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117 12JUL13
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辣 死 你 嗎 NASI LEMAK
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COVER DESIGN | DOLP
ISSUE
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12 J U L13
FOOD & BEVERAGE
的編 話輯 有人向筆者怨言了一句，「今年不能參加 7.1 遊 行，真可惜。」雖然筆者從 未參與 過這 類 活動，但也感覺到氣氛一年比一年熱 烈，特別是今年情 況， 將上街的氣氛完全炒熱。筆者身在香港的朋友近來都很熱衷於這類活動， 每年到這個時 候都會興 致勃勃地跟筆者說「今 年又要去」，「今 年又要上 班了，唉」之類的說話，又不停地向筆者說香港現在怎樣，想去哪裡移民， 去哪裡旅行很高興，又說如果當時也來留學就好了。不過筆者只是抱著「你 看我好，我看你好」的心態去看這些事，我們都只看到對方好的一面吧！ 即使在哪裡生活也好，最重要就是能夠找到自己生活的樂趣吧。最重要的，
LIFE STYLE
006 Grand Open： 新派亞洲三文治&沙律吧 Madame Squint 008 Grocery : 尋味雜貨店 冬日抹茶狂熱 013 Cover Story: 辣死你嗎 024 Wine: 獨沽一味Nebbiolo Fletcher Wines 026 Sake： 特級清酒 028 Recipe： 坤師傅點心班 鮮蝦雲吞 030 Recipe： Jeannie Dessert House 黑糖馬拉糕 032 Eatery: 一條食街 034 Camera： Solargraphy 自製針孔相機記錄太陽軌跡 036 Travel： 澳洲地理的縮影 Royal Botanic Gardens Cranbourne 040 What’s On： 墨爾本中華獅子會換屆晚會
是去爭取自己想要的東西，為自己的未來著想。香港每年也有一群人努力 地為自己和下一代爭取 應有的權 益，為自己爭取 更 好的未來，不懼強權， 不懼威嚇。無論你是否會跟隨他們這樣的行為，筆者覺得，他們都應該值 得尊重。 今天，一顆新星即將誕生，有幸在場見證的各位，請一同為這顆新星祝賀吧！
Sunny MELONCHANNEL
PUBLISHING COMPANY Melon Publishing Pty Ltd ABN: 28 148 150 074 Post Address: PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129 Address: 1113 Whitehorse Rd Box Hill 3128 P: (03) 9899 8427 F: (03) 9899 8427 E: info@melonmagazine.com www.melonmagazine.com
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MELONCHANNEL
BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTOR Tangent WONG OPERATION MANGER Xu MENG INTERNATIONAL BUSINESS DEVELOPMENT OFFICER Herbert SO ADMINISTRATION MANAGER Eleanor CHONG
MELONCHANNEL
MELON MAGAZINE
PHOTOGRAPHER Jenny LING ART DIRECTOR Henry LEE GRAPHIC DESIGNER Inty CHENG / Dolp LAU MANAGING EDITOR Sunny YIP
墨爾本MELON雜誌
Publication
Deadline
Vol.118
16/08/13
07/08/13
Vol.119
13/09/13
04/09/13
Vol.120
18/10/13
09/10/13
Vol.121
15/11/13
06/11/13
Vol.122
20/12/13
11/12/13
EDITOR Barry / Pinkey / Jonathan / Jade / Vincent / Lynn / Derek / 金星
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FOOD & BEVERAGE
006
最近開始有不少年輕華人選擇澳洲特色
CAFE
創 業， 慢 慢 亦 把 亞 洲 食 物 加 入 CAFE 內， 形 的 MADAME CITY 成 一 股 新 熱 潮！ 位 於
的概念的確有賣點。 CAFE
就 是 另 一 個 成 功 例 子。 開 業 不 足 兩 SQUINT 個月經已獲得不少食客青睞，證明亞洲美食配 澳洲
店 舖 位 於 商 業 大 廈 林 立 的 LITTLE COLLINS 內， 顧 客 主 要 以 辦 公 室 的 上 班 族 為 主。 ST 正 正 抓 緊 了 食 客 的 特 性， MADAME SQUINT 除了食品有質素外，快捷的服務以及方便進食 的外賣包裝亦是令這家小店短時間大受歡迎 的原因之一。 及 WIDYA 兩位熱愛煮食的姊妹放棄 DEWI 專 業 的 工 作， 毅 然 投 身 飲 食 行 業 追 求 理 想。 在 會 計 師 樓 工 作 七 年， 妹 妹 亦 主 修 金 WIDYA 融 會 計， 最 後 大 家 發 覺 自 己 始 終 最 愛 仍 是 飲 食，到廚藝學院報讀課程，於今年一起開始了 屬於她們的店舖。 兩姊妹直言，菜式概念源於過往遊歷亞洲不同 地方，品嚐各國菜色以及自己作為印尼華僑的 背 景。 食 物 主 打 新 派 的 亞 洲 三 文 治 以 及 沙 律， 三 文 治 以 白 飯 及 中 式 白 麵 包 取 代 傳 統 的 麵 包， 再 配 上 多 款 亞 洲 風 味 的 配 料， 例 如 有 軟 殼 蟹、 韓式牛肉、東玻肉等。而沙律方面亦有加入日 式冷麵的菜式，大受西方顧客歡迎！
全新有機咖 VITTORIA 啡 豆， 天 然 又 美 味。 早 餐 值 得 一 提 的 是 創 新 ，用特製的 PUFF PASTRY SANDWICH
咖啡則採用澳洲老牌
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製作成一片片非常可口鬆脆 PUFF PASTRY 的薄脆，夾住不同類型的餡料，還有以中式白 麵包所做的煙肉蛋漢堡，別具一格。
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Design•Dolp Text&Photo•Derek
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GRANDOPEN 新派亞洲三文治＆沙律吧 MADAME SQUINT
Madame Squint
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Shop2 / 353 Lt Collins Street, Melbourne VIC 3000
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Mon-Fri 7am-4pm, Sat 12pm-4pm
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008 FOOD & BEVERAGE
grocery
Text•Sunny
尋味 雜貨店
Photo•Jenny
Design•Dolp
冬日抹茶狂熱
Grocery
日本的抹茶讓不少人十分鐘情。現在一批新的抹茶零食已經登陸墨爾本了！ 各位快留意一下吧！
E
F
ミスターイトウ ラングリー宇治抹茶 クリームサンド / $6.29
C
グリコ クラッシュポッキー宇治抹茶 クッキークランチ / $7.49
A
不 二 家 濃 い 抹 茶ミル キ ー / $5.39*
牛油味香濃的曲奇，中間夾著香滑的抹茶
百力滋遇上巧克力已經是很久以前的事
看到牛奶妹，各位也大概知道什麼事了？
夾心，是非常輕巧的小食。
了，但是再加上抹茶，則是另一回事。這
這款由不二家出品的抹茶糖，不單只有豐
盒 固 力 果 的 Pocky， 在 巧 克 力 漿 上 面 加
富的牛奶味，更使用了比往年多 4 倍的京
上抹茶曲奇，增加香脆口感。
都抹茶，味道更濃。
不二家 カントリーマアム（香り抹 茶）/ $6.99* 巧克力與抹茶兩種甘味混合在一起，會有 什麼效果呢？這包抹茶餅裡面包著香濃的 巧克力，讓你同時享受著香鬆濃郁的抹餅
D
UHA 味覚糖 日本茶の力のど飴 / $4.99*
B
UHA 利用特別的製法，將抹茶最佳、最天 然的風味提取出來，並製成美味的抹茶糖， 帶來味覺享受。
明治 マクビティミニ抹茶 / $2.79* 為人熟悉的麥維他消化餅，去到日本之後 又 有 新 搞 作， 將 抹 茶 和 消 化 餅 合 二 為 一。 於是便成為這個內裡有香濃抹茶軟心的巧 克力消化餅。
和巧克力。
*
G
代 獨家
理
こめの里本舗 抹茶煎餅 / $6.99* 一打開包裝，濃郁的抹茶香味已經撲鼻已 來。一入口，即時便能品嘗到煎餅的香甜 口味和海苔味，是傳統日式煎餅。
提供： 老友記食品
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011 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
CHAR KUAY TEOW
特 式 椰 漿 飯
炒 粿 條
NAS I LEMAK
ASAM LAKSA
海 南 雞 飯 HAINANESE CHICKEN RICE
SERVED WITH THICK WHITE RICE NOODLES
Served with Soup
Hot Chilli Sauce
亞 參喇沙
咖 哩 喇 沙
Roti Canai 印
辣
拋
餅
蝦 麵
YEL LO W
死你嗎
度
N OOD L E S
P R AWN MEE
墨爾本有這麼多不同國籍的菜式選擇，大家又喜 歡 哪 些 呢？ 馬 來 西 亞 菜 在 墨 爾 本 也 是 大 受 歡 迎 的，越開越多，不少本地創業家、外國餐飲企業 都開始紛紛打入這個市場，建立自己的特色餐廳。 馬來西亞受多個不同文化影響，建立出多元的飲 食文化，同時以香辣的口味和香料著名。這次我 們就來探索一下這個東南亞的飲食文化！
咖哩喇沙 Roti Canai 印
度
拋
蝦 麵
Y EL L O W
餅
N OOD LES
PR AW N MEE
特 式 椰 漿 飯 NASI LEMAK
海 南 雞 飯 HAINANESE CHICKEN RICE Served with Soup
Hot Chilli Sauce
CHAR KUAY TEOW
炒 粿 條
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ASAM LAKSA SERVED WITH THICK WHITE RICE NOODLES
亞參喇沙
5/07/13 10:30 PM
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013 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
位處古老航道的多元文化國家 位於南中國海的馬來西亞，一直是歐亞之間的航海必經之路。這也讓 馬來西亞一直與歐亞的不同國家有緊密的接觸。從早期華人來到馬來 西亞定居和建立港口之後，馬來西亞一直成為東南亞甚至是國際上最 繁忙的貿易港。
水上清真寺
馬來西亞一直被不同勢力影 響，產生出不同的文化。華人 與印度人在 2-3 世紀之間在國內建立了很多港口，確立了馬來西亞作為東西交流的 橋樑之餘，也將他們的文化和宗教帶進這裡。
Europe & India
Thailand 馬來西亞隨處可見的街市
其後經過蘇丹王朝和 歐洲的殖民統治後，最 後於 1963 年獨立，並 把名字從「Malaya」
West Malaysia
更變成「Malaysia」。 Singapore 馬來西亞的文化被多個國家影響，特別是周邊和 曾經統治過它的國家。直至現時，馬來西亞成為 一個有 2 千多萬人口的國家，除了有一半人口是 馬來西亞本土人外，還有超過 20% 中國人、10% Perdana Park 晚上的音樂噴泉
原 居民 和 7% 印度 人， 還有 很 多不 同民 族 居民， 以不同文化背景共處於同一遍土地，讓馬來西亞 成為一個多元文化國家。
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012 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
與 海為 鄰 的 國家 馬來西亞位處東南亞，面積達 30 多萬平方公里。整個國家被南中國海所分隔，分成 兩大部份，分別被稱為東馬及西馬。半島型的西馬與大陸相連，佔全國 40% 的土地面 積，鄰近泰國和新加坡，並與印尼一海之隔。西馬除了沿海的平原地之外，其餘的都 是茂密的熱帶雨林高原。而被南中國海分隔的東馬，則與印尼和菲律賓相鄰。這部份 有世界最大的洞穴群—姆祿洞穴、京那巴魯國家公園和全國最高的山—京那巴魯等。
靠近赤道的馬來西亞，潮濕炎熱，但亦有豐富的天然資源。
China
它有茂密的熱帶雨林，而且與海相鄰，海洋資源豐富，曾 經是世界上最大的錫、橡膠和棕櫚油生產國，也有出口非 常多的農 業 資 源。馬來西亞的國土同時包含了豐富的動、
Philippines
植物生態，有超過 1200 種魚類及 620 種雀鳥，估計國內 有能找到全球 20% 的動物物種。
不乏陽光與海灘的馬來西亞
East Malaysia
Indonesia
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東馬的古晉市與砂拉越河
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015 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
MALA
YSIAN
馬來西
Design•Dolp
E J A V A N E S E C U IS IN
CUISI
亞菜
NE
爪 哇 菜
爪哇菜是來自印尼的菜式，它們不單被完整地有 地馬來西亞，更融合了本土風味，造成別樹一格
顧名思義，這是馬來西亞本土的菜式。因為地理
的馬拉爪哇菜（亦即馬來西亞印尼菜）。
位置相近，所以馬來西亞菜與印尼菜有非常相似 的地方，但其實馬拉菜也大受中、印、泰等周邊 地區 影 響。馬拉 菜的精 髓在於大量使 用的香料， 但 BEL ACAN，即是馬來西亞的蝦醬和椰奶等重 要材料也在這種菜式中佔有很重要位置。
著名菜 式： LO NT O NG、 N AS I AM BE NG 、 BE R K AT AB C（ AI R BA TU CA M PU R）
著 名 菜 式： Y、 L A K S A A K、 S ATA NASI LEM
砂 拉 越 菜 E SA RA WA K CU IS IN 砂拉越與馬來半島一海之隔，菜式比起馬來半島 的菜式大有不同，而且保持著傳統之餘，也受到 中菜或者印度菜的影響。當中著名菜式有以蝦醬 作湯底的 L AKSA SAR AWAK、以竹來煮的雞肉 菜式 MANOK PANSOH 和魚生沙律 UMAI。
著名菜 式： L AK SA SA R AW AK、 M AN O K PA NS O H、 U M AI
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014 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny
Design•Dolp
了解完馬來西亞的文化背景，大致上也能 了解當地的飲食文化。因為是古老的港口， 所以受不少文化影響著，其中本土的馬來 族和中、印文化對這片土地上的菜式影響
娘 惹 菜
U IS IN E N Y O N YA C 娘惹人（NYONYA）基 本上也是華人，但它們很
最大。由多國的菜式混合而成，馬來西亞 美食在全球各地也大受歡迎。
Chinese C uisine 中
久以前便遷居馬來西亞，經過數代的轉變，他們
國
菜
已經成為了馬來西亞的原居民，有些更與馬來族 人聯婚，成 為土生華人（PER ANAK AN）。他們 的祖先大多也是從中國南部，廣東一帶而來，所 以他們的菜式也是基於這些地方的菜式，再加上 大量本土常見的材料，如椰奶、香茅、薑黃和辣 椒等，是中、馬、泰的融合菜式。
著 名 菜 式： M M EE O TA K、 L A A、 O TA K S K A L M ASA
多 姿 馬 多 拉彩 美的
食
受長時期的影響，馬來西亞也發展出自己的中國 菜，將中國南部，特別是廣東、福建和客家等菜 式與本地環境結合起來。雖然傳統的中國菜式比 起傳統的馬拉或印度菜來說並不算辣，但當融入 了本地特色後，辣椒便成為馬拉中菜的常見材料 之一。豬肉在馬拉中菜中非常常見，但因為大受 歡迎，所以也分成雞肉和豬肉版本，照顧國內回 教徒的需要。
肉骨 茶 、滷
著名 菜 式： 麵、 咖 喱 麵、 蝦 麵、 辣
椒炒
蟹
印度菜 雖 然印度 與 馬來 西 亞有長 期貿易關 係， 但 直 到 19 世紀歐洲人引入大量印度移民到國內，印度菜 才在馬來西亞開始發展。時至今日，馬拉印菜已 經變得非常本土化，發展出獨有的菜式。 其中以 油麵、豆芽和蝦醬煮成的 MEE GORENG 和一 盤之中集合不同口味咖喱的 NASI K ANDAR 成 為代表。國內也不乏路邊印度菜攤檔，成為特色 之一。當然不得不提的還有為人所認識的拋餅－ ROTI，也是馬拉印菜的典範之一。
著 名 菜 式： R、 SI K A N DA E N G、 N A RY R U C D M EE GOR A E I、 F IS H H A N A C I T RO
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017 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Lynn Photo• Derek
Design•Dolp
PE TER 不僅 繼承了廚師爸 爸的好手藝，最重要的是他有一 份對粵菜和馬來西亞飲食文化的執著。PE TER 說，他以最 傳統的手藝和工序來製作每一道菜，儘管同時經營兩間餐廳， 但從選材到烹飪都跟兒子兩人親自上陣，一絲不苟。而很慶 幸，這份世代相傳的手藝如今已經找到了新任接班人。
第三代接班人 PETER 的兒子是一個高大帥氣的年輕人，現在是 MABROWN 的第三代接班人。這位年輕人畢業於 MONASH，曾經擔任工 程師，但是因為害怕自家傳統的粵菜和馬來西亞菜手藝失傳， 於是毅然決定辭去工程師的工作，跟爸爸 PE TER 學習烹飪， 現在 BO U R K E ST 的這家 M A BROW N 就是由這位年輕人 主理。由於馬來西亞菜融合了粵菜和印度菜等多種菜式的重 要元素，要做 好這些不同風格的菜式，絕對不是一件簡單的 事， 他 坦言， 自己還在不斷 地 學習中， 希望有一天可以像爸 爸和爺爺那樣成為一個出色的馬來西亞菜廚師。
蜜汁椒鹽鵪鶉 招牌鵪鶉，大受食客歡迎，味道不用置疑，必試推介。 敬請提前預訂，最少兩隻。
MABROWN RESTAURANT 截然不同的風格 M A BROW N 現在在 墨爾 本 有 兩 家分店， 只做午市的 BO U R K E ST 分店， 為 繁 忙 的上 班 族 提 供 美 味 價 廉 的馬 拉 式 快 餐， 其中 ASSA M L A KSA 和 CURRY L AKSA 是老闆強力推介的秘製招牌菜，NASI LEMAK、PR AWN M EE 和 RO JA K 都 深 受客人喜 愛。 但 如 果 你 想 品嘗 更 加 多 M A BROW N 的 好 廚 藝， 不 妨 在 晚 飯 時 間 來 到 只 在 BA LW Y N 的 M A BROW N R ESTAU R A NT。只做晚市的 BA LW Y N 店常常承辦很多酒席或者大小型 聚餐，在 這裡能品嘗到更多工藝 複 雜的，精 緻的馬來西亞和粵菜。潮式蒸 魚和 X .O PR AW N 都是客人常點菜式。其中醬燒鴨更是遠近馳名，必需要 打電話 預訂並限於堂食，因為只有即叫即製，才能保證其皮脆肉鮮的口感。 而讓老闆最驕傲的是，自製的蜜汁椒 鹽鵪鶉，有很多遊 客 甚至會專 程來到 M A BROW N 大量打包出國，城中人要是想要品嘗這道名菜，記得提前打電 話預訂，兩隻起接受預訂。 醬燒琵琶鴨 中國經典名菜之一，因為傳統以及工序繁複的關係，在墨爾本 的食肆不容易食到，老闆韓師傅技術可見一斑。敬請提前預訂。
Mabrown Restaurant 188 Belmore Road, Balwyn VIC 3103 (03) 9816 3755 Tue-Sun, 5:30pm-10:30pm
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016 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Lynn Photo• Derek
Design•Dolp
Mabrown 三代人打造 傳統馬拉好風味 MABROWN CURRY HOUSE 選 址在 寫 字 樓 林立 的 B O U R K E S T， 每 天 的 午飯 時 間 這 裡 都 總 是 座 無 虛 席。 雖 然 裝 修 簡 約 的 M A B R O W N 只 提 供快餐形式的馬來西亞菜，但這看似簡單快捷的每一道菜， 都是由老闆 P E T E R 和 他 的兒子 親自料 理。 而這小小的 餐 館 背 後， 更藴含著這一 家 三代 馬 來西亞 人 對馬 拉 菜 式 的 鐘 情和堅持。 ASSAM LAKSA 正宗檳城口味，單看湯的顏色以及香味已經知 道絕不簡單。用馬鮫魚所煮成的魚湯，鮮味十
MABROWN 的來源
足，味道獨特偏酸，而且沒有加入鳳梨，讚！
說起 M A BROWN 的來源，原來是要從 PETER 有一個很會 做飯的媽媽說起。「在二戰的時候，一些去非洲打過仗的軍人 說起他們在非洲稱呼那些很會煮飯而又身材圓潤的女人叫做 MAMA。當他們在馬來西亞遇到我那位很會做飯又身材圓潤 並且擁有巧克力膚色的媽媽，就稱她為 MAMABROWN，而 我們的店名就簡稱為 MABROWN。」
PRAWN MEE 另一檳城風味，MABROWN 這碗特色蝦麵完全做到了 香、辣、鹹、甜以及鮮味，喜歡蝦麵的讀者不要錯過。 CURRY LAKSA 主打招牌菜色，絕對一試難忘，而且用料豐富，個人 認為比起很多馬拉餐館有過之而無不及。
廚師世家 PETER 不僅有一個很會做飯的媽媽，他的爸爸更是有名的頂級廚師，「我爸爸韓九是 一位很有天份的廚師，他是香港人，上個世紀 30 年代的時候他在香港仔避風塘的太白 樓海鮮舫當主廚，在當時非常有名，很多名人都點名要我爸爸掌廚。40 年代末因為戰
Mabrown Curr y House 111 Bourke Street, Melbourne VIC 3000
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亂去到馬來西亞檳城，開始學習馬拉菜。後來更是在檳城創立了味也同酒家，一直延 續至今。」因為地理和歷史等各種原因，令馬來西亞成為一個擁有多元飲食文化的地方，
(03) 9663 3141
PETER 回憶年輕的時候在馬來西亞跟隨爸爸學廚的日子，說到不僅僅要學習烹飪粵
Mon-Fri, 11am-5pm
菜和馬來西亞菜，連鄰居的印度師傅也是他烹飪的啓蒙老師。
5/07/13 10:21 PM
019 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny Photo• Nikky & Sunny
Design•Dolp
衝出國際市場的馬來西亞菜
P A PPARICH 墨爾本的飲食文化不斷擴展，讓很多國際品牌也注 視 著 它。 在 馬 來 西 亞 餐 飲 業 當 中，PAPPRICH 不
用麵粉和水這些簡單的材料，加上師傅精湛
單只是當地馬來西亞菜的新力軍，也是在當地發展
的技巧，成為 ROTI CANAI。
迅速的新興品牌之一。從 2012 年進軍澳洲市場在 墨爾本市中心的 QUEEN VICTORIA （QV）開設 第一間分店以來，PAPPARICH 已經分別在墨爾本 和悉尼共設有 6 間分店。 PAPPA CHICKEN RICE/ $10.9 嫩滑的雞肉、芳香十足的茉莉香米，都是這道馬來西亞著 名菜式不可劃缺的材料，當然還有薑蓉和豉油增添風味。
ROTI CANAI WITH CURRY CHICKEN/ $9.8 ROTI CANAI 是在馬來西亞大受歡迎的早餐和宵夜。一層 一層蓬鬆的拋餅加上辣度十足的咖喱雞，風味十足。
馬來西亞菜的新力軍 在 2005 年起步於吉隆坡的 PAPPARICH 便是例子之一。當年創 辦人 RICH TAN 看到新加坡漸漸流行起鄰里加啡店，供應著伽 倻多士、水煮蛋和海南咖啡等輕食和傳統飲品，便將它帶進馬來 西亞，以一個「爸爸」作為標誌，建立了 PAPPA KOPITIAM。 至 2009 年，集團從 PAPPA KOPITIAM 更名成 PAPPARICH， 同時供應著傳統而多完化的馬來西亞菜式，讓服務更為廣泛。
PAPPA SPECIAL NASI LEMAK/ $12.9 NASI LEMAK 是馬來西亞的國菜。咖喱雞、參巴魚 乾、花生和椰漿飯，造就成美味的馬來西亞代表作。
精心研製的馬來西亞風味 PAPPARICH 供 應 的 菜 式 既 有 傳 統 的 馬 來 西 亞風味，也有全新 手 法 演 繹 的 傳 統 味 道 也 有。 由 創 辦 人 親 自 設 計 的 菜 單， 加 上 中
不斷向前發展
央廚房和總店的專人指導，讓客人無論在哪裡的 PAPPARICH，
PAPPRICH 的腳步並不會就此停頓，未來還會不斷前進，植根全澳洲。 都 能 品 嘗 到 相 同 的 味 道。 當 中 大 受 歡 迎 的 菜 式 有 馬 來 西 亞 的 國 除了現有墨爾本的 5 間分店和悉尼的 1 間分店外，未來一年它們還打 菜 NASI LEMAK、經過長時間醃製的沙嗲和材料簡單但極考功 夫的 ROTI CANAI 等。還有馬來西亞的傳統飲品，如 MATCHA
算在全澳大利亞各州開設分店。
ROCKS（抹茶飲品加雪糕）、RIBENA（西瓜飲品）等，當然不 少得的還有口感香滑的馬來西亞奶茶。 Papparich DONCASTER
QV
NUNAWADING
540 Doncaster Road,
Level 2, Shop 11, QV Square,
Doncaster VIC 3108
QV Building, Melbourne VIC 3000
Road, Nunawading VIC 3131
(03)9848 2931
(03)9654 2682
(03)9878 8860
CHADSTONE Shop F029, Chadstone Shopping
GLEN WAVERLEY 92-94 Kingsway
Centre, Chadstone VIC 3148
Glen Waverley VIC 3150
(03)9568 3323
(03)9560 0968
117 papparich.indd 1
T56, Brand Smart, 288 Whitehorse
5/07/13 9:58 PM
018 cover story
Design•Dolp
馬 來 大 排 檔 今 年 已 經 踏 入 第 7 年， 從 當 時 的 一 間 小 店 開 始， 現 在 每 天 午 市 都 擠 滿 食 客， 甚 至 要 另 租一個新舖位，容納客人。
店內裝修雖然簡單，但裡面的裝飾插
顧名思義，「大排檔」便是這間馬來大排檔的精隨。 在馬來西亞長大的 SANDY 非常懷念當地的大排
畫，全都由 CHRIS 親手繪製。
檔， 加 上 自 己 也 喜 歡 下 廚， 所 以 最 後 決 心 在 墨 爾 本開設一間屬於自己的馬來西亞大排檔。
三色奶茶 / $3.60 原本來自東馬的一間茶室，但因為 SANDY 一試難 忘，於是便自己學習如何製作，並將它帶進墨爾本。
正宗咖喱喇沙 / $8.8 來自吉隆坡的喇沙風味，比一般的
馬來西亞的主題餐廳
Text & Photo• Sunny
馬來大排檔
FOOD & BEVERAGE
喇沙湯底更濃，口味更重。
集中於主打菜式 提高品質 「當時這裡的馬來西亞餐廳都是以大雜燴的方式，什麼菜式都有 賣。」但是大排檔的賣點則是專注於某一種菜式，讓食物更新鮮， 質素更高，例如雞飯製作需時，不能即叫即製，但做太多的同 時又賣太多菜式，又會做成浪費或者降低食物質素。「我們也要 為廚師著想，如果叫他們什麼都煮，只會令他們什麼都不擅長。」 所以最後 SANDY 還是決定專注於喇沙、雞飯和煲仔等菜式。 「初時開店時，客人也不是很接受這種方式，因為他們習慣一間 餐廳裡面什麼都有。」但隨著時間轉變，客人的接受程度也改變
馬來大排檔 Coconut House 449 Elizabeth Street, Melbourne VIC 3000
了，「我們當初想在旁邊的位置賣另一類菜式時，客人甚至希望
(03) 9329 6401
我們只繼續專注於現有的菜式。」
Mon-Thu, Sun, 11am-10:30pm Fri-Sat, 11am-11:30pm
獨特的裝修風格 馬來大排檔的裝修十分簡單，並不算特別華麗， 但無論是店內店外都充滿了可愛的插畫，這些 可是 SANDY 的丈夫 CHRIS 親手繪畫的作品。 「剛剛開店時可說是白手興家，不可能花幾十萬 在裝修之上」，於是擅於繪畫的 CHRIS 便花點 心思，造出別樹一格的裝修風格。
豬肉丸豬肉煲仔麵 / $8.9
117 coconut house.indd 1
主店旁邊還有一間小分店，以
在馬來西亞的大排檔常見的美食，在墨爾本難得一見。自家
另一種裝璜營造不同氣氛。
醃製的豬肉碎、自己進口的新鮮伊麵，是冬天暖胃的好菜式。
5/07/13 10:32 PM
021 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny Photo• Jenny & Henry
Design•Dolp
馬來西亞的 街頭小食
MASAK MASAK
炭 爐 燒 烤 為 MASAK MASAK 增添街頭氣氛。
熱衷於街頭小食 開 業 只 有 4 個 月 的 MASAK MASAK 是 喜 歡 街 頭 美 食 人 士 的 天 堂。 以 留 學 生 身 份 來 澳 洲 的 TRAVIS， 一 直 在 飲 食 業 工 作， 搬 來 墨 爾 本 之 後 看 到 了 墨 爾 本 的 小 巷 文 化， 加 上 自 己 來 自 街 頭 小
營造出小巷氣氛 MASAK MASAK 的 室 內 裝 修 故 意 營 造 出 一 種 街 頭 風 格。 鐵 座 椅、 牆 身 的 塗 鴉 和 水 泥 牆 身， 全 部 都 讓 MASAK MASAK 增 添 良 好 的 氣 氛。 讓 MASAK MASAK 更添街頭氣氛的，就是在 門口附近那小攤檔，在客人面前將串燒以炭爐 燒烤，讓這裡充滿炭燒香氣。
食 豐 富 的 亞 洲 背 景， 令 他 希 望 在 墨 爾 本 開 設 一 間 從 內 到 外 都 充 滿 街 頭 風 格 的 餐 廳， 成 為 現 時 的 MASAK MASAK。TRAVIS 有個宗旨「SHARING IS CARING」，希望客人在這裡可以大家一起分享 不同街頭美食，付出較少的價錢換來更多的美食， 所 以 即 使 出 身 自 西 餐 背 景， 但 仍 熱 衷 於 自 己 家 鄉 的街頭小食。
BUFFALO WINGS, ONION SAMBAL/ $9 TRAVIS 自創風格的炸雞翼和參巴醬，同時享受著 香脆和香辣。
這裡的馬來西亞街頭小食應有盡有，將馬來西亞街頭搬
MASAK MASAK 的特色飲品，當
過來墨爾本。沙嗲、印度拋餅、糯米雞這些常見的小食
中包括椰青、奶茶、甚至是涼茶等。
當然不會缺少，還有在墨爾本少見的馬拉街頭小食，如 烤 魔 鬼 魚 等， 紛 紛 被 帶 進 MASAK MASAK。TRAVIS 還運用自己的創意，將馬來西亞常見的材料混合成自己 的特色菜，例如將炸雞翼和參巴醬混合。不過馬拉街頭 小食只是試點，TRAVIS 希望未來可以增加更多其他亞 洲街頭小食，成為街頭小食基地。
GRILLED STINGRAY, PINEAPPLE AND CORIANDER SALSA/ $19 在馬來西亞隨處可見的烤魔鬼魚，肉身幼滑之餘， 參巴醬亦為它增添風味
Masak Masak 230 Smith Street, Collingwood VIC 3066 (03) 9417 4510 masakmasak.com.au Mon-Sat, 11:30am-2:30pm, 6pm-10pm Sun, 9am-3pm
117 maksamaksa.indd 1
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020 FOOD & BEVERAGE cover story
Text• Sunny Photo• XI Productions & Henry
Design•Dolp
為人熟悉的唐人街馬拉菜
茨廠街
茶餐廳式的裝修，牆上一幅茨廠街的照 片，令食客感受馬來西亞美食和氣氛。
在馬來西亞要感受華人文化，就不得不去位於 茨廠街瓦煲老鼠粉 / $11.5
吉隆坡的茨廠街了！這條古老的街道正是當地
茨廠街大受歡迎的老鼠粉，鑊氣十足，一天可以賣
唐人街裡面的其中一條街道，現在是遊人必到
到數十公斤之多。
的 景 點 之 一。 這 條 街 裡 面 也 有 不 少 特 色 美 食， 讓人非常回味。
將茨廠街帶到墨爾本 茨廠街首間店舖多年前於 HAWTHRON 開業， 主打馬來西亞街頭美食。在馬來西亞耳熟能詳 的街頭美食，都可以在茨廠街找到，當中又以 生滾馬嗲雞和各種鑊氣十足的炒粉、小菜等成 為該店的特色。在云云的菜式之中，有些更是 墨 爾 本 餐 廳 之 中 難 得 一 見。 例 如 炒 蜆 和 蒸 魚， 配上由師傅精心炮製的馬拉特色醬汁，讓人在 墨爾本也能感受到熟悉的馬拉風味。茨廠街還 不時推出新口味，例如炒蟹等，這些在墨爾本 可能只有酒樓才有供應的菜式。
生滾馬嗲雞煲 / $13.9 馬嗲利與雞腿的組合，一窩在冬天暖入心的雞煲。
甘香炒蜆 / $15.9 在墨爾本難得一見的馬拉炒蜆菜式，用師傅精心製 作的馬拉特色醬汁製作出多種口味。
茨廠街 Petaling Street Glen Waverley 111 Kingsway,
不斷擴展的風味 在墨爾本落地生根的茨廠街，現在已經不再局限於墨爾
Melbourne CBD 1/F 188 Little Bourke Street,
Glen Waverley VIC 3150
Melbourne VIC 3000
(03) 9561 1388
(03) 9650 8878
Clayton
Sydney
本了！茨廠街在悉尼的第二間分店即將開業，繼續供應
367-369 Clayton Road,
著大受歡迎的馬來西亞美食，讓喜歡的人有更多選擇！
Clayton VIC 3168
Haymarket NSW 2000
(03) 8521 3608
(02) 9280 1006
117 Petaling st.indd 1
760 George Street,
5/07/13 10:05 PM
115 shin douraku.indd 1
10/05/13 3:45 PM
117 Hometown.indd 1
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025 FOOD & BEVERAGE wine
Text•Vincent
Design•Inty
栽種要求甚高的 NEBBIOLO 源自意大利西北部 PIEMONTE 酒區的 NEBBIOLO 在澳 洲並不普遍，雖然近年有不少本地的 NEBBIOLO 出品， 但市場認知度低，只有少數的愛好者懂得欣賞。與出名 難種的 PINOT NOIR 一樣，它對生長環境有很高的要求。 栽種 NEBBIOLO 的土壤需要大量的石灰質，而且在葡萄 的成長期內需要充分的陽光和乾爽的溫和氣候才能培育出 味道濃郁的果實。
THE MINION NEBBIOLO 2011 NEBBIOLO 的 味 道 特 徵 是 它 那 獨 特 的 焦 油 和 玫 瑰 花 香 味，而一些較傳統的 NEBBIOLO 更會有泥土、皮革和烤 肉的味道。它強勁的丹靈和較高的酸性，雖要窖藏頗長 的時間才能軟化。而 DAVE 釀製的這一瓶 THE MINION NEBBIOLO 2011（$32.50）， 是 屬 於 可 以 即 時 享 用 的 類 型，它 的 葡 萄 來 自 維 州 的 不 同 酒 園。DAVE 說 這 瓶 酒 很 能 代 表 他 的 釀 酒 風 格， 可 說 是 FLETCHER WINES 的 HOUSE STYLE。 這 瓶 NEBBIOLO 味 道 清 晰， 全 以 清 新的士多啤梨、櫻桃和玫瑰花香味帶動。酸性溫和，丹 靈柔滑，餘味帶著微微的焦油味道，是一瓶較現代化的 NEBBIOLO。
PYRENEES NEBBIOLO 2011 DAVE 的另外一瓶單一葡萄園 PYRENEES NEBBIOLO 2011（$47）亦是一瓶現代化的 NEBBIOLO。2011 年不 是一個十分好的年份，過量的雨水會稀釋葡萄的味道。但 這瓶 NEBBIOLO 卻沒有過度稀釋的跡象，而且還有著優 雅的結構。味道以玫瑰花香較為特出，酸性較高，丹靈輕 巧柔滑。整體感覺與 PINOT NOIR 很相似，是一瓶很有 趣的 NEBBIOLO。 DAVE 還用 NEBBIOLO 釀製了一款有氣葡萄酒和一款甜 酒，值得一試，有興趣人仕可瀏覽 FLETCHER WINES 的網站。 www.fletcherwines.com THE MINION NEBBIOLO 2011
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PYRENEES NEBBIOLO 2011
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024 FOOD & BEVERAGE wine
Text•Vincent
Design•Inty
酒酣耳熱 林俊傑 VINCENT LAM 考 獲 英 國 WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST (WSET) ADVANCE CERTIFICATE ， 網 上 酒 商 www.winedevotion.com.au 創 辦 人。 對 澳 洲 的 BOUTIQUE WINE 情 有 獨 鍾， 致 力 推 廣 非 主 流 佳 釀。
獨沽一味 NEBBIOLO
F
Winedevotion Vincent.Lam@winedevotion.com.au
FLETCHER WINES 說好聽點，DAVE FLETCHER 是一個藝術 家；說難聽點，他是一個不太現實的人。他 走遍大江南北，在美洲、歐洲、澳洲甚至中 亞洲的哈薩克斯坦都有他釀過的酒。在過往 十四年的釀酒生涯裡，他接觸過不同品種的 葡 萄 和 曾 擔 任 不 同 職 位， 以 他 的 經 驗 應 該 可 以 在 大 酒 莊 內 當 個 高 級 釀 酒 師， 過 著 安 穩 的 生 活。 但 他 卻 選 擇 自 立 門 戶， 創 辦 了 FLETCHER WINES。 而 令 人 摸 不 著 頭 腦 的是這個品牌只獨沽一味地用一種葡萄釀酒。 他說，與其浪費精力和時間去釀製一些平平 無奇，迎合大眾化口味的商業產品，倒不如 全心全意釀製一種自己感興趣的酒。而他選 擇了 NEBBIOLO。
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027 FOOD & BEVERAGE sake
Text & Photo•Sunny
種類
名稱
人工添加酒精
精米度
純米大吟釀
✕
50%以下
冷
大吟釀
✓
50%以下
冷
純米吟釀
✕
60%以下
冷
吟釀
✓
60%以下
冷
特別純米
✕
60%以下
冷暖
純米
✕
70%以下
冷暖
特別本釀造
✓
60%以下
暖
本釀造
✓
70%以下
暖
吟釀酒
純米酒 本釀造酒
Design•Dolp
KAKUSHI KEN GENTEI JUNMAI DAIGINJO 隠し剣 限定純米大吟釀
最佳飲用溫度 JAPAN FOODS TRADING
YUKIHIMURO ICHIYA SHIZUKU DAIGINJO 雪氷室 一夜雫 大吟醸
經過長時間發酵而成的大吟釀。 擁有溫和的芳香，並能享受尖銳 而中度乾爽的口感。入口後清甜
這支一夜雫的製作方法非常特
的味道遍佈口中，餘味清香。
別，以類似冰滴咖啡的方法將未 經過濾的清酒，以非人工壓力方
精米度：50%
式蒸餾出來，是經過長時間發酵
參考價格：$120/ 720ml
的大吟釀。入口能享受到清新的
配搭菜式：TUNA TARTARE
果香，餘味有豐富的香味，是支 超特級清酒。 精米度：35% 參考價格：$175/ 720ml 配搭菜式：FOUR FLAVOURS OF FRESH OYSTER
作為澳洲最大的日本食品進口商，JAPAN FOODS TRADING（JFT）代理超過 1000 種不同日本食品及飲品，光是日 本清酒，就有過百種選擇。JFT 將與 MELON 讀者一起分享享受清酒樂趣。 (03) 9852 2277 www.japanfoodstrading.com
URA-GASANRYU MUROKA “FUKA”JUNMAI NAMAZUME 裏・雅山流 無濾過純米生 詰「楓華」 「無濾過」就是指清酒入樽 之前沒有經過過濾，可稱為 「生」（NAMA）或「原酒」 （GENSHU） 。因為沒有經過過 濾、巴斯得消毒或加水，所以可 以品嘗到最原本而深厚的風味。 這支「楓華」即使是純米酒， 但其香味比大吟釀更佳。它與中菜和肉是最 佳組合。曾經榮獲INTERNATIONAL WINE CHALLENGE銀獎和US NATIONAL SAKE APPRAISAL金獎。
TUNA TARTARE /$20
精米度：65%
用新鮮的吞拿魚打碎，加入牛油果、蔥和松子，成
參考價格：$100/ 720ml
為一塊特別的肉餅。
配搭菜式：SUGIITA-YAKI
食品提供： Hanabishi
FOUR FLAVOURS OF FRESH OYSTER /$20 新鮮生蠔配合4種不同的清新口味，成為非常良好
187 King Street, Melbourne VIC 3000
的前菜。
(03) 9670 1167 Mon-Fri noon-2:30pm, 6pm-9:30pm www.hanabishi.com.au
如欲品嚐以上清酒，可到以下銷售點選購： 運時食品 183-189 RUSSELL STREET, MELBOURNE VIC 3000 (03) 9663 3716
117 sake.indd 1
SUZURAN 1025-1027 BURKE ROAD, CAMBERWELL VIC 3124 (03) 9882 2349
SUGIITA-YAKI /$19 用麵豉醃製再焗的鱈魚，再被夾在雪松木之中。上 菜時用火燒一燒，雪松木的香氣即時燻入魚中， 口味更佳。
2/07/13 10:29 AM
026 FOOD & BEVERAGE sake
Text & Photo•Sunny
Design•Dolp
日本酒を楽しもう！ 清酒好享受
特級 清 酒 プレミアム酒
一聽到PREMIUM一字，大家很自然便會將它與高級、高檔和 高價等字連結起來。不過當它與清酒放在一起，變成PREMIUM SAKE（特級清酒）時，那又是這樣嗎？特級清酒的名字聽起來雖 然非常高級，但實際上它只是指特定的清酒級別，分別是吟釀、純 米吟釀、大吟釀和純米大吟釀。它們未必是特別高價的貨品，特級 清酒都可以很平易近人。
特級清酒−吟釀 之前也曾經提及過，清酒的主要成份是米、酵母和水。其中米的製作過程非常繁複，磨米、洗 淨、浸水、瀝乾再蒸熟等等，而當中的磨米就是影響清酒級數的重要因素。米粒的外層充滿脂 肪、蛋白質和氨基酸等雜質，會影響清酒成品的味道，所以把它們磨走，越接近中心部份的「 心白」，清酒的香氣和味道便會更清醇芳香，接近原本的風味。 黑川豪人
把表層磨掉之後，剩下來的就會被稱為「精米」，而磨走的份量越多，「精米度」便越低。要
飲清酒已有超過 20 年時間的黑川豪人
能配得上「吟釀」這個特級清酒的專用名稱，那精米度便要至少為60%以下。不過因為技術和
（AKITO），從 18 歲開始就與清酒結下
經濟因素，所以「吟釀」這種特級清酒只存在了數十年時間。日本政府對於清酒級別有嚴格的
白米原本風味的特性。年多前成為日
分級標準，並跟據不同精米度而授與不同名稱。
不解緣。最喜歡純米酒百搭與體現出 本認可的唎酒師，在 JAPAN FOODS TRADING（JFT）旗下工作，在澳洲 大力推廣日本清酒。 akito@japanfoodstrading.com
吟釀有細緻獨特的口味，比起非特級清酒有更佳的香氣。亦因為如此，吟釀亦更適合冷藏飲用， 溫度太高，清酒的香氣便會被破壞，失去原有特性。
117 sake.indd 2
2/07/13 10:29 AM
m e l- 117 MB
午餐 餐湯：羅宋湯 或 忌廉湯
奉送
A) 茄汁洋
豬
飯/意粉
B) （鹵汁/脆炸) 港式雞脾飯/清湯米線 C) 香茅雞 奉送
餐飲：檸茶/
及
飯
茶/咖
/鴛鴦
$
甜品：椰汁椰果涼粉（凍）/蜜糖龜苓膏（熱） **供應時間：Mon - Fri 11:30am - 5:00pm**
+
$
1
50
可升級至
或 檸檬柚子 利賓納
8
80
或 楊枝甘露（小）
參鬚蜜
外賣另加 $1.5
117 Monga.indd 1
A : 1/F 600 Station St Box Hill
T : 03 9890 0925
11:30am - 3am 7 Days
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Call Us on 1300 GetSweets
www.mongasweet.com.au
5/07/13 11:52 PM
028 FOOD & BEVERAGE
recipe
Text• 坤師傅
Photo•Sunny
Design•Dolp
坤
師
傅
點
心
班
坤師傅
1123A Whitehorse Road, Box Hill VIC 3128 (03) 9897 1299
從 歲開始入行，移民澳洲後亦從 12 不間斷，一直用「心」製作點心。現 於 Box Hill 開設坤仔點心。
材料： 豬肉 蝦肉 冬菇 蔥 冬菜 鹽 雞粉 糖 麻油 菜油 胡椒粉 全蛋皮
1/2kg 1/2kg 2兩 2兩 2兩 2錢 ½錢 5錢 1兩 1兩 少許 1包
TIPS： · 用滾水讓雲吞煮至浮起，再煮 5 分鐘便可 · 可隨意加入麻油和調味料，或雞湯調配湯底
做法：
1
先 將 蝦 肉 切 碎， 並 加 入鹽，搓至起膠
117 recipe chef.indd 1
2
3
4
將 豬 肉、 冬 菇、 蔥、 最後加入麻油和菜油， 最 後 可 用 現 成 的 全 蛋 冬 菜 以 及 雞 粉、 糖、 搓勻 皮包裹成雲吞 胡 椒 粉 等 加 入 至（1） 之中，再搓至起膠
鮮 蝦 雲 吞 6/07/13 12:23 AM
115 Shou.indd 1
10/05/13 9:10 PM
035 FOOD & BEVERAGE
recipe
Text•Jeannie
Photo•Sunny
Design•Inty
J eann e i Des sert House
Jeannie
選擇了來墨爾本自生自滅 的人，喜歡小貓小狗，更 喜歡做甜品和特色食品。
材料： 自發粉 吉士粉 梳打粉 泡打粉 雞蛋 黑糖 雲呢拿香油 牛油溶液（牛油加牛奶） 水 淡奶
120g 30g 1 茶匙 1 茶匙 3隻 100g 1 茶匙 30g 45ml 45ml
TIPS： · 用竹籤刺入馬拉糕並取出，沒有黏著則為蒸熟 · 用金屬器皿或錫紙盤來蒸，效果會更好 · 可用其他顏色的糖來做出不同顏色的馬拉糕
做法：
1
2
3
4
將 雞 蛋、 黑 糖 和 雲 呢 將 加 入 牛 油 溶 液、 水 將 已 過 篩 的 自 發 粉、 倒 入 已 鋪 好 牛 油 紙 或 拿 香 油 用 電 動 攪 拌 機 和 淡 奶 拌 勻， 加 入 至 吉 士 粉、 梳 打 粉 加 入 錫 紙 的 容 器 內， 以 大 打至企身，備用 （1）中 （ １）中， 再 用 電 動 攪 火蒸 30 分鐘便成 拌機快速打至均勻
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黑 糖 馬 拉 糕 5/07/13 10:06 PM
Black Sesame Milk Tea 香滑黑芝麻奶茶
2nd Red Bean & Jelly Coffee 紅豆鮮奶 寒天咖啡
3rd
1st 4th
Genmaicha Milk Tea 玄米玉露奶茶
5th
Strawberry Chrysanthemum Puer Tea 草莓菊花普洱
Oreo Milk Tea Oreo 曲奇奶茶
中 賣 熱 天 寒
! ! r e l l e s t s wineter be glen waverley
city
Bourke St
Lt Bourke St（唐人街）
Lonsdale St 115 teapo.indd 1
Exhibition St
city @ russell st glen waverley customer hotline web
219 Russell St, Melbourne 85 Kingsway, Glen Waverley 03 9898 1715 www.teapocafe.com
Russell St
10/05/13 9:07 PM
032 FOOD & BEVERAGE eatery
Text• 金星
Design•Dolp
一條食街 金星
自 封「 墨 爾 本 少 年 食 神 」 熱 血 青 年 一 名， 對 「 食 」 素 有 研 究， 曾 任 飲 食 雜 誌 編 輯、 中 餐 經 理 以 及 西 餐 廚 師 等， 現 職 辦 公 室 打 雜 一 名。
作
眼見大家都經常以個人口味以及日記形式再加入豐富情感寫下一篇篇
者
食街，希望大家都可各自找到適合自己的美食。
極具風格的文章，這次本人希望以一個較冷靜的方式為大家介紹一條
位 於 Car n egie 的 Koor n a n g Roa d 是 其中一 條 較 少人認 識 的食街。這條街隱藏著超過 40 間餐館，中西日韓泰應有盡有，比起 G len Wav er le y 的 K i n gsway 有過之而無不及。雖然餐館數 量繁多，但質素各有參差，若沒有明燈引路，要成功從茫茫大街中找 一家店吃一頓安樂茶飯又談可容易？ 街內最為人熟悉的相信是為數不少的韓國餐，要認識 Koor n a n g Road 應該先由韓國菜入手。經過我多個月的實地考察以及明查暗訪， 綜合了三家各具特色的韓國餐廳介紹給大家，保證不會令大家失望。
推介：
推介：
推介：
韓式豬手，炭烤肉類
各款韓式湯鍋
韓式辣味海鮮湯麵
外表讓人感覺冰冷，而且菜單極為簡單，一
這 家 店店名 Tar n g 其 實 發 音 就 像中文 的
這 家 店 門 外 的 招 牌 令 很 多 中 國 人 都 卻 步，
般人絕對沒有衝動進去的意欲，但其實這就
「 湯」 一樣， 所以拿手菜色當然 是它們的韓
原 因 是 他 標 榜 的 Kor e a n & Chin es e
是韓國圈內最新的人氣 韓國餐館 G OG A ！
式湯鍋，配上白飯及前菜絕對是冬天必食之
Fusion Restaurant，加上店名 Silk
店 內 的 招 牌 韓 式 凍 豬 手 絕 對 是 必 試 推 介，
選。當中的韓式豬雜湯絕對是個人的至愛！
Roa d 實在 很 難 想像當中的菜色可以 是 什
另外 韓 式 湯 鍋 亦 非 常美 味， 湯 底 非 常 有 深
另外辣味魚子湯鍋亦可一試，湯鍋除了美味，
麼。但經過我的韓國好友極力推薦後，驚覺
度。店內亦設有一個透明密封的炭 烤爐，廚
價錢更大眾化。另外最值得一提的是店內的
店內真的有不少美食，特別是他們的招牌韓
師會為客人即叫即燒，既可以有炭燒美食但
女廚師，年紀輕輕的美女單人匹馬在開放式
國中式 麵！感覺很像在日本食中華 拉 麵，但
不 會 令 大 家 有 任 何「 韓 燒 味 」， 十 分周 到。
的廚房內，為客人準備一道道美味菜色，佩
不同的是韓式湯底，值得一試！其他 菜色 亦
四四方方的餐堂每晚擠滿韓國人，絕對地道
服之餘，令我更加細心品味每一道菜！
Goga Soondae 52 Koornang Road, Carnegie VIC 3163 (03) 9568 7219
117 Eatery goldstar.indd 1
不 錯， 但 有些 中 韓 Fus h io n 實 在 未 能 亦 未敢接受！
之選！
K-Tarng 45 Koornang Road, Carnegie VIC 3163 (03) 9972 9197
Silk Road 41 Koornang Road, Carnegie VIC 3163 (03) 9571 9910
6/07/13 12:05 AM
035 LIFE STYLE camera
Text & Photo•Jade
Design•Inty
針孔相機
工具： 一 個 小 盒 子（ 鋁 罐、 紙 盒、 膠 盒皆可）、黑白相紙、黑色膠布、 針、錫紙、剪刀及掃描儀
Step 3
製作方法
Step 2
Step 1
以下步驟需要在黑房中進行
剪 下 一 塊 錫 紙， 面 積 要 比 剛 才 的 洞 大，
在盒子中間開一個洞
剪下一塊能夠置於盒中大小的黑白相
放置在洞上面，用黑色膠布將四邊黏好。
紙， 記 得 將 感 光 面 向 上， 將 黑 白 相 紙 用
然後用針在洞與錫紙重疊的位置刺一個
膠 布 固 定 在 盒 子 中 心。 蓋 上 盒 子， 若 果
針 孔， 然 後 用 黑 色 膠 布 遮 蓋 於 上 面（ 避
不放心，可以在盒子四周卷上一層黑色
免相紙入光影響拍攝效果）。
膠布，為免盒子漏光。
四個步驟之後，針孔相機已經完成，找個向陽的地方將相機固定，記得將小孔 上的黑色膠布撕走。相機最好放於戶外至少一個月，不能心急，放置越長記錄 到的太陽軌蹟會越完整。 如果你覺得放置於戶外的相機已經記錄下你想要的軌跡，取下之前記得先用黑 色膠布封住針孔位置，然後在較暗的房間將盒內的相紙取出，立刻放進掃描儀 內掃描。
總結 針孔相機並不難做，太陽軌跡也並不難拍下，只需要足夠的時間就可以。比起 拍攝星軌照片所費的時間金錢要少，何不動手一試呢？或者看完更多太陽軌蹟 的作品會更加令你更想嘗試。
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034 LIFE STYLE camera
Text & Photo•Jade
Design•Inty
Solar graphy
自製針孔相機 記錄太陽軌跡
知道星軌攝影的人，都應該瞭解星軌照片是如何拍成的。 需要在星空下將相機長時間曝光。雖然星軌照片並非想 象中那麼難以拍攝，但是你需要有專業的裝備以及在夜 間中長時間等待。其實有沒有考慮過拍攝太陽軌跡呢？ 不需專業的裝備，足不出戶就可以坐享其成。 太陽軌跡，顧名思義就是太陽運動的軌蹟。如何拍攝？ 只需自製一個簡單的針孔相機，找個向陽的位置固定相 機，放置於戶外至少一個月，最後用掃描儀將底片掃描 進電腦就可。 網友作品
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037 LIFE STYLE travel
Text•Jonathan
Photo•Jonathan & 有關機構
Design•Dolp
BUSHWALKING 表
BUSHLAND BUSHLAND 部份植物園的主要目的，是希望遊客體驗不同的自然景觀與不同
AUSTRALIAN GARDEN 裡的蜜蜂
環境下的野生動物。因此在這個部分的植物園中包含了 6 條穿過不同自然景觀 的步行道。 從遊客中心步行 400 米就可以看到 TRIG POINT 觀景台，TRIG POINT 是一 個 360 度 的 觀 景 台， 在 觀 景 台 上 除 了 能 夠 看 到 近 在 咫 尺 的 澳 大 利 亞 花 園 之 外 還可以看到叢林、丹德農山脈甚至墨爾本市區。除了步行道和觀景台之外，植 物 園 中 還 有 一 條 由 碎 石 鋪 成， 長 6 公 里 的 自 行 車 道， 橫 穿 植 物 園 的 濕 地、 灌 木叢、草原和樹林，適合各種年齡的單車愛好者。同時植物園還為兒童準備了 ROCKPOOL WATERWAY，讓小童可以涉水玩耍。
ROCKPOOL WATERWAY
TRIG POINT 觀景台上
TRIG POINT 觀景台
注意事項：不允許寵物進入，帶入植 物園的所有垃圾必須自行帶離 Cnr Ballarto Road and Botanic Drive (off South Gippsland Fwy), Cranbourne VIC 3977 Mon-Sun, 9am-5pm, 聖誕節除外
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總結 在 CRANBOURNE 皇家植物園你能感受到人與自然之間的 溝通與交流，體驗不同的景觀與動物。這個週末帶上全家， 一起去體驗大自然賜予澳洲大陸的神秘與美妙吧！
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036 LIFE STYLE travel
Text•Jonathan
Photo•Jonathan & 有關機構
Design•Dolp
澳 洲 地 理 的 縮 影
澳 洲 是 一 塊 多 變 的 大 地， 有 著 富 饒 曠 闊
ROYAL BOTANIC GARDENS CRANBOURNE
的 草 原， 高 低 起 伏 的 山 脈， 壯 麗 獨 特 的 紅 土 沙 漠， 神 秘 莫 測 的 濕 地， 以 及 無 法 計 算 的 獨 特 生 物。 想 要 在 一 天 內 完 全 體 驗這麼多大自然的恩賜並非是不可能的， 這次我們就一起去 ROYAL BOTANIC GARDENS CRANBOURNE 探尋澳洲 地理的奧秘。
AUSTRALIAN GARDEN 總規劃圖
基本資料 CRANBOURNE 皇家植物園坐落於墨爾本東南 45 公里的 CRANBOURNE 區內。主要種 植著澳洲的原生植物，總面積達到 363 公頃，大體上劃分為兩個區塊，一個是上世紀 70 年 代開發的叢林區（BUSHLAND）和 2006 年才最新開放的澳大利亞花園（AUSTRALIAN GARDEN）。BUSHLAND 由一系列的步道穿越不同的地理景觀如濕地、灌木叢、樹林等 來組成，可以體驗到澳洲大陸上的不同的地理環境，而澳大利亞花園則側重於表現澳洲中 部沙漠地區的植物與自然景觀。由於完善的地理環境，CRANBOURNE 皇家植物園中還居 住著很多的雀鳥、哺乳動物和爬行類動物，而且更有被列入保育類的動物棲息在植物園中， AUSTRALIAN GARDEN 裡的鳥
澳大利亞花園
因此禁止攜帶寵物進入植物園中。
LILLYPAD BRIDGE
澳 大 利 亞 花 園 是 2006 年 才 開 放 的 現代風格植物園，主要種植著澳洲中 部地區的原生植物，通過現代化的藝術 表 現 形 式 來 展 現 紅 土 景 觀， 建 築 與 人 的 交流與探索。整個花園分為五個部分，分 別為河濱漫步、豪森山、展覽花園、IAN POTTER 湖 濱 區 以 及 吉 普 森 山。 花 園 內 高低錯落，繁花與紅土相映成趣。 AUSTRALIAN GARDEN
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呈獻:
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Organisers
Co-organiser
壇 我 歌 唯 霸 臺 雄 舞 Melsnig Poster.indd 3
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041 Life Sty Le what's on
Text & Photo• 有關機構
Design•Inty
e Ve NTs 墨爾本國際電影節
DOCKLANDS 煙花匯演 墨爾本國際電影節是一個電 影 愛 好 者 的 天 堂。 讓 你 真 切 地 感 受 國 際 式 的 首 映 禮， 紅 地 毯 的 魅 力， 和 全 球 最 好 最 新 的 電 影 院 設 備。 墨 爾 本 國 際 電 影 節 起 始 於 1952 年， 是世界上最古老的電影節之 一， 也 是 墨 爾 本 每 年 最 具 代 表 性 的 電 影 盛 事。 墨 爾 本 國
際電影節向市民展示現在全世界最先進的電影院，以及世界各 地的電影事業發展歷程。作為一個澳洲本土的電影節，一直致 力於宣傳和推動本土電影：它是澳洲電影產業最大的展示平臺， 同時還成立了首演基金（The Premiere Fund）和導演發展計 畫以推動澳洲電影產業。
Forum Theatre 154 Flinders Street Melbourne 3000 25/07/2013 to 11/08/2013 03 8660 4888 http://miff.com.au/
PINK THE TRUTH ABOUT LOVE TOUR 演唱會 紅 到 發 紫 的 格 萊 美「 最 佳 搖 滾 女 歌 手」最驚喜過癮的世紀大秀再次席 捲 澳 洲！ 2009 年 的 FUNHOUSE 巡 演 在 澳 大 利 亞 舉 行 了 58 場 演 唱 會， 打 破 了 澳 洲 有 時 以 來 所 有 演 唱
用一場驚豔的煙花匯演開啟你在墨爾本冬天裡的每一個週末
會 的 售 票 記 錄， 場 場 爆 滿。PINK
吧！從七月開始的每一個週五晚上，DOCKLANDS 都將會舉行
引人入勝的特技表演以及驚為天人
一場盛大的煙花匯演。帶上你的家人，召集你的好朋友，在週
的 現 場 演 唱 功 力， 為 澳 大 利 亞 的 觀
五下班之後早點來到 DOCKLANDS 享受這個驚喜連連的港灣之
眾帶來一場場令人拍案叫絕的大秀，令每一場演出都值回票價。
夜。除了晚上 7 時開始的煙花匯演，碼頭和沿著河堤的海濱長
今次的 The Truth About Love Tour 巡迴演唱會，PINK 將會以
廊上都會有不同的表演，例如有與真人等高的卡通夢熊與遊客
獨特的搖滾唱腔和舞臺實力，以及她對生命的態度，帶領所有
及多名街頭藝術家和馬戲團都會參與其中。而岸邊水景餐廳和
觀眾進入她愛的世界。
熱鬧的酒吧，都可以讓你在享受一個浪漫的晚餐之後，再來到 嶄新的碼頭長廊，占個好位置，觀賞煙花。
ROD LAVER ARENA Rod Laver Arena, Melbourne Park Batman Avenue
The Piazza at Docklands 429-437 Docklands Drive
Melbourne VIC 3004
Docklands VIC 3008
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040 Life Sty le what's on
Text & Photo• 有關機構
Design•Inty
Ne ws 維珍八月直航到大堡礁漢密爾頓島
墨爾本中華獅子會換屆晚會
走 過 有 意 義 的 15 年， 墨 爾 本 中 華 獅 子 會 於 2013 年 6 月 22 日 晚上在龍舫皇宮大酒樓舉行了第 15 屆理事就職典禮。當晚筵開 18 席，澳洲獅子會 201V1-4 區前總監 Arthur Uren 獅兄、該會 及其他友會會員及親友、華人社團、傅媒代表、其他社會賢達、 紳商名流，近 200 人歡聚一堂，見證今屆新任會長 Sylvia Lau 澳大利亞維珍航空即將開辦從墨爾本直飛大堡礁漢密爾頓島
上任的盛事。
（Hamilton Island）的航班，讓墨爾本的市民能夠更方便快捷地 欣賞漢密爾頓島和大堡礁的壯觀美景！航班將於今年 8 月 15 日
7 時許大會司儀羅家寶及 Sandra Tung 宣佈大會開始，中國舞
正式啟程。
獅表演和高唱獅子會會歌拉開了大會序幕。邱景裕會長致辭時 指出在過去一年，本會在經濟低迷的情況下，仍努力展開各類
首航特別選在 8 月 15 日，正好趕上 8 月 17 日即將在漢密爾頓
慈善活動，為非牟利機構 Beyond Blue 籌到約 2 萬澳元善款，
島舉辦的第 30 屆奧迪盃帆船賽。
並為未來發展制定新的路向與策略，希望今年大家能夠繼續團 結努力，亦繼續支持新任會長 Sylvia Lau。
維珍航空將出動波音 737-800 來負責這段路線，此客機不論在 商務艙或經濟艙的座位上都使用豪華皮質，保證令乘客滿意。
國際獅子會中國廣東分區前總監 Johnson Jian 獅兄為四位新人 入會主持儀式，他們都是青年才俊。每年都有新會員加入，令
從 2013 年 8 月 15 日起：
本來充滿活力的獅子會更顯朝氣蓬勃。當晚亦邀請到墨爾本新
一週四班航班分別於星期二、星期四、星期六及星期天
進青年歌手香英豪、胡淮浪、Helen Zhang 為大會演繹中，英
8:30 從墨爾本出發，11:30 抵達漢密爾頓島
文名曲，贏得雷動般的掌聲。最後，為紀念墨爾本中華獅子會
12:00 從漢密爾頓島出發，15:00 抵達墨爾本
成立 15 週年，今年慈善餐舞會將會以懷舊金曲演唱會形式舉辦，
經濟艙價格單程澳幣 $185 起
詳情將於稍後公佈，敬請留意各大傳媒佈導。
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知己共唱家好月圓迎中秋 歡樂
宴聚
表演嘉賓：
吳幸美
十一哥 ( 何國材 )
日期： 時間： 地點：
黑妹（李麗霞）
2013 年 9 月 8 日（週日） 6:30PM
MANNINGHAM FUNCTION CENTRE 699 DONCASTER ROAD, DONCASTER
查 詢 電 話：03 9317 0241
主辦：
協辦：
謝卓言
司儀： 黃美芝，蘇永堅 晚宴菜單： 魚肚海皇羹 薑蔥肉蟹（生麵底） 玉樹麒麟斑球 芒果布丁
荔芋蝦枣 中式牛柳 揚州炒飯 應節月餅
大會髮型：
名匠 CYBER CUT
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042 Life Sty le
news, event & movies Text•Lynn
Design•Inty
MOVIE s 健男搶錢團 PAIN & GAIN
飛虎出征 SDU: SEX DUTIES UNIT
根據兩位健美先生的真實故事改編而成，MARK WAHLBERG
有港人說，港片每年就剩下杜琪峰、杜汶澤和彭浩翔值得期待。
飾 演 的 健 美 男 滿 懷 美 國 夢， 想 改 變 眼 前 的 生 活， 但 腦 袋 空 空，
繼《低俗喜劇》引爆港媒輿論之後，彭浩翔與杜汶澤再次合作新
於是就拉攏另一位大塊頭 DWAYNE JOHNSON 準備幹一次敲
戲《飛虎出征》，打正「將低俗進行到底」的旗號，打造一部完
詐勒索的大買賣，但無奈智商有限，竟將一起綁票升級為謀殺
全屬於香港地道文化的電影。無懼港媒打壓的彭浩翔導演，今次
案，警察全體出動圍剿，兩人淪為全民公敵。
化身成為監製，找來最佳拍檔杜汶澤、余文樂、鄒凱光及曾國祥， 希望再次掀起香港本土文化電影熱潮。
上演日期：8 月 8（Hoyts & Village） 故事圍繞四名飛虎隊的成員，講述他們各自面對家庭、愛情、工
金剛狼 2 THE WOLVERINE 2
作難題，生活壓力無法排遣，於是組隊偷渡去澳門嫖妓減壓，主 題十分大膽，劇情爆笑萬分。 上演日期：7 月 25 日（Hoyts Chadstone & Melbourne Central）
世界末日 THIS IS THE END
由 HUGH JACKMAN 飾演的金剛狼 ( 又名 X 戰警 ) 再次高調卷 土重來。在加拿大惹出一身麻煩之後，失憶的金剛狼被一個叫做 ZEN 的神秘男人帶到了日本，在那裡他博得了忍者組織頭領的信 任和器重。頭領的兒子有兩個孩子，女兒真理子和金剛狼一見鐘 情，而兒子則是被稱作「銀武士」的高手。由於「銀武士」是家 族私生子，因此他無法成為組織的正式接班人，而年邁的頭領準 備選出下一任領袖，他有意把大權交給金剛狼，於是多方勢力齊 聚東京，一場權位之戰即將爆發。同時，金剛狼與兩名女主角真 理子（岡本多緒飾）、雪生（福島莉拉飾）之間的感情糾葛，也是 這部電影的一大看點。
由 Seth Rogen 和 Evan Glodberg 聯合執導的科幻喜劇片《世界 末日》 ，JAMES FRANCO，JONAH HILL，SETH ROGEN，JAY BARUCHEL 等好萊塢爛仔幫頂級骨幹再度聚首，小魔女 EMMA WATSON 也放低玉女身段，瘋狂客串，笑料密集百無禁忌。電影 講述這 6 個好朋友在洛杉磯遭受自然災難後被困在一棟房子裡面， 每個人都想逃離這昏天黑地的地方，但越是想逃離就越是困得越深，
上演日期：7 月 25 日（Hoyts & Village）
面臨著種種命運的挑戰，例如放棄朋友間的友誼。 上演日期：7 月 18 日（Hoyts & Village）
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已發售
現
票價：＄30（劃位）／＄20（不設劃位） 大會網站： http://www.networkj.org.au 電郵： ticketing@networkj.org 訂票電話： 03 9898 0316 / 0450 196 288 團體購票另有優惠，詳情請咨詢 03 9898 0316
門票銷售點 歡欣書室 Rejoice Book Store Suite 7, Level 1, 2-B Burwood Highway, Burwood East (03) 9888 7422
佳音書樓 Good News Book House 1027 Whitehorse Rd, Box Hill (03) 9899 3207
歡欣學習中心 2-6 Oxford St, Box Hill (03) 9898 8832
墨爾本華人基督教會聯會 Melbourne Chinese Inter-Church Committee
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Text•Pinkey Design•Dolp
沒有流麗的文筆，只是順心 而寫，希望你們會有窩心的 共 嗚， 一 同 長 大， 現 在 講 拍 拖，將來一同討論育兒心得。
愛情，還是佔上風好 愛情關係裡，從來都沒有對等，不是我愛你
人很犯殘，習慣了接受愛，便會漸漸 TAKE
多點，就是你愛我多些。如果可以選擇，我
IT FOR GRANTED，對方愈緊張，你便愈不
必定選後者，請容許我自私點⋯
緊張，純粹基於你清楚知道，無論你緊不緊張，
Pl at fo r
n
總會愛得比較苦，嚴重者更失去自我。
m
一方，等電話、等放工、等人約⋯隨傳隨到，
lu
一方愛得較多，一方較少的局面。愛得多的
肯定，接受多點愛的一位幸福得多！
co
愛情不是善堂，施比受並不會更幸福，我敢
m
他一樣會如此緊張你，甚至更緊你，造就成
非常簡單，相方約會，總有一位先到，男好 女又好，若他很愛很緊張你，他會一早裝身， 想輕鬆感受愛，除非你能狠下心，放鬆對方， 提早出門，希望可以快點見到你，除非你的
做回自己。對方感受到你的轉變，或許可以
他是峯峯，遲到是千年不變的習慣。
扭轉局面，讓你轉到上風位置；另一個可能 是你鬆手，對方即刻走，結果很明顯，他都
你可能覺得即使在街上等他，並沒甚麼大不
不愛你，這個人要不要也罷。
了。那如果他在提早到達，更收集好多間餐 廳 的 輪 候 籌， 你 一 抵 達 便 有 座 位， 是 不 是
不 過 我 知 道， 只 因 為 很 愛， 才 會 處 於 下 風，
SWEET 得多？被遷就的一位，總是幸福點。
怎會輕易有膽 TAKE 這個 RISK。即然如此， 唯有好好享受付出愛的感覺。或許付出也是
不要在投訴我是有公主病的港女！如果你心
一件幸福事，至少有個對象，願意接受你的
中正暗暗地嘲諷我，你必定從未感受過這種
愛。每當看到對方因為你的愛而甜笑時，自
被愛的幸福。無論是港男港女澳洲男澳洲女， 己心中也會泛起一股暖流。 都會因一點一滴的優勢而特別幸福，因為沒 有人不喜歡事半功倍。
嵐嵐 自語
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載
Melon Magazine
5/07/13 10:45 PM
Text•Barry Design•Dolp
番茄濃湯 肥 B 打正參加 7.1 遊行旗號返香港，呢排香
餐廳推出番茄湯底，然後配上通粉之類。還
引著肥 B，今次在這間著的快餐連鎖店見到
夏當前，究竟食啲乜嘢可以抵抗酷熱呢？
有番茄濃湯，便自然「柯打」了，一試之下，
n
行經一間以售賣牛肉飯著名的快餐連鎖店的
m
這 一 日 肥 B 一 早 起 來， 首 先 落 街 搵 早 餐 食，
lu
發覺卻是湯還湯，番茄還番茄，滿不是味兒。
Pl at fo r
不錯，那次之後，一見到番茄湯底，便會吸
咁大件，暫時都捱得住。不過話雖如此，炎
co
一時酷熱撲面來，都幾難頂，好在肥 B 有番
m
港 好 熱， 整 天 出 出 入 入， 一 時 冷 氣 涼 陣 陣， 記得第一次在鰂魚涌一間茶餐廳品嚐，果然
食肆的廚房，各司各法，很多湯類，都標明
食肆，為了適應香港市場，亦環繞著牛與雞， 名火老湯，但有些老闆，為了方便快捷，很 推 出 多 款 早 餐， 其 中 一 款 就 以 番 茄 濃 湯 為
多時都不會真正的用名火煮熬，就以番茄湯
賣點。
為例，廚師用番茄醬之類煲湯，然後加上少 許番茄便了事，喝起來當然不會好到那裡。
究其原因，除了番茄有茄紅素，具有抗氧化 作用，對身體健康有莫大禆益外，在夏天多
但回說到七一遊行，香港正值炎夏，濕度又
吃番茄，亦有效保持皮膚的水份。更有醫學
高，那天參加遊行，除了要多備開水外，出
研究表示，食用番茄可以減少男人罹患攝護
發前會先去番第一次喝到番茄濃湯的那家餐
腺癌和心臟病的風險。
廳，來一個番茄濃湯打底，為行足全程作好 準備！
肥 B 一 向 喜 愛 喝 湯， 中 外 皆 宜， 而 西 湯 中， 最愛喝的便是羅宋湯，因愛其濃郁的番茄味 道，開胃醒神。幾年前返香港，發覺很多茶
番茄濃湯
肥b手記
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