Les menus des restaurants d’octobre 2011 à janvier 2012 RESERVATIONS Restaurant du Lycée 02 51 80 24 10 Chef de Travaux 02 51 80 24 07 Mail: yves.dreillard@ac-nantes.fr
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Madame le Proviseur, le Chef des Travaux, les Professeurs et les Élèves vous présentent les menus qu’ils prépareront à votre intention au cours de la période d’octobre 2011 à janvier 2012. Restaurant d'Application LE PHARE Nos restaurants : Brasserie LA CHALOUPE Accueil de 12 h 15 à 12 h 30 ou de 19 h 15 à 19 h 30 DEJEUNER et DÎNER au PHARE Menu à 11,00 Euros Menu à 18,00 Euros
Déjeuners du Lundi, Mardi, Jeudi et Vendredi midi Déjeuner du Mercredi midi et Dîners du Mardi et Jeudi Soir
DEJEUNER à la CHALOUPE Menu à 8 Euros
Déjeuners du Lundi, Mardi, Mercredi et Jeudi midi
Afin de conserver le caractère pédagogique des Restaurants, nous vous serions reconnaissants de respecter les horaires et de ne pas tarder en fin de repas pour le suivi des cours des élèves : - 13h20 pour la Brasserie - 14h00 pour le restaurant d'Application Les Réservations sont ouvertes : de 9 h 30 à 14 h 00 au 02 51 80 24 10 (Restaurant) de 8 h 00 à 17 h 00 au 02 51 80 24 07 (Chef de Travaux) Par courriel : yves.dreillard@ac-nantes.fr Donnez-nous votre adresse E-mail et nous vous informerons sur les livrets des menus et les dates d'examens où vous pourrez réserver. 3
LES PETITS DEJEUNERS Pour bien terminer la semaine, la section Services Hôteliers vous propose un petit déjeuner le jeudi ou le vendredi matin de 7h30 à 9h, au restaurant la Chaloupe
A table ou en formule buffet selon les semaines, venez partager un petit déjeuner qui vous fera voyager ! A la française au premier trimestre, découvrez les petits déjeuner anglais, d’Europe du nord ou du sud, régional, allemand ou américain à partir de janvier. Les rendez vous du 1er trimestre : vendredis 7et 21 Octobre, er 4 Novembre, et jeudis 1 et 15 Décembre 2011 ème Les rendez vous du 2 trimestre : vendredis 13 Janvier, 10 Février, 27 Avril, 4 Mai et 11 Mai et jeudis 22 Mars et 5 Avril 2012
Vendredi 27 Janvier 2012 SPECIAL BRUNCH EUROPE DU SUD A partir de 11h30 Vendredi 9 Mars 2012 SPECIAL BRUNCH ANGLAIS A partir de 11h30 Tarif : 2 € au premier trimestre, 4,50 € pour les brunchs et petits déjeuner à thème du second et troisième trimestre. • sur réservation de préférence
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LES DÎNERS Menus à 18€ Mardi 18 octobre 2011 Salade de foies de volaille aux betteraves ou Ballottine de dorade aux langoustines sauce américaine Poêlée de fenouil à la tomate &&& Suprême de poulet d'Ancenis aux cèpes &&& Velouté de haricots secs Caviar d'aubergine Friture de poireaux &&& Charlotte aux poires et son granité de pommes vertes Bavarois craquant banane-chocolat ou Pêches flambées, glace vanille
Jeudi 20 octobre 2011 Cocktail du jour Salade automnale Darne de saumon grand-mère Jus de poulet Brioche perdue aux fruits rouges et son sorbet citron
Jeudi 3 novembre 2011 Cocktail du jour Jambon cru à l’os et ses condiments Pavé de cabillaud mi sel sauté, Au beurre de haricots blancs Flan de courgettes aux coques Entremet chocolat café, Meringuette et crème anglaise
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Mardi 8 novembre 2011 Jambon cru, poire et gorgonzola ou Aspic aux œufs de caille, Bavarois tomates et basilic &&& Râble de lapin farci sauce à la moutarde Ou Sole meunière Tagliatelles de courgette, gratin de céleri façon crumble &&& Aumônière à la banane caramélisée, Tuile carambar, Glace caramel au beurre salé, Feuilleté praliné ou Poires flambées, glace au miel
Jeudi 10 novembre 2011 Cocktail du jour Beignets de gambas, sauce tartare Fricassée de volaille d'Ancenis aux moules, Riz indien au tandoori Royale de fenouil ou Pintadeau rôti sur canapé, Pommes gaufrettes et Royal de fenouil Cerises flambées, glace vanille
Mardi 15 novembre 2011 Salade d’asperges vertes au magret ou Feuilleté aux fruits de mer, Sauce au Muscadet &&& Canard à l’orange accompagné de son risotto aux agrumes, de son quinoa aux trois couleurs et de ses pommes gaufrettes &&& Beignets au citron aux deux saveurs Sorbet mandarine, Crémeux au chocolat ou Gâche poêlée, glace caramel et mikado
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Jeudi 17 novembre 2011 Tartare de saumon à l’aneth Caneton en deux cuissons : Cuisse laquée aux agrumes, Filet sauté et riz aux épices, Tatin d’oignons glacés Dessert restaurant ou Pomme tiède à la vinaigrette de menthe. Profiteroles à la glace châtaigne
Mardi 22 novembre 2011 Tartare de dorade, gingembre, guacamole et margarita Ballottine de la mer, gaspacho de légumes, soufflé de carotte &&& Jambonnette de pintade poêlée et sa garniture fantaisie (brochette de légumes, palmier, pomme Anna) &&& Assiette gourmande (Gratin de fruits, mille-feuille à la mangue,) Moelleux au chocolat blanc, tuile à la fraise ou Ananas flambé, sorbet noix de coco
Jeudi 24 novembre 2011 Salade Périgourdine Bar en coque de sel Flan de céleri, Jus mousseux de champignons Plateau de fromages affinés Mille-feuille aux pommes, Caramel au cidre
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Mardi 29 novembre 2011 Petit roulé de saumon fumé ou Velouté d’avocat à la noix de coco au Whisky Cannelloni de saumon d’Ecosse aux pointes d’asperges et girolles à la crème &&& Chicken Pie ou Gigot d’agneau au miel, champignons farcis &&& Assortiment de fromages, muffins et chutney Scones irlandais et caramel écossais Le Cranachan, Bara Brith
Jeudi 1 décembre 2011 SOIREE ITALIENNE Minestrone de langoustines Pavé de bœuf en strates au poivron basilic, Légumes grillés, jus de bœuf aux olives Plateau de fromages italiens Tiramisu au chocolat et sa crème brûlée au café
Mardi 6 décembre 2011 Poêlée de pommes automnales ou Darne de bar aux épices et ses tagliatelles de carotte, vinaigrette d'oignons rouges &&& Selle d'agneau farcie aux herbes Crème de champignons, Pomme amandine, Duo de choux sautés &&& Tarte au citron meringuée, Chantilly de citron vert, granité anis citron vert ou Tatin d'ananas surmontée de son émulsion coco, ananas confit ou Pommes flambées, sorbet pomme verte
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Jeudi 8 décembre 2011 Saumon fumé de Norvège ou Crique de pommes de terre aux langoustines, Vinaigrette aux herbes Pavé de cabillaud sauté au chou vert, Sauce curry et petits légumes Crêpes Suzette ou Tartelette au chocolat blanc et fruits frais
Mardi 13 décembre 2011 Assiette nordique et millefeuille aux harengs ou Toast Skagen &&& Rôti de porc de Noël à la danoise, sauce suédoise, Rarakor med Graslok &&& Les brioches de Sainte-Lucie au safran Riz de Noël à la vanille Entremets danois
Jeudi 15 décembre 2011 Huîtres creuses de Bretagne ou Tarte fine de St jacques à la betterave. Nouilles sautées Magret de canard façon steak au poivre, Darphin de pommes de terre et d’artichauts Chariot de desserts : Bûches vanille / café / praliné. Nougat glacé, St Honoré …
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Mardi 3 janvier 2012 Assiette d’huîtres ou Filet de rouget sauté et son risotto Beurre d'anis &&& Magret de canard, sauce aigre-douce et son triplé Pomme Darphin, Aumônière hivernale et Mousse de céleri. &&& Riz impératrice, Coulis de fruits rouges ou Forêt noire ou Crêpes flambées au Nantillais
Jeudi 5 janvier 2012 Gambas flambées Noisette d’agneau au romarin Purée de topinambour à la vanille Pommes sautées à cru Banane flambée au rhum de Martinique ou Tuile de riz au lait et caramel de banane, Verre de sirop à la vanille
Mardi 10 janvier 2012 Tartare de bœuf et langoustines, œufs de poisson et mousse de betteraves ou Salade asiatique, beignet de gambas, Sauce aigre douce ou Papillote de la mer et son effiloché de légumes d'hiver &&& Pigeonneau poché au jus de volaille accompagné de champignons farcis à la mousse de châtaigne, de pommes caramélisées et de sa sauce au crémant de Loire acidulé &&& Poire façon Tatin et son sorbet au fromage blanc ou Soufflé glacé façon colonel et ses petits rochers ou Cerises et mirabelles flambées
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Jeudi 12 janvier 2012 Cocktail du jour Salade du Haut-Doubs Sole Meunière, Légumes sautés au Wok Pommes persillées Soufflé froid renversé au fromage blanc et citron vert.
Mardi 17 janvier 2012 Dans le cadre du partenariat avec l’INSTITUT DES VINS DE PORTO (I.V.D.P.) Poivrons à la portugaise &&& Poulet au Porto ou Cassoulet de la mer &&& Gâteau au Madère Quejjadas de Sinra
Jeudi 19 janvier 2012 SOIREE ESPAGNOLE Cocktail du jour Crème légère de coquillage au chorizo, huile de poivron rouge Lotte à la plancha. Risotto aux fruits de mer à la manière d’une paella Queso Manchego ou Crème catalane, churros
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Mardi 24 janvier 2012 Saumon et hareng fumés ou Variation autour de la moule de Bouchot &&& Carré de veau poêlé et ses petits légumes farcis Laitue braisée, Pommes Château &&& Trio de mousses aux agrumes Singapour ou Crêpes flambées ou Suzette
Jeudi 26 janvier 2012 Cocktail du jour Salade de la mer ou Chartreuse de merlan, beurre de coquillages aux épices Epaule d’agneau braisée, Pommes fondantes aux cèpes. Brownies aux noix de pécan, Romias et ganache mi-amère.
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LES DEJEUNERS Menus à 11€ (Le Phare) ou 8€ (La Chaloupe) SEMAINE du 3 au 7 octobre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 3 octobre
Lundi 3 octobre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Mardi 4 octobre
Mardi 4 octobre
Crème Dubarry Dos de saumon à l'unilatéral, beurre d'agrumes et lentilles du Puy. Coupe glacée
Restaurant fermé
Mercredi 5 octobre Menu à 18€
Mercredi 5 octobre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Jeudi 6 octobre Soupe de moules au safran Mignon de porc aux pruneaux Fagot de Haricots Verts, beignets de légumes Pommes flambées
Jeudi 6 octobre Restaurant fermé
Vendredi 7 octobre
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SEMAINE du 10 au 14 octobre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 10 octobre
Lundi 10 octobre
Restaurant fermé
Entrée restaurant Filet de truite Dugléré. Riz Pilaf. Tarte aux poires à la crème d'amande
Mardi 11 octobre
Mardi 11 octobre
potage julienne Darblay Pot au feu Coupe Florida
Terrine de poisson, sauce cocktail Steak sauté Chasseur Pommes sautées à cru Concombre glacé Gratin de fruits (raisins / pommes)
Mercredi 12 octobre Menu à 18€
Mercredi 12 octobre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Jeudi 13 octobre
Jeudi 13 octobre
Gambas flambées Pièce de bœuf rôtie aux champignons Purée d 'artichaut Tomate farcie Tarte aux fruits
Salade de chèvre chaud. Filet de poisson façon "meunière", beurre blanc. Pommes vapeur. Ile flottante à l’orange
Vendredi 14 octobre Cocktail Florida Escalope de volaille panée à l’anglaise, Pommes miettes, Crème renversée au caramel
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SEMAINE du 17 au 21 octobre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 17 octobre
Lundi 17 octobre
Terrine de poisson, sauce cocktail Tranche de gigot grillé vert pré. Crème Night and Day
Restaurant fermé
Mardi 18 octobre
Mardi 18 octobre
Assiette Nordique Côtes de porc vallée d’Auge Tagliatelles de légumes Choux à la crème
Restaurant fermé
Mercredi 19 octobre Menu à 18€
Mercredi 19 octobre
Cocktail du jour Huîtres chaudes à la fondue de poireau Jambonnettes de canard farcies et braisées Garniture (base pommes de terre) liste 1 Pêche flambée glace vanille
Salade niçoise. Suprême de volaille Duroc, Pommes noisette. Tarte au chocolat
Jeudi 20 octobre
Jeudi 20 octobre
Allumette au fromage et Tartine Pomme Andouille de Vire et Pont l’Evêque Filet de haddock poché - Beurre blanc Compoté de choux braisés Soufflé aux châtaignes et aux carottes Œufs à la neige aux pistaches et au miel
Terrine de poisson Tranche de gigot grillé vert pré. Crème Night and Day
Vendredi 21 octobre Salade niçoise. Suprême de volaille Duroc, Pommes noisette. Salade de fruits frais
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SEMAINE du 31 octobre au 4 novembre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 31 octobre
Lundi 31 octobre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Mardi 1 novembre
Mardi 1 novembre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Mercredi 2 novembre Menu à 18€
Mercredi 2 novembre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Jeudi 3 novembre
Jeudi 3 novembre
Crème de châtaignes Escalope de saumon viennoise Riz pilaf safrané Tombée d'épinards Bananes flambées
Restaurant fermé
Vendredi 4 novembre Restaurant fermé
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SEMAINE du 7 au 11 novembre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 7 novembre
Lundi 7 novembre
Restaurant fermé
Tarte aux oignons Poulet sauté chasseur Pommes noisette
Mardi 8 novembre
Mardi 8 novembre
Potage St Germain Blanquette de dinde Pâtes fraîches Salade de fruits
Restaurant fermé
Mercredi 9 novembre Menu à 18€
Mercredi 9 novembre
Cocktail du jour Salade d’avocat et de pétoncles Cotriade Marmite Dieppoise ou Noix de veau à l’angevine assiette gourmande (crémez de Loire far aux pruneaux) Teurgoule
Restaurant fermé
Jeudi 10 novembre
Jeudi 10 novembre
Réservations de tables de 2, 3 ou 4 personnes Menu à 12,00 € vin et café compris
Restaurant fermé
Potage St-Germain Carré d'agneau grand-mère Salade de fruits frais
Vendredi 11 novembre Restaurant fermé
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SEMAINE du 14 au 18 novembre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 14 novembre
Lundi 14 novembre
Restaurant fermé
Quiche Océane Filet de lieu Dugléré Riz pilaf
Mardi 15 novembre
Mardi 15 novembre
Potage St Germain Blanquette de dinde Pâtes fraîches Salade de fruits
Restaurant fermé
Mercredi 16 novembre Menu à 18€
Mercredi 16 novembre
Cocktail du jour Huitres et crevettes Daurade rôtie beurre aux herbes Flan de légumes fenouil étuvé Ou steak au poivre pommes Sarladaise Tarte citron meringuée
Restaurant fermé
Jeudi 17 novembre
Jeudi 17 novembre
Réservations de tables de 2, 3 ou 4 personnes Menu à 12,00 € vin et café compris
Restaurant fermé
Potage conti Carré d'agneau persillé Pommes Darphin - Gousses d'ail confites Suprêmes d'agrumes sorbet citron vert
Vendredi 18 novembre Restaurant fermé
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SEMAINE du 21 au 25 novembre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 21 novembre
Lundi 21 novembre
Trio de crevettes, agrumes / avocat Poulet rôti et son jus Pommes boulangère Tarte fine aux pommes
Restaurant fermé
Mardi 22 novembre
Mardi 22 novembre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Mercredi 23 novembre Menu à 18€
Mercredi 23 novembre
Cocktail du jour Salade « façon Niçoise » Ou Légumes à la Crétoise Poulet à l’Andalouse Ou Daurade rôtie beurre d’anis assiette gourmande (Tiramisu Soupe de pêche menthe) Tarte aux pignons
Salade norvégienne Pièce de bœuf rôtie et son jus Haricots au beurre Poire Belle-Hélène
Jeudi 24 novembre
Jeudi 24 novembre
Restaurant fermé
Salade norvégienne Pièce de bœuf rôtie, Haricots verts au beurre. Tarte au chocolat
Vendredi 25 novembre Cocktail de crevettes à l’avocat. Poulet rôti et son jus Pommes boulangère Brownie, glace vanille
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SEMAINE du 28 novembre au 2 décembre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 28 novembre
Lundi 28 novembre
Tartare de saumon Poulet sauce suprême. Risotto (carotte / poireau). Brownies avec sa glace vanille
Restaurant fermé
Mardi 29 novembre
Mardi 29 novembre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Mercredi 30 novembre Menu à 18€
Mercredi 30 novembre
Cocktail du jour Tartare de saumon et pomme verte Filets de rouget Sauce Riz Créole Saint Honoré ou fruits flambés
Salade piémontaise Poisson pané à l’anglaise Riz créole Suprêmes d'agrumes sorbet citron vert
Jeudi 1 décembre
Jeudi 1 décembre Salade piémontaise Filet de poisson pané à l’anglaise Riz créole. Palette de sorbet.
Restaurant fermé
Vendredi 2 décembre Terrine de campagne Poulet sauce suprême. Risotto (carotte / poireau). Tarte fine aux pommes
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SEMAINE du 5 au 9 décembre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 5 décembre
Lundi 5 décembre
Assiette Nordique Blanquette de dindonneau à l’ancienne Tagliatelles Clafoutis
Restaurant fermé
Mardi 6 décembre
Mardi 6 décembre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Mercredi 7 décembre Menu à 18€
Mercredi 7 décembre
Cocktail du jour Assiette Landaise Baudroie à la Bordelaise ou Confit de canard Milhassou assiette gourmande (Flognarde aux pommes) Crème de pruneaux Et pruneaux flambés
Crème Agnès Sorel Steak grillé beurre maître d'hôtel. Pommes chips Ile flottante
Jeudi 8 décembre
Jeudi 8 décembre
Restaurant fermé
Tomate mozarella Steak grillé beurre maître d'hôtel. Pomme chips.
Vendredi 9 décembre Crème Agnès Sorel Blanquette de dindonneau à l’ancienne Pâtes fraîches Clafoutis Poire Belle Hélène
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SEMAINE du 12 au 16 décembre 2011 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 12 décembre
Lundi 12 décembre
Salade Paysanne Darne de saumon grillée, Sauce hollandaise. Pommes vapeur. Profiteroles au chocolat
Restaurant fermé
Mardi 13 décembre
Mardi 13 décembre
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Mercredi 14 décembre Menu à 18€
Mercredi 14 décembre
Cocktail du jour Salade au fromage de chèvre rôti au miel Véritable poularde pochée sauce suprême Riz et garniture façon renaissance Entremet poire chocolat
Tagliatelles aux deux saumons Tranche de gigot d’agneau sauté Gratin de pommes de terre Surprise de pommes en crumble de spéculoos
Jeudi 15 décembre
Jeudi 15 décembre
Restaurant fermé
Tagliatelles aux deux saumons Tranche de gigot d’agneau grillée Gratin de pommes de terre Ananas frais
Vendredi 16 décembre Duo d’huîtres et crevettes Darne de saumon grillée, Sauce hollandaise. Pommes vapeur. Profiteroles au chocolat
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SEMAINE du 2 au 6 janvier 2012 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 2 janvier
Lundi 2 janvier
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Mardi 3 janvier
Mardi 3 janvier
Salade Landaise Cuissot de chevreuil, sauce diane. Galettes de pomme de terre. Mousse de céleri. Moka
Restaurant fermé
Mercredi 4 janvier Menu à 18€ Cocktail du jour Jambon cru au craquant de légumes au haddock Cailles farcies et poêlées Garniture (légumes farcis) Framboisier pâtissier ou crêpes flambées
Mercredi 4 janvier
Jeudi 5 janvier
Jeudi 5 janvier
Déclinaison de terrines charcutières Médaillon de veau Duroc Purée de topinambour à la vanille Coing sauté aux épices Pithiviers
Restaurant fermé
Restaurant fermé
Vendredi 6 janvier Nems à l’orientale Saumon à l’oseille Graine de couscous Tarte aux fruits
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SEMAINE du 9 au 13 janvier 2012 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 9 janvier
Lundi 9 janvier
Salade de foies de volaille aux betteraves Escalope de Dinde Normande Riz aux poivrons Beignets aux pommes
Restaurant fermé
Mardi 10 janvier
Mardi 10 janvier
Champignons à la grecque. Carré de porc rôti Garniture flamande Ananas flambé
Restaurant fermé
Mercredi 11 janvier Menu à 18€
Mercredi 11 janvier
Cocktail du jour Assiette Baltique Skaba putra Balandéliai Sipoli merse Blynliai et pouding et sorbet
Champignons à la grecque Truite aux amandes Riz pilaf Pithiviers
Jeudi 12 janvier
Jeudi 12 janvier
Talmouse en Tricorne Goulash - Pommes vapeur Endives braisées et sautées meunière Ananas frais flambé sorbet noix de coco
Champignons à la grecque Truite aux amandes Riz pilaf Glace rhum raisin au pain d’épices
Vendredi 13 janvier Croquant de légumes au haddock. Escalope de dinde normande Riz aux champignons Beignets aux pommes
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SEMAINE du 16 au 20 janvier 2012 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 16 janvier
Lundi 16 janvier
Millefeuille de pommes & harengs frais marinés Poulet grillé à l’Américaine Pommes Pont Neuf Charlotte aux framboises
Restaurant fermé
Mardi 17 janvier
Mardi 17 janvier
Salade Franccomtoise. Carré d’agneau aux petits légumes Mousse aux trois chocolats
Salade Landaise Filets de truite sauce vin blanc Flan de courgette aux coques Pilaf de lentilles Tarte façon Tatin aux poires
Mercredi 18 janvier Menu à 18€
Mercredi 18 janvier
Cocktail du jour Salade de mâche et saumon fumé Longe de veau Garniture façon mascotte Pâte à choux Poire belle Hélène
Salade frisée aux lardons Filets de poissons sauce marchand de vin Pâtes fraîches Pêche Melba
Jeudi 19 janvier
Jeudi 19 janvier
Petit roulé de saumon fumé Fricassée de volaille à l'ancienne Risotto Betteraves glacées aux deux vinaigres Riz impératrice
Salade frisée aux lardons Filets de poissons sauce marchand de vin Pâtes fraîches Pêche Melba
Vendredi 20 janvier Galette de blé noir au bleu d’auvergne. Poulet grillé à l’américaine Pommes pont neuf Charlotte aux framboises
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SEMAINE du 23 au 27 janvier 2012 Brasserie La Chaloupe Restaurant Le Phare Lundi 23 janvier
Lundi 23 janvier
Salade d’endives au saumon Filet mignon de porc à la moutarde Assortiment de purées Génoise et crème à la pistache
Restaurant fermé
Mardi 24 janvier
Mardi 24 janvier
Œufs cocotte à la crème Poulet sauté Duroc. Pommes miettes. Crêpes flambées
Restaurant fermé
Mercredi 25 janvier Menu à 18€
Mercredi 25 janvier
Cocktail du jour Salade Strasbourgeoise ou Flamiche Coq à la Bière ou Truite au Riesling Champignons tournés - pommes vapeur Tarte mirabelle + cerises Jubilées
Salade grenobloise Darne de saumon grillée sauce béarnaise Tagliatelles vertes et rouges Ananas frais
Jeudi 26 janvier
Jeudi 26 janvier
Réservations de tables de 2 ou 4 personnes Apéritif et boissons chaudes offerts
Salade grenobloise Darne de saumon grillée sauce béarnaise Tagliatelles vertes et rouges. Coupe de fruits frais.
Feuilleté d'asperges vertes - sauce mousseline Filet de Lingue à l'américaine Riz pilaf Pêches flambées + dessert
Vendredi 27 janvier Salade de fruits de mer et mâche aux agrumes. Mignon de porc à la moutarde Assortiment de purée Génoise et crème à la pistache
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Lycée des Métiers
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