Hotelbau journal 03 it

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Ritratti alberghieri | Albergatori · Ristoratori | Partner sul cantiere · Prodotti Edizione semestrale n. 03 / Ottobre 2002 tiratura 12.000 Editore: Michaeler & Partner srl

Rivista specializzata per il settore alberghiero, gastronomico e turistico nell’area Alpe-Adria

Hotel Edelweiss – Una soluzione progettuale del tutto individuale

Il posizionamento è tutto ­– l’ospite di oggi lo esige

Cavallino Bianco family spa posthotel

Un sogno di albergo „familiare“

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Trends del turismo ­– Lo scenario dopo l’11 settembre Parchi, giardini ed esterni albergieri La cucina funzionale

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Gentili lettori, sono lieto di potervi presentare il 3° numero del nostro “Hotelbaujournal”. E’ da poco passato l’anniversario dell’attentato al World Trade Center, che ha profondamente rivoluzionato il comportamento del turista a livello internazionale. Prima dell’ 11 settembre del 2001 l’ organizzazione mondiale turismo segnalava un certo ottimismo per il turismo mondiale con un tasso d’incremento pari al 7,4%, ritenuto uno dei più alti degli ultimi anni. In Europa nel 2001 infatti gli arrivi sono stati 25 milioni in più rispetto all’anno precedente, grazie in particolare alla forza del dollaro ed alla debolezza dell’euro. Secondo le stesse stime la performance dell’Italia è stata buona visto che essa ha registrato un aumento del 12,8% negli arrivi internazionali, grazie anche al giubileo. La “crisi” dell’ 11 settembre ha portato a modificare qualsiasi previsione e di conseguenza tutti gli andamenti e flussi turistici.

Lo scenario conseguente che si profila è assolutamente nuovo e i consolidati equilibri nel comportamento di consumo e del turismo ne risultano profondamente modificati. Insieme ai miei collaboratori abbiamo tentato di schizzare gli attuali trend del mercato turistico che si rivela a nostro avviso più dinamico. Leggete i risultati all’interno di questa rivista. Presentiamo inoltre alcuni progetti interessantissimi; la vendita di questi prodotti turistici ebbe infatti inizio nella fase di concezione e progettazione. Per il successo nel campo del turismo è di crescente importanza il posizionamento prescelto. A mio avviso solo strutture che riescono a spiccare dalla giungla dell’offerta hanno infatti la possibilità di vero successo. All’interno di questo numero trovate inoltre uno special per la progettazione ottimale e funzionale per il settore cucina, cuore nevralgico per quanto concerne il prodotto gastronomico del vostro albergo. “Anche l’occhio vuole la sua parte”, con questa idea abbiamo analizzato le possibilità di rendere più piacevole gli spazi esterni, giardini e parcheggi. Con l’augurio di una buona lettura ringrazio ancora per l’interesse dimostrato verso il nostro giornale!

Otmar Michaeler

Stefano Cicalò è responsabile per contenuto e forma dell’Hotelbaujournal

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Ritratto alberghiero

Cavallino Bianco family spa posthotel - Ortisei

Albergo famiglia da sogno dalla A - Z L’albergo Cavallino Bianco family spa posthotel è situato a Ortisei nel cuore delle maestose e famosissime dolomiti gardenesi a 1236 metri slm.

Dati tecnici Hotel Cavallino Bianco family spa Posthotel Ortisei Anno di realizzazione 2001/02  Proprietà: Hotel Posta Cavallino SpA – fam. Obletter-Riffeser  Cubatura complessiva: 52.000 m3  Periodo realizzazione: 01.03.2001 - 01.06.2002  Settori nuovi: Zona camere, zona benessere, garage, tratti comuni  Classificazione: 4 stelle

In un passato ormai remoto l’albergo nacque dalle mura di un antichissimo maso nel centro del paesino gardenese; si hanno prime testimonianze scritte dell’esistenza dell’esercizio ricettivo da atti trascritti nel lontano 1448.

Fase progettuale Nella fase iniziale il progetto venne suddiviso in tre fasi. La prima fase di progettazione coinvolse la nuova zona benessere da crearsi in collegamento con l’edificio esistente. Il parcheggio preesistente dovette lasciare il posto a un

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ampio spazio dedicato al benessere. La seconda fase progettuale abbraccio il rinnovamento delle zone comuni come sala da pranzo, bar, lobby, foder e zona di entrata. Nella terza fase venne affrontata la progettazione del tratto camere.

La progettazione risultò essere di successo e avvenne dal rinomato team di progettisti della Waibl Planung. Il risultato è un matrimonio perfetto fra albergo famiglia da sogno e Wellness-Resort.

L’ottima e puntuale collaborazione con la società di consulenza e management edilizio Michaeler & Partner permise la

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Magnifica facciata alberghiera

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Ritratto alberghiero

Cavallino Bianco family spa posthotel - Ortisei

Piscina interna e pool esterno

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gestione dell’investimento e dei lavori in modo ottimale.

Il diavolo non dorme: tutti le parti coinvolte hanno dimostrato nella la fase di costruzione professionalità e flessibilità.

Quando il lavori erano appena iniziati avvenne l’imprevedibile: problemi con il sottosuolo! Smottamenti del terreno resero necessaria la demolizione del preesistente tratto camere, che dovette quindi essere ricostruito ex nuovo. Da punto e a capo tutti i lavori sul cantiere vennero

riorganizzati e si dovette iniziare con l’edificazione del nuovo tratto camere che comprende 182 letti. Grazie agli sforzi progettuali e al coordinamento perfetto dei lavori questa fase fu finita entro brevissimo. Prima che accadde l’imprevisto il tempo dei lavori pianificato era da marzo 2001 a metà dicembre 2002. Il periodo dei lavori dovette essere prolungato e ebbe fine a maggio del 2002. In questo periodo brevissimo furono complessivamente progettati e costruiti 52.000 m2.

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Ritratto alberghiero

Zona benessere esclusiva su compressivamente 2.500 m2 La zona benessere si estende a cielo aperto, un ampio parco le fa da cornice e si estende fino alle camere degli ospiti. La spettacolare vista panoramica è un plusvalore di inestimabile livello.

Per corrispondere alle esigenze più diverse del target relativo e degli ospiti che ne fanno parte la zona benessere è stata

Cavallino Bianco family spa posthotel - Ortisei

suddivisa al proprio interno: Adulti e bambini possono usufruire di una zona acquatica per loro concepita e a loro riservata. La piscina centrale con il collegamento al pool esterno, la piscinetta per neonati e la vasca per i ragazzi con numerose attrazioni come lo scivolo “Black Hole” con Dolby-Surround ed vari effetti luce entusiasmano giovani e piccini.

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Ritratto alberghiero

Cavallino Bianco family spa posthotel - Ortisei

Divertimento e benessere ad altissimo livello Il centrale bistrò che incentra la propria offerta su antipasti e piatti di pesce è il cuore gastronomico pulsante della zona benessere. Un ampio tratto sauna situato su due piani con biosauna, grotta salina, calidario, sauna esterna, grotta “ghiaccio” e favolosa zona riposo soddisfa a pieno le aspettative dell’amante del benessere ed è stata eseguita in una qualità elevatissima.

Le linee architettoniche ricordano forme romane e sono fantastica espressione di un estetica “classica”. La zona beauty „Theresias Beauty-Spa“ comprende complessivamente sette cabine per trattamenti cosmetici e massaggi, un bagno “Cleopatra”, un bagno di fieno e un bagno multifunzionale Belle Epoque e dispone di una propria zona relax. L’ampia zona entrata benessere con la favolosa reception e il bar risultano in una perfetta sinfonia di linee architettoniche, colori e arredamenti.

e zona entrata ne permette il controllo e la zona dispone inoltre di proprio guardaroba e i vari ambienti gioco, pasto e baby. Un Playland (enorme costruzione gioco per bambini), il megatrampolino e lo spazio riservato ai videogiochi offrono liete ore di divertimento ai più piccini che vengono seguiti da appositi animatori dalle ore 09.00h alle ore 21.00h.

Mondo bambini „family“

Il tratto camere

Lo spazio riservato ai più piccini copre una superficie di 300 m2. Una reception

Il tratto camere è stato costruito ex nuovo e comprende 182 posti letto. Per

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la maggiore furono arredate soluzioni famiglia con una cameretta integrata per i bambini. I bagni sono per la maggiore arredati con vasca da bagno, doccia e uno spazio baby. Venne particolarmente curato l’ambiente delle accoglienti suite famiglia che si contraddistingue per via di arredamenti in legno pregiato e le calde stufe a maiolica.

Tutte le camere dispongono di un balcone o di terrazza e gli ospiti da qui possono godere di una favolosa vista sulla Val Gardena. L’architettura dell’edificio prende spunto dalla tradizionale architettura locale e il nuovissimo albergo che dispone dei più moderni confort si inserisce ottimamente nel quadro paesaggistico locale.

L’aspetto geniale del progetto è l’eliminazione del parcheggio. Il vasto garage ricavato sul pendio rende possibile posteggiare fino a 165 vetture e impedisce la vista diretta sulla strada provinciale.

Il successo dell’albergo va ricercato nella concezione e nella progettazione ottimale. L’amore per ogni dettaglio è percepibile ovunque e permette all’ospite di abbandonarsi all’assoluto relax.

Terrazzo alberghiero con il padiglione relax

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Ritratto alberghiero

Cavallino Bianco family spa posthotel - Ortisei

„Il posizionamento è di enorme importanza“ Ebbi il piacere di colloquiare con il Sig. Ralph A. Riffeser del Cavallino Bianco family spa posthotel e riassumo brevemente il contenuto della breve intervista.

Sig. Riffeser, con il nuovo prodotto si posiziona sul mercato del benessere e della famiglia.

Perchè si è deciso per questi gruppi target?

Ripensando al tempo del vecchio Cavallino Bianco mi ricordo che divenne sempre più difficile vendere il nostro prodotto e raggiungere una frequenza soddisfacente. Avevamo in casa tipologie di ospiti molto diverse fra loro. Ospiti individuali, gruppi, famiglie, anziani, commessi viaggiatori...gruppi spesso con esigenze diverse e contrastanti. Dopo avvenuta decisione di rinnovare la nostra struttura mi misi alla ricerca di un team di progettisti competente e di un ottimo consulente e trovai la ditta di progettazione Waibl Planung e la società di con-

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sulenza e management edilizio turistico Michaeler & Partner. All’epoca esistette uno schizzo e il dott. Michaeler mi pose una domanda cruciale: „Per chi costruisci il tuo albergo, Ralph?“ – Fino a quel giorno non mi ero mai posto tale domanda e da quel momento la domanda del mio consulente occupò costantemente i miei pensieri. Il target famiglia ha subito riscontrato il mio interesse. Sapevo quanto fosse difficile trovare un albergo in grado di soddisfare allo stesso tempo le esigenze di adulti e bambini. Riconoscemmo la mancanza di un albergo di famiglia nell’offerta della nostra valle e ci siamo prefissati di concepire un prodotto per questo segmento di mercato.

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Ringraziamo la famiglia Riffeser per l’ottima collaborazione e le auguriamo il meritato successo!

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La nostra forza maggiore sta nel fatto che con tecniche innovative e speciali riusciamo a corrispondere alle esigenze e aspettative individuali dei nostri clienti.

Parallelamente alle forme moderne delle costruzioni in acciaio la nostra impresa ha mantenuto intatte le conoscenze del lavoro di fabbro artistico. In questo settore la nostra ditta si è specializzata in lavori zincati a fuoco e strutture in rame.

Fra i progetti più rinomati degli ultimi anni nominiamo i lavori da fabbro eseguiti al Falkensteiner Funimation Katschberg (Carinzia) come anche i lavori presso gli alberghi Posta Cavallino Bianco e Edelweiss in Alto Adige.

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Caminetto in rame – Falkensteiner Funimation Katschberg, Rennweg, Carinzia, dicembre 2001

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Fra una riunione e l’altra la mia idea imprenditoriale prese forma e maturò fino a divenire la base concezionale per la tappa successiva, la progettazione. La zona wellness rappresenta una parte importante del nostro albergo benché il nostro non è un puro prodotto benessere.

Sulla base degli eventi intercorsi sul cantiere fummo costretti a ricostruire ex novo il nostro albergo e ciò rese possibile concepirne ogni singola parte nel rispetto delle esigenze del nostro futuro ospite.

Abbiamo iniziato la stagione estiva a giugno, con il nostro “nuovo” ospite riesco a rapportarmi meglio e svolgo il mio lavoro con rinnovate energie. La passata stagione rispettò a pieno le nostre aspettative e capimmo di avere investito bene.

Nella fase di concezione e progettazione del Suo albergo il pensiero del gruppo target giocò un ruolo di primaria importanza.

Ci racconti in che modo le esigenze dei Suoi ospiti influirono su queste fasi?

Influirono al 100%! Dal momento della mia collaborazione con Michaeler & Part-

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Ritratto alberghiero

Cavallino Bianco family spa Posthotel - Ortisei

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ner ci siamo concentrati a creare un prodotto per il target famiglia. Ho avuto piacere del cambiamento della mia clientela e questo accadde a beneficio del mio albergo. A lungo termine la clientela del vecchio Cavallino Bianco non mi avrebbe professionalmente parlando portata a soddisfazione. Anche il nostro paese subĂŹ nel corso degli anni passati un continuo invecchiamento della clientela. I nuovi prodotti turistici in loco hanno capovolto questi trend e portano nella nostra valle una clientela piĂš giovane.

La Val Gardena era fino a oggi famosa per via di una stagione invernale di importanza e un estate breve e concentrata. Immagino che Lei voglia prolungare il suo periodo di

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apertura. Le viene più facile vendere il nuovo Cavallino Bianco in bassa stagione?

Assolutamente sì. Mi ha sorpreso il fatto che dopo l’apertura si è instaurata una forte richiesta anche per i mesi di settembre e ottobre – in questi mesi nel periodo precedente alla ristrutturazione solo sporadici visitatori pernottarono nella nostra struttura ricettiva. In futuro l’ospite sarà sempre più orientato alla ricerca di una struttura ricettiva di alta qualità e sceglierà la destinazione in un secondo momento. Il futuro è gia divenuto presente nel nostro albergo. Il contributo di alberghi guida per lo sviluppo integrato di intere aree turistiche viene sottovalutato da molti ed è in quest’ottica di ingente importanza.

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Ritratto alberghiero

La costruzione avvenne in un periodo record.

Quali fasi furono per Lei le più intensive?

La fase concettuale fu di enorme importanza – in quel periodo avvenne l’orientamento e la definizione del nostro prodotto fino nei minimi dettagli. L’intera fase di costruzione fu per me una scuola di vita a mio avviso paragonabile con una laurea universitaria. Fu un periodo di alti e bassi, caratterizzato da forti emozioni e paure, una grande sfida! Nel periodo iniziale mi mancava il contatto con l’ospite al quale ero abituato.

Quale consiglio si sente di dare ad un collega che si trova dinanzi ad un investimento nel campo alberghiero?

Posso sicuramente dare alcuni consigli....

Innanzitutto consiglio di cercarsi partner professionali e competenti, perché senza di questi nulla funziona. Se mi trovassi a potere ripercorrere le singole tappe e decisioni, ripeterei ogni mia scelta: Waibl Planung e Michaeler & Partner furono decisioni indovinate! Ritengo che sia impossibile disporre dell’enorme competenza e

Cavallino Bianco family spa posthotel - Ortisei

del know how che queste società hanno apportato e sono quindi confluite nel progetto. Fra progettisti, direzione lavori e management edilizio turistico devono regnare ottimi rapporti e fiducia reciproca – dalla collaborazione fra loro nasce la forza e l’energia necessaria ai lavori.

Nella fase di concezione e progettazione iniziò la vendita del Suo nuovo prodotto.

Ripensando al periodo preopening quali decisioni attinenti alla vendita si sentirebbe di rifare e quali sono le scelte che eviterebbe?

Il buon timing è di primaria importanza per ogni attività di vendita. Eviterei infiniti periodi destinati alla programmazione della vendita. A mio avviso la fase di redazione del prospetto preopening durò troppo. Il messaggio giusto al momento giusto. Questo deve essere il traguardo di una strategia di vendita indovinata.

Tutto sommato la fase del preopening avvenne a mia piena soddisfazione, in particolare la scelta di aderire alle cooperazioni degli alberghi famiglia altoatesini e austriaci si dimostrò giusta.

Bagno di fieno

Ritratto alberghiero

Cavallino Bianco family spa posthotel - Ortisei

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Il Suo ospite è disposto a spendere di più per il nuovo prodotto Cavallino Bianco? Come si sono sviluppate le spese extra dall’introduzione dell’euro?

Non abbiamo risentito dell’introduzione della nuova moneta europea per quanto concerne le spese secondarie e gli extra.

Abbiamo da principio effettuato i nostri calcoli sulla base di un offerta “all inclusive”. I fatturati della zona benessere ci hanno sorpreso positivamente anche se per la stagione invernale programmiamo di superare i numeri consolidati.

Anche la struttura alberghiera più bella non garantisce il successo se non vi lavorano i giusti collaboratori. Quali caratteristiche contraddistinguono i Suoi collaboratori?

I miei collaboratori devono disporre di un vaccino antistress... gli spazi gastronomia contano fra i settori più difficili da gestire da parte dei miei collaboratori; non è certo facile lavorare con bambini continuamente e letteralmente “in mezzo ai piedi”. Anche negli spazi riservati ai bambini dobbiamo assolvere al nostro lavoro a soddisfazione di grandi e piccoli. Gli ospiti ci affidano i loro bambini, la cosa più importante che hanno e sono molto critici.

Nel nostro albergo non ogni collaboratore può avere successo anche se com-

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petente e professionale. La personalità dei miei collaboratori gioca un ruolo essenziale e spesso ritengo più importante i pregi caratteriali e di personalità che non la qualificazione. Se l’hardware e la vendita funzionano, l’ospite trova l’albergo e viene per la prima volta. Se il software funziona, l’ospite ritorna.

I collaboratori sono a mio avviso lo strumento di fidealizzazione più efficacie che ci sia. Abbiamo appena finito il periodo di costruzione e il nostro albergo è aperto da pochi mesi. Siamo ora agli inizi della seconda costruzione: una struttura di collaboratori motivata e compatta…

Definisca brevemente la Sua filosofia di gestione dei collaboratori?

Non voglio dare semplicemente lavoro, non mi basta avere dipendenti. Voglio coimprenditori motivati che devono vivere e amare il nostro albergo. Voglio collaboratori fieri di lavorare nel nostro team e che insieme a noi puntano al successo.

I nostri co-imprenditori devono aiutarci a risparmiare, incrementare le vendite e comunicare il nostro prodotto. Solo attraverso il coinvolgimento diretto dei collaboratori e politiche atte a motivarlo possono essere raggiunti i nostri ambiziosi traguardi.

Sig. Riffeser grazie per l’interessante colloquio.

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cavallino bianco family spa posthotel  Progettazione - coordinamento: Waibl Planung info@waibl-planung.com  Management edilizio: Michaeler & Partner info@michaeler-partner.com  Progettazione-„HSL“: Ing. Walter Angerer angerer.angerer@aon.at  Progettaz. elettrica: AT & E Technisches Büro at&e@gardena.net  Lavori di scavo: Goller srl Tel. +39 0471 700104  Impiantistica idraulica: Hofer Group hofer@hofer-online.com  Carpentiere: Brugger Heinrich & Co. brugger.heinrich@dnet.it  Impianti elettrici: G & S Elektrolux elektrolux@tin.it  Intonaci e lavori pittore: Leimegger srl; info@leimegger.com  Finestre e porte balcone: Finstral finstral@finstral.com  Isolamenti: Berger Bruno bruno.berger@aon.at  Ascensore: Lift 2000 lift2000@dnet.it  Reparto benessere: Thermarium info@thermarium.com  Reparto benessere (saune): Pro Wellness prowellness@duemilauno.com  Porte: Rubner Türenwerk info@tueren.rubner.com  Pavimenti e piastrelle: Baucenter info@baucenter.it  Stufe a maiolica e in muratura: Oberleitner Ofenbau office@ofenbau-oberleitner.at  Sistemi controllo e regolazione: Prenn Werner; prenn@dnet.it  Sistemi di chiusura: Fuchs Technik info@fuchs-technik.com  Lavori di fabbro: Femotec office@femotec.at  Tendaggi, tessili, tappeti: Home home.einrichten@chello.at  Corpi luce, illuminazione: Lichtstudio Eisenkeil info@lichtstudio.com  Lavori di falegnameria zona benessere: Aredadu; aredadu.srl@rolmail.net  Pittura artistica/ambienti intern: Zingerle info@zingerle.it

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Ritratto alberghiero

Hotel Edelweiss - Tell / Merano

„Particolare e non quotidiano“ L’Hotelbau-Journal in colloquio con la Signora Schönweger, titolare dell’hotel Edelweiss a Tell nei pressi di Merano.

Dati Tecnici Hotel Edelweiss / Tell Anno di realizzazione 2001/02  Proprietà: famiglia Schönweger  Cubatura: 11.000m3  Superficie lorda toccata: ca. 6.300 m2  Periodo realizzazione: 15.11.2000 - 30.04.2002 Zona benessere e piscina fino ad agosto 2002  Settori nuovi: tratto benessere, sale pranzo e ristorante, tratto camere, hall, esterni, giardino, piscine  Classificazione: 3 stelle

Signora Schönweger, l’architettura del Suo albergo si presenta ai Suoi ospiti in uno stile inconfondibile dai forti influssi artistici. Come è giunta a queste forme architettoniche?

Mi piace il particolare e non mi affascina ciò che è quotidiano. Per questo motivo ho cercato un progettista che sapesse materializzare le mie idee. Il mio amore per linee, colori e forme ha trovato un valido interprete nell’architetto Vorreiter.

Volevamo distinguerci con il nostro nuovo albergo, evitando di creare un ambiente che si può trovare in tanti altri alberghi.

Visto che essendo posizionati su una strada molto trafficata non abbiamo il vantaggio di una buona ubicazione, abbiamo dovuto puntare a rendere unico il nostro stile e di alto livello i nostri servizi.

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Anche la Sua offerta è rinnovata – chi è il Suo ospite nel futuro?

Fino a oggi l’ospite ci ha scelto per l’alta qualità della nostra cucina. Anche in futuro punteremo a entusiasmare il nostro ospite con interpretazioni culinarie innovative e creative. La nostra offerta è stata ampliata con la nostra nuova zona benessere. Quì l’ospite trova la sua idilliaca oasi per rilassarsi e sentirsi bene.

La nostra cordialità e la simpatia dei miei collaboratori formano una componente aggiuntiva all’offerta di inestimabile valore.

La vicinanza alla città di Merano con l’offerta culturale, gastronomica e i vantaggi climatici propri del capoluogo del Burgraviato fanno da cornice alla nostra

Confortevoli camere ospiti

offerta. Il mio ospite in futuro sarà quello che apprezza questi aspetti e le caratteristiche del nostro albergo.

La gastronomia è una componente cardine della Sua offerta. Quali aspetti sono stati

particolarmente curati nella fase di concezione e progettazione dei nuovi settori per la ristorazione?

La cucina è stata ampliata e corrisponde alle caratteristiche e funzionalità più moderne. Abbiamo creato una nuova sala da pranzo per gli ospiti dell’albergo, la tradizionale stube è stata semplicemente spostata.

La gastronomia registra forti cali dall’introduzione della nuova moneta europea. Come giudica queste tendenze?

Sala da pranzo

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Ritratto alberghiero

Nell’albergo abbiamo registrato lievi incrementi delle spese extra. Il cantiere che fino a metà estate ha caratterizzato l’immagine esterna del nostro albergo ha influito negativamente sui fatturati del ristorante. Dalla fine lavori i fatturati raggiunti hanno corrisposto alle nostra

Hotel Edelweiss - Tell / Merano

aspettative. Definirei l’ospite più attento e sensibile a variazioni di prezzo e ai nuovi prezzi nella valuta europea. Ci riesce comunque di entusiasmare i nostri ospiti con un servizio ottimo, prodotti di alta qualità e un rapporto qualitàprezzo indovinato.

Entrata zona benessere

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Mantiene il Suo albergo aperto 360 giornate all’anno. Di conseguenza il Suo prodotto turistico si rivolge a differenti gruppi target. In quale maniera questi hanno influenzato il Suo progetto?

Fortemente! Ci decidemmo per il target „autobus“ 15 anni fa. Contrariamente

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Impresa edile Dipl.-Ing. Walter Frey GesmbH Aguntstraße 34 9900 Lienz - Austria Tel.: +43 (0)4852 62266 Fax: +43 (0)4852 62266-78 www.frey-bau.at info@frey-bau.at

avremmo dovuto investire somme altissime per conquistare una clientela nuova.

Situati lungo una delle strade più trafficate dell’Alto Adige e dotati di una struttura al tempo scarsa non saremmo riusciti a raggiungere e mantenere il target dell’ospite individuale. Il nostro albergo era in grado di ospitare esattamente gli ospiti di un autobus, per via degli ambiti interni e della nostra ubicazione siamo divenuti partner ideali per molti imprenditori di quel segmento. Questa nicchia verrà da noi perseguita anche in futuro.

In aggiunta vogliamo con il nostro nuovo prodotto puntare ai seguenti mercati relativi: viaggiatori di affari ovvero business come anche il turismo individuale.

Certamente abbiamo tenuto in conside-

Impianti di refrigerazione e banco bar Via Lahn, 25 39020 Parcines/Rablá - Italia Tel. +39 0473 968311 Fax +39 0473 968394 e-mail: info@ungerer.it www.ungerer.it

razione le esigenze di questa clientela durante la fase di progettazione p.e. con la creazione di ampie camere vacanza verso il nuovo giardino interno oppure attrezzando le camere con le prese ISDN per chi viaggia per affari.

La Sua posizione lungo la strada comporta vantaggi e svantaggi. Quali sono secondo il Suo punto di vista gli svantaggi più forti e i vantaggi maggiori?

Fino a oggi non siamo riusciti a sfruttare la vicinanza della strada. La nostra facciata principale era anonima e non esercitava una forte attrazione sul pubblico di passaggio.

Il vantaggio principale è forse proprio il flusso ingente di passaggio sulla strada di

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Ritratto alberghiero

Hotel Edelweiss - Tell / Merano

fronte all’albergo e quindi la buona raggiungibilità. Lo svantaggio maggiore è l’inquinamento acustico derivante da questa arteria stradale.

La costruzione dell’albergo successe in un periodo brevissimo. Quali fasi furono per Lei le più intense?

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Per via dei forti influssi artistici dell’architetto la costruzione in alcuni momenti fu leggermente frenata. Questo successe anche per via delle forme architettoniche uniche del nostro nuovo albergo. Il lieve ritardo della fine lavori culminò in un apertura turbolenta. Ma fu giusto, a mio parere, fissare un calen-

Partner sul cantiere Trovate ulteriori progetti e affidabili partner sulla pagina internet www.hotelbau.net

Banco bar, caldo e accogliente

dario stretto e ambizioso. La reazione positiva dei miei ospiti ha riconfermato che la nostra decisione fu giusta e mi ha fatto dimenticare tutti i problemi.

Cosa consiglierebbe ad un collega che si trova nella fase di progettazione del proprio albergo?

Innanzitutto la scelta di un valido consulente – la collaborazione con i progettisti e architetti sarebbe stata pressoché impossibile senza la consulenza delle ditte Michaeler & Partner e Hotelplan & Partner. Se dovessi trovarmi da capo mi augurerei una collaborazione maggiore personale da parte del dott.

Michaeler. L’architetto ha avuto il merito di tradurre gli input e trasformarli in architettura. Consiglierei inoltre di costruire secondo le esigenze della propria clientela: l’ospite dimostrerà la propria gratitudine.

Nel periodo di concezione e progettazione iniziò la vendita del Suo prodotto. Se ripen-

sa alla fase “preopening” quali sono le scelte atte alla vendita che rifarebbe e quali decisioni non ripeterebbe?

Non credo che siano stati fatti errori. Il folder preopening è riuscito bene e ha destato grande interesse. Conseguentemente al nostro marketing e alla nostra presenza ad alcuni appuntamenti fieristici abbiamo registrato forti richieste. Sono contenta di come è andata.

Hotel Edelweiss  Progettazione: Vorreiter International Projects; info@vorreiter-ip.de  Management edilizio: Michaeler & Partner info@michaeler-partner.com  Coordinamento lavori: Hotelplan & Partner info@hotelplan-partner.com  Impiantistica elettrica: Plaickner elektro.plaickner@dnet.it  Arredi cucina: Niederbacher Prostahl info@niederbacher.it  Lavori di fabbro: Femotec office@femotec.at  Tendaggi - tessili: Arredonet arredonet@libero.it  Pavimenti e piastrelle: Baucenter info@baucenter.it Impianti refrigerazione, bar e celle frigo: Ungerer Christian & Co.; info@ungerer.it  Arredi e lavori di falegnameria - Porte: Innenausbau srl AlfWimmer@t-online.de  Impianti areazione e tecnica piscina: Atzwanger - info@atzwanger.net  Lavori edili: Frey Bau info@frey-bau.at

Su quale filosofia è basata la conduzione dei Suoi collaboratori?

I miei collaboratori sentono e condividono il mio amore per la mia professione e per i miei ospiti. Mi riesce di coinvolgere i miei collaboratori e stimolo coloro che non vedono nella professione alberghiera un semplice lavoro. E’ per me di grande importanza la sensibilità e la personalità della mia squadra, come anche la professionalità e le esperienze acquisite. I miei ospiti capiscono e apprezzano la cordialità e la professionalità del mio team.

Concezione, progettazione e arredo della nuova cucina Niederbacher Prostahl srl 39052 Caldaro - Italia www.niederbacher.it info@niederbacher.it Tel. +39 0471 968600 Fax +39 0471 968666

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Elektro Plaickner Albes, 4b 39042 Bressanone - Italia Tel. +39 0472 851125 Fax +39 0472 206577 Mobil 335 8143291 e-mail: elektro.plaickner@dnet.it

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Intervista

A colloquio con il progettista Helmuth Vorreiter

Concetti chiari... progetti funzionali L’architettura alberghiera si sviluppa a pari passo con le crescenti esigenze dell’ospite. Abbiamo incontrato l’architetto bavarese Helmuth Vorreiter che ci ha parlato del „suo stile“ e dei suoi punti di vista.

Arch. Helmuth Vorreiter alla cerimonia di inizio lavori del Grand Hotel Marienbad

Architetto Vorreiter, perchè nel corso degli ultimi anni è continuamente ritornato a progettare in Alto Adige?

Siamo un team di giovani progettisti con sede a Monaco di Baviera e da lì seguiamo progetti a livello internazionale. 3 anni fa dopo avere concluso un progetto nei pressi del Plan de Corones ebbi l’occasione di entrare in contatto con la società Michaeler & Partner e da lì nacque tutto. I tre anni passati furono di intensa collaborazione. Momentaneamente lavoro a 9 progetti alberghieri in diverse località europee, 5 di questi in collaborazione con Michaeler & Partner.

Vuole dirci quali di questi progetti sono da Lei giudicati i più importanti?

Fra questi c’é sicuramente il Grand Hotel Marienbad, una struttura di cura e benessere con 170 camere situata nel centro di Marienbad, città protetta dall’Unesco per via dell’enorme patrimonio architettonico e culturale. La situazione è raffrontabile a costruzioni nel centro di città storiche come Innsbruck o Bolzano. Un secondo progetto, anch’esso di grande rilevanza è il Falkensteiner Funimation Katschberg, che per via di un’ambizioso e unico concetto è divenuto il club famiglia leader nell’arco alpino. Anche la struttura alberghiera Borik a Zadar si conta fra i nostri progetti più importanti. La struttura viene attualmente completamente rinnovata ed è composta da 8 edifici. Immaginate che ai tempi del socialismo questo albergo poteva ospitare fino a 1000 persone!

biliarli ogni volta quando la mia risposta risuona chiara e breve: „Non ho uno stile“.

L’architettura di un progetto alberghiero mi pone ogni volta dinanzi ad una situazione nuova e rappresenta per me una sfida. La vera architettura è come un doppio petto su misura: individuale, speciale, piena di carattere e unica – deve prendere riferimento dal progetto stesso.

Evitate di raffrontare progetti visti o visitati con il vostro albergo. Ogni progetto è diverso e ha diverse esigenze e bisogni progettuali – ogni progetto richiede soluzioni su misura. L’architettura copiata non ha ragione di esistere. Inoltre ritengo che eseguire un progetto uguale in diverse località sia espressione di povertà artistica e segno di irresponsabilità. Se manca la creatività manca la caratteristica più importante che appartiene all’architettura per sua natura.

In Alto Adige è stata aperto da breve l’hotel Edelweiss a Tell nei pressi di Merano. Ci racconti di questo progetto.

Parallelamente al mio amore per l’architettura amo l’armonia in tutto ciò che mi circonda. Questa armonia determina positivamente tutto ciò che io faccio, questo riuscì perfettamente nel progetto Hotel Edelweiss. Il contatto con i proprietari, la famiglia Schönweger, fu personale e di amicizia e la collaborazione risultò per me piacevole.

In Alto Adige nel corso degli ultimi 30 anni molte strutture ricettive a conduzione familiare sono divenuti grossi alberghi: questa crescita nasconde pericoli?

Quantità non vuole dire qualità. Il concetto funzionale manca in molte strutture che ho avuto occasione di visitare.

Attraverso il sostegno di consulenti gli albergatori possono approfittare di un ampio know-how e possono mirare ad una progettazione funzionale ed economica in termini di gestione. Anche nella progettazione dell’hotel Edelweiss la progettazione funzionale fu la chiave di successo dopo un percorso progettistico irrazionale attuato dai progettisti precedenti. All’inizio fu elaborato un concetto

Gli architetti non sono tutti uguali – come si fà a trovare quello giusto?

Molti imprenditori e albergatori chiedono quale sia il mio stile. Riesco a stra-

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Hotel Edelweiss

imprenditoriale. La mancanza di un concetto risulta nella maggiore parte dei casi molto caro. Dopo la fase di concezione iniziammo la progettazione architettonica.

Molti alberghi ampliano annualmente la propria struttura perdendo così un disegno concettuale dell’insieme. Una progettazione integrativa è quindi di grande importanza per i motivi sopra descritti.

Il nostro compito nel progetto della famiglia Schönweger fu quello di cambiare il progetto preesistente che manifestava delle profonde lacune dal punto dell’operatività e delle comunicazioni interne in un progetto rivolto allo sviluppo e alla crescita, il nuovo Edelweiss.

Quali furono gli aspetti concezionali più importanti che influirono nella progettazione del nuovo Edelweiss?

Abbiamo dovuto fare il nostro meglio da una situazione topografica non ottimale.

Sul fronte l’albergo ha una delle strade più trafficate dell’Alto Adige e sul retro una ripida scoscesa. Circa 12 anni fa il progetto prevedeva che tutte le camere dovevano dare sulla strada provinciale.

Ha parlato di una soluzione strutturale radicale. Quali singole decisioni furono adottate?

Le nuove camere si affacciano sul piacevole giardino retrostante ricavato nel pendio preesistente. Quì si affaccia anche la zona benessere e la piscina interna e esterna. Questi lavori furono possibili dopo ampie opere di fissaggio delle rocce sovrastanti. Inoltre abbiamo trovato una nuova soluzione all’entrata dell’albergo e

al parcheggio. Parallelamente all’ampliamento della zona letti sono stati ampliate le zone ristorazione. Per ottimizzare i flussi di lavoro la cucina e l’antica stube sono state spostate. L’albergo fu ampliato di 40 nuovissime camere e suite. L’albergo rinacque completamente rinnovato e prevedendo spazi e modi di ulteriori ampliamenti.

Come definisce lo stile dell’edificio?

L’alto Adige è una terra di cultura e come ogni paese su questa terra dispone di un proprio stile architettonico unico e inconfondibile. Se soggiorno come ospite sulle isole Fidgi voglio cogliere nell’architettura l’ambiente tipico dell’isola. Le aspettative dell’ospite si devono rispecchiare nel progetto. L’architettura nell’edilizia alberghiera non gioca un ruolo a se stante e non rappresenta un palcoscenico per l’esibizione di un progettista. L’architettura alberghiera è da paragonare con la messa in opera di uno strumento per l’albergatore. L’architettura sincera dalle linee chiare sopravvive anche in futuro, progettazioni copiate da poco prezzo e senza valore sono le prime a morire.

della progettazione alberghiera ciò significa creare un ambiente “degno di essere vissuto” e fare particolare attenzione alle esigenze attuali e future dell’ospite.

Quale settore alberghiero manifesta dal Suo modo di vedere la più forte esigenza di recupero nel corso dei prossimi 10 anni?

Dopo il benessere viene riscoperta l’importanza delle camere e dei bagni. In molte strutture si è investito nell’infrastruttura trascurando l’importanza di questi ambiti. Una camera progettata individualmente trasmette gioia di vivere ed è decisiva per il confort dell’ospite.

L’albergatore non può trascurare le esigenze dei propri ospiti, questi vogliono sentirsi a proprio agio e trovare prodotti a loro misura. Per lo sviluppo di progetti alberghieri è quindi di importanza basilare la collaborazione con un team di professionisti, consulenti e progettisti.

Solamente così è a mio avviso possibile effettuare una progettazione funzionale rivolta al futuro e al successo del nuovo prodotto turistico.

Sig. Vorreiter grazie per l’interessante colloquio.

Dove è orientata l’architettura alberghiera nel futuro?

Lo sviluppo dell’architettura si è sempre sviluppata di pari passo con lo sviluppo dell’uomo, sull’uomo essa si incentra.

Penso che una delle caratteristiche più importanti di un architetto sia sapere disporre di una sensibilità che gli permetta di sviluppare progetti compatibili con i trend e gli sviluppi del futuro. Nel campo

Vorreiter International Projects Arch. Helmut Vorreiter Georgenstraße 46 D-80799 München +49 (089) 33 99 89 80 info@vorreiter-ip.de

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Ritratto alberghiero

Residence Brunner - Riscone

Gastronomia anno 2002 Il nuovo stabile residenziale è situato a Riscone ai piedi del Plan di Corones e fu realizzato nel corso della passata stagione estiva su di un’area compessiva di 1800 m2. dati tecnici Residence Brunner / Riscone Anno di realizzazione 2001/02  Proprietà: famiglia Brunner  Cubatura: 10.650 m3  Inizio progettazione: autunno 2000  Periodo di realizzazione: 20.08.2001 - 30.06.2002  Superfici dei settori gastronomia: Sport’s Arena su due piani con sala giochi, biliardo e tribuna: 670 m2 Bar - Caffetteria: 85 m2  Classificazione: tre soli

L’edificio è composto da cinque piani (piano interrato, piano terra, primo e secondo piano e sottotetto). Il piano interrato è adibito per una parte a garage con complessivamente 27 posti macchina. L’altra parte e il piano terra ospitano il locale pub Sport’s Arena su complessivamente 670 m2, un adiacente bar come i locali attigui e le relative zone tecniche. Attraverso la suddivisione del locale su due piani in parte aperti a modo soppalco è stato creato un ambiente luminoso e confortevole che contraddistingue l’esercizio gastronomico e lo rende unico. Per le leggende dello sport altoatesino è stata creata una galleria che ne ospita fotografie e ritratti. Oltre ciò il locale dispone di moderne apparecchiature audio-video e su complessiva-

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mente 15 schermi e un maxischermo è possibile al cliente seguire eventi sportivi e musicali di tutto il mondo in tempo reale. L’Arena diviene così un ritrovo per gli appassionati dello sport e non solo e fa da cornice ideale per manifestazioni sportive, presentazioni di squadre, proiezioni di video ecc. Nei piani superiori trovano lo spazio ideale 9 appartementi con una superficie compresa fra i 40 e 80 m2 e adibiti ad uso residenziale e turistico. L’accesso ai piani superiori fu risolto per motivi di carattere funzionale ed economico attraverso una scala esterna situata sull’angolo norovest della struttura. Tutti gli appartamenti si rivolgono verso sud e danno su un ampio e verde prato. La struttura fu realizzata in calcestruzzo e dispone di pareti in mura-

Ritratto aziendale

Bar centrale e sottostante spazio gioco

tura nelle rispettive facciate nordest e sudest. La facciata principale fu rivestita con una struttura in legno al livello del sottotetto. il tetto “classico” dispone di

prese di luce su entrambe i lati, la copertura del tetto è di zinco.

Chi sente l’Aida per telefono beve vino pregiato da un contenitore di cartone.

Questo non può corrispondere alle esigenze di qualità del Suo albergo. Senta il piacere della musica come non ha ancora avuto l’occa­sione fino ad oggi e gusti un acustica che nemmeno i più sofisticati sistemi audio sono in grado di produrre: la fonte più naturale fra tutte le fonti artificiali proviene dall’Alto Adige. Sparisce il fastidio della vici­ nanza fisica alle fonti acustiche, scompare l’impossibilità di diffondere pariteticamente le onde sonore – è stereofonia in tutto l’ambiente. Tutto ciò rappresenta un importante contributo ad un ambiente piacevole nel quale i Suoi ospiti si soffermano volentieri.

Le nostre referenze dimostrano che non vendiamo brutte sorprese – siamo lieti di potere contare fra le nostre referenze i seguenti progetti: Parkhotel Laurin (Bolzano), Sporthotel Macciaconi (St. Christina), Hotel Armentarola (St. Cassiano), Romantikhotel Zum Turm (Fiè allo Sciliar), Castel Herrenhof (Caldaro), Hotel Schneeberg (Ridanna), Hotel Paradies (Tires), Cantina in roccia (Provincia autonoma di Bolzano) ecc.

Si convinca del nostro prodotto. Veniamo a farLe visita! Non esiti a contattarci.

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Ritratto alberghiero

Residence Brunner - Riscone

Davanti la zona bar, dietro il silenzioso spazio di ristorante

Sport’s Arena Riscone Come lo rivela qui tutto ruota intorno al mondo dello sport.

Un pontile dalle sembianze futuristiche porta l’ospite nel cuore del locale dinanzi al banco bar centrale. Da questo punto è possibile scorgere i diversi ambiti del locale. Il piano terra fu realizzato su tre livelli e le funzioni dei vari livelli furono adattate alle relative esigenze e funzioni.

Utilizzando diversi materiali e sfruttando al meglio le superfici disponibili sono stati creati vari gruppi a sedere. Tavoli rialzati con confortevoli sgabelli invitano a passare qui appassionate ore di sport e musica, cassapanche ad angolo e arredamenti più tradizionali e lineari permettono un utilizzo flessibile e ospitano coloro che prediligono stare a tavola, confortevolmente e rilassati.

Entrati nel locale e superato il ponte su entrambi i lati verso il basso si intravve-

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Ritratto aziendale

de il piano inferiore che ospita le zone gioco, la sala biliardo e l’Arena, un ambito costruito a modo tribuna e dotato di uno schermo gigante, venne qui ricreato in piccolo una curva di uno stadio. Una parete scorrevole separa questo ambiente dal resto del locale. Anche al piano superiore si trova un banco bar che si rivolge verso l’Arena appunto e sull’altro lato verso gli spazi gioco.

In tutto il locale è possbile seguire eventi sportivi di tutto il mondo dal vivo o in differita. Un ampia scala in ferro dotata di un corrimano in acciaio e altri materiali collega il piano terra al livello sottostante. Gli arredi sono in faggio trattato e caratterizzati da un design semplice e lineare. I colori presenti rosso e blu donano all’ambiente una dinamica,

La luce nella progettazione di ambienti pubblici come ristoranti, alberghi e bar è divenuta di importanza primaria. Laddove anni fa nella fase di arredamento si provvedeva al montaggio di corpi luminosi orientati alla funzionalità lo specialista viene coinvolto sin dall’inizio nella fase di progettazione. Ogni progetto ha un proprio carattere e esige soluzioni indivi­ duali per quanto concerne l’illuminazione.

In stretta collaborazione con progettisti e arredatori vengono così creati ambienti del tutto particolari. Un fattore essenziale della progettistica luce è la scelta del giusto mezzo luminoso. Il colore della luce, la possibilità di regolarne l’intensità a seconda della situazione, di diffonderla o concentrarla formano la base per la definizione di un atmosfera.

A seconda dell’uso e della funzione degli spazi e degli ambiti viene progettata la posizione delle fonti luminose e la disposizione di queste in corpi luminosi adatti all’uso e all’ambiente.

Dovrebbe essere rispettato il principio che la luce non dovrebbe mai arrecare un fastidio e quindi essere discreta e possibilmente indiretta. Ogni luce ha bisogno di spazi per potere riflettere e creare un ambiente piacevole.

Per questo motivo il colore e le caratteristiche degli arredi giocano un ruolo di primaria importanza che influenza lo specialista nelle scelte progettistiche. Attraverso il gioco con luce, colori e ombre l’ambiente nasce a vita e crea un ambiente confortevole e invitante.

Se camere o spazi manifestano un uso promiscuo, come p.e. a uso ristorante durante le ore diurne e come bar e ritrovo nella serata è importante potere cambiare l’atmosfera e quindi la luce. Attraverso un speciale software e programmi computer è possibile definire diverse tonalità e caratteristiche dell’ambiente e programmare le diverse atmosfere a seconda delle esigenze. La giusta illuminazione è essenziale per la riuscita di ogni arredamento.

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Ritratto alberghiero

Residence Brunner - Riscone

Ritratto aziendale Da piú di 25 anni la ditta Weger Walter & C.snc opera nel settore della ventilazione e climatizzazione. Inizialmente si occupava di forniture di componenti e accessori per la climatizzazione. Con la crescente richiesta, ha sviluppato una propria produzione per quanto riguarda le canalizzazioni e le centrali trattamento aria, sino alla completa fornitura ed installazione di impianti di aerazione completi.

Oggi la ditta Weger è in grado di fornire impianti pronti alla messa in funzione con moderne tecnologie ed è in grado di offrire consulenza a progettisti, architetti e clienti finali.

Inizialmente gli impianti avevano esclusivamente l’obbiettivo della funzionalità, con la centrale montata in cantina, i canali (per la maggior parte in lamiera zincata) nascosti dietro coperture in legno o pareti in carton gesso, griglie nascoste il piú possibile, colorate nel colore dell’arredamento interno della stanza.

Come referenza per quanto sopra, possiamo menzionare il locale “Sports Arena” a Riscone.

In collaborazione con architetti innovativi e con il supporto di un cliente con comprensione per il design futuristico è stato realizzato un’impianto in riferimento alla “climatizzazione come arredamento”.

Canali di vario tipo in materiale inox sono stati montati in vista in modo che l’abbinamento dell’arredamento offre un risultato molto positivo.

Appositamente le aperture dei canali circolari sono state eseguite a forma di turbina con relative pale rotanti, che ricordano il sistema di funzionamento delle moderne turbine degli aerei.

Con questo impianto viene confermato quanto oggi l’impianto di climatizzazione sia importante e integrante nell’arredamento di un locale, in modo che funzionalitá e estetica interagiscano per avere un miglior risultato possibile.

tipica per ambienti sportivi. I graffiti al piano interrato regalano all’ambiente un tocco particolare, moderno e giovanile.

I ricercati corpi luminosi regalano ai diversi ambiti effetti del tutto particolari e contribuiscono a creare un ambiente unico. L’illuminazione diretta e indiretta regala all’ambiente un fascino particolare.

Ritengo particolarmente interessante la soluzione scelta per quanto concerne gli impianti di areazione. I tubi in acciaio dell’areazione sono a vista e si combinano ottimamente all’ambiente.

Per via del confortevole ambiente e degli spazi ampi l’Arena è divenuto un luogo di incontro del capoluogo pusterese.

Adiacente alla Sport’s Arena e affacciata sulla strada è stata creata una caffetteria con un proprio spazio vendita prodotti alimentari. Qui domina il ciliegio locale che sposato ottimamente a forme sem-

Tecnica di ventilazione e aspirazione Zona Artigianale, 5 39030 Casteldarne - Italia info@weger.it www.weger.it Tel. +39 0474 565253 Fax +39 0474 565011

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Tubi ventilazione come elementi dell’arredo

SNC

Carpenteria - Lattoneria di Clara Claudio & Co. Zona Artigianale Piccolino, 62/B 39030 San Martino in Badia - Italia Tel. +39 0474 523010 Fax +39 0474 523024 e-mail: carpenteria.clara@rolmail.net

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plici e lineari e colori tenui dona al locale un fascino particolare.

Il banco centrale collega le zone bar e vendita e il collegamento diretto permette una gestione economica e un collegamento ottimale. I due locali aperti da poco arricchiscono l’offerta di svago notturno del capoluogo pusterese.

Architettura interna, Tschaffert & Giovannini

Impresa di pittura / imbianchino Christian Frena Zona Artigianale Aue, 16 39030 San Lorenzo di Sebato - Italia www.frena.it Tel. +39 0474 474800 Fax +39 0474 476717

Residence Brunner  Progettazione edificio: Folie & Schorn archfs@cenida.it  Progettazione arredi interni: Arch. Kurt Tschaffert tschaffert@virgilio.it  Management edilizio : Michaeler & Partner info@michaeler-partner.com  Cucina e banchi bar: Alaska info@alaska-kuehlung.it  Carpenteria: Carpenteria CLARA carpenteria.clara@rolmail.net  Impianto audiosonoro: Newtec sales@newtec-audio.com  Sistema di aspirazione fumi e ventilazione: Weger Walter - info@weger.it  Porte: Rubner Türenwerk info@tueren.rubner.com  Pavimenti in legno: SEEBER Böden info@seeber-derboden.it  Elettricista e impianto luce: Elektro Walter & Georg info@elektrowg.com  Pavimentazioni e sottopavimenti: Bauexpert www.bauexpert.it  Ascensore: Euroservice Meran srl Tel. +39 0471 802107  Lavori di imbianchino: Frena Christian info@frena.it

Sedie • Mobili imbottiti • Tessuti per la gastronomia Via S. Giovanni, 1 I-39042 Bressanone - Alto Adige Tel. +39 0472 831491 Fax +39 0472 833799 info@kirchler.it www.kirchler.it

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Ritratto alberghiero

Hotel Novipark - Croazia

Il nuovo trend: Croazia Chi pensando alle strutture ricettive croate pensa ad alberghi vecchi e scadenti che dispongono di camere piccole e servizi al piano ha avuto ragione fino a pochi mesi fa.

dati tecnici Hotel Novipark / Croazia Anno di realizzazione 2002  Cubatura ristrutturazione: 35.000 m3  Superficie lorda: 13.000 m2  Periodo di realizzazione: 01.02.2002 - 30.06.2002  Descrizione: ristrutturazione completa albergo  Classificazione: 4 stelle

A giugno e in contemporanea con l’inizio della calda stagione i primi ospiti sono arrivati nella nuova struttura Novipark e potettero constatare di persona il comfort delle nuovissime 112 camere.

L’albergo a 4 stelle fa parte del complesso turistico Borik nelle immediate vicinanze della città croata di Zadar. Già all’epoca della costruzione e cioè 35 anni fa la struttura ricettiva, progettata dall’architetto Zdravdko Bregovac si contraddistinse per via dell’architettura, delle dimensioni delle camere e degli arredi.

Dopo ristrutturazione completata curata dall’architetto germanico Helmut Vorrei-

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ter in collaborazione con il team della società Hotelplan & Partner l’albergo si riimpadronisce della propria posizione di leader nel mercato turistico regionale.

L’albergo Novipark fa parte di un resort che comprende 6 strutture ricettive e un campeggio che regalò il nome all’insieme.

Due anni fa la Hypo-Alpe-Adria acquistò quello che era rimasto del resort e l’areale circostante di 40.000 m2. A quel tempo le camere erano fatiscenti e potevano essere vendute solamente a turisti provenienti dall’est europeo durante i mesi estivi. I nuovi proprietari conclusero un’alleanza strategica con il gruppo Fal-

Zona ristorante e buffet

kensteiner e decidettero di investire gradualmente nella struttura ricettiva. Questo lavoro di ristrutturazione si articola in varie tappe che nel corso dei prossimi anni coinvolgono l’albergo con comples-

Facciata esterna e parco

sivamente 1.570 letti, la zona benessere come tutte le infrastrutture di servizio proprie al resort.

Accanto alla ristrutturazione degli hotels, con una capacità letti attuale di 1.570

unità, sarà realizzato entro i prossimi anni un ampio spazio benessere oltre al completo rinnovo dell’intera infrastruttura.

Per la progettazione generale e per la realizzazione dell’intero investimento di oltre 30 mio. di euro.

L’albergo Novipark fu eretto nel 1968 nello stile architettonico caratteristico di quel periodo e restò intoccato fino al 2000.

Durante l’ultima e sanguinosa guerra che coinvolse la regione l’albergo venne utilizzato come centro profughi. Dopo la decisione di investire avvenuta nel 2001 e dopo un brevissimo periodo di concezione e progettazione della durata di 2 mesi l’albergo fu demolito fino alle strutture portanti.

Vennero quindi demoliti tutte le murature non portanti, i bagni, pareti divisorie, soffitti e contropavimentazioni come le opere di impiantistica idraulica ed elettrica, porte e finestre. Al proprio interno gli edifici furono praticamente svuotati.

Per motivi statici le dimensione delle camere rimasero invariate. Fu comunque possibile collegando una parte di queste la creazione di 112 nuovissime e spaziose suite con una dimensione che varia da 25 a 45 m2.

Infine e dopo una intensa fase di coordinazione della squadra della Hotelplan & Partner l’albergo potè aprire i battenti dopo un periodo di costruzione brevissimo durato solo 120 giorni.

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Ritratto alberghiero

Hotel Novipark - Croazia

Seaside Living Today Questo titolo indica il mutamento di una struttura obsoleta e fatiscente sulla riviera croata in un albergo di elevata categoria per il target famiglia.

La progettazione del nuovo Novipark è frutto di una strettissima ed efficace collaborazione dei rispettivi team di progettisti della Hotelplan & Partner e dello studio di architetti Vorreiter International Projects. L’architetto Vorreiter si contraddistingue particolarmente per i suoi progetti individuali e non convenzionali e per le linee uniche dell’arredo interno.

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Questo è già stato dimostrato nella progettazione del progetto famiglia Funimation a Katschberg e nella progettazione del Hotel Edelweiss a Tell nei pressi di Merano.

La ristrutturazione dell’hotel Novipark segna l’inizio di un lungo percorso a tappe di rinnovamento in termini quantitativi e qualitativi del resort alberghiero Borik.

Verranno nel corso dei prossimi anni toccati i diversi edifici facenti parte dell’insieme e creato uno spazio benessere. Nel corso della prima tappa conclusa a inizio estate sono state rinnovate le 112 camere dislocate sui primi 2 piani della struttura ricettiva come anche la cucina e le zone tecniche che si trovano al piano terra.

La cucina e la zona buffet come la zona griglia a vista è stata messa in opera con i più moderni standard dalla ditta Franke che nella progettazione dei reparti della cucina ha previsto l’introduzione a medio termine del sistema “cook & chill”. La piscina al piano terra, la zona entrata dell’albergo e il piano terra sono nella prima fase stati abbelliti e ritoccati. Nel corso della seconda tappa lavori qui

Ampie camere famiglia con zona bambini

nascera una nuovissima lobby, un ristorante con attiguo bar, la nuova zona entrata con reception e la nuova zona benessere con spazio cardio-fitness e piscina interna ed esterna.

Il nuovissimo bar con tranquilla terrazza che si affaccia sul mare con il nuovo parco di palme è un punto di riferimento per gli ospiti e un luogo dove questi si soffermano volentieri.

Le camere che dispongono dell’area condizionata si contraddistinguono per via della loro articolazione e del loro arredo. Le porte divisorie trasparenti donano all’ambiente luminosità e ampiezza.

L’arredo convince perchè semplice e lineare, quasi minimalistico. I mobili artigianali rappresentano piccole sculture e mobili utili come tavolini e sgabelli allo stesso tempo. Queste caratteristiche hanno portato all’albergo il curioso soprannome di “Hotel Flinstone”. Le camere famiglia abbracciano ampi bagni con WC, doccia e vasca da bagno. Nella camera un letto a baldacchino domina gli interni, un confortevole spazio a sedere completa la camera così come uno spazio notte per i più piccini. Lo spazio bambini ricostruito come una zona letto all’interno di una nave è piaciuta da subito a genitori e bambini. La vista panoramica sul mare adriatico della costa croata forma un plusvalore di enorme importanza, del quale la maggiore parte delle camere possono usufruire. Sottolineiamo per ultimo la concezione dei colori all’in-

terno della struttura ricettiva che è anch’essa da subito piaciuta agli ospiti colori chiari e tenui e il mantenimento intatto delle forme architettoniche tipiche caratterizzano il progetto e lo rendono unico. Nei prossimi giornali presenteremo le tappe di costruzione successive e il nuovo vestito dell’hotel Adriana.

Autore: dott. ing. Thomas Riedl

Partner sul cantiere Trovate ulteriori progetti e affidabili partner sulla pagina internet www.hotelbau.net

Hotel Novipark  Progettistica: Vorreiter International Projects Arch. Helmut Vorreiter info@vorreiter-ip.de in collaborazione: dott. ing. Susanne Akcay, dott. ing. Christian Scholz  Management edilizio e direzione progetto: Hotelplan & Partner Direzione generale dott. ing. Thomas Oberhofer info@hotelplan-partner.com in collaborazione: dott. ing. Thomas Riedl, Josef Auer, Manfred Danzl  Management edilizio: Michaeler & Partner info@michaeler-partner.com  Tessili alberghieri: Home home.einrichten@chello.at  Arredi interni: Arredonet arredonet@libero.it

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Rapporto

Hotelplan & Partner - Rio di Pusteria

Hotelplan & Partner La progettazione di successo nel campo del turismo si basa su di una stretta e fattiva collaborazione di progettisti competenti e uno svolgimento ottimale dei lavori.

Dati tecnici ... liebes Rot-Flüh Anno di realizzazione 2002  Periodo di realizzazione: 05.06.2002 - 30.11.2002  Zone nuove: tratto suite Montanara e zona benessere nell’apposito castello ex novo  Investimento: 6,5 mil. Euro  Apertura: dicembre 2002

Mentre nel settore dell’edilizia alberghiera la componente artistica e di progettazione viene sufficientemente soddisfatta da architetti e progettisti, proprio la fase cruciale dello svolgimento dei lavori manifesta gravi deficit. Il mancato mantenimento delle tabelle temporali dei lavori o il superamento del budget costi possono mettere a serio rischio la sopravvivenza di un’impresa turistica!

Il team di Hotelplan & Partner si è specializzata sul coordinamento ed il management di progetti alberghieri e turistici, garantendone lo svolgimento

ottimale dei lavori. Questo accade in stretta collaborazione con architetti affidabili di rilievo nazionale e internazionale o con progettisti di fiducia del committente lavori, del finanziere o dell’albergatore.

Nostre competenze abbracciano i seguenti servizi:

La Hotelplan & Partner si occupa primariamente di progetti edili nei seguenti settori:

• Schizzi e abbozzi • Progetti esecutivi • Progettistica di dettaglio • Redazione capitolati e incarico lavori

• Alberghi di villeggiatura • Alberghi di città • Alberghi di cura e termali • Resort turistici e club vacanze • Immobili turistici e a uso promiscuo • Strutture gastronomiche Cantiere Hotel ... liebes Rot Flüh - Tannheimer Tal

Sviluppo progettuale: • Studi di fattibilità • Progetti di massima • Concezione progettuale

Servizi di progettazione:

Progettistica speciale in collaborazione con partner internazionali: • Architettura interna e arredo ambienti • Impiantistica riscaldamento, ventilazione, clima e sanitari • Arredo cucina e logistica • Verifiche statiche • Verifiche e controlli delle qualità dei materiali • Tecnica zone benessere, sauna e bagni

Coordinamento cantiere e direzione lavori: • Coordinamento cantiere • Controllo delle qualità • Controllo termini lavori • Controllo costi • Calcolo finale cantiere

Progettistica generale Altri servizi: • Management progettuale • Direzione progettuale • Coordinamento progetto e cantiere • Ottimizzazione energetica • Facility-Management

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Dipl. Ing. Thomas Oberhofer • Strutture multifunzionali a uso prevalentemente turistico La stretta collaborazione fra progettisti „artistici“, tecnici e la società di management edilizio garantisce lo svolgimento ottimale dei lavori e rende possibile la scelta di soluzioni architettoniche individuali e interessanti dall’ idea imprenditoriale al prodotto turistico „chiavi in mano“.

Ogni tappa dei lavori viene seguita, diretta e coordinata attraverso una stretta e fattiva collaborazione fra i relativi albergatori e i responsabili progettuali di Hotelplan & Partner, che rappresentano il partner di riferimento per lo svolgimento di tutti i lavori sul cantiere.

La squadra professionale e le capacità organizzative della società Hotelplan & Partner garantiscono massima competenza professionale in tutti i settori, nonché un coordinamento individuale del cantiere.

Nessun lavoro è troppo piccolo e nessun compito supe-

ra le capacità organizzative della ditta di management progettuale turistico. La perfetta sintonia con l’albergatore e il progetto permettono la soluzione a problemi progettuali di ogni tipo.

Attraverso la stretta collaborazione con la società di consulenza turistica Michaeler & Partner e il gruppo Falkensteiner Hotels & Resorts vengono giornalmente acquisite importanti esperienze e il necessario know-how nel campo dell’edilizia alberghiera,

si conoscono i problemi di ordine gestionale, operativo ed economico. E’ così possibile raggiungere sui cantieri i traguardi comunemente fissati dalle parti coinvolte.

I stretti contatti e le esperienze nella cooperazione a investimenti turistici assicura al committente la realizzazione di un prodotto turistico corrispondente alle esigenze di mercato.

Un team di esperti trova la più valida soluzione alle diverse esigenze progettuali.

Il contatto e la relazione preferenziale con importanti ditte artigianali e industriali rende possibile un arredo qualitativo alle condizioni migliori di mercato La collaborazione con progettisti e architetti rinomati garantisce la realizzazione di prodotti sicuri e la sicurezza nel design.

Il management dei lavori permette il mantenimento dei tempi prefissati e del budget costi.

HOTELPLAN & PARTNER – partner ideale per la realizzazione di progetti turistici.

Saremmo lieti di potere offrire la nostra consulenza.

H&P Management edilizio srl Via Katharina Lanz, 66 I-39037 Mühlbach info@hotelplan-partner.com www.hotelplan-partner.com Tel. +39 0472 887831

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Info

Lo scenario dopo l’11 settembre

Competenza, flessibilità, esperienza...

Il compito di una società di consulenza come la nostra è quella di interpretare al meglio i punti di forza degli albergatori che sosteniamo, di capire le forze del prodotto e valutarne la richiesta sul mercato individuandone le vie di comunicazione e vendita. Gli sviluppi e i trend a livello mondiale influenzano fortemente il successo degli operatori nel campo del turismo. A questo scopo abbiamo tentato di comporre un puzzle riportante i possibili sviluppi del mercato turistico di domani. Riassumiamo qui i nostri pensieri.

Dott. Arnold Harrasser Dott. Karl Hafele

Stefano Cicalò

Dott. Michaela Willeit, Mag. Jutta Schnalzger, Dott. Roberto Cornoldi

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Collegato al pensiero di vacanza si va diffondendo un sentore di rischio e pericolosità.

Il turista di domani dovrà essere più fortemente motivato al viaggio, dovrà quindi corrispondere un’offerta più qualificata che seduca il potenziale mercato a muoversi.

Ci aspettiamo una crescente domanda turistica al di fuori dell’alta stagione. Difficilmente il turista programmerà il viaggio con largo anticipo. La programmazione del lavoro risulterà perciò sempre più difficile. Anche la permanenza media continuerà a diminuire.

Mancano a nostro avviso sul mercato offerte valide in tale senso visto che la maggiore parte degli albergatori non risponde a queste esigenze del mercato turistico con offerte mirate.

L’ospite di domani vuole essere particolarmente seguito e sceglie il prodotto che a parità di prezzo gli offre il miglior servizio. Sarà sempre più difficile fidealizzare l’ospite, che potrà essere definito abituale se soggiorna presso la stessa struttura anche solo una volta ogni cinque anni. L’operatore turistico e l’albergatore sono

sempre più i garanti per la sicurezza dell’ospite.

Prevediamo una perdita di interesse verso i paesi finora sconosciuti o poco sicuri, crediamo in una flessione della ricerca del nuovo, dell’imprevisto, della scoperta di qualcosa che non si conosce. Il turista di domani è alla ricerca di un prodotto vero e reale, crescerà la richiesta della tipicità, di valori palpabili ai quali esso si può apportare. Il prodotto di successo sarà sincero e genuino. Esso riscoprirà così destinazioni vicine al proprio modo di essere e ne troverà un rinnovato fascino.

In un certo senso questa nostalgia è una controtendenza alla globalizzazione del turismo.

Prevediamo un tramonto di paesi di vacanza poco occidentali, verrà riscoperto il fascino di paesi vicini.

Prevediamo una forte crescita di un turismo motivato non solo dal dolce far niente, bensì da stimoli di tipo culturale, naturalistico, religioso, meditativo, salutare ecc.

Crediamo in un turismo ecocompatibile, etico e responsabile, di una ricerca della vera

un allettante offerta riescono a registrare discreti tassi di crescita a differenza di zone “sottosviluppate” che non riescono a tenere il passo con le regioni leader. Gli influssi meteorologici influenzano fortemente l’andamento della bianca stagione che si concentra sulla pratica dello sci. Per questo mercato sopravvivranno le località nei pressi di comprensori sciistici moderni che dispongono di impianti di innevamento artificiale e di risalita al passo con i tempi.

Per la stagione invernale alpina evidenziamo i seguenti sviluppi: Herta Wieser tradizione, del folklore vero e da prodotti puri. Cresce il valore di vivere in un ambito diverso carpendone ragioni e modi di vita, entrando in contatto con la popolazione immergendosi e informandosi sui luoghi che si vanno a visitare.

Per un analisi più approfondita degli sviluppi nell’arco alpino dobbiamo debitamente distinguere le stagioni, quella

Il calo degli appassionati dello sci da una parte per causa dell’invecchiamento del mercato di provenienza e per causa di una forte offerta dei competitors “paesi caldi”, che vincono per motivi di appeal e ragioni economiche.

Prevediamo una crescita della domanda dello sci alpino in corrispondenza all’inizio della stagione a discapito dei mesi di marzo e aprile a causa delle condizioni meteorologiche e della crescente offerta alternativa superiore alle richieste del mercato.

Crediamo in un calo di alcuni paesi di provenienza tradizionali a causa non per ultimo di disastri ambientali come per

Gabi Oberhauser invernale e quella estiva. L’inverno mostra in generale una forte stagnazione, destinazioni che esercitano un forte richiamo e dispongono di una moderna infrastruttura e di

Ingrid Ploner

Martin Scherl

esempio le recenti alluvioni in Germania, la crescente disoccupazione e i rincari registrati dall’introduzione della nuova valuta. Anche l’invecchiamento di questi mercati tradizionali influisce su questo calo.

Prevediamo una crescita di nuovi mercati di provenienza intercontinentale e internazionale. Molti mercati dell’est dimostrano già un alto interesse alla pratica dello sci anche se risulta un notevole divario tra la disponibilità di spesa e la richiesta di soggiorno e di attività ricreative di altro tipo.

Prevediamo che avranno successo nella vendita prodotti turistici completi che dispongono di un offerta ampia anche al di fuori dello sci.

Infrastrutture per soddisfare le esigenze salutari (benessere) sono da noi ritenute componenti essenziali della vacanza nella bianca stagione. Anche la più recente analisi Trademark sottolinea l’importanza di spazi e offerte benessere per il culto del corpo e evidenziano che l’offerta non corrisponde in modo soddi-

Renè Mutschlechner

sfacente alle esigenze dei segmenti più dinamici del mercato.

Anche per quanto concerne la stagione estiva segnaliamo un calo di presenze in molte regioni turistiche e la concentrazione della stagione sui mesi di luglio e agosto. Purtroppo in molti casi anche l’offerta si limita a questo periodo rendendo impossibile lo sviluppo del turismo. In alcune regioni gli impianti di risalita aprono solamente nei periodi di altissima stagione e persino gli alberghi chiudono prima e dopo l’alta stagione.

Così una destinazione turistica non può certo svilupparsi.

Per quanto concerne lo sviluppo nella calda stagione sottolineiamo le seguenti tendenze: Il tasso di ricambio basso della clientela e l’invecchiamento del turista risultano in un generale calo delle presenze La rigidità e l’insensibilità dell’offerta rispetto alle nuove esigenze del turista, la concorrenza delle località balneari a

Info corto raggio e l’incapacità di trasmettere i valori e i benefici del prodotto “vacanza in montagna” risultano penalizzanti per la scelta della meta vacanziera montagna.

Le sfavorevoli condizioni meteorologiche delle ultime stagioni influenza negativamente la scelta della montagna soprattutto anche per causa di alternative valide e allettanti per giornate di cattivo tempo.

La gestione “artigianale” delle strutture turistiche alpine costruita sui rapporti con clienti consolidati da anni ha fatto illudere molti albergatori di potere così difendere la propria posizione senza l’esi-

Lo scenario dopo l’11 settembre

Karin Mitterrutzner

Geom. Harald Duml

Alessandro Vadagnini

genza di adeguarsi alla crescente domanda di servizi e offerte di qualità.

L’incapacità ci posizionare il prodotto turistico montagna

su nuovi mercati potenziali come i giovani, il fitness ecc.

L’invecchiamento dell’offerta, combinata a problemi strutturali e urbanistici delle loca-

lità, a soluzione architettoniche poco incisive e caratterizzanti alla noncuranza del territorio hanno costretto molte destinazioni di montagna a porsi sul mercato in concorrenza con altri prodotti turistici di minor richiamo.

La conseguenza è una calo delle qualità, un ridimensionamento delle tariffe e un calo dei margini. In futuro prevediamo che soprattutto in estate sopravvivranno offerte che mirano fortemente al proprio segmento di mercato con formule di soggiorno invoglianti e attraenti e riescono a invertire il trend negativo prospettato.

&

Michaeler & Partner - Servizi:

COACHING alberghiero:

CONTROLLING:

Coaching ACCOMPAGNA L’IMPREDITORE E STIMOLA PROCESSI DI RINNOVAMENTO E DI CRESCITA. Dopo la comune definizione di traguardi per l’impresa il coach interviene attivamente nei processi di orientamento e direzione. La sostiene nell’inseguire nuove prospettive.

Coaching è a lungo termine e propenso a sviluppare la Sua impresa nei seguenti campi:

L’introduzione di un efficace sistema controlling mira all’ottimizzazione die costi aziendali e rende possibile una pianificazione finanziaria di successo Controllo

dati contabili mensili e sistema di controllo • Introduzione di un calcolo “cost-control” per l’intero esercizio • Raffronto con i numeri raggiunti nel settore • Riunioni mensili Controlling Definizione budget annuale e controllo per il mantenimento die costi previsti

traguardi a medio e lungo termine predisposizione finanziamenti Previsione fatturati e costi Conduzione e motivazione collaboratori Marketing Coaching personalità imprenditore

• Definizione organico e prognosi liquidità Redazione analisi stagionale con grafici e raccomandazioni

MANAGEMENT Edilizio turistico:

Accompagnamo impreditori e finanziatori dalla concezione alla progettazione e alla fase di realizzazione del progetto turistico e all’inserimento dello stesso nel mercato. Attraverso la nostra esperienza e la cognizione dei prezzi vengono effettuati con efficacia e tempistica tutti i passi necessari ad una realizzazione entro i limiti di costo e di tempo prefissati.

Concetto aziendale e varianti di sviluppo Ottimizzazione progettuale e delle singole fasi Calcolo della redditività e finanziamento Analisi possibili sovvenzioni Dettagliati budget costi edili e arredamenti

Redazione

contratti con progettisti e ditte e piano lavori Analisi e confronto prezzi e trattative Coordinamento lavori e analisi costi lavori

MANAGEMENT di infrastrutture per il tempo libero:

La forza concorrenziale di una destinazione turistica dipende fortemente dal livello qualitativo delle strutture che ne fanno parte e dalle infrastrutture presenti a disposizione dell’ospite come infrastrutture acquatiche per il tempo libero, sale multifunzionali, comprensori sciistici ecc.. La problematica di questi progetti sono gli alti costi di finanziamento e gestione. Ci siamo specializzati ad un coaching professionale di tali impianti e di dirigere gli stessi con una ferma politica aziendale ed un rigido controllo costi e ricavi nella zona di guadagno. Il nostro management si basa sull’ottimizzazione della struttura costi e alla formulazione di interessanti pacchetti, un marketing e azioni di vendita di successo. Ottimizzazione della infrastruttura esistente Strategia di sviluppo a breve e medio-lungo termine

(posizionamento)

Modelli di finanziamento e calcolo Gestione aziendale (Controlling)

della redditività

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Management collaboratori Definizione piano marketing Progettazione eventi speciali Amministrazione e gestione aziendale

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Special parchi

Giardini - esterni alberghieri

Il giardino, palcoscenico naturale per sentirsi bene Per gli alberghi di città è un sogno essere dotati di giardino; nell’arco alpino molti albergatori possono realizzare questo sogno. Molti però non sanno quanto l’esterno alberghiero sia importante; di conseguenza molti esterni alberghieri trasmettono un immagine trascurata e sporca.

Foto: Lamplmeyr

Progetto giardino Hotel Urthaler

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Abbiamo contattato un esperto per quanto concerne la realizzazione di giardini, parchi ed esterni alberghieri, l’artista e progettista Peter Paul Tschaikner. Fra i suoi ultimi progetti spiccano il parco del centro salute Lanserhof a Lans (Austria), il fantastico giardino a terrazza presso l’hotel Madelein a Ischgl (Austria) e la concezione del giardino presso l’hotel Urthaler all’Alpe di Siusi.

Perché abbiamo scelto questo progettista? Non volevamo interloquire con un semplice venditore di piante bensì con un esperto al quale appartiene una radicata filosofia del “giardinaggio”. Ammettiamo in partenza che il personaggio e le sue visioni possono piacere o meno, riteniamo comunque Tschaikner un ottimo interlocutore anche sulla base dei progetti innovativi che esso ha seguito a livello internazionale. Siamo quindi lieti di potere riassumere i contenuti del nostro stretto e conciso dialogo con il personaggio.

Invitammo inoltre due rinomate imprese che si occupano dell’abbellimento dei settori esterni alberghieri a sostenerci nella redazione della nostra rubrica speciale e siamo lieti

Vi auguriamo quindi una piacevole lettura!

Peter Paul Tschaikner critica come vengono spesso disegnati e eseguiti giardini e parchi: file simmetriche di piante e alberi, sentieri in porfido e tutto attorno alte siepi. Questi giardini secondo l’artista austriaco non risultano in un quadro naturale omogeneo. Il progettista di famosi giardini a livello internazionale definisce il giardino, il parco e in generale l’esterno alberghiero come ampliamente degli spazi interni e un sostanziale ampliamento dell’offerta.

Per questo gli ambiti interni devono essere progettati insieme agli spazi esterni queste aree devono fondersi e creare uno spazio. In molti progetti ho osservato come a piano terra furono arredati spazi congresso o sale di attesa. A dividere questi spazi con gli spazi esterni furono erette convenzionali mura con piccole finestre. Con questa architettura venne lesionato l’influsso degli spazi esterni sugli ambienti interni dell’albergo, l’atmosfera che dovrebbe contraddistinguere questi spazi viene così distrutta.

Troppo spesso i giardini vengono progettati come estranei alla natura, circoscritti da anguste siepi. Questi spazi verdi non vengono sposati all’ambiente e alla natura circostante, piante esotiche e composizioni floreali mancanti di originalità influiscono negativamente sul quadro esterno di strutture ricettive e di gastronomia.

Secondo Tschaikner questo accade perché l’uomo non si identifica sufficientemente con la natura circostante, esso usa le siepi come mura divisorie

e il proprio giardino come una proprietà che non ha nulla a che fare con la natura tutt’attorno. L’artista coglie le proprie ispirazioni dalla natura, lungo estese escursioni e passeggiate nel verde circostante il sito progettuale.

Così esso ricerca continuamente la sintonia fra il proprio essere e la natura circostante, questa gli rende possibile progettare giardini che rappresentino un quadro naturale e autentico.

La natura è un bene raro e di lusso. E’ difficile rendersi conto di questo fatto di indiscussa verità quando si è immersi nelle Alpi. Nelle città dominate da cemento e asfalto è più facile accorgersi dell’importanza della natura.

“Contro alla nostra natura, l’uomo si trova a proprio agio nelle giungle di mattoni e cemento”, dice il progettista austriaco.

Purtroppo nella progettazione di giardini questi non vengono disegnati nell’insieme fra strutture edili e aree verdi. Manca troppo spesso il concetto generale malgrado il fatto che proprio gli spazi verdi e di natura offrono una possibilità ottima per differenziarsi sul mercato e posizionare con più incisività il proprio prodotto.

Immaginate di visitare diversi alberghi e immaginate un albergo benessere senza uno spazio verde o una struttura ricettiva per la famiglia senza spazi gioco. Così è più facile capire l’enorme importanza del verde che troppo spesso viene visto come gratuito e senza valore. La natura è una parte essenziale del prodotto benessere e inscindibile dalla filosofia base del culto del corpo e dell’anima.

Un valido progetto degli esterni alberghieri è un mezzo per ritrovare il proprio equilibrio, uno strumento di benessere su di un palcosce-

Fotos: Lamplmeyr

che la HOBAG e la ditta di giardinaggio Klaus Tauber abbiano accolto il nostro invito.

Parco dell’hotel Lanserhof (Lans)

nico che riflette il quadro della natura reale. Un concetto deve quindi avere spunto dalle prerogative del rispettivo luogo e dallo studio dell’ambiente circostante, dei fiori e delle piante tipiche, delle rocce e della sabbia, della topografia e degli influssi climatici e meteorologici…

Nei giardini di Tschaikner troviamo spesso pietre e sabbia

in un ruolo di protagonista: è una forma di riconoscere, ci dice l’artista, che ogni materia facente parte della natura è di importanza e merita il nostro rispetto….!

Contatto: Peter Paul Tschaikner Tel. +43 (0) 512 378283 e-mail oneworld@tirol.com

Terrazza giardino Hotel Madelein (Ischgl)

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Special parchi

Giardini - esterni alberghieri

Hobag spa - Campo Tures

Lo specialista per creazioni esterne La rinomata impresa edile altoatesina HOBAG (HochbauAktiengesellschaft – società edile per azioni) si presenta oggi come un’azienda capace di offrire grandi servizi e rispondere alle esigenze di qualsiasi ramo del settore edilizio.

La HOBAG soddisfa le necessità urbanistiche residenziali e industriali di comuni ed enti a livello regionale e interregionale.

All’attività edile più classica si affiancano anche la progettazione e la costruzione di componenti per l’arredo urbano, la commercializzazione di materiali edili, la costruzione e la vendita di immobili ad uso abitativo e commerciale.

La specializzazione nei singoli settori di attività rappresenta un grande punto di forza dell’impresa altoatesina. Valori fondamentali come la puntualità, la qualità, l’assistenza e la soddisfazione del cliente caratterizzano il modo di pensare e agire di quest’impresa all’avanguardia, mentre il

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costante adeguamento ai mercati, sempre in evoluzione, rappresenta la sfida che essa si trova ad affrontare giornalmente. In questo senso la HOBAG mira a restare ciò che è sempre stata: un partner leale e competente!

Il pensiero imprenditoriale mira alla soddisfazione del cliente La ricerca d soluzioni ottimali ed economiche in ogni ambito dell’edilizia rappresenta l’obbiettivo e il pensiero imprenditoriale della società di costruzione. La società edile HOBAG riserva anche un particolare interesse al rispetto dell’ambiente e detiene un pacchetto in quote di partecipazione dell’impianto di rici-

Gardenhotel Premstallerhof - Frangarto

claggio della Val Pusteria. Essere giudicati in base ai risultati assumendosi le proprie responsabilità per il proprio operato è la chiave di successo per l’impresa attiva per convinzione e principio anche nell’ambito sociale promuovendo e sostenendo attività e manifestazioni di carattere sportivo e culturale.

Le fontane sono da sempre punto di incontro molto importante e amato e sono fin dall’antichità centro di ritrovo di vita contadina di

mercati e di congressi. Anche se ha perso la sua funzione originaria di fornitrice d’acqua per l’economia domestica e di abbeveratoio la fontana è rimasta un elemento di arredo e di decoro amato dalla gente. Le fontane vengono integrate nella progettazione di parchi, giardini, piazze e zone destinate a verde pubblico in quanto l’acqua è fonte di vita e di richiamo per grandi e bambini.

Il sistema Optilex, complici tutti gli angoli stondati, offre la possibilità di seguire minu-

45 cm

55 cm

80 cm

105 cm

78 kg

90 kg

145 kg

180 kg

OPTILEX

60 kg

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135 kg

170 kg

BASILEX

145 kg

185 kg

220 kg

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BASILIX

60 kg

Hotel Schwarzenstein - Luttago

ziosamente ogni progetto senza utilizzo di pezzi speciali, diminuendo sensibilmente i costi di montaggio e di manodopera. L’elemento L = 25 cm permette altresì di progettare curve e angoli di raggio ridotto.

La società HOBAG presenta sul mercato dell’arredo urbano la Collezione Piazze di grande innovazione sia nelle forme che nelle finiture, permettendo una completa e perfetta integrazione in ogni realtà, sia essa moderna o storica. Le forme della Collezione Piazze pur essendo moderne nella loro estrema semplificazione, sono caratterizzate dalla memoria di forme antiche: sagome di colonne, cornici e cornicioni classici, le cui proporzioni e linee geometriche vengono riprese.

L’aumento del costo del lavoro ha determinato la nascita del mercato del prefabbricato, e cioè, la produzione di elementi “precostruiti” per la

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costruzione. Rispondendo all’esigenza di questo mercato la HOBAG si è inserita in questo mercato con una linea di prodotti che abbraccia gradini e copertine. Tutti questi elementi e prodotti vengono forniti su misura o secondo disegno e possono essere scelti in una vastissima gamma di colori e strutture. Tutti gli elementi per l’arredo di superfici esterne, parchi e giardini HOBAG possono essere combinati a piacere.

HOBAG spa Via Industriale, 12 39032 Campo Tures - Italia Tel. +39 0474 677600 e-mail: info@hobag.it www.hobag.it

Special parchi

Giardini - esterni alberghieri

Tauber Klaus - Naz

L’isola verde, fonte di vero benessere La presenza di un giardino o di un parco verde rappresentano senz’alcun dubbio un valore aggiunto per ogni struttura ricettiva ed aumentano il benessere, a beneficio di clienti ed ospiti. Per i diversi posizionamenti, siano essi rivolti al target famiglia, benessere ecc., gli spazi esterni sono di primaria importanza.

Su questo argomento è stato interpellato il Signor Klaus Tauber, albergatore ed esperto di giardinaggio. Le nostre domande sono tese ad approfondire maggiormente l’importanza della concezione e della progettazione di spazi alberghieri esterni.

Al fine di ottenere uno spazio verde funzionale è indispensabile rispettare alcuni criteri fondamentali. Il prato non può certo mancare in un giardino d’albergo. Anche le superfici d’acqua, come una fontana, un pozzo oppure un piccolo laghetto artificiale valorizzano notevolmente gli spazi esterni.

L’elemento acqua immette vita nell’ambito verde di un giardi-

Opere di lastricatura: la ditta Tauber realizza pavimentazioni per entrate, parcheggi e terrazze in pietra naturale (granito e porfido) e calcestruzzo.

Concezione di giardini: La ditta Tauber crea i giardini per il benessere dei Vostri ospiti: stagni e spazi verdi, piantagioni e sentieri.

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no e simboleggia salute, trasparenza, movimento, benessere e freschezza. Quando sono richieste aiuole consigliamo di scegliere piante che siano facili da trattare e resistenti. Inoltre, a secondo del posizionamento, devono essere integrati, per esempio, un parco giochi in un albergo per famiglia oppure un terrazzo joga, in una struttura ricettiva di benessere.

Padiglioni, panchine ed un adeguato impianto d’illuminazione formano discreti angoli appartati per ritirarsi e rilassarsi, sottolineando l’importanza di questi settori. L’ospite con le proprie esigenze e i propri desideri è al centro della nostra progettazione. A seconda del target al quale l’albergo si rivolge, influiscono sul nostro progetto diversi pensieri e priori-

tà. La progettazione ha inizio con un approfondito sopralluogo nel corso del quale si analizza il terreno, le caratteristiche paesaggistiche e topografiche. Preferiamo prendere spunto dalla natura circostante e utilizzare piante, rocce, sabbia e materiali originari del luogo.

Per una progettazione di successo consigliamo l’utilizzo di queste componenti che permettono di disegnare un giardino in sintonia con l’ambiente circostante. Problemi di acque superficiali vengono affrontati professionalmente dalla ditta Tauber Klaus mediante l’istallazione di adeguati impianti di drenaggio.

La ditta Tauber Klaus conta fra i suoi collaboratori progettisti, consulenti per esterni, giardinieri e muratori. I pilastri della società comprendono la concezione, progettazione e realizzazione di parchi, giardini, parcheggi ed opere di lastricatura, la realizzazione di

campi da golf e da calcio come anche impianti sportivi. L’ampia offerta di servizi abbraccia inoltre l’edificazione di muri di sostegno e confine in pietra naturale, la realizzazione di stagni naturali e fontane ed infine la progettazione, l’allestimento e l’illuminazione di spazi esterni e giardini. Un ulteriore pilastro della Ditta Tauber Klaus è rappresentato da opere di scavo. Grazie quindi alle sue caratteristiche e forze imprenditoriali, la ditta Tauber Klaus si candida ad essere un affidato ed esperto partner di riferimento nell’ambito del giardinaggio, delle costruzioni stradali e di infrastrutture. Oltre al realizzo di ambienti esterni, la ditta Tauber Klaus si è specializzata nella costruzione dell’intera infrastruttura alberghiera (impianti di canalizzazione, fognature e sistemi d’irrigazione) e nella concezione di strade d’accesso per alberghi.

Giardino con laghetto – Hotel Gallhaus, San Giovanni in Valle Aurina

✓ opere di lastricatura

✓ creazione di giardini ✓ infrastrutture

Naz 24 I-39040 Naz/Sciaves Tel. 0472 415075 Fax 0472 415733 klaustauber@dnet.it

✓ costruzioni stradali

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Info

Consigli utili per l’edilizia

Ascensore, questione di fiducia Quasi sempre succede durante un periodo di festa o nel fine settimana, sempre quando l’albergo è al completo: L’ascensore non funziona più!

Mod. „Madrid“ - www.hotelbau.net/web/puntolift

Il numero verde risulta perennemente occupato e ai numeri di Monaco, Milano e Roma non risponde nessuno. Al più tardi in quel momento ci si pone la domanda se nella scelta dell’ascensore si sia scelto

Ascensore modello Madrid – Puntolift srl

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il partner ideale o se forse la scelta è stata fatta solo sulla base del prezzo e fattori secondari. Il servizio e l’assistenza clienti sono ugualmente importanti al corretto uso del mezzo di trasporto “ascensore”. Consigliamo di pensare alla conclusione di un contratto di manutenzione e di intervento in casi di emergenza al momento dell’acquisto. Sarebbe quindi ottimale rivolgersi ad un competente partner nelle immediate vicinanze, flessibile e professionale, perché come bene sapete nel settore del turismo non esistono giorni di festa.

La normativa che regola la manutenzione degli impianti ascensore è la norma 95/16 (in Italia d.p.r. 162/99) emanata del parlamento europeo.

Questa definisce gli aspetti di sicurezza che devono essere rispettati e stabilisce l’obbligatorietà del marchio CE come la conformità degli impianti alle normative comunitarie.

Il controllo degli ascensori deve avvenire tramite ditte specializzate ogni 6 mesi, le verifiche biennali obbligatorie vengono eseguite dai periti iscritti ai relativi albi. Per quanto concerne i montacarichi regolamentati dalla direttiva macchine è obbligatoria la sottoscrizione di un contratto di manutenzione (come per

gli ascensori) ferme restando le verifiche a scadenza biennale. La manutenzione prevede la verifica del funzionamento delle porte, dei sistemi di chiusura e l’efficienza come il buono stato delle funi dei cavi elettrici. Inoltre viene controllato il regolare funzionamento dei freni e dei sistemi di allarme e sicurezza.

Se dovessero emergere irregolarità e problemi nel funzionamento questi devono essere immediatamente inoltrati agli organi competenti per la sicurezza sul posto di lavoro, questo vale anche se l’imprenditore dovesse accorgersi di varie disfunzioni che possono determinare negativamente la funzione del mezzo. E’ altresì chiaro che in casi di grave disfunzione l’uso degli ascensori deve essere interdetto. Il nostro consiglio: nel momento dell’acquisto consigliamo di non badare solamente al prezzo ma di concludere con un partner di fiducia che contrattualmente si impegna ad un servizio di manutenzione e pronto intervento che corrisponde alle vostre aspettative.

A. Plotegher, Euroservice, mobil 328 8124084

Info

Special cucina

La progettazione della cucina funzionale

FHE Franke

Come per la progettazione di altri settori e ambiti produttivi nel disegno di una nuova cucina deve per primo essere elaborato il profilo al quale essa deve corrispondere sulla base di un catalogo delle caratteristiche e funzioni. “Quali compiti deve essere in grado di assolvere lo spazio cucina?“, è la domanda chiave che ci si deve porre in questa fase.

Risulta importante per il progettista sapere quali sono i compiti che vengono posti al regno dei cuochi e quali sono le aspettative degli ospiti. Qua-

lità e quantità della produzione devono essere definiti prima del lavoro di progettazione minuta.

Sulla base di queste vengono disegnati i vari spazi e programmate le funzioni degli stessi, scelti i macchinari e i dettagli progettuali che disegnano i flussi operativi e di produzione.

Per cucine piccole viene scelto il disegno di una cucina convenzionale con la zona cottura centrale. Imprese alberghiere e di ristorazione più grandi lavorano spesso con una cucina a satellite nella quale la produzione di diversi piatti e i diversi cicli produttivi avvengono in spazi dislocati intorno alla cucina centrale.

Per alberghi di grosse dimensioni con diversi ristoranti e

una vasta offerta gastronomica viene spesso progettata una cucina centrale per l’ottimizzazione dei costi di gestione e lo sfruttamento sinergico dei fattori lavoro, forza acquisto e utilizzazione spazio.

In queste cucine viene prevista la suddivisione della preparazione e lo stoccaggio degli alimenti e la preparazione finale. L’acquisto avviene centralizzato, come p.e. il lavaggio e lo stoccaggio, il porzionamento e la precottura. Nei diversi ristoranti avviene la preparazione finale. Preservare gli alimenti in modo ottimale fino alla preparazione finale è uno degli scopi più importanti di questi sistemi cucina. A questo scopo vengono previsti flussi ottimali delle pietanze e lo stoccaggio e mantenimento secondo i sistemi “cook & chill” o “so weed” che garantiscono la freschezza e l’integrità nutrizionale delle pietanze che vengono servite.

Risulta chiaro che le funzioni alle quali la cucina deve corrispondere influiscono fortemente nella progettazione di questi spazi. Un chiostro adibito alla preparazione di hotdog deve disporre di più friggitrici e di una griglia per via

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degli alimenti che vengono qui preparati come würstel e patatine fritte.

Molte cucine alberghiere anche se piccole dispongono di forni a convenzione vapore perché concentrano nell’ottica di abbattere i costi personale sull’utilizzo di prodotti precotti e surgelati che risulta facile preparare in questi apparecchi.

Inoltre la cottura mantiene intatti i valori nutrizionali e avviene entro un tempo ristretto. Anche la politica degli acquisti del preposto alla cucina influenza come abbiamo visto dall’esempio riportato il progetto della cucina a seconda dell’utilizzo di cibi “convenience” o materie prime surgelate.

Le prerogative per la progettazione di una cucina funzionale sono varie e proprio per questa ragione risulta importante rivolgersi a un partner che disponga di un vasto bagaglio di esperienza. Abbiamo invitato sulla nostra piattaforma due ditte qualificate ed esperte e siamo lieti di potere pubblicare i suggerimenti progettistici dei produttori di cucine per i settori alberghieri e di ristorazione FHE Franke e Lohberger.

Special cucina

FHE Franke - Innsbruck

„L’unione fa la forza“ Queste non sono parole insensate bensì una filosofia del lavoro che forma il filo rosso conduttore della ditta FHE Franke di Innsbruck, operante da decenni nel settore della progettazione di aree e zone cucina. La progettazione della cucina del progetto unico “Hotel Urthaler”, sito all’Alpe di Siusi, fu per la nostra ditta un’importante sfida che ci ha portati a trovare soluzioni progettuali e logistiche di importanza e a mettere a frutto tutta la nostra esperienza acquisita nel campo della progettazione di cucine a livello internazionale nel corso degli ultimi decenni.

Forno a convenzione vapore EASY FC 1/1 – programmabile Lo spirito imprenditoriale della famiglia Urthaler rese possibile di fare influire nel progetto le tecniche più moderne e innovative e una cucina nel suo insieme all’avanguardia. Venne particolarmen-

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te rispettato l’aspetto igienico e di pulizia dei reparti di preparazione e stoccaggio alimenti che sottolineano la visione progettistica rivolta al futuro e alla gestione come alla funzionalità del reparto.

Poichè nel progetto Urthaler la fase progettuale ebbe inizio con ampio anticipo poterono essere prese alcune decisioni di importanza basilare: Poichè la famiglia Urthaler gestisce due strutture ricettive sull’Alpe di Siusi venne da subito pensato a una soluzione di cucina centrale in grado di soddisfare le relative esigenze e quelle dell’albergo all’epoca in costruzione In collaborazione con gli architetti e progettisti poté essere progettata uno spazio sulla base delle funzioni dei diversi reparti come la cucina, la zona lavaggio, la zona buffet e i relativi office.

L’accentramento della cucina offre vantaggi di tipo logistico (acquisto centralizzato) e una serie di sinergie di carattere operativo come la fornitura delle cucine distaccate attraverso l’ala ovest o il reparto „patisserie“ (preparazione

dolci) in comune fra i diversi alberghi.

Ciò significa che per la progettazione della nuova cucina sono stati integrati nel progetto gli standard di sviluppo più moderni in continuo contatto e collaborazione con lo chef di cucina e le modalità e la logistica di lavoro che furono insieme a lui stabilite e definite.

Furono così definiti gli arredi e le attrezzature secondo l’ottica di inserire i macchinari più moderni e un impianto per l’ottimizzazione energetica. Gli arredi e la tecnica presente sul posto di lavoro influisce anche fortemente sulla motivazione e la produttività degli addetti al reparto cucina come anche la soluzione per quanto concerne l’impianto di areazione. Nella cucina dell’hotel Urthaler fu scelta la soluzione più moderna in grado di mantenere un clima ottimale anche nella zona cucina grazie ad un sofisticato soffitto “clima”. Il pavimento in resina artificiale, i dettagli degli arredi secondo le elaborazioni più moderne e la progettazione dettagliata dei flussi di

centralizzata dell’hotel Urthaler: La fornitura come la gestione rifiuti avviene attraverso il piano interrato dove sono situati adeguati spazi cella e stoccaggio conformemente alle leggi comunitarie sull’igiene. E’ possibile accedere a tutti i settori e le celle con carrelli.

La zona patisserie (preparazione dolci) e la produzione sono dislocate in un ambito separato dalla cucina centrale.

Nella cucina di preparazione centrale furono previsti i seguenti macchinari e arredi:

FriFri FFM 31 frymatic lavoro getta la base per una funzione ottimale del reparto cucina.

Per l’operatività giornaliera di una cucina di queste dimensioni la disponibilità di superfici di lavoro e sufficienti spazi di stoccaggio ricopre un ruolo di grande importanza. Proprio questi sono spesso gli aspetti che vengono trascurati nella progettazione di cucine e rendono difficile lo svolgimento dei lavori agli addetti. In quest’ottica la società di progettazione cucine FHE Franke lavora in sintonia con architetti e progettisti portando un importante apporto di knowhow alla suddivisione delle zone dedicate a uso cucina pensando dall’inizio alle funzioni dei diversi reparti e al flusso operativo e dei prodotti alimentari.

Elenchiamo brevemente i punti cardine della cucina

Il cuore della cucina è il piano cottura FRANKE con zone a induzione integrate nella versione „igiene“ (senza fughe) e sufficienti piani per l’appoggio di piatti e utensili. L’igiene e la pulizia giocano per questo elemento un ruolo di primaria importanza.

• FRANKE forno a convenzione vapore con ampia gamma di programmi cottura • ELRO braisière a pressione • IRINOX impianto di refrigerazione rapida • FriFri friggitrici La pulizia nella zona lavaggio è garantita attraverso la divisione del lavaggio ceramiche e bicchieri e dall’ottimale sistema per l’eliminazione e la riduzione di rifiuti biodegradabili alimentari attraverso un’apposita pressa dotata di un sistema di prosciugamento della ditta austriaca Rüscher.

E’ compito primario del progettista ottimizzare al massimo i flussi di lavoro nell’ottica di una gestione economica ed efficiente della zona cucina e di proporre adeguate soluzioni per il crescete problema della gestione rifiuti.

Allo scopo di minimizzare i costi di pulizia e quelli per lo smaltimento rifiuti e ridurre i costi crescenti per l’utilizzo di

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Special cucina

FHE Franke - Innsbruck

Pressa rifiuti organici acqua e energia il lavoro di progettazione di zone cucina diventa sempre più difficile e rende necessario il supporto di specialisti del settore.

I progettisti riuscirono in modo perfetto nell’intento di apportare luce naturale all’ambiente di produzione, dove vengono svolti enormi carichi di lavoro e la luce naturale permette di creare un’ambiente lavorativo piacevole e luminoso.

L’ultimo e importante compito della nostra ditta è quella di accompagnare la nuova cucina nella fase dell’attivazione e nella prima fase di lavo-

ro, spiegando la funzione dei macchinari e delle attrezzature agli addetti.

Siccome il nostro ufficio di progettazione ha accudito il progetto nella fase di concezione e progettazione come nella fase di realizzazione e seguirà la cucina dell’hotel Urthaler anche nelle fasi successive di gestione con adeguati corsi per gli addetti e implementando nelle funzionalità i più moderni standard ci sentiamo di riaffermare con vigore la nostra filosofia “l’unione fa la forza” in un ottica rivolta al futuro.

Forno a pressione vapore (steamer) programmabile

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FHE Franke FHE è una ditta innovativa con sede principale a Dornbirn e sede secondaria a Innsbruck, che fu fondata nel 1988 da otto collaboratori della ditta FRANKE. Il numero dei collaboratori e il fatturato si sono triplicati nel corso di 15 anni.

Nel 1991 avvenne il trasferimento della sede amministrativa a Dornbirn, dove su di una esposizione di 450 m2 vengono dimostrati i funzionamenti delle attrezzature e hanno luogo seminari e corsi di aggiornamento. L’ubicazione fu scelta per servire al meglio le zone della Germania del Sud e dell’arco alpino. Nel 1994 fu aperta la filiale di Innsbruck nella zona di Kranebitten nei pressi dell’areoporto che garantisce facile raggiungibilità e l’allacciamento al crocevia stradale europeo.

Anche qui su complessivamente 400 m2 vengono esposti arredi e attrezzature e avviene la progettazione e lo stoccaggio del materiale. Il traguardo della FHE è quello di sostenere la gastronomia e il settore alberghiero proprio nella delicata fase dei nostri giorni, aiutando questi settori a rinnovarsi compatibilmente con le normative previste in un quadro di un ospite e consumatore finale sempre più esigente. Il nostro sostegno avviene attraverso le tecniche più innovative e un apporto di know-how e esperienza acquisita attraverso la continua formazione e l’aggiornamento dei nostri collaboratori e operatori specializzati.

Per questo motivo FHE offre

soluzioni complete – dalla progettazione, attraverso la fase di fornitura e montaggio fino ad un puntuale e affidabile servizio di manutenzione.

Le nostre forze sono la progettazione e la consulenza come il servizio veloce e affidabile. Anche per questi motivi il nostro team è composto per due terzi da venditori, consulenti e tecnici addetti alla manutenzione.

L’arredo di zone cucina, bar, impianti di mescita e relativi office richiede soluzioni tecniche innovative e particolareggiate per rendere possibile un flusso ottimale dei lavori e la finanziabilità del progetto.

I flussi lavorativi devono essere sintonizzati agli apparecchi e alle macchine come agli arredi delle zone per la preparazione e cottura di alimenti. Giocano un ruolo di importanza anche gli aspetti ottici esteriori e la semplice gestione e la sicurezza delle attrezzature. Queste caratteristiche vengono garantite anche dalle attrezzature che la FHE distribuisce in esclusiva regionale:

Arredi cucine e apparec­ chiature e macchinari: • Sistema Bankett HG 2000 = 120 menù in 20 minuti!

• Macchine automatiche per la preparazione di caffè per la

Specialità di caffè a comando elettronico – ECOPOWER con sistema latte prima colazione dei marchi ECOPOWER, ECOLINO, SWISS MAMBO • Forni a convenzione vapore e pressione con oltre 200 programmi cottura • Smartline – apparecchiature per la preparazione di pietanza snack • Masterline – Ampio programma di arredi base • proline sistema di mescita con innovativo design e siste ma di calcolo per il controllo dettagliato della vendita • GreenVAC - Possibilità di mettere sottovuoto alimen ti nei loro contenitori senza l’uso di sacchetti • Hold-o-mat - Sistemi per il mantenimento in tempera tura di pietanze • FriFri friggitrici con il nuovo FRY-MATIC Computer • Lavatrici industriali e macchinari per lavanderia

regioni limitrofe come l’Italia del Nord, la Germania del Sud e la zona di Samnaun.

Le nostre moderne sale esposizione a Dornbirn e Innsbruck offrono la possibilità di dimostrare l’efficienza delle nostre attrezzature e di seguire corsi di aggiornamento e specializzazione, dove i brucianti temi della gestione economica di cucine vengono trattati e discussi con esperti del settore.

La zona da noi servita abbraccia il Vorarlberg e il Tirolo come l’Alto Adige e i paesi della Croazia, la Russia e le

Filiale Innsbruck: Ludwig Spörk A-6020 Innsbruck Kranebitter Allee 88 Tel. +43 512 287484 Fax +43 512 287484-9

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Contatto: Centrale Dornbirn: Othmar Fuchs A-6850 Dornbirn Schwefel 93 Tel. +43 5572 33266 Fax +43 5572 33266-8 www.fhe.at mailto: office@fhe.at

Special cucina

Hitt srl - Remseck

Duello ceramica - resina Fino a oggi nella maggiore parte dei casi per i settori cucina e magazzino furono previste e adoperate pavimentazioni in ceramica secondo le legislazioni comunitarie HACCP che stabiliscono che tutte le superfici (pavimenti e muri) devono essere lavabili e garantire massima igiene e sicurezza sul posto di lavoro.

Dal nostro punto di vista la piastrella o in generale la ceramica assolve a pieno questi compiti. Nel corso e nella realizzazione di recenti progetti ha trovato impiego nella zona cucina un nuovo tipo di pavimentazione, il pavimento in resine artificiali. Questi pavimenti possono essere adoperati ottimamente per la realizzazione di zone cucina nuove o per ristrutturazioni.

Particolarmente nella fase di rifacimento di zone cucina e magazzini l’impiego di questi pavimenti è consigliabile visto che essi vengono gettati sugli strati preesistenti e in un brevissimo arco di tempo la superficie calpestabile torna a brillare. I pavimenti in resina artificiale occupano solamente pochi millimetri e garantiscono una pavimentazione igieni-

ca e perfetta, priva di giunti o fessure, antiscivolo e facili da pulire.

Pavimentazioni in ceramica Queste sono facili da pulire e idrorepellenti. Nel seguente articolo sottolineiamo i pregi più manifesti della piastrella.

Le ceramiche sono composte da argilla, sabbie quarzifere e altri materiali (vetro ecc.) e è una materia naturale che viene prodotta con l’apporto di acqua e con una cottura ad elevate temperature. La naturalezza e la compatibilità ambientale del prodotto ceramica giocano quindi un ruolo di notevole importanza. Di conseguenza questi prodotti sono anallergici e assolutamente igienici.

Inoltre la piastrella ha l’enorme pregio di potere essere

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adoperata nei diversi settori per via della longevità e la resistenza di queste superfici che risultano essere facili nella manutenzione e nella pulizia come resistenti a influssi climatici (freddo, caldo, acqua, sole…) e a sporco e grasso.

Pavimentazioni che trovano uso nella gastronomia devono inoltre corrispondere a determinate caratteristiche antiscivolo e anticorrosione e sono compatibili alle prescrizioni antifuoco.

Superfici in ceramica gres sono piani in ceramica che si presentano come superfici in pietra naturale. Questi rivestimenti e pavimentazioni coniugano la naturalezza dell’elemento pietra e i pregi del materiale ceramica. Un ulteriore vantaggio spinge all’utilizzo di questi materiali: il

prezzo spesso economico del materiale. Nel prezzo finale incide spesso infatti fortemente la spesa di messa in opera che supera nella maggiore parte dei casi il costo del materiale utilizzato (sottopavimenti, piastrelle, collanti ecc.).

Visto che abbiamo sottolineato i pregi del materiale “piastrella” vogliamo ora descriverne anche i punti deboli. Un punto debole è sicuramente rappresentato dalla fragilità, in particolare quando questi pavimenti vengono posati frettolosamente succede che questi si crepino e si rompano al cadere di oggetti in corrispondenza di vuoti d’aria nel sottofondo. Anche le fughe e feritoie rappresentano un punto debole di queste superfici, dove frequentemente si accumulano nel tempo rimanenze e sporco, batteri e pericoli potenziali di contaminazione. Se siete interessati a saperne di più rivolgete domande precise all’indirizzo e-mail info@hotelbau.net.

Saremo lieti di rispondere ai vostri quesiti.

Silikal srl - Mainhausen

Special cucina

Entrata „attrattiva“ sui colorati pavimenti di Silikal Una base piacevole di verde per la zona cucina? Un sottofondo azzurro-mare per la zona magazzini? Una raffinata ottica “tipo granito” per i corridoi e le scale?

Oppure una rinfrescante tinta in giallo per gli uffici?

Tutto è possibile!

Silikal è una ditta produttrice di pavimentazioni industriali che si caratterizzano per la loro resistenza e sono composte da resine artificiali. Questi pavimenti offrono una vasta gamma di colori e tinte per l’arredo di spazi nel settore alberghiero e della ristorazione. Queste superfici possono essere realizzate entro un brevissimo arco di tempo e trovano utilizzo laddove è richiesta una soluzione innovativa e moderna.

Le pavimentazioni Silikal che provengono dalla cittadina di Mainhausen si adattano ottimamente sia per ristruttura-

zioni che per la costruzione ex novo e in entrambi i casi garantiscono superfici durature e attrattive. A seconda delle esigenze progettuali e del corporate identity le pavimentazioni si possono combinare al relativo progetto contemperando aspetti psicologici e di uso quotidiano come la facile pulizia.

Chips – la versatile alternativa facile da pulire In special modo i pavimenti Chips di Silikal offrono interessanti effetti ottici: Attraverso l’integrazione nella miscela di resine di minuscoli fiocchi

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colorati viene ottenuta una vasta gamma di complessivamente 17 colori con diverse tonalità ideali per caratterizzare i diversi ambiti.

Attraverso l’aggiunta di colori di contrasto è possibile creare tonalità uniche e individuali e caratterizzare così le pavimentazioni.

Silikal abbraccia complessivamente una gamma di 100 proposte di colori per la realizzazione dei propri pavimenti Chips e le variazioni che possono essere accostate e miscelate sono infinite. Con i pavimenti in resina è reso anche possibile integrare nel pavimento segnali o marchi e suddividere ambiti a seconda dell’uso (corridoi, scale ecc.) rendendo più mosso e vivace l’ambiente. Il tecnico specializzato della ditta germanica Rainer Kolbert afferma e sottolinea che oltre a questi vantaggi i pavimenti Silikal sono resistenti e facili da pulire. Lo sporco o eventuali danneggiamenti meccanici non saltano all’occhio per via dei colori non omogenei e particolarmente studiati.

Da oltre 15 anni i pavimenti Chips colorati fanno parte della gamma di prodotti Silikal.

L’impresa fu fra le prime a specializzarsi nel settore della pavimentazione in resine artificiali con l’utilizzo dei fiocchi

Special cucina

colorati precedentemente descritti. All’inizio queste pavimentazioni erano un prodotto di nicchia e oggi occupano una posizione di primo piano.

Per questo motivo la gamma e l’offerta furono recentemente ampliate: nella versione precedente i fiocchi misuravano circa 3 mm – nei pavimenti nuovi della vasta gamma questi microelementi hanno un diametro di solo 1 mm.

Lo strato delle pavimentazioni Chips può variare da 2 a 6 mm a seconda dell’uso e della funzione del pavimento.

Come base si prestano in modo ottimale superfici in calcestruzzo, sottopavimenti in cemento o ceramica (vecchi pavimenti in piastrella).

I pavimenti preesistenti vengono trattati apportando la resina liquida e spargendo in modo omogeneo i fiocchi colorati. Infine il pavimento viene sigillato con un’apposita resina.

Sicuro e attrattivo: granulato acrilico Nuovo nella gamma Silikal: granulato acrilico, un prodot-

Silikal srl - Mainhausen

to che viene sparso sul pavimento e garantisce una superficie sicura antiscivolo.

I nuovi pavimenti rappresentano una valida e efficace alternativa a superfici trattate con sabbie quarzifere. Il granulato che viene sparso, viene miscelato alla resina e forma una superficie duratura e resistente.

Ambedue i materiali sono composti dagli stessi elementi e reagiscono quindi allo stesso modo se avvengono influssi esterni come forte calore, freddo ecc. I granulati di acrilico possono essere utilizzati per la realizzazione di tutti i pavimenti Chips dosando così a seconda della zona e delle rispettive funzioni il grado di scivolosità.

A scelta dell’utente finali ci sono granulati di diverse dimensioni: da 0,3 mm a 0,7 mm come anche un formato speciale di granuli tondeggianti del diametro di 0,6 mm.

Così ogni pavimentazione a seconda dell’uso e della zona può essere caratterizzato da uno strato antiscivolo che varia da R10 a R13.

Pronto all’uso dopo sole 2 ore Un ampio spettro di colori e miscele al quarzo vengono offerte dal produttore di resine per pavimenti con sede a Mainhausen. E’ possibile anche la realizzazione di un pavimento a modo “terrazzo”. Tutti i pavimenti Silikal, siano essi variopinti o omogenei, più o meno antiscivolo, vale che sono calpestabili entro brevissimo e a seconda dello spessore nel giro di una durata che varia da 1-2 ore – anche se esposti a temperature al di sotto dei 0 gradi centigradi.

Ristrutturazioni avvengono così evitando inutile e costo-

si periodi di chiusura prolungata e possono essere gettati nelle ore notturne o nella giornata di riposo.

Se avviene il cambio delle funzioni dei diversi ambiti è roso facile ricoprire la relativa superficie con uno strato nuovo che adempie al nuovo uso.

Per ulteriori informazioni sul concetto die colorati pavimenti preghiamo di rivolgersi alla ditta Silikal srl.

Pavimenti in resina: sicuri, facili da pulire e belli I pregi maggiori di pavimenti in resina risultano essere i seguenti: si tratta superfici molto resistenti e esteticamente attrattive e di pavimenti che possono essere realizzati in un brevissimo arco di tempo. Formano una superficie ottima nel settore alberghiero e di ristorazione, per bar, bistro e caffetterie. Numerosi e di alto profilo sono le aspettative posta al pavimento nel settore di servizio e di gastronomia dei nostri giorni. Laddove viene intensivamente lavorato e capi-

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ta che vengono sparse bevande o cadono piatti e pentole, dove vengono trascinati pesi e spinti pesanti carrelli le caratteristiche del pavimento devono corrispondere all’uso e garantire la massima igiene. I pavimenti di Silikal hanno confermato la propria funzionalità e l’elevata resistenza come anche la facilità nel trattamento e nella pulizia.

Le superfici sono resistenti a acidi e agenti chimici, sali, oli e grassi. Fette. L’assenza di fessure forma una superficie

unica e compatta assolutamente idrorepellente e sigillata. Una vasta gamma di colori permette la caratterizzazione dei vari ambienti.

La messa in opera può avvenire nella notte evitando inutili e costosi periodi di chiusura. Garantisce il brevissimo periodo di indurimento della speciale resina Silikal. Dopo il brevissimo periodo che varia a seconda dello spessore da 1 – 2 ore il pavimento è pronto all’uso.

Silikal srl & Co. KG

Alternativa igienica: pavimentazioni Silikal per cucine alberghiere Il lavoro in una cucina alberghiera comporta situazioni di stress e questo vale anche per il pavimento. La cucina deve affrontare una forte usura ed essere igienica e facile da pulire.

La base ideale per queste caratteristiche è una soluzione attraverso la realizzazione di pavimenti in resine artificiali della ditta Silikal di Mainhausen.

Privi di fughe e pori questa superfici si prestano ad una pulizia perfetta. Inoltre un vantaggio particolare di questi pavimenti è il breve periodo di messa in opera e realizzazione. Questi pavimenti possono essere realizzati senza lunghi e insensati periodi di chiusura. I pavimenti resistenti a influssi esterni di ogni tipo non si alterano anche nei casi più estremi – anche il grasso a temperature elevatissime o acidi possono danneggiare queste superfici. Sono resistenti a acidi, grassi e altri agenti chimici. Anche l’usura con il passaggio di collaboratori e addetti non rappresen-

ta un problema per queste pavimentazioni e non lasciano tracce nemmeno dopo anni.

Allo stesso tempo le componenti anti-scivolo garantiscono superfici sicure e adattate al particolare uso delle zone. Le caratteristiche corrispondono ad un grado antiscivolo compreso fra R10 e R13.

Le superfici ininterrotte si possono pulire con facilità. Batteri e sporco non può annidarsi nelle nicchie, poiché i pavimenti sono privi di fughe e feritoie. I pavimenti in resina sono idrorepellenti e possono essere gettati con un leggero orlo ai lati garantendo la massima igiene. Dopo il periodo

minimo di 1 ora, queste pavimentazioni sono pronte all’uso anche se esposte a temperature ghiacciate o bollenti.

La messa in opera delle superfici resinose è fattibile nel corso della notte o nella pausa pomeridiana. Proprio nel campo alberghiero e di ristorazione questo è un punto di forza particolare dei pavimenti in resina: la cucina non resta spenta a lungo. Questo vale anche se in un periodo successivo il pavimento dovesse essere rifatto o cambiato conseguentemente ad un nuovo uso dell’ambiente. La vasta gamma di pavimenti Silikal offre una scelta infinita di tonalità e colori. Attraverso l’aggiunta di sabbie quarzifere e fiocchi colorati si possono creare effetti particolari e pavimentazioni al passo perfetto con i trend del momento.

facili da pulire • Realizzabili senza periodi di chiusura • Indurimento in ambienti esterni con temperature fino a -25°C • Lisci o antiscivolo – a secon da delle esigenze particolari dell’ambito di riferimento • Resistenti e robusti contro influssi esterni e sbalzi di temperature • Economici • Antiallergici • Facile ristrutturazione

Pavimentazioni Silikal I vantaggi – breve riassunto: • Per ristrutturazioni e riparazioni • Resistenti a acidi, grassi, oli, sali e altri agenti aggressivi • Privi di fughe e feritoie,

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Silikal GmbH & Co. KG Ostring 23 D - 63533 Mainhausen Tel. +49 061 82 / 9235 - 0 Fax +49 061 82 / 9235 - 40 E-mail: mail@silikal.de

Special cucina

Lohberger Heiz + Kochgeräte Technologie srl - Schalchen

„Quando noi andiamo, può accendere i fornelli“ „Cucine di perfezione“ – questo è lo slogan e comunica la motivazione e la sfida che i collaboratori dell’affermata ditta Lohberger Cucine srl accolgono. La sede aziendale e di produzione di arredi cucina è a Schalchen (Oberösterreich).

La cucina nuova della famiglia Burgauner all’hotel „Sonne“ all’Alpe di Siusi – sull’altipiano più alto d’Europa. La linea di prodotti „Carat Royal“ collega al meglio la tecnica a induzione più innovativa e l’igiene totale con un design attrattivo – il tutto venne progettato da Richard Trocker, prodotto e montato dalla ditta Lohberger.

E uguale se stiamo parlando di zone lavaggio, stoccaggio e celle o di zone per la preparazione e cottura…La politica aziendale per i prossimi anni è definita puntando a una forte espansione delle attività in mercati di interesse. Il nostro traguardo è quello di sorprendere i nostri clienti e grazie ai nostri ambiziosi progetti possiamo affermare che non deluderemo nessuno. Il motto aziendale resta: “Quando noi andiamo, può accendere i fornelli.”

Questa frase rispecchia la filosofia di Lohberger – elenchiamo nel seguente articolo i nostri punti di forza

Tempestività del servizio è un arma vincente Un punto di essenziale importanza nella strategia della nostra impresa è il concetto logistico „Projet“, con l’ausilio del quale Lohberger è divenuto con ogni probabilità il più veloce costruttore di cucine di qualità del mondo. “Projet“ garantisce che vengano rispet-

tate le tempistiche di ogni cliente – dal momento dell’ordine di una cucina standard passano solo 10 giorni fino alla fornitura – per la produzione di cucine su misura calcoliamo un periodo di lavoro pari a 20 giorni feriali. Un ulteriore vantaggio di „Projet“ è che si decide per un prodotto in grado di rispettare nella progettazione e realizzazione ogni Suo desiderio. Ciò risulta spesso impossibile ai nostri competitors che hanno nel corso del tempo accantonato un consistente inventario e devono vendere i prodotti che hanno nei magazzini.

La nostra strategia è accompagnata da un servizio puntuale e competente, disponibile e pronto a intervenire 365 giorni all’anno.

Igiene: La costruzione senza fessure non lascia nessun vincolo allo sporco e ne favorisce la pulizia – rappresenta quindi igiene e un risparmio di tempo e denaro.

Compentenza progettistica: Tutte le squadre di vendita progettano e offrono una consulenza ad alto livello. Questo non vale solo per la disposizione dei macchinari, bensì progettando in modo trasparente e logico flussi di lavoro

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e del materiale con un occhio particolare alle spese gi gestione, energetiche e per la manutenzione. Naturalmente anche gli aspetti di igiene e pulizia e la conformità alle norme vigenti giocano un ruolo essenziale.

Copriamo l’intero spettro della progettazione, in modo professionale e competente.

Responsabilità totale: Ci occupiamo di tutto e Lei avrà il vantaggio di avere a che fare con un interlocutore, se si tratta di consulenza, fornitura, montaggio o servizio. Possiamo quindi affermare di accollarci la responsabilità totale dei lavori che ci vengono affidati.

CARAT ROYAL – Cucine su misura Questa linea di prodotto si contraddistingue per la propria funzionalità e soddisfa le aspettative più esigenti, anche quelle che le vengono rivolte da parte dei grandi chef. Il corpo in acciaio inossidabile le conferisce un ottica di altissima professionalità, anche la cucina sull’Alpe di Siusi ne è un esempio.

Un insieme in grado di convincere per via della perfezione nel dettaglio – sul posto di lavoro „Carat Royal“ – anche i grandi chef qui si sentono a loro agio.

CARAT COLLECTION – Colorata e individuale Questa linea di prodotti sposa i vantaggi pratici e quelli tecnici delle cucine Lohberger e la possibilità di individualizzare l’arredo con un colore a scelta delle superfici in email oppure degli accessori in ottone – una vasta scelta per individualisti... I colori e le possibilità offerte portano un nuovo flair nelle cucine e contribuiscono a creare un ambiente fresco di motivazione.

Con essa la cucina si riempie di colore: Nella linea „Carat Collection“ si sposano la tecnica più moderna e la qualità più spiccata con una vasta scelta di colori brillanti su email che ne garantisce la longevità e resistenza.

Con „Carat Modul“ la cucina diventa flessibile e versatile.

La strutturazione modulare rende adattamenti possibili e rapidi. - lo standard Lohberger “cucine di prefezione” viene così mantenuto e garantito.

CARAT MODUL – Flessibile e versatile Con la strutturazione modulare e le componenti multifunzionali il sistema cucina coperto da brevetto „Carat Modul“ è unico e non teme la concorrenza.

I sottomobili carrellabili sono versatili e si prestano ai più disparati usi, con l’apposito carrello le componenti si lasciano muovere con facilità.

Con uno sforzo minimo si possono togliere o fissare.

Così viene resa facile la pulizia di ogni singolo pezzo dell’arredo. I piani cottura e gli attrezzi si lasciano ampliare secondo le esigenze individuali o intercambiare fra loro.

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Lohberger Heiz + Kochgeräte Technologie srl Landstraße 19 A - 5231 Schalchen Tel. +43 7742 / 5211 - 110 Fax +43 7742 / 5211 - 103 e-mail: office@lohberger.com www.lohberger.com Rappresentanza Alto Adige, Tirolo dell’Est e Carinzia Agenzia commerciale Trocker Richard Handelsagentur Trocker Richard A - 9990 Nußdorf 3 Tel. +43 4852 / 65 004 Fax +43 4852 / 73 565

Info

Oberdorfer Kraft-Wärme-Kopplung srl - Paternion

Sistema energetico affidabile ed efficacie Le centrali termoelettriche producono energia e calore dove questo viene effettivamente utilizzato. L’utente ne approfitta – non solo per causa dell’indipendenza energetica – ma per via della drastica riduzione dei costi energetici. Inoltre anche l’ambiente ne trae vantaggio attraverso la riduzione ai minimi dell’inquinamento.

Centrale elettrica Hotel Lärchenhof con tre impianti termoelettrici della ditta Oberdorfer

La moderna sede della società Oberdorfer a Paternion

Le centrali termoelettriche sono composte da un unità motore-generatore con attigui scambiatori di calore per lo sfruttamento del calore degli scarichi. Un funzionamento ottimizzato del motore garantisce un perfetto risultato secondo le esigenze dell’utente. I campi di utilizzo ottimali per impianti di questo tipo

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sono imprese ed esercizi che necessitano allo stesso tempo di corrente e calore, p.e. alberghi, piscine, centri di terapia o case riposo.

La soluzione energetica di Oberdorfer Dalla fondazione della società nel 1992 la ditta Oberdorfer Kraft-Wärme-Kopplung srl

(www.oberdorfer.at) si occupa della soluzione di problemi energetici e della realizzazione di impianti energia-calore. Inizialmente ci si concentrò sul territorio austriaco; nel frattempo la società agisce nell’ambito nazionale e internazionale e conta fra i costruttori di centrali riscaldamento più rinomati e affermati.

Una tappa decisiva dello sviluppo aziendale è rappresentato dalla controfirma del contratto di trasferimento tecnologia alla società Jenbacher SpA, la ditta leader a livello mondiale nella produzione e commercializzazione di centrali termoelettriche con motori a gas nel 1999.

Nell’ambito dell’accordo furono trasferite alla società Oberdorfer i diritti di produzione, commercializzazione e distribuzione dei moduli da 70 a 143 KW (potenza elettrica).

Le prospettive aziendali cambiarono e si svilupparono con l’apporto di una tecnologia riconosciuta e affermata a livello mondiale (per esempio il controllo delle emissioni Leanox) e la stretta collaborazione con il fornitore di motori John Deere (USA) e Liebherr (CH) che sono a tutt’oggi partner strategici e

Alcune referenze alberghiere: Hotel Imp.

Potenza

gas

Peternhof Hotel Ehrenburgerhof Hotel Edelweiss Stanglwirt Sonne Lärchenhof Bokan Tümmlerhof Schönruh Alpenpark Landauer Wiesenhof Matschner/Ramsau Kostenzer Waldheimathof Klosterbräu

60 kWel 70 kWel 60 kWel 60 kWel 60 kWel 70 kWel 90 kWel 70 kWel 70kWel 70 kWel 70 kWel 70 kWel 70 kWel 70 kWel 70 kWel 70 kWel

Propan Metano Metano Propan Metano Metano Metano Metano Metano Metano Propan Metano Propan Metano Propan Metano

2 1 1 3 1 3 1 2 2 1 1 1 2 2 2 2

promettono prospettive di successo.

Con l’apertura del nuovo stabilimento di produzione a Paternion in Austria nel 2000/2001 furono create le capacità produttive per poteModulo compatto

Capannone di produzione

re soddisfare la crescente richiesta di soluzioni energetiche indipendenti ed ecocompatibili.

Oggi vengono prodotte qui centrali termoelettriche per il mercato nazionale e quello

Fornitura 1999 2002 2002 2000 2000 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2001 2002 2002 2002

Wellness x x x x x x

Website www.ckwebdesign.com/peternhof/default.htm

www.stanglwirt.com www.sunny-hotel-sonne.at www.laerchenhof-tirol.at

x x x x x x

www.tuemmlerhof.at

x x

www.waldheimathof.at

www.kaltschmid.co.at/index/hotel_schoenruh_seefeld www.kaltschmid.co.at/index/hotel_alpenpark_seefeld www.landauer.cc www.wiesenhof.at www.matschner.at

www.klosterbraeu.com

internazionale. Gli impianti furono ottimizzati con i classici gas metano e propano come con i gas biologici che ricoprono un ruolo di notevole importanza (inclusi gas di impianti di depurazione acque e smaltimento rifiuti): I singoli moduli sono disponibili nelle capacità produttive da 70, 90, 109, 143 KW. Nella configurazione standard i singoli modelli possono essere offerti come moduli compatti e montati come tali – in casi particolari possono essere forniti anche come Genset (con o senza sistema di raffreddamento). Per il montaggio all’aperto i moduli precedentemente descritti vengono montati senza grandi cambiamenti in un container che non teme le intemperie.

Tecnica motore modernissima in collegamento con il sistema di controllo emissioni Leanox sono la spina dorsale per la perfetta funzione degli impianti di Oberdorfer. Nel management e nel controllo delle qualità, nel costruttivo dialogo con fornitori e partner rinomati e nell’enorme potenziale

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di innovarsi e svilupparsi la società riconosce i propri punti di forza e i pilastri per la crescita nel futuro.

OBERDORFER impianti termoelettrici furono concepiti per l’uso di gas di tipo biologico, gas metano o propano.

L’alto contributo al fabbisogno energetico (fino al 36%) e la versatilità all’uso di gas biologici (es. gas metano al 35%) sono alla base del successo e del vantaggio tecnologico della ditta Oberdorfer.

OBERDORFER Kraft-Wärme-Kopplung srl Bahnhofstraße 10 A-9711 Paternion Tel. +43 4245 / 2419-22 Fax: +43 4245 / 2419-22-4 mailto: office@oberdorfer.at www.oberdorfer.at

Progetto

Falkensteiner Hotel Praha

Nel cuore della città d’oro Entro pochi mesi avrà inizio la ristrutturazione dello storico palazzo nel cuore di Praga e verrà realizzato il nuovo albergo del gruppo Falkensteiner nella capitale ceca.

La struttura ricettiva giocherà nella serie A del mercato turistico della città ceca ed ospiterà un’ampia lobby, una zona bar, un confortevole tratto camere ed uno spazioso reparto benessere. In risposta alle esigenze della clientela e dell’ospite business è di grande importanza, che simili strutture ricettive site in centro città vengano arredate con cura ed attrezzate con moderne sale conferenza.

Il piano terra abbraccerà inoltre spazi per la ristorazione e reparti tecnici. Su complessivamente 6 piani sono previste 102 camere. Nel sottotetto il fiore all’occhiello della struttura alberghiera: un fantastico tratto benessere con vista panoramica unica ed eccezionale sul centro della città d’oro. Un bar aperto al pubblico completerà il servizio dell’albergo e sarà dislocato all’ultimo piano della struttura ricettiva, potendo così offrire una vista spettacolare sui tetti della città affacciata sulla Moldava.  Archittetura interna: Ra.Be snc www.ra-be.com  Progettazione: Hotelplan & Partner www.hotelplan-partner.com  Management edilizio: Michaeler & Partner www.michaeler-partner.com  Suferpicie lorda: 7.140 m2  Cubatura: 30.350 m3 Budget costi previsto: 11 Mio. Euro

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The Art of Wellness Ispirazioni di benessere ed estetica Starpool arreda e attiva zone wellness uniche nelle quali Lei e i Suoi ospiti trovano vero benessere

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Gli arredamenti dell’hotel Edelweiss furono manufatti dalla ditta Alfons Wimmer Innenausbau srl

Per i nostri clienti produciamo tutto quello che con la materia legno si può fare. Il nostro programma abbraccia i seguenti prodotti: - Arredi esclusivi per alberghi, locande, negozi, banche e immobili privati - Scale - Porte - Ricostruzione mobili in stile autentico con legno invecchiato - Arredo unico e pregiato (lavoro artigianale) - Scelta di mobili “stile country” con uno spessore del legno da 17 a 37 mm - Pavimentazioni in legno di tutti i tipi - Restaurazione di mobili - Mobili design

Schreinerei und Innenausbau srl D - 84453 Mühldorf/Inn, Am Industriepark 9 Tel. +49 (0)8631 13020 - Fax +49 (0)8631 161965 e-mail: alfwimmer@t-online.de - www.schreinerei-wimmer.de