VN ISSUU# 704

chunglạithìbánhcuốncó nguồngốcởmiềnBắcViệtNamvàkhông cóthờigianrađờicụthểnào. Dọc theo chiều dài đất nước, mỗi vùng lại có một loại bánh cuốn với dáng hình, hươngvịthậmchílàtêngọikhácnhau.Nếu đihếtViệtNamvànóivềsựnổidanhthìcó thểkểđếnbánhcuốnThanhTrì,bánhcuốn Phủ Lý, bánh cuốn Cao Bằng, bánh mướt NghệAnhaybánhướtởHuế,ĐàLạt…Tuy nhiênnhìndọc,nhìnngangcũngkhônghề thấybánhcuốnHảiDươngởđâu?Nhưngở HảiDương,aicũngkiêuhãnhvềmónbánh cuốncủanơimìnhsinhra. Điều này được chứng mình vô cùng đơn giản ở cái cách người Hải Dương nói về món ăn này. Chị Hạnh (Ninh Giang) chia sẻ:"Trongkýứccủatôihaynhiềuđứatrẻở Hải Dương khác mỗi lần nhà bận không nấucơmthìbốmẹsẽnóirằng:“Trưanay, nhà mình ăn bánh cuốn nhé!”, thì rất vui mừngvìđượcđổibữa,khôngphảiăncơm. Rồiđếnkhilớnlên,khôngcònsốngởHải Dươngnữa.Nhưngcứcódịpvềquêtôilại mua đến gần chục cân bánh cuốn lên Hà Nộivừađểgiađìnhăn,vừađemđibiếugọi làmộtchútquàđặctrưng".

bánh cuốn phát triển mạnh, với nhiều gia đình sinh sống bằng nghề bánh cuốn đến mức nơi này được người dân địa phương gọilà"Xómbánhcuốn".Nơiđâyngàyxưa gọilàxómHànGiang,xãBìnhHàn,thịxã Hải Dương. Sau này thì thuộc phố Tiền Phong, phường Quang Trung, thành phố HảiDương.

lạiđặttênlàxómbánhcuốn.Nhànàocũng bán, cũng đề biển với thương hiệu của gia đình,đượcđặtsansátnhau.Nhưngcómột điều kì lạ rằng, thường khi cùng bán một mặthàng,ngườitasẽhaycạnhtranhnhau, nhưngởđây,họlạiluônvuivẻvớinhau,cứ mỗikhivãnkháchlàlạichạysangnhànhau đểbuônchuyện.Chínhcáitìnhlàngnghĩa xóm,sựrômrảcủaconngõdàihơn100m đãlàmnênthươnghiệubánhcuốnnơiđây.

BánhcuốnluônlàlựachọncủangườiHải Dươngkhicầnlàmquàphươngxa MộtvídụvuikháclàngườiHảiDươngcó1 “combo" gọi là quà Hải Dương, dùng để biếukháchquýmỗikhivềHảiDươnghoặc chonhữngaichuẩnbịđinơikhác.Combo này gồm có: bánh đậu xanh, bánh đa hoặc bánhgaivàvàicânbánhcuốntrángtay. Không chỉ là một món quà sáng mà bánh cuốncònđượcngườiHảiDươngchọnlàm bữa ăn chính, bữa ăn xế... nói chung là ăn được cả ngày. Chỉ cần bạn đi một vài con phố chính ở thành phố như Phạm Hồng Thái,BắcSơn...bạnsẽbắtgặpcả5-6nhà bánbánhcuốncảngày.

Vàđiềunàycàngđượcchứngminhhơnkhi mớiđâySởVănHóa,ThểThaovàDuLịch Hải Dương đã đăng ký 4 món trở thành thương hiệu quốc gia trong đó có bánh cuốn,khiếnchongườiHảiDươngtựhàovà vôcùnghưởngứng. BánhcuốnmàngườiHảiDươngvôcùngtự hào.

Tronglòngthànhphố,cómộtnơinghềlàm

này có tới chục gia đình làm bánh cuốn.

Khói bay nghi ngút, cùng với tiếng người bán,ngườimuarômrảlàmchoconxómtrở nênnhộnnhịphơncảvàosángsớmđặcbiệt đônghơnvàodịpcuốituần.

Xóm bánh cuốn nằm trong tuổi thơ của nhiều người Hải Dương, từ bé mỗi khi đi qua đây là mùi bánh, những bếp than lúc nàocũngcólửađỏ,ngườingồitrángbánh thoănthoắtsẽluônkhiếnngườitanhớmãi.

Tuy nhiên, hiện nay hầu hết các gia đình chuyểnsangnồilàmbếpđiệnchonhanhvà antoànnhưngcáimùihươnghấpdẫn,đặc trưngđóthìvẫncònnguyênvẹn.

Hầu hết các gia đình đều kinh doanh theo môhìnhgiađình,từđờinàytruyềnchođời sau,cứnhưthếmàcógiađìnhđếnnayđã kinh doanh được 40, 50 năm. Và có lẽ để tồntạilâunhưvậymàkhônglàmthêmbất cứ công việc gì khác, thì cũng đủ để hiểu được nhu cầu ăn bánh cuốn ở Hải Dương nhiềunhưnào.

Bắt gặp khung cảnh hai vợ chồng ngồi tráng bánh cuốn, chúng tôi đi vào hỏi thì được biết gia đình đã bán bánh cuốn được 40 năm rồi, cô Nghị cho biết: “Bánh cuốn Tiến Nghị đã có từ thời mẹ chồng, về đây làmdâunêncôcũngđượcdạyluônvàhai vợchồngcứlàmchođếntậnbâygiờ.Bây giờ đến đời con cô thì cô cũng truyền cho màlàmnghề”.

Chỉ cần bước vào xóm thôi là bạn sẽ thấy đượcrõnguyênnhântạisaoởđâyngườita

Khi được hỏi về một ngày bán được bao nhiêu cân bánh, cô cho biết: “Tùy từng ngày,thườngthìcuốituầnsẽđônghơnbán được cả tạ bánh cuốn, tính ra thì khoảng 30kggạo”.Đâykhôngchỉlàcâutrảlờicủa mỗicửahàngbánhcuốncủacôNghịmàlà ởrấtnhiềunhàkháccũngcócâutrảlờivới năngsuấtbántầmđó. Bánh cuốn ở đây đông khách là vì họ làm mọi thứ rất tỉ mỉ. Ví dụ như nước chấm

chẳnghạn,đâylàmộtphầnlàmnênthương hiệu bánh cuốn Hải Dương khiến nhiều người nhớ đến. Cô Nghị chia sẻ: “Nước mắmphảilàCátHảixịnvàthậtmặn.Nhiều kháchcũngthắcmắctạisaovềnhàphamà khôngngon,bởiítnhànàodùngnướcmắm mặn như thế. Riêng nước mắm bánh cuốn phảithậtmặn,phảidùngđườngvàng.Nếu khi pha thì phải dùng nước thật sôi thì nó mớidậymùiđược”.Rồingaycảnhữngthứ đínhkèmbánhcuốnnhưchảmỡ,hànhphi thìhọcũngđềutựlàmhết.Hàngngày,xóm bắtđầuthứcdậytừ4hsángvàkếtthúcvào 7h tối. Cứ sáng thì xay gạo, tráng bánh. Trưathìxaythịtlàmchả,phihành.Tốilại ngâm gạo để cho ngày hôm sau. Họ chậm rãi,thongthảlàmtừngviệcmộtgiốngnhư đó chính là cách họ tận hưởng cuộc sống vậy. Vàmột

cảxómbánhcuốn

nhưvậymàchỉbánlẻchứkhông đổ buôn, chỉ bán cho khách mang về, bởi: “Tráng 1 tiếng được có 6-7 kg thôi, tráng chỉ

bán lẻ cho khách ăn và khách phươngxamuavềthôi.Cảxómnàykhông bán buôn, rao buôn thì sức bỏ ra thì nhiều lắm”,côNghịchobiết.

Tròchuyệnmộthồithìchúngtôipháthiện rathùnghàngcóđóngtođùngtrướccửahỏi rathìlàđólà50kgbánhcuốnchuẩnbịđược xuấtraHànQuốc,cứđềuđặnmộttuầnmột lần là sẽ đóng hàng và có người lấy mang đi.Đếnđâythìnhiềungườithắcmắcrằng khôngbiếtthìsẽđượcbảoquảnnhưnào,cô Nghịchiasẻ:“Bánhcuốnnhưnàychỉbánh tráng không quẹt mỗi dầu thôi nên sẽ để được2,3ngày.

LÀMỐCHƯƠNGXÀOBƠTỎINGONĐÚNGĐIỆU

Ốchươngmớichếtthìtoànbộ phần miệng, đầu ốc lòi ra ngoài, ấn vào thịt thấy cảm giác cứng tay.

Ốc hương chết lâu sẽ không cònnắpmiệng,cónhớt,màunhạt đi và xuất hiện mùi hôi, không nênchọnmua.

Ốchươngtươi,phầnthịtđầyđặn, vỏcómàuvàng.Ảnh:Internet

Bạn sử dụng nước vo gạo cùng vài lát ớt trongkhoảng6–8tiếngchosạchhếtcát,vì ốchươngsốngởcácvùngbiển.Trongthời gianngâmốc,cứ2tiếngbạnthaynướcmột lầnđểlàmsạchốc.

Ngâmốchươngcùngnướcvogạovàớtcho sạchhếtcát.Ảnh:Internet Cuối cùng, bạn gỡ bỏ mài ốc rồi mang đi rửa sạch, để ráo nước, chuẩn bị mang đi luộc.

Cuốicùng,bạntắtbếpvàchoốcrađĩa. Ốc hương xào bơ tỏi có màu sắc đẹp mắt. Ảnh:Internet

Trìnhbàymónăn

Saukhichoốcđãxàorađĩa,rướiphầntỏi phicònlạilêntrênvàtrangtríthêmraurăm đểmónănđẹpmắt,ănkèmcùngvớibánh mì.

Bạn là “fan cuồng” của món ốc hương nhưng ngại dùng bên ngoài vì lo sợ chất lượng món ăn không đảm bảo hoặc chưa hợpvệsinh.Hãycùngthamkhảongaycách làm ốc hương xào bơ tỏi, đảm bảo ăn là ghiền!

Ốchươngxàobơtỏi.Ảnh:Internet Các món ngon từ ốc hương không thể bỏ quanhưốchươngrangmuối,xàosảớt,hấp sả,rangme,xàotrứngmuối…tuynhiên,ốc hương xào bơ tỏi vẫn được nhiều thực khách sành ăn yêu thích bởi hương vị hấp dẫn,thịtốcgiònngonsầnsật,thơmmùitỏi cùngvịbéocủabơ,ăncùngbánhmìkhiến aicũngxuýtxoa.

Cáchchọnốchươngtươingon Ốchươnglàmộtloạihảisảncóhàmlượng chất dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon saukhichếbiến.Cáchlàmốchươngxàobơ tỏi không khó, tuy nhiên để món ăn chất lượng bạn cần chú trọng ở khâu chọn nguyênliệutươingon.Nếuchưabiếtcách chọn ốc hương, bạn hãy tham khảo lưu ý sauđây:

Khi chế biến món ốc hương xào bơ tỏi, bạn cần chọn những con tươi sống, vỏ khôngbịbể,vỏkhôngcómàutrắngbệch. Bạnnênchọnnhữngconcóphầnmiệng đầy thịt, sờ vào thấy mềm. Tránh mua những con miệng bị thụt vào trong, ăn sẽ khôngngon.

Khimuaốchương,bạnhãytựtay chọnốcđểchọnđượcnhữngconcòntươi, sống,mìnhbéohaykhôngcómùilạ. Cáchlàmốchươngxàobơtỏiđơngiản

Nếulàtínđồcủacácmónốcthìbạnđừng bỏ qua cách làm ốc hương xào bơ tỏi siêu ngon này, chắc chắn thành phẩm sẽ khiến chocảnhàbạnthíchmê!

Chuẩnbịnguyênliệu Ốchương:1kg Bơ:4muỗng

Tỏi:10tép Sả:2nhánh

Giavị:đường,hạtnêm,dầuhào Dầuăn:2muỗng Cóthểdùngkèmbánhmì Mộtvàitráiớt Raurăm

Cáchchếbiến

Các bước thực hiện món ốc hương xào bơ tỏi rất đơn giản, dễ thực hiện, bạn chỉ cần chịukhóngâmrửaốcthậtkỹtrướckhichế biếnđểmónănđượcđảmbảovệsinh.

Ngâmốctrướckhichếbiến

Thông thường, ốc sau khi mua về sẽ dính nhiều bùn đất. Vì thế, sau khi mua về bạn nên ngâm rửa sạch chứ không nên luộc ngay.

Ốchươngluộcthêmsảvàođểkhửmùihôi, khử nhớt và làm ốc thơm hơn. Khi ốc sôi, bạnluộcốcthêmkhoảng3phút,khuấyđều đểmàiócbongra.

Sơchếnguyênliệu

Rau răm nhặt bỏ phần lá già, bị hư và rửa sạch,đểráonước.

Sả bóc lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch để luộcốcchothơm.

Bạnlấy10téptỏi,bócvỏ,bămnhuyễnvà chiaralàmhaiphầnđềunhau.Vìlàmónốc hương xào bơ tỏi nên cần nhiều tỏi một chút,dùngmộtnửađểlàmtỏiphi,mộtnửa đểxàocùngvớiốc.

Tiếp đến, bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng dầu ăn cho nóng già rồi cho ½ tỏi đã băm vào phi,đếnkhichuyểnmàuvàng,cómùi thơmthìtắtbếp,đổrabátriêng.

Tỏiphivàngươm.Ảnh:Internet Xàoốc

Bắtchảolênbếp,bậtlửanhỏ,cho4muỗng bơvàođếnkhitanchảyhết.Tiếpđến,bạn chophầntỏibămcònlạivàophithơm,đảo đều khoảng 1 phút thì nên gia vị, gồm: 2 muỗngcàphêdầuhào,1muỗngđường,½ muỗngcàphêhạtnêm.

Bạn đảo đều tay để đường tan hết, tăng nhiệt độ bếp cho ốc vào xào đến khi thấm gia vị. Sau khoảng 2 phút, rưới thêm 1 muỗngcàphêdầuđểmàusắcmónốcthêm phầnđẹpmắt.

Đĩaốcnónghổi,thơmphức,cóvịthơmcủa tỏi,beobéocủabơ,thịtốcmềmngọtquyện vịrấtđậmđà.Nướcxốtsánhquyện,chấm cùngbánhmìngonkhócưỡng.

Mẹothựchiệnđểmónốchươngxàobơtỏi ngon

Thamkhảomộtsốlưuýđểthựchiệnthành côngmónốchươngxàobơtỏi:

Khi phi tỏi, bạn thấy tỏi chuyển sang màuvàngthìtắtbếp,chorachénđểkhông bịcháy,ănvàocóvịđắng,ảnhhưởngđến chấtlượngcủamónăn.

Luộcốcvớithờigianvừađủtheohướng dẫn,nếuluộcquálâusẽlàmthịtốcbịteovà mấtđivịngọttựnhiêncủaốc.

Bạncóthểthêmhạtngô(bắp)đểmónốc hươngxàobơtỏithêmphầnhấpdẫn.

Trước khi hoàn thiện món ăn, bạn nên nêmnếmlạiđểphùhợpvớikhẩuvịcủagia đình.

Thôngthường,cácmónốcthườngđược chếbiếncùngsảnhưngnếudùngvớibánh mì bạn không nên cho sả vào sẽ mang lại cảmgiáclợncợntrongmiệng.

Nếuthíchăncay,bạncóthểchothêmớt (ớt băm) vào lúc xào ốc để kích thích vị giác.

Cách làm ốc hương xào bơ tỏi tại nhà vừa ngonvừatiếtkiệmchiphí,đảmbảovệsinh. Mónănnàydùngvàonhữngngàytrờimưa hoặc thời tiết se lạnh thì quả thật rất tuyệt vời.

Chỉcóbánhkhôngvàhànhthôinhưngphải đểriêng,bởichohànhvàothìdễlàmhỏng bánh.Ngườitamuaởbênnàyrồingườita lạibuônởbênđấy,ngườitacứgomkhoảng 30 - 50kg rồi đi trong một ngày. Do là

đường hàng không nên không mang nước mắmđượcnêncôcũngđíchthândạycông thứcphanướcchấm”.

Bổsungcâuchuyệncủachúngtôi,côĐộở nhàbêncạnhcũnghàohứngkhoemẻbánh cuốn điAnh hôm trước của nhà cô, khách gọi về bảo là ăn ngon lắm. Cô chia sẻ thêm: “Nhà cô cũng có mối khách quen ở bênHàn,hàngtuầnđềuđặnxuấtđitừ20kg -50kg,cứtốihômnayđóngthùngchuyển đi,đếnsánghômsaulànhậnđược.Người Hàn Quốc họ thích bánh cuốn Việt Nam lắm!”,thỉnhthoảngnhàcôcònxuấtcảbánh điMỹ,ngồimáybay24tiếng,sangđếnnơi vẫnngon.

Chuyệnxuấtbánhcuốnranướcngoàinghe có vẻ lạ nhưng ở xóm bánh cuốn ở Hải Dương là điều bình thường. Hỏi nhà nào cũngcómốiriêngcủamình,cứmộttuầnlại xuất một chuyến ra các nước Hàn Quốc,

NhậtBản,Anh,Mỹ…

QuaytrởlạithôngtinkhiHảiDươngđăng kí bánh cuốn trở thành thương hiệu quốc gia, tất cả các hộ trong xóm đều đồng lòng: “Khi biết tin rất là vui, tại vì bánh cuốn Hải Dương không được quảng bá nhiều người biết đến”. Họ còn chia sẻ nếu cóđượccôngnhậnthậtthìcảxómsẽcùng nhaugóptiệcănmừng.

Tinhthầnnàylạimộtlầnnữachochúngta thấy được cái tình làng nghĩa xóm bánh cuốnnơiđây.Khôngnhữngvậykhihỏibất kìngườidânHảiDươngnàovềmónăntrở thành thương hiệu quốc gia thì họ cũng sẽ đềuđáplạibằngmộtnụcườivàcâunóiđầy tựhào:“Rấtvui,rấttựhào”.Chẳngcòngì phải bàn cãi nữa, bánh cuốn chính là một món ăn mang đầy niềm tự hào của người dân Hải Dương nói chung và người dân xómHànGiangnóiriêng.

TheoHTP-Ảnh:Meosut-Video: Meosut,XuânHoàng,HoaLưu

Ốc hương xào bơ tỏi. Ảnh: Internet

Ngô luộc: Món ăn giúp buổi sáng tràn đầy sức sống

Ngô được biết đến là phương pháp giảm cântựnhiên,bởitrongngôcónhiềuchấtxơ không hòa tan. Ngô nên được ăn vào buổi sáng bởi vì lúc này dạ dày của con người vẫnchưathựcsựhoạtđộngmạnh,nồngđộ axittrongdạdàytươngđốicao.

Trong thời chiến, ngô là thực phẩm hữu dụngđểcứuđói.Cònngàynay,nóđóngvai nhưmộtbữasángđơngiảnnhưngcũngđầy đủchất.

TheoHealthline,trong100gramngôluộc cóchứa96kcals,protein:3,4gram,carbs: 21 gram, đường: 4,5 gram, chất xơ: 2,4 gram,chấtbéo:1,5gram.

TheolươngyVũQuốcTrung(PhòngChẩn trịYhọcCổtruyền,HộiĐôngyViệtNam), ngô có vị ngọt, tính bình, có tác dụng lợi niệutiêuthũng,bìnhcan,lợiđàm.Đôngy

sửdụngngôđểápdụngnhiềubài thuốcnhư:Trịmấtngủ,khóngủ. Lợitiểu,giảmhuyếtáp. Ngô nên được ăn vào buổi sáng bởi vì lúc này dạ dày của con ngườivẫnchưathựcsựhoạtđộng mạnh, nồng độ axit trong dạ dày tương đối cao. Ngô chứa một lượng lớn cellulose, có thể kích hoạt hoạt động của đường tiêu hóa. Ngoài ra, ngô rất giàu chất dinh dưỡng, sẽ khiến cho buổi sáng của chúngtatrànđầysứcsốnghơn. Chămchỉănngôvàobữasáng,cơthểsẽcó nhiềuthayđổingoạnmục

1.Ngănngừabệnhtim TheotrangMagWomen,ngôlàthựcphẩm giàu folate, do đó nó tác dụng làm giảm acidamintrongcácmạchmáu.Từđógiúp bạnngănngừađượcnguycơmắcbệnhtim.

2.Ngănngừaungthưtốthơn Trong ngô có chứa một chất gọi là beta cryptoxanthin một loại carotenoid có tác dụng chống oxy hóa, giúp ngăn ung thư phổihiệuquả.

3.Cânnặngsẽgiảmrõrệt Ngô được biết đến là phương pháp giảm

cântựnhiên,bởitrongngôcónhiềuchấtxơ khônghòatan.Điềunàykhiếnchoviệctiêu hóangôtốthơn,cóthểngănngừatáobón, giảm nguy cơ bị trĩ. Chất xơ của ngô giúp hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách tăng cảmgiácnosaubữaăn.

4.Tăngcườngtrínhớ Ngô có chứa rất nhiều vitamin, nhất là vitaminnhómB1,đâylàdưỡngchấtcótác dụng giảm các nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer-mộtbệnhgâysuygiảmtrínhớ.

5.Ngănngừathiếumáu Trongngôcóchứanhiềusắt–mộtkhoáng chất cần thiết để hình thành các hồng cầu mới.

6.Ổnđịnhđườnghuyết Bệnhnhântiểuđườngthườngđượckhuyên dùngngôthaychocácthựcphẩmkhác.Bởi ngô giúp tăng lưu lượng máu, hỗ trợ điều chỉnhinsulin,giảmsựhấpthucholesterol.

7.Kiểmsoátcaohuyếtáp Chất Phytochemicals phenolic có nhiều trong ngô sẽ bảo vệ bạn khỏi chứng tăng huyếtáp.

8.Dasẽđẹphơn Ngô chứa nhiều Vitamin C và lycopene (chất chống oxy hóa) giúp tăng sản xuất

collagenvàngănchặncácgốctựdotạora tiaUVgâyhạichoda.

Bên cạnh việc tiêu thụ ngô qua đường ăn uống,phụnữcóthểdùngdầungô,tinhbột ngôđểbôitrựctiếplêndađểchốnglãohóa. Lưuýkhiănngôluộcvàobuổisáng

-Ngôtốtchosứckhỏenhưngkhôngnênăn nhiều.Mỗisángngườikhỏemạnhchỉnên ăn1bắpngô.

-Ngườiđangcóbệnhhoặcgặpbấtcứphản ứngphụnàosaukhiănngôcầnthamkhảoý kiếnbácsĩtrướckhiđịnhsửdụngmónnày thườngxuyên.

- Bệnh nhân tiểu đường, người có chức năngtiêuhóakém,bệnhnhânloãngxương, ngườithừacân...nênănngôtheoliềulượng chophépcủabácsĩ.

- Trẻ nhỏ vốn có chức năng tiêu hóa chưa hoànthiện,chínhvìvậynếuđểtrẻănthực phẩm nhiều chất xơ như ngô sẽ tạo gánh nặngrấtlớnchodạdày.

-Ngôvốnlàthựcphẩmchứatỷlệtinhbột cao, hạt lại cứng vì thế nếu đang có chức năngtiêuhóakémmàănnhiềungôsẽtạora gánhnặnglớnchodạdày,gâyđầyhơi,khó tiêu. TheoTiểuVy PhụnữViệtNam

5bàitậphàngngàycóthểtăngcơhộisốngđến90tuổicủabạn

tốt",tấtnhiên,sựmaymắnvàgen tốt, cũng là những yếu tố góp phần,bácsỹPerlschiasẻ.

5điềubạnnênlàmhàngngàyđể tăngcơhộisốngđến90tuổi Quản lý mức độ căng thẳng của bạn.

Ngủsớmvàngủđànghoàng.

"Cànglớntuổi,bạncàngkhỏemạnh»

Trong quá trình nghiên cứu, bác sỹ Perls nhận thấy rằng một số người e dè còn về việcsốnglâu,điềunàykhiếnhọkhôngthấy được giá trị của việc duy trì các thói quen lành mạnh. "Có người cho rằng càng già bệnh càng nặng và họ không muốn sống đếntuổiđó.Đóthựcsựlàlýluậnrấtthiếu sót",bácsỹPerlsnói.

lànhờnhữngthóiquensốnglànhmạnh. Ở tuổi 110, nó đảo ngược và tuổi thọ phụ thuộcnhiềuhơnvàoditruyền.Khicácnhà nghiêncứuphântích200ngườitừ110tuổi trở lên, họ phát hiện ra rằng khoảng 75% khảnăngsốnglâunhưvậylàdựatrênsựkết hợp đúng đắn của các biến thể di truyền hiếmgặp."

TheoBác

vềngườisốngtớitrămtuổiởNewEngland, hiện tại, cứ 5.000 người ở Hoa Kỳ thì có một người là những người trăm tuổi hoặc nhữngngườitừ100tuổitrởlên.

Nghiên cứu lớn nhất và chuyên sâu nhất thuộcloạinày,đãtheosáthơn2.000người từ100tuổitrởlên,kểtừnăm1995,đểxác định xem một số yếu tố có góp phần giúp sốnglâuhơnhaykhông.

BácsỹPerlscũngđãtạoramộtcôngcụtính toántuổithọướctínhđộtuổimàbạncóthể sống,dựatrêncâutrảlờichocáccâuhỏivề tầnsuấtbạnlàmviệc,tầnsuấtkhámbácsĩ, thóiquenngủcủabạn…

"Nếubạnsắp95tuổi,vậythìbạnlàmđược điều đó nhờ thói quen sức khỏe thực sự

Ănuốnglànhmạnh:Tuânthủchế độănkiểuĐịaTrungHải(Chếđộ ănĐịaTrungHảiđượcbắtnguồn hay nói cách khác là lấy cảm hứngtừcácloạiđồăntruyềnthốngcủacác nước giáp biển Địa Trung Hải như Ý, Hy Lạp,Pháp,TâyBanNha.VớichếđộănĐịa Trung Hải thì trong khẩu phần ăn sẽ tăng cácthànhphầncólợichosứckhỏenhưcá, rau,củ,tráicây,đậuvàngũcốcnguyênhạt, giảm các thành phần như thịt đỏ, các sản phẩmtừsữa,đồngọt)hoặcKeto(làtừviết tắt của cụm "Keep Eating The fat Off", là chế độ ăn cắt giảm lượng carb nạp vào cơ thểởmứctốithiểunhất),ưutiênthựcphẩm toàn phần, chất béo lành mạnh, nhiều trái câyvàrauquả.Ngoàira,tránhănquánhiều thịtđỏ

Tậpthểdụcthườngxuyên:Tậpnhữngbài tập mạnh, rèn luyện sức bền hai lần một tuần và tập thể dục nhịp điệu ba lần một tuần,dùchỉ10phútmỗingày. Khônghútthuốc.

Trên thực tế, theo bác sỹ Perls, "bạn càng lớntuổi,bạncàngkhỏemạnh."

Perlsđãcócơhộigặpgỡnhiềungườitrăm tuổi,vàmộtsốngườitrongsốhọthậmchí còn sống rất tích cực, anh nói với BU Today,mộtấnphẩmcủaĐạihọcBoston. "Tôinhớcómộtngườiphụnữ,Celia,bàđã 102tuổivàbàấyhầunhưkhôngbaogiờcó mặtởnhàchungmỗikhitôiđếnthăm,"bác sỹ Perls nói trong podcast của BU Today. "Tôi nghĩ có lẽ bà ấy ra ngoàigặpbácsĩhaygìđó.Nhưng không,nhữnglúcnhưvậy,bàấy đang biểu diễn piano và chơi nhữngbảnnhạcthựcsựphứctạp củaChopin." "Phụ nữ giành chiến thắng trong cuộcđuamarathontuổithọ» Ditruyềnhọccũngđóngmộtvai trò khá quan trọng. Bác sỹ Perls nói: "Chỉ có khoảng 75% số ngườisốngđếnkhoảng90tuổilà

Giớitínhcũnglàmộtnhântốđángđểxem xét,vìkhoảng9trongsố10ngườitrămtuổi làphụnữ.

"Phụ nữ giành chiến thắng áp đảo trong cuộcđuamarathontuổithọsovớinamgiới. Tôicũngkhôngrõtạisaophụnữlạilàmtốt hơn nhiều như vậy khi đến những độ tuổi khắcnghiệtnhấtnày",bácsỹPerlschobiết.

TheoNhưNguyễn

Thểthao&Vănhóa

sỹThomasPerls,giáosưykhoa tạiTrườngYChobanian&Avedisianthuộc ĐạihọcBostonvàlàgiámđốcNghiêncứu

Loạiquả"nghetênthìngán"nhưngngườiNhậtlại hayănđểgiảmcân,phòngnhiềubệnh

Tuyloạiquảnàykhánhiềucalonhưngnếu ănđúngcách,nósẽgiúpcơthểphòngngừa nhiều bệnh cũng như giảm cân nhanh chóng. Loạiquảđangđượcnhắcđếnchínhlàquả bơ, một trong số những loại trái cây quen thuộcvớingườiViệtta.Loạiquảnàyđược Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đánh giá là "nữ hoàng" của các siêu thực phẩm vì chúng cực giàu dưỡng chất: 1 quả bơ khoảng 320 calo chứa 17gr carbohydrat, 15grchấtxơvàvitaminE,K,C…

Theo Luisa Heenan – huấn luyện viên thể hìnhtạiNhật,bơănvàocóvịbéo,dẻomềm nhưng thực tế lại chứa nhiều chất xơ góp phần giảm cân. Cứ 100gr bơ lại chứa 7gr chất xơ, trong đó chất xơ hòa tan chiếm 25%cókhảnăngnuôicáclợikhuẩntrong ruột,giúphệtiêuhóahoạtđộngkhỏemạnh vàcảithiệnquátrìnhtraođổichất. Người Nhật rất chuộng các thực phẩm có chứachấtbéotốtnhưquảbơhoặccácloại cá béo, các loại hạt… vì chúng không gây hại như chất béo từ các loại thịt. Chính vì

vậy mà trong các nhà hàng Nhật, sushi và sashimibơluôn"cháyhàng"dothựckhách gọiliêntục.Ăntrángmiệnghọcũngthích dùngcácmónliênquantớiquảbơ. Bêncạnhđó,ngườiNhậtthíchquảbơcũng vìmộtsốlợiíchnổibậtnhưsau: LợiíchcủaquảbơlàgìmàngườiNhật"mê mẩn"nhưvậy?

1.Chốngungthư

TheoFrankLipman–tiếnsĩđanglàmviệc tại bệnh viện Lincoln (Mỹ), bơ có chứa dưỡngchấtthựcvậtlàmgiảmnguycơmắc ung thư.Thêm vào đó, quả bơ còn có axit oleic–mộtaxitbéokhôngbãohòađơnlàm giảm tỷ lệ mắc ung thư vú ở phụ nữ. Hợp chất avocatin đặc trưng của bơ có thể tiêu diệtcáctếbàoungthưbạchcầu.

2.Bảovệmắt Bơ chứa lutein và zeaxanthin có tác dụng bảo vệ mắt khỏi bị oxy hóa, giúp hạn chế cáctổnthươngchomắt,kểcảtáchạitừtia cựctím.Luteincũngđónggópvàoviệchạn chế sự suy giảm thị lực do tuổi tác, ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng–mộttrongnhững nguyên nhân gây mù ở ngườicaotuổi.

3.Tăngcườngsứckhỏe thaiphụvàbé

Theo Jillian Kubala –thạc sĩ dinh dưỡng tại trườngYĐạihọcStony Brook(Mỹ),bơrấtgiàu chất folate và axit folic giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh. Theo một nghiên cứu, nửa quả bơ cung cấp 10% dinh dưỡng hàng ngày cho

phụnữmangthai.TrongđóvitaminBvàC sẽhỗtrợtrínãotrẻ,cònchấtchốngoxyhóa, chất béo không bão hòa đơn và chất xơ sẽ cảithiệnchấtlượngsữamẹ.

–giámđốctổchứcsứckhỏephilợinhuận GRITS Inc, có một số lưu ý bạn cần phải nắmrõđểkhôngbịtácdụngphụkhiănbơ:

- Bạn nên ăn bơ vào buổi sáng để hấp thu dưỡngchấttốtnhất,hạnchếănbuổitốivì lúc này cơ thể không còn hoạt động nữa, lượngcalotrongbơsẽbịchuyểnhóathành mỡthừakhôngtốtchosứckhỏe.

- Mỗi lần chỉ nên ăn khoảng nửa quả bơ, đừngănquánhiềumộtlầnsẽphảntácdụng vàgâybéophì.

-Khiănbơđừngkếthợpvớiđồuốnglạnh vìchúngcónhiềuaxitbéo.Nếu2thứnàyđi vàocơthểsẽgâykhótiêu,đaubụng.

4.Kiểmsoáthuyếtáp

Quảbơđượccácchuyêngiakhẳngđịnhlà nguồncungcấpkalituyệtvời.Vớimỗiquả bơđãđápứng28%nhucầukalihàngngày củacơthể.Khiđivàohệtiêuhóa,kalisẽhỗ trợ làm giãn các thành mạch máu và kiểm soát huyết áp tự nhiên. Bạn nên duy trì ăn bơđiềuđộkhihuyếtápđangbấtổn.

-Khôngănbơvớicácthựcphẩmgiàuchất béo khác. Bởi vì nạp nhiều axit béo cùng lúc sẽ làm giảm hấp thụ dưỡng chất trong bơ.

Nhữnglưuýkhiănbơ Trái bơ là món trái cây chứa nhiều carbohydrate và các chất béo lành mạnh mang lại lợi ích sức khỏe. Tuy nhiên điều này không đồng nghĩa với việc muốn ăn baonhiêubơcũngđược.TheoSadeMeeks

Khimuabơ,bạnhãylựanhữngquảcóphần vỏcăngbóngvàcóchútsầnsùi.Dùngtay bóp nhẹ, thấy bơ hơi mềm, chắc tay và không bị nhũn thì chọn để tránh quả bơ bị nhũn.Bơnonthìthườngcóphầncuốngkhá tovàtươi,cònphầncuốngcủaquảbơgiàsẽ nhỏvàkhô,thịtquảchụmvàolớnhơn.

TheoSavvy,Healthline TheoMinhVõ

Quốc

Một loại ung thư nếu phát hiện sớm có thể chữa khỏi đến 90%: Các dấu hiệu cần biết của bệnh

Cácbácsĩnhậnđịnhungthưdạdàylàmột trongnhữngloạiungthưcókhảnăngchữa khỏicao,lênđến90%nếupháthiệntrong giaiđoạnđầu,khimớihìnhthànhkhốiu. Ungthưdạdàygâytỷlệtửvongcaothứ3 tạiViệtNam,chỉsauungthưgan,ungthư phổivàđangcóxuhướngtrẻhóa.Ungthư dạdàyhiệnlàmộttrong5bệnhungthưphổ biếntoàncầu.

TS.BS Vũ Trường Khanh, Trưởng khoa Tiêu hóa - Gan mật - Tụy, Bệnh viện Đa khoaTâmAnhHàNội,chobiếtungthưdạ dàycóthểxảyraởmọigiớivàmọilứatuổi, songphổbiếnnhấtlàởnhữngngườitừ50 tuổi trở lên. Nhiều trường hợp phát hiện ung thư dạ dày dưới 45, thậm chí có bệnh nhân dưới 30 tuổi. Nam giới có tỷ lệ mắc ung thư dạ dày cao hơn phụ nữ. Nếu bệnh được phát hiện từ giai đoạn sớm, cơ hội

điềutrịthànhcôngcao,khảnăngchữakhỏi trên90%,tỷlệsốngtrên5nămlà93-97%.

"Ởgiaiđoạnsớm,tếbàoungthưchỉnằmở lớpniêmmạc,nơitạochấtnhầycủadạdày. Ungthưchưaxâmlấnhoặcđãxuốngdưới niêm mạc nhưng chưa vượt quá 500 micromet.Nếucắtbỏtoànbộphầnungthư làcóthểkhỏibệnh",BSKhanhchohay. Tuynhiên,theoBSKhanh,ngườimắcbệnh ở giai đoạn đầu thường không có triệu chứnghoặccóbiểuhiệncủachứngkhótiêu như đau bụng; đầy bụng, nóng rát vùng thượngvịsauăn;ănnhanhno.Khiungthư tiếntriển,xuấthiệnthêmnôn,vàngda,các dấu hiệu rối loạn tiêu hóa xảy ra liên tục, cảm giác đau vùng dưới xương ức dữ dội hơn. Người bệnh còn có dấu hiệu tổn thương khác như nôn ra máu, đại tiện lẫn máuhoặcphânmàuđen.Kémhấpthuchất

dinh dưỡng khiến người bệnh sụt cân nhanh,thiếumáu,hoamắt,chóngmặt,mệt mỏi kéo dài. Lúc này, ung thư không thể điềutrịtriệtđể.

TheoBSKhanh,dodấuhiệunhậnbiếtsớm ung thư dạ dày không đặc trưng khiến ngườibệnhchủquankhôngtầmsoátsớm, thường tình cờ phát hiện qua nội soi. Hầu hếtbệnhnhânởViệtNam(hơn95%)phát hiệnbệnhởgiaiđoạntiếntriểnhoặcdicăn. Ngườibệnhkhôngcònkhảnăngphẫuthuật hoặc còn khả năng phẫu thuật nhưng tái phát trong vòng 5 năm. Tỷ lệ sống sau 5 nămchỉkhoảngdưới20%. Bêncạnhviệctầmsoátungthư,BSKhanh khuyếncáongườidâncáccáchphòngngừa bệnhungthưdạdàynhư: - Duy trì chế độ sinh hoạt, luyện tập, nghỉ

ngơikhoahọc.

-Duytrìchếđộdinhdưỡnglànhmạnhvới cácthựccphẩmgiàuvitaminvàchấtxơ.

- Hạn chế ăn các thực phẩm giàu nitric và aminthứcấpnhưdưamuối,càmuối,đồăn lênmen,thịthunkhói,đồnướng.Bởivìkhi đivàodạdày,cácchấtnàysẽkếthợpthành độctốgâynguycơungthư.

- Không hút thuốc lá, uống rượu, bia hoặc sửdụngchấtkíchthích.

-Hạnchếđồăncôngnghiệpvànướcngọt đóngchai.

-Chủđộngtầmsoátungthưdạdàysớmđối vớicáctrườnghợpcóyếutốnguycơ.

TheoLêLiên

Bong bóng xe điện có phải đã nổ tung: Cứ bán 1 chiếc lại lỗ hàng trăm nghìn USD, có startup đốt hết 98% tiền mặt nhưng vẫn chưa sản xuất được xe

Theo Reuters, nhiều startup EV đã ghi nhận khoản lỗ lớn trong quý III, đồng thời cảnh báo rằng tìnhtrạngchiphítăngcaovẫnsẽ tiếp diễn do lạm phát và khủng hoảng chuỗi cung ứng toàn cầu.

Trongkhichỉmộtnămtrướcđó, những công ty này ồ ạt niêm yết cổ phiếu và được định giá một cáchrất‘hàophóng’.

CFRA.

“Không phải lúc nào có kế hoạch kinh doanh tốt cũng sẽ thành công. Đó phải là công ty bảng cân đối kế toán hoàn hảo nhất”,GianarikascủaCanaccordnhậnđịnh từ bài học bong bóng dotcom những năm 90.

Trái ngược với một năm trước đó - thời điểm các công ty xe điện ồ ạt niêm yết cổ phiếu và được định giá ‘hào phóng’, 2022 có vẻ không phải một năm thuận lợi với nhiềustartupEV. Báocáothunhậpmớinhấtchothấymỗikhi Lucid Group hay Rivian Automotive bán một chiếc ô tô điện, họ sẽ lỗ hàng trăm nghìn USD do chi phí sản xuất và nguyên liệu thô cao ngất ngưởng. Dẫu vậy, những thươnghiệusảnxuấtxeđiệnnàyvẫnphải cố trụ vững để đạt được mục tiêu tăng trưởngvàđốttiềnmặtnhanhchóng.

Theo Reuters, tổng chi phí doanh thu, tức chi phí sản xuất và phân phối sản phẩm, dịchvụcủaLucidlà492,5triệuUSDtrong quýIII,tăngtừmức3,3triệuUSDcùngkỳ nămngoái.Trongkhiđó,khoảnlỗcôngty nàyghinhậnlạicàngphìnhtodokháchhủy đơnnhiều.

ĐượcbiếtLucidmớiniêmyếtcổphiếuhơn mộtnămtrướcđóvànhậnhậuthuẫntừQuỹ đầu tư công của Ả Rập Xê Út.Trong năm nay, công ty này chứng kiến mức định ​​giá giảmtới2/3xuốngcònkhoảng20tỷUSD dohoạtđộngkinhdoanhkémhiệuquả.Kỷ lụctrướcđóghinhậnhồinăm2021là95tỷ USD,theoReuters.

Theo đại diện Lucid, công ty vẫn đủ tiền mặtđểduytrìhoạtđộng,ítnhấtlàtrongquý IVnămsau,songvẫnđangphảihuyđộng thêm khoảng 1,5 tỷ USD thông qua việc báncổphiếu.CổphiếuLucidngaylậptức giảm17%saukhibáocáođượccôngbố.

Trongkhiđó,côngtyxeđiệnArrivalSAcó trụ sở tại London tuyên bố mình có thể khôngcònđủtiềnmặtđểduytrìhoạtđộng kinhdoanhchođếncuốinăm2023nênsẽ buộc phải cắt giảm việc làm. Được biết ArrivalSAvẫnchưabắtđầusảnxuấthàng loạt.

“Thật khó khăn. Chúng tôi đã ở đó hàng ngày, hàng đêm để nghiên cứu về công nghệ,phươngtiệnvàcáchhuyđộngvốn”, Avinash Rugoobur, Chủ tịch Arrival SA chiasẻ.

Canoo,côngtykhởinghiệpôtôcủaMỹcó trụ sở tại Bentonville, Arkansas chuyên pháttriểnvàsảnxuấtxeđiệnthìđangquan ngại về việc có thể duy trì hoạt động liên tục.Tính đến cuối tháng 9, Canoo chỉ còn 6,8triệuUSDtiềnmặtvàcáckhoảntương đương, giảm mạnh 98% so với mức 415 triệuUSDmộtnămtrướcđó.

Trước đó, ngay cả hãng xe điện lớn nhất thế giới Tesla cũng báo lỗhàngtỷUSDtrongkhiđangnỗ lựccảithiệnnănglựcsảnxuất.

“CảhainhàmáyởBerlinvàAustinđềulà những“lòđốttiền”khổnglồ”,ElonMusk chobiếttrongmộtcuộcphỏngvấnmớiđây.

ChiasẻvớiphóngviênJohnMicklethwait của tờ Bloomberg, Elon Musk khi đó thể hiện cái nhìn sâu sắc về bộ máy vận hàng củaTeslasaukhicôngtynàyquyếtđịnhcắt giảm10%nhânviênchínhthức,đồngthời tuyển dụng thêm các lao động hợp đồng.

Trong cuộc phỏng vấn, Musk cũng thẳng thắnthừanhậnTeslaphảivậtlộnrấtnhiều trongsuốtkhoảngthờigiantăngsảnlượng cho dòng xe SUV Model Y tại nhà máy Austin.

Thực tế, đà tăng cao của giá pin cùng tình trạng đứt gãy chuỗi cung ứng trong năm naykhiếnchiphísảnxuấtmộtchiếcxeđiện trở thành bài toán nan giải. Các startups luôn phải “đốt” một số lượng lớn tiền mặt đểramắtnhữngmẫuxemới,thôngminhvà nhiềutiệníchhơnnhằmtìmđượcchỗđứng trênthịtrườngôtôđiệnlớnnhấtthếgiới.

Nổibậttrongsốđócóthểkểđến3côngty khởi nghiệp đã niêm yết trên sàn chứng khoán Mỹ, bao gồm Nio - thương hiệu đứng đầu phân khúc xe cao cấp, Xpenghãng xe chứa phần mềm tự động giải mã khiếnTeslakiêngdèvàLiAuto-một“tay đua” trẻ tuổi. Cả 3 đều ghi nhận số liệu doanhthutíchcực,songđiđôivớikhoảnlỗ caohơn1nămtrướcđódochiphítăngvà nguồn cung gián đoạn. Xpeng cho biết họ gặprấtnhiềukhókhăndolượngchipthiếu hụt.

Theo WSJ, nhiều công ty khởi nghiệp xe điện tại Trung Quốc đang giảm tốc tăng trưởng. Các biện pháp phong tỏa nghiêm ngặttrướcđócủagiớichứcthànhphốkhiến khách hàng không còn lui tới các showroom trưng bày của Xpeng. Li Auto cũng cho biết số lượng các đơn đặt hàng mới không nhiều do người tiêu dùng chờ đợimẫuxeđiệntiếptheo.

Theo:Reuters,WSJ TheoVũAnh

Nhịpsốngthịtrường

đội

Arabiađượcnhậnhàng chụcsiêuxeRollsRoyce

May mắn, Tesla vẫn sống sót qua quãng thời gian mà Musk gọi là “địa ngục sản xuất”, khắc phục tình trạng tắc nghẽn nguồncungbằngcácthỏathuậnvềpinvới cácnhàcungcấpchínhvàtăngcườngsản xuất cho Model 3. Hiện Tesla gần như là nhàsảnxuấtEVthuầntúyduynhất,trong khi sự cạnh tranh từ các nhà sản xuất ô tô lâu đời khác bao gồm General Motors và Volkswagen vẫn còn đang non trẻ. Trong quýgầnnhất,Teslabáocáothunhập3,3tỷ USD.

“Trong lĩnh vực kinh doanh xe điện, giai đoạnđầusẽđốtrấtnhiềutiền.Cựckhóđể vượt qua khó khăn này”, nhà phân tích GeorgeGianarikascủaCanaccordGenuity chobiết,đồngthờinhấnmạnhcáccôngty phảitìmcáchtiếtkiệmnếumuốntồntạilâu hơntrongmộtnềnkinhtếsuythoái. Dẫu vậy, nếu sản lượng tiếp tục được cải thiện, chi phí cho mỗi chiếc ô tô điện sẽ giảm, đồng thời giúp các nhà sản xuất thu vềlợinhuận.Mộtsốthươnghiệutriểnvọng tốt có thể kể đến như Rivian, được hậu thuẫnbởiAmazonvàFordMotor.Côngty nàytínhđếncuốitháng9đãcó13,8tỷUSD tiền mặt, đồng thời dành được hợp đồng cungcấp100.000xetảiđiệngiaohàngcho Amazon. Chi phí vốn trung bình cho một chiếcxerơivàokhoảng220.000USD,theo

Chiến thắng lịch sử trướcArgentina tại World Cup 2022 đang đưa bóng đá Saudi Arabialênmây.Trongtâmlýhưngphấn,cótinTháitửMohammedbinSalmancủa SaudiArabiađãchiđậmđểthưởngchomỗituyểnthủmộtchiếcsiêuxeRollsRoyce. Mẫu xe Rolls Royce mới nhất, sản xuất năm 2022, có giá dao độngtừ460.000-500.000USD. Tất cả 26 thành viên trong đội tuyển Saudi Arabia đều được nhậnquàtừTháitửvàướctính, tổng chi phí cho "gói quà" này lêntớihơn13triệuUSD. Chiến thắng vừa qua chưa giúp SaudiArabia giành quyền vượt quavòngbảngbởihọcòn2trận đấukhókhănnữavớiBaLanvàMexico.Nhưnghọđãđượcthưởngngangvớisốtiền màmộtđộituyểnvượtquavòngbảngnhậnđượctừFIFA(13triệuUSD).

ChitiếtnàychothấysựchịuchơicủaquốcgiagiàucóSaudiArabia.Cólẽhọcoiđây làsựtưởngthưởngđánggiásaunhữngnỗlựckhôngbiếtmệtmỏicủacáccầuthủđể mangvềchiếnthắngđángnhớnhấtlịchsửbóngđánướcnhà.Sautrậnđấunày,bầu khôngkhílễhộiđãbaotrùmkhắpnơi,từcácCĐVtạiQatarchođếnngườidânởquê nhà.

SaudiArabiađãchotoànbộnhânviênthuộckhốicơquannhànướcnghỉnguyênmột ngàyđểănmừngchiếnthắng,trongkhicáccôngviêngiảitrícũngmởcửamiễnphí chotấtcảmọingười.

Chưa dừng lại ở đó, cầu thủ bị chấn thương nặng khi gặpArgentina là YasserAl Shahrani(bịvỡquaihàm)cònđượcđặccáchbaychuyêncơsangĐứcđiềutrị.Đâylà chuyêncơdoTháitửMohammedbinSalmanpháiđiđểhỗtrợchoAlShahrani.Có thểnói,tuyểnSaudiArabiađangđượccoilànhữngngườihùngquốcgia.

TheoĐặngLai Tiềnphong

Giảimãcôngnghệgiấubêntrongtráibóng chínhthứccủaWorldCup2022

Cựckỳchínhxác

Làmcáchnàođểchúngtabiếtđượcliệudữliệutừcáccảm biếncóphảnánhnhấtquánvịtríchínhxáccủacầuthủvà quảbóng?

Theo đó, khái niệm đầu tiên cần hiểu ở đây là tốc độ làm tươi(refeshrate),đượcđobằngHzđểchỉsốlầnmỗigiây màmộtmànhìnhnhấtđịnhcóthểdựngmộthìnhảnhmới.

Video50Hztiêuchuẩn,địnhdạngphổbiếnđượcsửdụng chomànhìnhHDngàynay,đangtạohìnhảnhmới50lần mỗigiây(hoặc"tốcđộkhunghình"là50khunghìnhmỗi giây, đối với những người quen thuộc hơn với thuật ngữ này).Bấtkỳaiđãlàmchậmvideoởchếđộtừngkhunghình đềubiếtcảmgiáccónhữngkhoảngthờigianngắntrôiqua giữamỗikhunghình–đóđượcgọilàđộtrễđầuvào(input lag).Đốivớivideo50Hz,độtrễđầuvàosẽlà20miligiây trênmỗikhunghình(đốivớivideo60Hz,đólà16,66mili giâytrênmỗikhunghình).

Với riêng hệ thống cảm biến bên trong quả bóng của KINEXON,dữliệuđượcxửlýởtầnsố500Hz.Điềunàycó nghĩa,độtrễđầuvàocủahệthốngsẽthấphơntới10lầnso vớitầnsố50Hztiêuchuẩn,tứcmọidữliệuthuđượctừcảm ứngsẽđượcxửlýnhanhchóngvàchínhxácvớirấtítsaisố vàđộtrễ.

SovớitráibóngtạicáckỳWorldCuptrước,tráibóngchính thứcAlRihlatạiWorldCup2022tíchhợpnhiềucôngnghệ hiệnđạinhấthiệnnay. Chính thức khởi tranh vào ngày 20/11, World Cup 2022 nhanh chóng được coi là một trong những kỳ World Cup ứngdụngnhiềucôngnghệbậcnhấttronglịchsửcủagiải đấunày.MộttrongsốcôngnghệđónằmbêntrongAlRihla –tráibóngchínhthứccủaWorldCup2022tạiQatar. Côngnghệ'bíẩn'bêntrongtráibóngchínhthứccủaWorld Cup2022 MặcdùAlRihlađượcsảnxuấtbởiđượcAdidas,cáccông nghệbêntrongquảbónglạiđượcthiếtkếbởiKINEXON–côngtyhàngđầuthếgiớitrongmảngtheodõihiệusuấtcủa một số môn thể thao. Chúng đã được phát triển và thử nghiệmtrongsáunămtrướckhinhậnđượcchứngnhậnđầy đủcủaFIFA.

Kếtquảnghiêncứunàylàmộtcụmthiếtbịđặcbiệtđược tíchhợpbêntrongtráibóngAlRihla.Vớitrọnglượngchỉ vỏn vẹn 14 gram, các thiết bị này thực chất chính là cụm cảmbiếnriêngbiệthoạtđộngđồngthời. Thiếtbịđầutiênlàcảmbiếnbăngthôngsiêurộng(UWB). Nóđượcsửdụngđểcungcấpdữliệuvịtríchuẩnxácchưa từngcó,vượttrộihoàntoànsovớiBluetoothhoặcGPS.Số dữliệuđượcthuthậpsẽđượctruyềntheothờigianthựcđể liêntụctheodõivịtrícủaquảbóngtrongtrậnđấu. Thiết bị thứ hai là cảm biến đơn vị đo lường quán tính (IMU)-loạicảmbiếndùngđểpháthiệncácchuyểnđộng sắctháicủamộtvậtthểtrongkhônggian. "Mặcdùcảmbiếnbăngthôngsiêurộnggiúpchúngtôicó đượcvịtrícủamộtvậtthể,nhưngcảmbiếnIMUcungcấp chochúngtôidữliệuvềchuyểnđộngchitiếttrongkhông gianbachiều",ôngMaximillianSchmidt,đồngsánglậpvà giámđốcđiềuhànhcủaKINEXONchobiết. Vìvậy,bấtcứkhinàotráibóngAlRihlađượcđá,đánhđầu, némhoặcthậmchílàchạmvào,cáccảmbiếnsẽthunhận và xử lý dữ liệu với tốc độ cực nhanh. Dữ liệu sau đó sẽ đượcgửitheothờigianthựctừcáccảmbiếnđếnhệthống địnhvịcụcbộ(LPS),vốnbaogồmhàngloạtăng-tenmạng đượclắpđặtxungquanhsânvậnđộngđểnhậnvàlưutrữdữ liệutứcthời.

Đặc biệt, khi một quả bóng bay ra ngoài biên trong quá

trìnhthiđấuvàmộtquảbóngmớiđượcđưavàosânđểthay thế, hệ thống phụ trợ của KINEXON sẽ tự động chọn dữ liệuđầuvàocủaquảbóngmớimàkhôngcầnsựcanthiệp củaconngười.

Tuynhiên,liệuviệctíchhợphệthốngcảmbiếnbêntrong có ảnh hưởng tới tốc độ và quỹ đạo bay của trái bóngAl Rihla, so với các trái bóng bình thường (không tích hợp thiếtbịbêntrong)?

Đểkiểmchứngđiềunày,Adidasđãthựchiệnhàngloạtthử nghiệm khác nhau. Với sự giúp đỡ của các câu lạc bộ ở nhữngnơinhưTâyBanNha,ĐứcvàAnh,cácthửnghiệm mù(blind-test)đãđượcthựchiệnđểxemliệucầuthủcóthể phân biệt được sự khác biệt giữa bóng "bình thường" và bóngđượcgắnthiếtlậpcảmbiến/hệthốngtreo. Songsongđó,mộtthửnghiệmkhácsẽđượctiếnhànhtrong phòngthínghiệm.Cáchệthốngrobotsẽđượclậptrìnhđể "đá"bóngởcáctốcđộ,độxoáyvàhướngkhácnhau.Sau đó,cáccameratốcđộcaosẽđánhgiáđườngbaycủaquả bóng,đảmbảorằngsựhiệndiệncủacảmbiếnkhôngtạora đườngbaybấtthường.

Kếtquả,cácthửnghiệmmùquymôlớnđãđượcthựchiện cho thấy, các cầu thủ không thể nhận ra sự khác biệt giữa quảbóngtíchhợpcảmbiếnvàquảbóngthôngthường. Ở chiều ngược lại, các cảm biến bên trong quả bóng Al Rihla cũng được lắp đặt theo công nghệ treo do Adidas cung cấp.Công nghệ này cho phép cảmbiếnnằmở điểm trungtâmbêntrongcủaquảbóngvàgiữantoànchonóở mộtvịtrínhấtquán.Điềunàycónghĩa,cụmcảmbiếnvẫn sẽhoạtđộngbìnhthườngsaunhữngcúrachâncựcmạnh củacáccầuthủ.

Tuynhiên,FIFAcòncóthamvọngnhiềuhơnthế.Bêncạnh việctíchhợpcáccảmbiếnbêntrongquảbóngAlRihla,hệ thống camera theo dõi quang học Hawk-Eye – vốn được ứngdụngnhiềutrongbộmôntennis–cũngđượcsửdụng tại giải đấu. 12 camera Hawk-Eye được thiết lập xung quanhsânvậnđộngsẽgiámsátcảquảbóngvàtừngcầuthủ 50lầnmỗigiây.29điểmriêngbiệttrêncơthểmỗicầuthủ (baogồmcảtaychân)sẽđượcchúýtrongsuốttrậnđấu. Bên cạnh đó, dữ liệu từ cả KINEXON và Hawk-Eye sẽ đượcxửlýbằngphầnmềmtrítuệnhântạo,vốnđãđượclập trìnhđểtựđộngđưaracảnhbáokhixảyratìnhhuốngviệt vịchocáctrọngtàitrongphòngvideocủatrậnđấu.Thayvì phảithảoluậntìnhhuốngvớinhau,mộtquátrìnhtốnthời gian,AIsẽtựđộngtạocảnhbáođểcáctrọngtàiVARcóthể xácnhận.Nhưvậy,tổtrọngtàiđưaracácquyếtđịnhviệtvị khôngchỉcóđộchínhxáccaomàcònnhanhhơnnhiềuso vớitrướcđây–ưutiênchínhcủaFIFAtrongkỳWorldCup này.

Phần mềm này cũng tạo ra hình ảnh 3D trong các tình huốngviệtvịđểngườihâmmộcócáinhìntrựctiếpvàtrực quanhơnvềquátrìnhraquyếtđịnhcủacácôngvuaáođen. Đâychínhlàđiểmmấuchốtcủacôngnghệmangtên"Công nghệviệtvịbántựđộng".

Chưa kể đến, FIFA cũng ứng dụng Giao thức thời gian chính xác PTP, cho phép đồng bộ hóa 2 nguồn dữ liệu từ KINEXON và Hawk-Eye với độ chính xác đến một phần triệugiây,đảmbảohainguồncấpdữliệukhôngbaogiờsai lệchvớinhau.

ThamkhảoFIFA.com/Fivethirtyeight/Wikipedia

Theo

hết.Vớinhữngtrậnđấumởmànkhôngthểhấpdẫn hơncủacácđộituyển,toànbộngườihâmmộtrênkhắpthế giớiđềuđanghướngvềQatar. Bên cạnh những trận đấu chấn động, những pha làm bàn tuyệt mỹ, các cầu thủ điển trai với tài năng kiểm soát trái bóngcũngnhậnđượcnhiềusựchúýcủangườihâmmộ. Ngoàinhữnggươngmặt"traiđẹp"đãquáquenthuộcnhư Mason Mount của tuyển Anh, Marco Asensio của tuyển Tây Ban Nha thì tiền đạo Cho Gue-sung của tuyển Hàn Quốc cũng nhận nhiều lời khen có cánh về ngoại hình chuẩnnamthầncủamình,đặcbiệtlàsautrậnđấuvàotối 24/11vừaquatrướcđốithủUruguay.

Khôngđịnhtrởthànhcầuthủchuyênnghiệp

Khácvớicáccầuthủchuyênnghiệpluôncóthờigianăntập tại các lò đào tạo trẻ, Cho Gue-sung lại có khởi điểm từ bóng đá học đường.Theo đó, cầu thủ sinh năm 1998 này từngchỉcoibóngđánhưmộtsởthíchvàđammêcủamình từkhicònnhỏ. SaukhithiđấuchođộibóngnghiệpdưởquênhàAnsan, ChoGue-sungvàtốtnghiệptrunghọcvàdễdàngvàođược độibóngcủatrườngĐạihọcKwangju.Saukhihoànthành việchọc,vớiđammêdànhchobóngđácùngvớisựủnghộ củacáchuấnluyệnviêntạitrườngđạihọc,Gue-sungchính thức bước vào con đường thi đấu chuyên nghiệp và chơi chođộibónghạng2-AnyangFC. Sau đó anh đã đến với K-League trong màu áo Jeonbuk HyundaiMotors,gópmặttạituyểnU23HànQuốc,ĐTQG HànQuốcvàlàcáitênghibànvàolướiTottenhamHotspur trongtrậnđấugiaohữuAll-star.

mới với lối chơi khác biệt hoàn toàn so với trước đây mà cònnhậnđượcvôsốsựchúýtừngườihâmmộvìvócdáng khôngkhácgìcácsiêumẫuhàngđầu.

Đượcbiết,

ở vịtrítiềnđạocho

những đội bóng đang chơi ở K-League, giải bóng đá lớn nhấtHànQuốc. Đángchúý,dùthiđấunổibậttrongmàuáođộituyểnxứ kimchinhưngcâuchuyệnđếnvớibóngđácủaGue-sung đượccholàcókhácbiệtrấtlớnsovớicáccầuthủthiđấu chuyênnghiệpkhôngchỉởHànQuốcmàcòntrêntoànthế giới.

TrongmộtbuổiphỏngvấnvớiNaver,chânsútnàytừngtiết lộ rằng mình chưa từng nghĩ đến việc trở thành cầu thủ chuyên nghiệp cho đến khi được các huấn luyện viên tại trườnghọccôngnhậntàinăng.

"Cáchuấnluyệnviênchínhlàngườinhậnratiềmnăngcủa tôi.Họnóitôicókỹnăng,khátkhaovàđammêcháybỏng vớibóngđá.Tôihoàntoànđủkhảnăngđểtrởthànhcầuthủ chuyênnghiệpvàĐạihọcKwangjuchínhlànơichắpcánh chosựnghiệpcầuthủcủatôi"-Gue-sungkhẳngđịnh. Ngoạihìnhnamthầnvớichiềucaokhủngchuẩnsiêumẫu Trướckhiđếnvớivaitròtiềnđạo,anhtừngđảmnhậnvịtrí tiềnvệphòngngựkhichơibóngtạitrườngĐạihọc.Saukhi HLVLeeSeung-wonđếnvớiđộibóngnày,ôngđãyêucầu Gue-sungthiđấucaohơnởvịtrítiềnvệcôngvàsauđólà tiềnđạocắm.

Sởhữuchiềucaolêntới1m85vớithânhìnhdày,tỷlệhoàn hảo,Gue-sungkhôngchỉnhanhchóngthíchnghivớivịtrí

Bên cạnh đó, gương mặt góc cạnh, chiếc mũi cao cũng khiếnnhiềuchịem"đổđứđừ"khinhìnthấybóngdánganh chàngchạytrênsânvàhếtmìnhvớitráibóng.Nhiềungười thậmchícònnhậnxétrằng,nếukhôngcóduyênvớibóng đá,rấtcóthểGue-sungsẽnênduyênvớimảngngườimẫu hoặcthậmchílàdiễnviênnhờngoạihìnhvừacónétđáng yêulạivừanamtínhcựccuốnhútnày.

Nhờnhữngnỗlựcluyệntậpvàthiđấukhôngngừngnghỉ, Cho Gue-sung hiện đang trở thành một cái tên không thể thiếu trong đội hình Jeonbuk Hyundai Motors cũng như tuyển Hàn Quốc. Bên cạnh những cái đẳng cấp như Son Heung-min hay Hwang Hee-chan thì Cho Gue-sung chắc chắnlàmộtcáitênđángkỳvọngtronghànhtrìnhcủatuyển HànQuốctạiWorldCupnămnayvàcảtrongtươnglai. Nguồn:Naver,InstagramNV

ChoGue-sungsinhnăm1998,hiệnđangchơi

CLBJeonbukHyundaiMotor,mộttrong

RisingSunAve. AdamsAve. TaborAve. FoulkrodHarrisonSt. St. WhitakerAve.