Gastvrij Magazine juli - augustus 2018

GASTVRI 9e JAARGANG | nr. 3 | juli 2018

Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

Het beste uit beide Limburgen

Hansen Dranken

laat u de keus

6

Tripels Advocaten

Meesters in de horeca

16

De Rousch

118 jaar horeca

19

BBB Maastricht: de horecavakbeurs die inspireert | Meer dan 14.000 bezoekers | Meer dan 400 exposanten | Oudste horecavakbeurs van Europa | Grootste van de Euregio

Exposeren? Mail bbb@mecc.nl of check bbbmaastricht.nl

BBBMAASTRICHT.NL 2 #

4

5

Drielandenpunt: Een Europees icoon

5

Column Esther

Column Proost

6

9

Hansen Dranken

Mise en Place & Kafethea

9 Column Wim

10 12 13 14 14 15 16 Het favoriete restaurant van: Dénise en Maurice Nijsten

Op zijn lekkerst

Malthezer bier is terug

Café de Zwaan en de keuken van Gorissen

Wino Thewissen “De uitsmijter”

Gastvrij Academy & Leeuw bier

150 jaar Tripels Advocaten

18 19 20 23 24 26 28 Wijntip van Thijs van Sambeeck

COLO FON

Auberge de Rousch

Nieuws uit de regio van Brand

Column Bert

John Keulartz

Uitgever

Distributie

Mes&Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl Esther Theunissen Hoenderstraat 7 | 6269 BS Margraten +31 43 851 97 08

Japak Oirschot

Bladmanager Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl +31 6 37 00 23 16

Hoofdredacteur Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl +31 43 851 97 06

Verkoop verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Fotografie George Deswijzen | deswijzenfotografie@gmail.com Laurens Bouvrie | info@laurensbouvrie.com

Leeuw Courant

Bijtafelen

Voorpagina Tripels Advocaten Fotografie: Laurens Bouvrie

Abonnement Jaarabonnement consumenten (6 edities): € 17,50 (incl. 6% BTW) Gratis voor horecarelaties.

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16 Gastvrij Magazine is een uitgave van Mes & Vork Media Groep. Niets uit deze uitgave mag worden ­ verveelvoudigd of openbaar gemaakt worden zonder ­ schriftelijke toestemming van de uitgever. Mes & Vork Media Groep aanvaardt geen aansprakelijkheid voor ­ schade, mogelijk geleden door informatie uit dit blad, dat met de grootst mogelijke zorgvuldigheid wordt ­samengesteld.

Vormgeving Nieuwe Maan grafische vormgeving info@nieuwemaangrafisch.nl

Druk- en zetfouten onder voorbehoud ©2018 Gastvrij Magazine

Druk Drukkerij Paesen

# 3

GEERT DRIESSEN: “DIT MOET EUROPEES CENTRUM WORDEN”

DRIELANDENPUNT: EEN EUROPEES ICOON Het Drielandenpunt, fraai gelegen in bos­ sages die zich uitstrekken over Nederland, België en Duitsland, ligt wat afgelegen.

Toch zijn Vaals, Aken en Gemmenich niet ver. De plek, goed voor ruim een miljoen bezoekers per jaar, ligt centraal in Europa.

“Dit moet een Europees centrum worden”, vindt Geert Driessen, 26 jaar geleden een van de initiators van de activiteiten op deze plek en sindsdien directeur van het Drielandenlabyrint en de omliggende horeca. “In deze regio ligt de bron van Europa, met de Benelux en de oprichting van de Europese Gemeenschap voor Kolen en Staal (EGKS) in Heerlen. Dat moeten we uitdragen.”

Na het einde van de Tweede Wereldoorlog waren kolen en staal nodig om de economie weer te laten draaien. Die waren ook nodig om oorlog te voeren. De EGKS was bedoeld om toekomstige oorlogen te voorkomen.

Het Drielandenpunt moet een icoon worden voor Limburg en de Euregio Maas-Rijn, maar ook voor Europa. “Het eerste verenigde Europa is immers gesticht door Karel de Grote, die geboren werd in het Land van Luik en thuis was in Aken.

De R ­ omeinen kwamen nooit de rivieren over en bezetten ook maar delen van Duitsland. Karel de Grote ging veel verder.”

Geert vindt het hoog tijd voor vernieuwing. “We zijn daarover in gesprek met de gemeente Vaals, de provincie Limburg, de Euregio Maas-Rijn en de Europese Unie. Als Drielandenpunt bv willen we ook een bijdrage leveren. De projectleiding is in handen van de provincie Limburg. We wil-

4 #

len het verhaal van Europa laten leven en beleven, met onder andere een iconisch gebouw. Er zijn genoeg ideeën. Alles moet in elkaar grijpen.

Er moeten autonome buslijnen komen naar het Drielandenpunt. Ik vind verder belangrijk dat alles gratis toegankelijk blijft voor iedereen, ondanks de miljoeneninversteringen.”

12 zuilen Hij denkt aan 12 zuilen die 12 tijdperken van Europa verbeelden, te beginnen bij de periode waarin de Maastrichter Mosasaurus hier ronddoolde. “En vergeet ook de periode van N ­ eutraal ­Moresnet niet, toen dit hier zelfs een vierlandenpunt was. Dat kleine gebied was zelfstandig omdat het rijk was aan zink, toen een kostbare delfstof. Veel mensen gingen daar overigens wonen om te ontkomen aan de dienstplicht in die roerige tijden.”

De 12 zuilen moeten ook staan voor de 12 landen die de Europese Gemeenschap samenbracht, als basis. “Dit jaar moeten de plannen definitief worden, vanaf 2020 moeten de ideeën worden gerealiseerd.”

Driessen constateert dat het bezoekersaantal nog altijd stijgt. “Er komen ook meer mensen uit de

r­ egio. Het is immers een aantrekkelijk gebied. We zullen behoefte hebben aan meer parkeerplaatsen. Je moet van hieruit het heuvelland kunnen bezoeken, bijvoorbeeld met elektrische scooters en busjes. Dit moet een centrum worden van waaruit je op verkenning gaat.”

Veel plannen “Er zijn in het verleden meer plannen gemaakt.

Een Euregionale in 2008 bijvoorbeeld, Die wil ik nog steeds wel. Dit was één van de eerste regio’s waar de grenzen open gingen. We willen ook graag een amfitheater realiseren waar iedereen onversterkt kan optreden op een soort Europees podium. Dat kan nu al op wat kleinere schaal en het gebeurt ook regelmatig door koren en vooral Engelse groepen. Hier blijven ook die zich Europees voelen.”

Er is meer. 15 jaar geleden ontving Willy Claes hier de Fr*EU*ndship award voor zijn ­Europese verdiensten, onlangs viel Karl-Heinz Lambertz die eer te beurt. Hij is voorzitter van de organisatie van Euregio’s. Fr*EU*ndship is een Maas-Rijn-Euregionaal journalistiek samenwerkingsverband waar Geert ook lid van is.

“In 2009 gaf Guido’s Orchestra hier een prachtig concert. We willen graag elk jaar een evenement dat bij ons past, bij de Euregio Maas-Rijn en bij deze regio. We hebben er hier alle ruimte voor.

Deze plek is in potentie een Europees icoon.”

Tekst: Bert Salden Fotografie: Gastvrij Magazine

# 4

Column Esther

Restaurantrecensies Uit eten gaan stijgt flink in populariteit. Dus meent elk zichzelf respecterend magazine aan restaurant­recensies te moeten doen. Soms zijn ze zalvend, complimenteus of omschrijvend zonder een oordeel te vellen. Gastvrij Magazine vinden we niet het juiste medium daarvoor. Wij zijn, net als veel andere media, afhankelijk van de commercie en kunnen het ons alleen daarom al niet permitteren om al te kritisch te zijn. We doen dit overigens wel voor andere organisaties, maar op anonieme basis.

Dagbladen zijn beduidend kritischer. De Volkskrant, De Telegraaf, het Algemeen Dagblad en NRC bijvoorbeeld. En De Limburger uiteraard.

Ray Simoen van die krant gaat wekelijks op pad, doorgaans met een voormalig sterrenkok die groot aanzien heeft. Het duo weet waarover het praat en schrijft en dat bevalt niet iedereen. ­Tenminste, als de kritiek wat tegenvalt.

De commentaren op de recensies zijn niet mals, althans op Facebook. Simoen & Co betalen ­keurig voor het genotene. Tal van zaken vragen zelf of via vrienden om zo’n bezoek. Immers: een positieve kritiek zorgt voor veel gasten.

Er zijn echter ook zaken die hen, uit vrees, niettemin de toegang tot hun zaak ontzeggen. En er zijn bedrijven die ronduit publiceren dat de heren absoluut geen verstand van gastronomie hebben. Dat zegt meer over die bedrijven dan over de journalist & co. Het is eigenlijk alleen maar jammer. Horecazaken zouden blij moeten zijn met de doorgaans opbouwende kritiek. Niet alles is ­negatief. Maar als coquilles ver over de houdbaarheidsdatum zijn en de man met het brommertje de asperges kennelijk op de verkeerde plek haalt, zijn dat zaken waaruit de horeca­ ondernemer lering kan trekken.

Iedereen kan fouten maken en een mindere dag hebben. Misschien ook wel de journalist en culinaire kenner. Maar wees verstandig: veroordeel niet de berichtgever, maar steek uw handen in eigen boezem. Doe er uw voordeel mee en werk aan verbetering, in afwachting van de volgende recensent…

Esther Theunissen

Uitgever Gastvrij Magazine

­

Column

Proost!

Brand Weizen Luc Scheijen kennen we als Limburgse bier­ specialist bij uitstek. Hij is commer­ cieel d ­irecteur bij Bessems Drank- en Party­service in Maastricht en attendeert ons in deze nieuwe rubriek telkens op een ­bijzonder bier, dat hij graag onder de aandacht brengt.

5 #

In oktober 2010 introduceerde de Brand Bierbrouwerij Brand Weizen tijdens de oktoberfeesten in Sittard. Het eerste fust werd volledig in stijl vanuit Wijlre per stoomtrein vervoerd en door de burgemeester van Sittard-Geleen aangetapt. Deze introductie was een groot succes en Brand Weizen werd zeer goed ontvangen door de bezoekers. Niet alleen de traditionele Belgische ­bieren, hippe craftbieren en witbieren zijn ­producten die we met zijn allen graag drinken.

Ook Weizenbieren worden steeds vaker op het terras en op menig evenement in herkenbaar glas gespot.

Wat is nou eigenlijk het verschil tussen een witbier en een weizenbier? Op het terras hoor ik geregeld “Doe mij ook maar zo’n groot witbier” en “Ik wil die”, terwijl er wordt gewezen naar een hoog glas weizenbier.

Proberen uit te leggen wat nou het verschil is tussen een witbiertje en een weizenbier is soms niet heel gemakkelijk. Nou, eigenlijk toch wel! Veel mensen denken dat een witbier en een weizenbier hetzelfde is maar toch zijn er wat verschillen. Een traditioneel weizenbier (denk bijvoorbeeld aan Erdinger of Paulaner) is van oorsprong een Zuid Duits bier en wordt gebrouwen met tarwe (weisse) en volgens het Duitse Reinheitsgebot, dat sinds 1516 actief is en daarmee de oudste ­warenwet is.

Bier dat gebrouwen wordt volgens dit Reinheitsgebot, mag alleen gemout graan, hop en water bevatten en geen vruchten of kruiden. Ook onze Brand Weizen is gebrouwen volgens traditioneel recept en het Reinheitsgebot. De naam Weizenbier (door de Duitsers ook wel Weissbier genoemd) is door ons door de jaren heen verbasterd tot witbier, vandaar dat wij een Wieckse Witte of Hoegaarden een witbier noemen. Ja, en ook een witbier wordt gebrouwen met tarwe maar, vaak worden ook kruiden als koriander en sinaasappel en/of curacaoschil toegevoegd aan het brouwsel, waardoor het een kruidige en soms een licht zurige smaak krijgt.

Brand Weizen 0.0

Naast het succesvolle Weizenbier van Brand is recentelijk ook de Brand Weizen 0.0-variant geïntroduceerd. Voor het eerst voegde Brand een alcoholvrije variant toe aan haar assortiment. ­ Alcoholvrij bier is een groeiende categorie en met een 0.0-variant van Brand Weizen komt er weer mooi product bij in dit segment!

Geniet van de zomer, geniet van een heerlijk glas Brand Weizen en blijf proeven!

Luc Scheijen Bessems Drank- en Partyservice

# 5

HANSEN DRANKEN:

STEL UW EIGEN UNIEKE DRANKENASSORTIMENT SAMEN Hansen Dranken in Linne behoort tot de grootste zelfstandige drankengroothan­ dels van ons land. Het bedrijf, met 120 mede­ werkers, levert bier, fris, gedistil­ leerd, wijn en meer van elk gewenst merk.

Hansen Dranken is een onafhankelijke drankengroothandel die nauwe banden onderhoudt met verschillende brouwerijen. Klanten van Hansen profiteren hierdoor van een zeer ruim en divers assortiment. Die klanten zijn collegagroothandels, slijterijen, retailorganisaties, supermarkten, wijnhandelaren en Limburgse horecabedrijven.

Elke dag verlaten 30 vrachtauto’s vol met dranken het bedrijf.

Bert Meertens, accountmanager bij Hansen: “We werken nauw samen met de Alfa ­Brouwerij, Brouwerij De Leeuw, de Duitse brouwerijen ­Bitburg en Warsteiner en de Heinekenmerken: Heineken, Amstel en Brand. Maar we kunnen ook alle andere gangbare en minder gangbare biermerken en speciaalbieren leveren tegen zeer interessante en concurrerende prijzen. Zo staan er in de magazijnen van Hansen Dranken ruim 300 verschillende Belgische en andere buitenlandse biersoorten.”

Keuzevrijheid Accountmanager Sraar Straten: “Bij Hansen Dranken bieden we onze klanten alle keuzevrijheid in het samenstellen van het dranken­

assortiment: Coca Cola naast Royal club? Geen probleem! La Trappe Blond, Grimbergen dubbel en Tongerlo Ommegang op de kaart? Alles mag gevoerd worden! En uiteraard hebben wij heel veel specialiteiten van kleine, trendy brouwers die momenteel sterk in opkomst zijn.”

Bert Meertens: “Als er vraag is naar een product dat we nog niet hebben, nemen we het op in ons assortiment. Nee verkopen bestaat bij ons niet.”

Miel Cox, verkoopleider: “Hansen Dranken is een familiebedrijf en heeft een platte organisatie.

Bij ons heb je één aanspreekpunt voor het hele pakket. Elk product is bij ons verkrijgbaar tegen een zeer concurrerende prijs. Nog een voordeel: wij zijn één leverancier voor alle dranken.”

Arnoud Barendsen is de wijnadviseur bij Hansen Dranken: “Doordat ik zelf adviseer bij de inkoop, kan ik het assortiment aanpassen aan de w ­ ensen van onze klanten. Daarbij bieden we goede wijnen en exclusiviteit: vijf verschillende zaken in één straat krijgen elk hun eigen, uitstekende huiswijn. We hebben zelfs een hele mooie collectie ­Limburgse wijnen.”

Ger Hansen: “Horecazaken die niet gebonden zijn aan een brouwerij of drankenhandel kunnen bij ons alle merken bier bestellen. We hebben ook een tankwagen tot onze beschikking waarmee we tankbier van verschillende brouwerijen leveren. We staan dicht bij onze afnemers, blijven meedenken en we streven naar een langdurige samenwerking op basis van gelijkwaardigheid.”

M’Blend & Brand MBlend, in de Havenstraat in Maasbracht, is nog maar enkele maanden open en al zeer succesvol.

Hilde en Henk Goertz en zoon Stefan hebben het “fijn druk”.

Henk: “In onze vorige zaak, in Thorn, hadden we verplichtingen aan een brouwerij. We willen nu zelf kunnen bepalen wat we op de drankenkaart zetten. Ik heb in een ver verleden bij Hansen Dranken gewerkt en ken de filosofie van het familiebedrijf. Samen met Bert Meertens van Hansen hebben we het assortiment bepaald. Brand bier is mijn persoonlijke favoriet, waarbij we zelf kiezen welke andere speciaalbieren we voeren. Daarnaast hebben we voor het Coca Cola assortiment gekozen, waarbij wij bepalen waar we afwijken.

Verrassend vond ik zelf het wijnaanbod van Han-

6 #

sen: dat is erg veelzijdig en samen met Arnoud Barendsen van Hansen hebben we de wijnkaart opgesteld, uiteraard na een proeverij. We wisselen de kaart per seizoen en we hebben bij veel wijnen exclusiviteit voor Maasbracht.”

Bert Meertens: “We laten de ondernemer de onder­nemer. Hij maakt zelf zijn keuzes. Wij kunnen alles leveren, we verkopen alleen geen nee.”

En er is meer. Stefan: “Als we iets extra nodig hebben, zijn we zelf snel in Linne of het wordt na goed overleg gebracht. We hebben bovendien altijd dezelfde medewerker aan de lijn, die we persoonlijk kennen en die ons ook kent.”

Rechtstreeks contact met Brand en Coca Cola is er ook: “De tapinstallatie is in overleg met Hansen en Brand geplaatst. En als ik promotiemateriaal

nodig heb, hoef ik maar te bellen. De vertegenwoordiger van Brand komt hier ook. Datzelfde geldt ook voor de vertegenwoordiger van Coca Cola.”

M’Blend: Havenstraat 19, Maasbracht

vlnr Bert Meertens, Henk en Stefan Goertz

‘t Hijgend Hert & Leeuw Boscafé ‘t Hijgend Hert in de Vijlenerbossen met uitbouw en terrassen is inmiddels een begrip in de verre omgeving. Dat was beslist niet zo toen Hank en Anja de schuur uitbouwden tot café.

Hank: “Léon Crutzen van Brouwerij De Leeuw was in 1999 de enige die geloof in ons had en ons ondersteunde. We zijn nu al lang brouwerijvrij, maar altijd goed behandeld door de brouwer en hebben nooit overwogen over te stappen, al hebben we diverse aanbiedingen gehad.”

Aardig detail: voor Léon was het de eerste horecagelegenheid die hij binnenbracht als accountmanager, nadat hij elf jaar op de afdeling logistiek had gewerkt. “Het contract werd rond middernacht in de stal getekend, na een bezoek aan de BBB.” Hank vervolgt: “De overname van Leeuw door Haacht? Het is daarna alleen maar mooier geworden door de toevoeging van prachtige speciaalbieren als Tongerlo, Keizer Karel en Super 8. En wat een prachtig brouwerijcomplex heeft Haacht!”

vlnr Leon Crutzen, Bert Meertens, Anja en Hank van der Vleuten

Bernardushoeve & Alfa Twaalf jaar geleden namen Marco en Danny van Hoogdalem de Bernardushoeve in Voerendaal over. Danny: “We wilden eigenlijk naar Frankrijk, maar het uitzicht hier verleidde ons. We hebben het horecabedrijf, dat ruim 20 jaar bestaat, uitgebouwd met meer terrassen, een speeltuin en vakantiewoningen. “ Alfa is toen ook het huisbier geworden van de Bernardushoeve en Hansen Dranken de leverancier. “Daar zijn we nog altijd blij mee. We horen het regelmatig als gasten hier binnenkomen: “Ha lekker, Alfa! Alfa en Hansen zijn net als wij familiebedrijven. Alfa is een streekproduct, dat past bij deze boerderij. De lijnen met Hansen Dranken zijn kort en met Bert Meertens kun je direct afspraken maken.”

De Bernardushoeve voert ook de speciaalbieren van Alfa, naast het eigen Myngensborn Tripel en enkele andere bijzondere bieren via Hansen

vlnr Mike Daemen, Danny van Hoogdalem, Bert Meertens en Pieter Beuzenberg

Oolderhof & Wijngoed Thorn Hotel restaurant Oolderhof in Ool, gemeente Roermond, bestaat 105 jaar. Aan de Oolderplas en de Maas begon Driek Theunissen in 1912 een boerenbedrijf. Zoon Giel bouwde de hoefijzervormige boerderij om tot een café-restaurant.

Jan, de vierde generatie Theunissen, bouwde de Oolderhof uit met een hotel en de Ooleander, het congres en evenementencentrum.

De veelzijdige wijnkaart vermeldt onder andere het Italiaanse huis Di Giovanna. Theunissen stelt eigen blends samen in wit, rood en rosé voor zijn

Arnoud Barendsen (l) en Jan Theunissen

De keus voor Hansen Dranken als leverancier kwam later: “Leeuw Bier werd eerst door een andere groothandel bezorgd. Maar het assortiment en de prijsstelling sloot niet aan op de verwachtingen die wij hadden en hebben. Wij zijn toen gaan vergelijken en kwamen bij Hansen uit voor het gehele assortiment. We voeren 50 speciaalbieren, die voor het merendeel via Hansen komen. Dat geldt ook voor de frisdranken van Vrumona. Ook is de samenwerking met Arnoud Barendsen inzake het wijnassortiment en Bert Meertens voor het overige assortiment prima. Zo is de wijnkaart recent weer uitgebreid met een nieuwe huiswijn, de Offida Pecorino DOCG. Hansen levert perfecte kwaliteit tegen uitstekende prijzen.”

Dranken. Het frisdrankenpakket is van ­Vrumona.

“Daarmee konden we, in samenwerking met Hansen, de beste afspraken maken. Ook de wijnen komen van Hansen, met uitzondering van één streekwijn.”

Namens de Alfa Brouwerij zijn Mike Daemen (horeca accountmanager Limburg) en Pieter Beuzenberg (nationaal horecamanager) aangeschoven. Het contact tussen de hoeve en de brouwer is uitstekend. “We kennen de brouwerij, zijn er rondgeleid, hebben de bieren geproefd en daarnaast ook een biertapcursus gevolgd. We hebben ook geregeld contact met Mike. We werken verder aan een nieuwe uitstraling. Die gaat passen bij de vernieuwde uitstraling van Alfa.”

Oolderhof. “Vroeger importeerde ik die zelf, tegenwoordig verzorgt Hansen Dranken de import en opslag voor me. Hansen is tegenwoordig ook de importeur van dit merk.”

Arnoud Barendsen is bij Hansen Dranken verantwoordelijk voor de aan en verkoop van de wijnen. Theunissen: “Daarmee komt een professioneel adviseur aan huis. Hansen heeft een mooi assortiment dat Arnoud door en door kent.

Bijvoorbeeld Italiaanse huizen als Astoria (waar Hansen Dranken de Nederlandse importeur van is) en Velenosi, maar ook hele mooie Limburgse wijnen van Hoeve Nekum, Apostelhoeve en Wijngoed Thorn. En Arnoud trekt royaal de tijd uit om samen te proeven en te kiezen.”

‘t Hijgend Hert: Harles 23, Vijlen

Bernardushoeve: Mingersborg 20 22, Voerendaal

Oolderhof: Broekstraat 35, Roermond

# 7

De Hoeskamer & Bitburg

De Peelbergen & Warsteiner

De Hoeskamer is een altijd drukke zaak in Vlodrop, vlakbij de Duitse grens. Het merendeel van de gasten komt uit buurland Duitsland. Ondernemersechtpaar Ruud en Melita van Daal zagen brood in deze uit 1887 daterende horecazaak. Ruud: “We namen dit bedrijf 11 jaar geleden over en gingen eerst 13 maanden dicht voor een volledige verbouwing. Ik heb het hele interieur op maat laten maken.”

Ruud wist bij de start ook welk hoofdmerk pilsener hij wilde voeren. “Vanwege de vele Duitse gas-

Equestrian Centre de Peelbergen in Kronenberg imponeert alleen al door zijn omvang. Er vinden tal van hippische evenementen plaats in de drie grote rijhallen en op het grote buitenterrein. De locatie is echter ook geschikt voor andere evenementen, zoals concerten, beurzen en symposia.

De infrastructuur is perfect, inclusief parkeerplaatsen en aanrijwegen.

Rijvereniging De Peelbergen is er thuis en er vindt een groot aantal CSI topwedstrijden plaats, naast de eigen Peelbergencompetitie. Liefst 600 ruiters

vlnr Ruud van Daal met dochter Izzy en Sraar Straten

ten is Bitburger een verantwoorde keuze. Voor de gasten die een minder bitter pilsener prefereren hebben we Alfa van de tap. Een prachtige natuurzuivere, Limburgse pilsener. En onze keuze voor alle producten uit het Coca Cola pakket lijkt me logisch met alle gasten uit ons buurland.”

De Hoeskamer betrekt alle dranken van één leverancier: Hansen Dranken. “Ik ken Ger Hansen van vroeger. Het zijn eerlijke mensen en als je wat nodig hebt regelen ze dat voor je. Nog steeds.”

Sraar Straten van Hansen Dranken: “We moeten zorgen dat onze relaties altijd tevreden zijn. En wij respecteren de vrijheid van de ondernemer.

Voor alle merkondersteuning maken we uiteraard gebruik van ons uitgebreide netwerk.”

Ook de wijnen worden geleverd door Hansen.

Ruud: “Sraars collega en wijnspecialist Arnoud Barendsen organiseerde een wijnproeverij met ons en gasten. Daar is een passende wijnkaart uit voortgekomen die we nog altijd voeren.”

De Hoeskamer: Rothenbacherweg 7, Vlodrop

8 #

succesvol mee samen en Hansen participeert in dit bedrijf. Ik ben erg tevreden over de samenwerking.”

Hij koos ook voor Warsteiner als biermerk. “Het heeft een internationale uitstraling en de brouwerij heeft van oudsher een speciale band met de paardensport. Warsteiner wordt hier goed genuttigd, is een smakelijk bier, geschonken in een mooi glas.”

Freek Couteaux is regiomanager horeca voor Warsteiner in Limburg, Brabant en België: “Deze locatie is een prachtig verlengstuk voor onze brouwerij en een van de mooiste ambassadeurs.

Als brouwerij streven we naar exclusiviteit en kwaliteit, wat ook tot uiting komt in de hier geserveerde Warsteiner alcoholvrij pilsener en onze Warsteiner Radlers.”

vlnr Sraar Straten, Frank Laenen en Freek Couteaux

per concours uit de hele wereld weten dit centrum te vinden, waarbij voorzien wordt in mobiele stallen voor alle deelnemende springpaarden.

Frank Laenen is de exploitatiemanager sinds de opening in november 2015. “Dit project telt 40 investeerders/partners. In deze regio vind je veel springruiters en wellicht ook de beste springpaarden van de wereld. Er is een goed netwerk en wij faciliteren in alle wensen. Elk weekeinde zijn hier wedstrijden, door de week kunnen ruiters hier trainen. Ook veel buitenlandse stallen maken gebruik van onze faciliteiten. Het zegt genoeg dat zich rondom ons al diverse buitenlandse stoeterijen hebben gevestigd.”

Frank kan voor de invulling én uitvoer van elk evenement bogen op zijn ruime horeca ervaring.

“Bij grote evenementen serveren we hier met gemak 1500 couverts. En we beschikken over een 750 m2 groot extra paviljoen voor evenementen, voorzien van alle faciliteiten voor een geslaagde happening.”

Frank koos voor Hansen Dranken als drankenleverancier. “Ik werkte daar in het verleden al

Equestrian Centre de Peelbergen serveert ook het volledige Coca Cola pakket en heeft een zeer mooie wijnkaart waarop ook de toppers niet ontbreken. Frank Laenen: “Eén van onze investeerders zit zelf in de wijnbranche. Hij heeft regelmatig contact met Arnoud Barendsen van Hansen Dranken en is meer dan complimenteus over het aanbod aan wijnen.”

De Peelbergen: Travers 5, Kronenburg

Hansen Dranken: Veestraat 6, Linne, telefoon: 0475 - 438460.

Kijk ook op www.hansendranken.nl Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

Mise en Place/Staffable & KAFETHEA Jonge horecaondernemers worden goed op weg geholpen door Staffable Payroll. Zij ontfermen zich bijvoorbeeld over de personeelsplanning en ­organisatie.

Kafethea is een goed lopende koffiebar en veganbakkerij in Maastricht, geopend op 31 oktober 2016 door Merel Huysse en Dario Mezini. Merel: “Onze accountant, ­ Eveline Notermans, attendeerde ons op Staffable Payroll. Een goed idee. We werken met studenten. Die komen en gaan, hun plannen wijzigen vaak nogal plotseling. Ze melden zichzelf, werken hier graag vanwege de sfeer en spreken vaak alleen Engels.”

Merel: “Het contact met Joep is heel persoonlijk. Dat past bij ons. Hier komen allerlei mensen: studenten met hun laptop, mensen op pantoffels... Gasten voelen zich hier snel thuis.

Kafethea Mariastraat 6, Maastricht

Dario: “Als we weer een nieuw personeels- Tekst: Bert Salden lid hebben appen we Joep Joosten van Fotografie: Mise en Place Staffable. Hij komt dan hier naartoe met een contract en legt alle gegevens vast. Daarna verloopt alles vlekkeloos. Staffable Payroll betaalt onze medewerkers uit op basis van het aantal gewerkte uren.”

Dario Mezini (l), Merel Huysse en Joep Joosten

ColumnWim Wij zaten aan, aan het banket Het wereldkampioenschap voetbal heeft aangetoond dat de (vermeende) suprematie van het blanke ras nergens op gebaseerd is. De multi­ culturele samenleving wierp zijn vruchten af. Dankzij voormalige kolonisatie en r­ecentere immigratie konden de van oorsprong “blanke ­ landen als Duitsland, Frankrijk, Engeland en ­België het hoge tempo nog enigszins bijbenen.

Voetbal ­verbroedert.

Mise en Place Group: Jeruzalemweg 2, 6222 NG Maastricht, +31 - 43 - 356 10 91 www.miseenplace.eu Staffable payroll: +31 30 - 2367076

Dat wist ik al lang. Ik was immers in het jaar 2004 door makelaar George Vossen uit Tegelen uitgenodigd om het Europees Kampioenschap voetbal in Portugal bij te wonen en daar een televisie­ reportage van te maken rond de wedstrijd van het Nederlands elftal tegen aartsvijand Duitsland. Aan de vooravond van deze stammenstrijd liep ik met een ingehuurde cameraman, oud profvoetballer Huub Driessen, defensiespecialist Rob Haenen en mediatycoon John Vranken door de smalle straatjes van Porto op zoek naar Duitse elementen. Toen we het Palácio da Borsa (beursgebouw) passeerden, zagen we aldaar diverse auto’s van de Duitse televisiezenders ­ ARD en WDR geparkeerd staan. We besloten om een kijkje te gaan nemen in het statige Palácio.

Met een serieus gezicht en de opmerking “Niederländisches Fernsehen” wisten we de bewaking te verschalken. Binnen liepen we ARD chef ­Heribert Fassbender tegen het lijf die ons vriendelijk welkom heette en ons verzocht om “Bitte ein Bit” te nemen. Al drinkend viel het ons op dat de overige gasten, al naargelang geslacht, smokings en galajurken droegen terwijl wij olijk in oranje hemdjes, bandanas en korte broekjes te kijk ­stonden.

Plotseling begon iedereen te applaudisseren. Omringd door beveiligers deed Gerhard ­ ­ Mayer ­ Vorfelder, president van de Duitse voetbalbond, zijn intrede. Aangemoe-

digd door de drank slaagden we erin om interviews te maken met zowel de president alsook met de eregasten van de Duitse voetbalbond, Uwe ­Seeler en Günter Netzer. Na afloop prikte defensiespecialist Rob Haenen Gerhard Mayer Vorfelder nog een oranje lintje op de revers (75 eurocent bij Blokker). Duidelijk geamuseerd door deze g ­ este, nodigde de president ons vervolgens uit om aan te zitten aan het galabanket in de marmeren burgerzaal van het Palácio. Wij mochten plaats nemen aan de tafel van de Duits Portugese ­Handelskamer. We werden officieel welkom geheten door de president van de Duitse voetbalbond, onze vriend Gerhard Mayer Vorfelder, die sprak van “Unsere Niederländische Freunde”, gevolgd door een diplomatiek applaus van de hoogst verbaasde high society.

De volgende dag namen we in het Estadio do Dragao plaats in het supportersvak van onze voormalige aartsvijanden. Defensiespecialist Rob Haenen droeg bij die gelegenheid een T shirt met op de rugzijde de tekst van het Nederlands volkslied. De woorden “Ben ik van Duitsen bloed” had hij wel duidelijk met een oranje stift gemarkeerd. Niet elke Duitse supporter wist immers dat wij tot de vriendenkring van hun president behoorden! Zoals met Gerhard afgesproken, speelden we die dag gelijk 1-1.

Wim Cremers

# 9

HET FAVORIETE RESTAURANT VAN Thull. “De cast bestond uit Limburgse amateur­ toneelspelers, die ik kende. Dat boeide me.”

Nijsten deed de pedagogische academie en werd docent in Geleen. Maar hij ging ook filmen.

Via Jean Lambrechts en Pieke Dassen kwam hij terecht bij de KRO. “Jean maakte de muziek bij de natuurdocumentaires.”

Bert Haanstra

Levensgeniers zijn Dénise en ­Maurice ­Nijsten, die hun veelzijdige w ­ ijze van genieten graag met ons delen met gefilmde documentaires, bij voorkeur uit Limburg. Ditmaal zetten wij het echtpaar zelf in de schijnwerpers in hun favoriete restaurant: Kasteel Elsloo.

Het weer is aangenaam, dus genieten we op het comfortabele terras. Chef Roger Zelissen presenteert mooie gerechten, maître Ronnie van Nulck schenkt royaal de wijnen uit en bij en directeur-­ eigenaar Jo Meijers geniet af en toe mee van de boeiende anekdotes.

Er blijkt een jubileum aan te komen: op 17 ­september is het 50 jaar geleden dat de KRO de eerste natuurdocumentaire van Maurice (en natuurkenner Jo Erkens) uitzond. Opgeteld zijn er dan door de landelijke tv en L1 in totaal ruim 600

documentaires uitgezonden over natuur, kunst of muziek.

Neerbeekenaar Maurice Nijsten wilde als 8 ­jarige al regisseur cameraman worden. ­Samen met natuurkenner Jo Erkens maakte hij in 1966 en 1967, na een aantal vingeroefeningen, de natuurfilm “Broedvogels in Limburg”. Nijsten verzorgde camerawerk, montage en regie en Erkens deed onderzoek en verzorgde daarbij (letterlijk!) het veldwerk. De KRO had de primeur en dat werd het begin van een lange reeks ­televisieprogramma’s over de natuur. Inmiddels zijn op de landelijke televisie in de serie “Natuur in eigen land” meer dan 240 programma’s uitgezonden tussen 1968 en 1998, deels ook in liefst zeven andere landen, waaronder de BBC. Maurice, zoon van verwoed amateurtoneelregisseur Sjef Nijsten, raakte via zijn vader betrokken bij een jeugdfilm van Henk van der Linden uit

Hij volgde cursussen om acteurs voor de ­camera te regisseren, onder andere bij Ton Lutz.

Bert Haanstra gaf Maurice niet alleen opdrachten, maar was voor hem ook vraagbaak en leermeester bij allerlei producties. Maurice werkte ook mee aan diverse dramaproducties en ­bekende kinderseries zoals “Kunt u mij de weg naar Hamelen vertellen, meneer?”

Bert Haanstra vroeg Maurice als tweede camera­man voor een van zijn documentaires.

In opdracht van cabaretier Toon Hermans deed Maurice camera­ ­ werk en montage voor een ­Limburgs item in zijn televisieshow.

Maurice was ondertussen getrouwd met onderwijzeres Dénise Bannier uit Beek. “Hij stelde als voorwaarde dat het filmen op de eerste plaats kwam. Ik ging ook meteen mee naar Hilversum.”

Sinds Maurice in 1990 van filmen zijn beroep maakte, verzorgt Dénise de productiewerkzaamheden. Zij assisteert ook bij beeld en geluidsopnamen op locatie. Al sinds 1972 maakte Dénise ook de geluidsopnamen bij veel documentaires voor de KRO. Inmiddels heeft Maurice zich toegelegd op ­documentaires in de meest brede zin van het woord. Zo maakte hij tussen 1980 en 1983 bijvoorbeeld een documentaire over kunstschilder Charles Eyck. Deze werd niet lang na diens overlijden op kerstavond 1983 uitgezonden door de KRO. Buitengewoon indringend was een documentaire over stervensbegeleiding, in opdracht van en uitgezonden door Kruispunt, KRO/RKK. Beeldende kunst en muziek zijn zijn echte passies.

TV in Limburg

Roger Zelissen, Maurice Nijsten, Jo Meijers, Dénise Nijsten en Ronnie van Nulck

10 #

Toen Limburg eigen tv-zenders kreeg, bood dat nieuwe kansen voor Maurice en Dénise.

“In 1998 begon TV8 en zat ik rond de tafel met ­Harro ­Coumans, Jos van Wersch en sponsor Thijs Brand. Niet veel later ging TV8 samen met Omroep Limburg tot L1. In opdracht van L1 ­televisie vervaardigde ik de serie “Natuurlijk Limburg”, waarvan inmiddels al ruim 230 afleveringen zijn uitgezonden. Die serie loopt nog steeds en ik werk daarin nauw samen met het Limburgs Landschap.

Erg populair werd ook al snel de serie “Daar is mijn vaderland”, waarin telkens een bekende Limburger zíjn of haar Limburg toont. Maar wel onder auspiciën van Maurice. “Gé Reinders

Dénise en Maurice Nijsten: Restaurant-Kasteel Elsloo opperde ooit tegen een hoofdrolspeler: ‘Luister maar naar hoe hij het hebben wil. Hij heeft de montage al in zijn hoofd’.”

In zijn volgende project koppelt ­Maurice n­ atuurlijk Limburg aan archeologie en landschaps­historie.

De 15-delige serie start op 2 september op L1 televisie. Ook volgt er in december een docu­ mentaire over componist, arrangeur en d ­ irigent Hardy Mertens. “Een echte, bescheiden ­Limburger. Het menselijke moet bij mij altijd centraal staan. Ik begin elke documentaire met een lege bladzijde. Die wordt vanzelf overvol.”

Maurice krijgt veel support van hoofdredacteur Leo Hauben van L1 bij het realiseren van documentaires over natuur, kunst en muziek. Inmiddels zond L1 ruim 330 documentaires uit van Nijsten.

Genieten Dénise en Maurice laten de kijker op hun wijze genieten van Limburg. Genieten doen ze zelf ook volop. Denise, de lichtkoningin van Beek uit 1968,is bijvoorbeeld een fanatiek hobbykok. “Ik kook elke dag drie gangen. Ik ben lid van een kookclub en we gaan regelmatig uit eten. We hebben zelfs ooit het alfabet afgewerkt in gastronomische plekken.”

Kasteel Elsloo spreekt hen bijzonder aan, ook omdat ze het van oudsher kennen. “Het is een

prachtige ambiance, met veel natuur in de ­omgeving.”

Elsloo bezat als vrije rijksheerlijkheid van oudsher een kasteel. Dat werd echter in de 15de eeuw deels verzwolgen door de Maas, toen die haar loop verlegde na een fikse overstroming. De restanten werden door de Spanjaarden in brand gestoken.

Het kasteel werd later honderden meters verderop herbouwd. De watermolen uit 1552 maakte daar deel van uit. Het kasteel werd mettertijd eigendom van de Graven de Geloes en door een huwelijk van Charles Markies de Grimaldi d’Antibes de Cagnes, prins van Monaco. De ­graven legden een Engels landschapspark aan en bouwden in 1843 de toren met speklagen.

In 1887 kocht Anton Jurgens het kasteel met ­molen en park. De boterrijke familie Jurgens is bekend van Van den Bergh & Jurgens, de grondleggers van het Unilever-concern. Zij had het kasteel lange tijd in gebruik als buitenverblijf. Dorine Verschure, een telg uit het geslacht Jürgens, liet in 1959 aan de toenmalige gemeente Elsloo het kasteel na, met het prachtige kasteelpark en 168 hectare grond. Dit om te voorkomen dat het prachtige landgoed in handen zou vallen van grondspeculanten en projectontwikkelaars. Ze

legde nog vele jaren geld op tafel voor het onderhoud van het park. Het kasteel wordt nu al ruim 25 jaar als hotel-restaurant met vergaderzalen succesvol geëxploiteerd door “ene echte Aelser joong”. Geniet van het park en van de “duker”, de plek waar de natuur bukt voor de spoorbaan en van de vele ontspringende bronnetjes.

Kasteel Elsloo Maasberg 1, Elsloo, telefoon: 046 - 437 76 666, www.kasteelelsloo.nl

Tekst: Bert Salden Fotografie: George Deswijzen

Het menu: voorgerecht: sashimi van tonijn quinoa salade - sesamkletskop ­crème van basilicum in dashibouillon gegaarde coquille gebakken coquille tussengerecht: op de huid gebakken kabeljauw gefrituurde ­kabeljauw - parelcouscous saus van spinazie - antiboise gewokte spinazie ­mousseline van bospeen hoofdgerecht: tournedos van kalfshaas krokant gebakken kalfs­ zwezerik ravioli gevuld met kalfswang risotto van bospaddenstoelen crème van knolselderij groententuintje saus van verse morieljes dessert: taartje van rood fruit crumble van yoghurt crème van ­ ascarpone ijs van aardbeien kwark meringue cocos tuille met m ­sabayon gegratineerd rood fruit gel van frambozen vers rood fruit Aperitief: Champagne Deutz Brut wijn voorgerecht: 2014 Riesling Alter Wingert, Weingut Hahnmühle, Nahe wijn hoofdgerecht: 2016 Domaine du Séminaire, Valréas, Côtes du Rhone Villages wijn nagerecht: 2013 Huxelrebe Beerenauslese “Hasensprung”, Weingut Meiser, Rheinhessen

# 11

OP ZIJN LEKKERST

Gastvrij Magazine vraagt in elke editie drie ­Limburgse chef-koks naar hun favoriete ­collega’s.

Dat mag zijn in de vorm van een top 10 of van een ex aequo opsomming.

Jasper Paulissen

Frank Cleiren

Guus Janssen

Jasper Paulissen is de chef-kok van Hotel ­ ­ Tummers/Perron 21 in Valkenburg aan de Geul. Hij deed ervaring op bij o ­ nder andere K ­ asteel Elsloo, Toine Hermsen, Château ­Neercanne en ­Kasteel ­Terworm.

Frank Cleiren is chef-kok van Bras restaurant Hoeve de Geleenhof. Hij begon zijn loopbaan in 2001, waarna hij werkzaam was in diverse ­bedrijven in binnen- en buitenland.

Guus Janssen is een van de twee chef-koks van Kasteel Eyckholt in Roosteren, eigendom van Ria Joosten Catering & Events. Hij heeft duidelijk veel respect voor de collega’s in dat bedrijf.

12 #

Koen Verjans

Hans van Wolde

Dylan van Hirtum

INNESTO, HOUTHALEN

BELUGA LOVES YOU, MAASTRICHT

HOTEL DE LEIJHOF, OISTERWIJK

Edwin Soumang

Margo Reuten

Joris Korsten

ONE, ROERMOND

DA VINCI, MAASBRACHT

THE BARN, MERENDREE

Nico Boreas

Otto Nijenhuis

Sjoerd Korsten

SABERO, ROERMOND

CHATEAU ST. GERLACH, VALKENBURG

RIA JOOSTEN CATERING EN EVENEMENTEN, NEER

Bert Meeuws

Frank van Wissen

Martijn Jansen

DE SLAGMOLEN, OPGLABBEEK

OP DE HEJ, SINT GEETRUID

RIA JOOSTEN CATERING EN EVENEMENTEN, NEER

Erik Swaghoven

Bart de Jong

Lennart van Weert

VALUAS, VENLO

LA BERGERIE, GEVERIK-BEEK

CABILLAUD, VENLO

Jan Marrees

René Brienen

Wouter Hoeben

BRETELLI, WEERT

BRIENEN AAN DE MAAS, WELLERLOOI

KASTEEL EYCKHOLT, ROOSTEREN

Jeroen van Gansewinkel

Leon Winthaegen

Mike Reijnders

DAMIANZ, ROERMOND

DU LIMBOURG, SITTARD

REIJNDERS ETEN EN DRINKEN, HEYTHUYSEN

Frank van Thiel

Bart Aussems

Rob Evers

HARRY’S, MAASTRICHT

TOUT À FAIT, MAASTRICHT

THEATERHOTEL DE ORANJERIE, ROERMOND

Dimitry Lysens

Toine Hermsen

Dennie Frits

MAGIS, TONGEREN

TOINE HERMSEN, MAASTRICHT

SAILLANT HOTELS, GULPEN

Servais Tielman

Nico Boreas

Boj Kemper

CUCINA DEL MUNDO, HEERLEN

SABERO, ROERMOND

BISTRO-BAR XO, ROERMOND

In december 2002 sloot stadsbrouwe­ rij De ­Ridder aan de Maas in M ­ aastricht.

Niet voorgoed, zo blijkt nu. Ruim een jaar is er gebouwd aan een nieuwe brou­ werij op deze locatie: Stadsbrouwerij De ­Maastrichter Maltezer.

STADSBROUWERIJ DE MAASTRICHTER MALTEZER OPENDE 27 JUNI

Maltezer was één van de speciaalbieren van De Ridder en dat is het eerste bier dat er nu wordt gebrouwen. Directeur Tom de Lepper: “We brouwen naar het originele recept van Wim van Wijk, de laatste brouwmeester van De Ridder. De ­huidige brouwer, Sander van der Scheer, heeft nu samen met Wim in de ketel geroerd.”

Het Maltezer bier wordt voorlopig alleen in 20-liter­ fusten afgevuld voor de horeca. “We plannen flesafvulling in oktober, voor de BBB. We willen geleidelijk groeien. Op de BBB zal ook een afgevaardigde van de Maltezer Orde uit Malta aanwezig zijn om de samenwerking met Maltezer bier te beklinken.”

AUTHENTIEK MALTEZER BIER IS TERUG! Maltezer is een volmout Dortmunder speciaalbier met 6,5% alcohol. Er wordt gebruik gemaakt van bitterhop en aromahop uit Duitsland. Het authentieke kelkglas van Maltezer is opnieuw in ­productie genomen.

Historie Hoewel de aanduiding “Brouwerij De Ridder” op de gevel blijft staan, draagt het nieuwe ­bedrijf de naam “Stadsbrouwerij De Maastrichter Maltezer”. Initiators zijn Charles van Goch en Tom de Lepper, via crowdfunding zijn er 45 aandeel­houders.

In het pand, dat sinds 1857 dienst deed als brouwerij, is nu ook een bierwinkel van de ­ ­Hoppy Brothers gevestigd en een brasserie met groot terras aan de Maas. “We voeren gerechten die passen bij de bijzondere ­bieren.”

GEBRAND OP GENIETEN Onze missie is duidelijk. De beste koffie maken. Dat doen wij al sinds 1822. Wij zijn er op gebrand om de beste smaken en aroma’s te creëren. Daarom smaakt onze koffie zoals koffie moet smaken.

Ook zijn rondleidingen mogelijk. Bedrijfsleider Niels Bassie: “We brouwen in een a ­ uthentieke koperen ketel. In de kelder is zelfs de voor­ malige ketel van de voormalige brouwerij terug­ geplaatst.”

De Lepper: “We willen hier in de toekomst zeven speciale bieren gaan brouwen, voor elke dag van de week één. Maar daar ­nemen we royaal de tijd voor.”

Het Maltezer bier zal in eerste instantie verkrijgbaar zijn in een aantal geselecteerde M ­ aastrichtse cafés, vooral voormalige ­Ridderzaken.

Stadsbrouwerij De Maastrichter Maltezer: Oeverwal 9, Maastricht.

SMITDORLAS.NL

Tekst: Bert Salden Foto: Stadsbrouwerij De ­Maastrichter Maltezer

Wij feliciteren “de Maastrichter Maltezer” met de opening van de nieuwe stadsbrouwerij aan de Maas.

Wij hopen dat jullie nog lang gebruik mogen maken van de door ons geleverde tap- en koelinstallatie.

Proost!

Team Tapkoel

# 13

“KEUKENRUIMTE IS OPTIMAAL INGEDEELD”

CAFÉ DE ZWAAN MAASTRICHT EN DE KEUKEN VAN GORISSEN Café De Zwaan aan de Markt in ­Maastricht kent lange dagen en veel drukte, met steeds meer eters. Eigenaar Marco Immers vond het hoog tijd om de keuken, op de eerste etage, te vernieuwen.

alles via speciaal transport door het zijraam naar binnen werd gehesen. We hadden het proces grondig voorbereid. Ook is de spoelkeuken vernieuwd, waardoor meer afzet in dezelfde ruimte is gecreëerd.”

“We voeren circa 200 speciaalbieren. Liefhebbers van bijzondere bieren willen daar ook vaak een mooi gerecht bij. We koken trouwens veel met bier. Dat moet onze keuken, inclusief de spoelkeuken aan kunnen.”

Marco runt De Zwaan zeven jaar en heeft de keuken geleidelijk aangepast. Vorig jaar werd het werkeiland vervangen door koelwerkbanken van Gram met een maatwerk-werkblad en een RVS etagère. Patrick Koch van Gorissen: “Dit jaar is de koelcel vervangen door Gram koelkasten en een diepvrieskast 2/1 GN. Daardoor konden we het koelwerkeiland wat verschuiven, wat meer werkruimte geeft aan het fornuis.”

Onlangs is de hele bakwand vernieuwd, inclusief de afzuigkap met kanaal en motor, een Rational combisteamer, 6-pits Electrolux, een bainmarie voor zes sauzen en een dubbele friture. Patrick: “Dat gebeurde allemaal in drie dagen, waarbij

Marco Immers heeft een stevige relatie met ­Gorissen Bedrijfskeukens. “Gorissen heeft in mijn tijd alle apparatuur geleverd of aangepast, altijd tot volle tevredenheid. Goede service is daarbij van belang: de zaak moet altijd door, dus als er iets hapert - wat zelden gebeurt - moet dat snel worden opgelost.”

Marco besteedde de keukenverbouwing, inclusief een nieuwe vloer en plafond, uit aan Harald Prop Installatietechniek. Koch: “Daar hebben we fijn mee samengewerkt.”

Over de invulling van de keuken vertelt Marco: “Chef-kok Devin van den Brom en zijn team konden aangeven wat ze nodig hadden. Bij die wensenlijst gaf Gorissen diverse mogelijkheden aan, variërend in prijs en kwaliteit. We zijn er goed uitgekomen. Voor mij was het belangrijkst dat de kleine ruimte zo efficiënt mogelijk wordt benut. En dat gebeurt nu.”

Venloosch Wit NIEUWE, VERFRISSENDE RECEPTUUR!

Café De Zwaan: Markt 68, Maastricht, telefoon 043 - 3215421, www.dezwaanmaastricht.nl Gorissen Bedrijfskeukens: Akersteenweg 16-20 Maastricht, telefoon 043 - 356 79 00, www.gorissenbedrijfskeukens.nl Tekst: Bert Salden Fotografie: George Deswijzen

Patrick Koch (l) en Marco Immers

DE UITSMIJTER De uitsmijter als gerecht ontstond laat op een avond, eind 19de eeuw in een Amsterdamse kroeg. De tijd om te gaan was aangebroken. Een notoire bargast, steevast de voorlaatste bestellend, kon moeilijk naar huis zonder een verstevigende bodem. De waardin had dit in de gaten en opperde: “Ik schenk je nog één glas in, smeer je een boterham en bak je een ei.” Waarschijnlijk gebeurde dat op een toon die alleen een ­kasteleinsvrouw tegen sluitingstijd kan hanteren. De gast nam het gerecht met graagte tot zich en het kreeg de naam “halve uitsmijter”.

Het brood met ei kreeg gaandeweg gezelschap van een plak ham en/of kaas en is nu op menige lunchkaart terug te vinden, inclusief eventueel een bol huzaar en een kroket. Gezien de hoeveelheid werd de halve een hele uitsmijter. De fantasie van de bereiders sloeg op hol, de creativiteit ging l­etterlijk alle proporties te buiten. Een enkeling zou zelfs tot sterrenstatus worden verheven.

Om een voorbeeld te geven: ondergetekende genoot als minivermaakje ooit van een minibroodje met een kwartelei-uitsmijtertje met serrano­ham en een toefje gefrituurde peterselie. Een idee voor uw zaak: laat uw medewerkers meedenken en noem het Speciaal Uitsmijter volgens... en de naam van de medewerker.

Gegarandeerd een succes!

WWW.VENLOOSCHWIT.NL

14 #

Wino Thewissen SVH Meestergastheer

GRATIS TRAININGEN VOOR HORECAPROFESSIONALS

GASTVRIJ ACADEMIE EN BIERBROUWERIJ DE LEEUW Gastvrij Magazine biedt horecaprofessio­ nals gratis vaktrainingen aan in samen­ werking met gerenommeerde bedrijven.

Dat gebeurt telkens op een andere loca­ tie, met een andere partner. Ditmaal is het ­thema:

Bierbeleving!

Dat doen we uiteraard bij een brouwerij. Op maandag 22 oktober stapt u omstreeks 12.00 uur in een luxe touringcar die u naar Brouwerij Haacht brengt in het Belgische Boort-meerbeek.

Er zijn opstapplaatsen in Maastricht en Stein. In uw gezelschap: Léon Crutzen en Wilbert J­ anssen namens de brouwerij en diverse zelfstandige drankenhandelaren.

Uiteraard bezoekt u de brouwerij en ervaart u de smaken van de diverse hier gebrouwen bieren.

Over smaak valt hier te twisten. Er volgt een korte horecatraining, met name in de vorm van “tips & tricks”.

Het programma: 11.30 uur : vertrek Maastricht 12.00 uur : vertrek Stein 13.30 uur : aankomst Boortmeerbeek, verwelkoming in Brasserie Brouwershof met koffie en sandwiches.

14.30 uur : filmimpressie en rondleiding door de brouwerij 16.00 uur : tips & tricks en foodpairing 17.00 uur : bierbeleving in de horeca 17.30 uur : Degustatie van verschillende bieren 18.30 uur : vertrek 20.00 uur : aankomst in Stein 20.30 uur : aankomst in Maastricht.

Brouwerij Haacht Brouwerij Haacht is de grootste zelfstandige brouwerij van België en de derde qua marktaandeel. Voor Nederland worden hier de Valkenburgse Leeuw bieren gebrouwen, voor de Ostkanons Eupener bier. Voor België zijn er de Primus en Adler pilseners, voor Noord-Frankrijk

Coq Hardi. Daarnaast komt een groot aantal bijzondere speciaalbieren uit deze brouwerij. De Haacht-bieren worden getapt in meer dan 5.000 horecagelegenheden.

Leon Crutzen en Wilbert Janssen zullen ons bijpraten over de smaakverschillen en overeenkomsten in Nederland en België en marktontwikkelingen.

Leeuw kiest er als enige in Zuid-Nederland voor niet rechtstreeks aan de horeca te leveren, maar via zelfstandige drankenhandels. Ook daarover wordt van gedachten gewisseld.

Sinds 2000 is er een nauwe samenwerking tussen Leeuw en Haacht. De samenwerking bracht de brouwerij vele voordelen. Een gedegen partner investeert nu, met groot vertrouwen in het merk.

Zo werd het logo van de brouwerij o ­pnieuw vormgegeven.

De training Deze horecatraining is gratis toegankelijk op inschrijving voor alle professionals in de horeca.

Locatie: Brouwerij Haacht, Provinciesteenwweg 28, Boortmeerbeek Aanmelden: esther@mesenvorkmedia.nl.

U ontvangt een bevestiging.

GA

AC

ST VRI J

ADEMI

E

# 15

150 JAAR TRIPELS ADVOCATEN

EEN BIJZONDERE BAND MET DE MAASTRICHTSE HORECA

“We bestaan dit jaar 150 jaar en dat zullen we vieren. Ik heb ons relatie­bestand doorgenomen. Het betrof een paar h ­ onderd cliënten, waaronder maar liefst ruim 50 Maastrichtse horecaondernemers. Met deze groep hebben we een ­ bijzondere band. Daarvoor willen we graag wat organiseren ter gelegenheid van ons ­ ­jubileum.”

Aan het woord is mr. Georges van Zeijl, de enige eigenaar van Tripels Advocaten. In 1995 ging hij als advocaat bij Tripels Advocaten aan de slag en in 2004 trad hij toe tot de maat­ schap. Sinds het overlijden van zijn compagnon mr. Fernand Tripels enkele jaren geleden geeft hij alleen leiding aan het advocatenkantoor, dat sinds 1868 is gevestigd aan de Brusselsestraat, in het centrum van Maastricht.

De oprichter van het kantoor is professor Gustave Tripels. Hij was tevens hoogleraar ­ aan de universiteit van Luik. Vanwege zijn lid­ maatschap van zowel de Nederlandse als

de B­­ elgische balie, bepleitte hij zaken in de ­Nederlandse en Franse taal aan de gerechten in Nederland en België. Dat gaf Tripels Advocaten vele jaren een unieke positie. Het is wellicht het oudste advocaten­kantoor van ons land. Er wer­ ken zeven gespecialiseerde advocaten die allen op hun gebied horecaondernemers bijstaan.

150 jaar Georges van Zeijl: “Wij zeggen wel eens gek­ scherend dat we gespecialiseerd zijn in het horeca­recht, maar dat rechtsgebied bestaat na­ tuurlijk niet. Het betreft een verzamelnaam. Met onze specialisaties kunnen we iedereen bedie­ nen. Dat kan bijvoorbeeld zijn in verband met de onderhandelingen met de brouwerij, een huur­ prijswijziging, een vergunning, een verbouwing, een koop of verkoop van het bedrijf of bijvoor­ beeld een dissociatie, wanneer de liefde tussen twee vennoten over is en de wegen dienen te scheiden.”

Het kantoor legt zich vooral toe op de commer­ ciële, civiele, straf en bestuursrechtelijke praktijk op nationaal en internationaal gebied. Verschil­

Charles Steffens (Hotel Botticelli) en rechts Georges van Zeijl

16 #

lende advocaten kunnen aan cliënten rechts­ bijstand verlenen in de Engelse en Duitse taal.

Het midden en kleinbedrijf, overheidsinstellingen en particulieren maken deel uit van het cliën­ tenbestand, waaronder dus de nodige horeca­ ondernemers.

Georges van Zeijl: “We hebben als kantoor een 150 jaar oude nauwe band opgebouwd met de Maastrichtse horeca. En we hebben veel ge­ meen. Ook een horecaondernemer heeft immers een geheimhoudingsplicht over wat hij ziet en hoort”, zegt hij met een knipoog. “Ik mag daar­ naast stellen dat wij de Maastrichtse horeca goed sponsoren. Horecamensen weten, net als wij, van het leven te genieten.”

De horecalunch vond plaats in de Hof van Sint Monica, een voormalig weeshuis aan de Verwerhoek, zonder horecabestem­ ming, op “neutraal terrein”. De advocaten Jeroen ­ Holthuijsen, Arnout van de Bergh en ­Susanne Schnabel n­ amen ook deel aan de lunch.

Georges van Zeijl en Susanne Schnabel

de “Voetbalclub”

Jeroen ­Holthuijsen, oorspronkelijk uit Venlo: “Ik ben 17,5 jaar geleden in dienst getreden na mijn afstuderen, na een tip via een hoogleraar. Het bevalt nog altijd uitstekend.”

Jan Janvier, oud horecaondernemer en horeca adviseur: “Ik kende Fernand Tripels uit zijn stu­ dententijd. Hij verkocht nog maatoverhemden in mijn zaak Panaché als bijverdienste. Dat schiep toen al een band.”

v.l.n.r Tom Hamaeckers (Café Van Bommel), Erik op den Oordt (Café Zuyd), Georges van Zeijl

Yves Mullenders, de exploitant van de ca­ fés De Poshoorn en Lure in Maastricht: “Wij­ len ­ Fernand Tripels en tegenwoordig Geor­ ges van Zeijl maken dit kantoor tot een betrouwbare partner door de jaren heen. De ­ advocaten staan tussen de mensen, kennen de horeca van binnen en staan ons goed terzijde bij onder andere overnames.”

Pascal Houten van Brasserie Monopole en ­Paula van Komen van Gauchos, beide gevestigd aan het Vrijthof, zijn eensgezind in hun mening: “Dit kantoor is een topper in het personaliseren van zaken. Het is absoluut prettig om met Tripels te werken. Hier zitten de juiste mensen die meteen begrijpen waar het om draait. En ze hebben goe­ de contacten met de gemeente Maastricht, wat ze­ ker bij evenementen op het Vrijthof van belang is.”

Stefan Gorissen van Gorissen Bedrijfskeukens: “We doen plezierig zaken met elkaar en het is beslist het kantoor met de beste koffie van ­Maastricht. Uiteraard dankzij onze apparatuur.”

Jean Paul Hamaekers van Saveurs: “Tripels is een prima adviseur. We verkopen onze producten ook naar het buitenland, met name België en Duitsland. Dan is het handig als je in Maastricht terecht kunt voor internationaal zakelijk advies.”

Eppo Trouwborst, tot voor kort mede eige­ naar van De Lanteern/Wolwaag: “Het zijn kanjers in horecaadvies. Ik heb het altijd goed kunnen vinden met Fernand Tripels en zijn spi­ rit waart nog altijd door het bedrijf. Mooi dat Georges dit f­ amiliebedrijf zo continueert.” ­Henri ­Hochstenbach vult aan: “Teken niets zon­ der dat ik het even gezien heb!”, die wijze raad van Georges heb ik ter harte genomen en is ken­ merkend voor onze vertrouwensband.”

Tripels Advocaten organiseert nog een groot ­jubileumfeest voor alle relaties in oktober.

Tekst: Bert Salden Fotografie: Laurens Bouvrie

Jean Paul Hamaekers (Saveurs Traiteurproductie) en rechts Arthur Kissels (Tuur de Luxe)

# 17

WIJNTIP De wijntip van Thijs van Sambeeck

La Guardiense uit Campanië, Benevento.

Druif: Aglianico Thijs van Sambeeck is sommelier bij twee­ sterrenrestaurant La Source in Lanaken.

“Ik wil gedurende de lunch of het diner een relatie opbouwen met mijn gasten, waardoor ze echt de wijnen drinken die hen het meeste aanspreken, in combinatie met de bestelde gerechten.”

Thijs, geboren en getogen in het ­ Brabantse Eersel, werkte bij onder andere Beluga, ­ De ­Bokkedoorns, Avant Garde, Wollerich en de Karpendonkse Hoeve. Sinds januari 2017 is hij één van de sommeliers van La Butte aux Bois.

“Hier leggen we voor onszelf de lat extreem hoog. We worden niet afgerekend op verkopen, maar mogen de wijnen aanbieden waar we zelf achter staan. Het is een dynamisch bedrijf, met veel jonge gasten.”

Over La Guardiense: “Dit is een van de oudste en grootste corporaties van Italië. Wijnmaker Riccardo Cotarella kiest voor deze specifieke wijn het fruit van 1000 boeren die alleen F­ alanghina en Aglianicodruiven verbouwen. Van deze 1000 ‘leveranciers’ wordt elk jaar gekeken welke druiven op welk terroir het beste tot hun recht komen.

18 #

Riccardo gaat in het seizoen dagelijks op bezoek bij de druivenranken om zelf te zien hoe de druiven ervoor staan. Dit draagt bij aan de eerste ­selectie van kwaliteit!

Voor deze wijn worden de druiven 24 uur gedroogd voordat ze worden geperst. Dit zorgt voor een hoge smaakconcentratie. Ook wordt een maceratie van de druiven toegepast gedurende 22 dagen! Na deze 22 dagen gaat de wijn voor 14 maanden op houten fusten van Frans eikenhout.

Twee jaar na de oogst van de druiven wordt deze wijn pas op de markt gebracht, zodat de wijn overdadig jeugdig aandoet! Het is een wijn die op dit moment, na karafferen, heel goed op dronk is.

Het aangename aan deze wijn is dat deze niet overdadig veel alcohol bevat, slechts 13,9%, wat zeker in Italië niet veel is. Doordat de smaken zeer goed verweven zijn met de tanni­neuze textuur van de wijn is het alsof je een goede

­ marone van 10 jaar oud drinkt! En dan van een A goede wijnmaker.

La Guardiense biedt superveel drinkplezier.

Heel veel fruit, volle rijpe smaken en een typisch ­Italiaans karakter!”

La Guardiense wordt geleverd door Tutto Vino van Angelo Albano. “Met Angelo heb ik een heel goed, persoonwlijk contact. Tutto Vino is als het ware een eenmansbedrijf. Angelo kent de wijnmakers persoonlijk en brengt hun missie over.”

Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

DE BIJZONDERE BAND MET AMSTEL EN BRAND

De Rousch

vrnl Britt, Nigel, Henri en Pascale Beckers

AUBERGE DE ROUSCH:

118 JAAR “DEZELFDE” BROUWERIJ Auberge de Rousch in Heerlen is het ­resultaat van 118 jaar horeca in Heerlen, in handen van dezelfde familie. En een rela­ tie met dezelfde brouwerij, al veranderde het basismerk in 2005 naar Brand.

De familie Beckers-Canisius verhuisde in 1900 vanuit Schinnen naar Heerlen om er café-restaurant-hotel Beckers uit te baten in het centrum van de opkomende mijnstad. In 1950 toog de ­familie naar Castellum, destijds de raadskelder van Heerlen. 15 jaar startte Charlotte Beckers in ­hoeve De Rousch de huidige auberge, aan de groene zuidboord van de stad. Henri ­Beckers trad als derde generatie in 1979 in dienst bij zijn vader en nam de carréhoeve in 1983 over. “Onze familie heeft altijd toonaangevende ­horeca gevoerd. Heerlen was lange tijd de centrumplaats van Limburg, met veel meer horeca dan Maastricht. Mijn vader had zelfs, in het centrum, nog lange tijd elke dag livemuziek van bekende artiesten.”

In 1900 werd er bier getapt van de Heerlense brouwerij Gambrinus. “Tot deze in 1915 werd overgenomen door Amstel. We hebben altijd een prima relatie gehad met deze brouwer, die lange tijd zelfs de grootste bierleverancier was in Limburg.”

Amstel werd overgenomen door Heineken, maar voor de familie Beckers veranderde er niets. Aan-

vankelijk ook niet toen Brand werd toegevoegd aan het Heinekenconcern. “Brand is natuurlijk een premium merk. Daarnaast is het een regionaal bier en daar was vraag naar. Het feit dat Brand tot hetzelfde concern behoort maakte de overstap in 2005 voor ons gemakkelijk. We hebben geen verplichtingen aan elkaar en hebben al jarenlang een plezierige relatie.”

Samenwerking Henri toont foto’s van zijn vader met de legen­darische Amstelvertegenwoordiger ­Gerrit van ­Hilten. “Hij is helaas overleden, zat vroeger hier in de bolhoedenclub. Tegenwoordig heb ik contact met Wim Eussen, ook een uitstekende account manager van de brouwerij. We zien elkaar niet vaak, maar als er behoefte is aan contact, is dat er snel en goed.”

Henri waardeert ook de betrouwbaarheid van de leveringen. “We bestellen via internet en de brouwerij volgt dat perfect op. Dat geldt nu ook voor Sligro. Heineken bereidt die uitleveringen goed voor, Sligro geeft er veel aandacht aan. Sligro was al onze belangrijkste leverancier en is dat nu nog meer. Ferrie Spiertz, nu directeur van Sligro Maastricht, komt uit Heerlen en was ook nog een tijd onze accountmanager bij Heineken.”

Auberge de Rousch is gebouwd op fundamenten die teruggaan tot 1376. Na twee branden is de hoeve telkens opnieuw opgebouwd, in 1859 is de carréhoeve dichtgebouwd.

De familie Beckers bouwde de hoeve in de ­groene helling van het Geleendal in een halve eeuw uit tot een imposant complex met een rustieke binnenplaats en een mooie wintertuin met restaurantfunctie. Er zijn plannen om de binnenplaats te overdekken.

Restaurant “De Vijvertuin” en brasserie “De ­Rozentuin” combineren op een unieke wijze binnen met buiten, mede door de “natuurlijke” aankleding. Het Binnenhof en het Vijverterras zijn dé plekken om bij mooi weer heerlijk te genieten van een panoramisch uitzicht en een heerlijk buitengevoel te creëren, in een oase van rust zonder het drukke stadsverkeer.

“Rousch” is dialect voor “ruisen”. Het betreft hier de lichte ruis van de wind die vanaf ­Ubachsberg naar beneden komt en de bomen beroert rond de Auberge, overigens ook gelegen aan de ­Geleenbeek, die ook een ruis van het water geeft.

De familie, anno nu Henri en Pascale Beckers, ging altijd met haar tijd mee, met behoud van gastronomische tradities. Dat resulteert vandaag in een uitgebreide, prijsvriendelijke menukaart die inspeelt op de streek en de seizoenen. ­Ontbijt, lunch, diner, koffietafel, vergadering of feest; het kan allemaal op maat.

De nieuwe generatie, in de vorm van zoon ­Nigel en zijn vriendin Britt, staat garant voor een ­bloeiende toekomst. Met Brand bier.

Auberge de Rousch: Kloosterkensweg 17, Heerlen Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

# 19

o i g e r e d Nieuwsuit van Brand Yves Mullenders,

eigenaar van de Maastrichtse c­afés Lure en De Poshoorn: “Brand Blond is een karaktervol en goed doordrinkbaar bier, dat heerlijk smaakt.”

Mark Gulikers

van café De Pepel in Maastricht: “Brand Blond vind ik het meest geslaagd van de reeks hobby-brouwerprojecten. Ik ben een Blonddrinker en dit kan beslist wedijveren met de beste tripels.”

Henri Hochstenbag,

(In de Ouden Vogelstruys, Geulhemermolen): “Het is mijn favoriete speciaalbier. Ik ben blij dat ze het woord ‘zwaar’ ervoor hebben weggehaald. Het is nu gemakkelijker te verkopen.”

Jan Theunissen,

BRAND BLOND

(Oolderhof, Roermond): “Ik ben een echte Brand-gek. En natuurlijk ook een liefhebber van Brand Blond. Het is een echt Brand bier en toch anders.”

Roy Wesche

Brand Blond werd in 2013 geïntroduceerd als Brand Zwaar Blond. Dit jaar werd de naam gewijzigd in Blond. Aanleiding: de echt zware bieren hebben meer alcohol.

Het recept is echter niet veranderd.

In 2013 won Jacques Bertens uit Loon op Zand de jaarlijkse ) Brand bierbrouwwedstrijd 2013 met in dat jaar het thema “(Zwaar) Blond”. Vijf verschillende hopsoorten geven dit bier zijn frisse en fruitige smaak. Het zware karakter is afkomstig van de combinatie van tarwemout, gerstemout en caramout. Ingrediënten: natuurlijk mineraalwater uit eigen bronnen in Wijlre, gerstemout, tarwemout, suiker, hop. Alcohol: 8,5 Vol.% Brand (Zwaar) Blond zou eigenlijk maar tijdelijk op de markt worden gebracht, maar is inmiddels een blijver gezien de grote vraag.

Jacques Bertens: “Het schuim lonkt. Fruitige, hoppige en moutige geuren. Dan een explosie van fruitige smaken. Vervolgens de hoppigheid, en het verlangen naar de volgende slok...”

Ferd Hanssen,

exploitant van Brand Proeflokaal De Kroon in Geleen: “Het is een heel mooi blond bier met een fijne smaak. Ook biertechnisch zit het goed in elkaar, maar dat kun je van de brouwers van Brand verwachten. De naamsverandering van Zwaar Blond naar Blond vind ik uitstekend. Het is daardoor, zonder dat het bier zelf is veranderd, toegankelijker geworden en de bierbeleving is beter.

Het stimuleert de verkoop absoluut.”

20 #

is de biersommelier van café De Zwaan aan de Markt in Maastricht.

“Brand Blond is mooi doordrinkbier, een echt kraftbier. Het is gelukkig wat minder zoet en bevat niet zo veel koriander als sommige andere blonde bieren. Het weglaten van het woord ‘zwaar’ is commercieel succesvol.”

Mickel Sinay,

bedrijfsleider van Alex in Maastricht: “Brand Blond moet je gewoon in huis hebben voor je gasten als goede Brand horecazaak.”

Rino Soeters,

eigenaar van LBG hotels: “Brand Blond is een heerlijk, verfrissend bier. Ik heb het gisteren nog gedronken.”

Monique Ruijters

van eetcafé Aon de Merret in Maastricht: “Brand Blond is overheerlijk en vol smaak. Het blijft lang in de mond hangen en is echt een feestje. Het smaakt ook heerlijk bij gerechten. De kruiden uit Brand Blond gebruik ik bijvoorbeeld ook bij de bereiding van souflaki.”

Roel Rutten,

van BrandsØn in Maastricht is een liefhebber van (zwaar) blonde bieren. “In dat genre is Brand Blond echt een topper, met wat minder alcohol dan sommige andere blonde bieren, maar meer smaak.”

Tekst: Bert Salden

Jolie’s, Geleen Jolie Hanssen (21) kent de Geleense horeca door en door. Haar ouders, Ferd en Angelica, runnen het populaire café De Kroon op een andere hoek van de Raadhuisstraat en daarvoor het Reüniegebouw in dezelfde plaats. Jolie nam een bestaande horecazaak over en gaf er haar eigen naam en invulling aan. “De locatie sprak me aan: direct tegenover het gemeentehuis met een groot terras. Dit plein is voorbestemd om het nieuwe horecahart van Geleen te worden. Wij maken daarom het terras winterproof.”

Jolie Hanssen en Werner Colaris

Jolie volgde een opleiding tot manager/ondernemer horeca. “Ik wilde altijd al een eigen zaak.

Vlakbij het bedrijf van mijn ouders kunnen we elkaar versterken. Geleen heeft veel te bieden en ik werk goed samen met de horecacollega’s.”

Ze koos in haar zaak voor Brand bier. “Hier werd ander bier getapt. Mijn ouders lieten me vrij in de bierkeuze. Zij hebben ook Brand, inclusief de vele speciaalbieren. De Kroon is Brand proef­lokaal. Ik kies niet alleen voor het mooiste bier, maar ook voor de beste service. Brand past bij Limburg en ik heb goede afspraken kunnen ­maken. Er is een fijne samenwerking. Ook de levering door Sligro verloopt goed. We kopen al in bij Sligro.”

Jolie’s voert kleine gerechten, ook om te delen en cocktails. En natuurlijk mooie bieren van Brand en Affligem. “Heineken Club en Desperados doen het erg goed, hier. Onze gasten vinden het hier eigentijds en gezellig.”

Jolie’s: Markt 124, Geleen

Aon de Merret, Maastricht

Alex, Maastricht

Het is één en al hartelijkheid bij de ontvangst in het bruine eetcafé Aon de Merret in Maastricht.

Pascal en Monique, uit Maastricht en Stein, runnen al 25 jaar horecabedrijven. “En altijd met Brand bier: 16 jaar De Lammergier, nu De Pepel geheten, vervolgens een hotel in Riemst, kasteel De Waterburcht in Riemst, MCC en sinds 27 april dit prachtige café. De locatie kwam vrij en we vinden de ligging ideaal. We konden de zaak zelf herinrichten in onze eigen stijl. We hebben alles vernieuwd, tot de luifel toe. En er een nieuwe naam aan gegeven.”

Jarenlang was de in Maastricht geboren Alexander Batta, een 19de-eeuwse ­ ­ muzikant, een ster op de grote en kleine podia van de ­wereld. Het leverde hem roem en een grote collectie opwindende gerechten en dranken op. Hij bracht de allerbeste Sangiovese en de fijnste pasta mee uit Italië en de mooiste bubbels uit de Penedès senor. U proeft ze bij Alex!

Monique is de chef-kok. “Ik kook stoofpotjes met Brand Porter, souflaki met Brand Blond, zuurvlees met Brand Oud Bruin, gebruik Brand Session IPA bij een saladedressing en meer.”

Aon de Merret is Brand Proeflokaal en aspirantlid van de Mestreechter Brandslang. Uit de tap­ kranen vloeien Brand Pilsener, Brand Oud Bruin, Brand Weizen, Brand Blond, Brand Up, Brand IPA en Brand Session IPA. “Elk speciaalbier heeft zijn eigen liefhebbers.”

Pascal Ruijters: “Er zijn zaken in het leven die je moet behouden. Als je een goede relatie hebt met een brouwer, moet je niet veranderen. En in Maastricht ben je gewoon het beste af met Brand bier.”

Mickel Sinay (l) en Ron Huntjens

Monique en Pascal Ruijters met in het midden Ron Huntjens

Om de keuzes gemakkelijker te maken werken bij Alex vakmensen die oprecht in hun gasten geïnteresseerd zijn. Ze onthouden wat die gasten lekker vinden. Gastheer Mickel Sinay werkte vele jaren bij Café Sjiek en collega Kevin Donners was hèt gezicht van de Amstel Gold Race Experience in Valkenburg, net als Alex een onderneming van Alain Closset.

Chef-kok Roy te Beek ontwikkelde zijn kookstijl bij onder andere La Bonne Femme en restaurant Vanille en bedacht een mondaine kaart vol lekkernijen om aan tafel of aan de bar te delen. Het interieur en de negen kamers van het stadshotel (een ontwerp van de Horeca Fabriek) zijn origineel en na de make-over van de Stationsstraat is er plaats voor een terras met 80 stoelen.

Alex koopt lokaal en kiest dan ook voor Brand bieren. Met Brand Pilsener, Weizen en Lentebock aan de tap en veel Brand speciaalbieren uit de mooie fles.”

Aon de Merret is dagelijks geopend van 10.00 tot 22.00 uur, op vrijdag vanaf 9.00 uur.

Alex is elke dag geopend van 7.30 tot 0.00 uur.

Eetcafé Aon de Merret: Markt 36, Maastricht

Alex eat - drink - sleep: hoek Stationsstraat 17A, Maastricht

# 21

o i g e r e d Nieuwsuit van Brand Café De Pepel, Maastricht Vlakbij de grens met Vroenhoven (België) ligt café De Pepel, nog net in Maastricht. Maar ten tijde van de WK voetbal werden er symbolische grenspaaltjes geplaatst en was De Pepel even Belgisch grondgebied. Er lag een groene grasmat en een mobiele frituur zorgde voor extra ambiance. 25% van de gasten komt uit Vroenhoven.

Roel Rutten (l) en Ron Huntjens

Brandsøn, Maastricht Maastricht is een nieuwe topper rijker met Brandsøn drinking bar & dining room. Met ­terras, barbites, lounge-, lunch- en dinerruimtes en vergadermogelijkheden. Eigenaar is Roel ­Rutten, die eerder Jour de Fête runde aan de Markt. “Ik was hier vrij in de selectie van mijn bieren. Het werd dus Brand. Dat merk is een bewuste keus. Het is herkenbaar, bourgondisch, regionaal, een absoluut A-merk en dé nummer een in Maastricht en omgeving. De combinatie met Heineken is een extra bonus voor de internationale gasten. Maar ik moet ook zeggen dat de samenwerking met het Limburgse team van de brouwerij vanaf het begin erg intens is.”

Gasten reageren enthousiast. “Dat is de kracht van het Brand-merk. Ik heb ook gekozen voor die zekerheid.” Uit de tapkranen stromen Brand pilsener, Brand IPA en Affligem. “Maar alle ­ ­andere Brand bieren zijn beschikbaar uit de fles.

We koken ook met Brand bieren: ceviche van makreel ingelegd met Brand Weizen en straks wild met Dubbelbock.”

De relatie met Brand is er van oudsher. “Ook toen ik nog elders ander bier tapte betrok Brand mij bij evenementen als ‘t Preuvenemint, gewoon als gast. Men geloofde kennelijk altijd in mij als ­ondernemer.”

Over Brandsøn: “Ik was toe aan een volgende stap. Tijdens mijn elf succesvolle jaren op mijn ­vorige locatie heb ik wereldwijd gezocht naar nieuwe mogelijkheden en trends. Dit is het resultaat!”

Brandsøn: Het Bat 2, Maastricht

22 #

Mark Gulikers uit Maastricht runt De Pepel (“­ pepel” is Maastrichts voor vlinder) sinds 4 april, nadat hij 16 jaar werkte in De Karkol in het centrum van Maastricht, voormalig nationaal café van het jaar. “Dit café hier lijkt op De ­Karkol van vroeger. Het uitgaanspatroon in de binnenstad van Maastricht wordt anders. Hier heb je nog echt die bruine-cafésfeer. Hier tref je biljarters aan, kaarters en veel mensen uit de wijk.

Er komen ook veel fietsers en het is vertrek- en eindpunt voor fietsgroepen.” Een binnenlopende gast: “Hallo, ik kom alleen even op bezoek”, wat resulteert in een vers getapte Brand Lentebock.

Uit de tapkranen: Brand Pilsener en Brand Lentebock. Veel andere Brand bieren zijn beschikbaar uit de fles. De Pepel is dan ook Brand Proeflokaal.

Café De Pepel heette tot tien jaar geleden De Lammergier. De familie Pepels veranderde de naam. Mark: “Het was van oorsprong een klein café, dat steeds werd uitgebreid door er onder andere de woonkamer bij te trekken. We hebben een terras en Brand bier. Met dat merk ben ik opgegroeid, onder andere in De Karkol. Ik zou niet anders willen.”

Café De Pepel: Tongerseweg 309, Maastricht

Sushi Vandaag, Maastricht Max Lu kwam in 2014 vanuit Eindhoven naar Limburg om in Geleen “Sushi & Grill Geleen” te openen. Met succes. Inmiddels voegde hij er Sushi Vandaag in Heerlen aan toe en onlangs Sushi Vandaag in Maastricht. “Ons vermoeden dat hier veel sushiliefhebbers wonen is uitgekomen. Daarom hebben we onder de naam Sushi Vandaag ook restaurants geopend in Heerlen en ­Maastricht, volgens de “All you can eat”-formule.”

Over de keus voor Brand bier: “Die is heel ­bewust. Dit bier is erg populair in Limburg en past prima bij onze gerechten. Bovendien is de ­samenwerking met de brouwerij uitstekend.”

Sushi Vandaag: Oude Veemarkt 1, Heerlen Stadionplein 10, Maastricht

Ron Huntjens (l) en Mark Gulikers

Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

ColumnBert

Gouverneur Blond

Venloosch Alt

HET OP ÉÉN-NA-LEKKERSTE BLONDJE!

EEN ALTBIER ZOALS ALT BEDOELD IS

Gulpener Dort voorbij, Maltezer komt terug In Nederland vervulde Limburg lange tijd een voortrekkersrol waar het speciaalbieren betrof. Imperator, Up, Dort, X-Pert, Maltezer... weet u WWW.VENLOOSCHALT.NL nog? Brand was de voortrekker met Imperator (1949) en Up (1952), Gulpener volgde met Dort (1953) en X-Pert, Ridder introduceerde in 1956 Maltezer.

WWW.GOUVERNEUR.NL

Vandaag volgen de speciaalbieren elkaar in snel tempo op. Het aantal tapkranen is vrijwel overal onvoldoende om aan de grote keus te voldoen. Jammer genoeg zijn het niet meer authentieke brouwsels, maar vaak lokale varianten op succesvolle bieren elders. Dat geldt ook voor veel nieuwe brouwers.

Helaas lijkt nu het doek te vallen voor Gulpener Dort, een bier dat lang een grote schare liefhebbers had, maar nu ten onder gaat door de vele nieuwe bieren. Jammer. Ik herinner me nog een zeer ludieke jubileumactie van dit speciaalbier, waarbij telkens als er een “Dortje” werd besteld in de betere horeca een belletje rinkelde en de besteller kans maakte op een gratis bonusglas.

Gastro

nomisc h ad

Parkst

Limbur

g

Gelukkig is er in sommige Gulpenerzaken een alternatief: een huisbier, dat doorgaans de naam van het café draagt, de ene keer Tinus, de andere keer Josefien. Het heeft Dort-kenmerken. Gulpener X-pert heet al enkele decennia Château Neubourg en is dankzij een eigentijdse uitstraling - het eerste Limburgse bier met een eigen fles - succesvol.

Gulpener was en is vaak een voortrekker in nieuwe speciaal­bieren.

Dat heeft consequenties. Inmiddels zijn 22 bieren “van vroeger” uit Gulpen niet meer verkrijgbaar. Maar de brouwer vernieuwt steeds opnieuw.

De Brand Bierbrouwerij, in 1949 Nederlands initiatiefnemer in het brouwen van speciaalbieren, heeft de hele range “authentieke” speciaal­bieren nog steeds leverbaar, inclusief Sylvester en Dubbelbock.

Ook Alfa introduceerde in 1953 een Dorttype bier onder de naam Super Dortmunder. Het is er nog steeds, nu onder noemer Alfa ­ ­Krachtig Dort. Een ander Dortmunder bier, Ridder Maltezer, keert in het najaar terug als “De Maastrichter Maltezer”.

Laten we onze authentieke Limburgse speciaalbieren koesteren!

Proost!

Bert Salden

# 23

VENLOOSCH WIT VERKOELT OOK IN ZANDVOORT AAN ZEE

JOHN KEULARTZ: HORECACONCEPTBEDENKER EN INRICHTER Strandpaviljoen Thalassa in Zandvoort.

Het populairste bier op een zwoele lente­ dag: Venloosch Wit. Zowaar ook in twee belendende horecazaken. De veroor­ zaker: Venlonaar John Keulartz, horeca­ inrichter, investeerder en geestelijk vader van Venloosch Alt en Venloosch Wit. Keulartz (76) kan terugkijken op een boeiend leven vol horeca en bier. Terugkijken ja, maar hij kijkt het liefst vooruit. Begonnen als vertegenwoordiger “boven Roermond” voor Brand stapte hij over op het conceptmatig ontwerpen en inrichten van horecazaken die hij vervolgens verhuurde aan de hierbij passende ondernemer. Dat inrichten en begeleiden is nog altijd zijn lust en leven.

“Het huren van panden is niet meer de regel. De complexiteit van de huurwet met het verlengen van overeenkomsten brengen de investering in gevaar. Dat wil ik niet meer. Ik heb er geen probleem mee om een eigen locatie van tijd tot tijd te vernieuwen. Je moet met de tijd meegaan. Mijn afnemers krijgen een compleet ingerichte zaak.

Met een filosofie.”

Zijn kantoor in Venlo heeft alles van een bruin café. Veel oud bruin, glas in lood en de geur van sigaren. Dat komen we ook tegen in zijn zaken.

Wim Cremers refereert aan een horecabedrijf in het hart van Amsterdam. “Dat hing vol foto’s, maar wel van bekende Venlonaren. Er was ook ergens een ingelijste dankbrief van iemand die er zijn 25 jarige bruiloft had gevierd. Met foto.

Die man liep daar zelf gewoon rond.” Het café, tevens Limburgs consulaat en geopend door twee Limburgse schutterijen, had in Johns jaren een omzet van 3,5 miljoen euro. De bierlevering met tankwagens door nauwe straatjes was echter een probleem en de zaak werd overgedragen. De nieuwe eigenaren richtten het pand opnieuw in.

Het succes was voorbij.

Keulartz put uit zijn eigen opslag van “historische” attributen en ontwerpen van zijn hand die

24 #

door timmerbedrijf Brünken uit Venlo onder regie van Keulartz worden ingevuld.

“KEM” John Keulartz, geboren en getogen in ­Eygelshoven, begon zijn horecacarrière als vertegenwoordiger bij Brand. Zijn rayon startte in Roermond en liep naar boven toe oneindig door.

“53 jaar geleden opperde Guus Brand dat ik maar beter in Venlo kon gaan wonen. Hij had al een prachtige woning voor me beschikbaar.

Toen verhuisden mijn vrouw, uit Schaesberg, en ik naar het hart van Venlo. Brand vroeg me of ik er ook een drankenhandel wilde opzetten , toen is de eerste Drankencentrale geboren. Guus en ik kwamen altijd samen in De Hamert bij zijn vriend Jan Grothauzen, meestal vergezeld door mijn echtgenote. Ik heb er prachtige herinneringen aan”, zegt hij, wijzend naar een foto van hem met Guus Brand in zijn kantoor.

Toen Guus Brand in 1978 na 50 jaar directeurschap stopte besloot Keulartz zelfstandig verder te gaan en richtte KEM (Keulartz Exploitatie Maatschappij) op. “Het bedenken van concepten en inrichten van horecazaken sprak me meer aan. De exploitatie laat ik graag aan anderen over.” Zijn eerste project was een voormalige timmerwerkplaats in Tegelen, het bekende café Up Quelle aan de Hoogstraat, die hij verbouwde en verhuurde. Er volgden meer zaken aanvankelijk in en rond Venlo, later landelijk.”

Venloosch Alt Venlo was vroeger een “alt stad”. Sinds 1753 werden er bieren gebrouwen van het alt type.

Tot in 1944 de laatste altbrouwerij van ­Venlo, Brouwerij Wolters, werd gebombardeerd. ­ ­Keulartz: “Daarna werd alt nog even elders gebrouwen en vervolgens uit Duitsland geïmporteerd, maar ik vond de tijd rijp voor een nieuw, eigen Venloosch Alt. Toon van den Reek van De Vriendenkring in Arcen brouwde het in 1983, aanvankelijk voor de opening van ons café De Gouden Tijger. Het werd een snel succes en we

LA BELLE ALLIANCE VENLOOSCHE BIEREN

kozen voor een b ­ rede distributie via biergroothandel De ­Kikvorsch.”

Nadat de groothandel en brouwerij werden overgenomen, koos John Keulartz voor een andere brouwer: Leeuw in Valkenburg, die toen de partner werd en ook de eigen bieren mocht leveren in de nieuwe zaken. Na verkoop van de Leeuw Brouwerij vond hij in 2001 bij Wim Geenen in de Lindeboom Brouwerij in Neer zijn nieuwe partner. De samenwerking duurt nog altijd voort. In 2017 kreeg Venloosch Alt hier onder een nieuwe brouwmeester een restyling. Met succes: het werd in dat jaar in München uitgeroepen tot het op één na beste altbier van de wereld en ontving de zilveren European Beer Star.

Op 17 juli 2003 lanceerde Keulartz een ­tweede eigen bier: Venloosch Wit, gebrouwen bij Brouwerij Lindeboom. Net als Venloosch Alt werd Venloosch Wit geïntroduceerd in café De ­ Gouden Tijger. Toenmalig burgemeester John van Graafeiland tapte het eerste glas. Met opnieuw succes.

Keulartz viert het 35 jarig jubileum met zijn bekroonde Venloosch Alt en het derde lustrum van Venloosch Wit later dit jaar met een festival en een expositie in het Jean Laudy Museum in Venlo.

De inrichter John Keulartz wandelt graag met ons door de binnenstad van Venlo en leidt ons naar enkele van zijn “Parade”paardjes. Zo is er Bonaparte. “Dit pand hebben wij 15 jaar geleden aangekocht. Het was toen een Italiaans restaurant. ­Vorig jaar heb ik het verbouwd en heringericht.

Napoleon Bonaparte reed ooit per paard door de binnenstad van Venlo. Napoleon at graag kip, dus is een kip met een Napoleonsteek het logo.

En er staan veel kipgerechten op de kaart. Ik vind Napoleon een zeer interessante man. 50 jaar geleden bouwden wij de eerste Bonaparte in de Keizerstraat. De verschillende exploitanten hebben wat naamswijzigingen toegepast. Dit heeft

Venlo Brasserie Klaasstraat 64

Venlo Proeflokaal Parade 54

Venlo Bonaparte Parade 39

John Keulartz

ons gebracht tot een nieuwe Bonaparte op verzoek van de huidige exploitant, Kevin ­Wijmans.”

De inrichting: veel geslepen glas, waarachter ledverlichting, portretten van Napoleon en zijn Josefine, een schilderij waarop Napoleon zichzelf tot keizer kroont (“Dat vond ik bijzonder”) en meer. Ook hier toont Keulartz zich een waar verzamelaar van glas in lood. Kevin Wijmans onderneemt ook nog in twee andere zaken in Venlo.

Even verder: Leo’s Proeflokaal, een kleine, gezellige zaak met groot terras aan de overkant. Leo Simons: “Ik nam deze zaak bijna zes jaar geleden over en paste de naam aan. Deze zaak was zoals hij nu is. Prachtig, dit moet je zo laten. Het gaat goed, ik organiseer hier ook leuke evenementen voor de deur. Samenwerken met John is een voordeel voor ons allebei.”

Eetcafé De Brasserie was ooit platenzaak Tosti.

“Het pand werd 40 jaar geleden verbouwd. Er

zit nu de vierde exploitant in en die runt het al 16 jaar. Het pand heeft twee etages.”

Venloosch wit Bij de vraag hoeveel zaken hij bezit zegt John dat het hem niet gaat om de hoeveelheid maar om de kwaliteit. “Daar houden wij ons nog dagelijks mee bezig en dat geeft ons nog heel veel plezier in een samenwerking met de betrokken ondernemers.”

Hij vertoeft graag in zijn horecazaken in Venlo en omgeving, maar heeft ook een kantoor in ­Zandvoort van waaruit hij zijn zaken in het w ­ esten bestiert: Amsterdam, Haarlem, Zandvoort, Den Haag... “Allemaal mooi, maar ik blijf Venlonaar.

Tenzij ze in het westen meer Venloosch Wit gaan drinken dan in Venlo zelf. Dan ga ik verhuizen.”

Tekst: Bert Salden Fotografie: KEM, Zebra Fotostudio’s

# 25

De Leeuw Courant Nieuwtjes van en rondDEBierbrouwerij DeLEEUW-HORECAZAKEN Leeuw NIEUWTJES VAN EN ROND BIERBROUWERIJ LEEUW EN LIMBURGSE

Het Valkenburgse Grendelplein, dáár gebeurt het!

De Leeuw brult "Boete de poort"

Goede horecaondernemers kiezen hun biermerk bewust. Om het mooie pilsener, maar ook vanwege de mooie speciaalbieren, ­eventueel het frisdrankenpakket en zeer zeker de service en ondersteuning. Het biermerk maakt vaak net dat onderscheid.

Gewoon Chique, Heerlen

“Gewoon Chique”, in het hart van Heerlen, is het Valkenburg kent uiteraard zijn gezellige domein van Ralph, Danny en Ilona Pieters. Ralph centrum binnen de stadsmuren. Net buiis maître, Danny poort chef enligt Ilona, de Grendelplein, echtgenote van ten de grote het Ralph, assisteert in de bediening de door de gemeente aangeduid en als verzorgt B-gebied, administratie.

Een waar familiebedrijf dus, dat althans qua precariorechten. Het is echter gaat voor streekproducten in vlees, groenten, een boeiende ontmoetingsplek.

Een wijnen en bieren.

De zaak is onlangs bijzondere plek ook: een plein uitgeroepen dat wordt tot leukste door restaurant van Heerlen. “Dat danken gemaakt de horecaondernemers met we mede aan onze veelzijdige kaart.

Je benthet! hier hun gezellige terrassen. Dáár gebeurt

welkom voor gebakken coquilles, maar ook voor bijvoorbeeld spare ribs.”

Grand café C’est la Vie ligt naast de Gemeentegrot. Math en Joke van de Sanden Gewoon Chique draaide en drie-vrouw. jaar als Chique zijn er al tien jaar gastheer Math: “Ik lounge & dining, maar de eigenaren wilden heb eerder horecazaken gerund in Valkenburg eenKerkrade meer toegankelijke uitstraling. werd de en en ben blij met LeeuwDus Bier.

Ik heb naam aangepast naar “Gewoon Chique”.

Bij de de prachtige brouwerij bezocht en ben onder ­de nieuwe uitstraling kozen de eigenaren dan wel indruk van de speciaalbieren en de goede voor eenToeristen wat exclusiever Leeuwmerk service. vindenbier: het “Het van oorsprong zie je niet zo veel in het centrum van Heerlen.

Valkenburgse bier een echte meerwaarde.”De

De Valkenburgse Bierbrouwerij De Leeuw is hier van oudsher dominant aanwezig.

Gastvrij Magazine proefde bij vijf gastvrije ondernemers: Sjors Drissen runt Café ‘t Pumpke. “Ik ben Valkenburger en werk al mijn leven lang in de horeca. ‘t Pumpke is een echt bruin café en dat wil ik graag in ere houden. Het bestaat ruim 60 jaar, waarvan zeker 40 jaar onder de huidige naam. Wat ik met horeca heb? Mijn Cees en Eveline van Brenk runden tien jaar de ouders hadden een café en mijn oma ook. Dat Raadskelder in het hart van Valkenburg. “Sinds zegt genoeg. Leeuw Bier? Dat is de Valkenseptember hebben we Café ‘t Pleintje, zien burgse trots. Ik heb acht tapkranen, waardoor we weer daglicht en hebben we een terras op ik vlnr ook speciaalbieren een mooie plek Danny,alle Ilona en Ralph Pieters een prachtige locatie. We wilden echt in kan geven. Leeuw Bier verstrekt verder heel Valkenburg blijven en blijven samenwerken mooie Val frisdranken en prima Fuerto koffie.

Het Huys, Reuver met Leeuw Bier. De brouwerij staat dicht bij de Ook Oude de wijnen die we via Leeuw Bier bestelRosi Marks -een Diazhoog Perezniveau.” werd gebo- en Spaanseondernemers. koffie, haar natuurgenees­ We hebben korte lijnen en bij len hebben ren in Andalusië, maar groeide op kundige basis in biologische gerechten.

Leeuw Bier is de ondernemer geen nummer. in Reuver. Ze werkte er als natuurgeWe zijn blij met de erg goede service en begeneeskundige, maar tuinierde ook in “Aanvankelijk hadden alleen leiding.

En we Leeuw Bierkofis lekker bier!”

fie, broodjes, huisgemaakt gebak en high tea. Maar mensen vroegen om een biertje en een wijntje. Dan ga je op zoek. Zo kwamen we op een leuRosi: “Mensen kennen dit prachtige ke proeverij bij Leeuw aan de Brug in hoekpand als ‘het huis van Vossen’. Valkenburg. Daar serveren ze mooie Het was oorspronkelijk een schoenen- bieren met bijpassende gerechten. Dat zaak, waar ook schrijfwaren werden leek me wel wat. De bieren spraken ons verkocht. Daarna is hier van alles ge- aan. Nu serveren we Leeuw pils, drie beurd, ik heb er horeca in gevestigd. Tongerlo varianten, Super8 Blanche en Ik woon zelf in een nieuwe buurt met Kriek Mystic met maandelijks wisselenallemaal moderne woningen, met uit- de hapjes. De Valdranken spraken ons Romana Ritzen is Valkenburgse en droomde zondering van het onze, dat er heel ook aan en Brouwerij de Leeuw heeft van een eigen horecalocatie. “Zeker toen ik lang ligt. De mensen hier kennen me een mooi wijnassortiment. Ook belangmijn partner Bart Pluymakers tegenkwam, daardoor als ‘die van dat oude huis’. rijk: service staat hier hoog in het vaandie graag werkt als kok. Ons eetcafé D’n Vandaar de naam.” del. Er is veel tijd gestoken in een g ­ oede Ingel ligt net buiten de poort, maar in het begeleiding door W ­ ilbert ­Janssen van centrum en aan de Cauberg. Deze zaak Rosi in haar restaurant heeftbiedt anderhalf jaar leeglekkernijgelegen, Leeuw samenBier.” en qua eten en drinken, ook om af te met Bierbrouwerij De Leeuw hebben we Het Oude Huys halen.

“We bakken alles zelf.”

Haar gegeven. dit pand een nieuwe functie Rijksweg Spaanse roots komt u tegen in tapas De Leeuw biedt een lekker, smakelijk glas 14, Reuver

brouwer heeft erg mooie speciaalbieren, zoals de Tongerlo’s, Keizer Karels en Super 8’s, die “Tassos” en zoon Dimitri runnen het Griekse we nu uiteraard ook voeren. Onze gasten zijn restaurant Dionysos. Tassos, al 45 jaar in regelmatig verrast door bieren, die mooi Nederland: “Ik had vandeze 1989 tot 1992 een passen bij onze gerechten.

We koken er ook hier. mee kleiner Grieks restaurant in de Grote Straat en combineren zeeven graagterug met onze We Daarna ging ik naargerechten.

Gorinchem, voeren een uitgebreide kaart waarbij je ook wat waar ik opgroeide. Ik miste Valkenburg en kon kleinere porties bestellen.” in 1996 dit grotekunt pand, met hotel, kopen. Mooi, aan de voet van de befaamde Cauberg! Meer

De eigenaren detrof brouwerij waren collega’s uit debezochten binnenstad ik toenen hier aan. erg onder de indruk.

“Het is een veelzijdig bedrijf Ik had al goede ervaringen met Leeuw Bier. met veeldat vakmanschap.

Er is een frisdranIk vind ik, ook als Griek, zomooie veel mogelijk promoot ingrediënten lokaal moet inkopen. kenlijn onder de merknaam Val en erIkzijn lekkeValkenburg graag en de spegeleverd ciaalbieren re eigen wijnen.

Alles wordt bij ons via passen prima bij onze Griekseverder keuken.”

Hansen Dranken.

We hebben een druk bezochte lounge, waar veel evenementen plaatsvinden. Daar tappen we nu Primus van dezelfde brouwerij.”

Ralph Pieters waardeert ook de samenwerking met de brouwerij: “Leon Crutzen van Leeuw Bier is erg meedenkend. Er zijn korte lijnen en je krijgt snel antwoord.”

Gewoon Chique: Akerstraat 19a, Heerlen

Tekst: Bert Salden Foto’s: Wim Langohr

De ­Historische Groentenhof. Al deze bagage stopte ze vervolgens in haar eigen horecazaak: Het Oude Huys.

bier, mooi glaswerk en fijne speciaalbieren.

We krijgen verder goede ondersteuning.”

26 #

Theodoor Dorrenplein 22A Valkenburg aan de Geul telefoon 043 - 609 88 88 info@leeuwbier.nl www.leeuwbier.nl www.facebook.com/leeuwbier

GASTVRIJ magazine / 7

Bergzicht, Vijlen Eric en Jill Gulpen hebben op 17 mei Café-zaal Bergzicht in Vijlen overgenomen. Deze horecazaak is in veel opzichten hét centrum van het bergdorpje. Toneelvereniging Ville, de carnavalsclub, de duivensportvereniging, de harmonie en de voetbalvereniging zijn thuis in het café en de zaal. Erik en Jill zijn zelf Vijlenaren en vinden het van groot belang voor het dorp dat Bergzicht

wordt voortgezet. Jill heeft haar eigen dansschool en Danceteam 2Bme ook al verplaatst naar Bergzicht. Eric groeide op in de horeca, maar nam de zaak van zijn ouders niet over. “Daarna bleef het kriebelen. Toen zich dit voordeed hebben we toch maar ja gezegd.”

Bergzicht is een imposant pand, met een café, een goed bezocht restaurant met 135 zitplaatsen en een zaal voor feesten en koffietafels met 350 zitplaatsen. De toneelvereniging geeft er voorstellingen, carnavalsvereniging De Sjnapsnaze is er thuis en ook veel andere verenigingen komen er graag. “Vijlen heeft 2500 inwoners en veel verenigingen. Het restaurant is zes dagen per week geopend vanaf 16.00 uur. En we gaan het terras uitbreiden van 40 naar 80 zitplaatsen.”

Hansen Dranken is de bierleverancier en uit de tapkranen stromen Leeuw Pilsener, Mystic krieken, Super8 Blanche, Super8 Saison en Tongerlo Bruin.

Ingrid: “De reacties van de gasten op de Leeuw bieren zijn super positief. We zijn het enige Leeuw-café in Eygelshoven. Men vindt het mooi bier en fijn verzorgd, met mooie glazen. Ik heb zelf drie dagen biertraining gevolgd bij de brouwerij.”

D’r Toeëre is inmiddels het thuis van twee dartverenigingen, een sigarenclub (“Die roken buiten, op het verwarmde terras”), een carnavalsvereniging, de eigen spaarclub, de schuttersbroederschap en diverse biljartclubs, waaronder zes

Café-zaal Bergzicht: Vijlenberg 5-7, Vijlen

Marc Derks komt uit een horecafamilie. “Ik woon in Grubbenvorst en men zocht hier vier jaar geleden een ondernemer voor dit pand waar vroeger Jan Linders zat. Die zit nu iets verder en hier passeren veel mensen. Een lunchroom leek zowel de pandeigenaar als mijzelf en mijn vrouw een goede invulling, zeker ook gezien de terrasmogelijkheden.”

Café D’r Toeëre, Eygelshoven

Ingrid nam de zaak over en zocht er een passende brouwerij bij. “Persoonlijk vind ik Leeuw lekker bier en Brouwerij Haacht heeft mooie speciaalbieren, lekker eigen Valwater en mooie wijnen. Leon Crutzen van de brouwerij bood goede ondersteuning, ook na het tekenen van het contract.” Leon Crutzen: “Je wilt samen dat dit project slaagt!”

Eric Gulpen: “Wij zijn van onze kant erg enthousiast over Brouwerij De Leeuw. Het is een brouwerij met veel mooie speciaalbieren, die we hier geleidelijk invoeren. En we krijgen veel steun van de brouwerij, onder andere bij de organisatie van evenementen in samenwerking met de lokale verenigingen.”

Lunchroom Lekker Gewoën in Grubbenvorst

Leon Crutzen (l) met Jill en Eric Gulpen

Ingrid Sanders, geboren in Herkenbosch, draait al heel wat jaren mee in de horeca- en biljartwereld.

“Mijn moeder had altijd een café in Echt en ik was horecamanager op een camping en bij een Ierse pub. Via de biljartsport kom ik in veel horecazaken. Ik heb ruim twee jaar gezocht naar een geschikt pand, toen deze zaak ter overname werd aangeboden. Een mooie plek, pal aan de Markt in Eygelshoven. Ze heette vroeger D’r Toeëre, kreeg daarna een andere naam, maar ik heb deze weer teruggebracht.”

Bergzicht is van de vorige eigenaren gekocht door de gemeente Vaals opdat het behouden zou blijven voor de gemeenschap. De gemeente sloot vervolgens een contract met Brouwerij De Leeuw, die zocht naar een nieuwe uitbater. Leon Crutzen van De Leeuw: “We zijn erg blij dat we die hebben gevonden bij mensen uit het dorp zelf.”

Theodoor Dorrenplein 22A Valkenburg aan de Geul telefoon 043 - 609 88 88 info@leeuwbier.nl www.leeuwbier.nl www.facebook.com/leeuwbier

Grubbenvorst trekt veel Belgische toeristen en die drinken graag een wat zwaarder speciaalbier.

“Dat was voor mij aanleiding te zoeken naar een passende brouwer en die vond ik bij Leeuw Bier, met de mooie specialiteiten van Brouwerij Haacht.

Deze bieren en de brouwerij geven mijn zaak ook een mooiere uitstraling, qua glaswerk en viltjes.

Daarnaast is er prima professionele begeleiding door Wilbert Janssen van de brouwerij. Hij liet bijvoorbeeld de bieropslag verplaatsen, waardoor ik meer ruimte heb achter de bar.”

Gasten reageren positief op de overstap. “Ook Tongerlo is erg geliefd. We zijn in vier jaar tijd gegroeid in professionaliteit. Daar draagt het nieuwe bierassortiment aan bij, inclusief het bijzondere water van Val!”

Ingrid Sanders en Leon Crutzen

Lekker Gewoën: Kloosterstraat 14a, Grubbenvorst

teams poolbiljart. “Ik heb het aantal biljarttafels uitgebreid tot vier, voor carambole, pool en DBA.” Ze waardeert de warme hartelijkheid van de inwoners van Eygelshoven en is ontzettend blij dat ze haar droom om een eigen zaak te beginnen hier kan verwezenlijken.

D’r Toeëre: Terbruggen 3, Eygelshoven

Wilbert Janssen (l) met Rudy en Marc Derks

Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

# 27

BIJTAFELEN Wijnmakers­ brunches

Nieuwe sommelier Da Vinci

Wijngaard Sint Martinus organiseert viermaal per jaar een wijnmakersbrunch op zondag. Dat doet hij samen met befaamde chefs die in hun restaurant Sint Martinuswijnen schenken. De ­ eerste was Erik van Loo van **Parkheuvel in ­Rotterdam. Erik groeide op in Mechelen en bereidde de vijfgangenbrunch met zo veel mogelijk producten uit de streek, die overigens vaak via Rotterdam terug naar de streek kwamen. Uiteraard werden ze begeleid door Sint Martinuswijnen, mooie wijnen die niet meer beschikbaar waren voor de verkoop.

Jesse Dean Bruijstens is sinds 6 juni actief bij sterrenrestaurant Da Vinci in Maasbracht als ­ maître sommelier. Hij werkte eerder bij restaurant Tribeca in Heeze, de Treeswijkhoeve, de Lindehof en Wiesen.

Meestergastheer Petro Kools van Da Vinci: “­Margo en ik zijn heel blij met de komst van ­Jesse ­Dean, die in goed overleg met Jan en ­Claudia Sobecki van Tribeca naar Maasbracht komt. Met zijn 27 jaar heeft hij een mooi cv.

Da Vinci krijgt er een vakkundige en gastgerichte gastheer bij met een enorme passie voor wijn.

Jesse Dean assisteert mij op wijngebied en we smeden al mooie plannen voor bijzondere ­ wijnevents en andere activiteiten, onder meer in het kader van het 25 jarig bestaan van Da ­Vinci. We zijn er trots op dat hij ons team komt ­verstevigen.”

Contrast

“Bokken Rollen”

Chef-kok Lex van Toledo heeft per 1 juli ­Restaurant Contrast in Lanaken overgenomen. Hij was er al 13 jaar chef, na de keuken te hebben geleid van onder andere Hotel Derlon, Grand hotel de ­l’Empereur en Hotel Van Eyck. Lex weet zich in de keuken vergezeld van zoon Carlo.

Levenspartner Miranda en dochter Michelle ­ontvangen de ­gasten.

VVV Zuid-Limburg heeft onder de titel “Bokken Rollen” een culinaire fietstocht uitgezet door de Bokkenrijdergeschiedenis van Schinnen. Het buitengebied van Schinnen staat bekend om haar prachtig glooiende landschap en kent veel cultuurhistorische en natuurlijke waarden.

Lex: “We gaan ook weer open voor de lunch en leggen ons toe op vers, vis en bereidingen op de Green Egg. 60% van de gasten vraagt niet naar de kaart, maar vertelt gewoon waar ze zin in hebben.”

Miranda, Lex, Carlo en Michelle

28 #

Schinnen ontving onlangs officieel dan ook het predicaat Bokkenrijdersgemeente. Naast de al bestaande Bokkenrijders wandelroutes in Schinnen kan de Bokkenrijdergeschiedenis vanaf nu ook per fiets worden ontdekt. De fietstocht, met een lengte van 30 kilometer, kan via de bekende fietsknooppunten worden gevolgd. Daardoor bepaalt de fietser zelf waar hij de route start. Tijdens de culinaire fietstocht Bokken Rollen ontdekken fietsers meerdere bijzondere Bokkenrijderplekken en genieten onderweg van vier culinaire Bokkenrijdertraktaties, aangeboden door Gasterij Kasteel Terborgh, Kasteel Doenrade, Gasterie Dobbelsteyn en Brasserie De Muldermolen. De tocht kan worden gefietst van woensdag t/m zondag en is voor € 9,95 verkrijgbaar bij de VVV Zuid Limburg winkels, de deelnemende horecalocaties en online via www.limburgwinkel.nl.

Jesse Dean Bruijstens: “Er zijn maar weinig ­restaurants in Nederland waar het gastheerschap zo hoog in het vaandel staat als bij Da Vinci. Er wordt fantastisch gekookt en er is een prachtige wijnkelder. Na zeven jaar werken op sterren­ niveau ben ik nog lang niet uitgeleerd, ik kan nog ontzettend veel leren van Petro Kools.”

Da Vinci bestaat in september 2018 25 jaar en viert dat het hele jaar door met acties en ­evenementen.

Streekproducten & wijn Streekproducten zijn actueel, maar nog zelden werd daarbij Limburgse wijn gebruikt.

Stan Beurskens van wijngaard Sint Martinus in Vijlen bracht daar verande­ring in. Dus verwerkt Jos Hoogervorst van Bakkerij Franssen uit Epen nu rode wijn uit Vijlen en cervelaat van het Kuusj­ varken uit Mechelen in zijn speciale broden. ­Slager Roy Kusters uit Margraten verwerkt de wijn in de speciale Kuusjpaté tot een lekkernij. De producten zijn te koop bij de bakker, de slager en de wijngaard. Lief­hebbers genieten er ook van tijdens de wijn­proeve­rijen bij Sint Martinus.

DownSouth Events

Heuvelland Magazine

Anya Niewierra, algemeen directeur van VVV Zuid Limburg benadrukt: “Het is een bijzondere samenwerking waarin deze gemeenten hun krachten hebben gebundeld met als resultaat een prachtig product, niet alleen voor de gast maar ook de inwoner.”

Opmerkelijk: “Net in deze tijd van internet vragen steeds meer mensen naar gedrukte informatie, die ze op hun gemak kunnen lezen. Door internet is de vraag naar onze brochures flink gestegen.

Dit magazine biedt veel verrassende informatie.”

25 jaar De IJsvogel Graanbranderij De IJsvogel in Arcen viert haar 25 jarig jubileum. De graanbranderij is gevestigd in de gerestaureerde Wymarsche Watermolen, anno 1677. De naam IJsvogel verwijst naar Het Limburgs Landschap, eigenaar van de molen.

De IJsvogel werd weer in Limburg gesignaleerd, dankzij de schonere beken.

Inmiddels stookt de IJsvogel onder de bezielende leiding van Marieke van den Reek en ­Pieter ­Verschuren 50 dranken: jenevers, kruidenbitters, korenwijn, whisky, gin en velerlei likeuren.

GastroEuregioGuide De nieuwe GastroEuregioGuide is er, met besprekingen van ruim 900 restaurants in de ­ Euregio Maas-Rijn. Ze worden beoordeeld in de categorieën keuken, bediening en a ­ mbiance.

Van de restaurants in het 168 pagina’s dikke tijdschrift worden er elk jaar 150 nieuw getest.

Dat gebeurt volledig anoniem, de recensenten ­betalen voor hun diner.

Uit de 150 nieuwe recensies stelde de redactie een top 5 samen, bestaande uit vier zaken met een Michelinster: Cucina del Mondo (Heerlen), La Becasse (Aken), Hotel Zur Post (Sankt Vith) en De Vork van Luc Bellings (Hasselt) en daarnaast het gloednieuwe Sabero in Roermond.

Iris Custers Iris Custers (21) uit Eijsden is de nieuwe chef-kok van Daelhemergroeve in Valkenburg. Ze volgde de hore¬caopleiding in Heerlen en werkte eerder bij Rantrée en Da Vinci.

Noteringen in andere categorieën: –– regionale keuken: Witloof, Maastricht –– Frans/Belgisch: Kasteel Eyckholt, Roosteren; Harry’s, Maastricht –– Italiaanse keuken: Bocca Lupo Heerlen; La Bella Sera, Heerlen –– Mediterraan: PaPaz, Maastricht; Silvester’s, Sittard –– Aziatisch: Taste of India, Hasselt; Umami by Han, Maastricht –– internationaal/crossover: Lucie & Jimmy, Tongeren; NOVO Dining, Maastricht.

Brand meest gedronken Brand is het populairste biermerk van Limburg volgens LocalFocus. Landelijk is dit Heineken. In veruit de meeste Limburgse gemeenten is Brand het populairste biermerk. De uitzonderingen: Schinnen: Alfa Gulpen-Wittem: Gulpener Brunssum en Gennep: Heineken Leudal, Peel en Maas, Venlo, Nederweert: Lindeboom Venray: Bavaria Horst aan de Maas, Bergen, Mook en Middelaar: Hertog Jan

Dieudonné Akkermans

De gemeenten Eijsden Margraten, Gulpen ­Wittem en Vaals ontwikkelden in samenwerking met VVV Zuid Limburg het Heuvelland Magazine. De gemeenten hechten waarde aan hun kleinschaligheid. Tegelijkertijd zien ze voldoende identieke opgaven om samen op te pakken.

Het buitengebied stopt tenslotte niet bij een gemeente­grens.

DownSouth Events heeft haar intrek genomen in Kasteel Commanderie in Voeren. “We hadden behoefte aan een eigen ruimte. Maar we w ­ erken uiteraard altijd samen met onze opdracht­gevers en doen zo veel mogelijk op hun ­ locaties, net ­ zoals wij ook hier samenwerken met die ­opdrachtgevers, bijvoorbeeld qua catering.”

Eijsden-Margraten LAG, een samenwerkingsverband van toe­ leveranciers aan de horeca, bracht een bezoek aan de gemeente Eijsden-Margraten. ­ Burgemeester Akkermans greep de kans om ­ de slowfoodplaats volop te promoten. Feiten: “60% van de middenstandsklanten in Eijsden komt uit Wallonië. Daar waarderen ze kwaliteit van ­leven.” En over processies, lokaal “bronk” ­geheten: “Onze gemeente telt 26 kilometer bronk per jaar. En geloof me: wij víeren de bronk.”

# 29

BIJTAFELEN Friedesse Molen Juliana Valkenburg blijft Restaurant Hotel en Garden Club ­ Juliana in V ­alkenburg is beschikbaar voor over­ name. Tot de juiste kandidaat is gevonden ­blijven het ­gerenommeerde restaurant en h­otel geopend en in handen van Frederique en ­ Philip van ­Uden-Stevens.

Frederique: “In 2013 zijn we teruggekeerd naar Valkenburg om Juliana, ons familiebedrijf, nieuw leven in te blazen. Na een grondige renovatie zijn we in maart 2015 gestart met Restaurant & Hotel Juliana. We zijn trots op wat we hebben bereikt. Een groeiende groep vaste gasten, t­rouwe ­leveranciers, goede recensies voor ­restaurant en hotel en een geweldige staf zorgen ervoor dat we hier dagelijks met plezier hard aan het werk zijn.”

Paul Stevens, de eigenaar van het vastgoed en partner, heeft besloten het vastgoed en de grond te koop aan te bieden. “Wij voegen daar de ­exploitatie en inventaris aan toe. Wij zien een mooie toekomst voor Juliana en blijven ons hier keihard voor inzetten. Het vastgoed is in zeer goede staat en dit is dan ook het moment om de markt op te gaan. Voorlopig verandert er niets en blijven wij ons elke dag inzetten om onze gasten te ontvangen en te verwennen. ­Zodra er ontwikkelingen zijn zullen we deze zeker ­communiceren.”

30 #

De eeuwenoude Friedesse Molen in Neer ­herbergt een gloednieuw horecabedrijf onder die naam. In de voormalige molenaarswoning kookt chef-kok en eigenaar Antoine Teeuwen. ­Antoine, te midden van weilanden en de k­abbelende Neerbeek: “Wat mij verbindt met deze plek is de liefde voor ambachtelijk koken.”

Antoine werkte in het verleden onder andere bij Ria Joosten Catering, Maison van den Boer en De Neerhof.

Tongerlo NOX in de prijzen Tongerlo NOX van Brouwerij Haacht behaalde goud op de Beer & Whisky Fair in Göteborg, in de categorie Ale 5,1 - 7,5%. 18 juryleden beoordeelden meer dan 400 bieren op deze grootste bierbeurs van Zweden.

Uitgedruppeld Restaurant Den Druppel in Schimmert heeft haar naam veranderd in Le Cremant. Alex Neven: “we hebben deze zaak overgenomen, maar de negatieve recensies uit het verleden krijg je moeilijk van het internet. Bovendien gaat het druppelstandbeeld op de rotonde tegenover ons waarschijnlijk weg.”

We missen het accentstreepje op de e. Alex: “Klopt maar Crémant met accent is een beschermde gebiedsaanduiding. Wij zitten in Schimmert.

Maar het bruist hier absoluut ook volop.”

Gastronomisch congres BBB Maastricht en Hotel Management School Maastricht organiseren het gastronomische congres TASTE Summit op dinsdag 9 oktober, dag twee van horecavakbeurs BBB Maastricht. Specialisten uit de hospitalityindustrie geven er hun visie op smaak en proeven. Centraal thema is “Vital Food”: voedsel tot stand gekomen door een natuurlijk proces, zonder toevoeging van onnatuurlijke hulpstoffen.

De Braziliaanse voedingswetenschapper Carlos Augusto Monteiro, die onderzoek deed voor de World Health Organisation en de Braziliaanse voedingsrichtlijnen voor onbewerkt voedsel schreef is spreker. Ook Frank Fol, de Belgische “groentekok” en schrijver van verschillende kookboeken is erbij. Hij was onder andere begeleider van het Belgisch Olympisch Team in China en Londen, astronauten en kosmonauten en de zuidpoolreizigers Dixie Dansercour en Sam Delfour.

Ook stelt hij “De Groene GaultMillau Benelux” samen. Verder verzorgt Albert Kooy van “De Nieuwe Nederlandse Keuken” een presentatie.

Struyskommitee Niels Klinkhamer is de nieuwe voorzitter van ‘t Struyskommitee, organisator van ‘t ­ Preuvenemint. ‘t Struyskommitee bestaat uit vrijwilligers en de opbrengst wordt elk jaar ­volledig uitgereikt aan meerdere goede doelen.

In de afgelopen 36 jaar was dat in totaal ruim € 4,5 ­miljoen.

Niels Klinkhamer heeft eerder diverse bestuursfuncties vervuld waaronder voorzitter van de Ronde Tafel 174, Stichting Servicefonds Ronde Tafel 174 (Duckrace Maastricht) en bestuurs­ secretaris van Stichting Stimuleringsfonds Overnachtingen Maastricht (SOM). Vanuit zijn professie heeft hij veel ervaring met het organiseren van evenementen.

De 37ste editie van ‘t Preuvenemint vindt plaats van donderdag 23 tot en met zondag 26 ­augustus 2018.

Toertocht Megaland Classic Op zondag 26 augustus vindt de eerste editie plaats van de Megaland Classic, een nieuwe toertocht met de start en finish op het Megalandterrein, bekend van het Pinkpop festival.

De ­ Megaland Classic brengt een heuvelachtig parcours samen met rock & rollmuziek.

De ­Megaland Classic leidt deelnemers via het Megalandterrein naar het hart van Limburg. De unieke start- en finishlocatie grijpt de organisatie met beide handen aan om er rock & rollmuziek te combineren met een pittige route. Deelnemers hebben de keuze uit afstanden van 75, 120 en 180 kilometer.

Nadat iedere deelnemer de toertocht heeft afgelegd, kan er nog gesprint worden op de baan van Megaland. Dit onder de begeleidende ­muziek van rockband Yesterday’s Glory. ­Inschrijven kan via www.megalandclassic.nl

Gastronomisch Parkstad 14 betere restaurants verenigen zich in ­Gastronomisch Parkstad. Ze worden daarin ondersteund door enkele producenten en leveranciers van streekproducten en VVV Zuid-Limburg.

De restaurantgids wordt in een oplage van 25.000 gratis verspreid. Op de gezamenlijke website www.gastronomischparkstadlimburg.nl is elk restaurant meteen vindbaar en kan rechtstreeks worden geboekt, zonder kosten.

Het is voor het eerst dat Parkstad Limburg zich profileert als gastronomische eenheid. De regio is rijk aan mooie r­estaurants en dat is helaas nog te weinig bekend. Er was dan ook ­enige v­erbazing bij de restauranthouders over het ­initiatief voor deze gids, in een regio die toch twee ­Michelinsterren telt en een Bib Gourmand. Die zijn ­ uiteraard vertegenwoordigd in deze gids. Voor gratis exemplaren, mail naar­ esther@mesenvorkmedia.nl (excl verzendkosten).

Venloosch Alt EEN ALTBIER ZOALS ALT BEDOELD IS GASTRONOMISCH PARKSTAD LIMBURG - RESTAURANTGIDS

WWW.VENLOOSCHALT.NL

# 31

Ruim 30 jaar uw betrouwbare regionale partner in gastvrije kassasystemen

w u n a a d l e p p o ek g m e e t s y s a s s a k Uw ? g n i n n a l p s l e e n rso e p f o e i t a r t s i n i adm

Klimmenderstraat 27 - 6343 AA Klimmen - Telefoon 045-405 27 33 - E-mail info@weka-kassasystemen.nl