hosteleros de Teruel afinan en el arte de cortar jamón

 El consejo Regulador Jamón/ Paleta de Teruel pone en marcha un nuevo ciclo de cursos de corte de jamón dirigidos a profesionales. La iniciativa, que cuenta con el apoyo de la Diputación de Teruel, quiere seguir formando a camareros, jefes de sala y personal de cocina, para conseguir un mejor servicio y presentación al cliente de un buen plato de Jamón de Teruel en los establecimientos de la provincia. El año pasado, más de 150 profesionales asistieron a esta formación. En total se impartieron 15 sesiones de 8 horas, cada una repartidas por las diferentes comarcas turolenses. Este año ya se han inscrito más de 100 personas, el primero de los cursos se realizó a finales de abril en las instalaciones del propio Consejo Regulador y está prevista la realización de al menos otros 12 a lo largo de los meses de mayo y junio. Los cursos son gratuitos, pero es necesario inscribirse previamente a través del siguiente mail: info@conexionimaginativa.com o del teléfono 978 61 20 52.

 Los Amantes del Queso tienen una cita en la provincia de Teruel durante los meses de mayo y junio puesto que, por segundo año consecutivo, la Asociación de Productores de Leche y Queso de Teruel, con el apoyo de Diputación de Teruel, organiza la Ruta del Queso de Teruel. Del 11 de mayo y hasta el 11 de junio, unos cuarenta establecimientos repartidos por la provincia ofrecerán en su carta una tabla de Quesos de Teruel con al menos cuatro tipos distintos, de modo que el consumidor tendrá la oportunidad de probar, saborear y comparar hasta un total de 14 referencias de queso diferentes.

Todos los quesos están elaborados de manera artesanal por seis queserías de la provincia de Teruel: Queso Hontanar de Aguilar del Alfambra, El Aljibe de Rodenas, Queso La Val de Mezquita de Jarque, Sierra de Albarracín, Granja Perales de la localidad de Peales del Alfambra y el conocido Queso de Tronchón, que tanta fama ha dado a esta localidad.

Con todos los quesos presentados, la organización ha establecido dos lotes distintos compuestos por quesos variados, desde más tiernos a semicurados y curados, ahumados, con romero, de leche cruda o pasteurizados, la mayoría de oveja, pero también alguna variedad de cabra. Y entre ellos no faltan el Queso marca Teruel de forma lobulada y perfecto para elaborar una bonita tabla de quesos. Además, la ruta incluye propuestas de tapas, pinchos y platos elaborados con los Quesos artesanos de Teruel. Para hacer la ruta más atractiva, el cliente recibirá al pedir su tabla una tarjeta con las distintas referencias de queso incluidas en la ruta y así podrá ir tachando aquellos ya probados, evaluarlos y participar en el sorteo de un gran lote de quesos al finalizar la ruta.