Menu Venezuela Edición Nº 23 by REVISTA MENÚ

Vitualla: Camarones al Carb贸n en ceviche de aj铆 dulce

El Cuidado de los dientes

Panadería/Hotel

2012

DOMINGO

CALENDARIO

LUNES

MARTES

MIERCOLES

OCTUBRE JUEVES

VIERNES

Día Mundial de los Docentes

SÁBADO

Semana mundial del espacio

21 28 Nace José Tadeo Monagas

Día Mundial del correo

Día Mundial de la Alimentación

Día Mundial de la Salud Mental

Día del Soldado Venezolano

Nace José Gregorío Hernandez (EL Venerable)

RIF.: G-20008506-1

Octubre acompaña al

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Fecha

Hora

Rival

Lugar

Domingo 14/10 Sábado 20/10 Domingo 28/10

4:00 pm 3:30 pm 5:00 pm

Llaneros FC Atlético Venezuela Aragua Fc

Guanare Caracas Maturín

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Diseño y concepto gráfico, diagramación y producción electrónica

DISEÑADOR GRÁFICO Y PORTADA

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FOTOGRAFÍA El Cofrade CA.

FOTOGRAFÍA DE PORTADA Vitualla: Camarones al Carbón

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AGRADECIMIENTOS:

en ceviche de ají dulce

El Cuidado de los dientes

Dra. María Antonieta Rodríguez

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Servicio/Hotel

Vitualla

Por el chef Bernardo Granados del Restaurant Matimba. Versión clásica de la receta ganadora del 1er encuentro gastronómico Menú Chef Maestro

Ingredientes para dos personas: 250 grs de camarones (Preferiblemente de agua salubre) 150 grs de ají dulce 100 grs de cebolla morada 50 grs de cilantro fresco 100 grs de ají rocoto 2 plátanos macho Sal Pimienta El zumo de 5 limones Ajinomoto o glutamato monosódico (Se consigue en las tiendas de alimentos asiáticos) Ajo picado ﬁnamente Salsa Tabasco Preparación: Pelamos y limpiamos los camarones, procedemos a marinarlos con sal y pimienta al gusto, un toque de ajo, y tabasco. Los dejamos allí aproximadamente una hora. Luego de este tiempo los asamos al carbón. Para el ceviche, cortamos el ají dulce, la cebolla, el ají rocoto en ﬁnas julianas, y elcilantro en brunoise, le 10

agregamos sal, pimienta, ajinomoto y limón. Lo dejamos reposar aproximadamente por 10 minutos; seguidamente procedemos a cocinar el plátano por 30 minutos y hacemos un puré sazonándolo con sal, pimienta y un toque de cilantro al gusto. Para la reducción de rocoto, cortamos un rocoto lo cocinamos por 10 minutos, lo procesamos, tamizamos y lo llevamos a hervor con dos cucharadas de azúcar por 5 minutos. Para el emplatado ﬁnal: Colocamos una cama de ceviche, sobre ella los camarones, a un costado hacemos unos quenelles de puré de plátano y salseamos con una reducción de rocoto.

Panadería/Repostería

Entrevista

Bernardo Granados

Profesión:

Chef Internacional.

“La cocina es el escenario perfecto para expresar mis emociones ” ¿Por qué escogió este oficio? R: Por pasión, desde muy temprana edad sentí atracción por la cocina y lo que abarcaba poder expresarme por medio de ella, en medio de tardes y noches compartidas en cocina con mi familia se fue intensificando el deseo de abrirme paso profesionalmente en este arte. ¿Dónde se inició? R: En la cocina de mamá “risas” (la mejor cocina sin lugar a dudas). “En el restaurante de mis padres en Colombia, allí comenzó firmemente el camino hacia la profesionalización y desarrollo de lo que hoy es mi pasión, mi carrera y parte importante de mi vida. ¿Qué es lo que más le gusta de su ocupación? R: La cocina es el escenario perfecto para expresar mis emociones y la oportunidad para desbordar mi creatividad en cada plato. ¿Cuántos años tiene desempeñándolo? R: Aproximadamente 8 años, como dije anteriormente me inicié en el restaurante familiar, pasando por algunos conocidos restaurantes de San Cristóbal y Maturín. ¿Cuál cree que es el secreto de sus logros? R: Definitivamente no hay secreto, es tan evidente que el amor por lo que haces, las ganas que le imprimes y la firmeza para mantenerte en lo que proyectas, es lo que te permite ver tus planes hechos realidad. ¿A quién admira? R: A mis padres, y la gran enseñanza que me 12

Ocupación:

Chef ejecutivo de Matimba Restaurante Lugar de Nacimiento:

Valera, estado Trujillo han dado de luchar por lo que se quiere. Si pudiera cambiar algo de lo que ha hecho en su trabajo ¿qué sería? R: Definitivamente aprovechar la oportunidad que en algún momento tuve de enriquecerme en mi profesión viajando al extranjero, pero aún viene mucho por delante y con ello nuevas oportunidades. ¿Cuáles son sus consejos para las generaciones venideras? R: Ser cocinero es muchísimo más que desarrollar un plato, es ver en cada plato la oportunidad de expresarte, exigirte al máximo y sobre todo continuar preparándote para ser excelente en lo que haces.“Si de verdad amas la cocina, se cocinero”. De las siguientes cualidades: Constancia, disciplina, responsabilidad, tesón, perseverancia, ¿con cuál se identifica y por qué? R: Perseverancia, es la característica que diferencia a un soñador de un hacedor de sueños, una cosa es tener una visión y otra totalmente diferente es accionar para alcanzarla; el sueño de un cocinero es tener su propio restaurante y desde que me inicié en esta profesión, pase por varios restaurantes pero siempre con el propósito de llegar a tener el mío, perseverar y estar firme en mi visión han llevado a que hoy sea una realidad.

Servicios

Fotografías del evento por cortesía de: Jorge Vivas Cesar Cardini Monagas Urbana El Cofrade

En el marco del segundo aniversario de la guía comercial urbana Menú Oriente se llevo a cabo, el pasado sábado 8 de septiembre el primer encuentro gastronómico "Menú Chef Maestro", en las instalaciones del Centro Comercial Petroriente en la ciudad de Maturín, estado Monagas. Al showroom se dieron cita 6 de los mejores chef del estado Monagas en representación de sus respectivos restaurantes, junto al chef invitado Nelson Pérez en de la Escuela Gastronómica Cesar Cardini y en donde cada uno de ellos preparó su mejor platillo en un lapso de 20 minutos, para luego ser degustado por el jurado calificador y el publico asistente.

Estuvieron presentes los chef Yonhmar Velásquez del restaurant Al Janna, Alberto Guzmán de Deli Riko’s Café, Luis Escobar de Gourmeteando, Carlos Silva del restaurante Taboo, Jonathan Alcalá del restaurante Sarandonga y Bernardo Granados del restaurant Matimba. Este último, precisamente, presento el plato que al final de la jornada se convirtió en el ganador: “Camarones al carbón con ceviche de ají dulce acompañado de fideos crocantes de plátano macho, espuma de cachapa y caviar de queso” El premio mayor consistió en un juego de cuchillos profesionales alemanes en acero quirúrgico más la publicación de la receta ganadora y un reportaje para el chef ganador en la próxima edición de la revista Menú Oriente a realizarse en Octubre, junto a una publicidad de pagina completa a full color para el restaurant ganador que en este caso correspondió a Matimba restaurant café.

En la velada se pudo disfrutar del talento extraordinario de destacados cantantes regionales quienes contagiaron con sus melodías e interpretaciones al público y jurado asistente convirtiendo a este evento en el primero en su tipo que se realiza en nuestra región. Así se pudo sentir el apoyo de los asistentes a las actuaciones de Nivel 4, agrupación polifónica del estado Monagas; Andrea Natera, la joven promesa del espectáculo quien sorprendió con la destreza al ejecutar su violín; Fase Extrema, dúo de música latina quienes llegaron desde Carúpano; Jorge El Real cantante de música pop nativo de Maturín y la explosiva Jennifer Moya proveniente de la Isla de Margarita, quien contagio con su energía y su voz a todos quienes asistieron a este maravilloso show.

Carelvi, Diana, Cirilo, Eglis, Maria Eugenia, Vanessa, Abrahan, Headder y Yoelis, integrantes de la gran familia Menu se sintieron honrados de haber contado con la participacion de sus invitados especiales con los cuales compartieron esta maravillosa velada. La animación del evento estuvo a cargo de la joven y hermosísima presentadora Patricia Campos, el polifacético chef y presentador de TV Gerardo Arnaudez y el anfitrión indiscutible de la noche y organizador de todo este gran espectáculo, Henrry Alexander Ruiz “El Cofrade”.

Menu Deportivo

COMIENZA LA FIESTA

DEL BEISBOL VENEZOLANO

Llegó octubre y con este la pasión de los grandes y chicos de nuestro país, por supuesto no es otra que el comienzo de la temporada de beisbol, termina la espera de nueve (9) meses, se desbordan los nervios y las pasiones del señor y la señora de la casa, de los pequeños, de los vecinos, el bochinche y la mamadera de gallo en broma y en serio para los que se molestan por ella, todo eso forma parte de todos los fanáticos de cada uno de nuestros equipos. Ahora bien les indicaré en orden de preferencia y porque el chance que puede tener cada uno de los equipos para esta temporada: Tigres de Aragua: Hay muy poco que decir que no sea repetitivo sobre este equipo, criollos que dejan el corazón por su divisa, un manager, para mi el mejor en la historia de nuestro beisbol. Leones del Caracas: Apartando el fantasma de las lesiones, un gran grupo de peloteros jóvenes de rápido ascenso junto al mejor staﬀ de picheo criollo de la liga. Tiburones de la Guaira: Gran cuerpo técnico, excelente defensiva y ofensiva criolla, deberá sobrevivir el primer mes sin sus jugadores

insignias, de ser así llegarán lejos con seguridad. Caribes de Anzoátegui: Solventados los problemas internos de la temporada anterior, la llegada de José Castillo será fundamental si viene enfocado, gran pitcheo abridor y relevista criollo, ofensiva demoledora en su casa. Navegantes del Magallanes: Si Carlos García logra entender que no solo con liderazgo se gana campeonatos y que hay que manejar la estrategia con mas inteligencia que corazón, los turcos pudieran llegar lejos, dudas en su pitcheo, ofensiva irregular en las primeras de cambio. Aguilas del Zulia: Creo le falta profundidad en la banca, dependiendo en demasía de los importados, eso les ha pasado factura y estimo pueden clasificar pero después florecerán las deficiencias como en las 2 zafras previas. Cardenales de Lara: Mucha experiencia y una generación de relevo que no termina de explotar, tendrán inconvenientes nuevamente. Bravos de Margarita: En mi opinión falta profundidad en la base criolla tanto ofensiva como en el pitcheo, si no hay sorpresas les será difícil avanzar de la ronda regular.

Escuchen nuestro análisis y comentarios de lunes a viernes de 12:30 pm. a 2:00 pm. en Deportes en Línea, por 89.1 FM Sol de Maturín.

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Cuentos Saludables

Cuando te toman una fotografía, te dicen: “¡Sonríe!" Y tú lo haces -abres la boca y enseñas los dientes. Cuando te enseñan la foto, ves a una persona feliz devolviéndote la mirada. Cuanto más sanos tengas los dientes, más feliz parecerás. ¿Por qué? Porque tus dientes son importantes por muchos motivos. Si te los cuidas, ellos te cuidarán a ti. Si tienes los dientes fuertes y sanos, podrás masticar bien los alimentos para crecer y desarrollarte adecuadamente. Los dientes también te permiten hablar con claridad. Y sí, también te ayudan a tener un mejor aspecto. ¿Cómo puedes tener unos dientes sanos? •Lávatelos por lo menos dos veces al día -después de desayunar y antes de acostarte por la noche. Si puedes, lávatelos también después de la comida y después de una merienda. Lavarse bien los dientes ayuda a descomponer la placa dental. •Cepíllate todos los dientes, no solamente los que están delante y se ven más. Dedica un tiempo a los dientes laterales y a la cara interna de todos ellos. No te cepilles las encías. •Dedica tiempo a lavarte los dientes, por lo menos tres minutos cada vez. Si te cuesta calcular el tiempo, utiliza un cronómetro o ponte una canción que te guste para ayudar a pasar el tiempo.

•Pregunte a su dentista si un enjuague bucal antibacteriano de boca tiene razón para ti. •Asegúrate de que tu cepillo de dientes sea de cerdas suaves (en el envoltorio pondrán si es suave, medio o duro). Pide a tus padres (si eres pequeño) que te cambien el cepillo de dientes cada tres meses. Las cerdas de algunos cepillos cambian de color cuando toca reemplazarlos. •Aprende a utilizar hilo dental, es muy importante para mantener los dientes sanos. Desliza el hilo entre cada par de dientes adyacentes y a lo largo de la línea de las encías. La seda dental permite eliminar los restos de alimentos ocultos y llegar adonde no puede llegar el cepillo de dientes por muy bien que uno se los lave. También es importante que vayas al dentista dos veces al año. Aparte de evaluar si tienes caries o enfermedades que afectan a las encías, él te ayudará a mantener los dientes súper limpios y tal vez te enseñe a sacar el mejor partido del cepillo de dientes y del hilo dental. Para mantener los dientes sanos no sólo tienes que lavártelos bien y utilizar el hilo dental también tendrás que tener cuidado con lo que comas o bebas. Come abundante fruta y verdura, bebe agua en vez de refrescos ¡y no te olvides de sonreír!

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Horoscopo

PRONÓSTICO ASTROLÓGICO PARA OCTUBRE 2012 scarlettciriello@yahoo.com, Telf.: 0424.327.21.44 twitter: @tuportalmistico - facebook: Scarlett Ciriello

LIBRA: Se aspecta un período en el ARIES: Este será un período con que estarán muy ocupados en muchos traslados, mudanzas y cuidar y mejorar su imagen, cambios de latitud. Es propicio embellecer y mejorar sus espacios elevar tus perspectivas a nivel mental en este momento de apertura y físicos para hacerlos mas confortables, así que estarán decorando y renovando todo. expansión personal. ESCORPIO: Tiempo de soltar el TAURO: Los toritos del zodiaco pasado y comenzar desde la estarán revisando, ordenando y aceptación para asumir cambios escudriñando en sus experiencias, profundos y trascendentales a nivel dentro de sus relaciones interpersonales, a través del aprendizaje de personal, que traerán expansión y elevación despertando a una nueva conciencia espiritual. cada proceso amoroso. GEMINIS: Sería oportuno que manejes con discreción y absoluta diplomacia tu comunicación, controlando el ego y manejando la tolerancia. Se estarán cerrando ciclos importantes dentro de tus relaciones interpersonales a los cuales debes estar muy atento. CANCER: Nuevos procesos creativos dentro del área laboral, marcarán cambios importantes que traerán mejor desempeño en actividades económicas, con recompensas divinas. Gracias a un nuevo enfoque más espiritual.

SAGITARIO: Recuerda que los tiempos de crisis son tiempos de oportunidad…Así que a pesar de los retrasos económicos, agradece y bendice cada proceso incongruente porque todo es para tu aprendizaje y evolución. CAPRICORNIO: Es momento de replantear tus metas y proyectos a corto, mediano y largo plazo. Con Plutón en tu signo es momento de consolidar las ambiciones y sueños que desees plasmar a nivel profesional.

ACUARIO: Estarás renovando y desestructurando tu círculo de LEO: Los leoncitos del zodiaco amistades y algunas de tus deben estar atentos a las relaciones interpersonales se verán somatizaciones físicas durante este período, que pueden sentirse en el sacudidas por procesos incongruentes que sistema renal y reproductivo. La recomendación traerán algunas rupturas y cierres de ciclo. es tomar abundante líquido y vigilar su alimentación. PISCIS: Momento de reconciliarte contigo, de hacer el viaje de la VIRGO: Esta será una etapa de mente al corazón para encontrarte conmoción espiritual para los hijos con tu Maestro interno y aprender a de Mercurio, inquietos por trascender, estarán deslastrándose escuchar tu voz interior sin traicionarte más. de viejas creencias para abrirse a un despertar de conciencia mas elevado. 30

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