濕 度 在 45-50% 之 中 的 環 境 生 長， 所 以 在 溫 室 以 外 的 環 境， 墨 爾 本 的 春 夏 非 常 適 合 它 們 生 長。 澳 洲 全 年 四 季 都 能 見 到 番 茄 的 身 影， 不 過 今 年 年 中 的 時 間， 因 為 昆 士 蘭 的 生 長 環 境 惡 劣， 令 番 茄 價 格 居 高 不 下， 甚 至 每
多姿多彩的番茄
公斤售價達 10 元。 地 中 海 氣 候 適 宜， 所 以 番 茄 在 該 地 區 也 很 普 及， 成 為 該 地 普 遍 的 食 材。 雖 然 這 種 果 實 甜 美 多 汁， 不過當初它卻引來一陣恐慌，被認為是有毒食物， 所 以 有 一 段 很 久 的 時 間， 它 都 只 是 觀 賞 植 物。 番 茄能以多種形態出現在碟上－生吃、熟吃，沙律、 三文治、小炒、炆鍋、熱湯，樣樣佳能。
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background
這 種 鮮 紅 色 的 果 實， 在 春 夏 正 是 其 當 造 季 節。 它
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025 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
KumaTo
R o u n d T o m aT o
T R u s s T o m aT o
KumaTo
HeiRloom TomaTo
TRuss TomaTo
別看它這樣可怕的顏色，就以為它不是番茄， 就 正 如 它 的 名 字 一 樣，Heirloom
番 茄 果 實 會 沿 著 藤 支 而 生。 不 過 一 般 當 它
其實它可是番茄家族的新成員。在西班牙出身
tomato 是 家 傳 的 番 茄。 有 別 於 一 般 商 業
們 被 收 割 時， 農 夫 會 將 它 們 直 接 從 藤 支 上
的它，有個別名叫「olmeca」。不過它的種
種植的番茄，這種番茄一代傳一代地被承傳
收割。不過這種 t r u s s t o m a t o，它們
子並不能在市面上買到，只有少數經過嚴格審
下 去， 擁 有 不 同 大 小、 形 狀、 味 道 和 顏 色。 被 連 藤 收 割， 一 整 串 地 送 到 市 場。 不 同 種
查的農場，才能種植它們，其中包括少數澳洲
表面深刻的坑紋，非常容易辨認。它們的味
類、 不 同 大 小 的 番 茄 也 會 被 連 藤 地 收 割 推
的農場。黑色的外皮和果肉之中，含有比一般
道一般都比普通番茄有更高評價，所以近年
出 市 場， 被 收 割 時 的 成 熟 程 度 會 因 品 種 而
番茄更高的果糖含量，所以也更為之甜。不容
越來越被食客寵愛。它們多變的顏色，也令
異。 他 們 的 用 途， 與 一 般 的 番 茄 無 異， 不
易軟化的表皮，也令它們能放置更長時間。一
菜餚特別養眼。不過這種番茄在差不多完全
過賣相和味道更好。
般它們能長到 80-120g，而圖中的例子是小型
成熟時才被收割，所以在市場上的壽命非常
的 kumato，又稱作 Grape kumato。
短，基本上只會在本地出售。
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024 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
CHeRRy Tom aT o
m aT o
m aT o Roma To
Roma TomaTo
Species
H e iR l o o m T o m aT o
番 茄 也有很多種 CHeRRy TomaTo
Round TomaTo
這 種 看 似 被 拉 長 了 的 番 茄， 是「plum
身型驕小的它，直徑只有 1 至 2 吋，猶如櫻
也 沒 什 麼 好 說 的， 它 是 我 們 在 市 場 上 最 常
tomato」 品 種 之 中， 在 市 場 上 最 常 見 的
桃 般 細 小， 因 而 得 名。 即 使 價 錢 可 能 較 貴， 見，最普通的番茄。它呈多種顏色，內裡非
一種。plum tomato 看起來像個梨一樣， 不過因為其味道非常清甜，所以也深受歡迎。 常 多 汁。 因 為 體 型 較 大 的 關 係， 所 以 它 理 然 而 它 比 較 像 一 棵 大 橄 欖。 即 使 體 積 不 大， 它們是沙律之中的常客，但也會用來做成意
所 當 然 地 能 被 切 出 更 大 塊 的 番 茄 片。 它 經
但 拿 起 來 卻 相 當 有 份 量。 在 番 茄 家 族 之 中， 粉醬或者烤番茄。如果想自己在家種來食用， 常 出 現 在 我 們 的 三 文 治、 薄 餅、 沙 律 等 等。 它不論是水份、種子都比較少，而且較為濃
那種一棵通常已經足夠了，因為它們非常容
另外它也有「beefsteak tomato」這
厚，所以傳統來說都會被做成醬汁。因為同
易成熟，是高產果實。
個極具份量的名字，是 round tomato
一棵之中的果實會一起成熟，所以對做成醬
的加大版，需較長時間來熟成，所以一般只
汁有很大好處。
能在溫室中長大。
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027 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
the aylesbury 最近迎來新的總廚 seth， 以他 8 年的入廚經驗，為這裡注入新血之餘，亦 主導著這裡的全新菜單。從西班牙菜轉變成為現 代澳洲菜，seth 在世界各地，特別是西班牙和 澳洲本地不停取得靈感。不過即使菜式轉變了， 它們的宗旨仍沒改變，就是使用澳洲，特別是維 州的本地產品。創辦人 Jesse 和 Vanessa 在 自家的後院之中設有一個承繼自上一代的種植 園，以可持續的方式種植，供應兩間餐廳的部份 需求，而番茄亦是當中的重要一環。
怎樣煮番茄？ 即使已經步入夏天，不過今年墨爾本的天氣比較 差，即使是 11 月還是很冷，而且有雨。調皮的 結果就是令今年州內的番茄收成時間比往年遲， 甚至可能要等到 12 月中，才會有質素比較好的
l o C a l l i n e C a u g h t r o C K F l a t head With alMonds, CoMpressed
本地番茄出現。
toMato and sea spinaCh s e t h 用真空袋的方法，將番茄壓縮。這
seth 對於小型的番茄，例如 KuMato 情有獨
樣的做法可以以很短的時間將番茄醃製入 味，但最重要的，就是可以改善番茄本身
鍾，不過亦認為，即使是 adelaide toMato，
的質感和味道。
甚至是一般常見的番茄，其實都很容易就能做出 好菜式。seth 特別喜歡呈現番茄最新鮮，味道 heirlooM toMato salad With egg
The Aylesbury
最原本的一面，而直接生吃，又或者將番茄的汁
plant, Merideth Cheese, grilled
液榨取出來，都是 seth 認為非常之好的方法，
zuCChini and yellingbo oliVe oil
所以店內使用番茄的菜式都能反映出這概念。在
103 lonsdale street, Melbourne ViC 3000 (03) 9077 0451
一道以番茄為主的沙律，使用來自維州剛剛收
http://theaylesbury.com.au/
成的番茄，包括醃製過的青番茄、o x h e a r t
Mon-Fri 12pm-3pm, 6pm-12am
t oMa t o、還有 K u Ma t o，帶來非常經典的
配襯，而且基本上任何煮法，都能與番茄的味道
sat 6pm-12am
清新感覺。
相輔相成。
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seth 眼中，番茄對任何的食材都能作出很好的
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026 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•XI Productions
Design•Inty
地 本
新鮮 材料
The Aylesbury 繼 Fiztory 那 家 備 受 歡 迎 的 tapas 店 之 後， the aylesbury 是 Jesse 和 Vanessa 兩夫 婦 在 市 中 心 lonsdale street 的 全 新 餐 廳。 開 業 已 有 一 年 的 這 裡， 以 讓 人 有 個 放 鬆 的 用 膳 的 環境為目標。全店的家具、吧檯都有沉實的木色， 加上白色的牆身，增添一份農村的氣氛。
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029 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
卡樂 b 番茄 味薯 片 味什菜 卡樂 b 田園番茄
薯條
、菠菜和 、 洋 蔥、 南 瓜 薯 條， 馬 鈴 薯 的 味 風 園 田 滿佈 別加重番茄 這包薯條還特 都 非 常 健 康。 紅 蘿 蔔， 全 部 新。 口味，味道更清
林羅滿 目的薯 片之中 ，番茄 味好像 又不算 太多。 這款 番茄薯 片酸度 十足的 薯片， 令人特 別開胃 ，還以 波浪 形切片 ，帶來 更有趣 的口感 。
inS ta nt SO up he inz Sq ue ez e & St ir 都非 常 ，不 論在 夏天 還是 冬天 一碗 香味 濃郁 的番 茄湯 ，只 要 ，無 論何 時想 飲番 茄湯 吸引 。有 了這 支番 茄醬 ，非 常方 便。 擠一 擠再 加熱 水就 可以
固力果特濃番茄
味百力滋
力 滋， 便。 番 茄 味 百 為零食非常方 作 ， 條 乾 餅 百力滋 味。 的鹽令其更加滋 外，表面那點點 除了那陣番茄味
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五木茄紅麵 有 柚 子 味、 綠 茶 味 的 蕎 麥 麵， 那 又有 什麼 出奇 呢？ 麵條 本身 就有 去， 微微 的番 茄酸 味更 開胃 。
麼 有 番 茄 味 的 拉 麵， 陣陣 番茄 香味 ，吃 上
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028 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
Design•Inty
番茄
無處不在 番茄無處不
在，細心留
意，也有不
少小吃是用
番茄做的。
裕米食品茄紅多 標榜著非油炸 的番茄口味粟 米條，烤粟米 香味和番 茄酸味則剛好 地融合起來， 粟米條的香脆 口感，非 常吸引。
ha ita i tO matO ice ba r 番茄做的各種菜式感覺上 都 可 以 接 受 ，不 過 老 實 說 ， 雪條就真的有點想像不能 。不過慶幸地，這條番茄 雪條的味道清新又不會太 濃，在盛夏之中享受著冷 冰冰的番茄，也許是另一 種享受。
OttOgi Fruit & Vegetable Ketchup 吃薯條沒有番茄汁好像總是差點什麼似的，不過現 在好像一般的番茄汁已經滿足不到我們了，所以這 家 韓 國 公 司， 就 在 番 茄 汁 上 加 上 各 種 野 菜 和 水 果， 造出獨特口味。
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每吃一 味道，
口， 都
原來番
脆紫菜
能品嘗
茄和紫
到淡淡
菜，都
（番茄
的番茄
可以那
風味）
酸味與 紫菜鮮 美的 麼配搭 。
products
小老板
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030 FOOD & BEVERAGE
cover story
Text•Sunny
Photo•Henry
不要生吃番茄
Design•Inty
不過其
番茄美 味又健 康， 實食用 時也有 要注意 的地方
。
生 吃 番 茄 容 易 令 腸 胃 不 適， 因 為 內 含 的 可 溶 性 收 斂 劑， 會 與 胃 酸 產 生 反 應， 形 成 結 塊。 脾 胃 虛 寒、 來 經 的 女 性 特 別 不 宜 生 吃。 不 過 要補充維他命 C，還是以生吃為佳。
不要空肚吃番茄 正如前文所說，番茄內的成份可與胃酸 產生反應，形成結塊，所以空肚，胃酸
番 茄 禁 忌
量高時吃番茄，情況會特別嚴重。
不要吃未成熟的番茄 呈 青 色 那 些 未 成 熟 的 番 茄 含 有 毒 素， 食用過多時，可能會導致頭暈、惡心、 嘔 吐、 全 身 疲 倦 不 適 等 症 狀， 嚴 重 者 更可能有生命危險。
不要與青瓜黃瓜一起食用 青 瓜 裡 面 有 種 會 分 解 維 他 命 C 的 酶， 與 含 豐 富 維 他 命 C 的 番 茄 一 起 食 用， 會令維他命 C 失去。
番茄紅素遇光、熱和氧都會分解，所 以 如 果 長 時 間 以 高 溫 加 熱 番 茄 的 話， 當中的番茄紅素便會失去。
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tips
不要以長時間高溫加熱番茄
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033 FOOD & BEVERAGE
ingredient
Text•Barry
粘稠適度，香甜可口，回味醇厚悠長。除用作調味外，也可單獨佐飯。
Design•Inty
麻辣非正宗？
用熟油拌，其味更佳。 古代川菜的形成得益於川地相對穩定的經濟政 治形式，也毀 於戰亂。
食的智慧
它的重新振興是清初施行優惠的移民政策。「湖廣填四川」，人口彙集， 經濟恢復，各種口味雜糅，到清末達到鼎盛，並最終形成了現在的川
一如很多食材，豆瓣醬亦在一個偶然 機會面世，其中更看到中國人在
菜系。
困難中，對 食的智慧。 據說很 久以 前， 一位從福 建入川的陳姓移民， 他在途中隨身攜帶賴以充饑的胡豆受四川盆地潮氣影響，發黴但捨不
明白到現在的川菜系，是在清朝末年才鼎盛，而辣椒又是自明朝才傳
得扔掉，便把發黴的胡豆放在田埂上晾曬，又以鮮海椒伴著食用，發
入，那麼「紅油和辣椒」是正宗川菜，應該 是一個誤 解了吧！因此根
現非常味美，成為日後郫縣豆瓣的起源。
據已故四川名廚藍光鑒曾說 ： 「所謂川味正宗者，是在原有基礎上加 南北之秀，而自成格局也。故正宗川味，是集南北烹調高手所製的地
這個故事詳細已經不可考證，但有兩點非常重要，豆瓣和辣椒都出現
方名菜，融匯於川味之中，又以四川人最喜食的味道處置。」
了。現代川菜在經 歷了幾乎寂 滅後，開始涅 槃 重生。直到今天，三分 之二以上的川菜也並不用辣椒，所以辣椒並不能算是川菜的最明顯特
川菜善用複合調味，有 24 種味型，如魚香、麻辣、鹹鮮、怪味、鹹酸
徵，更算不上靈魂，然而豆瓣醬呢？
等等。又從「魚香」和「怪味」這兩個川菜獨有的味道就能看出來，要 調出這兩味道，沒有「三椒」（花椒、胡椒、辣）、 「三香」（蔥、薑、蒜）
現時一般川菜館，籠統計算共約有 300 多種菜餚其中 4 道最常見的， 和郫縣豆瓣、永川豆豉很難實現。而魚香和怪味，就是川菜之正宗。 這四道菜是：麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香茄子、回鍋肉。
郫縣豆瓣 無魚的魚香！ 而在魚香和怪味都要採用郫縣豆瓣醬，那麼便不難想像豆瓣醬才是川 魚香茄子的「魚香味」，其實由泡 辣椒、豆 瓣 醬、白糖、薑末、蒜 末、 菜的靈魂。當然，此說 未 必人人認同，但 姑妄言之，姑妄聽之，就在 蔥、料酒等調製而成的一種複合味，和魚本身沒有直接關係。至於為
這裡跟各位讀者談談豆瓣醬。
何硬 要將一味沒有魚作材料以魚香名之，這原來是地理因素，川、黔 是有江無海的地方，故視魚鮮為上品，就連來自廣東或香港的又平又
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產生複雜生化反應，而釀造出來的
賤的牙帶鹹魚，也是上菜。而陳夢茵在食經解釋稱，川、黔既然缺少魚， 一種發酵紅褐色調味料，它是以黃豆或是蠶豆和麵粉為主要生產原料， 故以糖、醋配搭，既能做出魚的香味菜餚，故 冠以魚香之名，可能是
同時，又根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、
聊勝於無吧！
味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。豆瓣醬是四川菜的必備 佐料，四川以臨江寺所產乾隆禦賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其
不過話由說回，魚香茄子是一道常見的家庭小菜，菜式帶有濃 厚魚香
中郫縣豆瓣的傳統製作技藝被列入中國國家級非物質文化遺產名錄。
味道，香辣惹味，佐飯一流。相傳很久以前，四川一名婦人一次用了早 前燒魚用剩的配料去炒菜，意外獲丈夫讚賞，因而成為了四川一道名
郫縣豆 瓣素有川菜之魂的美 稱。產 於四川郫縣，有三百多年的歷 史。
菜。這 款菜經過了四川人若干年的改進，傳入廣東後又被改良，加入
郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜
肉碎及鹹魚，讓其更加特別，但這樣一來，有肉碎及鹹魚的魚香茄子， 籽、胡豆（蠶豆）、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料 又不能算是正宗的川菜了。
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加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，辣而不燥，
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食
032
FOOD & BEVERAGE
ingredient
Text•Barry
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源
之 B a r r y
2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com
可見 自古 以 來， 作 為 烹 飪 的 輔 助 材 料，
川菜靈魂
《 論 語 》 中 孔子 曰： 「 不 得 其 醬 不 食 」， 醬 料 的 地 位 不 容 忽 視， 因 為 它 既 有 著 調 味、 增 香、 增 色 的 作 用 外， 也 可 起 往 是 烹 飪 製 作 的 關 鍵。 中 式 醬 料 品 種 千 變 萬 化， 根 據 烹 製 食 物 的 特 性可分為 甜 醬、 辣 醬、 酸 醬、 麻 醬， 各 種 不 同 風 味 的 醬 料 還 可 以 互 相 調 配 成 為 新 的 醬 料。 由 醬 料 說 到 川 菜， 有 很 多人 認 為 川 菜 的 正 宗， 就 是 麻 辣， 不 過 如 果 大 家 尋 根 問 底， 當 你 知 道 麻
豆瓣醬 ─
到 美 化 主 材 的 作 用， 醬 料 運 用 得 當 往
辣 中 主 要 材 料 的 辣 椒， 原 來 自 明 代 才 開 始 由 西 方 傳 入 的 話， 那 麼 明 朝 之 前， 川 人 何 來 辣 椒 作 菜 呢？ 如 此 類 推， 你 會 否 對現在 所 有川菜 館中以 麻 辣 作 招 倈， 提 出 疑 問 呢？
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035 FOOD & BEVERAGE
wine
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PENFOLDS YATTARNA CHARDONNAY 2008 YATTARNA 是 PENFOLDS 酒廠最高級的白酒。它的質量與 GRANGE 看齊， 所以亦被冠以 WHITE GRANGE 的稱號。這一瓶 2008 YATTARNA 的橡木桶 味道和它那濃郁的柑橘果味配合得恰到好處。蘋果酸－乳酸發酵（MALOLACTIC FERMENTATION）的效果亦刻意地保留了較多的蘋果酸，令整體結構很扎實， 餘味有很長的持續性。這一瓶是少數能長期窖藏的 CHARDONNAY，而它亦需 要一定的陳年才能讓潛在的複雜性散發出來，十分值得收藏。
- $135
COLDSTREAM HILLS RESERVE CHARDONNAY 2010 C O L D S T R E A M H I L L 釀造的 C H A R D O N N A Y 一向都以 B U R G U N D Y 的白 酒為藍本，而這一瓶 R E S E R V E C H A R D O N N A Y 亦充分地表現出其風格。 它 的 果 味 十 份 清 澈， 梨 子 和 白 桃 的 香 氣 帶 動 著 背 後 微 微 的 鹹 香 和 肉 桂 味 道。 M A L O L A C T I C F E R M E N T A T I O N 的效果較明顯，令酒身較圓滑。酒糟浸漬 效果亦令味道的整體層次感十分豐富，是一瓶十分「B U R G U N D Y」的澳洲 CHARDONNAY。
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034 FOOD & BEVERAGE
wine
Text•Vincent
Design•Henry
頭號酒鬼 林俊傑 VINCENT LAM 考
獲
英
國 WINE & SPIRIT
千變萬化的澳洲 CHARDONNAY
EDUCATION TRUST (WSET) ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。
F
Winedevotion Vincent.Lam@winedevotion.com.au
C H A R D O N N A Y 是 一 種 極 具 可 塑 性 的 白 酒。 與 其 他 芳 香 性 品 種 的 葡 萄， 如 RIESLING 和 SAUVIGNON BLANC 不同，它本身沒有很獨特的味道，需要依賴葡 萄的質量和釀造技巧去帶出風土（TERROIR）的味道。而澳洲的 CHARDONNAY 沒 有 很 明 顯 的 地 區 性 味 道， 所 以 隨 著 釀 酒 師 的 喜 好 可 以 釀 造 出 不 同 風 格 的 CHARDONNAY。就算是同一地區或酒莊的出品亦可以有截然不同味道。
FRASER GALLOP ESTATE PARTERRE CHARDONNAY 2011 自從 FRASER GALLOP 酒莊憑著一瓶 CABERNET MERLOT 在 2008 年贏取 了 JIMMY WATSON 大獎後聲名大噪，令它的紅酒大受歡迎但它的白酒亦一點 也不遜色。這瓶 CHARDONNAY 在近期一個評酒會上擊敗了同區其它較昂貴的 白酒，贏取了 MARGARET RIVER 酒區的最優秀 CHARDONNAY 大獎。它的 果味帶著成熟的白桃和柚子香氣，配襯著恰到好處的橡木桶味道，餘味帶著杏 仁糖的味道。以這個價錢來說，實在是物超所值。
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OAKRIDGE 864 FUNDERS & DIAMOND DRIVE BLOCK CHARDONNAY 2011 OAKRIDGE 酒莊的 864 系列 CHARDONNAY，可說是澳洲內數一數二的名酒。 這瓶 CHARDONNAY 由來至兩個不同酒園的葡萄釀造，發酵過程在橡木桶內全 以天然酵母帶動。酒身圓滑而口感豐厚，複雜的柑橘、桃子和熟蘋果香氣夾集 著那引人的打火石、煙薰味道，是一瓶風格很獨特的 CHARDONNAY。
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FOOD & BEVERAGE
037
無論它會否釋出有害健康的物質，不過它只用一次就要
保鮮膜包起來放進雪櫃；菜餚需要加熱時怕濺
今 時 今 日， 人 們 習 慣 把 吃 不 了 的 各 種 食 物 都 用
一般保鮮紙作用，還可與食物一起食用，絕不製造垃圾
出 一 種 液 態 「 保 鮮 紙 」， 只 要 噴 在 食 物 表 面 ， 不 但 具 有
立大學女華裔科學家趙揚雲（音譯）和同僚，早前研製
保鮮紙之原料
出 油 來， 也 裹 上 一 層 保 鮮 膜 將 其 放 入 微 波 爐 再
問題。
棄掉，不但浪費，還加重膠袋垃圾問題。美國俄勒岡州
加 熱 等 等， 總 之， 人 們 似 乎 覺 得 用 了 它 食 品 就 安 全、 可 靠 了。 的 確， 保 鮮 紙 已 經 逐 漸 成 為 人
趙 揚 雲 研 製 的 液 態 「 保 鮮 紙 」， 是 將 雞 蛋 蛋 白 中 的 蛋 白
有天然強力抗菌劑的保鮮薄膜，使食物較難腐爛。
使用時只要把它噴灑或塗抹在食物上，就會形成一層具
質 溶 菌 ，混 合 蝦 殼 和 蟹 殼 中 的 聚 甲 殼 糖 製 成 ，完 全 天 然 。 現 在 市 場 上 的 保 鮮 紙 大 體 分 為 兩 類， 一 類 是 普
們日常生活必不可少的日用品。
通 保 鮮 紙， 適 用 於 雪 櫃 保 鮮 ； 一 類 是 微 波 爐 保 這 種 保 鮮 紙 在 耐 熱、 無 毒 性 等 方 面 遠 遠 優 於 普
除這薄膜，就可張口吃下，因為「保鮮紙」上的溶菌和
膜，不但可阻止細菌侵襲，用餐時，毋須用什麼噴劑解
若 將 它 噴 在 三 明 治 上， 三 明 治 表 層 就 形 成 一 層 保 鮮 薄
鮮 紙， 既 可 用 於 雪 櫃 保 鮮， 也 可 用 於 微 波 爐， 通 保 鮮 膜。 因 此， 消 費 者 在 使 用 選 擇 上 要 特 別
種，包括在超市採購回來的半成品都用的是這種
會作食物，但現在卻起了化腐朽為神奇的效用。兩人已
利用的最佳例子，因為蝦殼和蟹殼通常都會被棄掉，不
或 鈣 質 ， 增 加 食 物 的 營 養 價 值 。」 同 時 參 與 這 項 他命 E 研究的科學家艾達斯謝爾則指出，這個研究可說是廢物
趙女士又表示：「你可以在保鮮紙中加入營養，例如維
影響食物的質感。
聚甲殼糖都可直接食用，而且「保鮮紙」也不會改變或
注意，分項使用。 製 作 保 鮮 紙 的 原 料， 原 材 料 為 乙 烯， 而 根 據 乙 烯 母 料 的 不 同 種 類， 保 鮮 紙 可 分 為 三 大 類。 第
P V， C 這種材 料也可以用於食品包裝，但它對人體的安全性或
一 種 是 聚 乙 烯 ， 簡 稱 P， E 這種材料主要用於食 品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這 材 料 ； 第 二 種 是 聚 氯 乙 烯， 簡 稱
由於許多保鮮紙必須添加大量的 等塑化 D E H P 劑 ， 在 中 高 溫 或 油 脂 環 境 中 會 滲 出 D E H（ P是 環 境 荷 爾 蒙 、 含 量 必 須 限 制 ）， 故 隨 著 現 代 生 活
主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。
這 款 新 式 「 保 鮮 紙 」， 在 兩 年 內 推 出 市 面 ， 提 醒 民 眾 不
洞，就會感應到氧氣量上升，開始變色。科研人員期望
裹鮮肉、鮮魚或沙律，一旦食物開始變壞，或膠紙穿了
除了液體保鮮紙外，蘇格蘭一間大學的科研人員亦發明
的 「 超 級 保 鮮 紙 」。
對這項研究成果申請專利，下一步是如何把它變成實用
品 質 的 進 一 步 提 高， 人 們 對 飲 食 安 全 衛 生 的 要
要浪費食物。英國每年有超過三十六萬噸食物，因為超
P V D， C
求 也 隨 之 水 漲 船 高。 保 鮮 紙 作 為 零 距 離 接 觸 食
過最佳食用期限，被人丟棄，亦有接近四萬噸食物，包
有影響；第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱
品 的 居 家 生 活 必 備 品， 引 發 了 人 們 對 其 自 身 品
確讓人知道，食物是否已經變壞，減少浪費。
裝未及打開，就送到堆填區。這款「保鮮紙」可以更準
一款膠紙，可以感應到附近的氧氣成分變化，若用來包
質安全問題的廣泛關注。
新穎保鮮紙 保 鮮 紙 能 保 持 食 物 新 鮮 和 清 潔 是 無 庸 置 疑， 但
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FOOD & BEVERAGE
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廚房 瑣事 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編
B a r r y
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保存食物怎能少得我？ 保鮮紙
如果談論到如何保存食物的清潔及
新 鮮， 最 廣 泛 使 用 的 相 信 非 保 鮮 紙
（保鮮膜）莫屬，試想想如果沒有保
鮮 紙， 你 怎 可 以 將 吃 剩 一 半 的餸 菜，
妥 善 包 裹， 然 後 放 進 雪 櫃， 又 想 想
如 何 沒 有 保 鮮 鮮， 你 作 何 以 在 上 午
包好餃子，留待晚上才煮熱進食呢？
當 你 走 進 超 級 市 場， 在 放 置 肉 類 的
雪 櫃， 不 是 見 到 一 些 肉 類 放 置 在 發
泡膠托盤上，然後用保鮮紙包裹著，
等 候 客 人 挑 選 嗎？ 如 此 類 推， 諸 如
生 果、 蔬 菜、 肉 類、 魚 類， 甚 至 一
些 禮 品 包， 都 少 不 了 要 用 保 鮮 紙，
其 廣 泛 使 用 程 度， 令 人 側 目。 你 的
廚 房， 在 用 在 上 述 用 途 的 話， 可 以
沒 有 保 鮮 袋， 但 一 定 會 有 保 鮮 紙，
那 麼 保 鮮 紙 究 竟 是 何 方 神 聖， 是 哪
一 年 、哪 一 個 國 家 、哪 一 人 發 明 呢 ？
如 果 你 想 知 道 答 案， 很 抱 歉， 翻 查
了 很 久， 但 找 不 到 這 些 答 案， 只 知
年 代 中 期， 開 始 道 它 在 上 世 紀 90 進入中國內市場，是一種廚房用品，
主 要 用 於 廚 房 煮 食、 盛 載 食 物， 或
用來製作一些可以簡單清潔的物料。
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益氣血兼固肝培腎及防癌
了， 此 湯 具 有 補 虛 勞、 養
2分 0 鐘 後， 再 改 用 小 火 多 煮 4分 5 鐘 後， 只 灑 上 點 點 海鹽；便可飲湯並吃湯料
片生薑。將全部材料放入 2 煲 內 ， 用 1 5 0 0 m的 l 沸水煮
山 、 百 合 各 2 0、 g 各 條 1 去 皮 甘 筍 及 去 衣 粟 米 切 件、
外 多 份 溫 馨 ， 先 把 4 0 0雞 g 肉汆水、枸杞子、茨實、淮
閒 來 做 個 精 心 的 保 健 湯 ，份
竹笙淮杞﹁維﹂本元
diy 之效。
竹笙耳芹﹁維﹂本康
12
在 夏 天 時， 可 做 點 簡 單 的 涼 絆 菜 式 來 保 健， 用 竹 笙 條、 朵 1 已浸開並去蒂的木 耳、 條 2 芹菜切小段及小半 條 甘 荀 切 幼 條， 各 湯 1 匙橄 欖 油 及 果 醋， 並 灑 上 點 點 的 海 鹽 及 芝蔴 絆勻 調 味 便 可 ； 經 常 食 用， 有 養 胃 潤 腸 及 能 有效的排走身體的毒素啊！
竹笙耳芹羹﹁維﹂本健 有些老朋友對涼絆菜不感 興 趣 的 ，可 把 以 上 的 全 部 素 4 0 0 m的 l 沸 水 ，全 部 放 於 攪 絆 機 裡 絆
材 及 調 味 料， 與
勻 ； 這 既 簡 單 又 可 遠 離﹁ 三 高 ﹂ 的 美 味 的 湯 羹 便 成 了， 是很好的養生之品。
竹笙紅蓮茶﹁維﹂本秀 快 將 成 準 媽 媽 的 美 人， 或 多 或少的會擔心生產後難以修 身， 這 時 可 不 妨 多 飲 用 竹 笙
3
茶 ！ 先 取 竹 笙 10 條 、 10 粒 去 核 的 紅 棗 及 去 芯 蓮 子、 1 朵已浸開並去蒂的雪耳及
竹笙小記
虛 寒、 或 有 腹 瀉 的
★ 竹笙性涼，脾胃
朋友，請不宜多吃
★ 現在所食用的竹
笙， 大 都 白 雪 雪 的，
這都是近年人工培
養 出 來， 均 是 採 用
焗硫磺漂白還原方
法， 但 帶 有 一 股 濃
烈 的 酸 味， 但 是 只
要將竹笙多浸泡幾
次 水， 及 用 熱 力 便
★
竹笙可於用前
食用便可
可將硫磺氣化的竹
片 薑 ， 一 起 放 入 800ml 的沸 分 鐘 後 ，並 15
笙 酸 味 減 低， 這 才
水 ，以 大 火 煮
多 焗 10 分鐘即可飲用；這有 安 神 養 血 及 提 高 免 疫 力， 防 止 水 腫， 且 更 不 易 讓 多 餘 的 脂 肪 儲 存， 好 讓 生 產 後 容 易 修身呢。
浸泡冷水 晚 1 ，瀝 乾水份後料理會較
為 爽 脆， 然 後 放 入
沸水中汆燙 分 2 鐘， 便可撈出並瀝去水
分 後， 去 蒂 切 尾 備
用
★ 亦可用稀釋鹽水
先 浸 泡 小 時， 中 1 途需換清水 次 2 ，
然後放入香葱 條 1 片 1 於 沸 水 中，
及薑
浸燙 分 5 鐘， 以 除 竹笙的異味
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瑜 騫
香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師 讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡
種 氨 基 酸 ，其 中 21
更認為竹笙跟其它菌類一樣，能調節人體的代謝力，兼有抗炎症作用，因此也是天然抗
降脂降壓。適用於動脈硬化症、冠心症、高血壓、糖尿病以及氣虛體肥之人。而日本人
血病有效。竹笙是名貴的食用菌，作為藥膳，具有健脾益補氣、滋陰益血、消痰利水及
本 草 綱 目 記 載 竹 笙 謂 ﹁ 竹 菰 ﹂ 性 涼 ，有 益 氣 健 脾 、解 毒 潤 燥 等 功 效 。 對 婦 人 病 、月 經 不 順 、
脂肪貯積的果效。
還 含 有 21 種氨基酸，也是人體重要的微量元素；可降低人體內血酸和脂肪酸的含量，有 降低高血壓的作用並能調節脂肪酸，以及可降低血糖，兼對高血壓、高固醇及減少腹壁
含 有 多 種 微 量 元 素 ，含
竹笙是含有很豐富的優質植物蛋白、核黃素，粗脂肪及維他命 、 等，還 A 、 B 、 D 、 E K 種 8 為 人 體 所 必 需 ，其 中 的 鋅 、鐵 、銅 、硒 等 ，
有 助 於 抗 腫 瘤、 抗 凝 血、 抗 炎 症、 能 刺 激 免 疫 系 統 而 對 愛 滋 病 的 治 療 上 也 有 抑 制 作 用。
離子之自由基作用，可抑制人工細胞膜的脂質過氧化，從而提高免疫力的主要作用機理，
竹笙含有直鎮狀多醣、葡萄糖、聚甘露糖和木糖等異多醣為主。具有一定的清除超氧陰
但野生的竹笙卻有淡淡的優香，當然是最有市場價值。
菌 體、 形 狀、 色 澤 及 不 同 長 度 來 辨 價， 人 工 培 植 其 網 狀 較 鬆 且 疏， 帶 有 濃 烈 的 硫 磺 味，
竹笙品種有 種 8 ，有野生及人工培植，主要原分佈於美國、非洲、澳洲、日本、中國等。 但現今多為人工栽培種。竹笙的價格定律會因其大小差異而分為上、中、下三類，並按
面紗菌、網紗菌、仙人笠、臭角菌，是寄生在枯腐竹根部的一種隱花菌類，目前已知的
現 在 仍 然 是 國 宴 上 所 不 可 或 缺 的 食 材。 而 竹 笙 的 學 名 為 竹 蓀， 別 名 為 長 裙 竹 蓀、 竹 笙、
中國﹁八大山珍﹂以及在國外更享有﹁植物雞﹂之稱譽。它更是筵席上名貴之珍品，而
久也卻非常爽口，一向被列為御膳，這有滋補之功，古代享有﹁竹雞﹂之名，並被列為
般只會採用白色部分來入饌；而本身味道不濃，用來做湯、勾芡、煮菜、但任其餚煮多
早晨 至 點 鐘 開 始 伸 長 開 裙 ； 曇 花 一 現 便 萎 縮 了， 大 多 出 現 在 大 雨 後 的 陰 溼 角 落， 8 10 格 外 顯 得 奪 目 棲 美 ， 因 此 竹 笙 也 被 稱 是 ﹁ 雪 裙 仙 子 ﹂、﹁ 仙 人 傘 ﹂ 或 ﹁ 菌 中 皇 后 ﹂。 竹 笙 一
形狀很像披了一件白色網紗頭蓬，以迷人之姿向下舖開，猶如披上紗罩的公主大多約在
新鮮還在地上時的竹笙，整個菌體的菌柄程圓柱形，根部至菌柄上部有球網狀白色菌幕，
食識勝也 防癌腫的培元珍品。
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雪裙仙子
維盈竹笙 Bamboo Fungus
榮獲Japan In Melbourne
2012年最佳居酒屋大獎
Open Monday To Saturday 148 Bourke Street Melbourne 3000 Tel: 03 9650 5225
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遼闊大地盡收眼簾 —SKY WINDOW
是位於 EUNGELLA NATIONAL PARK MACKAY 市 以 西 大 約 80 公 里 ， 座 落 於 高 達 1280 米 的 上， 因 此 當 到 達 國 家 公 MOUNTAIN DAMRYMPLE 園 上 就 會 明 顯 地 感 覺 到 氣 溫 較 低， 濕 氣 較 重， 甚 至 下 雨 ， 這 也 是 促 成 EUNGELLA NATIONAL PARK 成 為雨林的其中一個原因。 並 不 是 英 文， 是 原 住 民 的 語 言 當 其 實 EUNGELLA 中 的 意 思 是 指 ﹁ 白 雲 在 土 地 上 越 過 高 山 的 地 方 ﹂。 在 上就有一個景點被稱 EUNGELLA NATIONAL PARK 為 ，同樣是由原住民的語言翻譯而成 SKY WINDOW 的 名 稱 。 這 是 一 個 只 有 100 米長的超短步行徑，從官 方 公 佈 估 計 時 間 為 30 分 鐘， 不 過 筆 者 連 拍 攝 時 間 計 算 在 內 都 只 是 花 了 十 五 分 鐘， 由 此 證 明 是 非 常 短， 十 分 輕 鬆 的 一 條 小 徑。 位 於 小 徑 的 中 間 位 置 就 有 一 個 觀 賞 處 ，﹁ SKY WINDOW ﹂顧名思義就是一個看到天空 的 窗 戶， 因 為 原 住 民 古 時 把 當 地 建 設 成 他 們 的 家， 這 個場景就有如在一戶住在半山區豪宅的窗戶所見的風 的意思！ EUNGELLE
景 一 樣， 看 得 大 自 然 非 常 宏 偉， 人 類 十 分 渺 小， 加 上 天空白雲所形成的影子就正如
步入澳洲獨有的鴨嘴獸的自然生態環境
不管你是遊客、學生或澳藉華人，筆者都覺得無論如何都要對鴨嘴獸
有 多 少 的 認 識 ， 畢 竟 鴨 嘴 獸 是 澳 洲 獨 有 的 物 種 ， 所 以 在 2000 年悉尼 奧運被澳洲政府選為與樹熊，袋鼠及食蟻獸齊名的吉祥物。
雖然在動物園都可以輕鬆地觀賞得到鴨嘴獸，而且設有許多圖文並茂
的資訊，和模擬了它們的生態環境，讓大家一目了然。但人工養殖的
EUNGELLA
還是與野生的不一樣，並且只有澳洲東部沿 岸 才 能 發 現 野 生 鴨 嘴 獸， 所 以
的另一個吸引遊人之處， NATIONAL PARK 就是可以觀賞到野生鴨嘴獸的生態環境與在 野生的生活模式。 是十分適合鴨嘴獸 BROKEN RIVER 居 住， 為 了 方 便 遊 人， 設 立 了 一 個 平 台， 讓 大
當地的
家 可 以 在 一 個 安 全 的 環 境 下 近 距 離 觀 賞 鴨 嘴 獸。 先指聲明，野生的動物與動物園的動物，最大分 別 在 於 不 一 定 能 夠 觀 賞 到， 多 多 少 少 需 要 看 看 閣 下 的 運 氣 之 餘， 還 有 閣 下 的 誠 意， 因 為 鴨 嘴 獸 只 有 某 指 定 時 間 出 來 覓 食 才 能 看 到， 即 使 是 在 指 定 分鐘才等到它們出現。 40
時 間， 也 需 要 加 上 大 家 的 耐 性， 筆 者 當 天 十 分 行 運之餘，也等了大約
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Design•Henry Photo•Nikky & 有關機構 Text•Nikky
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PLATYPUS
溫馨提示：
最佳的觀賞時間分別是早上 4 時至 8 時和下午的
3 時至 7 時，在陰天情況就可能是其他時間。
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生活在大都市中，往往都是透過電視，電影或正如現在拿著
雜誌才能看到大自然的景色或自然生態。事實上生活在澳洲
的各位是非常幸福，不需要通過傳媒才能看到的，更不一定
要攀山涉水才能到達，因旅遊業在澳洲發展興旺，驅使許多
生 態 或 天 然 景 色 得 以 保 育 外， 還 讓 各 位 可 以 輕 易 到 達 欣 賞，
親身到達並看過才能得到最真實的感動一刻。今集為大家介
紹的是一個自然國家公園的景點，備受當地人所推薦的，稱
，可讓各位看到一個非常 為 EUNGELLA NATIONAL PARK 鴨嘴獸。 宏偉的景觀及在天然環境下澳洲獨有的動物 –
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Design•Henry Photo•Nikky & 有關機構 Text•Nikky
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都市難得的景物盡在
EUNGELLA NATIONAL PARK
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曝光補償介紹
改變測光模式以外的方法
標 準 定 義 是 18 度 灰， 所 以 拍 攝 全 黑 或 全 白 的 物 體時，就會出現偏光或偏暗問題，曝光補償就能
光 時， 測 光 系 統 會 得 出 一 個 平 均 曝 光 數 值， 所
得出偏暗效果照片時，一般情況下，使用全景測
雖然多種測光模式相當方便用家拍攝不同主體時
助你一臂之力。在曝光補償設定中，你只要告訴
0.3-
以筆者就會預先在曝光補償值當中調至負 ，方便後製時獲得更大的調整空間。 0.7EV
這 些 情 況 都 絕 不 罕 見， 畢 竟 測 光 系 統 是 自 動，
未 如 理 想 是 正 常， 所 以 要 好 好 地 善 用 每 一 個 功
攝影有興趣的讀者拉近
能， 讓 它 解 決 測 光 系 統 解 決 不 了 的 問 題， 甚 至
所以不需要作出改動。
協助閣下拍出更貼近你心目中的效果的相片！
最 後， 筆 者 希 望 與 各 位 對
就 能 解 決 問 題， 這 種 情 況 非 常 常 見， 尤 其 -1EV 是 DC 的測光就更是笨蛋，有見及此，曝光補償 於 DC 中也十分常見，讓各位在無法調整光圈快 門的情況，最少還能令曝光得到如期效果。
筆 者 用 上 全 景 測 光， 熊 也 沒 有 佔 很 大 的 面 積，
光補償（
相 機 你 理 想 中 得 出 的 效 果 ， 正 或 負 （ +/）的曝 值 ）。 當 拍 攝 全 黑 主 體 時 ，只 要 設 至 EV
曝光補償，顧名思義就是一項功能告訴相機應該
+ 最高與最低的曝光補償值，總可以配合到你的
增加或減少曝光。由於如上期所提到測光系統的
+ 曝光補償於 NikoN 上的按鈕
作 出 較 正 確 的 曝 光 值 ， 可 惜 如 前 文 所 提 及 的 18 度灰問題，或者正如筆者拍攝風景照時，會希望
因鏡頭問題而作出調整 相機的測光系統是設置於機身中，鏡頭即是相機 的靈魂之窗，所以測光系統會受到鏡頭的透光量 出現偏差。畢竟副廠鏡並不是專門為某一家相機 品牌出品，即使鏡頭的校對也少不免會出現或多 或少的曝光問題，這是常見問題，但透過網上評 測或自己測試，閣下就能發現因該鏡頭的影響下 會出現偏光或偏暗測光，從而利用曝光補償可以 矯正測光結果，獲得更正確的曝光值。
鏡頭與心意。
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+ 雖然熊是白色，但沒有因而改變 E V 值，因為
後記
Design•Henry Text & Photo •Nikky
Camera
距 離， 希 望 更 清 楚 了 解 各
位 對 攝 影方面的疑 問和意
見， 有 需 要 可 e-mail 到
lovephotographic@gmail.
com 發表問題與意見。
+ 拍攝到從洞外到洞內就需要增加一點曝光值。
life style
044
上回與各位分享了不同的測光 模 式 ，讓 大 家 拍 攝 時 更 能 得 心 應 手 ， 可 是 測 光 模 式 只 是 一 部 份， 當 中 牽 涉 鏡 頭 的 問 題， 尤 其 是 副 廠 鏡 所 採 用 的 鏡 片 ，令 機 內 的 測 光 系 統 失 誤 ， 如 此 情 況 下， 曝 光 補 償 就 是 解 決 方 法。 不 少 人 都 無 視 曝 光 補 償 的 重 要 性， 它 讓 你 除 了 能 得 心 應 手 地 拍 攝 外， 簡 直 是 如 虎 添 翼 的 功 能， 讓 筆 者在今期帶大家認識如何應用曝光 補償。
曝光 補償
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Design•Henry Text & Photo •Nikky
Camera
047 life style
gadget
Text•Ting Ting (progadg
eTs )
Design•Inty
智能手機、智能相機，簡單如筆也可智能化！
售價：AU $229-$345
回想那些年讀書的日子，筆可說是筆者的最佳伴侶，它能做筆記， 能畫公仔，能被轉動得出神入化來解悶，當初以為它已經稱得上高 智能，到今天才驚覺原來高處未算高。造「筆」及周邊產品起家的 LIVESCRIBE 推出名為 SKY WIFI 的智能筆，配備 ARM 9 處理器， 只 要 在 專 用 筆 記 簿（LIVESCRIBE DOT pApER） 上 寫 低 任 何 事 物，即可透過 WIFI 傳送至手機及平板等裝置；同時又配置麥克風 及揚聲器，連聲效也能同步無虞。它更與 EVERnOTE 合作，贈送 500MB 的儲存空間和為期一年的 pREMIUM 帳戶。2GB、4GB 及 8GB 三 個 版 本分 別 售 約＄229、＄275 及 ＄345， 懷 緬 那 些 年 之 餘 又能與時並進，一石二鳥。
發揮創意，將你的 iPhone 5 改造成可愛實用的三眼小子！
售價：US $240
之前提過手機保護套應該要纖薄，但若然有特別功能又另作別論， 例如這款由 IzzI GADGETS 設計的 IpHOnE 5 保護套－ ORBIT， 就旨在為用家提供一個相機的實質手感，因而比其他保護套厚重， 不過此賣點當然說服不了消費者，所以它同時備有魚眼、長焦距及 廣角鏡三個轉盤式可換濾鏡，省卻不停轉換應用程式或外置鏡頭等 不便；而且它亦未有因而忽略保護套的基本需求，由雙層鋁合金製 造的外殼，美觀耐用，更像相機材質，並有紅、銀、黑三款顏色選擇， 如此匠心獨運的設計，約售 240 元。
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046 life style
gadget
Text•Ting Ting (progadg
叱吒手機界，三星強勢再推智能相機！
e Ts )
Design•Inty
售價：約 AU $599
筆者沒寫錯標題呀，三星的確是推出智能相機－ GALAXY CAMERA， 4.8 吋高清 1280 X 720（308ppI）高解像度輕觸式螢幕，加上背照式 CMOS 感光元件，並能夠拍攝 1600 萬像素照片及 1080p 高清影片， 搭 載 23MM 超 廣 角、F2.8 光 圈 及 21 倍 光 學 變 焦 鏡 頭， 且 支 援 OIS 防手震，普遍相機功能一應俱全。至於大家更關心的智能部份，採用 AnDROID 4.1 JELLY BEAn 作業系統，配備四核 1.4GHz 處理器及 1GB RAM，內建 8GB 記憶體，並支援最高 64GB SD 卡，簡直就是一 部除卻電話功能的 GALAXY S III。集百家之大成，體積才 128.7mm X 70.8mm X 19.1mm，重約 305g，非常纖巧，售價僅約 599 元，叫 人怦然心動。
三星發表電視大帝，令人大開眼界！
售價：待定
全這幾年間，三星於智能手機及平板界風頭可謂一時無兩， 但請不要忘記它做螢幕的技術亦不容小覷，最近就宣布會於 CES 2013 時展示它的力作－ 85 吋超高清電視。所謂超高清， 其實是指 4K 或 8K UHD，前者為 3840 × 2160（2160p）， 超過 800 萬像素，是現在全高清的 4 倍；而後者則是 7680 × 4320（4320p），超過 3300 萬像素，是全高清的 16 倍， 解像度足以媲美 IMAX。雖然它的具體規格仍然欠奉，但究
pRO-Tential pTY LTD
竟它會採用 4K 還是驚喜的 8K 格式呢？而價格方面又會否 跟其它對手般維持在 20000 元內呢？一連串問題均叫人翹 首以待一月份的 CES 展。
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048 life style
gadget
Text•Ting Ting (progadg
e Ts )
Design•Inty
這是卡片匣、錢包、電話保護套，多功能集於一身
售價：AU $59.99
通話、攝錄、上網、玩遊戲⋯現時的智能手機集多功能於一身，可 惜仍未融入電子錢包功能，所以唯有用保護套充當真實錢包使用， 不料卻大行其道，成了其中一款主流。著名廠商 SpIGEn SGp 推 出 的 保 護 套 各 適 其 適， 當 然 不 會 少 了 錢 包 皮 革 保 護 套 的 份。 這 款 VALEnTInUS 系列經由全人手手工製作，外面由真皮製成，平實 中 帶 華 麗；裡 面 的 C H A M U D E 絨 皮 質 地 ， 就 提 供 絕 佳 的 滑 溜 觸感﹔而聚碳酸酯製成的磨砂底架，能緊密地固定 IpHOnE， 十分安全。如此頂級的工藝品，有四款顏色可供選擇，僅售 59.99 元起。
TokyoflASh 推出考驗用家智能的「智能手錶」！
售價：US $150
市面上的手錶形形色色，有人喜歡原始長短針，穩重古典；又有人喜 歡數碼跳字，一看就明；亦有人喜歡奇形怪狀，突顯個性，筆者正正 就是這類人，所以一直有留意 TOKYOFLASH 的腕錶，最近它就發佈 了名為 KISAI MARU 的另類傑作，別看它鋁製的機身設計簡單，時間、 日期、響鬧等功能一應俱全，它的 LCD 顯示屏亦提供背光及動畫功能。 對運作完全摸不著頭腦嗎？其實環形顯示中向內伸延的是時針，亦代 表著月份；而向外的則是分針，並代表著日期，非常直觀。分別有黑、 銀兩款大眾化顏色，以及比較少見的古銅色，約售 150 元。
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CCTV D I Y 特惠套餐 結構簡單，價格實惠，安裝方便 配套齊全，功能強大，易於維護 無需專業工具輕鬆打造個性化的視頻監控系統： ·4-Channel H.264 DVR 數碼錄像機 ·1TB HDD 硬盤（up to 60 days recording) ·4x Indoor Dome Cameras（帶夜視功能） ·12V Power Supply 電源 ·4-Way Power Splitter 電源分配線 ·305-Meter CAT5E 數據缐 (傳送影像） ·4x Pairs Video Balun 視頻接頭 ·Security Tag *套餐不包括圖中顯示器 4 CHANNEL H.264 DVR
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050 LIFE STYLE
apps
Text•Sunny
Design•Inty
マッチに 火 を つ け ろ 名稱：マ ッ チに火をつけろ 支援平台：ANDROID 2.2、IOS 4.3 或以上 容量：7.3MB（ANDROID）、21.6MB（IOS） 售價：免費
小時候即使大人怎樣禁止，但自己也總是會拿火柴來玩， 因 為 「 擦 」 一 聲 就 「 出 火 」， 真 的 很 有 趣 ！ 在 現 在 人 人 都 喜歡用打火機的年代，就讓我們在手機上擦出火吧！這個 非常無聊的遊戲，就是要你在限時之內將那些表情抵死的 火柴擦出火。不過要小心，當你不小心擦到雜物，就會即 時 GAME OVER 了！
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Pixlr Express
Pocket Climber
名稱：PIXLR EXPRESS
名稱：POCKET CLIMBER
支援平台：ANDROID 2.2、IOS 5.1 或以上
支援平台：IOS 4.3 或以上
容量：5.6MB（ANDROID）、11.2MB（IOS）
容量：38.8MB
售價：免費
售價：免費（另有收費項目）
由 AUTODESK 所 推 出 的 手 機 程 式 PIXLR-O-MATIC，
節 奏 刺 激， 控 制 簡 單 的 遊 戲， 一 直 在 手 機 上 極 受 歡 迎。
對 照 片 後 製 功 能 強 大， 深 受 歡 迎。 事 隔 一 年， 它 們 就 推
如 今 這 個 P O C K E T C L I M B E R ，就 為 這 類 遊 戲 注 入 新 血 。
出 了 全 新 的 照 片 後 製 程 式 PIXLR EXPRESS， 將 功 能
它 的 目 標 很 簡 單， 就 是 一 直 往 上 爬。 但 這 遊 戲 當 然 不 會
大 幅 加 強。 這 次 全 新 的 程 式， 在 舊 有 的 基 礎 上 加 強， 多
這 麼 簡 單， 玩 家 要 在 往 上 爬 之 餘， 避 開 各 種 變 化 多 端 又
元化照片編輯功能，還用家在各項目上對照片進行微調。
抵 死 的 障 礙 物。 玩 家 還 要 記 住 去 收 集 金 幣， 因 為 有 利 多
它 還 加 入 抽 取 色 彩 功 能， 讓 照 片 只 顯 示 特 定 顏 色。 再 加
對 遊 戲 有 利 的 道 具， 都 要 用 金 幣 封 解 鎖 的， 當 然， 懶 去
上多種濾鏡和圖層，令它十分實用。
收集的話亦可以真金白銀去買。
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053 life style
fashion
Text•Victoria
Design•Henry
SEAFOLLY 到 了 夏 裝 時 間， 又 怎 能 少 了 本 地 品 牌 R O x Y。 今 年 它 的 O N E P I E C E 泳衣仍然做得很漂亮，雖然有人說 O N E P I E C E 是給一些 身材線條沒很突出的，筆者卻認為身材不好是絕對穿不好看，加上 R O x Y 的剪裁及設計亦很微妙，所以方心好了，絕不會埋沒了好線 條，大家放心穿 ONE PIECE 吧！。
HAVAIANAS 夏天你可以繼續穿 T E E 加 J E A N S，可是不可決少的，莫過於一對 拖鞋。女裝除了繼續有 SLIM 款以外，適逢今年 HAVAIANAS 五十 週年，生產了一對藍白特別版來紀念一下。雖然算不上是很突破的 設計，可是兩腳顏色不一也挺特別，穿上腳依然舒服。 另外在 ACCESSORIES 方面，推出了設計為巨型 HAVAIANAS 的 吹氣浮床 I N F L A T A B L E，體積為 165x65x16c m，有多款顏色及 設計，十分搶眼，實是各位 HAVAIANAS 迷必備之物。
A BIT OF TIPS 筆 者 選 了 兩 種 最 近 用 得 不 錯 而 且 覺 得 很 適 合 夏 季 的 護 膚 品， 第 一 就是 B I O D E R M A 的卸妝水，它的含油度不高，減少卸妝油對皮 膚 的 影 響 如 產 生 很 多 油 脂 粒 或 走 米 等 等， 適 合 油 性 皮 膚。 此 外， SOFINA 的防曬亦很清爽，塗後可以抵擋面上分泌出來的油脂。
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052 life style
fashion
Text•Victoria
Design•Henry
雖然墨爾本的天氣一向以飄浮不定及一日四季聞名，但自從 上個禮拜經歷過38度之高溫後，不得不承認，今年的夏天的
夏日炎選
確來早了。那個時候筆者熱得甚麼衣服也沒心情買，倒還想 去買個泳裝不顧一切的衝去海邊。的確，整個人在高溫及熾 熱的陽光洗禮下，才真正從漫長的冬天裡解過凍來。對，又 是想想買哪套泳裝的季節了！
TORY BURCH T O R Y B U R C H 近年來賣得很火，迅速成了手袋界的新寵，皆因 款式多而且設計大多平易近人，用以襯衫簡單直接，很容易便成為 EVERYDAY BAG。想不到 TORY BURCH 連 BEACH BAG 的選 擇也不少，令筆者很驚喜。質料離不開用藤、麻布、尼龍及人造皮。
ROXY 到了夏裝時間，又怎能少了本地品牌 ROxY。今年它的 ONE PIECE 泳衣仍然做得很漂亮，雖然有人說 O N E P I E C E 是給一些身材線條 沒很突出的，筆者卻認為身材不好是絕對穿不好看，加上 R O x Y 的 剪裁及設計亦很微妙，所以方心好了，絕不會埋沒了好線條，大家 放心穿 ONE PIECE 吧！。
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055 Life styLe
horoscope
Design•Henry
★12星座男生戀愛中的自以為事★
獅 子 座
誇張的求愛方式讓女生丟死人
約會時帶你去一些很怪異的地方
愛， 就 是 要 讓 全 世 界 知 道！ 獅 子 座 腦 中 的 求
十 二 星 座 最 怪 最 瞎 的 就 是 這 個 星 座， 他 們 的
愛 方 式， 全 都 是 電 視 上 學 來 的， 他 會 利 用 朝
製 造 浪 漫 的 技 巧 很 差， 約 會 時 很 可 能 會 帶 你
會 的 時 候， 搶 下 校 長 的 麥 克 風 對 你 告 白， 或
去 一 些 很 怪 異 的 地 方、 吃 些 很 奇 怪 的 東 西、
是 在 全 班 面 前 送 你 999 朵 玫 瑰， 對 一 個 有 點
看些很奇怪的電影。請放心，他們不是變態，
害羞的女生來說簡直是丟死人！
7 月 23 日 - 8 月 22 日
處 女 座
用一些俗到不行的詩句
比妳還容易感動落淚
處女座的心思細膩，也很害羞，想追又不敢追，
他們的浪漫、溫柔，讓你以為你就是漫畫中的
表 白 也 不 敢， 最 讓 人 受 不 瞭 的， 是 他 們 會 去
女 主 角， 有 時 候 他 比 你 還 容 易 感 動 落 淚， 甚
找一些俗到不行的詩句，來表達他們的愛意，
至 帶 你 去 浪 漫 的 地 方， 結 果 他 自 己 就 莫 名 其
那些方式大概都是從爸媽時代的戀愛大全偷
妙感動的哭了。這傢伙真的很會做白日夢的！
抄來的。
妳皺一個眉頭，就以為妳不喜歡
女孩子喜歡的是細心呵護
天 秤 座 非 常 細 心， 很 多 事 情 都 會 跟 妳 討 論，
他 自 以 為 英 俊 瀟 灑， 喜 歡 路 見 不 平， 那 怕 是
不 過 有 些 時 候 就 是 心 思 太 細 膩 瞭， 妳 皺 一 個
路 人 不 小 心 撞 到 你 的 肩 膀， 他 都 會 上 去 理 論
眉 頭， 他 就 以 為 妳 不 喜 歡 這 件 事， 讓 他 們 很
甚 至 拳 腳 相 向， 完 全 不 瞭 解 女 孩 子 喜 歡 的 是
難 下 決 定。 其 實， 他 們 最 習 慣 的 是 全 都 由 妳
細心呵護，而不是動刀動槍的。
作主。
裝成熟、搞大人
女孩子想要燈光美氣氛佳
天 蠍 座 喜 歡 裝 成 熟、 搞 大 人， 你 們 認 識 沒 幾
愛 吃 的 金 牛 座， 認 為 去 吃 東 西 就 是 最 好 的 約
天， 他 就 會 準 備 好 訂 婚 戒 指， 拉 著 你 去 氣 氛
會 方 式， 你 要 是 不 幸 遇 到 比 較 摳 門 的 金 牛，
浪 漫 的 咖 啡 店 求 婚， 什 麼 跟 什 麼 啊！ 難 道 下
那 麼 別 指 望 燭 光 晚 餐， 他 可 能 帶 你 去 什 麼 吃
週 就 要 準 備 結 婚 瞭 嗎？ 頭 腦 清 楚 一 點 的 女 生
到 飽、 或 是 便 宜 的 路 邊 攤 約 會， 完 全 不 顧 你
早就被嚇跑啦。
想要燈光美氣氛佳的心情。
不清楚搞笑跟浪漫是兩回事
無聊笑話或打啞謎
他 們 真 的 是 一 點 都 不 細 心 體 貼， 更 分 不 清 楚
雙 子 座 其 實 還 挺 浪 漫 的， 不 過 他 們 常 自 認 為
搞 笑 跟 浪 漫 是 兩 回 事， 於 是 一 直 在 那 裡 扮 小
很 聰 明， 常 會 跟 你 說 些 笑 話 或 打 啞 謎， 目 的
丑， 讓 周 圍 的 人 都 以 為 他 頭 腦 有 問 題， 事 實
只 是 為 瞭 博 君 一 笑， 可 惜 的 他 們 說 的 笑 話 有
上他可是很用力的在製造浪漫呢！
一半以上都很無聊，讓人想笑也笑不出來！
射 手 座
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金 牛 座
4 月 20 日 - 5 月 20 日
雙 子 座
11 月 23 日 - 12 月 21 日
山 羊 座
牡 羊 座
3 月 21 日 - 4 月 19 日
10 月 24 日 - 11 月 22 日
12 月 22 日 - 1 月 19 日
雙 魚 座
2 月 19 日 - 3 月 20 日
9 月 23 日 - 10 月 23 日
天 蠍 座
只是覺得這樣很「特別」。
1 月 20 日 - 2 月 18 日
8 月 23 日 - 9 月 22 日
天 秤 座
水 瓶 座
5 月 21 日 - 6 月 21 日
讓女生誤以為被色狼盯上
把妳的事當家務事來處理
害 羞 的 他 們 常 不 知 道 該 怎 麼 示 愛， 只 會 偷 偷
巨 蟹 座 和 人 交 往 絕 對 是 以 結 婚 為 前 提， 所 以
的 暗 戀、 或 是 裝 成 神 秘 客 寫 情 書 給 你， 或 偷
認 識 幾 週 之 後， 他 就 以 為 可 以 去 拜 見 伯 父 伯
偷 摸 摸 的 跟 在 你 身 後 想 要 多 看 你 幾 眼， 你 會
母， 或 是 把 妳 的 事 當 家 務 事 來 處 理， 這 對 他
嚇得以為自己被色狼給盯上了。
來 說 是 愛 的 最 高 表 現。 只 要 妳 爸 媽 許 可， 他
巨 蟹 座
6 月 22 日 - 7 月 22 日
絕對會稱呼他們「爸爸、媽媽」。實在讓人很 想問他，我們有這麼熟嗎？
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054 Life styLe
personality quiz Design•Henry
解析
喝花茶測你 處事態度
A 冰糖 你是個思想單純的人，一根腸子通到底，有話就直說，對朋友總是那麼耿直，別人拜 託你事情，你 100% 一口答應下來，不會去想太多的為什麼。你向來秉承實事求的態 度，這樣的態度在做學問和工作上是很不錯的，可惜用在為人處世方面，則會比較吃 虧哦！有時你說錯話得罪人，自己卻絲毫未意識到呢！ B 檸檬 腦子活絡的你應變能力超好，在緊急狀況下，不僅能保持冷靜，還積極思考對策， 你不會像別的人那樣慌張得找不著頭緒，不知是天生的神力還是有老天保佑，你總能 在最短的時間里想到應變對策。敏銳的直覺和良好的綜合素質，是你步入成功之路的 法門，也為你贏得眾人的喝采，吸引並肩作戰的伙伴哦！ C 蜂蜜 你說話、做事、下決心都比別人慢，但卻非常有條理，你必須經過反復思量，才能將 一件事情想透，因此，你看起來比實際年齡更穩重一些。雖然你的敏感度和反應不及 旁人，但你說出來的每一句話都十分中肯，而且句句直擊核心問題，不得不令人對你 刮目相看。你的計劃性及恆心和毅力正是魅力所在。
喝花茶的時候你會加什麼？ D 什麼都不加
A 冰糖
喜歡對人撒嬌的你有些小聰明，擅長鉆空子，特別是在朋友和長輩面前，更是裝出一
B 檸檬
副乖乖女的樣子。不過在多數情況下，這些特質卻幫不到你，更不能幫助你成長。你
C 蜂蜜 D 什麼都不加
向來覺得自己個性可愛，天分也不錯，不是一般的凡人，因此就算在競爭中輸給對手， 也不會輕易承認的，看得出你是個蠻要面子的人哦！
解析
未來你的家庭會 以什麼為重？
Ａ 農場 認為家庭以「金錢」為重。在農場，農作物有播種就會生長，代表只有要有錢，將 來幸福可期。你也許受到小時家境窮困的影響，但太重視金錢，結果會視工作於生 活，家庭幸福就會受到威脅。 Ｂ 餐廳 認為家庭以「團圓」為重。餐廳象徵一家團圓，也象徵休閒。也許你對小時候全家 人圍在一起吃晚飯的情景記憶猶新，這種家庭觀最為理想。 Ｃ 醫院 認 為 家 庭 最 重 要 的 莫 過 於「 健 康 」。 醫 院 是 象 徵 健 康， 同 時 也 象 徵 家 庭 衛 生， 過 去 家 族 中 也 許 有 人 長 臥 病 榻； 既 重 視 健 康， 也 當 會 注 意 飲 食 營 養， 但 如 果 太 挑剔，就會適得其反。
作為一國之君，你希望讓快成年的獨生子 在哪裡工作，磨練自己？ A 農場 B 餐廳
D 警察 認為家庭以「教育」為首要。警察除暴安良，就是象徵教育，教育也等於教養。你對兒 女的教育會異常積極，對他們的升學及志願也會棋加干涉，你想建立父母絕對權威的儒 教家庭，是有些不合乎時代潮流。
C 醫院 D 警察
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057 life style
news & events Text & Photo• 有關機構
Design•Henry
New s 2013 年博士山農曆新年春節園游會
滅罪熱線全球首推 MyPD 資料庫 滅罪熱線近日推出登記個人資料的新服務，方便警方在緊急情況 下通知事主親屬。MyPD.coM 是全球首個免費在線的「關鍵資 訊登記系統」，若發生意外緊急服務人員可馬上在 MyPD.coM 獲取事主的個人資料，包括緊急聯絡人及基本健康狀況，避免讓 事主「孤苦伶仃」。 滅罪熱線行政總裁及董事派斯（Peter Price）指這項服務有 助聯絡事主家屬。派斯表示，「任何市民都可使用這項免費服務， 不但發生意外時可讓事主感到安心，亦可協助緊急服務人員通知 受害者家庭」。
由白馬亞裔商會主辦，白馬市市政府協辦的 2013 年博士山農曆 新年春節園游會已經定於 2 月 9 日舉辦，依往慣例，時間由下午 2 時至凌晨 1 時，地點位於博士山中心 WhitehorSe roaD 連 接 MarKet Street 和 Main Street。適逢是蛇年，所以這 次新春園游會的主題為
金蛇妙舞隨白馬
玉律清音溢玉堂
經過多年舉辦新春園游會，這個慶祝中國農曆新年的活動廣受華 人和本地居民，無論西方亞洲各個種族社區，非常關注和歡迎， 參加人數超過 8 萬，是墨市最大型的活動，舉辦類似的大型活動 需要投入大量人力物力，安排各項細節，均花費許多時間和精力， 內容的要求甚高甚廣，要有傳統，要有新潮，所以節目非常精彩， 包括：中西美食攤位、傳統藝術攤位、企業宣傳攤位、發財財神 巡游、KaraoKe 比賽、舞台歌唱和文藝表演、兒童機動游戲、 上香參拜神佛及上香參拜關帝。 雖然是只有一天的活動，要讓參加的人群都可以認識華人對中華 民族傳統中最重要節日的重視，和體會到新春賀歲喜洋洋的感覺。 要 安 排 一 個 如 此 大 型 的 活 動， 當 然 需 要 許 多 資 源 和 支 持， Victoria Police、VicroaD、巴士和電車等等，還有贊助商， 這個絕對重要的支持，若有任何願意贊助或查詢，可以跟 the luSh GrouP 聯絡，電話：0432 308 822。 參加龍馬精神迎新禧的攤位，今年食物檔的費用是 $750.00，而 其他檔位的費用是 $650.00，關於報名攤位詳細資料，請與以下 的聯繫白馬亞裔商會。 DaiSy yuan
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cynthia tu
0422 877 857
派斯續稱，「看看你的手袋或錢包有沒有突發意外時的緊急聯絡 人姓名及電話號碼？每年逾 700 萬市民使用急症室服務，你從來 不知道意外何時發生，而 MyPD.coM 可確保肇事時你不會孤身 一人。」 MyPD.coM 的創辦人簡莉（Kathleen Kenny）指這項免費 服務只是一個起點。「自然災難發生時人們失去一切，不僅是他 們的摯愛，還有重要的個人證件及保險資料」簡莉表示。「這項 免費服務是我們的起點，但在適當的時候我們會提供儲存紀錄的 資料庫服務，如保險單詳情、貴重物件收據、出生紙、死亡及結 婚證書」，她續稱。 此外，紐省救護隊指只有緊急服務人員才可取得 MyPD 的資料。 「發生嚴重緊急醫療事故時，MyPD 能迅速協助肇事的家庭，因 此我鼓勵市民善用這項免費服務。」 紐省消防及拯救處助理處長兼全國 000 關注工作組主席韋布魯 （MarK Whybro）表示，「發生事故時，緊急服務往往需要其 個人資料」。韋布魯表示， 「緊急服務人員需聯絡各方面緊急部門， 有時需要聯絡傷者家屬或朋友，因此 MyPD 這類服務可讓他們快 捷簡單地獲取資料」。「但當然發生事故時市民應馬上致電 000 求 助。」 雪梨聖雲先醫院（St Vincent hoSPital）急症部門主管福特 醫生（GorDian FulDe）表示，「對聖雲先醫院的急症室而言， 協助傷者時 MyPD 這項服務或可帶來關鍵影響」。他續指，「遇 緊急情況時，大多數病患者感迷失、酩酊大醉或昏迷。這些情況 下由於因連基本及重要的資料都不知道，我們或許會將保寶的搶 救時間用作了解他們。」
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059 life style
news & events Text•Sunny
Photo & Design•henry
子華先答謝墨爾本粉絲的來臨與熱情，並以一輪「燥底」經歷 作開場白，慢慢將觀眾引入「洗燥」的主題之中，最後以即將 來 臨 的 世 界 末 日 與 價 值 觀 作 結。 歷 時 兩 小 時 的 演 出 毫 無 冷 場， 現場笑聲和指掌聲一浪接一浪地響起。演出期間，子華與觀眾
22 年前，子華本著證明自己的心態來開騷，希望證明自己有什
的互動甚多，無論是歡呼聲、笑聲、噓聲、驚嘆聲，甚至是錢包，
麼能力；而到了今天，要證明的，就是生活，反思生活的內涵，
都被子華一一接收，可見墨爾本觀眾的熱情度，絕不被香港比
有多值得我們去生活。
下去！ 即將來臨的 2013 年，子華希望可以參與一些電視的工作，但餘 下的時間，都希望維持著自己的生活，走多些不同地方。 11 月 25 日星期日，子華於 墨爾本市政 廳的演出準時於下午 8 時 開始。 早於 開演 前一小時， 觀 眾已經 開始魚 貫 進 場。 下午 8 時， 現場首先公映由黃子華自編自導自演 短 片「 旋 風 腿」， 讓 觀 眾同 時報以歡呼聲和噓聲，令他們更 加「燥 底」。隨後在煙 霧、燈光、 歡呼聲，還有「回水」聲和「除褲」聲之中，子華步出舞台，要求 現場觀 眾以響亮的聲 線 大叫「回水」之後，才讓 2012 黃子華 棟 篤笑之洗燥正式開始。
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058 life style
news & events Text•Sunny
Photo & Design•Henry
EVENT 2012 黃子華棟篤笑之洗燥 澳洲第一站
他一種明朗的感覺。每次來到這裡，都讓子華回想起與朋友在墨 爾本的時光。墨爾本讓他印象最深刻的，是他在 boTANIcAl gARDEN 見到他有生以來最大的蘆薈。這次再次來到墨爾本除 了開騷，子華最希望可以走遍整個墨爾本。 觀 眾 的 不 同 背 景、 不 同 吸 收 力 都 為 每 次 的 演 出 帶 來 不 同 效 果， 子華覺得，無論在澳洲或者香港開騷，都是因為觀眾而令表演出 現分別，每一場都不同，就像打拳一樣不知道對手的表現，讓 子華對這次的演出十分期待。而每次開騷，子華都希望多時不 見的粉絲們可以盡情享受一下，當作 pARTY 一樣。 就算被說成是「哲學家」，子華做的事其實由始而終都沒變，都 是對生活的反思。就像沒人會說第一天玩音樂的人是音樂家一 樣，都是時間對自己的證明，年紀大了就自然會拿到這個「家」。
由 MIZUYA ENTERTAINMENT 及 FERRIS TREE 主
辦，
TEApo 冠名贊助，2012 黃子華棟篤笑之洗燥，日前已於墨爾 本市政廳隆重舉行澳洲第一站－墨爾本站的演出。墨爾本的觀 眾，事隔一年多，又能近距離欣賞子華的精采演出。 11 月 24 日星期六，黃子華於 FASHIoN pARk 舉行一場簡單 而隆重的記者招待會兼簽名會，引來粉絲們數小時前就排隊等 待子華的出現。下午 4 時，子華一出現，便惹來粉絲們的歡呼 喝彩。在簡短的記者會之後，就是讓粉絲們引頸以待的簽名會 時間。難得可以與偶像近距離接觸，粉絲們都帶備不少子華演 出過的棟篤笑 DVD 系列、合照和海報給子華簽名留念。 這 次是繼上年「娛樂圈血淚 史 II」之後，子華第二次來墨爾本開 「棟篤笑」，但這當然並非他第二次來墨爾本，而子華覺得澳洲給
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life style
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Design•Inty
movie
演員：
阮經天 | 黃曉明 | 井柏然 | 李宇春 | 余文樂 上演日期： 20 DEC 2012 (Village)
耗 資 2000 萬 美 金 製 作， 兩 大 華 語 大 導 陳 可 辛 監 製、 劉 偉 強 執 導 的 熱 血 青 春 動 作 鉅 片， 集 結 兩 岸 三 地 年 輕 新 星 ：「 金 馬 影 帝 」 阮 經 天 、「 內 地 第 一 小 生 」 黃 曉 明 、 余 文 樂 、「 超 女 」 李 宇 春 、 井 柏 然等等攜手演出，聯手揭秘中國史上最殘暴的兵器「血滴子」！ 清朝雍正皇帝為剷除異己，創立以血滴子為兵器的特種部隊「血 滴 子 」。 血 滴 子 殺 人 於 無 形 ， 攻 擊 範 圍 於 十 步 之 外 、 不 見 血 不 回 鞘，有中國史上最殘暴的兵器之稱。時至乾隆年間，反清復明組 「 牧 人 」 信 眾 萬 人 、 日 漸 強 大 ， 首 領 「 天 狼 」（ 黃 曉 明 飾 ） 更 是 武 功 高 強 、 無 所 不 能 ， 嚴 重 威 脅 乾 隆 盛 世 ， 血 滴 子 隊 長 「 冷 」（ 阮
⋯
Hugh Jackman | Russell Crowe | Anne Hathaway |
Amanda Seyfried | Eddie Redmayne
法 國 大 作 家 雨 果 的 小 說 《 孤 星 淚 》 多 次 被 改 編 為 電 影 ，同 名 音 樂 劇
也 在 全 球 大 受 歡 迎 ，《 王 者 之 聲 ： 宣 戰 時 刻 》 湯 姆 霍 伯 將 這 兩 種 表
現形式結合為「悲慘世界」音樂電影，休傑克曼與安海瑟薇主演。
述 主 人 公 尚 萬 強 在 多 年 前 遭 判 重 刑， 假 釋 後 計 劃 重 生 做 人， 改 變
《孤星淚》改編自雨果的同名小說。故事以法國大革命為背景，講 社會，但卻遇上種種困難。
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經 天 飾 ） 奉 命 率 領 部 隊 剷 除 ，血 滴 子 天 團 即 將 面 對 史 上 最 強 宿 敵 ， 這次他們是否能全身而退
演員：
DRAmA
上演日期： 26 DEC 2012 (Hoyts)
02 Tom Hooper
Les MisérabLes 導演：
01 劉偉強
DRAmA
3D The GuiLLoTines （血滴子） 導演：
life style
063
movie
Design•Inty
上演日期： 26 DEC 2012 (Hoyts & Village)
John C. Reilly| Jack mcBrayer| Jane lynch
電 玩 遊 戲「 修 繕 王 阿 修 」 一 直 是 受 到 玩 家 喜 愛 的 經 典 遊 戲， 裡 面 的 好 人 好 事 代 表 非 阿 修 莫 屬， 他 帶 著 由 家 族 傳 承 下 來 的 修 復 萬 能 槌， 能 快 速 地 修 復 受 到 破 壞 的 建 築， 因 此 受 到 眾 人 的 愛 戴。 但 每 個 遊 戲 的 背 後 都 有 個 反 派 角 色 ，「 修 繕 王 阿 修 」 裡 的 大 魔 王 叫 做 無 敵 破 壞 王 ，在 當 了 30 個 年 頭 的 稱 職 反 派 後 ，破 壞 王 感 到 職 業 倦 怠 ， 因 為 沒 人 喜 歡 壞 人， 而 在 他 內 心 深 處 也 想 要 獲 得 眾 人 的 愛 戴， 也 希望能當個人人景仰的好人英雄。 為 了 證 明 自 己 ， 破 壞 王 闖 入 了 第 一 人 稱 射 擊 遊 戲 「 英 雄 使 命 」， 想 趁 此 機 會 當 個 人 人 愛 戴 的 英 雄， 卻 誤 將 能 使 所 有 遊 戲 都 掛 點 的 機 器 飛 蛾 釋 出。 為 了 維 護 遊 戲 世 界 的 和 平， 破 壞 王 唯 一 的 希 望 是 跟 來 自 糖 果 瘋 狂 賽 車 遊 戲「 甜 蜜 衝 刺 」 中 專 製 造 麻 煩 的 怪 咖 雲 妮 露 攜 手 合 作， 贏 得 賽 車 冠 軍 才 有 機 會 重 返 榮 耀。 但 他 有 可 能 在 一 切 前體會所謂「好人」的真正意義嗎？ gAmE oVER
martin freeman | ian mcKellen | Andy Serkis
上演日期： 26 DEC 2012 (Hoyts & Village)
）的 魔 爪 中 拯 救 失 落 的 孤 山 矮 人 王 國（ SmAug
DWARf
主 人 翁 比 爾 博 巴 金 斯， 捲 入 一 趟 史 詩 的 追 尋， 為 了 從 可 怕 巨 龍 史 矛 革（
K i n g D o m o f E R E B o） R。 他 在 因 緣 際 會 下 碰 見 巫 師 甘 道
夫 ， 並 發 現 自 己 加 入 一 群 由 傳 奇 戰 士 索 林 橡 木 盾 （ T H o R i n ） 領 導 的 十 三 矮 人 隊 伍 ，他 們 的 旅 途 進 入 荒 野 ， oAKEnSHiElD
並 遭 逢 哥 布 林 （ g o B l i） n 和 半 獸 人 （ o R） C 群集潛伏的險惡 之 地 、 致 命 的 座 狼 （ W A R） g 和巨型蜘蛛、 SHAPESHifTER 及魔法師。
雖 然 他 們 的 目 標 位 於 東 方 和 孤 山 的 荒 原， 但 他 們 必 須 先 逃 脫 哥
布 林 隧 道， 比 爾 博 也 在 那 裡 遇 見 從 此 會 改 變 他 人 生 的 小 怪 物，
那就是咕嚕。比爾博帶著咕嚕同行，而在一座地下湖泊的岸邊，
他 不 僅 發 現 出 乎 自 己 意 料 的 深 邃 詭 詐 和 勇 氣 ，還 得 到 咕 嚕 的 「 寶
貝 」 魔 戒， 這 只 簡 單 的 金 戒 擁 有 意 想 不 到 的 效 用 和 特 質， 比 爾
博也開始瞭解到它正連繫著整個中土的命運。
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06 Peter Jackson
演員：
ADVEnTuRE
3D The hobbiT: an unexPecTeD Journey 導演：
05 Rich moore 演員：
WrecK-iT raLPh 導演：
AnimATion
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movie
演員：
Billy Crystal | Bette midler | marisa Tomei |
Bailee madison | Tom Everett Scott
非 常 外 公 生 擒 小 魔 童， 比 外 父 揀 女 婿 更 啜 核 抵 死！ 退 休 無 所 事 事 的 阿 帝 （ 比 利 基 斯 圖 飾 ） 及 老 婆 戴 安 （ 貝 蒂 米 勒 飾 ）， 忽 然 收 到 女 兒（ 瑪 麗 莎 杜 美 飾 ） 電 話， 聲 稱 老 公（ 湯 艾 域 史 葛 飾 ） 要 飛 外 地 出 差， 希 望 兩 老 前 來 幫 手， 照 顧 三 位 奀 皮 到 不 能 想 像 的 外 孫。 阿 帝 一 直 跟 愛 女 有 心 病， 萬 般 不 願 意 還 是 到 來， 三 大 百 厭 星 偏 偏 又 惡 教， 他 把 心 一 橫， 決 定 搞 鬼 老 爺 上 身， 翻 出 床 下 底 最 舊 式 「 家 教 絕 技 」， 夾 硬 把 三 個 外 孫 迫 出 童 真 笑 臉 ； 另 一 邊 企 圖 跟 女 兒 修 補 感 情 缺 口！ 過 程 笑 料 百 出， 更 爆 出 一 發 不 可 收 拾的恐嚇老師疑雲！
演員：
maggie Smith | Tom Courtenay |
Billy Connolly | Pauline Collins | michael gambon
ComEDy
上演日期： 26 DEC 2012 (Hoyts & Village)
04 Dustin Hoffman
QuarTeT 導演：
劇演員提供的住所。每年當意大利音樂家威爾第誕辰紀念日時，
三名退休演員 （ 比 利 康 納 利 飾 ）、 REggiE （湯姆康特奈飾） Wilf 和 他 們 的 大 學 同 學 CiSSy （ 寶 琳 柯 林 斯 飾 ）， 住 在 專 門 為 退 休 歌
的前妻、歌劇界大名鼎 REggiE
他們都會舉辦一場音樂會為他們的住所籌款。 然而今年卻來了一名不速之客
鼎 的 女 歌 唱 家 J E A n H o R T o（ n 瑪 姬 史 密 斯 飾 ）， 她 是 當 初 他 們 四 重 唱 組 合 中 最 知 名 的 一 位 ，如 今 卻 為 了 經 濟 問 題 而 與 他 們 同
住。 她 的 到 來 讓 打 亂 所 有 人 生 活， 更 擾 亂 今 年 的 演 唱 計 劃， 他
⋯
而無法正常排練，新仇舊恨就這麼 JEAn HoRTon 累 積 爆 發， 四 個 英 國 最 好 的 歌 劇 演 員 共 住 同 一 屋 簷， 但 卻 不 能
們常常因為
保證演出能繼續下去
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DRAmA
上演日期： 26 DEC 2012 (Village)
03 Andy fickman
ParenTaL GuiDance 導演：
Text•Barry Design•Inty
存在價值 說 到 讀 者， 肥 B 在 香 港 生 活 了 近 半 個 世 紀， 「L O S S A N D G R I E F」 就 提 到 人 到 老 時， 雖然在《墨爾本味道雜誌》撰文時，盡量都
一旦沒有了工作的那份悲愴。
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避 免 使 用「 香 港 語 言 」， 以 免 有 些 普 通 話 的 讀者，看得不明不白，但在行文時，總難避
肥 B 較 這 些 人 幸 運， 因 為 我還在文字專欄，
免。然而，由換領資料看來，普通話讀者大
更 有 這 本《 墨 爾 本 味 道 雜 誌 》， 在 這 裡， 我
有人在，這點可從他們姓名英文寫法看得到， 還可以肯定自己的存在價值，還可以大搖大 例如香港人的張，英文是 CHEUNG，而中國
擺 地 在 飲 食 行 業 中， 出 出 入 入， 這 份 滿 足，
或星馬的寫法則可能為 ZHANG，如此類推， 實 非 金 錢 能 夠 買 得 到 。 所 以 ，只 要 有 客 戶 、 《 墨 爾 本 味 道 雜 誌 》 第 五 期 終 於 順 利 派 發， 在我的讀者群中，不乏普通話讀者呢？
誌的。
感謝所有支持這本雜誌的有關人士，更期望 第六期會很快跟各位讀者見面！
有 一 名 讀 者 問 肥 B，「 你 花 了 很 多 時 間 及 心 血，然則你可有盈利呢 ?」在出版這本雜誌
相信每一名靠「支筆」謀生的人，對於出版
有讀者的支持，我還是樂意的出版這本雜
請支持肥 B 開咪
前，肥 B 在香港的老友建議，「你這本刊物，
一 本 屬 於 自 己 的 刊 物， 都 是 夢 寐 以 求 的 事， 似書非書、似雜誌非雜誌，所以你一定要有
說 到 這 裡， 肥 B 在 五 期 的 序 中， 透 露 會 開
當肥 B 出版《墨爾本 味 道 雜 誌 》 第 一 期 時， 特點，就是要印刷精美。」（按：書本是純創
咪嗎 ? 如今，我真的開咪了，逢周三在《歡
絕對沒有想過可以出版到第五期，雖然每一
作 ）， 在 這 個 大 前 提 下， 這 五 期《 墨 爾 本 味
欣 之 聲 》 的 網 絡 電 台 的 7:00PM 時 段 播 出，
期 都 要 相 隔 半 年， 但 這 肯 定 是 上 天 的 厚 賜， 道雜誌》都是精裝印刷，預計如果我仍能夠
電台網址是 www.rejoice.org.au/radio，又
如果沒有客戶、沒有 MELON 騰出這個《肥
出版第六期的話，這仍然不會變更。印刷精
或 使 用 IPHONE 內 置 瀏 覽 器 訪 問 mobil.
B 手記》專欄，還有另一份中文免費周報的
美，這意味著成本不輕，因此，如果不用虧
rejoice.org.au，便可收聽。
支持，這絕對不能實現，因此，今期利用這
本，肥 B 就如願足矣 ! 肥 B 這個一小時節目，暫名為「有碗話碗」，
小小一角，向有關人士，說一聲多謝。 讀者追問「那你為了甚麼呢？」
內容一半分享肥 B 眼中的世界，一半則是講 飲講食，希望可以在較得時間，能夠個回當
不過，最重要的支持，當然是來自每一名讀 者，特別是那些願意花時間，填寫換領表格， 老實說，當年決定由香港移民，主要是為了
年 肥 B 飲 食 專 欄， 介 紹 一 些 食 肆「 有 乜 好
跑到換領點去換領的每一位，感謝你們。而
家 庭， 故 亦 已 打 定 了 在 墨 爾 本 只 要 能 賺 錢， 食 」， 而 讀 者 如 有 想 知 的 題 材， 亦 可 透 過 電
最難得的是，今期仍有近二十名讀者，連自
就「 乜 都 肯 做 」。 很 幸 運， 我 還 是 找 到 自 己
郵（fatb1952@gmail）又或郵寄到 P.O.BOX
己郵費在內，要付出 $3.60，用郵寄換領的
熟識的工作，人工多少，已不是問題，只可
498, BOX HILL VIC 3128，好讓我充實廣
讀 者（ 其 中 三 人 是 悉 尼 讀 者 ）， 有 兩 名 讀 者
惜人生不如意事多著呢！當我不能繼續在喜
播的內容，我定當盡力為你搜索資料的。
更付上鼓勵的字句，這一言片語，足令肥 B
愛工作崗位工作後，我曾經在一家貿易公司
開心了一整天。
找到一份兼職，但人老了，技能又不多，所
我 並 不 是 廣 播 人， 已 出 街 的 幾 集， 自 己 都
以最終離職了。
不 滿 意， 但 這 一 來 是 多 一 個 平 台， 可 以 與
肥b手記
我 的 雜 誌 及 專 欄 互 動， 故 雖 然 是 網 絡 電 台， 當人生的職業生涯到了黃昏，心情如何，如
只 要 你 們 支 持 並 給 予 我 時 間， 肥 B 一 定 會
非親生經歷，很難理解，當年我在盛年，很
進步的，謝謝你們！
難 想 像 會 遇 到 這 種 情 況。 最 近 我 報 讀 了 一 個 照 顧 老 人 的 課 程， 其 中 就 提 到 老 人 的
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Text•Pinkey Design•Inty
沒有流麗的文筆，只是順心 而寫，希望你們會有窩心的 共 嗚， 一 同 長 大， 現 在 講 拍 拖，將來一同討論育兒心得。
永遠的大男孩 男 人 永 遠 都 長 不 大， 那 份 孩 子 氣， 與 他
就 在 研 究， 竟 然 說 那 晚 不 洗 澡， 明 早 才 洗。
長存！
不 是 吧？ 跟 三 歲 小 孩 有 甚 麼 分 別？ 媽 媽 當 然 不 放 過 他 啦！「 你 再 不 洗 澡， 今 晚 不 要
他會像志明般，放乾冰到廁所中，叫我跟他
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男 朋 友， 跟 我 同 齡， 大 部 分 時 間 都 挺 可 愛， 的 能 力 較 高， 自 兒 女 出 生 的 一 天， 就 知 道
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也 許 女 性 擁 有 與 生 俱 來 的 母 愛， 自 我 管 制
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時而可愛、時而討厭。
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在 我 認 識 的 男 性 裡， 幾 乎 通 通 都 是 大 男 孩， 睡覺！」他就快快去洗澡去。
自己不再是個孩子，要成熟地養育下一代。
一同看霧氣；他又會抱起我，假裝要把我掉 進 Y A R R A R I V E R 中或火車軌上，嚇得我
即 使 在 辦 工 室， 男 同 事 都 偶 然 會 展 露 孩 子
呱 呱 叫， 他 就 哈 哈 笑。 玩 耍 的 時 候 最 落 力， 氣 的 一 面。 有 一 次 我 帶 著 一 大 袋 牛 角 包 回 笑 容 很 天 真， 可 愛 得 叫 我 不 得 不 親 他 一 下。 公 司， 打 算 請 同 事 吃。 先 遇 見 一 位 女 同 事， 在充滿假面具的辦工室裡工作一天後，唯有
我 遞 上 牛 角 包， 她 說 句 多 謝， 然 後 又 話 不
他可把我帶回沒有戒心的世界。當然，有時
好 意 思， 要 給 我 十 元 八 塊。 之 後， 又 遇 見
我 要 認 真 辦 事 或 說 話 時， 他 還 在 嬉 皮 笑 臉， 一 位 男 同 事， 他 是 一 個 三 十 多 歲 的 管 理 層， 那時就很討厭！
我 又 遞 上 牛 角 包， 平 時 嚴 肅 的 他， 竟 然 露 出 一 個 天 真 燦 爛 的 笑 容， 然 後 說 聲 多 謝，
我自踏入社會工作後，壓力愈來愈大，天天
亦 沒 有 要 給 回 麵 包 錢。 男 性 的 思 想 還 是 直
努力工作，忙碌的生活催迫我成長，稚氣好
接點，開心不開心似乎較真切些。
像 少 了。 不 停 在 告 訴 自 己：「 人 大 了， 負 任 多 了， 要 變 得 成 熟。」 想 法 變 得 複 雜， 天 真
男人，不論年紀，都大不透；女人，卻有照
的時刻愈來愈少。
顧 別 人 的 天 性， 從 孩 童 年 代 已 愛 湊 洋 娃 娃。 挺 好 啊， 一 個 願 打 一 個 願 捱，P E R F E C T
另一個大男孩，我爸爸，人過半百，養活一
MATCH ！
家， 依 然 是 個 大 男 孩。 起 居 生 活 要 媽 媽 打 理 之 餘， 更 有 趣 是 那 天 買 了 新 電 腦， 整 晚
嵐嵐 自語
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