Gastvrij Magazine december 2024 - januari 2025 by Mes & Vork Media Groep

15e JAARGANG | december 2024 – januari 2025 Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

Het beste uit beide Limburgen

Brand Bierbrouwerij:

Eerste elektrische tankbierwagen voor Brand in Limburg

Gastheer in de horeca: James Halmans, Bie de Burgemeister

Aan tafel: Bij Restaurant Tara met Jeroen van Gansewinkel en Edwin Soumang

Cadeaupakketten

Boordevol

Zuid-Limburgse streekproducten!

Eindejaarsgeschenk of kerstpakket nodig?

Kies dit jaar eens voor producten uit eigen streek! Visit Zuid-Limburg combineert deze producten voor u in smaakvolle geschenkpakketten.

Of bestel de VVV Cadeaukaart, hét kerstgeschenk dat altijd goed uitpakt.

Preuf Zuid-Limburg!

Kies uit een van de zes standaardpakketten al vanaf € 17,95. Heeft u andere wensen?

Een op maat gemaakt pakket is ook mogelijk.

Informeer naar de mogelijkheden via bestellingen@visitzuidlimburg.nl of loop binnen bij een van de Visit Zuid-Limburg winkels voor een cadeaupakket of losse streekproducten:

• Visit Zuid-Limburg Shop Gulpen, Dorpsstraat 27 in Gulpen

• Visit Zuid-Limburg Experience Heerlen-Parkstad Spoorplein 40 in Heerlen

• Visit Zuid-Limburg Experience Sittard-Geleen Rosmolenstraat 2 in Sittard

• Visit Zuid-Limburg Experience Valkenburg Theodoor Dorrenplein 5 in Valkenburg

Heeft u buiten de feestdagen iets te vieren?

Ook dan bent u bij Visit Zuid-Limburg aan het juiste adres voor de smakelijkste cadeaupakketten.

Brand elektrisch

Gastheer

COLO FON GAST VRIJ

Heineken tijdens het coronatijdperk

Gastheer in de horeca: James Halmans

De wijntip van

René Persoon Zo is onlangs de ervaren Maastrichtse ondernemer René Persoon toegetreden tot Horeca Advies Zuid. Persoon, gestart bij het management van Hotel Beaumont, was eerder eigenaar van onder andere Restaurant Petit Bonheur, Hotel Du Chêne en Hotel Mabi in Maastricht en zal diens decennialange expertise voornamelijk inzetten om (kandidaat)ondernemers bij te staan met de optimalisatie van bedrijfsvoering, interim-management en realisatie van groeimodellen. Uiteraard zal René als kenner pur sang van de hotellerie ook aan- en verkooptrajecten van hotelbedrijven begeleiden. Persoon is in zijn nopjes met zijn nieuwe uitdaging. ”De hotellerie, maar ook de cafés en restaurants, staan zeker nu onder druk. Daarnaast is de horeca enorm dynamisch geworden. Overnames, nieuwe concepten, een crisis als deze. Maar één ding staat daarin altijd overeind: de gastvrijheid. Het gaat om gastheerschap, dat is niet aan te leren. Dat heb je of dat heb je niet”.

Slakhorst ondernemers die startend zijn of juist hun met zorg opgebouwde bedrijf willen verkopen. Als het ware voortdurend scannen waar verkopers en kopers naar op zoek zijn en daarmee een lange termijnvisie voor de ondernemer in kwestie in ogenschouw nemen, dat is waar de makelaars & kennispartners van Horeca Advies Zuid voor staan. Met de recente komst van René Persoon zal er extra en speciﬁeke aandacht zijn voor de begeleiding bij aan- en verkoop van hotelbedrijven.

keuring’ om zo de bedrijfscontinuïteit te optimaliseren en garanderen.

Aan tafel met Jeroen van Gansewinkel en Edwin Soumang

HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise

Heineken tijdens het coronatijdperk

Bijtafelen

Wijgoed Overst Voerendaal

Daarnaast is de ‘HAZ-CashFlowstrategie’ ontwikkeld, waarbij op basis van cijfermatige ontwikkelingen horecabedrijf voorzien wordt van juiste cijfermatige interpretatie van bedrijfsstrategische ontwikkelingen op het gebied van de benodigde gewenste cashﬂow en werkkapitaal welke nodig zijn om een horecazaak goed te kunnen blijven exploiteren. Deze dienst is dijkwijls een samenspel Horeca Advies Zuid en de accountant waarbij de horecaondernemer beter voorzien wordt van strategischeen ﬁnanciële informatie.

Sinds 2008 is John Reintjens, Register Belastingadviseur, Register Adviseur Bedrijfsopvolging en Business Valuator, verantwoordelijk voor de bedrijfswaarderingen en ﬁscale/ﬁnanciële vraagstukken binnen Horeca Advies Zuid. Weten wat de waarde van een bedrijf is, is van cruciaal belang bij de aan- en verkoop van een horecabedrijf. Maar ook om te weten hoe je juist waarde aan je bedrijf toe kunt voegen, is een bedrijfswaardering een welkome ‘tool’.

HAZ-Makelaars & Kennispartners

breidt kennis en activiteiten nog verder uit

COLO

kenner pur sang van de hotellerie ook aan- en verkooptrajecten van hotelbedrijven begeleiden. Persoon is daarmee een lange termijnvisie voor de ondernemer in kwestie in ogenschouw nemen, dat is waar de makelaars & kennispartners van Horeca Advies Zuid voor staan. Met de recente komst van René Persoon zal er extra en speciﬁeke aandacht zijn voor de begeleiding bij aan- en verkoop van hotelbedrijven. HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise Sinds 2008 is John Reintjens, Register

Meer dan 500 horecabedrijven hebben een nieuwe eigenaar weten te vinden sinds Luc Overhof in 2002 de basis legde voor de kwaliteitsimpuls bij aan- en verkoopbegeleiding van horecabedrijven en horeca-onroerend goed in Limburg. Sinds 2017 begeleidt hij dagdagelijks samen met Jerôme

Brand nieuwe en vernieuwde Brand-zaken

Slachter

Persoon Zo

Beaumont,

Bijtafelen

Corona en de horeca

keuring’ om zo de bedrijfscontinuïteit te optimaliseren en garanderen. Daarnaast is de ‘HAZ-CashFlowstrategie’ ontwikkeld, waarbij op basis van cijfermatige ontwikkelingen een horecabedrijf voorzien wordt van de juiste cijfermatige interpretatie van de bedrijfsstrategische ontwikkelingen op het gebied van de benodigde en gewenste cashﬂow en werkkapitaal welke nodig zijn om een horecazaak goed te kunnen blijven exploiteren. Deze dienst is dijkwijls een samenspel van Horeca Advies Zuid en de accountant waarbij de horecaondernemer nog beter voorzien wordt van strategischeen ﬁnanciële informatie. Deze twee nieuwe producten geven, mede op basis van de ervaringen uit afgelopen Covid-periode, veel inzage en rust in het creëren van continuïteit voor ondernemer én onderneming. Het optimaliseren van bedrijven is nu meer dan ooit noodzakelijk. Kijken waar kansen liggen. Met specialisten overleggen waar rendement te halen is en hoe dit als het ware te ‘verzilveren’. Het ontwikkelen van een groeimodel voor zowel de ondernemer in kwestie, diens bedrijf en medewerkers evenals het focussen op het onderscheidend karakter daarvan zijn de handvaten voor een gezonde zakelijke toekomst.

eerder eigenaar van onder andere Restaurant Petit Bonheur, Hotel Du Chêne en Hotel Mabi in Maastricht en zal diens decennialange expertise voornamelijk inzetten om (kandidaat)ondernemers bij te staan met de optimalisatie van bedrijfsvoering, interim-management en realisatie van groeimodellen. Uiteraard zal René als kenner pur sang van de hotellerie ook aan- en verkooptrajecten van hotelbedrijven begeleiden. Persoon is in zijn nopjes met zijn nieuwe uitdaging. ”De hotellerie, maar ook de cafés en restaurants, staan zeker nu onder druk. Daarnaast is de horeca enorm dynamisch geworden. Overnames, nieuwe concepten, een crisis als deze. Maar één ding staat daarin altijd overeind: de gastvrijheid. Het gaat om gastheerschap, dat is niet aan te leren. Dat heb je of dat heb je niet”.

HAZ-Continuïteitsplan & HAZ-CashFlow-strategie

Uitgever

Un Abrazo Para Los Amigos

Corona en de horeca

Column Esther

Binnen deze adviesafdeling van Horeca Advies Zuid is onlangs het ‘HAZContinuïteitsplan’ ontwikkeld waarin alle relevante aspecten van een horecabedrijf geanalyseerd worden in een rapportage als een soort ‘APK-

Esther Theunissen

Deze twee nieuwe producten geven, mede op basis van de ervaringen afgelopen Covid-periode, veel inzage en rust in het creëren van continuïteit voor ondernemer én onderneming.

Het optimaliseren van bedrijven is meer dan ooit noodzakelijk. Kijken waar kansen liggen. Met specialisten overleggen waar rendement te halen is en hoe dit als het ware te ‘verzilveren’. Het ontwikkelen van een groeimodel voor zowel de ondernemer in kwestie, diens bedrijf en medewerkers evenals het focussen op het onderscheidend karakter daarvan zijn de handvaten voor een gezonde zakelijke toekomst.

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

+31 43 851 97 08

HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise Sinds 2008 is John Reintjens, Register Belastingadviseur, Register Adviseur Bedrijfsopvolging en Business Valuator, verantwoordelijk voor de bedrijfswaarderingen en ﬁscale/ﬁnanciële vraagstukken binnen Horeca Advies Zuid. Weten wat de waarde van een bedrijf is, is van cruciaal belang bij de aan- en verkoop van een horecabedrijf. Maar ook om te weten hoe je juist waarde aan je bedrijf toe kunt voegen, is een bedrijfswaardering een welkome ‘tool’.

Uitgever

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

HAZ-Makelaars & Kennispartners Meer dan 500 horecabedrijven hebben een nieuwe eigenaar weten te vinden sinds Luc Overhof in 2002 de basis legde voor de kwaliteitsimpuls bij aan- en verkoopbegeleiding van horecabedrijven en horeca-onroerend goed in Limburg. Sinds 2017 begeleidt hij dagdagelijks samen met Jerôme

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Romeinse Weg 18 | 6135 JA SITTARD

Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten

Buitenplaats Vaeshartelt | Weert 13, 6222 PG Maastricht www.hazuid.nl

+31 43 851 97 08

COLO

Bladmanager

+31 6 37 00 23 16

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

+31 6 37 00 23 16

Hoofdredacteur

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

Hoofdredacteur

+31 46 888 30 22 | +31 6 53 29 30 72

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

Eindredacteur

+31 43 851 97 06

+31 6 37 00 23 16

Verkoop verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Bladmanager

+31 6 37 00 23 16

Druk

Buitenplaats Vaeshartelt | Weert 13, 6222 PG Maastricht T +31 (0)43 365 55 33 | info@hazuid.nl | www.hazuid.nl

Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

HAZ-Continuïteitsplan & HAZ-CashFlow-strategie Binnen deze adviesafdeling van Horeca Advies Zuid is onlangs het ‘HAZContinuïteitsplan’ ontwikkeld waarin alle relevante aspecten van een horecabedrijf geanalyseerd worden in een rapportage als een soort ‘APK-

Hoofdredacteur

www.gastvrijmagazine.nl

Drukkerij Paesen

Esther Theunissen

Druk

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Voorpagina

+31 43 851 97 06

Distributie

Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten

+31 43 851 97 08

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

opmaak: Ontwerpstudio Dorenda te Meij, Meerssen

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

Drukkerij Paesen

Distributie

Brand Bier v.l.n.r. Werner Colaris, Raymond van Wersch en Martijn Wijnhoven

Japak Oirschot

Abonnement

Verkoop

Bladmanager

Voorpagina

Japak Oirschot

Jaarabonnement (6 edities): € 17,50 (incl. 9% BTW)

Voorpagina

verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Silvie Slachter | MECC Maastricht

+31 6 37 00 23 16

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16

Abonnement

Hoofdredacteur

Fotografie

Gratis voor horecaondernemers

Jaarabonnement (6 edities): € 17,50 (incl. 6% BTW)

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

+31 43 851 97 06

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Verkoop

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16

Gratis voor horecaondernemers

verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Verkoop nieuws@gastvrijmagazine.nl | +31 46 888 30 22

Fotografie

Vormgeving P&P Company BV | Beek

Silvie Slachter | MECC Maastricht

Abonnement

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

Gastvrij Magazine is een uitgave van Mes & Vork Media Groep. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd of openbaar gemaakt worden zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. Mes & Vork Media Groep aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade, mogelijk geleden door informatie uit dit blad, dat met de grootst mogelijke zorgvuldigheid wordt samengesteld.

Jaarabonnement (6 edities): Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16

Gratis voor horecaondernemers

Fotografie

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

Jo Goossens | jo@fotofoto.nl

Vormgeving P&P Company BV | Beek

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

Vormgeving

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

P&P Company BV | Beek

Gastvrij Magazine is een uitgave Groep. Niets uit deze uitgave of openbaar gemaakt worden ming van de uitgever. Mes vaardt geen aansprakelijkheid geleden door informatie uit mogelijke zorgvuldigheid wordt

Vormgeving & druk

Drukkerij Gijsemberg | Maasmechelen

Distributie

Japak Oirschot

Gastvrij Magazine

Druk- en zetfouten onder voorbehoud

Column Wim

Sam Taci

Revival Limburgse artiesten

Heineken Sligro

De Gitstap en Staffable

Column Bert

RENÉ PERSOON, JOHN REINTJENS, LUC OVERHOF & JERÔME SLAKHORST

Duurzaamheid en kwaliteit gaan samen

Eerste elektrische tankbierwagen voor Brand in Limburg

Je hoort en ruikt hem nauwelijks, maar hij valt zeker op: de elektrische tankbierwagen van Brand die de tanks in de Limburgse horeca vult met vers bier. Een fikse investering in de toekomst. Een stap in de goede richting voor het milieu: “De ambitie is dat in 2030 al onze tankbierwagens elektrisch zijn.”

v.l.n.r. Werner Colaris, Raymond van Wersch en Martijn Wijnhoven

Martijn Wijnhoven, directeur Heineken Brouwerijen Limburg, is trots. “Steeds meer binnensteden voeren een emissievrije zone in. En net in die binnensteden zitten veel van onze populairste horecazaken. We hebben al tanks geïnstalleerd in onze horecazaken, zodat we snel en efficiënt kunnen aanleveren. De tanks vervangen vaak fustaansluitpunten. Geen verpakking is immers de duurzaamste verpakking. Daarnaast kunnen we deze eerste tankbierwagen inzetten bij evenementen.”

De e-trucks zijn nog beperkt leverbaar. Heineken zet er stevig op in. Martijn: “Ons bedrijf vindt duurzaamheid belangrijk en we hebben verschillende ambities gesteld, zo ook op logistiek. Een daarvan is een emissievrij wagenpark in 2030. Een mooi voorbeeld is Amsterdam. We hebben aan de rand van de hoofdstad een HUB om de last mile delivery voor de binnenstad te regelen. Deze HUB is de grootste van Europa en faciliteert emissievrije logistiek en draait volledig op energie uit hernieuwbare bronnen. Vanuit deze HUB worden zeven kleine elektrische minitrucks vol geladen met bier. Hierdoor kunnen we de binnenstad van Amsterdam helemaal elektrisch bevoorraden. We hebben nu in totaal drie elektrische tankbierwagens door Nederland rondrijden, een daarvan is helemaal bedoeld voor de provincie Limburg.’’

De tankwagen kan zo’n 12.000 liter bier inladen in Wijlre, de accucapaciteit is goed voor 350 kilometers zonder bijladen. De dagelijkse ritten voeren eerst door de centra van steden, waar vrachtauto’s – ook elektrische – vaak maar tot 11 uur welkom zijn. Bijzonder: alle tankbierwagens zijn voorzien van zonnepanelen. De stroom voor het afvullen, koel houden van het bier en alle andere elektrische bestuurssystemen komt nu bij 95% direct van de zon. Zo kunnen we verzekeren dat het volledig “in de juiste conditie” bij de horeca arriveert.

Uit Wijlre

Het Brand pilsener wordt in ’s-Hertogenbosch gebrouwen en in normale tankbierwagens naar de hub in Wijlre gebracht. Hier is het pilsener op voorraad en daar wordt de elektrische Brand tankbierwagen gevuld. “Niettemin is ons bier altijd vers. De speciaalbieren uit Wijlre op fust worden door onze partner Sligro gedistribueerd en ook zij zijn bezig met het elektrificeren van hun logistiek, dit jaar hebben zij inmiddels 60 elektrische vrachtwagens rondrijden.

Duurzaamheid is een groot goed voor de Limburgse brouwer. Martijn Wijnhoven: “Heerlijk toch, als voor je favoriete café bier wordt bijgeladen en je daar op het terras nauwelijks iets van merkt. Op deze manier zijn we stap voor stap aan het investeren en het brouwen aan een betere wereld, daar zijn we als Brand ontzettend trots op.’’

Tekst: Bert Salden Beeld: Heineken en Jo Goossens

GASTHEER IN DE HORECA

JAMES HALMANS (Gasterie Bie de Burgemeister)

James Halmans (portret op de achtergrond burgemeester Hans Verheijen)

In het hart van Oud-Geleen ligt Gasterie Bie de Burgemeister, een veelzijdig brasserie-restaurant met een uitgebreide keuken en terras. De burgemeester van Sittard-Geleen vertoeft er graag en hij is lang niet de enige. Twee salades zijn vernoemd naar voormalige burgemeesters van Geleen en hun portretten sieren de wanden. Dat geldt ook voor de huidige burgemeester van Sittard-Geleen, Hans Verheijen. Patron-gastheer is James Halmans.

1. Waar ga je zelf graag eten?

“Ik probeer graag telkens iets nieuws en houd van Argentijnse steaks. Ik kom graag bij De Etalage in Geleen en bij Battice, ook in het centrum van Geleen.”

2. Wat vind je de belangrijkste taak van een gastheer/-vrouw?

“In mijn eigen zaak staat correct en juist handelen centraal, maar wel op een losse manier. Er is tijd voor een gezellig praatje, ook voor onze runners. Mensen moeten zich hier thuis voelen. Dat uiteraard in combinatie met goed eten en drinken.”

3. Je loopbaan:

“Ik volgde een voltooide opleiding tot elektricien in Maasmechelen en was begonnen aan een ICTopleiding toen mijn ouders in het pand hiernaast een ijssalon openden. Daar ben ik in het vak gestapt. Een tijdje hebben we de ijssalon en Bie de Burgemeister samen gedraaid, maar dat werd te veel. Na enkele jaren hebben we de panden samengevoegd. Nu heb ik hier de leiding.”

4. Wat doe je met lastige gasten?

“Wat is lastig? Eigenlijk hebben we hier nooit lastige gasten. Wel een enkele keer wat rumoerige gasten, vooral kinderen. Dan proberen we die te temperen met speeltjes.”

5. Welke gerechten eet je het liefst en wat drink je daarbij?”

“Onze spareribs zijn geweldig, dankzij onze bevlogen chef-kok Ralf Poeth. Ik drink daar graag een glas rode wijn bij, bij voorkeur Valpolicella.”

6. Hoe ga je in je zaak om met spijs-drank-combinaties?

“We adviseren, vragen naar voorkeuren en desgewenst mogen ze onze vier open rode en vijf open witte wijnen proeven.”

7. Wie beschouw je zelf als een top-gastheer/vrouw?

“Matthijs Jansen van De Etalage in Geleen. Hij is supervriendelijk en wil echt zijn best doen voor je.”

8 Waarom heb je voor dit beroep gekozen?

“Ik ben superblij dat ik dit vak ben tegengekomen. Hier ben ik gelukkig. Ik zou niets anders willen doen.”

9. Wat zou je eerste alternatief zijn?

“Ergens in de bediening werken. Vroeger wilde ik politieagent worden, maar ik weet niet of dat het juiste beroep zou zijn geweest voor mij.”

10. Hoe ziet je toekomst er uit in de horeca?

“Hier! Dit is mijn stek. Mijn vader doet nu nog het zakelijke deel, maar dat zal ik in de toekomst ook overnemen. Dat is nog wel een uitdaging!”

Gasterie Bie de Burgemeister:

Pastoor Vonckenstraat 2, 6166 CX Geleen

telefoon 046 8885601

Tekst: Bert Salden

Beeld: Esther Theunissen

De wijntip van Sam Taci (Valkenhof, Valkenburg)

Gran Dominio Reserva

Sam Taci (23) is de derde generatie in het sinds 1980 bestaande hotel-restaurant Valkenhof op een prominente plek in Valkenburg aan de Geul. Hij is bedrijfsleider en selecteert onder andere de wijnen. Zijn wijntip: Gran Dominio Reserva.

Sam: “De bekendste wijn van Spanje is Rioja. Hij komt uit een gebied langs de rivier de Ebro met een voor Spanje unieke traditie. De belangrijkste druivensoort is tempranillo. Rode Rioja kan uitstekend op hout rijpen en al decennia lang gebeurt dat in vaten van Amerikaans eikenhout, die de wijn een onmiskenbaar aroma meegeven.”

“Anno nu zijn er steeds meer producenten die voor een wat fruitigere stijl met minder hout kiezen. Ook Bodegas LAN, de producent van deze wijn, volgt deze strategie. Deze internationaal

zeer gerenommeerde bodega produceert de Gran Dominio wijnen op moderne wijze. De druiven hiervoor koopt men bij andere verbouwers en de specialisten bij LAN zijn vervolgens verantwoordelijk voor de productie. Deze Reserva wordt gemaakt van hoofdzakelijk Tempranillo, aangevuld met een klein beetje Garnacha en Mazuelo. De wijn rijpt zes maanden op Amerikaans en zes maanden op Frans eiken en vervolgens nog 24 maanden op fles voordat deze wordt aangeboden.”

Sam beveelt de wijn van harte aan: “Het is een mooie Reserva, kersenrood van kleur met een vleug oranje-bruin. Hij geurt zacht naar vanille en rijp rood fruit. De smaak is verrassend fluwelig met veel cassis, bramen en vanille. De afdronk is lang en mooi in balans. Echt een wijn die je drinkt bij de maaltijd met een mooi stuk gebraden of gegrild rundvlees. Onze chef Imer, al 34 jaar bij ons in dienst, vindt dit een topkeuze!”

Maison d’Elfant

Wijnleverancier is Maison d’Elfant. Don Kissels, met ruim 20 jaar horeca-ervaring, nam het bedrijf in 2019 over en bouwde het uit. “We voeren ruim 750 wijnen van meer dan 40 leveranciers en leveren ook aan diverse horecazaken in de streek. We voeren ook bijzondere bieren en andere dranken en, vooral voor de particuliere markt, exclusieve lekkernijen. Kom ook naar ons voor Limburgse whisky en gin. Naast onze winkel hebben we een aparte shop voor relatiegeschenken. Vinoloog Pascal d’Elfant helpt bij het uitzoeken van exclusievere wijnen.”

“Met de horeca organiseer ik graag samen met collega Tim Leukel wijn-spijsdiners en wijnproeverijen. Interesse? Kom gewoon eens proeven. We zijn open van maandag tot en met zaterdag van 9.30 tot 18 uur, op zaterdag tot 17.00 uur. Maandag is de speciale horecaproefdag.”

Tekst: Bert Salden Beeld: Esther Theunissen

Hotel-restaurant Valkenhof: Berkelstraat 32, 6301 CC Valkenburg telefoon 043 6012477 www.valkenhof.nu

Maison d’Elfant: Marktstraat 26, 6191 JX Beek telefoon 0618884157 (Don Kissels) www.maisondelfant.nl

Don Kissels en Sam Taci

Jeroen van Gansewinkel en Edwin Soumang

Glenn Heilands (restaurant Tara) werkte bij allebei

Goed keukenpersoneel is schaars. Wie een plek heeft aan de beste fornuizen van Limburg blijft niet vaak voor altijd. Koks met ambitie gaan na verloop van tijd hun eigen weg. Ze zoeken het (nog) hogerop of beginnen hun eigen zaak. Glenn Heilands werkte aan het begin van zijn carrière bij Restaurant ONE, op het moment dat daar de Michelinster viel. Voordat Glenn zijn eigen restaurant Tara opende in Sittard stond hij in de keuken van Damianz in Roermond, onder Jeroen van Gansewinkel. Hebben zij er een concurrent bij gecreëerd of een ambitieuze collega?

“Keukenpersoneel is soms een uitdaging”, trapt Jeroen af. “Maar als onderdeel van een hotelgroep hebben we de nodige zuigkracht, ook op en via collegahotels. Er is verder veel aanloop vanuit de scholen. En er zijn uitwisselingstrajecten.“

Edwin: “Regelmatig melden zich hier potentiële keukenmedewerkers. Bedieningsmedewerkers zijn wat schaarser. We mogen niet klagen, maar als iemand uit ons keukenteam onverwacht vertrekt is dat wel vervelend. Dan moet je een nieuwe medewerker eerst inwerken. We ervaren wel dat steeds meer buitenlanders graag een tijdje in Nederlandse keukens willen werken.”

Jeroen: “Als nieuwe medewerkers de keuken betreden hoop ik dat ik ze nog een beetje in mijn stijl kan kneden. We werken als team en maken

ook onze gerechten als team. Natuurlijk treed ik er als chef mee naar buiten, maar het is ideaal als iedereen zijn bijdrage levert.”

Edwin: “Zo is het bij ons ook. We delen ideeën en werken ze samen uit. Ik trek de kar en wil iedereen goed begeleiden en vooral ieders creativiteit stimuleren. Teamgeest is belangrijk. En als een gerecht klaar is buigen onze sommeliers, Bethany en Joost, zich erover voor de wijnpairing.”

“Schuivende” medewerkers

Keukenmedewerkers wisselen regelmatig van stek. Er zijn uitzonderingen: Lotte staat al tien jaar in de keuken van ONE en ook Damianz heeft medewerkers met een wat langere staat van dienst, maar de meesten schuiven door na gemiddeld twee jaar. Glenn Heilands, waar we nu te gast zijn, werkte 2,5 jaar bij One en vertrok toen naar Zwitserland. Voordat hij zijn eigen restaurant opende werkte Glenn een half jaar bij Damianz als souschef.

Jeroen: “Glenn had aangegeven dat hij plannen had voor een eigen zaak en dat hij niet zo heel lang zou blijven. Het is sneller gegaan dan verwacht, maar we konden zijn vertrek intern oplossen. Zijn souschef heeft overigens tien jaar bij Damianz gewerkt, maar vertrok al eerder. Hij vertrekt nu hier ook weer, begrijp ik. Maar Glenn heeft al een opvolger.”

Ook in Glenns keuken wisselen de medewerkers al. “Ik heb dat intern opgelost. Gelukkig blijft mijn souschef Twan wel bij Tara.”

Edwin en Jeroen nemen het medewerkers nooit kwalijk als ze vertrekken, zelfs niet als ze gerechten tegenkomen die hun oorsprong vinden in hun keuken. Glenn maakte er zijn eigen speelse variant op. “De oester in passievruchtenvinaigrette heb ik van Jeroen, het bleekselderijschuim dat erop ligt is dan weer van bij Edwin.” Hij bereidt het als ode aan zijn twee voormalige chefs.

Glenn Heilands

Edwin Soumang

Edwin Soumang doorliep de hotel managementschool in Wageningen en liep stage bij onder andere ’t Swarte Schaap en De Echoput. Vervolgens werkte hij bij Der Bloasbalg. “Van Jan Waghemans leerde ik dat een sterrenkok betrokken moet zijn bij alle details in het restaurant.” Edwin deed vervolgens ervaring op bij Georges Blanc, Michel Roux, Guillaume Brahimi, Jonnie Boer en Heston Blumenthal. In 2007 opende hij samen met partner Bethany DeLong restaurant ONE in Maasniel. In 2010 gaf Michelin het restaurant een ster, in 2021 aangevuld met een groene ster voor duurzaamheid. In 2012 verhuisde het restaurant naar het ECI-gebouw in Roermond, in 2020 werd Bistro TWO toegevoegd.

Jeroen van Gansewinkel

Jeroen van Gansewinkel is 8,5 jaar chef van Restaurant Damianz in Roermond, onderdeel van Het Arresthuis, een luxe *****Van der Valkhotel. Zijn restaurant telt 16 punten bij Gault Millau. Jeroen was eerder co-chef met Servais Tielman bij Cucina del Mondo in Heerlen en werkte tien jaar, deels als souschef en chef, bij Toine Hermsen. Hij deed verder ervaring op bij Hans van Wolde (Beluga), Paul van de Bunt (De Leuf) en John van Leerzem (Kasteel Erenstein). Hij genoot zijn horecaopleiding bij de Middelbare Horecaschool in Heerlen.

Wat ter tafel kwam:

Zeeuwse platte oesters met een vinaigrette van passievrucht, bleekselderijschuim en zilte planten

* * *

Salade van rundertong en paling met een crème van mierikswortel en mosterdijs

* * *

Snoekbaars met romige zuurkool, appelparels en crème van bloedworst

* * *

Gebakken eendenborst met zoete aardappel, granaatappel en jus met sinaasappel

* * *

Cremeux van citroen met yuzusorbet, licht gezouten merengue en vanille

Tekst: Bert Salden

Beeld: Jo Goossens

Tara: Paardestraat 25, 6131HA Sittard telefoon +31 462 04 00 40 www.restauranttara.nl

v.l.n.r. Edwin Soumang, Glenn Heilands, Marija Todorov en Jeroen van Gansewinkel

Samenwerking Heineken-Sligro succesvol

Alweer zeven jaar geleden startte een strategisch partnership tussen Heineken Brouwerijen en Sligro. Sligro is marktleider in foodservice en de distributiepartner voor alle Heineken producten met uitzondering van tankbier. Gastvrij Magazine ging aan tafel met Martijn Wijnhoven (directeur Heineken Brouwerijen Limburg), Roger Franssen (directeur Sligro Maastricht), Bas Deckers (directeur Bezorgservice Maastricht) en Paul Tiessen (Salesmanager Regio Limburg).

Het gesprek vindt plaats bij de bezorgservice in Maastricht, van waaruit Sligro alle klanten in Zuid- en Midden Limburg bevoorraadt. Noord-Limburg, delen van Noord-Brabant en regio Nijmegen worden op hun beurt door de Sligro bezorgservice in Venray beleverd. Tijdens het gesprek arriveert op vrijdagmiddag de ene na de andere deels elektrisch aangedreven vrachtauto, vaak met aan de ene zijde een Sligro- en aan andere zijde een stralend Brand-logo. Het onderstreept de innige samenwerking tussen de twee bedrijven.

Martijn Wijnhoven: “We zijn erg blij met Sligro als logistieke specialist en partner. De Sligrodepots zijn mede vanwege onze samenwerking uitgebreid, zodat we onze klanten optimaal kun-

nen bedienen. Het fundament voor die samenwerking is inmiddels stevig; we streven er nu naar om deze tot nóg grotere bloei te laten komen. Als volledig strategische partners ondersteunen onze bedrijven elkaar op alle vlakken. Voor ondernemers betekent dit niet alleen één aanspreekpunt voor alle bestellingen, maar ook gezamenlijke ondersteuning bij evenementen. We werken regionaal en duurzaam, we elektrificeren ons transport en leveren de bieren aan op een temperatuur van 4 graden, als het ware gebruiksklaar.”

Hij vervolgt: We merken dat onze relaties graag gebruik maken van de voordelen van één bestelportaal, één levering door één vrachtwagen en één factuur. Maar we bieden ook maximale ondersteuning aan relaties die alleen onze bieren bestellen.”

Paul Tiessen: “De samenwerking met Heineken, hier natuurlijk met name Brand, helpt ons om horecaprofessionals écht verder te brengen. Door onze slagkracht te bundelen kunnen we ondernemers maximaal ontzorgen, waardoor zij zich meer kunnen focussen op hun gasten. In een tijd waarin marges onder druk staan en personele bezetting een uitdaging blijft is het des te prettiger dat je al je eet- en drinkproducten op één plek kunt bestellen. Daarbij komt dat we gezamenlijk een grote buitendienst hebben, die onze klanten kunnen voorzien van advies op maat. Tel daar onze specialisten op vers bij op en je hebt alle gereedschappen om het totaalpakket, inclusief de juiste ondersteuning aan te bieden.”

Zelfbediening en bezorging

Bas Deckers: “Onze bezorgklanten, waaronder die van Heineken, loggen met hun eigen klantnummer in op ons portaal en zien dan automatisch alle beschikbare producten inclusief de voor hen geldende prijzen. Naast Heinekenproducten kunnen klanten kiezen uit de ruim 75.000 bij

v.l.n.r. Bas Deckers, Roger Franssen, Martijn Wijnhoven en Paul Tiessen

Sligro beschikbare artikelen. Iedere klant krijgt een op maat samengesteld servicepakket, dat we samen vooraf bespreken. Denk daarbij onder andere aan afspraken over waar en hoe de bestellingen moeten worden gelost en op welke dagen we komen leveren. Overigens: we hebben hier een gigantisch voorraadmagazijn, maar onze versproducten worden altijd in de nacht vóór bezorging in onze depots afgeleverd door onze leveranciers. Zo kunnen we de versheid van onze producten nog beter garanderen.”

Roger Franssen: “Veel klanten kiezen er bewust voor om óók naar onze zelfbediening te komen, voor de “in house” expertise van onze medewerkers. Neem bijvoorbeeld onze kaasspecialiste Rozie, die onlangs haar 25-jarig jubileum vierde. Haar jarenlange ervaring en diepgaande kennis van kazen uit verschillende regio's, zorgt ervoor dat klanten altijd kunnen rekenen op vakkennis en advies van hoge kwaliteit. Haar toewijding maakt elke aankoop tot een uniek moment. Zo dragen onze vakmensen op hun beurt allemaal bij aan de culinaire rijkdom van de Sligro-vestigingen. De visspecialist levert een assortiment aan vers gevangen vis (onder andere uit Rungis), met een focus op duurzaamheid en kwaliteit. De slager zorgt voor ambachtelijke vleeswaren, terwijl de poelier een breed scala aan gevogelte en wild aanbiedt. De groenteman biedt een kleurrijk aanbod van verse, seizoensgebonden groenten en fruit aan en vergeet ook onze bieren wijnspecialisten niet. We merken dat ondernemers het belangrijk vinden dat ze al deze producten kunnen zien, voelen én proeven.”

Bas Deckers: Sinds de samenwerking met Heineken merken we dat er steeds meer wordt gevraagd van onze operatie. Vergis je niet, dagelijks werken er 200 fte om alle goederen te ontvangen, verzamelen en vervoeren. Zij doen dit in en vanuit een modern pand dat is opgeleverd op 16 maart 2020. Het pand huisvest de regiospecifieke hardlopers. Door de snelle gezamenlijke groei zijn we nu een uitbreiding van het pand van onze bezorgservice in Maastricht aan het plannen. Die zullen we in het tweede kwartaal van 2025 realiseren. We kijken samen uit op een prachtig 2025!”

Roger Franssen: “Ook in de zelfbedieningsgroothandels werken we continu aan het verbeteren van ons aanbod en de beleving van onze klanten. Zo beschikken we over een eigen notenbranderij die zorgt voor vers gebrande noten van topkwaliteit. Alleen al de geur zorgt voor een extra dimensie in de vestiging. En niet te vergeten: binnenkort zullen we ook weer onze eigen koffie gaan branden, waardoor onze klanten kunnen genieten van de ultieme koffiebeleving. De pijlen zijn nu eerst gericht op een mooie kerstperiode, maar we kijken ook al met vertrouwen naar volgend jaar.”

“Onze vakmensen dragen allemaal bij aan de culinaire rijkdom van de Sligro-vestigingen.”

Tekst: Bert Salden

Beeld: Jean-Pierre Geusens

Wij wensen iedereen fijne feestdagen en ook in 2025 kunt u weer op ons rekenen!

De Gitstap: gastvrijheid en natuur in Vlodrop met ondersteuning van Staffable

“Een aanspreekpunt in de regio gaf de doorslag.”

Maikel en Dennie Heinen beheren De Gitstap, een veelzijdig horecacomplex in Vlodrop waar natuur, gastvrijheid en recreatie samenkomen. Onder hun beheer vallen restaurants De Huifkarhoeve en Aan de Hoeve, Speeltuin De Gitstap, Hotel Gitstapper Hof en de historische Gitstappermolen. Al meer dan 32 jaar biedt De Gitstap een unieke beleving: genieten van een heerlijke maaltijd, koffie met vlaai, een huifkartocht of een overnachting midden in de natuur.

Maikel en Dennie Heinen laten de loonadministratie van 19 flexwerkers verzorgen door Staffable. Maikel vertelt: "De regels rondom het inzetten van horecamedewerkers worden steeds complexer, wat veel tijd kost om bij te houden. Twee jaar geleden kwam ik Staffable tegen op de BBB, de horecavakbeurs in Maastricht. Dat gesprek zette me aan het denken, en ik nodigde ze uit voor een gesprek, samen met enkele collegabedrijven. Staffable viel op door de heldere uitleg en persoonlijke service. Ze hebben relatiemanagers in de regio die altijd bereikbaar zijn via telefoon of WhatsApp, wat het gemakkelijk maakt om snel antwoord te krijgen. Onze contactpersoon komt ook regelmatig langs om te kijken hoe alles verloopt. Dat werkt ontzettend prettig!"

Dennie: "In januari 2023 besloten we samen te werken met Staffable, we hadden er vanaf het

begin veel vertrouwen in. Onze flexwerkers zijn nu daar in dienst. Het was voor ons belangrijk om te zorgen dat alles goed geregeld is voor onze medewerkers, omdat ze voor ons van grote waarde zijn. Onze vaste medewerkers verlonen we momenteel zelf, maar we overwegen de administratie binnenkort ook uit te besteden aan Staffable, terwijl ze gewoon bij ons in dienst blijven. Dit is mogelijk dankzij de HR-services van Staffable."

Maikel en Dennie namen het familiebedrijf geleidelijk over van hun ouders en breidden het uit in de wandel- en fietsomgeving. De bedrijven zijn zeven dagen per week geopend en bieden samen meer dan 220 zitplaatsen binnen. Maikel is tevens molenaar en maalt regelmatig zelf het meel voor de pannenkoeken. De broers zorgen ervoor dat zoveel mogelijk producten uit de regio komen.

Niels Dirckx

Niels Dirckx uit Wessem is relatiemanager bij Staffable voor Noord-Limburg en NoordBrabant. Met 16 jaar horeca-ervaring legt hij uit: "In januari gaat de nieuwe horeca-cao in. Dit brengt hogere lonen, meer vakantiedagen en aangepaste functiegroepen met zich mee. Een vakkracht ben je nu vanaf je 21ste, maar in 2025 al vanaf je 20ste. Ook het minimumloon wordt verhoogd. Wij zorgen ervoor dat alle veranderingen op tijd worden doorgevoerd en houden onze relaties persoonlijk op de hoogte van de aanpassingen. We duiken diep in de nieuwe cao en zorgen ervoor dat alles klopt, zodat we horecaondernemers veel werk uit handen nemen."

De Gitstap: Gitstappermolenweg 1, Vlodrop telefoon 0475 531 410 www.gitstap.nl

Staffable: Parkweg 28, 6212 XN Maastricht telefoon 043 205 10 01 support@staffable.com www.staffable.com

Tekst: Bert Salden

Beeld: Michiel Hazen

Column Excuses Bert

Voor het geval u deze editie van Gastvrij Magazine niet in uw brievenbus krijgt. Van de vorige edities kregen we vrijwel alle exemplaren bestemd voor horecabedrijven in Venray terug van PostNL. Een reden werd er niet bijgevoegd. We ontvangen regelmatig berichten als “opgeheven”, “failliet” of “geen brievenbus”. Als we zelf gaan nabezorgen blijken de betreffende horecazaken gewoon te bestaan, geopend en te beschikken over een brievenbus. Bij PostNL wordt niet gereageerd op klanten.

In het verleden verstuurden we via Sandd voor minder dan de helft van de huidige bezorgkosten en ging het beter. Maar Sandd is, met steun van de staat, opgeslokt door PostNL, omdat er geen ruimte zou zijn voor twee bezorgbedrijven. Jammer. Vervolgens wil PostNL langer doen over het bezorgen van post. Twee dagen! Wij ervaren regelmatig dat post die wij op donderdag verwachten de opvolgende dinsdag ontvangen.

Als horecaondernemer moet het ook frustrerend zijn om pakketten met bederfelijke waar niet tijdig te ontvangen. Daar hebben we ook ervaring mee. We bestelden mooie kazen bij een Limburgs bedrijf en kregen een keurig bericht van het ontvangsttijdstip. Dit werd drie dagen achter elkaar gevolgd door de mededeling “We hebben het niet gehaald. We komen morgen tussen .. en .. uur.” Telkens niet dus. Op zaterdag kregen we de mededeling dat we het pakket zelf moesten ophalen. Bij het ophaalpunt lag het pakket in de volle zon, ondanks het duidelijke opschrift “koel bewaren”. De reactie van de medewerkster: “U hoeft het niet te accepteren. Dan sturen we het terug”. Helaas, de kaasmakerij levert niet meer per post wegens te veel klachten.

Bert Salden hoofdredacteur

ALFA BIER

BRAND BIER

HANSEN DRANKEN

HORECAHUIS LIMBURG

STAFFABLE PAYROLL & HR SERVICE

INGENDAEL DISTILLEERDERIJ DE BISSCHOPSMOLEN

SMART MARKET

LIOF

SCALA!

VINO E CUCINA

TUTTO VINO WINE & MORE

GEMBIRA MAASTRICHT

KERSTMARKT FLUWEELENGROT

VALKENBURG

VISIT ZUID-LIMBURG

WINTERLAND HASSELT

RESTAURANT BIENVENUE

JONGEN-BUDÉ STREEKFRIET

BSB VERZEKERINGEN

werd in 2024 mede mogelijk gemaakt door:

SNACKPOINT

VINIQ EVENTS

WEKA KASSASYSTEMEN FISHXL

ROLTEX/ROLTEX STUDIO

WIJNDOMEIN D’HUNES

EUREGIO HABETSROYEN

SOONS ZONWERING LABYRINTH

DRIELANDENPUNT VAALS

GRAANBRANDERIJ DE IJSVOGEL

WIHOFECTA

BLANCHE DAEL

GERARDUSHOEVE

BECKER-ROYEN

SLAGERIJ KUSTERS

KOEKKELKOREN DRANKEN

GEURTEN MARGRATEN

AUTO KALLEN/HENK SCHOLTEN

EIGEN HORECAMAKELAAR

LARS KOCKELKOREN

‘Onze ondeugende Heeroom’ (een familieverhaal).

In de jaren zestig van de vorige eeuw had vrijwel elk gezin in Limburg een ‘Heeroom’ oftewel een familielid dat priester was. Bijna alle katholieke families beschikten over één of meerdere exemplaren. Wij hadden er -God zij dank- maar één. Maar wel een héle bijzondere!

‘Onze Heeroom’ was missionaris in Brazilië. Om de twee jaar kwam hij rond de kerstdagen op familiebezoek in Limburg. Hij kwam dan geld ophalen voor ‘de arme stakkertjes’ in zijn missiegebied. Daar mijn familie dacht dat een grote gift garant stond voor een ferme plek in het hiernamaals, gaf zij met gulle hand.

‘Onze Heeroom’ was geen échte oom maar zeker ook geen échte heer. Hij toonde mij, toen ik amper 7 jaar oud was, buiten het zicht van mijn ouders, kleurrijke natuurfoto’s van Braziliaanse vrouwen met ontbloot bovenlijf. Ik was meteen bekeerd en wilde ook missionaris én heeroom worden.

Het liefst ging ’Onze Heeroom’ op bezoek bij onze familie in Maastricht. Deze familie beschikte over een autobedrijf. Daar verruilde hij zijn sobere priesterkleding voor een duur maatpak uit de kast van het familiehoofd. Tevens vroeg hij een auto te leen om een voormalige studiegenoot in Zwitserland te kunnen bezoeken. Aldus geschiedde. Een week later kreeg onze Maastrichtse familie een telefoontje uit Zwitserland. “Kan iemand mij even in Zürich komen ophalen?” aldus de

sacrale stem aan gene zijde van de verbinding. “We hebben je toch een auto meegegeven?” probeerde mijn Maastrichtse familie nog. “Die heb ik uiteraard moeten verkopen. Zwitserland is duur en je kunt hier niet van de wind leven!” ‘God Ziet Alles’ dacht onze Maastrichtse familie en ging er vanuit dat de Grote Baas te zijner tijd wel een passende penitentie zou verzinnen voor ‘Onze Heeroom’.

Later kwam mijn familie erachter dat ‘Onze Heeroom’ al enkele jaren geen priester meer was en hij in zijn voormalig missiegebied, geheel in strijd met de principes van zijn Katholieke Werkgever, in zonde samenleefde met een Braziliaanse schone. Toch bleef hij trouw naar Nederland komen en met overtuiging preken in de plaatselijke kerk. Ook bleef hij de naïeve gelovigen aansporen om toch vooral geld in het potje te stoppen dat achter in de kerk stond opgesteld. Allemaal voor ‘die arme stakkertjes’ in Brazilië.

Op aarde kwam ‘Onze Heeroom’ ermee weg. Hij is al jarenlang niet meer actief op aarde. Hoe het hem in het hiernamaals is vergaan, weet ik (nog) niet. Soms hoop je, tegen beter weten in, dat er een God is die ‘Onze Heeroom’ -ter overdenking- een tijdje in het vagevuur heeft gestopt?!

Wim Cremers

Dankzij Un Abrazo Para Los Amigos uit Banholt

In 12 jaar tijd ruim een miljoen euro voor Argentijns Azul

Azul is een plaats in de Argentijnse provincie Buenos Aires. Er wonen 60.000 mensen, waarvan ruim 10.000 in de allerergste armoede. De Banholtse stichting Un Abrazo Para Los Amigos helpt deze mensen. In 12 jaar tijd is al meer dan een miljoen euro zinvol gedoneerd.

Stichtingsvoorzitter is Math Roijen. Hij werkte van 1977 tot 1982 in Azul. “Toen ik in 2008 met mijn zoon Jeroen mijn oude collega’s ging bezoeken schrok ik: de slachterijen waren gesloten. Enkelen woonden in krotten, nauwelijks beschermd tegen regen en kou.”

Math besloot te helpen. Met geld, dat dan wel erg goed besteed moet worden. Daar staat de actieve en behoedzame oprichter en voorzitter van de stichting borg voor. Hij gaat jaarlijks naar Azul om alle bestedingen te controleren. De bestuursleden hier en vrijwilligers daar werken overigens zonder vergoeding.

Schoolspullenactie

Math: “Veel schoolkinderen kunnen zelfs de meest elementaire dingen niet betalen. Daarom doneren we in 2025 1500 zakjes met schoolspullen. Deze worden door vrijwilligers samengesteld en persoonlijk uitgereikt op de scholen aan leerlingen die deze spullen niet hebben. Elk pakket kost € 4,00 en we roepen lezers op dit bedrag of een veelvoud daarvan te doneren.”

Math is net terug van zijn jaarlijkse reis naar Azul, deze keer vergezeld door een donateur uit Gronsveld. Hij werd enthousiast ontvangen door burgemeester Nelson Sambra, waarmee hij alle projecten bespreekt. Abrazo Amigos ontving, als eerste buitenlandse stichting, een oorkonde van de provincie Buenos Aires als dank voor de efficiënte armoedebestrijding in een deel van hun provincie.

Projecten

Met de donaties van de stichting Un Abrazo Para Los Amigos werden onder andere de volgende zaken gefinancierd:

- 113 kinderen uit 46 gezinnen worden ondersteund door kindgebonden donateurs die als het ware een of meerdere kinderen financieel adopteren voor minimaal vijf jaar.

- dagen nachtopvang (“Sociedad Protectora de Ninos”) gerealiseerd voor 30 enkelen meervoudig gehandicapte jongeren.

- peuter/kleuterschool (“Jardin 916”) voor 80 kinderen. Gebouw gerenoveerd en uitgebreid met onder andere bibliotheek, vergaderruimte voor verenigingen en buitenspeelplaats.

- Peuter/kleuterschool “nr. 901” voor 120 peuters/kleuters: renovatie, herstel dak en buitenspeelplaats. Het gebouw is multifunctioneler gemaakt. Ook schoolmeubilair is volledig vervangen

- bakkerij-grootkeuken Banholt, waar prijsvriendelijke (en vaak gratis) bakkerijproducten en maaltijden worden bereid voor de allerarmsten.

- woningen gerenoveerd

- oprichting van een kledingbank. “Hier wordt kleding ingenomen, gewassen, gestreken, hersteld en overhandigd. We mogen geen kleding uit Nederland versturen wegens importbeperkingen in Argentinië.”

- een voetbalteam en een jeu de boulesteam voor gehandicapte jongeren

- rolstoeldansgroep Diversos Danza: sponsoring rolstoelen, kleding en een oprijbaan. De groep was al op de regionale televisie en regionaal kampioen.

- rolstoelgehandicaptentaxivervoer met rolstoellift

- verstrekking voedselpakketten: € 12,50 aan levensmiddelen per maand per ondersteund kind + extra pakketten voor andere arme gezinnen

- actie “Bouw mee”: aankoop bouwmaterialen voor het opknappen (lees: regen- en winddicht maken) van huisjes van ondersteunde gezinnen.

- actie maandelijkse hygiëne (het verstrekken van tampons en dergelijke) aan schoolgaande meisjes. Veel donaties komen uit onze regio, maar er zijn ook kindgebonden donateurs uit Oostenrijk, België en Frankrijk. Zo kunt u bijdragen:

- Er staan 90 collectebussen in het Heuvelland en Maastricht

- Via bankrekening NL92RABO0307075664 of NL66ABNA0545428432

t.n.v. Un Abrazo Para Los Amigo, Banholt

Un Abrazo Para Los Amigos is een ANBI-stichting, waardoor donaties onder voorwaarden volledig aftrekbaar zijn.

Voor meer informatie of bijzondere projecten kunt u contact opnemen met Math Roijen: mathroijen@hotmail.com, telefoonnummer 043 - 851 90 14. www.abrazoamigos.nl, info@abrazoamigos.nl

Tip: blijf op de hoogte en abonneer u op de halfjaarlijkse nieuwsbrief.

Deze pagina wordt aangeboden door Euregio HabetsRoijen.

15/11/24 - 05/01/25

Tot en met 5 januari 2025 kun je op het Kolonel Dusartplein in Hasselt terecht voor het mooiste winterevenement van Vlaanderen. Goed voor 15.000 m2 gratis winterpret, inclusief de 1000 m2 overdekte schaatsbaan met echt ijs, het reuzenrad, de kerstmarkt, het Grand Café, de Spiegeltent en de Almhütte. Vanaf 7 december arriveert de Kerstman en zijn Elfjes in het Huis van de Kerstman. Naast de

talrijke dranken eetstandjes en de deels overdekte kerstmarkt zijn er heel wat activiteiten voor jong en oud.

Kom dus naar Hasselt, bezoek Winterland en kom shoppen in de gezellige binnenstad. In december zijn de winkels in Hasselt óók elke zondag geopend!

Column Allergieën, intoleranties en meer

Ze zijn de plaag voor menige keuken: de allergieën en intoleranties die restaurantgasten steeds vaker met zich meedragen. Waar is de tijd dat een menukaart nog gewoon een menukaart was? Toen kon je gewoon iedereen hetzelfde gerecht serveren. Nu kan dat nog, maar hebben de borden elk een andere eindsamenstelling. Houd ze maar eens uit elkaar. Het begint al bij de bestelling. Het noteren van gerechten met alle bijzondere wensen (vaak in combinatie met vragen) vergt meer tijd en lang niet elke handheld heeft alle uitzonderingen paraat.

Koks proberen hier zo goed mogelijk rekening mee te houden, maar wat moet je met iemand die een allergie heeft voor schaal- en schelpdieren en intekent op een kreeftenmenu? Sommige restaurants vragen een extra vergoeding voor aanpassingen in verband met intoleranties; in Maastricht vermeldt een restaurant doodleuk “in al onze gerechten zitten allergenen”.

Restaurant P verstrekte ons een lijst van 77(!) regelmatig genoemde allergieën. Daartoe behoren alcohol in gerechten, graten en botjes, fruit, babyvlees (lam, kalf, piepkuiken), ijs, kaas, seafood, verse groenten, vers fruit, rode peper, wijn, zacht ei, zoete aardappel, zout en meer…

Esther Theunissen

Gastvrij

Magazine

Veer aete gein eier, vleisj, vösj, mèlk en dènger mit glute. Wat kènt geer aanraoje?

‘ne taxi?

Revival Limburgse artiesten op cd’s en vinyl: Walkers, Classics, Zwarte Lola, Beppie, Fietsefreem, Nachraove

Limburgse artiesten van weleer zijn opnieuw beschikbaar op cd (Walkers, Classics, Zwarte Lola) en vinyl (Fietsefreem, Beppie Kraft, Nachraove). Dat brengt mooie herinneringen met zich mee van live-optredens in de Limburgse horeca en toppers in menige jukebox. Veel muzikanten hadden en hebben trouwens van oudsher een bijzondere link met de horeca, als adviseur of exploitant

Neem ons aller koningin van het Limburgse lied Beppie Kraft. Voordat ze van de muziek kon leven was ze vertegenwoordiger bij de Gulpener Bierbrouwerij. En als mede-eigenaar van de Marlstone studio in Bunde nam ze ernaast een restaurant over dat nog altijd succesvol wordt geëxploiteerd door dochter Joyce als Brasserie Friends. Even verder, in Meerssen, heeft Roger Villevoye zijn eigen café.

Of Jos Welbers, die veel liedjes schreef samen met onder andere Johnny Blenco en Harry Heltzel. Jos had zijn eigen opnamestudio boven zijn café D’n Observant op Sint Pieter. Harry Heltzel (ook oprichter van The Sharons) zette weer diverse horecazaken op in het centrum van Maastricht, met name het Amorsplein, en Marjo Blenco runde enige tijd het gemeenschapshuis in Genhout. The Skope uit Valkenburg haalde in januari 1967 één week de 36e plaats met “Be mine again”. Zanger was Jean Dorren, die later bij Heineken werkte.

Leo Steinbush verliet The Walkers om café-feestzaal Walk-in in Ulestraten te openen. En Bèr Kwaspen, drummer van The Classics, opende zijn eigen horecazaak aan de rand van Stramproy.

Ook Marianne van Pussycat had haar eigen horecazaak in Brunssum en Tren van Enkevoort van Rowwen Hèze is mede-eigenaar van Trapperie De Werkplats in Sevenum. Lori Spee runde, met haar echtgenoot, enige tijd hotel-restaurant Corner House in Geleen. Bert Bessems van Partner werd dan weer vinoloog en wijnadviseur.

Maar als er één artiest was die haar “naam” in de horeca te gelde maakte in de horeca, was het wel de Zangeres zonder Naam. Aan de Rijksweg in Geleen runde zij jarenlang een café, waar zij zelf ook optrad. Dat trok veel publiek, dat lang mocht wachten omdat de zangeres pas laat ten tonele verscheen. Het publiek bracht de wachttijd uiteraard consumerend door in afwachting van de vertolking van “Ach vaderlief, toe drink niet meer”. En Mary… die stopte de microfoonplug in de jukebox en deed een soundmix met haar eigen platen. Het horecabedrijf is nog altijd een begrip in Geleen, al is er tegenwoordig een ook zeer succesvol Grieks restaurant gevestigd. De mandolines blijven zacht zingen in Nicosia….

Tekst: Bert Salden

BIJTAFELEN

Stiemerheide Genk 25 jaar

Hotel, restaurant en golfhotel aan de groene zoom van Genk vierde op 26 september haar 25-jarig bestaan. Het zusterbedrijf van La Butte aux Bois in Lanaken is voorafgaand aan het jubileum volledig gerenoveerd. General manager Dion Maes benadrukte dat duurzaamheid steeds meer centraal staat in het vijfsterrenhotel. Stiemerheide beschikt over twee restaurants: De Kristallijn (Michelinster) en Moonstone (Bib Gourmand).

Reünie

Koos van Noort kookte een avond bij Sjmaak in Geleen. De opvolgende dag was er een reünie van oud collega’s bij restaurant Pirandello. Op de foto herkennen we Peter van Nierop, Peter Schoenmakers, Marc Smeets, Gunther Keulen, Eob Immers, Harald van Hommerig, Gonny Demandt, Esther Houtema, Jaring Suurs, Koos van Noort, Toine Smeets, Louis Hennekens, Stefan Wiekens en Hans Webers.

Le Bon Vivant & Marres

Le Bon Vivant in Maastricht werkt aan een upgrading en streeft naar een Michelinster. Het restaurant onder leiding van patron/chef Björn Dijkstra (foto) is gevestigd in het pand van de voormalige brouwerij Marres (1859-1959) en vooral bekend van het Dobbel Aajt. De brouwerij, met veel horecapanden in Maastricht, werd in 1959 overgenomen door Brand.

Björn Dijkstra; “Het aajt bier wordt niet meer gebrouwen, wij haken in op het verleden met het thema “Dobbel Good”: de perfecte combinatie van spijzen en dranken. We creëren de balans op het bord en in het glas.”

Kerststad Valkenburg

Kerststad Valkernburg duurt dit jaar tot en met zaterdag 4 januari 2025. De gemeente Valkenburg aan de Geul besteedt extra aandacht aan de bereikbaarheid van het Geulstadje. Nieuw is de Twinkeltocht, een avondwandeling langs 15 verlichte objecten. De Route d’Amuse is er ook weer, nu met een vierde route naar Oud Valkenburg en Schin op Geul. Ook de Kerstparade is vernieuwd.

De kerstmarkten in de Fluweelengrot en de Gemeentegrot blijven de belangrijkste aanleiding voor toeristen om Kerststad Valkenburg te bezoeken, inmiddels is er ook Santa’s Village, dit jaar op het Walramplein. Kaarten voor grotbezoek en andere activiteiten zijn beschikbaar via www.kerststadvallkenburg.nl/tickets

Sterren

Château St. Gerlach heeft, als eerste hotel in Zuid-Nederland de vijfsterren superior classificatie binnengehaald. Dat betekent dat luxe en service van het hoogste niveau zijn. Daartoe zijn ook de kamers gerenoveerd en verfijnd. Château St. Gerlach beschikt over een luxe restaurant, Spa & Wellness en dat alles op een uitgebreid landgoed.

De Euregio Maas-Rijn beschikt met Château St. Gerlach, La Butte aux Bois (Lanaken) en straks Van Oys Maastricht Retreat (Eijsden) over drie hotels in deze topklasse.

Kribkeswandelingen in het Heuvelland

De geliefde Kribkeswandelingen in het Heuvelland worden na 17 edities overgedragen aan Visit Zuid-Limburg. De meeste wandelroutes zijn weer online te vinden op visitzuidlimburg.nl/kribkes en kribkes.nl. Hier vind je niet alleen de routes in het zuidelijk Heuvelland, maar ook andere kribkesroutes in Zuid-Limburg, zoals in Meerssen, Bunde, Schin op Geul, Sibbe, Houthem, Berg en Terblijt, Beekdaelen en nog meer mooie plekken. Langs de routes staan zorgvuldig ingerichte kerstkribkes, elk met een eigen uniek verhaal. Een aantal routes wordt nog aangevuld.

Voor iedereen is er een geschikte route: van eenvoudige wandelingen die ook toegankelijk zijn voor mindervaliden en kinderwagens, tot routes voor de ervaren wandelaar. De Kribkeswandelingen bieden een perfecte gelegenheid om even tot rust te komen, stil te staan bij het kerstverhaal en te genieten van de serene winterse omgeving. Dit maakt het een mooie aanvulling op de levendige kerstmarkten in de regio.