Rivista specializzata per il settore alberghiero, gastronomico e turistico nell‘area Alpe-Adria |
Nostalgia in „canadian style“
Hotelbau Journal | Edizione 14 | Luglio 2006 | Tiratura 16.000 | Michaeler & Partner
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“Il miglior hotel della regione”: è
stato accolto con entusiasmo da
così che il Falkensteiner Hotel
ospiti e padroni di casa.
Cristallo è stato recentemente definito. In effetti, in tema di comfort,
rinunciare ai vantaggi e alle carat-
Dopo le conferme ottenute nelle
atmosfera internazionale e ambi-
teristiche di un wellness hotel.
ultime edizioni da imprenditori
ente familiare, questo nuovo hotel
locali, austriaci e internazionali,
non ha eguali. I suoi interni, i cui
Riassume le medesime caratte-
anche quest’anno Michaeler &
spazi comuni sono arricchiti da
ristiche anche l’esclusivo Falken-
Partner organizza un simposio
pelli di mucca e da graziose libre-
steiner Hotel Sonnenparadies di
internazionale dedicato agli al-
rie che ricordano un po’ i “lodge”
Terento (Italia). Un piccolo paradiso
bergatori. Anche per il tema di
americani, sono molto accoglienti
per buongustai che risplende
quest’anno, “Prodotti di nicchia,
soprattutto nella stagione inver-
nella sua magnifica veste e che
garanti del successo nel settore
nale. Il concetto è chiaro: l’offerta
colpisce per la varietà delle sue
turistico”, importanti relatori hanno
si rivolge in prima linea alle famiglie
infrastrutture come l’area wellness
accettato il nostro invito. I prepa-
particolarmente esigenti, a coppie
con piscina coperta, le varie saune
rativi promettono bene!
o single che desiderano trascor-
e le cabine per la cosmesi, il fulcro
rere qualche giornata in un’area
della recente ristrutturazione du-
Vi auguro buona lettura dell’ultimo
sciistica esclusiva, senza tuttavia
rata quattro mesi, il cui risultato è
numero di quest’anno.
Otmar Michaeler
3 | Special Marienbad
6
28
Colofone
6 Il Falkensteiner Hotel Cristallo - Katschberg
28 Simposio Hotel
30
30 Hotel Burggräflerhof - Lagundo
34
34 Falkensteiner Hotel Sonnenparadies - Terento
Un prodotto della
Michaeler & Partner srl Via Isarco, 1, I-39040 Varna Tel. +39 0472 978 140 Fax +39 0472 978 141 www.michaeler-partner.com info@michaeler-partner.com Editore: Dott. Otmar Michaeler Iscrizione al Tribunale di Bolzano del 12.02.02, nr. 4/2002 R.St. Responsabile redazione: Willy Vontavon Elaborazione grafica: Brixmedia srl Layout & DTP: Verena Campestrini Traduzioni in italiano: Studio Bonetti, Bolzano Illustrazione di copertina: Falkensteiner Hotel Cristallo Stampa: Athesia Druck srl Collaborazione redazionale: Iris Costazza di Michaeler & Partner Erika Kusstatscher di Michaeler & Partner è responsabile per contenuto e forma dell’Hotelbau Journal
44
44 Il bagno alberghiero - Spazio di benessere
5|
R itratto
alberghiero
Sviluppo e direzione del progetto: Dott. Stefan Krapf Dott. Christian Amhof Gestione del progetto edile in loco: Herwig Oberrauner, Diethard Schranz
dati tecnici Falkensteiner Hotel Cristallo **** 4 Proprietario: Falkensteiner Hotels & Resorts 4 Periodo di realizzazione: maggio a dicembre 2006 4 Cubatura: 41.500 mÂł 4 Investimento totale: 12,5 Mio. Euro 4 ParticolaritĂ : Reparto Wellness per bambini, Reparto Wellness 4 Classificazione: 4 stelle 4 Homepage: www.falkensteiner.com
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Famiglia e lifestyle con un tocco di lodge-feeling
I lavori di ristrutturazione e ampliamento del nuovo Falkensteiner Hotel Cristallo (in origine Hotel Hubertus), che possono essere considerati la naturale conseguenza della riuscitissima ristrutturazione del Falkensteiner Club Funimation Katschberg, sono durati otto mesi. Un connubio perfetto tra tradizione e modernità fa sÏ che l’hotel si presenti in una luce del tutto nuova.
7|
L’ampliamento interessa tutte
dependance Alpenrose sono
ed erigervi un nuovo edificio a
le aree dell’albergo: camere,
stati rasi al suolo, consenten-
forma di torre con pianterreno,
hall, cucina, ristorante, zona
do così di sfruttare al meglio
tre piani e mansarda rientrante.
wellness, area riservata al per-
il terreno sul lato panoramico
Oltre ai piani rialzati sono stati
sonale, housekeeping, allesti-
rivolto a sud.
previsti due piani sotterranei
mento tecnico, ecc.
Al posto di questi edifici si è
che, sotto il tratto principale,
Per rendere possibile un vero
deciso di ampliare il preesis-
accoglieranno un garage sotte-
e proprio cambiamento strut-
tente Hotel Hubertus con una
rraneo. Sotto l’edificio a torre
turale, l’edificio principale e la
nuova ala destinata alle camere
sul lato sud è stata realizzata una piscina ed un’area dedicata ai trattamenti di bellezza al primo piano, una zona saune al secondo piano interrato.
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Questi due piani sotterranei si
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ze, che seguono l’andamento
Ringraziamo per la fiducia concessa dalla Michaeler & Partner e dall’Hotel Cristallo. Realizzazione del camino aperto.
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articolano verso sud in terrazdel terreno e vengono illuminati dalla luce naturale. L’ingresso principale è stato collocato il lato ovest. Dopo la ristruttu-
Lobby nel stile di una „Canadian Lodge“
r a z i o n e n e l l a s u a i n t e re z z a ,
torre, sia in quello sul lato est,
matrimoniale e una cameretta
q u e s t ’ h o t e l d i 4 s t e l l e o ff re
sono state integrate nuove ca-
per bambini che funge anche
circa 400 posti letto compresi
mere: nel primo e nella “torre”
da stanza guardaroba. Queste
quelli riservati ai bambini.
sono state allestite 51 nuove
unità sono orientate a ovest o
unità per famiglie con una
a est e sono raggiungibili at-
LE CAMERE
superficie di 40 m 2 ciascuna
traverso un corridoio centrale,
Sia nell’edificio principale con
dotate di soggior no, camera
accessibile da due scalinate e
Sistemi innovativi per la tecnica di sicurezza, delle porte e delle finestre
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godervi gli alti e bassi della vita
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Ristorante tenuto in materiali caldi
tre ascensori, di cui uno adi-
L’ala est accoglie, invece, 24
di torre. A causa della confor-
bito ad “ascensore wellness”
lussuose suite familiari di 60 m 2
mazione del terreno, l’ingresso
ossia un collegamento diretto
c i a s c u n a . Tu t t e l e u n i t à d i
è stato elevato di un metro ris-
alle due zone benessere che
questo tratto, servito da scale
petto al piano terra dell’Hotel
evita il passaggio dalla hall
e ascensore, sono orientate a
Hubertus. A ovest dell’ingresso
dell’albergo.
ovest e sud-ovest.
è stato previsto un ampio spa-
Tutte le camere dispongono di
zio circolare per l’accesso del-
HALL / RECEPTION / AMMINISTRAZIONE / BAR
le automobili, completato da
doccia, lavandino e servizi igienici separati e, a parte le quattro
Quest’area è stata allestita al
alpino che rende possibile le
piccole matrimoniali situate nella
pianterreno dell’edificio centra-
operazioni di carico e scarico
mansarda, di balcone.
le ampliato e di quello a forma
anche in caso di maltempo.
stanze da bagno dotate di vasca,
una tettoia in stile prettamente
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Spaziosa Family Suite
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Attraversando una bussola con due porte scorrevoli automatiche si raggiunge la hall, sull’asse della quale è collocata la reception. A o v e s t d e l b a r s i a p re u n a terrazza panoramica coperta, molto spaziosa, affacciata sulla vallata, sulle piste da sci e sulle montagne a ovest.
CUCINA / RISTORANTE L’ampliamento della cucina è stata la fase più complessa di tutta la progettazione, poiché verso ovest la struttura preesistente poteva essere ampliata solo minimamente. Così si è deciso di allargare il locale verso nord. Anche l’ampliamento del ristorante si è concentrato sul
13 |
Lobby Wellness con Reception
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| 14
Bagno Kneipp e reparto di communicazione della zona sauna
lato nord con una costruzione in legno suddivisa in singole “Stuben”. Alle due S t u b e n p re e s i s t e n t i n e s o n o s t a t e a g g i u n t e a l t re d u e a d ovest, insieme a un ristorante “à la carte” al pianterreno. N e l l ’ a re a c e n t r a l e s o n o , i n fine, stati inseriti due locali d e s t i n a t i a l b u ff e t , u n o d e i
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Zona relax panoramica all‘ultimo piano
WELLNESS E TRATTAMENTI DI BELLEZZA
sore si giunge all’ampia loun-
cola enoteca per la degustazione vini.
Attraverso le scale o l’ascen-
si accede alla piscina inter na
quali è collegato a una pic-
Riscaldamento · sanitaRi · aeRazione · climatizzazione
ge dell’area wellness, da cui
La ditta Hasenauer ha vinto il 1° premio dell’Award Artigiani 2006 durante le festività di inaugurazione dell’Hotel Cristallo. Questo premio riconosce la competenza e l’affidabilità dei lavori eseguiti.
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scheda segnaletica Falkensteiner Hotel Cristallo **** Katschberg/Rennweg (A) L‘hotel è dotato delle seguenti strutture: • 51 family suites á 40 m² nuove • 28 family suites esistenti • reparto wellness & SPA 1.500 m² • reparto wellness per bambini • ristorante 550 m² • lobby con lounge 300 m² • bar • biblioteca • deposito ski e alla terrazza panoramica con
saune, situata al secondo pi-
Informazioni generali:
vista sulla vallata. Una scalina-
ano sotterraneo.
Costruzione e ristrutturazione
ta, inoltre, conduce alla zona
La piscina è formata da una
all‘/dell‘edificio esistente
Mobiliare FALEGNAMERIA EDILE E MOBILI
+ nel reparto wellness + nell’area sauna + nelle family suite
17 |
Indoor Pool
vasca inter na e una ester na, c o l l e g a t e d a u n c a n a l e p e rcorribile a nuoto. A nord della lounge sono state collocate nove cabine per trattamenti di bellezza, raggiungibili anche attraverso un corridoio autonomo che non passa per la lounge. Al secondo piano sotterraneo u n ’ a re a d i c o m m u n i c a z i o n e c o n i l p e rc o r s o K n e i p p s u d divide due saune, un bagno t urc o , u na sa l a re l ax p a n o ra m i c a c o n l u c i s o ff u s e d o t a t a protegge, isola
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All’ingresso della zona saune
sono state inserite altre quattro
con lettini.
cabine per trattamenti cosmeti-
Il quinto piano, oltre alla sala
ZONA BAMBINI E GIOVANI: SPA PER I RAGAZZI
ci, dotate quasi esclusivamente
fitness e ginnastica, accoglie
La piscina a nord del vecchio hotel
di vasche per i bagni. Anche
u n ’ u l t e r i o re s a l a re l a x p a n o -
è stata adattata a zona benes-
dal secondo piano interrato
ramica con lettini ad acqua,
sere per bambini, sfruttando
si può raggiungere all’ester no
da cui si gode la magnifi-
anche gli impianti esistenti come
terrazzato, allestito come
ca vista dell’area sciistica
cabine sauna, ecc., ristruttu-
un’ampia zona relax all’aperto
Katschberg.
randoli nell’intento di soddisfare
Esecuzione delle finestre, porte esterne e porte antincendio 6123 Terfens Auweg 44 Tel 05224 / 68337 Fax -10 www.tischlerei-wehle.at Email: office@tischlerei-wehle.at
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Esecuzione dei lavori edili e di carpenteria | 20
Kids pool nel reparto SPA per bambini
le esigenze delle famiglie e degli
esempio la profondità della pis-
sale fitness sono stati riattrezzati
ospiti più giovani, riducendo per
cina. Gli spazi prima usati come
a sale giochi.
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Moderno e rusticale
Hotel Cristallo, accoccolato in un pit-
e “Chic” per offrire alle giovani famiglie
classici in tutte le lingue, incorniciati
toresco villaggio sciistico della Carinzia,
di oggi i principi stimolanti del design
fra tessuti grezzi, di tonalità profon-
Austria, è stata una delle ultime sfide
contemporaneo.
de che creano un’atmosfera calda e
architettoniche di Gretchen Alexander
accogliente.
e dell’Agg Design Group. In meno di un
Già nell’ingresso il grande camino
anno Gretchen Alexander ha diretto un
che domina la lobby fa subito respi-
La posizione del bar è stata scelta per
team di giovani designer internazionali
rare al cliente aria di montagna e
le ampie vetrate a 270° che offrono
creando un albergo che per atmosfera
di tradizioni. Mentre il reception di
una vista panoramica sulle montagne.
rispetta lo spirito alpino, anche tramite
vetro, cowhide, e luce indiretta gli
l’utilizzo di materiali rustici e classici,
sussurra che l’Hotel Cristallo non è il
come il legno e la pietra; ma al contem-
solito albergo di montagna. Il fuoco
po crea un dialogo con la dinamicità
del camino si specchia nei colori caldi
minimale del nuovo stile contempora-
e sui materiali tradizionali della biblio-
neo. Per il nuovo Hotel Cristallo, AGG
teca, ideata per il relax in famiglia del
ha ideato lo stile “Rustic-Chic” che già
dopo sci. Nella biblioteca le poltrone
dal nome tradisce le origini californiane
oversize abbracciano gli ospiti in un
dell’architetto. “Rustic” nei materiali, per
ambiente decorato di ricordi e tradizio-
garantire all’ospite la sensazione di ca-
ni: foto storiche di montagna, una col-
lore e intimità di un lodge di montagna,
lezione di sci dell’inizio secolo, romanzi
| 22
GRETCHENaLEXANDER BENEDETTO g AFFARINI
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murario, di gigantografie floreali. Nel wellness lounge Gretchen Alexander sostituisce l’uso del legno di larice con il legno di rovere perché simbolo naturale di eternità. Annessa alla wellness lounge tramite ampie vetrate c’è la piscina. Questa è collegata dall’interno all’esterno, con una temperatura costante di 38°, che permette di nuotare all’esterno, al tramonto, o sotto le stelle, e magari anche circondati dalla neve. Le saune sono state concepite in un distributivo progettuale di “open space”. Il fulcro dell’ambiente è la “communication lounge”, nel centro, con sedute intorno al grosso cubo di pietra naturale dentro la quale sono stati scavati nove fori per candele. Highlights della sauna area sono, le kneipp cascate, la finnish sauna con vetrata sulle montagna, la Bio sauna con plasma screen e le grande piscine calde e fredde ciascuno con la possibilità di nuotare nudo dall’interno della sauna al giardino privato esterno. Nella zona sauna è stato approfondiNel disegnare il bar, l’architetto ha vo-
dio, da parte del gruppo di designers,
to lo studio dell’illuminazione per per-
luto creare un’armonia tra sedute di
sulla concezione di benessere psico-
mettere al cliente di rilassare completa-
design contemporaneo, forme minima-
fisico, del relax e del modo migliore di
mente ogni parte del corpo, lasciando
liste, luci rigorosamente nascoste e i
prendersi cura del proprio corpo.
fuori lo stress di tutti i giorni e gli sforzi
colori caldi dei tramonti alpini. Pellami
dopo una giornata in montagna.
colorati, tessuti tradizionali di lana cotta,
L’esperienza del benessere ruota in-
e legni di coniferi locali sono fedeli al
torno il wellness lounge. E’ qui che il
Anche la zona dei trattamenti è molto
concetto del “Rustic-Chic”. La filosofia
design si focalizza sulla definizione di
particolare: porte di legno rustico sono
progettuale ruota intorno un grande bar
“accogliere”. Infatti, l’ospite si trova in
l’ingresso di ogni cabina, e gli interni sono
centrale sinonimo di “comunicazione”:
un ambiente che non solo “rilassa” con
la definizione di essenzialità. La luce natu-
Un accurato studio sul modo di sedersi
l’armonia di materiali, colori e profu-
rale gioca un ruolo fondamentale in ogni
preferito da ogni ospite per mezzo di
mi, ma che lo stimola anche a godere
cabina e le grandi porte-finestre in vetro,
diverse tipologie di sedie che offrono
dell’esperienza interiore - esteriore di
con gli arredi rigorosamente in legno di
posizione e altezze diverse.
benessere. L’ampio uso di vetro e ar-
larice, vogliono dare l’impressione al
redi in pelle, nonché il rivestimento in
ospite di fare i trattamenti in un bosco
Un’altra zona chiave del progetto di
pietra naturale, crea un filo conduttore
privato. Ogni cabina ha un tocco di de-
Agg è la SPA, oltre che per la sinergia
con gli altri spazi dell’albergo, mentre
sign contemporaneo grazie al gioco delle
con l’azienda dei prodotti Aveda, anche
un’innovativa idea di colore nasce at-
luci sulla porta che fa capire ai clienti se
perchè è il frutto di un approfondito stu-
traverso l’utilizzo, come rivestimento
la data cabina è libera oppure occupata;
23 |
dei progettisti è la finestra interna fra soggiorno e camera genitori che incornicia una televisore a schermo piatto che ruota 180°. I tre piani delle nuove family suite sono stati differenziati così per colore: il primo, “rosso”, come sinonimo per i colorati prati della montagna, il secondo, “verde”, sta a simboleggiare i rigogliosi boschi, e l’ultimo, “giallo”, le soleggiate cime dei monti. I tre colori dei piani sono visibili anche da fuori, la sera, in un divertente gioco di illuminazione. I principi del interior design del Hotel Cristallo sono stati tradotti all’esterno nella consulenza architettonica per i prospetti del nuovo complesso. Muri di pietra naturale, tronchi verticali di legno preannunciano già i principi progettuali che il cliente troverà all’interno. Questo è il modo di affrontare i progetti di Agg: Uno studio a 360° che va dagli interni, agli esterni, agli ultimi ritocchi, in modo da rendere ogni risultato diverso da quello precedente, con un suo concetto e una sua filosofia personalizzata. infatti, lo stipite della porta si illumina
con musica lounge in sottofondo.
costantemente di una luce verde che poi
team agg design group per il progetto: Arch. Gretchen Alexander, principle + site
diventa rossa una volta entrato il cliente e
Il ristorante è stato richiesto dal commit-
iniziato il trattamento, per segnalare che
tente e concepito dall’architetto come
Arch. Benedetto Gaffarini, principle
è occupata.
un insieme di intime “Stuben”. Questo
Dipl. Ing. Thomas Markrapf, designer + site
per dare all’ospite la sensazione di una
assistant
direction
Una volta fatti i massaggi, o una nuo-
vera baita in montagna. Con l’esclusione
tata nella piscina, anziché qualche mi-
di un‘unica sala capiente, nelle stuben ci
Il team di agg design group ringrazia
nuto al solarium, o mezz’oretta di puro
sono solo fra 4 e 12 tavoli ciascuno. Tut-
dott. Otmar Michaeler e dott. Erich
e totale relax nella sauna o nel bagno
to ciò e stato studiato per garantire degli
Falkensteiner per l‘opportunità stra-
turco, ci si può fermare nell’ingresso
ambienti con parametri di illuminazione,
ordinaria del progetto di interior design
della SPA, e bere una spremuta o un
acustico e design impeccabili.
del nuovo Hotel Cristallo.
centrifugato di frutta, per rivitaminiz-
Il team di agg design group ringrazia
zare la pelle e l’organismo, oppure si
Le 51 nuove “family suite” sono state
tutto lo staff di Michaeler & Partner
può salire al quarto piano, dove una
realizzate come vuole la formula vincente
per la collaborazione di successo nella
mansarda in legno, con vetrate a 270°
del gruppo Falkensteiner. Anche qui, il
realizzazione del nuovo Hotel Cristallo,
che danno direttamente sulle piste da
concetto “Rustic-Chic” definisce gli arredi
in particolare dott. Stefan Krapf, Signor
sci e sui boschi offre letti d’acqua per
in legno di larice, tessuti grezzi dei colori
Herwig Oberrauner, dott. Christian
qualche ora di reale relax galleggiando
primari e quarziti scintillanti. Un highlight
Amhof, Signor Manfred Danzl.
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25 |
I ntervista
Un prodotto meraviglioso
Axel Leitsmann Direttore del Falkensteiner Hotel Cristallo
Lei è stato direttore dell’Hotel Cristal-
quando al tratto dell’hotel esistente
vare all’Hotel Cristallo e, dunque, è
lo quando si chiamava ancora Hotel
sono legati molti ricordi belli.
giustificato percorrere questa strada,
Hubertus e disponeva di 90 camere.
anziché mantenersi legati a un nome
Come sta vivendo, oggi, questa nuova
Perché il nome dell’hotel è stato cambia-
che suscita aspettative completamen-
struttura di 130 camere con area well-
to da Hubertus a Cristallo? Solitamente,
te sbagliate.
ness, fitness, ecc.?
dal punto di vista del marketing, un
Naturalmente in modo molto positivo.
cambiamento di questo genere non è
Quanti ospiti abituali siete riusciti a
Per ogni direttore d’hotel, poter lavor-
consigliabile.
mantenere, nonostante il cambiamento
are a un nuovo progetto rappresenta
Il cambiamento del nome per
del nome e la ristrutturazione?
sempre una nuova sfida. È divertente
un’azienda esistente è sempre una
Molti e altrettanti erano curiosi, pro-
essere responsabili di una struttura
questione delicata, tuttavia, il nome
prio perché il gruppo Falkensteiner è
in cui l’unione tra vecchio e nuovo
Hubertus non rispecchiava in alcun
famoso per le eleganti ristrutturazioni
funziona perfettamente, soprattutto
modo ciò che invece l’ospite può tro-
dei suoi nuovi hotel dal punto di vista
Giardino e floricoltura
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architettonico. Il feedback dei nostri
a suo modo, sono orientate a questo
non ci capisco nulla. Tuttavia, conosco
ospiti ci conferma di avere compiuto
target. Attualmente, siamo unici non
benissimo i processi interni che si ven-
le scelte giuste.
solo sul Katschberg, ma anche oltre i
gono a creare e, in questo senso, mi
confini della regione.
sono state chieste svariate opinioni.
nell’aquisizione di nuovi ospiti?
Quel è stato il momento più critico du-
Cosa si aspetta oggi dal nuovo Falken-
L’interesse è stato naturalmente molto
rante la ristrutturazione?
steiner Hotel Cristallo?
grande, le idee innovative e originali
La riapertura. A quel punto era ne-
Il Falkensteiner Hotel Cristallo è un
attirano sempre nuovi ospiti.
cessario avere ultimato tutti i lavori, il
prodotto meraviglioso e, grazie alla
team di 75 collaboratori doveva essere
sua offerta d’autentico “family-well-
Chi sono i vostri clienti? Si tratta più di
pronto ed efficiente, i problemi tecnici
ness”, è praticamente unico in tutto
persone singole o di gruppi?
risolti e tutto doveva riprendere a funzi-
l’arco alpino. Accanto all’area giochi
Il target principale a cui ci rivolgiamo
onare come se l’attività non fosse mai
e alla piscina per i più piccini, offriamo
è certamente l’ospite individuale che
stata interrotta.
una sauna e un bagno turco per le fa-
La ristrutturazione vi ha aiutato
miglie, nonché massaggi e trattamenti
viaggia con la famiglia e dà particolare valore ai comfort di un hotel raffinato
In che modo ha dato il Suo contributo
cosmetici per bambini e ragazzi.
di 4 stelle.
alla fase di progettazione?
Sono convinto che, nei prossimi anni,
Mi sono limitato alle questioni ope-
l’Hotel Cristallo, oltre a posizionarsi
Sul Katschberg esiste una struttura
rative e già questo mi ha impegnato
perfettamente su questo mercato,
simile?
moltissimo. Non è mio compito dire a
sarà in grado di definire dei nuovi
Katschberg è una meta alpina per le
un architetto che tipo di calcestruzzo
standard nel settore.
famiglie e così tutte le strutture, ognuna
impiegare, tanto più che di queste cose
La ringraziamo per l’interessante colloquio.
Fornitura dei mobili per il giardino lu - Ve: ore 8.00 - 12.00 / ore 14.00 - 18.30 • Sa: ore 8.30 - 12.00 Vi a M a x Va l i e r, 1 8 - I - 3 9 0 1 2 M e r a n o ( B Z ) Tel: 0473/23 71 63 - Fax: 0473/21 22 07 - Internet: www.rauch.bz.it
27 |
Successo con le nicchie In letteratura, ai mercati di nicchia vie-
formato e, talvolta, riesce a esprimere
facilmente copiabile e trasformabile
ne sempre attribuita un’elevata red-
meglio dell’albergatore stesso il con-
in un articolo di massa? L’azienda o
ditività. Al contrario dei “generalisti”,
cetto di wellness, evidenziando così
la struttura alberghiera dispone del
i concorrenti di nicchia impongono i
tutta una serie di esigenze. A questa
concetto adeguato, ha individuato la
loro vantaggi concorrenziali dovuti a
consapevolezza, contribuiscono na-
nicchia giusta e si è posizionata con
specializzazione, individualizzazione e
turalmente gli influssi internazionali e
successo sul mercato, non perdendo
concentrazione in un segmento.
gli effetti delle tendenze.
mai di vista il suo target? Reagire in
La maggior parte delle imprese sceg-
Se un’azienda riesce a individuare
modo rapido e flessibile ai cambia-
lie la via più facile, copiando la con-
una nicchia, p.e. un prodotto innova-
menti, chiarire le proprie capacità e
correnza anziché elaborare qualcosa
tivo, un servizio particolare, un veicolo
controllare costantemente la nicchia
di creativo. Ciò accade soprattutto
di vendita specifico, deve per prima
di mercato, eventualmente amplian-
perché, in realtà, non è facile trovare
cosa chiarire se questa nicchia può
dola, sono tappe fondamentali per
un prodotto veramente innovativo o
avere un mercato, verificando nume-
essere sempre un passo avanti ris-
una novità interessante, in grado, da
rosi fattori, tra cui anche il prezzo,
petto alla concorrenza.
un lato, di essere offerta per lungo
prima di dedicarsi a tale concetto. Il
tempo sul mercato e, dall’altro, di
cliente è disposto a pagare un prezzo
Del tema “prodotti di nicchia” si oc-
essere apprezzata altrettanto a lun-
più alto per questo prodotto? Questa
cuperà il simposio di quest’anno
go dal consumatore. Per individuare
nicchia di mercato può essere per-
organizzato da Michaeler & Partner.
probabili nicchie, è indispensabile
seguita nel lungo periodo o si tratta
“La nicchia di mercato: la garanzia
l’osservazione periodica del merca-
solo di una tendenza temporanea che
di successo nel settore turistico” è
to e della domanda e, qualora ques-
perderà ben presto ogni efficacia?
il titolo di quest’evento specialistico,
ta nicchia venga identificata, tutti i
Questa nicchia è preservabile dalla
cui sono stati nuovamente invitati a
settori aziendali devono orientarsi
concorrenza o si tratta di un prodotto
partecipare esperti di alta caratura.
prevalentemente in quella direzione. Un tipico esempio è un hotel ideato su misura per i bambini: solo coloro che sono in grado d’indirizzare tutta la struttura in questa direzione possono essere definiti aziende di nicchia. In caso contrario, possiamo parlare di un concetto misto o di un hotel che, tra le sue infrastrutture, ha previsto anche un’offerta per i bambini. La cosa più importante è in primo luogo la specializzazione e il profilo assunto. Il cliente o il target di nicchia dispone di una grande capacità di differenziazione, è in grado di articolare in modo chiaro le sue esigenze, è in-
| 28
Schlosshotel Velden
Future Tourism La nicchia di mercato: la garanzia di successo nel settore turistico Simposio Hotel il 19 ottobre 2006 al Forum di Bressanone i relatori saranno: • Heinz Winkler, La Residence Heinz Winkler, albergatore dell’anno 2005 in Germania Ristorazione e struttura alberghiera prestigiosa. Il palato - la ricetta per il successo? • Martin Klein, Hotel Hochschober, albergatore dell’anno 2006 in Austria Profilo e differenziazione dalla concorrenza di un hotel wellness. Autenticità ed innovazione a 1750 m d’altitudine • KR Willibald Kollmann, Schlosshotel Velden Lussuosi hotel in combinazione con appartamenti full service: sarà il concetto del futuro? • Josef Schirgi, Associazione Turistica Serfaus-Fiss-Ladis L’individualizzazione fa la differenza: un’intera destinazione in una nicchia di mercato • Andreas Wieser, Hotel Lanserhof 23 anni filosofia Lans-Med. La salute come vantaggio nella concorrenza. • Klaus Kobjoll, Hotel Schindlerhof Be different or die! Caratteristiche unicizzanti attraverso innovazione e qualità del servizio
Quota di partecipazione: Euro 250,00 Prezzo per prenotazioni con largo anticipo: Euro 200,00 (valido fino al 30 settembre 2006)
Informazioni e iscrizioni: Michaeler & Partner · www.michaeler-partner.com · info@michaeler-partner.com
29 |
R itratto
alberghiero
Un hotel accogliente e romantico Sviluppo e direzione del progetto: Karin Mitterrutzner
dati tecnici Hotel Burggräflerhof *** 4 Proprietario: Famiglia Siebenförcher 4 Cubatura nuova: 130 m³ 4 Cubatura ristrutturata: 260 m³ 4 Periodo di realizzazione: 3 mesi 4 Nuovi reparti: Ristrutturazione dell’intero reparto wellness, zona relax, ampliamento camere nel pianoterra 4 www.burggraeflerhof.com
| 30
Già due anni fa, l’Hotel Burggräflerhof è stato sottoposto a una ristrutturazione che ha interessato soprattutto l’ampliamento della hall, della sala pranzo e la realizzazione di 21 nuove camere. Ora, anche l’area saune è stata completamente rinnovata e armonizzata con l’immagine dell’hotel.
Bar accogliente
La nuova area saune, posiziona-
la scala principale. Leggermente
bagno turco, docce aromatiche
ta nel piano interrato dell’hotel,
più in alto, sul lato destro, è sta-
multigetto con giochi di luce e
è stata dotata di una vetrata
ta collocata la prima zona relax
una piccola e confortevole nic-
sul lato ovest che consente
adiacente al vitalbar, mentre sul
chia con sedili per il pediluvio
d’illuminare parzialmente il
lato sinistro si apre l’accesso
Kneipp.
complesso con la luce naturale.
alla zona saune che, su una su-
P e r c o n f e r i re a l l ’ a m b i e n t e u n
L’ospite ha accesso a questa
perficie totale di 130 m , vede
carattere specifico e non dare
nuova graziosa area saune at-
intorno al suo nucleo una sauna
l’impressione di essere un pro-
traverso l’ascensore centrale o
finlandese biologica alle erbe, un
dotto preconfezionato, l’intera
2
Ristorante
31 |
Camera spaziosa
area è stata realizzata in stile
dare origine a un’atmosfera ac-
n e l l ’ a m p i o g i a rd i n o d ’ i n v e r n o
a l p i n o , c o s ì d a s u s c i t a re u n a
cogliente. All’esterno della zona
con straordinaria vista sul pa-
sensazione di benessere, e
saune, l’ospite può rilassarsi
esaggio circostante, da cui ha
| 32
Zona relax dell’area sauna
scheda segnaletica Hotel Burggräflerhof *** Lagundo (I)
libero accesso anche all’aperto.
a 3 stelle grazie a un intervento
I l p a rc o a n t i s t a n t e i l g i a rd i n o
qualitativo e quantitativo. Quasi
L‘hotel è dotato delle seguenti
d’inverno colpisce grazie al suo
due anni più tardi, ha avuto lu-
strutture:
laghetto idilliaco e, in estate, in-
ogo la seconda ristrutturazione
• 21 camere
vita a trascorrere qualche mo-
che, accanto alle 21 nuove ca-
• ristorante
mento di relax.
mere, ha compreso il ristorante
• bar
Con questa ristrutturazione,
e la hall. Con quest’ultima fase,
• zona sauna con due cabine,
l’Hotel Burggräflerhof ha rag-
che ha interessato l’area well-
vasca Kneipp, zone relax,
giunto l’obiettivo del suo proget-
ness, quest’hotel si presenta
giardino con stagno
to edile che, negli anni, si è arti-
come un piccolo gioiello di tre
colato in tre fasi. Nella primavera
stelle, in grado a rispondere in
Informazioni generali:
del 2002, la pensione esistente
ogni misura alle esigenze dei
Ristrutturazione del reparto saune
è stata trasformata in un hotel
clienti.
33 |
R itratto
alberghiero
Sviluppo e direzione del progetto: Karin Mitterrutzner
dati tecnici Falkensteiner Hotel Sonnenparadies **** 4 Proprietario: Falkensteiner Hotels & Resorts 4 Periodo di realizzazione: phase I ottobre - novembre 2005 phase II marzo - maggio 2006 4 Cubatura nuova: 2.000 m続 4 Cubatura ristrutturata: 3.300 m続 4 Classificazione: 4 stelle 4 Homepage: www.falkensteiner.com
| 34
Reinterpretazione di un hotel piccolo ma raffinato
Il Falkensteiner Hotel Sonnenparadies sorge nel cuore del verde e, proprio tenendo conto del paesaggio naturale che lo circonda, è stato recentemente sottoposto a una completa ristrutturazione che ha mantenuto la struttura esistente, ma che offrirà servizi promettenti e accattivanti: un piccolo e raffinato hotel per intenditori.
35 |
Entrata con reception
L’attenzione principale del proget-
di continuità tra il vecchio e il nuovo
Il fulcro dell’ampliamento è rappre-
to era puntata sul mantenimento
edificio. L’allungamento nord-sud ha
sentato dal collegamento ottimale tra
dell’identità della struttura alberghie-
consentito la perfetta funzionalità e
vecchio e nuovo. Il bar e il ristorante,
ra esistente, in modo che la nuova
interazione dei nuovi ambienti con
così come l’intera area wellness e
ala non desse l’impressione di esse-
quelli esistenti e un orientamento
piscine, sono stati completamente
re un elemento estraneo accorpato,
della struttura verso ovest, ossia in
ristrutturati e allestiti in modo più
ma fosse integrata in armonia con
direzione della Val Pusteria.
accattivante ed esteso: spazi aper-
l’intera struttura. Un elemento prima-
ti e visibili dominano la struttura di
rio, in questo senso, era rappresen-
I vari livelli di funzionalità dell’hotel
base.
tato dall’estensione dell’hotel lungo
sono stati rispettati: i piani rialzati
l’asse nord-sud, per cui le evidenti
sono dedicati esclusivamente alle
Finestre frontali ben allineate e
forme visive, come la struttura del
camere, il pianterreno all’accoglienza
ampie aprono la vista sul panora-
tetto e i balconi, sono state riprese
e alla ristorazione, mentre il piano in-
ma circostante della Val Pusteria:
nella nuova costruzione, al fine di ga-
terrato è sede della nuova area well-
in questo caso, l’obiettivo primario
rantire un passaggio senza soluzione
ness e piscine rivolta a sud-ovest.
era la fusione degli spazi interni con
Porte, finestre e persiane
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| 36
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Stube romantica
quelli esterni. Un ulteriore punto di passaggio tra edificio e natura dall’effetto particolarmente intenso è rappresentato dalla piscina coperta e dalla vasca esterna collegate fra loro. L’area esterna a disposizione dell’ospite è stata appositamente delimitata da una copertura del suolo con tavole di larice. L’armonica fusione di colori, luce, acqua, vetro e legno dà origine a un’atmosfera particolare nel cuore di uno scenario
Bar con interni eleganti
naturale sorprendente.
sau
na, pis al cine e tant’ tro!
37 |
Zona sauna
Per quanto riguarda gli allestimenti
mento. Tuttavia, il bar alle sue spalle e
Il linguaggio delle forme degli arredi
interni si è cercata una combinazione
il nuovo giardino d’inverno risplendo-
è chiaro: l’interessante combinazi-
tra stile esistente, comfort e partico-
no in una veste nuova e smagliante. Il
one di materiali con superfici di le-
lare amore per il dettaglio, collegati
pregiato pavimento in pietra naturale,
gno diverso e metallo nero accresce
però a elementi moderni. Anche le
dal disegno molto complesso, per-
l’effetto. Un’abile illuminazione, una
camere e le suite realizzate apposi-
mette di riconoscere immediatamente
selezione accurata delle superfici
tamente per le famiglie sono state
il tema cromatico della ristrutturazione
delle pareti, come intonaco d’argilla
adeguate a quelle esistenti a favore
ovvero i toni naturali in combinazio-
o pietra naturale, nonché l’impiego
di un’immagine globale omogenea.
ne con il nero. L’accogliente bar, così
di raffinati e preziosi tessuti in inter-
come molti altri settori, è rivestito in
essanti combinazioni cromatiche
La raffinata area reception e lobby è
legno di conifera grezzo, mentre i
come verde chiaro e nero, creano
rimasta invariata, consentendo così
complementi d’arredo e gli accessori
un’atmosfera piacevole e lontana
all’ospite abituale l’ingresso in un am-
sono neri, creando così un suggestivo
dallo stile degli interni “tipicamente
biente familiare e un rapido orienta-
contrasto.
alpini”.
Esecuzione dei lavori di movimenti terra, edilizia, intonaci, sottofondi, cappotto esterno
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| 38
scheda segnaletica Falkensteiner Hotel Sonnenparadies **** Terento (I) L‘hotel è dotato delle seguenti strutture: • 8 nuove camere • reparto wellness & SPA 650 m²
Sauna finlandese
• zona fitness • nuovo reparto buffet • ampliamento ristorante • terrazza • giardino d‘inverno
L’area ristorazione, articolata in due sale da pranzo, due ristoran-
Informazioni generali:
ti e due zone buffet molto ampie,
Costruzione e ristrutturazione
colpisce per gli scorci panoramici
all‘/dell‘edificio esistente
che si aprono in ogni punto. Il tocco artistico di collegare le singole sale con apertura nelle pareti dà un’impressione generale di leggerezza, garantendo all’ospite, nel contempo, una certa intimità durante i pasti. L’attrazione dell’area ristorazione, soprattutto per i piccoli ospiti, è il tappeto raffigurante
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| 40
Piscina esterna
Piscina interna
da scoprire! La zona buffet, ancora
piscine che, nonostante la sua po-
cosmesi e fitness, il solarium, il percor-
una volta una combinazione di le-
sizione nel piano interrato, grazie ad
so Kneipp, nonché la combinazione
gno di conifera e nero, è una piace-
abili interventi architettonici, si apre
di piscina coperta e vasca esterna
vole alternativa ai comuni buffet di
su numerosi scorci panoramici sul
consentono di soddisfare qualsiasi
metallo o di semplice legno coperto
paesaggio circostante. L’impiego di
esigenza in tema di wellness e di-
di tovaglie bianche ed è la piatta-
pietra naturale chiara, di legno di co-
vertimento. La riuscita alternanza tra
forma ideale per la presentazione
nifera naturale e di accessori scuri, in
sale per l’attività e aree relax garan-
delle ottime specialità gastrono-
linea con lo stile, crea un passaggio
tisce la realizzazione dei desideri di
miche dell’hotel.
armonico tra natura e spazio archi-
ogni ospite. Anche solo una breve
tettonico.
permanenza in questo settore così
Il clou indiscusso dell’Hotel Sonnenparadies è l’ampia area wellness e
ben congeniato si trasforma in una Diverse saune, sale massaggi,
vera e propria emozione.
Partner sul cantiere Progetto Hotel Sonnenparadies 4 Architetto Studio architettura Dejaco Tel. +39 0472 977200 info@ralfdejaco.it · www.ralfdejaco.it 4 Interieur Design Beate Mitterhofer Tel. +39 0472 200423 bea@ra-be.com · www.ra-be.com 4 Sviluppo e direzione del progetto Michaeler & Partner Tel. +39 0472 978140 info@michaeler-partner.com www.michaeler-partner.com 4 Costruzione sauna ProWellness Tel. +39 0472 546292 info@prowellness.it · www.prowellness.it
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41 |
I ntervista
Moderno ma sempre tipicamente rustico La ristrutturazione del Falkensteiner Hotel Sonnenparadies in soli due mesi e mezzo è un gran risultato per tutte le persone coinvolte. “Ce l’abbiamo fatta solo grazie all’aiuto di veri professionisti”, afferma Werner Prechtl, Direttore dell’Hotel Sonnenparadies.
Lei era direttore dell’Hotel Son-
collaboratori ed io abbiamo avuto
erano interrotti, gli ospiti che
nenparadies già prima dei lavori
l’occasione di mettere a frutto la
“entrano in contatto visivo” con il
di ampliamento. Personalmente,
nostra esperienza, conoscendo
cantiere si lamentano solitamente
cosa ne pensa dei cambiamenti
l’edificio da molti anni: in fin dei
presso la reception. I nostri ospiti
effettuati?
conti, siamo noi che ci dobbiamo
abituali, invece, si sono dimostrati
Trovo che siano molto belli e ben
lavorare! Per il resto, Michaeler &
tolleranti, probabilmente perché
riusciti. Prima eravamo un tipico
Partner ha fatto un ottimo lavoro,
hanno capito che i lavori significano
hotel in stile rustico, mentre ades-
consultandoci per chiarire even-
un miglioramento sostanziale, di cui
so ci presentiamo in veste mo-
tuali dubbi o incertezze.
trarranno vantaggio anche loro.
Come siete riusciti a rispettare le
Qual è il target cui vi rivolgevate
derna, conservando tuttavia un aspetto tipicamente altoatesino.
scadenze e a riaprire esattamente
prima dell’ampliamento, a qual è
Cosa ne pensano i suoi ospiti?
il giorno preannunciato?
adesso?
Sia gli ospiti nuovi, sia quelli abi-
Per riuscire in una tale impresa in
Dato che siamo ubicati in un tran-
tuali sono letteralmente entusiasti.
4 mesi circa, Michaeler & Partner
quillo ambiente alpino, il nostro
La modernità e la leggerezza ot-
ci ha presentato un piano opera-
target è rappresentato dagli over
tenute durante la ristrutturazione
tivo con le relative scadenze che
30. Tuttavia, già nelle prime tre
s’inseriscono a meraviglia nel pa-
ha rappresentato il fulcro delle
settimane dopo la conclusione dei
esaggio.
trattative con le ditte esterne, in
lavori, si è notato un incremento
modo da consentire loro di portare
degli ospiti altoatesini, austriaci e
In qualità di Direttore, in che misura
a termine i lavori puntualmente.
più giovani. Adesso la fascia dei
ha influenzato la progettazione?
Nonostante tutto, un mese prima
nostri clienti più ampia.
Nella fase di progettazione, alcuni
della riapertura non pensavamo di farcela, ma alla fine siamo riusciti
Cos’è cambiato nella nuova area
ad aprire esattamente il 3 luglio.
benessere? Secondo Lei, oggi, un’infrastrutturta di questo tipo
EsEcuzionE dEi l avori E ins tall azioni ElEttrici, impianto acus tico E antincEndio terento tel. 0472 546141 rio pusteria tel. 0472 849660 Emergenza tel. 0472 546141 Fax 0472 546041
| 42
Siete rimasti aperti nel periodo na-
è indispensabile per avere suc-
talizio nonostante i lavori fossero
cesso?
già iniziati. Gli ospiti come hanno
Un hotel di 3/4 stelle non è più
vissuto la presenza del cantiere? Ci
competitivo senza un’area dedi-
sono stati commenti negativi?
cata al wellness e ogni ospite si
Ovviamente, un cantiere in un ho-
aspetta di trovarne una. D’altra
tel è sempre motivo di fastidio e,
parte, i costi per l’allestimento
anche se durante l’inverno i lavori
sono molto elevati.
Ci parli delle strategie di mar-
tro prenotazioni Falkensteiner o a
invernale e quello estivo?
keting. Vengono attuate esclu-
una delle nostre agenzie viaggi.
Poiché ci troviamo un po’ lontani
sivamente attraverso il gruppo
Sempre più spesso, inoltre, re-
da Plan de Corones, siamo un
Falkensteiner o disponete anche
alizziamo messaggi pubblicitari
po’ svantaggiati nella stagione
di canali di comunicazione indi-
in collaborazione con altri hotel
invernale. Così per riequilibrare
pendenti?
del gruppo. Insomma, in base alle
il minor numero di prenotazioni,
Il nostro hotel, come anche gli
nostre esigenze, ci avvaliamo di
ci proponiamo ai gruppi. La sta-
altri membri del gruppo Falken-
svariate forme di comunicazio-
gione estiva, invece, sull’Altipiano
steiner, promuove la sua atti-
ne (internet, annunci sui giornali,
Terner dura a lungo (da aprile a
vità attraverso canali propri e
ecc.) per incrementare il numero
inizio novembre) e anche in au-
indipendenti. Qualora, tuttavia,
delle prenotazioni.
tunno la zona è frequentata da
dovessimo avere disponibilità di posti letto, ci rivolgiamo al cen-
moltissimi turisti.
Ci sono differenze fra il turismo
La ringraziamo per l’interessante colloquio.
Fornitura e montaggio dei pavimenti
P a v i m e n t i Varna, Zona artigianale 54 Campo di Trens, via Nazionale 92 Tel. 0472 649 011 - Fax 0472 649 263
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43 |
S pecial : Il bagno alberghiero
Design e qualità danno origine al benessere Da molto tempo ormai il bagno di un hotel non è più un mero elemento funzionale alla camera. La tendenza, infatti, sta allontanandosi sempre di più dall’immagine di una stanza con pareti piastrellate di bianco, trasformandolo in un ambiente orientato allo stile e al design che, oltre ad essere funzionale, deve offrire un’atmosfera accogliente.
Hotel Carinzia
Con sempre maggiore frequenza, il bagno sta diventando uno dei criteri più importanti nella valutazione di una camera d’hotel. Se, qualche anno fa, l’aspetto principale era la pulizia, oggi, per soddisfare l’ospite, è necessario offrire una certa atmosfera e un ambiente “vivo”. In questo senso, alcuni fattori assumono un ruolo determinante. Se nella progettazione di un bagno si può parlare di due elementi base, questi sono, da una parte, la funzionalità
| 44
Genießer- und Kuschelhotel Gams
e, dall’altra, i materiali che, se
materiali: la classica piastrel-
ben armonizzati tra loro, sono in
la è ormai superata, lasciando
grado di creare l’ambiente che
spazio alle pietre esotiche, a
piace all’ospite.
piastrelle con motivi in legno o,
La funzionalità comprende fattori
addirittura, al marmo. Piccoli
come luce, qualità della doccia,
dettagli come quadri, tende in
separazione tra WC e bagno o,
tessuto pregiato che, magari,
semplicemente, spazio suffici-
avvolgono la vasca o che chi-
ente per potersi muovere nella
udono una finestra affacciata
stanza anche in due.
sulla camera, contribuiscono a
Soprattutto il fattore luce viene
valorizzare ulteriormente lo sce-
sottovalutato e, spesso, non è
nario della stanza.
ideale né per il trucco, né per
Anche altri particolari, come le
la barba, tanto che uomini o
rubinetterie, sono fondamen-
donne, in egual misura, posso-
tali e colpiscono non solo per
no riscontrare qualcosa nel loro
il design, ma anche per la loro
aspetto che poco ha a che fare
nell’architettura di una camera
maneggevolezza. Niente può
con la realtà. Per contro, la luce
d’albergo. Bagno e camera,
irritare di più l’ospite di un ru-
dovrebbe far risplendere la pelle
dunque, si fondono e, da un
binetto o di una doccia inser-
e dare rilievo al trucco.
ambiente legato esclusivamente
vibili, perché troppo complicati
E c c o p e rc h é s t a p re n d e n d o
all’igiene personale, ha origine
da azionare.
piede l’idea del bagno aperto,
sempre più spesso un’oasi pri-
Anche la scelta e il posiziona-
dove la doccia non è più nas-
vata del benessere, che richiede
mento degli asciugamani non
costa ma esposta o, addirittura,
necessariamente una divisione
devono essere sottovalutati,
parte integrante della camera.
tra WC e bagno.
perché determinano il comfort
Sempre più spesso gli ospiti
Tuttavia, se non è cosa da tutti
all’interno del bagno.
trovano nella loro camera, nelle
esporsi apertamente e senza
Last but not least, nel bagno
vicinanze del letto, anche una
la minima intimità ai compagni
non possono mancare i fattori
vasca: che si tratti di un ele-
di stanza, ci pensano eventu-
“morbidezza” che l’albergatore
mento di design o di un diver-
almente pannelli, tende o vetri
può introdurre impiegando essen-
timento? La risposta è chiara,
speciali a proteggere da sguardi
ze armoniche, accessori adatti
dato che il wellness sta occu-
indiscreti.
e piccole rifiniture come, per
pando sempre più insistente-
Un ruolo importante è inoltre
esempio, qualche fiore fresco,
mente un ruolo primario anche
rappresentato dalla scelta dei
un balsamo per l’anima.
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Lasciatevi comodamente stupire... Ricerca & sviluppo continui per i prodotti d‘alta gamma sono da tempo un „must“ sia per chi produce, sia per chi acquista. Da non dimenticare infine l‘importanza della manutenzione quotidiana necessaria. In un moderno ambiente bagno, soprattutto se di un Hotel, condizione primaria ed essenziale alla base della progettazione è quella di stupire il cliente che di fatto lo utilizzerà. Data per scontata la praticità dell’ambiente stesso, per gli architetti è d’obbligo improntare le soluzioni architettoniche proposte, per quello che sempre più viene definito un tempio dell’igiene e della rigenerazione, a voler colpire l’immaginario collettivo in maniera sempre più sorprendente. Ecco che addirittura l’angolazione dei sanitari o la ricerca stessa di nuovi spazi d‘arredare porta a
Isola “entra”con elemento salvaspazio arrotondato a battente presentare scenari a volte inediti o difficilmente immaginabili. La razionalità resta il filo conduttore dell’arredo della “sala da ba-
gno”. Scendendo nei dettagli, fulcro effettivo di ogni progetto ben studiato, si evidenzia come i modelli ovviamente connotati da longevità, permettano allo stesso tempo anche un’estrema facilità sia di pulizia, sia di manutenzione. L‘utilizzo di innovativi sistemi d‘incollaggio per le cerniere permette un risparmio sia di fatica, sia di tempo. Queste sono le premesse di chi voglia non solo accontentare la propria clientela, bensì stupirla.
La cabina doccia Qualità “pura”: cerniere incollate facilitano la pulizia
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Il bagno: biglietto da visita dell’hotel Quando si progetta un nuovo arredamento, la prima fase è un momento molto creativo, ma anche legato a decisioni delicate: come allestire le nuove stanze da bagno? Dove trovare una squadra di consulenti in grado di fornire tutte le informazioni necessarie per scegliere fra le molteplici offerte del mercato e di elaborare un concetto facilmente realizzabile? Ecco alcuni consigli destinati a coloro che non dispongono di un arredatore esperto in bagni d’albergo.
Il bagno ideale riunisce pra-
ogni gior no, bensì semplice-
(come ad esempio il Burj Al
ticità e design esclusivo. Ad
mente sostituiti e lavati nella
Arab), offrono un vasto assor-
esempio, è necessario preve-
lavastoviglie e che ridurran -
timento di prodotti qualitati-
dere un numero sufficiente di
no notevolmente il prezzo
vamente pregiati.
ripiani o evitare spazi piccoli
d’acquisto.
Negli hotel più inclini al lato
e angoli difficilmente raggiun-
Sul “grembiule” del lavandi-
estetico dell’arredamento, i
gibili, in modo da agevolar ne
no possono essere montati
tradizionali miscelatori ad una
la pulizia. La difficoltà sta nel
portasciugamani e dispenser
leva sono i preferiti. Anche in
trovare il giusto equilibrio fra
per i fazzoletti, evitando così
questo caso, non bisogna di-
estetica e funzionalità, sen-
di occupare spazio sulla pa-
menticare funzionalità e quali-
z a p e n a l i z z a re n é l ’ u n a n é
re t e . A t t e n z i o n e a n c h e a l l o
tà. Una leva traballante o una
l’altra.
specchio per la cosmesi che,
superficie scrostata tolgono
tuttavia, non dovrà allentarsi
qualità al bagno e non sono
Anche nel più piccolo dei
o sembrare instabile, per non
accettabili. I rubinetti devono
bagni, una progettazione ac-
rovinare l’immagine dell’intero
essere facili da usare e per la
curata lascia sufficiente spa-
bagno.
doccia valgono criteri simili:
zio a disposizione dell’ospite
Gli ospiti sapranno apprez-
i l s o ff i o n e d e v e s o p r a t t u t t o
e dei suoi accessori da vi-
zare una rubinetteria pratica
p ro d u r re u n g e t t o d ’ a c q u a
aggio. Superfici in legno o
ed elegante: per hotel di 3/4
piacevole, più sono le sue
marmo e lavandini in quarzo
stelle possono bastare mis-
funzioni, per altro usate mol-
sintetico possono essere rea-
celatori standard di marca,
t o d i r a d o , p i ù è p ro b a b i l e
lizzati su misura, offrendo nel
mentre negli hotel di 4/5 stel-
che si rompa in fretta. Ogni
contempo grandi vantaggi per
le è consigliabile il montaggio
f o r n i t o re d o v re b b e c o n o s -
la pulizia. Se le superfici sono
dei due rubinetti classici o in
cere i dettagli più importanti
abbastanza ampie, è possi-
design moder no. La rubinet-
come, per esempio, la forma
b i l e r i n u n c i a re a l p o r t a b i c -
teria è considerata il “gioiello”
a cono del tubo del soffione,
chieri montato direttamente
del bagno e può determinarne
che ne evita l’avvolgimento e,
s u l l a p a re t e , s o s t i t u e n d o l o
l’aspetto. Le aziende più pre-
di conseguenza, la rottura. Si
con bicchieri “normali” che
stigiose come la THG, for ni-
consiglia l’installazione di ru-
non dovranno essere lucidati
tore degli hotel più esclusivi
binetterie ad incasso, perché
47 |
sono facili e rapide da puli-
I t re n d p i ù re c e n t i m i r a n o a
re e sono in linea con l’idea
offrire all’ospite una zona
odier na di design.
benessere direttamente in camera. Molti ospiti, infat-
L a m o d e r n a t e n d e n z a p re -
t i , n o n u s u f r u i s c o n o a ff a t t o
vede docce molto ampie,
d e l l ’ a re a w e l l n e s s d e l l ’ h o t e l ,
magari anche prive di vasca.
f o r s e p e rc h é t ro p p o g r a n d e ,
A l c u n i f o r n i t o r i o ff ro n o a p -
perché preferiscono muo-
positamente degli “elementi
versi nella propria intimità
doccia” da montare diretta-
o re s t a re s o l i c o n i l p a r t n e r.
mente sotto il pavimento, in
È d u n q u e p o s s i b i l e d o t a re
modo da garantire sempre la
ogni camera di una piccola
massima impermeabilità, con
a re a w e l l n e s s : u n s e m p l i c e
la pendenza adeguata così da
bagno turco, un idromassag-
evitare che il bagno si allaghi.
gio, una sedia a sdraio o un
Sono le ante di separazione in
l e t t i n o a d a c q u a a ff a c c i a t o
vetro trasparente a delimitare
su un bel panorama sono già
l’area della doccia, assicuran-
s u ff i c i e n t i . L a v a s c a p u ò a d-
do così la percezione delle di-
d i r i t t u r a e s s e re c o l l o c a t a i n
mensioni della stanza in tutta
camera da letto anziché nel
la sua ampiezza. Il montaggio
bagno.
Hotel Carinzia
di un portaoggetti consente di riporre gli accessori diret-
Infine è opportuno sottoli-
tamente nella doccia.
n e a re c h e , a n c h e n e l c o r s o
Se in una stanza da bagno
di svariate ristrutturazioni
c’è spazio solo per una vas-
dilazionate nel tempo, per
ca, al suo inter no dovrebbe
il benessere dell’ospite è
essere prevista una zona des-
fondamentale mantenere
tinata alla doccia che dov-
una certa linea omoge-
rebbe essere ampia e piatta.
nea dell’arredamento e
Ideale sarebbe l’impiego, in
dell’allestimento degli spazi,
questo punto, di una vasca
fatta naturalmente eccezione
sagomata che aumenti le di-
p e r l e a re e a t e m a a l l ’ i n t e r n o
mensioni della doccia e la sua
della zona wellness. In ques-
installazione direttamente sul
t o m o d o , r i u s c i re t e a d o ff r i re
pavimento, così da consen-
a l l ’ o s p i t e i l re l a x e l a t r a n -
tir ne l’accesso senza grossi
quillità che si aspetta da una
ostacoli. Un modo semplice,
vacanza.
stabile e veloce è rappresentato dagli speciali portavasca
Autore:
che formano un unico blocco
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con la vasca, da piastrella-
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re poi sulle facce a vista. Un
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49 |
Il sistema del controlling Caratteristiche del settore alberghiero
che vanno da guidare a dirigere fino
e di arrivare in un luogo dove la strada finisce. In quel momento, tirate fuori la
L’ospite attuale è molto esigente e
si articola, infatti, in quattro fasi.
vostra cartina dallo zaino, vi rendete
spesso imprevedibile: chiede molto in
conto di dove siete e cercate di scop-
tema di infrastrutture alberghiere, effet-
Pianificazione
rire il modo per riportarvi sulla strada
tua la prenotazione all’ultimo momento
Questa fase prevede la definizio-
giusta. Per quanto questo modus ope-
e, negli ultimi anni, la durata media del
ne dei risultati e degli obiettivi, che
randi sia lodevole, è un po’ tardivo e vi
suo soggiorno si è accorciata.
possono essere a breve (controlling
Immaginatevi di essere su un sentiero
ha fatto sprecare inutilmente tempo e
a regolare. Il processo del controlling
operativo) o a lungo termine (control-
risorse. Molto più proficuo è, invece, il
L’elevata concorrenza tra fornitori di
ling strategico). La determinazione
sistema dell’“escursionismo controlla-
un prodotto molto simile rende i gros-
dell’obiettivo avviene, da una parte,
to” che prevede la designazione della
si investimenti quasi imprescindibili
sulla base delle esperienze accumu-
meta prima della partenza e, quindi,
(parola d’ordine: wellness), che nel
late fino a quel momento e degli svi-
la definizione preventiva del percorso.
settore alberghiero vengono spesso
luppi passati, dall’altra, da un’attenta
Marcate il tragitto e fissate qualche
effettuati con capitali di terzi. Una pi-
osservazione dell’andamento atteso
punto di riferimento e, solo una volta
anificazione dei costi del capitale, che
degli affari. Il risultato è il budget, che
fatto questo, partite: ideale, sarebbe
rientrano poi nei costi fissi, è molto
ha lo scopo di sfruttare qualsiasi po-
addirittura fissare il momento in cui
importante indipendentemente dalla
tenziale di successo di un’azienda. In
volete raggiungere una determinata
loro entità.
questo caso, il budget è una cartina
tappa, consentendovi così di controllare anche il vostro ritmo.
dei sentieri che indica l’obiettivo e Quello alberghiero è un settore con
segnala la via più breve per raggiun-
un elevato orientamento ai servizi e
gerlo.
È così che si svolge un’escursione
presenta un forte fabbisogno di per-
secondo il principio del “control-
sonale, i cui costi sono spesso molto
Informazione
ling”: se tempo, durata e provviste
ingenti. La pianificazione e l’impiego
Si tratta, in questo caso, della rac-
non hanno alcun significato per voi,
ottimale dei collaboratori, dunque,
colta di dati rilevanti per la gestione
potete tranquillamente procedere
rappresentano un fattore di successo
aziendale. In un hotel, tali informa-
a istinto. Naturalmente, in campo
determinante.
zioni possono essere estrapola-
economico, il primo metodo è alta-
te dalla contabilità finanziaria, dal
mente consigliato, anche quando il
Non a caso, questo settore è contrad-
sistema di front office o POS, ma
principio dell’istinto sembra essere
distinto da forti oscillazioni stagionali,
devono necessariamente soddisfa-
predominante.
che rendono fondamentale una ges-
re due requisiti di base: struttura-
tione aziendale redditizia.
zione e aggiornamento. Nel corso
Per ogni azienda, indipendentemente
di un’escursione è sufficiente dare
dal settore in cui opera e dalle sue
Il ciclo del controlling
un’occhiata all’orologio per valutare
dimensioni, il controlling è sempre
Come spesso fanno numerosi testi
i progressi effettuati.
raccomandato. Che, poi, in campo
teorici, il controlling non può essere
alberghiero sia ancora più importante,
tradotto con il termine controllo, per-
Analisi
diventa palese quando si osservano le
ché la radice inglese di questo con-
In questa fase, devono essere
caratteristiche di questo settore.
cetto implica una serie di significati
individuate nel più breve tempo
| 50
possibile eventuali deviazioni dal
I prezzi dei prodotti ai limiti minimi
provvedimenti adeguati. Un calcolo
percorso intrapreso, le cui cause
si orientano troppo spesso sulla
dei risultati, una pianificazione del
vanno analizzate. Solo quando si
concorrenza, piuttosto che sulla
bilancio e un piano finanziario dov-
conoscono le ragioni di una de-
struttura dei costi, perché manca-
rebbero essere parte integrante del
viazione, è possibile prendere gli
no le analisi del break even che ne
vostro budget.
opportuni provvedimenti e definire
consentono una precisa determi-
le soluzioni per evitare, in futuro,
nazione.
Un passo dopo l’altro, senza mai perdere di vista l’obiettivo
fondamentale un’efficiente attività
La soluzione
Rendersi conto della necessità di
d’analisi.
Molte aziende hanno paura dei
un processo di controlling è già un
propri dati e la contabilità viene vista
passo importante, che deve essere
Gestione
come territorio per il commercialista:
seguito dall’individuazione della solu-
Qualora vengano determinate le
è sufficiente, dunque, la riunione di
zione adeguata, capace di crescere
cause della deviazione, in ques-
bilancio a fine anno sulla base della
di pari passo con le vostre esigen-
ta fase, devono essere attuati i
quale si cerca di migliorare i risultati
ze. Come affermano gli esperti, ogni
provvedimenti per raggiungere gli
in quello successivo. L’introduzione
persona che inizia a fare jogging,
obiettivi fissati in partenza. Natu-
del processo di controlling viene
qualsiasi siano le sue motivazioni,
ralmente, è possibile anche una
spesso evitata a causa del dispen-
deve cominciare lentamente ma con
ri-definizione di tali obiettivi.
dio di tempo che richiede. Proprio
regolarità e per un periodo prolun-
nei momenti di maggiore intensità
gato. Nel controlling vale la stessa
Controlling: punti deboli nel settore alberghiero
concorrenziale, una gestione azien-
regola. Non perdetevi in complessità,
dale rigorosa con chiari obiettivi e
concentratevi su soluzioni rapide e
Anche quando la necessità è un
un’elevata trasparenza dei costi è un
mirate, prendete consapevolezza dei
dato di fatto, il controlling, in realtà,
vantaggio strategico determinante. Il
vostri punti forti e lavorate su quelli
viene applicato solo di rado. Spes-
dispendio di tempo si ripaga, infine,
deboli.
so, infatti, mancano linee guida ver-
da solo.
altre deviazioni. In quest’ambito è
Il significato del controlling
so obiettivi di redditività e di sfruttamento delle risorse, il cui rispetto
Tenete conto dei vostri dati statistici,
Il successo di un’azienda dipende
venga costantemente controllato.
nessuno conosce la vostra azienda
fondamentalmente da tre fattori: il
Così, in nessun momento, può es-
meglio di voi, ponetevi degli obiettivi
marketing, la gestione del personale
sere effettuato un confronto tra dati
adeguati, in base alle condizioni ge-
e il controlling. Il marketing è fun-
effettivi e pianificati e spesso, solo
nerali. Controllate periodicamente il
zionale all’incremento del fatturato
dopo la presentazione del bilancio
livello di raggiungimento di tali obiet-
e delle prestazioni. La gestione del
annuale, vengono confrontati peri-
tivi e introducete, se necessario, mi-
personale in un settore di servizi è
odi analoghi. Per l’introduzione di
sure correttive. Cercate di osservare
determinante perché, nel contatto
manovre correttive, però, questo
la vostra azienda da svariati punti di
diretto con l’ospite, i collaboratori si
momento è troppo tardivo.
vista: ricavi elevati non significano
fanno portavoce dello spirito azien-
necessariamente liquidità sufficiente.
dale. Il controlling strategico ha un
Per il confronto tra pianificazione e
Raramente le aziende si trovano
effetto guida, mentre il controlling
situazione effettiva è importante es-
ad affrontare difficoltà finanziarie a
operativo ha lo scopo di consentire
trapolare dalla contabilità dati sig-
causa di mancati guadagni, mentre
lo sfruttamento ottimale delle risorse
nificativi e aggiornati che, tuttavia,
l’insufficienza di liquidità rappresenta
disponibili, ottenendo il massimo
in pratica vengono forniti troppo
un maggiore fattore di rischio. Indi-
risultato. In gergo tecnico questo
tardi, impedendo così un intervento
viduate possibili momenti di scar-
viene definito come “principio di
tempestivo.
sa liquidità e prendete per tempo
massimizzazione”.
51 |
Il FalkensteinerMichaeler Tourism Group finanzia, sviluppa e costruisce il progetto turistico più imponente della Croazia Un investimento totale di 220 milioni di Euro, di cui 150 milioni solo per il primo lotto, con inaugurazione prevista l’inizio del 2008, e altri 70 milioni di Euro per il secondo lotto. “Punta Scala“, il più imponente progetto della Croazia, supera anche i confini dell’immaginazione. Ciò che negli Stati Uniti è or-
crescente nel settore residence &
mai diventato consuetudine, in
vacation club.
Europa sta diventando un vero
In totale sorgeranno due lotti diversi: · un resort turistico di 29,6 ettari
boom: “un soggiorno full-service”
Il nuovo progetto Punta Scala,
direttamente sul mare
con tutti i comfort di un resort
sulla costa dalmata in Croazia (a
· inizio dei lavori: 2006
d’eccellenza. Indipendentemente
10 km dalla città di Zara), darà
· ultimazione del primo lotto,
se si tratta di lunghi periodi di
origine a un complesso turistico
inizio 2008
vacanza, seconda casa o appar-
senza precedenti, che accoglierà
· un first class wellness hotel di
tamenti per la villeggiatura, il
i Falkensteiner Hotels & Resorts
5 stelle con 210 camere e suite
FalkensteinerMichaeler Tourism
Punta Scala, appartamenti e ville
· un premium family hotel di
Group ha individuato questa
anche in vendita, e il Falkenstei-
4 stelle con 250 family suite
nuova tendenza e, nei prossimi
ner Residence & Vacation Club
· 187 unità presso un aparthotel
anni, investirà in maniera sempre
Punta Scala.
a sud · 274 appartamenti a nord · 28 ville · un centro di 8.000 m 2 con negozi e numerosi ristoranti · impianti sportivi e un centro per gli sport acquatici · una marina (lotto II) · un campo da golf (lotto II) · coordinazione generale: Real Estate Development, realizzazi one: Michaeler & Partner · architetti: Boris Podrecca, Matteo Thun, Gretchen Alexander e Beate Mitterhofer · investimento complessivo: ca. 150 milioni di Euro per il
| 52
The Punta Scala Resort
primo lotto, ca. 70 milioni di Euro
di riscaldamento, in modo che la
Il FalkensteinerMichaeler Tourism
per il secondo
preparazione dell’acqua possa
Group ha affidato l’incarico agli
· proprietà del Falkensteiner
avvenire all’interno del comples-
architetti Boris Podrecca, Mat-
Michaeler Tourism Group
so. Tutto ciò avvalendosi di tecno-
teo Thun, Gretchen Alexander e
logie all’avanguardia, all’insegna
Beate Mitterhofer che, in collabo-
Visione, architettura, ambiente
del rispetto per l’ambiente e del
razione con il team di Michaeler &
La natura come rifugio, una bel-
risparmio energetico.
Partner a Zara, daranno vita allo
lezza indescrivibile, il mare e
straordinario Resort Punta Scala,
l’acqua come fonte di benessere:
Le cose preziose hanno un grande
unico in Europa.
un’immersione in un nuovo fan-
valore: questo è il motto che ac-
tastico mondo! Le migliori menti
compagna il progetto e che punta
“La Croazia è la nazione del futu-
del settore dovranno fare in modo
soprattutto sulla massima quali-
ro”, afferma Erich Falkensteiner.
che il nuovo resort si armonizzi
tà e su un concetto funzionale
“Già con la gestione dei Falken-
perfettamente con il meraviglio-
di resort. Un ruolo particolare in
steiner Hotels & Resorts Borik, nei
so paesaggio croato. Il proget-
questo complesso turistico è as-
pressi di Zara, siamo stati accolti
to edile prevede, infatti, anche la
sunto dall’acqua: quattro piscine
con grande calore. La possibili-
tutela dell’ambiente e la conser-
diverse, hotel con svariate migliaia
tà di realizzare il progetto Punta
vazione delle bellezze naturali. A
di superfici acquatiche nelle aree
Scala mi rende particolarmente
questo scopo, particolare attenzi-
wellness e SPA, mentre piccoli
felice e, quindi, colgo l’occasione
one è stata posta alla costruzione
ruscelli laghetti e corsi d’acqua
per ringraziare tutto coloro che lo
degli impianti di depurazione e
impreziosiscono il parco.
hanno reso possibile”.
53 |
Anteprima
di un progetto
Una residenza prestigiosa Questo romantico hotel verrà sottoposto a un’opera di ristrutturazione che, tuttavia, non intaccherà il carattere idilliaco di questo piccolo paradiso lontano dal mondo.
Tutto ciò è garantito già dall’architettura
L’intero pianterreno verrà comple-
zona piscine a un’area saune, destinata
prescelta, moderna ma, nel contem-
tamente rinnovato, creando così
agli ospiti in costume da bagno che,
po, tradizionale, che verrà integrata
spazio per un bar panoramico con
a questo livello, potranno accedere
nella struttura esistente. A questo
Stube e caminetto, una sala seminari
alla vasca interna con caminetto e alle
scopo è stato intenzionalmente inca-
per 35 persone, un’enoteca per le
salette relax riservate, con vista moz-
ricato lo studio di architettura Jenal
degustazioni e un negozio.
zafiato sul paesaggio circostante. La
di Samnaun (CH), che ha dimostrato
Il reparto wellness si aprirà con
vasca per bambini di 20 m2 con grotta
uno stile adeguato e un’inclinazione
un’ampia area SPA, articolata nei
delle saune per grandi e piccini è stata
al romanticismo con la realizzazione
singoli settori come beauty, fitness,
realizzata appositamente per i piccoli
del progetto per il Genießer- und Ku-
ginnastica e sauna. Il reparto beauty
ospiti. Questo particolare progetto verrà
schelhotel Gams di Bezau (A).
accoglierà nuove, confortevoli cabine
ultimato nel dicembre del 2006.
La costruzione a terrazze consentirà di
per i trattamenti e il relax, tutte affac-
godere una meravigliosa vista a 360°
ciate sul meraviglioso panorama alpi-
Investitore: Famiglia Künstner-
su tutto il paesaggio circostante e sulla
no. Anche l’area saune può godere di
Mantl, Hotel Mohr Life Resort
straordinaria regione dello Zugspitz.
questa posizione panoramica e la sua
Architettura: Architekturbüro Jenal
Alle attuali 44 camere saranno accor-
particolarità è la cosiddetta sauna VIP,
Sviluppo e direzione del
pate altre 15 unità, 4 family suite e
dotata di due cabine e sala relax che
progetto:
una suite SPA di 110 m . Un numero
offrono una certa intimità. Comples-
Michaeler & Partner
contenuto di posti letto come questo è
sivamente, l’intera area saune disporrà
Cubatura totale:
un indizio sufficiente per comprendere
di quattro cabine diverse.
23.000 m3
che la filosofia dell’hotel è la qualità,
Chi desidera avvicinarsi al rituale della
Homepage: www.falkensteiner.com
non la quantità.
sauna, ha la possibilità di passare dalla
2
| 54
È sulla via verso il futuro.
L’accompagniamo.
Future Tourism Prodotti di nicchia: garanti del successo nel settore turistico Simposio Hotel 2006 – 19. ottobre 2006 al Forum di Bressanone
i relatori saranno: Heinz Winkler – La Residence Heinz Winkler (D) Klaus Kobjoll – Hotel Schindlerhof (D) KR Willibald Kollmann – Schlosshotel Velden (A) Andreas Wieser – Hotel Lanserhof (A)
Quota di partecipazione: Euro 250,- + IVA a persona
Klaus Schirgi – Associazione Turistica Serfaus-Fiss-Ladis (A)
Prezzo per prenotazioni con largo anticipo: Euro 200,- + IVA a persona (valido fino al 30 settembre 2006)
Martin Klein – Hotel Hochschober (A)
Informazioni e iscrizioni: Michaeler & Partner | Via Isarco 1 | 39040 Varna/Bressanone | Italia Tel Dir. +39 0472 978 180 | Fax +39 0472 978 141 | info@michaeler-partner.com | www.michaeler-partner.com
Varna/Bressanone | Zadar | Vienna | Klagenfurt