FEBRUAR 2015 | EDEKA-MEYER.DE
DER ULTIMATIVE BIERTIPP VON MICHAEL SCHULZ EDEKA NENNDORF
REZEPTE AUS DER NACHBARSCHAFT
ARNE SCHÖNROCK RESTAURANT HITTFELDER HUS
WAS SIND PASTINAKEN? FRAGEN SIE MEYER, NICHT GOOGLE
FOTO ANDREAS PETERS
PERSONALWECHSEL IN HITTFELD
Neue Marktleitung
Die Fanta-Kisten belegen: Nico Bartling (li) und Michael Schulz sind keine Tiefstapler
EDEKA Nenndorf
Reichlich Durstlöscher im Regal Leiter der Abteilung Getränke ist Michael Schulz (27), seit 2009 bei EDEKA Meyer beschäftigt und sorgt er für den reibungslosen Ablauf – das Lagern und Einsortieren der Getränke. „Wir erhalten dreimal in der Woche eine Großlieferung, Coca-Cola bestückt unseren Markt mehrmals direkt. Da muss schon alles genau passen“, erklärt Schulz. „Wichtig ist, dass wir immer genügend Getränke auf Lager haben. Wünsche von Kunden erfüllen wir gerne. Nur wenn gerade große Feste in der Region stattfinden, wie zum Beispiel zu Ostern, ist es schon vorgekommen, dass plötzlich das Krombacher im Regal fehlte. Doch Erfahrung macht klug, meist sind wir jetzt gut vorbereitet!“, sagt Schulz und schmunzelt.
MEHR MEYER
KUNDENMAGAZIN FÜR UNSERE MÄRKTE NENNDORF UND HITTFELD 6. Jahrgang Ausgabe Februar 2015 Satz und Redaktion: SCHULENBURG MEDIEN Telefon (0 41 83) 77 57 59 info@schulenburg-medien.de NENNDORF: Öffnungszeiten Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 7 bis 18 Uhr Telefon (0 41 08) 41 38 8 - 0 nenndorf@edeka-meyer.de www.edeka-meyer.de HITTFELD: Öffnungszeiten Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr Telefon (0 41 05) 692 75 - 0 hittfeld@edeka-meyer.de www.edeka-meyer.de
Die EDEKA-Filiale in Hittfeld steht ab sofort unter neuer Führung: Tommy Karkos heißt der neue Marktleiter, der sich die Aufgabe mit seiner Stellvertreterin Martina Bartling teilt. Zwar sind beide verantwortliche Ansprechpartner, aber Karkos ist der Newcomer im Team. Er ist 27 Jahre jung, ist seit 2010 bei EDEKA Meyer tätig und seit dem 1. Januar in Hittfeld als Marktleiter am Start. Martina Bartling ist kein neues Gesicht, sie ist bereits seit 2,5 Jahren stellvertretende Markleiterin in der Filiale. Tommy Karkos ist glücklich über die neue Position, für ihn hat sich damit ein Traum erfüllt. „Ich freue mich, denn es war immer mein Ziel, die Leitung in einem Markt zu übernehmen. Es ist ein vertrauensvoller Job und ich mag den Umgang mit unseren Marktbesuchern. Die Teamarbeit steht für mich dabei im Vordergrund,“ erklärt er. Martina Bartling kennt die Abläufe hier aus Erfahrung und ergänzt: „Wir führen durch Vorbild und sind immer bereit einzuspringen. Mir macht es auch nichts aus, auf den Knien zu rutschen und die Regale zu bestücken. Das gehört zu unserem Job. Flexibel und immer gut drauf, das ist das Motto. Auch wenn man manche Tage über 12 Stunden im Markt verbringt. Die Zufriedenheit unserer Kunden zaubert einem immer wieder ein Lächeln ins Gesicht.“ „Ob Warendisposition oder Kontakt zu den Lieferanten: Es macht einfach Spaß, wenn alles klappt und wir unser Team so einsetzen können, dass unsere Kunden in allen Bereichen einen perfekten Service genießen“, fügt Karkos hinzu. Man merkt dem Duo an, dass es seinen Job liebt. Kein Wunder, denn das EDEKA-Motto „Wir lieben Lebensmittel“ steht nicht für sich allein. Lebensmittel sind für Menschen gedacht und werden – von Menschen – an Menschen verkauft. Und eben darum geht’s.
EDEKA WERBUNG
5-wöchiges Online-Ernährungsprogramm EDEKA fördert Fitness – der Sensenmann schult um! Das Online-Ernährungsprogramm „5x fit mit EDEKA. Einfach bewusst ernähren“ vermittelt über den Zeitraum von fünf Wochen gesunde Ernährungsgewohnheiten. Ab dem 19. Januar finden Sie auf der Aktions-Seite www.edeka.de/5xfit jede Menge Tipps rund um das Thema gesunde Ernährung – mit 5-x-Fit-Checkliste zum Herunterladen, wertvollen Infos zu Vitalstoffen, Ermittlung des persönlichen Energiebedarfs, Gewinnspiel u. v. m. Ergänzend informieren über 1.400 geschulte Mitarbeiter des EDEKA-Ernährungsservices in den Märkten, per Telefon, Mail oder auf dem Postweg.
Der Werbespot zum Ernährungsprogramm zeigt übrigens, dass wir von EDEKA eine sehr soziale Ader haben. Denn: Auch wenn unsere Aktion der Gesundheit nützt, ist sie noch lange nicht für jeden gut. Dem Sensenmann nimmt sie die Arbeit – und wir schulen ihn zum Kassierer um ...
PASTINAKEN Was sind das eigentlich für Rüben?
EDEKA MEYER-WEINTIPP
MEHR WEIN BEI MEYER TIPP 2013
Feudo Arancio Grillo
Sicilia DOC Falstaff : 89/100 Punkte Best Buy Land Italien Anbaugebiet Sizilien Rebsorten Grillo: 100%
Die alte Rebsorte Grillo erlebt gerade ihre verdiente Wiedergeburt. Feudo Arancio hat ein sehr schönes Beispiel im Portfolio, einen charaktervollen Weißwein mit einem weit gefächerten Duftstrauß (Jasmin, tropische Früchte, Zitrus) und guter Struktur. Mit einer starken strohgelben Farbe zeigt dieser Wein ein deutlich tropisches Aroma mit Noten von Mango und Papaya, die mit dem Hauch von Jasmin und Weißblumen verschmelzen. Am Gaumen ist er ausgewogen und harmonisch mit leichter Säure.
Sicher kennen auch Sie die Goggle-Werbung, in der ein junger Mann etwas verzweifelt mit seiner Einkaufsliste im Supermarkt steht und die Google-App benutzt, um herauszufinden, wie Pastinaken aussehen und was Quinoa ist. Er ist nicht wirklich überzeugt von den Zutaten in seinem Einkaufskorb und bittet die Google-App, den nächsten Döner-Imbiss ausfindig zu machen. Die Werbung ist gut, aber nur für Google. Für Pastinaken und Quinoa wirbt sie leider nicht. Die gute Nachricht: Sie müssen nicht extra Google befragen. Unser wandelndes Gemüse-Lexikon Sergej Holzer (Nenndorfer Markt, Obst und Gemüseabteilung) klärt Sie offline darüber auf, was es mit der Pastinake auf sich hat. Und mit Quinoa kennt er sich ebenfalls aus ...
Erklärung Pastinake:
Früher gehörte die Pastinake zur täglichen Ernährung, dann geriet sie in Vergessenheit. Sie ist in Europa und im westlichen Asien verbreitet und ihr Geschmack erinnert an den von Sellerie oder Karotten. Die gelblich-weiße Wurzel ähnelt der Mohrrübe und der Petersilienwurzel, ist allerdings viel größer. Sie kann bis zu 40 Zentimeter lang werden. Pastinaken werden etwa ab September geerntet und feiern als Gemüse zwischen November und April Hochsaison. Sie sind leicht bekömmlich und enthalten viele gute Nährstoffe, wie z. B. B-Vitamine, Kalium und Calcium. Dabei sind sie nicht nur gesund, sondern auch superlecker!
Erklärung Quinoa:
Botanisch gesehen ist Quinoa eigentlich kein richtiges Getreide, aber es wird als solches verwendet. Quinoa ist auch als Reisspinat, Perureis, Inkareis oder Inkaweizen bekannt. Die Körnerfrucht aus den Anden entwickelt hirsegroße – rotbraune, gelbe und weiße – Samen. Sowohl die Samen als auch die Blätter sind für die Zubereitung geeignet. Bei den Inkas galt Quinoa als heiliges Korn – als Wundermittel für Kraft und Gesundheit. Mit 13 bis 22 Prozent liefert die Pflanze eine hohe Menge Eiweiß und sie enthält zudem viel Eisen, Phosphor und Calcium. Ein weiterer Pluspunkt: Quinoa ist glutenfrei. Na, und schmecken tut der Inkareis ebenfalls. Probieren Sie doch einfach einmal!
Serviervorschlag: Er passt zu Meeresfrüchten, Pastagerichte mit Gemüse, weißem Fleisch und gebratenem Fisch. Dank seiner kräftigen Aromen ist der Grillo der ideale Begleiter von Kalbs-Carpaccio mit Sellerie und Erdbeeren.
2013
Feudo Arancio Syrah Sicilia DOC Artikelnummer 443703 Bezeichnung Wein Winzer Feudo Arancio Land Italien Anbaugebiet Sizilien Rebsorten Syrah: 100% Mit einer starken rubinroten Farbe ist dieser Wein reich und geschmeidig, mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Thymian und Waldbeeren. Am Gaumen bringt er samtige und gefällige Tannine. Die Trauben werden sowohl in Sambuca di Sicilia (Provinz Agrigento) als auch in Acate (Provinz Ragusa) angebaut. Aus dem ersten Weingut wird ein reifer und körperreicher Wein produziert, aus dem zweiten hingegen ein delikater und fruchtiger. Die Erziehungsmethode ist das Spalier, mit einer durchschnittlichen Dichte von 4.500 Reben pro Hektar. Serviervorschlag: Er passt zu schmackhaftem Aufschnitt, rotem Fleisch vom Grill, Wild, geräuchertem Käse und Kräuterkäse. Interessant auch zum schmackhaften Schwertfisch mit Rosmarin.
Bier-Tipp Von Michael Schulz, Getränkeabteilung Nenndorf
Mein derzeitiges Lieblingsbier heißt PROTOTYP und ist ein starkes, kalt gehopftes Lagerbier. Das Besondere: Es wird aus böhmischem Tennenmalz hergestellt. Das Malz wird komplett in Handarbeit produziert und mit Northern-Brewer-Hopfen gehopft. Um das Aroma zu bewahren, wird erst nach dem Kochen deutsche Perle zugegeben. Am Ende der kalten Gärung mit Lagerhefe wird tschechischer Saazer und amerikanischer Simoce in den Lagertank gefüllt. Die zwei Hopfensorten und deren späte Gabe machen das ganz spezielle PROTOTYP-Aroma aus. Es unterscheidet sich durch seine fruchtige Aromatik von jedem anderen deutschen Lager. Durch seine Lagerzeit von sieben Wochen reift das Bier und sein Geschmack verfeinert sich. Für mich ist es einfach der absolute Renner, besonders zu einem Thai Curry oder einem schönen BBQ. Am besten trinkt es sich bei 6–8 Grad Celsius in einem langen schlanken Glas. Prost!
KOCH-TIPPS CK FO VO N C A R S T E N
Rezepte aus der Nachbarschaft Arne Schönrock vom Restaurant Hittfelder Hus
In regelmäßigen Abständen befragen wir von EDEKA Meyer Köche aus der Hamburger Metropolregion nach Ihrem Lieblingsrezept. Dabei interessiert uns nicht nur die Rezeptur, sondern auch die Frage, ob sich das Menü gut nachkochen lässt. Diesmal verrät uns Arne Schönrock vom „Hittfelder Hus“ einen Klassiker aus seiner neuen Landhausküche. Schönrock experimentiert gern und kreiert täglich neue Gaumenfreuden. Crossover nennt man das, wenn ungewöhnliche Kombinationen wie gebratener Fisch und Sauerkraut die Geschmacksnerven in Staunen versetzen. Doch auch das Auge isst bei Schönrock mit, seine Kreationen sind kleine Kunstwerke, die den Spaß am Kochen und Zubereiten widerspiegeln. Der international erfahrene Koch startete als Lehrling im Hamburger Alsterpavillon und arbeitete u. a. in den Hamburger Restaurants Ventana, Rive, Silo 16 und Kleine Brunnenstraße. Er erwarb begehrte Auszeichnungen und sorgt heute dafür, dass es den Hittfeldern ausgezeichnet schmeckt. Sein Geheim-Tipp: Rote Bete Suppe mit Frischkäse, Brombeeren und Meerrettich Wer dieses Gericht nachkocht und uns ein Bild davon sendet, (info@edeka-meyer.de) den laden wir sehr gerne zu einem Essen für zwei Personen in das „Hittfelder Hus“ ein. Also, ran an den Herd – zeigen Sie uns Ihr Können!
Arne Schönrocks Rezept und Arbeitsschritte
Rote Bete Suppe mit Frischkäse, Brombeeren und Meerrettich Zutaten für 4 Personen 1-2 Stk rote Bete ca 350g 0,3l kräftige Hühnerbrühe 0,3l creme fraiche ca 150g frische Brombeeren (evtl TK ) 0,1l Rotwein 1EL geriebener Meerrettich aus dem Glas 0,2l Milch Himbeeressig Kümmel, Lorbeer, Piment Salz, Pfeffer, Zucker Honig wenig Speisestärke
Arbeitsschritte Die Rote Bete Suppe: -die roten Beten in mit Kümmel, Lorbeer, Piment, Himbeeressig und Salz abgeschmecktem Wasser weichkochen, schälen und in kleine Stücke schneiden (Einweghandschuhe benutzen) -den Hühnerfond mit der creme fraiche zum kochen bringen und die geschnittene rote Bete mit dem Pürierstab einpürieren -mit Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken
TERMINE IM FEBRUAR
KOCH EINFACH Mit EDEKA Chefkoch Carsten Fock
• Mittwoch 26. Februar Hittfeld • Donnerstag 27. Februar Nenndorf
Die Brombeeren -den Rotwein mit ein wenig Zucker zum kochen bringen und mit angerührter Speisestärke leicht andicken -die Brombeeren in den nicht mehr kochenden Sud geben Der Meerrettichschaum -die Milch mit dem Meerrettich erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken -die Flüssigkeit mit dem Pürierstab aufschäumen Anrichten Einige Brombeeren und ein wenig von dem Frischkäse in Suppenschalen geben, die heiße Suppedazugießen und den Meerrettichschaum darauflegen. Guten Apetitt