Melon Vol108

108 21DEC12

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15/12/12 2:04 AM

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14/12/12 6:50 PM

サ ー モンステ ー キ（抹茶ソース） （抹茶ソース） 抹茶三文魚扒

Grilled Grilled Atlantic Atlantic salmon salmon steak steak w w green green tea tea sauce sauce

刺 身 盛り合 わ せ 刺身雜綿

Monga assorted sashimi

イカ 焼 き

焼 きカニ 足

燒 魷魚筒

鹽燒長腳蟹

Grilled & salted spider crab leg

Grilled Grilled squid squid tube tube

海の祭

ウニチャーハ ン 黃金海膽炒飯

FESTIVAL OF THE OCEAN

Uni cha han * 圖 片只 供 參 考

X’ma s & New y ea r D el uXe set $108 per c ou pl e -

毛豆 Edamame

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墨魚汁鰻魚炒飯 Squid Ink Eel Fried Rice

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刺身雜綿 Assorted Sashimi

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汁煮青口 Mussels In White Wine & Cream Sauce

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墨魚串燒 Tako Skewer

-

抹茶三文魚扒 Grilled Atlantic Salmon w/ Green Tea Sauce

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鰻魚串燒 Unagi Skewer

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蜆湯 Baby Clam Soup

-

鹽燒長腳蟹 Grilled Spider Crab Leg

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抹茶焦糖燉蛋 Green Tea Creme Brûlée

Available between 21/12/2012-20/1/2013, order before 10.30pm Subject to availability Restaurant close on 25th Dec, 26th Dec, 1st Jan

Address

1/F 91a Kingsway Glen Waverley

Telephone 03 9560 6774

108 Monga Izakaya.indd 1

Time

Mon (月) ~ Thur (木) 5pm - 2am Fri (金) ~ Sun (日) 11:30am - 2am

14/12/12 6:49 PM

107 DJ Burger.indd 1

30/11/12 3:23 PM

ROSELLE & PLUM GREEN TEA FRAPPE

GRAPEFRUIT HONEY GREEN TEA

洛神梅綠茶冰沙

柚子蜜糖綠茶

glen waverley

city

Fashion Park

Russell St

Bourke St

Lt Bourke St（唐人街）

Lonsdale St Teapo 108.indd 1

Exhibition St

city @ fashion park

glen waverley @ kingsway

city @ russell st

customer hotline 03 9898 1715 web www.teapocafe.com

Lv 1 Fashion Park, 168 Bourke St, Melbourne 219 Russell St, Melbourne

85 Kingsway, Glen Waverley

14/12/12 11:19 PM

108

ISSUE

ABN: 28 148 150 074 Post Address: PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 Address: 1113 Whitehorse Rd Box Hill 3128 P: (03) 9899 8427 F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com

108 Content.indd 1

MELONCHANNEL

BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT OFFICER Herbert SO ADMINISTRATION MANAGER Eleanor CHONG

046  Travel： 澳洲之最 不能錯失 048  Camera： 光與影 052  Fashion： Festivities Twist 054  Fashion： 本土牛KSUBI & NEUW 056  Psy Quiz： 你是個委屈求全的人嗎？ 059  News & Events： 警方呼籲市民提供線索 060  Movie： Life of Pi 3D

MELONCHANNEL

LIFE STYLE

Melon Publishing Pty Ltd

FOOD & BEVERAGE

PUBLISHING COMPANY

COVER DESIGN | DOLP

All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only.

The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

2 1D E C 12

011  Food News： PappaRich的創業故事 012  Food Blogger： 鴉雀無聲的一餐 Pugg Mahones Irish Pub 014  Eatery： 大餐廳 大份食 Aura CRB 016  Eatery： 未算藝術 French Food Art 018  Eatery： 老陜西好味道 陜西老劉家 021  Cover Story: 夏日的三文魚 036  Ingredient： 日本咖哩青出於藍？ 038  Wine： 酒瓶裡的星星 Champagne 040  Kitchen： 廚房天然清潔 042  Healthy Facts: 雲裳舞衣 舞茸佳麗

MELONCHANNEL

COVER PHOTOGRAPHY | SUNNY

MELON MAGAZINE

ART DIRECTOR Henry LEE

墨爾本MELON雜誌

Publication

Deadline

Vol.109

01/02/13

23/01/13

GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU

Vol.110

15/02/13

06/02/13

01/03/13

21/02/13

MANAGING EDITOR Sunny YIP

Vol.111 Vol.112

15/03/13

06/03/13

Vol.113

29/03/13

20/03/13

EDITOR Barry / Pinkey / 瑜騫 / Victoria / Jay / Vincent / Nikky / 冬不噹咚 / Pro Gadgets

PHOTOGRAPHER Louis LAU @ XI Productions

15/12/12 2:16 AM

PAPPARICH 将要在 NUNAWADING 和 GLEN WAVERLEY 隆重推出了！

NUNAWADING

288 Whitehorse Rd T56, Brand Smart VIC 3131 Phone: 9878 8860

各位亲朋好友门，梦昧以求的马来西亚餐饮分店 - PappaRich , 将 要在Nunawading 和 Glen Waverley 隆重推出了！ 马来西亚正宗的海南鸡饭，悠久历史的海南面包，鼎鼎有名的抄粿 条，和香脆柔软的印度“抛饼”尽在PappaRich! 想得到最新消息，请留意我们的 Facebook 和网站www.papparich.net.au GLEN WAVERLEY

92-94 Kings Way Glen Waverley VIC 3150 Phone: 9560 0968

MELBOURNE CBD

Shop 11, QV Square QV Building, Melbourne VIC 3000 Phone: 9654 2682

CHADSTONE

Shop F029, Chadstone Shopping Centre VIC 3148 Phone: 9568 3323

DONCASTER

540 Doncaster Rd Doncaster VIC 3108 Phone: 9848 1572

107 Papparich.indd 1

26/11/12 6:05 PM

120

Distribution Points

Springvale

city

glen Waverley

永隆酒家

香港點心

正斗粥粉麵飯

糖樓

喜旺

茨廠街

Tokyonono Mall

醉瓊樓

十大書坊

榮發公司

榮發公司

大人餐廳(總店)

新潮樓

大人餐廳(分店)

糖樓

群星茶餐廳

長青旅遊

金龍海鮮燒臘酒家

運時食品

皇國酒家

茨廠街 翡翠小廚 榮昌 影城錄影專門店 Today Fashion Party iae留學網路

Masterlink 萬事耹 金輝海鮮大酒樓 美化圖書工藝品公司 頭啖湯

的編 話輯

FootScray 巴國布衣 集文圖書文具

短短的一年之中，發生了各種各樣的事情，令人高興的結局、

榮發公司

令人 失 望的結局、 意 料之 外 的結局， 全 部 都發生 過在我

頭啖湯

們的身邊。不過無論是哪種結果，都因為時間的過去，讓

China Bar Shabu Shabu

ForeSt Hill

ricHmond

金寶海鮮酒家 (FOREST HILL)

明昌 鳴發超市 明新 利士門超級市場

全 部的結局都成 為了回憶。不論是哪 種 結局，最重 要的，

敦煌 (FOREST HILL)

還 是自己從 這裡 之中學習了多少呢？在一年的結束之 際， 一班 人在 溫 暖的環 境， 聚在一起， 把酒言 歡， 無 分彼 此，

KeW/ HaWtHorn

將一年裡面的不高興事拋在腦後，高興熱鬧地渡 過一晚，

寶和 (KEW)

實在是一大樂事。

翡翠雅苑 (KEW)

doncaSter

鯉魚門海鮮酒家 (HAWTHORN)

認真棧

otHer

這 期 出 版 之日， 正 是 傳 說 中 的「 世界 末日」， 到 現 在 仍

Cathay Pacific Lounge (Tullamarine)

一直留意著 M e l o n 的 讀者， 感 謝 你們一直以 來 的支 持，

金龍宮 (LOWER TEMPLESTONE) 全聚德 (EAST DONCASTER) 廣東小廚 (EAST DONCASTER) 東本食品 (EAST DONCASTER)

BoxHill/BUrWood/vermont HSBC 鴻圖燒臘 翡翠茶餐廳 富瑤 香港茶餐廳 茨廠街 糖樓 富臨門酒家 新世界圖書 寶康圖書 會德豐電訊 Ferris Tree Holiday Xperience Melon Studio

采蝶軒 (HIGH POINT) 金輝海鮮大酒樓 (Docklands) 陳記海鮮酒家 (SOUTH BANK) 誼宛酒家 (DANDENONG) 金輝海鮮大酒樓 (SUNSHINE) 達成食品 (St Albans)

UniverSity MONASH UNIVERSITY (CLAYTON) RMIT University (City) MONASH UNIVERSITY (Caulfield) The University of Melbourne (Saigon Noodle)

Reading Points

2 Future

city

BoxHill

金漢宮 (VERMONT SOUTH)

首藝

首藝

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

糖樓

糖樓

China Bar Signature (BURWOOD EAST)

愛德

張牙醫務所

金輝海鮮大酒樓 (BURWOOD)

Nu 5

名匠

蘇豪

君豪

Glamaz (Paramount Centre)

otHer

preSton 新光酒家 金輝海鮮大酒樓 八達旅行社

clayton 香港雜貨店 強記

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就讓我們在「新世界」再會！

Sunny

Amusic

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網上版：www.melonmagazine.com

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地址：level 5, 11 Queens Road Melbourne 3004 電話：03 9869 7100 (英文) 手機：0433 759 086 (普通話，廣東話均可，歡迎致電預約到會時間)

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NEW QUAY INTERNATIONAL BUFFET & BAR DINNER

LUNCH

鮑魚 薑蔥炒蟹

芝士焗蠔 薑蔥炒蟹

一至日晚市 無限量供應

一至日午市 無限量供應

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LUNCH PRICES Monday - Friday $29.50 Children under eight $14.75 12:00pm - 03:00pm Saturday - Sunday $36.00 Children under eight $18.00 12:00pm - 03:00pm

DINNER PRICES Monday - Thursday $58.00 Children under eight $29.00 6:00pm - 10:00pm Friday - Sunday $63.00 Children under eight $31.50 Section1 6:00pm - 8:00pm Section2 8:15pm - 10:15pm

14/12/12 12/12/12 9:11 4:57 PM PM

011 FOOD & BEVERAGE

food news

Text & Photo• 有關機構

Design•Inty

PAPPARICH 的創業故事 在眾多的連鎖式餐廳之中，PAPPARICH 在同行之中鶴立雞群。 餐廳內不乏優雅的觀感，深沉的木製傢俱、紅磚牆、實木地板、 開放式的廚房、有情調的燈光，全都旨在挑起食客的食欲。 PAPPARICH 由其創辦人 RICH TAN 親手設計它的外觀、氣氛， 以至食物等各項細節，成為現時規模巨大的連鎖餐廳集團，全 球擁有超過 70 家分店。早在 2000 年，RICH 就留意到當時在 新加坡漸漸流行起來的鄰里咖啡店（KOPITIAM），以溫馨、舒 適、冷氣開放的環境，供應著傳統咖啡店的東西，例如伽倻多士、 水煮蛋和海南咖啡。當時正在美食廣場等地方萌芽的這種咖啡 店，被這名企業家看中其發展潛力，並帶到馬來西亞。「這裡有 很多咖啡店」RICH 說，「但在高級的 KOPITIAM 之中，還有發 展空間。」 發覺品牌中「KOPITIAM」這名字的限制後，RICH 便在 2009 年

RICH 本身出身自零售背景，並經營過電器店，對飲食業一無

決定將咖啡店改名為 PAPPARICH。改名也同時代表了它可以供

所 知。 但 經 過 深 入 的 研 究， 他 終 於 在 2005 年 在 馬 來 西 亞 的

應 KOPITIAM 以外的食品飲品，成為 RICH 所叫的「MALAYSIAN

SELAYANG MALL 開設了第一間咖啡店－ PAPPA KOPITIAM。

DELIGHTS」 。PAPPARICH 的菜單，由 RICH 精心研究並鋪排，各種

RICH 以一口流利的普通話，表示當初希望建立一個「爸爸」標

點心小吃、水果沙冰，還有全新手法演繹的傳統味道，例如印度拋餅

誌作為公司的形象。開業不久，一家牌照公司便向 RICH 提出購

加雪糕與香蕉。 「我對食物的創新，是永不止步的。 」RICH 說。

買這咖啡店的特許經營權，一條他之前想也沒有想過的路。

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013 FOOD & BEVERAGE

food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Inty

就在我們的朋友 走了之後， 我們的 食 物隨 之而來， 不 過 這一 餐， 我們 都鴉雀 無聲。 我也知道 這 種情 況 非常罕見， 因為宴 會也不是 天天都 有的。 但我還 是 有點不高興，因為我們 本可以一起享受著這一餐的。 如 我 之 前 所 說， 這 裡 的 食 物 一 點 都 不 差。 我 點 了 的 是 r o a s t l a m b s p e c i a l。 這 道 菜 的 份 量 非 常之 大， 有美 味的 紅 蘿 蔔、 薯 蓉、 焗 薯 和 非 常 有 嚼 勁的 蔬 菜（ 蘆 筍、 荷 蘭豆和小西 蘭 花都 是我的最 愛）， 不 得 不 提 的 還有 那些醃得完美又幼滑的羊肉。 我覺得這 是物有所 值的， 而且他們也不會在醬 汁上節省，非常之好。 而 與 我 同 行 的 朋 友 則 點 了 s e a f o o d b a s k e t， 內 容 包 括 炸 魚、 炸 蝦、

 roast lamb special /$19

魷 魚 圈、 炸 帶 子， 還 有 薯 條、 沙 律 和 他 他 醬。 就 算 早 已 預 料 到， 但 這 道 菜 還 是 有 點 油 膩， 還 好 的 是 海 鮮 夠 嫩 滑 又 沒 有 煮 過 頭。k’s c h i c k e n s c h n i t z e l b u rg er 份 量 雖 少，但 就美味多汁。所以 總括來說，要不是 這 麼可怕的事發生了，這餐 還是 很令人享受的。 我們當時應該點多些啤酒來清醒一下自己，忘記傷心事的，我肯定這樣子會更好。 我 估 計 我 還 是會再 次 光 顧 p u g g m a h o n e s， 來一嘗它那 些 愛 爾 蘭 和 現 代澳 洲菜的。光是說這裡精心 製作的菜式 和良好的氣氛，實在令人 無法 怪罪 下去。不過下次 安坐下來之前，大概 要看看這裡有沒有宴 會舉行中。

 seafood basket /$16

Pugg Mahones Irish Pub

175 elgin street, carlton Vic 3053 (03) 9347 0202 http://www.puggmahones.com.au/ 詳情： http://www.ichigoshortcake.com/2012/11/pugg-mahones-irish-pub-carlton.html

 k’s chicken schnitzel burger

 愛爾蘭啤酒

108 Blog.indd 1

 古老的擺設

 極具氣氛的環境

14/12/12 11:55 PM

012 FOOD & BEVERAGE

food blogger

Text & Photo•Jenny Ge

Design•Inty

鴉雀無聲的一餐

PUGG MAHONES IRISH PUB

作為朋友圈之中的「食家」，經常有人問我「去哪 裡吃飯 好？」不過 即使如此，我也是會優柔寡斷的。要是我提供的意見未能達到他們 的期望怎麼辦？這樣的話我會感到有點不好意思的。現在就是我提 供意見的時候了！這家 pugg m a h o n es irish pu b 即使食物 很美味，但它還是毀掉了我的晚餐。就讓我解釋一下吧。 當我們來到這餐 廳的時候，前面看起來似乎很空曠，但原來後面已 經 滿 員了， 看起 來不是 有 宴 會 在 進行中。 我們去吧 檯 向侍應 點 餐，

有 關 I C H I G O S H O R T CA K E b lo g 主 J en n Y， 出 身 於 上 海， 從 小 就 隨 父 母 來 到 澳 洲。 喜 愛 美 食 及 旅 遊， 喜 歡 四 處 拍 攝。2010 年 起 將 自 己 的 飲 食、 旅 遊 及 烹 飪 等 種 種 生 活 經 歷 和 喜 悅 在 b lo g 上 與 人 分享。 http://www.ichigoshortcake.com/

付款之後 便找個空位坐下來。那時，我們還有朋友未到，而且讓我 們足足等了一小時，無論是食物還是朋友，都仍然未到。 就在這個時候，我們要等的朋友終於到達了！不過當他走到櫃檯打算 點餐時，就只能驚訝地走回頭，全因這裡的廚房「太忙碌」了。不知 道如果我跟他們說，這朋友是跟我一起的，結果會否一樣呢？不過最後， 他還是回家「吃自己」的，老實說，我還是第一次遇到這個情況。

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14/12/12 11:55 PM

015 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Nikky

Design•Dolp

筆 者 除了感 到 食 物 質 素 一 流 外， 服 務 態 度 也 感 到 非 常 滿 意。 首先 筆 者 當天 坐 在 露天 位 置 等 待 友 人時， 侍 應 過 來 問 候 時， 筆 者不 經 意 地 說了「 i d o n’ T H A v e m e n u y e T」， 誰 知 他 聽 錯 是「 i d o n’ T H Av e m o n e y」， 但他也很 禮 貌 地說出此位 置 只供 餐 廳 用， 所以 筆 者感 到 他 們 的 服 務 態 度 好。 另外 當侍 應 奉上咖 啡 時 都 有趣 地說了這 是 T e m p l e s To w e 內最 捧的咖啡，令到整 個用 餐 經 歷 都 感 到十分 愉 快。 C o f f e e – L at t e & C a p p u C C i n o 侍 應 奉上 時所 說 的可能 只 是 開 玩 笑， 對 於 喜 歡 到 處 品嘗咖 啡 的 筆  Cappu CCiNo

者， 雖 然 稱 不上 是 甚 麼 達 人， 但 對 咖 啡 都 有少 量 要 求 的。 這 裡 的 咖啡沖 得 很 好， 在 T e m p l e s T o w e 中， 華人 居多的地區， 大多 數 C A f é 都 是 隨 隨 便便 沖出一杯 咖 啡， 筆者覺得 有 拉 花是已經 算 是 意 外收 獲了，最簡單泡 沫 上的 控制也不是 很 多 C A f é 會留意的， 但 是以 筆 者與 友 人 所見， A u r A 所 中的 咖 啡 熱 度十足， 泡 沫 的比 例 合 宜， 而且 加 上 簡 單 的 拉 花， 讓 我 們 感 到 從 視 覺、 嗅 覺 與 味 覺 每 個 細 節都 被 照 顧 到。 au r a B e e r B u r g e r 標 題 中用 上「 大份 量 」 的 字 眼， 這 裡 的 食 物 當 然 很 有 份 量， 以 筆 者所 享用 的 A u r A B e e r B u r g e r 就 是 最 佳 例 子， 這 個 漢 堡 包 中 包 括了一片巨 型 的自家 製 牛 肉 餅、 煙 肉、 蛋、 芝 士 和 番 茄 等

 Latte

等， 總 共 9 種 材 料 夾 在 2 片 漢 堡 麵 包中， 整 體 形 態 比 H u n g r y J A C k 的 w H o p p e r 還 要 大， 想 起 都 感 到 誇 張， 而且有 新 鮮 薯 條 伴 碟。 最 誇 張 都 莫 過 於 筆 者可以一次 過 完 成了， 就 連 侍 應 都 感 到 驚 訝， 之後 就 連自己都 覺 得 不 可思 議， 相 信只 能 說 是 太 好 味 的 關 係。 那 牛 肉 餅 十 分 新 鮮， 肉 汁 能 夠 完 整 地 送 到 口 中， 與 芝 士、 煙肉和蛋 配 合得 相當完美。 green SCr amBLed eggS 剛 才所 提 到 的 A u r A B e e r B u r g e r 是 餐 廳 的 l u n C H， 另 外所 提 供 的 全日早 餐 份 量 也十 分足 夠。 g r e e n s C r A m B l e d  a ura Beer

Burger

e g g s 是常見的早餐， 但 A u r A 是以 炒 蛋 配 合 v p e s T o， 這 是 較 為 少見 的 配 合， 還 有 烤 過 的 番 茄、 火 腿 和 多 士等 等。 雖 然 沒 有 B e e r B u r g e r 來 得巨 型， 可別 忘了這 應 該 是早 餐， 而且份 量 也不少， 作 為 全日的 第一 餐 絕 對 提 供 足 夠 的 能 量 給 閣 下。 味 道 方 面， 蛋 和 p e s T o 的 組合很 好， 蛋 也很 滑， 並 且番茄 烤 焗 得 相 宜， 即使 友 人平日不吃熟 番茄的， 也 感 到好 吃， 證明味道一流。

aura CrB 200 High street, Templestowe lower viC 3107 (03) 9850 4007 h ttp://auracrb.com.au/

 g ree N SCram BLe D e gg S

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mon-wed 7am-5pm

sat 8am-4pm

Thu-fri 7am-12am

sun 9am-4pm

14/12/12 11:56 PM

014 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Nikky

Design•Dolp

大餐廳 大份食

AurA CrB

今次 筆 者 帶 各 位 到 的 餐 廳， 非 常 適 合 食 量 大 的人士。 這 個 地 方 的 位 置不太 起 眼， 位 於 在 T e m p l e s T o w e l o w e r 的 2 0 0 號 H i g H s T r e e T， 由於 旁邊有一個 國 際大企 業的大招牌及一 系列 醫 療 中心 的 招 牌， 結果 將 這 家 相當值得 推 介的 餐 廳 埋 沒了， 要 不 是 知 道 它的 地 址 和十 分大的 街 號 2 0 0， 筆 者 也 差 點 兒 錯 過 了。它的名稱就是 Au r A C r B，位 於 一座 醫 療中心的地面一層， 正正位 於 m A n n i n g H A m r o A d 與 H i g H s T r e e T 的交界， 門口就在 對著 H i g H s T r e e T 的一方。 外 觀 上， A u r A 具 有一 個 頗 大 的 露天 空間， 雖 然 當天 的天 氣 晴 朗，可是十分炎 熱，最後 還 是 到內裡 比 較 好。 店 鋪內空間感十足， 座 位 與 座 位 之 間 有 充 足 的 位 置， 而且 具 有大玻 璃 窗向 北， 即 使 日出日落 都 不 會 被 曬 到 的 同 時 也 有 相 當 充 分 的 陽 光， 讓 筆 者 感 到相當 舒服。 唯一不足 是 聖誕 節快 到了， 為 甚麼 空間感十足的地 方 裡 會欠缺了聖誕 裝飾呢？

108 Eatery Nikky.indd 2

14/12/12 11:56 PM

017 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Jay

Design•Dolp

Oyster MOnr ay 打 頭 陣先 來半打焗 生蠔， 輕啖蠔 身一下， 蠔 汁豐 盈 兼 蠔味鮮美， 證明火候拿捏得不錯。再嚐嚐蠔殼滿載著的乳酪奶油汁，味道濃 郁卻未有蓋過生蠔鮮味，調味功夫著實不錯。抵讚抵讚！ tiger Pr awns, Château de Quinçay 第二道前菜，小女子點了同屬海鮮類的虎蝦。虎蝦肉質爽滑彈牙 蝦味突出，加上份 量十足，吃得出食材落足本，值得欣 賞。至於 虎蝦暢泳其中的白酒汁，味道亦甚馥郁醉人，配上洋芫荽的清新  Oyster M

之味，更為醬汁添了一層深度。YummY ！

Onra y

r abbit a l a COCOtte 噢！菜單難得看到兔肉，身為兔痴的小女子怎會不點來試 試？望 穿秋水，結果真的有點失望。兔肉份量不多，燉 煮的火候未算準 繩，野菌奶油汁的調味也只是中規中矩，未見有何細膩筆觸。是 珠玉在前還是先入為主？最令小妹回味不已的，始終還是 l a k e house 那「野兔肉兩吃」哦！ ruMP steak

 t ige r P ra wns, Châ teau

De Qui nça y

男友最愛 紅肉，點了個五成熟 ru m p ste a k 一試。手起刀落， 玫瑰紅的肉身咬落溫軟汁豐，合格！薯蓉口感綿密，調味也恰到 好處。紫洋蔥的火箭菜沙律則算得上是個驚喜，味道甜中帶著曼 妙輕盈的微辣，令整道菜口感味道同樣平衡。 CrèMe brulee 吃過主菜，當然 要試試甜品！ Cr è m e Bru lee 上桌，用匙羮 一敲，焦糖面咔啦一聲清脆地碎掉，like it ！至於燉蛋，口感豐 富，但略嫌未夠嫩滑。選用的餐具以法菜而言也未夠講究，令賣 相打了折扣。縱觀全餐晚飯，色香味算是屬中等之列，然而要登 藝術殿堂嘛，實在還差一段距離。

 r abbit a la

COCOtte

French Food ar t 122 lygon street, Carlton ViC 3053 (03) 9663 1119 mon-tue 5pm-12am Wed-thu 12pm-12am Fri 12pm-12:15pm sat 12pm-12:45pm

 r u MP s t eak

108 Eatery Jay.indd 1

 Crè Me b r ulee

14/12/12 11:35 PM

016 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo•Jay

Design•Dolp

未算藝術

French Food Art

小女子平生醉 心法式浪漫，那些高大威猛的法國俊 男、剪裁設計講究的巴黎時裝、精緻優雅的法式餐 具。 當然， 還有一絲 不 苟、 令人視覺 與味覺同樣 滿 足的法蘭 西美食，就 最令小妹心往神馳。無奈，人 在澳 洲墨爾本，離巴黎鐵 塔十萬八千里 遠，要找家 像樣的法國菜館 實在談 何容易？不過，小女子憑著 愚公移山的鬥志，找不到一家心儀的法菜飯堂誓不 罷休！近日聽聞 Ca r lto n 有一家新開法菜館，取 名 FrenCh Food art，擺明打正旗號大賣法國 烹調藝 術。好！一於火速訂枱與男友撐 檯 腳兼試試 新店是龍是鳳！ 甫踏入店內，耳聽 悠揚溫 婉的法語歌曲，眼看牆上 的小天使 雕 塑，嗯，小女子與 愛人立時已進入浪 漫 狀態。那還等甚麼？就座點個情人大餐好了。

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019 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo• 冬不噹咚

Design•Inty

中有不少是操 北方口音的食客，餐 牌當中更有多種地道的陝西菜色，看來味 道不會差到那裡。 肉夾 饃 首先要了一份「中國漢堡」肉夾饃，這是陜西十分有名的食品，以烙過的白色 饃饃包裹中間的臘汁肉。這裡的饃饃 厚度比較薄，不像傳統的厚皮，但外皮 烙得脆脆的，十分香口。中間包裹的臘汁肉，肉汁澎湃，肉香滿瀉，滿足滿足！ 陝西臘牛肉 接著來一份涼 菜－陜西臘牛肉，臘牛肉沒有想像中的深顏色，反而是滿是好  肉夾饃 /$5

看的深粉紅色，可看出是新鮮牛肉所製。可惜是肉質雖細緻卻紋理有點鬆散， 欠缺了咬口，跟筆者想像的北方醬牛肉的那種 越咬 越香的期待 有點距離。幸 而調味上下得比較鹹香，亦不失為一道好的下酒前菜。 蒜泥肚絲 兩道比較乾的菜色後，來道涼 拌菜 清一清嘴巴，卻失望地肚絲有點臊味，蒜 泥也下得少，陳醋味不足，味道有點「兩頭唔到岸」。 秦鎮涼皮 失望心情下點了這個每人必叫的秦鎮涼皮，果真滑溜的涼皮，充滿米香，跟清 爽青瓜絲，豆芽和不多不少的紅油，簡單組合把鬱悶心情一掃而空。

 陜西臘牛肉 /$6.5

牛肉麻辣米線 胃口大開下再要了一碗米線來個 H a ppy En di n g，它家的米線跟平常的雲 南米線不同，比較像泰國的金邊粉，牛肉爽滑，加上大量配菜和麻香辣的湯底， 一下子就 KO 了一整碗。

陝西老劉家 945 Whitehorse Road, Box Hill ViC 3128 (03) 9899 8385 Tues-Sun 11am-9:30pm

 蒜泥肚絲 /$6.5

 秦鎮涼皮 /$5

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 牛肉麻辣米線 /$9.5

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018 FOOD & BEVERAGE

eatery

Text & Photo• 冬不噹咚

Design•Inty

老陜西好味道 陜西老劉家

說 起 陝 西 菜， 一般 會 想 起 肉夾 饃、 涼 皮、 羊肉泡 饃、 麵 茶 和 酸 葉 炒 米， 還 有各 種 各 樣 不 同的 麵 食， 如 哨 子麵、刀削麵、油潑 麵、麻什和拉條子。當中更有一 種什有特 色 的 陜 西 獨 有 麵 食－ B i a n g B i a n g 麵。 B i a n g 字是一個 特 有的字， 筆劃多達 57 劃字體複 雜，歷史可追朔至秦朝，而且更有一首 B i a n g 字歌 教人寫此字。 「一點飛上天、黃河兩道彎、八字大張口、言字往進走、 東一扭西一扭、 左一長右一長、 中間加個 馬大王、心 字底月字底、留個鉤擔掛麻糖、坐個車車逛咸陽」 陜西老劉家是一家在 澳陝西人常有 提及的一家 菜館， 可說是他們一解鄉愁的地方。一進大門口就有一股麵  Biang Biang 麵 Biang 字原字

 中午時份接近滿坐

粉香飄進鼻子裡而且摻雜油煙味，絕對是典形北方「家 常菜」的味兒。菜館不少但中午時分竟接近滿坐，其

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FOOD & BEVERAGE

021

夏日的 三文魚 鮭魚，即是我們俗稱的三文魚，在日式 的壽司之中最為常見，但其實牠的食法 也有不少的。三文魚在澳洲也有落地生 根，主要生長於塔斯馬尼亞。正值夏天 的來臨，現在就是牠們的當造季節，就 讓我們探討一下牠們吧！

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Design•Dolp Text & Photo•Sunny

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榮獲Japan In Melbourne

2012年最佳居酒屋大獎

Open Monday To Saturday 148 Bourke Street Melbourne 3000 Tel: 03 9650 5225

Untitled-1 1

19/11/12 10:50 AM 3/12/12 11:39

023 FOOD & BEVERAGE

cover story

Text & Photo•Sunny

Design•Dolp

一條三文魚裡面就只有兩條魚腩，份

量實在不多。一條魚腩脂肪豐富，肉

身 非 常 雪 白， 但 有 很 多 餐 廳 都 不 會

提供。曾經有一個師傅疑問過：「為

什麼做廚房的人會食這種東西？」但

其後發現，原來這部份才是寶！肉質

鮮甜嫩滑，入口即溶，是非常高級的

享受！

三 文 魚

Salmon Belly

懷石三文魚腩 @ 糖菓子居酒屋 /$14.8 用 茄 子 墊 底， 塗 上 用 三 文 魚 肉 打 出 來 的 魚 肉 慕 絲， 之 後 先 以 火 槍 燒 紅 魚 腩， 再 放 上 魚 肉 慕 絲 上 面。 這 樣 就 會 能 把 魚 腩 的 油 迫 出 來， 一 層 一 層 地 流 下 去， 確 保 所 有 食 材 都 不 會 太 乾 身，更 為 香 口。 上 面 一 點 點 的 三 文 魚 籽 作 點 綴，成為完整的三文魚體驗。

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cover story

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三 文 魚 Salmon 頭 Head

三 文 魚 怎 麼 吃？

FOOD & BEVERAGE

三文魚頭在市場上不算罕見，價錢非

常之便宜，但又用法多多，是非常實

用的食材！不論是魚頭煲、魚頭湯也

十分美味。體積較大的三文魚，牠的

頭不單也比較大，而且尾鰭和鰓後的

肉更多，吃起來更為滋味。因為它非

常廉價，所以更是釣蟹的好餌！

鹽燒三文魚頭 @ 糖菓子居酒屋 /$8.6 用 炭 火 燒 烤， 鎖 住 本 身 的 油 份 和 水 份， 骨 角 位 仍 然 是 半 生 熟 狀 態， 魚 肉 不 至 於 燒 得 太 乾。 吃 的 時 候 隨 個 人 口 味 加入綠茶鹽，令味道更為清新。

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025 FOOD & BEVERAGE

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三 文 魚 皮 SaLMon Skin SaLad @ 火鉢 /$14.8 炸 得 香 脆的三文魚皮可說是最常見得食法之 一，要做得 好 吃 又 脆 口， 其 實 一 點 都 不 簡 單。 師 傅 先 要 將 魚 皮 沾 點 鹽 水， 然 後 放 入 焗 爐 焗 至 乾 身， 之 後 再 沾 上 薄 薄 的 一 層 生粉然後油炸，非常之考驗功夫。

Salmon Skin

一般來說就只有吃魚扒時才會看到

魚皮的蹤影，壽司、魚柳等等一般都

會預先去皮，但如果想完完整整地享

受一條三文魚，那魚皮又怎能錯過！

別看它好像沒什麼吸引，其實三文魚

皮 的 營 養 十 分 豐 富， 魚 皮 底 下 積 聚

了大量奧米加 不 3 飽 和 脂 肪 酸， 當 烹 煮 魚 皮 時， 這 些 脂 肪 就 會 自 然 地

被 吸 收 。 能 幫 助 皮 膚 保 濕 ，防 止 皺 紋

產生。

火鉢 230 King Street, Melbourne VIC 3000 (03) 9670 1661 http://w w w.hibachi.com.au/ Mon- Fri 12pm-2:30pm, 5:30pm-9:30pm

Sat 5:30pm-9:30pm

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024 FOOD & BEVERAGE

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一塊三文魚扒，其實已經可以讓人由

上而下地品嘗一整條三文魚了。由背

至肚地一刀切，豐厚的背肉以至嫩滑

的肚肉全都共冶一爐，即使只有普通

的一塊魚肉，但其實一次過便能享受

到魚身不同部位的獨特口感。

三 Salmon Steaks 文 魚

抹茶三文魚扒@糖菓子居酒屋 /$18.8 以日式的「煎封」手法鎖住魚肉裡的水份， 外表金黃香脆，但裡面還是生肉狀態。煎 完之後，用原片的茶葉沖泡製作的抹茶汁 倒上魚扒上，肉紋之間吸收了抹茶汁，更 為入味。

糖菓子居酒屋 Monga Sweet Lounge 1 / F 9 1 A K i n g s w a y , G l e n Waverley VIC 3150 (03) 9560 6774 Mon-Thu 5pm-2am

Fri- Sun 11:30am-2am

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FOOD & BEVERAGE

027

的 三 文 魚 籽， 甚 至 連 2011

年的 M a s t e r c h e f 也使 用它們。

 三文魚喜歡躍出水面，所以

要在牠們的魚池周圍加建圍

欄，防止它們跳到其他魚池。

萬條小魚 10 們 就 會 被 轉 到 範 圍 較 大 的 室 外 魚 池， 當 牠 們 長 大 後，

） 與 三 文 魚 是 近 親， 都 屬 於 鮭 科 魚 類， trout 其 養 殖 方 法、 飼 料 都 基 本 上 一 樣， 牠 們 在 生 態 上 的 主

他池內。

出 水 面， 所 以 需 要 在 池 邊 架 起 圍 欄， 防 止 牠 們 跳 到 其

也 會 較 少。 另 外 一 樣 要 注 意 的 是， 三 文 魚 非 常 喜 歡 躍

同。 而 且 三 文 魚 的 身 型 較 大， 所 以 一 個 池 的「 魚 口 」

文 魚 則 需 要 較 深 水 養 殖， 所 以 可 以 養 殖 的 魚 池 也 會 不

養 殖 的 角 度 來 看， 鱒 魚 可 在 較 淺 水 的 地 方 生 長， 而 三

上 相 同， 一 般 人 也 不 會 從 觀 感 和 味 道 上 分 辨 出 來。 在

身 上 斑 點 較 少。 但 將 它 們 切 開 之 後， 兩 者 的 肉 身 基 本

頗 大 分 別， 鱒 魚 比 較 肥 和 短， 而 三 文 魚 則 瘦 長， 而 且

魚 的 魚 場， 也 可 以 養 殖 三 文 魚。 它 們 兩 者 在 外 觀 上 有

不 過 三 文 魚 也 可 以 一 生 都 住 在 淡 水 之 中， 所 以 養 殖 鱒

在淡水出生，在成長過程之中會在大海生活一段時間。

要 分 別 就 在 於 鱒 魚 本 身 是 的 淡 水 魚， 而 野 生 的 三 文 魚

鱒 魚（

別的水道，停止餵食，讓牠們保持新鮮。

飼 多 少 飼 料。 當 魚 到 達 可 出 售 大 小 時， 就 會 被 引 入 特

負 責 人 會 定 期 量 度 各 個 池 裡 面 的 魚 重 量， 從 而 決 定 餵

這裡就是以這個方法，控制魚的生長和推出市場速度。

反，要減慢牠們生長就要減少飼料和牠們活動的空間。

如 果 想 魚 成 長 快 點， 那 就 給 牠 們 更 多 食 物 和 空 間， 相

輪就能為池水提供額

外 的 氧 氣， 令 魚 活 得

更久。

養殖的魚跟據不同成

這 裡 便 是 其 中 一 處， 全 國 Buxton

數以百萬計出生不久的小魚，會先在室內養殖。 

氧量，令魚活得更久。

一 端 的 水 輪， 也 能 通 過 不 斷 拍 打 水 面 而 增 加 池 水 的 含

天， 天 氣 變 得 太 熱， 水 溫 上 升 得 太 高 時， 裝 置 於 魚 池

每年有超過 成 8 的 鱒 魚 都 成 長 於 這 個 地 區， 原 因 為 就 是 這 裡 的 河 水 即 使 在 夏 天 也 不 會 變 得 太 熱。 就 算 是 夏

合 鱒 魚 生 長， 而

度 以 上 的 水 溫 成 長 ， 而 水 溫 只 要 升 到 約 25 度， 便 會 變 得 不 適 合 鱒 魚 成 長。 實 際 上， 澳 洲 只 有 少 數 地 方 適

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三 文 魚 與 鱒 魚 一 樣， 都 喜 歡 生 活 於 氧 含 量 高 的 冷 水。

的魚種，不過可以變成美味

這 裡 有 數 個 相 同 大 小 的 魚 池， 以 山 上 引 入 河 水 灌 滿。

 三文魚並不是它們主力出產

水 溫 度 越 高， 養 含 量 就 會 越 少， 一 般 牠 們 喜 歡 於

長階段而分開。

在 室 內 的 魚 池 養 殖 上 一 段 時 間 後， 數 以

萬 1 條魚。

 這 裡 的 數 個 魚 池， 將

便 會 漸 漸 被 分 佈 到 不 同 的 魚 池， 最 後 當 他 們 差 不 多 到 達可出售的大小時，每個池就只會養有

 當 水 溫 太 高 時， 這 水

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FOOD & BEVERAGE

026

尋找

三文魚 的蹤跡

穿 梭 於 雨 林 之 間， 遊 走 於 曲 折 的 山 路 之

中，從墨爾本驅車兩小時，就能到達一個

人 口 的 小 鎮 ︱ BUXTON 。 只 有 不 足 400 這小鎮的設施並不算多，不過在小鎮的邊

緣，就有個澳洲歷史最悠久的鱒魚場，可

以 讓 喜 歡 鱒 魚 和 三 文 魚 的 人 ，享 受 釣 魚 樂 ，

它的名字就是 BUXTON TROUT AND 。 SALMON FARM

是 Buxton trout anD saLMon farM 個 以 鱒 魚 為 主 的 養 殖 場 ， 現 在 已 經 有 50 多年

LaKe

歷 史 ， 更 是 全 澳 洲 第 一 個 鱒 魚 場 。 1958 年剛 建 立 時， 政 府 對 自 然 環 境 保 護 還 未 有 現 時 般

嚴 格， 讓 它 們 能 夠 將 河 道 修 改， 讓 附 近

的雪山河水引入養殖場的所在地， MountaIn 流經此處。

噸， 超 過 100

萬 條 三 文 魚 及 鱒 魚。 其 30

以 商 業 養 殖 為 主 的 這 裡， 有 數 個 養 殖 池， 年 產 量達

中 2/3 作 為 批 發、 加 工 之 用， 供 應 給 全 國 各 大 小 餐 廳 及 零 售 網 絡。 不 過 作 為 小 型 養 殖 場，

這裡未能與塔斯馬尼亞的大場養殖場 Buxton 競 爭， 做 到 低 廉 的 價 格， 所 以 只 會 引 入 小 量 的

三 文 魚， 主 要 作 為 採 集 魚 籽 之 用。 而 三 文 魚 的

產 卵 期， 就 在 秋 季 之 時。 一 條 三 文 魚 從 魚 卵 到

市場，需要三年的時間，是個漫長的養殖過程。

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Buxton Trout and Salmon Farm

FOOD & BEVERAGE

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自己動手釣三文魚

釣魚小小技巧 負 責 人 笑 言 ，「 如 果 在 這 裡 也 釣 不 到 釣到魚了！」因為水池內的魚密度較

灑點魚糧，吸引魚群。

魚的話，大概世上沒一個地方能讓你

Buxton trout and Salmon Farm 剛 建 立 時 ， 是 純 粹 的 養 殖 場 ， 不 過 到 了 70 年 代，它 們 便 看 到 這 裡 作 為 旅 遊 熱 點 的 潛

市區也可以。

高，所以很快就能釣到魚。不過如果

即場燒烤又或者有點

還想快一點的話，就可以在浮標附近

人 即 場 處 理， 不 論 是

力，於是便開始引入遊客，讓他們享受釣魚

 釣 上 來 的 魚， 會 有 專

樂，與親友來個郊遊。 在 這 個 優 美 的 自 然 環 境 之 中， 被 高 高 的 大 樹所包圍，是個郊遊好去處。這裡劃有遊客

mon - Sun 9am- 5pm

專區，只需付出小小的入場費，就能享用裡

(03) 5774 7370

面的設施。入場費之中已經包括了釣具和魚

http://w w w.buxtontrout.com.au

餌，不需自備。裡面有 個 4 不同魚池，養著 不同大小的鱒魚，還有引入自塔州的三文魚

2118 maroondah highway,

（ atlantic Salmon ）， 提 供 不 同 難 度 的 釣 魚 體 驗。 遊 人 們 可 以 跟 據 個 人 不 同 技 術、 時間和預算，選擇不同的水池，盡情享受釣 魚樂，又或者挑戰自己。要是一家大細來到 這裡，這裡也是教導他們釣魚的好地方。如 果小孩子們耐性不大，就可以讓他們在難度 較低的水池學習如何釣魚。釣到的魚，會有 專 人 即 場 處 理， 起 皮、 起 骨、 拆 肉， 之 後 便 可 以 即 場 在 這 裡 燒 烤 ，享 用 最 新 鮮 的 三 文

Buxton Vic 3711

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魚，又或者放進冰箱內帶回市區。如果不知 道如何煮的話，也可以即場咨詢。

Buxton Trout & Salmon Farm

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 被 樹 木 包 圍 的 話 裡，

是郊遊好去處

 這 裡 有 4 個 不 同 的 水

池 供 遊 人 釣 魚， 不 同

難 度， 不 同 大 小， 也

有不同價錢。

FOOD & BEVERAGE

028

澳洲歷史悠久的煙燻魚 除了是澳洲第一個鱒魚養殖場之外，這裡的煙燻鱒魚也已

Buxton trout and

經 有 很 久 歷 史 。 早 於 70 年 代， 這 個 養 殖 場 附 近 住 了 一 位 荷 蘭 人， 當 時 是 第 三 代 的 煙 鰻 魚 者， 也 大 概 是 澳 洲 第 一 代的煙鱒魚者。在它的幫助下，

建 立 了 自 家 的 木 火 燻 爐， 在 養 殖 場 以 Salmon Farm 的 方 式 自 家 煙 燻 鱒 魚 和 三 文 魚 。 Buxton hot Smoke 這 裡 附 近 盛 產 mountain aSh ，它的好處是燃燒快速， 不會留下煤炭，是很好的煙燻燃料。 每 朝 早 當 需 要 煙 燻 魚 產 時， 工 作 人 員 會 先 將 魚 清 理 乾 淨。 比 的 鹽 水 醃 製 一 晚， 1 10 才開始正式的煙燻程序，這樣能逼走魚身內的水份，結果

然 後 需 要 煙 燻 的 魚， 就 會 先 用

就令煙燻時的魚肉效果更佳。現在很多商業或家庭煙燻方 式，都會盡量減少煙燻時的煙量，但要有良好的效果，煙 量 就 要 高， 所 以 這 種 傳 統 的 煙 燻 方 式， 還 有 很 好 的 優 勢。 同時這種傳統方式，沒電腦控制，也代表了需要人手好好 控制火候及溫度，很考驗技術，但也代表了可以依照個人 小 5 時，就可燻出

條魚。 600

喜好來調節整個過程。這裡的燻爐，每次的煙燻過程只需 要花

以 低 溫（20-30 度 ） 產 生 的 煙 來 燻 食 物， 讓食品仍保持濕潤，而且不至於煮熟，吃

起來口感像生肉，通常也要再煮理才會食

用。三文魚一般使用這種方式來燻。

 這種被稱為 m o u n t a i n a S h 的桉  這 個 於 70 年 代 建 造 的 燻 爐， 雖 然 沒

煙爐更好。

兩種主要煙燻方法

Cold Smoke

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有電腦控制，但煙量十足，比現代的 樹，是煙燻的好燃料。

Design•Dolp Photo•XI Productions & 有關機構 Text•Sunny

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Hot Smoke

以高溫（52-80 度）燻熟食物，食物將被

完全煮熟，但仍保留一點濕潤，一般來說

可以直接食用，無需再煮。鱒魚一般使用

這種方式來燻。

 燻出來的魚，會以整條或魚柳的形態  在燻爐之中的煙鱒魚

被包裝出售。

FOOD & BEVERAGE

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 F r e e r a n G e d p o a C H e d e G G + salMon GraVlax sMasHed aVoCado, peppered rICoTTa, roCKeT + salMon pearl salad

的養殖場新鮮送到，種類繁多。

作 為 早 餐 極 佳 的 一 道 菜， 經 過 煙 燻 的 三 文 魚，為它帶來一點點鹹味。

 新鮮的三文魚，全由 T a s s a l 位於塔斯馬尼亞

The Salmon Shop Kew 339 -343 High street, Kew VIC 3101

http://w w w.tassal.com.au/

(03) 9092 0777

Mon- sun 7:30am-3pm

文魚的烹調技巧。

這裡定期有烹飪示範，展示三 

選擇三文魚技巧

要選一條新鮮三文魚，其實只要注意幾個簡單細節便可以。

首 先 要 看 看 魚 身 顏 色 是 否 鮮 豔 而 且 略 帶 粉 紅， 由 頭 到 尾 顏

色 都 一 致， 而 且 有 分 佈 平 均 的「 雲 石 」 紋。 另 外 魚 肉 應 該

結實，而且仍保持彈性，即使輕輕被按一按但也很快彈回，

拿起時魚肉不易損壞者為之新鮮。如果買整條三文魚的話，

也 可 以 看 看 魚 眼 是 否 突 起 和 清 澈， 如 果 相 反 的 話， 那 可 能

這條魚死時不太舒服，影響肉質。

CHeese, pIne nuT + roCKeT

 C r I s p y s K I n s a l M o n w I T H p r o s C I u T T o , G o a T s

煎得半生熟的三文魚扒，份量十足。煎到香脆的魚皮，直接食用健 康又美味

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 種類豐富的 T a s s a l 三文魚產品，都可以在這

裡找到。

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來自塔斯馬尼亞的 專賣店

Design•Dolp Photo•XI Productions Text•Sunny

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The

Salmon Shop

Kew

上精緻的沙律，吃起來格外清新。

 這裡的小型咖啡廳，可以讓人品嘗

年 代 起 步 以 來 ，現 時 已 經 有 超 過 一 半 的 80

年 歷 史 ，現 時 擁 有 25

法。每月一次，大廚還會與眾同樂，即席烹飪晚餐給觀眾，

在 開 放 式 的 廚 房 由 經 驗 豐 富 的 廚 師， 展 示 三 文 魚 的 時 令 煮

品嘗三文魚不同的面貌。這裡還會定期舉行現場烹飪示範，

廚 師 煮 理 菜 式， 而 且 大 部 份 都 以 三 文 魚 為 主， 讓 食 客 即 場

的 設 備， 主 要 以 供 應 早 午 餐 為 主。 這 裡 有 數 位 經 驗 豐 富 的

餐 廳。 這 裡 的 小 型 咖 啡 店 與 外 面 的 一 般 咖 啡 店 無 異， 完 整

不 想 自 己 煮， 又 想 品 嘗 美 味 的 三 文 魚， 就 可 以 來 到 店 內 的

食材，可說是將州內的風味帶了來墨爾本。

以 不 同 方 式 料 理 三 文 魚。 不 得 不 提 的 還 有 各 種 來 自 塔 州 的

等 等， 展 示 三 文 魚 的 不 同 食 法， 更 有 各 種 廚 房 工 具 讓 客 人

還 有 各 種 不 同 特 色 產 品， 例 如 各 式 煙 三 文 魚、 魚 扒 和 小 食

運 來 的 三 文 魚 產 品， 全 都 由 自 家 養 殖 場 出 產。 除 此 之 外，

內 的 三 個 不 同 部 份， 雜 貨 店 本 身 的 部 份 售 賣 著 新 鮮 由 塔 州

店 內 能 夠 找 到 的 產 品， 基 本 上 都 能 與 三 文 魚 拉 上 關 係。 店

而 位 於 Kew 的 專 門 店 ， 就 是 Tassal 繼霍巴特以外的第 二 間 分 店， 希 望 有 更 多 人 能 夠 認 識 和 品 嘗 新 鮮 的 三 文 魚。

千 噸 三 文 魚 ，超 過 澳 洲 三 文 魚 總 產 量 3 萬 粒 魚 卵 ， 共 3000 的一半，是澳洲最大的三文魚生產商。

已經有超過

海 鮮 生 產 總 值 來 自 三 文 魚 。 而 作 為 其 中 一 員 的 Tassal ， 個 6 養殖場，每年產生近

的 產 業 之 一 ，於

豐 富 的 天 然 資 源。 其 中 三 文 魚 養 殖 業 是 州 內 其 中 一 個 重 要

作為澳洲最南面的州分，塔斯馬尼亞擁有優美的天然環境，

有 別 於 一 般 所 吃 的 三 文 魚 刺 身， 加

讓人知道廚房中的工作是怎樣。

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三文魚

FOOD & BEVERAGE

 s a l M o n s a s H I M I w I T H Honey + soy reduCTIon,

radIsH apple + pICKled GInGer salad

到由大廚精心製作的三文魚菜式。

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FOOD & BEVERAGE

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吃三

文魚

有 什 麼 好 處？ 魚 肉 中 就 含 有 2.7g 的 EPA 100g 不 3 飽 和 脂 肪 酸。 牠 當 中 還 有 富

吃 三 文 魚 其 實 對 人 體 有 莫 大 好 處！ 它 裡 面 含 有 豐 富 的 兩種奧米加 DHA

不 飽 和 脂 肪 酸， 每 和

豐的維他命 、 A 、 B 硒、鐵、抗氧化劑等等，不論什麼 年齡，都可以食用。

腦部

幫助保持腦部活躍，提高警覺性 減低患上老人癡呆症機會 幫助行為和情緒障礙問題 減輕躁鬱症

心臟 減輕血液凝固問題 降低血壓

幫助防止動脈閉塞及心律不正 幫助防止心臟病及中風

肺部 減低哮喘病症徵狀

消化系統 減低發炎性腸道疾病徵狀

皮膚

幫助肌膚保持年輕，減少皺紋 幫助消除乾癬及濕疹問題

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Design•Dolp Text & Photo•Sunny

cover story

三文魚對身體各部份益處

專業攝影及餐牌設計 / 創意海報及廣告設計 市場及推廣查詢： (03) 9899 8427

melon channel

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magazine HOME BUT TON

全新 Melon Channel 現已於 Apple App Store 可供下載 melon channel

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Melon Magazine

市場及推廣查詢： 9899 8427

14/12/12 11:16 PM

037 FOOD & BEVERAGE

ingredient

Text•Barry

Design•Inty

乳酪、蜜糖，不時推陳出新，每次逛超市都有新發現，常常吃也不悶蛋。 日本也是酷愛咖哩的國家， 咖哩由歐 洲 傳 到日本後， 正如其他 事 物， 一經傳入日本，便轉型為更加精緻，細膩，溫和，以融入該國的飲食 而且日本人最擅長把人家的東西，根據自己的口味調配，味道自成一派， 文化，很快就與其本土飲食文化巧妙地融為一體。 非常 Japanism，而日本咖喱就是佼佼者，味道甜多過辣，跟印度咖 喱離十萬丈遠。不過吃甜而不辣的咖喱能令人心情暢快。

根據歷史記載，日本人吃的咖哩，是在明治維新時期（1868–1912） 才 由 英 國 傳 入， 當 時 可能 是 咖 喱 鼻 祖 的 印 度， 還 是 英 國 的 殖 民 地。

黑白雙煞

1871 年，當年僅 16 歲的山川健次郎（按：山川當年是日本少年武士， 後 期成為物理學家及大學校長，並獲日皇封賜為男爵），第一次品嚐

不說味道，就是賣相，日式料理敢於打破常規，整色整水，先聲奪人， 到咖喱，為其美味吸引，因而將之帶到日本，而咖喱自傳入日本後，便 其中一個創新就是黑咖喱。咖喱何以變黑？很簡單，加入墨汁便成。

融入該國飲食文化，自成一家。至 1960 年尾，已風行日本，該國超級 市場貨架上出售的各種咖哩粉、咖哩磚，絕大多數的外包裝上都打著

日本許多盛產墨魚之地，如北海道、鳥取縣一帶，人們都喜用墨汁入

日本風味的印記。現在，咖喱更被視為一種國家菜餚，而由於日本人

饌，炮製咖喱、烏冬甚至雪糕。但很多人初次看見這烏卒卒的黑咖喱， 對香料甚為敏感，特別強調味覺，故日本食品公司推出的咖喱粉，正 實在提不起食慾，但舀入口，才暗罵不該「以貌取人」。墨汁咖喱。滑

是將日本食材及天然香料，混和一體而開發，非常獨特。

溜適口，像忌廉般 cr e a m y，微微香料辛辣，接著是一陣墨魚的鮮 美和水果的甜美，三種味道，平分秋色，層次豐富。

採用 35 香料製造

有時很佩服日本人那逆向思維的美食點子，有黑的當然有白，故另一

有異於其他國家馳名的咖喱菜餚，包括來自印度、泰國、印尼和星加

代表作是白色的咖喱。原本黃澄澄的咖喱，成了奶白色，秘密就在烹

坡及馬來西亞等，這些國家的咖喱，通常會加入椰漿，然而日本咖喱

調時著力抑壓令咖喱變黃的主要成分薑黃，其他材料則不變，保留了

雖然與印度咖喱在風格上有點相似，但事實上，日本咖喱特色是不辣，

咖喱香辣的味道。白咖喱的起 源 眾說紛紜，有 說是 北海 道著名職 業

更帶點甜，而且日本人在烹調咖哩時，除肉類外，多會用胡蘿蔔及洋

棒球會「火腿鬥士」在其主場札幌圓頂球場率先售賣的。在棒球術語

蔥等，這些材料 很多時 都會 被 煮 成糊狀。故日本典型咖喱是伴米飯、

中「白星」代表勝利，故這咖喱大受球迷歡迎。亦有說是北海道北部

麵條或者餡餅進食，很多時亦會用於 砂鍋。還有一點，由於日本咖喱

紋別市為振興當地旅遊業而推出。

沒有辛辣，採用植物油，故對一些崇尚健康潮流的素食者而言，更加 適合。

姑勿論如何，白咖喱已喚 起咖喱 迷的注目，在香港雖 沒料理 店供 應， 在超市卻找到一款產自北海道的即食咖喱包。

目前，日本一些著名咖喱品牌，據悉是採用多達 35 種不同種 類香料 製 造！而在製作 過程中，精心將 香料磨成 粉末，以保持自然 芳香，然

咖喱以奶油、帶子、粟米、紅蘿蔔、菠蘿汁、檸檬汁及多款香料煮成。

後直接將粉未烤焙，提高咖哩粉的特色，包括鮮明、溫和、芳香和口 感多層次云云。

原 個 錫 紙 包 放 進 滾 水 中 煮 兩 分 鐘， 倒 出 即 可 吃。 咖 喱 質 感 頗 creamy，有濃鬱的帶子鮮味，香料味比一般淡，屬於不刺激的咖喱。 現時在日本，所有小學都 有家政課，男女都能上課，學習做家務。其 這白咖喱， 價 錢一點不便 宜， 盛 惠 港幣 $65 一包（2 人分量）， 卻 很

中一樣 必 學的， 就 是 煮咖 喱， 大 家分工合 作， 你切 蘿 蔔， 他切 洋 蔥，

受喜嘗新的客人追捧呢。

她負責下咖喱磚。煮好之後一同分享，蠻好玩的。而日本咖喱不刺激， 卻不代表沒變化。日本人最有創意，會在咖喱中加入味噌、果汁、紅酒、

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食

036

FOOD & BEVERAGE

ingredient

Text•Barry

Design•Inty

源

之 B a r r y

2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編 歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

開 胃？這 些 都 可 能 是 一 般 人 普 遍 對 咖 喱 的 看 法， 不 過 如 果 用 於 日 本 咖 喱， 辣 雖 然 可 能 是 一 個 答 案， 但 卻 可 不 是 勁 辣、 大 辣、 中 辣， 甚 至 是 少 辣 都 可 能 不 是， 或 許 帶 點 甜 的 形 容 更 是 適 合 不 過。 然 而日本 咖 喱，不但在日本 國 內 已 成 為 一 種 國 家 菜 餚。 要 談日本 咖 喱， 且 先由可能 是咖 喱 的鼻 祖 國 ─ 印度說 起。 有 人 說 咖 哩 起 源 於 印 度， 不 過 更 準 確 的 來 說，咖 哩 應 來 源 於 南 亞 次 大 陸 吧！ （ 包 括 印 度、 巴 基 斯 坦、 斯 里 蘭 卡、 孟 加 拉、尼 泊 爾 等 國）。 據 印 度 民 間 傳 說， 咖 哩 是 佛 祖 釋 迦 牟 尼 所 創， 原 因 是 很 多 印 度 人 不 吃 豬 肉 及 牛 肉， 但 吃 羊 的 話， 又 發 覺 很 騷， 正 所 謂「 唔 食 羊 肉 一 身 騷」，而 咖 哩 的 辛 辣 與 香 味可以幫 助 遮 掩 羊 肉 的 腥 騷， 故 此 咖 喱 在 印 度 得 以 大 為 流 行。 咖 喱 之 為 人 熟 識， 全 因 為 不 同 的 飲 食

日本咖哩青出於藍？

咖 哩 給 你 的 第 一 印 象 是 怎 麼，辣？香？

文 化， 很 多 國 家 都 有 咖 喱 的 菜 式， 而 國 際 都 認 同， 咖 喱 其 實 不 是 一 種 香 料 的 名 稱， 而 是 是 由 數 種 甚 至 數 十 種 香 料 所 組 成。 咖 哩 首 先 在 南 亞 和 東 南 亞 等 地 傳 播， 到 17 世 紀， 歐 洲 殖 民 者 來 到 亞 洲 時 把 這 些 香 料 帶 到 歐 洲， 繼 而 傳 播 到 世 界 各 處。 咖 哩 在 世 界 各 地 結 合不 同 飲 食 文化 而 演 變 出各 種 不 同 風 格 和 吃 法。

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039 FOOD & BEVERAGE

wine

Text•Vincent

Design•Dolp

在 十 七 世 紀 之 前 在 香 檳 區 出 產 的 並 不 是 有 氣 的 葡 萄 酒， 而 是 一 些 用 Pinot noir 釀造的一般葡萄酒。而有氣葡萄酒的產生對當時的人來說， 與 其 說 是 刻 意 製 造 的 產 品， 還 不 如 說 是 一 種 意 外。 香 檳 酒 區 氣 候 寒 冷， 很多時因為氣温太低而令酵母菌進入休眠狀態。當時的釀酒技術尚未成 熟而且設備簡陋，釀酒師很多時無法明確地掌握發酵過程的進度而錯誤 地將尚未完成發酵的葡萄酒裝瓶，此舉令糖份和酵母鎖在瓶內。當春天 來到，氣温升高令酵母再次活躍起來與瓶內的殘留糖分進行第二次發酵， 產生大量的二氧化碳氣泡。簡單來說，這種在瓶內醱酵的過程便是有名 的 methode chamPenoise 或 traditional method。可惜當 時的玻璃酒瓶十分單薄，無法抵受在瓶內產生的巨大氣壓而爆破。據說， 當時釀造的葡萄酒有超過一半會被氣壓逼爆。被稱為香檳之父的 d o m Perignon 可能亦是其中一個被這現象困擾的釀酒師。事實上，他對香 檳的貢獻並不是眾人所想的發明了香檳，而是他對葡萄栽培和葡萄酒調 合上的研究。 其實我們能夠享受現有的香檳應該歸功於 VerVe clicquot 女仕和一 名叫 andre Francois 的藥劑師。前者和她的員工在十九世紀初共同 研發出篩選工序（r e m u a g e）和用作篩選的酒瓶架（P u P i t r e）。這 個工序是將酒瓶逐漸的傾側直至接近完全直立，令第二次發酵後剩餘的 酵母能有效地被清除。後者計算出能引發第二次發酵，但又不會產生太 多的氣壓而逼爆酒瓶的正確糖份數量。其後再加上經改良變得更加堅固 的玻璃酒瓶，香檳才能成為現今的佳釀。 雖 然 香 檳 是 有 氣 葡 萄 酒 的 先 驅， 但 在 世 界 有 氣 葡 萄 酒 市 場 的 佔 有 率 卻 不 足 10 ％。 其 中 的 原 因 是 香 檳 區 因 為 沒 有 更 多 的 葡 萄 園 種 植 的 土 地，這一點在某定程度上解釋了香檳高昂的價格。名牌香檳如 m o e t chandon、Krug 和 VerVe clicqout 更是價值不菲。這些大酒 莊不單擁有自己的酒園，它們更會向其他酒園大量購入葡萄機械化的大 量生產。 要 品 質 高 而 價 錢 適 中 的 香 檳， 大 家 不 妨 考 慮 一 些 家 庭 式 經 營 的 小 酒 莊， 如 Pierre Peters。它不像那些財雄勢大的大酒莊工業化地生產，而 是保留著釀酒藝術的浪漫。P i e r r e P e t e r s 酒莊擁有的酒園全屬於 g r a n d c r u 級別而且全以人手採摘，確保葡萄品質。一瓶 P i e r r e Peters Blanc de Blanc 都只不過是 60 元多，相比那些過百元的 名牌香檳更加物有所值。

>> 有與趣人仕可以到 south melBourne 或 st Kilda 的 Prince Wine store 購買。<<

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038 FOOD & BEVERAGE

wine

Text•Vincent

Design•Dolp

頭號酒鬼 林俊傑 VINCENT LAM 考

獲

英

國 Wine & sPirit

education trust (Wset) adVance certiFicate ， 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 Boutique Wine 情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。

F

Winedevotion Vincent.lam@winedevotion.com.au

酒 瓶 裡 的 星 星 Champagne 法國的香檳是獨當一面的葡萄酒。 它獨特的釀酒模式被世界各地的 酒 莊 模 仿， 但 論 知 名 度 和 價 錢 卻 是 其 他 有 氣 葡 萄 酒， 如 意 大 利 的 PROSECCO 和西班牙的 CAVA 望 塵 莫 及。 香 檳 的 創 造 並 不 是 偶 然 的 發 現， 而 是 一 個 橫 跨 百 年 的 進化過程。

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FOOD & BEVERAGE

041

天然清潔小妙招之一： 馬 鈴 薯 皮 除 茶 水 漬（ 材 料 ： 馬 鈴 薯 顆；水適量） 馬鈴薯洗淨略拭乾水份後削皮，只 1. 取馬鈴薯皮備用；

1

天然清潔小妙招之四： 3 0； g 白醋

10 c ； c 滾

小蘇打、白醋讓排水孔不再堵塞（材 料：小蘇打粉 沸熱水適量） 將小蘇打粉倒在水槽排水孔四周； 1.

的 2 清潔劑倒入清水中（約

過期多士適量）

的清潔效果。

茶匙；白醋 茶 4 匙；熱水 茶 2 匙） 將硼砂放置於碗中備用； 1.

4噴 . 灑於廚房內的頑垢上，再以抹布 輕輕擦拭。

3

2將 . 柳 橙 皮 丁 及 米 酒 倒 入 罐 中 密 封， 浸 泡 約 10 天後即成為地板的天然清 潔劑； 3將 . 作法

： ）， 以 抹 布 沾 濕 擰 乾 後 ， 直 接 1 10 用來擦拭地板即可。 不論是大理石、木板或磁磚等地板 ※ 材質皆可使用。

3將 . 煮滾的沸水順著排水槽四周緩緩 倒入排水孔，附著在內部的頑垢即可

2將 . 白醋倒在小蘇打粉上，使兩者接 觸 產 生 氣 泡 ， 並 靜 置 約 10 分鐘；

順利清除，讓排水孔恢復暢通。

2將 . 馬 鈴 薯 皮 放 入 已 裝 水 的 茶 壺 中， 中火煮至滾沸；

刷壺內，茶壺中長期留下的水漬將可

3待 . 茶壺中的水，放至尚未完全冷卻 （ 溫 水 ） 時， 再 以 小 刷 子 或 菜 瓜 布 輕

柚子皮趕走排水孔惱人氣味（材料：

天然清潔小妙招之九：

味。

3再 . 將滾燙的果皮水緩緩倒入排水口 內，即可有效去除排水孔內難聞的氣

將柚子皮和水放入鍋內備用； 1.

2將 . 柚子皮煮至滾沸；

顆 1 ；熱水適量）

天然清潔小妙招之八：

2 0 c） c

3以 . 湯匙將碗中的橄欖油和檸檬汁攪 拌均勻；

擠 檸檬汁於碗中備用； 1.

2 0 c c 2將 . 橄欖油倒入作法 的 1 碗內；

顆；橄欖油

檸 檬 橄 欖 油 除 刮 痕（ 材 料 ： 檸 檬 汁

一次清除；

1

柚子皮

1

天然清潔小妙招之五：

此方法也可有效對付茶壺或茶杯中 ※ 所留下的茶漬。

馬 鈴 薯 清 除 鏽 斑（ 材 料 ： 馬 鈴 薯

天然清潔小妙招之二： 顆；鹽適量） 將馬鈴薯洗淨略拭乾水份後，對切 1. 成兩等份備用；

法 ， 3 用力擦拭於佈滿輕微刮痕的廚 具或牆壁上，將可去除掉較輕微的刮

天然清潔小妙招之十：

爐 檯 污 垢（ 材 料 ： Gas

痕。

過期多士對付

2取 . 其中一半的馬鈴薯，讓果肉露出 的部分均勻沾上鹽巴；

將多士的四邊硬角切下，留下多士 1. 較軟的部分備用；

4以 . 抹布或一般軟布沾上混合後的作

3在 . 水壺或鍋子外的鏽斑或焦垢上來 回 擦 拭， 直 至 鐵 鏽 或 焦 垢 完 全 去 除， 再以清水沖洗乾淨即可。

2將 . 多士捲起來，直接用來擦拭爐臺 或廚房油膩的牆面，將會有意想不到

料：白蘿蔔 小 1 段；麵粉少許） 切一小段白蘿蔔備用； 1.

3將 . 沾滿麵粉的白蘿蔔面，在不鏽鋼 廚具的污垢上來回擦拭（可重複沾取

5 0 0 c） c

3混 . 合好之後，裝入有噴嘴的瓶內；

麵 粉 ）， 油 膩 的 汙 漬 即 可 去 除 。

料：柳橙皮 顆 1 、米酒 柳橙皮切丁； 1.

橙 皮 和 米 酒 製 成 的 地 皮 清 潔 劑（ 材

天然清潔小妙招之七：

2加 . 入白醋及熱水，以小茶匙混合攪 拌（加入熱水硼砂才會溶解）；

天 然 廚 房 萬 用 清 潔 劑（ 材 料 ： 硼 砂

2將 . 白蘿蔔沾取麵粉，讓果肉露出的 部分均勻沾上中筋麵粉；

不 鏽 鋼 廚 具 髒 汙 就 交 給 白 蘿 蔔（ 材

天然清潔小妙招之六：

擦 拭 過 程 中 如 加 上 少 許 小 蘇 打 粉， ※ 成效會更好。亦可利用妙招 已 1 去皮 的馬鈴薯。

蛋殼終結果汁機死角髒污（材料：蛋

天然清潔小妙招之三： 殼 顆 2 ； 水 5 0 0 c） c 蛋殼以手捏碎備用； 1.

2將 . 蛋殼放入果汁機中； 3加 . 入 約 5 0 0 c的 c 水； 4按 . 下果汁機開關，將蛋殼與清水打 勻，細緻如砂的蛋殼將可有效的清除 平時忽略的果汁機死角。

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kitchen

FOOD & BEVERAGE

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廚房 瑣事 2000 年開始撰寫食稿 墨爾本味道雜誌主編

B a r r y

歡迎讀者聯絡我 fatb@qq.com

廚房瑣事之廚房天然清潔

這 個 欄 目 ， 雖 名 「 廚 房 瑣 事 」， 但 正

如 香 港 特 首 梁 振 英 話 齋「 民 間 無 小

事 」， 而 在 一 個 家 庭 中 ， 廚 房 作 為 一

個 為 全 家 大 小 烹 煮 食 物 的 地 方， 要

讓 身 為 家 庭 主 婦 的 你， 和 你 的 家 人

吃 得 幸 福 又 健 康， 所 以 廚 房 其 實 亦

無 小 事， 除 了 食 材 的 挑 選 外， 還 有

一 個 不 可 輕 忽 的 重 點， 就 是 廚 房 及 用具的清潔。

在 中 國 的 傳 統 習 俗 裡， 過 年 前 一 定

要 有 一 次 徹 底 的 大 掃 除， 意 在「 辭

舊 迎 新 」， 但 很 多 人 認 為 ， 大 掃 除 不

應 該 只 在 過 年 做， 平 時 也 要 多 做 徹

年開始，「廚 2012

底 的 清 潔， 尤 其 是 廚 房， 因 為「 病 從口入」！

時 間 過 得 很 快， 自

的每一期跟各 房 瑣 事 」 在 Melon 位 讀 者 見 面， 但 時 間 過 得 很 快， 轉

眼 又 到 聖 誕 及 新 曆 新 年 了， 這 次 就

與 大 家 分 享 廚 房 的 清 潔。 由 於 市 面

上 販 售 的 各 式 清 潔 劑， 使 用 起 來 雖

方便，但都是由化學合成物所組成，

長 期 接 觸 和 使 用 下， 難 免 讓 人 有 些

擔 心。 今 次 介 紹 幾 招 天 然 清 潔 小 妙

招， 讓 大 家 知 道 如 何 可 以 利 用 一 些

天 然 材 料 去 清 潔， 盡 可 能 少 用 些 化

學 物 品 。（ 資 料 來 源 ： 楊 桃 文 化 ）

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kitchen

FOOD & BEVERAGE

043

1 0 0已 g 泡 發 的 舞 茸 菇，

解 鬱、 促 進 消 化， 提 神 醒

果 成 低 脂 沙 律， 既 可 清 熱

亦可隨意配絆上喜愛的蔬

醬 可 或 淋 上 烤 肉 或 意 粉 上，

茸薄荷滋味醬便完成；此

加入 小 1 杯 低 脂 酪 乳， 灑 上 點 點 海 鹽 ，誘 人 飄 香 的 舞

半條青瓜和 小 3 根新鮮的 薄 荷 ，放 入 攪 拌 機 混 和 ，再

熟 並 切 細、

先以小火約蒸 分 8 鐘後蒸 小 1 匙 黑 芝 麻，

把

做 一 些 開 胃 舞 茸 滋 味 醬 吧，

歡 吃 香 點 口 香 的 美 食， 來

在 夏 季 的 謂 口 一 般， 總 喜

舞茸薄荷﹁醒﹂神醬

diy 腦及抗疲勞呢。

舞茸香草﹁醒﹂三煩 有 俗 稱 三 高 煩 腦 的 朋 友， 在 日常不妨可多用舞茸菇來佐 膳 ， 把 已 浸 發 的 300g 舞茸 菇 瀝 乾 水 份 後 撕 成 小 件， 澆 上 湯 1 匙 榨 橄 欖 油， 灑 上 點 點 黑 胡 椒 和 海 鹽 來 調 味， 並 配上約 湯 2 匙切絲的鮮的鼠 尾 草 或 鮮 羅 勒， 放 入 焗 爐 烤 至 微 微 金 黃 色， 清 香 四 溢， 沁人心脾可享用了。

舞茸淮蘋﹁醒﹂肝湯 來 做 個 愛 的 保 健 湯 吧！ 讓 舞茸菇浸發， 20 0g

飲湯的人感到受照顧的溫 馨 ，先 取

4 0 0雞 g 肉 汆 水、 核 桃、 百 合 及 銀 耳 各 3 0、 g 粒 3 無花 果、 片 2 生薑，及各 條 1 粟 米去衣和甘筍去皮切塊切 15 0 0 m的 l 沸水煮

2分 0

件 ； 把 全 部 材 料 放 入 煲 內， 用

鐘 後， 再 改 用 小 火 多 煮 45 分 鐘 。 並 灑 上 點 點 海 鹽 ，此 湯除具有養肝補益及防癌 功 效 外， 若 不 放 肉， 更 是 低 熱 量 的 瘦 身 湯 品， 更 可 把踼走多餘的脂肪有助養 生秀盈呢。

舞茸菇小記

★ 舞茸菇中含有特

殊 蛋 白， 可 激 發 人

舞茸淮蘋﹁醒﹂胃羹 偶 然 感 精 神 不 振 的， 體 力 不

體 的 免 疫 反 應， 因

友就不宜了

此有過敏體質的朋

足，這就要來做這個湯羹啦， 那 請 先 將 已 泡 發 的 150g 舞 的鮮淮山去皮 100g

★ 在處理乾品的舞

茸菇和

蒸 好、 個 1 已去皮去芯的蘋 果、 一 同 切 成 小 件、 南 杏 及

修 剪 及 沖 洗， 再 用

冷 水 浸 20 分 鐘 後， 瀝乾水份便可烹調

茸菇時請先把姑腳

杞 子 各 10 粒、 並 加 入 杯 3 沸水於攪拌機磨打後並盛起， 且隨意加入適量的蜂蜜或海 鹽；立時這既美味又能改善 脾胃的湯羹便成。

★ 可在浸發的水中

添 加 點 點 砂 糖， 通

過 滲 透 壓 的 原 理，

以減少任何乾品菇

類的美味流失

★ 另請不別把浸泡

過 舞 茸 菇 的 水 棄 之，

可在煮湯時一并加

入， 或 用 來 炒 菜 也

可增鮮提香

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Design•Inty Text• 瑜騫

healthy facts

FOOD & BEVERAGE

042

瑜 騫

香港公開大學自在人生自學計劃 飲食與健康及儀容之道課程導師

讀者電郵可透過： youcanbeshaped@gmail.com 與我聯絡

G R I F O L A︶ N， 以

葡聚醣 β-

和硒 E 配合，對增強記憶力和靈敏度及抗衰老有一定的果效；舞茸菇同時還可改

抗各種類型肝炎病毒、降血糖、降血脂等藥理作用，中醫更認為舞茸菇具有

氣 、小 便 不 利 、肝 硬 化 、肝 腹 水 ，具 有 增 強 免 疫 、抗 腫 瘤 、抗 病 毒 、抗 高 血 壓 、

︽本草綱目︾中記載，舞茸菇，甘、平。能益氣健康，清熱滲濕。用於水腫腳

吐、噁心、缺乏食慾的不良反應等等。

善腫瘤的化學療法，所帶來的副作用，種如白細胞減少、頭髮脫落以及嘔

助大腦發育、保持視覺敏銳，促進傷口癒合；兼有高含量的維他命

化和糖尿病的作用；其含量豐富的胡蘿蔔素，更居各種食用菌之首位；能

壞血病，防止動脈硬化和腦血栓的發生，並有保護肝臟、胰臟，預防肝硬

種氨基酸，並含多種 細 胞 堆 積 ， 改 善 脂 類 代 謝 ； 而 其 中 更 有 人 體 所 需 的 18 有 益 的 礦 物 質 ，鉀 、燐 、鐵 、鋅 、鈣 ，銅 和 鉻 等 ，能 增 強 免 疫 力 ，預 防 貧 血 、

︵ G LU C A︶ N 為 主 ，這 活 性 葡 聚 醣 、木 糖 、岩 藻 糖 、木 糖 、甘 露 糖 、豐 乳 糖 ， 及少量蛋白質的異聚醣複合物組成，可有效激活人體免疫細胞，抗毒 細 T 胞，吞噬細胞等，而顯著抗禦癌症的生長；其膳食纖維豐富，能抑制脂肪

舞 茸 菇 的 最 主 要 成 分 是 含 灰 樹 花 多 醣︵

們 每 當 在 山 上 採 集 到 時 ， 定 興 高 釆 烈 的 躍 起 來 ， 順 其 得 名 ﹁ 舞 茸 ﹂。

本國寶級的仙菇，甚至曾經以舞茸菇之同等重量的銀兩來收購，因此村民

幕府將軍，因其稀少珍貴，在日本藥草學中受到高度的重視，已被譽為日

葉多孔菌、千佛菌、栗子蘑、蓮花菇等。傳說古江戶時代曾作為貢品獻給

四 十 多 年 亞 洲 也 成 功 培 植 不 少 的 產 量 。 舞 茸 菇 也 被 稱 為 ﹁ 灰 樹 花 ﹂， 又 名 貝

來就像起舞翩翩的蝴蝶。它多生長於遠東的深山中，遍及北美和歐洲，近

脆似玉蘭，感如雞絲。舞茸是一種很大的蘑菇，其子實體互相交迭，看起

來入饌，均可蒸、炒、炆、煮、焗或餚湯和做涼絆，味透誘人，肉質鮮嫩，

生姿如雲，婀娜嬝爾，正道出﹁舞茸菇﹂的美態，新鮮或乾品的舞茸菇用

食識勝也

食兩用菇類，經常食用能補身健體，保康延年。

﹁ 扶 正 固 本 ﹂， 作 為 幫 助 提 升 良 好 狀 態 和 活 力 的 食 物 ， 是 極 好 的 免 疫 調 控 之 藥

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Design•Inty Text• 瑜騫

healthy facts

雲裳舞衣

舞茸佳麗 Maitake Mushroom

糖樓祝

聖誕及新年快樂 1/F 600 Station St Box Hill 03 9890 0925 11:30am - 3am 7 Days

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P R O D U C T I ONS

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047 life style

travel

Text•Nikky

Photo•Nikky & 有關機構

Design•Henry

 SEA WORLD WHALE WATCHING 所提供的船十分大，

最具代表性﹣澳洲動物園

而且舒服。

筆者覺得如果一個地方能獲稱為該國家，該州或該城 市的同一名字的話， 一定有相當的重 要性， 這個 澳 洲 動物園也不例外。雖然名為澳 洲動物園，但 最特別之 處 在 於 這 個 動 物 園 並不 是 由 澳 洲 政 府所 開 辦 的， 而 是一位最能代表澳洲的人－ S T E P H E N R O B E R T IRWIN（世人稱他為「THE CROCODILE HUNTER， 鱷魚先生」）及其家人所開辦。正因如此，動物園從入 口到每個角落都佈滿了關於鱷魚先生和他家人的資訊， 讓各位能更加認識這位澳洲代表性人物。  觀鯨時，這五個是有機會看到鯨魚的姿勢。

提到鱷魚先生所開辦的動物園，就一定少不了他的「寵 物」－鱷魚！園內所擁有的鱷魚的數量不下 10 隻，他 們 有不同的品種， 各具有不同的故事背景，保證看得

最大的生物－座頭鯨

大家花多眼亂。當中最精彩的節目就絕對是每天只有 兩場的鱷 魚表演，畢竟鱷 魚不會像海豚一樣乖乖地表

澳 洲除了天然環境優 越外，地 理也佔有優 勢。澳 洲接

演， 所以工作人 員 是冒著 生命 危險為大家表 演， 不 容

近南極，能夠有幸地近 距離觀看世上最巨大的生物－

錯失。筆者的溫馨提示是每天的鱷 魚表演最後一場是

野生座頭鯨及其生態環境。座頭鯨平均具有 12-18 米

中午 12 至 1 時，希望各位不會錯過。

長，重量約 36 噸。每年座頭鯨都會為逃避殺人鯨，生 育下一代進行一次大遷徙，從南極一直向北至大堡礁。 事 實 上， 整 個 澳 洲 東 岸 都 有 機 會 看 到 座 頭 鯨， 但 只 有 G O L D C O A S T 才有旅遊機構會舉辦出海觀鯨活 動，而當中 SEA WORLD WHALES WATCHING 最 有意義，畢竟 S E A W O R L D 是一個保育海洋的機構， 所以參加 S E A WO R L D W H A L ES WATC H I N G 就 是支持保育海洋一樣。而且 S E A W O R L D 有 100 ﹪ 保證可以看到座頭鯨，話雖如此，距離就沒有保證的。 以筆者的 經 驗， 當天筆者 都只能 遠 距 離 看到 座 頭 鯨， 並 且 全 是 只有 尾 巴， 所以 或 多或 少 還 要 看 看 大 家 的 運氣。

除 了 鱷 魚 外， 園 內 當 然 也 有 許 多 其 他 動 物， 包 括 袋 鼠、 樹 熊、 老 虎 及 大 象 等 等 品 種 繁 多， 表 演 節 目 也 不 遑 多 讓， 老 虎 表 演 可 以 看 到 被 動 物 園 養 得 像 貓 的 表 演， 而 且 可 以 摸 摸 樹 熊， 整 體 遊 歷 都 相 當 好， 時 間上也十分充足讓各位到下個節目地點。

另外，SEA WORLD WHALE WATCHING 可選購 套票，包括 S E A W O R L D 的入場門票，內裡沒有很 多的機動遊戲，對於喜歡剌激的朋友就不太適合。但 S E A W O R L D 還有很多其他住在海洋的生物，適合 與小朋友到訪一番。

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life style

046

澳洲之最， 不能錯失 澳洲一直都崇尚大自然，致力保護環境及生態，讓澳洲的動植物都 得到優質環境生存，就如筆者上期與各位提及的鴨嘴獸。可是並不 是所有動物生活的環境都適合人類踏足，即使可以到達，也不表示 那些動物是歡迎大家。所以今次會帶大家到各個澳洲地方探訪最特 別 的 動 物， 讓 大 家 在 最 安 全， 最 舒 適 的 情 況 下 觀 看 它 們， 最 重 要

）， 其 後 到 大 海 洋 中 ， 近 距 離 觀 看 鯨 魚 。 AustrAliA Zoo

是 得 到 關 於 它 們 的 難 能 可 貴 的 資 訊。 首 先 會 帶 大 家 到 澳 洲 動 物 園 （

15/12/12 1:15 AM

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Design•Henry Photo•Nikky & 有關機構 Text•Nikky

travel

life style

049

光的軟硬程度，主要受到光源面積大小以及 比，沒有陰影。如光源同樣是陽光的話，陰

面積大或光源與主體距離遠，其特性是低對

軟光正是硬光的相反，形成的原因就是光源

(SOFT LIGHT)

光源與主體的距離所影響。硬光就是指光源 天就是釀成軟光的條件，由於陽光穿過一大

軟光

面積小或光源與主體距離近所形成的光，硬 遍的雲層，雲層變成把陽光變得分散，讓太

(HARD LIGHT)

光的特性就是造出高對比，形狀分明和清晰

硬光

的陰影。拍攝風景時，主要的光源就是來自 陽的光源變大，所以得出軟光效果。

把原本細小光源的閃光燈變大，並且把原本

其實雲層的功能與柔光箱功能相若，柔光箱

得出軟光。

向四周發射的閃光集中到柔光箱表面，從而

是對於我們用肉眼來看，太陽就是面積小的

雖然太陽距離地球是十分遠和面積特大，但

太 陽 ，在 萬 里 無 雲 ，太 陽 直 接 照 射 的 情 況 下 ，

 軟光的另一個例子，光源面積大，與主體距離遠。

光 源 ，當 陽 光 照 到 主 體 上 時 ，出 現 強 烈 陰 影 ， 所以被稱為硬光。

光，也就是軟光的例子。

同樣道理用到閃光燈上，閃光燈的面積越細 是於人像或食物拍攝中較理想的

就是反射光！

傳 輸 性 的 光︵

︶ TRANSMITTED LIGHT

傳輸性的光是指在拍攝中可以看到光源的

光，正如拍攝日出日落時，大家會拍攝風景

時 加 插 太 陽， 而 當 時 的 陽 光 會 直 接 射 入 相

機，所以被稱為傳輸性的光。這種光也相當

常見於時裝拍攝，曾有不少時裝照中都可以

看到有部份光源來自模特兒的背後。其實甚

至於創意拍攝中，用得合適的話，會是一張 好的剪影圖。

只 要 你 能 夠 好 好 掌 握 他 們， 就 能 加 以 善 用 來

的太陽照射到相機，從而從出剪影圖。

小，硬光的程度就越強，換而言之就是陰影

︶ REFLECTED LIGHT

 圖 中 光 與 影 的 部 分 對 比 度 低， 這

廈的鏡面部分看到其他景色，也

 圖中是同時具有硬光，反射光與傳輸性的光，

 這 是 傳 輸 性 的 光 的 例 子， 圖 中 可 以 日 落

越強。筆者相信大多數人像拍攝都不會希望 遇上如此情況，所以外置閃光燈會比內置閃 光燈所形成的硬光程度較低，並且可以透過 改變閃光燈的方向，從而達致軟光的效果。

反射光︵

反 射 光 顧 名 思 義 就 是 反 射 光 源 或 光 體 的 光。 這種光於海邊或城市中都十分常見，一般情 況都是由海面，湖面或城市中的鏡面玻璃。

 這是在城市中常見的境象，從大

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Design•Inty Text & Photo •Nikky

Camera

拍出好照片。

後記

的疑問和意見，有需要可 e-maiL 到 lovephotographic@gmail.com 發表問題與意見。

最後，筆者希望與各位對攝影有興趣的讀者拉近距離，希望更清楚了解各位對攝影方面

048 life style

Camera

Text & Photo •Nikky

Design•Inty

光 與 影

「攝影」一詞，在許多書籍當中被解釋為「光 與影的創作」，相信沒有人會反對。從世上 不同著名的相片都可看到，光對於拍攝是佔 有非常重要的位置。事實上光也有不同的分 別，特別在光是圍繞著我們的生活，在環境 中的每一個角落中出現，即使風景、人像或 隨意拍都有需要注意的地方。光的強與弱並 不是問題的所在，因為強弱的光能透過適當 的 曝 光 設 定 解 決， 在 筆 者 角 度， 光 主 要 可 以分為四類：硬光（Hard LigHt）、軟光 （Soft LigHt）、 反 射 光（refLected LigHt）和傳輸性的光（tranSmitted LigHt）。今期筆者就會為大家介紹以上 4 種光在攝影中所扮演的重要角色。  硬光的例子，陰影部分輪廓清晰，可以清楚看到筆者手持相機的姿態。

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053 life style

fashion

Text•Victoria

Design•Inty

VARiOUS ClUTChES 這 好 幾 個「 奇 形 怪 狀 」 的 CLUTCHES， 分 別 來 自 CHARLOTTE OLYMPIA、OLYMPIA LE-TAN、 PHILLIP LIM 以 及 MOSCHINO。 看 平 常 的 手 提 包， 有時真的很悶，某某品牌的最近推甚麼，街上的人就 一式一樣的挽著同一個包包，到哪也是同一款，頂多 是 顏 色 不 一 樣 罷。 這 幾 個 CLUTCH 就 能 叫 整 個 形 象 STAND OUT，亦能令個性 STAND OUT，拿個特別 一點的，去 PARTY 就不會撞款了。

mARni 可 能 使 用 了 金 色 的 原 故， 筆 者 覺 得 MARNI 的 鞋 很 有 CHRISTMAS 氣 息， 所 以 特 意 加 進 來。 這 幾 款 鞋 本 身 色 彩 已 很 豐 富， 集 數 色 於 一 身， 用 來 襯 托 一 些 單 色 或 素 色 的 上 衫 時， 就 更 能 突 顯 鞋 款 了。 而 ACCESSORIES 方 面， 設 計 也 十 分 細 緻， 而 不 同 色 彩的 GEMS 亦帶出了民俗風。

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052 life style

fashion

Text•Victoria

Design•Inty

AlAnnAh hill 一直覺得 ALANNAH HILL 的裙子很是適合聖誕節，全因它很 GRAND，色彩很豐富，雖然用上的技倆離不開加上閃珠片、蕾 絲令其看起來更華麗，亦有點懷舊感，可是剪裁簡單直接之餘， 穿起來舒服稱身。真的，設計越簡單，作品越耐看，本地出品 認真不錯。現在 FULL PRICED ITEM 還有八折，值得一買！

轉眼間又一年，筆者去年寫聖 誕服飾，尤如昨日的事。其實 在墨爾本過聖誕十分簡單，所

有店舖也休息一天，寂靜遍全 城。 在 家 人 身 邊 的 與 家 人 一 起 吃 頓 大 餐； 不 然 就 跟 三 五

liAm FAhy 繼 承 了 英 國 血 統 卻 在 非 洲 長 大 的 LIAM FAHY， 在 英 國 攻 讀 FOOTWEAR 期間獲獎無數，亦親赴意大利學習鞋履手工藝製 作。2011 年創立了同名品牌，每一雙鞋也是由人手限量縫製，

知 己 喝 喝 酒， 玩 一 下 交 換 禮 物。沒有甚麼舖張，安安靜靜 的也是一種快樂。不過，趁 假

光是心血也值回票價。今之的 2013 S/S AFRICAN QUEEN， 從好些作品裡頭，不難看到非洲部落特色的幾何圖案，把民俗 色彩的影子都滲入了設計。大家想找一些與別不同的 LUXURY SHOES，不妨試試他的。

期 搞 個 派 對， 狂 歡 當 然 是 無 任 歡 迎。 少 不 了 的， 是 增 添 Festivities 的 dress

c o d e， 還 未 選 好 衣 裝 或 a c c e s s o r i e s 的， 希 望 可 以 在 以 下 的 取 一 點 靈 感 吧。

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15/12/12 1:18 AM

life style

055

KSUBI

K S U B可 I 說是最早打進國際巿場的澳洲牛仔褲品牌，早 已 利 用 洗 水 牛 仔 褲 打 進 各 地 潮 人 心 中， 在 世 界 各 地 的 著 名 購 物 地 段 均 可 買 到， 亦 被 認 為 是 澳 洲 最 好 的 牛 仔 褲。 早 年 名 字 為 T S U B，I 近 年 才 改 名 K S U B。I 牛 仔 布 是 用 日 本 和 意 大 利 的 布 料， 布 料 洗 得 柔 軟， 所 以 穿 起 來 十 分 舒 適 貼 服。 另 外 最 為 人 熟 悉 是 其 洗 水， 貓 鬚 和 爛 磨 細 節， 這 方 面 完 全 體 現 了 這 個 澳 洲 品 牌 的 特 點 － 隨 意、 自 然。 像 其 品 牌 Logo 以 手 寫 字 體 表 現 了 追 求 自 然 ，不 受 拘 束 。 洗 水 方 面 沒 有 過 份 的 追 求， 破 洞 也 沒 有 刻 意 修 飾， 即 使 同 一 個 款 式 都 有 其 獨 特 的 地 方， 不 儘 相 同。 而 剪 裁 方 面

。 SIgnaTUre

為主，不像普遍美國品牌的剪裁寬身。 SKInny 此 外， 褲 上 左 後 腿 上 的「 田 」 字 印 花 和 右 後 腰 的 十 字 綉

他們家以 花也是此品牌的特有的

NEUW

是一個比較新進的澳洲牛仔品牌，其創辦人和設 neUW 計 師 樂 於 收 集 牛 仔 褲， 從 中 研 究 傳 統 牛 仔 褲 的 剪 裁 和 細 節。 因 此 不 難 在 其 牛 仔 褲 上 發 現 一 些 傳 統 的 細 節。 其 中 以 其 「 B L a c K c o L o U」 r 系列最為出名，首先先簡單 講 解 一 下 牛 仔 布 的 結 構， 牛 仔 布 是 屬 於 一 種 梭 織 布， 梭 織 布 最 簡 單 的 理 解 便 是 由 經 紗（ 打 直 的 面 線 ）和 緯 紗（ 打 橫 的 底 線 ） 組 成， 傳 統 上 牛 仔 布 是 由 有 色 的 經 紗 和 白 色 的 緯 紗 織 成 。 而 「 B L a c K c o L o U」 r 系列側專門找來 日 本 的 織 布 廠 專 門 訂 製 緯 紗 是 黑 色 的 牛 仔 布。 這 樣 使 到 不 論 是 黑 色 或 藍 色 的 牛 仔 褲 顏 色 特 別 濃 厚。 正 如 他 們 的 口 號 「 STay Sharp – STay DarK 」。 而 且 他 們 採 用 的 布 重 偏 向 輕 磅 數 布 紋 亦 幼 細， 因 此 即 使 褲 子 剪 裁 比 較 窄亦不會焗身或妨礙活動。

15/12/12 1:14 AM

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Design•Dolp Text• 冬不噹咚

fashion

life style

054

本土牛

男士們身在澳洲如果想買一

D I E S E、 L 瑞典的

A C N、 E 法國的

比 較 高。 那 麼 何 不 支 持 一 下

上 入 口 關 稅 後， 賣 價 難 免 會

A . P . C以 . 上品牌的質量雖 好， 但 由 於 是 外 來 品 牌 在 加

或 NUDIE

大利的

到的高品質牛仔品牌如意

易。 普 遍 能 在 澳 洲 市 面 買

條有質量的牛仔褲談何容

KSUBI & NEUW

本土高質的牛仔褲品牌？

15/12/12 1:14 AM

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Design•Dolp Text• 冬不噹咚

fashion

057 Life styLe

horoscope Design•Inty

★12星座中的大懶蟲★

獅 子 座

7 月 23 日 - 8 月 22 日

處 女 座

8 月 23 日 - 9 月 22 日

天 秤 座

9 月 23 日 - 10 月 23 日

天 蠍 座

10 月 24 日 - 11 月 22 日

射 手 座

11 月 23 日 - 12 月 21 日

山 羊 座

12 月 22 日 - 1 月 19 日

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一 個 熱 愛 自 己 的 星 座， 即 使 懶 也 會 說 自 己 是

水 瓶 座 的 人 有 著 天 生 懶 散 的 壞 體 質， 與 白 羊

懂 得 悠 閒 的 人。 在 工 作 時 可 以 不 可 一 世 的 獅

座 一 樣 有 著 三 分 鐘 的 勤 勞， 卻 有 比 白 羊 更 嚴

子 們， 同 樣 的 在 懶 惰 的 時 候 也 一 樣 叫 人 為 之

重的「天生懶散症」。這種症狀常病發於水瓶

氣 結， 他 們 在 懶 的 時 候 是 最 難 纏 的 對 手， 也

座 忙 碌 時， 還 有 忙 碌 的 事 情 告 一 段 落 時， 這

將會是最大的贏家。

些都是他們會發病的時刻。

如 何 消 除 懶 惰： 這 實 在 太 難 了！ 除 非 他 們 自 覺，不然就是多長幾斤的肉，才會下床運動。

水 瓶 座

1 月 20 日 - 2 月 18 日

如 何 消 除 懶 惰： 有 持 續 性 的、 充 滿 神 秘 感 的 事情，可以讓他們保持耐心。

處女座的人出名勤勞而有潔癖，雖然喜歡雞蛋

雙魚座算是喜歡用頭腦讓自己輕鬆一點的人，

裡挑骨頭的個性讓人不敢領教，其他都還算不

他 們 常 常 因 為 太 懶 惰 被 身 邊 人「 抓 包 」 而 感

錯。在工作時也喜歡自找麻煩地一再確定事情

到 不 好 意 思， 但 是 下 一 次 他 們 還 是 會 因 此 而

的細節之外，也會讓人感覺到事情好像越做越

偷 懶， 他 們 的 懶 惰 而 貪 小 便 宜 是 劣 根 性 強 的

複雜，其實只是在原地繞圈子白忙而已。

性格所致。

如 何 消 除 懶 惰： 一 個 懶 蟲 無 法 寄 生 的 星 座， 叫他們第一名也不為過。

雙 魚 座

2 月 19 日 - 3 月 20 日

如 何 消 除 懶 惰： 儘 量 讓 自 己 不 要 再 想 太 多， 實際一點也對你相當有幫助。

愛整潔，也愛慵懶地顯現於世人面前；天鵝般

一 件 事 情 如 果 要 花 上 三 天 去 處 理， 白 羊 座 的

的樣子，表面悠閒，但其實花了不少力氣在劃

人 就 會 變 得 懶 惰， 沒 有 耐 心 花 三 天 去 處 理 事

水。日常生活中只會對美食與個人興趣勤勞的

情， 他 們 會 覺 得 時 間 太 長， 不 符 合 他 們 短 暫

天秤座，其實也是個極其懶散的人，對於其他

的 勤 勞 效 益。 所 以 耐 心 勤 勞 正 是 白 羊 座 懶 惰

事的漠不關心，嚴重到幾乎不了解的地步。

的原因，這倒是一個很奇怪的現象。

如 何 消 除 懶 惰： 天 秤 座 總 是 有 一 大 堆 的 理 由 證明自己是無辜的，要有人當頭棒喝才有效。

牡 羊 座

3 月 21 日 - 4 月 19 日

如 何 消 除 懶 惰： 培 養 耐 性 對 白 羊 來 說 是 很 難 的，不如找個你怕的人監督你還比快。

天 蠍 座 的 人 不 會 懶 散， 這 倒 是 真 的， 因 為 他

金牛座的人的勤勞是有選擇性的。即使這件事

們 想 法 複 雜， 沒 有 時 間 讓 自 己 的 頭 腦 懶 散 下

是他們工作上必須要去負責的事，如無需要在

來。 往 往 是 讓 別 人 很 勤 勞 的 天 蠍 座， 自 己 也

第一時間完成，他們絕對會以自己的事情為優

是 責 無 旁 貸 地 一 起 勤 勞， 他 們 就 像 韻 律 操 老

先考慮；現實的金牛，即使不勤勞，還是會讓

師一樣。

人覺得他們很勤勞，這是他們厲害的地方。

如 何 消 除 懶 惰：天 蠍 座 沒 有 懶 散 的 跡 象， 但 是需要減緩加諸其他人的勤勞密咒。

金 牛 座

4 月 20 日 - 5 月 20 日

如 何 消 除 懶 惰： 懶 惰 不 是 他 們 的 本 性， 所 以 想要杜絕懶惰，就必須要把自己的環境單純化。

射手座的人熱愛懶散，即使家裡在乾淨，也總

雙子座的人做任何事都不會發揮他們百分之百

是有慵懶的氣息瀰漫在自己的家裡。雖然他們

的實力，但是懶惰倒是發揮得淋漓盡致。而容

也不是願意過這樣淩亂的生活，但是在某方面

易半途而廢的他們，對於事情的堅持很薄弱，

來說，他們算是勤勞的，只是價值觀會讓他們

所以如果他們擁有勤勞的性格是比較好的。

的勤勞轉成較為放鬆的狀態。

如何消除懶惰：持續的忙碌，對雙子座比較好，

如何消除懶惰：給他們一個小教訓，讓他們會 知道這樣子下去是不行的，自然改掉懶的習慣。

雙 子 座

至少他們會因為這樣而保持勤勞。

5 月 21 日 - 6 月 21 日

山 羊 座 的 人 即 使 懶 散 也 不 會 被 人 發 覺， 他 們

巨 蟹 座 的 人 不 懶 惰 才 怪。 大 家 好 像 覺 得 巨 蟹

善 於 精 密 的 安 排 什 麼 時 候 該 忙， 什 麼 時 候 又

座 很 居 家； 是 的， 沒 錯， 巨 蟹 的 居 家 讓 他 們

該 偷 懶， 對 於 自 己 永 遠 保 持 著 不 疾 不 徐 的 態

覺 得 很 勤 勞， 其 實 他 們 只 會 在 某 項 事 情 上 勤

度，所以沒什麼人認為他們懶惰。

勞， 像 是 打 掃 或 是 工 作 等 等， 其 實 有 很 多 東

如 何 消 除 懶 惰： 逼 山 羊 座 清 楚 地 做 好 計 劃，

西他們都不太勤勞。

可以促使他們更勤勞。

巨 蟹 座

6 月 22 日 - 7 月 22 日

如 何 消 除 懶 惰： 培 養 興 趣， 不 讓 自 己 感 到 生 活枯燥乏味。

14/12/12 11:33 PM

056 Life styLe

personality quiz Design•Inty

解析

你是個委屈求 全的人嗎？

A 破口大罵叫你不要煩他 你【有敬業精神】，在工作上的任何委屈你都吞下來。這類型的人性格特質上覺得證 明自己的能力是非常重要的，所以以工作是最好証明自己的能力，目前雖然受了很多 的苦或委屈，可是他覺得未來是可以成功，所以現在的苦沒有關係都可以吞下來。 B 只用冷眼和冷笑不屑你 你【在愛情上太癡情、太執著】，會包容對方任何事情。這類型的人只要遇上愛情完 全就陷下去了，這時候他會變成一個老媽子，對方怎麼凌虐他，他都可以忍下來。 C 吆喝朋友一起來嘲笑你 你【有 24 孝的精神】，對父母幾乎百依百順超聽話。這類型的人是個很有肩膀的人， 而且很有責任感，他覺得世界上只有父母最重要，所以不管父母的要求合不合理都會 吞下去。 D 對你 SAY NO 轉頭就跑 你【很在乎朋友】，願意為朋友兩肋插刀和情義相挺。這類型的人非常怕孤單寂寞， 覺得家人不能滿足他，反而朋友可以在他精神上或物質上支持他，所以年紀越大越在

當你鼓起勇氣跟你暗戀的人表白，他哪種 拒絕方法會最傷你心？

乎朋友，朋友說什麼或者做任何事情都沒有關係。

A 破口大罵叫你不要煩他 B 只用冷眼和冷笑不屑你 C 吆喝朋友一起來嘲笑你 D 對你 SAY NO 轉頭就跑

解析

你真正渴望的未來

Ａ 到海邊或山上走走、玩玩 你是一個外表淡然、內心企圖卻十分旺盛的人，即使無法成為億萬富翁，也要達 到生活優渥、不愁吃穿的程度。平時很關心各種與理財有關的資訊，認為累積財 富是人生最重要的事。 Ｂ 在家倒頭大睡一整天 你是一個性格極端、情緒起伏很大的人，若嚴格來說，應該算是隨興閒散的類型。 你不愛跟別人比較，你只想擁有快樂而沒有壓力的未來。 Ｃ 約好朋友逛街、喝下午茶 你是一個好奇心強、社交能力不錯的人，希望自己的未來充滿豐富的變化，因為 規律的生活模式無法滿足你，嚴謹的生活態度讓你無法呼吸，追求新鮮、刺激的 未來才是人生的樂趣。

突然決定蹺班一天，請問你會如何打發這 突如其來的休假時光？ A 到海邊或山上走走、玩玩 B 在家倒頭大睡一整天 C 約好朋友逛街、喝下午茶

D 自己一個人到處閒晃 你是一個害怕變動、保守穩定的人，無論什麼環境、什麼時期，或是和什麼人在 一起，你都不喜歡冒險，寧願平庸渡過一生，也不願意承受好壞機率各半的未來。 E 到健身房運動或唱 KTV 你是一個想法獨特、凡事低調的人，討厭吵雜喧鬧的人群、受不了名利掛帥的氛

D 自己一個人到處閒晃

圍，喜歡獨處的平靜和自在，希望感受最自然純淨的喜怒哀樂，任何一點造假都

E 到健身房運動或唱 KT V

讓你覺得噁心，期待可以擁有簡單樸實的未來。

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14/12/12 11:33 PM

059 LIFE STYLE

news & events Text & Photo• 有關機構

Design•Henry

NEWS DE LA SOUL AT THE ESPY

警方呼籲市民提供線索

DE LA SOUL 的集體智慧，將於明年一月旋風式吹襲 ESPY。憑著 他們超過 20 年對 HIP HOP 的創新和深造，他們已經非常精通於此 領域。 出生於紐約長島，這些格林美獎得主經常以他們的 THREE FEET HIGH AND RISING，而被譽為 HIP HOP 始祖。包含著舒情的衝激 和時髦的節拍，這個傳說中的三人組將帶領各位 HIP HOP 的黃金年 代。 De La Soul at the Espy

一名年輕女子於 2012 年 11 月 25 日遭到性侵犯。

The Esplanade Hotel, 11 The Esplanade, St. Kilda VIC 3182 03/01/2013, 8pm $64（只限成人） http://theespy.oztix.com.au/default.aspx?Event=31385

淩晨約 3:05，該 21 歲女子當時正沿 SWANSTON 街近 GRATTAN 街的拐角處行走。 一名男子開始尾隨該女子，至近 MASSON ROAD 處時，男子突然

OSAKA MONAURAIL

將女子拉進墨爾本大學內的一處花園，並且性侵犯了她。 警方公佈了數碼照片，他們相信有助於找到該涉案男子。 該男子亞洲人外貌，在 20 至 25 歲之間，身高 165 厘米，中等身材， 當時著灰色套頭衫，說話有口音。

EVENTS 以 活力十足 的 音樂 場 面， 日本音樂 家 正在全 球 翻 起 風 浪。 為 慶 祝他們的 20 週年，以東京為家的 OSA K A M O N AU R A I L 將於

COSMO JARVIS

1 月舉行世界巡迴演出，並以澳洲的悉尼和維州作為首站。 COSMO JARVIS，一位天才華日的 23 歲青年於這個夏天首次登陸 穿起正宗的 DAPPER ST YLE，這班一流的音樂家將會有個傳奇

澳洲！您可能已經從他數以百計的 YOUTUBE 影片，又或者 GAY

的演出，以一致、有趣的舞步，將前所未有的正能量有來澳洲。

PIRATES 之中認識了他。無論你在哪裡聽過他的名字，這肯定會是 一場你不會想錯過的演出。

自 1992 年成 立以 來， 這 個 9 人 組 合 已 經 向 他 們 的 偶 像 作出 無 數 致 敬， 包 括 JA M ES BROW N、TH E TEM P TATIO NS 及

COSMO 將 會 在 澳 洲 各 地 巡 迴 演 出 還 會 在 FALLS AND

ISA AC H AY ES。他們已經推出 9 張大碟，在世界各地大型節慶

SOUTHBOUND FESTIVAL 之中登台，演出他三張大碟之中的歌曲，

中演出，還曾與 MARVA WHITNEY 共同演出。

例如 THINK BIGGER，展示他的音樂技巧，令人眼花繚亂。THINK BIGGER 這首歌更是他自己完全一手包辦！

這班官仔骨骨的男孩將登陸悉尼演出三場，然後南下墨爾本，在 A FU N K E X PLOSIO N 演 出， 最 後 以 LE X TO N R A I N BOW

所以，如果你希望被非凡的音樂沖昏自己的頭腦，那就要快點票了！

SERPENT FESTIVAL 的演出作結。 Cosmo Jarvis The Key of Sea The Esplanade Hotel, 11 The Esplanade, St. Kilda VIC 3182

Corner Hotel, 57 Swan Street, Richmond VIC 3121 03/01/2013, 8pm

25/01/2012, 8pm

$34.00

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life style

061

Design•Inty

movie

Christopher Mintz-Plasse

演員：

Kodi Smit-McPhee | Anna Kendrick |

演員：

Sean Penn | Ryan Gosling | emma Stone

女 巫、 喪 屍、 衰 鬼、 騎 呢 怪， 熱 熱 鬧 鬧 共 冶 一 爐！ 小 學 雞 諾 文 自 小 擁 有 陰 陽 眼， 平 時 受 盡 身 邊 人 和 朋 友 冷 待， 適 逢 三 百 年 前 的 魔 咒 招 來 無 數 嘩 鬼 橫 行 巿 鎮， 諾 文 唯 有 跟 隨 眾 人 慌 忙 逃 走， 期間發現事件背後隱藏了驚天秘密：這場人鬼大惡鬥的幕後黑

諾文？ ⋯ 公司，之前曾推出過同為 lAiKA

電影的《怪誕 3D

手，竟是個擁有強大靈力的女孩，而平息這場風 波的關鍵，竟 然就是 製作本片的

THe TAle oF

S A M F e l l之 前 在 《 沖 出 水 世 界 》

隨 意 門 》（ C o R A l i n） 亦參 e， 導 演 之 一 的 C H R i S B u T l e R 與 過 添 布 頓 （ T i M B u R T o） n 的 《 怪 誕 屍 新 娘 》（ C o R P S e B R i D） e， 配 合 另 一 位 導 演

F l u S H e D A W A） Y 和 《 大 耳 仔 走 天 涯 》（

Ruben Fleischer

美國四零年代洛城警察追捕傳奇黑幫人物米基高恩的故事。賴恩高 斯寧、佐斯布連與辛潘共同演出。

米 基 高 恩（ 辛 潘 飾 ） 曾 是 一 位 職 業 拳 擊 手， 其 後 加 入 黑 幫 與 另 外

毒品、槍支、 CoHen 色情行業都是他的天下，黑白兩道都有人替他撐腰。直到洛杉磯警

兩 位 傳 奇 黑 幫 人 物 搭 檔 。 行徑殘暴無惡不作的

方 編 列 一 支 秘 密 分 隊 （ 賴 恩 高 斯 寧 、 佐 斯 布 連 飾 分 隊 警 探 ）， 才 終

於出現足以與他抗衡的勢力。警匪大戰一觸即發，他們將奮戰奪回 自己的城市。

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108 movie.indd 3

（

D e S P e R e A u） x 累積的豐富經驗，今次再度挑戰這類搞鬼爆 笑的出位題材，一切可謂駕輕就熟。

導演：

GanGsteR squaD

04 上演日期： 10 Jan 2013 (Hoyts & Village)

AniMATion

上演日期： 10 Jan 2013 (Hoyts & Village)

03 Chris Butler | Sam Fell

PaRanoRman 3D 導演：

DRAMA

life style

060

Design•Inty

movie

上演日期： 1 Jan 2013 (Hoyts & Village) 演員：

Suraj Sharma | irrfan Khan | Adil Hussain

史 詩 歷 險 奇 幻 鉅 作， 改 編 自 全 球 暢 銷 小 說 家 3D

「 二 十 世 紀 霍 士 影 片 」 年 度 榮 譽 呈 獻， 被 譽 為「 電 影 史 上 數 一 數 二最龐大」的

同 名 小 說 巨 著 ， 由 《 臥 虎 藏 龍 》、《 色 ． 戒 》、《 斷 YAnn MARTel 背 山 》 奧 斯 卡 最 佳 導 演 李 安 顛 峰 執 導， 震 撼 國 際 影 壇。 一 位 少 年 在 海 上 克 服 無 窮 無 盡 艱 難 和 困 境 後 獲 得 重 生 ， 在 革 新 3D 科技的 結 合 下， 引 領 觀 眾 進 入 段 段 前 所 未 有 冒 險 旅 程， 充 滿 啟 發 並 觸 發

演員：

Tom Cruise | Rosamund Pike |

ACTion

上演日期： 3 Jan 2013 (Hoyts & Village)

冷 血 兇 徒 藏 身 多 層 停 車 場， 為 了 滿 足 殺 人 慾 望 而 隨 意 狙 擊 街 上 途

人 ，用 六 發 子 彈 奪 去 五 名 無 辜 者 生 命 ！ 警 方 沿 線 索 迅 速 破 案 ，擒 獲

曾 參 軍 的 疑 兇 。 所 有 證 供 皆 向 他 作 出 有 力 指 控 ，不 過 疑 兇 卻 拒 絕 認

罪 ，更 在 接 受 盤 問 時 ，寫 了 一 張 字 條 ，要 求 找 獨 斷 獨 行 的 神 探 積 烈

查（ 湯 告 魯 斯 飾 ） 幫 忙。 但 這 名 神 探 行 縱 神 秘， 無 法 聯 絡 ； 當 調

查 員 安 馬 遜 （ 大 衛 奧 伊 羅 飾 ） 茫 無 頭 緒 之 際 ，積 烈 查 竟 自 動 現 身 ！

為 了 證 明 疑 兇 有 罪 而 來！ 海 倫 與 積 烈 查 針 鋒 相 對， 卻 又 惺 惺 相 惜。

辯 方 律 師 海 倫（ 露 莎 蒙 碧 姬 飾 ） 以 為 救 星 出 現， 豈 料 積 烈 查 竟 是

兩 人 在 追 查 真 相 過 程 中 ，發 現 狙 擊 途 人 事 件 根 本 早 有 預 謀 ，雙 雙 陷

身 匪 夷 所 思 的 驚 險 迷 局 。 身 經 百 戰 的 積 烈 查 ，感 到 案 中 每 一 項 蛛 絲

馬跡，都是引他走向更危險佈局的前奏。

15/12/12 1:34 AM

108 movie.indd 1

心 弦 深 處 的 悸 動， 讓 整 個 探 索 之 旅 提 升 至 另 一 個 全 新 驚 世 領 域。 史無前例視覺新饗宴，永難忘懷絕妙新體驗！

Jai Courtney| Richard Jenkins | Werner Herzog

02 Christopher McQuarrie

Jack ReacheR 導演：

01 李安

Life of Pi 3D 導演：

DRAMA

life style

063

movie

Design•Inty

上演日期： 24 Jan 2013 (Village)

naomi Watts | ewan McGregor | Tom Holland

年 2004

月 12

日， 泰 國 經 歷 世 紀 大 海 嘯， 無 數 家 庭 因 此 失 散， 當 26

中包括外國家庭 （伊雲麥葵格 飾）與 （娜奧美屈絲 飾） HenRY MARiA 一家五口。在丈夫與兩個兒子 SiMon 及 THoMAS 生死未卜的情況 逃 到 安 全 地 方。 縱 使 眼 前 屍 駭 luCAS 下， MARiA 冒險帶著大兒子

遍地，滿目瘡痍；但沿路上人與人的無私互助，令 MARiA 心中充滿 希 望。 無 懼 面 前 巨 浪 翻 湧， 她 仍 深 信 人 間 有 情 ； 只 要 一 息 信 念 尚 存， 定可走出這個﹃不可能﹄逆轉的困境！

15/12/12 1:34 AM

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07 Juan Antonio Bayona 演員：

the imPossiBLe 導演：

DRAMA

life style

062

movie

Design•Inty

Anthony Hopkins | Helen Mirren | Scarlett Johansson

「 二 十 世 紀 霍 士 影 片 」 榮 譽 呈 獻， 2013 奧斯卡超人氣大熱猛片 ， 改 編 自 震 驚 世 人 的 絕 密 真 人 真 事， 並 由《 寡 佬 飛 行 HiTCHCoCK 日 記 》 著 名 監 製 暨《 黑 天 鵝 》 大 編 劇 家 最 新 領 軍。 素 有「 緊 張 大 師 」 之稱的殿堂電影大導演希治閣（安東尼鶴健士 飾），自完成個人票房 高峰作品《奪魄驚魂》（ noRTH BY noRTHWeST ）後，隨即陷入 創作低潮，直至有次拜讀驚慄小說《 PSYCHo 》，靈機一閃，決意要 把它超越過去電影尺度，炮製成全新風格驚慄電影 ─ 《觸目驚心》！ 他 的 大 計 卻 不 獲 認 同， 遭 電 影 公 司 極 力 否 決， 速 使 他 與 妻 子（ 海 倫 成 功 找 來 當 時 得 令 性 感 女 星 珍 納 李（ 施 嘉 莉 祖 安 遜 飾 ） 訓 身 演 出，

美 雲 飾 ） 押 上 所 有 積 蓄 自 資 開 拍 ； 偏 偏 選 角 方 面 困 難 重 重， 即 使 他 希治閣波動情緒也被受困擾，甚至令他陷入不能自拔的婚姻危機。

上演日期： 24 Jan 2013 (Hoyts & Village)

06 Quentin Tarantino

演員：

Jamie Foxx | Don Johnson | leonardo DiCaprio

DJanGo unchaineD 導演：

在 內 戰 爆 發 前 兩 年 的 美 國 南 部， 周 身 刀 張 張 利、 但 備 受 虐 待

的黑奴 D J A n G（ o 占美霍士 飾）被德籍懸紅獵人 DR. KinG S C H u l T（ z 基 斯 托 夫 華 薩 飾 ） 買 下， 協 助 追 捕 臭 名 遠 播 的

才可以引領他 B R i T T l e B R o T H e， R 因為只有 DJAnGo 成功追捕 B R i T T l e B R o T H e， R 但代價是要讓 DJAnGo

重 獲 自 由。 事 成 後， 已 重 獲 自 由 的 ，為了尋回妻 D J A n G o B R o o M H i l D（ A 嘉 莉 華 盛 頓 飾 ）， 決 定 與 DR. KinG 子

S C H u l T z一 同 上 路 ， 獵 捕 把 黑 奴 視 作 鬥 狗 的 變 態 大 地 主 （ 里 安 度 狄 卡 比 奧 飾 ）。 CAlVin CAnDie

放 黑 奴 的 任 務 變 得 異 常 艱 鉅， 兩 人 更 被 逼 押 下 性 命 和 自 由 作 為

但 在 接 近 目 標 的 同 時， 二 人 意 外 被 C A l V i n心 腹 STePHen （ 森 姆 積 遜 飾 ） 發 現 了 行 蹤， 使 拯 救 愛 妻、 捉 拿 重 犯， 以 及 解 賭注！

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DRAMA

上演日期： 10 Jan 2013 (Hoyts & Village)

05 Sacha Gervasi 演員：

hitchcock 導演：

DRAMA

Text•Barry Design•Dolp

聖誕快樂 新年進步 入 行 37 年 了， 能 夠 在 墨 爾 本 可 以 撰 寫 飲 食

WILSON，之不過一直以來，肥 B 都只知道

專 欄， 更 加 可 以 出 版 一 本 屬 於 自 己 的 刊 物， 他是從事地產，卻原來他早在幾十年前已染 對很多「爬格子」搵食的人而言，實在非常

指 飲 食 業， 三 十 多 年 前 在 GEELONG 智 朗

n

m

lu

Pl at fo r

co

m

滿 足， 至 於 能 否 糊 口， 則 是 另 一 個 題 目 了， 開設大型中式酒樓，曾接待當年的澳洲總理， 尤其最近在老友記的日本餐館閒聊，其中兩

而到場採訪的記者，數目以百人計。

個 來 自 香 港 的 年 青 女 侍 應（ 據 悉 一 個 留 學、 一個則是工作旅遊），原來都知道肥 B 這個

鑊氣此中尋

小人物，同時要求我在雜誌上簽名，令我高 聖誕轉瞬將至，新的一年隨即降臨，雖然是

興了一整個晚上。

及家常小菜為主打，他強調很多人忽視了家

新 曆 新 年， 但 在 墨 爾 本 生 活 久 了， 漸 漸 習 慣了新曆新年才是澳洲的大日子呢！一年復

把酒言歡，WILSON 指出喜萬年將會以燒臘

懇請給予意見

常小菜的重要性，而事實上，家常小菜正是 展現粵菜的最基本廚功。言及此，才知喜萬

始， 萬 象 更 新，MELON 雜 誌 亦 將 會 休 息， 當新的一年來臨，這本雜誌一班充滿新命力

最近我接受了 3CW 電台的訪問，獲得很多

年的主廚原來就是文叔，肥 B 在《墨爾本味

的年青夥子，可能會以一個新面目與各位讀

正面的支持，感激萬分，但未知是否這裡的

道雜誌》第二期曾採訪過他，在談及粵菜講

者見面，肥 B 感謝 MELON 過去一年給予我

華人都較含蓄，所以我多次在文章中要求得

求的鑊氣時，他指出「鑊氣就是出品的食物

一個篇幅，好讓我與各位讀者見面，保持聯

到一些意見，好讓我能充份利用我目前擁有

要有熱氣，保住食物的味道，最重要就是炒

繫，從而協助我出版我那一本半年才一期的

的一些平台，但可惜到目前為止，除了一些

餸時最後幾下翻鑊，讓爐火急速搶起，但不

《墨爾本味道雜誌》，期望明年我可以繼續佔

讚美及鼓勵的聲音外，實際的回音，每天翻

能 燒 焦 食 物。 這 就 要 講 廚 師 時 間 把 握 得 準，

有這一個地盤，繼續與各位讀者交流。在此

看 fatb1952@gmail.com 這 個 電 郵， 還 是

當然還要有足夠的腕力。

先祝大家有一個快樂的聖誕，同時來年進步， 「食白果」，因此肥 B 新一年的心願，就是希 凡好的事情都更上一層樓！

望快些有讀者的電郵，好給我多點信心，繼

任何一碟食物，無論是龍蝦、肉蟹般的海鮮，

續 為《 墨 爾 本 味 道 雜 誌 》 新 一 期（ 第 六 期 ） 又 或 一 碟 芥 蘭 牛 肉， 就 算 炒 一 碟 乾 炒 牛 河， 的籌備工作，快馬加鞭，希望可以在明年 4

都 要 講 鑊 氣 的。 在 澳 洲， 一 盤 食 肆 的 廚 房，

月左右推出，先謝謝你們了！

爐頭沒法如香港般猛，炒小菜還容易，但如 炒龍蝦及肉蟹類的海鮮時，文叔就要用兩隻

目前，墨爾本飲食業市道，很可能受到歐洲

鑊， 一 隻 先 炒， 另 一 隻 鑊 燒 至 夠 熱 度 備 用，

經濟危機影響，比較平靜，但肥 B 相信，有

最後幾下翻鑊搶火，就是轉用備用那隻，鑊

危必有機，困難或許有之，但只要緊守崗位， 氣效果可不錯。」 不 景 之 氣 總 會 過 去， 好 的 日 子 就 會 隨 之 而  賓主言歡

來。正如博士山的《喜萬年》燒臘飯店，就

想要試吓乜嘢叫鑊氣，唔使等嗱啩！

在日前開幕，老闆之一原來就是認識多年的

肥b手記

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Text•Pinkey Design•Dolp

沒有流麗的文筆，只是順心 而寫，希望你們會有窩心的 共 嗚， 一 同 長 大， 現 在 講 拍 拖，將來一同討論育兒心得。

食盡美食 不是食盡珍饈，是食盡美食。平的貴的，只

好東西，吃之不盡。 香港近年最多的新食店，可算是來自日本的

的生活！

過 江 龍 拉 麵， 大 部 分 質 素 貼 近 日 本。 意 菜

n

的 平 均 水 準， 即 使 是 高 級 食 府， 始 終 不 夠

m

某飲食雜誌記者開始⋯

lu

店開張，可惜未有一間，達 MELBOURNE

co

也 多， 食 味 亦 佳。P I Z Z A 方 面 都 有 大 小 食 哪 裡 來 如 此 幸 福 的 生 活？ 一 切 從 當 上 香 港

Pl at fo r

食完人家一大餐，老闆還要答謝你！這是我

m

要好吃，通殺！而且大部分還是免費的呢！

CRISPY，也沒有那種令人想大啖咬下的粗 我 的 工 作 就 是 尋 找 香 港 的 美 食， 保 持 最 新

獷感。香港的咖啡店也遜色，雖然咖啡豆挺

最 快 最 U P D A T E。 每 星 期 去 五 至 六 間 食 肆

講究，但味道依然不夠香滑濃郁，相信牛奶

做 PHOTO-SHOOTING，食完就寫一篇文

不夠新鮮是主因之一。所以 MELBOURNE

章，介紹給廣大讀者。幾乎每間食肆都非常

的 PIZZA 和咖啡是最令我想念的。

歡迎我們，當然啦，對他們來說是一個免費 廣 告 啊！ 老 闆 們 總 會 準 備 大 碟 小 碟 來 拍 照， 當然，一切皆有代價。香港節奏急促，日忙 以及給我試食。每一碟菜色都好吃，因為老

夜 忙， 經 常 晚 上 十 一、 二 點 才 放 工， 其 實

闆 必 定 找 來 最 高 級 的 廚 師 和 最 新 鮮 的 食 材， 私 人 時 間 不 多。 同 時， 又 因 為 吃 得 多、 吃 做得不及水準，便再做，做到好為止。所以

得 雜， 久 不 久 都 會 有 些 少 腸 胃 問 題， 例 如

放入我肚裡的，90% 也是好吃的。

早 上 做 酒 吧 訪 問， 起 床 未 夠 兩 小 時 就 喝 酒， 不傷腸胃才怪，真的有行家弄出個胃病來！

另 外， 不 少 酒 店 和 高 級 餐 廳 都 有 一 筆 開 資， 女 生 最 怕 肥， 這 工 作 最 難 搞 就 是 美 食 當 前， 用 以 請 記 者 吃 飯， 目 的 是 與 記 者 朋 友 見 個

叫 人 如 何 忍 口， 若 吃 多 了， 唯 有 做 運 動

面， 食 完 飯 不 用 寫 稿， 即 是 齋 食！ 這 類 食

補數。

府，供應的是高級食材，試過白黑松露、牛 肝菌、黃油蟹等，數之不盡。又好像近排法

這 份 工 的 好 處 是 美 食 多、 見 識 廣， 工 作 性

國 M A C A R O N 店落戶香港，公關也迅速寄

質 活 潑 生 動， 至 少 不 用 在 悶 死 人 的 辦 公 室，

一盒來讓我們試食。

天天坐足九小時。 上 班 搵 食， 放 工 又 食。M Y L I F E I S A L L ABOUT FOOD ！夫復何求。

嵐嵐 自語

108 Column2.indd 2

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