Ystra tider på ostkusten I lilla Alby driver Christer Delding Ölands Köksmejeri tillsammans med hustrun och sommelieren Eva Nina Hammarskjöld. Det var egentligen bara tillfälligheter som gjorde att Christer sadlade om till mejerist. text och foto: jonas henningsson
V
ill man vara göteborgare kan man hävda att den gamla Albyboden och lilla Alby på ostkusten har fått en yster nytändning. Men det är faktiskt en stockholmares ahaupplevelse som gjort att södra Öland har ett ställe som hantverksmässigt tillverkar ostar, med mjölk från öländska kor och bara naturliga råvaror. – Jag är inte alls nån mejerist från början utan jag är data- och reklamgubbe egentligen, att göra ost var verkligen inget jag har hållit på med tidigare utan det var mer att man satt och pendlade in till Södermalm i Stockholm. Jag satt och funderade på hur många gånger jag åkt förbi Skogskyrkogården och kom fram till att det var 12 000 gånger ungefär, och sen räknade jag ut att jag skulle göra det ungefär 16 000 gånger till i livet. Det var då jag tänkte att man skulle göra nåt annat med livet, man kanske skulle göra ost eller nåt? Sen blev det inte något med det där »eller nåt« förrän Christer gick in i väggen, blev utbränd på jobbet och
mellan himmel och hav
hamnade här i Alby för han råkade ha ett hus just här sen tidigare. I Alby kunde han andas och i Alby vidgades hans vyer och skärptes hans sinnen. – Mat är ju roligt och det tycker man ju om och här hamnar man mitt i maten. Här går man ut och lägger nät i havet eller går ut och skjuter ett rådjur på Alvaret och köper grejer av folk som odlar. Och osten då … Christer tänkte att mjölk finns ju här i byn ,så kanske kan man göra en ost? – Så jag gjorde en ost och den vart skitdålig, då gjorde jag en till och den blev också skitdålig och då hittade jag och sökte till en kurs uppe på norra ön. Där var det långt mer erfarna ostmänniskor än Christer som deltog, folk med gårdar och kor och kunskaper. Men han lärde sig massor och fick med sig ett helt anteckningsblock fulltecknat och en massa idéer hem till Alby. Problemet var att han inte hade användning av det där anteckningsblocket, han hade ingen lokal eller utrustning.
101
